ओरेगॅनोबद्दल उपयुक्त माहिती: ते काय आहे आणि त्याचे गुणधर्म काय आहेत? ओरेगॅनो वनस्पती. ओरेगॅनोचे वर्णन, वैशिष्ट्ये, प्रकार आणि काळजी

कॅलरीज, kcal:

प्रथिने, जी:

कर्बोदके, ग्रॅम:

ओरेगॅनो ही वार्षिक झुडूप असलेली वनस्पती आहे, त्याचा नातेवाईक. दुसरे नाव सामान्य, बारमाही वनौषधी वनस्पती आहे जे कुटुंबातील 50-70 सेमी उंच आहे लॅमियासी. ओरेगॅनो एक नातेवाईक आहे, परंतु एक तीक्ष्ण वास आणि चव आहे. ओरेगॅनो त्याच्या वासानुसार उपप्रजातींमध्ये विभागला जातो.

"ओरेगॅनो" हा मूळतः ग्रीक शब्द असून त्याचा अर्थ "पर्वतांचा आनंद" असा आहे. मध्ये ओरेगॅनो लोकप्रिय होता प्राचीन इजिप्तआणि ग्रीसमध्ये भाज्या, वाइन, मांस आणि मासे. स्पॅनिशमध्ये, "ओरेगॅनो" चा अर्थ "मार्जोरम" असा होतो आणि जरी याला कधीकधी "जंगली मार्जोरम" म्हटले जाते, तरी तो पूर्णपणे वेगळा मसाला आहे.

मसाला हा प्रदेशातील वनस्पतीची वाळलेली पाने आणि फुलणे आहे भूमध्य समुद्र. हे एक आनंददायी, सूक्ष्म गंध आणि मसालेदार, कडू चव द्वारे दर्शविले जाते. च्या तुलनेत ओरेगॅनोची चव अधिक नाजूक असते. हे प्रसिद्ध मिरची मसाला च्या घटकांपैकी एक आहे. आम्ही असे म्हणू शकतो की काही दशकांपूर्वी ओरेगॅनो आपल्या देशात ज्ञात नव्हते: काही कारणास्तव जंगली वनस्पतीची चव कमी लेखली गेली होती.

वाळलेली किंवा ताजी औषधी वनस्पती हा जगप्रसिद्ध मसाल्याच्या “ओरेगॅनो” च्या घटकांपैकी एक आहे. काही युरोपियन देशांमध्ये, चॅम्पिगन पदार्थ तयार केले जातात जे त्यांच्या नाजूक चव आणि सुगंधाने ओळखले जातात. - एक चांगली मध वनस्पती, त्याची मध उत्पादकता 100 किलो/हेक्टर पर्यंत आहे. याव्यतिरिक्त, ही एक उत्कृष्ट सजावटीची वनस्पती आहे.

परफ्युमरी आणि सौंदर्यप्रसाधने उद्योगात, टॉयलेट साबण, कोलोन, टूथपेस्ट आणि लिपस्टिकला चव देण्यासाठी आवश्यक तेलाचा वापर केला जातो.

वाळलेल्या ओरेगॅनोमध्ये कॅलरीज

वाळलेल्या ओरेगॅनोची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम उत्पादनात 306 किलो कॅलरी असते.

वाळलेल्या ओरेगॅनोची रचना

वाळलेल्या ओरेगॅनोचे फायदेशीर गुणधर्म

हा मसाला पेंट्री स्टेपल आहे. उपयुक्त घटक, जे विरुद्ध लढ्यात प्रभावीपणे मदत करतात विविध रोग. सुका ओरेगॅनो चहा आवश्यक आहे लोक उपायब्राँकायटिस, घसा खवखवणे आणि फ्लू विरुद्धच्या लढ्यात.

वाळलेल्या ओरेगॅनोमध्ये आहारातील गुणधर्म आहेत: ते भूक उत्तेजित करते आणि पचन सुलभ करते. ए औषधे oregano सह वर एक फायदेशीर प्रभाव आहे मज्जासंस्था.

वाळलेल्या oregano च्या हानी आणि contraindications

कोणत्याही मसाल्याप्रमाणे, वाळलेल्या ओरेगॅनोमुळे होऊ शकते ऍलर्जीक प्रतिक्रिया, जर तुम्ही ते कमी प्रमाणात वापरले नाही. हे देखील लक्षात घेण्यासारखे आहे की गर्भवती महिलांनी ओरेगॅनो टाळावे कारण यामुळे गर्भपात होऊ शकतो.

स्वयंपाक करताना वाळलेल्या ओरेगॅनो

ओरेगॅनोची वाळलेली पाने आणि फुलांच्या कळ्या स्वयंपाकात वापरतात. पॅट्स, यकृत किंवा मांस भरणे आणि घरगुती सॉसेजसाठी मसालेदार मिश्रणांमध्ये वनस्पती समाविष्ट आहे. ओरेगॅनो हा मेक्सिकन आणि इटालियन पाककृतींचा एक विशिष्ट मसाला आहे, ज्याशिवाय त्यांच्या पारंपारिक डिश - पिझ्झाची कल्पना करणे अशक्य आहे.

वाळलेल्या ओरेगॅनो हे भूमध्यसागरीय पाककृतींमध्ये सामान्य आहे आणि इटालियन पदार्थांची त्याशिवाय कल्पनाही करता येणार नाही. वैशिष्ट्यपूर्ण सुगंध. हे पिझ्झा, पास्ता वर ठेवले जाते आणि चीज आणि मशरूम बरोबर चांगले जाते. गरम सँडविच, सूप (विशेषतः टोमॅटो), चिकन, बीन्स आणि अंडी यासाठी योग्य.

ओरेगॅनो हे हॅम, सॅलड्स आणि फिश सॉससोबत उत्तम प्रकारे जाते. या आवश्यक मसालाभाजलेले डुकराचे मांस आणि कोकरू, मांस सूप, भाजलेले बटाटे (कॅलोरिझेटर) साठी. डिश तयार होण्यापूर्वी ते लवकरच जोडले जावे. ओरेगॅनोच्या चवीशी तुलना केली जाते

27.11.2017

ओरेगॅनो म्हणजे काय, ज्याचे नाव ग्रीकमधून भाषांतरित केले जाते, याचा अर्थ "माउंटन जॉय" आणि रशियन भाषेत ओरेगॅनोचा अर्थ आहे? ही औषधी वनस्पती बर्याच काळापासून सर्वात एक म्हणून ओळखली गेली आहे निरोगी उत्पादनेत्याच्या पौष्टिक आणि औषधी गुणधर्मांमुळे. जवळजवळ प्रत्येकजण वाळलेल्या ओरेगॅनोच्या चवशी परिचित आहे, जो इटालियन पिझ्झावर शिंपडला जातो, परंतु काही कारणास्तव ते दररोजच्या स्वयंपाकात ताजे वापरले जात नाही. येथे तुम्हाला ओरेगॅनोची संपूर्ण माहिती मिळेल: ते काय आहे, ते कसे दिसते, ते कसे वापरायचे, ते कुठे जोडायचे आणि बरेच काही.

ओरेगॅनो म्हणजे काय?

ओरेगॅनो ही लहान पानांसह एक औषधी वनस्पती आहे ज्यामध्ये वैशिष्ट्यपूर्ण मजबूत सुगंधी आणि उबदार, किंचित कडू चव असते, अनेक पदार्थांसाठी मसाला म्हणून स्वयंपाक करताना वापरली जाते. हा लोकप्रिय मसाला सामान्यतः इटालियन पदार्थांमध्ये वापरला जातो.

ओरेगॅनो ताजे, वाळलेले किंवा तेलाच्या स्वरूपात वापरले जाते. हे अष्टपैलू आहे आणि विविध प्रकारच्या पदार्थांमध्ये, विशेषतः टोमॅटो-आधारित पदार्थ जसे की पिझ्झा आणि स्पॅगेटी बोलोग्नीजमध्ये समाविष्ट केले जाऊ शकते.

ओरेगॅनो कसा दिसतो - फोटो

सामान्य वर्णन

ओरेगॅनो वनस्पती एक लहान झुडूप आहे ज्याची उंची 75 सेमी पर्यंत वाढते आणि अत्यंत फांद्या असलेल्या देठांवर लहान राखाडी-हिरव्या अंडाकृती पाने आणि लहान पांढरी किंवा गुलाबी फुले असतात.

त्याची जन्मभुमी युरोप आहे, परंतु आता ती जगभरात वाढत आहे.

वनस्पतिशास्त्रीयदृष्ट्या, ओरेगॅनो हे लॅमियासी कुटुंबातील, ओरेगॅनो वंशाचे आहे आणि त्याच्या वैज्ञानिक नावाने ओरिगॅनम वल्गेर या नावाने ओळखले जाते.

आपण "ओरेगॅनो" नावाचे ओरेगॅनो ऐकू शकता - ते समान वनस्पती आहेत.

इतर नावे: जंगली मार्जोरम, मदरवॉर्ट, लाडंका, मॅसेरदुष्का, फ्लीबेरी, मार्जोरम, झेनोव्का, कारा गायनख, झवीराक, तशावा.

संपूर्ण युरोपमध्ये ओरेगॅनोचे इतर अनेक प्रकार आहेत. हवामान आणि मातीच्या रचनेतील फरक प्रामुख्याने आवश्यक तेलांच्या रचनेवर परिणाम करतात.

ओरेगॅनो मसाला कसा बनवायचा

ओरेगॅनोचा वापर मसाला म्हणून केला जातो वरचा भागपाने आणि फुले सह स्टेम. फुलांच्या सुरूवातीस गोळा. हवेत, सावलीत, 35 C पेक्षा जास्त नसलेल्या तापमानात, अन्यथा मौल्यवान आवश्यक तेलेअदृश्य.

वनस्पतीची पाने आणि कोंब हवेत वाळवून ओरेगॅनो तेल मिळते. एकदा वाळल्यावर, वाफेवर ऊर्ध्वपातन वापरून तेल काढले जाते आणि केंद्रित केले जाते

घरी ओरेगॅनो मसाला कसा बनवायचा - व्हिडिओ

ओरेगॅनोचा वास आणि चव कशी असते?

ताज्या ओरेगॅनोमध्ये मजबूत, वृक्षाच्छादित सुगंध असतो. वाळल्यावर ते आणखी एकवटलेला वास घेतो.

ओरेगॅनो कसे निवडावे आणि कोठे खरेदी करावे

ताजे आणि वाळलेले ओरेगॅनो बहुतेकदा मोठ्या सुपरमार्केटच्या औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांच्या विभागात विकले जाते. ताज्या औषधी वनस्पती खरेदी करणे चांगले आहे, कारण ते आवश्यक तेले अधिक समृद्ध आहेत महत्वाचे जीवनसत्त्वेआणि अँटिऑक्सिडंट्स जसे की बीटा-कॅरोटीन, व्हिटॅमिन सी आणि फोलेट.

ओरेगॅनोची पाने निवडा जी चमकदार हिरव्या रंगाची आणि मजबूत स्टेम आहेत. ते बुरशी, मलिनकिरण किंवा पिवळसरपणापासून मुक्त असले पाहिजेत.

विश्वसनीय उत्पादकांकडून वाळलेल्या ओरेगॅनोची पाने पहा; सेंद्रिय मसाले खरेदी करणे चांगले आहे, कारण त्यांच्यावर कीटकनाशकांचा उपचार केला जात नाही आणि त्यात हानिकारक पदार्थ नसतात. IHerb ऑनलाइन स्टोअरमध्ये हमी दर्जाचे मसाले खरेदी केले जाऊ शकतात.

ओरेगॅनो कसे साठवायचे

फ्रिजमध्ये ताज्या ओरेगॅनोची पाने कागदाच्या पिशवीत ठेवा किंवा एका आठवड्यापर्यंत किंचित ओलसर पेपर टॉवेलमध्ये गुंडाळून ठेवा.

ताजे ओरेगॅनो गोठवले जाऊ शकते:

1. ओरेगॅनो स्प्रिग्ज धुवून वाळवा.
2. कॉम्पॅक्ट न करता प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवा, परंतु सर्व हवा काढून टाका.
3. फ्रीझ करा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा जिथे ते कुचले जाणार नाही. वापरण्यापूर्वी वितळण्याची गरज नाही.

तुम्ही कुस्करलेली पाने थोडे पाण्यात मिसळून बर्फाच्या क्यूब ट्रेमध्ये गोठवू शकता. गोठल्यावर, चौकोनी तुकडे एका प्लास्टिकच्या पिशवीत स्थानांतरित करा आणि घट्ट बंद करा.

1 वर्षाच्या आत फ्रोझन ओरेगॅनो वापरा.

वाळलेल्या ओरेगॅनोला थंड, गडद, ​​कोरड्या जागी घट्ट बंद केलेल्या काचेच्या कंटेनरमध्ये सहा महिने साठवा. कालबाह्य झाल्यास ते खराब होणार नाही, परंतु कालांतराने त्याची चव लक्षणीयरीत्या खराब होईल.

रासायनिक रचना

ओरेगॅनोमध्ये एक प्रभावी यादी आहे रासायनिक संयुगेज्यात फायदेशीर गुणधर्म आहेत आणि आरोग्याला प्रोत्साहन देतात.

वाळलेल्या ओरीगॅनोचे पौष्टिक मूल्य (ओरिगॅनम वल्गेर) प्रति 100 ग्रॅम.

शारीरिक भूमिका

ओरेगॅनोची पाने आणि देठांचे शरीरावर खालील परिणाम होतात:

• पूतिनाशक;
• antispasmodic;
• choleretic;
• डायफोरेटिक;
• कफ पाडणारे औषध
• उत्तेजक;
• पचन सुधारते;
• टॉनिक;
• बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ;
• बुरशीविरोधी.

ओरेगॅनोचे आरोग्य फायदे

ओरेगॅनो (ओरेगॅनो) मध्ये कार्व्हाक्रोल, थायमॉल, लिमोनेन, पिनेन, ओसिमीन आणि कॅरिओफिलिन यांसारखी आरोग्यास प्रोत्साहन देणारी आवश्यक तेले असतात.

त्याचा डेकोक्शन सर्दी, फ्लू, ताप, पोटदुखी आणि वेदनादायक मासिक पाळीच्या उपचारांसाठी घेतला जातो.

थायमॉलमध्ये बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ आणि बुरशीविरोधी क्रियाकलाप असल्याचे आढळले आहे.

औषधी वनस्पती पॉलिफेनोलिक फ्लेव्होनॉइड अँटीऑक्सिडंट्स (व्हिटॅमिन ए, कॅरोटीन, ल्युटीन, झेक्सॅन्थिन आणि क्रिप्टोक्सॅन्थिन) समृद्ध आहे आणि यापैकी एक म्हणून रेट केले गेले आहे. वनस्पती स्रोतउच्च अँटिऑक्सिडेंट क्रियाकलापांसह. हे संयुगे मुक्त रॅडिकल्सपासून संरक्षण म्हणून कार्य करतात, जे वृद्धत्वाची प्रक्रिया आणि रोगास कारणीभूत ठरतात.

ओरेगॅनोमधील सक्रिय संयुगे आतड्यांसंबंधी हालचाल आणि पचन सुधारतात आणि जठरासंबंधी रस स्राव वाढवतात.

या औषधी वनस्पती- पोटॅशियम, कॅल्शियम, मँगनीज, लोह आणि मॅग्नेशियम सारख्या खनिजांचा उत्कृष्ट स्रोत. पोटॅशियम हा सेल्युलर आणि शरीरातील द्रवपदार्थांचा एक महत्त्वाचा घटक आहे जो नियंत्रणास मदत करतो हृदयाचा ठोकाआणि रक्तदाबउच्च सोडियम सामग्रीमुळे. मानवी शरीरअँटिऑक्सिडंट एंझाइम, सुपरऑक्साइड डिसम्युटेजसाठी कॉफॅक्टर म्हणून मँगनीज वापरते. लोह अशक्तपणा टाळण्यासाठी मदत करते. मॅग्नेशियम आणि कॅल्शियम - महत्वाचे खनिजेहाडांच्या चयापचय साठी.

ओरेगॅनोमध्ये भरपूर प्रमाणात अँटिऑक्सिडेंट व्हिटॅमिन सी आहे, जे मानवी शरीराला संक्रमणाचा प्रतिकार करण्यास आणि हानिकारक मुक्त रॅडिकल्स काढून टाकण्यास मदत करते.

ओरेगॅनो तेल

ओरेगॅनो तेलामध्ये फिनोल्स, टेरपेन्स आणि टेरपेनॉइड्स नावाची संयुगे असतात, ज्यात शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट गुणधर्म असतात आणि ते त्याच्या सुगंधासाठी जबाबदार असतात:

• Carvacrol: अनेकांची वाढ थांबवते विविध प्रकारजिवाणू.
• थायमॉल: नैसर्गिक अँटीफंगल औषध, जे समर्थन देखील करू शकते रोगप्रतिकार प्रणालीआणि toxins पासून संरक्षण.
• रोस्मॅरिनिक ऍसिड: शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट, जे मुक्त रॅडिकल्समुळे होणाऱ्या नुकसानापासून पेशींचे संरक्षण करण्यास मदत करते.

ही संयुगे अनेकांना अधोरेखित करतात असे मानले जाते औषधी गुणधर्मओरेगॅनो

ओरेगॅनो तेल बाटल्या किंवा कॅप्सूलमध्ये द्रव स्वरूपात येते. हे बहुतेक स्टोअरमध्ये खरेदी केले जाऊ शकते निरोगी अन्नकिंवा ऑनलाइन स्टोअरमध्ये.

ओरेगॅनोचे 7 आरोग्य फायदे

1. रोगप्रतिकारशक्ती वाढवते. ओरेगॅनोचे दोन महत्त्वाचे घटक म्हणजे रोझमॅरिनिक ऍसिड आणि थायमॉल, शक्तिशाली अँटिऑक्सिडंट संयुगे जे विनाशकारी मुक्त रॅडिकल्सशी लढतात. उप-उत्पादनेसेल्युलर चयापचय, ज्यामुळे कर्करोग आणि इतर जुनाट आजार होतात.
2. बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ क्रियाकलाप. हे थायमॉल आणि कार्व्हाक्रोलच्या उपस्थितीमुळे होते. हे महत्त्वाचे सेंद्रिय संयुगे शरीराचे संरक्षण करू शकतात विस्तृतबॅक्टेरिया जे त्वचा, आतडे आणि शरीराच्या इतर भागांवर परिणाम करू शकतात. ओरेगॅनो पांढऱ्या रक्त पेशींचे उत्पादन वाढवू शकते आणि चयापचय गती वाढवू शकते, ज्यामुळे आरोग्य चांगले राहते जलद पुनर्प्राप्तीशरीर
3. पचन सुधारते. ओरेगॅनोमध्ये फायबर असते, त्यामुळे त्याचा आकार लहान असूनही त्याचा तुमच्या आरोग्यावर मोठा परिणाम होऊ शकतो. पचन संस्था. आहारातील फायबर पेरिस्टाल्टिक हालचालींना उत्तेजित करते, जे अन्न हलवते आणि प्रभावीपणे शरीरातून कचरा काढून टाकते. याव्यतिरिक्त, फायबर आतड्यांचे आरोग्य राखण्यास मदत करते आणि पोषक तत्वांचे सेवन वाढवते.
4. हृदयाचे आरोग्य सुधारते. ओरेगॅनोमध्ये ओमेगा -3 चे नैसर्गिक रूप असते चरबीयुक्त आम्ल, जे कोलेस्टेरॉलची पातळी संतुलित करण्यास आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीमध्ये जळजळ कमी करण्यास मदत करते, ज्यामुळे एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदयविकाराचा झटका आणि स्ट्रोक टाळण्यास मदत होते.
5. विषारी पदार्थ काढून टाकते. श्रीमंत पोषकओरेगॅनोमध्ये मँगनीज, कॅल्शियम, लोह, व्हिटॅमिन के, फायबर आणि भरपूर प्रमाणात असते विस्तृतइतर सेंद्रिय संयुगेही औषधी वनस्पती शरीराला डिटॉक्स करण्यासाठी आदर्श बनवते. संशोधनात असे दिसून आले आहे की ओरेगॅनो यकृताचे कार्य करण्यास मदत करते आणि विष काढून टाकण्याच्या प्रक्रियेला गती देते.
6. हाडे मजबूत करते. जसजसे आपण वय वाढू लागतो तसतसे हाडे कमकुवत होऊ लागतात, म्हणून आपल्याला शक्य तितक्या लवकर पुरेसे जीवनसत्त्वे आणि खनिजे मिळणे महत्वाचे आहे. कॅल्शियम, लोह आणि मँगनीज हे काही आहेत आवश्यक पदार्थहाडांच्या आरोग्यासाठी, आणि ओरेगॅनोमध्ये लक्षणीय प्रमाणात असते. हे बनवते एक उत्कृष्ट उपायभविष्यात ऑस्टिओपोरोसिसपासून स्वतःचे संरक्षण करू इच्छिणाऱ्या लोकांसाठी.
7. ऊर्जा वाढते. बी व्हिटॅमिनबद्दल धन्यवाद, चयापचय सुधारते आणि शरीर उर्जेने पुनरुज्जीवित आणि संतृप्त होते. लोह हिमोग्लोबिनची पातळी वाढवते आणि शरीराच्या पेशी आणि स्नायूंना ऑक्सिजन वाहून नेण्यास मदत करते, ज्यामुळे ऊर्जा आणि शक्ती वाढते.

oregano च्या contraindications (हानी).

गर्भधारणेदरम्यान, ओरेगॅनोचा वापर contraindicated आहे, कारण तो गर्भाशयाचा टोन वाढवतो, ज्यामुळे गर्भपात होऊ शकतो.

ज्या लोकांना पुदीनाची ऍलर्जी आहे त्यांना ओरेगॅनोबद्दल वैयक्तिक असहिष्णुता निर्माण होऊ शकते.

स्वयंपाकात ओरेगॅनोचा वापर

ताजे आणि वाळलेले दोन्ही वापरले. ओरेगॅनो - विशेषतः ताजे - फक्त पिझ्झा आणि पास्ता सॉसपेक्षा जास्त वापरले जाऊ शकते. सुंदर हिरव्या औषधी वनस्पती चिकन, सीफूड, मांस आणि अगदी सोयाबीनसह अनेक पदार्थांमध्ये एक स्वादिष्ट चव जोडते.

त्यात ओरेगॅनो घाला मध्यम रक्कम. या मसाल्याच्या तीव्रतेमुळे ते डिशमधील इतर फ्लेवर्स ओलांडू शकते.

वाळलेल्या स्वरूपात, ओरेगॅनो त्याचा वास आणि चव न गमावता दीर्घकालीन स्वयंपाक सहन करू शकतो. डिशमध्ये घालण्यापूर्वी, आपल्या हातात कोरडी पाने घ्या आणि अधिक सुगंधासाठी आपल्या तळहातांमध्ये घासून घ्या.

ताजी पाने कापून डिशमध्ये जोडण्यापूर्वी देठापासून वेगळे करणे आवश्यक आहे. जर तुम्ही पुष्पगुच्छ गार्नीचा भाग म्हणून वापरण्याची योजना आखत असाल तर कोंब संपूर्ण सोडा. चव आणि सुगंध टिकवून ठेवण्यासाठी, हिरव्या भाज्या सहसा स्वयंपाकाच्या शेवटी वापरल्या जातात.

ओरेगॅनो हे थाईम, तुळस आणि मार्जोरमसह पुदीना कुटुंबातील इतर मसाल्यांसोबत चांगले जोडते. हे लसूण आणि ऑलिव्ह ऑइल सारख्या इतर चवदार घटकांसह देखील चांगले कार्य करते.

1 चमचे ताजे ओरेगॅनो = 1 चमचे वाळलेले.

ओरेगॅनो मसाला कुठे घालायचा

कोणत्या डिशमध्ये ओरेगॅनो घालायचे याच्या काही टिपा येथे आहेत:

• ब्रोकोली, झुचीनी, कांदे, एग्प्लान्ट किंवा फुलकोबीसह शिजवलेल्या किंवा भाजलेल्या पदार्थांमध्ये;
• चिकन, बीन्स, अंडी, सॅलड्स, सूपपासून बनवलेल्या पदार्थांमध्ये;
• पास्ता डिशसाठी मसाला म्हणून वापरा;
• पिझ्झा, चिकन, मासे आणि मांसाचे पदार्थ तयार करताना फ्लेवरिंग एजंट म्हणून;
• ओरेगॅनोशिवाय इटालियन पिझ्झा अकल्पनीय आहे - पास्ता किंवा पिझ्झा सॉसमध्ये 1 चमचे ताजे औषधी वनस्पती किंवा ½ चमचे वाळलेल्या औषधी वनस्पती घाला;
• नाही जोडा मोठ्या संख्येनेशिंपल्यासारख्या सीफूडसाठी मॅरीनेडमध्ये तुळस सोबत ओरेगॅनो.
• ऑमेलेट आणि सॉस तयार करण्यासाठी ओरेगॅनोचा वापर केला जातो;
• विशेषतः कोणत्याही टोमॅटो-आधारित पदार्थांमध्ये चांगले;
• थाईम, तुळस, अजमोदा (ओवा), सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, tarragon आणि तमालपत्र एकत्र एक पुष्पगुच्छ गार्नी करते.
• हॅम, डुकराचे मांस, तळलेले सॉसेज आणि शिश कबाब, भाजलेले बटाटे बरोबर चांगले जाते;
• फ्लेवर्स होममेड पेय (क्वास आणि बिअरसह), व्हिनेगर आणि वनस्पती तेल;
• ताजी पाने हिरव्या किंवा फळांच्या कोशिंबीरमध्ये एक उत्कृष्ट जोड आहेत;
• काकडी आणि मशरूमसाठी brines आणि marinades मध्ये oregano जोडले जाते;

ओरेगॅनो पिझ्झा रेसिपी - व्हिडिओ

ओरेगॅनो कसे बदलायचे

ओरेगॅनोची अपवादात्मक चव असूनही, आपण ते कशासह बदलू शकता याचा विचार करत असल्यास पर्यायांची विस्तृत निवड आहे:

• मार्जोरम. दोघेही एकाच कुटुंबातील आहेत आणि इतके समान आहेत की ओरेगॅनोला "जंगली मार्जोरम" म्हणतात. मार्जोरमचा सुगंध ओरेगॅनोपेक्षा किंचित मऊ आणि अधिक फुलांचा असतो. काही स्वयंपाकी हे दोन मसाले परस्पर बदलून वापरतात. बरेच लोक एकाच वेळी दोन्ही औषधी वनस्पती जोडतात. या सर्वोत्तम पर्यायओरेगॅनो, स्वयंपाकाची वेळ संपल्यानंतर फक्त मार्जोरम घाला. प्रमाण देखील महत्त्वाचे आहे: पर्याय म्हणून, रेसिपीमध्ये मागवलेल्या ओरेगॅनोच्या प्रत्येक दोन भागांसाठी तीन भाग मार्जोरम वापरा.
• अनेक स्वयंपाकींसाठी थायम हा ओरेगॅनोचा लोकप्रिय पर्याय आहे. हे विशेषतः टोमॅटो-आधारित पदार्थांमध्ये तसेच बीन्स आणि बटाटे असलेल्या पदार्थांमध्ये प्रभावी आहे. हे सॅलड ड्रेसिंगमध्ये देखील चांगले आहे. काही प्रमाणात, थाईममध्ये फरक आहे देखावा, त्याची पाने लहान असल्याने, पण चवीनुसार अगदी जवळ आहे. ओरेगॅनोऐवजी थायम वापरताना, रेसिपीमध्ये सांगितल्याप्रमाणेच वापरा.
• ऋषी. ओरेगॅनोऐवजी हा मसाला वापरताना, ताजी पाने घेणे चांगले आहे, कारण केवळ ते चवीनुसार संपूर्ण बदल घडवून आणतील. वाळलेल्या फॉर्म काम करणार नाही. तुमच्या रेसिपीनुसार नक्की वापरा.
• हिरवी तुळस हा ओरेगॅनोचा आणखी एक लोकप्रिय पर्याय आहे. टोमॅटो-आधारित पास्ता सॉस बनवताना ते चांगले कार्य करते.

ओरेगॅनो ही एक लोकप्रिय औषधी वनस्पती आहे ज्याला बरेच लोक अन्नाची चव वाढवण्यासाठी फक्त एक मसाला समजतात, परंतु प्रत्यक्षात ते आरोग्य फायद्यांचा खजिना आहे. तुमच्या रोजच्या स्वयंपाकात ओरेगॅनो वापरून पहा.

जेव्हा तुम्ही पहिल्यांदा "ओरेगॅनो" हा शब्द ऐकता तेव्हा तुम्ही मदत करू शकत नाही पण हे काय आहे आणि ही वनस्पती कशी दिसते? ओरेगॅनो, किंवा रशियन भाषेत ओरेगॅनो, उत्कृष्ट औषधी आणि सुगंधी गुणधर्मांसह एक बारमाही औषधी वनस्पती आहे.

हे एक लहान झुडूप आहे, 50 ते 70 सें.मी. उंच, वरच्या बाजूला सरळ, फांद्या असलेले स्टेम आणि आयताकृती पाने आहेत जी वर चमकदार हिरवी आणि खाली किंचित चंदेरी आहेत.

उन्हाळ्याच्या मध्यात, ओरेगॅनो लहान पांढर्या, गुलाबी किंवा लिलाक फुलांनी बहरते. खालील फोटोमध्ये ओरेगॅनो मसाला कसा दिसतो ते तुम्ही पाहू शकता.

ओरेगॅनो मूळचे युरोपचे आहे, परंतु आज ही वनौषधी वनस्पती जगभर वाढते. रशियामध्ये ओरेगॅनोचे निवासस्थान म्हणजे क्लिअरिंग्ज, जंगलाच्या कडा, टेकड्या आणि कोरडे कुरण.

ओरेगॅनोचे उपयुक्त गुणधर्म

ओरेगॅनोमध्ये अनेक आवश्यक तेले असतात ज्यात जीवाणूनाशक, बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ, जंतुनाशक आणि प्रतिजैविक गुणधर्म असतात.

हर्बल decoction

मध्ये वापरले लोक औषधसर्दी, फ्लू आणि पोटदुखीच्या उपचारांसाठी.

वनस्पतीचे सक्रिय पदार्थ गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे कार्य सुधारतात, विषारी पदार्थ काढून टाकतात आणि हानिकारक पदार्थ, आणि मध्यवर्ती मज्जासंस्थेवर देखील फायदेशीर प्रभाव पडतो आणि शांत प्रभाव असतो.

ओरेगॅनोमध्ये अँटिऑक्सिडंट्स, जीवनसत्त्वे (ए, ग्रुप बी, सी, ई, के, बीटा-कॅरोटीन) आणि खनिजे (लोह, जस्त, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम इ.) भरपूर असतात.

हे मनोरंजक आहे! ओरेगॅनोमध्ये लोकप्रिय पदार्थांच्या अनेक पट अँटीऑक्सिडंट गुणधर्म आहेत! प्रति ग्रॅम ओरेगॅनोमध्ये संत्र्यापेक्षा 12 पट जास्त, ब्लूबेरीपेक्षा 4 पट जास्त आणि बटाट्यापेक्षा 30 पट जास्त अँटिऑक्सिडंट असतात.

अत्यावश्यक तेल

ओरेगॅनोमध्ये कार्व्हाक्रोल, थायमॉल आणि रोझमॅरिनिक ॲसिड असते. तेल आणि कार्व्हाक्रोलचे फायदे इंग्लंडच्या पश्चिमेकडील शास्त्रज्ञ आणि भारतीय शास्त्रज्ञांनी वैज्ञानिकदृष्ट्या सिद्ध केले आहेत.

त्यांनी कृतीची तुलना केली ज्ञात प्रतिजैविकआणि ओरेगॅनोचे तेल. प्रयोगाच्या परिणामी, असे आढळून आले की आवश्यक तेल प्रतिजैविकांना प्रतिरोधक सूक्ष्मजीव आणि अगदी सोनेरी स्टॅफिलोकोकस देखील नष्ट करू शकते.

ओरेगॅनो तेल हेल्थ फूड स्टोअर्स किंवा फार्मसीमध्ये कॅप्सूल किंवा द्रव बाटलीच्या स्वरूपात विकले जाते. सामान्य टॉनिक आणि उत्तेजक म्हणून अरोमाथेरपी म्हणून ओरेगॅनो आवश्यक तेल वापरण्याची देखील शिफारस केली जाते.

स्वयंपाकात ओरेगॅनोचा वापर

ओरेगॅनोचा वापर ताजे आणि वाळलेले दोन्ही शिजवण्यासाठी, फक्त झाडाची पाने आणि फुले वापरून केला जातो. मसाला एक विशिष्ट चव आणि सुगंध आहे, ते किंचित कडू, थोडे मसालेदार आहे.

ताजी पाने

ओरेगॅनो सॅलड्स, मीट डिश किंवा सीफूडमध्ये जोडले जाऊ शकते. सुंदर हिरवे गवत त्यांना एक अद्वितीय चव जोडेल! अधिक सुगंधासाठी, वाळलेल्या ओरेगॅनो जोडण्यापूर्वी, ते आपल्या हातात घासण्याची शिफारस केली जाते.

ओरेगॅनोचा वापर स्वयंपाकासाठी मसाला म्हणून केला जातो. विविध सॉसआणि marinades. आणि या सुगंधी मसालाशिवाय इटालियन पिझ्झा आणि पास्ताची कल्पना करणे कठीण आहे!

सध्या, विविध औषधी वनस्पती, मसाले किंवा लसूण जोडलेले ऑलिव्ह तेल लोकप्रिय आहे.

Oregano sprigs

उत्तम प्रकारे चव आणि सुगंध पूरक ऑलिव तेल! लक्षात ठेवण्याची मुख्य गोष्ट म्हणजे सुगंधी तेल रेफ्रिजरेटरमध्ये एका आठवड्यापेक्षा जास्त काळ साठवले पाहिजे.

ओरेगॅनो मार्जोरम, काळी मिरी, रोझमेरी, थाईम आणि तुळस यांच्याशी चांगले जोडते.

महत्वाचे! पहिल्यांदा स्वयंपाक करताना ओरेगॅनो वापरताना काळजी घ्या! डिशमध्ये हळूहळू मसाला घाला; प्रत्येक खवय्यांना त्याची चव आवडणार नाही.

डिशेस

तुमची चव ताजेतवाने करण्यासाठी तुम्ही ओरेगॅनो जोडू शकता अशा पदार्थांची यादी येथे आहे:

1. - उकडलेला बटाटा;
2. - आमलेट;
3. - पास्ता;
4. – घरगुती kvass;
5. - बिअर सुगंधित करणे;
6. – बेकरी उत्पादने;
7. - तळलेले सॉसेज;
8. - शश्लिक;
9. - चहा.

ओरेगॅनो निवडत आहे

ताजे आणि वाळलेले ओरेगॅनो सहसा सुपरमार्केटच्या औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांच्या विभागात आढळतात. ताज्या हिरव्या भाज्या जीवनसत्त्वे आणि आवश्यक तेले मध्ये सर्वात श्रीमंत आहेत.

निवडताना, त्याच्या बाजूने प्राधान्य देणे आणि मसाला कोरडे करणे किंवा घरीच गोठवणे चांगले आहे. खरेदी करताना, हिरव्या भाज्यांच्या गुणवत्तेकडे लक्ष द्या.

स्टेम कडक आणि पाने चमकदार हिरव्या असावीत. बुशची तपासणी करण्याचे सुनिश्चित करा; तेथे साचा किंवा पिवळ्या पानांचे कोणतेही ट्रेस नसावेत. ताजे ओरेगॅनो रेफ्रिजरेटरमध्ये कागदाच्या पिशवीत साठवले पाहिजे, वाळलेले ओरेगॅनो हवाबंद काचेच्या कंटेनरमध्ये साठवले पाहिजे.

ओरेगॅनो कसे वाढवायचे

तुम्हाला नेहमी एखाद्या विशिष्ट उत्पादनाच्या गुणवत्तेची खात्री हवी असते, की हिरव्या भाज्या सेंद्रिय आहेत आणि त्यावर विविध कीटकनाशकांचा उपचार केला जात नाही. हे करण्यासाठी, आपण आपल्या बागेत ओरेगॅनो बियाणे लावू शकता.

बियाणे थेट जमिनीत पेरताना, फुलांची सामान्यतः दुसऱ्या वर्षीच होते. जेव्हा रोपे वाढतात तेव्हा लागवडीच्या वर्षी ओरेगॅनो फुलण्याची शक्यता असते.

हे लक्षात ठेवले पाहिजे की ओरेगॅनो गवत खुल्या, समतल आणि सुप्रसिद्ध भागात आवडतात. लागवडीसाठी माती माफक प्रमाणात ओलसर आणि सुपीक आहे, तण नाही. लागवडीच्या क्षणापासून, पूर्ण वाढ झालेल्या रोपांना सुमारे दोन महिने लागतील.

कोणत्याही वनस्पतीप्रमाणे, ओरेगॅनोकडे लक्ष आणि काळजी आवश्यक आहे. त्याला मध्यम पाणी पिण्याची गरज आहे, वनस्पतीला दुष्काळ आवडत नाही, परंतु जास्त आर्द्रता देखील फायदेशीर ठरेल.

पहिल्या दोन हंगामात नियमितपणे तण काढून टाकणे आणि माती सैल करणे आवश्यक आहे. तीन हंगामांनंतर, तण काढून टाकले जाऊ शकते, कारण वनस्पती आधीच पुरेशी विकसित झाली आहे.

पोस्ट वेळोवेळी खत घालण्यास विसरू नका आणि दर पाच वर्षांनी क्षेत्राचे नूतनीकरण करा. योग्य काळजी घेतल्यास ओरेगॅनो अनेक दशकांपर्यंत वाढेल!

ओरेगॅनो ही Lamiaceae कुटुंबातील बारमाही, सुगंधी, झुडूपयुक्त वनस्पती आहे. झुडूपमध्ये फांद्यायुक्त देठ असतात ज्या लहान अंडाकृती आकाराच्या पानांनी आणि लहान पांढर्या किंवा गुलाबी फुलांनी झाकलेल्या असतात. ही वनस्पती युरोप, भूमध्यसागरीय देश आणि रशियामध्ये व्यापक आहे. ओरेगॅनो सामान्यतः क्लिअरिंग्ज, जंगलाच्या कडा आणि डोंगर उतारांमध्ये वाढतात.

ओरेगॅनोला खूप तेजस्वी, कडू-मसालेदार, किंचित जळणारी चव आहे, म्हणून आपल्याला डिशमध्ये फारच कमी घालावे लागेल. आपण एकतर ताजी पाने वापरू शकता किंवा वाळलेल्या, पावडरमध्ये ग्राउंड करू शकता. आपण ओरेगॅनो गोठवू शकता - अशा प्रकारे ते बराच काळ ताजेपणा टिकवून ठेवेल. या मसाल्याबद्दल धन्यवाद, शिजवलेल्या अन्नाची चव अधिक नाजूक आणि समृद्ध बनते. ओरेगॅनो तुळस, रोझमेरी, मार्जोरम, पुदीना आणि मिरपूड बरोबर चांगले जाते.

ओरेगॅनोचा वापर अनेकदा केला जातो वैद्यकीय उद्देश- फुले, पाने आणि देठांसह तयार औषधी चहा, decoctions, infusions. या वनस्पतीचा वापर लोशन, कॉम्प्रेसच्या स्वरूपात बाह्य वापरासाठी देखील केला जातो आणि आरामशीर आंघोळ देखील त्यासोबत घेतली जाते. परफ्युमरी आणि कॉस्मेटिक्स उद्योगात, ओरेगॅनो साबण, शैम्पू, चेहर्यावरील लोशन आणि टूथपेस्टमध्ये जोडले जाते.

तुळस सोबत, ओरेगॅनो हे अशा लोकप्रिय भूमध्यसागरीय पाककृतीचे वैशिष्ट्य आहे. ओरेगॅनो 2000 वर्षांहून अधिक काळापासून ओळखला जातो; प्राचीन ग्रीक तत्त्वज्ञ आणि चिकित्सक हिप्पोक्रेट्सने आपल्या लेखनात त्याचा उल्लेख केला आहे. ओरेगॅनोचे ग्रीक भाषेतून भाषांतर "माउंटन अलंकार" असे केले जाते; दुसरे सामान्य नाव ओरेगॅनो आहे.

पौराणिक कथेनुसार, प्राणी - हरीण, वन्य शेळ्या - क्रीट बेटाच्या जंगलात जखमी झालेले हे विशिष्ट गवत शोधत होते, ज्याला राख वृक्ष देखील म्हटले जाते. प्राण्यांनी हा गवत खाल्ले, आणि बाण लवकरच त्यांच्या शरीरातून बाहेर पडले, जखमा बरे झाल्या आणि बाण विषबाधा झाल्यास विषाचा प्रभाव निष्प्रभावी झाला. लोकांनी हे लक्षात घेतले आणि जखमांवर उपचार करण्यासाठी ओरेगॅनो देखील वापरण्यास सुरुवात केली आणि नंतर त्यांना या वनस्पतीचे इतर गुणधर्म सापडले.

ओरेगॅनोचे उपयुक्त गुणधर्म

ओरेगॅनो हे सौम्य अँटिस्पास्मोडिक आहे जे अनेक वेदना कमी करू शकते. ओरेगॅनो डोकेदुखीवर चांगले काम करते, स्नायू दुखणेआणि उबळ. ओरेगॅनो तेलाचा वापर संधिवात आणि रेडिक्युलायटिस आणि सांधेदुखीसाठी पाठीला चोळण्यासाठी केला जातो. या तेलाचे काही थेंब दाताला लावल्यास दातदुखीपासून बचाव होईल.

मज्जासंस्थेच्या विकारांसाठी ओरेगॅनोची देखील शिफारस केली जाते. असे मानले जाते की ते अन्नामध्ये जोडल्याने आपण निद्रानाशपासून मुक्त होऊ शकता. ही औषधी वनस्पती ट्रिप्टोफॅनची पातळी वाढवते, संपूर्ण शांततेस प्रोत्साहन देते. पूर्वी, ही औषधी वनस्पती बहुतेक वेळा उन्माद आणि अपस्मारांवर उपचार करण्यासाठी वापरली जात असे. सध्या, डॉक्टर गंभीर न्यूरोसिस किंवा नैराश्याच्या बाबतीत स्वत: ची औषधोपचार करण्याची शिफारस करत नाहीत, परंतु सौम्य म्हणून शामकजे झोप सुधारते, थेरपी देखील योग्य आहे औषधी वनस्पती. ज्या मुलांना आहे त्यांच्यासाठी ओरेगॅनोची शिफारस केली जाते वाढलेली उत्तेजनामज्जासंस्था, जास्त क्रियाकलाप.

IN मासिक पाळीमहिलांना या औषधी वनस्पतीचा एक decoction नाही फक्त आराम करण्यासाठी सल्ला दिला जातो वेदना लक्षण, परंतु सामान्यीकरणासाठी देखील भावनिक स्थिती. प्रतिबंध करण्यासाठी ओरेगॅनो वापरण्याची देखील शिफारस केली जाते दाहक रोग जननेंद्रियाची प्रणाली. ज्या नर्सिंग मातांना दूध पुरवठ्यामध्ये समस्या आहेत त्यांना त्यांच्या अन्नात ओरेगॅनो घालण्याचा सल्ला दिला जातो. रजोनिवृत्ती दरम्यान, या वनस्पतीचे decoctions शरीराला अधिक सहजतेने जुळवून घेण्यास आणि सामना करण्यास मदत करते हार्मोनल असंतुलन. असे पुरावे आहेत की या वनस्पतीच्या मदतीने, लवकर रजोनिवृत्ती थोडीशी "पुढे ढकलली" जाऊ शकते, ज्यामुळे अंडाशय त्यांच्या सक्रिय क्रियाकलापांना लांबणीवर टाकू शकतात.

ओरेगॅनोचे उपयुक्त गुणधर्म

ओरेगॅनोचा डेकोक्शन देखील एक इम्युनोमोड्युलेटरी आणि सामान्य मजबूत करणारे एजंट आहे, सर्दी आणि फ्लूच्या साथीच्या वेळी आवश्यक आहे. मानवी प्रतिकारशक्तीवर ओरेगॅनोचा फायदेशीर प्रभाव त्यातील अत्यंत गंभीर सामग्रीद्वारे स्पष्ट केला जाऊ शकतो रासायनिक रचनाजीवनसत्त्वे (गट बी, व्हिटॅमिन सी, ए, के, ई) तसेच सूक्ष्म आणि मॅक्रोइलेमेंट्स (कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, लोह, सोडियम, फॉस्फरस, मँगनीज, सेलेनियम आणि जस्त).

उपचारादरम्यान सर्दीओरेगॅनो खोकला, अगदी गंभीर आणि क्रॉनिक फॉर्मचा सामना करण्यास मदत करेल. अनेकांसाठी, ही औषधी वनस्पती दम्याचा झटका थांबवण्यास आणि फुफ्फुसीय क्षयरोग कमी करण्यास मदत करते. हे स्पष्ट कफ पाडणारे औषध प्रभाव झाल्यामुळे आहे सक्रिय पदार्थ. तुम्हाला काही समस्या असल्यास श्वसनमार्गओरेगॅनोच्या डेकोक्शनने अनुनासिक पोकळी स्वच्छ धुवावे अशी शिफारस केली जाते - हे सायनुसायटिसला मदत करते, तीव्र घशाचा दाह, टॉन्सिलिटिस. औषधी वनस्पती एक दाहक-विरोधी प्रभाव आहे, खाज सुटणे आणि सूज आराम. घसा खवखवणे साठी, ओरेगॅनो decoction सह गारगल करणे देखील शिफारसीय आहे.

ओरेगॅनोचा बाह्य वापर देखील व्यापक आहे. कधीकधी या औषधी वनस्पतीच्या ओतण्यापासून तयार केलेले कॉम्प्रेस अक्षरशः आश्चर्यकारक कार्य करतात, एक्जिमा, बुरशीजन्य रोग, मुरुम, पुस्ट्युलर जखम, न्यूरोडर्माटायटीस आणि फोडांपासून आराम देतात. ओरेगॅनो टिंचर नागीण विरूद्ध प्रभावी आहे. हे औषधी वनस्पती कीटक चावणे, बर्न्स, हिमबाधा नंतर वाचवते. शरीराच्या आणि पायांच्या घामाच्या समस्यांसाठी ओरेगॅनोसह आंघोळ आणि रबडाउनचा यशस्वीरित्या वापर केला जातो.

लोक औषधांमध्ये, ओरेगॅनो डेकोक्शनचा वापर मद्यविकारांवर उपचार करण्यासाठी आणि नैराश्यापासून मुक्त होण्यासाठी केला जातो. या औषधी वनस्पतीमध्ये मूड सुधारण्याची क्षमता असल्याचे मानले जाते. काही काळापूर्वी, शास्त्रज्ञांनी ओरेगॅनोची क्षमता शोधून काढली ज्यामुळे प्रभावित लोकांच्या स्थितीवर फायदेशीर प्रभाव पडतो. ऑन्कोलॉजिकल रोग, आणि हृदयविकार टाळतात.

ओरेगॅनो तेलाचे औषधी गुणधर्म

इन्फ्लूएन्झा आणि एआरव्हीआयच्या साथीच्या काळात, संसर्ग टाळण्यासाठी, ओरेगॅनो तेलाने सुगंधी दिवा वापरून खोलीतील हवा शुद्ध करण्याची शिफारस केली जाते. सार्वजनिक ठिकाणी, या तेलाचे काही थेंब तुमच्याकडे रुमाल असणे आवश्यक आहे आणि वेळोवेळी त्यातून श्वास घेणे आवश्यक आहे. बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ प्रभाव व्यतिरिक्त, तेल देखील एक शांत प्रभाव आहे.

जर तुम्ही बेस मसाज ऑइलमध्ये ओरेगॅनो आवश्यक तेलाचे काही थेंब जोडले तर तुम्ही थोडा वेदनशामक प्रभाव प्राप्त करू शकता, उदाहरणार्थ, संधिवात किंवा सांधेदुखीसाठी. हे त्वचेसाठी देखील फायदेशीर ठरेल - जळजळ निघून जाईल, सेल्युलाईट लक्षणीयरीत्या कमी होईल. अशा मसाज नंतर, आवाज आणि निरोगी झोप देखील हमी दिली जाते.

हे लक्षात घेतले पाहिजे की ओरेगॅनो तेल एकाग्र स्वरूपात वापरले जात नाही - ते इतर काही वनस्पती तेलात जोडले पाहिजे - ऑलिव्ह, तीळ इ.

तुम्ही ओरेगॅनोची जागा कशाने घेऊ शकता?

सर्वात जवळचे मार्जोरम आहे - अशी प्रकरणे आहेत जेव्हा ओरेगॅनो तेल मार्जोरमने बदलले जाते आणि फरक जवळजवळ अगोदरच असतो. स्वयंपाकाच्या प्रक्रियेत, गृहिणी अनेकदा ओरेगॅनोऐवजी तुळस किंवा अजमोदा (ओवा) बडीशेपसह पुदिन्याचे मिश्रण वापरतात; थायम आणि अगदी जिरे देखील ओरेगॅनोची थोडीशी आठवण करून देतात. फक्त लक्षात ठेवा की या सर्व औषधी वनस्पतींमध्ये ओरेगॅनोच्या अगदी जवळही बरे करण्याचे गुणधर्म नाहीत.

oregano वापर contraindications

गर्भधारणेदरम्यान, ओरेगॅनो घेतल्याने गर्भाशयाचे आकुंचन आणि उत्स्फूर्त गर्भपात होऊ शकतो याची महिलांनी निश्चितपणे जाणीव ठेवली पाहिजे. पुरुषांनी हे लक्षात ठेवले पाहिजे की ओरेगॅनोचा तीव्र शामक प्रभाव असतो, म्हणून ते कामवासना कमी करते आणि सामर्थ्याच्या गुणवत्तेवर नकारात्मक परिणाम करते. ए नियमित वापरया वनस्पती पासून decoctions आणि infusions लैंगिक नपुंसकत्व होऊ शकते.

प्रत्येक देशात पारंपारिक मसाले आहेत जे अन्नात नाजूक सूक्ष्म सुगंध घालतात, परंतु उपचार गुणधर्म देखील असतात. आमच्या लेखात आम्ही ओरेगॅनोसारख्या मसाल्याबद्दल बोलू. ते काय आहे आणि ते कशासह खाल्ले जाते? चला वाचूया!

ओरेगॅनो म्हणजे काय?

मसाला तेव्हापासून ओळखला जातो प्राचीन रोम- सम्राट आणि जवळच्या लोकांनी मांसाच्या पदार्थांमध्ये ओरेगॅनो जोडले होते. डेकोक्शन आणि टिंचरचा वापर सैनिकांच्या जखमांवर आणि विषबाधावर उपचार करण्यासाठी केला जात असे.

ओरेगॅनो वनस्पती - ते काय आहे? ग्रीकमधून भाषांतरित याचा अर्थ "पर्वतांचा आनंद" असा होतो. लोकप्रियपणे मदरवॉर्ट, फॉरेस्ट मिंट आणि दुष्म्यंका म्हणतात. हे अनेक लहान फुलांसह एक बारमाही झुडूप आहे, ज्याची उंची 75 सेमी पर्यंत पोहोचते. संबंधित प्रजाती पुदीना आणि मार्जोरम आहेत. हे भूमध्य आणि मध्य पूर्वच्या टेकड्यांमध्ये जंगली वाढते. अमेरिका आणि युरोपमध्ये मसाला पिकवला जातो. रशियाच्या जवळजवळ संपूर्ण प्रदेशात, वनस्पती उतार आणि प्रशस्त कुरणांवर देखील शोधणे सोपे आहे. परंतु आमच्या अक्षांशांमध्ये, ओरेगॅनोला जास्त लोकप्रियता मिळाली नाही, जी पाककृतीमुळे आहे लोक परंपरा. बहुतेकदा, हे मसाला marinades आणि मांस dishes जोडले आहे. पण इटालियन पाककृती या मसाल्याशिवाय पूर्ण होत नाही. हे पास्ता, सॉस, पिझ्झामध्ये जोडले जाते, माशांचे पदार्थ.

ओरेगॅनो वाढत आहे

जर तुमच्याकडे भाजीपाल्याच्या बागेसाठी फ्लॉवरबेड किंवा जमीन असेल तर तुम्ही स्वतः ओरेगॅनो वाढवू शकता. मसाला त्याच्या असामान्य सुगंध आणि मसालेदार चव सह टेबल वर तुम्हाला आनंद होईल. बियाणे, रोपे किंवा विभाजित झुडुपे वापरून वनस्पती वाढवता येते.

बियाणे वसंत ऋतू मध्ये तयार माती मध्ये लागवड आहेत. ओरेगॅनो 2-3 आठवड्यांत अंकुरित होते. या कालावधीत, नियमितपणे पाणी देणे, पातळ करणे, तण काढून टाकणे आणि आहार देणे आवश्यक आहे खनिज खते. आणि 2 महिन्यांनंतर वनस्पती ताकद प्राप्त करेल आणि विशेष काळजीची आवश्यकता नाही.

रोपांपासून ओरेगॅनो वाढवणे खूप सोपे आहे. मातीसह विशेष बॉक्समध्ये प्राथमिक 60 दिवसांच्या उगवणानंतर ते फ्लॉवर पॉटमध्ये किंवा फ्लॉवर बेडवर लावले जाऊ शकते.

बुश विभाजित करण्यासाठी, वसंत ऋतूच्या सुरुवातीस राइझोम अर्ध्या भागात विभागणे आवश्यक आहे जेणेकरून प्रत्येकाला कोवळ्या कोंब असतील. नंतर तयार मातीत लागवड करा.

संकलन आणि साठवण

पहिल्या वर्षी ओरेगॅनो फुलत नाही, म्हणून त्याची कापणी अशक्य आहे. फुलांच्या कालावधीत (जून-जुलै) दुसऱ्या वर्षी रोपाची कापणी केली जाते. ओरेगॅनो जमिनीपासून १५ सेमी वर कापला जातो. उघड्या खाली कोरडे सूर्यकिरणेकिंवा विशेष ड्रायरमध्ये, तापमान 40 अंशांपेक्षा जास्त नसल्याची खात्री करा. उत्पादन 3 वर्षांसाठी हवाबंद जारमध्ये साठवले जाऊ शकते. जास्त स्टोरेजमुळे चव कमी होते आणि उपचार गुणधर्म. वाळलेल्या ओरेगॅनोला बारीक तुकडे करणे आणि आवश्यकतेनुसार लहान भागांमध्ये वापरणे अधिक सोयीस्कर आहे.

ओरेगॅनोचा उपयोग

ओरेगॅनोचा वापर स्वयंपाकात मोठ्या प्रमाणावर केला जातो. ताजे ग्राउंड पाने आणि फुले दोन्ही जोडा, आणि वाळलेली तयारी. मसाला एक मसालेदार, समृद्ध चव आहे. अशा मसाल्याचा वापर करून डिशमध्ये मसालेदारपणा जोडण्यासाठी, आपल्याला वनस्पती फारच कमी जोडणे आवश्यक आहे, अन्यथा मुख्य उत्पादनाची चव पूर्णपणे जबरदस्त होण्याची उच्च संभाव्यता आहे. ओरेगॅनो एक मसाला आहे जो चरबीयुक्त पदार्थ पचवण्यास आणि पचन सामान्य करण्यास मदत करतो. जरी त्यात चरबी जाळण्याची क्षमता नसली तरी, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या सुरळीत कार्यामुळे ते एखाद्या व्यक्तीचे वजन कमी करण्यास मदत करते. पेये - होममेड बिअर आणि kvass, सुगंधी चहा oregano सह - निद्रानाश सह झुंजणे, चिंताग्रस्त ताण, थकवा आणि डोकेदुखी. मजबूत बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ गुणधर्म oregano पासून मध आहे. आपण ते गरम चहामध्ये घालू नये - इतकेच फायदेशीर वैशिष्ट्ये 40 अंशांपेक्षा जास्त गरम झाल्यावर विभाजित करा.

उपचारासाठी होमिओपॅथीमध्ये वापरले जाते उच्च रक्तदाबआणि ओरेगॅनो अर्क स्वरूपात एथेरोस्क्लेरोसिस. वनस्पतीचे फायदेशीर गुणधर्म कॉस्मेटोलॉजीमध्ये वापरले जातात. ते ओरेगॅनो, टॉयलेट साबण आणि त्वचेची काळजी घेणारी उत्पादने जोडून टूथपेस्ट तयार करतात. आवश्यक तेलाच्या स्वरूपात अरोमाथेरपीसाठी वापरले जाते. हे बाथमध्ये जोडले जाते, इनहेलेशन केले जाते आणि सौंदर्यप्रसाधनांमध्ये समृद्ध केले जाते.

वापरासाठी संकेत

ओरेगॅनोमध्ये समाविष्ट आहे: उपचार घटक, जसे की फ्लेव्होनॉइड्स, आवश्यक तेले, टॅनिन, व्हिटॅमिन सी, टेरपेन्स, कार्व्हाक्रोल, कडू. त्यांचे आभार आहे की वनस्पतीमध्ये खालील फायदेशीर गुणधर्म आहेत:

• पूतिनाशक;
• विरोधी दाहक;
• टॉनिक;
• वेदनाशामक औषधे;
• hemostatic;
• पुनर्संचयित करणारा

शरीरातील विविध समस्यांसाठी, ओरेगॅनो वापरा. जठराची सूज, विषबाधा, अतिसार, फुशारकी, पित्ताशयाचा दाह यांसारख्या रोगांसाठी तोंडी वापर डोकेदुखी, ब्राँकायटिस, टॉन्सिलाईटिस ही स्थिती कमी करण्यास आणि रुग्णाचे कल्याण सुधारण्यास मदत करते.

दातदुखीसाठी, आपण ताजे किंवा चर्वण करू शकता वाळलेली पाने oregano - यामुळे वेदना कमी होईल आणि जळजळ कमी होईल. सर्दी किंवा घसा खवखवण्याकरता गार्गल करण्यासाठी, 1 चमचे औषधी वनस्पती उकळत्या पाण्याच्या ग्लाससह तयार करा. आणि समस्यांवर उपचार करण्यासाठी अन्ननलिकाएक डेकोक्शन तयार करा: दोन ग्लास पाण्यात 10 ग्रॅम ओरेगॅनो उकळवा, 3 तास सोडा आणि दिवसातून तीन वेळा एक चमचे घ्या.

साध्या बर्न्स, नागीण, विविध त्वचारोग, इसब यासाठी बाहेरून वापरले जाते.

मासिक पाळीत अनियमितता असलेल्या महिला, लवकर रजोनिवृत्ती, अभाव आईचे दूधअधिक ओरेगॅनो खाण्याची शिफारस केली जाते. IN रजोनिवृत्तीओरेगॅनो मज्जासंस्था शांत करण्यात आणि गरम चमकांना तोंड देण्यास मदत करेल.

मसाला वापरण्यासाठी contraindications

ओरेगॅनोचा शरीरावर एक शक्तिशाली टॉनिक आणि जोरदार आक्रमक प्रभाव आहे. म्हणून, oregano contraindications आहेत. हे गर्भधारणेदरम्यान कधीही वापरले जाऊ नये, कारण यामुळे गर्भपात किंवा अकाली जन्म होऊ शकतो. ग्रस्त लोकांसाठी अन्नामध्ये मसाला जोडण्याची शिफारस केलेली नाही तीव्र जठराची सूजकिंवा पोटात व्रण. पुरुषांमध्ये अतिवापरओरेगॅनोमुळे इरेक्शन समस्या निर्माण होतात.

ओरेगॅनो सह पेय

ओरेगॅनोवर आधारित गरम आणि थंड पेय हे आरोग्यदायी आणि चवदार असतात. अशा decoctions गुणधर्म overestimate करणे कठीण आहे. त्यांच्याकडे एंटीसेप्टिक, टॉनिक आणि पुनर्संचयित प्रभाव आहे. त्यांना एक अद्वितीय आनंददायी मसालेदार चव आहे. आम्ही तुम्हाला अनेक पाककृती ऑफर करतो:

1. ओरेगॅनो चहा - ते काय आहे आणि ते कसे तयार करावे? वाळलेल्या किंवा एक चमचे घाला ताजी पानेआणि ओरेगॅनो फुले, उकळत्या पाण्यात घाला आणि 20 मिनिटे सोडा. सुवासिक आणि निरोगी औषधी वनस्पती चहातयार! एक उबदार पेय जोडले वनस्पती पासून मध एक चवदार व्यतिरिक्त असेल.
2. oregano सह साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ. मी या रेसिपीमध्ये वनस्पतीच्या देठांचा वापर करतो. फ्रूट कॉम्पोट शिजवताना पॅनमध्ये चीझक्लॉथमध्ये बांधलेल्या वनस्पतीचे संपूर्ण कोंब घाला. शिजल्यावर ओरेगॅनो काढून टाका. मसाला पेय एक असामान्य चव जोडेल. याव्यतिरिक्त, मसाला, त्याच्या रचनामुळे, एक नैसर्गिक संरक्षक आहे, याचा अर्थ आपला साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ जास्त काळ टिकेल.
3. 15 तास किण्वन करण्यासाठी तयार केव्हॅसमध्ये ओरेगॅनोच्या डहाळ्या किंवा पाने जोडल्या जातात. मग kvass फिल्टर आहे. पेय समृद्ध आहे उपयुक्त घटकआणि एक असामान्य ताजी चव आहे.
4. उकळत्या पाण्याच्या एका लहान सॉसपॅनमध्ये ओरेगॅनोचे दांडे आणि पाने घाला. पाणी अर्धे कमी होईपर्यंत 15-20 मिनिटे शिजवा. गॅसवरून काढा आणि झाकणाने झाकून ठेवा. अर्धा तास पेय बिंबवणे. चवीनुसार लिंबू, मध, दालचिनी घाला आणि तुम्हाला एक असामान्य, चवदार टॉनिक पेय मिळेल. हे गरम किंवा बर्फ आणि संत्र्याच्या तुकड्यासह प्यालेले असू शकते.

oregano सह marinades

वर म्हटल्याप्रमाणे, ओरेगॅनो (ओरेगॅनो) हे नैसर्गिक संरक्षक आहे. त्यामुळे लोणच्याच्या प्रक्रियेत मसाल्याचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो. विविध उत्पादने, बहुतेकदा भाज्या आणि मशरूम. ओरेगॅनो तेल आश्चर्यकारकपणे सुवासिक आहे. हे काय आहे? कोणत्याही चवीसाठी वनस्पती तेल, सर्वांत उत्तम म्हणजे ऑलिव्ह, ओरेगॅनोचे कोंब उत्पादनासह जारमध्ये ठेवले जातात आणि बरेच दिवस ओतण्यासाठी सोडले जातात - हे ड्रेसिंग अगदी सोप्या सॅलडमध्ये उत्साह वाढवेल.

ओरेगॅनो बहुतेकदा मासे आणि मांस marinades साठी वापरले जाते. आम्ही ओरेगॅनोसह लोणच्याच्या काकडींसाठी एक कृती ऑफर करतो:

1. 1 किलो काकडीचे जाड तुकडे करा, मीठ घाला आणि एक दिवस सोडा.
2. नंतर सोडलेला रस काढून टाका.
3. मॅरीनेड तयार करा: लसूणच्या 5 पाकळ्या, एक चमचे कोरडे ओरेगॅनो, अर्धा ग्लास वाइन व्हिनेगर आणि एक मोठा चमचा ऑलिव्ह ऑईल मिसळा.
4. काकडीवर मिश्रण घाला आणि नीट मिसळा. 12 तास सोडा.
5. नंतर जार, निर्जंतुकीकरण आणि सीलिंगमध्ये पॅकेजिंगवर जा.
6. थंड, गडद ठिकाणी साठवा.

ओरेगॅनो एक स्वयंपूर्ण मसाला आहे ज्याला जोडण्याची आवश्यकता नाही. त्याची एक अनोखी चव आहे. परंतु जर गृहिणीने अशा मसाल्यासह डिश तयार करण्याचे ठरविले, परंतु ते हातात नव्हते, तर प्रश्न उद्भवतो: ओरेगॅनोची जागा काय घेऊ शकते? या प्रकरणात, आपण महत्त्वपूर्ण नुकसान न करता पुदीना, मार्जोरम, तुळस, बडीशेप किंवा अजमोदा (ओवा) वापरू शकता चव गुणतयार डिश. तयार करताना, ओरेगॅनोला स्पष्ट चव आहे हे लक्षात घ्या (अजमोदा (ओवा) किंवा मार्जोरम विपरीत). म्हणून, नंतरचे पदार्थ रेसिपीमध्ये दर्शविल्यापेक्षा जास्त प्रमाणात डिशमध्ये जोडले जाणे आवश्यक आहे.

इतर मसाल्यांसोबत ओरेगॅनोचे मिश्रण

डिशमधील ओरेगॅनो इतर काही मसाल्यांच्या संयोजनात आणखी उजळ आणि अधिक शुद्ध होईल:

• तुळस;
• पुदीना;
• marjoram;
• थायम
• सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप

ओरेगॅनो कशाने बदलायचे हे आपल्याला माहित नसल्यास, वरील सर्व मसाले योग्य आहेत. लक्षात ठेवा की डिश पूर्णपणे तयार होण्यापूर्वी काही वेळापूर्वी त्यात ओरेगॅनो घालण्याची शिफारस केली जाते, परंतु हंगामात विविध प्रकारमिरपूड स्वयंपाकाच्या सुरुवातीला सर्वोत्तम असतात.

ओरेगॅनो सह पाककृती

डिशमध्ये ओरेगॅनो जोडला जातो विविध राष्ट्रे. वर नमूद केल्याप्रमाणे, मसाला इटालियन पाककृतीचा एक अपरिहार्य घटक आहे; ओरेगॅनो फ्रेंच ब्रेडमध्ये ठेवला जातो, ऑम्लेट, मांस आणि माशांच्या डिशमध्ये जोडला जातो आणि सॉस आणि सूपमध्ये तयार केला जातो.

oregano सह कोकरू

डिश सोपे आहे, परंतु औषधी वनस्पतींसह असामान्य मॅरीनेडमुळे, मांस मऊ आणि रसाळ बनते आणि चव असामान्य आहे. कसे शिजवायचे:

1. मॅरीनेडसाठी खालील घटक मिसळा: एका लिंबाचा रस, 3 टेस्पून. l ऑलिव्ह ऑईल, चिरलेली लसूण एक लवंग, एक चमचे कोरडे ओरेगॅनो आणि पुदीना. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला.
2. कोकरूच्या 1 किलोपेक्षा जास्त मॅरीनेड घाला. रेफ्रिजरेटरमध्ये किमान 8 तास सोडा.
3. नंतर कोकरूला ओव्हनमध्ये फॉइलच्या खाली 200 अंशांवर अर्ध्या तासासाठी बेक करावे.
4. ताज्या भाज्या सह सर्व्ह करावे.

ओरेगॅनोसह बटाटा सॅलड रेसिपी

एक अतिशय साधा सॅलड स्वादांच्या असामान्य संयोजनासह अतिथींना आकर्षित करू शकतो:

1. 500 ग्रॅम बटाटे उकळवा. सोलून त्याचे चौकोनी तुकडे करा.
2. एका संत्र्याचा रस पिळून घ्या. थोडे ऑलिव्ह तेल आणि 3 टेस्पून घाला. l वाइन व्हिनेगर. मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम. नख मिसळा.
3. आपल्या हातांनी 3 कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने आणि काही ताजे पुदिना फाडून टाका. प्लेटवर ठेवा.
4. कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पानांवर पुदिना सह उकडलेले बटाट्याचे चौकोनी तुकडे ठेवा.
5. रिमझिम केशरी ड्रेसिंग प्रत्येक गोष्टीवर.

गोड आणि आंबट सॉस कृती

हा सॉस कटलेट, स्टेक्ससाठी योग्य आहे, कोंबडीच्या तंगड्या, स्पॅगेटी, पिझ्झा. हे एक नाजूक गोड सुगंधी चव सह अनेक dishes पूरक होईल.

1. टोमॅटो (2 पीसी.) वर उकळते पाणी घाला आणि फळाची साल काढून टाका. बिया कापून काढा.
2. आपल्याला 1 मोठी भोपळी मिरची देखील सोलणे आवश्यक आहे.
3. एक चमचा ऑलिव्ह ऑईल टाकल्यानंतर ब्लेंडरचा वापर करून सोललेले टोमॅटो आणि मिरी बारीक करा.
4. परिणामी भाज्या प्युरी आग वर ठेवा.
5. सॉस उकळल्यानंतर त्यात वाळलेल्या ओरेगॅनो, चिरलेली लसूण पाकळी, चवीनुसार मीठ, साखर आणि मिरपूड घाला.
6. जाड, एकसंध सॉस तयार होईपर्यंत उकळवा. यास सुमारे 15 मिनिटे लागतील.

गाजर नाणे कृती

औषधी वनस्पतींमध्ये मॅरीनेट केलेले गाजर टेबलवर एक असामान्य भूक वाढवणारे असतील. हे उत्सवपूर्ण, तेजस्वी दिसते आणि पटकन शिजवते:

1. अर्धा किलो गाजर जाड वर्तुळात कापून घ्या.
2. अर्धी शिजेपर्यंत भाजी उकळत्या पाण्यात शिजवा.
3. IN काचेचे भांडेएक घट्ट झाकण सह, marinade तयार. हे करण्यासाठी, 3 पाकळ्या चिरलेला लसूण, अर्धा चमचा कोरडी मोहरी, ओरेगॅनो, काळी मिरी आणि चवीनुसार मीठ मिसळा. अर्धा ग्लास वनस्पती तेल, पाणी आणि व्हिनेगर घाला. झाकण बंद करा आणि सर्व साहित्य एकसंधपणे मिसळेपर्यंत हलवा.
4. मंडळे उकडलेले गाजररोलिंगसाठी जारमध्ये ठेवा आणि मॅरीनेड भरा.
5. झाकणांवर स्क्रू करा. 2 दिवसात असामान्य नाश्तातयार होईल!

ओरेगॅनो एक सुवासिक आणि निरोगी मसाला आहे. परंतु आपण ते कमी प्रमाणात वापरणे आवश्यक आहे. ओरेगॅनोचा मोठ्या प्रमाणात वापर केल्याने अतालता, पुरुषांमध्ये कमजोरी वाढू शकते आणि लैंगिक इच्छामहिलांमध्ये, घाम येणे आणि रक्तदाब वाढणे.