Cikorija: koristi i štete, korisna svojstva, recepti, kava od cikorije. Topiva cikorija - korisna svojstva i kontraindikacije za zdravlje i mršavljenje

Sastav cikorije ( inulin)

Majka priroda velikodušno daruje ljude ne samo prekrasnim krajolicima i toplim suncem, već i zdravim biljnim napitcima. Jedna od tih biljaka je obična cikorija. Cvate od srpnja do rujna. Samoniklo raste uz puteve i na livadama. Međutim, u posljednjih desetljeća počela se uzgajati u poljoprivredi.

Sama biljka sastoji se od dugog mesnatog korijena, razgranate stabljike i cvjetova - plavih, ružičastih ili bijelih. U Europi je popularniji od medicinski proizvod, te kao začin za razna jela i pića. Međutim, najviše korisne komponente sadrži samo korijen biljke, koji se koristi u narodna medicina zahvaljujući svojim svojstvima.

Glavna komponenta je inulin, koji pripada skupini polisaharida. To je ono što se dodaje hrani umjesto šećera i škroba koje koriste bolesni ljudi šećerna bolest. Potreban im je inulin poput zraka za obnavljanje tvari potrebnih za život.

U korijenu ove biljke nalazi se i glikozid intibin, tvar koja se široko koristi u farmaceutici. Tablete koje sadrže ovu tvar pomažu ljudima u borbi protiv tahikardije, njihovo djelovanje potiče vazodilataciju i također smiruje živčani sustav. Međutim, to nije sve korisne akcije korijen cikorije. Priroda je ovu biljku obdarila vitaminima B i C, šećerima, organske kiseline, karoten. Manje korišteni u medicini, ali ništa manje korisni, su listovi i sjemenke cikorije. U manjim količinama sadrži inzulin, laktucin, taraksasterol, protokatehin aldehid - adstrigentne i antimikrobne tvari.

Korist instant cikorija

Da bi cikorija bila prikladna za konzumaciju, od nje se rade razni uvarci i tinkture. Imaju opće jačanje i hipoglikemijski učinak, ali posebno za živčani sustav, rad srca, probavni proces. Narodna medicina od davnina poznaje ovu biljku kao izvrstan lijek za jetru, slezenu i bubrege. Oni će doći pomoći kod tumora, furunculoze, ekcema, akni, osipa i raznih starih rana. alkoholne tinkture od cikorije, kao i trljanje korijena biljke s infuzijom. Napitak od ove biljke također ima antipiretičko i vazodilatacijsko djelovanje.
Napitci od njega imaju koleretski, antimikrobni i protuupalni učinak.

Cikorija je najbolja zamjena za instant kavu

Mnogi ljudi jako vole kavu, ali zbog nekih medicinske kontraindikacije ne mogu uživati ​​u svom omiljenom piću. Izvrsna zamjena za kavu je cikorija, možda među ostalim zamjenama za kavu baš ona može zadovoljiti ljubitelje ovog pića. Osim toga, cikorija nije samo kava, već instant zdrava kava, obogaćena potrebni elementi, sposoban pomoći ljudima s raznim bolestima.

Topiva cikorija ublažit će nesanicu, povećan umor, otopit će se žučni kamenci i uklanja ih iz tijela. Korištenje pića od cikorije kao vazodilatator, osoba više neće patiti od povećanog krvni tlak. Naravno, cikorija nije u stanju u potpunosti zamijeniti miris i okus instant kave. Ipak, nikome neće škoditi ako u jutarnju šalicu omiljenog napitka doda pola žličice instant cikorije. I ukusno i zdravo!

Korištenje cikorije kod kuće

Međutim, ova biljka se koristi ne samo u medicini. Mnogi kuhari znaju kako prstohvat cikorije poboljšava okus pite. Peče se s jabukama i od nje se prave prekrasne salate uz dodatak mrkve i jogurta.

Koje su prednosti korijena cikorije?

Budućim majkama svojstva cikorije bit će vrlo korisna. Kava od cikorije (zamjena za napitak od kave) pomaže u uklanjanju toksina iz tijela, pomaže radu crijeva, bori se protiv žgaravice, poboljšava i potiče apetit. Povećanje sadržaja crvenih krvnih stanica, koje potiče instant piće, korisno je ne samo za trudnicu, već i za nerođeno dijete. Jednostavna, ali korisna biljka pomoći će vam da izdržite zdravo dijete i smanjit će zdravstvene probleme za majku.

Ljekovita svojstva cikorije

Ljekarnici i liječnici dobro su upoznati s dobrobitima cikorije. Međutim, tradicionalna medicina ne zaostaje za njima, a zahvaljujući velikom broju razne recepte Ovaj napitak, koji se skuplja stoljećima, pomaže ljudima da se nose s bolestima kod kuće, bez pribjegavanja tabletama.
Liječenje probavnih bolesti cikorijom

Od korijena biljke pravi se alkoholna tinktura u omjeru 1 prema 5. Pije se pet puta dnevno po 20 kapi. Pomaže poboljšati apetit, pomaže rad želuca.
- Infuz od korijena cikorije: 2 žlice cikorije preliti s 0,5 l kipuće vode, ostaviti 2 sata, procijediti i piti dva puta dnevno po 1/2 šalice prije jela. Korisno za gastritis, povećanu slezenu.

Uvarak cikorije priprema se od 2 žlice. žlice smrvljenog korijena, kuhanog u vodi. Zatim ostavite 2 sata, filtrirajte i koristite kao infuziju. Uvarak pomaže kod kamenaca žučni mjehur i bolesti jetre.

Cikorija i kožne bolesti

Prednosti izvarka cikorije i komorača za ekcem, koristite 2 puta dnevno: 1 žlica. žlicu smrvljenog korijena cikorije, 2 žličice komorača, prelijte 1 šalicom kipuće vode i ostavite da se kuha 1 sat. Procijedite dobivenu otopinu, podmažite zahvaćena područja preostalim biljem i popijte juhu.
- Područja kože zahvaćena aknama i osipom mažu se mješavinom meda, mlijeka i zgnječenog korijena cikorije. Ovaj postupak se mora ponavljati svakodnevno do potpunog ozdravljenja.

Cikorija i kardiovaskularne bolesti

15. stoljeće Žlicu korijena cikorije stavite u termos bocu, prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji preko noći, a ujutro procijedite. Pijte 1/2 čaše prije jela, 2 puta dnevno.
- Uvarak cikorije pomoći će u liječenju aritmije: 1 žlica. žlica smrvljenog korijena u 2 šalice vode. Prokuhajte smjesu i ostavite 2 sata. Zatim procijedite juhu i dodajte 1 žlicu meda. Uzmite 3 puta dnevno prije jela, 1/2 šalice.

Cikorija i živčani sustav

2 žlice. žlice usitnjenog korijena cikorije prelije se s 1/2 litre kipuće vode i stavi na vodena kupka. Ostavite oko 2 sata. Piti 1/2 šalice 2-3 puta dnevno. Infuzija djeluje umirujuće, jača živce i bori se protiv nesanice.
- 2 g korijena biljke prelije se s 1 čašom kipuće vode, ostavi pola sata. Uzima se 3 puta dnevno po 2 supene kašike.

Liječenje pretilosti

Sljedeći jednostavan recept pomoći će onima koji žele smršavjeti: 1 litru vode i 1 čajnu žličicu usitnjenog korijena biljke kuhajte 10 minuta kao napitak od kave. Ovaj izvarak treba piti 3 puta dnevno prije jela, 1/2 šalice.

Liječenje šećerne bolesti

Najčešći recept s cikorijom za dijabetes je sljedeći: od 2 žličice zdrobljenog korijena priprema se infuzija. Biljka se prelije kipućom vodom, zatim ohladi i filtrira. Cijeli uvarak treba popiti u jednom danu u 3-4 doze.

Međutim, vrijedi zapamtiti da topljiva cikorija, bez obzira na magična ljekovita svojstva, ima niz kontraindikacija. Topivi radič ne smije se koristiti ni u kojem obliku kod hemoroida, proširenih vena, kod djece mlađe od dvije godine s prekomjernom tjelesnom težinom. Srećom, nema mnogo kontraindikacija! Tako se cikorijom može izliječiti veliki broj ljudi.

Unatoč kontraindikacijama, cikorija je prekrasan lijek koji se doista može smatrati darom prirode čovječanstvu. Najviše razne bolesti ne mogu odoljeti ljekovita svojstva ova nepretenciozna biljka.

Dobar dan svima zainteresiranima za prirodne proizvode. Ovaj članak govori o nevjerojatnoj biljci prekrasnih plavih cvjetova - cikoriji. Članak će biti koristan onima kojima je kava kontraindicirana, ali je obožavaju. Kad sam bio mlad, više sam volio prirodnu kavu. S godinama su se preferencije morale promijeniti. Prešao sam na cikoriju, ali sam se prije toga zapitao: što ima napitak od cikorije? korisna svojstva i kontraindikacije? I koliko često ga možete koristiti?

Postoje li korisne tvari u cikoriji?

Ne lijepe se koriste za pripremu pića plavo cvijeće ili stabljike s lišćem, ali samo korijenje. Sadrže polisaharid slatkog okusa – inulin.

Dobiva se u obliku amorfne tvari iu kristalnom obliku. Inulin je visoko topiv u vrućoj vodi. Ovo je ugljikohidrat koji se ne razgrađuje enzimima u ljudskom tijelu i spada u dijetalna vlakna (vlakna). Njegova područja primjene:

1. Hrana. Dodavanjem inulina hrani oponaša se prisutnost masti u hrani i smanjuje se kalorijski sadržaj. Primjenjivo u dijetalna prehrana.
2. Farmaceutski. Koristi se u proizvodnji dodataka prehrani.

Zašto je zanimljiv polisaharid inulin?

Pomaže ljudskom tijelu:

• Povući teški metali, radionuklidi.
• Stimulirajte proces rasta koštanog tkiva. Inulin ima pozitivan učinak na apsorpciju kalcija u tijelu.
• Dobro za jetru. Pomaže terapijski tretman hepatitis B i C.
• Ojačati imunološki sustav osoba.

Biljka sadrži karotin, 10–20% fruktozu, mikroelemente (K, P, Ca, Na, Fe, Mg, Mn, Ce, Zn, Cu). S obzirom na ovu količinu korisnih tvari, cikorija se ne uzgaja samo za proizvodnju pića, već i kao sorta salate.

Za referencu: sva vlakna koja se hvale u dijetnoj prehrani su ugljikohidrati. Kako se ljudi ne bi plašili ovim podatkom, iz literature je izostavljena riječ “ugljikohidrati” i ostavljena samo “vlakna”.

Koja je upotreba u narodnoj medicini?

Ovaj ljekovita biljka. Ako imate bilo kakvu bolest, obratite se svom liječniku. U narodnoj medicini koristi se kao lijek za postizanje različitih učinaka.

• Koleretik.
• Diuretik.
• Umirujući.
• Antipiretik.
• Protuupalni.
• Snižavanje šećera.
• Antihelmintik.
• Također se koristi u prevenciji i liječenju gastrointestinalnih patologija.

Biljka ne sadrži kofein, tako da je piće korisno za osobe s kardiovaskularnim bolestima: hipertenzija i tahikardija.

Je li piće dobro za osobe s dijabetesom?

Dijabetes je način života. Stalno moram na dijetu. Na visok šećer u krvi, dobro je popiti šalicu cikorije. Sadrži polisaharid koji mu daje ugodan slatki okus i ne povećava šećer u krvi. Dokazala se u prevenciji dijabetesa. Inulin može smanjiti želju za šećerom. Dakle, olakšati stanje pacijenta.

Kako pripremiti napitak?

Nema potrebe hodati uz cestu s lopatom, iskopavati korijenje, prati, sušiti, pržiti, mljeti. Sve što trebate učiniti je otići do najbližeg supermarketa i samo kupiti. Na odjelu mješovitom robom možete pronaći dvije vrste cikorije u prahu:

1. Topljiv. Prije nego što uđe u našu šalicu, korijen prolazi kroz impresivnu obradu, ali zadržava svoja korisna svojstva.
2. Netopljivo. Manje obrađeno, ali ništa manje zdravo.

Neću dugo govoriti o tome koje bolesti i kako je potrebno skuhati korijen, kada i kako ga uzimati. Ograničit ću se na najviše jednostavni recepti, koji se mogu pripremati kod kuće i na poslu. Cikorija može oponašati okus kave, pravilno pečen korijen ima gorak i opor okus.

Nakon kupnje paketića instant praha, pripremite si šalicu napitka. Za ovo, dovoljno za čašu vruće kuhana voda dodajte 0,5 žličice praha i promiješajte. Možete ga piti s mlijekom, šećerom, medom.

Priprema napitka od mljevene cikorije slična je pripremi šalice kuhane kave. Ulijte 2 žličice praha u Vruća voda zapremine 200 ml. Kuhajte 2-3 minute. Neka odstoji.

Instant piće se često prodaje s dodacima: borovnice, šipak. Oni ne samo da mu daju raznovrstan okus, već dodaju i druge skupine vitamina i mikroelemenata.

Kontraindikacije

Postoje li kontraindikacije za korištenje cikorije? Prirodni proizvodi Nema kontraindikacija, ali ovdje ih je malo.

• Ne smije se koristiti kada antibakterijska terapija. Usporava proces apsorpcije antibiotika.
• Koristite s oprezom kod proširenih vena. Može pogoršati bolest.
• Na alergijske reakcije za vitamin C, trebali biste odbiti piće. Bogata je ovim vitaminom.

Odlučite li svoju omiljenu kavu zamijeniti cikorijom, ozbiljno pristupite njenoj kupnji. Nepošteni proizvođači dodaju jeftini jabučni pektin u proizvod kako bi ostvarili veću zaradu. Kupite puder na kojem piše prirodni ekstrakt. Izbjegavajte umjetno obogaćenu hranu.

Ako želite sami napraviti prah od cikorije, pokušajte. Nisam uspio, iako sam iskopao velike korijene, očistio ih, izrezao, osušio i nije išlo dalje. Tako da se neću time hvaliti.

Pokušao sam na popularan način opisati što je piće od cikorije, njegova korisna svojstva i kontraindikacije. Ako je članak izazvao interes i mogao bi biti koristan vama ili vašim prijateljima, podijelite u društvenim mrežama ili ostavite komentar. Doviđenja i uživajte u jutarnjoj šalici ovog zdravog napitka.

Srdačan pozdrav, Vladimir Manerov

Pretplatite se i budite prvi koji će saznati o novim člancima na web mjestu, izravno u svojoj e-pošti:

Komentari na članak: 11

1. Svetlana 2017-01-21 u 00:16

   Znam da cikorija ima mnogo blagotvornih svojstava, ali nikad je nisam naučila piti. Kad sam imala želučane tegobe morala sam se odreći kave, no pokazalo se da cikorija samo donekle podsjeća na moje omiljeno piće.

   Odgovor

2. Ljubav 2017-01-21 u 06:59

   Na poslu svi piju kave na litre, ali ja pijem zdravu cikoriju. Ne, naravno, ujutro mogu popiti šalicu kave, ali mislim da je ispijanje kave cijeli dan jednostavno previše, pa je zamijenim cikorijom. U isto vrijeme, okus mu je pomalo nalik kavi, a toliko je dobrobiti! Istina, volim piće bez aditiva, samo instant cikoriju, bez ekstrakata.

   Odgovor

3. Olga 2017-01-22 u 06:45

   Cikoriju pijem oko godinu dana iz dva razloga:
   1. Jako volim okus kave, ali ona prirodna kava Srce mi odmah zalupa i ruke se tresu. Kod cikorije se to ne događa i mogu uživati ​​u ugodnom okusu i ne brinuti se za svoje zdravlje.
   2. Sestra mi je preporučila da pijem na upalni procesi, ali ne kao lijek, već kao preventiva. Imam kronični pijelonefritis, ne mogu točno reći kako cikorija utječe na njega, ali definitivno se ne žalim na svoje zdravlje.

   Odgovor

4. Natalia 2017-01-22 u 16:29

   Istinski ljubitelji kave, naravno, neće odobriti takvu alternativu. Međutim, ako vam je važno da se osjećate dobro, odbijte prekomjerna upotreba Još će mi trebati kava. Cikorija je prilično dobra zamjena za vaš omiljeni napitak, pogotovo ako joj dodate malo mlijeka ili vrhnja.

   Odgovor

5. Natalya 2017-01-22 u 21:45

   Nikada nisam probao cikoriju, ali sam čuo da piće od nje ima vrlo specifičan okus, i vrlo je neodređeno sličan kavi. Pitam se što će se ljubitelju "klasične" kave činiti ukusnijim - cikorija bez aditiva ili s raznim dodacima bobičastog voća?

   Odgovor

6. Andrey 2017-01-23 u 03:53

   Mrzim piće od cikorije! Možda mi je to ostalo još od sovjetskih vremena, kada je prava kava bila užasno manjkava i svi su nudili piće "kava". Ovo piće je napravljeno od cikorije.

   Odgovor

7. Grgur 2017-01-23 u 09:35

   Odličan članak, prekrasna “himna” cikoriji. I za to, veliko hvala autoru ovog portala, koji posjećujem svaki dan kako bih pregledao nove materijale. Međutim, neću pjevati jednoglasno. Jer ne pijem kavu ni cikoriju. Samo čaj, i praktički prešao na zeleni, za što se bore svi posjetitelji portala i oni koji žele zdrava slikaživotnu aktivnost i želim vam! Usput, odustao sam i od šećera zbog njegovog pakiranja u vrećice. Ima ga sasvim dovoljno u drugim proizvodima, pa zašto ga jesti? bijela smrt»?

   Odgovor

8. Lida 2017-01-23 u 10:14

   Za razliku od kave, cikorija je vrlo korisna za tijelo. Može se koristiti ne samo zdravi ljudi, ali i onima koji pate razne bolesti. U nekim slučajevima ne bi škodilo još jednom zamijeniti šalicu kave šalicom napitka od cikorije.

   Odgovor

9. Gregory 2017-01-25 u 00:14

   Slažem se s tobom, Lida. Mnogi ljudi još uvijek ne piju samo cikoriju, već dodaju žlicu ili dvije u kavu. Kad sam pila kavu, prakticirala sam tu praksu, ali mi se nisu sviđali ni okus ni kombinacije. Mislim da ako pijete, onda je to samo jedna stvar, a ne miješanje.

   Odgovor

10. Anna 2017-01-27 u 05:59

    Hvala autoru na članku, baš sam tražio zamjenu za kavu koja je jako štetna. Zašto? kava ispire vitamine i minerale i jednako je štetna kao i soda, ali jako se teško odviknuti od navike, pa tražim zamjenu i naišla sam na članak. Hvala, probat ćemo cikoriju. Zdravlje i dugovječnost svima!!!

    Odgovor

Rezultati neovisnog ispitivanja.

Cikorija je vrlo zdravo piće.

• Smanjuje razinu šećera u krvi;
• Normalizira rad gušterače;
• Poboljšava rad srca, propisuje se pacijentima s hipertenzijom;
• Smiruje živčani sustav - cikoriju 100% vrijedi isprobati ako ste često nervozni ili patite od nesanice;
• Uklanja toksine iz jetre;
• Idealna zamjena za kavu - ne sadrži kofein;
• Božji dar za dijabetičare i one koji mršave, jer... bogat inulinom (zamjena
• škrob i šećer), pomaže u normalizaciji metabolizma i suzbija
• glad.

Danas cikoriju možete kupiti u svakom većem supermarketu. Jeftin je, a ima mnogo proizvođača.

I tu dolazimo do najzanimljivijeg dijela. Ispostavilo se da nije svaki radič iz trgovine jednako zdrav!

Proveli su stručnjaci iz neovisne potrošačke organizacije Roskontrol laboratorijski test devet uzoraka cikorije raznih proizvođača: “Zdorovye”, Dr.Dias, “Tselebnik”, “Big Cup”, “Zdravnik”, “Tsikorich”, Elite Health Line, Russian Chicory, Great life.

Rezultati su bili neugodno iznenađujući. Od devet uzoraka, samo dva - robnih marki "Zdravlje" i "Ruska cikorija" - u skladu su s GOST-om i sadrže dovoljnu količinu inulina, tj. dobri su za zdravlje.

Izvadak iz testiranja “dobrih” uzoraka cikorije:

A evo što pišu o “lošoj” cikoriji:

Impresivno, zar ne? “Inulin u uzorku je 56,7% manji nego što bi trebao biti”, “stručnjaci su primijetili kiselkast okus”, “Na temelju sadržaja inulina uzorak se ne može okarakterizirati kao cikorija.”

sta pijemo...

Stručnjaci kažu da se dobra cikorija sastoji od 30% inulin- polisaharid, koji snižava razinu šećera u krvi i također poboljšava metabolizam. (GOST R 55512-2013 „Prirodna topljiva cikorija. Tehnički podaci"). Čovjek treba 2,5 g inulina dnevno, u prosjeku to su dvije šalice cikorije.

Ali što je s ovim u našim uzorcima? “Zdorovya” ima čak i više inulina nego što je potrebno - 54,5 g inulina na 100 g. “Ruski radič” ima točno 30%. Roskontrol je sve ostale uzorke stavio na crnu listu - sadržavali su premalo inulina.

Ali lijep izraz Gotovo svi proizvođači na ambalaži pišu "Proizvedeno prema GOST-u"...

Ovako izgledaju “ispravna” pakiranja cikorije:

Roskontrol pozicionira se kao “prvi veliki nevladin projekt na području kontrole kvalitete i sigurnosti roba i usluga”. Sredstva za istraživanja prikupljaju se prilozima i donacijama pojedinaca i organizacija, među kojima nema proizvođača i trgovačkih lanaca. Testirani proizvodi - hrana, kozmetika, kućanske kemikalije, dječja roba, Uređaji, elektronika - kupuje se u najobičnijim trgovinama i prenosi u renomirane laboratorije i poznate stručnjake. Partneri Roskontrola su Sveruski istraživački institut za mliječnu industriju, Sveruski istraživački institut za mesnu industriju nazvan po V.M. Gorbatova, Regionalno tijelo za certificiranje i ispitivanje (ROSEST), Istraživački institut dječja hrana i druge organizacije.

Cikorija je poznata kao zamjena za instant kavu ili dodatak kavi, a mnogi su već čuli da ima nevjerojatne zdravstvene prednosti i gotovo da nema kontraindikacija. Ali pokušavajući pronaći dobru zamjenu za kofein, nećemo si nauditi. više štete, koja je korist? Ako želite saznati više o tome što je instant cikorija, koje dobrobiti ima za zdravlje muškaraca i žena nakon 40-50 godina, koliko dnevno možete popiti i još mnogo toga, čitajte dalje.

Što je cikorija?

Cikorija je korijen biljke cikorije (endivija) koji se prži i melje i naširoko se koristi kao jeftina zamjena za instant kavu ili sredstvo za poboljšanje okusa. Pojačava njegov miris i daje bogatiji okus. Kava s cikorijom ima intenzivniju aromu prženja i nešto više gorčine.

Cikorija se uzgaja u mnogim dijelovima svijeta, najveći proizvođači nalazi se u Francuskoj, Južnoj Africi, SAD-u.

Također se koristi kao začin u kulinarstvu i kao dodatak prehrambeni proizvodi i pića.

Kako izgleda cikorija - fotografija

Opći opis

Radič (Cichorium intybus var. Sativum) otporna je višegodišnja biljka iz roda cikorije (Cichorium) iz porodice glavočika (Asteraceae), čiji se listovi koriste za salatu, a korijen za pripremu pića.

Njegovo znanstveno ime: Cichorium intybus var. Sativum. Ostali nazivi za cikoriju su jagorčevina, modri cvijet, trava krajputaš, Petrovljev batog, tatarski cvijet, kraljev korijen, ščerbak.

Očekivani životni vijek u prirodi je 2 godine, ali u optimalnim uvjetima može narasti i do 5 godina.

Stabljika je hrapava, okomita, glatka ili djelomično dlakava, naraste od 90 do 180 cm visine.Cijela je stabljika ispunjena gorkim mliječnim sokom.

Cvjetovi su široki od 2 do 4 cm, obično svijetli, svijetloplavi, rjeđe bijeli ili ružičasti. Latice su raspoređene u dva reda: s vanjske strane kratke, a s vanjske duge. iznutra. Cvate od srpnja do listopada i to samo za sunčanih dana. Svaki cvijet živi samo jedan dan.

Cvijet cikorije – fotografija

Čičoka razvija dvije vrste listova: velike, režnjaste (poput maslačka) listove pri dnu biljke i manje, duguljaste ili lancetaste listove pri dnu biljke. gornji dijelovi stabljika.

Jestivi dijelovi: listovi i korijen. Cvijet je vrlo gorak.

Korijen je promjera oko 5 cm i duljine 15-20 cm, sužava se kao i ostalo korjenasto povrće, a težak je 50-100 g.

Kako i od čega se radi cikorija?

Cikorija nije kava; ne dobiva se iz zrna, već iz korijena biljke. Obično se iskopavaju u jesen, u drugoj godini života.

Zatim se dobro očiste i narežu na sitne kockice. Zatim se stavljaju na stalak i polagano suše umjetnim putem na temperaturi od 40 do 50°C.

Pržite ih dok ne postanu čvrsti i tamno smeđi. Prženo korijenje zatim se melje poput zrna kave.

Kakav je miris i okus cikorije?

Pečeni korijen cikorije ima aromu poput kave, ali je bez kofeina. Prirodno je slatkog okusa, tako da za pripremu napitka nije potreban šećer.

Kako odabrati i gdje kupiti cikoriju

Svježi korijen najčešće nema u supermarketima, osim u specijaliziranim trgovinama zdrava prehrana. Ako se bavite vrtlarstvom, cikoriju možete uzgajati sami na vlastitoj parceli.

U trgovine korijen cikorije prodaje se samo u prerađenom obliku: usitnjen u prah, granule, pahuljice, ekstrakt itd. Vizualno, proizvod bi trebao izgledati suho, bez stranih dodataka ili grudica.

Instant je također dostupan za prodaju. tekuća cikorija– gusti tamni ekstrakt bogatog gorkog okusa. Proizvodi se u limenkama. Ekstrakt je lakše čuvati i pripremati od proizvoda u prahu.

Nekim sortama cikorije dodaju se punila za piće: morski trn, limunska trava, ginseng, cimet, borovnica, stevija. Prirodni dodaci obogaćuju okus i utječu na svojstva i cijenu proizvoda.

Kako i koliko dugo čuvati cikoriju

Čuvajte svježi prah i druge oblike cikorije u hermetički zatvorenim posudama daleko od izravnih izvora sunčeve zrake. Upotrijebite ga što je prije moguće kako biste izbjegli gubitak okusa i “izdisanje” eteričnih ulja.

Ako vlaga uđe u prah, on će postati tvrd i neupotrebljiv.

Kemijski sastav

Korijen cikorije sadrži nekoliko korisnih biljnih spojeva, minerala i vitamina.

Hranjiva vrijednost 100 g korijena cikorije (Cichorium intybus var. Sativum)

Zdravstvene prednosti korijena cikorije

Biljka cikorija ima mnogo ljekovita svojstva i zdravstvene dobrobiti.

Zdravstvene prednosti i štete topljive cikorije nakon 40 - 50 godina

Ispod su korisna svojstva i nuspojave(štetnost) pića od korijena cikorije, posebno relevantno za osobe u dobi od 40 - 50 godina i starije.

Korijen cikorije je zdrav biljni napitak bez kofeina koji mogu piti i djeca (stariji od 1 godine) i odrasli. Proizvođači je također koriste kao jedan od sastojaka u običnoj kavi u prahu.

Instant cikorija je popularna među onima koji pokušavaju smanjiti unos kofeina i dobiti zdravstvene prednosti, ali također može uzrokovati nuspojave i ima kontraindikacije.

Biljka cikorije i njezini dijelovi mogu izazvati reakcije preosjetljivosti koje se očituju kao svrbež, alergijski kontaktni dermatitis, crvenilo očiju itd. To se događa kod nekih ljudi koji su na njega osjetljivi, osobito kod onih s alergijama na pelud ambrozije, breze ili krizantema, nevena, tratinčica i drugih članova obitelji Asteraceae/Asteraceae.

Ako osjetite bilo kakve negativne simptome nakon konzumacije kave od cikorije, odmah prekinite s upotrebom i posavjetujte se s liječnikom.

Previše cikorije u prehrani može dovesti do probavnih problema zbog visok sadržaj inulin.

Posebna upozorenja

Cikorija je u stanju stimulirati maternicu, što zauzvrat dovodi do njezine kontrakcije. Sadrži i tvar koja potiče menstrualno krvarenje, što može dovesti do pobačaja ako se konzumira velike količine. Tijekom trudnoće, bilo koji oblik cikorije je kontraindiciran za žene. Obavezno pročitajte sastojke na etiketi kave prije ispijanja. Cikorija nije temeljito proučavana kod trudnica, ali rizik od pobačaja postoji.

Malo je istraživanja o sigurnosti korijena cikorije za žene koje doje. Provjerite sa svojim liječnikom smijete li piti cikoriju ako jeste dojenje kako biste izbjegli neželjene simptome.

Cikorija može potaknuti proizvodnju žuči. Može biti štetan za osobe sa žučnim kamencima. Nemojte ga koristiti bez liječničkog nadzora ako imate ovaj problem.

Doziranje instant cikorije - koliko možete popiti dnevno

Tradicionalno za upotrebu kao svakodnevno piće - 3-5 g dnevno.

Čak ni zdravi odrasli ljudi ne bi se trebali zanositi i zapamtite umjerenost: dovoljne su 2 - 3 čaše kave od cikorije dnevno.

Upotreba cikorije u kulinarstvu

Cičorija je izvrsna biljka za kuhanje. Sočni listovi dodaju se salatama, a mladi izdanci koriste se za pripremu marinada.

Mladi korijeni se mogu kuhati kao pastrnjak i poslužiti s umakom ili u juhama.

Prženi korijeni koriste se za dodavanje gorkog, blagog okusa kavi i čaju ili kao zamjena za kavu.

Cikorija u prahu često se dodaje pečenju.

Kako napraviti ukusan domaći kvas od cikorije - video

Cikorija se povezuje s nekoliko zdravstvenih prednosti i može biti dobra zamjena za kavu ako želite smanjiti unos kofeina i nemate kontraindikacija. Međutim, niti jedna studija još nije pokazala da je cikorija bolja od obične kave. No, ako vam se sviđa okus ovog napitka, ništa vas ne sprječava da ga uvrstite u svoju prehranu i uživate u njemu.

Instant cikorija zdrav je napitak okusa vrlo sličnog kavi te sadrži vitamine i minerale. Za pripremu ovog proizvoda koristi se korijen biljke koji daje karakterističniji okus i aromu kave, prethodno se prži. Napitak od instant cikorije možete kupiti u svakom supermarketu. Sama biljka se smatra ljekovitom i stoga može donijeti i korist i štetu. ljudsko zdravlje. Prije nego počnete piti ovo piće, trebali biste se posavjetovati s liječnikom o svom zdravstvenom stanju i isključiti kronična bolest kako ne bi pogoršao situaciju.

Ovo piće ima ugodan okus i miris, ima blagi okrepljujući učinak i jednostavno je nezamjenjiv proizvod za osobe s dijabetesom.

Kalorijski sadržaj instant cikorije (100 g)

Sadržaj kalorija u instant napitku od korijena cikorije je praktički jednak nuli, sadrži samo 2,8 g ugljikohidrata i 11 kcal. Takav nutritivnu vrijednost proizvod vam omogućuje da ga uključite u prehranu bez štete po zdravlje i gubitak težine. Često se piće od korijena cikorije pije bez dodavanja šećera, što se također smatra još jednom prednošću u postizanju cilja vitke figure.

Kemijski sastav

Vitamini: A, PP, B1, B4, B9, B6, C, E

Minerali: kalij, kalcij, magnezij, sumpor

Aktivni sastojci: pektin, triterpeni, polisaharid inulin

Korisna svojstva cikorije

Ogromna korist topljive cikorije za tijelo je u tome što sadrži polisaharid inulin, koji je već sladilo. Dugo vrijeme koristi se u industriji kao prirodni zaslađivač. Za osobe s dijabetesom ovo je pravi spas. Ovaj napitak ne povećava razinu šećera u krvi nakon konzumiranja.

Cikorija je također odličan gasitelj žeđi, a često je koriste sportaši ili tijekom dijeta za podizanje energije. Sve se to postiže zahvaljujući prisutnosti mnogih proteinskih spojeva biljnog podrijetla.

Sastav sadrži dovoljnu količinu vitamina B, vitamina A, E, koji su odgovorni za zdravo stanje kože, kose i noktiju. Oni mogu poboljšati stanje folikul dlake, čine je otpornijom na vanjska oštećenja, pospješuju rast i elastičnost "kose". Ovi vitamini su također korisni za kemijske reakcije na staničnoj razini, koji će vam omogućiti da držite ispravan ravnoteže lipida kože, ubrzavaju procese regeneracije, pojačavaju proizvodnju kolagena, produžujući time mladost.

Također pruža pogodnosti u obliku askorbinska kiselina, koji ima pozitivan učinak na zidove krvnih žila, jačajući ih. Dovoljna opskrba ovim vitaminom ojačat će imunološki sustav i oduprijeti se raznim virusnim napadima tijekom hladnih zimskih mjeseci.

Zahvaljujući tiaminu, poboljšava se rad središnjeg živčanog sustava; česta konzumacija ovog napitka pomoći će jačanju psihološke reakcije, naplatit će osobu snagom i energijom i prevladati napade depresije. Tiamin također jača rad srčanog mišića, sprječava razvoj mnogih ozbiljne bolesti, aritmije, tahikardija itd.

Često piće od mljevene cikorije pomaže u poboljšanju crijevne mikroflore zbog prisutnosti inulina i pektina. Cijela poanta je u tome korisne bakterije u debelom crijevu hrane se inulinom, te rastu sve bifidobakterije. Ovaj proces odmah dovodi do poboljšanih performansi. gastrointestinalni trakt i čišćenje od nakupljenih toksina i otpada. Pomoći će u sprječavanju zatvora i nadutosti koji nastaju zbog loše prehrane.

Redovita konzumacija napitka od kave od cikorije pomaže u poboljšanju proizvodnje žuči i želučana kiselina, pomoći će se nositi s nedostatkom apetita. Ova korisna svojstva pomoći će spriječiti stagnaciju žuči i smanjiti kiselost želuca, smanjujući težinu.

Kontraindikacije i šteta

• Jedenje topljive cikorije je štetno kada se uzima lijekovi, osobito antibiotike, jer to može ometati apsorpciju lijeka.
• Takvo piće može uzrokovati dovoljnu štetu ako postoji proširene vene vene, kronični hemoroidi. To je zbog činjenice da minerali koji se nalaze u korijenu cikorije mogu proširiti krvne žile, uzrokujući tako pogoršanje bolesti vena ili uzrokujući krvarenje tijekom pogoršanja hemoroida.
• Kontraindicirano je piti napitak od topljive cikorije ako imate česte alergijske reakcije.
• Dovoljna nelagoda može biti uzrokovana bolestima gornjeg dijela dišni put, stoga se prije upotrebe trebate posavjetovati s liječnikom kako ne biste naštetili svom zdravlju.

Topljiva cikorija tijekom trudnoće

Danas se trudnicama sve više preporuča ispijanje napitka od kave od korijena cikorije. Pomoći će normalizirati rad gastrointestinalnog trakta, smanjiti česta pojavažgaravica, koja se stalno javlja kod trudnica. Poboljšat će imunološki sustav, inulin će pomoći u čišćenju organizma i održavanju glukoze u krvi na optimalnoj razini. Ovo piće ne sadrži kofein i može se sigurno koristiti za diverzifikaciju prehrane tijekom trudnoće i dojenja. Svi minerali i vitamini sadržani u korijenu cikorije pomoći će zasititi kožu i kosu potrebnim korisne tvari i osvježiti izgledžene.

Cikorija za giht

Kao što je već spomenuto, cikorija je ljekovita biljka, a koristi se i za liječenje gihta. Ali sada ne govorimo o instant piće, i o tinkturi na bazi ove biljke. Za kuhanje ovoga lijek, morate pripremiti izvarak na temelju smrvljene biljke cikorije i uzeti ga u malim obrocima prije jela. Ali ovaj tretman se smatra narodnim i prije nego što počnete, trebate se posavjetovati s liječnikom. Uspjeh u liječenju na ovaj način duguje se činjenici da ova ljekovita biljka blagotvorno djeluje na metabolički procesi u tijelu, pomaže u jačanju koštano tkivo i obogatit će sva tkiva korisnim tvarima, što će odmah dovesti do poboljšanja zdravlja.

Cikorija za pankreatitis

Sada govorimo i o osušenom zdrobljenom korijenu cikorije, a može se koristiti i kod pankreatitisa. Ali važno je zapamtiti nekoliko važnih točaka.

Na akutna stanja Kontraindicirano je uključiti u prehranu i piće od cikorije i razne infuzije na njegovoj osnovi. To je zato što ova ljekovita biljka pospješuje stvaranje žuči i želučanog sekreta, što će znatno otežati tijek bolesti i povećati negativne manifestacije u vidu težine i boli.

U razdoblju remisije možete piti napitak od korijena cikorije, ali ga treba uvesti u prehranu s pola šalice svaka dva dana, s vremenom lagano smanjujući razmak između doza. Ali ne vrijedi se zanositi! Takav napitak trebao bi biti niske koncentracije i pripremljen na bazi mlijeka i vode u omjeru 50 prema 50. Možete ga i malo zasladiti, žlicom meda ili šećera, ali samo ako nema dijabetesa.

Gdje kupiti i kako skladištiti

Ako govorimo o napitku od kave od korijena cikorije, onda ga možete kupiti u bilo kojoj trgovini. Trošak takvog proizvoda je prilično nizak i dostupan je gotovo svima. Češće se predstavlja u staklenim ili metalnim posudama; postoje i plastične vrećice s kopčom za višekratnu upotrebu. Najvažnije pravilo za skladištenje ovog proizvoda je suho mjesto. Na visoka vlažnost zraka takvo piće brzo zaluta, skameni se i izgubi svoje kvalitete okusa. Boji se i vlage koja može doći iz žlice, pa prah pokupite samo suhim priborom za jelo.

Zdrobljeni korijen cikorije koji se koristi za pripremu tinktura može se kupiti u ljekarni. Neophodno je obratiti pozornost na vrijeme njegove proizvodnje i skladištenja. Preporučljivo je ne čuvati ovo dugo vremena ljekovito bilje u otvorenoj kutiji. Treba nešto mračno i suho mjesto, bez insekata i drugih štetočina.