Objavite što jesti. Korizma: jela po danima s receptima i potpunim popisom posnih namirnica

Jedan od najstrožih crkveni kalendar, korizma traje sedam tjedana: sastoji se od četrdesetodnevnih Duhova i preduskrsnog tjedna – Velikog tjedna. U 2018. godini post bi se trebao držati od 19. veljače do 2. travnja. Sputnjik govori o dozvoljenim i zabranjenim namirnicama u ishrani, kao i o pravilima ishrane.

Post simbolizira težak put: da bi došli do Uskrsa, vjernici moraju svladati njegova stroga ograničenja. Inače, post je namijenjen čišćenju i tijela i duše, pa ćete se morati suzdržati od zabave.

Što ne jesti tijekom korizme 2018

Vrijedno je napomenuti da svećenstvo savjetuje obični ljudi voditi računa o svom zdravstvenom stanju, aktivnostima i prehrambenim navikama, izbjegavajući najstrože zabrane. Tijekom korizme hrana treba biti jednostavna, ali održavati tjelesnu snagu čovjeka.

Uglavnom, svima koji se odluče na post ovih dana zabranjeno je jesti hranu životinjskog podrijetla. Ova kategorija uključuje svako meso, mlijeko, jaja i, naravno, druge proizvode u kojima se mogu naći.

Brza hrana je strogo zabranjena, a ljubitelji slatkog morat će bez poslastica i pečenja.

Također nije preporučljivo koristiti puno šećera, soli i začina – ako ih se niste spremni posve odreći, dodajte ih u malim količinama. Također se ne preporučuje pržiti hranu - trebali biste preferirati druge načine kuhanja.

Što možete jesti tijekom korizme 2018

Popis prihvatljivih prehrambenih proizvoda tijekom korizme samo se na prvi pogled čini nedovoljnim: zapravo, od tih proizvoda možete svakodnevno pripremati razna jela.

Prihvatljivo je jesti takve namirnice kao što su crni kruh i hrskavi kruhovi od žitarica, razne žitarice, sve mahunarke, gljive u različitim oblicima, sezonsko povrće (osobito u obliku kiselih krastavaca), sezonsko voće, sušeno voće, džem od bobičastog voća, orasi i med.

Smijete se počastiti ribom dva puta tijekom cijelog posta. Može se jesti na blagdane: 2018. je to Cvjetnica 1. travnja. Ostalih godina očekuju se i olakšice za Blagovijest, no uobičajeno je da se svake godine slavi 7. travnja, a ove se godine poklapa s Velikom subotom, što diktira iznimno stroga ograničenja. Tako bi se u 2018. riba na vašem stolu mogla pojaviti tek 1. travnja.

Među metodama kuhanja treba odabrati pirjanje, pečenje, kuhanje ili kuhanje na pari. Kaša se može kuhati samo na vodi i bez dodavanja ulja. Preporučujemo da pažljivo razmotrite činjenicu da, bez želje da naškodite tijelu, trebate zamijeniti ono što je zabranjeno tijekom posta. životinjske bjelančevine povrće - nalazi se u prihvatljivim mahunarkama, kikirikiju, soji i patlidžanima. U to vrijeme juhe se kuhaju isključivo u juhi od povrća.

Pravila prehrane za korizmu 2018. po danima

Većinu dana korizme dopušteno je jesti samo jedan obrok dnevno. Jedina iznimka su vikendi - u subotu i nedjelju možete jesti dva puta dnevno. U prva četiri dana i nakon toga morat će se pridržavati najstrožih ograničenja. prošli tjedan— Veliki tjedan neposredno prije Uskrsa 8. travnja.

Morat ćete se potpuno odreći hrane na Čisti ponedjeljak (19. veljače), kao i na Dobar petak(6. travnja). Drugi strogi dan je prvi petak korizme, koji dopušta samo pšenicu sa šećerom ili medom.

Uzgred, svaki dan ima svoja pravila: u ponedjeljak, srijedu i petak trebali biste se držati suhohrane (piti vodu i kompote, jesti kruh, kao i sirovo voće i povrće). U utorak i četvrtak možete jesti toplu hranu, ali bez ulja. Vikendom ovom popisu proizvoda možete dodati biljno ulje i vino.

Što piti u korizmi 2018

Konzumacija alkohola u korizmi je zabranjena (osim vikendom kada je vino dozvoljeno). Unatoč činjenici da pijenje čaja i kave nije zabranjeno strogih sedam tjedana, preporuča se znatno smanjiti njihovu konzumaciju i preferirati napitke na bazi voća i bilja.

Usput, ljubitelji kave trebali bi razmisliti o tome da post uključuje odricanje od užitaka: ovo će vam ograničenje vjerojatno biti prava poniznost tijela.

Ruska kaša nije hrana, to je filozofija. Uključuje cijelu našu povijest, počevši od poganskih vremena; nagovještava dugotrajnost i štedljivost, da ne spominjemo gostoprimstvo i naporan rad... Stoljećima gledamo kašu kao lonce, moramo je jesti velika obitelj drvene žlice - a upute su nam smiješne" prelijte kipućom vodom i odmah pojedite„Kakva je to filozofija, ako odmah? Kaša je ležerna stvar koja se stostruko plaća za strpljenje. glavna ideja Evo ga: kaša nikad nije bezukusna. Samo ga treba pravilno kuhati.

Evo najjasnijeg primjera: prekrupa od ječma. Ili “biser”, ječam od kojeg se pravi plemeniti viski.

Isperite ga, napunite veliki iznos kipuće vode, zamotajte u deku i ostavite stajati 8-10 sati. Zatim ocijedite vodu, žitarice ponovno prelijte kipućom vodom i kuhajte oko petnaest minuta. Obratimo se našoj srednjoeuropskoj braći, Litavcima, za iskustvo - oni vole " staklena kaša"Pržite kolutove luka u biljnom ulju, a zatim dodajte naribani krumpir. Dodajte pripremljeni biserni ječam i začine.

Slična se priča događa i s heljdina kaša, koji se iz nekog razloga jede isključivo s kotletima ili mlijekom. Jeste li znali da je na modernom Zapadu heljda (kasha, kako kažu) novootkriveni organski proizvod, uz drevni astečki amarant i kvinoju? Tamo se, pak, iz nekog razloga vjeruje da se heljda prije kuhanja mora pomiješati s tučenim bjelanjkom - inače, kažu, neće ispasti mrvičasta. Uz dobru se heljdu jednostavno može pržiti biljno ulje- čak i ako je na plehu - i neka se kasnije pokuša ne raspasti! Ne znam treba li reći da je heljda jako dobra s prženim lukom, izuzetno dobra s mrkvom, paprikom, patlidžanima, a baš jako, jako dobra s gljivama?

Ali vjerojatno nemate pojma da se heljda u Koreji jede s velikim užitkom! Od njega se prave sae me duk – parene lepinje. Da biste to učinili, uzmite heljdino brašno, malo soli i toliko vode da napravite čvrsto tijesto. Gnječi se, razvalja centimetar debljine i izreže na male kvadrate, koje treba namazati biljnim uljem i staviti u parni kotao 10 minuta. Ovo nevjerojatno jelo poslužuje se toplo za velike praznike.

Japanci prave rezance od heljde, a kaša je izuzetno popularna u židovskoj kuhinji." Varniškės": trebamo ga malo popržiti luka(u izvorniku - na pileća mast), posebno skuhajte kašu, posebno - duplo više tjestenine tipa fusili. Sve to spojite, podgrijte, pojedite i iznenadite se. Općenito, ako ste umorni (i za dugo vremena lako vam može dosaditi post) uobičajeni okus kaše, gljiva i povrća, uzmite si neki ljuti" berberska smjesa“, koji se može posipati bilo gdje.

Otiđite na tržnicu i obogatite tamošnje trgovce začinima kupnjom 2 žlice. l. sjemenke kumina, 1 žlica. l. sjemenke kardamoma, zrna crnog papra, piskavica (aka piskavica ili shamballa) i korijander, pola žlice pimenta, nekoliko desetaka pupoljaka klinčića, 5 žlica. l. crvene paprike i po žlicu suhog đumbira, kurkume, paprike i cimeta. U suhu tavu stavite prvih sedam začina i pržite 2 minute uz miješanje. Zatim dodajte sve ostalo (i još soli) i stavite u mlin za kavu. Ovaj prekrasan puder će vam donijeti sreću.

Suho voće

Po definiciji, u Rusiji u ovo doba godine ne može biti svježeg voća. Kiseli kupus je, naravno, izvrstan izvor vitamina - ali, nažalost, od njega ne možete napraviti kompot. Možemo se pouzdati samo u ljetne pripreme.

Proizvođači (i brendirana i azijska braća) u U zadnje vrijeme Daju sve od sebe: svako tržište je spremno ponuditi najmanje 10 vrsta suhog voća. Osim ananasa, koji se ne mogu sušiti bez šećera, ostalo voće - čak i kivi! - jednostavno sušiti u posebnim strojevima za sušenje.

Količina prirodnog vitamina u njima se, naravno, smanjuje, a šećer se povećava, ali dobrobiti sušenog voća su i dalje nedvojbene, jer su svi mikroelementi pohranjeni u potrebna količina. Na tržnicama je sušeno voće puno jeftinije, no brendirano voće jamči svježinu i potpuni integritet svih blagodati. Samo tako žvakati sušeno voće, čak i uz čaj, nije baš uzbudljiva aktivnost.

Posebno sušeno voće smokve, trešnje i velike suhe šljive, u kombinaciji sa sokom od crvenih bobica može se pretvoriti u vrlo ukusan desert. Da biste to učinili, u sok se dodaju razni začini: cimet, vanilija, kardamom, klinčići, crni papar, muškatni oraščić, šećer- i zapravo sušeno voće. Sve se to kuha na vrlo laganoj vatri: prvo bez poklopca oko četrdeset minuta, zatim ispod poklopca još pola sata - dok sirup ne postane vrlo gust. Može se poslužiti uz kašu. Osim toga, sa suhim voćem rade se mnoge nevjerojatne stvari: na primjer, njima se pune rajčice, slatke paprike ili patlidžani. Ili dinstano s lukom i crvenim grahom.

Glavno meso su gljive

Ako ne uzmete u obzir novonastalu soju, gljive- glavno meso za vrijeme posta. Zimi su za većinu - ovo juha od gljiva. Za posebno napredne - julienne od gljiva. Nije pošteno. Ali što s tim? kavijar od gljiva? Što je s krumpirovim kotletima punjenim šampinjonima i umakom od gljiva? Što je s rižotom od gljiva? Što je s okruglicama s gljivama?

Sve se to, naravno, može učiniti iz sušene gljive, s ljubavlju sastavljen vlastitim rukama u dalekom ljetu... Ali ima smisla obratiti pažnju na pultove sa smrznutom hranom. Medanice, lisičarke, vrganji, bijeli...

Često se nalaze i japanske shiitake gljive - svjetske prvakinje u borbi protiv stanice raka. Čak su i divovske portobello gljive (koje imaju okus čiste piletine) prilično česte u supermarketima. Ova fantastična raznolikost gljiva dovodi do gotovo svakodnevnih eksperimenata.

Evo nekoliko opcija. Iz šumske gljive Sendviče možete napraviti s tapenadom: kapare s maslinovim uljem i limunovim sokom sameljite u mužaru te začinite solju i paprom. Rezultat je pasta koja se divno maže na prepečene šnite kruha - a između njih impresivne ploške prženih gljiva.

Od bukovača salata se pojavljuje kao sama od sebe: pržene gljive, jabuke, stabljike celera, listovi zelene salate i tamno grožđe bez sjemena. Možete ga preliti preljevom od limunova soka s mljevenim pinjolima, soli, paprom i prstohvatom cimeta. Radi raznolikosti, šampinjoni se mogu pržiti u woku s umak od soje, med, sezam I zeleni luk(moraju se odmah poslužiti).

Za orahe

Orašasti plodovi u našoj prehrani igraju potpuno drugačiju ulogu od one koju bi trebali. Ili ih posipaju po kolačima, ili po cikli s češnjakom... A čini se da svi jedu samo kikiriki, pinjole i orahe. U međuvremenu, u korizmi, kada je svaki protein bitan, orašasti plodovi su nezamjenjiva stvar. Ako su svježe, ovo je praktički lijek za sve probleme proljetno-zimskog razdoblja. I uopće nije tako dosadno kako se čini. Mogu se zasladiti - ili, obrnuto, oštriti.

U prvom slučaju skupljate različite nepržene orašaste plodove: bademi, lješnjaci, indijski orasi, orasi, borovica. Osim toga, trebat će vam sok od naranče, šećer, cimet i koricu naranče. Od svega toga se skuha gusti sirup u koji se dodaju orasi. Tu ih je potrebno dobro promiješati kako bi se sirup zalijepio za svaku, a zatim ih prebaciti na nauljeni papir i dok su topli razdvojiti vilicom.

Začinjeni orasi ( bademi, pistacije bez ljuske, kikiriki) rade se otprilike na isti način - samo trebate sol s paprom, čili, kumin, korijander, đumbir, češnjak u prahu... s čime god želite - plus ukusno biljno ulje. I još malo meda, inače će orasi biti odvojeni, a začini će biti odvojeni.

Možete li napraviti istu smjesu od sjemenke - bundeve i suncokreta. Začinjene orašaste plodove i sjemenke ima smisla držati par dana u hladnjaku – neka zamirišu začini.

Druga opcija za entuzijastično konzumiranje orašastih plodova je u pasti ili umaku. Pasta od kikirikija- kultni proizvod američkih tinejdžera - odavno je poznat ljubiteljima serije. Lako ga je napraviti kod kuće: uzmite pečeni i oguljeni kikiriki, stavite ga u stroj za mljevenje mesa i sameljite s malo vode i soli. Bolje je čuvati u hladnjaku. Ovom pastom namažite kekse svako jutro, jer orašasti plodovi vas čine pametnijima – dokazano je. Zdraviji međuobrok: sezam, med, cimet i sol.

Ako će doći gosti, a svi poste, zamolite ih da sa sobom ponesu svježe jabuke, mrkvu i stabljike celera. Dok oni jure gradom u potrazi za ovim deficitarnim proizvodima, mirno izvadite spremljene sirove bademe, sok od limuna, med, svježi bosiljak, sol, češnjak i đumbir. Proporcije su po vašem ukusu. Sve to propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa uz dolijevanje vode po potrebi da se dobije gustoća guste pavlake. Kad se gosti pojave, narežite voće i povrće koje su donijeli i pustite ih da ih sami umoče u vaš umak. Uskoro će se najesti, postati ljubazniji i početi vas ispitivati o tajnama majstorstva...

Ako postite i želite znati što možete jesti u ovom razdoblju, a što je zabranjeno, predlažemo da se upoznate s popisom proizvoda. Nemojte misliti da ćete postom ogladnjeti i nedovoljno jesti. Pravilno odabran jelovnik i poznavanje glavnih proizvoda koji sadrže masti, ugljikohidrate i bjelančevine omogućit će vam da lako provedete sveto čišćenje, pa čak i izgubite višak kilograma.

Tijekom posta možete jesti bilo koje voće i povrće:

Krumpir
Kupus, uključujući i kiseli kupus
gljive
Rotkvica i rotkvica, repa
Repa
Mrkva
Luk i češnjak
Zelje i zelena salata
Patlidžani i tikvice
Babura paprika
Krastavci, uključujući kisele krastavce
Bundeva
Jabuke
Kruške
Banane
Mandarine, naranče, grejpfrut i limun
Dragun
Šljiva i grožđe
Breskve i marelice
Bilo koje bobice

Povrće i gljive mogu se kuhati, pirjati, peći bez dodavanja maslaca. Velika količina od povrća će se raditi salate i grickalice. Voće se može jesti svježe, pečeno ili od njega praviti salate. Dodavanje biljnog ulja dopušteno je samo subotom, nedjeljom i Praznici.

Tijekom korizme možete jesti bilo koje žitarice i kaše:

Heljda
Zobena kaša
Pšenka
Prekrupa od ječma
Leća, grašak i grah
Kukuruzna kaša
Griz

Također možete jesti sušeno voće, orašaste plodove, tjesteninu, kekse i kruh (bez jaja ili jaja u prahu). Može kuhati ukusna peciva, pite, što je najvažnije bez dodavanja životinjskih masti i jaja. Riba je dozvoljena dva puta tijekom cijelog posta: na Blagovijest Sveta Majko Božja i u Cvjetnica. Ako vam je teško postiti bez ribe, bolje je zamijeniti je proizvodi od soje. Možete piti i na praznicima Ne veliki broj osjećaj krivnje.

Tijekom posta ne biste trebali jesti proizvode životinjskog podrijetla:

Meso i svi proizvodi koji sadrže meso
Ptica i jaja
Mlijeko i svi mliječni proizvodi (pavlaka, svježi sir, jogurti, kefiri, sirevi i mliječni napici)
Pečenje i tjestenina s jajima, maslacem
Majoneza
Čokolada
Brza hrana jer je bogata mastima
Riblje i biljno ulje, osim vikendom i praznicima
Alkohol, s izuzetkom malih količina vina na odmoru

Zapravo, suvremeni svećenici, govoreći o postu, napominju da je to ograničenje koje čovjek mora učiniti za sebe. Za neke ljude dovoljno je odreći se samo mesa, dok jedu mliječne proizvode, dok se drugi moraju pridržavati posta prema svim kanonima.

Uzdržavanje u hrani nije samo sebi svrha, već samo sredstvo kojim se čovjek bori sa svojim strastima i grijesima. Glavna stvar je suzdržati se od loše misli, osjećaji, postupci. Tijelo neopterećeno pretjeranošću u hrani daje slobodu duši. Sada će imati poteškoća da se oslobodi grijeha i prođe sve testove.

Tijekom korizme ne možete jesti hranu živog porijekla: meso, jaja, mlijeko.

Riba je dopuštena samo određenim danima - na blagdane Blagovijesti Blažene Djevice Marije (ali ove godine pada na Veliki tjedan, dakle riba je zabranjena) i Ulazak Gospodnji u Jeruzalem (Cvjetna nedjelja), riblja ikra je dozvoljena na Lazarevu subotu.

Tijekom prvog i zadnjeg tjedna Velike korizme održavaju se posebna svetkovina. strogi post- potpuno suzdržavanje od hrane ili suhojedenja (prema mogućnostima postača i uz blagoslov duhovnog mentora).

Preostale tjedne, ponedjeljkom, srijedom i petkom, hranu treba jesti hladnu i bez biljnog ulja. Ovo su dani suhohrane, u kojima je dopušteno jesti jednom dnevno u 15 sati ili mnogo kasnije.

Proizvodi koji se konzumiraju tijekom posta

Sada se pridržavaju 2 mogućnosti suhe prehrane:

1) Opcija je vrlo stroga: sirovo ili sušeno povrće i voće, kruh. Zabranjeno kuhano povrće, dekocije, čak i vrući čaj ili kava. Sve namirnice moraju biti neprerađene (osim kruha). Biljno ulje i vino su ovih dana strogo zabranjeni!

Dopušteno:

Kruh;
Voda;
orasi;
sušeno voće;
Neke praznine ( kiseli kupus, slane gljive, povrće) bez ulja;
Voće povrće.

2) Opcija nije vrlo stroga: dopušteno je pečeno povrće. Također možete preliti kipuću vodu preko žitarica ili žitnih pahuljica i ostaviti da se kuha. Možete piti čaj.

Utorkom i petkom dopuštena je topla hrana bez ulja.

Subotom i nedjeljom biljno ulje možete dodati toplim jelima nekoliko puta dnevno – poslije Božanska liturgija(ručak oko podneva) i poslije večere. Za jačanje snage možete popiti malu šalicu razblaženog Topla voda 1:3 vino od grožđa (osim subote Velikog tjedna).

Unatoč ograničenjima, ipak biste se trebali hraniti raznoliko i uravnoteženo.

Proizvodi dopušteni tijekom posta

Glavne dopuštene namirnice u korizmi.

Crni kruh, hrskavi kruhovi od žitarica, žitarice, mahunarke.
Soljeno, ukiseljeno, natopljeno i ukiseljeno voće, bobičasto voće, povrće, gljive.
Džem od bobica i voća.
Suho voće, orasi, med.
Sezonsko povrće i voće.

U dane kada je dopušteno jesti biljno ulje, dopušteni su plodovi mora (škampi, lignje, dagnje).

Pravoslavni vjernici, držeći korizmu, kao da hodaju cijelim putem s Kristom, ali se samo trebaju suzdržati od hrane i ne iscrpljivati se. Morate trezveno procijeniti svoju snagu i zdravlje. Ako postite prvi put, preporučljivo je razgovarati sa svećenikom i zatražiti blagoslov za post.

Po mogućnosti posjećujte sva korizmena bogoslužja. Jednostavno odbijanje jesti bez molitve neće koristiti duši.

Koju hranu možete jesti tijekom posta kako ne biste naštetili tijelu?

Izbjegavanje nekih namirnica i povećanje konzumiranja drugih može uzrokovati neravnotežu. Da se to ne bi dogodilo, biljni izvori mogu nadoknaditi nedostatak proteina.

Mahunarke (leća, slanutak, grah, grašak).
Žitarice (crna, smeđa riža, heljda, ječam, zob).
Bit će izvrsna alternativa životinjskim proteinima sjemenke bundeve i orašasti plodovi (bademi, lješnjaci, indijski oraščići, brazilski orasi ili orasi).

Važno je pridržavati se uravnotežena prehrana tako da tijelo primi sve potrebne tvari- proteini, ugljikohidrati, masti, vlakna, vitamini i minerali. Sve mora biti isporučeno u dovoljnim količinama i omjerima.

Biljnu hranu tijekom posta treba birati tako da sadrži ne samo ugljikohidrate, već i bjelančevine i masti, jer masti u čisti oblik(čak i biljno ulje) i životinjskih bjelančevina (plodovi mora i riba) ograničeni su tijekom posta.

Za čišćenje organizma potrebna su vam vlakna. Većina ljudi niti ne uzima 15g dijetalna vlakna dnevno, iako je norma 25-30 g.

Vlakna se nalaze u voću, bobicama, povrću, kruhu od cjelovitih žitarica, mahunarkama, suhom voću, orasima, ali najviše - u mekinjama.

Dodajte što više voća u svoju korizmenu prehranu i jedite povrće u svakom obroku. Oni će ojačati imunološki sustav, dati snagu i zaštititi od proljetnog nedostatka vitamina.

Ako nemate snage, nemojte ignorirati svoju slabost, uzmite svoje vitamine. Mnogi postači biraju samo jednu vrstu hrane, bilo povrće ili kašu. Takva oskudna prehrana pogoršava raspoloženje i dobrobit, što dovodi do gubitka snage.

Pokušajte diverzificirati svoju prehranu svježim povrćem i voćem. To će olakšati post, jer vas jednolična hrana i glad tjeraju da stalno razmišljate o hrani.

Velika korizma je vrijeme čišćenja duše i tijela, koje od čovjeka zahtijeva da bude pažljiv prema svojim osjećajima i fizičko stanje. Ljudi koji su odlučili da su spremni na stroga ograničenja također bi trebali znati pravila koja će im pomoći da poste bez štete po svoje zdravlje i pomoći u čišćenju i liječenju tijela.

Prenagla promjena normalne prehrane na stroge zabrane može postati šok za tijelo i dovesti do pogoršanja dobrobiti. Ako ste na Maslenicu jeli palačinke i imali veliku gozbu, a od prvog dana posta odlučili ste se strogo ograničiti, tada može doći do poremećaja u radu probavnog sustava.

Nagle promjene u prehrani dovest će do umora i na kraju posta nećete imati nimalo snage. Stoga je bolje pripremiti se unaprijed i postupno uvoditi ograničenja.

Nemojte gladovati, umjesto toga jedite do 5 malih obroka dnevno i pokušajte slušati svoje tijelo. Ako je moguće, jedite više sirovog voća i povrća, to će vam pomoći da poboljšate raspoloženje brzi ugljikohidrati, a velika količina vlakana poboljšat će probavu, tijelo će se napuniti vitaminima, mineralima i biljnim enzimima.

Većina ih je biološki djelatne tvari uništavaju se tijekom dugih vremenskih razdoblja toplinska obrada, a mrtva hrana ne služi ničemu. Ako se samo težina povećava zbog prevlasti ugljikohidrata u tijelu...

Upamtite da je zdravlje na prvom mjestu!

Savjet liječnika

Prije nego što odustanete od uobičajene prehrane, morate biti sigurni da nema kontraindikacija. Uostalom, ne mogu svi imati koristi od posta. Osobe koje pate od metaboličkih poremećaja ili imaju problema s probavom, te čiji organizam akutno regulira nedostatak proteina, moraju biti posebno oprezni.

mala djeca;
dojilje i trudnice;
ljudi čiji je stil života povezan s ozbiljnim tjelesna aktivnost i duga putovanja.

Kako biste bili sigurni da ograničenja ne štete i da su korisna, prije nego što isključite hranu tijekom posta, najprije se posavjetujte s liječnikom kako biste zaštitili sebe i svoje zdravlje.

Uskrs je veliki kršćanski blagdan koji ujedinjuje sve povijesne crkve i značajan dio protestantskih denominacija. Kako bi se vjernici pripremili za to, drže post koji se naziva Veliki post. Ovaj proces duhovno čišćenje, između ostalog, podrazumijeva odbijanje i ograničavanje konzumacije određenih vrsta hrane. Čak iu godinama ateizma u našoj zemlji bilo je ljudi koji su se religiozno pridržavali pravila koje vjernicima propisuje pravoslavna crkva, a danas milijuni vjernika drže korizmu. O tome što možete jesti, a što ne i kakav bi trebao biti jelovnik u pripremi za Uskrs, bit će riječi u nastavku.

Malo povijesti

Primjer odricanja od svih zemaljskih radosti, pa tako i od uzimanja hrane, svom je stadu pokazao sam Isus Krist, koji se nakon krštenja od Ivana Krstitelja povukao u pustinju na 40 dana. Prvi kršćani su to pretvorili u tradiciju i držali su samo jedan post tijekom godine, do Uskrsa. U tom razdoblju trebali su jesti samo kruh i vodu, odreći se vina, slatkog i hranjivog, te provoditi dane u molitvi i davanju milostinje. Prvi Kristovi sljedbenici i crkveni oci odredili su i pravila kako organizirati veliku korizmu, što se može, a što ne i sl. Njima se vodimo i dan danas.

Post i dijeta

Danas se često može čuti od kolega, prijatelja ili poznanika da će postiti kako bi smršavili. Posebno često takve misli izražavaju mlade djevojke i žene. Crkva takav pristup smatra grijehom, a ljude koji ovaj četrdesetodnevni podvig apstinencije doživljavaju kao nekakvu dijetu poziva da proniknu u njegovu bit. Uostalom, u korizmi, kao i u svakom postu, najvažnija je duhovna strana. Dakle, odbijanje određenih vrsta hrane ima za cilj samo promicanje iskrenog pokajanja kršćanina. Ali pitanje o tome što se može jesti tijekom korizme (korizme) ne može se smatrati sekundarnim i njime se treba pozabaviti.

Vrste

Po pravoslavna tradicija Najstrože trebaju postiti redovnici i sveštenstvo, za koje postoji nekoliko vrsta posta:

“uz jelo ribe”, kada možete jesti začinjenu biljnim uljem u bilo kojem kulinarskom pripravku, kao i ribu i riblje proizvode;
"s otrovom kuhanja u ulju", sugerirajući uključivanje u jelovnik, između ostalog, tople biljne hrane začinjene ili kuhane u biljnom ulju;
“kod kuhanja”, kada su topla jela pripremljena isključivo od sastojaka biljnog porijekla bez ulja;
“najstroži post”, koji podrazumijeva post, kada vjernik može piti samo hladnu vodu;
“sa suhohranom”: možete jesti samo hladnu, nekuhanu biljnu hranu bez dodavanja ulja i piti nezagrijana pića.

Osim što se smije, a što ne može jesti u korizmi, samostanski statut regulira i broj obroka. Konkretno, dopušteno je jesti samo jednom dnevno, nakon Večernje.

Pravila posta (u pogledu hrane) za laike

U posljednjih desetljeća pravoslavna crkva provodi opsežan obrazovni rad kako bi vjernicima objasnio pravila kojih su se tisućljećima pridržavali njihovi preci. Ovakav obrazovni program je doista potreban, jer mnogi ne znaju ni osnovne stvari. Na primjer, tijekom javnih razgovora sa pastorima često se može čuti pitanje: "Što se smije, a što ne može jesti u korizmi?" Kako za redovničku braću, tako i za laike, u različiti dani tjedana očekivano različitim stupnjevima stroga apstinencija od hrane. Osim toga, u korizmi se slavi nekoliko blagdana, kada se čine neki ustupci.

Jelovnik za korizmu: što možete jesti, a što ne možete jesti po danima u tjednu

Najstrožu apstinenciju treba držati (prvog) dana i na Veliki petak, kada se vjernici moraju potpuno suzdržati od hrane i piti samo hladnu vodu.

Na pitanje što odgovoriti: "Puno ovisi o tome koji je dan u tjednu." govorimo o" Na primjer, ponedjeljkom, srijedom i petkom, tijekom 40 dana prije Uskrsa, pravoslavni kršćani su upućeni da se pridržavaju suhohrane. Drugim riječima, trebaju jesti samo jela od biljnih sastojaka koja nisu termički obrađena. Štoviše, broj obroka treba smanjiti na jedan, koji se uzima u mraku.

Utorkom i četvrtkom dopušteno je jesti kuhanu hranu, ali ne smije biti čak ni začinjena biljnim uljem. Što se tiče toga što možete, a što ne možete jesti tijekom posta subotom i nedjeljom, ovo su "najhranjiviji" dani kada je dopušteno jesti topla jela kuhana u biljnom ulju. Osim toga, u razdoblju duhovnog čišćenja uoči Uskrsa slavi se blagdan Blagovijesti, kao i Cvjetnica, u čast koje vjernici mogu uvrstiti ribu u svoj jelovnik.

Napominjemo da je tijekom svih 40 dana korizme strogo zabranjeno konzumiranje mesa, bilo kakvih mliječnih proizvoda i jaja. Također treba izbjegavati pečenje, čokoladu i, naravno, alkohol.

Tko ne može postiti

Crkva čini iznimku i ne zahtijeva post za sve one pravoslavne kršćane kod kojih bi uzdržavanje od hrane moglo dovesti do zdravstvenih problema. Posebno post, pa tako i korizmu, ne bi smjele držati bolesne osobe, kao ni mala djeca, trudnice i dojilje. Iznimke su starije osobe, osobe s oslabljenim imunološkim sustavom, osobe koje se bave teškim fizičkim radom, putnici i zatvorenici u zatvorima. Ako je ipak želja za postom vrlo jaka, onda treba razgovarati sa svećenikom kako bi primili njegov blagoslov i saznali s kojim ustupcima je bolje da to čine.

Korizma: jelovnik (što se smije, a što ne može jesti), primjeri jela

Pravoslavne domaćice, posebno mlade, često se nađu u nedoumici kako prehraniti svoje ukućane uz poštovanje svih propisanih pravila. Ako bolje pogledate popis proizvoda koji nisu uključeni u popis zabranjenih, vidjet ćete da možete napraviti ispravan jelovnik nije tako teško. Na primjer, od onoga što možete jesti tijekom korizme, glavni fokus može biti na žitaricama, orašastim plodovima, povrću i voću. Štoviše, crkva ne zabranjuje konzumaciju svih vrsta ukiseljenog voća i povrća i kiselih krastavaca. Osim toga, dopušteni su sokovi i konzerve, koji lako mogu zamijeniti slatkiše i deserte. Dodajte tome svježe i smrznuto voće, povrće i gljive, i ispada da imate prilično dobar izbor proizvoda. Inače, uopće nije potrebno ograničavati se samo na tradicionalne, jer kanone sveto poštuju i Srbi, Bugari, pravoslavni Arapi, Gruzijci itd. nacionalne kuhinje koja ima dosta zanimljivih korizmenih jela.

Što kuhati

Ovih dana je korizma. Već znate što smijete, a što ne možete jesti, a sada je vrijeme da naučite kako pripremiti nekoliko jela koja će vam pomoći da ne naškodite svom zdravlju i istovremeno slijedite sva pravila.

Dakle, osnova jelovnika trebaju biti salate od kuhanog ili samo kuhanog sirove hrane, začinjeno ili nezačinjeno uljem, ovisno o danu u tjednu za koji se priprema. Također će uključivati juhe koje se mogu konzumirati u dane kada je dozvoljena kuhana hrana. Inače, bez obzira na to što je pečenje zabranjeno, to se odnosi samo na one lepinje, pogače i kolačiće za koje se tijesto mijesi s jajima, kiselim vrhnjem, maslac, svježi sir, jogurt ili drugi mliječni proizvodi. Osjećate li se kao da ne možete ništa ispeći bez svega ovoga? Međutim, u nastavku će biti recepti koji će promijeniti vaše shvaćanje o tome što možete, a što ne možete jesti tijekom korizme, a da ne prekršite pravila apstinencije.

Posne juhe

Celer-mrkva

2 400 g mrkve, pola glavice crnog luka narezati na komade, staviti u šerpu, dodati dvije čaše vode i kuhati dok se mrkva ne skuha. Umutiti juhu u blenderu, posoliti i popapriti, dodati ½ žličice. muškatni oraščić i isto toliko meda. Sadržaj blendera izlijte u posudu i kuhajte još 2 minute (ne više). Prije posluživanja pospite peršinom i bosiljkom.

Juha od patlidžana

Peteljka jednog patlidžana se odreže i zapeče u pećnici. Ogulite ga i narežite. Pola luka i 1 češanj češnjaka sitno se nasjeckaju i pirjaju na biljnom ulju. U tavu ulijte 1/2 žlice. l. pasta od rajčice, razrijeđen u 1 žlica. vode, dodajte luk i češnjak zajedno s uljem, dodajte nasjeckane patlidžane, posolite, popaprite i kuhajte 10 minuta.Prije posluživanja pospite začinskim biljem.

"Samostan"

Trebat će: ½ žlice. mineralna voda(gazirano), ½ žlice. biljnog ulja, pola staklenke pekmeza (po mogućnosti od kruške) i toliko brašna da napravite tijesto koje se lako valja.

Priprema: Iz pekmeza izvadite komadiće voća i ostavite da se tekućina ocijedi. Od svih ostalih sastojaka umijesite tijesto. Razvaljati, čašom ili kalupom izrezivati krugove. Svaki je umotan u cjevčicu, s umetnutim po jednim komadom kruške. Stavite u podmazan pleh i pecite u zagrijanoj pećnici četvrt sata.

Kolačići “posni”

Uzmite 6 žlica. brašna, 2 žlice. škrob, 1 žlica. biljno ulje, ista količina vode, 1 žličica. soda, limunska kiselina na vrhu noža i 2 šalice šećera.

Priprema: Soda se gasi otopinom limunska kiselina. Brašno i škrob se melju s biljnim uljem. Dodajte šećer otopljen u vodi. Umijesiti ne baš čvrsto tijesto. Razvaljajte, modlicama izrežite oblike i pecite do kraja.

Imajte na umu da se uzima u obzir prehrana tijekom posta (gore je opisano što možete, a što ne možete jesti). Tijekom tog razdoblja, iako je dopušteno jesti slatkiše, ne preporučuje se zlouporaba. Stoga se ne treba prejedati, čak ni mršavih, ali slatkih kolačića.

Salate

Prvo što se preporuča onima koji ne znaju što bi mogli jesti tijekom korizme je pripremiti salatu, primjerice, od šampinjona s orasi. Da biste to učinili, jezgre oraha pržite u zagrijanoj tavi bez ulja. Operite i sitno nasjeckajte grančice estragona i ljutiku. Maslinovo ulje pomiješajte sa soli, paprom i octom. Frisée salata se rukama trga na komade. Sve sastojke pomiješajte sa šampinjonima iz konzerve i začinite mješavinom ulja, octa i začina.

Sada znate važnost hrane tijekom korizme. Znate i što se može, a što ne i što treba pripremiti kako biste se mogli dobro pripremiti za veliki blagdan Uskrsne nedjelje.