मानवांसाठी गोमांस हृदयाचे फायदे. गोमांस हृदय

बीफ हार्ट पहिल्या श्रेणीतील एक ऑफल आहे आणि सापडला आहे विस्तृत अनुप्रयोगस्वयंपाक मध्ये. हे प्रौढ आणि मुले, गर्भवती महिला आणि वृद्धांद्वारे वापरले जाऊ शकते.

हे उत्पादन उत्कृष्ट आहे चव गुणआणि उकडलेले, तळलेले आणि भाजलेले सेवन केले जाते. परंतु गोमांस हृदय काय आणते याचा विचार करणे आवश्यक आहे अमूल्य फायदेमानवी शरीर, योग्य प्रक्रिया आणि मध्यम वापराच्या अधीन आहे.

गोमांस हृदयामध्ये कोणते फायदेशीर पदार्थ असतात?

गोमांस हृदय केवळ मांसाप्रमाणेच निरोगी नाही, परंतु काही अर्थाने या गुणांमध्ये ते मागे टाकते. हे देय आहे उच्च सामग्रीशरीराचे सामान्य कार्य सुनिश्चित करण्यासाठी उत्पादनामध्ये खालील सूक्ष्म घटक असतात:

जीवनसत्त्वे अ आणि ब;

बायोटिन;

एस्कॉर्बिक ऍसिड;

नियासिन समतुल्य;

कॅल्शियम आणि पोटॅशियम;

मॅग्नेशियम आणि सोडियम;

सल्फर आणि फॉस्फरस;

मँगनीज आणि आयोडीन;

जस्त आणि तांबे;

कोबाल्ट आणि मॉलिब्डेनम;

क्रोमियम आणि सेलेनियम.

श्रीमंतांचे आभार बायोकेमिकल रचनाखेळांमध्ये गुंतलेल्या लोकांसाठी पोषण कार्यक्रमांमध्ये गोमांस हृदयाचा समावेश केला जातो. जेव्हा शरीर कमकुवत होते आणि आजारानंतर बरे होण्याच्या काळात हे उत्पादन देखील आहाराचा अविभाज्य भाग आहे.

पौष्टिक मूल्य आणि उत्पादनाची कॅलरी सामग्री

गोमांस हृदय कमी कॅलरी सामग्री द्वारे दर्शविले जाते. उत्पादनाच्या 100 ग्रॅममध्ये फक्त 96 किलो कॅलरी असते. ही डिश खाल्ल्याने तुम्हाला हे मिळू शकते:

35% पर्यंत प्रथिने;

6 ते 7% चरबी;

1% कार्बोहायड्रेट पर्यंत.

च्या संबंधात गणना दिली जाते रोजची गरजसूचीबद्ध घटकांमध्ये जीव.

गोमांस हृदयामध्ये प्रथिने जास्त असल्याने, या घटकासह अतिसंपृक्तता टाळण्यासाठी उत्पादन इतरांसह एकत्र केले पाहिजे.

बीफ हार्ट: मानवी शरीरासाठी उत्पादनाचे फायदे

पेशी आणि ऊतींचे पोषण करते आवश्यक सूक्ष्म घटक, आणि पुनर्संचयित करते संरक्षणात्मक कार्ये;

अनेक अमीनो ऍसिडची कमतरता भरून काढते, जे तयार होतात मानवी शरीरअक्षम, आणि फक्त प्राणी अन्न पासून मिळवू शकता;

वाहतूक प्रक्रिया उत्तेजित करते उपयुक्त पदार्थअवयव आणि ऊतींना;

प्रथिने सहज पचन प्रोत्साहन;

शरीरातील लोहाची कमतरता भरून काढते, ज्यामुळे हिमोग्लोबिनची पातळी वाढण्यास आणि अशक्तपणा टाळण्यास मदत होते आणि ऑक्सिजन उपासमार;

शरीरातील खनिजांचे जैविक संतुलन पुनर्संचयित करते;

रक्त रचना वर एक फायदेशीर प्रभाव आहे;

हृदयाचे कार्य सामान्य करते;

शरीरातून "खराब" कोलेस्टेरॉल काढून टाकते आणि रक्तवाहिन्यांची स्थिती सुधारते, जे संकेतकांना सामान्य करण्यास मदत करते रक्तदाब;

केंद्रीय मज्जासंस्था वर एक फायदेशीर प्रभाव आहे;

कमी कॅलरी सामग्री आणि जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांच्या उच्च सामग्रीमुळे अतिरिक्त पाउंडपासून मुक्त होणे सोपे करते;

हाडे मजबूत करते आणि उपास्थि ऊतक;

सुधारते लैंगिक कार्येपुरुषांमध्ये आणि शुक्राणूंच्या गतिशीलतेस प्रोत्साहन देते;

वाढीस उत्तेजन देते स्नायू वस्तुमानयेथे सक्रिय क्रियाकलापखेळ;

पूर्ण वाढ होण्यास मदत होते आणि सामान्य विकासमुलाचे अवयव आणि प्रणाली.

याव्यतिरिक्त, गोमांस हृदय आणेल मोठा फायदागर्भवती महिला आणि वाढणारा गर्भ. सक्रिय घटकहे उत्पादन शरीराची प्रतिकारशक्ती वाढविण्यात मदत करेल गर्भवती आईरोग आणि व्हायरस आणि संक्रमणांपासून संरक्षण करतात आणि बाळाच्या सामान्य अंतर्गर्भीय विकासासाठी आवश्यक असतात.

गोमांस हृदय: संभाव्य हानी

बीफचे सेवन केल्यास हृदयाला मानवी शरीराला इजा होणार नाही माफक प्रमाणात. अशा प्रकरणांमध्ये जिथे ही चवदार आणि निरोगी डिश आहारात बर्याचदा उपस्थित असते, यामुळे अशा धोक्याची शक्यता असते नकारात्मक परिणाम:

चयापचय प्रक्रियांचे उल्लंघन;

प्रथिनांसह शरीराचे ओव्हरसॅच्युरेशन, ज्यामुळे स्थिती बिघडू शकते हाडांची ऊती;

वाढलेली केशिका नाजूकपणा;

रक्तातील अतिरिक्त कोलेस्टेरॉल;

रक्तदाब अनियमितता;

हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधीच्या कार्यामध्ये समस्या पचन संस्था;

osteochondrosis आणि radiculitis चे स्वरूप.

तुम्हाला गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमध्ये समस्या असल्यास तुम्ही विशेष सावधगिरीने ऑफलचे सेवन केले पाहिजे, कारण यामुळे स्थिती बिघडू शकते.

गोमांस हृदय कसे निवडावे

गोमांस हार्ट ताजे असेल तरच खाल्ल्याने तुम्हाला फायदा होऊ शकतो उच्च गुणवत्ता. स्वयंपाक करण्यासाठी योग्य उत्पादन कसे निवडावे विविध पदार्थ? सर्व प्रथम, गोठविलेल्या हृदयापेक्षा थंड हृदयाला प्राधान्य देण्याची शिफारस केली जाते, हे आपल्याला ऑफर केलेल्या उत्पादनाचा अधिक चांगल्या प्रकारे अभ्यास करण्यास अनुमती देईल.

हे रहस्य नाही की मांसाची गुणवत्ता थेट प्राण्यांच्या वयावर अवलंबून असते. खरेदी करण्यापूर्वी, आपल्याला अनेक बारकावेकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे:

- उत्पादनाचा आकार आणि वजन. सरासरी, हृदयाचे वजन 1.5 ते 2 किलो पर्यंत असते. जर अवयव खूप मोठा आणि मोठा असेल तर हे सूचित करते की कत्तलीच्या वेळी प्राणी अगदी प्रौढ किंवा अगदी वृद्ध होता.

- अवयव रंग. नियमानुसार, दर्जेदार उत्पादनामध्ये लाल-तपकिरी रंगाची छटा असते, समृद्ध असते, परंतु खूप गडद नसते.

- उत्पादनाचा वास. गोमांसच्या हृदयात ताजे मांसाचे वैशिष्ट्य असलेले हलके, किंचित गोड सुगंध असावे. जेव्हा उत्पादनाला "कत्तल" चा तीव्र वास येतो तेव्हा त्याच्या ताजेपणावर शंका घेणे उचित आहे.

- चरबीचे प्रमाण आणि रंग. तरुण प्राण्याचे हृदय पिवळसर रंगाच्या फॅटी लेयरने माफक प्रमाणात झाकलेले असते. ज्या प्रकरणांमध्ये खूप चरबी असते आणि त्याचा रंग अधिक संतृप्त असतो, हे व्यक्तीचे प्रगत वय देखील दर्शवते.

- उत्पादनाची रचना. वापरासाठी योग्य असलेल्या गोमांस हृदयामध्ये स्पॉट्स, प्लेक किंवा नुकसान न करता एकसमान पृष्ठभाग असणे आवश्यक आहे.

- यांत्रिक तणावाची प्रतिक्रिया. दर्जेदार उत्पादनआहे वाढलेली घनताआणि दबाव नंतर त्वरीत मूळ आकार पुनर्संचयित करतो.

- पॅकेज. फिल्ममध्ये गुंडाळलेली उत्पादने खरेदी न करणे चांगले. हे हवेला आत जाण्यापासून प्रतिबंधित करते आणि अनेकदा मांस गुदमरण्यास कारणीभूत ठरते.

उत्पादन प्रक्रिया आणि संचयित करण्यासाठी नियम

बीफ हार्ट वापरून कोणतीही डिश तयार करण्यापूर्वी, उत्पादनावर योग्यरित्या प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, आपल्याला पुढील गोष्टी करण्याची आवश्यकता असेल:

1. अवयवाच्या आतील भागातून फॅटी थर काढा.

2. रक्ताच्या गुठळ्या आणि वाहिन्या काढून टाका.

3. हृदय पूर्णपणे स्वच्छ धुवा मोठ्या संख्येनेथंड वाहणारे पाणी.

4. मध्ये उत्पादन कट मोठे तुकडेआणि थंड पाण्यात कित्येक तास भिजत ठेवा.

5. भिजवताना, अनेक वेळा पाणी बदला.

6. नियमितपणे फेस काढून टाकण्यासाठी लक्षात ठेवून, 1.5-2 तासांसाठी हृदय उकळवा.

7. स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान, दर अर्ध्या तासाने पाणी बदला.

आपण गोठवलेले हृदय खरेदी केल्यास, ते फ्रीझरमध्ये 1 वर्षापर्यंत साठवले जाऊ शकते. थंड केलेला ऑफल ताबडतोब रेफ्रिजरेटरमध्ये 2 दिवसांपेक्षा जास्त काळ ठेवला पाहिजे.

गोमांस हृदय स्वस्त आहे आणि उपयुक्त उत्पादन, जे मुख्य डिश म्हणून वापरले जाऊ शकते आणि विविध पाककृती उत्कृष्ट कृतींमध्ये समाविष्ट केले जाऊ शकते.

येथे योग्य दृष्टीकोनजेव्हा ऑफल तयार केले जाते, तेव्हा त्याचे पौष्टिक मूल्य पार्श्वभूमीत कमी होते, ज्यामुळे चव वैशिष्ट्यांना मार्ग मिळतो. खरं आहे का, गोमांस हृदयाचे फायदेकारण मानवी शरीर इतके मोठे आहे की त्याकडे दुर्लक्ष करणे कठीण आहे. सौम्य पद्धतीचा वापर करून प्रक्रिया केलेल्या वर्कपीसेस अनेक जैविक दृष्ट्या महत्त्वपूर्ण प्रक्रिया स्थापित करण्यात मदत करतात. ते कोणत्याही वयात आरोग्य राखण्यासाठी आवश्यक असलेल्या उपयुक्त पदार्थांसह ऊतींना संतृप्त करतात.

त्याचा रुंद भाग जाडाने झाकलेला आहे चरबीचा थर. स्वयंपाक करताना गोमांस हृदयाचा व्यापक वापर शरीरासाठी त्याच्या फायद्यांद्वारे स्पष्ट केला जातो, परंतु या उत्पादनाचा गैरवापर देखील हानी होऊ शकतो.

प्राचीन काळी लोकांचा असा विश्वास होता की गोमांस खाल्ल्याने हृदयविकार बरा होतो. आणि ते सत्यापासून दूर नव्हते: संशय असूनही आधुनिक माणूसला पर्यायी औषध, त्याचा सकारात्मक गुणधर्मआरोग्य सुधारण्यासाठी मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते.

परंतु गोमांस हृदयाचा नेमका फायदा काय आहे आणि या उत्पादनाचा गैरवापर कशामुळे होऊ शकतो?

जगातील जवळजवळ प्रत्येक स्वयंपाकघरात तुम्हाला ऑफलवर आधारित पदार्थांच्या पाककृती सापडतील. गोमांस आणि डुकराचे मांस मूत्रपिंड, यकृत, हृदय, मेंदू आणि जीभ फायदेशीर जीवनसत्त्वे आणि खनिजांनी अत्यंत समृद्ध असतात.

आणि विशेष साहित्य द्या निरोगी खाणेउप-उत्पादनांवर आक्षेपार्हपणे थोडे लक्ष दिले जाते, मी परिस्थिती सुधारण्याचा प्रयत्न करेन.

परंतु प्राचीन उपचार करणाऱ्यांचा असा विश्वास होता की एखाद्या विशिष्ट अवयवावर उपचार करण्यासाठी, प्राण्यांचे समान अवयव खाणे आवश्यक आहे. हृदयाच्या आरोग्यासाठी - गोमांस हृदय आणि कोंबडीची ह्रदये, मध्ये stewed टोमॅटोचा रस. यकृताच्या आरोग्यासाठी - कांद्याच्या पलंगावर यकृत तळलेले. पोटाच्या आरोग्यासाठी - शिजवलेले चिकन गिझार्ड्स buckwheat सह.

आता बरेच लोक अशी दृश्ये संशयास्पदतेने पाहतात, जरी ते निरोगी तर्कविरहित नाहीत. वेगवेगळ्या सस्तन प्राण्यांचे अवयव आणि प्रणाली जैवरासायनिक रचना आणि कार्यात्मक हेतू दोन्ही समान आहेत.

आणि हे आश्चर्यकारक नाही की गोमांस यकृतामध्ये असे पदार्थ असतात जे मानवी यकृताच्या आरोग्यासाठी फायदेशीर असतात.

ऑफलचे उपयुक्त गुणधर्म

व्हिटॅमिन ए

काही लोकांना माहित आहे की, उदाहरणार्थ, व्हिटॅमिन ए, जे व्हिज्युअल तीक्ष्णता, त्वचेचे आरोग्य आणि उत्कृष्ट प्रतिकारशक्तीसाठी जबाबदार आहे, फक्त 100 ग्रॅम गोमांस यकृतामध्ये 30,000 युनिट्स असतात. एका गाजरमध्ये तुलना करण्यासाठी सरासरी आकार 20,000 युनिट्स आहेत आणि भाज्या आणि फळांमध्ये हा एक परिपूर्ण रेकॉर्ड आहे. शिवाय, यकृत आठवड्यातून एकदाच खाल्ले जाऊ शकते, कारण शरीर भविष्यातील वापरासाठी व्हिटॅमिन ए साठवण्यास सक्षम आहे.

बी कॉम्प्लेक्स

वारंवार जास्त काम, तणाव, सिंड्रोम सह तीव्र थकवा, उल्लंघन हार्मोनल पातळी, हृदय आणि रक्तवाहिन्यांसह समस्या इ. तुमच्या आणि माझ्यासाठी अन्नातून भरपूर ब जीवनसत्त्वे मिळणे विशेषतः महत्वाचे आहे.

पुन्हा एकदा, आश्चर्यकारक ऑफल वर येते. उदाहरणार्थ, उकडलेले किंवा स्टीव केलेले हृदय 10 वेळा असते अधिक जीवनसत्वनियमित मांसापेक्षा B12 (कोबालामिन). व्हिटॅमिन बी 6 (पायरीडॉक्सिन) सामग्रीचे समान प्रमाण गोमांस यकृत आणि गोमांसासाठी पाळले जाते.

खनिज पेंट्री

खनिजांच्या बाबतीतही अशीच परिस्थिती आहे. उदाहरणार्थ, चांगल्या तळलेल्या तुकड्याच्या तुलनेत यकृतामध्ये 20 पट जास्त तांबे असते. कोमल मांस. आणि आत लोखंड गोमांस हृदयचिकनपेक्षा 8 पट जास्त आणि फॅटी पोर्कपेक्षा 10 पट जास्त.

कमी कॅलरी - अधिक फायदे

इतर प्राण्यांच्या खाद्यपदार्थांपेक्षा ऑफलचा आणखी एक फायदा म्हणजे कमी कॅलरी सामग्री. तुलनेने फॅटी गोमांस मेंदूमध्ये अजूनही गोमांसापेक्षा कमी कॅलरीज असतात. उर्वरित ऑफल खूपच पातळ आहे आणि ते कमी-कॅलरी अन्न मानले जाऊ शकते.

त्याच वेळी, उत्पादनांच्या मौल्यवान प्रथिने घटकास कोणत्याही प्रकारे त्रास होत नाही. पण फक्त गोमांस जीभचरबी सामग्री गोमांस जवळ आहे. इतर सर्व ऑफलमध्ये समान मांसापेक्षा 3-5 पट कमी कॅलरीज असतात.

हृदय केवळ उकडलेलेच नाही तर ओव्हनमध्ये शिजवलेले आणि बेक देखील केले जाऊ शकते.

उकडलेले हृदय विविध फिलिंग्ज तयार करण्यासाठी वापरले जाते (उदाहरणार्थ, पॅनकेक्स, कुलेब्याक किंवा पाईसाठी). काही लोक त्यापासून स्वादिष्ट पॅट्स, गौलाश, रोस्ट, मीटबॉल तयार करतात आणि ते विविध स्नॅक्स आणि सॅलडमध्ये घालतात.

भाजीपाला, औषधी वनस्पती आणि मुळे जोडून स्ट्यू केलेल्या हृदयापासून सॉस तयार केले जातात. हे विविध साइड डिशसाठी देखील योग्य आहे: पास्ता, तळलेले किंवा उकडलेले बटाटे, तृणधान्ये. तळलेल्या कांद्याशी सुसंवादीपणे जोड्या.

हृदय विविध कॅसरोल, पाई आणि चवदार सँडविचचा भाग म्हणून बेक केले जाते. उदाहरणार्थ, ब्रेडच्या तुकड्यावर उकडलेल्या हृदयाचा चिरलेला तुकडा ठेवा, त्यावर अंडयातील बलक पसरवा आणि वर किसलेले चीज शिंपडा. ओव्हन मध्ये बेक करावे. हा एक उत्कृष्ट नाश्ता आहे, कोणत्याही फास्ट फूडपेक्षा खूप चवदार आणि आरोग्यदायी आहे.

गोमांस हृदयाची कॅलरी सामग्री

हे उत्पादन लठ्ठ आणि जास्त वजन असलेल्या लोकांच्या आहारात सुरक्षितपणे समाविष्ट केले जाऊ शकते, तसेच ज्यांच्या तत्त्वांमध्ये केवळ निरोगी पदार्थ खाणे समाविष्ट आहे. त्याची कॅलरी सामग्री प्रत्येक 100 ग्रॅम वजनासाठी केवळ 96 किलोकॅलरी आहे.

100 ग्रॅम हृदयामध्ये हे समाविष्ट आहे:

• प्रथिने - 16 ग्रॅम
• चरबी - 3 ग्रॅम
• कार्बोहायड्रेट - 3.5 ग्रॅम
• कोलेस्ट्रॉल - 140 मिग्रॅ
• असंतृप्त फॅटी ऍसिड─ ०.८ ग्रॅम
• राख पदार्थ ─ 1 ग्रॅम

बीफ हार्ट डिश कसे तयार करावे

बीफ हार्ट डिश तयार करण्यापूर्वी, ते योग्यरित्या कापले जाणे आवश्यक आहे. हे ऑफल हृदयावर भरपूर चरबी आहे या वस्तुस्थितीद्वारे ओळखले जाते, ते रक्तवाहिन्यांप्रमाणेच काढून टाकणे आवश्यक आहे आणि रक्ताच्या गुठळ्या. म्हणून, प्रथम त्यांनी सर्व जादा कापला आणि नंतर हृदय पूर्णपणे धुवा. आपण ते संपूर्ण शिजवू शकता किंवा तुकडे करू शकता.

सहसा हृदय उकडलेले, बेक केलेले, तळलेले असते. गोमांस हृदय उकळण्यापूर्वी, ते दोन किंवा तीन तास पाण्यात भिजवले जाते आणि नंतर उकळले जाते. या प्रकरणात, प्रथम पाणी उकळल्यानंतर 10 मिनिटांनंतर काढून टाकले जाते, कारण प्रथिने जमा होतात आणि भरपूर फोम आणि राखाडी फ्लेक्स मिळतात.

एक स्पष्ट मटनाचा रस्सा मिळविण्यासाठी, प्रक्रियेदरम्यान पाणी पुन्हा काढून टाकले जाते - एक तास शिजवल्यानंतर. गोमांस हृदयासाठी स्वयंपाक करण्याची वेळ प्राण्यांच्या वयावर अवलंबून असते. सरासरी, ऑफल दीड तास उकळले जाते, परंतु जर गाय किंवा बैल जुने असेल तर स्वयंपाक प्रक्रियेस तीन तास लागू शकतात.

उकडलेल्या गोमांस हृदयापासून आपण गरम आणि थंड सॅलड्स, पॅट, पाई आणि पॅनकेक्स भरून तयार करू शकता किंवा प्लेट्समध्ये कापल्यानंतर स्वतंत्र डिश म्हणून सर्व्ह करू शकता. आपण हिरव्या भाज्या, बटाटे, तांदूळ किंवा इतर कोणत्याही उकडलेल्या अन्नधान्यांसह उकडलेले हृदय देऊ शकता.

उकडलेले गोमांस हृदयासह विविध सॉस चांगले जातात - गोड, गोड आणि आंबट, टोमॅटो, मलईदार आणि इतर. कच्च्या हृदयाचा वापर चॉप्स आणि गौलाश तयार करण्यासाठी केला जाऊ शकतो. भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि अजमोदा (ओवा) मुळे, भाज्या आणि कोणत्याही मसाल्यांनी स्टीव केलेले हृदय उत्तम प्रकारे पूरक आहे.

गोरमेट्स तरुण प्राण्यांचे हृदय खाण्यास प्राधान्य देतात, कारण स्वयंपाक केल्यानंतर ते मऊ आणि अधिक नाजूक चव असते. आणि अशी ऑफल वृद्ध प्राण्याच्या हृदयापेक्षा जलद आणि सुलभ तयार केली जाते. गोमांस हृदयाची कॅलरी सामग्री नगण्य आहे, परंतु खरोखर शिजवण्यासाठी आहारातील डिश, न वापरणे महत्वाचे आहे फॅटी ड्रेसिंग, हृदय तळू नका, परंतु फक्त उकळवा किंवा बेक करा.

न्याहारी हृदयासह तयार करणे चांगले आहे: तळलेले स्पॅगेटी, उकडलेले बीफ हार्टसह सँडविच, तळलेले हृदय आणि गाजरांसह शिजवलेले बटाटे. बीफ हार्टपासून बनवलेले हे पदार्थ तुम्हाला उत्तम प्रकारे भरतात आणि तुम्हाला दिवसभर ऊर्जा देतात.

गोमांस हृदयाचे विशेषतः फायदे, कारण ते शक्ती देते अन्न उत्पादन, खेळाडू आणि मानसिक आणि शारीरिक श्रमात गुंतलेल्या लोकांकडून कौतुक केले जाईल.

हृदय पासून dishes साठी पाककृती

या ऑफलपासून बनवलेल्या पदार्थांची यादी खूप वैविध्यपूर्ण आहे - यामध्ये सर्व प्रकारचे पौष्टिक सलाद, गौलाश, पाई फिलिंग्ज, कटलेट आणि मीटबॉल समाविष्ट आहेत, याव्यतिरिक्त, हृदयाला उकडलेले, तळलेले आणि बेक केलेले आणि भरलेले देखील खाल्ले जाते.

साहित्य: हृदय - 1 पीसी.; मीठ, मसाले, लसूण (2-3 लवंगा); गाजर आणि कांदे - प्रत्येकी 2 फळे; आंबट मलई - 3 टेस्पून. l

आम्ही मांस धुतो, चरबी आणि फिल्म काढून टाकतो, ते 2 भागांमध्ये कापतो आणि रक्तवाहिन्यांपासून मुक्त होतो. उत्पादन पाण्यात (किमान 3 तास) भिजवा. नंतर मीठ, चिरलेला लसूण आणि मसाले (आपण मिरपूड आणि सुगंधी औषधी वनस्पती घेऊ शकता) सह आंबट मलई मिसळा. कांदा रिंग्जमध्ये कापून घ्या, गाजरचे तुकडे करा आणि भाज्या फॉइलवर ठेवा.

हृदयाचे दोन्ही भाग वरच्या बाजूला ठेवा आणि घट्ट गुंडाळा. बंडल 2 तास ओव्हनमध्ये ठेवा, ते 200 डिग्री पर्यंत गरम करा. शेवटच्या 20 मिनिटे आधी, पॅकेज उघडा आणि मांस तपकिरी होऊ द्या.

गोमांस हृदय कोशिंबीर

साहित्य: हृदय - 500 ग्रॅम; लाल कांदा - डोके; चीज (पिगटेल) - 100 ग्रॅम; अंडी - 5 पीसी., आंबट मलई आणि अंडयातील बलक - प्रत्येकी 50 ग्रॅम; मोहरी - 1 टीस्पून; मीठ.

गोमांस हृदय निविदा होईपर्यंत उकळवा आणि पातळ पट्ट्यामध्ये कट करा. कांदा अगदी बारीक चिरलेला आहे, शक्यतो अर्ध्या रिंग्समध्ये, चीज वेणीला पट्ट्यामध्ये वेगळे केले जाते आणि कापले जाते जेणेकरून त्याचे तुकडे मांसासारखेच आकाराचे असतील. अंडी कडक उकडलेले आणि चौकोनी तुकडे केले जातात. नंतर मोहरी आणि आंबट मलईसह अंडयातील बलक एकत्र करून ड्रेसिंग तयार करा.

ड्रेसिंग केल्यानंतर, कोशिंबीर मिसळा आणि मीठ साठी चव. आवश्यक असल्यास, डिशमध्ये मीठ घाला. आपण मसालेदारपणासाठी थोडी मिरपूड देखील घालू शकता (आपल्याला आवडत असल्यास).

गौलाश

साहित्य: हृदय - 600 ग्रॅम; कांदा - 3 डोके; गाजर - 3 पीसी.; पीठ - 2 टेस्पून. l.; वनस्पती तेल; मीठ, मसाले, तमालपत्र; टोमॅटो पेस्टआणि आंबट मलई - 1 टेस्पून. l

आम्ही हृदय कापतो, ते धुवा, बारमध्ये कापून घ्या, हलके तपकिरी होईपर्यंत तेलात तळा, मीठ आणि मिरपूड घाला. चिरलेल्या भाज्या घाला, मिक्स करा, होईपर्यंत तळा सोनेरी रंगकांदा येथे.

नंतर पॅनमध्ये टोमॅटो पेस्ट आणि आंबट मलई घाला, मांस पुन्हा भाज्यांसह मिसळा. आपण तळण्याचे पॅनमध्ये उकळण्यासाठी गौलाश सोडू शकता, परंतु या टप्प्यावर ते जाड-भिंतीच्या भांड्यात स्थानांतरित करणे आणि तेथे उकळणे चांगले आहे.

थोडेसे पाणी घाला (अंदाजे दीड ग्लास), तुम्हाला आवडणारे मसाले घाला, पृष्ठभागावर मैदा घाला, मिक्स करा आणि मिठासाठी ग्रेव्हीची चव घ्या. झाकण लावा आणि मंद आचेवर दीड तास शिजू द्या.

जर तुमच्याकडे स्लो कुकर असेल तर त्यात स्टीविंग प्रक्रिया केली जाऊ शकते, कारण स्टीम प्रेशरच्या प्रभावामुळे ऑफल तेथे जलद शिजेल. मांस मऊ आणि रसाळ असेल आणि ग्रेव्ही क्वचितच बाष्पीभवन होईल. आपण ओव्हनमध्ये कॅसरोल डिशमध्ये मांस देखील शिजवू शकता.

इच्छित असल्यास, भाज्यांमधून केवळ कांदे आणि गाजरच नव्हे तर रेसिपीमध्ये विविधता आणली जाऊ शकते. भोपळी मिरची, टोमॅटो. आम्ही तुम्हाला सादर केले क्लासिक कृतीभाज्या सह गोमांस हृदय goulash.

बीफ हार्ट पॅटीज

ही डिश भाज्या, तांदूळ आणि इतर सामान्य साइड डिशसह योग्य आहे. हे औषधी वनस्पती किंवा सॉससह सुशोभित केले जाऊ शकते.

आपल्याला स्वयंपाक करण्यासाठी काय आवश्यक आहे:

• गोमांस हृदय 1 पीसी.
• कांदे 1-2 पीसी.
• अंडी 2 पीसी.
• रवा 2 टेस्पून. l
• भाजी तेल.
• पीठ.
• चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड.

अनुक्रम:

1. गोमांस हृदय स्वच्छ धुवा आणि ते खारट पाण्यात उकळवा. नंतर थंड आणि एक मांस धार लावणारा माध्यमातून पास.
2. कांदा सोलून बारीक चिरून घ्या. नंतर त्यावर तळून घ्या वनस्पती तेलआधी पूर्ण तयारी.
3. चिरलेल्या हृदयासह कांदा मिसळा आणि घाला रवा, अंडी, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड. तयार केलेले किसलेले मांस 5-10 मिनिटे सोडा.
4. कटलेट तयार करा आणि त्यांना पिठात लाटून घ्या. नंतर गरम केलेल्या तेलात तळून घ्या.

स्वयंपाकासाठी वापरलेले सर्व घटक एकमेकांशी उत्तम प्रकारे एकत्र होतात, जे आम्हाला सादर केलेल्या आरोग्यदायी पाककृतींपैकी एक बीफ हार्ट स्टू म्हणू देते.

आपल्याला स्वयंपाक करण्यासाठी काय आवश्यक आहे:

• गोमांस हृदय 400-500 ग्रॅम.
• गाजर 4 पीसी.
• बटाटे 5-6 पीसी.
• कांदे 1 पीसी.
• लोणचे काकडी 2 पीसी.
• तमालपत्र.
• लोणी.
• टोमॅटो पेस्ट.
• लसूण, मीठ, मिरपूड चवीनुसार.

अनुक्रम:

1. गोमांस हृदय दोन समान भागांमध्ये कापले पाहिजे आणि खारट पाण्यात पूर्णपणे शिजवलेले होईपर्यंत उकळले पाहिजे. हृदयाला बारीक चिरून नंतर भाज्या तेलात तळणे आवश्यक आहे.
2. गाजर आणि कांदे लहान चौकोनी तुकडे करा, नंतर लोणचे काकडी लहान तुकडे करा. तळलेले बीफ हार्टमध्ये कांदे, गाजर आणि काकडी घाला.
3. बटाटे सोलून त्याचे लहान चौकोनी तुकडे करा. बीफ हार्ट, कांदे, गाजर आणि काकडीमध्ये बटाटे घाला. नंतर मीठ, ठेचलेला लसूण आणि मसाले घाला. सर्वकाही नीट मिसळा आणि मिश्रण 7-10 मिनिटे मंद आचेवर तळून घ्या. पूर्ण तयारीच्या 3-5 मिनिटे आधी, स्ट्यूमध्ये टोमॅटोची पेस्ट घाला आणि सर्वकाही नीट मिसळा. या वेळी, बटाटे आणि भाज्या पूर्णपणे तयार असावेत.

पहिल्या श्रेणीतील उप-उत्पादने जवळजवळ कोणत्याही प्रकारे मांसापेक्षा निकृष्ट नसतात आणि काही प्रकरणांमध्ये त्याचे फायदे देखील असतात. आपण आपली आकृती पाहिल्यास किंवा खेळ खेळल्यास, प्रथिने अन्नतुमच्यासाठी खूप महत्वाचे आहे.

म्हणून, आपल्या मेनूमध्ये वेळोवेळी ऑफल समाविष्ट करण्याचे सुनिश्चित करा. मग तुम्ही तुमच्या चरबीचे प्रमाण कमी कराल, तुमच्या रक्ताची संख्या सुधाराल आणि तुमच्या शरीरातील विशिष्ट जीवनसत्त्वांचा पुरवठा देखील भरून काढाल.

गोमांस हृदय नुकसान

कोणत्याही परिस्थितीत, या उप-उत्पादनाचा गैरवापर केला जाऊ नये, कारण त्यात भरपूर प्रथिने असतात, जे मोठ्या प्रमाणात मूत्रपिंड, पाचन तंत्र आणि हृदयाशी संबंधित समस्या निर्माण करू शकतात. अतिरिक्त प्रथिने देखील उच्च रक्तदाब होऊ शकतात.

गोमांस हृदयासाठी वैयक्तिक असहिष्णुतेची ज्ञात प्रकरणे आहेत, परंतु हे क्वचितच घडते. बीफ हार्ट खाऊन स्वतःचे नुकसान होऊ नये म्हणून, योग्य ऑफल निवडणे महत्वाचे आहे. हे ताजे गोठलेले किंवा थंड करून विकले जाते. हृदयावर कोणतेही पट्टे किंवा डाग नसावेत आणि त्यात ताजे, मांसल वास असावा.

गोमांस हृदय कोठे खरेदी करावे आणि कसे संग्रहित करावे?

आपल्याला नजीकच्या भविष्यात हृदय तयार करण्याची आवश्यकता असल्यास, आपण ते रेफ्रिजरेटरच्या तळाच्या शेल्फवर सोडू शकता, परंतु 2 दिवसांपेक्षा जास्त नाही. उत्पादनाची खरेदी हेतूने असल्यास दीर्घकालीन, नंतर तुम्हाला ते गोठवण्याची गरज आहे. कोणत्याही परिस्थितीत, स्वयंपाक करण्यापूर्वी आपल्याला फक्त हृदय धुवावे लागेल.

बीफ हार्टने स्वतःला आहारातील उप-उत्पादन असल्याचे सिद्ध केले आहे जे मानवी शरीरासाठी खूप फायदे आणते. येथे योग्य निवड करणेआणि आहारात कुशलतेने, तर्कशुद्ध समावेश केल्याने (आठवड्यातून दोनदा जास्त नाही), तुम्हाला खात्री आहे की शरीराला प्राप्त होईल. मौल्यवान उत्पादनआरोग्यास हानी न करता.

बीफ हार्ट श्रेणी 1 मधील एक ऑफल आहे. हे दाट तंतुमय आहे स्नायू ऊतक, ज्यामध्ये भरपूर प्रथिने, जीवनसत्त्वे आणि थोड्या प्रमाणात चरबी असते. पौगंडावस्थेतील, वृद्ध लोक आणि गर्भवती महिला तसेच कमी हिमोग्लोबिन असलेल्या लोकांसाठी आहारातील पोषणासाठी उत्पादनाची शिफारस केली जाते. विविध रोगहृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आणि मज्जासंस्था. गोमांस हृदयाचे इतर कोणते फायदे? त्यातून काही हानी होऊ शकते का? चला याबद्दल बोलूया, आणि "आरोग्य बद्दल लोकप्रिय" या पृष्ठावर त्यासह काही पदार्थ शिजवूया.

गोमांस हृदयाचे फायदे काय आहेत??

ऑफलमध्ये बी व्हिटॅमिनच्या उच्च सामग्रीद्वारे ओळखले जाते, जे समस्यांच्या बाबतीत आरोग्य सुधारण्यासाठी मेनूमध्ये वापरण्याची परवानगी देते. मज्जासंस्था. जे लोक दररोज मोठ्या प्रमाणात अन्नाच्या संपर्कात असतात त्यांच्यासाठी ते खाणे उपयुक्त आहे. शारीरिक क्रियाकलाप. गायीच्या हृदयाच्या स्नायूमध्ये भरपूर लोह असते. आहारात या मांसाचा समावेश केल्याने कमी हिमोग्लोबिनसह रक्ताची रचना सुधारते. उत्तम सामग्रीप्रथिने आणि थोड्या प्रमाणात चरबी हा ऑफलचा आणखी एक फायदा आहे. हे ऍथलीट्स आणि वजन कमी करू इच्छित लोकांसाठी उपयुक्त आहे. गोमांस हृदयाच्या नियमित सेवनाने त्वचा, केस आणि नखांची स्थिती सुधारते आणि कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यास देखील मदत होते.

उप-उत्पादनातील अमीनो ऍसिड जटिल एंजाइमचे संश्लेषण करतात जे सेल्युलर संरचना आणि कनेक्शनच्या नूतनीकरणात भाग घेतात. बीफ हार्ट कमी-कॅलरी उत्पादन आहे (96 kcal प्रति 100 ग्रॅम). त्यासाठी काही contraindication आहेत का?

गोमांस हृदय आणि contraindications नुकसान

माफक प्रमाणात सेवन केल्यास, गोमांस हृदय आरोग्यासाठी हानिकारक नाही. तथापि, जर आपण ते खूप वेळा आणि मोठ्या प्रमाणात खाल्ले तर भरपूर प्रथिने शरीरात प्रवेश करतात आणि हे हानिकारक आहे. प्रथिने हा प्रत्येक पेशीचा मुख्य घटक का आहे? जेव्हा प्रथिने तुटतात तेव्हा युरिया आणि ग्लुकोज शरीरात जमा होतात, परिणामी विकसित होण्याचा धोका असतो. मधुमेहआणि संधिरोग, मूत्रपिंडावरील भार वाढतो. प्रथिनयुक्त पदार्थांच्या मध्यम वापरामुळे हानी होणार नाही, म्हणून गोमांस हृदय खावे, परंतु वाजवी प्रमाणात. या ऑफलपासून कोणते पदार्थ तयार केले जातात?

गोमांस हृदय पाककृती

तुम्ही बीफ हार्टपासून विविध प्रकारचे डिशेस आणि स्नॅक्स तयार करू शकता - पॅट्स, सॅलड्स, पॅनकेक्स भरणे, गौलाश, कटलेट - सर्व काही मांसासारखेच आहे. बीफ हार्टसह काही पाककृती पाहूया.

पाटे

साहित्यगोमांस हृदय (तरुण) - 500 ग्रॅम; कांद्याची डोकी - 3; गाजर - 3; लोणी - 200 ग्रॅम; चवीनुसार मीठ, काळी मिरी.

एका तासासाठी हृदय उकळवा, थेट मटनाचा रस्सा मध्ये थंड करा, जे तुम्हाला आवडत असल्यास हॉजपॉजसाठी योग्य आहे. गाजर आणि कांदे चिरून घ्या आणि तळण्याचे पॅनमध्ये तळा. मऊ होण्यासाठी खोलीच्या तपमानावर लोणी सोडा. तयार थंड केलेले मांस बारमध्ये कापून मांस ग्राइंडरमधून जा. आम्ही कांदे आणि गाजरांसह असेच करतो. तयार वस्तुमान मीठ आणि चवीनुसार हंगाम, मिक्स करावे.

फक्त मऊ लोणीसह एकत्र करणे बाकी आहे. हे ब्लेंडर वापरून केले जाऊ शकते, नंतर पॅट अधिक निविदा बाहेर चालू होईल. मिश्रण एका कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. अधिक स्पष्ट चव साठी, आपण एक घटक म्हणून गोमांस यकृत जोडू शकता.

गोमांस हृदय कटलेट

साहित्य: हृदय - 600-700 ग्रॅम; कांदा - 2 डोके; लसूण - 2 लवंगा; अंडी - 2; रवा - 2 चमचे. l.; मीठ, मसाले. ग्रेव्हीसाठी - पाणी (500 मिली, मीठ, तमालपत्र, कांदा, गाजर, आंबट मलई - 50 ग्रॅम, टोमॅटो पेस्ट - 1 टेस्पून., मसाले).

ऑफल धुवा, फिल्म आणि फॅटी वाढ काढून टाका, तुकडे करा आणि मांस ग्राइंडरमधून दोनदा पास करा. कांदा चिरून मऊ होईपर्यंत फ्राईंग पॅनमध्ये परतून घ्या. लसूण चिरून घ्या. एका भांड्यात किसलेले मांस, चिरलेला कांदा, लसूण, रवा एकत्र करा, अंडी, मसाले आणि मीठ घाला. मिश्रण मिक्स करून अर्धा तास बाजूला ठेवा म्हणजे रवा थोडा फुगतो. दरम्यान, ग्रेव्ही तयार करूया ज्यामध्ये आपण तळल्यानंतर कटलेट उकळू.

कांदे आणि गाजर चिरून घ्या, त्यांना तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा आणि मऊ होईपर्यंत तळा. आता टोमॅटो आणि आंबट मलई, मसाले, मीठ घाला, 5 मिनिटे उकळवा. ग्रेव्ही एका लहान सॉसपॅनमध्ये घाला आणि कटलेट तळण्यासाठी आम्हाला तळण्याचे पॅन लागेल. किसलेले मांसाचे लहान अंडाकृती गोळे बनवा ओले तळवे, फ्राईंग पॅनमध्ये ठेवा.

त्यांना दोन्ही बाजूंनी 2-3 मिनिटे तळून घ्या (जास्त तळण्याची गरज नाही, मुख्य गोष्ट म्हणजे मांस सेट करणे). आम्ही कटलेट गरम ग्रेव्हीमध्ये हस्तांतरित करतो आणि झाकणाखाली किमान अर्धा तास उकळण्यासाठी आगीवर ठेवतो.

पॅनकेक्स आणि पाईसाठी भरणे

साहित्यगोमांस हृदय - 500 ग्रॅम; बल्ब - 3; मीठ, तमालपत्र, इच्छेनुसार इतर मसाले, वनस्पती तेल.

खारट पाण्यात एक तास मऊ होईपर्यंत ऑफल उकळवा, चवीसाठी तमालपत्र घाला. मटनाचा रस्सा मध्ये थंड. एक मांस धार लावणारा माध्यमातून पास. कांदा चिरून मऊ होईपर्यंत परतावा. उकडलेले हळद एका तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा आणि तेलात हलके तळून घ्या. मिठासाठी चव घ्या, आवश्यक असल्यास अधिक मीठ घाला, ग्राउंड मिरपूड आणि आपल्या चवीनुसार कोणतेही मसाले घाला. बीफ हार्ट पॅनकेक्ससाठी भरणे तयार आहे. तसे, आपण नेव्ही-शैलीचा पास्ता बनविण्यासाठी देखील वापरू शकता, ते खूप चवदार असेल.

आम्ही गोमांस हृदयाच्या फायदेशीर गुणधर्म आणि contraindications बद्दल बोललो, आणि तयारी पाहिले. हे नेहमीच्या मांसाप्रमाणे तयार केले जाते, फक्त महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे त्यात चरबीचे प्रमाण कमी असते आणि त्यात मौल्यवान पदार्थ असतात. अधिक- प्रथिने, लोह, जीवनसत्त्वे, अमीनो ऍसिडस्. म्हणूनच ते मौल्यवान आहे.

बीफ हार्ट श्रेणी I उप-उत्पादन मानले जाते. याचा अर्थ त्यांच्या स्वत: च्या मार्गाने पौष्टिक मूल्येते निकृष्ट नाही आणि अगदी गोमांस मांस बदलते. हृदयाचे वजन सामान्यतः 1.5-2 किलो असते. रंग सहसा गडद तपकिरी असतो. दाबल्यावर, कोणतेही डेंट शिल्लक नाहीत; या लेखातून तुम्ही गोमांस हृदयाचे फायदे आणि हानी जाणून घ्याल.

गोमांस हृदय योग्यरित्या कसे निवडावे आणि प्रक्रिया कशी करावी?

स्टोअर्स गोठलेले आणि थंडगार गोमांस हृदय विकतात. सर्वात स्वादिष्ट म्हणजे तरुण वासराचे हृदय. ते जलद शिजते आणि अधिक निविदा आहे. हे उत्पादन थंडगार खरेदी करण्याचा सल्ला दिला जातो, कारण या प्रकरणात आपण त्याचे अधिक तपशीलवार परीक्षण करू शकता. अशा हृदयाला एक सुखद वास असतो ताजं मांस, त्याच्या पृष्ठभागावर कोणतेही डाग किंवा ठेव नसावेत. गोमांस रचना अतिशय दाट आहे, होणारी स्नायू तंतू, म्हणून त्याला दीर्घ आणि कसून उष्णता उपचार आवश्यक आहे.

तयारीमध्ये खालील अनिवार्य चरणांचा समावेश आहे:

1. हृदयाच्या आतील भागात एक फॅटी लेयर आहे जो ताबडतोब काढून टाकणे आवश्यक आहे. आपल्याला सर्वकाही काढण्याची देखील आवश्यकता आहे रक्तवाहिन्याआणि रक्ताच्या गुठळ्या.
2. वाहत्या पाण्याखाली हृदय पूर्णपणे स्वच्छ धुवा.
3. मोठे तुकडे करा आणि 2-3 तास सोडा थंड पाणीभिजवण्यासाठी.
4. पाणी काढून टाका, हृदय एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, ताजे पाणी घाला आणि किमान 1.5 तास शिजवा. फोम काढण्याची खात्री करा. या प्रकरणात, आपल्याला दर अर्ध्या तासाने पाणी बदलण्याची आवश्यकता आहे.
5. शेवटच्या पाण्यात एक तमालपत्र घाला, कांदा, मीठ, मिरपूड आणि इच्छित मसाले.
6. आपण चाकूने उत्पादनाची कोमलता तपासू शकता.

स्वयंपाक करताना गोमांस हृदयाचा वापर

हृदय केवळ उकडलेलेच नाही तर ओव्हनमध्ये शिजवलेले आणि बेक देखील केले जाऊ शकते.

उकडलेले हृदय विविध फिलिंग्ज तयार करण्यासाठी वापरले जाते (उदाहरणार्थ, पॅनकेक्स, कुलेब्याक किंवा पाईसाठी). काही लोक त्यापासून स्वादिष्ट पॅट्स, गौलाश, रोस्ट, मीटबॉल तयार करतात आणि ते विविध स्नॅक्स आणि सॅलडमध्ये घालतात.

भाजीपाला, औषधी वनस्पती आणि मुळे जोडून स्ट्यू केलेल्या हृदयापासून सॉस तयार केले जातात. हे विविध साइड डिशसाठी देखील योग्य आहे: पास्ता, तळलेले किंवा उकडलेले बटाटे, तृणधान्ये. तळलेल्या कांद्याशी सुसंवादीपणे जोड्या.

हृदय विविध कॅसरोल, पाई आणि चवदार सँडविचचा भाग म्हणून बेक केले जाते. उदाहरणार्थ, ब्रेडच्या तुकड्यावर उकडलेल्या हृदयाचा चिरलेला तुकडा ठेवा, त्यावर अंडयातील बलक पसरवा आणि वर किसलेले चीज शिंपडा. ओव्हन मध्ये बेक करावे. हा एक उत्कृष्ट नाश्ता आहे, कोणत्याही फास्ट फूडपेक्षा खूप चवदार आणि आरोग्यदायी आहे.

गोमांस हृदयाची कॅलरी सामग्री

हे उत्पादन लठ्ठ आणि जास्त वजन असलेल्या लोकांच्या आहारात सुरक्षितपणे समाविष्ट केले जाऊ शकते, तसेच ज्यांच्या तत्त्वांमध्ये केवळ निरोगी पदार्थ खाणे समाविष्ट आहे. त्याची कॅलरी सामग्री प्रत्येक 100 ग्रॅम वजनासाठी केवळ 96 किलोकॅलरी आहे.

100 ग्रॅम हृदयामध्ये हे समाविष्ट आहे:

• प्रथिने - 16 ग्रॅम
• चरबी - 3 ग्रॅम
• कार्बोहायड्रेट - 3.5 ग्रॅम
• कोलेस्ट्रॉल - 140 मिग्रॅ
• असंतृप्त फॅटी ऍसिडस् ─ 0.8 ग्रॅम
• राख पदार्थ ─ 1 ग्रॅम

गोमांस हृदयाचे फायदे

उत्पादनामध्ये मानवी आरोग्यासाठी सर्वात मौल्यवान गुण आहेत. त्यांच्या स्वतःच्या मते उपचार गुणधर्म, उपयुक्त पदार्थांच्या सामग्रीमुळे त्याला योग्यरित्या एक स्वादिष्टपणा म्हटले जाऊ शकते.

1. गोमांस हृदयामध्ये असलेले प्रथिने मुलाच्या वाढत्या शरीरात मोठी भूमिका बजावतात. तुम्हाला माहिती आहेच, हे अमीनो ऍसिडचे सर्वोत्तम पुरवठादार आहे, जे बाळाच्या पूर्ण विकासासाठी, स्नायूंच्या ऊतींच्या सामान्य निर्मितीसाठी आणि सर्व जीवनावश्यक पदार्थांच्या निर्मितीसाठी खूप आवश्यक आहे. महत्त्वपूर्ण प्रणाली. गोमांस हृदयामध्ये असलेले ट्रिप्टोफॅन, मेथिओनाइन आणि इतर अमीनो ऍसिड मानवी शरीराद्वारे तयार केले जात नाहीत, परंतु ते केवळ प्राणी उत्पत्तीच्या अन्नातून येऊ शकतात. जर पचन सामान्य असेल तर, हृदय असलेली प्युरी 8 महिन्यांपूर्वी बाळाच्या आहारात समाविष्ट केली जाऊ शकते, कारण ती मांसापेक्षा कमी प्रमाणात शोषली जाते.
2. कमी कॅलरी सामग्रीमुळे, हे उत्पादन घटक म्हणून उत्कृष्ट आहे आहारातील पोषणजास्त वजन असलेले लोक.
3. सामान्यीकरणासाठी गोमांस हृदयाची भूमिका महान आहे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली, कारण त्यात मॅग्नेशियम असते, जे हृदयाच्या आकुंचन तंत्रात अपरिहार्य आहे.
4. कमी हिमोग्लोबिन आणि ॲनिमियाच्या उपचारांमध्ये मदत करते. हे रोग लोहाच्या कमतरतेने दर्शविले जातात. हिमोग्लोबिन, ज्यामध्ये लोहाचे प्रमाण कमी होते, मानवी ऊतींना ऑक्सिजनचा खराब पुरवठा करण्यास सुरवात करते. गोमांसाच्या हृदयात लोहाचे प्रमाण गोमांसापेक्षा 1.5 पट जास्त असते, म्हणून या समस्येसाठी ते खाणे खूप प्रभावी आहे.
5. शरीरातील खनिज संतुलन नियंत्रित करते. क्रोमियम, फॉलिक आम्ल, पोटॅशियम, सोडियम, सल्फर, मँगनीज, फॉस्फरस आणि इतर अनेक मॅक्रो- आणि सूक्ष्म घटक प्रदान करतात महत्त्वपूर्ण प्रक्रियामानवी जीवन.
6. या उप-उत्पादनामध्ये असलेले झिंक शुक्राणूंची गतिशीलता वाढवते, ज्यामुळे पुरुषांचे लैंगिक कार्य सुधारते.
7. सह व्यंजन गोमांस यकृतमज्जासंस्था मजबूत करण्यात आणि रक्तदाब सामान्य करण्यात मदत करा.
8. हृदयामध्ये जीवनसत्त्वे सी, पीपी, ई, ए, एच असतात. बी व्हिटॅमिनच्या प्रमाणात, ते गोमांस मांसापेक्षा श्रेष्ठ आहे. याबद्दल धन्यवाद, प्रथिने सहजपणे शोषली जातात, परिणामी उपयुक्त पदार्थांचे बंधन होते, तसेच शरीराच्या सर्व ऊतींमध्ये त्यांचे वाहतूक होते.
9. बळकट करणारे एजंट म्हणून, हे उत्पादन अशा लोकांच्या आहारात समाविष्ट करण्यासाठी उपयुक्त आहे ज्यांना अलीकडेच गंभीर त्रास झाला आहे संसर्गजन्य रोग(तसेच त्यांच्या तीव्रतेच्या वेळी), बर्न्स, जखम आणि शस्त्रक्रिया हस्तक्षेप. हृदय खाल्ल्याने रक्त जलद पुनर्संचयित होण्यास मदत होते.
10. अनेकांचे आभार उपयुक्त वैशिष्ट्ये, गोमांस हृदय वृद्ध लोकांच्या मेनूमध्ये समाविष्ट केले जाऊ शकते आणि केले पाहिजे, कारण हे उत्पादन खाणे स्क्लेरोसिस आणि ऑस्टियोपोरोसिसचा उत्कृष्ट प्रतिबंध आहे. गोमांस हृदय दीर्घकाळापर्यंत शारीरिक आणि मानसिक तणाव अनुभवणाऱ्यांची सहनशक्ती वाढवते (विद्यार्थी, खेळाडू इ.).

गोमांस हृदय नुकसान

1. गोमांस हृदयाच्या जास्त प्रमाणात सेवन केल्याने शरीरात प्युरीन बेस जमा होण्याचा धोका असतो. हे भरलेले आहे धोकादायक परिणामव्ही चयापचय प्रक्रियाशरीर, जे जादा ठरतो युरिक ऍसिड. या प्रकरणात, असा धोका आहे गंभीर आजार, जसे की रेडिक्युलायटिस, ऑस्टिओकॉन्ड्रोसिस, केशिका पारगम्यता, संधिरोग इ.
2. वारंवार आणि सह जास्त वापरहृदयाच्या अन्नामध्ये, शरीरातील प्रथिनांचे प्रमाण वाढते. परिणामी, मेंदू ऊर्जा खर्च वाढवण्याची आज्ञा देतो. यामुळे शरीर कॅल्शियमचा साठा वापरण्यास सुरुवात करते जे हाडे सोडतात, ज्यामुळे ते ठिसूळ आणि कमकुवत होतात.
3. अतिरिक्त प्रथिनांमुळे हृदयाच्या समस्या, किडनी समस्या आणि उच्च रक्तदाब देखील होतो.
4. वैयक्तिक हृदय असहिष्णुतेचा धोका आहे. या प्रकरणात, ते पूर्णपणे आहारातून वगळले पाहिजे.
5. रक्तदाब आणि इतर हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांच्या समस्या असलेल्या वृद्ध लोकांनी या ऑफलचे सेवन मर्यादित केले पाहिजे कारण त्यात कोलेस्ट्रॉल असते, ज्यामुळे रक्तवाहिन्यांना नुकसान होऊ शकते आणि त्यामध्ये हानिकारक प्लेक्स जमा होतात.

गोमांस हृदय कोठे खरेदी करावे आणि कसे संग्रहित करावे?

बाजारात हृदय विकत घेणे योग्य नाही, कारण ते तेथे आवश्यक स्वच्छताविषयक आणि महामारीविज्ञान नियंत्रण पास करते याची खात्री नाही. विशेष स्टोअरच्या मांस विभागात ते खरेदी करणे चांगले.

आपल्याला नजीकच्या भविष्यात हृदय तयार करण्याची आवश्यकता असल्यास, आपण ते रेफ्रिजरेटरच्या तळाच्या शेल्फवर सोडू शकता, परंतु 2 दिवसांपेक्षा जास्त नाही. जर उत्पादनाची खरेदी दीर्घ कालावधीसाठी असेल तर ते गोठवणे आवश्यक आहे. कोणत्याही परिस्थितीत, स्वयंपाक करण्यापूर्वी आपल्याला फक्त हृदय धुवावे लागेल.

बीफ हार्टने स्वतःला आहारातील उप-उत्पादन असल्याचे सिद्ध केले आहे जे मानवी शरीरासाठी खूप फायदे आणते. योग्य निवडीसह आणि कुशलतेने, आहारात त्याचा तर्कसंगत समावेश (आठवड्यातून दोनदा जास्त नाही), आपण खात्री बाळगू शकता की शरीराला आरोग्यास हानी न होता एक मौल्यवान उत्पादन मिळेल.

बीफ हार्ट व्हिटॅमिन्स आणि फायदेशीर सूक्ष्म घटकांनी समृद्ध एक ऑफल आहे. मानवी शरीरात या पदार्थांचे संतुलन राखण्यास मदत होते. गोमांस हृदयाचे फायदे आणि हानी यांच्यातील संतुलन मांसाच्या गुणवत्तेवर आणि वापराच्या वारंवारतेवर अवलंबून असते.

गोमांस हृदयाची रासायनिक रचना

उत्पादनामध्ये जीवनसत्त्वे A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H असतात. त्यात पुढील गोष्टी देखील असतात उपयुक्त सूक्ष्म घटक, कसे:

• मॅग्नेशियम;
• पोटॅशियम;
• जस्त;
• फॉस्फरस;
• सोडियम आणि कॅल्शियम.

गोमांस हृदयाचे पौष्टिक मूल्य आणि कॅलरी सामग्री

प्रति 100 ग्रॅम गोमांस हृदयाची कॅलरी सामग्री 96 kcal आहे. या गुणधर्मामुळे ऑफल आहारात उपयुक्त ठरते. पौष्टिक मूल्य:

• 16 ग्रॅम प्रथिने;
• 3.5 ग्रॅम चरबी;
• 2 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट.

गोमांस हृदयाचे फायदे

जेव्हा उत्पादनाचे उपयुक्त गुणधर्म नियमित वापरसकारात्मक परिणाम होतात:

1. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली मजबूत करणे. रचनेत असलेले झिंक हृदयाच्या मजबूत स्नायू आणि रक्तवाहिन्यांच्या भिंतींच्या निर्मितीस प्रोत्साहन देते. आणि मॅग्नेशियमचे गुणधर्म हृदयाचे ठोके सामान्य करतात.
2. खनिज शिल्लक नियमन. ऑफलमध्ये असलेल्या फायदेशीर सूक्ष्म- आणि मॅक्रोइलेमेंट्सच्या गुणधर्मांच्या संयोजनामुळे, शरीर आजारांपासून बरे होण्यास सक्षम आहे. अल्प वेळ. खनिज संतुलन राखले जाते.
3. उच्च ताण प्रतिकार. बी व्हिटॅमिनचे गुणधर्म एखाद्या व्यक्तीला मानसिक तणावाचा सामना करण्यास मदत करतात आणि क्रॉनिक थकवा सिंड्रोम टाळतात.
4. निरोगी देखावा. गुणधर्मांचे कॉम्प्लेक्स उपयुक्त जीवनसत्त्वेआणि खनिजे नखे आणि केस मजबूत करतात. सुधारते देखावात्वचा आणि रंग.
5. पुनर्प्राप्ती आणि स्नायू वस्तुमान वाढ. उत्पादनामध्ये प्रथिने समृद्ध असल्याने, नियमितपणे सेवन केल्याने स्नायू वाढण्यास आणि नुकसानातून बरे होण्यास मदत होते.
6. रक्त रचना सुधारणे. लोहाचे गुणधर्म हिमोग्लोबिन आणि ऑक्सिजन वाहतूकीचे प्रमाण वाढवतात.
7. चांगली प्रतिकारशक्ती. जीवनसत्त्वे C आणि B6, क्रोमियमसह, ऊतींचे पुनर्जन्म गुणधर्म वाढवतात. रोगप्रतिकार प्रणाली अधिक स्थिर होते - मानवी शरीर संक्रमण आणि विषाणूंना चांगले प्रतिकार करू शकते. ओरखडे आणि कट बरे होण्यास देखील वेग येतो.
8. पचन प्रक्रियेत सुधारणा. सामान्यीकरण करणारे फायदेशीर सूक्ष्म घटक असतात आम्ल-बेस शिल्लकमानवी शरीरात आणि चयापचय गती. उप-उत्पादन अनुकूल कार्यास प्रोत्साहन देते पाचक मुलूख. प्रभावीपणे लढण्यास मदत करते आतड्यांसंबंधी विकार, जे व्हिटॅमिनच्या कमतरतेमुळे हानीचा परिणाम म्हणून विकसित होऊ शकते.

महत्वाचे!

गोमांस हृदयाच्या 100 ग्रॅम प्रति 140 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल असते, म्हणून आपण त्याचा गैरवापर करू नये - ते हानिकारक असेल.

वजन कमी करण्यासाठी गोमांस हृदय चांगले आहे का? गोमांस हृदयापासून बनवलेले अन्न आहारासाठी योग्य आहे, कारण उत्पादनात कॅलरीज कमी आहेत. एक महत्त्वपूर्ण प्रथिने सामग्री आपल्याला स्नायूंच्या वस्तुमान कमी न करता वजन कमी करण्यात मदत करेल. फक्त काढून टाकले जातातशरीरातील चरबी

. गोमांस हृदयामध्ये असलेले पदार्थ, त्यांच्या गुणधर्मांमुळे, वजन कमी करण्याच्या प्रक्रियेत महिला आणि पुरुष दोघांनाही फायदा होईल.

स्वयंपाक मध्ये गोमांस हृदय

त्याच्या गुणधर्मांमुळे मांस विविध चवदार आणि निरोगी पदार्थांमध्ये घटक म्हणून वापरले जाऊ शकते हे असूनही, उत्पादनाचा नियमित आहारात समावेश केला जात नाही. हानी टाळण्यासाठी, आपण स्वयंपाक सुरू करण्यापूर्वी, चरबीचे सर्व स्तर, रक्तवाहिन्यांचे मोठे संचय आणि रक्ताच्या गुठळ्या काढून टाकणे आवश्यक आहे. कधीकधी ऑफल आधीच प्रक्रिया केलेल्या स्टोअरमध्ये खरेदी केले जाऊ शकते. कोणत्याही परिस्थितीत, मांस वाहत्या पाण्याखाली चांगले धुवावे.

तयारीची पुढील पायरी म्हणजे भिजवणे. हे करण्यासाठी, आपल्याला बर्फाचे पाणी किंचित मीठ करावे लागेल आणि त्यात ऑफल 2-3 तास सोडावे लागेल. भिजवून पूर्ण झाल्यानंतर, 1.5 तास शिजवा. कसून शिजविणे कमी करते संभाव्य हानी.

महत्वाचे!

जर प्राणी जुना असेल तर हृदय किमान 4-5 तास भिजले पाहिजे. आपल्याला 3 तास उकळण्याची गरज आहे - अन्यथा मांस कठीण होईल.

ते एकतर संपूर्ण तयार केले जातात किंवा तुकडे करतात. डिशची चव वाढविण्यासाठी, कांद्याचे रिंग किंवा मशरूम सॉस घाला. भाज्या ही एक चांगली साइड डिश आहे, कारण त्यात कार्बोहायड्रेट असतात जे गोमांस हृदयाच्या प्रथिनांचे गुणधर्म संतुलित करतात. हे संयोजन इष्टतम आहे, पाचन तंत्रास फायदा होतो आणि आरोग्यास संभाव्य हानी दूर करते.

आपण गोमांस हृदय पासून काय शिजवू शकता? निरोगी उत्पादन उकडलेले, शिजवलेले किंवा तळलेले सेवन केले जाऊ शकते. आहाराच्या उद्देशाने, ओव्हनमध्ये बेक करण्याची शिफारस केली जाते. उकडलेले ऑफल बऱ्याचदा स्नॅक्स किंवा सॅलडसाठी घटक म्हणून वापरले जाते. पॅटसाठी कच्चा माल, पाई आणि पॅनकेक्स भरणे म्हणून वापरले जाऊ शकते. तसेच मिळवलेस्वादिष्ट कटलेट

आणि गौलाश. बीफ हार्ट ब्रॉथ, जो चिकन ब्रॉथपेक्षा अधिक प्रभावी आहे, गृहिणींमध्ये लोकप्रिय आहे. असा अतिरिक्त फायदाउपाय

मांस दुबळे असेल तरच आणते. फॅटी मटनाचा रस्सा हानिकारक असू शकतो.

गोमांस हृदय कसे आणि किती शिजवायचे

उत्पादनाची सुसंगतता उकडलेल्या जिभेसारखी होण्यासाठी, ते कमीतकमी 4-5 तास शिजवले पाहिजे. तथापि, निरोगी ऑफल पुरेसे मऊ होण्यासाठी आणि मांस ग्राइंडरमध्ये कापण्यासाठी किंवा पीसण्यासाठी योग्य होण्यासाठी 2.5 तास पुरेसे आहेत. ही वेळ संभाव्य हानी कमी करेल.

1. उकळण्याचे टप्पे:
2. अनेक तुकडे करा आणि नख स्वच्छ धुवा.
3. थंड खारट पाण्यात 2-3 तास भिजत ठेवा.
4. सोयीस्कर कंटेनरमध्ये पाणी उकळवा आणि चिरलेले तुकडे तेथे ठेवा.
5. फोम तयार झाल्यानंतर, ते काढून टाका, उष्णता कमी करा आणि झाकणाने पॅन झाकून टाका.
6. प्रक्रिया संपण्यापूर्वी 40-60 मिनिटे आधी उकळत्या पाण्यात मीठ, कांदा, तमालपत्र आणि काळी मिरी घाला.

गोमांस हृदय आणि contraindications नुकसान

बीफ हार्ट एखाद्या व्यक्तीला फायदा आणि हानी दोन्ही आणू शकते. एक नियम म्हणून, ते असू शकते नकारात्मक प्रभावकमी-गुणवत्तेचे मांस किंवा स्टोरेज नियमांचे उल्लंघन केल्यामुळे शरीराच्या स्थितीवर. उत्पादनाचे जास्त प्रमाणात सेवन केल्याने देखील हानी होऊ शकते - प्रक्षोभक मूत्रपिंड रोग, पाचक विकार, हिमोग्लोबिनची पातळी वाढणे आणि धमनी उच्च रक्तदाब.

आणखी एक गंभीर contraindication आहे - वैयक्तिक असहिष्णुता, जी कमी लोकांमध्ये आढळते. मुलांसाठी बीफ हृदयाची शिफारस केलेली नाही, कारण यामुळे लवकर आतड्यांसंबंधी समस्या उद्भवू शकतात. आणि मग फायद्याऐवजी नुकसान होईल.

गोमांस हृदय कसे निवडावे आणि संग्रहित करावे

चवदार आणि तयार करण्यासाठी निरोगी डिशऑफल पासून, ते ताजे असणे आवश्यक आहे हे लक्षात घेतले पाहिजे. केवळ विश्वासार्ह विक्रेत्याकडून मांस खरेदी करण्याची शिफारस केली जाते जो स्वच्छता मानकांकडे दुर्लक्ष करत नाही आणि सर्व आवश्यक स्टोरेज परिस्थितींचे निरीक्षण करतो. तरुण वासराच्या हृदयाला प्राधान्य देणे चांगले आहे, ज्याचे फायदे आणि गुणधर्म वृद्ध प्राण्यांच्या मांसापेक्षा लक्षणीय आहेत. आपण खालील वैशिष्ट्यांनुसार उत्पादन निवडले पाहिजे:

• छान वास;
• पृष्ठभागावर कोणतेही डाग नाहीत;
• लाल-तपकिरी रंग;
• लवचिकता

रेफ्रिजरेटेड आणि गोठविलेल्या उत्पादनादरम्यान, आपण नेहमी पहिला पर्याय निवडावा. या स्वरूपात गोमांस हृदय त्याचे फायदेशीर गुणधर्म गमावत नाही, परंतु ते रेफ्रिजरेटरमध्ये दोन दिवसांपेक्षा जास्त काळ ठेवता येत नाही.

निष्कर्ष

गोमांस हृदयाचे फायदे आणि हानी प्रामुख्याने प्राण्यांच्या ताजेपणा आणि वयावर अवलंबून असतात. पासून dishes खाणे शिफारसीय आहे या उत्पादनाचेआठवड्यातून 3 वेळा जास्त नाही. मग कोणतीही हानी होणार नाही, आणि फायदेशीर वैशिष्ट्येहृदय मानवी शरीरासाठी आवश्यक जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांचे संतुलन राखण्यास मदत करेल.

तुम्हाला हा लेख उपयुक्त वाटला का?