Fette und magere Fischliste. Magerer Fisch für die Ernährung geeignet (Liste)

Guten Tag, meine lieben Leser! Heute erzähle ich Ihnen von meinem Lieblingsprodukt – Fisch. Derzeit haben Wissenschaftler seine Nützlichkeit zur Gewichtsabnahme bewiesen. Nicht öliger Fisch für die Ernährung, deren Liste unten angegeben ist, unterteilt nach Fett- und Kaloriengehalt. Lassen Sie uns auf beliebte Stromversorgungssysteme eingehen, die dies verwenden wertvolles Produkt. Und inklusive Tipps, wie man den Fisch am besten zubereitet, damit er schmackhaft und gesund ist.

Fisch ist eine Quelle für hochwertiges Protein und wird schnell vom Körper aufgenommen. Wenn es etwa drei oder vier Stunden dauert, Fleisch zu verdauen, dann „löst“ sich der Fisch in zwei auf. Daher wird es in der diätetischen Ernährung sogar zum Abendessen empfohlen. Proteine ​​sorgen für ein langes Sättigungsgefühl. Das Gehirn „gibt ein Signal“, nichts an den Seiten oder am Gesäß zu speichern.

Ich denke, viele haben von der Langlebigkeit der Einwohner Japans gehört. Sie haben praktisch keine Probleme mit der Schilddrüse. Hervorragendes Sehvermögen und glatte Haut bleiben bis ins hohe Alter erhalten. Schauen Sie sich nur das Foto an - fröhliche, jugendliche Menschen. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass die Ursache für die Gesundheit der Konsum großer Mengen war Meeresfisch. Die Zusammensetzung des Lieblingsprodukts beinhaltet folgende Vorteile:

• Fettaminosäuren Omega-3;
• Vitamine;
• Phosphor;
• Zink;
• Kalzium.

Der regelmäßige Verzehr von Meeresfrüchten verringert das Risiko von Herzerkrankungen. Der Druck stabilisiert sich. Die Arbeit wird besser Immunsystem und das Gehirn. Wer im Alter nicht an Demenz erkranken will, isst Fisch.

Jod - gesättigt Schilddrüse, das rendert eine enorme Wirkung auf Kalorienverbrennung und Stoffwechsel. Und Omega-3-Fettsäure ist eine sehr nützliche Sache. Ohne sie ist die Synthese anderer Substanzen im Körper unmöglich. Es behält die normale Empfindlichkeit bei Nervenstränge an der Muskelkontraktion beteiligt. Das Vorhandensein von nützlichen Omega-3-Säuren wird positiver Einfluss auf Haare, Haut, Nägel.

In kohlenhydratfreien Ernährungssystemen wird beim Abnehmen oft empfohlen, Fleisch durch Fisch zu ersetzen. Allerdings sind nicht alle Sorten gleichermaßen vorteilhaft. Nach Kaloriengehalt ölige Makrele weit vor magerem Schweinefleisch. Um keinen Fehler zu machen, teilen wir den Fisch nach Fettgehalt.

Um sich ein Bild vom Fettgehalt von Meeresfrüchten zu machen, achten Sie auf die Farbe des Fleisches. Wenn es hell ist - vor Ihnen liegt eine magere Fischsorte. Je dunkler das Filet, desto mehr Kalorien. Denken Sie an Hering, Lachs oder Makrele.

Natürlich sagen Wissenschaftler, dass öliger Fisch am nützlichsten ist. In ihr große Menge die richtigen Substanzen. Aber wenn Sie abnehmen, sollten Sie es vergessen. Oder reduzieren Sie den Verbrauch auf ein kleines Stück pro Woche.

Nicht fetthaltige Sorten Fisch wird gesondert vermerkt. Sie haben keine Kohlenhydrate. Deshalb sind sie bei Fans so beliebt. Weil der Wechsel zu Fisch während einer Diät helfen kann, die Notwendigkeit, Ihre Kohlenhydrataufnahme zu senken, hinauszuzögern.

Magerer Fisch hat Weniger Fett als das magerste Fleisch. Sie werden in der Lage sein, von jedem die gleiche Menge Protein zu sich zu nehmen, aber weniger Kalorien zu sich zu nehmen. Auf diese Weise können Sie Ihre Kohlenhydrataufnahme auf einem relativ moderaten Niveau halten und Sie werden sich nicht zu erschöpft fühlen. Auch abends. Exzess wird definitiv nicht verschoben 😉

Wenn Sie sich fragen, wie oft Sie Fisch essen können, dann kann ich Sie glücklich machen - wenn keine Kontraindikationen vorliegen, dann mindestens jeden Tag. Die Standardportion beträgt 100 gr. Und selbst wenn Sie kein Fan dieser Art von Produkten sind, dann veranstalten Sie sich zumindest manchmal „Fischtage“. Ein Teller Fischsuppe oder ein duftendes Stück Backwerk bereichern jedes Menü.

Was ist besser und wie man kocht

Selbst bei der demokratischsten Dukan-Diät können Sie dieses Produkt in jedem Stadium essen. Dabei betont Dr. Dukan Proteine ​​und verbietet Kohlenhydrate, Fette und Süßigkeiten. Der Fisch im Nahrungssystem nimmt das nicht auf letzter Platz. In allen Stadien der Diät ist fast jede Diät erlaubt - Meer oder Fluss. Sie können sogar ein kleines Stück Räucherlachs haben. Ausführlicher habe ich einen Artikel darüber geschrieben. Produkte können gekocht, gedämpft, gebraten oder in Folie gebacken werden. Aber mit einer minimalen Menge an Pflanzenöl.

Kommen wir nun zum köstlichsten Moment. Fischrezepte für Diäten sind eine eigene Wissenschaft. Sie müssen die Nützlichkeit einer bestimmten Sorte berücksichtigen. Und auch, wie sicher es bei Gastritis oder Diabetes sein wird.

Kochen

Ich empfehle, es in Ihre Ernährung aufzunehmen die folgenden Arten Meeresfrüchte: Thunfisch, Flunder, Schellfisch, Seelachs, Kabeljau sowie Garnelen und Krabben. Weitere Sorten siehe obige Tabelle mit niedrigem und sehr niedrigem Fettgehalt. Aber die Proteinmenge in solchem ​​Fleisch ist hoch.

Um Kalorien zu reduzieren, können Sie den Fisch in Wasser oder Dampf kochen. Die letzte Methode ist die nützlichste und leckerste. Das Fleisch ist saftig und zart. Gießen Sie ein wenig Zitronensaft über die Stücke, um sie zu würzen, und legen Sie einen Zweig Gemüse (Dill, Petersilie) darauf. Mit aromatischem Fischgewürz bestreuen und in Folie einwickeln. In 30 Minuten ist es fertig.

Ein Teller Fischsuppe ohne Kartoffeln - ausgezeichnet Diätgericht. Sie können so viel essen, wie Sie möchten, ohne dass dies Auswirkungen auf die Taille hat. Aus Hecht wird eine sehr schmackhafte Brühe gewonnen. Ein Minimum an Kalorien mit einem erstaunlichen Aroma.

Versuchen Sie, weniger Saucen zu verwenden. Sie machen Appetit. Wenn Sie den Fischgeruch nicht mögen, halten Sie die Meeresfrüchte eine Stunde lang in Milch. Schlechter Geruch verschwinden.

Einige von mir beschweren sich, dass der Fisch beim Kochen auseinanderfällt. Versuchen Sie, Kabeljau zu kochen. Seine Filets sind nicht so zart wie die anderer Arten. Oder Sie können verwenden ein kleiner Trick. Etwas Essig in kochendes Wasser geben und den Fisch ruhig kochen. Duftendes Filet zerfällt nicht.

Backen

Rezepte zur Gewichtsreduktion enthalten ein Minimum an Öl. Beim Backvorgang selbst wird das Produkt gleichzeitig von allen Seiten im Ofen gegart. Gleichzeitig erweist sich der Fisch als viel schmackhafter als beim banalen Kochen.

Zum Backen eignet sich Folie oder eine Hülle. Ernährungswissenschaftler haben festgestellt: Produkte aus dem Ofen sind viel gesünder als in der Pfanne gebraten. Fischstücke wenige Minuten vor der Bereitschaft können „aus dem Schutz befreit“ werden. Dann erhalten Sie eine köstliche Kruste ohne Öl. Oder backen Sie in Naturjoghurt. Der Geschmack ist nicht von Sauerrahm zu unterscheiden. Aber weniger Kalorien.

Kann ich frittiert, gesalzen oder geräuchert essen?

Bei Gastritis und anderen Magenproblemen ist frittiertes Essen nicht erlaubt.. Aber überdenken Sie Ihre Kochmethoden. In Teig oder Semmelbröseln - definitiv nicht. Vor allem bei Diabetes. Wenn du wirklich willst, dann eine kleine Menge oil on können Sie sich eine Portion gönnen. Aber nicht öfter als einmal die Woche. Vergessen Sie nur nicht, die fertigen Stücke auf eine Serviette zu legen. Das Öl sollte absorbiert werden. Übrigens, in meinem Artikel "" finden Sie viele interessante Dinge.

Und hier salzige Ärzte verbieten es nicht. Nur natürlich kein Hering oder Widder. Leicht gesalzenen Magerfisch lieber selber machen. Essen Sie nur morgens. Andernfalls erwarten Sie unangenehme Schwellungen im Gesicht und Übergewicht auf der Waage. Nach salzig wollen Sie nur noch trinken und trinken.

drunter geraucht striktes Verbot! Denken Sie nicht einmal darüber nach - definitiv nicht. Sie sprechen schon so lange über die Gefahren von geräucherten Lebensmitteln, dass alle schon aufgehört haben, darauf zu achten. Und vergebens - gefährliche Karzinogene können Krebs verursachen.

Geräuchertes Fleisch wirkt sich negativ auf Magen und Leber aus. Erstens wird die Salzmenge in solchen Produkten erhöht. Zweitens steigt der Kaloriengehalt durch den Wasserentzug während des Kochvorgangs. Um nicht unbegründet zu sein, hänge ich eine Vergleichstabelle an.

Und fahrlässige Hersteller können minderwertige Rohstoffe rauchen. Zusätzlich zu den Hauptproblemen können Sie vergiftet werden.

Fisch ist lecker u nützliches Produkt was Ihnen helfen wird, damit umzugehen Übergewicht. Wählen Sie fettarme Sorten und kochen Sie. Gebraten, gebacken oder gekocht – kalkulieren Sie ein abwechslungsreiches Menü für die ganze Woche. Täglicher Gebrauch macht Sie nicht nur schlank, sondern auch schön.

Noch ein kurzes Video über die Vorteile von Fisch:

Das ist alles, meine Lieben! Wenn Ihnen der Artikel gefallen hat, können Sie gerne Kommentare hinterlassen. - es warten noch viele weitere interessante Dinge auf Sie. Auf Wiedersehen!

Nicht umsonst stufen Ernährungswissenschaftler mageren Fisch als gesundes Diätlebensmittel ein.

Richtig gekochter magerer Fisch mit Gemüse wird Sie und die Ihren niemals fett machen.

Etwa 15 % des Fischfleisches ist ein hochwertiges Eiweiß, das alle für den menschlichen Körper notwendigen Aminosäuren enthält.

genug Fettgehalt von Fisch wichtiger Indikator und hängt direkt von seiner Sorte ab. Auch der Fettgehalt von Fisch variiert je nach Jahreszeit.

In der Regel wird der "fetteste" Fisch durch die Laichzeit.

Magere Sorten (Fettgehalt bis 4%),

-mittelfette Sorten(von 4 bis 8 % Fett) und

Fettsorten (mehr als 8 % Fett).

Zu den mageren Fischen gehören:

Kabeljau (0,3 % Fett), Schellfisch (0,5 % Fett), Navaga (0,8-1,4 % Fett), Silberhecht (0,8-1,4 %), Seelachs (0,5-0,9 % Fett), Seelachs (bis 2 %), Kabeljau , Blauer Wittling, Flussbarsch, Brasse, Hecht, Plötze, Meeräsche (1,3-4 % Fett), alle Arten von Weichtieren und Flusskrebsfamilien.

Das Fleisch dieser Sorten ist kalorienarm. Kaloriengehalt von Fleisch, zum Beispiel 70-90 Kilokalorien, Kabeljau - 70-90 kcal und Flunder - 80 kcal. Sie können diese Fischsorten mindestens täglich und zumindest ohne Angst vor einer Zunahme kochen und essen Übergewicht.

Der durchschnittliche Kaloriengehalt dieser Fischsorten ist vergleichbar mit dem Kaloriengehalt von Fleisch: bei magerem Hering sind es 120-140 Kilokalorien, bei Thunfisch 130-140 kcal, bei Karpfen 90-120 kcal.

Der Kaloriengehalt ist hier schon recht hoch. Fetthering hat also einen Kaloriengehalt von 210-250 Kilokalorien pro 100 Gramm, Fettmakrele - 180-220 Kilokalorien.

Weißes, dichtes Kabeljaufleisch enthält 18–19 % Protein; es hat sehr wenig Fett (0,3–0,4 %), praktisch kein Cholesterin und enthält nützliche Phospholipide. Kabeljaufleisch enthält keine kleinen Muskelknochen.

Süßwasserfische mäßig fetthaltiger und magerer Arten aus der Familie der Karpfen, zu denen Karpfen, Brachsen, Schleien, Plötze, Karausche, Karpfen, Rapfen, Aland und Silberkarpfen gehören, werden als Quelle für sehr geschätzt komplettes Eiweiß Und .

Obwohl einige Fischsorten sehr fetthaltig sind, handelt es sich bei diesen Fetten um nützliche, ungesättigte Fettsäuren. Hering, Makrele, Sprotte, Aal und Lebertran müssen separat als Fisch erwähnt werden, der die meisten ungesättigten Fettsäuren enthält. Wenn Sie jedoch einen erhöhten Cholesterinspiegel im Blut haben, muss Makrele aufgegeben werden, weil. Es stimuliert die Produktion von schlechtem Cholesterin.

Interessanterweise lebt der fetteste Fisch der Welt im Baikalsee. Dies ist die Baikal-Golomyanka (Comephorus baikalensis). Ihr Körper besteht zu fast 40 % aus Fett. Der Rest ist ein großer Kopf mit riesigem Maul, Flossen und Rückgrat.

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Einfache Rezepte für mageren Fisch

Kabeljausteaks mit Kartoffeln

Zutaten: 600 g Kabeljaufilet, 8 Kartoffelknollen, 1 Zwiebel, 1 Zitrone, 2 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Joghurt, 2 EL Roggenmehl, 1 Esslöffel geriebener Meerrettich, 1 Bund Petersilie, Pfeffer, Salz,

Kartoffeln schälen, waschen, grob hacken und in Salzwasser kochen. Zwiebel schälen, waschen, in Ringe schneiden. Zitrone waschen, in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, fein hacken. Kabeljaufilet waschen, in Portionen schneiden, salzen, pfeffern, in Mehl wenden und in Olivenöl anbraten. Für die Sauce Joghurt mit mischen Zitronensaft, Meerrettich und ein Teil Petersilie. Steaks und Kartoffeln auf Tellern anrichten, Sauce darüber gießen, mit restlicher Petersilie bestreuen und mit Zitronenscheiben und Zwiebelringen garnieren.

Seelachs mit Zitrone geschmort

3 Portionen, Kochzeit 40 Minuten, 176 kcal.

Fisch putzen, ausnehmen, abspülen, in Portionen schneiden, mit Salz und Pfeffer einreiben. Möhren und Sellerie schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, waschen, in Ringe schneiden. Zitrone waschen, in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Dillgrün waschen. Karotten, Sellerie und Zwiebeln in Olivenöl andünsten. Seelachs in einen Topf mit dickem Boden geben. Angebratenes Gemüse und Zitronenscheiben darauf legen. Mit Brühe aufgießen, zugeben Lorbeerblätter, zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Den fertigen Fisch auf Tellern anrichten, mit Tomatenscheiben und Dillzweigen dekorieren.

4 Portionen, 45 Minuten, 78 kcal

Zutaten: 1 Seehecht, 1 Apfel, 1 Zwiebel, 100 g kleine Karotten, 70 g Reisnudeln, 0,5 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Esslöffel Zitronensaft, 0,5 Teelöffel Senfkörner, 2-3 Zweige Dill, Pfeffer, Salz .

Apfel waschen, Kerngehäuse entfernen, in Scheiben schneiden. Den vorbereiteten Seehecht innen und außen salzen und pfeffern, mit einem Apfel füllen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Senfkörnern bestreuen und in Folie wickeln. Im vorgeheizten Backofen 30-35 Minuten backen. Reisnudeln in Salzwasser kochen, auf ein Sieb geben. Möhren schälen, waschen, in Salzwasser kochen.

Zwiebel putzen, waschen, Verzierungen ausschneiden. Frühlingszwiebeln waschen, fein hacken (ein paar Federn zur Dekoration übrig lassen). Dillgrün waschen. Den fertigen Fisch auf einen Teller legen, mit Nudeln und Möhren garnieren, bestreuen grüne Zwiebel. Dekorieren Sie das Gericht mit Zwiebeldekorationen und Frühlingszwiebelfedern.

Flunder geschmort mit Kohl und Lauch

Zutaten: 600 g Flunderfilet, 500 g Pekingkohl, 100 eingelegte Champignons, 2 Stangen Lauch, 200 ml Gemüsebrühe, 3 EL Sojasauce, 2 EL Zitronensaft, 0,5 Bund Petersilie, Paprikapulver, Pfeffer.

Das Flunderfilet waschen, in kleine Stücke schneiden. Chinakohl waschen, schneiden. Porree waschen, in Ringe schneiden. Marinierte Champignons in dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen, fein hacken. Brühe aufkochen, zugeben Sojasauce und Zitronensaft. Flunderstücke in die Brühe geben, 5 Minuten köcheln lassen. Lauch, Kohl und Champignons zugeben, weitere 7-10 Minuten köcheln lassen. Das Gericht mit Paprika und Pfeffer würzen, mischen, auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreuen.

2 Portionen, 45 Minuten, 185 kcal.

Zutaten: 500 g Navaga-Filet, 2 rote Paprika, 2 Tomaten, 1 Petersilienwurzel, 1 Selleriewurzel, 1 Zwiebel, 1 EL Olivenöl, 2 Zitronenscheiben, 0,5 TL Senfkörner, 0,5 Bund Petersilie, Pfeffer, Salz.

Das Navaga-Filet abspülen, mit einer Serviette trocken tupfen, in kleine Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Die Tomaten waschen, mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen und in kleine Stücke schneiden. Bulgarische Paprika waschen, Stiele und Kerne entfernen, mit kochendem Wasser übergießen und in Streifen schneiden. Petersilie und Selleriewurzeln schälen, waschen und fein hacken. Petersilie waschen, fein hacken.

Zwiebel schälen, waschen, fein hacken, in Olivenöl anbraten. Die Wurzeln in einen Topf geben, 350 ml Wasser einfüllen, salzen, zum Kochen bringen. Den Fisch in einen Topf geben und bei schwacher Hitze unter dem Deckel 10 Minuten köcheln lassen. Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Senfkörner zugeben und köcheln lassen, bis sie weich sind. Den Fisch auf Tellern anrichten, mit Zitronenscheiben garnieren und mit Petersilie bestreuen.

4 Portionen, 35 Minuten 176 kcal.

Zutaten: 500 g Königsbarschfilet, 250 g Algen aus der Dose, 1 Orange, 1 Rettich, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, 1 EL Sesamöl, 1 TL Apfelessig, Gewürze für Fisch, Salz.

Das Königsbarschfilet waschen, in schmale lange Streifen schneiden und 15 Minuten in einer Mischung aus Zitronensaft, Olivenöl, Gewürzen und Salz marinieren. Meerkohl mit Sesamöl und Essig würzen. Den Rettich putzen, waschen, Dekorationen in Form von Blumen daraus ausschneiden. Orange waschen, in Halbkreise schneiden.

Orange Halbkreise und Fischstücke abwechselnd auf Holzspieße stecken, im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen. Den fertigen Fisch auf Tellern anrichten, mit Radieschenblüten dekorieren. Algen separat servieren.

4 Portionen, 45 Minuten, 179 kcal.

Zutaten: 500 g Seehechtfilet, 250 g geschälte Garnelen, 150 ml Fischbrühe, 2 Paprika, 2 Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Ei, 0,5 Bund Petersilie, 0,5 Bund Frühlingszwiebeln, 2 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Reis, roter und schwarzer gemahlener Pfeffer, Salz.

Seehechtfilet abspülen, durch einen Fleischwolf geben. Die Garnelen schneiden, mit gehacktem Fisch mischen, das Ei und den gewaschenen Reis hinzufügen, salzen, pfeffern, mischen und die Fleischbällchen formen. Tomaten waschen, mit kochendem Wasser übergießen, in Stücke schneiden. Paprika waschen, Stiele und Kerne entfernen, in halbe Ringe schneiden. Zwiebel schälen, waschen, in Ringe schneiden. Das Gemüse in einer Pfanne in heißem Öl 5 Minuten anbraten, die Fleischbällchen darauf legen, die Brühe angießen und 10-15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Frühlingszwiebeln und Petersilie waschen, fein hacken. Die vorbereiteten Frikadellen und das Gemüse auf Tellern anrichten, mit Petersilie und Frühlingszwiebeln bestreuen.

4 Portionen, 45 Minuten, 165 kcal.

Zutaten: 800 g Seelachsfilet, 4 Tomaten, 1 EL Apfelessig, 1 TL Zucker, 1 TL Kreuzkümmel, 0,5 Bund Koriander, 0,5 Bund Dill, 0,25 TL Senfkörner, 0, 25 TL geriebener eingelegter Ingwer, rot und schwarz gemahlen Pfeffer, Salz.

Seelachsfilet waschen, in Salzwasser kochen, in kleine Stücke schneiden. Tomaten waschen, mit kochendem Wasser übergießen, Haut entfernen und durch ein Sieb reiben. Zucker, Salz, Pfeffer, Senf- und Kreuzkümmelsamen, Ingwer und Essig zu dem entstandenen Püree geben, mischen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Grün von Koriander und Dill waschen, fein hacken. Fisch auf Tellern anrichten, Sauce darübergiessen, mit Dill und Koriander bestreuen.

2 Portionen, 45 Minuten, 198 kcal.

Zutaten: 400 g Seelachs, 200 g gefrorener Brokkoli, 4 Kartoffelknollen, 1 Zwiebel, 1,5 EL Semmelbrösel, 1,5 EL Pflanzenöl, 1 EL Zitronensaft, 0,5 Bund Dill, Pfeffer, Salz.

Den vorbereiteten Seelachs in kleine Stücke schneiden, salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln und in Paniermehl wenden. In Pflanzenöl braten, auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Kartoffeln waschen, in Salzwasser kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Heiße Kartoffeln können durch eine Reibe gerieben werden.

Brokkoli in Salzwasser kochen, abtropfen lassen. Dillgrün waschen. Zwiebel schälen, waschen, in Ringe schneiden. Fisch, Kartoffeln und Brokkoli auf Tellern anrichten, mit Dillzweigen und Zwiebelringen garnieren.

4 Portionen, 45 Minuten, 218 kcal.

Zutaten: 800 g Flunderfilet, 250 g Champignons, 100 ml Pilzbrühe, 2 Zwiebeln, 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Bund Petersilie, gemahlener Koriander, gemahlener roter und schwarzer Pfeffer, Salz.

Flunderfilet waschen, in Portionen schneiden. Champignons waschen, in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, waschen, in halbe Ringe schneiden und zusammen mit den Pilzen in Olivenöl (1,5 Esslöffel) anbraten. Petersilie waschen, fein hacken. Flunderstücke in eine mit restlichem Öl eingefettete Auflaufform legen, salzen, pfeffern, mit Koriander bestreuen. Die Champignons und Zwiebeln darauf geben, mit der erhitzten Brühe übergießen und für 25-30 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. Den fertigen Fisch auf Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen und servieren.

Seehecht gebacken mit Petersilie

4 Portionen, 45 Minuten, 168 kcal.

Zutaten: 800 g Seehechtfilet, 2 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, 2 EL Semmelbrösel, 1 Bund Petersilie, Pfeffer, Salz.

Knoblauch schälen, waschen, mit einer Knoblauchpresse hacken. Den Fisch waschen, in Portionen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch einreiben, 10 Minuten ziehen lassen, dann in eine Auflaufform geben. Petersilie waschen, fein hacken (einige Zweige zur Dekoration übrig lassen), mit Paniermehl, Zitronensaft und Olivenöl mischen. Schmieren Sie die Fischstücke mit der resultierenden Mischung und backen Sie sie 20-25 Minuten in einem vorgeheizten Ofen. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Den fertigen Fisch auf Tellern anrichten, mit Tomatenscheiben und den restlichen Petersilienzweigen dekorieren.

2 Portionen, 45 Minuten, 214 kcal.

Zutaten: 400 g Seehechtfilet, 250 g Shiitake, 100 g Reisfadennudeln, 70 g koreanische Karotte, 1 Zwiebel, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, 1 EL Sojasauce, 0,5 Bund Petersilie, Pfeffer, Salz.

Seehechtfilet waschen, in kleine Stücke schneiden, mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz beträufeln. Shiitake abspülen, in Olivenöl anbraten, salzen. Den Fisch und die Pilze in eine Auflaufform geben und 20 Minuten in einen vorgeheizten Ofen stellen.

Zwiebel schälen, waschen, in Ringe schneiden. Petersilie waschen, fein hacken. Fadennudeln in Salzwasser kochen, auf ein Sieb geben, untermischen Koreanische Karotten und Petersilie, auf den Fisch legen.

Mit Sojasauce beträufeln, weitere 2-3 Minuten backen. Das fertige Gericht auf Tellern anrichten und servieren.

4 Portionen, 45 Minuten, 219 kcal

Zutaten: 400 g Wolfsbarschfilet, 200 g brauner Reis, 100 ml Gemüsebrühe, 2 Zwiebeln, 2 Bananen, 1 Limette, 2-3 EL Olivenöl, 1 Bund grüner Salat, Pfeffer, Salz.

Limette waschen, halbieren, eine Hälfte in Scheiben schneiden, die zweite Hälfte auspressen. Wolfsbarschfilet waschen, in kleine Stücke schneiden, mit Limettensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Die Zwiebel schälen, waschen, fein hacken und in Olivenöl (1 Esslöffel) anbraten.

Den Fisch mit Brühe gießen, bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis er weich ist.

Den Reis in Salzwasser abspülen, auf ein Sieb geben, mit Zwiebeln und Fisch mischen. Bananen schälen, waschen, schräg in dünne Scheiben schneiden und im restlichen Öl anbraten. Auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Salatblätter waschen, trocken tupfen und auf einem Teller anrichten. Reis mit Fisch in einem Haufen auf Salatblätter legen, Bananenscheiben und Limettenscheiben drumherum legen.

Vietnamesischer Heilbutt

4 Portionen, 45 Minuten, 187 kcal.

Zutaten: 600 g Heilbuttfilet, 2 Tomaten, 2 Paprika, 2 Knoblauchzehen, 1 Limette, 2 EL Limettensaft, 1 EL Fischsauce, 1 EL Sesamöl, 1 EL geriebener Ingwer, 1 Teelöffel Zucker, 2-3 Zweige Minze, Pfeffer, Salz.

Heilbuttfilet waschen, in Portionen schneiden. Zitronensaft mischen Sesamöl, Fischsoße. Pfeffer, Zucker und Salz, die entstandene Marinade über den Fisch gießen und 10 Minuten ziehen lassen. Die Tomaten waschen, mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen, waschen, fein hacken. Paprika waschen, Stiele und Kerne entfernen, fein hacken, mit Tomaten, Ingwer und Knoblauch mischen. Minze waschen, fein hacken. Limette waschen, in Scheiben schneiden. Die Gemüsemischung auf die Fischstücke geben, mit der Marinade übergießen und jedes Stück in Lebensmittelfolie einwickeln. Im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten garen. Anrichten: Fisch auf Tellern anrichten, mit Minze bestreuen und mit Limettenscheiben garnieren.

Flunder auf Griechisch

4 Portionen, 45 Minuten, 199 kcal.

Zutaten: 600 g Flunderfilet, 2 Zwiebeln, 2 Tomaten, 2 Auberginen, 2 Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, 1 Bund Basilikum, 1 Zitrone, Pfeffer, Salz.

Das Flunderfilet waschen, in kleine Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Zwiebel schälen, waschen, in Ringe schneiden. Knoblauch schälen, waschen, fein hacken und mit Zwiebel in Olivenöl (1 EL) anbraten.

Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Auberginen waschen, in Scheiben schneiden, im restlichen Mai braten. Zitrone waschen, in Scheiben schneiden. Basilikumgrün waschen, fein hacken. Legen Sie in einer Auflaufform Schichten von Auberginen, Fisch, Zwiebeln und Knoblauch, Tomaten. Für 25-30 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben, den fertigen Fisch und das Gemüse auf Tellern anrichten, mit Basilikum bestreuen und mit Zitronenscheiben garnieren.

Gleb Glagolkin

Rezepte - DV Nesterova.

Klassifizierung von Fisch nach Fettgehalt: fetthaltige, mäßig fetthaltige und fettarme Sorten, deren Kaloriengehalt, vorteilhafte Eigenschaften und die Hauptvertreter jeder Gruppe.

Fisch wird für sein einzigartiges Gleichgewicht an Spurenelementen und Vitaminen geschätzt, die wir für einen normalen Stoffwechsel, eine aktive geistige Aktivität, Wohlbefinden und Stimmungen.

Fisch enthält 15 bis 26 % Eiweiß und 0,2 bis 34 % Fett. Je nach Fettgehalt kann Fisch bedingt in drei Gruppen eingeteilt werden: fettarme (magere), mittelfette (mittelfette) und fetthaltige Sorten.

Fettarme Fischsorten

Vertreter dieser Gruppe haben einen Fettgehalt von bis zu 4 % und einen Kaloriengehalt von 70 bis 100 kcal pro 100 g.

Zu den fettarmen Sorten der Meeresbewohner gehören: Flunder, Kabeljau, Silberhecht, Blauer Wittling, Wolfsbarsch, Grenadier, Seelachs, Safran-Kabeljau, Schellfisch, Seelachs, Vobla. Vom Fluss - Hecht, Brasse, Barsch, Kampfläufer, Schleie, Zander.

Fettgehalt bis zu 1,4 % haben Kabeljau, Schellfisch, Seelachs, Silberhecht, Safrankabeljau. Das ernährungsphysiologischste Fischprodukt ist Kabeljau. Sie sind ihr in ihrem Nähr- und Gehalt etwas unterlegen diätetische Eigenschaften Seelachs, Blauer Wittling und Seelachs.

Fisch ist schnell zubereitet, leicht verdaulich und fast vollständig vom Körper aufgenommen, besonders fettarm, was man zum Beispiel von vielen Fleischsorten nicht sagen kann.

Fettarme Fischsorten sind ideal für Abnehmwillige sowie für die Ernährung von Schwangeren und Kindern. Fisch mit Gemüse in Folie gebacken oder gedünstet mit einfachen, natürlichen Gewürzen bestes Gericht zum Abendessen.

Mäßig fetter Fisch

Vertreter dieser Gruppe haben einen Fettgehalt von 4 bis 8 % und einen Kaloriengehalt von 90 bis 140 kcal pro 100 g.

Von den Meeresbewohnern gehören zu den mäßig fetthaltigen Sorten: Stöcker, Wels, Thunfisch, rosa Lachs, fettarmer Hering, Hering, Wolfsbarsch, Kumpellachs, Goldbrasse. Vom Fluss - Forelle, Karpfen, Wels, Karausche, Karpfen, Lachs. Fettgehalt bis zu 6 % haben Kumpellachs, Stöcker, Hering, Wolfsbarsch, Thunfisch.

Mäßig fetter Fisch beste Quelle hochwertiges Protein, daher sind sie wie magere Typen ideal für die Ernährung von Sportlern. Einmal in der Woche können sie sich Diätpatienten gönnen. Mittelfetter Fisch ist ideal zum Dünsten, Räuchern und Salzen, aber er ist viel nützlicher, wenn er gebacken oder gedünstet wird. Für kleine Kinder können Sie Gerichte aus Forelle, Wolfsbarsch, Karpfen und Lachs zubereiten.

Fette Fischsorten

Vertreter dieser Gruppe haben einen Fettgehalt von 8 % und einen Kaloriengehalt von 200 bis 250 kcal pro 100 g.

Zu den fettreichen Fischarten gehören: Heilbutt, Saury, Makrele, Aal, Zahnfisch, Omul, fetter Hering, Kaspische Sprotte, Sternstör, Chinook-Lachs, Beluga, Nelma, Ivasi, Säbelfisch, Quappe, Weißfisch, Silberkarpfen, Nonothenia, Störarten.

Für Diätessen fetter Fisch ist nicht geeignet. Es stimmt, es ist am nützlichsten, besonders im Meer, da es viel Jod enthält, das für die Gesundheit notwendig ist. Schilddrüse, und Omega-3-Fettsäuren, die Blutgefäße schützen, Entzündungen vorbeugen, den Cholesterinspiegel im Blut senken, das Gehirn anregen, regulieren Blutdruck, verbessern metabolische Prozesse in jeder Zelle unseres Körpers. Diese wertvollen Stoffe sind nirgendwo anders zu finden, außer in Samen, Nüssen u Pflanzenöle, aber „pflanzliche“ Omega-3-Fettsäuren sind deutlich weniger wirksam als „Fische“. In 300 g fettem Fisch - eine wöchentliche Norm von Omega-3.

In der Ernährung derer, die lange planen und aktives Leben, Fisch muss vorhanden sein, und seine verschiedenen Sorten. Der regelmäßige Verzehr von Wasserfleisch trägt dazu bei, das Risiko vieler Krankheiten zu verringern, eine gute Figur zu erhalten und den ganzen Körper in bester Verfassung zu halten.

Der berühmte Philosoph Sokrates sagte einmal: „Gesundheit ˗ ist nicht alles, aber alles ohne Gesundheit ˗ ist nichts!“. Sie müssen sich auf komplexe Weise um Ihre Gesundheit kümmern, einschließlich der richtigen Ernährung. Gesundes Essen ist ein weit gefasster Begriff, aber vor allem bezieht es sich auf Fisch, reich an Vitaminen Und . Dieser Artikel konzentriert sich auf die vorteilhaften Eigenschaften von magerem Fisch, eine Liste verschiedene Sorten und wie man es zubereitet.
Inhalt:

Nützliche Eigenschaften von fettarmen Fischsorten

Fisch ist voll von verschiedenen Mineralien und Spurenelementen, die sehr nützlich sind menschlicher Körper. Der Fisch ist aufgrund des hohen Gehalts an Jod und Phosphor von größtem Wert. Neben diesen Elementen enthält Fischfleisch Mangan, Kupfer, Kalzium, Kalium, Eisen und Zink. Fisch ist auch reich an den Vitaminen B, A, D, E, PP.

Im Gegensatz zu Fleisch enthält Fisch fast kein Bindegewebe, sodass er selbst für den empfindlichsten Magen leicht verdaulich ist. Übrigens dauert das Kochen viel weniger Zeit. Fettarme Fische wie Barsch oder Zander werden schnell verdaut und verursachen keine Beschwerden für die Leber.

Fischprotein ist Fleisch nicht unterlegen: Es enthält alle Aminosäuren, die für das normale Funktionieren des menschlichen Körpers notwendig sind. Aber Fischprotein wird viel besser verdaut als Fleischprotein. Zum Vergleich: Die Verdaulichkeit von Fischprotein durch den menschlichen Körper liegt bei 98 %, die Verdaulichkeitsrate von Fleisch bei nur 87 %.

Fettfrei enthält unter anderem mehrfach ungesättigte Omega-3- und Omega-5-Säuren, die für einen Menschen, der sich richtig um seine Gesundheit kümmert, lebenswichtig sind.

Neben diesen Vorteilen gilt magerer Fisch als diätetisches Lebensmittel, da der Fettanteil darin nur 4% beträgt. Vom richtig gekochten Fisch mit Gemüse hat noch niemand zugenommen. Etwa 15 % des Fischfleisches besteht aus reinem Protein.

Der Fettgehalt von Fisch wird durch seine Sorte bestimmt. Sie ändert sich auch mit der Jahreszeit: Während der Laichzeit nimmt der Fettgehalt in der Regel zu. Nach diesem Indikator werden Fische in drei Arten unterteilt:

• magere Sorte. Es enthält bis zu 4%.
• mäßig fettig. 4-8 % Fett.
• fettige Sorte. Der Fettanteil übersteigt 8 %.

Um die gesundheitlichen Vorteile von magerem Fisch zusammenzufassen:

• Aufgrund sehr geringes Interesse Fettgehalt von Fisch kann verzehrt werden große Mengen ohne Angst vor Gewichtszunahme.
• Welche Diät Sie auch immer befolgen, magerer Fisch ist nie von Ihrem Speiseplan ausgeschlossen.
• Die bereits erwähnten Omega-Säuren senken den Cholesterinspiegel und verringern so die Wahrscheinlichkeit von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Sie wirken sich auch positiv auf die Gehirnfunktion aus.
• Phosphor, das so reich an magerem Fisch ist, wirkt sich positiv auf die Arbeit der Zentrale aus nervöses System, kämpft mit Lethargie, bleibt in guter Form und guter Laune.
• Die ordnungsgemäße Funktion der Schilddrüse und Hormonsystem gewährleistet toller Inhalt Jod in magerem Fisch. Selen ist gut darin, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen.
• Vitamin D stärkt Ihre Knochen und fördert normales Wachstum junger Körper.
• Calcium ist in unserem Körper für die Stärkung von Haaren und Nägeln zuständig, z guter Zustand Haut u gesunde Zähne- Vitamine der Gruppe B. Wenn Sie mageren Fisch essen, besteht kein Zweifel über das Fehlen dieser Komponenten in Ihrem Körper.

Auf diese Weise, Regelmäßiger Gebrauch Magerer Fisch versorgt eine Person mit einem Vorrat lebenswichtige Vitamine und Mineralien, ohne das Körpergewicht zu beeinflussen.

Arten von magerem Fisch für Babynahrung

Die leichte Verdaulichkeit und Sanftheit der Passage von Fisch durch die Verdauungsorgane machen ihn für den Verzehr durch jeden geeignet - von klein bis groß. Daher raten Ärzte Müttern, ihre Babys mindestens einmal pro Woche mit magerem Fisch zu füttern, da dies gewährleistet ist gesundes Wachstum ein Kind, ein starkes Skelett und starke Zähne, Energie und eine gute Gehirnfunktion.

Trotz seines Wertes hat der Fisch einen Nachteil – er ist es allergenes Produkt, daher ist es besser, Babys, die noch kein Jahr alt sind, nicht mit Fisch zu füttern. Fragen Sie hierzu unbedingt Ihren Kinderarzt. Kinderarzt Sagen Sie besser genau, wann das günstigste Alter für das Kennenlernen der Fische eines Männchens ist Gesundheitskarte Kind.

Beginnen Sie morgens damit, Fisch zu geben, genau wie jedes andere Futter. Am besten gibt man es zum Mittagessen, einen halben Teelöffel. Verfolgen Sie nach der Fütterung die Reaktion des Körpers (Ausschlag usw.).

Wenn alles gut gegangen ist, und nein allergische Reaktionen nicht beachtet wird, erhöhen Sie die Anzahl der Fische schrittweise auf die Norm, das heißt:

• 60-70 g pro Aufnahme im Alter von 1 Jahr.
• 85-90 g, wenn das Baby 1,5 Jahre alt ist.
• 100 g als das Kind 2 Jahre alt wurde.

Geben Sie Fisch anfangs höchstens einmal pro Woche. Dann auf das Doppelte erhöhen. Wenn ein Kind erst ein Jahr alt ist, sollten Sie ihm nicht einmal am selben Tag Fisch und Fleisch geben verschiedene Tricks Essen.

Sie sollten mit Sorten wie Silberkarpfen, Seehecht, Kabeljau, Flunder, Zander, Seelachs beginnen. Diese Liste bezieht sich auf Sorten von magerem Fisch, außerdem sind sie am wenigsten allergen.

Wenn das Kind etwas älter wird, kann es Fisch von mäßig fettigen und fettigen Sorten probieren: Makrele, Lachs, Lachs.

Vergessen Sie nicht den "knochigen" Fisch. Untersuchen Sie Fischfleisch sorgfältig, bevor Sie es einem Kind geben.

Die Methode, Fisch für ein Kind zuzubereiten, wird gedämpft oder gekocht. Dann mit einem Mixer mahlen, nachdem Sie ihn auf Knochen überprüft haben. Sie können es einfach mit einer Gabel belegen, wenn das Kind schon gut kauen kann.

Später, wenn sich das Baby an den fischigen Geschmack gewöhnt hat, können Sie sicher Fischfrikadellen, Fleischbällchen, Fischsuppe und andere Fischgerichte zubereiten.

Achten Sie darauf, Ihrem Kind das Fischen beizubringen, denn dies ist der Schlüssel zu einem starken und gesunder Körper dein Kind.

Liste verschiedener Sorten von magerem Fisch für Diäten

Wie bereits erwähnt, wird magerer Fisch schnell vom Körper aufgenommen und beschleunigt. Daher raten Ernährungswissenschaftler Menschen mit Übergewicht zu mageren Fischgerichten. Es kann auch gegessen werden, wenn eine Person an Krankheiten leidet Verdauungssystem. Außerdem unter diesen Umständen sogar notwendig.

Hier ist eine Liste einiger Arten von magerem Fisch, die Sie essen können, wenn Sie sich entscheiden, ein paar zusätzliche Pfunde abzuwerfen und Ihr Wohlbefinden allgemein zu verbessern.

Es gibt zwei Arten von magerem Fisch: Meer und Fluss.

Die am wenigsten fettigen unter den mageren Seefischarten sind Flunder, Seehecht, Blauer Wittling, Kabeljau und Wolfsbarsch sowie Vobla, Seelachs und Seelachs. Diese Typen sind einfach zuzubereiten, gut verdaulich und fast vollständig resorbierbar.

• Die beliebteste unter den aufgeführten ist die Flunder. Es ist sehr kalorienarm: 85 kcal pro 100 g Fleisch.
• Kabeljau ist auch kalorienarm: 100 g dieses Fisches haben nur 78 kcal, etwa 18 g Eiweiß und 0,4 g Fett.
• Der Kilokaloriengehalt in 100 g Silberhecht beträgt 82,17 g Eiweiß und 1,7 g Fett.
• Ein weiterer kalorienarmer Fisch ist der Blaue Wittling. Sein Gehalt an Kilokalorien pro 100 g des Produkts beträgt 72, etwa 16 g Protein und 0,8 g Fett bei gleichem Gewicht.
• Berühmt wurde der Wolfsbarsch auch unter den fettarmen Fischen. In 100 g Wolfsbarsch stecken nur 98 kcal, 18 g Eiweiß und 3 g Fett.
• Seelachs ist eine großartige Option für diejenigen, die auf Diät sind. Der Kaloriengehalt dieser Sorte reicht von 91 kcal pro 100 g, 19 g Protein und 0,9 g Fett.
• Zur Gewichtsreduktion eignet sich Plötze, von denen 100 g 96 kcal, 18 g Eiweiß und ca. 2,9 g Fett enthalten.
• Wenn wir über fettarmen Flussfisch sprechen, lohnt es sich, Barsch, Zander, Brassen und Hecht hervorzuheben.
• Beim Abnehmen lohnt es sich, Flussbarsch öfter zu kochen, da Eglifilet pro 100 g 82 kcal, 18,2 g Eiweiß und etwa 1 g Fett enthält.
• Wenn Sie schon lange davon geträumt haben, Übergewicht loszuwerden, wird Zander zur Rettung kommen. Sein 100 g schweres Fleisch enthält 96 kcal, 21,2 g Eiweiß und 1,2 g Fett.
• Brassen, ein beliebter Fisch, helfen auch bei Übergewicht. Diese kalorienarm Flussfisch enthält 100 kcal, 17,1 g Eiweiß und 1,2 g Fett pro 100 g Fleisch.
• Nicht nur in russischen Erzählungen weithin bekannt ist ein weiterer fettarmer Flussfisch, Hecht. In 100 g ihres Fleisches stecken nur 85 kcal, 18,6 g Eiweiß und 1,1 g Fett.

Profitieren Sie von dieser Liste magerer Fische mit Angaben zum Kaloriengehalt, kochen Sie gerne kulinarische Köstlichkeiten und nehmen Sie nach Lust und Laune ab.

Magere Fischrezepte für eine gesunde Ernährung

Hier sind einige Rezepte aus der obigen Liste mit magerem Fisch, die einfach zu essen sind und sich in jeder Diät als nützlich erweisen werden.

Geschmorter magerer Fisch. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie mageren Fisch (Kabeljau oder Seehecht), große grüne Salatblätter, eine Zitrone, Sesamsamen, Sojasauce u Olivenöl. Legen Sie den Fisch wie gewohnt aus, lassen Sie ihn abkühlen und entfernen Sie die Gräten. Den Teller mit Salatblättern dekorieren. Legen Sie die verarbeiteten Fischstücke vorsichtig darauf. Den Fisch nach Belieben mit Öl und Sojasauce beträufeln. Mit Sesam bestreuen und Zitronenschnitze dazugeben.

Fisch in Folie. Ein weiteres kalorienarmes Diätgericht, das ganz einfach zuzubereiten ist. Zum Kochen benötigen Sie fettarmen Fisch, zum Beispiel Zander oder Barsch. Machen Sie einen Einschnitt entlang der Wirbelsäule. Für einen pikanten Geschmack können Sie den Fisch in Sojasauce legen. In der Zwischenzeit Knoblauch und Zwiebel schälen.

Wir schneiden die letzten in Ringe, schneiden die Knoblauchzehen in zwei Hälften. Wir nehmen den Fisch aus der Sauce und bestreuen ihn mit Zitronensaft. Eine Hälfte des Fisches auf die Folie legen, Zwiebel, Knoblauch darauf geben, mit Kräutern bestreuen. Alles mit der zweiten Hälfte bedecken, mit Olivenöl befeuchten, aber leicht. Wickeln Sie die Folie fest ein und legen Sie das resultierende "Sandwich" 30 Minuten lang bei einer Temperatur von 1800 ° C in den Ofen. Der Fisch ist fertig. Es sollte mit einer Beilage serviert werden.

Hier sind einige komplexere Rezepte. Achten Sie bei diesen Gerichten auf den Gewürzgehalt.

Seehecht im "grünen" Teig. Zum Garen von Fisch entsprechend Originalrezept Sie benötigen ein Seehechtfilet, Tomaten, Knoblauch, Zitrone, Olivenöl, ein Bund Petersilie, Semmelbrösel, Gewürze, Salz und Pfeffer. Mahlen Sie den geschälten gewaschenen Knoblauch mit einer speziellen Knoblauchpresse.

Den Seehecht gründlich waschen, in Portionen schneiden und mit Salz, Gewürzen, Pfeffer und Knoblauch bestreichen. Den Fisch 10 Minuten ruhen lassen, dann in eine Auflaufform geben. Petersilie gut waschen, fein hacken. Gemüse mit Semmelbröseln, Zitronensaft und Olivenöl mischen. Tauchen Sie jedes vorbereitete Fischstück in die entstandene Soße und legen Sie den Fisch für 20-25 Minuten in einen auf 1800 ° C vorgeheizten Ofen. Den fertigen Fisch auf Tellern anrichten, mit gehackten gewaschenen Tomaten und Petersilienzweigen garnieren. Das Gericht ist fertig.

Fisch "Königlich". Die Zutaten, aus denen das Gericht mit solch einem königlichen Namen besteht, sind folgende: Königsbarschfilet, Orange, Zitrone, seltene Algen aus der Dose, Apfelessig, Salz und Gewürze für Fisch. Das Fischfilet waschen, der Länge nach in schmale lange Stücke schneiden. Zitronensaft, Olivenöl, Gewürze, Salz mischen und den Barsch 20 Minuten in die entstandene Marinade legen. In der Zwischenzeit die Algen aus der Dose mit Essig würzen. Rettich schälen und blumenförmige Verzierungen ausstechen und Kohl und Rettich vorerst beiseite legen.

Die Orange in Ringe schneiden. Fischstreifen und Orangenringe in einer Auflaufform so anordnen, dass sich eine Reihe Fisch und eine Reihe Orangenringe abwechseln.

Legen Sie die gestapelten Lebensmittel für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Servieren Sie das Gericht auf dem Tisch und dekorieren Sie es mit einem Rettich. Algen sollten separat serviert werden.

Während Sie sich das Video ansehen, lernen Sie, wie man mageren Fisch zubereitet.

Fisch ist ein wertvolles Lebensmittel, das in die Ernährung von Erwachsenen und Kindern aufgenommen werden sollte. Für eine leichte Verdauung und zahlreiche Nährstoffe magerer fisch hat in seiner zusammensetzung bei den leuten anklang gefunden. Viele Ärzte empfehlen, mindestens einmal pro Woche Fisch zu essen, während andere sogar der Meinung sind, dass er öfter gegessen werden sollte als Fleisch. Darüber hinaus ist Low-Fat, dessen Liste im Artikel vorgestellt wird, einfach köstlich und einfach zuzubereiten. Bleiben Sie gesund und guten Appetit!

Der Wert von Fisch beruht auf dem Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren in seiner Zusammensetzung.

Darüber hinaus ist Fisch reich an solchen Makro- und Mikronährstoffen, die für die Gesundheit notwendig sind, wie Jod und Phosphor, Fettlösliche Vitamine D, E und A. Je fetter der Fisch, desto mehr mehrfach ungesättigte Omega-3-Säuren.

Aber auch fettarme Sorten sind beim Verzehr sinnvoll. Daher müssen Fischgerichte in das Diätmenü aufgenommen werden.

Fischarten nach ihrem Fettgehalt

1. Fette Sorten- Fettgehalt in der Zusammensetzung von 8 % oder mehr. Dazu gehören: Heilbutt, Makrele, Aal, fetthaltige Heringssorten, Stör.
   Auf Kosten der hoher Inhalt Der Fettkaloriengehalt einiger Sorten übertrifft sogar mageres Schweinefleisch erheblich und beträgt 230-260 kcal.
2. Sorten mit mittlerem Fettgehalt- Fett in der Zusammensetzung von 4-8%. Dazu gehören Wolfsbarsch, Forelle, Thunfisch, rosa Lachs, fettarmer Hering, Wels. Der Kaloriengehalt von Fisch beträgt durchschnittlich 120-140 kcal.
3. Fettarme Sorten- Fisch, der nicht mehr als 4 % Fett enthält. Sie werden auch magere Sorten genannt.
   Dazu gehören Kabeljau, Blauer Wittling, Seelachs, Safrankabeljau, Schellfisch, Flussbarsch, Hecht, Quappe, Zander, Plötze, Rapfen, Eisfisch, Karpfen, Rotfeder.
   Der Kaloriengehalt dieses Fisches überschreitet 80-90 kcal nicht.

Bei einer Diät zum Abnehmen oder aus gesundheitlichen Gründen raten Ernährungswissenschaftler, mindestens dreimal pro Woche fettarme Fischsorten in den Speiseplan aufzunehmen. Da der Kalorien- und Fettgehalt in ihnen niedrig ist und Protein leichter aufgenommen wird als aus Fleisch.

Außerdem sind beim Abnehmen mehrfach ungesättigte Fettsäuren aus Fisch in der Ernährung vorzuziehen gesättigte Fettsäuren im Fleisch enthalten. Fettsäuren helfen, die Arbeit von Hormonen im Körper zu kontrollieren, die den Appetit und das Gewicht beeinflussen – Leptine.

Diät-Fischgerichte zum Abnehmen

Menschen, die auf Diät sind, um Harmonie zu erlangen, müssen nicht nur die Wahl des Fettgehalts von Fisch, sondern auch die Methode seiner Zubereitung sorgfältig abwägen. Gebratene Fischgerichte für Diät-Menü wird nicht passen.

Sogar Fisch wie Flunder werden am besten gebacken, obwohl die meisten Kochbücher sie zum Braten empfehlen.

Die Ablehnung des Bratens bedeutet keineswegs, dass Sie während der Diät nur gekochten Fisch essen können. Köstliche und abwechslungsreiche Fischgerichte werden durch Backen in Folie, Kochen in einem langsamen Kocher oder Wasserbad erhalten.

Diätrezepte zum Abnehmen enthalten keine Fülle an Gewürzen, Mayonnaise, Käse und Sauerrahm. Aber Kräuterwürze und Zitronensaft sind durchaus in der Lage, den Fischgeschmack zu betonen und das Gericht nicht so fad zu machen wie beim einfachen Einkochen.

Als Beilage zu fettarmen Fischgerichten sollten Diätetiker wählen Gemüseeintopf oder grüner Salat.

Griechisches Kabeljaufilet

Großartig Diät-Option Kabeljaugerichte, deren Zubereitung sehr wenig Zeit in Anspruch nimmt.
Für zwei Portionen benötigen Sie:

1. Kabeljaufilets - zwei große.
2. Koriandersamen - 2 EL. Löffel.
3. Eine Mischung aus Kräutergewürzen für Fisch.
4. Olivenöl - 1 EL. Löffel.
5. Weinessig - 0,5 EL. Löffel.

Weinessig wird bei Bedarf durch Zitronensaft in der gleichen Menge ersetzt. Koriander verleiht diesem Gericht eine besondere Würze. Seine Samen müssen zuerst in einer gut erhitzten Pfanne unter ständigem Rühren gebraten und dann in einem Mörser zerstoßen werden.

So zubereitete Gewürze sind viel aromatischer. Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie den Ofen auf 180 0 C vorheizen. Während der Ofen aufheizt, fetten Sie die Form oder das Backblech mit Olivenöl ein.

Kabeljaufilets in einer Mischung aus Weinessig, Kräutergewürzen und gemahlenem Koriander 3 Minuten marinieren. Auf ein Backblech legen, 25 Minuten backen.

Zartes Zander-Soufflé

Fischsoufflé ist eine großartige Option für diejenigen, die das Menü mit einem exquisiten und abwechslungsreichen Gericht abwechslungsreich gestalten möchten delikates Gericht. Für dieses Rezept benötigen Sie ein paar geröstete Knoblauchzehen, es ist besser, es im Voraus zuzubereiten.

Benötigte Zutaten:

1. Frischer Zander - 350 gr.
2. Weiß von zwei Eiern.
3. Fettarme Creme - 100 ml.
4. Gerösteter Knoblauch.
5. Gemahlener Pfeffer.
6. Salz.

Den Zanderkadaver schneiden und spülen, Knochen und Haut trennen. Das entstandene Filet in kleine Stücke schneiden und in einen Mixer geben.

Gießen Sie dort in die Mixerschüssel die Sahne, geben Sie den Knoblauch und die Gewürze hinzu und hacken Sie alles gründlich. Eiweiß separat mit einer Prise Salz schlagen.

Kombinieren Sie die Fischmischung und die geschlagenen Proteine ​​in Teilen, um eine homogene Masse zu erhalten. Die Konsistenz der Masse sollte einer Creme ähneln.

Während der Backofen auf 150 0 C vorheizt, ein Soufflé formen. Dazu die Masse auf eine Frischhaltefolie schieben, so drehen, dass sie wie eine Wurst aussieht, die Folie an den Enden gut zubinden. Wickeln Sie das geformte Souffle in Folie ein und stellen Sie es 20-30 Minuten in den Ofen.

Gleichzeitig können Sie Gemüse für eine Beilage backen. Bündel aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, portionieren, mit Gemüse servieren. Dieses Soufflé ist ungewöhnlich luftig und schmeckt sowohl heiß als auch gekühlt.

Seelachskoteletts im Wasserbad

Gerichte, die im Wasserbad gekocht werden, sind einfach für die diätetische Ernährung geschaffen. Sie sind leicht und behalten mehr nützliche Vitamine als beim Kochen.

Für gedämpfte Seelachskoteletts benötigen Sie:

1. Seelachs -1.
2. Getrocknetes Weißbrot - 1 Scheibe.
3. Ei - 1.
4. Milch - 3 EL. Löffel.
5. Pflanzenöl - 1 EL. Löffel.
6. Gemüse, Petersilie und Dill.
7. Salz.

Den Seelachs von der Haut reinigen, die Knochen trennen, mit einem Handtuch trocknen, das entstandene Filet in einem Mixer oder durch einen Fleischwolf hacken. Scheibe Weißbrot zerkrümeln und in Milch einweichen.

Wenn das Brot die Milch aufgesogen hat, Ei beigeben, mischen, mit dem Fischfilet vermengen. Das Hackfleisch kneten, mit Salz und gehackten Kräutern würzen. Seelachs ist ein fettarmer Fisch, damit die Koteletts nicht zu trocken werden, sollten Sie dem Hackfleisch einen Löffel Pflanzenöl hinzufügen.

Fleischbällchen formen, in einen Wasserbad geben und 20 Minuten kochen lassen. Gleichzeitig ist es gut, Gemüse für eine Beilage im oberen Fach des Wasserbads zu kochen. Passt gut zu Zucchini Fisch. Blumenkohl, Brokkoli, Süße Paprika, Tomaten, Karotten, Spinat.

Wie man mageren Fisch in einem Slow Cooker kocht, erfahren Sie im Video.

Liste der Fischsorten, die bei Pankreatitis in den Speiseplan aufgenommen werden können

Nicht immer ist die Notwendigkeit, den Fettgehalt der Ernährung zu verfolgen, mit dem Wunsch verbunden, schlanker zu werden. Manchmal gibt es medizinische Indikationen.

Zum Beispiel bei einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse - Pankreatitis. Unabhängig davon, ob es sich um eine Exazerbation der Pankreatitis oder um eine Remissionsphase handelt, ist fetter Fisch auf der Speisekarte kontraindiziert.

Die Bauchspeicheldrüse einer Person, die an Pankreatitis leidet, ist einfach nicht in der Lage, genügend fettbrechende Enzyme zu produzieren. Und der Verzehr von fetten Fischsorten in der Nahrung führt zu Symptomen wie Übelkeit, Bauchschmerzen, Durchfall und Erbrechen.

Bei einer Verschlimmerung der Krankheit ist Fisch überhaupt kontraindiziert. Nach einer Woche und während der Remission sind magere Fischarten in der Ernährung akzeptabel.

Die schonendsten Fischsorten mit 1-2% Fett:

• Flunder;
• Pike;
• Felchen;
• Zander;
• weißes Auge;
• Quappe;
• Äsche;
• Meeräsche.

Gerichte von ihnen können gegessen werden, ohne befürchten zu müssen, einen Anfall von akuter Pankreatitis zu provozieren.

Fisch mit einem Fettgehalt von 2-4% in der Nahrung schadet ebenfalls nicht.

Dies sind die folgenden Typen:

• Wolfsbarsch;
• Forelle;
• Rotflossenmakrele;
• Seelachs;
• Eis Fisch.

Wenn ein Monat nach der Verschlimmerung der Krankheit vergangen ist und eine Remission beobachtet wird, können Arten von mäßig fetthaltigen Sorten mit 4 - 8% des Fettgehalts verwendet werden:

• Karpfen;
• Flussbrasse;
• Karpfen;
• Wels
• Hering;
• Thunfisch;
• Stöcker;
• Kumpel Lachs;
• Frühling Lodde.

In jedem Stadium der Krankheit ist gesalzener Fisch strengstens verboten Dosenfisch und Rauchen. Roter Fisch wird auch nicht empfohlen, egal wie er gekocht wird, da er zu den fettigen Sorten gehört.

Diese Produkte aktivieren die Bauchspeicheldrüse und reizen die Schleimhaut des Organs. Wenn die empfohlene Diät vernachlässigt wird, können die Folgen schwerwiegend sein - Schwellung und Nekrose der Drüse und ihrer Abteilungen.

Merkmale der Fischauswahl bei Pankreatitis

Die Wahl des Fischs beim Kauf sollte immer verantwortungsvoll behandelt werden, aber wenn es um die Ernährung geht klinische Ernährung, besonders. Frischer Fisch ist vorzuziehen, aber beispielsweise wird frischer Seefisch nur in den Regionen verkauft, in denen er abgebaut wird.

Dann müssen Sie frisch gefrorenen Fisch kaufen. Es kann von einem erneut gefrorenen durch das Fehlen einer gelblichen Beschichtung, übermäßige Eis- und Schneemengen oder eine Eisschicht mit ungleichmäßiger Dicke unterschieden werden.

Frischer Fisch sollte wirklich so sein und nicht abgestanden. Frische wird durch eng anliegende, glänzende Schuppen, das Fehlen von überschüssigem Schleim, hervortretende klare Augen und leuchtend rote Kiemen belegt.

Wenn es möglich ist, das Produkt zu berühren, können Sie mit dem Finger auf die Karkasse drücken, frisches Produkt danach wird es keine Delle mehr geben. Was die Lagerbedingungen während des Verkaufs anbelangt, bewahrt gekühlter Fisch, der auf Eis auf der Theke ausgelegt wird, die Frische am besten.

Merkmale des Kochens von Fisch mit Pankreatitis

Wenn nach einem Pankreatitisanfall mehrere Tage vergangen sind und Fisch in die Speisekarte aufgenommen werden darf, sollten dies Gerichte sein, die nur Filets ohne Haut enthalten.

Perfekt sind gedämpfte Quenelles, Koteletts sowie Soufflés und Aufläufe.

Während der Remissionszeit kann Fisch im ganzen Stück gekocht werden. Es sollte gekocht, gedünstet, im Ofen gebacken oder gedünstet werden.

Fisch ist ein wertvolles Produkt für die Gesundheit, das unbedingt in die Ernährung aufgenommen werden sollte.

Und die Arten- und Sortenvielfalt lädt zum Verwöhnen ein Fischgerichte auch für diejenigen, die zur Gewichtsabnahme oder aus medizinischen Gründen eine Diät einhalten.

Wie man Zander auf Russisch im Ofen backt, wird im Video beschrieben.

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