Vollständiges tierisches Protein. Pflanzliches und tierisches Protein – was ist der Unterschied?

Protein, auch Protein (vom englischen Protein) genannt – Komplex organische Verbindung, eine Kette aus in Reihe geschalteten Aminosäuren, die um ihre Achse gedreht sind und eine dreidimensionale Struktur bilden. Protein ist die strukturelle Grundlage der meisten Gewebe im Körper. Er macht fast alles mit physiologische Prozesse.

Um voll funktionsfähig zu sein, muss ein Mensch eine bestimmte Menge Protein über die Nahrung aufnehmen, nämlich 1 bis 1,5 g Protein pro 1 kg Körpergewicht. Es ist ratsam, diese Proteinmenge aus Lebensmitteln zu beziehen natürliches Essen(zumindest das meiste davon). Die Art des Proteins hängt von seinen Quellen ab. Proteine ​​werden in Proteine ​​pflanzlichen und tierischen Ursprungs unterteilt. Was der Unterschied zwischen tierischem Protein und pflanzlichem Protein ist, werden wir im Folgenden betrachten.

Arten von Proteinen

Der Körper gewinnt Protein aus Produkten tierischen und pflanzlichen Ursprungs, was die Einteilung der Proteine ​​in Typen bestimmt.

Im Folgenden werden wir über die Unterschiede zwischen diesen beiden Proteinarten sprechen; in diesem Abschnitt stellen wir die wertvollsten Proteinquellen pflanzlichen und tierischen Ursprungs vor:

1. Quellen für tierisches Protein: Milch, Eier, Hüttenkäse, Fleisch, Geflügel, Fisch, tierische Nebenprodukte (Nieren, Herzen, Leber usw.).
2. Pflanzliche Proteinquellen: Hülsenfrüchte, Erbsen, Weizen, Roggen, Quinoa, einige Nusssorten (Walnüsse).

Wie berechnet man seinen Proteinbedarf?

Um genau herauszufinden, wie viel Protein für ein stabiles Wachstum benötigt wird, lohnt es sich, mehrere Faktoren zu berücksichtigen, die oft ignoriert werden:

1. Sauberes Gewicht ohne Fett. Auf diese Weise werden aus fantastischen Zahlen sehr reale und akzeptable Zahlen. Das Nettogewicht wird nach folgender Formel berechnet: Gesamtgewicht-% Körperfett. Und daraus wird die Gesamtproteinaufnahme berechnet.
2. Stoffwechselrate. Menschen mit langsamem Stoffwechsel benötigen im Durchschnitt 30 % weniger Proteinstrukturen als Menschen mit schnellen Stoffwechselprozessen.
3. Aminosäurezusammensetzung von Protein. Wenn Sie komplexes Protein essen, berechnen Sie die Daten gemäß der Tabelle. Aber wenn Sie sich vegetarisch ernähren und damit arbeiten pflanzliches Protein Versuchen Sie, ein vollständiges Aminosäureprofil auszufüllen. Zählen Sie dazu nur die Hälfte des eingehenden Proteins aus jedem Aminosäureprofil.

Die Tabelle zeigt den Proteinbedarf in Abhängigkeit von physische Aktivität:

Machen wir gleich einen Vorbehalt, dass der Verzehr von mehr als 2 g Protein pro kg Körpergewicht erforderlich ist zusätzliche Nutzung Wasser – 30 ml pro Gramm Protein.

Was ist der Unterschied zwischen pflanzlichen und tierischen Proteinen?

Um die Frage zu beantworten, was der Unterschied zwischen tierischem und pflanzlichem Protein ist, kehren wir zur Definition von Proteinen zurück. Protein besteht aus Aminosäuren. Es ist die Reihenfolge der Aminosäuren, die die Eigenschaften eines Proteins bestimmt.

Wenn es um Schweinefleisch geht, rümpfen viele Fitnessexperten verärgert die Nase und raten, dieses Fleisch aus dem Speiseplan zu streichen. Und völlig vergeblich! Der Proteingehalt in magerem Schweinefleisch beträgt 19,4 g Protein pro 100 g Produkt, bei einem geringen Fettgehalt - nur 7-9 g. Vergessen wir nicht, dass die Auswahl und Zubereitung von Schweinefleisch viel einfacher ist als die von Rindfleisch.

Kommen wir zum Rindfleisch. Die am meisten bevorzugte Proteinquelle ist das Filet dieser Fleischsorte. Es enthält etwa 19 g Protein pro 100 g Produkt. Wie Sie sehen, ist das nichts Fantastisches – man geht jedoch davon aus, dass Rindfleisch eine bessere Proteinquelle ist als Schweinefleisch. Objektiv gesehen entspricht eine solche Aussage nicht der Realität.

Es ist unmöglich, eine so hochwertige Proteinart wie Fischprotein nicht zu erwähnen. Ob der Fisch rot oder weiß ist, ist nicht so wichtig. Seehecht (16 g Protein pro 100 g), Barsch (18,5 g) oder Kabeljau (17,5 g) enthalten das gleiche Qualitätsprotein wie (21) oder (21,6).

Eier

Vergessen wir nicht zu erwähnen Eiweiß- Leicht verdaulich, enthält ein vollständiges Spektrum an Aminosäuren, reich an verzweigtkettigen Aminosäuren (). Eins Hühnerei, in Im Durchschnitt enthält es je nach Kategorie 3-7 g Protein.

Wie Sie sich vorstellen können, handelt es sich bei den oben aufgeführten Proteinquellen um tierische Proteine. Ihre Besonderheit ist praktisch völlige Abwesenheit Kohlenhydrate pro 100 g Produkt – vereinfacht gesagt bestehen sie aus Fett, Wasser und Eiweiß. Dies ist einerseits ein Pluspunkt für diejenigen, die eine proteinreiche Ernährung mit begrenzten Kohlenhydraten in der Ernährung einhalten. Andererseits hat niemand das menschliche Bedürfnis nach Ballaststoffen abgeschafft. Zumindest die Menschen im europäischen Teil Russlands brauchen es. Und hier kommen sie uns zu Hilfe pflanzliche Quellen Eiweiß, insbesondere Getreide.

Getreide

In einem Gespräch über ausgeglichen Sporternährung Buchweizen und Haferflocken kommen immer vor. Und das ist kein Zufall – das erste enthält 12,6 g Protein pro 100 g Produkt, das zweite 11 g und beide enthalten etwa 60 g Kohlenhydrate mit geringem Fettgehalt (weniger als 5 g). Und obwohl das Protein in diesen Getreidesorten in der Aminosäurezusammensetzung minderwertig ist, ergänzen die Getreidesorten bei gleichzeitigem Verzehr tierischer Proteinquellen die Ernährung perfekt und werden zu Ballaststoff- und Energiequellen.

Um fair zu sein, lassen Sie uns eine Bemerkung machen. Getreide enthält nicht viele Ballaststoffe. Seine beste Quelle sind Fasern Rohes Gemüse. Vergessen Sie nicht, dass der Verzehr großer Mengen tierischen Proteins die Aufnahme zusätzlicher Ballaststoffquellen in Ihre Ernährung erfordert.

Die Vorteile und Nachteile jeder Art

Es ist seltsam, über die Gefahren oder Vorteile irgendeiner Art von Protein zu sprechen, aber einige Nuancen sollten erwähnt werden. Tatsache ist, dass sich unser Körper durch die Evolution an die Verwendung nur bestimmter Proteinstrukturen angepasst hat. Ungewöhnliche Proteinquellen in unterschiedliche Mengen produzieren Metaboliten, die den Fortschritt beim Erreichen des einen oder anderen Grades beeinträchtigen oder verlangsamen können.

Dies betrifft zunächst einmal pflanzliche Proteine und besonders Sojaprodukte. Sojaprotein enthält Aminosäuren, die der Körper in Phytoöstrogene umwandelt. Diese Verbindungen führen zu einer Verlangsamung des Wachstums von Kraftindikatoren, zum Auftreten weiblicher Fettablagerungen und können bei längerer Anwendung zu Gynäkomastie führen.

Notiz: Ein weiteres Produkt, das Phytoöstrogene enthält, ist Bierhefe, die aufgrund von manchmal auch von Sportlern verwendet wird hoher Inhalt Eichhörnchen.

Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie keine pflanzlichen Proteine ​​zu sich nehmen müssen – es reicht aus, die richtigen Quellen auszuwählen und Ihren Gesamtkonsum auf 15–20 % des Gesamtproteins zu begrenzen.

Auch tierisches Eiweiß ist leider nicht in Ordnung. Das in rotem Fleisch enthaltene Protein enthält in seiner Struktur D-Carnitin und andere Transportaminosäuren. Wenn sie zusammen mit dem Fettgewebe in den Körper gelangen, extrahieren sie schädliche und schädliche Substanzen gutes Cholesterin. Ersteres wird schnell verstoffwechselt Cholesterin-Plaques die sich äußerst negativ auf die Gesundheit auswirken Blutgefäße. Besonders gefährlich sind solche Ablagerungen für Sportler über 35 Jahre.

Abschluss

Für eine vollständige Proteinsynthese benötigen wir eine vollständige Palette an Aminosäuren. Wir beziehen es aus tierischen Proteinquellen oder durch den Wechsel zwischen verschiedenen pflanzlichen Proteinquellen. Welchen Weg Sie wählen, bleibt Ihnen überlassen. Das Ergebnis einer richtigen Proteinzufuhr ist ein gesunder Teint, starke Nägel, gesunde Haut und Haare, geringer Prozentsatz Körperfett Wellness. Gehen Sie verantwortungsvoll mit Ihrer Ernährung um! Gesundheit!

Tierische Proteine ​​sollten immer verzehrt werden. Proteine ​​sind unverzichtbare Bestandteile für den Aufbau aller Organe und Systeme des Körpers.

Produkte mit tierischem Eiweiß – Fleisch, Milch, Eier – versorgen den Körper neben Aminosäuren mit essentiellen Mikroelementen: Eisen, Kalzium, Zink und vielen Vitaminen

Tierisches Protein(Eine Liste von Lebensmitteln, die reich an tierischem Eiweiß sind, wird später in diesem Artikel besprochen.) unterscheidet sich in vielerlei Hinsicht von pflanzlichem Protein:

• der menschliche Körper nimmt tierisches Eiweiß besser auf;
• Liste der Lebensmittel, die reich an tierischem Eiweiß, reich an Zink und Hämeisen sind (Lebensmittel wie z Eigelb und rotes Fleisch). Sie werden um ein Vielfaches besser aufgenommen als Eisen aus pflanzlichen Produkten;
• Fleisch enthält Vitamin B12, das in keinem Pflanzenprodukt enthalten ist;
• Für den Abbau tierischer Proteine ​​verbraucht der Körper mehr Energie als für die Verarbeitung pflanzlicher Proteine, da diese leichter sind.

Diese Unterschiede zeigen, dass die Ernährung Lebensmittel enthalten muss, die tierische Proteine ​​enthalten.

Anzeichen von Proteinmangel im Körper und dessen Überschuss

Wenn der menschliche Körper teilweise oder vollständig keine Proteine ​​tierischen Ursprungs erhält, liegt ein Proteinmangel vor. Anzeichen eines Proteinmangels im Körper können folgende sein:

• leichte Veränderung des Körpergewichts;
• trockene, blasse Haut, verminderte Elastizität;
• Durchfall;
• Reizbarkeit und Apathie;
• leichter Gedächtnisverlust;
• Zerstreutheit;
• verminderte Leistung;
• verminderte Immunität;
• Appetitverlust;
• Verschlechterung des Haarzustands;
• Senkung des Blutdrucks;
• langsamer Puls;
• Abnahme des Lungenvolumens;
• Schwellung.

Aber es gibt auch die Kehrseite, wenn es im Körper zu einem Proteinüberschuss kommen kann, der ebenfalls dazu führt negative Konsequenzen. Anzeichen für einen Proteinüberschuss sind:

• es gibt Schmerzen im Bereich der Nieren und der Leber;
• Gelenkschmerzen;

• Zahnverlust;
• langsamer Stoffwechsel, der zum Auftreten von Fettmasse beiträgt;
• Darmstörungen;
• schnelle Ermüdbarkeit;
• Nervosität und Erregbarkeit;
• der Cholesterinspiegel steigt;
• das Risiko von Knochenbrüchen steigt;
• verminderte Leistung.

Liste tierischer Eiweißprodukte

Tierisches Eiweiß, eine Liste der Produkte, die es enthalten, seine Menge pro 100 g Produkt sowie die Verdaulichkeitsrate wurden von Wissenschaftlern geklärt und werden bis heute untersucht.

Eier

Eier sind diätetisches Produkt, das absolut alles enthält essentielle Mikroelemente, notwendig für den menschlichen Körper, nämlich: Protein, Vitamine A, B, D, ein Enzym, das Proteine, Mikro- und Makrokomplexe zum Aufbau von Skelett-, Muskel- und Nervenmasse abbaut.

In 100 g dieses Produkts enthält 12,5 g tierisches Eiweiß. Ein hartgekochtes Ei ist schlechter verdaulich, da die Verdauung lange dauert und viele Kalorien verbraucht. Ein weich gekochtes Produkt ist viel leichter verdaulich.

Interessante Tatsache! Rohes Eigelb ist sehr nützlich. Um Mikroben aus rohem Eigelb abzutöten, muss es vor der Verwendung mit Zitronen- oder Essigsäure bestreut werden.

Milchprodukte

Unter den tierischen Produkten sind Milchprodukte die proteinreichsten. Unter ihnen belegen die ersten Plätze:

• Kuhmilch;
• Hüttenkäse;

Derivate aus dieser Produktliste liegen nicht weit dahinter. Dies sind Trocken- und Kondensmilch, Trockensahne.

Kuhmilch enthält 4,3 g tierisches Eiweiß pro 100 g. Liste der hergestellten Produkte Kuhmilch sehr weit. Milch wird von jedem gut aufgenommen, mit Ausnahme von Menschen, die an Laktoseintoleranz und Allergien leiden.

100 g Hüttenkäse enthalten 14-18 g Protein. Seine Menge hängt vom Fettgehalt des Produkts ab. Es zieht leicht und schnell ein und die wohltuenden Elemente interagieren fast sofort mit dem menschlichen Körper.

In 100 g eines solchen Universals Milchprodukt da Käse 24 bis 26,8 g Protein enthält. Genau wie Hüttenkäse ist er leicht verdaulich und sein angenehmer Geschmack sorgt für mehr Genuss beim Verzehr.

Wichtig! In geschmolzenem Käse unter dem Einfluss hohe Temperaturen die Menge an tierischen Proteinen wird deutlich reduziert. Die Liste der Produkte, bei denen Protein auf diese Weise zerstört wird, ist bedeutsam.

Fleisch

Höchster tierischer Proteingehalt Fleischprodukte Sind:

• Rindfleisch. In 100 g dieses Fleisches sind etwa 20 g tierisches Eiweiß enthalten;
• Lammfleisch enthält bis zu 19,8 g Protein pro 100 g;
• Kalb- und Pferdefleisch enthalten in 100 g bis zu 19,7 g Protein;
• Kaninchenfleisch. 100 g davon wertvoll diätetisches Fleisch Protein enthält 21,1 g.

Am meisten große Menge Im Schinken, der aus natürlichem Fleisch hergestellt wird, ist Protein in Höhe von 22,6 enthalten.

Meeresfrüchte

Wissenschaftler haben nachgewiesen, dass Meeresfrüchte viel tierisches Eiweiß enthalten, nämlich:

• in 100 g Kumpellachs und rosa Lachs - 21-22 g;
• in 100 g roter Kaviar - 28,9-31,6 g;
• im Seelachsrogen - 28,4 g.

Darüber hinaus kommt tierisches Eiweiß auch in anderen vor Meeresfrüchteprodukte, nur in etwas geringeren Mengen und ihre Verwendung sollte nicht ausgeschlossen werden.

Tabelle mit Lebensmitteln, die pro 100 Gramm viel tierisches Eiweiß enthalten

Wie verzehrt man am besten Lebensmittel mit tierischem Eiweiß? Womit werden sie besser aufgenommen?

Damit die Nahrung besser und leichter verdaulich sowie wohltuend ist, müssen sich alle im Speiseplan enthaltenen Produkte gegenseitig ergänzen. Tierische Proteine ​​sollten mit pflanzlichen Proteinen kombiniert werden.

Also, Rind- und Schweinefleisch werden am besten verdaut, wenn sie mit Gemüse wie Gurken oder Tomaten ergänzt werden. Wenn solches Fleisch mit Zwiebeln und Karotten gebacken wird, nimmt es alle notwendigen Mikroelemente auf, wodurch das Essen gesünder und nahrhafter wird.

Hühnchen wird normalerweise zusammen mit Blumenkohl oder Chinakohl gegessen. Diese Zutaten passen perfekt zusammen, ergänzen sich, sind sehr gesund und leicht verdaulich.

Milch und Milchprodukte können Früchte wie Kiwi, Erdbeeren, Himbeeren und Bananen ideal ergänzen, was die Aufnahme erleichtert und die Wirkung zusätzlich verstärkt nützliche Substanzen auf dem Körper.

Meeresfrüchte werden mit Knoblauch, Petersilie und anderen Kräutern ergänzt. So werden Gerichte mit Meeresfrüchten nicht nur schnell aufgenommen und verdaut, sondern erhalten auch einen exquisiten Geschmack, der Ihnen beim Verzehr Freude bereitet.

Sie sollten Lebensmittel nur tierischen oder pflanzlichen Ursprungs nicht missbrauchen. Dadurch kann der Körper die benötigten Mikroelemente und Nährstoffe verlieren, was zu Funktionsstörungen führt.

Um solche Situationen und Krankheiten zu vermeiden, sollten Sie sich immer nur gesund und gesund ernähren natürliche Produkte tierischen und pflanzlichen Ursprungs.

Wie bereitet man Lebensmittel aus tierischen Proteinen zu, um ihre wohltuenden Eigenschaften zu bewahren?

Damit Lebensmittel mit tierischen Proteinen möglichst viele nützliche Inhaltsstoffe behalten, müssen sie unter Einhaltung aller notwendigen Kriterien richtig zubereitet werden.

Vor dem Reinigen und Schneiden sollten Lebensmittel gründlich mit kaltem Wasser gewaschen werden. Wenn sie in einem Geschäft gekauft werden, dann:

• Eierschalen müssen vorsichtig mit einer Bürste von schmutzigen Stellen, Flusen, Stroh und anderen Verunreinigungen entfernt werden;
• Waschen Sie jede Fleischfalte, entfernen Sie Filme, Sehnen usw überschüssiges Fett. Anschließend in Wasser legen und mindestens eine halbe Stunde einweichen lassen. So wird jeder aus Fleisch herauskommen Schadstoffe, der spezifische Geruch verschwindet (wenn es sich um Kaninchen, Lamm usw. handelt) und wird weicher;
• Der Fisch muss gründlich gewaschen und gereinigt werden.

Beachten Sie! Jedes Produkt hat seine eigene Garzeit. Wenn Sie es zu stark belichten, kann es viele Vitamine und Geschmack verlieren und hart werden.

Beim Kochen müssen Sie weniger Salz und andere Gewürze verwenden, da diese dem Essen die gesamte Flüssigkeit und damit auch die nützlichen Substanzen entziehen können.

Produkte, die tierisches Eiweiß enthalten, werden vom menschlichen Körper benötigt, um eine gesunde Funktion aufrechtzuerhalten.

Sie sollten solche nützlichen Substanzen nicht aus Ihrer Ernährung ausschließen, sondern im Gegenteil, tierisches Eiweiß und eine Liste von Produkten sollten immer im Gedächtnis bleiben, um sie regelmäßig und wann immer möglich zu sich zu nehmen.

Produkte tierischen Ursprungs werden durch Produkte pflanzlichen Ursprungs perfekt ergänzt, Dies fördert eine optimale Aufnahme und Verdauung, was bedeutet, dass die Gesundheit und der Tonus des Körpers erhalten bleiben.

10 günstigste Produkte mit pflanzlichem und tierischem Eiweiß:

Der beste Proteinprodukte(Einkaufsliste):

Proteine ​​erfüllen die wichtigste plastische Funktion im Körper. Dank ihnen erfolgt der Aufbau wachsender und reproduzierender kollabierender Gewebe.

Proteine ​​enthalten Aminosäuren. Einige davon kann unser Körper selbst herstellen, sie werden als ersetzbar bezeichnet, andere hingegen nicht, das heißt, sie sind unersetzlich.

Je nach verzehrter Nahrung gibt es Proteine ​​tierischen und pflanzlichen Ursprungs. Es gibt auch ein spezielles Präparat – Protein, das in Apotheken sowie Gesundheits- und Sporternährungsgeschäften verkauft wird.

Unterschied je nach Herkunft

Woher wissen Sie, welche Proteine ​​Sie essen sollten? Die Herkunft der Proteine ​​beeinflusst die Menge der aufgenommenen Nährstoffe. Aber ihr Unterschied liegt nicht nur darin.

Es gibt Informationen, dass der Hauptunterschied zwischen tierischen und pflanzlichen Proteinen ihr Aminosäureprofil ist. Tierische Proteine ​​sind unseren natürlich viel ähnlicher und werden daher einfacher und schneller aufgenommen als pflanzliche Proteine. Die Herkunft wird durch ihren begrenzten Aminosäuregehalt etwas beeinträchtigt.

Den Erkenntnissen zufolge Harvard-Schule Laut Public Health (GSHO) weist tierisches Protein eine ausgewogene Kombination aller Aminosäuren auf, weshalb es als vollständiges Protein bezeichnet wird, während pflanzliches Protein unvollständig ist.

Es gibt viele zusätzliche Faktoren, die bei der Analyse von Proteinen berücksichtigt werden müssen; die GSHO stellt fest: „Tierisches Protein und pflanzliches Protein haben wahrscheinlich die gleichen Auswirkungen auf die Gesundheit.“

Die Forscher der Schule fanden heraus, dass 6-Unzen-Portionen gegrilltes Steak und Lachs 38 bzw. 34 Gramm Protein lieferten. Doch während Steak auch 44 Gramm Fett enthält, sind es bei Lachs 18 Gramm. Eine gekochte Tasse Linsen hingegen liefert weniger Eiweiß (nur 18 Gramm), enthält aber auch weniger als ein Gramm Fett.

Aber es ist unbestreitbar, dass Herkunft ihre Vorteile hat:

• Sie oxidieren unser Blut weniger, da sie mehr Mineralien enthalten.
• enthalten weniger Verunreinigungen;
• enthalten weniger Fett;
• sie enthalten kein schädliches Cholesterin;
• beim Verzehr pflanzlicher Lebensmittel werden Leber und Nieren weniger belastet;
• Leicht zu verdauen.

Tierisches Protein

Ellen Maulhoff (USA), leitende Ernährungsbeauftragte der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO), sagt, dass insbesondere in Entwicklungsländer Fisch und anderes Fleisch sowie Eier und Milch sind wichtige Quellen Gute Qualität Proteine ​​und Mikroelemente, die aus Pflanzen schwieriger zu gewinnen sind. Andere hochwertige tierische Proteine ​​sind wasserlösliche Nebenprodukte des Käseherstellungsprozesses.

Pflanzenproteine

Sojaprodukte gehören dazu beste Optionen in Bezug auf pflanzliche Proteine.

Eine Studie der Harvard School of Public Health aus dem Jahr 2007 ergab, dass pflanzliche Lebensmittel wie Bohnen, Nüsse usw Vollkorn, bieten eine größere Auswahl an Nährstoffen: gesunde Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien.

Wie viel Protein ist in Buchweizen, anderen Getreide- und Mehlprodukten enthalten?

Magst du Porridge? Oder bevorzugen Sie Brot gegenüber jedem anderen Gericht? Dann sollten Sie wissen, wie viel Protein in Buchweizen, Reis, Nudeln, anderen Getreidesorten usw. steckt Mehlprodukte. Wir laden Sie ein, sich mit den folgenden Tabellen vertraut zu machen.

in Proteinen

Eine ausreichende Ernährung ist erreicht, wenn Lebensmittelration anmachen verschiedene Produkte, hauptsächlich pflanzlichen Ursprungs (Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchte, Früchte, essbare Wildpflanzen) sowie tierischen Ursprungs (Fleisch und Geflügel, Eier, verschiedene Milchprodukte, Meeresfrüchte). In diesem Fall sollte der Anteil tierischer Proteine ​​etwa 55 % ihres Gesamtgehalts in der Nahrung betragen.

Wie viel Protein brauchen wir also? Experten empfehlen die Einnahme von 0,8 bis 1 Gramm Protein pro Kilogramm Körpergewicht. Die Gesamtmenge sollte jedoch nicht weniger als 40 Gramm betragen.

Frauen müssen mit der Anwendung beginnen große Menge Protein in der zweiten Hälfte der Schwangerschaft und während der Stillzeit fortsetzen. Auch bei häufigem Stress und Erkrankungen sollten Sie die Proteindosis erhöhen.

Proteinmangel

Proteinmangel tritt nicht plötzlich auf. Die Krankheit kann sich über Jahre hinweg entwickeln Kindheit. Die Krankheit kann auch auf die Kinder des Patienten übertragen werden.

Symptome eines Proteinmangels im Körper:

1. übermäßige Reizbarkeit;
2. Apathie;
3. Erschöpfung;
4. Hypotonie;
5. Muskeldystrophie;
6. Schwellung, die den Gewichtsverlust verdeckt;
7. Das Haar verliert seine Elastizität und die Farbe verblasst.

Überschüssiges Protein im Körper

Überschüssiges Protein neigt dazu, in Fett und Glukose umgewandelt zu werden. Dadurch verschlechtert sich der Gesundheitszustand eines Menschen und seine Leistungsfähigkeit nimmt ab.

Symptome eines Proteinüberschusses:

1. Appetitverlust;
2. erhöhte Erregbarkeit des Zentralnervensystems;
3. eine Zunahme der Fettgewebemenge in der Leber;
4. Verschlechterung des Zustands des Herz-Kreislauf-Systems, Leber und Nieren;
5. Knochenbrüchigkeit;
6. das Auftreten von Gicht.

Proteindiät

Wir empfehlen Ihnen, sich mit Beispielen für Protein-Diätmenüs getrennt für Männer und Frauen, basierend auf ihrem Durchschnittsgewicht, vertraut zu machen.

Beispielmenü für vegetarische Männer, berechnet auf etwa 63 Gramm Protein pro Tag

Beispielmenü für vegetarische Frauen, berechnet auf etwa 52 Gramm Protein pro Tag

Bitte beachten Sie, dass diese Diät nicht für die alltägliche Ernährung gedacht ist. Dieses Menü kann ohne Gesundheitsschäden verwendet werden Fastentage. Es lohnt sich auch, spezifische Empfehlungen für Männer und Frauen zu beachten.

Proteine ​​leisten mehr als andere Nährstoffe, nicht nur Energie, sondern auch plastische Funktion. Aus ihnen werden neue Gewebe, Zellen und biologisch aktive Moleküle unseres Körpers aufgebaut. Sie entstehen nicht aus den Proteinen selbst, sondern aus ihren Strukturelementen.

Proteine ​​und Aminosäuren

Existiert große Menge große Vielfalt an Proteinen, die dazugehören Verdauungstrakt Person. Dort werden sie jedoch alle zerstört. Es scheint, dass es unter solchen Bedingungen einen Unterschied macht, ob das Protein tierisch oder pflanzlich ist? Dennoch wird das Protein unter dem Einfluss von Verdauungssäften vollständig in „Ersatzteile“ zerlegt. Aber nein, es gibt einen Unterschied, und er ist ziemlich bedeutsam.

Alle Proteine ​​bestehen in ihrer chemischen Struktur aus Aminosäuren. In der Natur gibt es viele davon, doch nur etwas mehr als 20 sind für den Menschen wertvoll. Unterschiedliche Proteine ​​haben unterschiedliche Aminosäurezusammensetzungen und unterschiedliche Aminosäuren haben unterschiedliche Werte für den Körper. Warum? Weil sie in drei Typen unterteilt sind:

• Austauschbar – werden im Körper in ausreichender Menge von anderen synthetisiert Chemische Komponenten(zum Beispiel aus Glukose). Selbst wenn die Versorgung mit Nahrungsmitteln ausbleibt, kann sich der Mensch wie ein autarkes Chemielabor mit diesen Aminosäuren versorgen.
• Unersetzlich – werden nicht im Körper produziert. Der Mensch erhält sie nur über die Nahrung. Wenn diese Aminosäuren in der Nahrung fehlen oder nicht ausreichend vorhanden sind, wird die Funktion des Körpers gestört, es entstehen Krankheiten und die Gesundheit verschlechtert sich.
• Teilweise austauschbar – werden im menschlichen Körper synthetisiert, die Produktionsmöglichkeiten sind jedoch begrenzt. Auch diese Aminosäuren müssen aus der Nahrung stammen. Sie werden entweder in geringen Mengen produziert oder essentielle Aminosäuren sind das Substrat für ihre Synthese.

Pflanzliche und tierische Proteine ​​unterscheiden sich erheblich chemische Zusammensetzung. Einige Aminosäuren kommen nur in tierischen Proteinen in ausreichender Menge vor, während sie in pflanzlichen Proteinen nur sehr wenige oder gar keine enthalten. Darüber hinaus ist pflanzliches Protein schlechter verdaulich (20–30 % des Proteins können beim Transport den Darm passieren, ohne in Aminosäuren zerlegt und anschließend in den systemischen Blutkreislauf aufgenommen zu werden).

Der Wert von tierischem Eiweiß

Für eine normale Funktion des Körpers muss tierisches Eiweiß in der Nahrung enthalten sein. Der Mensch ist von Natur aus ein Raubtier. Daher werden die Bestandteile tierischer Nahrung in den Stoffwechsel einbezogen und bei einem Mangel kommt es zu Funktionsstörungen von Organen und Systemen.

Bei einem langfristigen Verzicht auf tierisches Eiweiß, bewusst oder erzwungen, leidet die Gesundheit nicht sofort. Dies geschieht nach und nach seit langen Jahren, weil:

• ein gewisser Teil der essentiellen Aminosäuren stammt noch aus pflanzlichen Lebensmitteln;
• im Körper gibt es eigene Reserven Aminosäuren – es entnimmt sie seinem Gewebe und zerstört dabei teilweise Muskeln und innere Organe.

Für Kinder ist tierisches Eiweiß am wichtigsten. Wenn ein Erwachsener lange Zeit Wenn Sie auf Fleisch verzichten können, kann der Mangel an solchen Nahrungsmitteln für einen wachsenden Organismus kritisch sein. Insbesondere eine Krankheit namens Kwashiokor ist in vielen armen Ländern (hauptsächlich Afrika) weit verbreitet. Es entsteht hauptsächlich aufgrund eines Mangels an Proteinen und essentiellen Aminosäuren und manifestiert sich klinisch:

• Schwellung;
• Schwellungen im Gesicht;
• Aszites (Flüssigkeitsansammlung in der Bauchhöhle).

Bei solchen Kindern gibt es ein starker Rückgang Muskelmasse. Sie sind körperlich und körperlich im Rückstand geistige Entwicklung, erkranken oft und sterben, wenn die Ernährung nicht umgestellt wird.

Der Wert von pflanzlichem Protein

Fast alle pflanzliche Produkte enthalten Eiweiß in unterschiedlichen Mengen. Die meisten Proteine ​​kommen in Hülsenfrüchten, Samen und Getreide vor. Gemüse und Obst enthalten weniger Eiweiß. Pflanzliche Lebensmittel enthalten jedoch nur wenige essentielle und bedingt essentielle Säuren. Aus diesem Grund wird pflanzliches Protein oft als unvollständig bezeichnet.

Dennoch sind Hülsenfrüchte und Nüsse – obwohl schlimmer als Fleisch, besser als nichts. Selbst der vollständige Verzicht auf Fleisch, Milch, Käse und andere tierische Proteinquellen aus der Ernährung verringert die Lebenserwartung nicht, beeinträchtigt jedoch häufig deren Qualität und verursacht chronische Krankheit, und führt zu einer Verschlechterung des Aussehens einer Person.

Laut Statistik leben Vegetarier länger als andere Menschen. Sie sollten jedoch nicht davon ausgehen, dass pflanzliche Proteine ​​dafür verantwortlich sind. Der Grund ist das verringerte Risiko für Fettleibigkeit, denn pflanzliche Lebensmittel:

• enthält weniger Kalorien;
• enthält mehr Ballaststoffe;
• minderwertig in Geschmacksqualitäten, was eine gute Vorbeugung gegen übermäßiges Essen darstellt.

Wenn Sie vorhaben, sich vegetarisch zu ernähren und pflanzliche Lebensmittel als Hauptproteinquelle zu verwenden, ist die Einnahme ratsam folgende Maßnahmen auf Minimierung negativer Einfluss für gute Gesundheit:

1. Praktizieren Sie teilweisen Vegetarismus. Verbrauchen Sie Produkte, die nicht von toten Vögeln stammen, sondern von lebenden Vögeln und Tieren – Milch, Eier.

2. Wenn Sie ein kompletter Vegetarier sind, nehmen Sie es als biologisches Produkt aktiver Zusatzstoff oder . Sie werden in Sporternährungsgeschäften verkauft.

3. Wenn dies auch Ihre Regeln verbieten, versuchen Sie, Ihre Ernährung so abwechslungsreich wie möglich zu gestalten, indem Sie verschiedene pflanzliche Lebensmittel zu sich nehmen – so minimieren Sie das Risiko, einen Mangel an bestimmten essentiellen Aminosäuren zu entwickeln.

Vergessen Sie auch nicht die Vitamine. Wenn Sie kein Fleisch in Ihrer Ernährung haben, ist es ratsam, jeden Tag Vitamin- und Mineralstoffkomplexe einzunehmen.

Quelle:

Ähnliche Artikel:

• Kategorien

  • (30)
  • (380)
    • (101)
  • (383)
    • (199)
  • (216)
    • (35)
  • (1402)
    • (208)
    • (246)
    • (135)
    • (142)

Wir können ohne Zweifel sagen, dass jedem Vegetarier und Rohköstler die Frage gestellt wurde: „Woher bekommst du dein Protein?“ Die Menschen wurden schon lange zu dieser Annahme verleitet gute Gesundheit, um alles zu bekommen wichtige Vitamine und andere nützliche Elemente Es ist notwendig, andere Produkte tierischen Ursprungs zu essen. In diesem Artikel werden wir versuchen, Ihr Verständnis von Proteinen zu erweitern und einige davon vorzustellen wichtige Punkteüber seine Verwendung.

Wie viel Protein benötigen Sie?

Die Wichtigkeit, viel Protein zu sich zu nehmen, wurde überbewertet. Zum menschlichen Körper Benötigt nicht viel Protein. Es sollte nur 10-35 % der täglichen Ernährung ausmachen.

Natürlich widerspricht eine solche Aussage den Ansichten und Überzeugungen vieler Moderne Menschen, insbesondere Ärzte und Ernährungswissenschaftler, die Modediäten wie die Paleo- oder Atkins-Diät fördern, die auf einer erhöhten Proteinaufnahme basieren. Es gibt sogar Ernährungssysteme, die besonders in kalten Regionen der Welt (Alaska, Sibirien usw.) beliebt sind und den Verzehr großer Mengen tierischer Produkte empfehlen. Ja, den Bewohnern bleibt keine andere Wahl, da es auf ihrem Territorium sehr schwierig ist, lebende, frische und gesunde Pflanzennahrung zu finden. Dennoch haben die Menschen heutzutage, wo es viele Möglichkeiten gibt, die Möglichkeit, ihr Essen selbst zu wählen.

Der Anteil der Stoffe wird im Buch von Douglas Graham ausführlich besprochen, wir empfehlen die Lektüre.

Unterschied zwischen pflanzlichem und tierischem Protein

Aminosäuren

Warum behaupten Ärzte und Ernährungswissenschaftler so eindringlich, dass Protein für die menschliche Gesundheit sehr wichtig sei? Wie die Erfahrung zahlreicher Diskussionen zu diesem Thema zeigt, drehen sich alle Gespräche um Aminosäuren. Sie sind für eine Reihe von Dingen verantwortlich wichtige Prozesse, die im Körper vorkommen: von der normalen Funktion des Herz-Kreislauf-Systems bis hin zur vollen Funktion der Nieren und des Hormonhaushalts.

Wenn Protein in den Magen gelangt, beginnt der Abbau in Aminosäuren. Es ist jedoch erwiesen, dass der Körper in der Lage ist, sie selbst zu produzieren. Dies bedeutet nicht, dass Sie vollständig auf proteinhaltige Lebensmittel verzichten müssen. Ausreichende Proteinmengen für den Menschen finden sich in Gemüse, Hülsenfrüchten und Vollkornprodukten. Darüber hinaus kommen Aminosäuren in Obst und Gemüse vor.

Die Vorteile von pflanzlichem Protein

Pflanzenprotein hat viele Vorteile. Seine wichtigsten Unterscheidungsmerkmale sind, dass es kein Cholesterin enthält und vom menschlichen Körper leicht aufgenommen wird. Weitere Informationen zu seinen wohltuenden Eigenschaften finden Sie im Artikel.

Ich möchte anmerken, dass pflanzliches Protein viel schmackhafter ist. Eine der häufig gestellten Fragen von Vegetariern, Veganern und Rohköstlern lautet auch: „Essen Sie nur Gras?“ Erstens die Behauptung, dass Protein nur in tierischen Produkten vorkommt dieser Moment schon abgenutzt und lustig. Denken Sie zweitens, dass die Proteinquelle nur Tofu und Tempeh ist ( Lebensmittel aus Sojabohnen) ist ebenfalls absurd. Mittlerweile gibt es viele vegetarische Gerichte, darunter: Obst, Gemüse, Kräuter, Getreide, Nüsse, Hülsenfrüchte, Samen. Mit diesen natürliche Zutaten Durch das Hinzufügen von Gewürzen und Gewürzen können Sie eine Vielzahl von Gerichten zubereiten köstliche Gerichte, wobei auf die Traditionen der asiatischen, indischen und sogar lateinamerikanischen Küche zurückgegriffen wird. Natürlich wird für Fleischesser eine Ernährung, die ausschließlich aus pflanzlichen Produkten besteht, langweilig und eintönig erscheinen, aber erfahrene Vegetarier und Rohköstler können getrost etwas anderes sagen, denn eine gesunde Küche erfordert einen kreativeren Ansatz.

Pflanzenprotein für die Umwelt

Der Verzehr von Pflanzenprotein ist umweltfreundlich und ethisch vertretbar. Seien wir nicht zu ausführlich: Der Verzehr tierischer Produkte erschöpft die Ressourcen der Erde. Die Landressourcen für den Getreideanbau werden immer knapper, Tiere benötigen mehr Nahrung, Wasser und andere Ressourcen als Pflanzen. Was können wir dazu sagen, dass das von Landwirten produzierte Methan zu den Umweltschadstoffen zählt?

Schaden durch tierisches Eiweiß

Tierische Produkte enthalten große Mengen an gesättigten Fettsäuren. Dies ist eines der am meisten schwerwiegende Gründe Verzichten Sie auf Fleisch. Es ist bekannt, dass sie zu Herzerkrankungen, Bluthochdruck, Diabetes und anderen Krankheiten führen. Pflanzliche Lebensmittel sind jedoch reich an Ballaststoffen, was die Verdauung verbessert und die Wahrscheinlichkeit gesundheitlicher Probleme verringert.

Wir wollen Sie nicht davon überzeugen, Vegetarier oder Rohköstler zu werden. Wir möchten Ihnen eine andere Sichtweise auf die menschliche Ernährung zeigen. Bitte denken Sie über alle oben genannten Punkte nach und analysieren Sie sie.