Aký tvaroh je najlepšie kúpiť? Ako si vybrať kvalitný tvaroh

Po preskúmaní tvarohu 44 značky prezentované na ruských regáloch, špecialisti Roskachestvo dospeli k záveru, že viac ako polovica študovaných produktov plne spĺňa normy kvality. Hlavným porušením v iných prípadoch je výmena mliečny tuk zeleninové. Deje sa tak s cieľom ušetriť peniaze a najčastejšie sa vyskytuje v tvarohu s vysokým obsahom tuku. Ako si vybrať kvalitný tvaroh?

Na čo sa pozeráme?

1 Balíček
Papier je nespoľahlivý, nie je vzduchotesný a nechráni pred prienikom škodlivé baktérie. Problémy ale môžu byť aj s tým vákuovým. Výrobok dôkladne skontrolujte. Ak je obal poškodený alebo opuchnutý, takýto tvaroh radšej nekupujte.

2 Farba
Iba mliečne biele alebo jemné krémové. Ak tvaroh žltá farba- jeho platnosť vypršala. Vidíte v bielej hmote žltkasté alebo modré inklúzie? To znamená, že kyslý tvaroh sa zmiešal s čerstvým tvarohom.

3 Čas použiteľnosti
V ideálnom prípade nie viac ako dva alebo tri dni. Ak dátum spotreby uvedený na obale prekročí túto lehotu, potom výrobok obsahuje veľa konzervačných látok.

4 Dôslednosť

Tvaroh by mal byť drobivý a mierne vlhký. Lepkavá a homogénna hmota naznačuje prítomnosť palmového oleja. Pri nákupe na trhu si kúsok pretrite medzi prstami. Ak sa stanú mastnými, tvaroh je dobrý.

5 Doplnky
Na zvýšenie hmoty sa do tvarohu niekedy pridáva škrob. Môžete si to overiť doma, keď nakvapkáte trochu jódu. Ak je prebytok škrobu, kvapka sa zmení na modrú.

Obľúbené jedlo indických bohov

Podľa legendy bol obľúbeným jedlom boha Krišnu tvaroh. Tento produkt nazval darom prírody a liečivým elixírom. V Indii stále existuje presvedčenie: ak rozbijete hrniec tvarohu, bude vás sprevádzať šťastie celý rok. Vo sviatočných dňoch sa na námestiach umiestňovali stĺpy s hrncami s tvarohom pripevneným na vrchu. A každému, kto chcel hrniec rozbiť kameňom, ponúkli – pre šťastie.

Suché alebo celé?

Mýtus, že sušené mlieko menej užitočný ako celok, veľmi húževnatý. A kupujúci často hľadajú v regáloch výrobky vyrobené z plnotučného mlieka. V skutočnosti je sušené mlieko, najmä pri výrobe tvarohu, úplne normálnou zložkou, povolenou všetkými normami. Používa sa na zvýšenie obsahu bielkovín v mliečny výrobok. Kvalita tvarohu sa v dôsledku prítomnosti sušeného mlieka v žiadnom prípade nezhorší.

18% Podľa štatistík je tento ukazovateľ obsahu tuku medzi ruskými kupujúcimi najobľúbenejší. Pričom odborníci považujú za najzdravší tvaroh s obsahom tuku 9 %.

Pozor: antibiotiká

Elena SARATSEVA, zástupkyňa vedúceho Roskachestva

« Milovníci tvarohu by mali vedieť, kedy prestať. Zvyškové hladiny antibiotík sa našli v 40 % nami skúmaných značiek. Do tvarohu sa dostávajú z mlieka kráv, ktoré boli týmito liekmi liečené. Antibiotiká sa dajú zistiť iba v laboratóriu. Aké je nebezpečenstvo? Drogy vstupujú do nášho tela, vzniká závislosť a stávame sa imúnnymi voči účinkom drog.

TOP 5 z Roskachestvo

Najlepší tvaroh Ruská výroba(9 %): „Agrokompleks“, „Amka“, „Bratia Cheburashkin“, „Tommoloko“, „Ugleche Pole“.

Foto: Roskachestvo; De Visu/Fotolia.com; ShutterStock/Fotodom.ru/pixabay.com

Prírodný kvalitný tvaroh je veľmi zdravý produkt. Jedia ho s veľkou chuťou deti aj dospelí. Lahodný čerstvý tvaroh obsahuje veľké množstvo vitamínov a mikroelementov, ktoré priaznivo pôsobia kostrový systém, trávenie, zrak, zloženie krvi a telo ako celok. Treba si však vedieť vybrať pravý tvaroh.

Aký tvaroh si mám vybrať?

1. Vzhľad

Vzhľad tvarohu je mimoriadne dôležitý. Farba tvarohu by mala byť od bielej po svetložltú v závislosti od obsahu tuku. Jeho zloženie by nemalo byť homogénne a pripomínať lepkavú hmotu. V tvarohu musia byť kúsky rôzne veľkosti, ktoré vznikajú pri fermentácii mlieka. Tvaroh musí byť čistý, bez cudzích inklúzií. Ak si všimnete, že v tvarohu sú nečistoty, pri jeho výrobe alebo skladovaní došlo k porušeniu noriem, čo znamená, že takýto výrobok už nie je bezpečný.

2. Obsah tuku

Tvaroh má rôzne stupne obsahu tuku. Považuje sa za najoptimálnejšie na kŕmenie detí, starších ľudí, ako aj ľudí trpiacich obezitou a cukrovkou. odstredený syr. V takomto produkte hmotnosť tuku nepresahuje 9%. Považuje sa za diétne, ale zdravé.

Pri problémoch s kosťami a kĺbmi je lepšie kúpiť viac nasýtený mastné kyseliny a užitočné látky tvaroh s obsahom tuku 18 až 20%.

3. Vôňa a chuť

Tvaroh by mal byť príjemne sýty mliečny zápach. Nedostatok zápachu alebo nepríjemný zápach naznačuje porušenie pravidiel skladovania. Prírodný tvaroh obsahuje mlieko, kysnuté cesto a niekedy aj smotanu. Ak v zložení nájdete rastlinné tuky, náhrady prírodné mlieko, potom s najväčšou pravdepodobnosťou pred vami tvarohový výrobok.

Chuť tvarohu by mala byť mliečna s miernou kyslosťou. Ak je tvaroh príliš kyslý, výrobok je pokazený a nemal by sa jesť. Naopak, sladkastá chuť naznačuje neprirodzenosť produktu.

Ako skladovať tvaroh?

Aby bol tvaroh bezpečný, treba ho správne skladovať. Je lepšie kupovať tvaroh podľa hmotnosti v špecializovaných oddeleniach. veľkých výrobcov mliečne výrobky, ktoré sa dlhodobo osvedčili na trhu, alebo priamo od malých výrobcov. Ale aj v tomto prípade by mal byť tvaroh skladovaný v chladničke v uzavretej nádobe označenej zložením, dátumom výroby a dátumom spotreby. Stále je bezpečnejšie kupovať balený tvaroh. Má tesné balenie, ktoré udržuje produkt neporušený.

• Prečítajte si tiež -

Nezabudnite venovať pozornosť dátumu výroby. Čím čerstvejší tvaroh, tým lepšie.

Veľkým ukazovateľom kvality tvarohu bude jeho cena. Prírodný produkt nemôže stáť menej ako 5-6 litrov mlieka, ktoré idú do jeho výroby. Preto takmer určite nájdete lacné plnivá v lacných výrobkoch. Napríklad palmový olej.

Nešetrite príliš veľa. Kúpte si kvalitný tvaroh, ktorý prospeje vášmu zdraviu.

Každý už od detstva vie, že tvaroh je dobrý na kosti a kĺby. Ale toto prospešné vlastnosti produkt nie je obmedzený. Aké sú vlastne benefity tvarohu a prečo je lepšie zvoliť si do svojho jedálnička skôr plnotučný ako nízkotučný tvaroh, hovorí náš odborník Dr. lekárske vedy, odborník na výživu, reflexológ, dermatovenerológ, kozmetológ, bylinkár Mariyat Mukhina.

Mariyat Mukhina

Doktor lekárskych vied, odborník na výživu, reflexológ, dermatovenerológ, kozmetológ, bylinkár

Odkedy sa Louis Pasteur začal zaujímať o mliečne kvasenie, uplynulo 150 rokov. Teraz už vieme, že baktérie mliečneho kvasenia zvyšujú odolnosť organizmu rôzne choroby. streptokok kyseliny mliečnej, bulharský bacil, acidofilný bacil, kefírové huby, laktobacily casei a bifidobaktérie...

Ľudia, ktorí starostlivo sledujú svoje zdravie, poznajú tieto mená naspamäť a snažia sa kupovať iba prírodné mliečne výrobky s obsahom týchto prospešné mikroorganizmy. Pomocné baktérie umožňujú vytvárať fermentované pečené mlieko, jogurt, acidofilné mlieko, kyslú smotanu, jogurt, kefír a samozrejme tvaroh.

Niektoré z baktérií stojí za to lepšie spoznať:

Laktobacily produkujú laktázu, enzým, ktorý rozkladá mliečne sacharidy. Vzniká tak kyselina mliečna – tlmí aktivitu patogénnych baktérií a menej často ochorieme.

• Acidophilus bacillus produkuje v črevách prírodné antibiotiká, vďaka ktorým odumiera patogénna mikroflóra a celé telo lepšie funguje. Acidophilus bacillus je taký perzistentný, že sa odporúča aj počas chemoterapie.
• Bulharská palica, objavený I.I. Mečnikovom je naozaj unikát. Produkuje nielen kyselinu mliečnu, ktorá potláča patogénne baktérie, ale tiež normalizuje činnosť žalúdka, čriev, pankreasu a zlepšuje imunitu. Okrem toho pomáha telu vytvárať vitamíny.
• Lactobacillus casei také silné, že dokážu vytlačiť baktériu Helicobacter pylori, pôvodcu gastritídy a vredov.

Ale aby ste získali všetky tieto prospešné baktérie z fermentovaných mliečnych výrobkov, musíte byť veľmi opatrní pri výbere produktov.

V skutočnom tvarohu by mal byť počet prospešných mikroorganizmov viac ako milión v jednom grame. Ak je ich menej, znamená to, že je buď porušená technológia výroby, alebo sú v tvarohu konzervačné látky, prípadne antibiotiká, ktoré sa do tvarohu dostali z kravského mlieka.

„tvaroh“, „tvarohový výrobok“, „tvarohová hmota“

Ak je na obale uvedené „tvaroh“, „tvaroh“, „tvarohová hmota“, potom to nie je tvaroh: takéto výrobky obsahujú rastlinné tuky

Aké sú výhody tvarohu?

Zvyšuje imunitu. V tvarohu je veľa prospešné baktérie, ktoré potláčajú rozvoj patogénnej mikroflóry. Tento produkt môže slúžiť profylaktické z drozdov a iných hubových chorôb. Pri užívaní antibiotík stabilizuje trávenie.

Zmierňuje stres. Tvaroh dokáže zmierniť úzkosť a eliminovať účinky stresu tým, že syntetizuje serotonín („hormón radosti“) z aminokyseliny tryptofán. Vďaka obsahu cholínu zlepšuje stav nervovej sústavy a činnosti mozgu.

Posilňuje srdce a cievy. Znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu, znižuje riziko hypertenzie.

Zlepšuje stav kostí a zubov. Vďaka veľkému množstvu vápnika posilňuje kostného tkaniva, chráni kosti pred zlomeninami, zabraňuje vzniku kazu, artritídy a osteoporózy.

Ideálny produkt na diétu. Je ľahko stráviteľný aj pri neznášanlivosti laktózy, obsahuje veľa bielkovín, prospešných mikroorganizmov, málo tuku. Vďaka aminokyseline metionínu je tvaroh výborným spaľovačom tukov.

Len pre nízkotučnú diétu?

1. Nízkotučný tvaroh sa zvyčajne nazýva výrobok s obsahom tuku do 1,8%.
2. Nízkotučný alebo nízkotučný tvaroh - od 2 do 3,8%.
3. Klasický alebo stredne tučný tvaroh – 4–9 % tuku.
4. Tučný tvaroh obsahuje 12 až 23 % tuku.

Väčšina ľudí, ktorí chcú schudnúť, jedáva len nízkotučný tvaroh. Na jednej strane je to užitočné, no má to viacero úskalí.

Nízkotučný a nízkotučný tvaroh obsahuje 18 % bielkovín, klasický tvaroh obsahuje 16 % bielkovín a plnotučný len 14 % bielkovín. A je lepšie rozhodnúť o výbere produktu na základe požadované množstvo bielkovín a tukov tento moment. To je dôležité najmä pre športovcov a chudnúcich ľudí – vyberáme si nízkotučné druhy tvarohu.

Na doplnenie energie však budete musieť zjesť viac nízkotučného tvarohu, od r užitočný materiál Keď sa obsah tuku zníži, horšie sa vstrebávajú. Napríklad vápnik z nízkotučného tvarohu sa vstrebáva o 30–40 % menej ako z klasického tvarohu. Vstrebávanie vápnika podporuje vitamín D rozpustný v tukoch a stačí ho len tvaroh so stredným a vysokým obsahom tuku. Vitamíny A a E chýbajú aj v nízkotučnom tvarohu.

Pri konzumácii nízkotučného tvarohu bude potrebné získať živočíšny tuk z iných produktov. Podieľa sa na tvorbe hormónov, tvorbe mozgových buniek a nervového systému a napomáha aj termoregulácii.

Po úplnom zbavení tela živočíšnych tukov si do mesiaca môžete všimnúť, ako sa vaše vlasy a nechty stávajú krehkými a vaša pokožka je suchá. Toto je prvé znamenie, že je čas prestať jesť nízkotučné jedlá.

Ak stále inklinujete k nízkotučnému tvarohu, nezabúdajte, že škrob sa doň často pridáva na stabilizáciu a objem a na zlepšenie chuťové vlastnosti– arómy a sladidlá. Pravý nízkotučný tvaroh je suchý a bez chuti.

Tvaroh s medom

Obľúbeným receptom z detstva je tvaroh s medom alebo džemom. Bohužiaľ, pre postavu to tak nie je najlepšia možnosť. Bude oveľa zdravšie, ale nie menej chutné, pridať bobule alebo nastrúhať zelené jablko. Ak je ešte dôležité jesť nízkotučný tvaroh, pridajte k nemu stéviový sirup alebo stéviový džem a získate skutočný diétny dezert.

Kedy je tvaroh zakázaný?

Tvaroh je kyslý výrobok. Práve s touto vlastnosťou je spojená väčšina kontraindikácií.

Po prvé, tvaroh je škodlivý pri žalúdočných vredoch a gastritíde. V prípade hnačky je to naopak predpísané, ale nemali by ste sa nechať uniesť.

Miera spotreby tvarohu u žien je až 200 gramov denne, u mužov až 250 gramov. Ak tu viac tvarohu, zvyšuje sa riziko zápchy.

Ak jete tvaroh pred spaním, určite si po ňom umyte zuby: kyselina mliečna a niektoré baktérie môžu spôsobiť zubný kaz.

Pamätajte:

Tvaroh sa rýchlo kazí. Vždy sa pozrite na dátum výroby a dátum spotreby. Tvaroh skladujeme v chladničke 3–6 dní v pôvodnom obale alebo prikrytý. V mrazničke - 2-3 týždne.

V starovekých časoch múdrych ľudí Pred dlhou cestou mi poradili tvaroh. Potom bude cesta dobrá a vaše zdravie bude dobré. V súčasnosti je táto tradícia stále aktuálna. Jedzte tvaroh a buďte zdraví!

Neponáhľajte sa chytiť prvé balenie tvarohu, na ktoré narazíte z regálu supermarketu. Len vysokokvalitný produkt prinesie úžitok a potešenie. Pomôžeme vám vybrať jeden.

Osem na osem

1 Vápnik. 100–150 g tvarohu úplne poskytuje denná požiadavka organizmu v tomto prvku, ktorý je zodpovedný za silné kosti, zdravé zuby, krásne vlasy a nechty.

2 Jedinečné aminokyseliny. Tvaroh obsahuje mliečna bielkovina, ktorý obsahuje najdôležitejšie aminokyseliny metionín a cholín, ktoré zlepšujú výkonnosť kardiovaskulárneho systému a tráviace orgány. Okrem tvarohu sú tieto aminokyseliny in veľké množstvá nachádza iba v mäse. Ak ste teda vegetarián, bez tvarohových jedál sa nezaobídete.

3 Nízky obsah kalórií. Energetická hodnota tvaroh je 130–160 kcal na 100 g. To je približne rovnaké, ako obsahuje ovsené vločky mliekom alebo ovocnou šťavou, teda len trochu. To znamená, že milovníci tvarohu by sa rozhodne nemali báť o svoju postavu.

4 Glykemický index ukazuje, o koľko stúpne hladina cukru v krvi po zjedení konkrétneho jedla, teda ako rýchlo budete hladní po jedle. Pri tvarohu Glykemický index len 40–45 (pre porovnanie: čokoláda má 70–75), čo znamená, že pocit sýtosti vydrží dlho.

5 Super zdravé bielkoviny. Ak sa pozriete do kaviarne vo fitness klube, zistíte, že mnohí z tých, ktorí tam prišli štíhla postava, snack na tvaroh. Všetko je to o bielkovinách, ktoré vám pomôžu schudnúť – telo potrebuje veľa času a energie, aby ich strávilo a absorbovalo. okrem toho vysoký obsah je známe, že proteín podporuje viac rýchly rast svalová hmota.

6 Rozmanité príchute. S tvarohom sa nudiť nebudete, pretože vďaka svojej neutrálnej chuti ho možno kombinovať takmer s akýmkoľvek jedlom - paprikou, bylinkami, ovocím, medom, mäsom, orechmi a pod. Napríklad už starí Rimania si tvaroh radi miešali s vínom a bývalý prezident USA Richard Nixon uprednostňoval použitie tohto produktu s kečupom. Nájdite svoju obľúbenú kombináciu tvarohu.

7 Hypoalergénne. Túto vlastnosť má nielen tvaroh, ale aj iné fermentované mliečne výrobky (kefír, fermentované pečené mlieko, prírodný jogurt bez prísad) a nie je náhoda, že sú „predpísané“ pre dojčatá.

8 Nízky obsah tuku. Tvaroh obsahuje od 1 do 18 % tuku. To je nízke v porovnaní s niektorými inými mliečnymi výrobkami. Napríklad obsah tuku v syre je 25 - 55%, kyslá smotana - 10 - 30%. Tvaroh si tak môžete bez výčitiek svedomia zahryznúť v každej situácii aj pred spaním.

Kto by nemal jesť tvaroh

Takmer každý môže jesť čerstvý prírodný nízkotučný tvaroh. Pri mastných jedlách by ste si však mali dávať pozor nielen tí, ktorí majú problémy so srdcom a cievami, ale aj tí, ktorí trpia žalúdočnými vredmi a gastritídou:

Tvaroh ako výrobok

Drobivé, chutné hory tvarohu na trhu alebo úhľadné balíčky
v obchode - Kdekoľvek sa ho chystáte kúpiť, vždy si ho skontrolujte
pozornosť na...

✓ Názov. Skutočný tvaroh by sa mal volať len... tvaroh. Nápis „tvaroh“ znamená, že mliečna bielkovina je čiastočne nahradená rastlinnou bielkovinou.

✓ Farba. Mal by byť biely alebo jemne krémový. Ak je žltkastý alebo hnedastý, máte zatuchnutý výrobok a ak je ružovkastý, znamená to, že tvaroh sa už úplne znehodnotil.

✓ Chuť. Produkt si pred kúpou v obchode nebudete môcť vyskúšať, no na trhu takáto možnosť existuje a určite sa oplatí využiť. Chuť tvarohu by mala byť takmer neutrálna, s miernou kyslosťou. Ak je sladkastý, znamená to, že do výrobku bol pridaný cukor, aby zamaskoval nie práve príjemnú chuť. Kyslý tvaroh naznačuje, že bol pripravený z vysoko kyslého zrazeného mlieka.

✓ Konzistentnosť. Samozrejme, s najväčšou pravdepodobnosťou vám nedovolí cítiť tvaroh rukami na trhu, ale úprimne povedané, nie je to potrebné. Konzistenciu tvarohu možno určiť podľa vzhľad- mala by pôsobiť husto a jemne.

✓ Dátum spotreby. Najlepšie je kúpiť tvaroh s dnešným dátumom výroby, pretože tento výrobok možno skladovať najviac 2-3 dni.

Slovo odborníka

Tatyana ANOKHINA, vedúca testovacieho centra GEAC "SOEX" Obchodnej a priemyselnej komory Ruskej federácie:

Chceli by ste vyskúšať produkt vyrobený pomocou štartovacích mikroorganizmov - laktokokov alebo zmesi laktokokov a termofilných streptokokov kyseliny mliečnej? nie? A úplne márne. Za touto komplexnou vedeckou definíciou sa skrýva známy tvaroh.

Kvalitný tvaroh je veľmi zdravý a vyzerá chutne: má jemnú drobivú konzistenciu, biela farba(možno s miernou krémovitosťou) a čistou vôňou kyslého mlieka. Medzi vzorkami testovanými v našom laboratóriu boli nejaké také chutné a kvalitné produkty? Samozrejme! A to všetko bez výnimky! Za najlepší bol uznaný rozdrobený tvaroh značky President (TM). Tvaroh z TM „Savushkin Khutorok“ bol len o niečo horší ako ten. Tretie miesto sme dali tvarohu TM „Vkusnoteevo“. O štvrté a piate miesto sa podelili produkty TM „Prostokvashino“ a TM „Domik v Derevne“. Prvú šestku uzatvára tvarohová značka „Naša rodina“ Lakomo.

Text: Lyubov Yamkovaya

TEST: tvaroh 9% tuku*

* Ďakujeme vám za pomoc pri vykonávaní testu GEAC „SOEX“.

Od redaktora. Výber kvalitne a skutočne zdravé produkty Pre Zdravé stravovanie- otázka nie je jednoduchá. Sú k nám výrobcovia vždy poctiví a zodpovedajú označenia na obaloch skutočnosti? Skontrolovať si to na vlastnej koži bežný kupujúci je prakticky nemožné. Projekt Lady Mail.Ru spúšťa sériu materiálov spolu s odborným portálom Roskontrol.RF. V nich vám povieme o laboratórne výsledky testovanie obľúbených dietetických produktov.

Naškrobené a konzervované

V tvarohu Dmitrovský našli nielen rastlinný tuk, ale aj škrob. Pridáva sa, aby produkt získal požadovanú konzistenciu, ak bol vyrobený z nekvalitných surovín v rozpore s technológiou a ukázalo sa, že je príliš tekutý. Čo je škrob? Presne tak, sacharidy. Ktoré sú v mnohých diétach vylúčené a rozhodne nepomáhajú zbaviť sa nadváhu. Navyše, ak sa do produktu niečo pridá, niečoho by malo byť menej. V tomto prípade – viac sacharidov, menej bielkovín. „Dmitrovsky“ obsahuje iba 12% bielkovín, takmer polovicu toho, čo by malo byť v dobrom nízkotučnom tvarohu.

V tvarohu Dmitrovský našli odborníci rastlinný tuk, škrob a konzervačné látky

Ale to nie je všetko. aj v tento produkt bola objavená konzervačná látka E202 – kyselina sorbová. Do tvarohu je zakázané pridávať konzervačné látky.

Irina Konokhova, expertka NP Roskontrol, lekárka:

„Kyselina sorbová sa pridáva do potravín, pretože má antimikrobiálny účinok- inhibuje rast mikroorganizmov, najmä kvasiniek a plesní. Hoci sa tento konzervant považuje za bezpečný, existujú dôkazy, že narúša vstrebávanie vitamínov v tele, vrátane vitamínov B. Ak držíte diétu, vaša strava je už obmedzená a konzumácia potravín s konzervačnými látkami môže spôsobiť nedostatok vitamínov. Okrem toho môže kyselina sorbová spôsobiť alergické reakcie.“

V tvarohu troch značiek našli odborníci veľké množstvo kvasiniek a plesní. V tvarohovom syre President, najdrahšom spomedzi testovaných, množstvo plesní prekračuje povolenú normu 200-krát! V tvarohovom syre Vkusnoteevo je príliš veľa kvasníc. Tretím páchateľom je „Dmitrovsky“: obsahuje 14-krát viac plesní ako je norma a 53-krát viac kvasiniek. Zrejme tam nedali dostatok konzervantu...

V tvarohu „President“ je norma plesňových húb prekročená 200-krát

Odborníci tvrdia: tvaroh je obľúbeným produktom pre kvasinky a plesne. Pre nich je to ideálne živné médium, v ktorom sa rýchlo množia. Vo veľkých množstvách môžu kvasinky a plesne poškodiť ľudské telo, od miernej žalúdočnej nevoľnosti až po vážnu otravu jedlom.

Vápnik – potrebujete ho tak veľa?

Vápnik je potrebný nielen na to, aby sme mali pevné kosti a zdravé zuby. Výskumy ukazujú, že vápnik naše telo potrebuje aj pre normálny metabolizmus, vrátane odbúravania tukov. A veľa ľudí vie, že tvaroh obsahuje veľa vápnika. Podľa referenčných údajov 120 mg. Podľa výsledkov vyšetrení oveľa viac. „Šampiónom“ pre tento ukazovateľ je tvaroh „Vkusnoteevo“, 245 mg vápnika na 100 g Odborníci vysvetlili: je to spôsobené tým, že sa používa pri výrobe tvarohu chlorid vápenatý, ktorý sa v tele vstrebáva oveľa horšie ako prírodný „mliečny“ vápnik. Vo všeobecnosti by sa nízkotučný tvaroh nemal považovať za zdroj vápnika, hovoria odborníci na výživu:

Rimma Moisenko, hviezdna odborníčka na výživu, kandidátka lekárskych vied, doktorka najvyššej kategórie:

„Vápnik z nízkotučných potravín telo prakticky nevstrebáva. Nie je integrovaný do štruktúr tela a nevstupuje do krvi. A tí, ktorí sú vždy na diéte a zneužívajú nízkotučný tvaroh, spravidla trpia osteoporózou - závažné porušenie metabolizmus, ktorý znižuje hustotu kostí. Nízkotučnému tvarohu tiež chýba vitamín A a horčík, čo znamená, že môžu nastať problémy s nervový systém: pri nedostatku týchto látok sa človek stáva nervóznym a podráždeným. A keď držíte diétu, už ste nervózni. Domnievam sa, že žiadna diéta vrátane proteínovej, v ktorej sa odporúča nízkotučný tvaroh, sa nedá držať dlhšie ako 10 dní po sebe. Počas tejto doby bude mať vaše telo čas zbaviť sa nadbytočných látok a nebude núdza o užitočné prvky.“

Čo teda môžete jesť?

Na základe výsledkov vyšetrenia boli za bezpečné uznané 4 tvarohové syry: „Prostokvashino“, „Dom v dedine“, „Ostankinskoye“ a „Savushkin Khutorok“. Žiadne nemajú rastlinné tuky, bez konzervačných látok, bez plesní. Sú skutočne nízkotučné – obsahujú menej ako 0,5 % tuku.

Tvarohový syr Prostokvashino je uznávaný ako bezpečný

Najviac zdravých bielkovín je v tvarohu Savushkin Khutorok (18%), najmenej v Prostokvashino (12%). Na tvaroh Prostokvashino je ešte jedna sťažnosť: obsahuje 10-krát viac baktérií mliečneho kvasenia menej ako normálne. Tvaroh „Domik v Derevne“, „Savushkin Khutorok“, „Ostankinskoye“ obsahuje toľko prospešných baktérií, koľko má - 106 CFU/g.

Vasily Kireev, hlavný spevák skupiny Prime Minister, schudol 16 kg za 3 mesiace na Dukanovej diéte:

„Vynikajúci a absolútne diétny tvarohový koláč z nízkotučného tvarohu pripravíte jednoducho a rýchlo: vezmite si drobivý nízkotučný tvaroh, jemný nízkotučný tvaroh, sladidlo a kakaový prášok, všetko rozmixujte mixérom, vložte do plesnivec - a vlozime na par minut do chladnicky. Dezert sa ukáže byť vôbec nie mastný, nízkokalorický a zároveň sladký a chutný.“