Zoznam tučných a chudých druhov rýb. Nízkotučné ryby vhodné na diétu (zoznam)

Dobré popoludnie, moji milí čitatelia! Dnes vám poviem o mojom obľúbenom produkte - rybe. V súčasnosti vedci preukázali jeho užitočnosť pri chudnutí. nie mastné ryby pre diétu, ktorej zoznam je uvedený nižšie, rozdelený podľa obsahu tuku a obsahu kalórií. Pozrime sa na populárne energetické systémy, ktoré to využívajú hodnotný produkt. A pridala som tipy, ako najlepšie pripraviť rybu, aby bola chutná a zdravá.

Ryby sú zdrojom vysoko kvalitných bielkovín a telo ich rýchlo vstrebáva. Ak trávenie mäsa trvá asi tri alebo štyri hodiny, ryba sa „rozpustí“ za dve. Preto sa odporúča v diétnej výžive aj na večere. Bielkoviny vás zasýtia na dlhú dobu. Mozog „dáva signál“, aby nič neukladal na boky alebo zadok.

Myslím, že veľa ľudí počulo o dlhovekosti obyvateľov Japonska. So štítnou žľazou nemajú prakticky žiadne problémy. Vynikajúce videnie a hladká pokožka vydržia až do vysokého veku. Stačí sa pozrieť na fotografiu - veselí, mladí ľudia. Vedci zistili, že príčinou zdravia bola konzumácia veľkého množstva morská ryba. Zloženie vášho obľúbeného produktu zahŕňa nasledujúce výhody:

• Omega-3 mastné aminokyseliny;
• vitamíny, ;
• fosfor;
• zinok;
• vápnik.

Pravidelná konzumácia morských plodov znižuje riziko srdcových ochorení. Tlak sa stabilizuje. Práca sa zlepšuje imunitný systém a mozog. Ak nechcete v starobe trpieť demenciou, jedzte ryby.

Jód – nasýti štítna žľaza, ktorý má obrovský vplyv na spaľovanie kalórií a metabolizmus. A omega-3 mastná kyselina je veľmi zdravá vec. Bez nej je syntéza iných látok v tele nemožná. Zachováva normálnu citlivosť nervové vlákna, podieľa sa na svalovej kontrakcii. Prítomnosť prospešných Omega-3 kyselín bude mať pozitívny vplyv na vlasy, nechty, pokožku.

V nesacharidových výživových systémoch pri chudnutí sa často odporúča nahradiť mäso rybami. Nie všetky odrody sú však rovnako užitočné. Podľa obsahu kalórií tučná makrelaďaleko pred chudým bravčovým mäsom. Aby nedošlo k omylu, ryby si rozdelíme podľa obsahu tuku.

Ak chcete získať predstavu o obsahu tuku v morských plodoch, venujte pozornosť farbe mäsa. Ak je svetlo, máte chudú škálu rýb. Čím tmavšie je filé, tým viac kalórií. Myslite na slede, lososa alebo makrelu.

Samozrejme, vedci tvrdia, že tučné ryby sú najzdravšie. V ňom veľké množstvo potrebné látky. Pri chudnutí by ste však na to mali zabudnúť. Alebo znížte spotrebu na malý kúsok za týždeň.

nie mastné odrody Samostatne spomeňme ryby. Nemajú žiadne sacharidy. Aj preto sú medzi fanúšikmi také obľúbené. Takže prechod na ryby počas diéty môže pomôcť oddialiť potrebu znížiť príjem sacharidov.

Chudé ryby majú menej tučný než najchudšie mäso. Môžete získať rovnaké množstvo bielkovín od každého, ale skonzumovať menej kalórií. To vám umožní udržať príjem sacharidov na relatívne miernej úrovni a nebudete sa cítiť príliš vyčerpaní. Aj večer. Určite nezostanú žiadne zvyšky navyše 😉

Ak vás zaujíma, ako často môžete jesť ryby, potom vás môžem potešiť - ak neexistujú žiadne kontraindikácie, potom aspoň každý deň. Za štandard sa považuje porcia 100 gramov. A aj keď nie ste fanúšikom tohto typu produktov, zariaďte si aspoň občas „rybie dni“. Tanier rybacej polievky alebo voňavý pečený kúsok spestrí každé menu.

Ktorý z nich je lepší a ako ho variť

Dokonca aj pri najdemokratickejšej Dukanovej diéte môžete tento produkt jesť v ktorejkoľvek fáze. Doktor Dukan sa zameriava na bielkoviny a zakazuje sacharidy, tuky a sladkosti. Ryby v potravinovom systéme nezaberajú posledné miesto. Počas všetkých fáz diéty je povolená takmer akákoľvek diéta – morská alebo riečna. Môžete si dať aj malý kúsok údeného lososa. Podrobnejšie som napísal článok o. Výrobky môžu byť varené, dusené, vyprážané alebo pečené vo fólii. Ale s minimálnym množstvom rastlinného oleja.

Teraz prejdime k najchutnejšiemu momentu. Recepty na ryby pri diétach sú samostatnou vedou. Musia brať do úvahy užitočnosť konkrétnej odrody. A tiež, aké bezpečné bude použitie, ak máte gastritídu alebo cukrovku.

Varenie

Odporúčam ho zaradiť do jedálnička nasledujúce typy morské plody: tuniak, platesa, treska jednoškvrnná, treska, treska, ako aj krevety a kraby. Ostatné druhy s nízkym a veľmi nízkym obsahom tuku nájdete v tabuľke vyššie. Ale množstvo bielkovín v takom mäse je vysoké.

Ak chcete znížiť obsah kalórií, môžete ryby uvariť vo vode alebo v pare. Posledný spôsob je najzdravší a najchutnejší. Mäso sa ukáže šťavnaté a jemné. Pre chuť kúsky pokvapkajte trochou citrónovej šťavy a pridajte vetvičku byliniek (kôpor, petržlen). Posypeme aromatickým korením na ryby a zabalíme do fólie. Za 30 minút bude pripravený.

Tanier rybacej polievky bez zemiakov - výborná diétne jedlo. Môžete jesť, koľko chcete, bez akýchkoľvek následkov na vašom páse. Zo šťuky sa robí veľmi chutný vývar. Minimálne kalórie s úžasnou vôňou.

Skúste použiť menej omáčok. Vyvolávajú chuť do jedla. Ak sa vám nepáči rybacia vôňa, namočte morské plody na hodinu do mlieka. Nepríjemná aróma zmizne.

Niektorí moji ľudia sa sťažujú, že ryba sa pri varení rozpadá. Skúste variť tresku. Jeho filé nie je také jemné ako iné druhy. Alebo môžete použiť malý trik. Do vriacej vody pridáme trochu octu a rybu pokojne uvaríme. Aromatické filé sa nerozpadne.

Pečieme

Recepty na chudnutie obsahujú minimum oleja. Samotný proces pečenia zahŕňa varenie produktu súčasne zo všetkých strán v rúre. Zároveň je ryba oveľa chutnejšia ako pri banálnom varení.

Na pečenie je vhodná fólia alebo rukáv. Odborníci na výživu si všimli: jedlá vyprážané v rúre sú oveľa zdravšie ako tie vyprážané na panvici. Kusy rýb môžu byť „uvoľnené z ochrany“ niekoľko minút predtým, ako sú pripravené. Potom získate lahodnú kôrku bez masla. Alebo ho skúste upiecť v prírodnom jogurte. Chuť je na nerozoznanie od kyslej smotany. Ale menej kalórií.

Môžem jesť vyprážané, solené alebo údené?

Ak máte gastritídu alebo iné žalúdočné problémy, nemali by ste jesť vyprážané jedlá.. Ale prehodnoťte svoje spôsoby varenia. V cestíčku alebo strúhanke - určite nie. Najmä pri cukrovke. Ak to naozaj chcete, tak malé množstvo Maslo na si môžete dopriať porciu. Ale nie viac ako raz za týždeň. Len nezabudnite položiť hotové kúsky na obrúsok. Olej by sa mal vstrebať. Mimochodom, v mojom článku „“ nájdete veľa zaujímavých vecí.

A tu Lekári nezakazujú slané jedlá. Len nie sleď alebo baran, samozrejme. Je lepšie pripraviť si jemne solené, nízkotučné ryby sami. Jedzte iba v prvej polovici dňa. V opačnom prípade počítajte s nepríjemnými opuchmi na tvári a nadváhu na váhe. Po zjedení niečoho slaného chcete len piť a piť.

Údené pod prísny zákaz! Ani na to nemyslite – určite nie. O nebezpečenstve údeného jedla sa hovorilo tak dlho, že si ho každý prestal všímať. Ale márne – nebezpečné karcinogény môžu spôsobiť rakovinu.

Údeniny negatívne ovplyvňujú žalúdok a pečeň. Po prvé, množstvo soli v takýchto výrobkoch sa zvyšuje. Po druhé, obsah kalórií sa zvyšuje v dôsledku odstraňovania vody počas procesu varenia. Aby som nebol neopodstatnený, pripájam tabuľku na porovnanie.

A neopatrní výrobcovia môžu fajčiť nekvalitné suroviny. Okrem hlavných problémov sa môžete aj otráviť.

Ryby sú chutné a užitočný produktčo pomôže vyrovnať sa s nadváhu. Vyberte si nízkotučné odrody a varte. Vyprážané, pečené či varené – pestrý jedálniček si môžete vypočítať na celý týždeň. Každodenné používanie budete nielen štíhla, ale aj krásna.

Ďalšie krátke video o výhodách rýb:

To je všetko, moji drahí! Ak sa vám článok páčil, neváhajte zanechať komentár. – čaká na vás ešte veľa zaujímavých vecí. Maj sa!

Nie nadarmo odborníci na výživu zaraďujú nízkotučné ryby medzi zdravé diétne potraviny.

Správne uvarená nízkotučná ryba so zeleninou vám a vám nikdy neprinesie nadváhu.

Asi 15% rybieho mäsa tvoria kvalitné bielkoviny, ktoré obsahujú všetky aminokyseliny potrebné pre ľudský organizmus.

Obsah tuku v rybách je dostatočný dôležitý ukazovateľ a priamo závisí od jeho rozmanitosti. Obsah tuku v rybách sa tiež líši v závislosti od ročného obdobia.

Ryba sa spravidla stáva najtučnejšou v období neresu.

Chudé odrody (obsah tuku do 4%),

-stredne tučné odrody(4 až 8 % tuku) a

Mastné odrody (viac ako 8% tuku).

Chudé druhy rýb zahŕňajú:

Treska (0,3% obsah tuku), treska jednoškvrnná (0,5% obsah tuku), navaga (0,8-1,4% obsah tuku), merlúza strieborná (0,8-1,4%), treska (0,5-0,9% obsah tuku), treska (do 2 %), treska, treska belasá, ostriež riečny, pleskáč, šťuka, plotica, parmica (1,3-4% obsah tuku), všetky druhy mäkkýšov a čeľade rakov.

Mäso týchto odrôd má nízky obsah kalórií. Obsah kalórií v mäse je napríklad 70 - 90 kcal, treska - 70 - 90 kcal a platesa - 80 kcal. Tieto druhy rýb môžete variť a jesť dokonca každý deň a bez obáv z nárastu nadváhu.

Priemerný obsah kalórií týchto druhov rýb je porovnateľný s obsahom kalórií v mäse: pre chudé slede je to 120 - 140 kcal, pre tuniaka - 130 - 140 kcal, pre kapra - 90 - 120 kcal.

Obsah kalórií je tu už dosť vysoký. Tučný sleď má teda obsah kalórií 210 - 250 kcal na 100 gramov, tučná makrela - 180 - 220 kcal.

Biele, husté mäso tresky obsahuje 18–19 % bielkovín; obsahuje veľmi málo tuku (0,3–0,4 %), prakticky žiadny cholesterol a obsahuje prospešné fosfolipidy. V mäse tresky nie sú žiadne malé svalové kosti.

Ako zdroj sú vysoko cenené sladkovodné ryby stredne tučných a chudých odrôd z čeľade kaprovitých, medzi ktoré patrí kapor, pleskáč, lieň, plotica, karas, kapor, boleň, ide a tolstolobik. kompletný proteín A .

Hoci niektoré druhy rýb majú veľa tuku, tieto tuky sú klasifikované ako zdravé, nenasýtené mastné kyseliny. Samostatne je potrebné spomenúť sleďa, makrelu, šprotu, úhora a treščiu pečeň, ako ryby, ktoré obsahujú najviac nenasýtených mastných kyselín. Ak však máte vysokú hladinu cholesterolu v krvi, budete sa musieť vzdať makrely, pretože... stimuluje produkciu abnormálneho cholesterolu.

Zaujímavosťou je, že jazero Bajkal je domovom najtučnejších rýb na svete. Toto je golomyanka bajkalská (Comephorus baikalensis). Jej telo má takmer 40% tuku. Zvyšok tvorí veľká hlava s obrovskými ústami, plutvami a chrbticou.

___________________

Jednoduché recepty na nízkotučné ryby

Steaky z tresky so zemiakmi

Ingrediencie: 600 g filé z tresky, 8 zemiakov, 1 cibuľa, 1 citrón, 2 lyžice olivového oleja, 2 lyžice citrónovej šťavy, 2 lyžice jogurtu, 2 lyžice ražná múka, 1 polievková lyžica strúhaného chrenu, 1 zväzok petržlenovej vňate, korenie, soľ,

Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nadrobno nakrájame a uvaríme v osolenej vode. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kolieska. Citrón umyte a nakrájajte na plátky. Petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme nadrobno. Filet z tresky umyjeme, nakrájame na porcie, osolíme, okoreníme, obalíme v múke a opražíme na olivovom oleji. Na prípravu omáčky zmiešame jogurt s citrónová šťava, chren a trochu petržlenu. Steaky a zemiaky poukladáme na taniere, prelejeme omáčkou, posypeme zvyšnou petržlenovou vňaťou a ozdobíme plátkami citróna a kolieskami cibule.

Pollock dusený s citrónom

3 porcie, doba varenia 40 minút, 176 kcal.

Rybu očistíme, očistíme, umyjeme, nakrájame na porcie, potrieme soľou a korením. Mrkvu a zeler ošúpeme, umyjeme a nakrájame na plátky. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kolieska. Citrón umyte a nakrájajte na plátky. Paradajky umyte, nakrájajte na plátky. Umyte kôprovú zeleň. Na olivovom oleji orestujeme mrkvu, zeler a cibuľu. Položte pollock na panvicu s hrubým dnom. Na vrch poukladáme restovanú zeleninu a plátky citróna. Zalejeme vývarom, pridáme bobkový list, prikryté dusíme na miernom ohni 20 minút. Hotovú rybu položte na taniere, ozdobte plátkami paradajok a vetvičkami kôpru.

4 porcie, 45 minút, 78 kcal

Ingrediencie: 1 merlúza, 1 jablko, 1 cibuľa, 100 g malej mrkvy, 70 g ryžových rezancov, 0,5 zväzku zelenej cibuľky, 1 polievková lyžica citrónovej šťavy, 0,5 lyžičky horčičných semienok, 2-3 vetvičky kôpru, korenie, soľ .

Umyte jablko, odstráňte jadro, nakrájajte na plátky. Pripravenú merlúzu zvonku aj zvnútra potrieme soľou a korením, naplníme jablkom, pokvapkáme citrónovou šťavou, posypeme horčičnými semienkami a zabalíme do fólie. Pečieme vo vyhriatej rúre 30-35 minút. Ryžové rezance uvaríme v osolenej vode a vložíme do sitka. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a uvaríme v osolenej vode.

Cibuľa očistiť, umyť, vystrihnúť z neho ozdoby. Zelenú cibuľku umyte, nasekajte nadrobno (niekoľko pierok si nechajte na ozdobu). Umyte kôprovú zeleň. Hotovú rybu položte na misku, ozdobte rezancami a mrkvou, posypte zelené cibule. Ozdobte jedlo cibuľovými ozdobami a zelenou cibuľkou.

Platýs dusený s kapustou a pórom

Ingrediencie: 600 g filé z platesy, 500 g čínskej kapusty, 100 nakladaných šampiňónov, 2 póry, 200 ml zeleninového bujónu, 3 lyžice sójovej omáčky, 2 lyžice citrónovej šťavy, 0,5 zväzku petržlenovej vňate, mletá paprika, korenie.

Filet z platesy umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Pekingskú kapustu umyte a nasekajte. Pór umyjeme a nakrájame na kolieska. Marinované šampiňóny nakrájame na tenké plátky. Petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme nadrobno. Vývar privedieme do varu, pridáme sójová omáčka a citrónovou šťavou. Do vývaru vložte kúsky platesy a varte 5 minút. Pridáme pór, kapustu a huby, dusíme ďalších 7-10 minút. Pokrm ochutíme paprikou a korením, premiešame, položíme na taniere a posypeme petržlenovou vňaťou.

2 porcie, 45 minút, 185 kcal.

Ingrediencie: 500 g filé navaga, 2 struky červenej papriky, 2 paradajky, 1 koreň petržlenu, 1 koreň zeleru, 1 cibuľa, 1 lyžica olivového oleja, 2 plátky citróna, 0,5 lyžičky horčičných semienok, 0,5 zväzku petržlenu, korenie, soľ.

Filet navaga umyte, osušte obrúskom, nakrájajte na malé kúsky, pridajte soľ a korenie. Paradajky umyjeme, zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a nakrájame na malé kúsky. paprika umyte, odstráňte stonky a semená, zalejte vriacou vodou a nakrájajte na pásiky. Ošúpte, umyte a jemne nakrájajte petržlen a zelerové korene. Petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme nadrobno.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nadrobno nakrájame a orestujeme na olivovom oleji. Korene vložte do hrnca, zalejte 350 ml vody, osoľte a priveďte do varu. Rybu vložíme na panvicu a prikryté na miernom ohni dusíme 10 minút. Pridáme paradajky, cibuľu, papriku a horčičné semienka, dusíme do mäkka. Rybu poukladáme na taniere, ozdobíme plátkami citróna a posypeme petržlenovou vňaťou.

4 porcie, 35 min 176 kcal.

Ingrediencie: 500 g filé z ostrieža kráľovského, 250 g morských rias z konzervy, 1 pomaranč, 1 reďkovka, 2 lyžice citrónovej šťavy, 1 lyžica olivového oleja, 1 lyžica sezamového oleja, 1 lyžička jablčného octu, rybie korenie, soľ.

Filé z ostrieža umyjeme, nakrájame na dlhé úzke pásiky a marinujeme 15 minút v zmesi citrónovej šťavy, olivového oleja, korenia a soli. Morský kel dochutíme sezamovým olejom a octom. Reďkovku ošúpeme, umyjeme, vykrajujeme ozdoby v podobe kvetov. Pomaranč umyte a nakrájajte na polkruhy.

Na drevené špajle navlečte striedavo oranžové polkruhy a kúsky rýb a pečte vo vyhriatej rúre 20-25 minút. Hotovú rybu položte na taniere a ozdobte kvetmi reďkovky. Morské riasy podávajte oddelene.

4 porcie, 45 minút, 179 kcal.

Ingrediencie: 500 g filé z merlúzy, 250 g lúpaných kreviet, 150 ml rybieho vývaru, 2 papriky, 2 paradajky, 1 cibuľa, 1 vajce, 0,5 zväzku petržlenovej vňate, 0,5 zväzku zelenej cibuľky, 2 polievkové lyžice olivového oleja, 2 polievkové lyžice ryže , mleté ​​červené a čierne korenie, soľ.

Opláchnite filé z merlúzy a prejdite cez mlynček na mäso. Nakrájajte krevety, zmiešajte s mletou rybou, pridajte vajce a umytú ryžu, soľ a korenie, premiešajte a vytvorte mäsové guľky. Paradajky umyjeme, zalejeme vriacou vodou, nakrájame na kúsky. Umyte papriku, odstráňte stonky a semená, nakrájajte na polovičné krúžky. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kolieska. Zeleninu opečieme na panvici na rozpálenom oleji 5 minút, navrch poukladáme fašírky, zalejeme vývarom a prikryté dusíme 10-15 minút. Zelenú cibuľku a petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme nadrobno. Hotové mäsové guľky a zeleninu poukladajte na taniere, posypte petržlenovou vňaťou a zelenou cibuľkou.

4 porcie, 45 minút, 165 kcal.

Ingrediencie: 800 g filé z tresky, 4 paradajky, 1 polievková lyžica jablčného octu, 1 čajová lyžička cukru, 1 čajová lyžička rascového semienka, 0,5 zväzku koriandra, 0,5 zväzku kôpru, 0,25 čajovej lyžičky horčičných semienok, 0,25 čajových lyžičiek strúhaného nakladaného zázvoru, mletého červeného a čierne korenie, soľ.

Filet z tresky umyjeme, uvaríme v osolenej vode, nakrájame na malé kúsky. Paradajky umyjeme, zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a pretrieme cez sitko. Do vzniknutého pyré pridáme cukor, soľ, korenie, horčičné a kmínové semienka, zázvor a ocot, premiešame a na miernom ohni za stáleho miešania privedieme do varu. Zelený koriander a kôpor umyjeme a nasekáme nadrobno. Rybu položte na taniere, prelejte omáčkou, posypte kôprom a koriandrom.

2 porcie, 45 minút, 198 kcal.

Ingrediencie: 400 g tresky, 200 g mrazenej brokolice, 4 hľuzy zemiakov, 1 cibuľa, 1,5 lyžice strúhanky, 1,5 lyžice rastlinného oleja, 1 lyžica citrónovej šťavy, 0,5 zväzku kôpru, korenie, soľ.

Pripravenú tresku nakrájajte na malé kúsky, pridajte soľ, korenie, pokvapkajte citrónovou šťavou a obalte v strúhanke. Smažte v rastlinnom oleji, položte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný olej. Zemiaky umyjeme, uvaríme v osolenej vode, ošúpeme a nakrájame na plátky. Horúce zemiaky môžete nastrúhať pomocou strúhadla.

Brokolicu uvaríme v osolenej vode, vložíme do sitka. Umyte kôprovú zeleň. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kolieska. Rybu, zemiaky a brokolicu poukladáme na taniere, ozdobíme vetvičkami kôpru a kolieskami cibule.

4 porcie, 45 minút, 218 kcal.

Ingrediencie: 800 g filé z platesy, 250 g šampiňónov, 100 ml vývaru z húb, 2 cibule, 2 lyžice olivového oleja, 1 zväzok petržlenovej vňate, mletý koriander, mleté ​​červené a čierne korenie, soľ.

Filet z platesy umyjeme a nakrájame na porcie. Šampiňóny umyjeme a nakrájame na plátky. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na polkolieska a opražíme na olivovom oleji (1,5 lyžice) spolu so šampiňónmi. Petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme nadrobno. Kúsky platýs uložíme do zapekacej misy vymastenej zvyšným olejom, soľou a korením, posypeme koriandrom. Na vrch poukladáme huby a cibuľu, zalejeme zohriatym vývarom a vložíme do vyhriatej rúry na 25-30 minút. Hotovú rybu poukladáme na taniere, posypeme petržlenovou vňaťou a podávame.

Merlúza pečená s petržlenovou vňaťou

4 porcie, 45 minút, 168 kcal.

Ingrediencie: 800 g filé merlúzy, 2 paradajky, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice citrónovej šťavy, 2 lyžice olivového oleja, 2 lyžice strúhanky, 1 zväzok petržlenovej vňate, korenie, soľ.

Cesnak ošúpeme, umyjeme a nasekáme pomocou lisu na cesnak. Rybu umyjeme, nakrájame na porcie, potrieme soľou, korením a cesnakom, necháme 10 minút odstáť a potom vložíme do zapekacej misy. Petržlenovú vňať umyjeme, nadrobno nasekáme (niekoľko vetvičiek si necháme na ozdobu), zmiešame so strúhankou, citrónovou šťavou a olivovým olejom. Vzniknutou zmesou vymastíme kúsky rýb a dáme piecť do vyhriatej rúry na 20-25 minút. Paradajky umyte, nakrájajte na plátky. Hotovú rybu položte na taniere, ozdobte plátkami paradajok a zvyšnými vetvičkami petržlenu.

2 porcie, 45 minút, 214 kcal.

Ingrediencie: 400 g filé z merlúzy, 250 g shiitake, 100 g ryžových rezancov, 70 g kórejskej mrkvy, 1 cibuľa, 2 lyžice citrónovej šťavy, 1 lyžica olivového oleja, 1 lyžica sójovej omáčky, 0,5 zväzku petržlenu, korenie, soľ.

Filet merlúzy umyjeme, nakrájame na malé kúsky, pokvapkáme citrónovou šťavou, korením a soľou. Shiitake umyjeme, opečieme na olivovom oleji, osolíme. Rybu a šampiňóny vložíme do zapekacej misy a vložíme do vyhriatej rúry na 20 minút.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kolieska. Petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme nadrobno. Vermicelli uvaríme v osolenej vode, vložíme do sitka, premiešame Kórejská mrkva a petržlen, položte na ryby.

Polejeme sójovou omáčkou a pečieme ešte 2-3 minúty. Hotové jedlo položte na taniere a podávajte.

4 porcie, 45 minút, 219 kcal

Ingrediencie: 400 g filet z morského vlka, 200 g hnedej ryže, 100 ml zeleninového vývaru, 2 cibule, 2 banány, 1 limetka, 2-3 lyžice olivového oleja, 1 zväzok zeleného šalátu, korenie, soľ.

Limetku umyjeme, prekrojíme na polovicu, jednu polovicu nakrájame na plátky a z druhej vytlačíme šťavu. Filé z morského vlka umyjeme, nakrájame na malé kúsky, pokvapkáme limetkovou šťavou, soľou a korením. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nadrobno nakrájame a orestujeme na olivovom oleji (1 polievková lyžica).

Rybu zalejeme vývarom a na miernom ohni dusíme, kým nebude hotová.

Ryžu prepláchneme v osolenej vode, dáme do sitka, zmiešame s cibuľou a rybou. Banány ošúpeme, umyjeme, šikmo nakrájame na tenké plátky a orestujeme na zvyšnom oleji. Položte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný olej. Šalátové listy umyjeme, osušíme a položíme na tanier. Na šalátové listy poukladajte ryžu a ryby, okolo položte plátky banánu a plátky limetky.

vietnamský halibut

4 porcie, 45 minút, 187 kcal.

Ingrediencie: 600 g filé z halibuta, 2 paradajky, 2 papriky, 2 strúčiky cesnaku, 1 limetka, 2 lyžice šťavy z ústia rieky, 1 lyžica rybacej omáčky, 1 lyžica sezamového oleja, 1 polievková lyžica strúhaný zázvor, 1 lyžička cukru, 2-3 vetvičky mäty, korenie, soľ.

Filet halibuta umyte a nakrájajte na porcie. Primiešame citrónovú šťavu sezamový olej, rybacia omáčka. korenie, cukor a soľ, nalejte výslednú marinádu na ryby a nechajte 10 minút. Paradajky umyjeme, zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a nakrájame na malé kocky. Cesnak ošúpeme, umyjeme, nasekáme nadrobno. Papriku umyjeme, zbavíme stopiek a semien, nasekáme nadrobno, zmiešame s paradajkami, zázvorom a cesnakom. Mätu umyjeme a nasekáme nadrobno. Limetku umyjeme a nakrájame na plátky. Na kúsky ryby poukladáme zeleninovú zmes, prelejeme marinádou a každý kúsok zabalíme do potravinovej fólie. Pečieme v predhriatej rúre 20-25 minút. Poukladáme: ryby na taniere, posypeme mätou a ozdobíme plátkami limetky.

Platesa po grécky

4 porcie, 45 minút, 199 kcal.

Suroviny: 600 g filé z platesy, 2 cibule, 2 paradajky, 2 baklažány, 2 strúčiky cesnaku, 3 lyžice olivového oleja, 1 zväzok bazalky, 1 citrón, korenie, soľ.

Filet z platesy umyte, nakrájajte na malé kúsky, pridajte soľ a korenie. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kolieska. Cesnak ošúpeme, umyjeme, nadrobno nakrájame a spolu s cibuľou orestujeme na olivovom oleji (1 polievková lyžica).

Paradajky umyte, nakrájajte na plátky. Baklažány umyjeme, nakrájame na plátky, orestujeme na zvyšnom máji. Citrón umyte a nakrájajte na plátky. Zelenú bazalku umyte a nasekajte nadrobno. Do zapekacej misy navrstvíme baklažány, ryby, cibuľu a cesnak a paradajky. Vložíme do vyhriatej rúry na 25-30 minút. Hotovú rybu a zeleninu poukladáme na taniere, posypeme bazalkou a ozdobíme plátkami citróna.

Gleb Glagolkin

Recepty - D.V.

Klasifikácia rýb podľa obsahu tuku: tučné, stredne mastné a nízkotučné odrody, ich obsah kalórií, prospešné vlastnosti a hlavných predstaviteľov každej skupiny.

Ryby sú cenené pre svoju jedinečnú rovnováhu mikroelementov a vitamínov, ktoré potrebujeme pre normálny metabolizmus, aktívnu duševnú činnosť, wellness a nálady.

Ryby obsahujú od 15 do 26 % bielkovín a od 0,2 do 34 % tukov. Podľa obsahu tuku možno ryby rozdeliť do troch skupín: nízkotučné (chudé), stredne tučné (stredne tučné) a tučné druhy.

Nízkotučné ryby

Zástupcovia tejto skupiny majú obsah tuku do 4% a obsah kalórií 70 až 100 kcal na 100 g.

Medzi druhy morského života s nízkym obsahom tuku patria: platesa, treska, merlúza strieborná, treska belasá, morský ostriež, granadír, treska tmavá, navaga, treska jednoškvrnná, treska škvrnitá a plotica. Medzi riečne ryby patrí šťuka, pleskáč, ostriež riečny, lieň, lieň, zubáč.

Treska, treska jednoškvrnná, treska tmavá, merlúza strieborná a navaga majú obsah tuku až 1,4 %. Najdietnejším rybím produktom je treska. Sú o niečo nižšie ako vo svojej výžive a diétne vlastnosti treska, treska belasá a treska tmavá.

Ryby sa rýchlo uvaria, sú ľahko stráviteľné a telo ich takmer úplne absorbuje, najmä nízkotučné, čo sa nedá povedať napríklad o mnohých druhoch mäsa.

Odrody rýb s nízkym obsahom tuku sú ideálne pre tých, ktorí chcú schudnúť, ako aj na kŕmenie tehotných žien a detí. Ryby so zeleninou, pečené vo fólii alebo dusené, s použitím jednoduchých, prírodných korenín najlepšie jedlo na večeru.

Stredne tučné ryby

Zástupcovia tejto skupiny majú obsah tuku od 4 do 8% a obsah kalórií od 90 do 140 kcal na 100 g.

Medzi morské druhy patria medzi mierne mastné odrody: stavrida, sumec, tuniak, ružový losos, chudý sleď, sleď, morský vlk, losos a pražma. Medzi riečne ryby patria pstruh, kapor, sumec, karas, kapor a losos. Losos Chum, stavrida, sleď, morský vlk a tuniak majú obsah tuku až 6 %.

Stredne mastné druhy rýb sú najlepší zdroj vysokokvalitné bielkoviny, preto sú rovnako ako nízkotučné druhy ideálne pre výživu športovcov. Raz týždenne sa s nimi môžu rozmaznávať tí, ktorí držia diétu. Stredne tučné ryby sú ideálne na dusenie, údenie a solenie, no oveľa zdravšie sú pečené alebo dusené. Pre malé deti môžete pripraviť jedlá zo pstruha, morského vlka, kapra a lososa.

Mastné ryby

Zástupcovia tejto skupiny majú obsah tuku 8% a obsah kalórií 200 až 250 kcal na 100 g.

Odrody mastných rýb zahŕňajú: halibut, saury, makrela, úhor, zubáč, omul, tučný sleď, kaspický šprot, hviezdicový jeseter, losos chinook, beluga, nelma, ivasi, šabľa, burbot, síh, karas, nonothenia, odrody jesetera.

Pre diétna výživa Tučné ryby nie sú vhodné. Je pravda, že je to najužitočnejšia, najmä morská voda, pretože obsahuje veľa jódu, ktorý je potrebný pre zdravie štítna žľaza a omega-3 mastné kyseliny, ktoré chránia cievy, zabraňujú zápalom, znižujú hladinu cholesterolu v krvi, stimulujú činnosť mozgu, regulujú krvný tlak, zlepšiť metabolické procesy v každej bunke nášho tela. Tieto cenné látky sa nenachádzajú nikde inde okrem semien, orechov a rastlinné oleje, ale „rastlinné“ omega-3 sú podstatne menej účinné ako „rybie“. 300 g tučných rýb obsahuje týždennú potrebu omega-3.

V strave tých, ktorí plánujú dlhú a aktívny život, musia byť prítomné ryby a rôzne odrody. Pravidelná konzumácia mäsa z vodných obyvateľov pomáha znižovať riziko mnohých chorôb, udržiavať si dobrú postavu a udržiavať celé telo vo výbornej kondícii.

Slávny filozof Sokrates raz povedal: „Zdravie nie je všetko, ale všetko bez zdravia nie je ničím! O svoje zdravie sa musíte starať komplexne, vrátane správneho stravovania. Zdravé jedlo je široký pojem, no v prvom rade zahŕňa ryby, bohaté na vitamíny A . V tomto článku budeme hovoriť o prospešných vlastnostiach chudých rýb, zoznam rôzne odrody a spôsoby jeho prípravy.
Obsah:

Priaznivé vlastnosti nízkotučných rýb

Ryby sú plné rôznych minerálov a stopových prvkov, ktoré sú pre ňu veľmi prospešné Ľudské telo. Ryba má najväčšiu hodnotu pre vysoký obsah jódu a fosforu. Okrem týchto prvkov rybie mäso obsahuje mangán, meď, vápnik, draslík, železo a zinok. Ryby sú tiež bohaté na vitamíny B, A, D, E, PP.

Ryby na rozdiel od mäsa nemajú takmer žiadne spojivové tkanivo, vďaka čomu sú ľahko stráviteľné aj pre ten najjemnejší žalúdok. Mimochodom, varenie trvá oveľa menej času. Nízkotučné ryby, ako je ostriež alebo šťuka, sú rýchlo stráviteľné a nespôsobujú pečeni žiadne nepríjemnosti.

Rybí proteín nie je horší ako mäsový proteín: obsahuje všetky aminokyseliny potrebné pre normálne fungovanie ľudského tela. Ale rybie bielkoviny sa vstrebávajú oveľa lepšie ako mäsové. Pre porovnanie: stráviteľnosť rybích bielkovín ľudským telom je 98% a stráviteľnosť mäsových bielkovín len 87%.

Nízkotučný olej okrem iného obsahuje polynenasýtené kyseliny Omega-3 a Omega-5, ktoré sú životne dôležité pre človeka, ktorý sa správne stará o svoje zdravie.

Okrem uvedených výhod sa nízkotučné ryby považujú za diétne potraviny, pretože tuková zložka v nich je iba 4%. Zo správne uvarených rýb a zeleniny ešte nikto nepribral. Asi 15 % rybieho mäsa tvoria čisté bielkoviny.

Obsah tuku v rybách je určený jej odrodou. Mení sa aj v závislosti od ročného obdobia: počas neresenia sa obsah tuku zvyčajne zvyšuje. Podľa tohto ukazovateľa sú ryby rozdelené do troch typov:

• chudá odroda. Obsahuje až 4 %.
• stredne mastná odroda. 4-8% tuku.
• mastná odroda. Tuková zložka presahuje 8 %.

Zhrňme si prospešné vlastnosti chudých rýb:

• Kvôli veľmi nízka úroková sadzba obsahu tuku, ryby môžu byť konzumované v veľké množstvá bez strachu z priberania na váhe.
• Nech už dodržiavate akúkoľvek diétu, nízkotučné ryby z vášho jedálneho lístka nikdy nevylúčite.
• Vyššie spomínané Omega kyseliny znižujú hladinu cholesterolu, čím znižujú pravdepodobnosť kardiovaskulárnych ochorení. Priaznivo vplývajú aj na činnosť mozgu.
• Fosfor, na ktorý sú chudé ryby tak bohaté, má pozitívny vplyv na fungovanie centrály nervový systém, bojuje s letargiou, udržiava vás v dobrej kondícii a veselej nálade.
• Správna činnosť štítnej žľazy a endokrinný systém poskytnuté vysoký obsah jód v chudých rybách. Selén je dobrý pri odstraňovaní toxínov z tela.
• Vitamín D posilňuje vaše kosti a podporuje ich normálny rast mladé telo.
• Vápnik je zodpovedný za posilnenie vlasov a nechtov v našom tele. dobrý stav kožu a zdravé zuby- Vitamíny skupiny B Pri konzumácii chudých rýb niet pochýb o nedostatku týchto zložiek vo vašom tele.

teda pravidelné používanie chudá ryba poskytuje človeku zásobu esenciálne vitamíny a minerálov bez ovplyvnenia telesnej hmotnosti.

Druhy chudých rýb na detskú výživu

Ľahká stráviteľnosť a mäkkosť prechodu rýb tráviacimi orgánmi ju predurčuje na konzumáciu pre každého - od mladých až po starých. Lekári preto mamičkám radia, aby aspoň raz týždenne kŕmili svoje deti nízkotučnými rybami, pretože to zabezpečí zdravý rast dieťa, pevná kostra a zuby, energia a dobrá funkcia mozgu.

Napriek svojej hodnote má ryba jednu nevýhodu - to alergénny produkt, preto je lepšie zdržať sa kŕmenia rýb bábätkám, ktoré ešte nemajú jeden rok. Nezabudnite tento problém skontrolovať u svojho pediatra. Detský lekár vám lepšie presne povie, kedy je pre malého človiečika najpriaznivejší vek na stretnutie s rybou, na základe zdravotný preukaz dieťa.

Ryby začnite kŕmiť v prvej polovici dňa, rovnako ako akékoľvek iné doplnkové krmivo. Najlepsie je dat na obed pol lyzicky. Po kŕmení sledujte reakciu tela (vyrážka atď.).

Keby všetko dobre dopadlo a nie alergické reakcie sa nepozoruje, postupne zvyšujte množstvo rýb na normu, ktorá je:

• 60-70 g na dávku vo veku 1 roka.
• 85-90 g, keď má dieťa 1,5 roka.
• 100 g, keď dieťa dovŕši 2 roky.

Najprv kŕmte ryby nie viac ako raz týždenne. Potom ju zvýšte až dvakrát. Keď má dieťa len jeden rok, nemali by ste mu dávať ryby aj mäso v ten istý deň, dokonca ani v deň rôzne techniky jedlo.

Mali by ste začať s odrodami, ako je tolstolobik, merlúza, treska, platesa, zubáč a treska. Tento zoznam sa vzťahuje na odrody rýb s nízkym obsahom tuku a sú tiež najmenej alergénne.

Keď dieťa trochu vyrastie, môže mu dať ochutnať stredne tučné a mastné ryby: makrela, losos, losos.

Nezabudnite na „kostnatosť“ rýb. Pred podaním rybieho mäsa dieťaťu dôkladne skontrolujte.

Spôsob prípravy rýb pre dieťa je varenie v pare alebo varení. Potom ho rozdrvte mixérom a najprv skontrolujte, či neobsahuje kosti. Môžete ho jednoducho rozdrviť vidličkou, ak je dieťa už dobré v žuvaní.

Neskôr, keď si bábätko zvykne na chuť rýb, môžete pokojne pripravovať rybie rezne, mäsové guľky, rybaciu polievku a iné rybie jedlá.

Uistite sa, že zvyknete svoje dieťa na ryby, pretože to je kľúčom k silnému a zdravé telo tvoje dieťa.

Zoznam rôznych druhov chudých rýb na diétu

Ako už bolo spomenuté, nízkotučné ryby sa rýchlo vstrebávajú do tela a urýchľujú proces. Preto odborníci na výživu odporúčajú ľuďom s nadváhou jesť jedlá vyrobené z chudých rýb. Môže sa jesť aj vtedy, keď človek trpí chorobou. zažívacie ústrojenstvo. Navyše za týchto okolností je to dokonca nevyhnutné.

Tu je zoznam niektorých druhov rýb s nízkym obsahom tuku, ktoré môžete jesť, ak sa rozhodnete zhodiť pár kíl navyše a celkovo zlepšiť svoje zdravie.

Nízkotučné ryby existujú v dvoch typoch: morské a riečne.

Najmenej tučné spomedzi chudých druhov morských rýb sú platesa, merlúza, treska belasá, treska a morský ostriež, ako aj plotica, treska a treska. Uvedené druhy sa ľahko pripravujú, sú ľahko stráviteľné a takmer úplne vstrebateľné.

• Najpopulárnejší medzi uvedenými je platesa. Má veľmi nízky obsah kalórií: 100 g mäsa obsahuje 85 kcal.
• Treska je tiež nízkokalorická: na 100 g tejto ryby pripadá len 78 kcal, asi 18 g bielkovín a 0,4 g tuku.
• Obsah kilokalórií v 100 g merlúzy striebornej je 82, 17 g bielkovín a 1,7 g tuku.
• Ďalšou nízkokalorickou rybou je belasá. Jeho obsah kcal na 100 g výrobku je 72, približne 16 g bielkovín a 0,8 g tuku pri rovnakej hmotnosti.
• Morský vlk sa preslávil aj medzi nízkotučnými rybami. 100 g morského vlka obsahuje len 98 kcal, 18 g bielkovín a 3 g tuku.
• Pollock je vynikajúcim riešením pre tých, ktorí sú na diéte. Obsah kalórií tejto odrody sa pohybuje od 91 kcal na 100 g, 19 g bielkovín a 0,9 g tuku.
• Na chudnutie je vhodná plotica, ktorej 100 g obsahuje 96 kcal, 18 g bielkovín a približne 2,9 g tuku.
• Ak hovoríme o riečnych rybách s nízkym obsahom tuku, potom stojí za to vyzdvihnúť ostrieža, zubáča, pleskáča a šťuku.
• Pri chudnutí sa oplatí variť ostrieža častejšie, pretože na 100 g filé z ostrieža pripadá 82 kcal, 18,2 g bielkovín a asi 1 g tuku.
• Ak ste už dlho snívali o tom, ako sa zbaviť nadváhy, potom vám na záchranu príde zubáč. Jeho mäso s hmotnosťou 100 g obsahuje 96 kcal, 21,2 g bielkovín a 1,2 tuku.
• Pri nadmernej telesnej hmotnosti pomôže aj pražma, obľúbená ryba. V tejto nízkokalorickej riečna ryba obsahuje 100 kcal, 17,1 g bielkovín a 1,2 g tuku na 100 g mäsa.
• Ďalšou riečnou rybou s nízkym obsahom tuku, ktorá je široko známa nielen z ruských rozprávok, je šťuka. 100 g jeho mäsa obsahuje len 85 kcal, 18,6 g bielkovín a 1,1 g tuku.

Použite tento zoznam nízkotučných rýb s údajmi o ich obsahu kalórií pre svoje zdravie, pokojne si pripravte kulinárske špeciality a schudnite do sýtosti.

Recepty na chudé ryby pre zdravú výživu

Tu je niekoľko receptov z vyššie uvedeného zoznamu nízkotučných rýb, ktoré sa ľahko konzumujú a sú užitočné pri akejkoľvek diéte.

Dusená chudá ryba. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať akúkoľvek chudú rybu (tresku alebo merlúzu), veľké zelené listy šalátu, jeden citrón, sezamové semienka, sójová omáčka a olivový olej. Rybu uhaste bežným spôsobom, nechajte ju vychladnúť a zbavte ju kostí. Na tanieri ozdobíme listami hlávkového šalátu. Opatrne na ne položte kúsky spracovanej ryby. Rybu pokvapkáme olejom a sójovou omáčkou podľa chuti. Posypeme sezamovými semienkami a pridáme kolieska citróna.

Ryby vo fólii. Ďalšie nízkokalorické diétne jedlo, ktoré je celkom jednoduché na prípravu. Na varenie potrebujete nízkotučné ryby, napríklad zubáč alebo ostriež. Urobte rez pozdĺž hrebeňa. Pre pikantnú chuť môžete rybu naložiť do sójovej omáčky. V tejto dobe ošúpeme cesnak a cibuľu.

Druhé nakrájajte na krúžky, strúčiky cesnaku prekrojte na polovicu. Rybu vyberieme z omáčky a pokvapkáme citrónovou šťavou. Polovicu ryby položíme na alobal, pridáme cibuľu, cesnak a posypeme bylinkami. To všetko prikryjeme druhou polovicou, navlhčíme olivovým olejom, ale zľahka. Pevne zabaľte fóliu a výsledný „sendvič“ vložte do rúry na 30 minút pri teplote 1800 ° C. Ryba je pripravená. Treba podávať s prílohou.

Tu sú náročnejšie na prípravu receptov. Dávajte pozor na obsah korenia v týchto jedlách.

Merlúza v „zelenom“ cestíčku. Podľa toho variť ryby originálny recept budete potrebovať filet zo merlúzy, paradajky, cesnak, citrón, olivový olej, zväzok petržlenovej vňate, strúhanku, korenie, soľ a korenie. Olúpaný, umytý cesnak pomelieme pomocou špeciálneho lisu na cesnak.

Merlúzu dôkladne umyjeme, nakrájame na porcie a potrieme soľou, korením, korením a cesnakom. Rybu necháme 10 minút odstáť, potom ju vložíme do zapekacej misy. Petržlenovú vňať dobre umyte a nasekajte nadrobno. Zeleninu premiešajte so strúhankou, citrónovou šťavou a olivovým olejom. Každý kúsok pripravenej ryby ponorte do výslednej omáčky a vložte rybu do rúry predhriatej na 1800 C na 20˗25 minút. Hotovú rybu položte na taniere, ozdobte nakrájanými umytými paradajkami a petržlenovou vňaťou. Miska je pripravená.

Ryba "Kráľovská". Prísady, ktoré tvoria jedlo s týmto kráľovským názvom, sú nasledovné: filet z ostrieža kráľovského, pomaranč, citrón, vzácne, konzervované morské riasy, Jablčný ocot, soľ a korenie na ryby. Rybie filé umyte, pozdĺžne rozrežte na dlhé úzke kúsky. Zmiešajte citrónovú šťavu, olivový olej, korenie, soľ a vložte ostrieža do výslednej marinády na 20 minút. Medzitým ochutíme morské riasy z konzervy octom. Reďkovky ošúpeme a nakrájame na ozdoby v tvare kvetov a kapustu a reďkovky zatiaľ odložíme bokom.

Pomaranč nakrájajte na kolieska. Prúžky ryby a pomarančové krúžky uložíme do pekáča tak, aby sa rad rýb striedal s radom pomarančových krúžkov.

Naskladané výrobky vložte do predhriatej rúry na 20 minút. Podávajte jedlo na stôl a ozdobte ho reďkovkou. Morské riasy by sa mali podávať oddelene.

Pri sledovaní videa sa naučíte variť chudé ryby.

Ryby sú cenným potravinovým produktom, ktorý by mal byť súčasťou stravy dospelých aj detí. Pre ľahké trávenie a početné živiny Vo svojom zložení si nízkotučné ryby získali uznanie medzi ľuďmi. Mnohí lekári odporúčajú jesť ryby aspoň raz týždenne, iní sa dokonca domnievajú, že by sa mali konzumovať častejšie ako mäso. Navyše, nízkotučné, ktorých zoznam je uvedený v článku, je jednoducho chutný a ľahko sa pripravuje. Buďte zdraví a dobrú chuť!

Hodnota rýb je určená obsahom polynenasýtených mastných kyselín v jej zložení.

Okrem toho sú ryby bohaté na makro- a mikroelementy potrebné pre zdravie, ako je jód a fosfor, vitamíny rozpustné v tukoch D, E a A. Čím sú ryby tučnejšie, tým viac Omega-3 polynenasýtených kyselín obsahuje.

Ale aj nízkotučné odrody sú užitočné pri konzumácii. Preto musia byť jedlá z rýb zahrnuté do diétneho menu.

Druhy rýb podľa obsahu tuku

1. Mastné odrody– obsah tuku 8 % alebo vyšší. Patria sem: halibut, makrela, úhor, mastné odrody sleďa, jeseter.
   Kvôli vysoký obsah Kalorický obsah niektorých druhov tuku výrazne prevyšuje dokonca aj chudé bravčové mäso a dosahuje 230-260 kcal.
2. Stredne tučné odrody– obsah tuku 4-8%. Patria sem morský vlk, pstruh, tuniak, ružový losos, chudý sleď a sumec. Kalorický obsah rýb je v priemere 120-140 kcal.
3. Nízkotučné odrody– ryby s obsahom tuku najviac 4 %. Nazývajú sa aj skinny variety.
   Patria sem treska, treska belasá, treska tmavá, navaga, treska jednoškvrnná, ostriež riečny, šťuka, mreny, zubáč, plotica, boleň, ľadová ryba, kapor, ryšavka.
   Obsah kalórií v tejto rybe nepresahuje 80-90 kcal.

Pri dodržiavaní diéty s cieľom schudnúť alebo zo zdravotných dôvodov odborníci na výživu odporúčajú zaradiť do jedálnička nízkotučné druhy rýb aspoň trikrát týždenne. Pretože obsah kalórií a tuku v nich je nízky a bielkoviny sa ľahšie vstrebávajú ako z mäsa.

Navyše pri chudnutí sú v strave vhodnejšie polynenasýtené mastné kyseliny z rýb nasýtené tuky obsiahnuté v mäse. Mastné kyseliny pomáhajú kontrolovať hormóny v tele, ktoré ovplyvňujú chuť do jedla a hmotnosť – leptíny.

Diétne rybie jedlá na chudnutie

Ľudia, ktorí držia diétu s cieľom získať štíhlosť, musia dôkladne zvážiť nielen výber obsahu tuku v rybách, ale aj spôsob ich prípravy. Vyprážané rybie jedlá pre diétne menu nezmestí sa.

Dokonca aj ryby ako platesa sú najlepšie pečené, aj keď väčšina kuchárskych kníh ju odporúča vyprážať.

Odmietnutie vyprážania neznamená, že počas diéty môžete jesť iba varené ryby. Chutné a rozmanité rybie pokrmy sa získavajú pečením vo fólii, varením v pomalom hrnci alebo parnom hrnci.

Diétne recepty na chudnutie neobsahujú veľa korenín, majonézy, syra a kyslej smotany. Ale bylinkové koreniny a citrónová šťava sú celkom schopné zdôrazniť rybiu chuť a jedlo nie je také nevýrazné ako v prípade jednoduchého varenia.

Ako prílohu k jedlám z rýb s nízkym obsahom tuku by si mali zvoliť ľudia s diétou zeleninový guláš alebo zelený šalát.

Filet z gréckej tresky

Skvelé diétna možnosť Jedlá z tresky, ktorých príprava zaberie veľmi málo času.
Na dve porcie budete potrebovať:

1. Filet z tresky – dve veľké.
2. Semená koriandra - 2 polievkové lyžice. lyžice.
3. Zmes bylinkových korenín na ryby.
4. Olivový olej - 1 polievková lyžica. lyžička.
5. Vínny ocot - 0,5 lyžice. lyžice.

V prípade potreby sa vínny ocot nahradí citrónovou šťavou v rovnakom množstve. Koriander dodáva tomuto jedlu špeciálnu pikantnosť. Jeho semená sa musia najskôr opražiť na dobre rozohriatej panvici za stáleho miešania a potom rozdrviť v mažiari.

Takto pripravené korenie je oveľa chutnejšie. Na prípravu pokrmu je potrebné predhriať rúru na 180 0 C. Kým sa rúra zohrieva, vymastíme formu alebo plech na pečenie olivovým olejom.

Filet z tresky marinujte v zmesi vínneho octu, bylinkového korenia a mletého koriandra po dobu 3 minút. Uložíme na plech a pečieme 25 minút.

Jemné suflé zo zubáča

Rybie suflé je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí chcú počas diéty diverzifikovať jedálny lístok lahodným a jemné jedlo. Pre tento recept budete potrebovať pár strúčikov pečeného cesnaku, je lepšie ho pripraviť vopred.

Požadované ingrediencie:

1. Čerstvý zubáč - 350 gr.
2. Bielka z dvoch vajec.
3. Nízkotučný krém - 100 ml.
4. Pečený cesnak.
5. Mleté čierne korenie.
6. Soľ.

Telo šťuka narežeme a opláchneme, oddelíme kosti a kožu. Výsledné filé nakrájajte na malé kúsky a vložte do mixéra.

Do misky mixéra nalejte smotanu, pridajte cesnak a korenie a všetko dôkladne rozdrvte. Zvlášť vyšľaháme bielka so štipkou soli.

Zmes rýb a vyšľahaných bielkov po častiach spojte, aby ste získali homogénnu hmotu. Konzistencia zmesi by mala pripomínať krém.

Kým sa rúra predhreje na 150 0 C, vytvarujte suflé. Za týmto účelom preneste hmotu na potravinovú fóliu, otočte ju tak, aby vyzerala ako klobása, a na koncoch fóliu dobre zviažte. Vytvorené suflé zabaľte do fólie a vložte do rúry na 20-30 minút.

Zároveň môžete piecť zeleninu ako prílohu. Balenie vyberieme z rúry, necháme vychladnúť, nakrájame na porcie a podávame so zeleninou. Toto suflé je nezvyčajne vzdušné, chutné teplé aj vychladené.

Pollockové kotlety v parnom hrnci

Jedlá pripravované v dvojitom kotli sú jednoducho stvorené pre diétnu výživu. Ukázalo sa, že sú ľahké a šetria viac užitočné vitamíny než pri varení.

Na parené rezne z tresky budete potrebovať:

1. Pollock -1.
2. Sušený biely chlieb - 1 plátok.
3. Vajíčko - 1.
4. Mlieko - 3 lyžice. lyžice.
5. Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžička.
6. Zelení, petržlen a kôpor.
7. Soľ.

Odlúpnite tresku z kože, oddeľte kosti, osušte uterákom, výsledné filé rozdrvte v mixéri alebo cez mlynček na mäso. Plátok biely chlieb rozmrvíme a namočíme do mlieka.

Keď chlieb absorbuje mlieko, pridajte vajce, premiešajte a spojte s rybím filé. Mleté mäso premiešame, osolíme a okoreníme nasekanými bylinkami. Pollock je nízkotučná ryba, aby kotlety neboli príliš suché, mali by ste do mletého mäsa pridať lyžicu rastlinného oleja.

Formujte guľky, vložte do parného hrnca, varte 20 minút. Zároveň bude dobré variť zeleninu na prílohu v hornej časti parného hrnca. Skvele sa hodí k cuketovým rybám, karfiol, brokolica, Paprika, paradajky, mrkva, špenát.

Z videa sa dozviete, ako variť chudé ryby v pomalom hrnci.

Zoznam odrôd rýb, ktoré môžu byť zahrnuté do menu, ak máte pankreatitídu

Potreba sledovať tuky v strave nie je vždy spojená s túžbou stať sa štíhlejším. Niekedy na to existujú lekárske indikácie.

Napríklad so zápalom pankreasu - pankreatitída. Bez ohľadu na to, či ide o exacerbáciu pankreatitídy alebo obdobie remisie, tučné ryby sú v ponuke kontraindikované.

Pankreas človeka trpiaceho pankreatitídou jednoducho nie je schopný produkovať dostatok enzýmov, ktoré rozkladajú tuky. A konzumácia mastných rýb vedie k príznakom, ako je nevoľnosť, bolesť žalúdka, hnačka a vracanie.

V prípade exacerbácie ochorenia sú ryby úplne kontraindikované. Po týždni a počas remisie sú v strave prijateľné chudé druhy rýb.

Najšetrnejšie druhy rýb s obsahom tuku 1-2%:

• platýs;
• šťuka;
• síha;
• zubáč;
• biele oči;
• burbot;
• sivoň;
• parmica.

Jedlá z nich vyrobené sa môžu jesť bez strachu, že by vyvolali záchvat akútnej pankreatitídy.

Ryby s obsahom tuku 2-4% v strave tiež nespôsobia škodu.

Ide o nasledujúce typy:

• morský vlk;
• pstruh;
• makrela rudd;
• tresky;
• ľadová ryba.

Ak po exacerbácii ochorenia uplynul mesiac a došlo k remisii, je možné konzumovať stredne mastné odrody s obsahom tuku 4 - 8%:

• kapor;
• pražma riečna;
• kapor;
• sumca
• sleď;
• tuniak;
• stavrida;
• chum losos;
• huňáčik jarný.

V akomkoľvek štádiu ochorenia sú solené ryby prísne zakázané, rovnako ako rybie konzervy a fajčenie. Neodporúča sa ani červená ryba, bez ohľadu na spôsob prípravy, keďže ide o tučnú rybu.

Tieto produkty aktivujú pankreas, dráždia sliznicu orgánu. Pri zanedbaní odporúčanej stravy môžu byť následky vážne – opuch a nekróza žľazy a jej častí.

Vlastnosti výberu rýb pri pankreatitíde

Výber rýb pri nákupe by sa mal vždy brať zodpovedne, ale pokiaľ ide o stravu terapeutická výživa, najmä. Uprednostňujú sa čerstvé ryby, ale napríklad čerstvé morské ryby sa predávajú iba v regiónoch, kde sa lovia.

Potom musíte kúpiť čerstvé mrazené ryby. Od zamrznutého sa dá rozlíšiť podľa absencie žltkastého povlaku, nadmerného množstva ľadu a snehu alebo nerovnomernej hrúbky ľadovej vrstvy.

Čerstvé ryby by mali byť skutočne čerstvé, nie zatuchnuté. Čerstvosť je indikovaná tesne priliehajúcimi lesklými šupinami, absenciou prebytočného hlienu, vypuklými, nezakalenými očami a jasne červenými žiabrami.

Ak sa produktu môžete dotknúť, môžete kostru stlačiť prstom, čerstvý produkt Po tomto nezostane žiadna priehlbina. Čo sa týka skladovacích podmienok pri predaji, čerstvosť najlepšie uchová chladená ryba, vyložená na ľade na pulte.

Vlastnosti varenia rýb pri pankreatitíde

Ak po záchvate pankreatitídy uplynulo niekoľko dní a je povolené zaradiť ryby do jedálneho lístka, mali by to byť jedlá, ktoré obsahujú iba filé bez kože.

Dusené quenelky, rezne, ale aj suflé a rajnice sú dokonalé.

Počas obdobia remisie sa ryby môžu variť ako celok. Malo by byť varené, dusené, pečené v rúre alebo dusené.

Ryby sú zdravým produktom, ktorý by ste určite mali zaradiť do svojho jedálnička.

A rozmanitosť druhov a odrôd vám umožňuje nezaprieť sa rybie pokrmy aj tí, ktorí držia diétu kvôli chudnutiu alebo zo zdravotných dôvodov.

Ako piecť zubáča v ruštine v rúre, je popísané vo videu.

V kontakte s