Užitočné vlastnosti a kontraindikácie sezamových semien. Sezamové semená: výhody a škody, ako užívať, kontraindikácie

Kúpiť v internetovom obchode

Sezamové semienka (sezam) pre zdravú výživu

Sezamové semienka (sezam) alebo sezamové semienka Od staroveku boli považované za veľmi cenné a užitočné. Sezamové semienka sú zásobárňou vitamínov a minerálov.

Pestuje sa hlavne jedna odroda sezamu – indický. Jeho semená majú rôzne farby - hnedú, červenú, čiernu, krémovú. Semená chutia mierne sladko, orechovo a mastne. Všetky semená majú sladkú vôňu, ktorá sa pražením zintenzívni. Čierne semená sú nespracované sezamové semienka, ktoré majú výraznejšiu, živšiu chuť. Čierne sezamové semienka obsahujú viac slnečnej energie.

Zlúčenina

Nutričná hodnota

Nutričné ​​hodnoty na 100 g:

Obsah kalórií

Obsah kalórií na 100 g - 573 kcal.

Liečivé a prospešné vlastnosti

Sezam lieči a omladzuje telo, zvyšuje tonus, dodáva pocit sily a posilňuje pamäť.

Sezamové semienka (sezam) – prospešné vlastnosti

Sezamové semienka obsahujú veľké množstvo oleja, preto sa z neho vyrába najmä sezamový olej. Vzhľadom na to, že sezam má vysoký obsah kalórií, pomáha obnoviť telo počas dystrofie.

Sezamové semienka (sezam) - prospešné vlastnosti

Účinne sa používa pri mnohých rôznych ochoreniach. Sezam znižuje kyslosť žalúdka, lieči zápaly žalúdka, ochorenia pečene, zápaly žlčníka a pankreasu. Pôsobí protizápalovo pri zápaloch obličiek a tvorbe obličkových kameňov.

Sezamové semienka (sezam) - prospešné vlastnosti

Medzi prospešné vlastnosti sezamových semienok patrí vysoký antioxidačný a čistiaci účinok. Používajú sa ako profylaktikum proti rakovine, na odstránenie voľných radikálov z tela, ako aj toxínov a škodlivých produktov látkovej premeny. Antioxidant sezamín obsiahnutý v semienkach znižuje hladinu cholesterolu v krvi.

Sezamové semienka (sezam) - prospešné vlastnosti

Sezamové semienko má laxatívny účinok a normalizuje črevnú mikroflóru. Uvarené sezamové semienka môžu zastaviť hnačku.

Sezamové semienka (sezam) - prospešné vlastnosti

Vďaka vysokému obsahu vápnika sezamové semienka posilňujú kosti, kĺbové tkanivo, zuby, nechty, zmierňujú zápaly, zabraňujú rozvoju osteoporózy a zlepšujú elasticitu svalov. Pomáha pri krvácaní ďasien.

Sezamové semienka (sezam) - prospešné vlastnosti

Sezamové semienka vďaka svojim protizápalovým vlastnostiam pomáhajú uľahčiť dýchanie počas exacerbácií astmy a pľúcnych ochorení.

Sezamové semienka (sezam) - prospešné vlastnosti

Sezam upokojuje bolesti hlavy a migrény.

Sezamové semienka (sezam) - prospešné vlastnosti

Sezam rozomletý na jemnú pastu sa zvonka používa pri kožných ochoreniach. Sezamová kaša zmierňuje zápalové procesy pri ekzémoch, svrbení, furunkulóze, vredoch, popáleninách, vypadávaní vlasov. Má schopnosť liečiť rany.

Sezamové semienka (sezam) - prospešné vlastnosti

Naklíčený sezam je považovaný za jedinečný a veľmi zdravý produkt, ktorý obsahuje ľahko stráviteľný vápnik. Naklíčený sezam je v prvom rade vhodný pre deti, starších ľudí a tehotné ženy na posilnenie kostí a kĺbov. Je tiež schopný rýchlo obnoviť silu po dlhej chorobe, strese a depresii. Klíčky posilňujú srdce, cievny systém, podporujú obnovu buniek.

Na naklíčenie je najlepší čierny sezam, ktorý pôsobí antioxidačne.

Použitie pri varení

Sezam je obľúbený v cukrárskych a pekárenských výrobkoch – posýpa sa ním hotové výrobky – chlieb, sušienky a buchty. Ovocné a zeleninové šaláty sa sypú sezamovými semienkami. Pridáva sa do jedál z obilia a strukovín, cestovín, omáčok a šalátových dresingov. Pripravuje sa s nimi sushi a rolky.

Zo sezamu sa vyrábajú veľmi chutné kozinaki a sladkosti, najmä sezamové burfi. Sezam sa dá použiť ako polievka, napríklad na obaľovanie sušených ovocných cukríkov.

Zo sezamových semienok sa pripravuje veľmi chutná a zdravá sezamová chalva.

Mletý sezam sa používa na tahini pastu, ktorá sa používa na výrobu hummusu (cícerový snack) alebo ako samostatná omáčka na lokše.

Získať maximálny úžitok z jedenia sezamu a aby sa semienka úplne vstrebali, musíte ich dobre požuť. Sú také malé, že keď sú suché, je ťažké ich dobre žuť. Semienka si preto buď pomeliete na chalvu, pastu, tahini, sladkosti, alebo namočené semienka pridajte do mixéra a vyrobte si z nich sezamové mlieko. Je to ešte lepšie a chutnejšie, ak si pripravíte smoothie s ovocím a sezamovými semienkami.

Recepty

Sezamová chalva

Sezamová chalva je skutočne chutná a zdravá pochúťka, ktorá je veľmi jednoduchá na prípravu. Na jeho prípravu zľahka opražte sezamové semienka na suchej panvici, aby ste zvýraznili arómu, a potom ich pomelte pomocou mlynčeka na kávu alebo mixéra. Do výslednej pasty pridajte med a miešajte, kým sa nedosiahne hustá hmota. Hmota by sa mala začať formovať do hrudiek, ale nie roztečovať sa – dôležité je nepreháňať to s medom. Na dochutenie môžete pridať obľúbené sušené ovocie, kandizované ovocie, orechy, kokosové lupienky, karob, korenie – škoricu a muškátový oriešok. Obzvlášť chutná chalva sa vyrába s hrozienkami. Výslednú zmes pevne pritlačte do ľubovoľného tvaru a medzi vrstvy vložte sušené ovocie a orechy. Uchovávajte chalvu v chladničke. Sezamová chalva je veľmi energická, sýta a výživná, preto sa táto pochúťka môže konzumovať len v prvej polovici dňa.

Sezamové mlieko

Sezamové mlieko je mimoriadne výživné a zdravý nápoj. Na jeho prípravu namočte 1/4 šálky semienok cez noc alebo aspoň na 3-4 hodiny do vody. Na brúsenie budete potrebovať 1 pohár vody. Umyte sezamové semienka a vložte napučané semená a trochu tekutiny do misky mixéra, rozšľahajte, potom pridajte zvyšnú tekutinu a znova prešľahajte. Kmeň. Mlieko je hotové. Môžeme osladiť datľami, medom alebo akýmkoľvek sirupom podľa chuti. Zostávajúci koláč sa môže použiť na výrobu sladkostí, halvy alebo koláčikov.

Dávkovanie

Sezamové semienka by ste nemali preháňať, pretože majú vysoký obsah kalórií. Pre udržanie zdravia sa odporúča konzumovať ho pravidelne, ale v malých množstvách. Odporúčaná denná dávka semien nie je väčšia ako 20-30 g pre dospelého človeka.

Ako uchovávať sezamové semienka

Sezam je jedným z najstarších olejnatých semien, známy aj ako simsim a sezam. Sezam je široko používaný dodnes, pretože obyčajní ľudia si dobre uvedomujú problematiku sezamových semienok: výhody a škody.

Aj keď má sezam mnoho prospešných vlastností, pestuje sa hlavne na výrobu oleja, ktorý sa používa ako vo varení, tak aj v medicíne. na kozmetické účely.

Za rodisko sezamu sa považuje Južná Afrika, pestuje sa však aj v krajinách Ďalekého východu, Strednej Ázie a Indie.

Stojí za zmienku, že sezamové semienka sú široko používané v zahraničí, zatiaľ čo naši krajania ich používajú najmä na gastronomické účely, napríklad na výrobu dezertov, ako je chalva. Sezam sa používa aj ako poleva na rôzne pečivo. Ale stojí za to lepšie sa oboznámiť s otázkou sezamových semienok: výhody a škody, pretože nie je úplne rozumné používať toľko užitočný liek výhradne pre kulinárske špeciality.

Zloženie a obsah kalórií

Percento olejov v sezamových semienkach je približne 45-55%.

Sezam tiež obsahuje silný antioxidant, sezamín, ktorý sa široko používa na prevenciu mnohých chorôb vrátane rakoviny a tiež na zníženie hladiny „zlého“ cholesterolu v krvi. Schopnosť znižovať hladinu cholesterolu je spôsobená aj prítomnosťou beta-sitosterolu v sezamových semienkach. Práve vďaka týmto látkam má sezam a sezamový olej veľmi dlhý termín skladovanie

Sezamové semienka obsahujú aj veľa bielkovín, aminokyselín, sacharidov, vitamínov A, B, C, E, je bohatá na draslík, horčík, železo, vápnik, fosfor a ďalšie užitočné minerálne zlúčeniny, vlákninu a lecitín.

Sezam obsahuje fytín, látku, ktorá pomáha obnoviť a normalizovať minerálnu rovnováhu v tele. Fytosterol pomáha posilňovať imunitný systém, zvyšuje odolnosť organizmu voči rôznym infekciám a znižuje riziko ochorenia na chrípku. Rovnaký prvok znižuje riziko aterosklerózy a bojuje s problémom obezity.

Tiamín je zodpovedný za normalizáciu metabolizmu v tele, ako aj za zlepšenie fungovania nervového systému. Vitamín PP je mimoriadne užitočný pre správne fungovanie tráviaceho systému.

Energetická hodnota sezamových semienok je približne 560-580 kcal.

Užitočné vlastnosti

Sezamové semená, ktorých výhody a poškodenia sú určené ich chemickým zložením, majú jemnú a príjemnú chuť.

Aby ste zo sezamových semienok vyťažili maximum, je najlepšie ich konzumovať namočené alebo mierne ohriate. Pražené semená pridané do akéhokoľvek jedla sú jednoducho aromatickým korením, ktorému chýba väčšina prospešných vlastností.

Výhody sezamových semienok spočívajú v tom, že zlepšujú stav vlasov a nechtov, majú pozitívny vplyv na zloženie krvi a vďaka obsahu riboflavínu stimulujú telesný rast.

Keďže sezamové semienka obsahujú vápnik vo veľkom množstve, sú jednoducho nepostrádateľné pre kĺby a kosti, používajú sa na prevenciu osteoporózy. Toto korenie tiež podporuje aktívne budovanie svalov.

Starovekí liečitelia používali sezamové semená, ktorých výhody a poškodenia boli známe pred mnohými storočiami, na účely liečby prechladnutia. Prínos tohto korenia spočíva aj v tom, že pomáha uľahčiť dýchanie ľuďom s astmou a pľúcnymi ochoreniami.

Liečitelia si boli istí, že sezam pomáha udržiavať dobrý stav dámske reprodukčný systém. Preto aj v dávnych dobách odporúčali ženám denne žuť jednu lyžicu týchto semienok. Sezam sa odporúča aj dojčiacim matkám, pretože znižuje riziko mastopatie. Tieto semená sú užitočné najmä pre ženy nad 45 rokov, pretože obsahujú fytoestrogén – náhradu ženských pohlavných hormónov.

Bolo zaznamenané, že v kombinácii s makom a ľanové semená sezam sa stáva silným afrodiziakom, vďaka čomu je prospešný pre ženy aj mužov.

Výhody a použitie sezamového oleja

Sezamový olej sa veľmi aktívne používa v medicíne na výrobu rôznych mastí, emulzií a náplastí, pretože je známe, že tento produkt zlepšuje zrážanlivosť krvi.

Sezamový olej má tiež laxatívny účinok.

Sezamový olej sa používa aj v kozmeteológii, pretože má hydratačné a zmäkčujúce vlastnosti. Dokáže zmierniť podráždenie, normalizovať ochranné vlastnosti pokožky, stimulovať jej regeneráciu a vyhladiť vrásky. Je známe, že blokuje ultrafialové lúče. Sezamový olej sa používa aj na masáže a ako odličovač.

Poškodenie sezamu a kontraindikácie pre použitie

Sezamové semená, ktorých výhody a poškodenia môžu navzájom hraničiť, majú tiež určité kontraindikácie.

Keďže tento produkt zlepšuje zrážanlivosť krvi, mali by ho používať opatrne ľudia so zvýšenou zrážanlivosťou a trombózou. Je tiež kontraindikovaný pri urolitiáze.

Keďže sliznica žalúdka je veľmi citlivá na sezamové semienka, pri striedmej konzumácii prinesie telu veľké výhody. Pre zdravého dospelého človeka je norma konzumácie sezamu 2-3 čajové lyžičky denne. A poškodenie sezamu ovplyvní najmä to, ak ho budete jesť na prázdny žalúdok - to nevyhnutne spôsobí pocit smädu a nevoľnosti.

Výber a skladovanie sezamových semien

Pri výbere sezamových semien sa musíte uistiť, že semená sú suché a drobivé. Preto je najlepšie kupovať sezamové semienka v priehľadných vrecúškach alebo na váhu. Semená by nemali mať horkú chuť.

Nelúpaný sezam má oveľa vyššie prospešné vlastnosti, ako aj dlhšiu trvanlivosť. Nelúpané sezamové semienka môžeme skladovať vo vzduchotesnej nádobe na suchom, tmavom a chladnom mieste. V takýchto podmienkach sa sezam skladuje asi tri mesiace.

Trvanlivosť lúpaných semien je výrazne znížená a veľmi rýchlo žltnú. Aby ste predišli žltnutiu, je najlepšie skladovať lúpané sezamové semienka v chladničke alebo mrazničke. Na chladnom mieste je trvanlivosť semien asi šesť mesiacov a v mrazničke si zachovávajú svoje prospešné vlastnosti asi rok.

Stojí za zmienku, že nič z toho neplatí pre sezamový olej. Tento produkt je možné skladovať roky bez akéhokoľvek zhoršenia kvality, a to aj pri skladovaní na mieste s vysokými teplotami. sezamový olej môže si zachovať prospešné vlastnosti asi desať rokov.

Výhody sezamového oleja neboli okamžite známe. Spočiatku sa tento produkt používal ako palivo a mazivo. Ľudia si uvedomili, že sezamový olej je skvelý na kulinárske účely až v 6. storočí pred Kristom.

Počet sezamových semienok na slávnom Big Mac je takmer vždy 178.

Sezamové semienka - výhody a škody, ako ich užívať?

Sezam rastie v Afrike, Indii, Ázii a na Ďalekom východe. Tam je jeho použitie veľmi rozšírené, zatiaľ čo v iných krajinách nie sú sezamové semienka, rovnako ako jeho škody a výhody, také známe.

Výhody sezamových semienok

Pri varení sa sezamové semienka používajú hlavne ako poleva na pečenie. Okrem toho sa zo sezamu vyrába veľmi chutná chalva, ktorá je cennejšia ako arašidy či slnečnicové semienka. Je to preto, že zdravotné prínosy sezamových semienok sú väčšie, než si mnohí myslia.

Keďže sezam je olejnatá plodina, obsah oleja v semenách je 45-55 percent. Jeden z najviac užitočné komponenty sezam – sesamín, ktorý je najsilnejším antioxidantom. V sezame je toľko tohto lipidu, že jeho olej sa často nazýva sezamínový olej.

Sezamín sa používa na prevenciu aterosklerózy – znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu, ako aj na prevenciu rakoviny. A keďže srdcovo-cievne ochorenia a rakovina sú skutočnými „metľami“ ľudstva, každý by mal vedieť o zdravotných výhodách sezamových semienok.

Ďalšou cennou zložkou sezamu je fytín, ktorý normalizuje rovnováhu minerálov v tele a posilňuje imunitný systém. Ďalšia zložka sezamu, tiamín, tiež priaznivo pôsobí na metabolizmus a pomáha posilňovať nervový systém.

Sezamové semienka obsahujú aj ďalšie prospešné látky – vitamíny, bielkoviny, aminokyseliny, vlákninu, mikro- a makroprvky. Vďaka nim sú sezamové semienka užitočné na posilnenie kostí, zlepšenie zloženia krvi a reguláciu hladiny cukru. Pravidelný príjem sezamových semienok ochorenie zmierňuje žalúdočné choroby, zlepšuje funkciu mozgu, lieči nespavosť a pomáha bojovať proti stresu.

Ako užívať sezamové semienka v prospech a bez poškodenia?

Aby sezam priniesol len výhody, musí sa užívať správne. Semená je najlepšie konzumovať surové – 1-2 čajové lyžičky denne, ale striktne nie nalačno. Semená je lepšie najskôr namočiť do mlieka alebo vody.

Sezamové semienka môžu byť škodlivé pre ľudí trpiacich trombózou a obličkovými kameňmi a žlčníka. Je tiež možná intolerancia niektorých zložiek.

Výhody sezamových semienok pre ženy

Pre ženy sú sezamové semienka prospešné pre vysoký obsah fytoestrogénov. Ak pravidelne užívate sezamové semienka po 40-45 rokoch, oddialite vädnutie a nástup menopauzy. Okrem toho vám sezamové semienka pomáhajú schudnúť a tiež zlepšujú zdravie pokožky, vlasov a nechtov.

Vo všeobecnosti majú malé sezamové semienka silné liečivé schopnosti. Ľudia ich poznali a používali už mnoho storočí. Vo východných krajinách bol sezam považovaný za prísadu do receptu na starodávny elixír mladosti. Množstvo cenných zložiek, ktoré semená tvoria, dáva sezamovým semienkam vysoké liečivé vlastnosti, ktoré im umožňujú vyrovnať sa s mnohými neduhmi.

Ako sa to používa liečebné účely sezamové semienko, výhody a škody, prospešné vlastnosti, použitie jeho semien a olejov - o tom všetkom vám dnes poviem:

Aké sú výhody sezamových semienok?

Tieto malé, chutné semienka obsahujú veľa minerálov. Ide napríklad o vápnik, fosfor, horčík a železo. Existuje veľa vitamínov, napríklad pre oči potrebný vitamín A. Obsahuje veľa fytínu, látky podieľajúcej sa na metabolizme fosforu a vápnika. Preto je sezam veľmi užitočný na prevenciu, ako aj na použitie pri liečbe chorôb. kostrový systém: osteoporóza, radikulitída, reumatizmus, ako aj kĺbová a svalová neuralgia.

Najdôležitejšie však je, že semená obsahujú sezamín - veľmi vzácny, jedinečná látka. Sesamin je silný rastlinný antioxidant. Akonáhle sa dostane do tela, znižuje hladinu zlého cholesterolu a tiež aktivuje metabolické procesy v tele.

Semená a olej sú veľmi užitočné pri prevencii rozvoja aterosklerózy, srdcových a cievnych chorôb. Používajú sa pri liečbe astmy, štítnej žľazy a anémie. Používa sa na zastavenie krvácania.

Sú užitočné pre ženy, ktoré dojčia, ak dôjde k preťaženiu mliečnych žliaz alebo zápalu (mastitída). Na liečbu zápalového procesu sa semená, rozdrvené na prášok, navlhčia teplým rastlinným olejom. Potom bohato namočte gázový tampón a priložte ho na mliečnu žľazu.

Liečivý olej sa používa na liečbu prechladnutia a porúch trávenia. Užíva sa perorálne na gastritídu a vredy. Olej sa užíva na posilnenie kostrového systému, zlepšenie obranyschopnosti organizmu a zvýšenie vitality.

Ako vydolovať silu, ktorú sezamové semienka obsahujú? Aplikácia v medicíne

Na prečistenie a ozdravenie tela rozdrvte semienka opražené na suchej panvici na prášok pomocou mlynčeka na kávu. Vezmite 1-2 lyžičky. pred jedlom s malým množstvom teplá voda. Priebeh prijatia je 2 týždne.

Ak máte nádchu, zohrejte olej vo vodnom kúpeli (až na 38-40 stupňov). Natrite si chrbát a hrudník. Potom si oblečte teplé oblečenie a ľahnite si pod deku.

Priaznivé vlastnosti oleja sa využívajú aj pri liečbe angíny a faryngitídy. Pridajte niekoľko kvapiek do šálky teplého mlieka a pite trikrát denne.

Pri zápale stredného ucha sa do zvukovodov kvapkajú 1-2 kvapky teplého oleja.

Výhoda, použitie semien je účinné pri otravách jedlom sprevádzaných hnačkou. Majú schopnosť čistiť telo od jedov a toxických látok. Preto v prípade otravy nakrájajte 1 lyžičku. semená až do prášku, zmiešajte so štvrtinou pohára medu. Pridajte 1 lyžičku. zmes na šálku teplej prevarenej vody. Odporúča sa piť každé 1-2 hodiny, kým sa stav nezlepší.

Na zvýšenie zrážanlivosti krvi užite 1 polievkovú lyžicu každé ráno, ihneď po prebudení. l. sezamový olej. Tento recept je účinný aj pri liečbe gastritídy a zmierňovaní pretrvávajúcej zápchy.

Ak vás bolí zub, pomôže aj olej z tejto nádhernej rastliny. Stačí votrieť pár kvapiek do oblasti ďasna, kde sa nachádza boľavý zub.

Na komplexnú liečbu hemoroidov a análnych trhlín pripravte odvar: Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. semená do malého hrnca. Nalejte pol pohára vriacej vody. Varte pri veľmi nízkej teplote len 3 minúty. V pohode. Použite teplý vývar na umývanie a natieranie konečníka.

Kto by nemal jesť sezamové semienka? Harm

Výhody a poškodenia sezamu boli celkom dobre študované. Odborníci preto varujú, že časté používanie môže spôsobiť vážnu alergickú reakciu. Takže ľudia náchylní na alergie tomu musia venovať vážnu pozornosť.

Konzumácia veľkého množstva semien môže spôsobiť žalúdočné a črevné ťažkosti. Liečba sezamom je prísne kontraindikovaná u ľudí so zvýšenou zrážanlivosťou krvi a sklonom k ​​trombóze.

Ľudia, ktorí tieto kontraindikácie nemajú, by tiež nemali nadužívať sezam. To môže priniesť skôr škodu ako úžitok. Na zlepšenie zdravia stačí zjesť maximálne 20-30 g denne.

Mierna konzumácia poskytne telu všetko potrebné látky. Na liečbu preto používajte sezam, pri príprave liečivých prípravkov však neprekračujte dávkovanie a buďte zdraví!

sézamové semienko

Takto vyzerá sezamové semienko

Pokračujeme na stránkach našej webovej stránky, aby sme vám, naši milí čitatelia, povedali o užitočných daroch prírody, ktoré nás obklopujú. A dnes sa do našej pozornosti dostávajú sezamové semienka. Zdalo by sa, aký úžitok môže mať semeno - len tie najmenšie, ale v skutočnosti majú sezamové semienka množstvo užitočných a jedinečných vlastností a pozývame vás, aby ste o nich dnes hovorili.

O výhodách a škodách sezamových semienok, ako a prečo ich správne používať a kto by sa mal sezamovým semienkam vyhýbať…

Všeobecné informácie o sezamových semienkach

Sezam sa dá použiť nielen pri varení

Sezam sa nazýva aj sezam a táto rastlina je známa už od staroveku. Je pozoruhodné, že v tom čase boli sezamové semienka zahalené aurou tajomstiev a legiend. No aj napriek tomu, že dnes sa vede už podarilo nájsť logické vysvetlenia a potvrdenia pre mnohé tajomstvá sezamových semienok, sezam nás stále má čím prekvapiť.

Takže napr.

sezam je jednoročná rastlina, ktorej plody pripomínajú malé podlhovasté škatuľky, ktoré sú naplnené rôznofarebnými semenami - od modro-čiernej až po snehovo bielu.

Toto semienko sa používa pri varení, pripravuje sa z neho sezamový olej a semienko a olej našli uplatnenie aj v oblasti tradičnej medicíny a kozmetológie. Je pozoruhodné, že ľudia v zahraničí poznajú sezam viac, ale my ich len začíname objavovať jedinečné vlastnosti, ktoré sú ukryté v sezamových semienkach a dozvedáme sa, že sezamové semiačka sa dajú nielen posypať, ale dokonca aj...ošetriť.

Kalórie zo sezamových semienok

Obsah kalórií akéhokoľvek druhu semien je spravidla dosť vysoký, pretože takéto semená obsahujú veľa tuku. Výnimkou nie sú ani sezamové semienka a v ich zložení nájdete nielen tuky, ale aj oleje (obsah takýchto olejov je 45-55%). Ak priamo zvážime otázku kalorického obsahu, potom 100 gramov takýchto semien predstavuje 560 - 580 kcal, tieto údaje však nemožno nazvať presnými, pretože kalorický obsah semien sa môže líšiť v závislosti od tvaru semena, veľkosť a dokonca aj farba...

Sezamové semienka ako užívať

V skutočnosti budú sezamové semienka pre vaše telo prospešné iba vtedy, ak ich použijete správne -

Aby ste to dosiahli, musíte sezamové semienka najskôr namočiť alebo zahriať.

Ak budete jesť surové semená alebo ich smažiť, bude to len aromatické korenie, ktoré nemá väčšinu svojich prospešných vlastností. Tiež stojí za to vedieť, že sezamové semienka sa musia dôkladne žuť - preto sa odporúča ich vopred namočiť. Po namočení sa zmäkčené sezamové semienka ľahko žuvajú a telo ich ľahšie vstrebáva.

Užitočné látky v sezamových semenách

Sezamové semienka obsahujú veľké množstvo olejov, ktoré pozostávajú z kyselín organického pôvodu, polynenasýtených a nasýtených mastné kyseliny, triglyceridy a glycerolétery, ako aj látka sezamín, ktorá je silným prírodným antioxidantom. Táto látka je užitočná pri prevencii rôznych chorôb, vrátane rakoviny, má schopnosť znižovať hladinu zlého cholesterolu v krvi... V zložení sezamových semienok nájdete aj sacharidy, bielkoviny, aminokyseliny a vitamíny A, E, B, C, minerálne zlúčeniny, vápnik, fosfor, železo, draslík, horčík a fytín (zodpovedný za obnovu minerálnej rovnováhy ľudského tela), lecitín a vláknina...

Výhody sezamových semienok

Konzumácia sezamových semienok priaznivo pôsobí na stav ľudských vlasov a nechtov a priaznivo ovplyvňuje zloženie ľudská krv a stimuluje rastové a regeneračné procesy v tele vďaka riboflavínu obsiahnutému v takýchto sezamových semienkach. No a látka tiamín je zodpovedná za normalizáciu a zlepšenie fungovania nervového systému, zatiaľ čo vitamín PP v sezame priaznivo pôsobí na tráviaci trakt.

Už sme písali, že sezam je bohatý na vápnik a to z neho robí nenahraditeľný produkt pre kĺby a kosti. Pravidelná konzumácia sezamových semienok teda pomôže predchádzať osteopróze. A celé ľudské telo po takejto „sezamovej“ terapii zosilnie, aktívne sa vyskytujú procesy budovania svalového tkaniva - to je veľmi dôležité pre športovcov a kulturistov.

Prítomnosť fytosterolu v sezamových semienkach znižuje riziko aterosklerózy, akumulácie cholesterolu a obezity.

Pre ženy nad 45 rokov je sezam absolútne nevyhnutný, pretože tieto semená obsahujú prírodný fytoestrogén, ktorý je prirodzenou náhradou ženských pohlavných hormónov.

Prospešné vlastnosti sezamového oleja

Olej sa pripravuje zo sezamových semienok a tento olej vyniká svojimi blahodarnými vlastnosťami. Preto sa aktívne používa na výrobu mastí, emulzií a aplikuje sa na povrch náplastí, pretože látky obsiahnuté v takomto oleji majú vlastnosť podporovať zrážanie krvi. No, ak tento sezamový olej užívate vnútorne, má mierne laxatívny účinok a s jeho pomocou môžete liečiť hemoroidnú diatézu.

Sezamový olej v kozmeteológii

Sezamový olej sa používa aj v kozmeteológii - tam má vysokú hodnotu vďaka svojim vlastnostiam zmäkčiť a zvlhčiť pokožku, zmierniť podráždenie a normalizovať ochranné vlastnosti pokožky, stimulovať regeneračné procesy. Tento sezamový olej možno použiť aj na odstránenie make-upu alebo ako masážny olej.

Video o sezamovom oleji

Poškodenie sezamových semien a kontraindikácie

Napriek všetkým prospešným vlastnostiam, ktoré sme uviedli vyššie, sezamové semienka majú množstvo kontraindikácií na použitie. A ak sa takéto kontraindikácie nedodržia, z vlastnej skúsenosti môžete cítiť, že aj úžitok v nesprávnych rukách sa môže zmeniť na škodu. Takže tí, ktorí trpia procesmi zvýšenej zrážanlivosti krvi, sú náchylní na trombózu a trombózu, by nemali konzumovať sezamové semienka, kvôli jeho vlastnostiam na zlepšenie procesov zrážania krvi. Tiež tí, ktorí trpia sezamovými semienkami, by sa mali vyhýbať jedeniu urolitiáza.

Ako si vybrať sezam

Keď ste sa dozvedeli toľko užitočných vecí o sezame, určite ste si chceli kúpiť toto semienko. Ako si ho však správne vybrať? Odborníci odporúčajú, aby ste pri výbere sezamových semien venovali pozornosť samotným semenám - mali by byť drobivé a suché, preto je lepšie kupovať sezamové semienka podľa hmotnosti, aby ste skontrolovali, či spĺňajú tieto kritériá. Chuť sezamových semienok by nemala byť horká – ak cítite horkosť, semienko nie je čerstvé, alebo bolo ošetrené chemikáliami.

Ako uchovávať sezamové semienka

Budete to zvedaví vedieť

Nelúpaný sezam má prospešnejšie vlastnosti ako lúpaný produkt,

Navyše, nelúpané sezamové semienka sa skladujú dlhšie (maximálna trvanlivosť je 3 mesiace). Hlavné je skladovať semienko vo vzduchotesnej nádobe, na suchom, tmavom a chladnom mieste. Ak sú sezamové semienka už olúpané, stačí pár týždňov, aby nielen stratili všetky svoje prospešné vlastnosti, ale aj ich chuť zhorkla. Takéto semená sa už nedajú konzumovať. Preto, ak ste si zakúpili lúpané sezamové semienka, snažte sa ich čo najrýchlejšie spracovať, prípadne uskladniť v chladničke, alebo ešte lepšie, zmraziť.Takto mrazené semienka môžete skladovať aj rok.

Pokiaľ ide o skladovanie sezamového oleja, požiadavky sú tu štandardné, pretože takýto olej sa nekazí a môže sa v zásade za podmienok skladovania skladovať jeden rok bez straty svojich prospešných vlastností.

Shevtsova Olga, Svet bez ujmy

Camelina olej: výhody a škody cenného produktu vo vašej kuchyni

Mnoho ľudí spája názov „šafranová čiapka“ s chutnou a chrumkavou hubou, ale v našom článku hovoríme o nie o ňom, ale o šafranovej čiapočke, čo je jednoročná rastlina z čeľade kapustovité. Camelina je divoko rastúca, nenáročná obilnina. Len pred pár rokmi rástla kamínka takmer po celej Európe, no s príchodom pestovanej slnečnice jej obľuba akosi vyschla. V súčasnosti sa camelina pestuje najmä na Sibíri, ako aj v niektorých európskych krajinách. Hlavným využitím tejto rastliny je produkcia hermelínového oleja, ktorého výhody a škody sú jedinečné. Vďaka svojim prospešným vlastnostiam je produkt distribuovaný do celého sveta a olej z ťavy sa používa v kozmeteológii, výžive a dietetike.

Mnohí odborníci na chemikáliu porovnávajú hermelínový olej so sezamovým olejom. Ak sa však pozriete pozorne, olej z ťavy obsahuje množstvo užitočných zložiek, ktoré sa v sezamovom oleji nenachádzajú. Okrem toho je camelinový olej menej bezpečný pre ľudské zdravie, pretože počas skladovania prakticky nepodlieha oxidácii, a preto sa z nutričných zložiek nevytvárajú voľné radikály.

Zlúčenina

Z čoho sa vyrába camelinový olej? Základom pre získanie užitočného produktu je rastlina - camelina. Camelina olej obsahuje obrovské množstvo užitočných a výživných zložiek.

• Vitamíny - K, E, D, A;
• Minerálne zložky - horčík, kremík, fosfor, vápnik, draslík;
• Mastné kyseliny - stearová, olejová;
• antioxidanty;
• Omega 3;
• Omega-6;
• Beta karotén;
• fosfolipidy;
• tokoferoly;
• fytosterol;
• Proteín.

Každý prvok chemického zloženia oleja z ťavy nesie jedinečný prínos. Napríklad vitamín E je uznávaný ako prostriedok proti starnutiu, navyše je to antioxidant, ktorý účinne čistí celé telo od škodlivých účinkov. vonkajšie faktory. Vzácne kyseliny Omega-6, ako aj Omega-3 sú nevyhnutnými „stavebnými kameňmi“ zdravého organizmu, kyseliny priaznivo pôsobia na mozgovú činnosť, zlepšujú aj výkonnosť kostrového, srdcového a svalového systému. Bohaté vitamínové a minerálne zloženie prípravku zabezpečuje výbornú ľudskú pohodu a posilňuje ochranné vlastnosti telo.

Ale keď sa použije olej z kamélie, výhody a škody tohto produktu môžu obsahovať iné vlastnosti.

Ako sa vyrába camelinový olej?

Mnoho ľudí sa zaujíma o to, z čoho sa vyrába camelinový olej? Ako už bolo naznačené, hlavným produktom, ktorý sa aktívne používa na prípravu hermelínového oleja, je jednoročná rastlina - kamínka. Počas obdobia kvitnutia sa rastlina zakryje obrovské množstvo kvety, ktoré sa neskôr premenia na semená. Práve semená kaménky obsahujú dostatočné množstvo olejnatých látok, ktoré sa používajú na výrobu oleja z ťavy.

Pri príprave produktu sa používajú 2 typy technologických procesov: lisovanie za studena a za tepla. Pri príprave produktu metódou lisovania za studena získate cenný olej z kamélie, bohatý na užitočné zložky. Ak sa v technologickom procese prípravy produktu použije teplo, potom pripravený ťavičkový olej stráca niektoré nutričné ​​zložky, ktoré nie je možné počas procesu zachovať. tepelné spracovanie.

Ako si vybrať kvalitný a zdravý camelinový olej?

Ak bol camelinový olej pripravený metódou za studena, konečný produkt bude mať zlatožltý odtieň. Počas procesu čistenia produktu sa farba oleja ešte viac zosvetlí. Keď sa výrobok varí pri vysokých teplotách, vytvára olej, ktorý má bohatý hnedý alebo dokonca zelenkastý odtieň.

Nerafinovaný hermelínový olej chutí ako reďkovka alebo chren. Produkt má bohatú korenistú chuť a je celkom Silný zápach. Rafinovaný ťavičkový olej nemá štipľavý zápach a pikantnú chuť, ale nezostáva v ňom veľa výživných zložiek.

Na skladovanie rafinovaného oleja z kamélie je potrebná tmavá a chladná miestnosť. Maximálna trvanlivosť takéhoto výrobku je 12 mesiacov. Nerafinovaný hermelínový olej možno skladovať oveľa kratšiu dobu v dôsledku oxidačného procesu, ktorému môže olej podliehať v dôsledku dlhodobého skladovania. Podmienky skladovania pre nerafinovaný ťaví olej sú podobné: tmavé a chladné.

Užitočné vlastnosti

Camelina olej je jedinečný vo svojom zložení, jeho prospešné vlastnosti a kontraindikácie sa používajú v rôznych oblastiach, napríklad vo výžive, kozmeteológii a medicíne.

Zdravotné prínosy oleja z cameliny

Odborníci odporúčajú brať v kurzoch camelinový olej. Napríklad, ak budete jesť 1 polievkovú lyžicu denne na prázdny žalúdok. lyžičkou prípravku môžete aktivovať činnosť srdcového systému, zlepšiť problémy s cievami, normalizovať hladinu zlého cholesterolu a chrániť cievy pred možnou tvorbou krvných zrazenín. Kurz používania produktu slúži výborná metóda prevencia pred rizikom kardiovaskulárnych ochorení.

Camelina olej sa aktívne používa na normalizáciu fungovania tráviaceho traktu. Pre svoje liečivé vlastnosti je prípravok indikovaný na použitie pri vredoch, kolitíde a gastritíde. Terapeutický účinok camelinovy ​​olej je ten, ze ked sa dostane na zaludocnu sliznicu, podporuje hojenie drobné rany a vredy.

Na zvýšenie všetkej obranyschopnosti tela sa medvedíkový olej nemôže porovnávať so žiadnym iným produktom. Pravidelné používanie camelinového oleja pomáha normalizovať hladinu krvný tlak, pomáha v procese obnovy buniek, dáva všeobecný tón telo a stimuluje správna práca pečeň.

Ako normalizátor sa často používa užitočný produkt reprodukčná funkcia osoba. Zároveň je medovníkový olej rovnako prospešný pre všetky ženy a mnohých mužov. Gynekológovia odporúčajú ženám, ktoré trpia zápalom vaječníkov, aby prípravok konzumovali. Okrem toho je výrobok indikovaný pre ženy ako stimulant. Všeobecná podmienka tela v období menštruácie, a tiež ako asistent tela počas hormonálne poruchy. Urológovia tiež odporúčajú, aby muži zaradili nezvyčajné, ale užitočný produkt, pretože pomáha eliminovať patológie prostaty a účinne bojuje proti mužskej neplodnosti.

Camelinový olej má zázračné vlastnosti pri liečbe psoriázy. Ako viete, toto ochorenie je dosť ťažké vyliečiť a keď liečite zapálené oblasti pokožky malým množstvom kamélie, pokožka sa zvlhčí, zjemní a zregeneruje. Produkt pozoruhodne a okamžite odstraňuje bolestivé a nepríjemné príznaky psoriázy a nasmeruje telo na boj s kožným ochorením.

Camelina olej v kozmeteológii

Odborníci na krásu používajú olej z kamélie v kozmeteológii už dlho. Na základe tohto produktu sú vyrobené účinné pleťové masky. Samostatné použitie oleja z kamélie je známe aj ako produkt s ochrannými, protizápalovými, zmäkčujúcimi a regeneračnými vlastnosťami.

• Camelina olej na vlasy má zjemňujúce, ochranné a hojivé vlastnosti. Na základe produktu si môžete pripraviť šampón, vďaka ktorému budú vaše kučery lesklé, silné, hodvábne a jemné. Camelina olej je užitočné vtierať do vlasových korienkov ako prostriedok proti skorej plešatosti. Je dôležité poznamenať, že takýto kozmetický výrobok je úplne bezpečný pre mladé a dojčiace matky, ako aj pre tehotné ženy.
• Camelina olej na tvár je skladom užitočných komponentov. Bohaté chemické zloženie produktu má zmäkčujúce a ochranné vlastnosti. Masky na báze heralického oleja pomáhajú vyrovnať sa so skorými a výrazovými vráskami. Každodenné používanie produktu pomáha k pevnej, žiarivej, zdravej a mladistvej pokožke tváre. Obzvlášť v mrazivom počasí je užitočné aj použitie kamínového oleja na pery.

Camelina olej v pediatrii

Vzhľadom k tomu, že olej z kamélie je hypoalergénny prípravok, možno ho použiť na ošetrenie detskej pokožky proti vysušovaniu. Produkt sa používa na liečbu plienkovej vyrážky a podráždenia rôzneho druhu.

Je dôležité mať na pamäti, že olej z kamélie, ktorého výhody a poškodenia sú jedinečné, nemusí byť vhodný pre dieťa, preto je potrebné pred priamym použitím produktu dieťa otestovať na možnosť alergie.

Spôsoby aplikácie

Keď sa ťavičkový olej používa ako zdravý potravinový produkt, ako ho správne a prospešne užívať?

• Pri vykonávaní liečebného cyklu sa dospelému odporúča vypiť 1 polievkovú lyžicu každé ráno pred jedlom. lyžica camelinového oleja. Trvanie liečebného cyklu nie je dlhšie ako 3 mesiace. Ak sa vyžaduje opakovanie liečby, musí sa vykonať až po prestávke v liečbe trvajúcej 1 mesiac.
• Vonkajšie použitie ťavičkového oleja: pri kožných ochoreniach sa prípravok aplikuje priamo na zapálený povrch kože. Pri použití camelinového oleja ako kozmetický výrobok produkt sa používa ako hlavný základ na výrobu masiek, šampónov a balzamov.
• Camelina olej sa používa aj ako zdravý potravinový produkt. Produkt sa odporúča pridávať ako dresing do šalátov, hlavných jedál a polievok. Odborníci na výživu odporúčajú zmiešať olej z ťavy s müsli a cereáliami a potom zjesť pripravené jedlo na raňajky.

Kontraindikácie

Camelina olej nemá žiadne kontraindikácie, nie je alergénny, ale ako každý produkt, aj olej z Camelina má výhody a škody. Ako užívať zdravý produkt, aby nepoškodil telo?

Sezamový olej a sezam: výhody a škody. Recepty

Sezamový (sezamový) olej je najstarší liečivý prostriedok, ktorý liečitelia používali ešte v časoch egyptských faraónov. Bol dokonca zahrnutý do Ebersovho papyrusu, ktorý zostavili najmocnejší liečitelia Egypta v 16. storočí pred Kristom! Používali ho aj v Číne, Indii, Japonsku... Prečo sa však používal? Sezamový olej dodnes úspešne používajú mnohí východní liečitelia. Pretože tento produkt umožňuje dosiahnuť výsledky, ktoré sú ťažko dosiahnuteľné alebo úplne nedosiahnuteľné pomocou ortodoxnej západnej medicíny.

Ako však už vieme, sezamový olej má nielen liečivé vlastnosti, ale aj vynikajúce kulinárske vlastnosti (chuť, vôňa, obsah kalórií). A to si, samozrejme, všimli aj naši predkovia. Ak totiž prišli na to, ako vyrobiť víno zo sezamových semiačok (a v jednom z asýrskych mýtov začali starovekí bohovia dokonca vytvárať svet až po vypití sezamového vína), tak sa sezamový olej naučili získavať aspoň nie neskôr.

Mimochodom, sezamový olej má oveľa väčší potenciál na dlhodobé skladovanie ako samotné semienka. O správne skladovanie neoxiduje a zachováva si všetky svoje vlastnosti až 9 rokov! Semená sa spravidla skladujú najviac jeden rok. Potom žltnú a ich jedenie je krajne nežiaduce.

Chemické zloženie sezamového oleja: obsah vápnika a iných minerálov

Výhody a poškodenie sezamového oleja, ako aj všetky jeho kulinárske výhody, závisia výlučne od jeho chemického zloženia.

Všeobecne sa uznáva, že v chemické zloženie sezamový olej obsahuje množstvo všemožných mikro- a makroprvkov (najmä vápnik), vitamínov a dokonca aj bielkovín. Tak toto všetko je úplná rozprávka! V skutočnosti sezamový olej neobsahuje ani náznak minerálov či bielkovín. A medzi vitamínmi je len vitamín E, aj to nie v „rozprávkovom“ množstve, ale vo veľmi skromnom množstve: podľa rôznych zdrojov od 9 do 55% denného príjmu.

S najväčšou pravdepodobnosťou k tomuto zmätku dochádza v dôsledku toho, že sezamový olej sa často nazýva pasta zo sezamových semien, ktorá v skutočnosti obsahuje všetko, čo obsahujú celé semená (s menšími stratami). Do oleja nejde nič okrem mastných kyselín, esterov a vitamínu E. Preto otázka: "Koľko vápnika je v sezamovom oleji?" Odpoveď môže byť len jedna: v sezamovom oleji vápnik vôbec nie je. A dúfať, že pokryjete dennú potrebu vápnika v tele 2-3 polievkovými lyžicami sezamového oleja (ako sľubujú niektorí „odborníci“), je jednoducho zbytočné.

Ak vezmeme do úvahy zloženie tuku sezamového oleja, dostaneme nasledujúci obrázok:

Omega-6 mastné kyseliny (hlavne linolová): asi 42 %

Omega-9 mastné kyseliny (hlavne olejová): asi 40 %

Nasýtené mastné kyseliny (palmová, stearová, arachidová): asi 14%

Všetky ostatné zložky vrátane lignanov (nielen mastných kyselín): asi 4 %

Uviedli sme približné hodnoty, pretože zloženie každej konkrétnej fľaše sezamového oleja závisí od obsahu mastných kyselín v sezamových semienkach, čo zase závisí od desiatok faktorov (pôda, podmienky skladovania, počasie atď.).

Obsah kalórií v sezamovom oleji: 899 kcal na 100 gramov.

Aké sú výhody sezamového oleja?

V prvom rade by som rád upozornil na lignany (sezamín, sezamol a sezamolín), vďaka ktorým sezamový olej oxiduje veľmi pomaly na prírodné podmienky a pri tepelnom spracovaní sa správa stabilnejšie. Ale to nie je ten prínos, o ktorom sme chceli hovoriť. Hlavnou výhodou lignanov, ktoré tvoria sezamový olej, je ich estrogénna aktivita, ako aj schopnosť bojovať proti rakovinovým bunkám (majú silný antioxidačný účinok).

Prítomnosť lignanov v sezamovom oleji naznačuje, že ľudia, ktorí ho pravidelne konzumujú, výrazne znižujú riziko rakoviny prostaty, prsníka a reprodukčného systému. Navyše nedávno vedci zistili, že sezamový olej pomáha pri liečbe akéhokoľvek typu rakoviny, vrátane melanómu.

Často môžete počuť odporúčania na používanie sezamového oleja na chudnutie. Majú právo na existenciu? Určite áno, pretože sezamový olej sa aktívne podieľa na regulácii metabolizmu lipidov v tele, čo v konečnom dôsledku priamo ovplyvňuje telesnú hmotnosť. Zaradením sezamového oleja do jedálnička navyše eliminujete príčiny prejedania sa (dobre zasýti a vyživí telo).

Na druhej strane, ak do šalátu pridáte sezamový olej, zalejete ním prílohu, upečiete s ním mäso a potom sa pre istotu rozhodnete vypiť lyžicu alebo dve tohto úžasného produktu, potom sa ďalšie gramy určite sa objavia na bokoch, bruchu a zadku, či dokonca kilogramoch. V tomto prípade veľmi poškodíte svoje telo ako celok.

Výhody sezamového oleja pre zrelé a staršie ženy sú zrejmé (hlavne vďaka lignanom). Koniec koncov, aj malé množstvo tohto produktu pomáha normalizovať hormonálne pozadie a zmierniť stav žien trpiacich návalmi horúčavy.

Sezamový olej je užitočný počas tehotenstva a dojčenia. Pretože v týchto obdobiach má ženské telo zvýšenú potrebu rastlinných tukov a sezamový olej ju pomáha uspokojiť. Okrem toho bude účinok sezamového oleja viditeľný pri vnútornom aj vonkajšom použití. Pretože kožné bunky sú vyživované na oboch stranách. Ak diéta nestačí rastlinné oleje, potom sa na hrudi a bruchu ženy nevyhnutne objavia strie.

Keď už hovoríme o tehotných a dojčiacich ženách, mali by sme pravdepodobne spomenúť deti, ale žiadne špecifické účinky sezamového oleja na deti neboli zaznamenané. A skutočnosť, že pre normálny vývoj a rast je potrebný rastlinné tuky, je podľa nás zrejmé. Treba mať na pamäti, že detské potreby olejov sú minimálne a je veľmi ľahké to preháňať. „Predávkovanie“ je plné vyrážok a podráždenia pokožky.

Bolo klinicky dokázané, že sezamový olej:

spomaľuje starnutie telesných buniek (najmä kožných buniek, vlasov a nechtov)

znižuje intenzitu bolesti počas menštruácie

zlepšuje zrážanlivosť krvi (obzvlášť dôležité pre pacientov s hemoragickou diatézou, trombopéniou atď.)

posilňuje kardiovaskulárny systém, pomáha normalizovať krvný tlak a zabraňuje kŕčom mozgových ciev

Znižuje zlý cholesterol (nízka hustota) a pomáha telu zbaviť sa cholesterolových plakov v cievach

zvyšuje prekrvenie všetkých častí mozgu, čím zvyšuje jeho schopnosť zapamätať si a reprodukovať informácie

pomáha zotaviť sa z fyzického a duševného stresu

má mierne laxatívny účinok, čistí tráviaci systém človeka od odpadu, toxínov a solí ťažkých kovov

stimuluje procesy tvorby a uvoľňovania žlče

odstraňuje dysfunkciu pečene a pankreasu, stimuluje trávenie a tiež chráni steny žalúdka a čriev pred negatívnymi účinkami tráviacich štiav a škodlivín prijímaných potravou

Okrem toho sezamový olej zvyšuje vstrebávanie vitamínov dodávaných s jedlom. Preto ak máte hypovitaminózu, mali by ste jesť viac zeleninové šaláty bohato ochutené sezamovým olejom.

Tu sú výhody sezamového oleja z pohľadu tradičnej medicíny:

zvyšuje imunitu

pomáha pri liečbe pľúcnych ochorení (astma, bronchitída)

znižuje hladinu cukru v krvi

posilňuje zuby a ďasná, znižuje bolesť a odstraňuje zápaly v ústach

Sezamový olej má aj iné liečivé vlastnosti, ale ich zverejnenie si vyžaduje vonkajšie použitie. tohto produktu. Náš článok je obmedzený na vnútorné použitie sezamového oleja.

Ako užívať sezamový olej?

Tradičná medicína dáva v tomto ohľade veľa odporúčaní. Navyše tu ako všade inde: je toľko receptov, toľko názorov. Preto nechajme jemnosti užívania sezamového oleja liečiteľom a liečiteľom a tu sformulujeme hlavné myšlienky týkajúce sa použitia sezamového oleja:

Na dosiahnutie terapeutického účinku by ste mali piť sezamový olej na prázdny žalúdok.

Sezamového oleja by nemalo byť príliš veľa. Dve až tri lyžice denne (v závislosti od veku a veľkosti) sú maximum.

Celkové množstvo tuku vstupujúceho do vášho tela za deň by nemalo presiahnuť 1 gram na 1 kg telesnej hmotnosti. Ak je v strave už veľa tuku, potom by ste pri užívaní sezamového oleja mali vylúčiť určité množstvo živočíšneho tuku.

Poškodenie sezamového oleja a kontraindikácie jeho použitia

Sezamový olej pomáha zlepšovať zrážanlivosť krvi. Netoleruje ani dlhotrvajúce tepelné ošetrenie (tvoria sa karcinogény a v konečnom dôsledku sa užitočný olej zmení na dekoratívny povlak ako sušiaci olej).

V tomto ohľade sú kontraindikácie použitia sezamového oleja nasledovné:

kŕčové žily, tromboflebitída

individuálna intolerancia (vrátane sezamu)

sklon k tvorbe krvných zrazenín

zvýšená zrážanlivosť krvi

Ak máte sklony k alergickým reakciám, mali by ste s mimoriadnou opatrnosťou vyskúšať sezamový olej a postupne zvyšovať objem.

Ak máte nejaké pochybnosti o výhodách a škodách sezamového oleja, ako aj o tradičných receptoch, ktoré obsahujú túto zložku, určite sa obráťte na svojho lekára alebo rodinného lekára. Vyhnete sa tak zbytočnej nervozite a prípadným zdravotným problémom.

Sezamový olej v ajurvéde

Na internete sa často vyskytujú výroky ako toto: „Ajurvéda odporúča piť sezamový olej ráno, aby ste zostali zdraví a nikdy nezomreli.“ S realitou však nemajú nič spoločné. Pretože liečba podľa ajurvédy zahŕňa veľmi individuálny prístup pre každý konkrétny prípad.

Napríklad ajurvéda odporúča konzumovať sezamový olej len ľuďom s prevládajúcou dóšou Vata (a aj to nie viac ako 1 lyžicu denne). Pre tých, ktorých prevládajúcou dóšou je Kapha alebo Pitta, sa vnútorne užívanie sezamového oleja prísne neodporúča.

Zároveň môže každý použiť sezamový olej na kozmetické účely (zvonka). Je pravda, že pre ľudí typu Pitta a Kapha je lepšie to robiť opatrne a nie často.

Ako si vybrať a ako skladovať sezamový olej?

Sezamový olej sa pripravuje zo surového, vyprážaného a pražené semená.

Surový lisovaný sezamový olej je najľahší a najjemnejší zo všetkých. Má ľahkú orieškovú arómu.

Olej lisovaný z pražených sezamových semienok má najintenzívnejšiu chuť a vôňu.

Výhody a poškodenie sezamového oleja rôzne druhy približne rovnaké. Rozdiely sa týkajú najmä chuti a vône. Takže len vy môžete na základe vlastných pocitov určiť, ktorý sezamový olej je pre vás najvhodnejší.

Aby sme boli spravodliví, poznamenávame, že existuje aj rafinovaný sezamový olej, ale ani to nestojí za zváženie. Pretože existujú oveľa lacnejšie a rovnako bezpečné možnosti pre „nechutné“ oleje vhodné na vyprážanie.

Sezamový olej je lepšie skladovať na chladnom a tmavom mieste v dobre uzavretej sklenenej alebo keramickej nádobe.

Použitie sezamového oleja pri varení

Tam, kde sa aspoň občas pripravujú ázijské jedlá, musí byť prítomný sezamový olej. Pikantné čínske pochutiny, šaláty z morských plodov, nakladaná zelenina, mäso, mäsové šaláty, vyprážané jedlá a dokonca aj orientálne sladkosti - to všetko sa perfektne hodí k sezamovému oleju, ktorý sa zase dobre „ladí“ s medom a sójovou omáčkou.

Ak je chuť sezamového oleja pre vaše jedlo príliš bohatá, môžete ho zmiešať s inými rastlinnými olejmi. Orientálni kulinárski majstri ho spravidla odporúčajú miešať s arašidovým olejom, pretože je vo všetkých ohľadoch jemnejší ako sezamový olej.

A ešte raz: nevyprážajte v sezamovom oleji – starajte sa o svoje zdravie!

SEZAM: VÝHODY A ŠKODY

Sezam (v ruštine sa niekedy nazýva sezam) je jedným z najbežnejších potravinárskych výrobkov na východe. Tam to nazývajú inak - „báječnejšie“ - simsim (arabská verzia). V angličtine sa sezam nazýva "sesame" a v latinčine - "Sesamum Indicum".

Sezamové semienka poznajú obyvatelia Indie, Číny, Kórey, Egypta a ďalších východných krajín už niekoľko tisíc rokov. A odkedy sa ľudstvo zoznámilo s touto nádhernou rastlinou, bolo vynájdených veľa receptov. chutné jedlá a najužitočnejšie lieky. Takže „ruské“ vnímanie sezamových semienok výlučne ako príchute na posypanie buchiet a chleba, mierne povedané, je oddelené od reality.

V dávnych dobách bola viera v liečivé vlastnosti sezamu taká veľká, že bol „zahrnutý“ do elixíru nesmrteľnosti, ktorý podľa legendy živil bohov a ktorý dokázal predĺžiť ľudský život o na mnoho, mnoho rokov. Odvtedy sezam očividne nikdy neopustil zoznam „zdrojov“ dlhovekosti, a preto sa aj teraz na východe pridáva takmer do každého jedla. Väčšina semien „simsim“ sa však v súčasnosti pestuje na iný účel - konkrétne na výrobu sezamového oleja, ktorý nie je medzi kuchármi, lekármi a kozmetológmi o nič menej populárny ako samotný sezam.

Chemické zloženie sezamu

Užitočné vlastnosti sezamu

Sezamové semienka sú prospešné aj v malých množstvách. Aj v nadýchaných buchtách vyrobených z rafinovanej múky a margarínu sa ukážu najlepšie. Koniec koncov, sezamové semienka obsahujú pomerne veľa vlákniny, ktorá pomáha všetkým, dokonca aj tým najškodlivejším a „lepkavým“ potravinám, pohybovať sa gastrointestinálnym traktom ľahko a prirodzene. Súčasne sa zlepšuje stolica a súčasne sa výrazne znižuje množstvo toxínov a fragmentov denaturovaných bielkovín absorbovaných do krvi, ktoré môžu ľahko vyvolať alergické reakcie akejkoľvek závažnosti.

Tukové zloženie sezamu, napriek vysokému obsahu kalórií, dobre zvláda prebytok cholesterolu v krvi. Okrem toho milovníci sezamových semienok nielen znižujú hladinu cholesterolu v krvi, ale zbavujú sa aj existujúcich plakov v cievach. A to je skutočná prevencia väčšiny kardiovaskulárnych chorôb, ktoré trápia moderné ľudstvo (ateroskleróza, hypertenzia a pod.).

Sezamové semienka obsahujú vzácne antioxidanty (sezamín a sezamolín), ktoré spomaľujú starnutie buniek v ľudskom tele. A pokiaľ ide o účinnosť pri odolávaní rakovinovým bunkám, tieto látky sú takmer na rovnakej úrovni ako tie moderné farmakologické lieky. Zároveň sa pri konzumácii sezamových semienok a sezamového oleja netreba báť vážnych komplikácií a vedľajších účinkov, ako je to v prípade protirakovinových liekov vyrábaných farmakologickým priemyslom.

Olej aj sezamové semienka majú schopnosť zlepšiť zrážanlivosť krvi, čo je skutočným prínosom pre ľudí trpiacich hemoragickou diatézou.

Existujú aj dôkazy, že sezamový olej je skvelý pri bolestiach zubov. Za týmto účelom si dôkladne vypláchnite ústa 2 polievkovými lyžicami oleja, potom olej vypľujte a masírujte si ďasná. Len si nemyslite, že takýto postup nahradí vášho zubára. Problémy so zubami sa najlepšie riešia s pomocou odborníka.

Sezamové semienka ocenia aj športovci, ktorí sa snažia zvýšiť svalová hmota, pretože tento produkt obsahuje veľa ľahko stráviteľných bielkovín (asi 20%). Zároveň, ako je známe, rastlinné bielkoviny na rozdiel od živočíšnych nevymývajú vápnik a iné minerály z krvi. To znamená, že riziko zranenia pri práci s ťažkými váhami sa minimálne nezvyšuje a nanajvýš klesá (o výhodách sezamového vápnika si prečítajte nižšie).

Tradičná medicína navyše tvrdí, že prospešné vlastnosti sezamu sa rozširujú aj na štítnu žľazu a pankreas, obličky a pečeň.

Na druhej strane, sezamové semienka nie sú úplne bezpečné produkty, a jej úžitok, aj keď nepatrný, je obmedzený škodou...

Poškodenie sezamu a kontraindikácie jeho použitia

O nebezpečenstve sezamových semienok sa vie len málo. Čo vzhľadom na to, ako dlho ho ľudia používali, svedčí o jeho vysokej nutričnej hodnote. Niekedy však sezam môže spôsobiť poškodenie zdravia:

So zvýšenou zrážanlivosťou krvi (pozri dôvody vyššie)

Malé deti (do cca 3 rokov), vzhľadom na to, že ich telo ešte nedokáže úplne rozložiť a využiť tuky, ktorých podiel v sezamových semienkach dosahuje niekedy až 50 %

Zvyšok by sa jednoducho nemal zneužívať (jesť silou), a potom bude sezam iba prospešný.

Sezam ako zdroj vápnika

Denný príjem vápnika sa v závislosti od veku pohybuje od 1-1,5 gramu. Toto množstvo je dostatočné na to, aby bunky tela mohli plne fungovať. Zásoba vápnika obsiahnutá v kostiach zostáva v tomto prípade nedotknutá.

100 gramov sezamových semienok (nelúpaných) obsahuje až 1,4 gramu vápnika, čo vo väčšine prípadov pokryje dennú potrebu. Je tiež dôležité, aby vápnik v sezame bol organický a ľudské telo ho absorbovalo s veľkým množstvom.

Vďaka takýmto bohatým zásobám vápnika je sezam schopný predchádzať a v v niektorých prípadoch dokonca vyliečiť ľudí z osteoporózy a iných chorôb spojených s nedostatkom vápnika v tele.

Pozoruhodné je aj to, že sezam pomáha aj pri zlomeninách, keďže výrazne urýchľuje regeneráciu kostného tkaniva (pri konzumácii viac ako 100 gramov denne).

Okrem toho je mimoriadne dôležité pochopiť, že vápnik nie je len pevnosťou kostí, ale aj zdravím vo všeobecnosti, pretože práve vápnik alkalizuje našu krv. To zase zabraňuje rozvoju onkológie a výrazne zvyšuje obranyschopnosť tela.

Z tohto dôvodu by ste sa mali všetkými možnými spôsobmi snažiť zaradiť sezamové semienka do svojho jedálnička.

Treba to však pochopiť zvýšený obsah vápnik v sezame platí len pre nelúpané semená. Lúpané semená obsahujú 10-12 krát menej vápnika ako celé semená. A, bohužiaľ, takmer všetok sezam predávaný cez obchodné reťazce je ošúpaný.

Na druhej strane, sezam je zaujímavý nielen pre vápnik, ale aj pre ďalšie užitočné mikroelementy, ako je železo. Veď 100-gramová porcia sezamu takmer úplne pokryje dennú potrebu tohto kovu...

Dôležité! Pri zahriatí sezamu nad 65°C sa vápnik premení na inú formu a desaťkrát horšie sa vstrebáva. Preto maximálny úžitok možno získať iba zo surových sezamových semien.

Teraz viete všetko o výhodách a škodách sezamu! Presnejšie povedané, všetko, čo je potrebné na udržanie vášho tela v zdravom stave. Preto ďalej navrhujeme zvážiť sezamové semienka z trochu inej perspektívy - z kulinárskeho...

Použitie sezamu pri varení

Ako už bolo spomenuté vyššie, ruskí kuchári používajú sezam hlavne na výrobu pečiva a kozinaki. Dôrazne však odporúčame nezastaviť sa pri tom a zvládnuť aspoň tucet receptov, ktoré nesúvisia s rožkami, rožkami, bochníkmi a chlebom.

Napríklad sezamové mlieko je mimoriadne užitočné, je pripravené doslova za pár minút a nesie sa so sebou obrovský prínos. Sezamové mlieko, ak je to žiaduce, sa ľahko zmení na „kefír“ (do 12 hodín na teplom mieste) a prináša ešte viac výhod pre naše telo!

Čo sa týka kulinárskych pôžitkov zo sezamových semienok, najaromatickejší a najchutnejší je čierny (nespracovaný) sezam. Je ideálny do šalátov. Biely sezam sa hodí k rybám, mäsu a hydine.

Okrem toho je sezam súčasťou mnohých korenín používaných na východe a v Ázii do všetkých druhov jedál. A v Kórei je sezam úplne zmiešaný so soľou, potom sa používa ako obyčajná soľ (ako naša jodizovaná soľ).

Užitočné rady: Ak chcete lepšie odhaliť chuť a vôňu sezamových semienok, je potrebné ich osobitne zohriať na panvici a až potom zmiešať so zvyškom ingrediencií.

Zdroj

Recepty so sezamovými semienkami

Morčacie rezne v sezamových semienkach

Sezamová pečienka

Kuracie filé so sezamovými semienkami

Zeleninový šalát s jablkom a sezamom

Losos vyprážaný v sezamových semienkach

Filet zo pstruha v sezame

Syrový sezamový chlieb

Sezamová pasta "Tahina"

Sezamové mlieko

Z orientálnych rozprávok a legiend si každý pamätá slávnu frázu Ali Baba: "Otvor sezam!" Podľa legendy bude po týchto slovách všetko bohatstvo sveta pri nohách hľadača pokladov. Ale staré rozprávky neklamú - otvorením struku Sesamum indicum s hlasným cvaknutím, alebo podľa nás sezamu, sa stanete majiteľom miliónov užitočných pokladov: vitamínov, ktoré nám dodávajú silu; mikroelementy, mastné kyseliny, bez ktorých je ťažké si predstaviť zdravé telo. Pre svoje mimoriadne vlastnosti a jedinečné zloženie je sezam cenený dodnes.

Zloženie sezamu a jeho obsah kalórií

Bohaté a... veľmi kalorické minerálne a vitamínové zloženie semien imponuje blahodarnými vlastnosťami:

• Tokoferol – zodpovedný za tonus, vaskulárnu permeabilitu, zásobovanie kyslíkom obehový systém osoba.
• Retinol je najlepším ochrancom zdravia očí, podieľa sa na väčšine biochemických procesov v tele. Silný antioxidant.
• Vitamíny B – chránia pred následkami stresové situácie, stimulujú mozgové bunky, sú zodpovedné za nervový systém.
• Mikro-, makroprvky: zinok, draslík, horčík, železo, fosfor, a čo je najdôležitejšie, vápnik.
• Lecitín, fetín. Užitočnou vlastnosťou posledne menovaného je schopnosť udržiavať minerálnu rovnováhu tela.
• sezamín – najsilnejší antioxidant, čo znižuje hladinu cholesterolu.

Sezamové semienka sú bohaté na mastné oleje, ktoré tvoria až 60 % celkovej hmoty. Preto má sezamový olej rovnako bohaté zloženie a prospešné vlastnosti ako semená. Stojí za zmienku, že sezamín, ktorý prechádza procesom rafinácie, sa mení na fenolický antioxidant - sezamol, ale vitamíny A a E sa počas spracovania „stratia“.

Obsah kalórií sezamových semien je vysoký - asi 500 kcal. Preto musia diétisti prísne kontrolovať množstvo konzumácie sezamu. Hovoríme o semenách, ktoré sa používajú na liečebné účely, a nie na varenie. Ale športovcom, ktorí chcú nabrať svalovú hmotu, poskytne sezam nielen energeticky hodnotné kalórie, ale aj bielkoviny, polynenasýtené tuky a minerály.

Užitočné a liečivé vlastnosti sezamu

Priaznivé vlastnosti, ako aj kontraindikácie sezamu sú známe už od staroveku. Prečo je sezam užitočný na liečebné účely? Bohatý na vápnik, posilňuje kostné tkanivo a bráni rozvoju osteoporózy. Odvary zo sezamových semien sú výborným expektorantom. Pre deti trpiace astmou a pľúcnymi chorobami sú sezamové nálevy dobré na uľahčenie dýchania a uvoľnenie kŕčov.

Široko používané užitočné chuťové vlastnosti sezam pri varení. Rôzne druhy pečiva, bohato posiate malými semienkami, pekárenské výrobky s čiernymi alebo bielymi semienkami v múke, sezamová chalva, kozinaki - potešia chuťové poháriky, obohatia telo o najcennejšie mikroelementy a minerály.

V kozmeteológii sa používajú nasýtené sezamové oleje, ktoré sú súčasťou niektorých krémov. Obľúbené sú terapeutické masky proti starnutiu na báze mletého sezamu v pare. Zdravie vlasov, nechtov, pevnosť a pružnosť pokožky priamo závisí od zaradenia sezamu do stravy. Zaznamenali sa prospešné vlastnosti sezamu v boji proti lupinám a ekzémom.

Ak sa sezamové semienka konzumujú správne, prinášajú maximálny úžitok. Vzhľadom na niektoré kontraindikácie a obmedzenia pomáha sezam a jeho semená rôzne choroby, prevencia. Sesamol a sesaminol sú antioxidanty, ktoré sa nachádzajú vo významných množstvách v semenách tejto rastliny a nenachádzajú sa takmer nikde inde v prírode.

Zahriate na 37 - 38⁰С 2 lyžičky. Sezamové semienka s medom, užite pár hodín po prebudení, pomáhajú znižovať pocit hladu. Varené semená s prídavkom medu - výborný liek zastaviť hnačku. Nezabudnite na kontraindikácie: časté používanie medovo-sezamového vývaru vedie k zápche.

Priaznivé vlastnosti sú čistenie a obnovenie tela toxínov. Pripravte sezamový kefír: do 200 g sezamu namočeného na 12 hodín pridajte 400 g filtrovanej vody. Vyšľahajte mixérom do hladka, pretrite cez sito a výslednú zmes položte na teplé miesto. Po 12 hodinách bude kefír pripravený. Nepite viac ako pol pohára denne po dobu jedného mesiaca.

Olej

Sezamový olej má jedinečnú schopnosť skladovania dlho(do 9 rokov), bez straty prospešných vlastností a minerálov. Výhody sezamového oleja pre telo s gastritídou, peptický vred obrovský: polievková lyžica 3 krát denne pred jedlom zlepšuje proces jedenia. Kolitída a zápcha sa dajú ľahko vyliečiť konzumáciou 1 polievkovej lyžice. l. sezamový olej cez noc. Ten je nenahraditeľný v prípade potreby na zastavenie krvácania a zlepšenie zrážanlivosti.

Kozmetológovia zaraďujú sezamový olej do prípravkov na ochranu pred slnkom. Masáže pomocou sezamového oleja pomôžu uvoľniť svalový tonus, obnoviť, omladiť pokožku, príjemne prehrievať a sťahovať rany. Na obohatenie tela o prospešné látky obsiahnuté v sezame používajte olej zo semien na prípravu šalátov a zeleninových snackov.

Sezamová múka

Sezamová múka má silný účinok detoxikácia. Lyžica drvených semienok pred každým jedlom pomôže zbaviť telo toxínov. Kaša z múky a sezamového oleja vďaka svojmu protizápalovému účinku uľaví od príznakov mastopatie. Semená zohriate na panvici a rozomleté ​​na prášok sa stanú nepostrádateľnými pri neuralgických bolestiach končatín a krížov.

Aké sú výhody sezamu pre telo?

Priaznivé vlastnosti sezamu ovplyvňujú mnohé procesy ľudského tela:

• Na lekárske účely. Na prevenciu kardiovaskulárnych ochorení, peptických vredov, gastritídy, hypokalcémie, porúch imunity atď.
• Na zlepšenie stavu pokožky a vlasov. Zahrnuté v krémoch, šampónoch a balzamoch na vlasy.
• Kulinárske využitie.

Výhody pre ženy

Aké sú výhody sezamu pre ženy? Počas menopauzy telo nežného pohlavia „štípe“ produkciou hormónov, ktoré chránia ženy pred rakovinou a sú zodpovedné za mladosť a príťažlivosť. Fytoestrogény, na ktoré je sezam bohatý, pomáhajú dopĺňať nedostatok ženských pohlavných hormónov, spomaľujú proces starnutia a chránia pred rakovinou. Sezamové semienka prispievajú k tvorbe kostného tkaniva dieťaťa a posilňujú kosti ženy počas tehotenstva.

Pre mužov

Ľanová kaša s prídavkom sezamového oleja už od pradávna spôsobovala mimoriadny nárast sexuálnej energie a pôsobila na svojich obdivovateľov ako silné afrodiziakum bez ohľadu na pohlavie. Na východe sa sezam používa na zvýšenie potencie: 40 g zohriatych semienok s 20 g medu premení muža na veľkolepého milenca. Pre športovcov, ktorí chcú dať telu tvar a zvýšiť svalovú hmotu, odborníci odporúčajú zaradiť do stravy sezamový olej a surové semienka – čierne alebo biele.

Ktorý sezam je zdravší: čierny alebo biely?

Sezamové semienka prichádzajú v rôznych farbách, od bielej cez tmavohnedú až po čiernu. Existuje názor, že semená posledne menovaných sú najzdravšie, bohaté na vitamíny a minerály. Čierny sezam je nelúpané semienko obyčajného bieleho sezamu. Výskum vedcov potvrdzuje, že čierne sezamové semienka obsahujú veľká kvantita antioxidanty, ktoré zabraňujú starnutiu. Ázijská medicína uprednostňuje tieto semená na liečebné účely.

Ako správne užívať sezam

Sezam by sa mal konzumovať po minimálnej tepelnej úprave. Vyprážaný sezam, ktorý je hojne obsypaný buchtami z obchodu, veľkonočnými koláčmi a inými výrobkami, je preto len chutnou prísadou obsahujúcou minimum živín. Aby sa nestratili cenné vlastnosti, mal by sa použiť v:

• syr;
• varené
• dusená;
• vyhrievaná forma.

Kontraindikácie a poškodenie sezamu

Vzhľadom na množstvo prospešných vlastností má sezam kontraindikácie:

• individuálne alergie;
• osoby s trombocytózou v anamnéze;
• tí, ktorí trpia urolitiázou;
• pri ochoreniach tráviaceho traktu (na prázdny žalúdok).

Opatrne používajte prospešné vlastnosti sezamu, aby ste predišli kontraindikáciám:

• Počas tehotenstva. Nadbytok vápnika vedie k neprítomnosti „fontanely“ u dieťaťa, zvýšená intrakraniálny tlak dieťa.
• V kombinácii s kyselinou šťaveľovou a acetylsalicylovou použitie sezamu mení jeho prospešné vlastnosti na poškodenie, pričom v obličkách tvoria nerozpustné zlúčeniny - „kamene“.
• Počas ranných stretnutí. Konzumácia sezamových semienok, oleja, odvarov a kefíru nalačno spôsobuje u 90% ľudí nevoľnosť a podráždenie slizníc.

Tieto chrumkavé, oválne semienka ponúkajú širokú škálu zdravotných výhod. Medzi hlavné výhody patrí prevencia cukrovky, srdcových chorôb a podpora zdravia kostí, ale sezamové semienka môžu poskytnúť oveľa viac výhod. To je to, o čom budeme ďalej diskutovať: sezamové semienka majú prospešné vlastnosti.

Aké sú výhody sezamových semienok?

Dobrý zdroj bielkovín

Tieto drobné semienka sú známe svojou dobrou hladinou bielkovín. 100 gramov sezamových semienok obsahuje 18 gramov bielkovín, čo je 32 % dennej dávky. Aj preto musia byť zaradené do jedálnička detí.

Zabraňuje cukrovke

Tieto semená sú zdrojom horčíka, ako aj rôznych iných živín. To všetko spolu umožňuje sezamu znižovať hladinu glukózy v krvi, čím predchádza riziku cukrovky. Ľudia trpiaci cukrovkou si musia zvoliť varenie.

Prírodná liečba anémie

Čierne semená sú zdrojom železa. To je dôvod, prečo sa stali jedným z najviac odporúčaných domácich liekov na liečbu anémie, ako aj iných problémov s nedostatkom železa. Opečte nejaké čierne sezamové semienka a sezamový prášok spolu s jaggery. Vytvorte z nich malé guľôčky a žuvajte. Spolu so semienkami pomôže jaggery aj pri zvyšovaní hladiny železa.

Zabraňuje srdcovým chorobám

Sezamové semienka môžu pomôcť pri prevencii aterosklerotických lézií, a preto sú veľmi prospešné pre zdravie srdca. Sesamol je antioxidant prítomný v sezamových semienkach, ktorý má protizápalové vlastnosti, ktoré pomáhajú zlepšovať zdravie srdca. Sezamové semienka sú bohaté na kyselinu olejovú, mononenasýtenú mastnú kyselinu, ktorá môže znižovať hladinu zlého cholesterolu a zvyšovať hladinu dobrého cholesterolu v tele, čím predchádza ochoreniu koronárnych artérií a srdcovej mŕtvici.

Protirakovinové vlastnosti

Zdravie trávenia

Sezamové semienka sú dobré zažívacie ústrojenstvo a hrubého čreva, pretože je dobrým zdrojom vlákniny. Vláknina pomáha pri normalizácii fungovania našich čriev tým, že uľahčuje odstraňovanie odpadu a tým poskytuje úľavu od zápchy.

Zmierňuje príznaky reumatoidnej artritídy

Sezamové semienka obsahujú meď, minerál, ktorý má množstvo protizápalových a antioxidačných enzýmových systémov. Tieto systémy majú schopnosť znižovať opuchy a bolesť spojenú s reumatoidná artritída. Tento minerál tiež posilňuje kosti, cievy a kĺby tela.

Zabraňuje ochoreniam dýchacích ciest

Prítomnosť horčíka v sezamových semienkach môže znížiť riziko astmy a iných ochorenia dýchacích ciest spojené s kontrakciami dýchacieho traktu.

Chráni DNA pred voľnými radikálmi

Sesamol, antioxidant prítomný v sezamových semienkach a oleji, pomáha bojovať proti škodlivým účinkom voľných radikálov, čím chráni DNA pred poškodením nimi spôsobeným. Môže tiež znížiť riziko poškodenia sleziny.

Podporuje zdravie kostí

Podporuje zdravie ústnej dutiny

Sezamový olej a sezamové semienka môžu pomôcť udržať zdravie ústnej dutiny odstránením zubného povlaku a bielením zubov. Pravidelné kloktanie sezamovým olejom môže znížiť výskyt streptokokov prítomných v ústach a zuboch.

Kúra na kocovinu

Ak ráno trpíte kocovinou, skonzumujte za hrsť bielych semienok. Sesamin pomáha pri prekonávaní účinkov alkoholu tým, že zvyšuje účinnosť pečene, čistí ju od alkoholu.

Prírodné antidepresívum

Konzumácia týchto semien je v porovnaní s mnohými liekmi účinnejšia. Horčíkové a vápnikové spazmolytiká regulujú funkciu svalov zvýšením prenosu nervových vzruchov. Tiamín je prírodné sedatívum, ktoré zlepšuje funkciu nervov. Semená tiež obsahujú tryptofán, aminokyselinu, ktorá pomáha pri sekrécii serotonínu. Serotonín výrazne znižuje bolesť a reguluje spánkový režim. Stručne povedané, pravidelná konzumácia sezamových semienok vám môže skutočne pomôcť viesť život bez stresu.

Znižuje hladinu cholesterolu

Semená čierneho sezamu obsahujú množstvo sezamínu a sesamolinu, skupiny vlákniny a lignanov. Lignany sú dobre známe pre svoje vlastnosti znižujúce cholesterol. Zahrnutie týchto semienok do vašej stravy vám preto určite pomôže zbaviť sa vysokej hladiny cholesterolu v krvi a zároveň vás ochráni pred rizikom rakoviny.

Užitočné pre tehotné ženy a bábätká

Tieto semená, bohaté na kyselinu listovú, sú výborným doplnkom pre tehotné ženy. Kyselina listová pomáha pri regulácii syntézy DNA u plodu a je prospešná pre zdravie tehotnej matky. Čierne semená pomáhajú pri prevencii anémie počas tehotenstva, zatiaľ čo biele semená bohaté na vápnik sú dobré na udržanie hladín vápnika počas tohto obdobia. Na začiatku tehotenstva by ste sa im však mali vyhýbať, keďže sezamové semienka sú známe svojimi antikoncepčnými vlastnosťami.

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Ľudia, ktorí sú alergickí na arašidy, vlašské orechy atď., by sa mali konzumácii sezamových semienok vyhnúť.

Druhé varovanie je určené tým, ktorí trpia kŕčové žilyžily, trombóza a iné ochorenia spojené so zvýšenou zrážanlivosťou krvi. Pri takýchto ochoreniach netreba sezam úplne vylúčiť zo stravy, ale stačí sa držať telu prospešnej dávky – maximálne 2 čajové lyžičky. To všetko je spôsobené tým, že látky obsiahnuté v sezame zvyšujú zrážanlivosť krvi.

Ako použiť

Aby semená priniesli maximálny úžitok, musia sa konzumovať v mletej forme. A tu nie je absolútne žiadny problém, pretože existuje niekoľko veľmi chutných maškŕt, ktoré obsahujú mleté ​​sezamové semienka.

Prvým z nich je Urbech. Urbech je jedlo kaukazskej kuchyne, ktoré sa pripravuje mletím medzi kamennými mlynskými kameňmi. Med alebo kyslá smotana sa pridáva do mletých semien alebo sa jednoducho konzumuje s čajom. Veľmi chutná vec. Predáva sa v mnohých obchodoch s biopotravinami.

Druhá je prírodná chalva. Jeho zloženie je takmer rovnaké ako u predchádzajúceho produktu. Sezamová chalva sa pripravuje z mletých sezamových semienok (nie v mlynskom kameni, ale v mlynčeku alebo mlynčeku na kávu) s pridaním ďalších semienok a medu.

Po tretie, tahini je sezamová pasta.. Tahini sa tiež vyrába z mletých sezamových semienok, ale pridáva sa do jedál so zeleninou a strukovinami (napríklad falafel) alebo sa jednoducho natiera na chlieb. Pri varení sa sezamové semienka (mleté) kombinujú s olivovým a sezamovým olejom.

A posledný štvrtá možnosť - sezamové mlieko. Veľmi jednoduché na prípravu. Ako - podrobne zobrazené vo videu:

Toto všetko stačí vysokokalorické potraviny. A maximálny úžitok prinesú, ak budú pripravené bez pridania konzervačných látok a iných chemikálií.

Existuje asi 35 druhov sezamu, ktoré rastú najmä v Afrike (subtropické a tropické). Rastlina miluje teplo a najoptimálnejšia teplota pre ňu je 25-30 °. Semená vyklíčia, len ak sa pôda zahreje na teplotu 18°. Prvých tridsať dní rastie sezam veľmi pomaly. Nebezpečenstvo prináša burina, ktorá môže slabé výhonky ľahko udusiť. Podlhovasté plody obsahujú semená. Sú široko používané v medicíne, varení a na výrobu oleja.

Stále sa nedá s istotou povedať, ktorá krajina je rodiskom sezamu. Niektorí veria, že rastlina sa prvýkrát objavila v juhozápadnej Afrike, zatiaľ čo iní sa prikláňajú k názoru, že to bolo v Indii. V každom prípade, sezam, ktorý sa udomácnil na našich končinách, sa nazýva indický. Verí sa, že to bol on, koho pestoval človek.

Aké druhy sezamu existujú?

Semená môžu byť biele, hnedé, čierne, červené alebo žlté. Všetko závisí od odrody. Predpokladá sa, že hlbšia farba je indikátorom lepšej arómy a kvality.

Čierny sezam

Všetky semená sú užitočné, ale existuje názor, že čierny sezam je jednou zo zložiek slávneho elixíru nesmrteľnosti. Čierny sezam je skutočne prospešnejší. Vo východných krajinách stále veria, že to pomôže zachovať mladosť a vyhnúť sa starobe. A v skutočnosti sú čierne semená samotným antioxidantom špičková úroveň. Okrem prospešných vlastností majú silnejšiu a príjemnejšiu vôňu ako všetky ostatné.

Biely sezam

Je menej užitočný ako jeho tmavý brat, ale nachádza sa v predaji oveľa častejšie. Biela farba je spôsobená skutočnosťou, že semená boli leštené výlučne preto, aby slúžili ako ozdoba v cukrárskych výrobkoch. Tieto zrná sú skvelé na výrobu sezamového mlieka, ktoré je úplne biele. Pri surovej konzumácii je však najlepšie venovať pozornosť tmavým odrodám.

V skutočnosti semená, ktoré tak dobre chutia, majú nezvyčajné vlastnosti, s ktorým je KhozOboz pripravený predstaviť svojho čitateľa.

Užitočné a liečivé vlastnosti sezamu

Mnoho ľudí viac pozná sezamové semienka ako korenie. Je ich veľa rôzne verzie, z akého dôvodu začali pestovať sezam. Možno kvôli príjemnej chuti semienok, alebo možno kvôli ich nutričná hodnota a výhod. Ale to nie je až také dôležité. Hlavná vec je, že už v staroveku ľudia poznali a vysoko oceňovali sezam pre jeho vynikajúce vlastnosti. Okolo tohto malého semienka bolo vždy veľa tajomstiev a legiend. Starí Asýrčania boli teda pevne presvedčení, že samotní bohovia pili sezamové víno pred stvorením sveta. Egypťania a obyvatelia starovekej Číny považovali sezam za najužitočnejšie korenie. A v starovekom Babylone to bol symbol nesmrteľnosti. Samozrejme, je nepravdepodobné, že táto rastlina poskytne večný život, ale určite predĺži mladosť a zlepší zdravie.

Túto rastlinu neignoroval ani sám veľký Avicenna. V jeho prastarých dielach môžete nájsť vlastnosti, ktoré obdaril sezamom. Ako lekár veril:

1. Sezam má schopnosť riešiť určité typy nádorov.
2. Obväz namočený v sezame a ružový olej, pomôže zmierniť veľmi silné bolesti hlavy.
3. Pravidelné používanie sezam vám pomôže urobiť váš hlas zvučným a jasným.
4. Odvar zmierni grganie.
5. Sezam zahrnutý v strave urýchli proces obnovy tela v prípade vážneho ochorenia fyzická aktivita, pomôže neutralizovať účinky stresu.

Je ťažké povedať, aké účinné sú rady Avicenny. Niečo pravdy na nich však zrejme je.Sezam obsahuje zinok, železo, horčík, fosfor, vitamíny B a E, ako aj značný podiel vápnika, a samozrejme, skvelý obsah bielkoviny, vitamín C a aminokyseliny. Existuje aj fytín. Ide o látku, ktorá pomáha obnoviť rovnováhu medzi minerálmi a beta-sitosterolom, čo následne pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Sezam preferujú aj tí, ktorí cvičia jogu.

Sezamový olej

Preložené z latinský jazyk tento názov znamená "olejna". Ropa tvorí 55 %, čo je významný podiel. Sezamový olej obsahuje glyceridy olejovej (až 40 %), linolénovej (až 52 %), stearovej, palmitovej a iných mastných kyselín. Získaný lisovaním za studena dokáže dlhodobo uchovať nielen užitočné látky, ale aj príjemné aromatická chuť. Pripravený olej zachováva svoje prospešné vlastnosti asi osem rokov.

Vo všeobecnosti, ak hodnotíte užitočnosť rastlinných olejov, potom sezamový olej zaujíma čestné tretie miesto po popredných mandľových a pistáciových olejoch. Nepochybnou výhodou je jeho priaznivá cena. V medicíne našiel sezamový olej široké využitie aj ako základ na výrobu liečiv rozpustných v tukoch, ktoré sa do tela zavádzajú injekčne. Je tiež súčasťou olejových emulzií, náplastí a mastí. Okrem toho sa sezamový olej odporúča na perorálne podávanie pri liečbe esenciálnej trombopénie, trombopenickej purpury a hemoragickej diatézy. Olej pomáha zlepšovať zrážanlivosť krvi a zvyšuje počet krvných doštičiek v nej. Namiesto mandľového a olivového oleja sa niekedy používajú tie najlepšie druhy sezamového oleja.

Použitie kozmického oleja vo forme klystíru poskytuje mierny laxatívny účinok. Olej sa odporúča pri zápche alebo poruchách trávenia.

Sezamový olej možno použiť na posilnenie zubov a ďasien. Toto opatrenie je nielen zdravotne prospešné, ale aj preventívne proti paradentóze, infekciám ústnej dutiny a zubnému kazu. Olej dokonale hojí praskliny, rany, popáleniny a tíši bolesť. Olejová maska ​​dodá vašim vlasom lesk a zdravie a ochráni ich pred negatívnymi účinkami morskej a chlórovanej vody. Pokožka po procedúre bude hladká a žiarivá. Horčík, ktorý je súčasťou sezamu, pôsobí upokojujúco a uvoľňuje svaly tela a tváre. Sezamová maska ​​preto dodá pleti nielen dodatočnú dávku energie a mladosti, ale aj svieži lesk na lícach. Okrem toho je tento olej jedným z mála produktov, ktoré majú vlastnosť pohlcovať ultrafialové žiarenie. Vďaka tomu sa často používa pri výrobe opaľovacej kozmetiky.V dnešnej dobe všetko viac výrobcov vlasová kozmetika používa sezamový olej ako základ na výrobu peny, masiek, kondicionérov a šampónov.

Možno spomenúť ešte jednu užitočnú vlastnosť sezamu. Je hlavným zdrojom vápna v ľudskom tele. Je dokázané, že zjedenie aspoň desiatich gramov sezamu každý deň dokáže zasýtiť požadované množstvo tejto látky.

Len trochu oleja denne môže uľahčiť dýchanie v prípade bronchiálnej astmy, suchého kašľa alebo dýchavičnosti. Neutralizuje vysokú kyslosť tráviace šťavy a kyslosť krvi, pomáha telu zotaviť sa z vyčerpania a zlepšuje zdravie. Používa sa ako účinné antihelmintikum.

Olej sa používa hlavne vnútorne. Má trochu špecifickú chuť, a preto ju nemá každý rád. Po zmiešaní s ľanovým a makovým olejom pôsobí sezam aj ako silné afrodiziakum. Tento efekt platí rovnako pre mužov aj ženy. Sezamový olej našiel široké uplatnenie v športoch, ako je kulturistika. Pomáha zvyšovať svalovú hmotu.

Olej sa odporúča používať v prípadoch porušenia metabolické procesy v tele, ochorenia kĺbov, hyperfunkcia štítnej žľazy a črevná kolika. Priaznivo pôsobí pri zápaloch žlčníka, obličkových kameňoch, anémii a vnútornom krvácaní.

Vo svojich vlastnostiach je sezamový olej veľmi podobný olivovému oleju. Bohužiaľ, s toľkými prospešnými vlastnosťami, sezam neobsahuje vitamín A a vitamín E je prítomný celý malé množstvo. Avšak značný počet ďalších užitočné prvky toto viac než vynahrádza.

sezamové semienka

A hoci sa sezam pestuje najmä pre olej, aj semená majú svoje využitie. Je s určitosťou známe, že v stredoveku ľudia, ktorí sa starali o svoje zdravie, žuvali denne jednu čajovú lyžičku sezamových semienok. Verilo sa, že je to veľmi prospešné, najmä pre ženy. Semená podporujú zvýšený prietok krvi počas menštruácie. Je dokázané, že sezam výrazne znižuje riziko mastopatie či iného nežiaduceho zápalu mliečnych žliaz. Pri mastitíde pomáha obklad z rozdrvených semien. Odvar zo sezamových semienok sa používa ako pleťová voda na hemoroidy.Jedna polievková lyžica mletých semienok pred jedlom pomôže odstrániť toxíny z tela a stratiť pár kíl navyše.

Vitamín E pomáha omladiť telo a fosfor a zinok pomôžu predchádzať osteoporóze. Pravidelná konzumácia sezamových semienok zlepšuje činnosť čriev, čím predchádza ochoreniam tráviaceho systému.

Dôležitou podmienkou účinnosti tohto produktu je dôkladné žuvanie. Iba tak sezam vydá všetky svoje prospešné vlastnosti. Semená sa bohužiaľ veľmi rýchlo kazia a zhorknú pre vysoký obsah oleja. Preto by sa mali po dostatočnom vysušení vopred skladovať na tmavom mieste a neskladovať dlho. Práve z tohto dôvodu sa spracovávajú na olej, ktorý sa dá dlhodobo skladovať.

Sezamové listy

Sezamové listy sa používajú oveľa menej často ako semená. Čerstvé listy podávame so zeleninou s rôznymi omáčkami alebo vyprážané v cestíčku. Navyše je v nich zabalená ryža a zelenina a vznikne z toho niečo ako japonské sushi. Nakladané sezamové listy sa pridávajú do duseného mäsa, a to by sa malo robiť na samom konci varenia, aby nestratili chuť. Odvar zo sezamových listov vaše vlasy uhladí a zbaví pokožku hlavy ekzémov a lupín. Vlasy budú hustejšie a ich rast sa zvýši.

V niektorých krajinách sú listy bežným produktom a sú vysoko cenené kvôli vlastnostiam, ako sú:

1. Vysoký obsah minerálne prvky tak potrebné pre ľudské zdravie.
2. Majú silnú, príjemnú orieškovú vôňu.
3. Jedlá pripravené pomocou sezamových listov nielenže majú exotická chuť, ale tiež nezvyčajný vzhľad, ktorá dokáže ohromiť každého vyberavého hosťa.

Bohužiaľ, sezamové listy u nás v obchodoch len tak ľahko nenájdete.

Jesť sezam

Sezamové semienka možno často nájsť ako vynikajúci doplnok na pečenie a na výrobu kozinaki. Olej tiež našiel široké uplatnenie. Za to všetko nepochybne môžu prospešné látky, ktoré obsahuje. Sezam sa hodí takmer ku každému produktu. A aby sa jeho vôňa stala jasnejšou a bohatšou, pred pridaním sezamu do jedla by ste ho mali trochu zohriať na panvici. Mleté zrná môžete posypať kašou, šalátom alebo sushi. Zo sezamu sa vyrába tahini pasta (tahini, tahini, tahina), ktorá je obľúbená v orientálnej kuchyni. Podáva sa jej Vysoké číslo riad.

V arabskom varení je tahini omáčkou pre rôzne jedlá a na Cypre sa koláče pečú s touto pastou.

Japonci sypú ryžu solenými semienkami a Afričania považujú sezam za hlavnú ingredienciu na prípravu polievok. V Indii je sezam výborným dochucovadlom šalátov a v juhovýchodnej Ázii je základom na prípravu chrumkavých sladkostí. Vo Francúzsku a Taliansku sa pečie aromatický chlieb so semienkami, ktorý je veľmi žiadaný. Američania najradšej pečú sušienky a vafle so sezamovými semienkami, ktoré môžu byť slané aj sladké.

Žiaľ, blahodarné vlastnosti sezamu nie sú v slovanských krajinách veľmi žiadané a preto sa semienka používajú najmä na prípravu takých pochúťok, ako je chalva alebo ako poleva na bochníky, žemle či chrumkavé chleby. KhozOboz ponúka originálne riešenia pre použitie tohto produktu.

Sezam pre deti

Používanie sezamu v jedálničku dieťaťa nepochybne prinesie veľké výhody vďaka veľkému množstvu látok prospešných pre rastúci organizmus. Pol pohára zŕn obsahuje trikrát viac vápnika ako rovnaké množstvo mlieka. Obsahové látky pomáhajú chrániť pečeň a normalizovať krvný tlak. Olej lisovaný za studena sa považuje za najprospešnejší. Denná norma pre dieťa je jedna čajová lyžička oleja. Hoci neexistujú žiadne prísne obmedzenia na konzumáciu, sezam vôbec nespôsobuje alergie. Avšak v V poslednej dobe môžete nájsť prejav alergické reakcie na sezam alebo možno na produkty, s ktorými sa pripravuje (arašidy, lieskové orechy, kešu oriešky). V každom prípade, hlavná vec je zmysel pre proporcie.Sézamový olej je veľmi dobrý antibakteriálne činidlo na nechty a pokožku. Okrem toho má hrejivý účinok. Nie nadarmo v Indii dostávajú novorodenci desaťminútovú masáž pomocou sezamového oleja. Je vedecky dokázané, že deti sa vyvíjajú aktívnejšie ako ich rovesníci, ochorejú oveľa menej často a majú zdravý a pokojný spánok.

Je to možné pre dojčiace matky?

Sezam at dojčenie jesť je nielen možné, ale dokonca nevyhnutné. Výrazne znižuje riziko mastopatie. Okrem toho sezam pomáha vyrovnať sa so zápchou, ktorá sa často vyskytuje po pôrode. A vitamíny a mikroelementy budú užitočné pre matku aj pre novorodenca.

Sezam pre tehotné ženy

V dávnych dobách museli ženy zjesť hrsť semien denne. Okrem všetkých pozitívnych vlastností sezam zvyšuje prietok krvi počas menštruácie. Práve táto vlastnosť, ktorá je tak cenená v každodennom živote, sa môže stať v tehotenstve nebezpečnou. Vysoký obsah vápnika na jednej strane prispieva k správnej tvorbe kostrového systému nenarodeného bábätka a na druhej strane vyvoláva hrozbu potratu. Preto je sezam počas tehotenstva stále neprijateľný, bez ohľadu na to, koľko by ste chceli.

Sezamové kontraindikácie

Malo by sa však pochopiť, že aj s toľkými výhodami má sezam vlastnosti, ktoré môžu poškodiť telo. Tu je to, čomu treba venovať pozornosť:

1. Keď sa zrná konzumujú surové, môžu spôsobiť nevoľnosť a dokonca zvracanie na prázdny žalúdok. Stáva sa to preto, že žalúdočná sliznica je na tento produkt veľmi citlivá.
2. Individuálna neznášanlivosť.
3. Vzhľadom na to, že sezam zlepšuje zrážanlivosť krvi, nikdy by ho nemali konzumovať ľudia s krvnými zrazeninami alebo trombózou, aby sa nezhoršil priebeh ochorenia.
4. Sezamu by sa mali vyhýbať aj tí, ktorí trpia urolitiázou.
5. Sezam je vysokokalorický produkt, a preto je kontraindikovaný pre tých, ktorí dodržiavajú rôzne diéty.

Ako vidíte, nie je toľko kontraindikácií, a napriek tomu by sa mali brať do úvahy, aby užitočný produkt nespôsobil vážne zdravotné problémy.

V poslednej dobe stále viac a viac viac ľudí upriamiť pozornosť na jedlo, ktoré má nielen výraznú chuť, ale má aj liečivé a preventívne vlastnosti. Preto všetky vyššie uvedené pozitívne vlastnosti sezamové semienka by mali určite zaujímať každého človeka, ktorému záleží na vlastnom zdraví. A vôbec nie je potrebné okamžite vybehnúť a kúpiť si celú tašku sezamových semienok, ale je celkom možné rozmaznávať sa lyžicou masla alebo voňavou buchtou.