Što je kurkuma i njezina svojstva. Kurkuma: indikacije i korisna svojstva začina

U članku govorimo o kurkumi, govorimo o korisnim svojstvima začina i njegovoj upotrebi u kuhanju, kozmetologiji i narodna medicina. Naučit ćete kako uzimati kurkumu protiv bolova, kašlja, bolesti kardiovaskularnog i probavnog sustava, dijabetesa, onkologije i drugih bolesti.

Kurkuma ili kurkuma je rod jednosupnih zeljastih biljaka iz porodice Zingiberaceae. Stabljike i rizomi biljke sadrže boju kurkumin i eterična ulja. Koriste se kao boja.

Korijen biljke u suhom i mljevenom obliku koristi se kao začin. Mljevena kurkuma koristi se ne samo u kulinarstvu, već iu narodnoj medicini, ayurvedi i kozmetologiji. U te svrhe najviše se koristi kurkuma ili domaća kurkuma.

Vrste kurkume

Iako se žuta kurkuma najčešće nalazi u prodaji, javlja se i u prirodi. bijeli pogled bilje.

Izgled (foto) kurkume.

Bijela kurkuma ili Curcuma cedoaria je biljka čiji se korijen koristi i u kulinarstvu. Režu se na sitno i dodaju glavnim jelima, zamjenjujući mljeveni žuti začin. Likeri se pripremaju od bijele kurkume.

Što se može zamijeniti

Začin možete zamijeniti začinom curry, koji uključuje mljevenu kurkumu. Pročitajte sastav smjese i nemojte dodavati one začine koji se već nalaze u ovom začinu.

Budući da kurkuma pripada obitelji Zingiberaceae, osušeni mljeveni đumbir može se zamijeniti u receptima. Prilikom zamjene imajte na umu da đumbir ima oštriji okus.

Kurkumu u glavnim jelima možete zamijeniti kuminom. Začin se koristi u obliku sjemenki ili praha.

Za više informacija o kurkumi pogledajte sljedeći video:

Kemijski sastav kurkume

Kurkuma sadrži sljedeće tvari:

• kurkumin boja;
• esencijalno ulje;
• B vitamini;
• vitamin C;
• vitamin K;
• felandren;
• cingibiren;
• borneol;
• sabinen;
• željezo;
• fosfor;
• kalcij.

Korisna svojstva kurkume

Ljekovita svojstva kurkume:

• antibakterijski;
• baktericidno;
• protuupalno;
• analgetik;
• antispazmodik;
• antioksidans;
• antitusik;
• sekretorni;
• koleretik;
• diuretik;
• vazodilatator;
• hepatoprotektivno;
• antikancerogeno;
• sagorijevanje masti;
• obnoviteljski.

Antibakterijska i protuupalna svojstva kurkume učinila su je popularnom u liječenju prehlada i zaraznih bolesti. Lijekovi na bazi začina koriste se za jak kašalj, uključujući i onaj povezan s bronhitisom i astmom. Kurkuma jača imunitet, odolijeva virusima, gljivicama i bakterijama.

Začin se koristi za ublažavanje glavobolje, zubobolje i bolova u zglobovima. Kurkuma ublažava grčeve glatkih mišića i potiče proizvodnju hormona serotonina koji je odgovoran za dobro zdravlje i raspoloženje.

Kurkuma se može otopiti u vodi.

Kurkuma pomaže u liječenju bolesti srca i krvožilnog sustava. Začin smanjuje razinu kolesterola u krvi i potiče razgradnju aterosklerotskih plakova. Začin proširuje krvne žile i normalizira arterijski tlak. Blagotvorno djeluje na srce.

Prednosti i štete kurkume ovise o pridržavanju uputa za uporabu i ispravne doze. Posavjetujte se sa svojim liječnikom prije upotrebe.

Što je korisno za žene

Kurkuma je dobra za žensko zdravlje. Pomaže u normalizaciji hormonalnih razina i pomaže kod poremećaja menstrualnog ciklusa, tijekom menopauze, u liječenju endometrioze i mioma maternice.

Začin se koristi za povećanje grudi. Mliječne žlijezde se povećavaju ne samo zbog dovoljne proizvodnje ženskih hormona, ali i ubrzanje lokalne cirkulacije krvi.

Što je korisno za muškarce

Ubrzavajući cirkulaciju krvi, kurkuma poboljšava potenciju i produljuje erekciju kod muškaraca. Začin normalizira hormonalne razine, pospješujući proizvodnju muški hormoni. Začin se koristi ne samo za potenciju, već i za liječenje prostatitisa.

Upotreba kurkume u kulinarstvu

Glavna upotreba kurkume je kao začin u kuhanju. Kurkuma ima blago ljut, ugodan miris i oštar, ljut okus. Kurkuma se koristi u osušenom mljevenom obliku; dio je popularnih začina, na primjer, curryja.

Začin se koristi za aromatiziranje prvih i drugih jela od mesa, ribe i povrća. Kurkuma se koristi za bojenje sireva, maslaca i margarina. Dodaje se mliječnim proizvodima i fermentirani mliječni napici, alkoholni i bezalkoholni kokteli.

Korištenje kurkume u kozmetologiji

Kurkuma učinkovito rješava kozmetičke probleme. Začin se koristi za kožu lica i kosu.

Kurkuma daje koži prekrasan ton, zaglađuje dermis i uklanja akne i mitesere. Koristite kurkumu iz staračke pjege i pjege, ujednačava ten, čini kožu mekom i vlažnom.

Recept za njegu lica

Kurkuma se najčešće koristi za bore. Maska od kurkume hrani kožu korisne tvari, izglađuje fine bore, ima učinak liftinga.

Sastojci:

1. Kefir - 2 žlice.
2. Med - 1 čajna žličica.
3. Kurkuma - 1 prstohvat.

Kako kuhati: Pomiješajte kefir s medom, u dobivenu smjesu dodajte mljevenu kurkumu.

Kako koristiti: Nanesite masku na lice i ostavite 10-15 minuta. Isperite toplom vodom.

Za pomlađivanje iznutra možete uzeti ekstrakt kurkume. Lijek se može kupiti u ljekarni. Prije uporabe pročitajte upute za uporabu i kontraindikacije.

Recept za kosu

Koristite kurkumu za kosu. Uklanja upalu vlasišta, aktivira cirkulaciju krvi, što potiče poboljšanu prehranu folikula kose I ubrzani rast dlaka. Začin liječi kosu duž cijele duljine, čineći je gustom i svilenkastom. Za pojačan rast kose napravite masku od papra i kurkume.

Sastojci:

1. Sok od luka - 15-20 ml.
2. Žumanjak - 1 kom.
3. Kurkuma - 1 žličica.
4. Mljevena crvena paprika - ⅓ žličice.

Kako kuhati: Uzmite 1 glavicu luka i naribajte je. Iz dobivene pulpe iscijedite sok. Sok od luka pomiješajte sa žumanjkom, dodajte kurkumu i crvenu papriku.

Kako koristiti: Smjesu utrljajte u vlasište i korijen kose. Stavite plastičnu kapu i zamotajte je ručnikom. Ostavite masku 20-30 minuta. Nakon isteka vremena isperite toplom vodom i šamponom.

Kako koristiti kurkumu u ljekovite svrhe

U medicini se kurkuma koristi u čisti oblik te u sklopu gotovih recepata. Uzima se navečer, na prazan želudac, prije ili poslije jela, ovisno o bolesti. U nastavku su recepti za lijekove od razne tegobe. Prije upotrebe začina ljekovite svrhe obratite se svom liječniku.

Rješenje protiv bolova

Kurkuma ima analgetsko, antispazmodičko i protuupalno djelovanje te otklanja bol različitog porijekla. Kurkuma razrijeđena u vodi može se koristiti za glavobolje i migrene, bolove u želucu i grlobolju.

Sastojci:

1. Med - 1 čajna žličica.
2. Kurkuma - ½ žličice.
3. Kipuća voda - 250 ml.

Kako kuhati: Otopite začin u čaši kipuće vode, dodajte med.

Kako koristiti: Uzmite otopinu ako imate bolove ili ujutro ako imate visoki krvni tlak.

Medena pasta s kurkumom protiv kašlja

Kurkuma pomaže kod suhog kašlja, čini ga produktivnim i olakšava izlučivanje sluzi. Protuupalna svojstva začina dopuštaju da se koristi za upalu grla. Za otklanjanje prehlade i kašlja kurkuma se razrijedi u toplom mlijeku ili čaju, doda se med ili limun. Također možete napraviti pastu od meda s kurkumom.

Sastojci:

1. Kurkuma - 2 dijela.
2. Med - 1 dio.

Kako kuhati: Pomiješajte sastojke u gustu pastu i oblikujte kuglice veličine graška ili malo veće.

Kako koristiti: Uzimajte 3-4 kuglice dnevno ili ¼ čajne žličice mješavine oralno. Liječenje provodite ne duže od 10 dana.

Pasta za zube

Kurkuma, koja ima antibakterijska i protuupalna svojstva, uništava klice i bakterije u usnoj šupljini, otklanja upale i čini zube i desni zdravima. Osim toga, kurkuma izbjeljuje zubna caklina. Za ove svrhe koristite začin u čistom obliku, razrijedite ga vodom do konzistencije paste i njome operite zube. Također možete napraviti pastu s kurkumom, kokosovim uljem i eteričnim uljem mente.

Sastojci:

1. Kokosovo ulje - 1 žličica.
2. Kurkuma - 1 žličica.
3. Eterično ulje paprene metvice - 2 kapi.

Kako kuhati: Pomiješajte sastojke.

Kako koristiti: Nanesite pastu na četkica za zube i oprati joj zube.

Piće za krvne žile i kolesterol

Kurkuma jača stijenke krvnih žila i normalizira krvni tlak. Začin snižava razinu kolesterola u krvi i potiče razgradnju aterosklerotičnih plakova.

Sastojci:

1. Bademovo ulje - ¼ žličice.
2. Mlijeko - 1 staklo.
3. Kurkuma - 1 žličica.

Kako kuhati: Zakuhajte čašu mlijeka. Kada se mlijeko zagrije dodajte mu bademovo ulje i kurkumu.

Kako koristiti: Popijte piće navečer.

Piti za gastritis i čir na želucu

Kurkuma djeluje protuupalno i potiče zacjeljivanje stanica želučane sluznice. Začin potiče proizvodnju želučana kiselina i povećava apetit. Koristi se za liječenje gastritisa i čira na želucu mliječni napitak s kurkumom.

Sastojci:

1. Kurkuma - 10 g.
2. Aktivni ugljen - 3 tablete.
3. Mlijeko - 50 ml.

Kako kuhati: Zakuhajte mlijeko i u njega uspite zdrobljene tablete aktivnog ugljena pomiješane s kurkumom.

Kako koristiti: Uzmite lijek 1 žlicu 3 puta dnevno. Tijek liječenja je 3 tjedna. Ovaj lijek se također može koristiti za crijeva.

Infuzija za jetru

Začin čisti jetru od toksina i toksina, eliminira upalni procesi te štiti stanice organa od oštećenja. Za liječenje bolesti jetre možete uzimati ½ čajne žličice kurkume 2 puta dnevno, razrijeđene u čaši vode. Najučinkovitija infuzija za jetru je s kurkumom i celandinom.

Sastojci:

1. Kurkuma - 1 žličica.
2. Celandine - 1 žličica.
3. Kipuća voda - 1 staklo.

Kako kuhati: Pomiješajte začin s celandinom i dodajte vruću prokuhanu vodu. Ostavite 30 minuta.

Kako koristiti: Pijte ⅓ čaše tri puta dnevno.

Smoothie od povrća s kurkumom za dijabetes

Kurkuma snižava razinu šećera u krvi i poboljšava metaboličke procese u tijelu. Za liječenje dijabetesa, kurkuma se dodaje u mješavinu sokova od povrća.

Sastojci:

1. Sok od krastavaca - 30 ml.
2. Sok od cikle - 30 ml.
3. Sok od kupusa - 30 ml.
4. Sok od špinata - 30 ml.
5. Sok od celera - 30.
6. Sok od mrkve - 30 ml.
7. Kurkuma - ¼ žličice.

Kako kuhati: Pomiješajte sokove i dodajte kurkumu.

Kako koristiti: Ujutro natašte popiti 1 čašu soka.

Tinktura za onkologiju

Kurkuma inhibira rast stanica raka, eliminira karcinogene i uklanja ih iz tijela. Za rak kurkuma se koristi u osušenom mljevenom obliku, kao začin hrani ili razrijeđena u vodi, ili se pravi na bazi svježi korijen aromatična tinktura kurkume.

Sastojci:

1. Svježi korijen kurkume - 100 g.
2. Vodka - 100 g.

Kako kuhati: Korijen kurkume operite i bez guljenja narežite na ploške. Stavite u bocu i napunite votkom. Uliti proizvod 2 tjedna na tamnom mjestu. Gotov lijek procijedite i ulijte u čistu bocu od tamnog stakla.

Kako koristiti: Uzimati 20-30 kapi tinkture dnevno. Liječenje provodite ne duže od 2 tjedna, a zatim napravite pauzu.

Losioni za zglobove

Kurkuma je korisna za artritis i druge bolesti zglobova. Začin poboljšava cirkulaciju krvi, uklanja bolove i povećava pokretljivost zglobova. Kurkuma se uzima oralno i koristi za losione.

Sastojci:

1. Svježi đumbir - 50 g.
2. Kurkuma - 1 žlica.
3. Svježe mljevena kava - 1 žličica.
4. Cimet - 1 prstohvat.

Kako kuhati: Sameljite korijen đumbira, dodajte mu kavu i začine.

Kako koristiti: Nanesite smjesu na bolni zglob, pričvrstite ga filmom i ručnikom. Držite ga nekoliko sati.

Kurkuma za mršavljenje

Kurkuma se koristi za mršavljenje. Začin ubrzava metabolizam i pospješuje razgradnju masti. Osim toga, kurkuma smanjuje razinu kolesterola u krvi, uklanja otpad i toksine iz tijela te poboljšava probavu.

Za održavanje težine dodajte kurkumu prvim i drugim jelima od mesa, ribe i povrća. U mala količina Kurkumu možete držati pod jezikom dok se potpuno ne upije ili isprati vodom.

Za mršavljenje, kurkuma se također dodaje u gotove recepte. Čaj s kurkumom i đumbirom učinkovit je za mršavljenje.

Sastojci:

1. Veliki list crnog čaja - 3 žlice.
2. Korijen đumbira - 2 kriške.
3. Kurkuma - 1 žlica.
4. Cimet - 1 prstohvat.
5. Kipuća voda - 500 ml.

Kako kuhati: Pomiješajte sastojke i ulijte kipuću vodu u čajnik.

Kako koristiti: Pijte čaj od kurkume umjesto običnog čaja. U piće možete dodati med.

Kako piti kurkumu

U ljekovite i zdravstvene svrhe ljudi piju kurkumu tako da je razrijede u vodi, s njom kuhaju čaj ili je dodaju u mlijeko ili kefir. U nastavku donosimo recepte za napitke i upute za njihovu upotrebu.

Voda od kurkume

Piće se uzima za zdravlje, poboljšava imunitet i uklanja upalne procese. Osim toga, dobivena otopina se ukapa u oči za konjunktivitis. Posavjetujte se sa svojim liječnikom prije upotrebe.

Sastojci:

1. Kurkuma - 1 žličica.
2. Kipuća voda - 250 ml.

Kako kuhati: Razrijedite kurkumu u vodi.

Kako koristiti: Popijte čašu Topla voda s kurkumom odmah nakon pripreme. Kao lijek za konjuktivitis, stavite 2 kapi u svako oko 2-3 puta dnevno.

Čaj od kurkume

Ovisno o bolesti, u čaj se dodaje ne samo kurkuma, već i drugi sastojci. U nastavku donosimo recept za čaj za zdravlje koji se može koristiti za jačanje imuniteta i prevenciju bolesti.

Sastojci:

1. Kurkuma - 2 žličice.
2. Svježi ribani đumbir - 1,5 žlice.
3. Sok od limuna - 1 žlica.
4. Voda - 1 litra.
5. Med - po ukusu.

Kako kuhati: Sastojke prelijte kipućom vodom. Ostavite 5-10 minuta. Po želji dodajte med kada se napitak malo ohladi.

Kako koristiti: Pijte umjesto običnog čaja.

Mlijeko s kurkumom

Mlijeko s kurkumom - univerzalni lijek, nazivaju ga “zlatnim mlijekom”, ne samo zbog svoje boje, već i zbog visoke razine korisna svojstva piće Mlijeko s kurkumom jača imunitet, koristi se za otklanjanje bolova, prevenciju i liječenje probavnih i kardiovaskularni sustavi, jetra. Učinkovit lijek za dijabetes, alergije i onkologiju.

Sastojci:

1. Mlijeko - 1 staklo.
2. Kurkuma - 1 žličica.

Kako kuhati: Zagrijte mlijeko i u njemu otopite začin.

Kako koristiti: Popijte topli napitak.

Kurkuma s kefirom

Fermentirani mliječni napitak s kurkumom koristi se za mršavljenje, kao i za smanjenje razine glukoze u krvi kod dijabetesa.

Sastojci:

1. Kurkuma - ½ žličice.
2. Voda - ½ žličice.
3. Kefir - 1 staklo.

Kako kuhati: Razrijedite kurkumu s vodom do konzistencije paste. Dodajte pastu u kefir i promiješajte.

Kako koristiti: Popij piće.

Kurkuma s medom

U liječenju se koristi lijek na bazi meda i kurkume prehlade i gripa.

Sastojci:

1. Kurkuma - 1 žličica.
2. Voda - 1 žličica.
3. Med - 1 žlica.

Kako kuhati: Kurkumu razrijedite vodom i dobivenu pastu pomiješajte s medom.

Kako koristiti: Uzimati ½ žličice 2-3 puta dnevno.

Ulje kurkume

Eterično ulje kurkume koristi se u kozmetologiji za poboljšanje stanja kože lica, tijela i kose. U ljekovitom i u preventivne svrhe Na 1 žličicu meda dodaju se 1-2 kapi ulja i uzimaju 20 minuta prije jela.

Kurkuma tijekom trudnoće

Kurkuma nema učinka negativno djelovanje na tijelu trudnice i plodu, ali u povećana doza može izazvati kontrakcije maternice, što dovodi do krvarenja, pobačaja ili prijevremenog poroda.

Prije korištenja začina, svakako se posavjetujte s ginekologom.

Kontraindikacije

Kontraindikacije za korištenje kurkume:

• individualna netrpeljivost;
• akutni oblici gastritisa i čira na želucu;
• gastritis sa povećana kiselostželučana kiselina;
• bolest urolitijaze.

Da bi kurkuma imala maksimalnu korist za tijelo i ne uzrokuje štetu, posavjetujte se s liječnikom prije upotrebe začina.

Gdje mogu kupiti

Kurkumu možete kupiti u trgovini na odjelu začina ili na tržnici. Prosječna cijena 50 g kurkume 50-100 rubalja. Konačna cijena ovisi o proizvođaču, mjestu i regiji prodaje.

Što zapamtiti

1. Kurkuma je biljka iz porodice đumbira. Korijen se koristi kao začin u kulinarstvu, kozmetologiji i narodnoj medicini.
2. Kurkuma je učinkovita protiv glavobolje i zubobolje, prehlade, bolesti srca i krvnih žila, gastrointestinalnog trakta, jetre i zglobova. Začin se koristi za liječenje dijabetesa i onkologije.
3. Prije upotrebe kurkume ljekovite svrhe Obavezno se posavjetujte sa svojim liječnikom.

Molimo vas da podržite projekt - recite nam nešto o nama

U kontaktu s

Kolege

Ova čudotvorna biljka rođak je đumbira i s pravom se može smatrati možda najčudesnijom biljkom. Njegove dobrobiti mogu se nabrajati u nedogled. Nije uzalud ovaj žuti začin toliko popularan u zemljama Istoka, Indiji i Srednja Azija. Kako kurkuma izgleda možete vidjeti na fotografijama na internetu i u medicinskim knjigama.

Što je kurkuma

Kurkuma je biljka iz obitelji đumbira koja se široko uzgaja u jugoistočnoj Indiji. Znanstvenici broje više od četrdeset vrsta ove biljke, ali se u prehrambenoj industriji i kulinarstvu koriste samo četiri varijante: kurkuma (istočni začin), okrugla, korijen citrusa i aromatična kurkuma (ono što je kurkuma, poznati začin). izrađene od). Oni to tako zovu sobno cvijeće Ružičasta boja, koji se često mogu naći u domovima i uredima.

Kurkuma - korisna svojstva

Znanstvenici tvrde da je “zlatni korijen” najjači prirodni ljekoviti lijek. Koje su dobrobiti kurkume? Ljekovita svojstva Kurkuma još nije u potpunosti proučena, ali već poznate su:

• sposobnost brzog zacjeljivanja rana (protuupalni učinak);
• antiseptički učinak - začin se ne koristi uzalud u kuhanju zemalja južne Azije, gdje higijena nije jako razvijena, pomaže u dezinfekciji hrane;
• pozitivan utjecaj na jetri - detoksikacija;
• sposobnost biljke da pomogne izgubiti višak kilograma pri mršavljenju i drugi.

Gdje se dodaje kurkuma?

Čudotvorna biljka ima široku primjenu u medicini, posebno ayurvedi, gdje se koristi posvuda – u ljekoviti recepti, prilikom kuhanja ukusna jela. Gdje se dodaje kurkuma? Na primjer, piće iz mljeveni začini i kefir liječi anemiju, a prah razrijeđen s vodom pomaže kod dijabetesa, bolesti žučnog mjehura i krvi. Tijekom trudnoće nekim se majkama savjetuje da biljku konzumiraju u mljevenom obliku. U istočne zemlje Vjeruje se da to pozitivno utječe na zdravlje nerođenog djeteta.

Mnoge domaćice imaju pitanje: kurkuma - što je to? Poznati curry začin svakako sadrži ovaj začin. Zove se "indijski šafran" i koristi se u veganskim jelima, umacima i umacima. Hindusi koriste žuti đumbir gotovo posvuda, čak iu kozmetologiji. Kako pripremiti zdravu kremu od kurkume? Trebate pomiješati malo praha začina s sokom od aloe, kombinirati s dječjom kremom - čudotvorni lijek je spreman. Kvaliteta takve izvrsne domaće kreme bit će u usporedbi s kremom iz trgovine.

Kako koristiti kurkumu

Hindusi su davno stvorili ljekovito piće koje su nazvali "zlatno mlijeko". Sadrži mljevenu kurkumu i mlijeko. Kako pripremiti napitak? Začin i mlijeko se zagriju do vrenja, a zatim procijede. Bolje je to učiniti u sporom štednjaku kako biste što više sačuvali blagodati "žutog đumbira". Recept i fotografija ukusan lijek lako za naći. Zlatno mlijeko sadrži korisni mikroelementi, vitamini i tvari koje pomažu u borbi protiv upale, grlobolje i kašlja. Morate piti lijek 3 puta dnevno, 100 mililitara.

Kako jesti kurkumu? Kurkumin se široko koristi u pripremi pilava, juha i drugih ukusnih jela; tvar se dodaje dodacima prehrani, kavi i ljekovitim čajevima. Mnoge domaćice dijele recepte, fotografije pilava, jela s ovim začinom i opise kako pripremiti vrijedan prirodni dodatak prehrani. “Žuti đumbir” koristi se za izradu kurkume, prirodne boje koja se naširoko koristi u prehrambenoj industriji za davanje žute boje hrani. Kurkuma se konzumira u prahu, pomiješana s paprom ili limunovim sokom. Ova ljuta mješavina je snažan antioksidans.

Kako uzimati kurkumu u ljekovite svrhe

Ljekovita svojstva kurkume tisućama godina proučavaju iscjelitelji u Indiji i Kini. Hindusi naširoko koriste "žuti đumbir" za čišćenje organizma, čak i u borbi protiv kancerogenih tumora ( opasne stanice prestati razvijati i rasti) i Alzheimerovu bolest. Vrijedno je spomenuti sposobnost začina u borbi protiv viška kilograma. Najnovija istraživanja dokazati da začin može spriječiti rast masnih stanica nakon mršavljenja i pomoći u njezinoj stabilizaciji.

Kurkuma - kontraindikacije

Bez obzira koliko je kurkuma korisna, još uvijek postoje kontraindikacije za njezino korištenje. Tu spadaju: alergije, trudnoća, bolest gastrointestinalni trakt. Ovaj začin je štetan za pacijente s takvim bolestima, ali se može zamijeniti drugim, sigurnijim. Zbog snažno djelovanje začin se ne može kombinirati s lijekovima ili drugim lijekovima; njegova uporaba se mora dogovoriti sa svojim liječnikom.

Video: kako koristiti kurkumu u ljekovite svrhe

Kurkuma (lat. Curcuma)- rod monokotilnih biljaka obitelji Zingiberaceae. Rizomi biljaka ovog roda sadrže žute boje i eterična ulja, pa se uzgajaju kao začinske i ljekovite biljke. Najčešće uzgajane vrste su Curcuma longa, ili Curcuma domestica, ili Curcuma kultivirana, ili Kurkuma, ili žuti đumbir (lat. Curcuma longa), čiji je prah osušenog korijena poznat kao začin pod nazivom “kurkuma”. U svom divljem obliku, ova kultura se nalazi samo u Indiji, koja danas zauzima vodeću poziciju u izvozu začina dobivenog iz rizoma kurkume. Kurkuma se u vrtnim zbirkama pojavila 90-ih godina prošlog stoljeća.

Sadnja i njega kurkume (ukratko)

• Cvjetanje: od srpnja do listopada.
• Slijetanje: sadnju dijelova rizoma u zemlju - u ožujku-travnju.
• Rasvjeta: jarko svjetlo ili djelomičnu sjenu.
• Tlo: bogata glina ili pjeskovita tla.
• Zalijevanje:česta i obilna, potrošnja vode ovisi o sastavu tla.
• Hraniti: tijekom razdoblja pupanja, na početku cvatnje i dva tjedna nakon završetka, s kompleksnim mineralnim gnojivom za ukrasne listopadne biljke u pola doze navedene u uputama.
• Reprodukcija: sjemenke, dijelovi rizoma.
• Štetočine: paučinaste grinje.
• bolesti: truleži korijena i pjegavosti lišća.
• Svojstva: je tražena začinska i ljekovita biljka s anthelmintičkim, antivirusnim, antiseptičkim, antimikrobnim, protuupalnim, imunomodulatornim, regenerirajućim, toničnim, sedativnim, zagrijavajućim i krvnim svojstvima.

U nastavku pročitajte više o uzgoju kurkume.

Biljka kurkuma - opis

Kurkuma longa je zeljasta trajnica, čija je visina ovalna, naizmjenično postavljena u dva reda. Rizom je gomoljast, okrugao, do 4 cm u promjeru, žućkasto-siv, s prstenastim ožiljcima od lišća. Iz rizoma izbijaju brojni tanki korijeni, a na krajevima nekih formiraju se mali gomolji. Nadzemni dio kurkume raste iz vršnog pupoljka rizoma i sastoji se od nekoliko vaginalnih listova s ​​dugim peteljkama i peteljke koja doseže visinu od 30 cm i gusto je zasađena zelenim stipulama s vrhovima svjetlije nijanse. U pazušcima stipula, smještenih u središnjem dijelu peteljke, razvijaju se žuti, trokraki, cjevasti, mirisni cvjetovi blago nepravilnog zavoja i široke usne. Sva tkiva kurkume sadrže vrijedna eterična ulja.

Na fotografiji: Kako kurkuma cvjeta u vrtu

Uzgoj kurkume

Sadnja kurkume u otvorenom tlu

Kurkuma se može uzgajati i kod kuće i na otvorenom terenu, pogotovo uzgojem zdravi začin, možete se istovremeno diviti izvanrednom prelijepo cvijeće ova biljka. Međutim, od trenutka nicanja do berbe obično je potrebno oko 9 mjeseci, tako da možete uzgajati kurkumu na otvorenom terenu ako živite u južnim krajevima s ranim, toplim proljećem i kasnom jeseni. Oni koji žive u srednjoj zoni iu regijama s još hladnijom klimom morat će uzgajati kurkumu kod kuće.

Kurkumi odgovaraju sunčana ili polusjenovita područja i bogata glinena tla, ali biljka dobro uspijeva i na pjeskovitom tlu. Prije sadnje prostor je potrebno prekopati na dubinu od najmanje 20 cm i prorahliti, zatim iskopati rupe do 15 cm dubine na razmaku od 15-20 cm i u njih staviti 2-3 komada rizoma kurkume. Svaki komad rizoma treba imati barem jedan, a najbolje dva pupoljka, a sadni materijal stavite u rupu s tim pupoljcima prema gore. Rupe se zatvore tako da iznad rizoma ostane sloj zemlje debljine ne više od 2 cm. Nakon sadnje područje se zalijeva. Kurkuma se sadi u otvoreno tlo u ožujku-travnju.

Njega kurkume u vrtu

Kurkuma jako voli vlagu, pa je pravodobno i dovoljno zalijevanje jedna od najvažnijih točaka u brizi o biljci. Koliko često i koliko trebate zalijevati biljku ne ovisi samo o klimi i vremenu, već i o sastavu tla u kojem kurkuma raste. Za navodnjavanje morate koristiti vodu zagrijanu na suncu.

Hranite kurkumu kompleksom mineralna gnojiva za ukrasne listopadne biljke s prevladavanjem fosfora, međutim, koncentracija hranjive otopine trebala bi biti dva puta slabija od preporučene od strane proizvođača. Gnojidba se primjenjuje u razdoblju pupanja, na samom početku cvatnje i dva tjedna nakon njenog završetka.

Inače, kurkuma je nezahtjevna. Morat ćete održavati njegov ukrasni izgled uklanjanjem ocvalih cvjetova, a također i popustiti tlo između grmlja nakon zalijevanja ili kiše, istovremeno uklanjajući korov koji se pojavljuje.

Zbirka kurkume

Kako ubrati kurkumu

Rizomi kurkume se iskopavaju prije početka hladnog vremena, odnosno u listopadu-studenom, kada nadzemni organi biljke počnu venuti. Gornji dio izrezati, a rizomi se očiste od zemlje i sitnih korijena, urone u kipuću vodu na minutu, tako da se tvar za bojanje počne oslobađati iz posebnih stanica, dajući korijenu žutu boju, nakon čega se sirovine suše uz dobru ventilaciju na tjedan ili dva. Gotovi korijeni poprimaju oblik roga.

Kako čuvati kurkumu

Rizome kurkume čuvajte u kutijama ili posudama s vlažnim pijeskom na temperaturi od 10-12 ºC. Zdrobljena kurkuma može se čuvati najviše tri godine u staklenoj posudi s čvrstim poklopcem na hladnom i tamnom mjestu. Pazite da začin ne upija strane mirise.

Vrste i sorte kurkume

U kulturi se uzgaja nekoliko vrsta kurkume, a svaka od njih ima svoju namjenu.

ili Indijski šafran - višegodišnja biljka, koja se ponekad nalazi u južnoj Aziji, ali uglavnom raste u toplim masivima Indije i u istočnom dijelu Himalaja. Biljka doseže visinu od 1 m, uski ili eliptični, aromatični rizomi biljke iznutra su im formirani vretenasti gomolji. Duguljasti listovi do 60 cm dugi i do 20 cm široki nalaze se na lisnatim peteljkama. Cvjetovi u obliku lijevka skriveni su u cvatovima u obliku klasa, dosežu duljinu od 15 i širinu od 8 cm. Pricvjetni listovi aromatične kurkume su jajoliki, dugi do 5 cm, blijedozeleni, ali na vrhu postaju crveni. Crvena. Aromatična kurkuma popularna je začinska biljka i u konditorskoj industriji cijenjenija je više od curcume longe.

Na fotografiji: Aromatična kurkuma (Curcuma aromatica)

ili kurkuma, ili žuti đumbir - vrijedan začin, također se koristi kao boja i ljekovita biljka. Opis ove vrste dali smo na početku članka. Ostaje samo dodati da je kurkuma longa jedan od bitnih sastojaka indijskog curryja.

Na fotografiji: Duga kurkuma (Curcuma longa)

Kurkuma okrugla (Curcuma leucorrhiza)

prirodno se nalazi samo u Indiji. Korijeni ove vrste su duguljasti i izduženi. Usko-lancetasti listovi nalaze se na peteljkama. Cvijeće ima okrugli oblik, po čemu je biljka i dobila ime. U indijskoj kulturi običaj je zaokruživanje škroba od korijena kurkume: korijenje se iskopa i izgnječi u mužaru ili melje kamenim žrvnjem, zatim se iz dobivene mase ručno iscijedi vlaga i procijedi kroz krpu, a masa se suši i koristi kao škrob.

U prirodi se nalazi ne samo u Indiji, već iu Indoneziji, a ova biljka se uzgaja u južnoj Kini, na otoku Java, u Tajlandu i, naravno, u Indiji. Ova vrsta doseže visinu od jednog i pol metra, ali može biti i veća. Na listovima duljine do 80 cm vrlo su uočljive ljubičasto-smeđe vene koje se protežu od središnje vene. Pricvjetni listovi biljke su svijetlo ružičasti, mirisni cvjetovi tvore cvatove koji se protežu iz rizoma čak i prije nego li se pojave listovi. Korijen biljke, veličine golubljeg jajeta, kruškolikog je oblika, ima kamfornu aromu, gorko gorući okus i koristi se u proizvodnji likera iu konditorskoj industriji.

Na fotografiji: Kurkuma zedoaria (Curcuma zedoaria)

Mala kurkuma (Curcuma exigua)

- biljka visoka do 80 cm s mesnatim, žutim iznutra, višestruko razgranatim korijenskim rizomima. Gomolji se formiraju na krajevima korijena biljke. Zeleni i ljubičasti lancetasti listovi, ukrašeni duž središnje vene crvenkastom prugom, nalaze se na peteljkama duljine 5-8 cm, a širina cvjetova ove vrste je do 7 cm žuti, eliptični, brakteje su ovalno-eliptične, s bijelo-ljubičastim vrhom. Vjenčić blijedoljubičast. Cvatnja traje od kolovoza do listopada. Mala kurkuma se uzgaja isključivo kao ukrasna biljka.

Sumatranska kurkuma (Curcuma sumatrana)

- endem otoka Sumatre, prvi put opisan prije više od 150 godina. Izvana ova vrlo atraktivna biljka podsjeća na domaću kurkumu. Vrsta se smatra ugroženom zbog oštrog smanjenja njezinog raspona. U kulturi se sumatranska kurkuma uzgaja kao ukrasna biljka.

Svojstva kurkume - šteta i korist

Korisna svojstva kurkume

Korijeni kurkume bogati su škrobom i eteričnim uljima, a karakterističnu žutu boju daje im polifenol kurkumin. Osim toga, kurkuma sadrži lipide, proteine, prehrambena vlakna, ugljikohidrati, vitamini B skupine (kolin, piridoksin, riboflavin, tiamin), vitamini E, PP, C, K, betain, mineralne soli fosfora, magnezija, kalcija, natrija, mangana, željeza, cinka, sumpora i bakra, masna kiselina omega-6 i omega-3, fitosteroli i monoterpeni. Zahvaljujući svom sastavu, kurkuma ima anthelmintička, antivirusna, antiseptička, antimikrobna, protuupalna, imunomodulirajuća, regenerirajuća, tonična, sedativna, zagrijavajuća i krvotvorna svojstva.

Kurkuma je prirodni antiseptik pa se koristi za dezinfekciju opeklina i posjekotina. Zaustavlja razvoj melanoma i uništava već formirane stanice te tvorbe, a također usporava razvoj Alzheimerove bolesti i otapa naslage amiloidnih naslaga u mozgu.

Na fotografiji: Kako cvjeta kurkuma

Kurkuma sprječava pojavu metastaza različite forme Rak. U kombinaciji s cvjetačom, kurkuma odgađa razvoj malignih tumora prostate. Korištenje kurkume tijekom kemoterapije pojačava terapeutski učinak i smanjuje nuspojave toksičnih lijekova.

Kurkuma se koristi kao prirodni detoksikator jetre, sudjeluje u metabolizmu masnoća, a uz nju se lakše oslobađa višak kilograma. Kurkuma je snažan antidepresiv koji se široko koristi u kineskoj narodnoj medicini.

Kurkuma se uspješno koristi u liječenju šećerna bolest, artritis, uključujući reumatoidni, potiče regeneraciju kože tijekom upalne bolesti kožu, čireve, ekceme i psorijazu, a pasta od kurkume i soka aloe brzo i dobro liječi opekline.

Kurkuma se koristi kod prehlade, upale grla i jakog kašlja, migrene, ateroskleroze, kronični proljev, ulcerozni kolitis i kolelitijaza. Međutim, sposobnost kurkume da smanji težinu je od posebnog interesa za stanovništvo. Kako uzimati kurkumu da biste se riješili viška kilograma? Razmutite pola žličice kurkume u čaši bio-kefira, ostavite napitak da odstoji 15-30 minuta i popijte prije spavanja. Tečaj - 1-2 mjeseca.

Kurkuma je višegodišnja zeljasta biljka koja pripada obitelji đumbira. Njegovo drugo ime je kurkuma. Gornji, prizemni dio je bezvrijedan, ali korijen je skladište vitamina, minerala, pigmenata za bojenje i eteričnih ulja. Uzgaja se ova biljka zahvaljujući svom rizomu industrijsko mjerilo i izvozi po cijelom svijetu. Začin dobro raste u tropskim i suptropskim zonama.

Glavna ponuda začina dolazi iz Indije, gdje je potrošnja po osobi najveća.

Kako je kurkuma postala svjetski začin?

Kurkuma je biljka sa bogata povijest, datira još iz davnih vremena. U Indiji i južnoj Kini, prije više od 2 tisuće godina, začin se koristio ne samo u svakodnevnom životu, već iu medicinske svrhe. To je bio dio kulture i rituala.

Od vremena velikih putovanja začin se proširio svijetom, a zahvaljujući brojnim blagotvornim svojstvima postao je jedan od najprepoznatljivijih i najpopularnijih. U Europi su ga zvali "žuti đumbir", "indijski šafran", ovo "miješanje" objašnjeno je sličnim svojstvima začina. Postupno, kurkuma ne samo da je zauzela mjesto pored tako izvrsnih začina kao što je šafran, već je osvojila i svoju ogromnu publiku gurmana, koja se proširila daleko izvan granica Europe.

Njegova ljekovita, okusna i kozmetička svojstva proučavali su i spominjali mnogi veliki ljudi tog vremena, znanje o njemu odražavalo se iu drevnoj znanosti o zdravlju - Ayurvedi.

Što je kurkuma: sastav

100 gr. mljeveni začin sadrži:

7,83 gr. bjelančevine;
9,88 gr. masti;
64,93 gr. ugljikohidrata.

Također sadrži dijetalna vlakna, pepeo i vodu. Kalorični sadržaj začina je 354 kcal. na 100 grama.

Sastav vitamina i minerala je sljedeći:

B vitamini;
vitamin C;
vitamin K;
vitamin PP;
vitamin E;
makroelementi: kalij, fosfor, magnezij, kalcij;
elementi u tragovima: željezo, bakar, mangan, selen.

Osim toga, kurkuma sadrži Omega-3, Omega-6 i Omega-9 masne kiseline, fitosterole, eterična ulja i pigment za bojenje - kurkumin.

Naravno, te su komponente u malim količinama, a s obzirom da je potrošnja začina po jelu mala, uglavnom su beznačajne. Ali to se može činiti tako samo na prvi pogled. Zajedno, te sićušne čestice međusobno djeluju i imaju dovoljan preventivni ili terapeutski učinak, ovisno o dozi.

Proizvodnja začina

Postoje različite vrste kurkume, ali ona koja se najčešće jede je Curcuma longa ( Curcuma longa), i aromatične kurkume ( Curcuma aromatica). Ove vrste se u najvećim količinama uzgajaju za izvoz.

Navikli smo uzimati mljevenu kurkumu koju je proizvođač već upakirao u ambalažu.

Koje faze prethode ovom stanju?

Korijen biljke smatra se spremnim za upotrebu otprilike 8 mjeseci nakon sadnje u zemlju. Tijekom tog razdoblja iskopava se. Zatim se rizomi kuhaju u posebnoj otopini i osuše. Dati prezentacija osušeni korijeni su polirani, postaju bogati žuti.

Ovi žuti rizomi pikantnog mirisa izvoze se u različite dijelove svijeta, gdje ih lokalni proizvođači, prema vlastitom nahođenju, prodaju cijele ili mljevene.

Savjet! Korijen kurkume možete samljeti kod kuće. Stoga je bolje kupiti ga u cijelosti. Svježa, samo mljevena kurkuma bit će mnogo zdravija i prepoznatljivija ljuta aroma, gorući okus.

Kako odabrati i čuvati začine?

Ako je odabrani začin samljeven, pažljivo pregledajte ambalažu. Mora biti gusto, hermetički zatvoreno, s određenim rokom za pakiranje i prodaju. Kod kuće, kako biste sačuvali okus i aromu začina, ulijte ga u staklenu, hermetički zatvorenu posudu, ne izlažite ga izravnoj sunčevoj svjetlosti.

Kada kupujete cijeli korijen, obratite pozornost na miris i izgled. Trebao bi biti gust, bez mehaničkih oštećenja, tamno žute boje. Miris treba biti izražen i ljut. Možete ga čuvati u hladnjaku ili ga samljeti, osušiti i staviti u staklene posude s čvrstim poklopcem.

Kurkuma u ajurvedskoj znanosti

Kurkuma, kako ljekoviti začin, detaljno opisan u Ayurvedi. Karakterizira se kao opor, trpak, gorak začin, koji zagrijava cijelo tijelo.. Vjeruje se da može potaknuti probavni, respiratorni i Krvožilni sustav. Također, začin se može koristiti kao ljekovito, antibakterijsko sredstvo na površini kože.

Prema ajurvedi, na bazi kurkume možete pripremiti pripravke koji mogu zamijeniti lijekove i pomoći kod bolesti dišnog sustava, želuca i problema s cirkulacijom krvi. Ono što je opisano stoljećima prije, danas dokazuje znanost. Visokokvalitetni začin donesen iz Indije ima antitumorsko djelovanje i blokira rast i razmnožavanje stanica raka.

Posebna vrsta - crna kurkuma, najviše je obdarena ljekovita svojstva, pomaže u liječenju složenih bolesti kao što su hemoroidi, astma, epilepsija i onkologija. Crna kurkuma je moćna biljka i ne smije se uzimati samostalno bez savjetovanja sa stručnjakom. Nažalost, nabaviti je kod nas je problematično, jer je crna kurkuma na rubu izumiranja zbog klimatskih promjena i biopiratstva.

Kožne bolesti, rane, opekline, prema Ayurvedi mogu se liječiti prahom aloe i kurkume. Isječen ili samljeven list aloje pomiješa se sa začinima i ta se smjesa nanese na ranu. Zacjeljivanje i regeneracija kože događa se mnogo brže nakon takve paste, a prirodna baza ne uzrokuje alergijske reakcije. Lako se priprema kod kuće, a može se čuvati u hladnjaku.

Za liječenje se koristi sok od aloe zajedno s kurkumom rani stadiji dijabetes melitus, kao pomoćno sredstvo za aterosklerozu, giht. “Koktel” aloje i začina može se uzimati i kod tumorskih procesa kod žena, ali ovdje je važno napomenuti da doza začina treba biti visoka. Kurkuma može zamijeniti mnoge sintetske lijekove i dovesti do oporavka kod kuće. Ali ako odaberete ovaj put, pažljivo proučite Ayurvedu i ne zaboravite da kurkuma ima kontraindikacije.

Kontraindikacije za korištenje kurkume u medicinske svrhe su sljedeće:

Rano djetinjstvo;
trudnoća;
akutna žutica;
gastrointestinalne bolesti tijekom egzacerbacije.

Dodatak prehrani E100 i kurkuma

Kurkumin, koji se nalazi u rizomu biljke, aktivno se koristi u prehrambenoj industriji kao boja. Ima žuto-narančastu boju, a dodijeljeni indeks među prehrambenim aditivima je E100.

Prirodna baza aditiva E100 doprinosi njegovoj sve većoj upotrebi. Kurkumin se dodaje tijekom proizvodnje maslac, margarin, majoneza, senf, tvrdi sirevi, pića, uklj. i alkoholna pića. Također, ekstrakti začina se koriste u konditorskoj industriji, pa čak iu proizvodnji kozmetika.

Kao alternativa mnogim sintetičkim bojilima, E100 je odobren za upotrebu u prehrambenoj industriji u mnogim zemljama.

Kurkuma - što je to? Začinsko-aromatična je i ljekovita biljka. Pripada obitelji đumbira. Biljka ima više od pedeset vrsta, od kojih se samo tri uzgajaju u industrijskim razmjerima za proizvodnju začina i lijekova.

Povijesne činjenice

Kada je slavni talijanski putnik Marco Polo otkrio nevjerojatnu biljku u južnoj Kini, bio je iznimno zaintrigiran. Kurkuma - što je to? Činjenica je da se radi o biljci koja ima boju i miris pravog šafrana.

Hindusi štuju kurkumu. Ovi ljudi biljku povezuju s plodnošću. Niti jedna indijska svadbena ceremonija nije potpuna bez kurkume. Prema tradiciji, mladoženja mladenki oko vrata veže konac koji je prethodno namazao pastom od ove biljke. Kurkuma se također koristi u Maleziji. U ovoj zemlji pasta se koristi za tjeranje zlih duhova od porodilje mazanjem trbuha. Proizvod se također koristi za tretiranje pupkovine nakon poroda.

U Europi je začin postao poznat sredinom četrnaestog stoljeća. Arapski trgovci donijeli su ga iz Indije. Zbog svojstava kurkuma, sličnih šafranu, dobila je drugo ime - indijski šafran. Začin, koji ima ugodnu aromu i opor okus, svidio se stanovnicima europskog kontinenta zbog njegove sposobnosti da raznim jelima daje žutu boju i toplu aromu.

Kurkuma - kako se to prevodi s latinskog? Smatra se da naziv biljke dolazi od riječi terra merita. Prevedeno na ruski, to znači "dostojanstvo zemlje".

Biološke karakteristike biljke

Kurkuma raste u područjima koja se nalaze do tisuću i pol metara nadmorske visine. Za normalno postojanje potrebna joj je temperatura od dvadeset do trideset stupnjeva. Voli biljku i visoku vlažnost. Na mjestima gdje se sadi prosječna godišnja količina padalina trebala bi biti veća od tisuću i pol milimetara. Ako nema dovoljno vlage, onda osigurati normalna visina Biljke kurkume koriste sustave navodnjavanja. Tlo za uzgoj usjeva može biti bilo koje. Međutim, biljka daje posebnu prednost muljevitim i dobro dreniranim pjeskovitim ilovačama.

Nabava repromaterijala

Dio biljke koji se koristi je njen rizom. Iskopavaju ga sedam do devet mjeseci nakon sadnje. Sirovina se zatim dalje obrađuje. Rizomi se kuhaju u vodi ili jednopostotnoj otopini kalcijevog bikarbonata četrdeset pet do šezdeset minuta. Važno je obaviti ovaj postupak na vrijeme - ne bi trebalo proći više od dva do tri dana nakon berbe rizoma. Omekšane sirovine suše se pod utjecajem sunčeve svjetlosti.

Unaprijediti izgled rizomi se poboljšavaju poliranjem. Kako bi površina dobila svijetlo žutu boju, pribjegavaju se malom triku: deset minuta prije kraja procesa poliranja u bubanj se dodaje kukuruzno brašno.

Spoj

Koje su dobrobiti kurkume? Biljka ima blagotvoran učinak na ljudski organizam zbog svog bogatog sastava koji uključuje:

Korisni makroelementi (kalij i jod, fosfor i magnezij, natrij i kalij);
- potrebno za tijelo elementi u tragovima (mangan i selen, željezo i cink, kao i bakar);
- vrijedni vitamini koji pripadaju skupini B (tiamin, piridoksin, folna kiselina, tiamin), kao i E, K, C, PP i kolin.

Osim toga, u kurkumi su pronađene sljedeće tvari:

Škrob;
- kurkumin;
- esencijalna ulja;
- sabinen;
- o-felandren;
- zingiberen;
- B-kurkumin.

Ljekovita svojstva

Koje su dobrobiti kurkume? Ova biljka uvrštena je na popis najmoćnijih prirodnih lijekova koje je stvorila sama priroda. U Indiji se koristi više od dvije i pol tisuće godina kao protuupalno sredstvo.

Kurkuma - što je to za osobu? Ovo je zaista čudo prirode, koje je korisno u liječenju mnogih bolesti.

Kurkuma je prirodni antiseptik, ali i antibakterijsko sredstvo. Ova svojstva biljke koriste se u liječenju opeklina i posjekotina. Kurkuma je začin koji štiti od raka pluća, ali i malignih tumora dojke. Njegova kombinacija s cvjetačom sprječava nastanak raka prostate. Kurkuma u prahu, uključena u svakodnevnu prehranu, usporava napredovanje bolesti poput Alzheimerove bolesti. Ovaj učinak začina je zbog njegove sposobnosti uklanjanja amiloidnih naslaga u mozgu. Kurkuma je izvrstan prirodni detoksikator jetre. Začin je također koristan za djecu. Smanjuje njihov rizik od leukemije.

Kurkuma se preporučuje za prevenciju melanoma i uništavanje njegovih već formiranih stanica. Začin sprječava širenje metastaza tijekom razne forme onkologija. Ljekovito korijenje koristi se i kao prirodno protuupalno sredstvo koje nema nuspojava.

Kurkuma se također smatra obećavajućom za usporavanje razvoja Multipla skleroza. Ljekoviti začin je koristan za kontrolu tjelesne težine, jer aktivno sudjeluje u metabolizmu masti. Manifesti kurkume ljekovita svojstva kada se oslobađa od depresije. Zbog svog protuupalnog djelovanja djelotvoran je u otklanjanju artritisa, uključujući i reumatoidni artritis. Kurkuma se također preporučuje oboljelima od raka koji su podvrgnuti kemoterapiji. Uključivanje začina u prehranu pojačava terapeutske učinke zračenja i smanjuje negativne učinke korištenih lijekova. Kurkuma pokazuje ljekovita svojstva i kožne bolesti. Njegova uporaba preporuča se za ublažavanje stanja bolesnika s psorijazom. Začin donosi olakšanje za mnoge druge upalne bolesti koža. Osim toga, kurkuma pomaže bržem zacjeljivanju rana.

Korištenje korijena u ljekovite svrhe

Kako uzeti kurkumu za one koji su se odlučili riješiti bolesti uz pomoć nje? Ljekoviti korijen jednako je dobar u obliku tableta ili praha. U trgovinama prodaju proizvode za zdrava prehrana, kurkuma se prodaje i u obliku kapsula od dvjesto pedeset do pet stotina miligrama. Na redovita uporaba Ljekoviti korijen se može koristiti za kuhanje. Prstohvat začina dat će jelu bogatu žutu boju i ugodan miris.

Ljekoviti korijen se može uzimati u obliku vodena infuzija ili juhu od mlijeka. Ali najbolje ga je uzimati kao začin koji se dodaje hrani. U ovom slučaju, jedna doza je volumen od 0,5-1 grama.

U slučaju kada se kurkuma koristi za liječenje mikoza, od njenog korijena se pravi tekuća pasta. Da biste to učinili, zdrobljene sirovine preliju se običnom vodom. Nakon infuzije smjese dva do tri sata, nanesite je na zahvaćena područja.
Uvarak kurkume koristan je za oralnu primjenu. U ovom slučaju dnevna doza ljekovitog praha je deset grama.

"Zlatno mlijeko"

Korijen kurkume korisno je uzimati jednom godišnje u kuri od četrdeset dana. Da postigne više terapeutski učinak Bolje je pripremiti ljekoviti začin s mlijekom.

Za ljekovitu drogu uzmite pedeset grama mirodije. Možete ga kupiti na trgovine. U prah dodajte pola čaše vode. Dobivenu kašu stavimo na vatru i uz stalno miješanje kuhamo pet do sedam minuta. Rezultat je smeđa pasta od izvorne svijetlo žute smjese. Nakon hlađenja, proizvod treba staviti u staklenka i stavite u hladnjak. Dobiveni volumen dovoljan je za dovršetak četrdesetodnevnog tečaja liječenja.

“Zlatno mlijeko” od kurkume dobiva se pomoću unaprijed pripremljene paste od ljekovitog korijena. Pripremite ga neposredno prije spavanja. Da biste to učinili, prokuhajte čašu mlijeka i dodajte mu žličicu paste. Četvrtina 1 žličice neće naštetiti lijeku. bademovo ulje (može se kupiti u ljekarni). Prije nego što popijete zlatno mlijeko potrebno je u usta staviti žličicu meda. Pasta koja je ostala na dnu čaše dodatno se promiješa i također popije.

Ukusno zlatno mlijeko s kurkumom pružit će vam ugodan i miran san. Uzimanje lijeka će obnoviti kapilare paučaste vene, čisteći ga od soli. Ljekovito mlijeko pomoći će kod artritisa. Poboljšat će i pomladiti kožu.

Mlijeko i med mogu se zamijeniti mlijekom iz zobena kaša i stevia sirup. Umjesto bademovog ulja može se koristiti nerafinirano sezamovo ili maslinovo ulje. Mlijeko se čak može zamijeniti vodom. Ne preporučuje se korištenje kurkume kod žučnih kamenaca.

Ekstrakt ljekovitog korijena

Da se riješite raznih bolesti lijek kurkuma se može kupiti na lanac ljekarni. Ima mnogo korisnih svojstava za tijelo. Ekstrakt kurkume može poboljšati rad koleretskih organa. Ovaj ljekovito sredstvo sprječava nastanak raka i poboljšava probavu. Ekstrakt korijena kurkume poboljšava rad srčanog mišića i može eliminirati bol u zglobovima. Također se koristi za razne probleme s jetrom.

Ulje kurkume

Destilacijom suhog usitnjenog ljekovitog korijenja vodenom parom dobiva se ukusan proizvod. Ovo je eterično ulje mirisne kurkume. Destilacija se obično provodi ili u zemlji u kojoj se biljka uzgaja ili u mjestu gdje se izvozi. Čudesno začinsko ulje ima žuto-narančastu boju zbog prisutnosti prirodnog bojila u svom sastavu - kurkumina. Ulje ima svježi ljuti miris i gorak okus. Koristi se u kozmetičkoj industriji. Proizvod je posebno tražen u proizvodnji parfema začinjenih orijentalnih aroma. primijeniti jedinstveno ulje a u aromaterapiji kao izvrsno antibakterijsko sredstvo.

Kurkuma u kozmetologiji

Ljekoviti začin smatra se ženskim. I lako je to objasniti. Može se pripremiti od veliki broj razne kozmetike. Stoga se maska ​​od kurkume preporučuje za liječenje upala na koži. pri čemu ljekoviti korijen pokazuje svoja baktericidna svojstva i omogućuje vam postizanje laganog učinka liftinga.

Postoji nekoliko recepata za maske od kurkume. Za pomlađivanje kože pripremite mješavinu kurkume, mlijeka i meda u jednakim omjerima (1 žličica). Komponente treba temeljito izmiješati. Maska se nanosi na čista koža, treba ga ukloniti nakon trideset minuta. Nakon samo tri postupka, koje je poželjno provoditi u večernjim satima, dobit ćete zamjetan rezultat- ten će se ujednačiti, a upale osjetno popustiti. Med u maski može se zamijeniti sokom aloe.

Na problematična koža lice, preporuča se koristiti drugi recept. Za pripremu protuupalne maske potrebno je u jednakim omjerima pomiješati crnu glinu omekšanu u maloj količini vode i kurkumu. Maska se nanosi na čistu kožu i uklanja nakon petnaest minuta. Broj postupaka koji se izvode tjedno ne smije biti veći od četiri. Opći tečaj je osam maski.

Od kurkume se može napraviti nevjerojatan piling za tijelo. Stvorit će veličanstven učinak jer pomaže u ljuštenju mrtvih stanica kože, dok je hidratizira i zaglađuje. Za pripremu proizvoda uzmite pola čaše šećera, 1 žličicu. kurkuma, dodajte bilo koje eterično ulje (nekoliko kapi) u smjesu. Dobiveni piling treba umasirati na tijelo tijekom vodenih postupaka, izbjegavajući oštećena područja.

Od kurkume se može napraviti vrlo učinkovit pravni lijek da biste se riješili akni. Za ovo će vam trebati 1 žličica. začina i vode. Komponente se miješaju u pastu, nanose na lice prije spavanja i ne uklanjaju se do jutra.

Koristiti u kuhanju

Rizomi kurkume, mljeveni u fini prah, od davnina se koriste kao začin. Začin je gorkog, blago ljutog okusa i suptilne ugodne arome.

Kurkuma se koristi i kao začin i kao boja za hranu. Istodobno se uključuje u razne mješavine. Primjer za to je pikantnost curryja. Kurkuma je prisutna u gotovo svim jelima – povrtnim i mesnim. Dodajte ga krumpiru i mahunarkama.

Nemoguće je zamisliti srednjoazijsku kuhinju bez kurkume. Kuhari Uzbekistana dodaju aromatične začine kuhanoj janjetini, pilavu ​​i rižinoj kaši. U Tadžikistanu se kurkuma koristi kao bojilo za slatka pića. Azerbajdžanski kuhari uvijek dodaju aromatične začine prilikom pripreme pilava. Istovremeno se dodaje mala količina začina. Za jednu porciju potrebno vam je samo malo, doslovno na vrhu noža.

Indija uvozi aromatični začin u Ameriku i Europu. Ali najviše od svega, Britanci radije dodaju kurkumu u svoja jela. Upravo je u ovoj zemlji mirisni začin tradicionalni sastojak salata i umaka, omleta i kremastih juha. Kurkuma poboljšava okus jela od piletine i mesa.

Začin se često koristi u slasticarnica. Tamo služi kao boja za marinade i likere. Ista svojstva kurkume koriste se u proizvodnji senfa, ulja i sireva. Osim lijepa boja začin dodaje svježinu hrani.

Kurkuma se ponekad brka sa šafranom. Ovi začini su slične boje. Međutim, šafran, koji se sastoji od osušenih stabljika cvijeta šafrana, ima intenzivniju boju. Pritom ima aromu koja nije svojstvena kurkumi.