Džem od smokava. Pravila za jelo svježih smokava

Ova neobična delicija često se priprema u južne regije našoj zemlji u kojoj svake godine sazrijeva bogata berba plodova. Ako živite na sjeveru, nemojte biti lijeni kupiti voće u trgovini - džem od smokava podsjetit će vas na vruće ljetno sunce i oduševiti vas u najhladnijim zimskim danima. Nakon što ga jednom probate, ovaj ćete voćni desert zavoljeti svim srcem. Želja da se njime ponovno počastite potaknut će vas na nove kulinarske eksperimente. Stoga, uzmite u obzir naše recepte i započnite svoje prvo istraživanje s njima.

Džem sa orasima i smokvama

Ova prekrasna poslastica ima okus poput mnogima omiljenog slatkiša od marmelade. Ovaj učinak postiže se činjenicom da se voće kuha izravno u kori. Desert se priprema dovoljno brzo i ne zahtijeva očuvanje. Treba ga čuvati u hladnjaku, pokrivenog običnim plastičnim poklopcima.

Sastojci:

smokve - pet kilograma;
šećer - pet kilograma;
limun;
lješnjaci - 700 grama;
voda - jedna litra.

Probajte lješnjake zamijeniti orasima. Sigurni smo da ćete cijeniti novi okus poznata poslastica. Također, takav džem se često priprema od dunja. U tom slučaju voće treba uzeti u jednakim omjerima, a količinu šećera prilagoditi osobnim preferencijama.

Nudimo vam jednostavan način pripreme pekmeza od smokava. Korak po korak recept sa slikama pomoći će vam razumjeti sve pojedinosti i nijanse jednostavnog procesa.

Voće pospite šećerom i ostavite da odstoji najmanje osam sati. Kad će proći pravo vrijeme, smokve nalijte vodom i stavite na štednjak. Kuhajte voće dok se šećer potpuno ne otopi. Četvrt sata nakon vrenja isključite vatru i ohladite budući džem na sobnu temperaturu.

U tavu dodajte orahe i kuhajte još 15 minuta. Pustite da se pekmez ohladi pa dodajte limun narezan na komadiće prethodno oguljen i očišćen od koštica. Smokve posljednji put prokuhajte i provjerite je li dobivena masa dovoljno viskozna.

Džem ulijte u sterilizirane staklenke i dobro zatvorite. Kada se slatki desert ohladi na sobnoj temperaturi, čvrsto zatvorite posude poklopcima i stavite ih na donju policu hladnjaka.

Azerbejdžanski recept za džem od smokava - video

Džem od šljiva i smokava

Ukusan desert, koji ćemo opisati u nastavku, osvaja usporedbu sa sličnim proizvodima u nekoliko točaka odjednom. Prije svega, ovaj recept za džem od smokava ne uključuje previše šećera. Drugo, delicija zadivljuje bogatom aromom cimeta i klinčića. I na kraju, priprema se vrlo jednostavno, bez potrebe za nekoliko kuhanja.

Sastojci:

, smokve, šećer - 500 grama svakog proizvoda;
mljeveni cimet i klinčići - po jedna žličica;
zhelfix s pektinom - jedna žlica;
vapno.

Bilo koje citrusno voće odgovara ovom receptu. Dakle, limetu možete sigurno zamijeniti limunom ili narančom. Naravno, okus svake nove slastice bit će drugačiji od originala.

Dakle, pripremimo džem od smokava i šljiva.

Šljive prerežite na pola i izvadite im koštice.
Smokvama odrežite peteljke, a limete ogulite i iscijedite sok. Voće narežite na komade, stavite u dublji lonac i prelijte s 50 ml vode. Dodajte zest tamo.

Voće kuhajte poklopljeno na laganoj vatri uz povremeno miješanje i gnječenje žlicom.
Kad su plodovi malo prokuhali ulijte u njih sok od limete i dodajte jednu žlicu smjese za želiranje. Zakuhajte sadržaj posude i dodajte šećer.

Kuhajte poslasticu još 40 minuta, a zatim je stavite u dobro oprane i sterilizirane staklenke i zavrnite poklopcima. Džem od smokava i šljiva čuvajte u hladnjaku.

Džem od smokava i grožđa - video

Video recept za džem od smokava na armenskom

Prednosti i štete od smokava

Povijest ovoga južnjačka kultura seže u biblijska vremena. Prvi spomen smokava vezan je za staroegipatsku civilizaciju. Tada se zvala smokva, vinska bobica, smokva.

Korisna svojstva smokve također su poznata ljudima od davnina. Vitamini, mikroelementi i velike količine folna kiselina sadržani u smokvama doprinose dobrom radu srca, probavni sustav. Poznato je da redovita uporaba smokve pomažu organizmu u borbi upalni procesi. Ali zbog velike količine šećera, plodovi se ne preporučuju osobama koje pate od dijabetesa i prekomjerne težine.

Što reći o pekmezu od smokava? Prednosti i štete ovog proizvoda su relativne. Tijekom kuhanja vitamini se, naravno, uništavaju, ali mikroelementi potrebni našem tijelu ostaju sačuvani. Šećer, koji se koristi za izradu pekmeza, također ne dodaje nikakve korisne osobine deliciji.

Voće koje se do prije nekoliko godina smatralo egzotičnim danas je postalo gotovo poznato i cjenovno potpuno dostupno. Na primjer, sada svaka domaćica može pripremiti jedinstveni džem od smokava. Ukusan i aromatičan desert može osim toga značajno poboljšati vaše blagostanje, poboljšati vaše zdravlje i podići vaše raspoloženje. Naravno, za to morate uzeti kvalitetne smokve, odabrati dobar recept i slijediti preporuke. Jednako je važno zapamtiti da je sve dobro umjereno i na svom mjestu. Stoga je vrijedno naučiti više o prednostima i štetama džema od smokava i kako ga pravilno pripremiti i koristiti.

Korisna svojstva deserta

Mnogi vitamini i minerali, kojima su plodovi smokve bogati, uništavaju se pod utjecajem visoke temperature. Ali čak i nakon toga, puno korisnih tvari ostaje u ukusnoj masi. kemijski spojevi. Ako se pridržavate pravila konzumiranja džema od smokava, rezultati će biti sljedeći:

Prevencija prehlade. Biološki djelatne tvari biljnog porijekla Sastav voća pomaže u jačanju imunološkog sustava. Pekmez od smokava treba početi uzimati s početkom hladnog vremena, ne treba čekati da se pojave prvi znaci bolesti. Samo 1-2 žličice sa toplo piće, a rizik od razvoja gripe ili prehlade znatno će se smanjiti. Ako tijekom bolesti jedete džem od smokava, on će prije izgubiti svoje mjesto, a vaše zdravlje će se brže oporaviti.
Ublažavanje oteklina. Smokve imaju diuretička svojstva, zbog čega se višak vode postupno, ali aktivno uklanja iz tkiva. Zajedno s njim tijelo se rješava toksina i soli teški metali. Naravno, to ne smijemo zaboraviti kako bismo obnovili ravnoteža vode i soli Morate konzumirati ne samo džem, već i dovoljnu količinu čiste vode.

Savjet
Za džem treba kupiti samo zrele smokve, koje se mogu sigurno jesti. Ne biste trebali kupovati nezrele plodove u nadi da će doći do željenog stanja. Čak i ako kasnije uspiju ukusan desert, od toga će biti slaba korist.

Čišćenje. Smokve imaju blago laksativno djelovanje i mogu se koristiti za rješavanje problema zatvora. A nakon što se crijeva riješe svega nepotrebnog, njegova sluznica će početi bolje apsorbirati korisne tvari, što će odmah utjecati izgled i blagostanje.
Normalizacija općeg stanja. Pekmez od smokava iznimno je koristan za osobe koje su stalno izložene povećanom tjelesnom ili intelektualnom stresu. Pojačani desert vraća vitalnost, hrani moždane stanice i ublažava znakove depresije. Pekmez od smokava preporučuje se školarcima, posebno tijekom priprema za ispite.
Poboljšanje rada srca i krvnih žila. Blagotvorne tvari u smokvi normaliziraju visoki krvni tlak, poboljšavaju krvnu sliku, jačaju srčani mišić i vraćaju elastičnost stjenkama krvnih žila.

Džem od smokava ne smije se mazati na kruh, dodavati žitaricama, niti miješati s jogurtom. Maksimalna korist popušta čisti oblik. Samo trebate pojesti nekoliko žlica deserta i popiti ga čajem bez šećera ili toplim mlijekom.

Ono što ne smijemo zaboraviti

Kada uključite džem od smokava u svoju prehranu, vrijedi zapamtiti da je to sladak i zadovoljavajući desert. srećom, potencijalna šteta proizvod je minimalan, a popis kontraindikacija vrlo kratak:

Ako imate dijabetes ili giht, morat ćete izbjegavati džem od smokava.
Ne može se isključiti mogućnost individualne netolerancije, uključujući alergiju na voćni desert. pri čemu negativna reakcija možda se neće pojaviti odmah, već nekoliko dana nakon konzumiranja poslastice.
Ako se prekorače preporučene količine, džem od smokava potiče debljanje, smanjuje apetit i može izazvati crijevni proljev.
Aromatični desert sadrži puno šećera, pa može uzrokovati karijes ili ubrzati uništavanje zahvaćenih zuba.

Čak i apsolutno zdravi ljudi Ne smijete pojesti više od 50 ml pekmeza dnevno. U potpunosti doživjeti terapeutski učinak i dobiti gastronomski užitak, ovaj volumen je dovoljan. Ali rizici su svedeni na gotovo nulu.

Klasični recept za džem od smokava

Džem od smokava može se kupiti gotov, ali u ovom slučaju u tijelo neće ući samo korisne tvari, već i konzervansi, zgušnjivači i drugi sumnjivi dodaci prehrani. Napraviti desert kod kuće uopće nije teško.

Uzmite 1 kg smokava s tankom korom i granulirani šećer, 2 žlice vode.
Voće operemo i osušimo, odrežemo repove. Voće narežite na komade ili četvrtine. Voće možete čak i nasjeckati - izbor ovisi o osobnom ukusu ukućana.
Smokve pospite šećerom i ostavite 20 minuta. Nakon toga u voće i šećer dodajte vodu, promiješajte i stavite na laganu vatru.

S vremena na vrijeme promiješajte smjesu i pričekajte dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon vrenja pričekajte ne više od 5 minuta i maknite desert s vatre. Pričekamo da se smjesa ohladi, zagrijemo i kuhamo 5 minuta. Postupak ponavljamo još dva puta. Posljednji put produžite vrijeme kuhanja na 15 minuta.
Tijekom kuhanja morate ukloniti pjenu, inače će okus deserta postati gorak.
Gotov džem ulijte u sterilne staklenke i zatvorite.

Džem od smokava može stajati dosta dugo, ali ga je bolje pojesti u roku od šest mjeseci nakon pripreme. Nakon tog razdoblja, masa će početi gubiti svoj okus i korisna svojstva.

Takva poslastica kao džem poznata je i voljena u našoj zemlji već dugo vremena. Samo ako su prethodno za njegovu pripremu korišteni voće i bobice koje su rasle u vrtovima i vrtovima. vrtne parcele, onda se sada sve više koristi egzotično voće.

Neki od ovih egzotičnih proizvoda odlikuju se ne samo originalnim okusom, već i svojstvima korisnim za ljudsko zdravlje. U tom pogledu pažnju zaslužuje pekmez od smokava. No, unatoč činjenici da korisna svojstva ove poslastice nitko ne osporava, u određenim slučajevima može doći do štete ljudskom tijelu. Ali o svemu ovome trebali bismo razgovarati detaljnije, pogotovo jer džem od smokava, njegove koristi i štete u zadnjih godina proučavaju vodeći znanstvenici iz mnogih zemalja svijeta.

pekmez od smokava

Smokve u svježe Ne samo da sadrži veliku količinu vitamina, već sadrži i minerale. Ako su plodovi izloženi toplinska obrada, zatim neki dio korisne tvari nestaje. Ali još uvijek ima puno dobrobiti u pekmezu.

Koje su prednosti pekmeza od smokava:

Štiti od prehlade. Ako je vani hladno vrijeme, onda se cijela obitelj može zaštititi od prehlade uz pomoć ovog pekmeza. Virusi i infekcije ne stižu do cilja, temperatura pada, Zračni putovi riješiti se sluzi. Ako je potrebno prirodni lijek prevencija protiv gripe i drugih bolesti dišnog sustava (čak i onih težih), zatim bolja sredstva nije moguće pronaći. Preventivno, džem od smokava može se koristiti čak i protiv bronhitisa i astme;
sadrži diuretička svojstva, odnosno redovitom konzumacijom takvog proizvoda tijelo se rješava svega viška tekućine. Stoga ne morate brinuti o oteklinama i poremećajima bilans vode. S ovim učinkom možemo govoriti o čišćenju tijela od teških metala, toksina i soli. Ali kako bi se ravnoteža brže uspostavila, preporuča se piti veliku količinu vode, tada će sve biti što je moguće korisnije;
Džem je koristan za crijeva, jer ima blagi laksativni učinak. Stoga, uz redovitu konzumaciju takvih delicija, crijeva će normalno funkcionirati i neće biti problema sa stolicom. Ali ovaj džem ne biste trebali jesti noću;
vitalnost se može učinkovito održavati. Ako osoba stalno pati od stresa, ima redovita preopterećenja emocionalne ili fizičke prirode, tada se uz pomoć takvog deserta može vratiti snaga kratko vrijeme. Istovremeno se redovito hrane moždane stanice, izvrstan lijek protiv depresije. Ne preporučuje se uzalud studentima i školarcima koji su prisiljeni spremati ispite da jedu džem od smokava. Također bi trebao biti u prehrani onih ljudi koji se redovito bave sportom ili čiji posao uključuje fizičku aktivnost.

UVažno je da redovitom konzumacijom džema od smokava čovjek može održati izvrsno zdravlje dugi niz godina kardio-vaskularnog sustava. I ovaj sustav se odnosi na jedan od naj važno u ljudsko tijelo. Neće biti nikakvih problema sa krvni tlak, poboljšava se sastav krvi, jačaju venske stijenke, normalizira se srčani mišić.

Zašto džem od smokava može biti štetan

Korisna svojstva i kontraindikacije ove poslastice nikome ne bi trebale biti tajna. Iako korisna svojstva Pekmeza od smokava ima puno, on također ima svojstva koja mogu uzrokovati određene štete ljudskom zdravlju. Naravno, u kvantitativnom smislu, šteta je znatno manja od koristi, ali o tome morate znati.

Ljudi koji pate šećerna bolest i gihta, od takve delicije treba napustiti nedvosmislenim redom. Osoba ima džem od smokava alergijska reakcija ili jednostavno individualna netrpeljivost. To se može shvatiti kada se takav džem proba prvi put, stoga se u takvim slučajevima ne preporučuje odmah jesti velike količine. Dovoljno je pojesti malo delicije, pratiti reakciju tijela, ako je sve normalno, tada možete sigurno povećati porciju.

Postoji također čimbenici kao što su višak kilograma i karijesa. Ne zaboravite da je džem od smokava sladak proizvod, ima značajnu količinu šećera. Jasno je da se konzumacijom takvog proizvoda (ako je konzumacija pretjerana) stanje zuba ne poboljšava. Ovaj proizvod također sadrži veliki broj kalorija. Ovo je važno za one ljude koji ne samo da imaju višak kilograma, već i jednostavno prate stanje svoje figure.

Konzumirajte nešto tako rijetko proizvod se ne isplati u velikim količinama -htjetidovoljnojedite do 50 g svaki dan, onda neće biti razloga za brigutvoje zdravlje.

Kako napraviti džem od smokava

Mnogo supermarketa Kupcima nude gotov džem od smokava. Tamo možete kupiti mnogo proizvoda od smokava, mnogi ljudi vole uživati u ukusnim smokvama. Što se tiče samog džema, on može varirati u okusu i korisne kvalitete, ali ipak je poželjno samostalno kuhanje. Nemojte misliti da će to zahtijevati neko posebno znanje - sve je vrlo jednostavno. Prilikom pripreme delicije koristi se tradicionalni pristup izradi pekmeza, ali postoje neke nijanse.

Dakle, trebat će vam sljedeće:

kilogram smokava;
kilogram šećera;
100 g vode.

Važno je obratiti pozornost na voće - bolje je dati prednost voću svijetla boja, koža bi trebala biti tanka. Prije kuhanja, plodove je potrebno dobro oprati, a zatim pažljivo odrezati repove. I onda možete improvizirati- plodovi se mogu kuhati cijeli, mogu se rezati na pola ili još sitnije. Ako se voće nareže na sitne komadiće, krajnji rezultat će biti nešto poput marmelade. Ili možete nasjeckati voće što je više moguće i riješiti se kore. Tada ćete na kraju dobiti nešto poput želea, odnosno dobit ćete homogenu konzistenciju, male kosti neće pokvariti cjelokupnu sliku.

Nakon što su bobice kuhane, možete ih posuti šećerom i ostaviti da odstoje pola sata (samo ih nemojte stavljati u hladnjak). Sada dodajte vodu i stavite na štednjak (slaba vatra). Smjesa se povremeno miješa, morate pričekati dok ne zavrije i šećer se potpuno otopi. Zatim sve kuha još 5 minuta i ugasi vatru. Kada se sve ohladi, ponovo upaliti vatru, sve prokuhati i kuhati još 5 minuta. Ovaj postupak treba obaviti samo 3 puta. I na kraju neka prokuha ne 5 nego 15 minuta.

Prilikom pripreme delicije na njoj se stalno stvara pjena, koju treba povremeno ukloniti. Nakon što je proizvod pripremljen, potrebno ga je uliti u staklenke (staklenke su prethodno sterilizirane).

Zaključno se mora reći da proizvod poput i svaki drugi može donijeti dobrobiti ljudskom zdravlju samo ako se jede umjereno. Ovo se ne odnosi samo na džem od smokava, već i na smokve i plodove smokve koji su iz godine u godinu sve popularniji zbog svog rijetkog okusa i zdravih svojstava.

Džem od smokava

smokve Koristi i štete za tijelo.

Smokve (smokva ili wineberry) su sočno voće koje raste na toplom klimatskim uvjetima. Ne smatra se egzotikom za umjerene geografske širine, ali vrijeme u kojem se može kušati svježe je prilično ograničeno. Možete uživati u zanimljivom okusu i mirisu voća tijekom cijele godine ako znate značajke njegove pripreme za buduću upotrebu. Uspješan recept Džem od smokava pružit će cijeloj obitelji nevjerojatan užitak tijekom hladne sezone.

Slatki, aromatični plodovi mogu se pronaći na stablima smokve porijeklom s Kavkaza i Obala Crnog mora. Njihovo nježno meso ružičasta nijansa sadrži puno hrskavih sjemenki. Vrh ploda u obliku kruške prekriven je tankom, blago dlakavom kožom. U moderni svijet postoji veliki iznos sorte plodova smokve. Njihova boja varira od blijedo zelene do gotovo crne.

Kod pripreme voća ova je nijansa važna - što je voće svjetlije, njegova je ljuska nježnija i tanja. Bijele smokve smatraju se najmekšim, često ranim sortama zelenkastih, zeleno-žutih nijansi. Crne smokve smatraju se najotpornijima na oštećenja, a za berbu se koriste u nešto nezrelom obliku. U našim geografskim širinama najčešće se prodaje voće ljubičasta nijansa guliti. Popularna je njegova priprema u obliku sušenog voća i džema.

O sadržaju kalorija

Svježe smokve nisu kalorične, unatoč svojoj slatkoći. 100 g voća sadrži oko 50 kcal. Ova brojka se značajno povećava kada se voće suši - oko 300 kcal na 100 g. Približno isti pokazatelji svojstveni su džemu od smokava.

Primjećuje se povećanje sadržaja kalorija zbog gubitka vlage iz voća tijekom procesa kuhanja, a time i povećanja njihove koncentracije. hranjivim tvarima. Dodatni izvor kalorija u džemu je šećer.

Sastav i svojstva

Glavna vrijednost smokve leži u njezinoj nutritivna svojstva. Sadržaj lako probavljivih šećera - glukoze i fruktoze - osigurava brzu opskrbu organizma energijom. Sastav aminokiselina u stanju je nadoknaditi nedostatak određenih proteina u tijelu, što pozitivno utječe na sintezu enzima i hormona, kao i na rast i regeneraciju različitih tkiva.

Celuloza

poboljšava izlučivanje želučanog soka;
normalizira rad gušterače;
pojačava sintezu i izlučivanje žuči;
čisti crijeva od otpada i toksina;
normalizira crijevnu mikrofloru;
optimizira funkciju evakuacije crijeva.

Sveobuhvatno čišćenje tijela omogućuje poboljšanje opće blagostanje, a također ima pozitivan učinak na izgled.

Vitamini i minerali

Druga najvažnija funkcija smokve je opskrba organizma vitaminima i mineralima. Popis korisnih nutrijenata sadržanih u voću uključuje:

karotenoidi;
B vitamini;
vitamin C;
vitamin P;
vitamin H;
vitamin PP;
magnezij;
kalcij;
kalij;
fosfor;
željezo;
natrij;
selen;
cinkov.

Vitaminsko-mineralni sastav proizvoda osigurava imunostimulaciju i restorativni učinak, normalizira metabolizam, poboljšava trofizam tkiva i unutarnji organi. Željezo je neophodno za održavanje optimalne razine hemoglobina, a kalij i magnezij visoke koncentracije pozitivno utječu na funkcioniranje kardiovaskularnog sustava.

Organski spojevi

Organske kiseline, kojima smokve obiluju, imaju sposobnost poticanja sekretorne funkcije žlijezda i organa. Pod njihovim utjecajem normalizira se proizvodnja probavnih žlijezda, aktivira se izlučivanje žuči, povećava se stvaranje urina.

Smokve su također bogate taninima. Ovi spojevi mogu stimulirati peristaltiku probavni trakt, a može, naprotiv, imati omekšavajući i zaštitni učinak na sluznicu, štiteći je od mehaničke ili kemijske iritacije. Također tanini:

eliminirati upalne procese;
ubrzati zacjeljivanje manjih ozljeda;
imaju blaga antiseptička svojstva;
ispoljavaju adstringentni učinak;
smanjiti oslobađanje eksudata u slučaju ozljeda kože.

U obzir dolaze smokve učinkovita sredstva za čišćenje tijela, borbu protiv dugotrajnih bolesti, uključujući depresivna stanja. Specifične tvari daju fetusu kardioprotektivna i antispazmatična svojstva, što je vrlo prikladno za bolesti kardiovaskularnog sustava.

Zašto je preparat koristan?

Džem od smokava priprema se s ciljem da se opskrbite nevjerojatnim desertom za zimu, ali i da sebi i svojim najdražima osigurate aktivni izvor važne vitamine i minerala. Prednosti džema od smokava očituju se:

tijekom hladne sezone - za prevenciju;
tijekom razdoblja bolesti– ubrzati oporavak;
nakon bolesti - vratiti snagu;
s fizičkim i živčana iscrpljenost – za povećanje vitalnosti;
za anemiju - za poboljšanje hematopoeze;
za vrijeme menstruacije– za nadoknadu gubitka krvi;
za srčane tegobe– za jačanje miokarda;
za hipertenziju - za smanjenje krvnog tlaka;
za zatvor - normalizirati stolicu;
za nedostatak vitamina - džem neće dopustiti da se razvije nedostatak hranjivih tvari.

Aromatični i slatki džem najčešće se radi od cijelih smokava. Ovaj pristup osigurava hranjiva vrijednost delicije pretvaraju u izuzetan desert bogatog okusa. Od sirupa se pripremaju umaci ili želei, a cijeli plodovi se koriste za ukrašavanje drugih slastica, dodaju se u pečenje i poslužuju samostalno kao međuobrok.

Gurmani napominju da se smokve spremljene za zimu dobro slažu s plemenitim sortama sira, što omogućuje posluživanje voća uz druga predjela uz vino i konjak.

Pravila kuhanja

Prije pripreme pekmeza od smokava pročitajte nekoliko pravila.

Izbor voća. Za pripremu pekmeza od cijelih plodova trebat će vam skoro zreli ili tek zreli svježe voće. Između nezrelih smokava i onih prezrelih treba birati prve, jer se nedostatak slatkoće lako nadoknađuje šećerom, ali se cjelovitost strukture prezrelog voća nikako ne može sačuvati.
Toplinska obrada. Smokve su voće bogato ugljikohidratima koje mikrobi lako oštećuju. Za berbu ovog voća ne biste trebali koristiti metode "bez kuhanja", jer će to smanjiti rok trajanja proizvoda. Koristeći recepte bez vode, bolje je pripremiti desert u laganom kuhalu ili u pećnici.
Izbor jela. Intenzivna aroma, kristalna čistoća sirupa, kao i čisti okus smokve, može pružiti samo kvalitetno metalno posuđe s debelim dnom. Plodove se isplati pokriti tek kad staklene posude, sterilizirano i potpuno suho.
Vrijeme prolijevanja. Kada razmišljate o tome hoćete li marmeladu od smokava napraviti vruću ili hladnu, uvijek se treba prikloniti toploj metodi. Važno je zapamtiti da se proizvod stavlja u staklenke vruć, ali ne ključajući.
Regulatori okusa. Glavna kvaliteta ploda smokve je slatki okus. Pekmez sadrži veliku količinu šećera što ga čini pomalo slatkim. Pomoći će spasiti situaciju limunska kiselina. Prilikom dodavanja morate se pridržavati omjera iz recepta, zatim isprobati proizvod i dodati tvar ako je potrebno. Poznato je da limunska kiselina djeluje kao prirodni konzervans.

Glavni čimbenik koji ima jasan utjecaj na okus proizvoda pripremljenog za buduću upotrebu je kvaliteta sirovina. Odabir pravih smokava osigurat će savršen okus zimski recept, stoga biste trebali pristupiti izboru proizvoda sa svom odgovornošću. Nekoliko savjeta će vam pomoći:

boja - treba biti ujednačena;
zeleni tragovi opekotina– kažu da je plod nezreo;
težina - plod bi trebao biti težak, lakoća ukazuje na ustajalost;
površina - treba biti mekana, ali elastična;
nakon pritiska prstom– plod mora brzo vratiti svoj oblik;
bolje ne kupovati– plodovi s tamnim mrljama, pukotinama, udubljenjima.

Prije upotrebe za spravljanje džema, plodovi smokve dobro se operu Topla voda, brišući voštani premaz prstima. Priprema se sastoji od sušenja plodova na papirnatom ili frotirnom ubrusu, a zatim odrezivanja repova.

Recepti za džem od smokava

Aroma smokve smatra se jedinstvenom. Prema recenzijama, aditivi u džemu (vanilin, đumbir, klinčići, cimet) i kombinacije s drugim voćem i orašastim plodovima pomoći će da bude još svjetliji. Izbor recepata pomoći će vam da odlučite o mogućnosti pripreme.

Najjednostavnije

Osobitosti. Za kuhanje možete kupiti zrele bobice, kao i zelene smokve. Ali mora imati gustu koru i čvrstu pulpu - to jamči cjelovitost konzerviranog voća.

Sastojci:

voće - 1 kg;
šećer - 1 kg;
voda - jedna šalica;
limunska kiselina - žličica;
vanilin - po ukusu.

Priprema

Pripremljene smokve probušimo na nekoliko mjesta i ukuhamo velike količine kipuće vode kako se bobice ne bi gnječile tijekom kuhanja. Zrele se kuhaju dva puta po pet minuta, zelene - tri puta po deset minuta.
Kuhane smokve stavimo u cjedilo da se ocijede višak vode. U ovo vrijeme se pripremaju šećerni sirup: šećer se postepeno sipa u kipuću vodu, miješa dok se kristali potpuno ne otope i kuha oko sedam minuta na laganoj vatri.
U kipući sirup potapaju se suhe smokve, smanjuje se vatra i kuha na laganoj vatri dok kap sirupa ne prestane curiti po keramičkoj ploči. Za kuhanje pekmeza od smokava u pravilu je potrebno 30-40 minuta.
Otprilike pet minuta prije nego što ugasite džem dodajte kiselinu i lagano promiješajte. Vanilin se dodaje neposredno pred kraj kuhanja.
Nakon što ugasite desert, ostavite ga da malo odstoji, zatim stavite voće u staklenke, prelijte vrućim sirupom i zarolajte.

S orasima

Osobitosti. Brzi džem od smokava i oraha priprema se u nekoliko serija, a naziva se “brzi” zbog skraćenog vremena kuhanja proizvoda. Opskrbivši se smokvama, možete napraviti bilo koju kombinaciju orašastih plodova. Najpristupačniji je Orah, no najzanimljiviji okusi i mirisi dolaze iz kombinacije smokava s lješnjacima i bademima.

Sastojci:

voće - 3 kg;
granulirani šećer - 1,5 kg;
sok od limuna - jedna i pol žlica;
orasi - 300 g;
voda - 300 ml.

Priprema

U tepsiju debljeg dna slažite slojeve pripremljenih smokava, posipajući ih šećerom. Smjesa se ostavi nekoliko sati da pusti sok.
Ulijte vodu u tavu, pokrijte poklopcem i ostavite da se grije 15 minuta na laganoj vatri. Za to vrijeme će se smjesa soka, vode i šećera pretvoriti u sirup.
Otvorite posudu, počnite aktivno kuhati - promiješajte svake četiri minute, skinite pjenu, kuhajte dok se šećer ne otopi, a zatim ulijte orahe. Prvo ih se mora slomiti na velike komade.
Smjesa se dovede do vrenja, a zatim se makne s vatre. Postupak zagrijavanja ponoviti još nekoliko puta, ostaviti džem da kuha 15 minuta.
Kod zadnjeg vrenja dodati sok od limuna, miješati. Vruće pakirati u sterilne staklenke.

S grožđem

Osobitosti. Kombinirani džem s grožđem i citrusima postat će " vitaminska bomba" V zimsko vrijeme. Ovisno o vlastitim preferencijama, limun se može zamijeniti narančom.

Sastojci:

smokve - 2 kg;
quiche-mish - 0,5 kg;
limun - dva komada;
šećer - 1 kg;
orasi - 200 g;
voda - dvije čaše;
vanilin šećer - jedan paket.

Priprema

Priprema voća uključuje pranje Topla voda. Smokve je potrebno oguliti, limun narezati na kriške zajedno s korom, a bobice grožđa probušiti na nekoliko mjesta.
Zakuhajte vodu, dodajte šećer i skuhajte sirup. Plodovi su uronjeni u njega, nakon ponovnog vrenja, ostavljeni su da se ulijevaju 12 sati.
Dodajte orahe, prokuhajte, ostavite tri sata.
Ponoviti postupak. Pri zadnjem kuhanju dodaje se vanilin šećer. Vrući džem se sipa u staklenke i poklopi poklopcima.

Konjak

Osobitosti. Džem od smokava s limunom priprema se bez miješanja. To vam omogućuje potpuno očuvanje cjelovitosti ploda. Važan uvjet– bez oštećenja prije kuhanja. Kombinacija s konjakom omogućuje vam da poboljšate aromu voća.

Sastojci:

voće - 1 kg;
granulirani šećer - 1 kg;
konjak - 200 ml;
sok od limuna - 100 ml.

Priprema

Smokve se izbodu vilicom na više mjesta, poslagaju u jednom sloju na dno posude s debljim dnom, ravnomjerno posipaju šećerom, a posuda se prekrije gazom.
Nakon cijeđenja soka smokvama se dodaje alkohol i limunov sok. Proizvod je prekriven gazom i čuvan na hladnom i tamnom mjestu tri dana.
Pekmez zakuhajte na laganoj vatri i kuhajte 40 minuta.
Nakon jednog dana zagrijavanje se ponavlja, kuhajući na laganoj vatri pola sata.
Nakon otprilike sat vremena vruć pekmez sipati u staklenke i zarolati.

Pekmez

Osobitosti. Za pripremu pekmeza u pire upotrijebite zrele bobice s tankom kožicom. Petominutni recept je zgodan i zahtijeva minimalan napor za pripremu.

Sastojci:

smokve - 2 kg;
granulirani šećer - 1 kg;
jabučni pektin – 50 g;
balzamični ocat - 100 ml;
voda - 200 ml;
vanilin šećer - 10 g.

Priprema

U šerpi debljeg dna kuhajte sirup od vode, šećera i pektina dok se ne zgusne. Kada se kapljica prestane širiti po površini tanjura, sirup je spreman.
U to ulijte pire od pažljivo zgnječenih smokava, narezanih na komadiće ili usitnjenih mikserom.
Kuhajte na srednjoj vatri pet minuta, dodajte vanilin šećer.
Nakon što se šećer otopi, smjesa se ulije u staklenke i zatvori poklopcima.

Od sušenog voća

Osobitosti. Džem od smokava za zimnicu možete napraviti u bilo koje doba godine ako koristite suhe smokve, te ga nadopunite suhim marelicama i suhim šljivama.

Sastojci:

suhe smokve - 0,5 kg;
suhe šljive - 0,5 kg;
suhe marelice - 0,5 kg;
klinčići - tri pupoljka;
med - dvije žlice za desert;
voda - jedna i pol čaša;
šećer - 150 g.

Priprema

Suho voće se natapa u vodi četvrt sata, nakon čega se izreže na četiri dijela, uklanjajući sjemenke i repove.
Klinčići su vezani u gazu. Stavite gazu s klinčićima, dodajte šećer i med.
Stavite na laganu vatru i zagrijavajte uz stalno miješanje.
Nakon što zavrije, smanjite vatru dok voda ne ispari i na voću se ne pojavi karamelizirani sloj.
Pekmez isključiti, izvaditi klinčiće, sipati u staklenke i zatvoriti.

Za pripremu džema od smokava kod kuće možete koristiti i drugo voće koje ga prati u toploj sezoni - dinje, šljive, jabuke i kruške. Najukusnije su one s cijelim bobicama smokve.

Ljekovita svojstva džema od smokava ne dopuštaju vam da izliječite bolesti samo desertom. Ali proizvod doprinosi brza eliminacija prehlade, kašalj, upalne bolesti gastrointestinalni trakt kao dio kompleksna terapija. Glavni uvjet pozitivan rezultat– umjerena uporaba. Osobe koje imaju individualnu osjetljivost na plod smokve ne bi trebale jesti deserte od smokve.

Džem se s pravom smatra jednim od naj zdrave poslastice. Priprema se od mnogih vrsta bobica, voća, pa čak i cvijeća. Pekmez od smokava smatra se prilično neobična poslastica, za čiju pripremu koriste ne samo same bobice, već i med. Ovaj džem ima odličan okus i atraktivan zlatna nijansa. Mnoge domaćice lako pripremaju ovu poslasticu kod kuće, a ne govorimo samo o tome klasični pekmez. Džem od smokava može sadržavati limun ili orašaste plodove koji mu daju fin i prilično neobičan okus.

Koje su prednosti pekmeza od smokava?

Dokazano je da džem od smokava blagotvorno djeluje na ljudski organizam. Njegova umjerena konzumacija pomaže u poboljšanju rada crijeva. Džem od smokava se aktivno koristi u narodna medicina kao prirodni tonik i antipiretik, što je posebno važno u vrijeme širenja virusnih bolesti.

Džem od smokava smatra se bogatim izvorom ugljikohidrata, pa njegova konzumacija potiče oporavak vitalnost i energije. Ovaj proizvod može povećati hemoglobin i optimizirati sastav ljudske krvi. Pekmez od smokava blagotvorno djeluje na stanje živčani sustav, kao i srce i krvne žile.

Pravilno pripremljen pekmez sadrži bogat skup mikroelemenata i vitamina, tako da može ojačati imunitet, posebno nakon bolesti.

Nedvojbena prednost džema od smokava je njegov jedinstveni okus. Ovaj proizvod može biti zdrava alternativa bombonima, kolačima i ostalim slastičarskim proizvodima. Nekoliko žličica mirisni pekmez, pojeden ujutro, može vam podići raspoloženje i povećati produktivnost tijekom nadolazećeg radnog dana.

Šteta

Svaki džem ima visoku energetska vrijednost, dakle to je prekomjerna upotreba u hrani pomaže dobiti višak kilograma. Nažalost, ovo pravilo vrijedi i za džem od smokava.

Osobe koje pate od ove poslastice trebaju izbjegavati jesti peptički ulkusželuca ili crijeva. Pekmez od smokava je kontraindiciran za one koji imaju problema s gušteračom.

Džem od smokava isključen je s popisa proizvoda koje smiju konzumirati osobe s dijabetesom. Ako imate bolest kao što je giht, također se preporučuje potpuno izbjegavanje džema.