Zašto volimo kikiriki: koristi i štete naših omiljenih orašastih plodova. Koje su prednosti kikirikija: hranjiva vrijednost i sastav

Takav poznati i poznati kikiriki je jedini orah, ne, ne orah, već grah (!), koji sadrži vrijedne ljudsko tijelo tvari jednako velik kao i njegov sadržaj kalorija.

Zašto je grah odjednom postao orah? Budući da je po sastavu blizak i orasima i mahunarkama, ali kikiriki ima okus mladog graha samo u svježem, sirovom obliku.

Toplinska obrada, čak i neznatna, radikalno mijenja okus kikirikija - čini ga sličnim uobičajenom orašastom. Ovaj vrlo zasitan grah (koristit ćemo dva pojma: mahune i orasi) ima nešto više od 550 kcal na 100 grama!

Malo povijesti: polazištem odakle se kikiriki proširio svijetom smatra se Južna Amerika. Sredinom 16. stoljeća portugalski kolonisti donijeli su kikiriki na azijski teritorij, točnije na njegov jugoistočni dio. Rusija je saznala za postojanje neobično ukusnog graha tek u 18. stoljeću.

Vrijedan sastav kikirikija

U U zadnje vrijeme velik broj znanstvenika bavi se pitanjem koje su koristi i štete od kikirikija? Mora se priznati da su mišljenja ponekad potpuno različitih polariteta.

Ali glavna svojstva još uvijek se mogu ocrtati, prije svega, na temelju kemijski sastav « kikiriki».

100 grama kikirikija sadrži:

Gotovo svi vitamini B skupine;
vitamini C, PP, E i mali dio rijetkog kolina;
kalij – gotovo 700 mg;
fosfor - 350 mg;
magnezij - više od 180 mg;
željezo - 5 mg;
natrij - više od 20 mg;
kalcij - 75 mg;
škrob - gotovo 6 g;
saharidi - nešto više od 4 g;
proteini (proteini) – 26 g;
masti - više od 45 g (pokazatelj odgovara orašastim plodovima);
ugljikohidrati - gotovo 10 g;
voda - 8 g;
dijetalna vlakna – 8 g;
masne kiseline - više od 8 g.

Kikiriki je superiorniji od piletine u pogledu proteina,pureće meso i govedina. I samo neke vrste sira mogu se usporediti s kikirikijem u ovom pokazatelju.

Kupite kvalitetu danas sirovi kikiriki problematičan zbog česte infekcije mokrih zrna gljivičnom plijesni, pa ovom procesu treba pristupiti odgovorno.

Bolje je konzumirati proizvod malo osušen, kako se vitamini ne bi uništili tijekom dugotrajne toplinske obrade. Ako jedete dobro pržen proizvod, lako se možete zanijeti i nekoliko puta premašiti preporučenu količinu, a to više nije korisno.

Kuhani kikiriki je popularan u inozemstvu, kažu da se ovim načinom pripreme sadržaj antioksidansa povećava nekoliko puta.

1) Među glavnim prednostima kikirikija je sposobnost borbe protiv slobodnih radikala, tj. proizvod ima antioksidativna svojstva. Kikiriki sadrži, koji djeluju kao neutralizatori slobodnih radikala koji imaju štetan učinak na tjelesne stanice.

Otuda neporeciva korist kikirikija u prevenciji onkološke bolesti, održavanje u radnom stanju kardiovaskularnog sustava, kao i u usporavanju procesa starenja.

2) Kikiriki aktivira aktivnost mozga. Konzumacijom 3-4 zrna dnevno poboljšava se pamćenje i sluh.

3) Koristi se za prevenciju skleroze, jer sadrži linolnu kiselinu.

4) Povećava zgrušavanje krvi - vrlo vrijedna imovina U puno slučajeva.

5) Mogućnost izravnavanja hormonska pozadina, čija kršenja često uzrokuju neplodnost. To znači da kikiriki pomaže u rješavanju reproduktivnih problema.

6) Potiče rad imunološki sustav, pomaže u uništavanju raznih vrsta infekcija.

7) Korisno za one koji pate šećerna bolest zahvaljujući svojoj sposobnosti da normalizira razinu šećera u krvi (ali samo sirove žitarice).

8) Sprječava stvaranje kolesterolski plakovi, dok održava "dobar" kolesterol na normalnoj razini.

9) Širi krvne žile, normalizira krvni tlak.

10) Alimentarna vlakna pozitivno utjecati na rad gastrointestinalni trakt, doprinose njegovom pravodobnom čišćenju, održavaju ravnotežu između korisnih i patogenih mikroorganizama.

11) Orašasti plodovi mogu pozitivno djelovati na ljudski živčani sustav jer potiču proizvodnju serotonina, suzbijaju simptome depresije i djeluju umirujuće.

12) Zbog visokog sadržaja proteina koristi se u sportska prehrana za izgradnju mišićna masa.

13) Je li vrijedna sirovina za proizvodnju takvih zdravi proizvodi poput mlijeka od kikirikija, maslaca, paste, brašna.

I mala muha u masti u velikoj bačvi kikirikija koristi: najveća dopuštena količina žitarica pojedenih dnevno koja će biti korisna je 10 komada. Sve više već radi protiv vas.

Tko ne bi trebao biti ovisan o kikirikiju? Zbog svoje specifičnosti, kikiriki, kao što je već spomenuto, i zdravi ljudi treba konzumirati u razumnim količinama. A za one koji se ne mogu pohvaliti dobrim zdravljem, možda je bolje potpuno odbiti.

Šteta od kikirikija

1. Alergičari ne bi trebali riskirati i eksperimentirati s ovom delicijom - kikirikijem jak alergen. Ne preporučuje se djeci mlađoj od 6 godina. (Iako već postoje sorte kikirikija koje su lišene iritansa, ali to je za sada samo u New Orleansu).

2. Očito, neće donijeti nikakvu korist ljudima na dijeti za mršavljenje. Uostalom, 100 grama sadrži trećinu dnevnog unosa kalorija. Osim toga, orah potiče izlučivanje želučana kiselinašto povećava apetit.

3. Ima sposobnost zgušnjavanja krvi, pa se ne preporučuje osobama koje boluju od tromboze.

4. S obzirom da je riječ o mahunarkama, kikiriki može izazvati nadutost i bolne kolike.

5. Povećan sadržaj proteini čine kikiriki zabranjenim proizvodom za one koji imaju artritis i artrozu.

6. Kikiriki na naše stolove uglavnom dolazi preliven čokoladom, začinjen solju, u obliku mrvica na keksima i kremastim kolačima. Ali takvi se proizvodi ne mogu nazvati zdravim.

Kikiriki, kao i većina prirodni proizvodi u našoj prehrani koristan je samo kada se konzumira, vođen umom, a ne zovom želuca.

Kikiriki - koristi i štete za ljudsko tijelo (muškarci i žene)

Nutritivna vrijednost, sastav i kalorijski sadržaj kikirikija

100 grama prženog kikirikija sadrži (% od preporučene dnevna norma potrošnja) ():

Sadržaj kalorija: 585 kcal (29%).
Ugljikohidrati: 21,5 g (7%).
Masti: 49,7 g (76%).
Bjelančevine: 23,7 g (47%).
Vlakna: 8 g (32%).
Vitamin E: 6,9 mg (35%).
Tiamin: 0,4 mg (29%).
Riboflavin: 0,1 mg (6%).
Niacin: 13,5 mg (68%).
Vitamin B6: 0,3 mg (13%).
Folna kiselina: 145 mcg (36%).
Pantotenska kiselina: 1,4 mg (14%).
Kalcij: 54 mg (5%).
Željezo: 2,3 mg (13%).
Magnezij: 176 mg (44%).
Fosfor: 358 mg (36%).
Kalij: 658 mg (19%).
Cink: 3,3 mg (22%).
Bakar: 0,7 mg (34%).
Mangan: 2,1 mg (104%).
: 7,5 mcg (11%).
: 3 mg.
: 15691 mg.

Masti u kikirikiju

Kikiriki ima visok udio masti. Zapravo, klasificira se kao uljarica. Većina svjetskog uroda kikirikija koristi se za proizvodnju maslaca od kikirikija.

Sažetak:

Kikiriki sadrži velike količine masti, koje se uglavnom sastoje od mononezasićenih i polinezasićenih masti. masne kiseline. Ovaj se orašasti plod često koristi za izradu maslaca od kikirikija.

Proteini u kikirikiju

Ovi orašasti plodovi su dobar izvor proteina. 22 do 30% kalorija u kikirikiju dolazi iz proteina, što ih čini bogatima biljni izvor vjeverica. Najčešći proteini u kikirikiju (arahin i konarakin) mogu biti vrlo alergeni za neke ljude, uzrokujući stanja opasna po život ().

Sažetak:

Kikiriki je jedan od najbogatijih biljnih izvora proteina, ali orašasti plodovi i konarakine koje sadrže mogu kod nekih ljudi izazvati alergije.

Ugljikohidrati u kikirikiju

Kikiriki ima malo ugljikohidrata. Zapravo, sadržaj ugljikohidrata je samo oko 13-16%. Totalna tezina orah posjedujući nizak sadržaj ugljikohidrata i visokog udjela bjelančevina, masti i masti, ovaj orašasti plod ima vrlo nizak (), što je pokazatelj koliko brzo ugljikohidrati ulaze u krvotok nakon jela.

Ovo ga čini dobra opcija za osobe s dijabetesom.

Sažetak:

Kikiriki ima malo ugljikohidrata. Ovo ga čini dobar izbor za osobe s dijabetesom.

Vitamini i minerali u kikirikiju

Kao što možete vidjeti gore, kikiriki sadrži nevjerojatno visoka razina neki vitamini i minerali.

Sljedeći vitamini i minerali nalaze se u posebno velikim količinama:

Biotin: Kikiriki je jedan od najbogatijih prehrambenih izvora biotina, koji je posebno važan tijekom trudnoće (,).
Bakar: Ljudima često nedostaje ovaj mineral u tijelu. Nedostatak bakra može imati negativne učinke na zdravlje srca ().
Niacin: Također poznat kao vitamin B3, niacin ima različite važne funkcije u organizmu. Niacin je povezan sa smanjenim rizikom od razvoja kardiovaskularne bolesti ().
Folna kiselina: Također poznat kao vitamin B9, folna kiselina obavlja mnoge važne funkcije, a posebno je važna tijekom trudnoće ().
: Element u tragovima prisutan u piti vodu i većina proizvoda.
Vitamin E: Snažan antioksidans, koji se često nalazi u velike količine u masnoj hrani.
Tiamin: Jedan od, također poznat kao vitamin B1. Pomaže tjelesnim stanicama pretvoriti ugljikohidrate u energiju i neophodan je za rad srca, mišića i živčani sustav.
Fosfor: kikiriki – dobar izvor fosfor, koji ima ključnu ulogu u rastu i održavanju tjelesnih tkiva.
Magnezij: Mineral koji obavlja različite važne funkcije u ljudskom tijelu. Vjeruje se da konzumacija štiti od kardiovaskularnih bolesti ().

Sažetak:

Kikiriki je odličan izvor mnogih vitamina i minerala. To uključuje biotin, bakar, cink, niacin, folnu kiselinu, mangan, vitamin E, tiamin, fosfor i magnezij.

Ostali biljni spojevi u kikirikiju

Kikiriki sadrži razne biološki aktivne biljne spojeve i antioksidanse. Zapravo, sadrži onoliko antioksidansa koliko i voće ().

Najviše antioksidansa nalazi se u ljusci kikirikija (), koji se rijetko jede. Ovaj orašasti plod se konzumira s korom samo u sirovom obliku.

U nastavku ćemo se usredotočiti na biljne spojeve koji se nalaze u jezgri kikirikija. Evo nekoliko značajnih biljnih spojeva koji se nalaze u jezgri kikirikija:

P-kumarinska kiselina: Polifenol, koji je jedan od glavnih antioksidansa u kikirikiju (,).
Resveratrol: snažan antioksidans koji može smanjiti rizik od raka i bolesti srca (). Resveratrol je postao nadaleko poznat zbog svoje prisutnosti u crnom vinu.
Izoflavoni: Klasa antioksidativnih polifenola, od kojih je najčešći genistein. Izoflavoni, klasificirani kao fitoestrogeni, povezani su s razne posljedice za zdravlje, dobro i loše ().
Fitinska kiselina. Pronađena u sjemenkama biljaka (uključujući orašaste plodove), fitinska kiselina može oslabiti apsorpciju željeza iz kikirikija i druge hrane koja se konzumira u isto vrijeme ().
fitosteroli: Maslac od kikirikija sadrži značajne količine fitosterola, od kojih je najčešći beta-sitosterol (). Fitosteroli ometaju apsorpciju kolesterola iz probavnog trakta ().

Sažetak:

Kikiriki sadrži razne biljne spojeve. To uključuje antioksidanse poput kumarinske kiseline i resveratrola, kao i antinutrijente poput fitinske kiseline.

Prednosti kikirikija za ljudsko tijelo

U nastavku ćemo pogledati najznačajnija korisna svojstva kikirikija za ljudsko zdravlje. Za ovo je dobar kikiriki.

Kikiriki je opsežno proučavan za održavanje težine. Unatoč visokom udjelu masti i kalorija, čini se da njegova konzumacija ne doprinosi debljanju.

Zapravo, opservacijske studije pokazale su da konzumacija kikirikija može pomoći u održavanju zdravu težinu i smanjenje rizika od pretilosti ( , , , ).

Ove studije su opservacijske, što znači da ne mogu dokazati uzročnost. Zapravo, moguće je da konzumacija kikirikija može biti pokazatelj drugih zdravih ponašanja koja doprinose mršavljenju.

Međutim, jedno malo istraživanje koje uključuje zdrave žene pokazalo je da kada su izvori masti u prehrani s niskim udjelom masti zamijenjeni kikirikijem, žene su izgubile 3 kg u razdoblju od 6 mjeseci, unatoč tome što im je rečeno da zadrže svoju izvornu težinu ().

Druga je studija pokazala da kada se doda 89 g (500 kcal) kikirikija dnevna prehrana zdravih odraslih osoba tijekom 8 tjedana, nisu dobili onoliko težine koliko se očekivalo ().

Različiti čimbenici čine kikiriki proizvodom za mršavljenje:

Kikiriki može pomoći u smanjenju unosa hrane jer može učiniti da se osjećate sitiji od drugih uobičajenih grickalica poput rižinih kolača (,).
Budući da je kikiriki zasitan, čini se da ljudi nadoknađuju povećanu konzumaciju kikirikija jedući manje druge hrane ().
Kada se ti orašasti plodovi ne žvaču dovoljno dobro, neki od njih mogu proći kroz probavni sustav a da se ne apsorbiraju (,).
Visok sadržaj proteina i mononezasićenih masti u kikirikiju može povećati potrošnju energije (,).
Kikiriki je izvor netopiva vlakna, što je povezano sa smanjenim rizikom od debljanja (,).

Sažetak:

Kikiriki je vrlo zadovoljavajući proizvod i može se smatrati učinkovitom komponentom dijete za mršavljenje.

Prednosti kikirikija za zdravlje srca

Kardiovaskularne bolesti jedan su od vodećih uzroka smrti u svijetu. Opservacijske studije sugeriraju da ljudi koji redovito konzumiraju kikiriki i druge orašaste plodove mogu biti zaštićeni od kardiovaskularnih bolesti ( , , ).

Raspravljalo se o različitim mehanizmima kao mogućim objašnjenjima za ove učinke, koji su vjerojatno rezultat mnogih razni faktori ( , , ).

Jedna stvar je jasna: kikiriki sadrži niz dobrobiti za zdravlje srca. hranjivim tvarima, poput magnezija, niacina, bakra, kalija, oleinske kiseline i raznih antioksidansa poput resveratrola (, , ,).

Sažetak:

Zbog prisutnosti mnogih nutrijenata korisnih za srce, redovita konzumacija kikirikija može spriječiti razvoj kardiovaskularnih bolesti.

Sprječavanje stvaranja žučnih kamenaca

Bolest žučnih kamenaca pogađa otprilike 10-25% odraslih osoba u razvijene zemlje ().

Dvije opservacijske studije pokazuju da česta konzumacija kikirikija može smanjiti rizik od razvoja žučni kamenci i muškarci i žene (,).

Većina žučnih kamenaca prvenstveno se sastoji od kolesterola. Stoga se učinak zbog konzumacije kikirikija pokazao mogućim objašnjenjem ().

Potrebna su daljnja istraživanja kako bi se potvrdili ovi rezultati.

Sažetak:

Jedenje kikirikija može smanjiti rizik od žučnih kamenaca.

Šteta od kikirikija ljudskom tijelu

Osim alergija, jedenje kikirikija nije povezano s mnogo nuspojava. Međutim, ovi orašasti plodovi ponekad mogu biti kontaminirani aflatoksinom – otrovna tvar proizvedene plijesni.

Evo zašto je kikiriki štetan – moguće nuspojave i pojedinačni problemi:

Trovanje aflatoksinom

Kikiriki ponekad može biti zaražen nekom vrstom plijesni ( Aspergillus žuti), koji proizvodi otrovna tvar nazvan aflatoksin.

Glavni simptomi trovanja aflatoksinom su gubitak apetita i žuta obojenost bjeloočnica (žutica) - tipični znakovi problema s jetrom.

Teško trovanje aflatoksinom može dovesti do zatajenja jetre i raka jetre ().

Rizik od kontaminacije aflatoksinom ovisi o tome kako se kikiriki skladišti - češće u toplim, vlažnim uvjetima, osobito u tropima.

Kontaminacija aflatoksinom može se učinkovito spriječiti pravilnim sušenjem kikirikija nakon žetve i održavanjem potrebna temperatura i vlažnost tijekom skladištenja ().

Sažetak:

Ako se kikiriki skladišti u toplim, vlažnim uvjetima, može se zaraziti plijesni koja proizvodi aflatoksin. Kod konzumiranja takvog kikirikija osoba može imati problema s jetrom.

Antinutrijenti

Kikiriki sadrži brojne takozvane antinutrijente (antinutrijente), koji otežavaju apsorpciju nutrijenata i smanjuju hranjivu vrijednost.

Među antinutrijentima u kikirikiju posebna pažnja zaslužuje fitinsku kiselinu. Nalazi se u svim jestivim sjemenkama, orašastim plodovima, žitaricama i mahunarkama. U kikirikiju njegova količina je 0,2-4,5% ().

Fitinska kiselina otežava apsorpciju željeza i cinka probavni trakt(). Stoga značajna konzumacija ovog orašastog voća može s vremenom doprinijeti razvoju nedostatka ovih minerala.

Fitinska kiselina obično nije problem ako se osoba pridržava Uravnotežena prehrana prehrani, ili redovito jede meso. S druge strane, ovo može biti problem u zemlje u razvoju, gdje su glavni izvori hrane žitarice ili mahunarke.

Sažetak:

Kikiriki sadrži fitinsku kiselinu koja otežava apsorpciju željeza i cinka.

Alergija na kikiriki

Ovi orašasti plodovi su među 8 najčešćih alergeni iz hrane. Procjenjuje se da alergija na kikiriki pogađa približno 1% ljudi koji žive u razvijenim zemljama ().

Alergije na kikiriki mogu biti teške, potencijalno opasne po život, a kikiriki se ponekad smatra najtežim alergenom ().

Osobe s alergijom na kikiriki trebaju izbjegavati jesti kikiriki i proizvode na bazi kikirikija.

Sažetak:

Mnogi ljudi su alergični na kikiriki i trebali bi izbjegavati jesti ove orašaste plodove. U teškim slučajevima, alergija na ove orašaste plodove može biti opasna po život.

Rezimirati

Kikiriki, maslac od kikirikija i drugi proizvodi na bazi kikirikija popularna su hrana zbog svojih zdravstvenih prednosti.
Oni su odličan biljni izvor proteina i bogati su nekoliko vitamina, minerala i biljnih spojeva.
Kikiriki može biti koristan kao dio dijete za mršavljenje i može smanjiti rizik od srčanih bolesti i stvaranja žučnih kamenaca.
Zbog visokog udjela masti, kikiriki je visokokalorična namirnica i ne smije se konzumirati u prevelikim količinama.

Kikiriki je jedan od najjeftinijih i dostupne vrste orašasti plodovi u našoj zemlji, iako se u Rusiji gotovo ne uzgajaju i uvoze se k nama iz drugih zemalja. Ovaj orah ima vrlo zanimljivu i dugu povijest. Njegovom domovinom se smatra Južna Amerika, gdje su pronađeni dokazi o korištenju kikirikija davno prije Kolumbovog dolaska na ove obale. Postupno se kikiriki proširio po svim naseljenim kontinentima, ali sve do početka 20. stoljeća smatran je hranom siromašnih i ponekad se koristio kao krmno bilje za stoku. A tek nakon 1900. godine kikiriki ili grašak, kako se kikiriki još naziva, počeo se masovno koristiti u prehrambene svrhe, au nekim južnim američkim državama postao je i glavna poljoprivredna kultura. Inače, s botaničkog gledišta, kikiriki nije orašasti plod, on spada u mahunarke.

Kikiriki je hranjiv i visokokalorični proizvod.

Među mahunarkama, u koje zapravo spada i kikiriki, one su jedan od najvrjednijih predstavnika. Ovaj proizvod je vrlo hranjiv, ali u isto vrijeme vrlo visoko u kalorijama (550 kcal na 100 g sirovog voća). Unatoč tome, koristi se u prehrani sportaša, uključujući bodybuildere, koji posebno pažljivo prate ravnotežu i sadržaj kalorija u prehrani.

Činjenica je da je kikiriki bogat (do 40% ukupne mase), poznato je da su mahunarke po svom sadržaju mnogo ispred drugih biljni proizvodi. Ali kalorijski sadržaj ovog oraha uglavnom ne osiguravaju proteini, već biljne masti. Više od 50% mase svakog oraha su masne kiseline, koje sadrže više od desetak različitih masnih kiselina, od kojih su većina zasićene.

Osim toga, kikiriki sadrži nešto ugljikohidrata, vitamine A, E i B, željezo, cink, mangan, bakar i dr. mineralne soli, ali njihov broj je mali.

Ovaj sastav čini ovaj proizvod izvrsnim izvorom energije i biljne bjelančevine za tijelo, zbog čega ga sportaši toliko vole. Vitamini i nezasićene masne kiseline koje sadrži korisni su za imunološki sustav, reproduktivni, probavni i kardiovaskularni sustav. Posebno je koristan kikiriki, koji sadrži vitamine i mikroelemente koji su potrebni za proizvodnju testosterona i poboljšanje potencije.

Kikiriki je jedna od namirnica koja se može pohvaliti visokim udjelom vitamina B, prije svega neophodnih za mozak i živčani sustav. Zato se često u preporukama za zdrava prehrana Kao “užinu” tijekom dana preporuča se pojesti šaku kikirikija (oko 30-40 g). Orašasti plodovi ne samo da će obnoviti zalihe energije u tijelu, već će pomoći i živčanom sustavu.

Za razne bolesti probavni sustav Mlijeko od kikirikija smatra se zdravim (u njega se dobro umiješaju orašasti plodovi samljeveni u brašno). Topla voda), takav lijek ima učinak omotača i preporučuje se za i, ali ne tijekom pogoršanja. Treba napomenuti da mlijeko od kikirikija ima koleretski učinak; ovo je korisno za kolecistitis i druge bolesti žučnog mjehura (ali ne i za).

Koji je kikiriki zdraviji?

Svježi kikiriki

Nitko ne sumnja da je svježa biljna hrana zdravija od one termički obrađene. Ni kikiriki nije iznimka, a potrebno ga je jesti s tankom ljuskom koja pokriva svaki orah, jer je upravo ta ljuska bogata vitaminima B skupine. Također, u svježem kikirikiju ostale korisne tvari koje se prženjem uništavaju u potpunosti su sačuvane.

Ipak, treba pažljivo birati svježi kikiriki. Zbog visok sadržaj ulja, ne može se dugo čuvati, jer užegnu i orasi se razviju loš ukus. Osim toga, ako se prekrše uvjeti skladištenja, kikiriki može postati pljesniv; takav proizvod je potpuno opasan za zdravlje.

Pečeni kikiriki

Mnogi ljudi vole slani prženi kikiriki, koristeći ih kao gotovu užinu. No, upravo u tom obliku kikiriki je najmanje koristan, a ponekad može biti i štetan. U nastajanju toplinska obrada masnoće kojima ovo voće obiluje mijenjaju svoju kemijsku strukturu i mogu se pretvoriti u kancerogene tvari. Osim toga, kod prženja se tanka smeđa ljuska orašastih plodova, bogata vitaminima, suši i često guli.

Također, ne zaboravite na sol koja se nalazi u ovom međuobroku. Ovaj proizvod se ne smije jesti ako imate bolesti kardiovaskularnog i mokraćnog sustava.

Kikiriki u glazuri

Djeca jako vole orahe obložene šećerom ili karamelom. Glazirani kikiriki je svakako ukusna poslastica, ali imajte na umu da je mnogo kaloričniji od svježih ili prženih orašastih plodova, jer je ova slatka ljuska samo obični šećer. Osim toga, za izradu ove delicije često se koriste pokvareni orasi, jer se ne mogu cijeniti izgled nije moguće, a slatka ljuska može "prikriti" neugodan okus proizvoda niske kvalitete.

Pasta od kikirikija

Maslac od kikirikija popularan je među Amerikancima.

U Americi je desetljećima jedna od popularnih namirnica za doručak bio maslac od kikirikija, koji se 90-ih godina pojavio i u Rusiji. Nije slučajno odabrana kao proizvod koji se tradicionalno konzumira na početku dana, jer je ova ukusna masa vrlo hranjiva. Ali idemo shvatiti od čega se pravi maslac od kikirikija.

U idealnom slučaju, trebao bi sadržavati nasjeckane pržene orahe, šećer, sol i biljno ulje. Možda je upravo to proizvod koji svakodnevno konzumiraju milijuni Amerikanaca. Međutim, kod nas je situacija s kvalitetom maslaca od kikirikija drugačija. Često se za njegovu proizvodnju ne koriste zdrobljeni kikiriki, već "marže" - otpad koji ostaje nakon cijeđenja ulja. Dodaju im se jeftini biljna ulja(, itd.), koji nisu bogati korisnim svojstvima. Osim toga, kako bi se poboljšala konzistencija, okus i produžio rok trajanja dobivene mase, dodaju joj se razni stabilizatori, konzervansi i drugi aditivi. Postavlja se i pitanje kvalitete sirovine koju, nažalost, ne možemo provjeriti.

Naravno, kvalitetan maslac od kikirikija je hranjiv i zdrav, ali jednostavno ne može biti jeftin, a teško ga je pronaći u našim trgovinama. Dakle, prije nego što kupite ovu ukusnu masu, morate pažljivo proučiti njen sastav. Bolje je izbjegavati proizvod koji sadrži veliki broj dodatnih sastojaka. Ako se baš želite počastiti “američkim doručkom” - tostirajte sa maslac od kikirikija, onda je bolje potražiti proizvod proizveden u SAD-u. Samo ne zaboravite da je tjestenina vrlo kalorična; 100 g mase sadrži gotovo 600 kcal.

Šteta od kikirikija

Kikiriki se svrstava u alergene namirnice, o tome bi trebale voditi računa osobe koje su alergične na mahunarke, tim više što mnogi ne znaju da su one jedna od njih.

Ne jedite kikiriki kojem je istekao rok trajanja ili pljesniv.

Prvi kanal, video o kikirikiju:

Očaravajući miris, zanimljivi okusi, velika prisutnost korisne tvari i visok sadržaj kalorija - kikiriki čini sve jedinstven proizvod. I koliko god bili iznenađeni mnogi ljubitelji kikirikija, ipak moraju priznati činjenicu da nemaju nikakve veze s orašastim plodovima. Izgledom sličan grašku i grahu, kikiriki pripada obitelji mahunarki. Da, kikiriki zovu i "kikiriki", ali to je jedino što im je zajedničko s njima. Ali to ne znači da ga to čini manje korisnim. Naprotiv, kikiriki je neprocjenjivu korist i minimalnu štetu tijelu ako se zlorabi.

Prednosti kikirikija za ljudsko tijelo

Mnogi ljudi koriste kikiriki za liječenje i prevenciju niza bolesti. Zahvaljujući magneziju koji sadrži normalizira se krvni tlak i stabilizira metabolizam.

Orašasti plodovi se jedu za održavanje imuniteta, ublažavanje stresa i depresivno stanje, a također i poboljšati aktivnost mozga, koncentracija i pamćenje.

Kikiriki je bogat vlaknima i fitosterolima koji sprječavaju nastanak raka. Zbog odličan sadržajželjezo krv postaje bolja.

Ovaj proizvod je dobar profilaktički od mnogih bolesti. Tu spadaju bolesti srca i krvožilnog sustava, kao i psihički poremećaji.

Korisna svojstva kikirikija za muškarce:

usporava ćelavost;
povećava potenciju ( dobar učinak dobiva se miješanjem s medom);
normalizira san;
ima pozitivan učinak na otpornost na stres;
obnavljanje snage nakon tjelesne aktivnosti;
ublažavanje umora i napetosti;
jačanje koštanog tkiva;
dobivanje potrebne mišićne mase;
zasićenje tijela vitaminima.

Sve to čini ovu poslasticu toliko popularnom među jačom polovicom čovječanstva, posebice među sportašima koji su svakodnevno izloženi pretjeranom stresu.

Kikiriki– koristi i štete za žene (kalorije):

jača zube i kosu;
poboljšava reproduktivnu funkciju;
poboljšava probavu;
odličan antidepresiv;
aktivator aktivnosti mozga;
bori se s neplodnošću.

Važno! Žene koje brinu o svojoj figuri trebaju ga koristiti s oprezom ovaj proizvod. Ima visok sadržaj kalorija. Stoga svaki višak oraha može završiti na struku, bokovima i stražnjici.

Kikiriki je koristan, uključujući i za djecu. Ali djeci ga treba davati s oprezom. Činjenica je da se posebno uzima u obzir kikiriki alergenski proizvod. Međutim, to ne sprječava tvari koje ga čine da potiču skladan razvoj i rast djece. Glavna stvar je održavati umjerenost i ne davati kikiriki djeci mlađoj od tri godine. Ovo ukusno jelo pomoći će školarcima da ostanu zdravi tijekom epidemija, rastu i dobiju na težini onima koji imaju manjak kilograma.

Unatoč svojoj kaloričnosti, kikiriki se koristi tijekom svih vrsta dijeta za mršavljenje. višak kilograma. Činjenica je da mala količina Orašasti plodovi zasićuju tijelo dugo vremena, opskrbljujući ga svim potrebnim tvarima.

Male porcije kikirikija tijekom mršavljenja pomažu u poboljšanju izgled i poboljšati zdravlje.

Mogu li trudnice jesti kikiriki? Moram! Glavna stvar je ne zloupotrijebiti proizvod. Folna kiselina koju sadrži kikiriki povoljno djeluje na trudnoću. Antioksidativna svojstva proizvoda štite trudnicu od razne bolesti. Jedući kikiriki lakše se nosite s psihičkim barijerama i strahovima. Također uklanja probavne probleme kod žena koje čekaju dijete, koje tijekom zanimljiva situacija pravilo a ne iznimka.

Na dojenje V u rijetkim slučajevima Orašasti plodovi kikirikija mogu izazvati dijatezu kod bebe. Ali češće jedenje kikirikija tijekom dojenja donosi prednosti:

laktacija se poboljšava, mlijeko postaje hranjivije;
jača imunitet djeteta;
Beba dobiva skladište vitamina i hranjivih tvari.

Kako ne biste naštetili djetetu, ne trebate jesti više od 2 jezgrice dnevno, počevši od dobi od tri mjeseca.

Blagodati kikirikija za tijelo su tako višestruke zbog bogatog sastava mljevenih orašastih plodova. Korisne su za bebe i trudnice, za ljude koji se aktivno bave sportom, za one koji imaju puno kronična bolest, za one koji mršave ili se pokušavaju udebljati.

Kikiriki blagotvorno djeluje na sljedeće pokazatelje:

sastav krvi;
imunitet;
živčani i kardiovaskularni sustav;
pritisak.

Ključ konzumiranja kikirikija je umjerenost. Pri konzumiranju velikih porcija soli se talože u zglobovima, što utječe pojačano lučenje mokraćne kiseline. Orašasti plodovi sadrže purine. Njihova prisutnost ograničava upotrebu za bolesti zglobova.

Ali za bodybuildere i njihove mišiće, kikiriki je upravo ono što je liječnik naredio, jer oni utječu na važne pokazatelje:

Smanjuje se razina LDL-a u krvi;
povećava se opskrba snagom i energijom;
metabolizam se poboljšava i ubrzava.

Red važne indikacije za tijelo:

Učinak kikirikija na jetru

Liječnici odobravaju ovaj proizvod. Normalizira rad jetre ako se konzumira termički. Pečeni kikiriki je štetan za ovaj organ.

Dijabetes melitus tip 2

Kikiriki pomaže u snižavanju šećera u krvi. Ali moj dnevna norma treba izračunati pojedinačno.

Uz ovu bolest, umjerena konzumacija orašastih plodova može:

brzo zadovoljiti glad;
smanjiti razinu šećera u krvi;
normalizirati težinu i smanjiti krvni tlak.

Smanjeni hemoglobin

Ova bolest se često osjeća kada je žena trudna. U ovom slučaju, kikiriki (i sirovi i prženi) možete i trebate jesti svaki dan, ali malo po malo. To će pomoći obogatiti tijelo korisnim tvarima.

Onkologija

Orašasti plodovi također pomažu u borbi protiv ove bolesti. Slobodne radikale uništavaju polifenoli koji su prisutni u kikirikiju. Ovdje se također preporučuje svakodnevna upotreba.

pankreatitis

Akutna faza – zabrana kikirikija. Jer orasi:

su jaki alergeni;
sadrže puno masti;
sadrže vlakna, što dovodi do proljeva ili nadutosti;
izazvati koleretski učinak.

Tijekom kronični pankreatitis broj orašastih plodova na jelovniku može biti mali.

Visok kolesterol

Za ovu bolest kikiriki (sirov, nesoljen) konzumira se tri puta tjedno.

Nuspojava

Orašasti plodovi se smatraju jednom od najzdravijih namirnica, sadrže puno proteina, vitamina i masnih kiselina, ali korisnost kikirikija, kao i ostalih orašastih plodova, u potpunosti ovisi o tome u kojem obliku i koliko jedete. Koje su koristi i štete od prženog kikirikija, slanih orašastih plodova i kikirikija s ljuskom?

Opis biljke

Kikiriki ili kikiriki je biljka iz porodice mahunarki, odnosno po svom sastavu i svojstvima više je "sličan" grahu ili grašku nego orasi ili pistacija, o čemu možete saznati u zanimljivom članku: koristi i štete pistacija.

Ovo je jednogodišnja biljka, čiji se plodovi jedu sirovi, prženi, posoljeni, dodaju se razne proizvode, iz njih se cijedi ulje koje se aktivno koristi u proizvodima za njegu kože i kose, kao iu medicinske svrhe.

Popularnost orašastih plodova objašnjava se ne samo njihovim ugodnim okusom, već i činjenicom da grah sadrži mnogo korisnih tvari - od aminokiselina do vitamina B, ali ne biste trebali jesti orašaste plodove kao međuobrok; postoje stroga ograničenja u količini proizvod koji se može jesti bez štete za dobro zdravlje.

Prednosti i štete kikirikija za ljudsko zdravlje objašnjavaju se tvarima koje ih čine:

vitamini - skupine B, A, E, D, PP;
biljne masti;
aminokiseline – 12 esencijalnih i 8 neesencijalnih;
biotin.

100 grama proizvoda sadrži 26 g proteina, što je više od mesa, 45 g masti, 10 g ugljikohidrata, 8 g vlakana i oko 600 kcal.

Na pitanje: kikiriki je zdraviji sirovo ili prženo, nutricionisti nemaju definitivan odgovor. Sirovo voće je izvor svih navedenih tvari, ali je, kao i svaka vrsta graha, teško probavljivo i može pogoršati čir ili probavne smetnje. Osim toga, sirovi orasi dok su u zemlji mogu se zaraziti gljivicama ili postati nositelji bakterijske infekcije.

Ako nema zdravstvenih problema, onda ne treba pretjerivati ni sa sirovim voćem - preporuča se dnevno ne jesti više orašastih plodova nego što stane u šaku

Korisna svojstva kikirikija

Pogledajmo pobliže prednosti i mane prženog kikirikija za ljudsko zdravlje.

Pravilno pržen proizvod - u suhoj tavi i ne dugo - zadržava sva svoja korisna svojstva, pa čak i stječe nova:

prilikom prženja uklanja se ljuska, što uzrokuje alergije i komplicira probavu;
nakon prženja povećava se količina polifenola, prirodnog antioksidansa;
smanjuje se rizik od infekcije plijesni i drugim štetnim mikroorganizmima.

Osim toga, pečenjem se poboljšava okus kikirikija i produljuje mu se rok trajanja.

Zdravstvene prednosti prženog kikirikija:

Smanjenje razine kolesterola - linolna kiselina sadržana u orašastim plodovima pomaže u kontroli razine ove tvari u krvi.
Prevencija ateroskleroze - antioksidansi iz kikirikija pomažu u čišćenju krvnih žila. Također, prema znanstvenicima, imaju učinak pomlađivanja.
Poboljšava probavu – velika količina vlakana stimulira probavni sustav i pomaže u uklanjanju toksina iz crijeva.
Dobavljač masnih kiselina, proteina i vitamina različite grupe– pomažu u normalizaciji rada živčanog sustava i potiču proizvodnju hormona.

Koje su prednosti prženog kikirikija za muškarce, žene i djecu?

Kineski orašasti plodovi podjednako su korisni za muškarce i žene, ali njihovim tijelima donose različite dobrobiti.

Prednosti kikirikija za muškarce:

potiče proizvodnju testosterona - selen potiče proizvodnju "muškog" hormona;
normalizira hormonska ravnoteža- osim povećan učinak Testosteronski orasi pomažu u normalizaciji lučenja različitih hormona.
održavanje rada srca - kalij sadržan u orašastim plodovima neophodan je za normalna operacija srca. Orašasti plodovi sadrže dovoljnu količinu ovog mikroelementa i lako su probavljivi.

Prednosti kikirikija za žene:

povećava proizvodnju hormona i normalizira ukupne razine hormona - to poboljšava opće stanje i povećava reproduktivnu sposobnost žene;
povećava proizvodnju serotonina - hormon "sreće" posebno je važan za žene tijekom trudnoće ili dojenja;
povećava hemoglobin - željezo sadržano u orašastim plodovima pomaže smanjiti rizik od anemije, koja se često razvija kod žena zbog redovitog gubitka krvi.

Kikiriki je također zdrav za djecu; sadrži puno proteina, kalcija, željeza i dr. korisni mikroelementi, ali na redovita uporaba njegova količina ne smije biti veća od 20 g dnevno.

Kakvu štetu može uzrokovati proizvod?

Jesu li pečeni kikiriki štetni? Naravno, ako se pržio na puno ulja, dosta solio, pa napravio glavnu grickalicu.

Kikiriki može postati opasan u nekoliko slučajeva:

u slučaju individualne netolerancije ili sklonosti razvoju alergijske reakcije– sirovi i pečeni kikiriki najjači su alergeni;
s proširenim venama, trombozom ili poviješću srčanog / moždanog udara - orasi imaju sposobnost "zgušnjavanja" krvi i mogu pogoršati stanje pacijenta;
za bolesnike sa šećernom bolešću, gastrointestinalnim bolestima u akutnoj fazi ili pretilosti - visokokalorični proizvod bogat neprobavljivim vlaknima može izazvati pogoršanje bolesti ili oštro pogoršanje blagostanje.

Otrovanje orašastim plodovima moguće je i pri konzumiranju nekvalitetnog graha ili graha kontaminiranog mikroorganizmima.

Prednosti i štete slanog kikirikija

Jedna od najpopularnijih grickalica je pečeni kikiriki sa solju; dobrobiti i štete ovog proizvoda uvelike ovise o količini začina. Korisne kvalitete prženi orasi se čuvaju i uz dodatak soli. Ali šteta od takvog zalogaja je mnogo veća.

Šteta i dobrobit slanog kikirikija ovisi o količini soli i načinu pripreme. Štetnost ovog proizvoda možete smanjiti tako da ga sami pripremite kod kuće.

Metode kuhanja

Da biste pravilno jeli kikiriki, potrebno ga je pravilno kuhati.

Kod kuće orahe možete pržiti u tavi, pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Tako će šteta od prženog kikirikija biti svedena na minimum.

Najlakši način je suha tava, oprani i osušeni orasi. Pržite ih na laganoj vatri uz stalno miješanje 15-20 minuta dok ne počnu pucketati i zamirisati.

U pećnici se oprani orašasti plodovi suše na temperaturi od 180 g 25 minuta, a ako koristite voće bez ljuske, vrijeme kuhanja je 15 minuta.

Orahe možete skuhati u mikrovalnoj pećnici za 5-7 minuta. Oprano voće pokrije se poklopcem i ostavi za maksimalna temperatura 2,5-3,5 minuta. Zatim promiješajte i osušite.

Da bi se dobio slani kikiriki, orašasti plodovi se namaču slana otopina 30 minuta (1 žlica soli na 1 čašu vode), zatim osušite i pržite.

Također, prema nutricionistima, kikiriki s ljuskom se može jesti, ali nije preporučljivo, jer je ljuska orašastih plodova ta koja uzrokuje jake alergije i može otežati crijevima probavu graha.

Stopa potrošnje prženog kikirikija je 30-50 g dnevno. Ova doza omogućit će vam da izvučete maksimalnu korist od proizvoda i ne naškodite svom zdravlju. Ako je broj matica u dnevni obrok više od 100 g, preporuča se njima zamijeniti 1 obrok.