Šteta i dobrobiti sušenog. Suho voće - naučite važne stvari

Zlatne suhe marelice, ukusne grožđice, elegantne datulje, mekane aromatične suhe šljive izvrsna su slastica za čaj i način brzog utaživanja gladi. Ali znamo li sve o svojstvima suhog voća? Koje su njihove prednosti i može li se ovaj prirodni desert jesti bez ograničenja?

Postoje tri ekstremna stajališta o suhom voću.

Prvo: sušeno voće- samo jedna od opcija za slatkiše i nema razlike što jesti uz čaj - suhe marelice ili karamelu.

Drugo: sušeno voće– apsolutno koristan proizvod, stoga jednostavno ne može postojati nikakva ograničenja njegove uporabe.

Treće gledište: Bolje je potpuno odustati od suhog voća i jesti samo svježe bobice i voće. Ova mišljenja su ekstremni stavovi koji, po našem mišljenju, ne odražavaju stvarnost. Dakle, analizirajmo sve moguće nijanse konzumirajući ove slatke osušene darove prirode.

Koje su prednosti sušenog voća?

Sušeno voće- Ovo je prirodna slatkoća. Svi minerali, elementi u tragovima i biološki djelatne tvari sadržano u svježe voće, nakon sušenja se konzerviraju u gotovo punom volumenu i koncentriraju. Ispada neka vrsta koncentrata korisnog prirodne tvari. Svaka vrsta sušenog voća ima svoj sastav i svoj jedinstveni učinak.

Suhe datulje– dobar intelektualac i stimulans tjelesna aktivnost. Ovdje ima i vitamina, ali i tvari sličnih po djelovanju dobro poznatom aspirinu, zbog čega neki tradicionalno datulje smatraju lijekom protiv prehlade.

Suhe marelice- Ovo je suha marelica. Ovo sušeno voće poznato je i kao marelica. On je bogat važni minerali– kalcij, kalij, fosfor, željezo. Sadrži nešto vitamina B i provitamin karoten.

Grožđica- još jedan kralj sušenog voća. Sadrži puno kalija, magnezija, kalcija, fosfora, vitamina B i PP vitamina ( nikotinska kiselina). Grožđice su korisne kao opći tonik tijekom sezone virusne infekcije, kao i za bolesti živčani sustav.

Kandirano voće Papaje su bogate antioksidansima i mineralima. Aktiviraju se metabolizam proteina, toniziraju i čak imaju neke blagotvorne učinke na seksualnu aktivnost.

Suho Kruška je korisna za nestabilnu probavu. Vjeruje se da je upravo ovo sušeno voće sposobno vezati toksine i teški metali u crijevima, koji se potom sigurno izlučuju iz tijela.

smokve ima svjetlo terapeutski učinak kada kašlje, pomaže normalizirati rad Štitnjača. Također spada u skupinu antikancerogenih prirodni lijekovi, jer sprječava patološke promjene u tjelesnim stanicama.

Datumi– izvor vrijednih aminokiselina i vitamina. Sadrži bakar, kalij, kalcij, mangan, cink, magnezij, željezo i mnoge druge elemente u tragovima. Datulje su dobri prirodni lijekovi za opće jačanje i antioksidanse.

Suhe šljive- pravi lijek za neke probleme u probavni sustav. Najočitiji učinak, poznat mnogima, je oslobađanje od zatvora. Redovita uporaba suhe šljive pridonose potpunom čišćenju crijeva, znači toksina i svega štetne tvariće se na vrijeme ukloniti, a imunološki sustav će se vratiti u normalu. Između ostalog, suhe šljive su korisne za poboljšanje vida, bolesti bubrega i jetre, kao i kod reume.

Suho voće: gdje može biti opasnost?

Sušeno voće- nedvojbeno, vrijedan proizvod. Ali ima i skrivenih opasnosti.

1. Suho voće– izvor rafiniranih ugljikohidrata, koji su ovdje uglavnom zastupljeni fruktozom. Iako se vjeruje da je fruktoza zdravija od obične saharoze iz kupovnog šećera, ne treba zaboraviti da je kalorijski sadržaj ova dva šećera jednak. Drugim riječima, sušeno voće je visoko visokokalorični proizvod.

Kalorični sadržaj 100 g suhog voća kreće se od 60 do 70 kcal, a najveći imaju sušene višnje i grožđice. energetska vrijednost– do 71-73 kcal. Ako želite resetirati višak kilograma ili tvoje dijabetes, sjetiti se o odličan sadržaj ugljikohidrata i visokog kaloričnog sadržaja suhog voća.

2. Za sigurnost gotovog proizvoda a da bi mu dali privlačniji izgled, sušeno voće često se obrađuje posebnim kemijski spojevi, koji nisu bezopasni za naš organizam. Stoga ih prije upotrebe svakako operite.

3. Osim kemijskih reagensa, na površini suhog voća mogu biti i patogeni mikroorganizmi. Jesti neoprane grožđice ili suhe marelice znači izložiti se opasnosti crijevna infekcija. Kako biste bolje isprali svu prljavštinu, kemikalije i bakterije, potrebno je oprati suho voće Topla voda, a budući da je površina suhog voća i bobica prošarana brazdama i neravninama, bolje je prati suho voće ne pod tekućom vodom, već u velikoj posudi.

Promijenite vodu nekoliko puta, trljajte plodove rukama - tako ćete se bolje nositi sa zadatkom. Bolje je sipati posebno kontaminirano suho voće Vruća voda i ostavite nekoliko sati - plodovi će postati mekši, njihova kora će lakše poravnati nabore i moći ćete ukloniti svu prljavštinu.

4. Ponekad se, kako bi se ubrzao proces sušenja, voće stavlja u vruće plinske ili čak benzinske peći. Rezultat su plodovi s ispucalom korom i mirisom na benzin. Ovako dobiveni sušeni plodovi mogu biti prilično opasni - produkti izgaranja, koji imaju kancerogena svojstva, talože se na površini ploda.

5. Suho voće može izazvati alergije, a u nekim slučajevima alergijska reakcija može se pojaviti na suhom voću koje je u svježe podnosi bez problema. Posebno morate biti oprezni s djecom s alergijama i bebama mlađim od godinu dana.

Što je zdravije: suho ili svježe voće?

Ne postoji jasan odgovor na ovo pitanje. Naravno, prilikom sušenja, čak i ako se odvija u prirodni uvjeti Na suncu se neki vitamini uništavaju. Dakle, u pogledu sadržaja vitamina, svježe bobice i voće su, naravno, zdravije. No, te rumene sjajne jabuke koje možete kupiti u našim dućanima i tržnicama daleko su od idealnih.

Ne samo da se tretiraju raznim kemijskim spojevima za održavanje prezentacija i transport, kao i vrijeme koje je proteklo od žetve obično je dosta dugo. Tijekom desetaka dana koje voće provede u transportu i skladištima, i vitamini djelomično gube svoju aktivnost.

Neka prednost suhog voća u odnosu na svježe je u tome što se plodovi gotovo odmah nakon branja šalju na preradu. Pri sušenju u prvim satima nakon branja s grma plodovi se zadržavaju velika količina vitamini i mikroelementi.

Kako jesti sušeno voće?

Suho voće se može jesti u bilo kojem obliku– samo uz čaj, pecite s njima lepinje, kuhajte hranjiva smjesa s orasima i medom, kuhajte kompote i džemove. Međutim, kako bi se sačuvao maksimum vrijednih tvari i vitamina, bolje je ne izlagati voće dodatnim toplinska obrada.

Stoga, ako želite dobiti sve zdravstvene dobrobiti od suhog voća, odustanite od tradicionalnog kompota od suhih marelica - bolje ga je skuhati kipućom vodom, zamotati i ostaviti nekoliko sati. Naravno, kompot neće biti tako bogat, ali ćete na kraju dobiti ugodan napitak i zdravo meko voće bez gubitka hranjivih tvari.

Kako odabrati najbolje sušeno voće?

Kada kupujemo sušeno voće u trgovini ili na tržnici, često se fokusiramo na vanjsku privlačnost, a to nije sasvim točno. Evo nekoliko jednostavna pravila, koji će vam pomoći da odaberete sušeno voće koje je najkorisnije za vaše zdravlje.

1. Većina voća treba biti cijela.

2. Provjerite ima li u suhom voću truleži i plijesni – takvo je voće jednostavno nejestivo.

3. Ako vidite mastan sjaj, možda je voće tretirano glicerinom (ili nekom nepoznatom masnoćom) kako bi dalo atraktivan izgled.

4. Najbolje sušeno voće izgleda kao tamno, dosadno voće. Ne kupujte jarko narančaste suhe marelice ili grimizne suhe trešnje - takvo je voće vjerojatno tretirano nekom vrstom boje!

5. Ako kupujete sušeno voće u trgovini, dajte prednost robi pakiranoj u prozirne vrećice - tako možete procijeniti izgled sušeno voće i izaberi najbolju.

Budite oprezni pri kupnji suhog voća i pridržavajte se umjerenosti i razumnosti u svemu, tada ćete sačuvati i povećati svoje zdravlje!

___________________________________________________________

Svježe voće, kada se dugo čuva, gubi svoje blagotvorne osobine i s vremenom postaje neukusno. Posebno ih je teško skladištiti u zimsko vrijeme kada baš želite svježinu i vitamine. U tom razdoblju u pomoć priskače sušeno voće koje nije samo jednostavno za pripremu, već je i puno vitamina, minerala i zdravih ugljikohidrata. Za razliku od svježi proizvod, sušeno voće može se dugo čuvati, sasvim je sposobno zamijeniti svježe voće, a osim toga, od njega možete pripremiti puno jela.

Koje vrste sušenog voća postoje?

Tehnologija pripreme ovog proizvoda datira iz davnih vremena, opće je prihvaćeno da je domovina sušenog voća Bliski istok i Mala Azija. Tamo su naučili prerađivati mnoge bobice i voće, a da pritom sačuvaju njihova korisna svojstva.

Tijekom vremena, kao rezultat selekcije i kvalitete okusa, počeli su razlikovati nekoliko glavnih vrsta sušenog voća:

grožđice od bilo koje sorte grožđa;
datumi;
sušena (aka smokva ili smokva);
kruška;
(rijetko sušeno voće).

Broj ovih vrsta s vremenom samo raste, budući da se u domaćoj kuhinji koriste i mnogi drugi sušeni pripravci, na primjer, bobice bilo koje sorte i još mnogo toga.

Tehnologije sušenja razlikuju se ovisno o proizvodu. Međutim, sušeno voće - česti gosti na stolovima potrošača, što i čini ovaj proizvod popularan.

Važno! Ako vam ponude da kupite sušeni ananas, budite uvjereni da ste prevareni. Osušeno voće ananasa ne može se kuhati, ovaj proizvod se ne može pravilno osušiti i samo je žele ili bombon napravljen od ananasa.

Kako ga pravilno koristiti

Prije odabira suhog voća potrebno je znati nekoliko pravila, kao i mjera i preporuka za konzumaciju. Često ovaj proizvod nije opasan, ali samo ako ispravan odabir sušeno voće i normirana potrošnja.

Vrlo pažljivo morate birati suho voće. Obratite pažnju na izgled voća: ako je boja presvijetla i zasićena, to znači da je sušeno voće podleglo kemijska obrada ili je više puta tretiran glicerinom.
Ne miješajte sušeno voće s drugom hranom. Bolje ga je koristiti kao samostalan proizvod ili ga kombinirati s mliječnim proizvodima. Na primjer, jogurt ili svježi sir izvrsna su baza za suho voće.
Raspitajte se o načinu sušenja određenog voća. Visoka tehnologija proizvodnje osigurat će kvalitetu proizvoda i njegov izgled.
Mnogi koji slijede dijete i teže mršavljenju griješe nesmotrenim korištenjem suhog voća u nadi da se od njega neće moći udebljati. Ovaj proizvod je dosta kaloričan i zasitan, od njega se vrlo lako udebljati ako ga stalno jedete u neograničenim količinama.
Suho voće je odlično za pripremu kompota i drugih napitaka. Stoga ih je bolje koristiti u receptima koji zahtijevaju puno vode. Tada će plodovi otkriti svoj okus, napuniti se vlagom i ugodnog okusa.

Dali si znao? U Drevni Egipt Hurme su se naširoko koristile kao sredstvo za povećanje potencije. Faraoni nisu započinjali dan bez doručka od datulja.

Kako ih pripremiti da budu korisni

Trebalo bi razmisliti o pripremi suhog voća u ljetno razdoblje tako da postoji dovoljna raznolikost bobica i voća. Priprema takve delicije kod kuće nije teška i ne zahtijeva nikakve posebne troškove.

Suština procesa je isparavanje vlage iz voća ili bobičastog voća. Postoji nekoliko metoda:

Prirodno sušenje ili sušenje na suncu. Za to je potrebno suho vrijeme bez kiše. Voće morate položiti na ravnu, suhu površinu u tankom sloju. Organizirajte maksimalnu cirkulaciju zraka kako biste spriječili truljenje obradaka, na primjer, ostavite ih da se osuše na dobro prozračenom mjestu. U večernjim satima preporuča se odnijeti voće u suhu sobu s ulice, jer je noću vlažnost mnogo veća i riskirate pokvariti cijeli proces. Potrebno je voditi računa o zaštiti plodova od insekata. Voće treba okrenuti barem jednom dnevno kako bi se ravnomjerno osušili sa svih strana.

U prisutnosti posebnih sušilica ili u pećnicama. Ova metoda ne zahtijeva dugo vremena i može se kombinirati sa sušenjem na otvorenom ako imate veliki broj voće. Prvo isperite voće i bobice, a zatim ih ostavite da se osuše. Stavite hranu u pećnicu ili sušilicu i povremeno provjeravajte njezino stanje. Sušilice su jeftine i mogu se kupiti u svakoj trgovini kuhinjskog pribora.

Važno! Prije nego počnete sušiti, provjerite jesu li bobice i voće oštećeni. Pokvareno voće mora se ukloniti ili očistiti od oštećenja.

Korisna svojstva

Suho voće je jedinstveno po tome što nakon procesa sušenja zadržava sve svoje vitamine i minerale, dok svježe voće termičkom obradom gubi svoje blagotvorne osobine.

Ovaj proizvod ima pozitivan učinak na tijelo jer sadrži veliku količinu vitamina, organskih kiselina i.

Konzumiranje sušenog voća može zaštititi od bolesti kardiovaskularnog sustava, živčanih slomova i stabilizirati rad gastrointestinalni trakt.

Osim toga, neke vrste jačaju zube, kosu i pozitivno utječu na koža. Korištenjem suhog voća u prehrani značajno jačate imunološki sustav.

Oni su u stanju ukloniti toksine iz tijela, čime se stabilizira mikroflora gastrointestinalnog trakta. Racionalno ih je koristiti za ljude s radom usmjerenim na mentalnu aktivnost.

Kompleks vitamina i kalorija

Suho voće sadrži sljedeće vitamine i minerale:

vitamini, PP;
minerali: , ;
zdravi ugljikohidrati: saharoza, glukoza, fruktoza itd.

Suho voće je visokokalorični proizvod. Ovisno o suhom voću i bobicama, njegov sadržaj kalorija varira.

class="table-bordered">

Kompot

Kompot, odnosno uzvar, priprema se vrlo često i različiti putevi. Zadržava sve vitamine koje sadrži sušeno voće, pa je ne samo ukusno, već i zdravo piće. Ojačat će vam imunitet i održati raspoloženje.

Kompot je vrlo popularan način pripreme sušenog voća, često se kuha za zdravlje i preventivu u svakoj obitelji. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu, a blagotvorna je za cijeli organizam.
Konzumacija kompota od suhog voća stimulira i normalizira probavni sustav i zasićuje tijelo vitaminima.

Ali postoje i kontraindikacije za ispijanje ovog napitka: ako ste alergični na neku od voćki, dovoljno je isključiti je iz berbe bobičastog voća i uživati u kompotu u bilo kojem trenutku bez opasnosti od izazivanja alergijske reakcije.

Dali si znao? Šaka suhih banana ili« čips od banane» može zamijeniti jedan puni obrok.

Suho voće za mršavljenje

Suho voće je visokokalorični proizvod, tijekom dijeta i kod mršavljenja preporučuje se pridržavati se pravila konzumacije i doze.
Mnogi nutricionisti općenito ne dopuštaju korištenje takvih proizvoda raznih vrsta u prehrani, budući da sadrže fruktozu i visoka razina glukoze, a prehrana podrazumijeva potpuni neuspjeh od slatkiša.

Ali ako slijedite pravila, možete postići željeni rezultat. Na primjer, ako se radi o grožđicama, potrebna doza ne smije biti veća od šake bobičastog voća. Sigurna doza - 40-50 g tijekom dana. Sve više su dodatne kalorije.

Spriječiti prekomjerna upotreba kalorija tijekom mršavljenja, nutricionisti preporučuju korištenje oguljenog svježeg voća.

Dnevna porcija

Stopa potrošnje suhog voća ovisi o individualnim parametrima, kao io utvrđenoj stopi potrošnje kalorija u prehrani. Maksimalni iznos sušenog voća dnevno ne smije biti više od 300 g.
Tijekom dijeta, normu označava nutricionist na temelju parametara osobe. Kako biste izbjegli prejedanje, fokusirajte se na količinu različitih vrsta suhog voća u količini nepune šake u ruci.

Na taj način možete svom tijelu osigurati korisni vitamini i minerala, a da ne naškodite svom zdravlju viškom kalorija.

Šteta i kontraindikacije

Korištenje ovog proizvoda trebaju ograničiti ili potpuno izbjegavati dijabetičari i pretile osobe. Ne preporučuje se osobama koje su alergične na neki od sastojaka suhog voća.

U osnovi, ovaj proizvod sadrži korisni minerali i vitamina, no pretjerana konzumacija u prehrani može dovesti do viška kilograma. Zbog svoje slatkoće mogu štetiti zubima i osobama sklonim karijesu.

Skladištenje

Prvo, potrebno je suhom voću osigurati suho i hladno mjesto, s temperaturom ne višom od +10 °C. Različiti tipovi Suho voće preporuča se skladištiti odvojeno jedno od drugog.

Ako je voće pripremljeno kod kuće, provjerite kvalitetu i stupanj sušenja. Mogu se razviti slabo osušeni plodovi štetnih mikroorganizama, a proizvod će istrunuti. Osušeni plodovi moraju se čuvati u staklenim posudama, drvenim kalupima ili keramičkim staklenkama.

Ovaj spremnik mora biti hermetički zatvoren. Osušeno voće treba povremeno provjeravati zbog oštećenja ili insekata. Ponekad izvadite svoje zalihe iz posuđa i odaberite pokvareno voće.
Rok trajanja nije duži od jedne godine, tako da ne biste trebali pripremati velike količine.

Bez sumnje, sušeno voće je izuzetno zdrav proizvod za ljude bilo koje dobi, međutim, kao i svaki proizvod, kada ih konzumirate, morate znati kada prestati.

Nutritivna svojstva, jedinstven sastav I dugoročno skladištenje učinilo je sušeno voće jednim od popularnih proizvoda. Ali jesu li tako besprijekorni?

Suho voće (sušeno voće i bobičasto voće) smatra se prirodnim skladištem vitamina i mikroelemenata u bilo koje doba godine. Sadrže vitamine A i B, visoka koncentracija glukoza, fruktoza, vlakna, magnezij, kalcij, fosfor, jod, željezo, natrij. Ovakav kemijski sastav čini ih izuzetno korisnima za zdravlje kardiovaskularnog i središnjeg živčanog sustava, pomaže u poboljšanju stanja noktiju, kose i kostiju te potiče rad crijeva. Osim toga, svako suho voće sadrži svoj jedinstveni kompleks korisnih tvari.

U određenoj mjeri sušeno voće se može nazvati “prirodnom pilulom”. Ali, kao i svaki proizvod, i, štoviše, sredstvo za prevenciju i liječenje, sušeno voće i bobice imaju svoje "zamke", nuspojave i kontraindikacije. Što trebate znati o suhom voću prije nego što ga uvrstite u redovitu prehranu?

Čuvajte se kemijskog suhog voća!

U industrijskim uvjetima sušeno voće se može prerađivati kemikalije dati željenu boju i zaštititi od plijesni. U tu svrhu posebno se koristi sumporni dioksid. Neprerađeno sušeno voće obično je tamnije.

Beskrupulozni proizvođači često koriste tvari koje nisu kompatibilne s hranom za preradu suhog voća: insekticide, glicerin, otrovne deterdženti. Oni ostaju na površini ploda i ulaze u ljudsko tijelo.

Suho voće tretirano kemikalijama izgleda atraktivno na policama. Na primjer, grožđice imaju lijepu zlatnu boju, a suhe marelice i suhe šljive imaju prekrasan sjaj. Rezultat konzumiranja takve "ljepotice" za osobu je bol u želucu, poremećaj žučnog mjehura i crijeva. Stoga se sušeno voće prije jela ili kuhanja mora potopiti u kipuću vodu i temeljito isprati.

Suho voće koje je osušeno prirodno(na suncu) - sivlje i tamnije. Ni u kom slučaju nemojte kupovati sušeno voće koje ima trulež ili.

Suho voće - "slatka bomba"

Tijekom procesa sušenja voda napušta voće i bobice, a koncentracija šećera se značajno povećava. Kao rezultat toga, jedući, na primjer, jednu suhu marelicu, osoba dobiva više kalorija nego da je jela svježu marelicu. Kalorični sadržaj sušenog voća je 230-300 kcal na 100 g. Dakle, ljudi s dijabetesom i oni koji imaju prekomjernu tjelesnu težinu trebaju vrlo pažljivo tretirati ovu deliciju.

Osim toga, alergičari ne bi trebali spustiti gard. Na primjer, sušeni citrusi mogu izazvati alergijsku reakciju.

Koje su prednosti sušenog voća?

Pozivamo vas da se upoznate s korisna svojstva najpopularnije vrste sušenog voća.

Glavna vrijednost suhih marelica je da se prilikom sušenja zadržava većina vitamina i mikroelemenata. Suhe marelice su bogate kalijem, karotenom, organskim kiselinama, kalcijem, fosforom, željezom i vitaminom B5. Pomaže u jačanju srca i povećanju hemoglobina. Zahvaljujući blagom laksativnom učinku, poboljšava pokretljivost crijeva i potiče njegovo čišćenje. Sprječava ispiranje kalija iz tijela. Dovoljno je 3-5 plodova dnevno da izvučete maksimalnu korist od suhih marelica.

Suhe marelice(suhe marelice s košticama). Bogat beta-karotenom. Vjeruje se da te tvari pomažu u prevenciji raka. Marelice sadrže mnogo kalija koji je neophodan za zdravlje srca i vlakana koja su dobra za crijeva.

Grožđica. Bogat je organskim kiselinama, vlaknima, vitaminima A, B1, B2, B5 i B6, C. Sadrži željezo, bor, magnezij, kalij, kalcij, klor, fosfor. Pomaže u jačanju živčanog sustava, ublažava napetost, umor i poboljšava san. Korisno za trudnice i dojilje: nadoknađuje nedostatak željeza i poboljšava laktaciju. Visok sadržaj kalija i magnezija u grožđicama jača srčani miokard, pomaže u normalizaciji krvnog tlaka. Grožđice se ne preporučuju osobama s ulcerativne lezije gastroduodenalna regija.

Suhe šljive. Sadrži blage laksative, prehrambena vlakna, organske kiseline, kalcij, magnezij, fosfor, željezo, vitamini A, skupine B, C, PP. Dobar lijek protiv zatvora i učinkovito čisti organizam. Suhe šljive imaju koleretski i diuretski učinak. Povećava proizvodnju želučana kiselina i povećava apetit. Zbog sadržaja kalija i magnezija koristan je za kardiovaskularne bolesti. Dojilje bi trebale s oprezom koristiti suhe šljive - mogu uzrokovati bol i grčeve kod bebe.

Datumi. Bogat vitaminima A, E, skupine B, aminokiselinama. Sadrže kalcij, fosfor, kalij, magnezij, željezo, cink, mangan i selen. Datulje su korisne za osobe s oslabljenim imunološkim sustavom i anemijom. Oni pomažu ublažiti umor i ubrzati oporavak nakon prošle bolesti, ojačati kardiovaskularni sustav, aktiviraju jetru i bubrege. Vjeruje se da datulje pomažu u prevenciji onkološke bolesti. Koristan za trudnice: koristi se u prevenciji i pomaže u jačanju mišića maternice.Osobe s kronična bolest gastrointestinalnog trakta i bubrežnih kamenaca, preporuča se s oprezom jesti datulje.

Sušenje jabuka i krušaka. Suhe jabuke bogate su vitaminima A, skupine B, C, kalijem, natrijem, fosforom, magnezijem, kalcijem, željezom, cinkom, jodom. Poboljšava probavu, živčani, krvožilni sustavi, bubrega i jetre. Korisne kod bolesti štitne žlijezde.Suhe kruške su bogate vitaminima A, B1, B2, E, P, C, pektinom, željezom, jodom, bakrom, kalijem, kalcijem, cinkom, karotenom. Korisno kod poremećaja gušterače, mokraćni put. Pomozite u borbi prehlade i smanjiti stres.

Prednosti i moguće štete sušeno voće

Postoje tri ekstremna stajališta o suhom voću. Prvo: sušeno voće samo je jedna od opcija za slatkiše i svejedno je hoćete li uz čaj jesti suhe marelice ili karamelu. Drugo: sušeno voće je apsolutno zdrav proizvod, tako da jednostavno ne može postojati nikakva ograničenja u njegovoj uporabi. Treće gledište: bolje je potpuno odustati od suhog voća i jesti samo svježe bobice i voće. Ova mišljenja su ekstremni stavovi koji, po našem mišljenju, ne odražavaju stvarnost. Stoga, analizirajmo sve moguće nijanse korištenja ovih slatkih osušenih darova prirode.

Koje su prednosti sušenog voća?

Suho voće je prirodni slatkiš. Svi minerali, elementi u tragovima i biološki aktivne tvari sadržane u svježem voću gotovo su u potpunosti sačuvani i koncentrirani nakon sušenja. Rezultat je svojevrsni koncentrat korisnih prirodnih tvari. Svaka vrsta sušenog voća ima svoj sastav i svoj jedinstveni učinak.

Osušene datulje dobar su stimulans za intelektualnu i fizičku aktivnost. Ovdje ima i vitamina, ali i tvari sličnih po djelovanju dobro poznatom aspirinu, zbog čega neki tradicionalno datulje smatraju lijekom protiv prehlade.

Suhe marelice su suhe marelice. Ovo sušeno voće poznato je i kao marelica. Bogata je važnim mineralima - kalcijem, kalijem, fosforom, željezom. Sadrži nešto vitamina B i provitamin karoten.

Grožđice su još jedan kralj sušenog voća. Sadrži puno kalija, magnezija, kalcija, fosfora, vitamina B i PP-vitamina (nikotinska kiselina). Grožđice su korisne kao opći tonik tijekom sezonskih virusnih infekcija, kao i kod bolesti živčanog sustava.

Ušećerena papaja bogata je antioksidansima i mineralima. Aktiviraju metabolizam proteina, toniziraju i čak imaju neke blagotvorne učinke na seksualnu aktivnost.

Suha kruška je korisna za nestabilnu probavu. Vjeruje se da je upravo ovo sušeno voće sposobno vezati toksine i teške metale u crijevima, koji se nakon toga sigurno uklanjaju iz tijela.

Smokve imaju blago ljekovito učinak na kašalj, pomaže u normalizaciji rada štitnjače. Također spada u skupinu prirodnih lijekova protiv raka jer sprječava patološke promjene u tjelesnim stanicama.

Datulje su izvor vrijednih aminokiselina i vitamina. Sadrži bakar, kalij, kalcij, mangan, cink, magnezij, željezo i mnoge druge elemente u tragovima. Datulje su dobri prirodni lijekovi za opće jačanje i antioksidanse.

Suhe šljive su pravi lijek za neke probleme u probavnom sustavu. Najočitiji učinak, poznat mnogima, je oslobađanje od zatvora. Redovita konzumacija suhih šljiva potiče potpuno čišćenje crijeva, što znači da će se toksini i sve štetne tvari ukloniti na vrijeme, a imunološki sustav će se vratiti u normalu. Između ostalog, suhe šljive su korisne za poboljšanje vida, bolesti bubrega i jetre, kao i kod reume.

Suho voće: gdje može biti opasnost?

Suho voće nedvojbeno je vrijedan proizvod. Ali ima i skrivenih opasnosti.

1. Suho voće je izvor rafiniranih ugljikohidrata, koji su ovdje uglavnom zastupljeni fruktozom. Iako se vjeruje da je fruktoza zdravija od obične saharoze iz kupovnog šećera, ne treba zaboraviti da je kalorijski sadržaj ova dva šećera jednak. Drugim riječima, sušeno voće je visokokaloričan proizvod.

Ako jedna svježa marelica sadrži oko 15 kilokalorija, onda kada se osuši, komadić suhe marelice ostat će jednako kalorijski. Dakle, energetska vrijednost kilograma suhih marelica bit će 4-5 puta veća od kalorijske vrijednosti svježih marelica iste mase. Kalorični sadržaj 100 g suhog voća kreće se od 60 do 70 kcal, a najveću energetsku vrijednost imaju sušene višnje i grožđice - do 71-73 kcal. Ako želite smršavjeti ili imate dijabetes, imajte na umu da je sušeno voće bogato ugljikohidratima i visoko kalorično.

2. Kako bi sačuvali gotov proizvod i dali mu privlačniji izgled, sušeno voće često se tretira posebnim kemijskim spojevima koji nisu bezopasni za naše tijelo. Stoga ih prije upotrebe svakako operite.

3. Osim kemijskih reagensa, na površini suhog voća mogu biti i patogeni mikroorganizmi. Jesti neoprane grožđice ili suhe marelice znači izložiti se opasnosti od crijevne infekcije. Kako biste što bolje isprali svu prljavštinu, kemikalije i bakterije, suho voće treba prati u toploj vodi, a budući da je površina suhog voća i bobica izrešetana brazdama i neravninama, bolje je suho voće prati ne pod mlazom vode, već u velikoj posudi. Promijenite vodu nekoliko puta, trljajte plodove rukama - tako ćete se bolje nositi sa zadatkom. Posebno onečišćeno sušeno voće bolje je preliti vrućom vodom i ostaviti nekoliko sati - voće će postati mekše, kora će lakše izravnati nabore i moći ćete ukloniti svu prljavštinu.

4. Ponekad se, kako bi se ubrzao proces sušenja, voće stavlja u vruće plinske ili čak benzinske peći. Rezultat su plodovi s ispucalom korom i mirisom na benzin. Ovako dobiveni sušeni plodovi mogu biti prilično opasni - produkti izgaranja, koji imaju kancerogena svojstva, talože se na površini ploda.

5. Suho voće može izazvati alergije, au nekim slučajevima može doći do alergijske reakcije na sušeno voće koje se svježe podnosi bez problema. Posebno morate biti oprezni s djecom s alergijama i bebama mlađim od godinu dana.

Što je zdravije: suho ili svježe voće?

Ne postoji jasan odgovor na ovo pitanje. Naravno, tijekom sušenja, čak i ako se ono odvija prirodno na suncu, dio vitamina se uništi. Dakle, u pogledu sadržaja vitamina, svježe bobice i voće su, naravno, zdravije. Međutim, one rumene sjajne jabuke koje možete kupiti u našim trgovinama i na tržnici daleko su od idealnih. Ne samo da se tretiraju raznim kemijskim spojevima kako bi se održala prezentacija i transport, nego je i vrijeme koje je prošlo od berbe obično prilično dugo. Tijekom desetaka dana koje voće provede u transportu i skladištima, i vitamini djelomično gube svoju aktivnost.

Neka prednost suhog voća u odnosu na svježe je u tome što se plodovi gotovo odmah nakon branja šalju na preradu. Osušeni u prvim satima nakon branja s grma plodovi zadržavaju veću količinu vitamina i mikroelemenata.

Kako jesti sušeno voće?

Suho voće možete jesti u bilo kojem obliku - samo uz čaj, s njim pecite lepinje, pripremite hranjivu mješavinu s orašastim plodovima i medom, napravite kompote i džemove. Međutim, kako bi se sačuvao maksimum vrijednih tvari i vitamina, bolje je ne podvrgavati plodove dodatnoj toplinskoj obradi. Stoga, ako želite dobiti sve zdravstvene dobrobiti od suhog voća, odustanite od tradicionalnog kompota od suhih marelica - bolje ga je skuhati kipućom vodom, zamotati i ostaviti nekoliko sati. Naravno, kompot neće biti tako bogat, ali ćete na kraju dobiti ugodan napitak i zdravo meko voće bez gubitka hranjivih tvari.

Koje je najbolje sušeno voće?

Kada kupujemo sušeno voće u trgovini ili na tržnici, često se fokusiramo na vanjsku privlačnost, a to nije sasvim točno. Evo nekoliko jednostavnih pravila koja će vam pomoći da odaberete sušeno voće koje je najkorisnije za vaše zdravlje.

1. Većina voća treba biti cijela.

2. Provjerite ima li u suhom voću truleži i plijesni – takvo je voće jednostavno nejestivo.

3. Ako vidite mastan sjaj, možda je voće tretirano glicerinom (ili nekom nepoznatom masnoćom) kako bi dalo atraktivan izgled.

4. Najbolje sušeno voće izgleda kao tamno, dosadno voće. Ne kupujte jarko narančaste suhe marelice ili grimizne suhe trešnje - takvo je voće vjerojatno tretirano nekom vrstom boje!

5. Kupujete li suho voće u trgovini, dajte prednost robi pakiranoj u prozirne vrećice - tako možete procijeniti izgled suhog voća i odabrati najbolje.

Budite oprezni pri kupnji suhog voća i pridržavajte se umjerenosti i razumnosti u svemu, tada ćete sačuvati i povećati svoje zdravlje!

Članak je pripremila liječnica Ekaterina Vladimirovna Kartashova