जेरुसलेम आटिचोक: औषधी गुणधर्म. या वनस्पतीसाठी contraindications

जेरुसलेम आटिचोकला त्याच्या विशिष्ट आकार आणि वाढीच्या पद्धतीमुळे मातीचा नाशपाती देखील म्हणतात. वनस्पतीचा वापर पारंपारिक औषधोपचार करणाऱ्यांद्वारे मोठ्या प्रमाणावर केला जातो; तो कॉस्मेटोलॉजी आणि स्वयंपाक क्षेत्रात देखील वापरला जातो. विदेशी वनस्पतींचे अनुयायी फायदेशीर गुणधर्म आणि ते वापरत असलेल्या उत्पादनांच्या संभाव्य दुष्परिणामांबद्दल सर्वकाही जाणून घेऊ इच्छितात. आज आपण जेरुसलेम आटिचोकची मुख्य वैशिष्ट्ये पाहू.

जेरुसलेम आटिचोकचे उपयुक्त गुणधर्म

1. विषारी पदार्थ शोषून न घेण्याच्या क्षमतेसाठी वनस्पती प्रसिद्ध झाली. जेरुसलेम आटिचोकने प्रयोगात भाग घेतला; ते रेडिएशन संचयित क्षेत्रात लावले गेले, वाढले आणि अभ्यासले गेले. असे दिसून आले की, अशा "गुंडगिरी" नंतरही वनस्पतीने विष घेतले नाही, म्हणून ते अन्नासाठी योग्य होते. जेरुसलेम आटिचोक सुधारित केले जाऊ शकत नाही, आणि म्हणून पूर्णपणे सुरक्षित आणि उपयुक्त आहे.
2. गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टची पोकळी शुद्ध करण्याच्या क्षमतेमुळे मुळे विशेष मूल्यवान आहेत. जेरुसलेम आटिचोक एक ब्रश म्हणून कार्य करते जे आंतरिक अवयवांमधून सर्व विष, क्षार आणि विष काळजीपूर्वक काढून टाकते. वनस्पती यकृत स्वच्छ करते आणि त्याच्या पेशी पुनर्संचयित करते.
3. मूळ भाजीत असलेले पेक्टिन पदार्थ केवळ अन्ननलिकाच स्वच्छ करत नाहीत तर त्याच्या पोकळीत अन्न आंबण्यास प्रतिबंध करतात. जेरुसलेम आटिचोक नियमितपणे खाल्ल्याने शरीरातील सर्व चयापचय प्रक्रिया पूर्णपणे वाढतील आणि वजन कमी करण्यास प्रोत्साहन मिळेल.
4. कंदांमध्ये भरपूर एस्कॉर्बिक ऍसिड, मॅग्नेशियम, लोह आणि पोटॅशियम असते. एकत्र केल्यावर, ही संयुगे मजबूत होतात रोगप्रतिकार प्रणालीआणि नैसर्गिक अँटिऑक्सिडंट्स म्हणून काम करतात. कर्करोगाच्या प्रतिबंधासाठी, तसेच विद्यमान कर्करोगाच्या आजारांवर उपचार करण्यासाठी जेरुसलेम आटिचोक आवश्यक आहे.
5. अनुभवी पोषणतज्ञ लठ्ठ किंवा इतर आरोग्य समस्या असलेल्या लोकांसाठी दैनंदिन आहारात रूट भाज्या समाविष्ट करण्याची शिफारस करतात. जास्त वजन. कमी कॅलरी सामग्रीचा सकारात्मक परिणाम होतो: जेरुसलेम आटिचोकवर प्रक्रिया करण्यासाठी शरीर प्राप्त करण्यापेक्षा जास्त कॅलरी वापरते.
6. कंदामध्ये रक्तातील साखरेची पातळी कमी करण्याची क्षमता असते, ज्यामुळे मधुमेह असलेल्या रुग्णांचे आरोग्य सुधारते. रूट भाजीपाला नियमितपणे सेवन केल्याने इन्सुलिनच्या उत्पादनास प्रोत्साहन मिळते आणि रोगाचा संपूर्ण कोर्स कमी होतो. जेरुसलेम आटिचोक वापरताना, रक्तातील साखरेची वाढ कमी होते.
7. पोटॅशियम आणि मॅग्नेशियम आवश्यक आहे योग्य ऑपरेशनहृदय, रक्तवाहिन्यांच्या भिंती सील करणे, रक्त परिसंचरण वाढवणे आणि त्याची रचना सुधारणे. जेरुसलेम आटिचोक रक्तवाहिन्यांमधून कोलेस्टेरॉल प्लेक्स काढून टाकते, एथेरोस्क्लेरोसिस प्रतिबंधित करते.
8. त्यात भरपूर लोह आहे, हे खनिज ॲनिमिया (अशक्तपणा) च्या प्रतिबंधासाठी तसेच प्रौढ आणि मुलांमध्ये विद्यमान रोगाच्या उपचारांसाठी आवश्यक आहे. जेरुसलेम आटिचोक घेताना, हिमोग्लोबिन वाढते, जे मासिक पाळीच्या दरम्यान मुलींसाठी उपयुक्त आहे.
9. वनस्पतीवर आधारित रस सक्रियपणे डिस्बिओसिस, स्वादुपिंडाचा दाह आणि सांधे रोगांवर उपचार करण्यासाठी वापरला जातो. जेरुसलेम आटिचोक यकृताचे विषारी पदार्थांपासून संरक्षण करते आणि पित्तचा प्रवाह वाढवते. ज्यांना पित्ताशयाच्या आजाराचे निदान झाले आहे अशा लोकांनी ही वनस्पती खावी.
10. रूट भाज्या सिरप तयार करण्यासाठी वापरल्या जातात, ज्याचा वापर दाणेदार साखरेऐवजी केला जातो. जेरुसलेम आटिचोकचा वापर आतड्यांसंबंधी अडथळा आणि वारंवार बद्धकोष्ठतेवर उपचार करण्यासाठी केला जातो. जेव्हा ते अन्ननलिकेमध्ये प्रवेश करते तेव्हा ते श्लेष्मल त्वचेला आवरण देते आणि अन्नाची पचनक्षमता चांगली ठेवते.
11. जेरुसलेम आटिचोक ऑक्सॅलिक ऍसिड आणि युरियाची एकाग्रता कमी करते, म्हणून ते छातीत जळजळ उपचार करण्यासाठी वापरले जाते. वनस्पती देखील लक्षणे दूर करते पाचक व्रण, उच्च आंबटपणा पार्श्वभूमी विरुद्ध जठराची सूज, आतड्याला आलेली सूज.

गर्भवती महिलांसाठी जेरुसलेम आटिचोक

मनोरंजक स्थितीत असलेल्या मुलींना त्यांच्या आहाराचे काळजीपूर्वक निरीक्षण करणे आवश्यक आहे. उत्पादनांची निवड शरीराच्या वैयक्तिक गरजा आणि रचनेचा स्वतःचा प्रभाव लक्षात घेऊन केली जाते.

जेरुसलेम आटिचोकमध्ये असे पदार्थ जमा होतात जे मुलाची मध्यवर्ती मज्जासंस्था योग्यरित्या तयार करतात. वनस्पतीमध्ये असलेल्या कॅल्शियममुळे, बाळाची मस्क्यूकोस्केलेटल प्रणाली विकसित होते.

आई आणि गर्भासाठी फायदा या वस्तुस्थितीत आहे की जेरुसलेम आटिचोक लोह जमा करण्यासाठी प्रसिद्ध आहे. हे खनिज कंपाऊंड अशक्तपणा टाळण्यासाठी तसेच अर्भकामध्ये जन्मजात दोष टाळण्यासाठी आवश्यक आहे.

दुसऱ्या आणि तिसऱ्या तिमाहीत गर्भवती मुलींना बद्धकोष्ठता आणि छातीत जळजळ होते. कंदांच्या सेवनाने अप्रिय लक्षणांपासून आराम मिळेल आणि नाजूक समस्यांचे निराकरण होईल.

पुरुषांसाठी जेरुसलेम आटिचोक

कंदांची मौल्यवान रचना मजबूत लिंगाच्या आरोग्यावर सकारात्मक प्रभाव पाडते. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की जेरुसलेम आटिचोक नियमितपणे खाल्ल्याने सर्व वयोगटातील पुरुषांना समान फायदे मिळतील.

दररोज विविध पदार्थांमध्ये कच्च्या मालाचा समावेश केल्यास आजार होण्याची शक्यता असते जननेंद्रियाची प्रणालीकिमान कमी केले आहे. कंदांचे पद्धतशीर सेवन सामर्थ्याने समस्या सोडवेल आणि प्रोस्टेट एडेनोमाच्या विकासास प्रतिबंध करेल.

सिलिकॉनसारखे खनिज संयुग कंदांमध्ये जमा होते. सांध्याशी संबंधित रोगांवर उपचार करण्यासाठी घटक आवश्यक आहे. पद्धतशीरपणे घेतल्यास, कडकपणा दूर होतो आणि वेदना कमी होते.

फक्त 50 ग्रॅम. जेरुसलेम आटिचोक दररोज सिलिकॉनची गरज भरून काढू शकते. संधिवात, रेडिक्युलायटिस आणि या प्रकारच्या इतर आजारांनी ग्रस्त असलेल्या रुग्णांसाठी वनस्पती वापरण्यासाठी लिहून दिली आहे. या प्रकरणात जेरुसलेम आटिचोक अंतर्गत आणि बाहेरून वापरले जाऊ शकते.

मधुमेहासाठी जेरुसलेम आटिचोक

वनस्पतीचे कंद पारंपारिक म्हणून ओळखले जातात आणि पर्यायी औषधकोणत्याही प्रकारच्या मधुमेहावर प्रभावी उपाय म्हणून. जेरुसलेम आटिचोक रस, तसेच त्यावर आधारित डेकोक्शन्स वापरासाठी योग्य आहेत. गोंधळलेल्या सेवनापेक्षा नियमित सेवनाने सकारात्मक परिणाम दिसून येतो.

वनस्पती रक्तातील ग्लुकोजची पातळी कमी करते आणि अतिरिक्त साखर काढून टाकते. रचनेत वेगवान कार्बोहायड्रेट्स नसल्यामुळे साखरेच्या वाढीस उत्तेजन मिळते, मधुमेहाचा कोर्स क्लिष्ट नाही.

इन्युलिन ग्लुकोजच्या पचनक्षमतेसाठी जबाबदार आहे, ज्यामुळे रक्तातील साखरेची एकाग्रता लक्षणीयरीत्या कमी होते. या पार्श्वभूमीवर, रुग्णाला बरे वाटते, स्वादुपिंडात इन्सुलिनचे उत्पादन वाढते.

सुरू करण्यासाठी उपचारात्मक थेरपी, तज्ञाचा सल्ला घ्या. डॉक्टर तुमचा वैयक्तिक दैनिक डोस आणि वापराची वारंवारता ठरवेल. परंतु, नियमानुसार, जेवण करण्यापूर्वी एक तासाच्या एक चतुर्थांश दिवसातून तीन वेळा 1 उकडलेली किंवा ताजी मूळ भाजी घेणे पुरेसे आहे.

स्वादुपिंडाचा दाह साठी जेरुसलेम आटिचोक

स्वादुपिंडाचा दाह हा स्वादुपिंडाशी संबंधित रोगांपैकी एक आहे. या रोगामुळे, चयापचय प्रक्रिया विस्कळीत होतात आणि अंतर्गत अवयवांना रक्तपुरवठा बिघडतो. जेरुसलेम आटिचोक स्वादुपिंडातील जळजळ दूर करते आणि या भागात चयापचय आणि रक्त परिसंचरण देखील गतिमान करते.

IN औषधी उद्देशआपल्याला 0.15 किलो वापरण्याची आवश्यकता आहे. दररोज कच्चा कंद. खाण्यापूर्वी, मूळ भाजी धुतली जाते, त्यानंतर ती फळाची साल सोबत वापरली जाते (त्यात अनेक आवश्यक पदार्थ असतात).

जेरुसलेम आटिचोकच्या डेकोक्शनसह वैद्यकीय थेरपीची पूर्तता करणे आवश्यक आहे, तसेच कंद शिजवलेल्या किंवा उकडलेल्या स्वरूपात खाणे आवश्यक आहे. परंतु आहारातून आंबलेले, बेक केलेले, तळलेले जेरुसलेम आटिचोक पूर्णपणे वगळणे आवश्यक आहे. अन्यथा, स्वादुपिंडाच्या श्लेष्मल त्वचेची जळजळ सुरू होईल.

जेरुसलेम आटिचोक बहुतेकदा कमी करण्यासाठी वापरले जाते हे आधीच नमूद केले आहे जास्त वजनआणि लठ्ठपणाशी लढा. चयापचय प्रक्रिया वाढविण्याच्या वनस्पतीच्या क्षमतेमुळे शरीराचे वजन कमी होते.

जेरुसलेम आटिचोकमध्ये स्लॅगिंगचे पाचन अवयव स्वच्छ करण्याची क्षमता देखील आहे. आणि प्रत्येकाला माहित आहे की जर तुमचे शरीर प्रदूषित असेल तर तुम्ही प्रभावीपणे वजन कमी करू शकत नाही.

वनस्पतीमध्ये भरपूर फायबर आणि इतर आहारातील तंतू असतात, जे ब्रश म्हणून काम करतात. जेरुसलेम आटिचोकमध्ये लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव आहे; जास्त द्रव काढून टाकल्यामुळे व्हॉल्यूम गमावले जातात.

मातीचे नाशपाती खाण्याच्या प्रक्रियेत, चयापचय प्रक्रिया सुधारतात. अशा प्रकारे, वनस्पती कर्बोदकांमधे ऊर्जेमध्ये रूपांतरित होते, आणि कंबरेवर चरबीचे थर नाही.

उच्च रक्तदाब साठी जेरुसलेम आटिचोक

ग्राउंड पेअरमध्ये इन्युलिनची एकाग्रता असते. एंजाइम पॉलिसेकेराइडच्या स्वरूपात एक सेंद्रिय पदार्थ आहे. या घटकाबद्दल धन्यवाद, पाचन कार्य उत्तेजित केले जाते आणि आतड्यांमधील मायक्रोफ्लोरा सामान्य केला जातो.

असंख्य अभ्यासांनी पुष्टी केली आहे की स्थिर रक्तदाबाची गुरुकिल्ली यावर अवलंबून असते समन्वित कार्यअन्ननलिका. म्हणून, जेरुसलेम आटिचोक आपल्या दैनंदिन आहारात समाविष्ट केले पाहिजे.

ऑन्कोलॉजीसाठी जेरुसलेम आटिचोक

जर तुम्ही तुमच्या आहारात वनस्पतीच्या कंदांचा समावेश केला तर ताज्या भाज्या, नंतर कोलन कर्करोग होण्याचा धोका लक्षणीयरीत्या कमी होतो. इन्युलिन तंतूंच्या विघटनाच्या प्रक्रियेमुळे सकारात्मक परिणाम प्राप्त होतो. पदार्थ कर्करोगाच्या विकासात योगदान देणारे रोगजनक जीवाणू नष्ट करते.

हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीसाठी जेरुसलेम आटिचोक

एकूण 100 ग्रॅम कच्च्या मालामध्ये 10% पर्यंत असते दैनंदिन नियमसाठी पोटॅशियम मानवी शरीर. पॅथॉलॉजीज विकसित होण्यापासून रोखण्यासाठी ही रक्कम पुरेशी आहे. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली.

जेरुसलेम आटिचोकचे नियमित सेवन हाडांच्या ऊतींना लक्षणीयरीत्या मजबूत करते. परिणामी, धोकादायक परिस्थितीत फ्रॅक्चरचा धोका कमी होतो. आपण बर्याचदा खारट पदार्थ खाल्ल्यास, आपण रूट भाज्यांसह आपल्या आहारात विविधता आणली पाहिजे. सक्रिय पदार्थशरीरावरील सूक्ष्म घटकांचे हानिकारक प्रभाव तटस्थ करा.

जेरुसलेम आटिचोक या वस्तुस्थितीसाठी ओळखले जाते की त्यात सक्रिय आहे जैविक पदार्थप्राइबायोटिक्सच्या स्वरूपात. अशा एन्झाईममुळे रक्तातील ट्रायग्लिसराइड्सचे प्रमाण कमी होते. जटिल रासायनिक संश्लेषणाद्वारे, शरीरासाठी चरबीचे विघटन करणे सोपे होते.

यामुळे कोलेस्ट्रॉल स्थिर होते. हानिकारक पदार्थ फक्त मोडून सोडले जातात. या प्रक्रियेचा हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीवर सकारात्मक प्रभाव पडतो.

गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टसाठी जेरुसलेम आटिचोक

उत्पादनात ब जीवनसत्त्वे, विशेषत: थायामिन समृद्ध आहे. 100 ग्रॅम मध्ये. कच्च्या मालामध्ये या पदार्थाच्या रोजच्या गरजेच्या 18% भाग असतात. थायमिन शरीराच्या जवळजवळ सर्व प्रक्रियांमध्ये सामील आहे.

व्हिटॅमिनचे मुख्य कार्य हे आहे की ते पोटात हायड्रोक्लोरिक ऍसिडच्या संश्लेषणात थेट गुंतलेले आहे आणि कार्बोहायड्रेट चयापचय. शरीरात पुरेसे पदार्थ नसल्यास, ओटीपोटात वेदना दिसून येईल आणि प्रथिने पाचनक्षमता कमी होईल.

पोटात कमी आंबटपणा ठरतो खराब शोषणअन्न पासून फायदेशीर enzymes. पोटदुखी सुरू होते.

यकृत साठी जेरुसलेम आटिचोक

एक निःसंशय फायदा असा आहे की कच्च्या मालामध्ये जवळजवळ संपूर्णपणे पटकन पचण्याजोगे कर्बोदके असतात. म्हणून, उत्पादन न घाबरता कच्चे खाल्ले जाऊ शकते. कंद यकृताला आराम देतात, त्याचे सामान्य कार्य सुधारतात आणि विषारी पदार्थ काढून टाकतात. तज्ञांनी वर्षातून दोनदा 10 दिवस आहाराचे पालन करण्याची शिफारस केली आहे. परिणामी, यकृत आत राहील निरोगी दिसणेखूप वर्षे.

कंदांची समृद्ध रचना या वस्तुस्थितीद्वारे पुष्टी केली जाते की जेरुसलेम आटिचोकमध्ये दैनंदिन आवश्यकतेपैकी 42% लोह असते. मानवी शरीरासाठी खनिज हे महत्वाचे आहे जेणेकरून सर्व ऊती आणि पेशींना ऑक्सिजन मिळेल.

याव्यतिरिक्त, रक्त प्रवाह, रचना आणि रक्त गोठणे सुधारण्यासाठी लोह आवश्यक आहे. जर शरीरात खनिजांची कमतरता असेल तर ऑक्सिजनची अपुरी मात्रा पेशींमध्ये प्रवेश करेल. त्यामुळे ते दिसून येते वाढलेला थकवा, सुस्ती आणि तंद्री. रोग प्रतिकारशक्ती कमी होते आणि अशक्तपणा विकसित होतो.

अतिनील विकिरण पासून जेरुसलेम आटिचोक

वनस्पतींचे कंद अल्ट्राव्हायोलेट किरणांच्या नकारात्मक प्रभावापासून संरक्षित आहेत. आक्रमक उन्हामुळे तो येतो अकाली वृद्धत्वत्वचा

अँटिऑक्सिडंट्सच्या भरपूर प्रमाणात धन्यवाद, जेरुसलेम आटिचोक एपिडर्मिसला एक्सपोजरपासून संरक्षण करते वातावरण. म्हणून, जर तुम्ही सनी प्रदेशात रहात असाल, तर तुमच्या दैनंदिन आहारात उत्पादनाचा समावेश करण्याचे सुनिश्चित करा.

प्रतिकारशक्तीसाठी जेरुसलेम आटिचोक

इन्युलिन शरीराची विषाणू आणि सर्दीचा प्रतिकार वाढवते. म्हणून, रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करण्यासाठी जेरुसलेम आटिचोक नियमितपणे खावे. इन्युलिन क्रियाकलाप मोठ्या आतड्यात प्रकट होतो, एंजाइम उत्तेजित करतो वाढलेले उत्पादनबायफिडोबॅक्टेरिया. हे सूक्ष्मजीव मानवी शरीरातील रोगजनक विषाणू नष्ट करतात.

जेरुसलेम आटिचोक contraindications

1. जेरुसलेम आटिचोकमध्ये नाही हानिकारक पदार्थआणि क्षय उत्पादने शोषण्यास सक्षम नाही. पण मध्ये दुर्मिळ प्रकरणांमध्येलोकांमध्ये कच्च्या मालाची वैयक्तिक असहिष्णुता दिसून आली. म्हणून, आपल्या पहिल्या ओळखीच्या आधी, ते तेथे नाही याची खात्री करा.
2. जर तुम्हाला फुशारकीचा त्रास होत असेल तर कंद खाण्यास मनाई आहे. उत्पादन वाढीव गॅस निर्मितीला उत्तेजन देते, ज्यामुळे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमध्ये अडचणी येतात.
3. इतर कोणत्याही उपयुक्त उत्पादनाप्रमाणे, आपण जेरुसलेम आटिचोकचा जास्त वापर करू नये. शरीर अप्रत्याशितपणे वागू शकते. संयम जाणून घ्या, लहान भागांचे सेवन सुरू करा.

जेरुसलेम आटिचोक हे सर्वात आरोग्यदायी उत्पादनांपैकी एक आहे ज्यामध्ये शरीराला कमीतकमी हानी पोहोचते. कंदच्या मदतीने आपण आपले आरोग्य सुधारू शकता आणि विकासास प्रतिबंध करू शकता गंभीर पॅथॉलॉजीज. लक्षात ठेवा की जास्त प्रमाणात खाल्ल्याने नकारात्मक परिणाम होतात.

व्हिडिओ: मातीच्या नाशपातीचे फायदेशीर गुणधर्म

निरोगी आहाराचे अनुयायी जे त्यांच्या आरोग्याची आणि प्रियजनांची काळजी घेतात त्यांना जेरुसलेम आटिचोकमध्ये रस असेल, ज्यामध्ये केवळ उपचार करण्याचे गुणधर्मच नाहीत तर उत्कृष्ट पौष्टिक गुण देखील आहेत. लेखाचा विषय: जेरुसलेम आटिचोक औषधी गुणधर्म आणि contraindications.

वनस्पतींचा प्रसार

या आश्चर्यकारक वनस्पतीला त्याचे असामान्य नाव टोपीनांबा जमातीच्या ब्राझिलियन भारतीयांकडून मिळाले. जबरदस्तीने स्थलांतरितांनी ते फ्रान्समध्ये आणले. वनस्पतीची नम्रता, फलदायीपणा आणि चव गुणधर्मयुरोप जिंकला. हे सर्वत्र अन्न पीक म्हणून घेतले जात असे. "मातीच्या नाशपाती" ची स्वयंपाकाची वैशिष्ट्ये बटाट्याच्या आगमनापूर्वीच ज्ञात होती.

जेरुसलेम आटिचोक 300 पेक्षा जास्त वर्षांपूर्वी रशियामध्ये दिसू लागले. विशेष लोकप्रिय नव्हते. गेल्या शतकाच्या 30 च्या दशकात अकादमीशियन वाव्हिलोव्ह यांचे आभार मानून सोव्हिएत लोकांना मूळ भाजीची व्यापक समज मिळाली, ज्यांनी या वनस्पतीसाठी सर्व-संघीय परिषद पूर्णपणे समर्पित केली. अनेक जाती विकसित केल्या आहेत. वनस्पतीच्या बरे करण्याचे गुणधर्म पारंपारिक उपचारकर्त्यांद्वारे व्यापकपणे प्रसिद्ध केले गेले आणि वापरले गेले.

महत्वाचे! खोल, शाखायुक्त मूळ प्रणाली असलेले, जेरुसलेम आटिचोक मुसळधार पावसात मातीची धूप कमी करते, नाश आणि खोऱ्याच्या उतारांच्या विस्तारास प्रतिकार करते आणि नैसर्गिक तणनाशक असल्याने शेतातील तण विस्थापित करते.

आता, जंगली जाती युरोप, ऑस्ट्रेलिया, जपान आणि रशियामध्ये सर्वत्र वाढतात. आंतरराष्ट्रीय मानकांनुसार, जेरुसलेम आटिचोक हे सर्वात सामान्य तण मानले जाते आणि त्याला अलग ठेवलेल्या वस्तू म्हणून वर्गीकृत केले जाते. परंतु औषधी गुणधर्म आणि माती आणि हवा बरे करण्याची क्षमता त्याच्या तोट्यांशी अतुलनीय आहे. त्याची असंख्य नावे त्याच्या पूर्वीच्या लोकप्रियतेबद्दल बोलतात:

• जेरुसलेम आटिचोक;
• जेरुसलेम आटिचोक;
• व्होल्गा सलगम;
• ड्रम;
• कॅनेडियन बटाटे;
• सौर रूट.

आणि ते अजून नाही पूर्ण यादी. वनस्पतीची नम्रता आणि उपचार करणारे गुण पुन्हा प्रासंगिक होत आहेत. बऱ्याच देशांमध्ये, जेरुसलेम आटिचोक हे औषधी कच्चा माल आणि अल्कोहोल, औद्योगिक फ्रक्टोज, बिअर आणि लिकरच्या उत्पादनासाठी वापरले जाणारे मूळ पीक म्हणून घेतले जाते. नवीन वाण आणि संकरित प्रजाती विकसित केल्या जात आहेत.

सल्ला! मूळ पिकांचा आकार वाढवण्यासाठी, फुलांच्या दरम्यान फुलणे काढून टाका, 1.5 मीटर मोजण्याचे स्टेम सोडा.

"पृथ्वी नाशपाती": वर्णन, फोटो

मातीसाठी एक नम्र बारमाही (ते एकाच ठिकाणी 40 वर्षांपर्यंत वाढू शकते), ओलावा आणि प्रकाशाची मागणी करत नाही आणि कीटकांपासून पूर्णपणे रोगप्रतिकारक आहे. सूर्यफुलासारखीच एक उंच वनस्पती (म्हणूनच दुसरे नाव "ट्यूबरिफरस सूर्यफूल"), परंतु लहान पाने आणि फुलणे.

स्टेम लहान केसांसह, ताठ, पोकळ, 4 मीटर उंच आहे.

फुले - 2 ते 10 सेमी व्यासासह, 15 तुकडे पर्यंत फुलणे-बास्केटमध्ये गोळा केली जातात:

• मधली ट्यूबलर फुले (नर आणि मादी दोन्ही) पिवळी असतात;
• बाहेरील खोटे-लिगुलेट (निर्जंतुक) सोनेरी-पिवळे आहेत.

पाने मध्यम आकाराची, दातदार, उग्र, पेटीओलेट आहेत:

• खालच्या - अंडाकृती किंवा हृदयाच्या आकाराचे, विरुद्ध;
• वरच्या भाग लांबलचक लेन्सोलेट, वैकल्पिक आहेत.

रूट सह, branched आहे मोठी रक्कमकंद (30 पीसी पर्यंत., 20 ते 250 ग्रॅम वजनाचे), असणे:

• वाढवलेला नाशपातीच्या आकाराचा;
• ढेकूळ पृष्ठभाग (आले ची आठवण करून देणारा);
• ग्रेडनुसार: देह रंगीत आहे भिन्न रंग(पिवळा, मलई, पांढरा, तपकिरी);
• खाद्य, उष्णता-उपचार केलेल्या स्वरूपात सलगमच्या चवची आठवण करून देणारे आणि कच्च्या स्वरूपात - कोबीचे देठ.

फळ म्हणजे सप्टेंबर-ऑक्टोबरमध्ये पिकणारे बिया. "सूर्यफूल" वंशाशी संबंधित आहे, कुटूंब - Asteraceae. बियाणे आणि कंदांद्वारे प्रसारित केले जाते (क्षेत्रावर खूप वेगाने पसरते). दंव-प्रतिरोधक. चारा म्हणून लागवड आणि अन्न उत्पादन. हे सजावटीच्या हिरव्या जागा, पिकांचे वारा संरक्षण आणि शेतजमिनीच्या मातीची रचना करण्यासाठी वापरले जाते.

महत्वाचे! "जेरुसलेम आटिचोक" ची झुडुपे जंगलाच्या लागवडीपेक्षा विषारी अशुद्धता आणि प्रदूषकांपासून हवा शुद्ध करण्यासाठी चारपट अधिक प्रभावी आहेत.

जेरुसलेम आटिचोकची रासायनिक रचना

अत्यावश्यक अमीनो ॲसिड, फायबर, जीवनसत्त्वे, सूक्ष्म घटक आणि कार्बोहायड्रेट्सच्या सामग्रीच्या बाबतीत आम्हाला ज्ञात असलेल्या इतर भाज्यांपेक्षा लक्षणीय समृद्ध. रचनामध्ये मोठ्या प्रमाणात फ्रक्टोजची उपस्थिती हे त्याचे मुख्य आहे विशिष्ट वैशिष्ट्य, 100 ग्रॅम कच्च्या उत्पादनामध्ये हे समाविष्ट आहे:

• प्रथिने - 2.1 ग्रॅम;
• कर्बोदकांमधे - 12.8 ग्रॅम;
• चरबी - 0.1 ग्रॅम;
• आहारातील फायबर- 4.5 ग्रॅम;
• सेंद्रीय ऍसिडस् - 0.1 ग्रॅम;
• mono- आणि disaccharides - 3.2 ग्रॅम;
• स्टार्च - 9.6 ग्रॅम;
• राख - 1.4 ग्रॅम;
• पाणी - 79 ग्रॅम
• ग्रुप बी, पीपी, सी, ए, ई ची जीवनसत्त्वे;
• कॅलरी सामग्री - 61 kcal.

प्रथिने हे सोळा अमीनो ऍसिडस् द्वारे दर्शविले जातात, ज्यापैकी निम्मे स्वतः मानवी आणि प्राण्यांच्या शरीरात तयार होत नाहीत, परंतु केवळ वनस्पतींद्वारे तयार केले जातात. "जेरुसलेम आटिचोक" यामध्ये संतृप्त आहे: ल्युसीन, टायरोसिन, फेनिलॅलानिन, थ्रोनिन, ट्रिप्टोफॅन. बहुतेक वनस्पती प्रथिनेंप्रमाणे पुरेसे लाइसिन नसते.

महत्वाचे! वनस्पती प्रथिनांच्या मदतीने तयार होणारी संयुगे तयार झालेल्या प्रथिन घटकांसारखीच असतात थायमस ग्रंथी, आणि रोगप्रतिकारक प्रणालीच्या पेशींच्या परिपक्वता आणि कार्याचे नियमन करण्यासाठी समान गुणधर्म आहेत.

कर्बोदकांमधे, नियामक चयापचय प्रक्रियाशरीरात, ऊर्जा यंत्रणा जे अवयवांचे सुरळीत कार्य सुनिश्चित करतात:

1. इन्युलिन हा वनस्पतीचा मुख्य फायदा आहे, फ्रक्टोज, जो कंदांमध्ये काही जैविक प्रक्रियेदरम्यान तयार होतो (इन्युलिनची सामग्री कंदांच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असते).
2. पेक्टिन - जड धातूंसह आयनिक बंध तयार करण्याचे गुणधर्म आहेत (त्याची उपस्थिती कीटकनाशके, रेडिएशन आणि इतर विषारी पदार्थांच्या संपर्कात प्रतिबंधात्मक उपायांमध्ये वनस्पती उत्पादनांचा वापर करण्यास परवानगी देते).
3. ग्रुप पीपी, ए, फॉलिक, एस्कॉर्बिक, निकोटिनिक ऍसिडस्, थायामिन, रिबोफ्लेविन, पायरीडॉक्सिन, बीटा-कॅरोटीनचे जीवनसत्त्वे - सुप्रसिद्ध गाजर आणि बीट्सच्या उपस्थितीपेक्षा श्रेष्ठ.
4. ट्रेस घटक आणि खनिजे - मुख्य म्हणजे पोटॅशियम (429 मिलीग्राम), मॅग्नेशियम (17 मिलीग्राम), फॉस्फरस (78), तांबे (140), कॅल्शियम (14), सोडियम (4), लोह (3.4), मँगनीज (0 . 06), सेलेनियम (0.7), जस्त (0.12), तसेच आयोडीन, बोरॉन, फ्लोरिन, मॉलिब्डेनम, कोबाल्ट - बटाट्यांपेक्षा 4 पट जास्त.

सिलिकॉन सामग्री (8% पर्यंत) (मातीपासून संपृक्त) असलेल्या भाज्यांमध्ये "ट्यूबरस सूर्यफूल" अग्रगण्य आहे, जे इतर महत्त्वपूर्ण पदार्थांच्या शोषणासाठी आवश्यक आहे. सिलिकॉनच्या कमतरतेमुळे त्वचा, केस आणि नखे, न्यूरोलॉजिकल रोग, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस, पॉलीआर्थरायटिस, आणि पन्नास रोगांची यादी पुढे जाते.

"सूर्य मूळ" सूक्ष्म घटक, जीवनसत्त्वे, कार्बोहायड्रेट्स आणि प्रथिने यांचे साठे भरून काढण्यास मदत करेल जे या रोगांपासून बचाव करण्यासाठी (आणि शक्यतो बरे करण्यासाठी) शरीरासाठी आवश्यक आहेत.

जेरुसलेम आटिचोकचे औषधी आणि फायदेशीर गुणधर्म

वनस्पतीचे वैशिष्ट्य म्हणजे उत्पादनाची शुद्धता आणि सुरक्षितता. वायू प्रदूषण, किरणोत्सर्गीता आणि इतर हानिकारक उत्सर्जनांसह प्रतिकूल भागात वाढल्याने, ते पानांमध्ये (हवेतून) किंवा मुळांमध्ये (मातीतून) विषारी पदार्थ जमा करत नाही, कच्च्या स्वरूपात वापरणे सुरक्षित आणि प्रभावी राहते.

"जेरुसलेम आटिचोक" मधील सर्व काही उपयुक्त आहे: देठ, पाने, फुले आणि कंद. उत्पादनाचे 100 ग्रॅम दररोज सेवन केल्याने आवश्यक सूक्ष्म घटकांची कमतरता टाळता येईल:

1. पोटॅशियम (हस्तांतरण मज्जातंतू आवेग, आम्ल-बेस आणि पाणी शिल्लक, कार्बोहायड्रेट आणि प्रथिने चयापचय सामान्यीकरण).
2. लोह (हेमॅटोपोइसिस ​​प्रक्रिया, ऊर्जा चयापचय, रेडॉक्स प्रतिक्रिया).
3. कॅल्शियम (रचना हाडांची ऊती, मध्यवर्ती मज्जासंस्थेचे सक्रियकरण, एंजाइम आणि हार्मोन्स).
4. मॅग्नेशियम (चयापचय / 300 पेक्षा जास्त एंजाइमॅटिक प्रतिक्रिया /, टोन रक्तवाहिन्या, स्नायूंच्या ऊतींचे आकुंचन).
5. सोडियम (प्रथिने चयापचय, पाणी शिल्लक, कार्बन डायऑक्साइड वाहतूक).
6. सिलिकॉन (निर्मिती संयोजी ऊतक, कूर्चा, रक्तवाहिन्यांच्या भिंतींची लवचिकता, महाधमनी, श्वासनलिका, लिम्फोस्टेसिसमध्ये सहभागाच्या भिंतींसाठी विशेष महत्त्व).
7. तांबे (मध्यवर्ती मज्जासंस्था आणि मेंदूच्या न्यूरल कनेक्शनचे नियमन, एन्झाईमॅटिक प्रक्रिया, मुक्त रॅडिकल्सपासून संरक्षण, हेमॅटोपोईसिस, प्रथिने, कर्बोदकांमधे, रोगप्रतिकारक प्रक्रियांचे विघटन).
8. फॉस्फरस (मज्जातंतू आणि स्नायू पेशींचे ऊर्जा संचयक, हाडांची निर्मिती, पेशी विभाजन, आम्ल-बेस संतुलन).
9. सेलेनियम (अँटीऑक्सिडेंट, हार्मोन चयापचय, इम्युनोमोड्युलेटर).
10. जस्त (मध्यवर्ती मज्जासंस्थेचे स्थिरीकरण, लैंगिक कार्य, हेमॅटोपोइसिस, चयापचय प्रक्रिया).

यादी पुढे जाते, परंतु मानवी आरोग्यासाठी जेरुसलेम आटिचोकची भूमिका आधीच स्पष्ट होत आहे. वनस्पतीमध्ये असलेले व्हिटॅमिन कॉम्प्लेक्स (सूक्ष्म घटकांच्या सहभागासह) रोगप्रतिकारक प्रक्रिया राखण्याचे उद्दीष्ट आहे. जेरुसलेम आटिचोक तोंडात मळमळ आणि कटुता काढून टाकते, जळजळ आणि जखमांना मदत करते, कार्यक्षमता वाढवते आणि झोप सामान्य करते.

अँटिऑक्सिडंट म्हणून "ट्यूबरस सूर्यफूल".

बर्याचदा, शरीरासाठी नकारात्मक प्रक्रिया आतड्यांमध्ये होतात. आतड्यांच्या निरोगी कार्यांवर कार्बोहायड्रेट्सचा प्रभाव निर्विवाद आहे. वनस्पती मध्ये उपस्थित नैसर्गिक अँटिऑक्सिडेंट- इन्युलिन - पोटात एकदा, ते हायड्रोक्लोरिक ऍसिड आणि एन्झाईम्सद्वारे फ्रक्टोज रेणूंमध्ये मोडते आणि रक्तात प्रवेश करते, कार्सिनोजेन काढून टाकते, कोलेस्ट्रॉल कमी करते आणि रक्त सूत्र सुधारते. दुसरा भाग आतड्यांसंबंधी मार्गातून जातो, विष गोळा करतो आणि शरीरातून काढून टाकतो, हे आहे:

• radionuclides;
• अवजड धातू;
• फॅटी ऍसिड;
• कोलेस्टेरॉल प्लेक्स.

पेक्टिन, इन्युलिनप्रमाणे, अनुकूल आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोरा बनवते. वनस्पतीमध्ये असलेले आहारातील फायबर (फायबर) (10.3%) आणि इन्युलिन आतड्यांसंबंधी हालचाल सुधारतात, शरीरातील विषारी पदार्थ, रोगजनक आतड्यांतील जीवाणूंद्वारे तयार होणारी रासायनिक संयुगे आणि पुट्रेफेक्टिव्ह पदार्थांचे अवशेष काढून टाकतात.

मधुमेहासाठी "व्होल्गा सलगम".

एका विशेष गटात मधुमेहाने ग्रस्त लोकांचा समावेश होतो. हा क्रूर रोग सर्वकाही विस्कळीत करतो जीवन प्रक्रियाशरीर यावेळी, अधिकृत औषधांमध्ये मधुमेह किंवा प्रभावी औषधे उपचारांसाठी कोणतेही कार्यक्रम नाहीत. या रोगाची मुख्य स्थिती म्हणजे रक्तातील ग्लुकोजची पातळी राखणे, जे काही टप्प्यात खूप कठीण आहे. या प्रकरणात, "बाराबोला" मदत करू शकते.

हे इन्युलिन आहे, जे मोठ्या प्रमाणात कार्बोहायड्रेट वस्तुमान बनवते आणि फायबर जे अन्नातून साखरेचे शोषण कमी करते, ज्यामुळे रक्तामध्ये हळूहळू वाढ होते. जेरुसलेम आटिचोक असलेल्या उत्पादनांचा नियमित वापर:

• पेशींचे पुनरुत्पादन करते, इन्सुलिनची त्यांची संवेदनशीलता आणि संश्लेषण करण्याची क्षमता वाढवते;
• आतड्यांमधून रक्तातील ग्लुकोजचे शोषण कमी करते;
• स्वादुपिंड उत्तेजित करते;
• सामान्य करते हार्मोनल पार्श्वभूमी;
• स्थिर करून वजन कमी करण्यास प्रोत्साहन देते चरबी चयापचय;
• पाचक अवयव, यकृत आणि इतर प्रणालींचे कार्य सुधारते.

सल्ला! टाईप 2 रोग असलेल्या लोकांसाठी (इन्सुलिनवर अवलंबून नाही), शरीराच्या प्रणालीची स्थिती स्थिर करण्यासाठी "डाळिंब" खाणे पुरेसे आहे.

मधुमेह मेल्तिससाठी जेरुसलेम आटिचोक रुग्णांच्या दोन्ही गटांसाठी शिफारसीय आहे; ते कोणत्याही स्वरूपात वापरले जाऊ शकते: उकडलेले, तळलेले, शिजवलेले. पारंपारिक औषध आणि गेल्या वर्षेआणि अधिकृत, मधुमेहासाठी टिंचर, ज्यूस, सॅलड आणि इतर पदार्थ तयार करण्यासाठी अनेक पाककृती ऑफर करा.

जेरुसलेम आटिचोक सिरप

हे पेय नैसर्गिक ग्लुकोज पर्याय मानले जाते, म्हणून ते वाजवी प्रमाणात घेतले पाहिजे. कंद पूर्णपणे धुतले जातात, वाळवले जातात, बारीक चिरून (खवणी, ब्लेंडर) कापसाच्या अनेक थरांमधून रस पिळून काढला जातो. परिणामी रस +50 डिग्री पर्यंत गरम केला जातो आणि बाष्पीभवन करून 10 मिनिटे कमी गॅसवर ठेवला जातो. उष्णता काढा आणि नैसर्गिकरित्या थंड करा.

सिरप घट्ट होईपर्यंत बाष्पीभवन प्रक्रिया अनेक वेळा पुनरावृत्ती होते. परिणामी सिरप निर्जंतुकीकरण कंटेनरमध्ये ओतले जाते, हर्मेटिकली सीलबंद आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जाते. जेवणानंतर 1 चमचे घ्या.

सॅलड तयार करण्यासाठी, सर्व परिचित घटक वापरा, फक्त खडबडीत खवणीवर किसलेले जेरुसलेम आटिचोक घाला.

आपण भोपळ्याच्या रेसिपीनुसार पॅनकेक्स बेक करू शकता, परंतु भोपळाऐवजी किसलेले गाजर आणि रूट भाज्या समान प्रमाणात घाला.

महत्वाचे! दोन्ही प्रकारच्या मधुमेह असलेल्या रूग्णांसाठी वनस्पतीमध्ये कोणतेही contraindication नाहीत. वैयक्तिक असहिष्णुतेची वेगळी प्रकरणे आहेत. गैरवर्तनामुळे फुशारकी होऊ शकते.

पुरुषांसाठी जेरुसलेम आटिचोक

1. सेलेना - सामर्थ्यावर सकारात्मक प्रभाव पडतो, इच्छा वाढते आणि लैंगिक हार्मोन्स अधिक तीव्रतेने तयार होतात (प्रतिबंध आणि उपचार दोन्ही म्हणून).
2. जेरुसलेम आटिचोकच्या मदतीने जननेंद्रियाच्या संक्रमण, प्रोस्टेट एडेनोमा आणि ऑन्कोलॉजीच्या समस्या टाळता येतात. सामान्य बळकट करणारे शरीरउत्पादन
3. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली (पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, तांबे, सिलिकॉन) - पुरुषाचे जननेंद्रिय चांगले रक्त पुरवठा स्थिर सामर्थ्य ठरतो.
4. श्वसन प्रणाली (फॉस्फरस, सेलेनियम, मॅग्नेशियम, पोटॅशियम) - कृतीचा कालावधी आणि तीव्रतेची शक्यता.
5. शरीर स्वच्छ करणे (इन्युलिन, जीवनसत्त्वे) - अँटिऑक्सिडंट्स बरे करतात, शक्ती, कार्यक्षमता, सहनशक्ती पुनर्संचयित करतात.
6. जेरुसलेम आटिचोकचे नियमित सेवन अन्नासह माणसाला त्याचे आरोग्य व्यवस्थापित करण्यास मदत करते.

सल्ला! जेरुसलेम आटिचोकसह सॅलडमध्ये जिरे आणि धणे जोडून, ​​आपण आतड्यांसंबंधी अस्वस्थता आणि गॅस निर्मिती टाळू शकता.

महिलांसाठी उपचार गुणधर्म

मादीचे शरीर नरापेक्षा वेगळे असते, पण हार्मोनल संतुलनदोन्हीच्या कार्यांवर समान परिणाम करते. जेरुसलेम आटिचोक हार्मोनल पातळी राखण्यास सक्षम आहे. स्त्रियांसाठी देखावा देखील महत्वाचा आहे. ज्यूस, टिंचर किंवा डिशच्या रूपात ही वनस्पती आतून घेतल्यास लवकर सुरकुत्या पडण्याचा आणि त्वचेचे वृद्धत्वाचा धोका कमी होतो.

तांबे, सिलिकॉन, जस्त आणि सल्फरच्या सामग्रीमुळे व्होल्गा सलगमच्या लगद्यासह पूरक मुखवटे सेबोरेरिक जळजळ, त्वचेची जळजळ कमी करतात, सुरकुत्या कमी करतात आणि मुरुमांच्या निर्मितीस प्रतिबंध करतात.

इन्युलिन हा कृत्रिम केस कंडिशनरचा पर्याय आहे. इन्युलिनचा वापर केल्याने तुम्ही तुमच्या केसांचा सुगंध जास्त काळ टिकवून ठेवू शकता. टाळू मऊ करते, केसांची पृष्ठभाग मॉइश्चरायझ करते आणि गुळगुळीत करते, पाणी टिकवून ठेवण्याच्या आणि धुवलेल्या उत्पादनांमध्ये चरबी-विरघळणारे रेणू निश्चित करण्याच्या क्षमतेबद्दल धन्यवाद.

जेरुसलेम आटिचोक गर्भवती महिलांनी सावधगिरीने वापरावे, कारण ते पोटफुगी होऊ शकते. ना धन्यवाद जटिल प्रभावकारण संपूर्ण शरीर गर्भधारणेदरम्यान मिळवलेल्या अतिरिक्त पाउंड्सपासून मुक्त होण्यास आणि छातीत जळजळ होण्यास मदत करते, जे बर्याचदा या काळात उद्भवते.

चेहर्यासाठी मुखवटा

प्राथमिक काळजी आणि टॉनिक प्रभाव सोललेल्या मुळांच्या भाजीच्या तुकड्याने चेहरा आणि मान यांच्या त्वचेला घासणे असेल. त्वचेवर परिणाम करणारे मुख्य घटक:

1. व्हिटॅमिन ए, ई, बी - कोलेजनचे उत्तेजन, सेबेशियस ग्रंथींचे सामान्यीकरण, खोल हायड्रेशन, मायक्रोक्रॅक्सचे सक्रिय उपचार, नकारात्मक बाह्य प्रभावांपासून संरक्षण.
2. व्हिटॅमिन पीपी आणि भाज्या प्रथिने- त्वचेचा रंग समतोल होतो, छिद्र अरुंद करते, पेशी वृद्धत्व कमी करते.
3. इनुलिन - आर्द्रता टिकवून ठेवते, विष काढून टाकते, लवचिकता देते, सेल्युलर एपिथेलियम मजबूत करते.
4. पॉलीसिड्स - ओलावा संपृक्तता.

सल्ला! च्या साठी सुरक्षित वापरऍलर्जीक प्रतिक्रियांसाठी मास्क आणि लोशनची चाचणी करणे आवश्यक आहे.

मॉइश्चरायझिंग मास्क (फ्लेकिंग दूर करते)

2 टेबलस्पून रूट व्हेजिटेबल प्युरी आणि ½ टेबलस्पून ऑलिव्ह ऑईल मिक्स करा, स्वच्छ त्वचेवर 15-20 मिनिटे लावा, कोमट पाण्याने स्वच्छ धुवा.

चरबी चयापचय सामान्यीकरण (छिद्र अरुंद करणे)

2 चमचे शुद्ध जेरुसलेम आटिचोक प्युरी, 1 अंड्याचा पांढरा भाग, ½ टीस्पून गरम केलेला मध - मिसळा, त्यावर लावा स्वच्छ त्वचाचेहरा आणि मान 30 मिनिटे, थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा.

प्रक्रिया एका महिन्यासाठी आठवड्यातून 2-3 वेळा केली जाते, नंतर 1.5 महिन्यांचा ब्रेक. अनेक महिलांनी नोंदवले सकारात्मक प्रभावपासून कॉस्मेटिक प्रक्रियाअनेक प्रक्रियेनंतर जेरुसलेम आटिचोकच्या मदतीने.

मुलांसाठी "बुलबा".

मुलांसाठी वनस्पती वापरण्याची गरज निर्विवाद आहे. मुलांसाठी जेरुसलेम आटिचोक कसे उपयुक्त आहे? IN अद्वितीय रचनाबाळाच्या पूर्ण विकासासाठी वनस्पतींमध्ये सर्व आवश्यक घटक असतात:

• कॅल्शियम, फॉस्फरस, सिलिकॉन - हाडांच्या ऊती, दात, केस, नखे तयार करणे;
• लोह, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम - रक्तातील हिमोग्लोबिनची पातळी राखणे (सर्व प्रणालींना ऑक्सिजन पुरवठा करणे).
• तांबे, सेलेनियम, जीवनसत्त्वे - व्हायरस, संक्रमण, मजबूत प्रतिकारशक्तीपासून संरक्षण;
• कर्बोदकांमधे - आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोराचे सामान्यीकरण, पचन उत्तेजित करणे;
• व्हिटॅमिन कॉम्प्लेक्स - भूक वाढवते; मुलाचा विकास आणि वाढ त्याच्या वयानुसार सामान्य केली जाते.

महत्वाचे! 5 वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या मुलांसाठी कच्चे कंद घेण्यावर निर्बंध आहेत.

डिशच्या इतर कोणत्याही अंमलबजावणीमध्ये कोणतेही contraindication नाहीत. उकडलेल्या मूळ भाज्या एका वर्षापर्यंत पूरक आहारासाठी वापरल्या जाऊ शकतात. मुलांसाठी प्युरीड सूप, ऑम्लेट तयार करणे फायदेशीर आहे; मोठ्या मुलांसाठी - सॅलड, कँडीड फळे. जेरुसलेम आटिचोक आहारातील, हायपो मानला जातो ऍलर्जीक उत्पादन, ऍलर्जीच्या भीतीशिवाय ते आपल्या मुलास देऊ करा.

सांधे उपचार मध्ये "पृथ्वी नाशपाती".

संधिवात, आर्थ्रोसिस, संधिवात आणि मणक्याच्या ऑस्टिओचोंड्रोसिससह संयुक्त नुकसान होते. या प्रणालीगत रोगसंयोजी ऊतकांच्या नुकसानासह मस्क्यूकोस्केलेटल प्रणाली. जळजळ आराम, पुनर्संचयित उपास्थि ऊतक, कमी करा वेदना सिंड्रोमजेरुसलेम आटिचोकचा दैनिक वापर मदत करेल. उपचारात ते फक्त न्याय्य आहे जटिल वापरबाह्य आणि अंतर्गत दोन्ही.

वेदना कमी करण्यासाठी आंघोळ

वनस्पतीचा ठेचलेला हिरवा वस्तुमान वापरला जातो. एक डेकोक्शन तयार करा: मिश्रणात घाला (1.5 किलो) थंड पाणी, मंद आचेवर 30 मिनिटे उकळवा. मानसिक ताण. आवश्यक व्हॉल्यूममध्ये द्रव जोडा (तापमान 40 अंशांपेक्षा जास्त नसावे). फुगलेले सांधे बेसिनमध्ये किंवा बाथमध्ये 15-30 मिनिटे बुडवून ठेवा. कोर्स 20 प्रक्रिया आहे, नंतर 1 महिन्याचा ब्रेक. आंघोळीनंतर, आपले शरीर धुवू नका. या प्रकरणात, मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध किंवा सिरप च्या अंतर्ग्रहण, आपण कंद च्या व्यतिरिक्त सह अन्न खाऊ शकता.

जेरुसलेम आटिचोक गोळ्या

फार्मास्युटिकल कंपन्यांनी उत्पादित केलेल्या गोळ्या हे सिद्ध करतात की अधिकृत औषध जेरुसलेम आटिचोकचे फायदेशीर गुणधर्म ओळखते. वापरासाठी संकेतः

• तीव्र थकवा सिंड्रोम;
• आतडे, यकृत (हिपॅटायटीस, सिरोसिस), स्वादुपिंड (स्वादुपिंडाचा दाह, मधुमेह), अल्सर आणि पोट आणि ड्युओडेनमच्या जठराची सूज यांच्या तीव्र आणि जुनाट आजारांवर उपचार आणि प्रतिबंध;
• रेडिओनुक्लाइड्स, जड धातू, अल्कोहोलसह विषबाधा झाल्यास शरीराचे डिटॉक्सिफिकेशन;
• अस्पष्ट आतड्यांसंबंधी विकार.

दिवसातून एकदा 2 ग्रॅम, जेवणाच्या अर्धा तास आधी (सकाळी) थोड्या प्रमाणात द्रव घेण्याची शिफारस केली जाते. उपचार कालावधी 20 दिवस आहे. मधुमेहाच्या रूग्णांसाठी, प्रवेशाचा कालावधी अमर्यादित आहे. तुम्ही फार्मसी चेन आणि ऑनलाइन फार्मसी द्वारे टॅब्लेट खरेदी करू शकता.

तयारी आणि स्टोरेज

जेरुसलेम आटिचोक फुलांचे संकलन फुलांच्या वेळी सुरू होते. वनौषधीशास्त्रज्ञ सर्व फुले आणि वनस्पतीचा हिरवा भाग कापून न टाकण्याचा सल्ला देतात, कारण कंद देखील जमिनीच्या वरच्या भागातून पोसतात. गोळा केलेली फुले कोरड्या, हवेशीर भागात वाळवली जातात.
सप्टेंबरच्या मध्यापासून हिरव्या भागाची कापणी केली जाते. कापून कोरडे करा.

कंद दंव होईपर्यंत वाढतात आणि वसंत ऋतु पर्यंत त्यांची गुणवत्ता टिकवून ठेवतात. आवश्यक रक्कमरूट पिके खोदली जातात, वाळवली जातात, कोरड्या वाळूने शिंपडली जातात आणि 0 ते -2 अंश तापमानात स्टोरेजसाठी सोडली जातात.

निष्कर्ष

जेरुसलेम आटिचोक - अद्वितीय वनस्पती. त्याचा वापर कोणत्याही वय आणि लिंगासाठी सूचित केला जातो. पारंपारिक औषधांच्या साध्या पाककृती आरोग्य राखू शकतात आणि वेदना कमी करू शकतात.

व्हिडिओ: मातीचा नाशपाती (जेरुसलेम आटिचोक) - फायदेशीर गुणधर्म

तुम्हाला लेख आवडला का? आपल्या मित्रांसह सामायिक करा:

जेरुसलेम आटिचोक हेलिअनथस ट्यूबरोसस हे एस्टेरेसी कुटुंबातील एक सदस्य आहे, ज्याला मातीचे नाशपाती किंवा सूर्यमूळ म्हणतात. आणि ते जसे वाढतात औषधी वनस्पतीआणि पौष्टिक मूळ भाजी.

जेरुसलेम आटिचोकचे जन्मभुमी उत्तर अमेरिका आहे, ते अनेक शतकांपूर्वी युरोपमध्ये आणले गेले होते, ते रशियन बागेत चांगले स्थापित झाले आहे, परंतु एका कारणास्तव ते क्वचितच उगवले जाते - प्रत्येक माळी आणि माळीकडे 6 एकर नसतात. इच्छित पिके, आणि जेरुसलेम आटिचोक एक बारमाही वनस्पती आहे, त्याला अनेक वर्षे लागतात, आपल्याला सूर्यप्रकाशात कायमची जागा आवश्यक आहे.

जेरुसलेम आटिचोक ही एक मोठी वनस्पती आहे, ज्यामध्ये सरळ वनौषधीचे दांडे आहेत, आत पोकळ आहेत, विरळ फांद्या आहेत, सरासरी 1.5-2 मीटर उंचीवर पोहोचतात, अनुकूल परिस्थितीत - सुमारे 3 मीटर. पाने दाट, हृदयाच्या आकाराची असतात, दाटदार असतात. धार फुलणे सुमारे 6-8 सेमी व्यासाच्या टोपल्या असतात, ज्यात चमकदार पिवळ्या रंगाची फुले असतात. फळ एक अचेन आहे. वनस्पतीचे सर्व जमिनीवरील भाग बारीक, दाट यौवनाने झाकलेले असतात.

जेरुसलेम आटिचोकचे rhizomes मौल्यवान आहेत - शरद ऋतूतील ते आले किंवा रताळ्यासारखे कंद (सुधारित अंकुर) वाढतात, काही आयताकृती, इतर गोल, सलगम नावाप्रमाणेच असतात आणि रंग हलका तपकिरी ते पांढरा, कधीकधी लाल किंवा जांभळा असतो. ते खूप चवदार असतात आणि त्यात अनेक औषधी गुणधर्म असतात.

जेरुसलेम आटिचोकचे फायदे काय आहेत?

जेरुसलेम आटिचोक पाने, देठ आणि फुले संधिवात साठी decoctions मध्ये वापरले जातात. हे करण्यासाठी, चाकूने टॉप चिरून घ्या आणि उकळत्या पाण्यात 5 चमचे हिरव्या भाज्या आणि 2 कप पाणी घाला. कमी गॅसवर 10 मिनिटे उकळवा. नंतर ते 6-8 तास बसू द्या, ते पिळून काढा आणि सोल्युशनसह कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड कॉम्प्रेस लावा.

कंद मधुमेहाच्या पाककृतींमध्ये, स्वयंपाक करताना किंवा कंदांचा ताजे पिळून काढलेला रस, जेवणाच्या 30 मिनिटे आधी अर्धा ग्लास, दिवसातून 3 वेळा वापरतात.

जेरुसलेम आटिचोकची पाने इतरांच्या संयोगाने तयार करणे हेपेटोप्रोटेक्टिव्ह एजंट म्हणून वापरले जाते.

आहारात जेरुसलेम आटिचोक

जेरुसलेम आटिचोकच्या मुळांमध्ये एक आश्चर्यकारक रचना आहे; 100 ग्रॅम कंद असतात: 2 ग्रॅम प्रथिने (कोणत्याही भाज्यांपेक्षा जास्त), 17.3 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट्स, त्यापैकी 1.6 ग्रॅम आहारातील फायबर, 9.6 ग्रॅम स्टार्च, 3.2 ग्रॅम - साखर. जेरुसलेम आटिचोकमध्ये फारच कमी जीवनसत्त्वे आहेत, सामान्यत: मायक्रोइलेमेंट्स देखील, फॉस्फरस वगळता - जेरुसलेम आटिचोक फॉस्फरससाठी भाज्या आणि बेरींमध्ये प्रथम स्थानावर आहे, आणि लोह - जेरुसलेम आटिचोकमध्ये 3.4 मिग्रॅ, परंतु सफरचंदांमध्ये फे केवळ 1.2 मिग्रॅ आहे.

परंतु जेरुसलेम आटिचोक कंदांची विशिष्टता 11 ते 17% पर्यंत इन्युलिन सामग्रीमध्ये आहे. इन्युलिन हे प्रीबायोटिक्सच्या गटातील एक पॉलिसेकेराइड आहे आणि सध्या पोषणतज्ञांमध्ये प्रसिद्धीची लाट आहे: ते लहान आतड्यात शोषले जात नाही, परंतु मोठ्या आतड्याच्या फायदेशीर मायक्रोफ्लोराद्वारे प्रक्रिया केली जाते (बिफिडोबॅक्टेरिया आणि लैक्टोबॅसिली), त्याची वाढ उत्तेजित करते. . आणि जसे आपल्याला माहित आहे की, निरोगी आतडे म्हणजे निरोगी शरीर (चला रेडिओन्यूक्लाइड्स आणि विषारी पदार्थ काढून टाकण्यासंबंधी प्रशंसनीय ओड्स वगळूया).

थोडेसे कमी सामग्री Inulin फक्त लसणात आढळते, परंतु स्पष्ट कारणांमुळे तुम्ही ते जास्त खाऊ शकत नाही. पण जेरुसलेम आटिचोक कंद हे कच्चे आणि शिजवलेले खाद्य आहेत. चव गोड, किंचित खमंग आहे आणि सॅलड्स किंवा डेझर्टमध्ये तसेच कमी-कार्ब आहारांवर (डुकेन, मॉन्टीग्नॅक आहार, इ.) भाजलेले पदार्थ उत्कृष्ट आहे.

तसे, जेरुसलेम आटिचोक जास्त खाल्ल्याने आतड्यांमध्ये सूज आणि पोटशूळ होऊ शकते!

जेरुसलेम आटिचोक वाढत आहे

जेरुसलेम आटिचोक वाढण्यास सोपे आहे, इतर पिकांच्या तुलनेत अक्षरशः कोणतीही चिंता नाही! तरीही, जर तुम्हाला फक्त कंदांची कापणीच नाही तर खूप चांगली कापणी करायची असेल तर अजूनही आवश्यकता आहेत.

जेरुसलेम आटिचोकची जागा पुरेशी प्रकाशित आहे, ती हलक्या आंशिक सावलीत असू शकते, ते फळांच्या झाडांच्या शेजारी देखील वाढते, ते सफरचंद किंवा मनुका झाडांबद्दल लाजाळू नाही, मुख्य गोष्ट अशी आहे की माती पुरेशी सैल आणि निचरा आहे. कुजून रुपांतर झालेले वनस्पतिजन्य पदार्थ (सरपणासाठी याचा वापर होतो) माती किंवा हलक्या चिकणमाती वर चांगले वाढते. आम्लता 6.5-7 च्या तटस्थ किंवा किंचित अम्लीय pH च्या जवळ असणे पसंत करते. जेरुसलेम आटिचोक जड चिकणमाती माती सहन करत नाही!

लँडिंग

जेरुसलेम आर्टिचोक लवकर वसंत ऋतूमध्ये लावले जातात - एप्रिलच्या शेवटी किंवा मे किंवा शरद ऋतूच्या सुरुवातीस. 60-70 सेमी अंतरावर, 40-50 सेंटीमीटरच्या वाढीमध्ये ओळीत लागवड करा. कंदांपासून 10-15 सेमी अंतरावर बांबू किंवा लाकडी काड्या ठेवा.

जर माती खराब असेल किंवा भरपूर अन्न खाणारी पिके पूर्वी साइटवर उगवली गेली असतील तर जमीन सुधारणे आवश्यक आहे. उदाहरणार्थ, 1 चौ. मीटर माती, 7-8 किलो बुरशी घाला, ज्यामध्ये 20 ग्रॅम अमोनियम नायट्रेट, 20 ग्रॅम पोटॅशियम सल्फेट, 30-40 ग्रॅम सुपरफॉस्फेट आणि 400 ग्रॅम डोलोमाइट पीठ घाला. किंवा प्रत्येक छिद्रामध्ये 1 चमचे राख, 1 चमचे नायट्रोफॉस्का आणि 1 चमचे सुपरफॉस्फेट.

लागवडीसाठी लहान कंद घ्या, सुमारे 5-6 सें.मी. तुम्ही एका मोठ्या कंदचे तुकडे करू शकता (विभाग शिंपडा कोळसा), परंतु प्रत्येक भागामध्ये किमान तीन डोळे असणे आवश्यक आहे. ते हंगामावर अवलंबून खोलीवर लावले जातात: वसंत ऋतूमध्ये 8-9 सेमी, शरद ऋतूतील 12-15 सेमी.

जेरुसलेम आटिचोकच्या पुढे काय लावायचे

जेरुसलेम आटिचोकच्या पुढे, शेंगा (बीन्स, मटार), कोबी, मुळा, सलगम, कांदे (सर्व प्रकार), एग्प्लान्ट्स आणि बेरी झुडुपे - करंट्स, गूजबेरी - उत्कृष्ट शेजारी आहेत.

जेरुसलेम आर्टिचोक्सच्या पुढे अजमोदा (ओवा) आणि सेलेरी लावू नका; त्यांच्या शेजारी बटाटे आणि टोमॅटो लावणे चांगले नाही.

जेरुसलेम आटिचोक नंतर, या ठिकाणी जंगली स्ट्रॉबेरी किंवा स्ट्रॉबेरी लावणे चांगले. जरी कापणीनंतर, काही कंद अजूनही जमिनीत राहतात आणि अंकुर वाढतात, म्हणून, लहान पिकांसह, जेरुसलेम आटिचोक पीक रोटेशनच्या बाहेर उगवले जाते. तरीही, 5 वर्षांपेक्षा जास्त काळ एकाच ठिकाणी न वाढणे चांगले.

जेरुसलेम आटिचोक काळजी

बर्याच वर्षांपासून लागवड केलेल्या मोठ्या जेरुसलेम आटिचोक झुडूपांना कोरड्या, उबदार हवामानात नियमित आहार आणि पाणी पिण्याची आवश्यकता असते.

तरुण लागवड केलेल्या झुडुपे देखील तण काढणे आवश्यक आहे. जेव्हा जेरुसलेम आटिचोक वाढतो तेव्हा ते शेजारच्या वनस्पतींना चिकटवते; बागेत लागवड केल्यावर ते आक्रमक असू शकते - rhizomes च्या stolons भूमिगत पसरतात आणि शेजारच्या भागात अंकुर वाढतात.

वसंत ऋतूमध्ये, कोवळ्या कोंबांच्या देखाव्यासह, जेरुसलेम आटिचोकच्या सभोवतालची माती मुळांचा श्वास सुधारण्यासाठी तण काढणे आणि सैल करणे आवश्यक आहे. जेव्हा कोंब वाढतात (मेच्या शेवटी), झुडुपे टेकडी करणे आवश्यक आहे. झुडुपांजवळ जमिनीवर स्लग सापळे ठेवा.

जसजसे तणे वाढतात, जर क्षेत्र सनी असेल आणि वाऱ्यासाठी खुले असेल, तर झुडुपांना अखेरीस आधाराची आवश्यकता असेल. तुम्ही झुडुपाशेजारी एक खांबा चालवू शकता आणि देठांना ज्यूटने बांधू शकता.

जेव्हा फुलांची सुरुवात होते, जेरुसलेम आटिचोक एक सुंदर फुलांची बाग आहे, परंतु फुलणे भरपूर पोषक द्रव्ये घेतात, म्हणून बाग सजवणे महत्वाचे नसल्यास, फुलणे कापून टाका, सुमारे 1.5-1.8 मीटर लांब देठ सोडून द्या.

उष्ण हवामानात, वनस्पतींना अधिक वेळा पाणी पिण्याची गरज असते - मोठ्या पानांचे वस्तुमान भरपूर पाणी बाष्पीभवन करते, जरी जेरुसलेम आटिचोक दुष्काळ-प्रतिरोधक आहे आणि कोरडे कालावधी चांगले सहन करते. जर तुम्ही फक्त आठवड्याच्या शेवटी बागेत गेलात, तर झाडांच्या सभोवतालची माती पेंढ्याने आच्छादित करा - हे मातीला श्वास घेण्यास अनुमती देते, परंतु ओलावा खूप लवकर बाष्पीभवन होण्यापासून संरक्षण करते.

संपूर्ण उन्हाळ्याच्या हंगामात, आपण अनेक वेळा (3-5 वेळा) कंपोस्टसह जेरुसलेम आटिचोक झुडुपे वर चढवू शकता. जर ते मोठ्या क्षेत्रावर घरटी पद्धतीने लावले असेल तर, तुम्हाला महिन्यातून एकदा पंक्ती सोडवाव्या लागतील.

10-10-10 च्या NPK गुणोत्तरासह खतासाठी इष्टतम सूत्र सूक्ष्म आणि मॅक्रो घटकांसह जटिल खतासह महिन्यातून एकदा खत द्या. जेरुसलेम आटिचोकला जास्त नायट्रोजन आवडत नाही!

शरद ऋतूतील - ऑक्टोबरमध्ये, पूर्वी नाही, आपण पिचफोर्कसह जमीन काळजीपूर्वक खोदून कापणी करू शकता. कंदांची त्वचा पातळ आणि सहजपणे खराब होते, त्यास नुकसान न करण्याचा प्रयत्न करा.

जेरुसलेम आटिचोक साठवणे

जमिनीतून खोदलेले जेरुसलेम आटिचोक कंद रेफ्रिजरेटरमध्ये दोन आठवड्यांपेक्षा जास्त काळ टिकत नाहीत, नंतर ते मऊ आणि चव नसतात. म्हणून, जेव्हा लागवड मोठी असते, तेव्हा आपण तीन गोष्टी करू शकता:

1. जेरुसलेम आटिचोक कापणी खोदून सोलून घ्या, तुकडे करा किंवा शेगडी करा आणि गोठवा.
2. हिवाळा तीव्र नसल्यास, शरद ऋतूतील कंद एकाच वेळी खोदून घेऊ नका, परंतु आवश्यकतेनुसार हळूहळू, त्यांना पेंढा किंवा इतर उबदार पालापाचोळा झाकून टाका. जमीन गोठत नाही तोपर्यंत तुम्ही कंद खोदणे सुरू ठेवू शकता.
3. काही कंद खोदून ठेवा आणि गोठवा किंवा तळघरात थोडेसे ओलसर कुजून रुपांतर झालेले वनस्पतिजन्य पदार्थ (सरपणासाठी याचा वापर होतो) आणि वाळूच्या मिश्रणात सुमारे +2 तापमानात ठेवा आणि काही वसंत ऋतु होईपर्यंत जमिनीत सोडा - जेव्हा जमीन वितळते तेव्हा वसंत ऋतु कापणी खोदून काढा. .

जर तुम्ही खोदलेले कंद साठवले तर ते 75-85% च्या आर्द्रतेवर साठवण्याची खात्री करा - म्हणजे. गाजर सारखेच.

वाढत्या समस्या

जेरुसलेम आटिचोकमध्ये काही कीटक आहेत आणि भाज्यांच्या तुलनेत काही रोग आहेत. सर्वात जास्त, ते पावडर बुरशी ग्रस्त होऊ शकते. जर ते तुमच्या बागेत आले तर खात्री बाळगा की जेरुसलेम आटिचोक त्यास बायपास करणार नाही. नियंत्रण उपाय, इतर वनस्पतींप्रमाणेच, बुरशीनाशकांची फवारणी केली जाते. विशेषतः प्रभावित पाने निर्दयपणे काढा. प्रक्रिया करणे सोपे करण्यासाठी आणि बुशची घनता कमी करण्यासाठी तुम्ही काही देठ कापू शकता. तयारींमध्ये, तांबेवर आधारित ते वापरणे चांगले आहे: बोर्डो मिश्रण, होम, ऑक्सिकोम, कॉपर ऑक्सिक्लोराईड इ.

जेरुसलेम आटिचोकच्या दोषामुळे बागेत वाढणारी समस्या देखील उद्भवू शकते - अनुकूल मातीवर (विशेषत: पीट किंवा हलके चिकणमाती), ते जोरदारपणे वाढते आणि इतर पिकांना दडपून टाकते. म्हणून, जेरुसलेम आटिचोक अशा ठिकाणी लावू नका जिथे तुम्हाला भविष्यात बेरी किंवा भाज्या वाढवायची आहेत किंवा इच्छित क्षेत्राच्या पलीकडे जाणारे कोंब खोदून त्याची वाढ नियंत्रित करू नका.

जेरुसलेम आटिचोक पाककृती

जेरुसलेम आटिचोक कोणत्याही स्वरूपात चांगले आहे: कच्चे, शिजवलेले, तळलेले.

ताजे कंद सोलणे आवश्यक नाही - फळाची साल नीट धुवा, त्यावर उकळते पाणी घाला आणि किसून घ्या. परंतु हवेत, जेरुसलेम आटिचोक कंद बटाट्यासारखे ऑक्सिडाइझ (गडद) करतात, जेणेकरून ते त्यांचे स्वरूप गमावू नयेत, त्यांना लिंबाचा रस शिंपडा.

जर तुम्ही सूपसाठी जेरुसलेम आर्टिचोक स्वच्छ केले तर त्यांना ताबडतोब थंड पाण्यात बुडवा.

बेकनसह जेरुसलेम आटिचोक सूप

• 1 मध्यम बटाटा (सुमारे 200 ग्रॅम)
• जेरुसलेम आटिचोक कंद समान संख्या (सुमारे 200 ग्रॅम)
• 100 ग्रॅम चिरलेला बेकन
• लसूण 1 लवंग
• 1 लिटर चिकन मटनाचा रस्सा
• ताजी काळी मिरी
• ताज्या chives च्या लहान घड

बटाटे आणि जेरुसलेम आर्टिचोक सोलून घ्या, त्यांना सुमारे 5-6 मिमीच्या पट्ट्यामध्ये कापून घ्या, मटनाचा रस्सा घाला आणि शिजवा. उकळी आली की १५-१८ मिनिटे शिजवा.

यावेळी, बारीक चिरलेला लसूण सह खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस तळणे. जेव्हा बटाटे आणि जेरुसलेम आटिचोक तयार होतात, तेव्हा त्यात खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस घाला, उकळी आणा आणि उष्णता काढून टाका.

सर्व्ह करताना, हिरव्या कांदे सह शिंपडा.

तळलेले जेरुसलेम आटिचोक

• 500 ग्रॅम जेरुसलेम आटिचोक
• 1/3 कप ऑलिव्ह ऑइल
• 2 चमचे वाळलेल्या थाईम
• 1 टेबलस्पून चिरलेला लसूण

ओव्हन 180 डिग्री पर्यंत गरम करा. जेरुसलेम आटिचोक सोलून सुमारे 2 सेमी तुकडे करा.

एका मोठ्या भांड्यात ऑलिव्ह ऑईल, थाईम, लसूण आणि मीठ एकत्र करा. जेरुसलेम आटिचोक मिश्रणात ठेवा आणि हलवा.

तुकडे नॉन-स्टिक बेकिंग शीटवर सम थरात ठेवा आणि ओव्हनमध्ये ठेवा. जेरुसलेम आटिचोक मऊ होईपर्यंत मधल्या रॅकवर सुमारे 30-35 मिनिटे बेक करावे.

आपण जेरुसलेम आटिचोक इतर भाज्यांसह अशा प्रकारे बेक करू शकता आणि भाज्यांचे वर्गीकरण करू शकता: भोपळी मिरची, कांदा, zucchini आणि जेरुसलेम आटिचोक. त्याची चव गोड आहे, परंतु रताळ्यासारखे नाही - पोल्ट्री किंवा डुकराचे मांस साठी एक चांगली साइड डिश.

जेरुसलेम आटिचोक मिष्टान्न

• 200 ग्रॅम जेरुसलेम आटिचोक
• 200 ग्रॅम सफरचंद किंवा नाशपाती
• 50 ग्रॅम हेझलनट्स
• 20 ग्रॅम गडद चॉकलेट
• 1 टेस्पून. नारळाचा चमचा
• 1 जार नैसर्गिक दही
• साखर किंवा फ्रक्टोज पर्यायी (मध शक्य आहे)

जेरुसलेम आटिचोक आणि सफरचंद चौकोनी तुकडे करा. ठेचलेले हेझलनट्स, नारळ आणि दही घाला. गोड करणे. एका फुलदाणीत ठेवा आणि किसलेले चॉकलेट सह शिंपडा.

थुजा किंवा जुनिपर - कोणते चांगले आहे? हा प्रश्न कधीकधी बाग केंद्रांमध्ये आणि बाजारपेठांमध्ये ऐकला जाऊ शकतो जिथे ही रोपे विकली जातात. ते अर्थातच पूर्णपणे योग्य आणि योग्य नाही. बरं, हे विचारण्यासारखेच आहे की काय चांगले आहे - रात्र की दिवस? कॉफी की चहा? स्त्री की पुरुष? नक्कीच, प्रत्येकाचे स्वतःचे उत्तर आणि मत असेल. आणि तरीही... जर तुम्ही मोकळ्या मनाने संपर्क साधला आणि विशिष्ट वस्तुनिष्ठ मापदंडानुसार जुनिपर आणि थुजा यांची तुलना करण्याचा प्रयत्न केला तर? चला प्रयत्न करू.

कुरकुरीत स्मोक्ड बेकनसह फुलकोबी सूपची ब्राऊन क्रीम हे एक स्वादिष्ट, गुळगुळीत आणि मलईदार सूप आहे जे प्रौढ आणि मुलांना दोघांनाही आवडेल. जर तुम्ही मुलांसह संपूर्ण कुटुंबासाठी डिश तयार करत असाल तर भरपूर मसाले घालू नका, जरी बरेच आधुनिक मुले मसालेदार चवींच्या विरोधात नाहीत. सर्व्हिंगसाठी खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस वेगवेगळ्या प्रकारे तयार केले जाऊ शकते - या रेसिपीप्रमाणे तळण्याचे पॅनमध्ये तळणे किंवा चर्मपत्रावर ओव्हनमध्ये सुमारे 20 मिनिटे 180 अंशांवर बेक करावे.

काहींसाठी, रोपांसाठी बियाणे पेरण्याची वेळ ही एक दीर्घ-प्रतीक्षित आणि आनंददायी काम आहे, इतरांसाठी ही एक कठीण गरज आहे आणि इतरांना आश्चर्य वाटते की बाजारात किंवा मित्रांकडून तयार रोपे खरेदी करणे सोपे होईल का? तसं असो, तुम्ही भाजीपाला पिकवणं सोडून दिलं असलं, तरी तुम्हाला काही तरी पेरावं लागेल. यामध्ये फुले, बारमाही, कोनिफर आणि बरेच काही समाविष्ट आहे. एक बीपासून नुकतेच तयार झालेले रोप अद्याप एक बीपासून नुकतेच तयार झालेले रोप आहे, तुम्ही काहीही पेरले तरीही.

ओलसर हवेचा प्रियकर आणि सर्वात कॉम्पॅक्ट आणि दुर्मिळ ऑर्किडपैकी एक, पॅफिनिया बहुतेक ऑर्किड उत्पादकांसाठी एक वास्तविक तारा आहे. त्याचे फुलणे क्वचितच एका आठवड्यापेक्षा जास्त काळ टिकते, परंतु हे एक अविस्मरणीय दृश्य असू शकते. आपण विनम्र ऑर्किडच्या प्रचंड फुलांवर अविरतपणे असामान्य स्ट्रीप नमुने पाहू इच्छित आहात. इनडोअर कल्चरमध्ये, पॅफिनियाला वाढण्यास कठीण असलेल्या प्रजातींमध्ये योग्यरित्या स्थान दिले जाते. हे केवळ आतील टेरेरियमच्या प्रसारासह फॅशनेबल बनले.

भोपळा आल्याचा मुरंबा एक उबदार गोड आहे जो जवळजवळ तयार केला जाऊ शकतो वर्षभर. भोपळा बराच काळ ठेवतो - कधीकधी मी उन्हाळ्यापर्यंत काही भाज्या वाचवतो, आजकाल ताजे आले आणि लिंबू नेहमीच उपलब्ध असतात. वेगवेगळे फ्लेवर्स तयार करण्यासाठी लिंबू लिंबू किंवा संत्र्याने बदलले जाऊ शकते - मिठाईमध्ये विविधता नेहमीच छान असते. तयार मुरंबा कोरड्या जारमध्ये ठेवला जातो; तो खोलीच्या तपमानावर ठेवला जाऊ शकतो, परंतु ताजी उत्पादने तयार करणे नेहमीच आरोग्यदायी असते.

2014 मध्ये, जपानी कंपनी टाकी सीडने आकर्षक पाकळ्या रंगासह पेटुनिया सादर केला - सॅल्मन-नारिंगी. दक्षिणेकडील सूर्यास्त आकाशाच्या चमकदार रंगांच्या संबंधांवर आधारित, अद्वितीय संकरित आफ्रिकन सनसेट असे नाव देण्यात आले. हे सांगण्याची गरज नाही की या पेटुनियाने त्वरित गार्डनर्सची मने जिंकली आणि त्याला खूप मागणी होती. मात्र गेल्या दोन वर्षांत दुकानाच्या खिडक्यांमधून ही उत्सुकता अचानक गायब झाली. नारंगी पेटुनिया कुठे गेला?

आमच्या कुटुंबात भोपळी मिरचीत्यांना ते आवडते, म्हणूनच आम्ही ते दरवर्षी लावतो. मी पिकवलेल्या बहुतेक वाणांची माझ्याकडून एकाहून अधिक हंगामासाठी चाचणी घेण्यात आली आहे; मी त्यांची सतत लागवड करतो. मीही दरवर्षी काहीतरी नवीन करण्याचा प्रयत्न करतो. मिरपूड एक उष्णता-प्रेमळ वनस्पती आहे आणि जोरदार लहरी आहे. चवदार आणि उत्पादक गोड मिरचीचे विविध आणि संकरित वाण, जे माझ्यासाठी चांगले वाढतात, याबद्दल पुढे चर्चा केली जाईल. मी मध्य रशियामध्ये राहतो.

बेकमेल सॉसमध्ये ब्रोकोलीसह मांस कटलेट्स द्रुत लंच किंवा डिनरसाठी एक चांगली कल्पना आहे. ब्रोकोली ब्लँच करण्यासाठी मिन्स तयार करून सुरुवात करा आणि त्याच वेळी 2 लिटर पाणी उकळण्यासाठी गरम करा. कटलेट तळलेले होईपर्यंत, कोबी तयार होईल. तळण्याचे पॅनमध्ये साहित्य गोळा करणे, सॉससह हंगाम करणे आणि तयारी आणणे हे बाकी आहे. ब्रोकोली चा रंग टिकवून ठेवण्यासाठी लवकर शिजवावे लागते. हिरवा रंग, जे, बराच वेळ शिजवल्यावर, एकतर कोमेजते किंवा कोबी तपकिरी होते.

होम फ्लोरिकल्चर ही केवळ एक आकर्षक प्रक्रिया नाही तर एक अतिशय त्रासदायक छंद देखील आहे. आणि, नियमानुसार, उत्पादकाला जितका अधिक अनुभव असेल तितकी त्याची झाडे निरोगी दिसतात. ज्यांना अनुभव नाही त्यांनी काय करावे, पण घरातील झाडे हवी आहेत - लांबलचक, वाढलेले नमुने नसून सुंदर आणि निरोगी, नाही भावना जागृत करणेतुमच्या नकारासाठी दोषी आहे? नवशिक्या आणि फुलांच्या उत्पादकांसाठी ज्यांना जास्त अनुभव नाही, मी तुम्हाला मुख्य चुकांबद्दल सांगेन ज्या टाळणे सोपे आहे.

फ्राईंग पॅनमध्ये केळी-सफरचंद कॉन्फिचरसह लश चीजकेक्स - प्रत्येकाच्या आवडत्या डिशची आणखी एक कृती. स्वयंपाक केल्यानंतर चीजकेक्स पडण्यापासून रोखण्यासाठी, काही लक्षात ठेवा साधे नियम. प्रथम, फक्त ताजे आणि कोरडे कॉटेज चीज, दुसरे म्हणजे, बेकिंग पावडर किंवा सोडा नाही, तिसरे म्हणजे, पीठाची जाडी - आपण त्यातून शिल्प बनवू शकता, ते घट्ट नाही, परंतु लवचिक आहे. थोड्या प्रमाणात पीठ असलेली चांगली पीठ फक्त त्यातून मिळू शकते चांगले कॉटेज चीज, आणि येथे पुन्हा “प्रथम” बिंदूकडे पहा.

हे गुपित नाही की फार्मसीमधील अनेक औषधे स्थलांतरित झाली आहेत उन्हाळी कॉटेज. त्यांचा वापर, पहिल्या दृष्टीक्षेपात, इतका विदेशी दिसतो की काही उन्हाळ्यातील रहिवाशांना शत्रुत्वाने समजले जाते. त्याच वेळी, पोटॅशियम परमँगनेट हे दीर्घकाळापर्यंत ज्ञात अँटीसेप्टिक आहे जे औषध आणि पशुवैद्यकीय औषधांमध्ये वापरले जाते. वनस्पतींच्या वाढीमध्ये, पोटॅशियम परमँगनेटचे द्रावण अँटीसेप्टिक आणि खत म्हणून वापरले जाते. या लेखात आम्ही तुम्हाला बागेत पोटॅशियम परमँगनेट कसे योग्यरित्या वापरावे ते सांगू.

मशरूमसह डुकराचे मांस कोशिंबीर हा एक ग्रामीण डिश आहे जो बर्याचदा गावात सुट्टीच्या टेबलवर आढळू शकतो. ही रेसिपी शॅम्पिगन्ससह आहे, परंतु जर तुम्हाला जंगली मशरूम वापरण्याची संधी असेल तर ते अशा प्रकारे शिजवण्याची खात्री करा, ते आणखी चवदार असेल. हे सॅलड तयार करण्यासाठी तुम्हाला जास्त वेळ घालवण्याची गरज नाही - मांस एका पॅनमध्ये 5 मिनिटे आणि कापण्यासाठी आणखी 5 मिनिटे ठेवा. कूकच्या सहभागाशिवाय इतर सर्व काही व्यावहारिकरित्या घडते - मांस आणि मशरूम उकडलेले, थंड आणि मॅरीनेट केले जातात.

काकडी केवळ ग्रीनहाऊस किंवा कंझर्व्हेटरीमध्येच नव्हे तर चांगल्या प्रकारे वाढतात मोकळे मैदान. सामान्यतः, काकडीची पेरणी एप्रिलच्या मध्यापासून ते मेच्या मध्यापर्यंत केली जाते. या प्रकरणात कापणी जुलैच्या मध्यापासून उन्हाळ्याच्या शेवटी शक्य आहे. काकडी दंव सहन करू शकत नाहीत. म्हणूनच आम्ही त्यांची पेरणी लवकर करत नाही. तथापि, त्यांची कापणी जवळ आणण्याचा आणि उन्हाळ्याच्या सुरूवातीस किंवा मे महिन्यातही आपल्या बागेतील रसाळ सौंदर्यांचा आस्वाद घेण्याचा एक मार्ग आहे. या वनस्पतीची काही वैशिष्ट्ये विचारात घेणे आवश्यक आहे.

पॉलिसिअस क्लासिक विविधरंगी झुडुपे आणि वृक्षाच्छादित झुडूपांसाठी एक उत्कृष्ट पर्याय आहे. या वनस्पतीची मोहक गोलाकार किंवा पंख असलेली पाने एक आश्चर्यकारकपणे उत्सवपूर्ण कुरळे मुकुट तयार करतात आणि त्याचे मोहक सिल्हूट आणि त्याऐवजी विनम्र वर्ण घरातील सर्वात मोठ्या वनस्पतीच्या भूमिकेसाठी उत्कृष्ट उमेदवार बनवतात. मोठ्या पानांमुळे ते यशस्वीरित्या बेंजामिन आणि कंपनी फिकस बदलण्यापासून रोखत नाही. शिवाय, पॉलिसियास अधिक विविधता देते.

फेब्रुवारी-5-2017

जेरुसलेम आटिचोक म्हणजे काय?

जेरुसलेम आटिचोक म्हणजे काय, मानवी शरीरासाठी जेरुसलेम आटिचोकचे फायदे आणि हानी, त्यात कोणते औषधी गुणधर्म आहेत? हे सर्व त्यांच्यासाठी खूप स्वारस्य आहे जे निरोगी जीवनशैली जगतात, त्यांच्या आरोग्यावर लक्ष ठेवतात आणि त्यात स्वारस्य आहे पारंपारिक पद्धतीभाज्यांच्या मदतीने उपचार. त्यामुळे या प्रश्नांची उत्तरे आपण पुढील लेखात देण्याचा प्रयत्न करू.

जेरुसलेम आटिचोक, किंवा कंदयुक्त सूर्यफूल (lat. Heliánthus tuberósus) ही Asteraceae कुटुंबातील सूर्यफूल वंशातील बारमाही वनौषधी कंदयुक्त वनस्पतींची एक प्रजाती आहे.

या वनस्पतीला “मातीचे नाशपाती”, “जेरुसलेम आटिचोक”, “बल्बा”, “बुलवा”, “बाराबोला” असेही म्हणतात.

विकिपीडिया

जेरुसलेम आटिचोक उत्तर अमेरिकेतून येतो - ते तेथे उत्तरेपासून दक्षिणेकडे खंडाच्या अगदी विस्तृतपणे पसरलेले आहे. भारतीयांनी या वनस्पतीला सूर्यमूळ म्हटले. त्यांनी जेरुसलेम आटिचोकची लागवड केली आणि त्या दुःखद वर्षांच्या खूप आधीपासून ते अन्नासाठी वापरले, जेव्हा विजयी लोकांच्या सशस्त्र सैन्याने अमेरिकेत प्रवेश केला.

जेरुसलेम आटिचोक प्रवासी आणि शोधक सॅम्युअल डी चॅम्पलेन यांच्यामुळे युरोपमध्ये आले. 1605 मध्ये, त्याने ही वनस्पती फ्रान्सला पाठवली आणि तिथेच त्याला जेरुसलेम आटिचोक असे नाव मिळाले - चिली भारतीयांच्या जेरुसलेम आटिचोक जमातीच्या नावावरून. पश्चिम युरोपमध्ये, जेरुसलेम आटिचोक भाजीपाला, चारा आणि अगदी औद्योगिक पीक म्हणून संपूर्ण खंडात पसरला. हिवाळ्यातील स्वादिष्ट पदार्थ म्हणून याने योग्यरित्या प्रतिष्ठा मिळविली आहे - त्याच्या गोड चवीबद्दल धन्यवाद, थोडीशी नटांची आठवण करून देणारी.

जेरुसलेम आटिचोक कंद कच्चे खाल्ले जाऊ शकतात, सॅलडमध्ये जोडले जाऊ शकतात आणि बटाट्याच्या कंदांप्रमाणेच उकडलेले, तळलेले, भाजलेले, वाफवलेले आणि प्रक्रिया देखील केले जाऊ शकतात. उष्णतेच्या उपचारादरम्यान, ताज्या कंदांच्या तुलनेत ते अधिक समृद्ध चव आणि वास प्राप्त करते. ते वाळवले जाऊ शकते आणि पिठात ग्राउंड केले जाऊ शकते, जे दीर्घकाळ साठवल्यानंतरही त्याचे फायदेशीर गुण गमावत नाही. जेरुसलेम आटिचोक कंद लोणचे आणि marinades मध्ये वापरले जाऊ शकते. याव्यतिरिक्त, युरोपमध्ये त्यांनी त्यापासून अल्कोहोल, फ्रक्टोज, वाइन आणि बिअर तयार करण्याचा प्रयत्न केला.

18 व्या शतकात, रशियामध्ये पहिले मातीचे नाशपाती कंद दिसू लागले. काही जण रोमानियाहून आमच्याकडे आले आणि त्यांना “व्होलोश सलगम” असे म्हणतात. डॉनवर, जेरुसलेम आटिचोकला अजूनही सलगम म्हणतात, जरी "व्होलोशस्काया" व्याख्येशिवाय. इतर कंद चीनमधून रशियात आणले गेले आणि हा कार्यक्रम कझाक भाषेत जतन केला गेला, जिथे जेरुसलेम आटिचोकला चीनी बटाटे म्हणतात. तिसरा मार्ग जर्मनीपासून बाल्टिक राज्यांपर्यंत घातला गेला.

आपण वाढण्याचा प्रयत्न करू इच्छिता मातीचा नाशपाती? बागेच्या मागील बाजूस किंवा अगदी मोठ्या कंटेनरमध्ये रोप लावा. यानंतर, आपल्याला ते पाणी स्थिर न ठेवता सतत हायड्रेशन प्रदान करावे लागेल.

जेरुसलेम आटिचोक किंचित अल्कधर्मी प्रतिक्रिया असलेली सैल माती पसंत करते. परंतु तत्त्वतः, ते कोणत्याही मातीत कमी-अधिक प्रमाणात यशस्वीपणे वाढेल आणि फळ देईल. कंद पिकवण्यासाठी, हंगामात किमान 125 दंव-मुक्त दिवस लागतात. उन्हाळ्याच्या मध्यभागी, आपण झाडे 1.5-2 मीटर पर्यंत लहान केली पाहिजेत (जर फुलांचे डोके दिसले तर ते कापून टाकणे देखील चांगले आहे जेणेकरून वनस्पती फुलांच्या आणि बिया तयार करण्यासाठी उर्जा वाया घालवू नये), आणि जेरुसलेम आटिचोक देखील खायला द्या. सेंद्रिय खताच्या कमकुवत द्रावणासह ( समुद्री शैवाल, हिरव्या खताचे ओतणे इ.).

यरुशलेम आर्टिचोकपासून संरक्षण करा बाग कीटक! गोगलगाय आणि गोगलगाय यामुळे धोका निर्माण होतो. जर ते त्यांच्यापर्यंत पोहोचू शकतील तर ते आतून चवदार कंद खातात.

जेरुसलेम आटिचोकचा वसंत ऋतूमध्ये संपूर्ण किंवा चिरलेला कंद वापरून प्रसार करणे चांगले आहे जे जमिनीत जास्त हिवाळा झाले आहेत. पुनरुत्पादन करण्यासाठी, प्रत्येक कंद विभागात 2-3 कळ्या असणे आवश्यक आहे. कंद एकमेकांपासून 30 सेमी अंतरावर 10-15 सेमी खोलीवर लावले जातात. जेव्हा झाडे 30 सेमी उंचीवर पोहोचतात तेव्हा त्यांना टेकडी लावावी.

जेरुसलेम आटिचोक तुमच्या बागेत पसरणार नाही याची खात्री करा. लक्षात ठेवा की जमिनीत उरलेला कंदचा जवळजवळ कोणताही तुकडा भविष्यातील हंगामात अंकुर वाढेल आणि गुणाकार करेल.

जेरुसलेम आटिचोक गोळा करताना आपण पाहिजे विशेष लक्षवनस्पतीच्या देखाव्याकडे लक्ष द्या: उदाहरणार्थ, मूळ पीक मऊ, सुरकुत्या किंवा लहान ठिपके नसावेत.

केव्हा खोदायचे? जेरुसलेम आटिचोक कंद नोव्हेंबर ते डिसेंबर दरम्यान खोदले जातात, म्हणजेच पहिल्या दंव नंतर, तर उन्हाळ्याच्या मध्यात झाडाची पाने, फुले आणि देठ कापणी केली जाते. परंतु वरील भागहलक्या दंव दरम्यान (म्हणजे बर्फापूर्वी) झाडे देखील कापली जाऊ शकतात, परंतु सर्व एकाच वेळी नाही: उदाहरणार्थ, हिवाळ्यात खोडाचा एक छोटासा भाग सोडणे आवश्यक आहे, जे पोषक तत्वांचा पुरवठा सुनिश्चित करेल. कंद

सर्वसाधारणपणे, वसंत ऋतूमध्ये कंद खोदणे हे पहिल्या प्रकरणात जीवनसत्त्वे पूर्ण जतन केल्यामुळे शरद ऋतूतील कच्चा माल गोळा करण्यापेक्षा श्रेयस्कर आहे. अशा प्रकारे, कच्चा माल गोळा करण्यासाठी वेळेची निवड केवळ माळीच्या प्राधान्ये आणि क्षमतांवर अवलंबून असते.

नाशपाती rhizomes जास्त काळ साठवले जाऊ शकत नाही. त्याच वेळी, कंदांमध्ये साखरेचे प्रमाण मूळ पिकाच्या शेल्फ लाइफच्या वाढीच्या प्रमाणात वाढते, कारण देठ आणि पाने दोन्हीमधून पोषक तत्वांचा प्रवाह असतो. सर्वसाधारणपणे, जेरुसलेम आटिचोक आवश्यकतेनुसार खोदण्याची शिफारस केली जाते, कारण ते जमिनीत चांगले जतन केले जाते (या मूळ पिकाचे कंद उणे 40 अंश दंव सहन करू शकतात).

जर आपण तळघरातील स्टोरेजबद्दल बोललो तर अशा स्टोरेजच्या एका महिन्यानंतर जेरुसलेम आटिचोक कोमेजणे किंवा सडणे सुरू होते. स्टोरेज वेळ वाढवण्यासाठी, कंद ओलसर माती किंवा वाळूने शिंपडले जातात.

जेरुसलेम आटिचोकचे उपयुक्त गुणधर्म आणि विरोधाभास:

आमच्या दूरच्या पूर्वजांनी, जेरुसलेम आटिचोक कंदांचा रस वापरून, स्वतः कंद आणि देठाचा एक डेकोक्शन, जखमा आणि जळजळांवर उपचार केले, सांधे आणि मणक्यातील वेदना, निद्रानाश, खराब भूकआणि शक्ती कमी होणे. आमच्या काळात, आधुनिक संशोधनाबद्दल धन्यवाद, नवीन उपचार गुणधर्मजेरुसलेम आटिचोक, त्याच्या उच्च इन्सुलिन सामग्रीमुळे, विविध खनिजेआणि जीवनसत्त्वे. त्यापासून औषधे देखील बनविली जातात, जी प्रतिबंधासाठी वापरली जातात आणि उपचारात्मक पोषणप्रौढ आणि मुले मधुमेह मेल्तिस, डिस्बिओसिस, एथेरोस्क्लेरोसिस, पेप्टिक अल्सर, अशक्तपणा, सर्दी आणि रोगप्रतिकारक शक्तीच्या कमतरतेशी संबंधित इतर रोग.

जेरुसलेम आटिचोक मधुमेह मेल्तिस, स्वादुपिंडाचा दाह, पोट आणि ड्युओडेनल अल्सर, यूरोलिथियासिस आणि उच्च रक्तदाब. हे लठ्ठपणा, बद्धकोष्ठता, रोगप्रतिकारक शक्ती उत्तेजित करण्यासाठी, तीव्र आणि जुनाट संसर्गजन्य रोग, ट्यूमर, नशा झाल्यानंतर शरीर पुनर्संचयित करण्यासाठी, जड धातूंच्या संपर्कात, रेडिओन्यूक्लाइड्स, तणावाच्या परिस्थितीसाठी, आतड्यांसंबंधी क्रियाकलाप सुधारण्यासाठी प्रतिबंध आणि उपचारांसाठी उपयुक्त आहे. आणि डिस्बिओसिसचा उपचार, कार्यक्षमता आणि चैतन्य वाढवण्यासाठी, हृदयाची क्रिया सामान्य करण्यासाठी.

जेरुसलेम आटिचोक कंदांमध्ये सुमारे 77% कार्बोहायड्रेट इन्युलिन असते, जे स्टोरेज दरम्यान फ्रक्टोजमध्ये बदलते, ज्यामुळे मूळ भाज्या चवीला गोड बनवतात. उच्च सामग्रीफायबर आणि इन्युलिन पोटात वायू निर्माण करण्यास प्रोत्साहन देतात, म्हणून पोट फुगण्याची शक्यता असलेल्या लोकांना शिजवलेले नाशपाती खाण्याची शिफारस केली जाते.

जेरुसलेम आटिचोक आहारातील फायबर आणि लोहाचा उत्कृष्ट स्त्रोत आहे; त्यात पोटॅशियम, व्हिटॅमिन सी आणि इतर मोठ्या प्रमाणात असतात. शरीरासाठी आवश्यकजीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटक.

व्हिटॅमिन सी (एस्कॉर्बिक ऍसिड) मानवी शरीरासाठी किती महत्वाचे आहे हे प्रत्येकाला माहित आहे. आणि जेरुसलेम आटिचोक कंदमध्ये खूप जास्त व्हिटॅमिन सी सामग्री असते. म्हणून, कच्च्या, उकडलेल्या आणि भाजलेल्या स्वरूपात नाशपातीच्या कंदांपासून बनवलेल्या पदार्थांचा आहारात नियमित समावेश केल्याने शरीरात एस्कॉर्बिक ऍसिडची आवश्यक पातळी राखण्यास मदत होते. ऍलर्जीचा धोका असलेल्या लोकांना त्यांच्या आहारात लिंबूवर्गीय फळे टाळण्यास भाग पाडले जाते, विशेषत: ज्यांना व्हिटॅमिन सी समृद्ध असते. परंतु जेरुसलेम आटिचोक खाणे ऍलर्जी ग्रस्तांसाठी पूर्णपणे सुरक्षित आहे.

व्हिटॅमिन सी अनुनासिक, फुफ्फुस, गर्भाशय आणि इतर काही रक्तस्त्राव प्रतिबंध आणि उपचारांसाठी देखील अपरिहार्य आहे, हळूहळू बरे होणाऱ्या जखमा आणि हाडांच्या फ्रॅक्चरसह. म्हणूनच जेरुसलेम आटिचोक कंदांचे डेकोक्शन आणि रस मोठ्या प्रमाणावर वापरले जातात लोक औषधविशेषतः रडणाऱ्या जखमा आणि अल्सर बरे करण्यासाठी.

जेरुसलेम आटिचोकमध्ये असलेले इन्युलिन अत्यंत सक्रिय सॉर्बेंट म्हणून कार्य करते जे शरीराला बांधून काढू शकते. मोठ्या संख्येनेविषारी आणि गिट्टी पदार्थ जे अन्नासोबत अंतर्भूत होतात किंवा पचनाच्या वेळी आतड्यांमध्ये तयार होतात. इन्युलिन आणि शॉर्ट फ्रक्टोज चेन (इन्युलिनचे तुकडे) उच्चारलेले असतात choleretic प्रभाव, जे सुधारित आतड्यांच्या हालचालींमुळे यकृत आणि पित्ताशयातील पित्त पक्वाशयात बाहेर पडण्याच्या सुविधेमुळे वाढते.

जेरुसलेम आटिचोक लक्षणीय उत्तेजित करते मोटर क्रियाकलापगॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट (गतिशीलता आणि पेरिस्टॅलिसिस). यामध्ये असलेले ऑर्गेनिक पॉलीहायड्रॉक्सी ॲसिड आक्रमक मुक्त रॅडिकल्स आणि कमी ऑक्सिडाइज्ड चयापचय उत्पादनांच्या रोगजनक प्रभावांना तटस्थ करते. त्याच वेळी, आतड्यांसंबंधी लुमेनमध्ये एक शारीरिक अल्कधर्मी प्रतिक्रिया स्थापित केली जाते, जी अन्नाच्या सामान्य एंजाइमॅटिक पचनासाठी आवश्यक असते.

जेरुसलेम आटिचोक गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या सर्व भागांच्या श्लेष्मल त्वचेला तसेच स्वादुपिंडाला रक्तपुरवठा वाढवते आणि उपचारात्मक प्रभावगॅस्ट्र्रिटिस, ड्युओडेनाइटिस, एन्टरिटिस, कोलायटिस, स्वादुपिंडाचा दाह इत्यादींसाठी तसेच पोट आणि ड्युओडेनमच्या पेप्टिक अल्सरसाठी.

पेन सिंड्रोम, मळमळ, उलट्या, छातीत जळजळ, तोंडात कटुता, फुगणे, स्टूलचे विकार (अतिसार आणि बद्धकोष्ठता दोन्ही) जेरुसलेम आटिचोकच्या संयोगाने पारंपारिक औषधीय एजंट्ससह उपचार केल्यावर त्याशिवाय मानक उपचारांपेक्षा 5-7 दिवस लवकर अदृश्य होतात.

जेरुसलेम आटिचोकच्या गुणधर्मांचा अभ्यास करून शास्त्रज्ञांनी या निष्कर्षापर्यंत पोहोचले की त्याचे कंद (विशेषत: कच्चा) नियमित सेवन करणे, तसेच ताजे रसप्रोत्साहन देते:

• रक्तातील साखर कमी करणे;
• नैसर्गिक राखणे ऊर्जा संतुलनशरीर
• मीठ ठेवींचे प्रतिबंध;
• मायोकार्डियल इन्फेक्शन आणि स्ट्रोक प्रतिबंध;
• प्रतिबंध आणि उपचार गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग, अशक्तपणा, युरोलिथियासिस:
• लठ्ठपणासाठी वजन कमी करणे;
• रक्तदाब स्थिरीकरण;
• शरीराची प्रतिकारशक्ती वाढवणे.

विरोधाभास:

जेरुसलेम आटिचोक ही एक पूर्णपणे सुरक्षित वनस्पती आहे जी वैयक्तिक असहिष्णुता असल्यासच शरीराला हानी पोहोचवू शकते.

म्हणून, जर आपण जेरुसलेम आटिचोक आपल्या आहारात समाविष्ट करण्याचा निर्णय घेतला तर ते जास्त करू नका. कमीतकमी रकमेसह प्रारंभ करा - दररोज काही कंद. जर शरीराची प्रतिक्रिया सकारात्मक असेल, तर उपचारात्मक आणि प्रतिबंधात्मक हेतूंसाठी "सोलर रूट" वापरण्यास मोकळ्या मनाने.

या वनस्पतीमध्ये सापडलेल्या काही घटकांमुळे आतड्यांमध्ये जास्त प्रमाणात वायू तयार होऊ शकतात याकडे लक्ष देणे देखील योग्य आहे. परंतु केवळ या कारणास्तव आपण हे नाकारू नये सर्वात उपयुक्त वनस्पती. शेवटी, अशी अनेक निरुपद्रवी औषधे आहेत जी या समस्येचा सामना करण्यास मदत करतात.

जेरुसलेम आटिचोकचे औषधी गुणधर्म:

यामध्ये भरपूर फायबर, पेक्टिन, प्रथिने, सेंद्रीय ऍसिडस्, इन्युलिन, जीवनसत्त्वे सी, पी, ग्रुप बी आणि कॅरोटीन.

या वनस्पतीच्या वापरामुळे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीवर फायदेशीर प्रभाव पडतो, शरीरातून हेवी मेटल ग्लायकोकॉलेट आणि कोलेस्टेरॉल काढून टाकण्यास मदत होते आणि केशिकाच्या भिंती मजबूत होतात. त्याची पाने वेदना, सूज आणि उबळ दूर करतात.

जेरुसलेम आटिचोक आम्लता कमी करते जठरासंबंधी रस, इन्युलिन सामग्रीमुळे धन्यवाद, रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित करते. ही मूळ भाजी सौम्य रेचक म्हणून काम करते आणि आतड्यांसंबंधी उबळ दूर करते.

जेरुसलेम आटिचोकच्या सेवनाने हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीवर फायदेशीर प्रभाव पडतो, शरीरातून जड धातूंचे क्षार आणि कोलेस्टेरॉल काढून टाकण्यास मदत होते आणि केशिका भिंती मजबूत होतात. जेरुसलेम आटिचोक पाने वेदना, सूज आणि उबळ दूर करतात.

संकेत: मधुमेह, सह जठराची सूज वाढलेली आम्लता, आर्थ्रोसिस, अशुद्ध रक्तवाहिन्या फुगून झालेल्या गाठींचा नसा, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, स्टूल धारणा, मूळव्याध, उच्च रक्तदाब, इस्केमिक रोगहृदयरोग, लठ्ठपणा, ऑस्टिओचोंड्रोसिस, संधिवात, सिस्टिटिस, फुफ्फुसाचे रोग, अशक्तपणा.

विरोधाभास: फुशारकी, अतिसार.

जेरुसलेम आटिचोकसह मधुमेह मेल्तिसचा उपचार कसा करावा?

कृती १

दररोज 100-200 ग्रॅम ताजे जेरुसलेम आटिचोक खा. जर रक्तातील साखरेमध्ये तीव्र वाढ होत असेल तर 100 मिली जेरुसलेम आटिचोकचा रस घ्या.

कृती 2

दिवसातून 4 वेळा, जेवण करण्यापूर्वी 30 मिनिटे, 1 चमचे जेरुसलेम आटिचोक रस घ्या.

जेरुसलेम आटिचोकसह स्टूल धारणा आणि मूळव्याधांवर उपचार:

कृती १

स्टूलला उशीर झाल्यास, किसलेले जेरुसलेम आटिचोक आणि उकडलेले बीट यांचे मिश्रण रात्री 2: 1 च्या प्रमाणात खा. आवश्यक असल्यास, दुसर्या दिवशी उपचार पुन्हा करा.

कृती 2

बाह्य मूळव्याध साठी, जेरुसलेम आटिचोक रस सह शंकू वंगण घालणे. शौचाच्या प्रत्येक कृतीनंतर प्रक्रिया पार पाडा. रात्री, 100-150 ग्रॅम किसलेले जेरुसलेम आटिचोक खा. उपचारांचा कोर्स 7 दिवसांचा आहे.

ऑस्टिओकॉन्ड्रोसिस, संधिवात, आर्थ्रोसिस, वैरिकास नसा आणि थ्रोम्बोफ्लिबिटिसचे उपचार:

कृती १

30 ग्रॅम जेरुसलेम आटिचोक पाने 1 लिटर पाण्यात घाला, कमी गॅसवर 10 मिनिटे उकळवा, 20 मिनिटे सोडा, ताण द्या. सांधेदुखीसाठी कंप्रेस आणि आंघोळीसाठी डेकोक्शन वापरा.

कृती 2

जेरुसलेम आटिचोकचा रस घोड्याच्या चेस्टनटच्या फुलांचे ओतणे आणि 3: 2: 1 च्या प्रमाणात ब्लॅक एल्डरबेरी फळांचे ओतणे मिसळा. तयारीसह कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड ओलावा, ते पायांच्या प्रभावित भागात 1 तासासाठी लागू करा आणि/किंवा. थ्रोम्बोफ्लिबिटिस. दिवसातून एकदा प्रक्रिया करा. उपचारांचा कोर्स 14 दिवसांचा आहे.

जेरुसलेम आटिचोक वापरून उच्च आंबटपणासह जठराची सूज कशी हाताळायची?

कृती १

जेरुसलेम आटिचोकचा रस 3: 2: 1: 1 च्या प्रमाणात कॅलेंडुला, कॅमोमाइल आणि यारोच्या ओतणेसह मिसळा. जेवणाच्या 1 तासापूर्वी 2 चमचे दिवसातून 4 वेळा घ्या. उपचारांचा कोर्स तीव्र जठराची सूज- 7 दिवस, क्रॉनिक - 21 दिवस.

कृती 2

जठराची सूज रोखण्यासाठी, 100 मिली जेरुसलेम आटिचोक रस घ्या, 2 चमचे मध आणि 1 चमचे समुद्री बकथॉर्न सिरप, आठवड्यातून 3 वेळा मिसळा.

हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांचे उपचार आणि प्रतिबंध:

कृती १

जेरुसलेम आटिचोक, बीट्स, गाजर आणि रस चोकबेरीसमान प्रमाणात मिसळा, जेरुसलेम आटिचोकच्या पानांच्या ओतणेसह पातळ करा. जेवण करण्यापूर्वी 1 तास आधी 100 मिली 2 वेळा घ्या. प्रोफेलेक्सिसचा कोर्स 14 दिवसांचा आहे. प्रोफेलेक्सिस वर्षातून 3 वेळा केले पाहिजे.

कृती 2

दररोज 100 ग्रॅम किसलेले जेरुसलेम आटिचोक 1 चमचे मध आणि 50 ग्रॅम चिरलेली वाळलेली जर्दाळू मिसळून खा. प्रतिबंधाचा कोर्स 21 दिवसांचा आहे. प्रोफेलेक्सिस वर्षातून किमान 2 वेळा केले पाहिजे.

जेरुसलेम आटिचोक बनवण्यासाठी पाककृती:

त्याचे कंद केवळ निरोगीच नाहीत तर खूप चवदार देखील आहेत - ते त्याच वेळी सारखे दिसतात फुलकोबी, आणि शतावरी, पौष्टिक, निरोगी आहेत आणि आमच्या टेबलमध्ये मोठ्या प्रमाणात विविधता आणू शकतात. विशेषत: लवकर वसंत ऋतूमध्ये, जेव्हा आपल्याला जीवनसत्वाची कमतरता जाणवते! वस्तुस्थिती अशी आहे की जेरुसलेम आटिचोक किंवा मातीचे नाशपाती, हिवाळ्यासाठी बटाट्यांप्रमाणे कापणी करण्याची आवश्यकता नाही, कारण बटाट्यांप्रमाणे, जेरुसलेम आटिचोक राईझोम्स जास्त काळ साठवले जात नाहीत. परंतु जमिनीत उरलेले कंद गोठत नाहीत आणि माती थोडीशी विरघळली आहे - आमच्या टेबलवर आधीच ताजे, कुरकुरीत, जसे कोबीचे देठ, फळे आहेत. ते कच्चे खाल्ले जाऊ शकतात, सॅलडमध्ये बनवतात, शिजवलेले, तळलेले, वाफवलेले, पाण्यात किंवा दुधात उकडलेले, वाळलेले आणि आंबवले जाऊ शकतात.

जेरुसलेम आटिचोक कंद - कच्चे आणि उकडलेले - व्हिनिग्रेट्स आणि सॅलडमध्ये जोडले जातात. हे करण्यासाठी, ते धुऊन, सोलून, किसलेले आणि जोडले जातात हिरव्या कांदे, अजमोदा (ओवा) आणि आंबट मलई सह हंगाम. याव्यतिरिक्त, ते बटाट्यासारखे तळलेले असतात, सूपमध्ये जोडले जातात आणि पाई आणि पॅनकेक्ससाठी भरण्यासाठी वापरले जातात. कॉफी ग्राइंडरमध्ये वाळलेल्या आणि ग्राउंड केलेले कंद, कॉफीऐवजी तयार केले जाऊ शकतात. आणि देखील ताज्या रूट भाज्याअल्कोहोलच्या उत्पादनासाठी, साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ, जाम, कॅविअर, सिरप तयार करण्यासाठी वापरले जाते, ते आंबवलेले आणि वाळवले जाऊ शकतात.

जेरुसलेम आटिचोक कंद कोबीच्या देठांप्रमाणे चवीनुसार असतात आणि सॅलडमधील विविध भाज्यांशी उत्तम प्रकारे जुळतात.

उकडलेले जेरुसलेम आटिचोक:

सोललेली जेरुसलेम आटिचोक खारट पाण्याने घाला गरम पाणी, संरक्षित करण्यासाठी व्हिनेगर (10-20 ग्रॅम प्रति 1 लिटर पाण्यात) घाला पांढरा रंग pears आणि निविदा होईपर्यंत शिजवा. सर्व्ह करण्यापूर्वी, जेरुसलेम आटिचोक पाण्यातून काढा आणि लोणी किंवा आंबट मलई घाला.

दुधात जेरुसलेम आटिचोक:

सोललेल्या कंदांचे चौकोनी तुकडे करा, उकळत्या दुधात घाला आणि मंद होईपर्यंत मंद उकळवा. नंतर दुध दुस-या भांड्यात ओता, उकळी येईपर्यंत गरम करा, त्यात गव्हाच्या पिठात मिक्स केलेले लोणीचे छोटे तुकडे घाला, आणि ढवळत, घट्ट होईपर्यंत शिजवा. हे सॉस जेरुसलेम आटिचोकवर घाला, काळजीपूर्वक ढवळत राहा जेणेकरून ते चिरडू नये. बारीक चिरलेली बडीशेप किंवा अजमोदा (ओवा) सह शिंपडलेले सर्व्ह करावे.

जेरुसलेम आटिचोक फ्राई:

जेरुसलेम आटिचोक कंद सोलून घ्या, सुमारे 1 सेमी जाडीचे तुकडे करा, लोणीने उकळवा आणि थंड होऊ द्या. सर्व्ह करण्यापूर्वी, काप पिठात बुडवा आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा. 1-2 मिनिटे तळलेले अजमोदा (ओवा) सह सर्व्ह करा. टोमॅटो सॉस वेगळा सर्व्ह करा.

जेरुसलेम आटिचोक सॉफ्ले:

सोललेली आणि बारीक चिरलेली जेरुसलेम आटिचोक कंद लोणीने उकळवा आणि गरम असताना घासून घ्या. किसलेले चीज मिसळा, व्हीप्ड क्रीम आणि व्हीप्ड अंड्याचे पांढरे घाला. सर्वकाही मिक्स करा, ग्रीस केलेल्या आणि पीठलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा, चीज सह शिंपडा आणि बेक करा. ज्या पॅनमध्ये ते भाजले होते त्याच पॅनमध्ये डिश सर्व्ह करा.

जेरुसलेम आटिचोक अंड्याने भाजलेले:

जेरुसलेम आटिचोक सोलून त्याचे तुकडे करा आणि तेलाच्या एका वाडग्यात जास्त न तळता तयार करा. सर्व्ह करण्यापूर्वी, तळलेले जेरुसलेम आटिचोक एका बेकिंग शीटवर ठेवा, घाला कच्चे अंडे, आंबट मलई आणि चीज मिसळून, आणि ओव्हन मध्ये बेक.

जेरुसलेम आटिचोक कॅविअर:

कंद जास्त गरम नसलेल्या ओव्हनमध्ये ३-४ तास शिजवा. थंड झाल्यावर, त्यांना मांस ग्राइंडरमधून पास करा आणि परिणामी वस्तुमान चवीनुसार टोमॅटो प्युरीच्या मसालामध्ये मिसळा, पूर्वी थोड्या प्रमाणात सूर्यफूल तेल आणि कांदे तळलेले होते. नंतर मिश्रण पुन्हा 1-2 तास ओव्हनमध्ये ठेवा. कॅविअरचे आयुष्य वाढविण्यासाठी, ते संरक्षित केले जाऊ शकते.

तळलेले जेरुसलेम आटिचोक:

कंदांवर उकळते पाणी घाला, रुमालाने थोडे कोरडे करा, पट्ट्यामध्ये कापून घ्या, मीठ घाला आणि बटाट्यासारखे तळा किंवा डोनट्ससारखे उकळत्या तेलात घाला.

जेरुसलेम आटिचोक सॅलड:

गाजरांसारखे कंद सोलून घ्या, नीट स्वच्छ धुवा, खडबडीत खवणीवर किसून घ्या, चिरलेली अंडी, बडीशेप आणि अजमोदा मिसळा आणि चवीनुसार मीठ घाला. सर्व्ह करताना, आंबट मलई, अंडयातील बलक किंवा सूर्यफूल तेल घाला.

त्वरीत तळलेले जेरुसलेम आटिचोक:

क्षुधावर्धक 4 सर्व्हिंग्स किंवा व्हेजिटेबल साइड डिशच्या 2 सर्व्हिंगसाठी: 4 मोठे जेरुसलेम आटिचोक कंद, चांगले धुऊन, वाळवलेले आणि पातळ काप, 2 बारीक चिरून, 1 लसूणचे डोके, प्रेसमधून गेले, अर्ध्या लिंबाचा रस, 1 चमचे ऑलिव्ह तेल, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड.

एक तळण्याचे पॅन गरम करा, ऑलिव्ह तेल घाला. प्रथम, कांदा आणि लसूण उच्च आचेवर तळून घ्या, 1 मिनिट सतत ढवळत राहा. चिरलेला जेरुसलेम आटिचोक घाला आणि आणखी 2 मिनिटे सतत फिरवत तळणे. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड, पिळून घ्या लिंबाचा रस, मिक्स करून सर्व्ह करा.

ओ. रोमानोव्हा यांच्या पुस्तकातील पाककृती "जेरुसलेम जेरुसलेम आटिचोक, भोपळा, सेलेरी विरुद्ध मधुमेह, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आणि इतर रोग."

आणि जेरुसलेम आटिचोकचे फायदे आणि ते कसे खावे याबद्दल एक व्हिडिओ येथे आहे:

वजन कमी करण्याच्या आहारात जेरुसलेम आटिचोक कसे उपयुक्त आहे?

आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, जेरुसलेम आटिचोक इन्युलिनमध्ये समृद्ध आहे. इन्युलिन हा एक विशेष प्रकारचा कार्बोहायड्रेट आहे जो मानवी शरीराद्वारे जवळजवळ पचला जात नाही. हे आहारातील फायबर आहेत जे साफ करणारे कार्य करतात. ते विषारी पदार्थ आणि इतर हानिकारक क्षय उत्पादने तटस्थ करतात आणि नैसर्गिकरित्या काढून टाकतात रासायनिक प्रतिक्रिया. जेव्हा तंतू पोटात जातात तेव्हा ते फुगतात आणि सर्व "विष" शोषून घेतात. त्याच वेळी, भरण्याचा प्रभाव आणि तृप्तिची भावना प्राप्त होते.

इन्युलिन हे केवळ साफ करणारेच नाहीत तर उत्कृष्ट भूक शमन करणारे देखील आहेत. आमच्यासाठी "झाडू". पाचक मुलूख- हे लोकप्रिय बीटरूटपेक्षा जेरुसलेम आटिचोक रूट आहे.

जीवनसत्त्वे आणि खनिजे कोणत्याही भाजीचा अविभाज्य घटक आहेत आणि जेरुसलेम आटिचोक रूट अपवाद नाही. बी, सी, पीपी, मॅग्नेशियम, पोटॅशियम फॉस्फरस वजन कमी करण्याच्या प्रक्रियेत उपयुक्त सहभागी आहेत.

रूटच्या आहारातील गुणधर्मांचा सारांश, आम्ही प्रबळ प्रभाव हायलाइट करू शकतो: रेचक आणि लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ; साखर आणि कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करणे; toxins साफ करणे; उत्पादन उत्तेजन पाचक हार्मोन्सआणि एंजाइम.