Šošovica v detskej výžive. V akom veku možno deťom podávať šošovicu? Jedlá zo šošovice: jednoduché a chutné recepty

Mnoho matiek je rado, že jedia strukoviny samy, ale obávajú sa ich zaradiť do stravy svojho syna alebo dcéry, pretože veria, že tieto produkty poškodia jemné tráviaci trakt dieťa. Pochybujú, či je to možné jednoročné dieťa dať hrach, šošovicu a fazuľu a často nevedia, aké jedlá sa pripravujú zo strukovín pre detské menu. Zažeňme obavy a ujasnime si, kedy je prípustné zavádzať do jedálnička detí sóju, hrach a iné strukoviny.

úžitok

Strukoviny obsahujú veľké množstvo bielkovín, ako aj vlákninu, vďaka ktorej spájajú výhody mäsových a zeleninových jedál. Sója je považovaná za najhodnotnejšiu strukovinu z hľadiska obsahu bielkovín. Odporúča sa, ak nie je možné konzumovať mäso alebo mlieko, napríklad s nedostatkom laktázy.

Strukoviny obsahujú veľa vitamínov. Najmä sója obsahuje veľa betakaroténu, vitamínu D, cholínu, biotínu, kyselina listová, vitamín E a vitamíny skupiny B. Fazuľa a zelený hrášok obsahujú veľa vitamínov C, PP, skupiny B, vitamín K a karotén.

Strukoviny sú tiež zdrojom minerálnych zlúčenín. Z fazule bude dieťa prijímať meď, zinok, jód, vápnik, horčík, železo a ďalšie minerály. Hrach je cenným zdrojom selénu, horčíka, vápnika a solí železa, fosforu, jódu a draslíka.

Okrem vitamínov skupiny B obsahuje šošovica zdravé omega tuky, horčík a železo.

Strukoviny sa aktívne podieľajú na tráviacom systéme. Ich použitie zvyšuje produkciu tráviace šťavy a uľahčuje pohyb čriev.

Šošovica sa nazýva produkt šetrný k životnému prostrediu, pretože takáto strukovina nehromadí škodlivé zlúčeniny a deti ju môžu bezpečne konzumovať.

Fazuľa je zaznamenaná antimikrobiálne, hypoglykemické a diuretické účinky.

Jesť zelený hrášok pomáha vyhnúť sa anémii.

Do úvahy prichádza hrach, sója, fazuľa a iné strukoviny hypoalergénne produkty.

Konzumácia strukovín pomáha odstránenie rádionuklidov, ťažké kovy a iné škodlivé látky z ľudského tela.

Mínusy

Zavádzanie strukovín príliš skoro detská strava alebo nadbytok takýchto produktov spôsobiť zvýšenú tvorbu plynov v črevách, ako aj zápchu.

Zrelé strukoviny sú vlastne dosť ťažko stráviteľné, teda oni pred varením namočiť a ponúknuť deťom v malé množstvo. Ak dodržíte tieto odporúčania, dá sa predísť všetkým nevýhodám strukovín.

V akom veku sa môže podávať?

Zelený hrášok a zelené fazule možno zaradiť do doplnkovej výživy pre dojčatá spolu s inými zeleninovými jedlami, vrátane viaczložkových zeleninových pyré a pyré polievok. Dá sa to od 7-8 mesiacov veku. Dieťaťu môžete ponúknuť aj hotové konzervované pyré, ktoré sú schválené pre jeho vek. Zároveň sa odporúča zaradiť do jedálnička detí strukoviny. nie viac ako 2 krát týždenne.

Do 2 rokov sa neodporúča pripravovať jedlá zo zrelých strukovín pre dieťa, ale už v dvoch rokoch sa takéto plodiny melú a ponúkajú len ako súčasť polievok a iných viaczložkových jedál.

Dajte deťom samostatné jedlá zo suchého hrachu, sóje a fazule sú možné od 3 rokov v množstve nie viac ako 100 gramov. Čo sa týka strukovín v konzerve, tie môžu byť ponúkané aj deťom starším ako 3 roky.

Úvod do stravy

Dokrmovanie by ste mali začať strukovinami so zeleným ovocím (mladým), zaraďovať ich v malom množstve do receptov na zeleninové polievky alebo pyré. Nechajte dieťa postupne zvyknúť si na nové chute, potom bude jeho gastrointestinálny trakt lepšie tráviť túto potravu.

V priebehu času môžete svoje dieťa liečiť pyré zo zeleného hrášku a po niekoľkých týždňoch - pyré z mladých fazúľ (zelené fazuľky). Pri prvom teste stačí dať bábätku lyžičku tohto pyré a ak je reakcia normálna, postupne zvyšovať objem na 30-50 gramov.

Spôsoby varenia

1. Ak chcete svojmu dieťaťu uvariť zelené strukoviny, mali by sa umyť a krátko namočiť (5-10 minút). Na varenie pridajte do produktu veľké množstvo vody, priveďte do varu a nezakrývajte pokrievkou. Na konci varenia môžete do misky pridať soľ.

2. Ak pripravujete pre svoje dieťa zrelé strukoviny, mali by ste ich po dôkladnom roztriedení a umytí na 3 až 4 hodiny namočiť do studenej vody. Ďalej sa tiež varia pri vysokom vare vo veľkom objeme vody bez prikrytia pokrievkou a na konci varu sa podľa chuti pridáva soľ. Ďalej sa z uvarených strukovín pripraví pyré.

Šošovica je bylinná strukovina, ktorej semená sú chutné a užitočný produkt. Mamy vedia o zvýšená tvorba plynu po zjedení strukovín chcú vedieť, či možno šošovicu podávať deťom, v akom veku, aký úžitok alebo škodu deťom výrobok prinesie, aké jedlá zo šošovice deťom pripraviť?

Šošovica sa považuje za rodisko západnej Ázie A Južná Európa. Je o nej zmienka v Starý testament. V Rusku sa preslávil v 14. storočí. V súčasnosti sa pestuje v Stredná Ázia, v juhovýchodnej Európe. Pre niektoré ázijské národy slúži šošovica ako hlavný zdroj bielkovín a nahrádza nielen obilniny, ale aj mäso.

Tiež v Staroveký Rím lekári používali šošovicu pri liečbe chorôb tráviaceho ústrojenstva, nervové poruchy. Medzi vegetariánmi je veľmi obľúbený, pretože viac bielkovín než v tejto rastline, ktorá sa nachádza len v sójových bôboch.

Zloženie a obsah kalórií

Nutričná hodnota šošovice je (na 100 g výrobku):

• 24 g;
• asi 46 g sacharidov (z toho 43 g škrobu);
• 1,5 g tuku;
• 11,5 g;
• 14 g vody;
• 2,7 g popola.

Energetická hodnota 100 g šošovice je 295 kcal.

Zvláštnu pozornosť si zaslúžia šošovicové proteíny, ktoré obsahujú 8 esenciálnych a 10 esenciálnych aminokyselín.

Zloženie vitamínov predstavuje PP, beta-karotén, niacín,.

Len málo potravín je tak bohatých na minerály ako šošovica. Obsahuje 8 makroprvkov:

• draslík;
• sodík;
• fosfor;
• kremík;
• chlór;
• síra.

Ešte bohatší obsah mikroelementov:

• kobalt;
• hliník;
• meď;
• nikel;
• titán;
• molybdén;
• mangán;
• chróm;
• selén;
• fluór.

úžitok

Šošovica je cenným zdrojom bielkovín.

Je možné, že šošovica nie je veľmi populárna, pretože mnohí si neuvedomujú jej úžasnú hodnotu. Úspešne kombinuje prospešné vlastnosti mäsových a zeleninových výrobkov.

Šošovica je cenným zdrojom bielkovín, v tomto smere ich dokáže nahradiť. Nevyžaduje veľa času na prípravu rastlinný produkt nasýti telo živinami a energiou.

A to nie sú všetky prospešné vlastnosti šošovice; má veľa:

1. Veľké množstvo fosforu (390 mg/100 g) a medi (660 μg/100 g) zohráva dôležitú úlohu pri vývoji centrálneho nervového systému a mozgových funkcií. Nie je náhoda, že už v staroveku sa verilo, že jedenie šošovice deťmi zvyšuje ich duševné schopnosti a pracovitosť.
2. Prítomnosť kyseliny listovej (vitamín B 9) a železa pomôže zabrániť alebo zlepšiť hladinu hemoglobínu u dieťaťa s týmto ochorením.
3. Nemenej dôležitý je obsah aminokyselín v šošovici, ktoré sú stavebnými materiálmi pre syntézu buniek a tkanív. Napríklad esenciálna aminokyselina tryptofán je nevyhnutná pre syntézu serotonínu, ktorý sa nazýva „hormón šťastia“. Preto bude mať šošovica priaznivý vplyv na nervózne, rozmarné deti, ktoré sú náchylné na depresiu.
4. Draslík a horčík priaznivo pôsobia na srdcovú činnosť. Šošovica tiež posilňuje cievy, aktivuje metabolizmus tukov a normalizuje hladinu krvi.
5. Odborníci na výživu nezakazujú deťom jesť šošovicu, pretože neprispieva k ukladaniu tuku a priberaniu. Môže sa stať alternatívou niektorých obilnín a chleba.
6. Významný obsah vlákniny (11,2 g/100 g) umožňuje stimulovať črevnú motilitu (sťahovanie črevných stien na presun črevného obsahu), s čím môže pomôcť.
7. Kyselina askorbová okrem iných vitamínov pomáha zlepšovať imunitu, čo je dôležité najmä pre oslabené deti. Konzumácia šošovice je indikovaná pri sezónnej jarnej hypovitaminóze.
8. Minerály šošovice sa podieľajú na regulácii vodno-soľnej a acidobázickej rovnováhy, čím zabezpečujú pevnosť kostného tkaniva, normálny stav pokožku, nechty a vlasy.
9. Vitamínové a minerálne zloženie šošovice prispieva nielen k rastu a vývoju detské telo, ale aj jeho očistenie od toxických látok.
10. Šošovica obsahuje izoflavóny, látky, ktoré môžu brzdiť rast malígnych buniek, preto by mal byť tento produkt zaradený do stravy detí trpiacich rakovinou.
11. Je dôležité, aby šošovica bola produktom šetrným k životnému prostrediu: nehromadí sa škodlivé látky a rádionuklidy, výrobok nepredstavuje nebezpečenstvo pre deti.

Šošovica sa používa v receptoch alternatívnej ľudovej medicíny:

• Odvar z nej sa odporúča užívať pri ochoreniach pečene.
• Pri zápche lepšie pomôže tekutý odvar.
• Sťahujúci účinok hustého odvaru bude užitočný pri ochoreniach tráviaceho traktu.

Škody a kontraindikácie

1. Jedlá zo šošovice, podobne ako iné strukoviny, sú ťažko stráviteľné. Okrem toho enzymatický tráviaci systém u detí nie je úplne vytvorený. Preto šošovica, najmä ak je zaradená do stravy skoro, zvyšuje tvorbu plynov, čo vedie k nadúvaniu (), bolestivej kolike a zápche. Produkt sa často vylučuje nestrávený vo výkaloch.
2. Jedlá so šošovicou sú kontraindikované pre deti s (nerovnováhou prospešné baktérie v črevách). Príliš časté používanie prípravku môže viesť k tvorbe. Preto deti s diatézou kyseliny močovej, ochorením obličiek a močové cestyŠošovicu môžete podávať až po konzultácii s lekárom.
3. Je tiež kontraindikovaný pri ochoreniach kĺbov kvôli obsahu purínov v ňom.
4. Aj keď to nie je také bežné, šošovica môže spôsobiť. Jeho prejavy môžu zahŕňať vyrážky, poruchy stolice a horúčku.

Ako mladší vek dieťa, skôr výskyt zdravotných problémov po konzumácii jedál so šošovicou.

Ako a kedy ho zaviesť do stravy

Odborníci neodporúčajú šošovicu, podobne ako iné strukoviny, dávať bábätkám príliš skoro. Ak zelený hrach A zelenú šošovicu možno opatrne zaviesť po 8 mesiacoch, ale šošovicu nemožno podávať dieťaťu mladšiemu ako jeden rok.

• Niektorí pediatri umožňujú jeho podávanie postupne od 1 do 1,5 roka, ak je predtým zavedený zelený hrášok dobre znášaný. Väčšina odborníkov na výživu však odporúča zaviesť šošovicu do stravy detí až po 2-3 rokoch.
• Deťom od 2 rokov je lepšie podávať šošovicu vo forme polievky, šalátu alebo rajnice. A príloha sa z nej dá pripraviť už od 3 rokov.
• Vopred namočené zrná sú ľahšie stráviteľné. Dostatočne uvarené zrná (úplne zmäknuté) by sa mali rozdrviť v mixéri na konzistenciu pyré.
• Prvýkrát stačí dať dieťatku 1 ČL počas raňajok. taketo pyre a uvidis ako telo zareaguje Nový produkt. Pri absencii koliky, nadúvania alebo alergií sa porcia postupne zvyšuje.
• Pre jeden a pol ročné dieťa môže byť maximálna dávka 50 g a vo veku 2-3 rokov sa môže postupne zvyšovať na 100 g. Šošovicu by ste mali zaradiť do jedálnička maximálne 2-krát týždenne.
• Ak sa vyskytnú tráviace problémy, zavedenie tohto strukovinového produktu sa bude musieť odložiť až o 5-7 rokov. Ak sa vyskytne alergia, mali by ste kontaktovať svojho pediatra a vylúčiť šošovicu zo stravy dieťaťa.

Konzervovaná fazuľa sa môže podávať deťom vo veku 3-5 rokov.

Odrody šošovice

Šošovica je k dispozícii na predaj s rôznymi farbami fazule: zelená, žltá, hnedá, červená, čierna. Jeho farba závisí od stupňa dozrievania a odrody rastliny.

Napriek tomu, že prospešné vlastnosti všetkých druhov šošovice sú takmer rovnaké, majú svoje vlastné kulinárske vlastnosti. Preto by ste sa pred kúpou šošovice mali rozhodnúť, na aké jedlo sa použije.

1. Zelená šošovica- môže to byť nezrelá fazuľa alebo špeciálna odroda („francúzska šošovica“) so zelenou fazuľou a modrými bodkami. Považuje sa za najchutnejšie. Vyžaduje dlhé varenie (asi 60 minút), ale nerozmočí sa a zachová si svoj tvar. Používa sa na prípravu hlavných jedál a šalátov. Má jemnú orieškovú príchuť. Pár so zeleninou a kuracím mäsom.
2. Žltá šošovica je takmer zrelá fazuľa. Rýchlo sa uvaria a neprevaria sa.
3. Zrná Hnedá má „španielsku šošovicu“. Vyžaduje predbežné namáčanie. Rýchlo sa uvarí, dobre prevarí, hodí sa k zelenine a mäsu, preto je najobľúbenejší. Má orieškovú alebo hubovú vôňu a chuť.
4. Červená šošovica má fazuľu bez škrupín, čím sa odlišuje od ostatných odrôd. Prebieha tepelné spracovanie zmení farbu na žltú alebo zlatú. Nevyžaduje dlhú prípravu, dá sa použiť do rôznych jedál (zvyčajne na pyré).
5. Prezretá fazuľa šošovice sčernie. Existuje však aj odroda „Beluga“ s čiernymi najmenšími semenami. Chutné a aromatické, možno z neho pripraviť akékoľvek jedlo.

Takže výber šošovice pre rôzne jedlá:

• na polievku je lepšie brať žltú;
• čierna, zelená a hnedá sú vhodné na ozdobu;
• pre pyré by optimálnou voľbou bola červená šošovica;
• Na šalát bude najlepší zelený, ktorý nestráca tvar.

Ako si vybrať šošovicu

Šošovica sa môže predávať na váhu alebo balená vo vrecúškach.

• Obal musí byť neporušený a nesmie obsahovať kondenzát. Prítomnosť vlhkosti vedie k vzniku plesní.
• Zrná majú priemerná veľkosť do 3-4 mm, mierne sploštený tvar. Veľkosť a farba fazule by mala byť rovnaká. Nemali by sa držať spolu.
• Obal by nemal obsahovať cudzie častice, chrobáky a plesne.
• Fazuľa musí byť čistá, s hladkým povrchom a bez poškodenia.
• Kvalitná šošovica má orieškovú vôňu.

Ak šošovica nespĺňa tieto požiadavky, alebo ak existujú pochybnosti o jej kvalite, fazuľu nekupujte.

Nezabudnite venovať pozornosť dátumu spotreby. V šošovici s uplynutou dobou platnosti sa nachádzajú huby a ploštice, ktoré infikujú fazuľu toxickými látkami. Jedlo z neho bude mať horkú chuť. Použitie produktu s platnosť vypršala dátum spotreby môže spôsobiť otravu jedlom.

Ako skladovať šošovicu

Semená šošovice sú schopné absorbovať vlhkosť, čo spôsobí oxidáciu, hnilobu fazule a vznik plesní. Preto ich nemožno použiť na skladovanie. sklenené nádoby, plastové vrecká, plastové nádoby a iné nádoby, kde sa môže objaviť kondenzácia.

Najlepšie je uchovávať šošovicu v uzavretej kartónovej škatuli alebo látkovom vrecku. Mali by byť umiestnené na tmavom, dobre vetranom mieste mimo zdrojov tepla.

• Ak sú semená matné, môžete ich jesť, ale budete ich musieť variť dlhšie.
• A ak je na zrnách povlak resp zlý zápach, ak sú zlepené, umývanie vodou nepomôže odstrániť škodlivé baktérie. Fazuľa bude musieť byť vyhodená a nemala by sa konzumovať.

Neodporúča sa miešať kupovanú šošovicu s predtým kupovanou, aj keď je odroda a farba rovnaká. Semená uskladnené doma rýchlo vyschnú. Pri miešaní sa zrná varia nerovnomerne, čo zhorší chuť a štruktúru pokrmu.

O správne skladovanie Trvanlivosť šošovice je 10-12 mesiacov. Ale keďže na obaloch je uvedený len dátum balenia zŕn bez dátumu zberu, je lepšie ich spotrebovať do 6 mesiacov od nákupu. Čím dlhšie sa šošovica skladuje, tým viac sa mení jej chuť.

Hoci uvarenú šošovicu môžeme skladovať v uzavretej nádobe v chladničke aj 3-4 dni, deťom je lepšie pripravovať čerstvé jedlá.

So šošovicou môžete pripraviť polievku, možno ju kombinovať so zeleninou a mäsom a použiť na kastróly a šaláty.

Existuje niekoľko tipov na jeho prípravu:

• šošovica bude jemnejšia a chutnejšia, ak ju pred koncom varenia osolíte;
• zrná musíte dôkladne opláchnuť tečúcou vodou, môžete ich namočiť na niekoľko hodín, aby ste skrátili čas varenia;
• Odporúča sa vložiť zrná do vriacej vody, potom by ste mali počkať, kým sa znova uvarí a šošovicu „podusiť“ na miernom ohni asi pol hodiny (čas závisí od odrody: červená sa varí 30 minút, hnedá - 20 minút, zelená - 40 minút) za občasného miešania;
• pridanie rozmarínu a bobkových listov do šošovicových jedál zlepšuje ich vôňu a možno ich použiť ako korenie.

Recepty pre deti

Krémová polievka

Príprava:

• ošúpte, umyte 1 a jemne nakrájajte;
• ošúpeme 2 (stredne veľké) a nakrájame na malé kocky;
• opražte cibuľu a paradajky s rastlinným olejom;
• k zelenine pridáme dôkladne umytú červenú šošovicu (1 šálka) a ryžu (2 polievkové lyžice), dusíme ďalších 5 minút;
• výslednú zmes zeleniny a obilnín nalejte do hrnca s 2 litrami kuracieho (alebo zeleninového) vývaru, polievku varte 30 minút;
• Do polievky môžete pridať varené a nakrájané hovädzie alebo kuracie mäso;
• Výslednú misku rozdrvte mixérom na konzistenciu pyré;
• priveďte do varu, pridajte soľ a korenie podľa chuti, odstráňte z tepla.

Šošovicová polievka

Príprava:

• ošúpeme, umyjeme a nadrobno nakrájame 1 cibuľu;
• ošúpeme, umyjeme, nastrúhame na hrubom strúhadle 1;
• cibuľu a mrkvu zľahka orestujte v rastlinnom oleji;
• vložte zeleninu do hrnca a pridajte 1 šálku umytej červenej šošovice;
• nalejte 2 litre vriacej vody a varte na miernom ohni;
• varte 300 g v nasolenej vode 5 minút, rozdeľte ju na kvetenstvo;
• po 20 minútach od uvarenia šošovice do nej pridajte kapustu;
• Ošúpeme 1 paradajku, nakrájame na kocky, pridáme do panvice;
• pridajte soľ do polievky podľa chuti, varte, kým nie je hotová;
• Do hotového jedla pridáme nadrobno nakrájané.

Šošovicový šalát

Príprava:

• uvarte 1 šálku dôkladne umytej červenej alebo hnedej šošovice;
• umyte, ošúpte a nakrájajte na kocky 2 čerstvé a 2 malé paradajky;
• ošúpeme a nakrájame polovicu cibule na tenké polkrúžky;
• jemne nakrájajte 1 zväzok petržlenu;
• zmiešajte všetky zložky;
• pridajte 2 polievkové lyžice do šalátu. l. citrónová šťava a 2 lyžice. l. zeleninový olej, soľ a korenie podľa chuti (ak chcete, môžete pridať 1 strúčik nasekaného cesnaku), premiešajte.

Kuracie mäso so šošovicou

Príprava:

• nakrájajte 0,5 kg kuracieho filé na malé kocky;
• ošúpeme a jemne nakrájame 3 červené cibule;
• 1 stredne veľkú mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle;
• nasekajte 1 strúčik cesnaku cez lis na cesnak;
• 2 šálky zelenej šošovice prepláchneme, v hrnci zalejeme vriacou vodou, po uvarení odstránime penu a na miernom ohni varíme 30 minút;
• Počas tejto doby opečte mäso a zeleninu v rastlinnom oleji, premiešajte, pridajte soľ, korenie, koriander a dusíme 10 minút;
• pridáme do panvice so šošovicou bobkový list, soľ podľa chuti a varte ďalších 10 minút, potom vypustite prebytočnú vodu;
• Zmiešajte zeleninu s kuracím mäsom so šošovicou a nechajte na ohni ďalších pár minút.

Zhrnutie pre rodičov

Napriek tomu, že šošovica je veľmi zdravým produktom a dokáže poskytnúť telu nielen hodnotné bielkoviny, ale aj minerály a vitamíny, nie je potrebné sa ponáhľať s jej zavádzaním do jedálnička detí.

Deťom do jedného roka by sa nemali podávať produkty vyrobené z týchto obilnín. Pred zavedením produktu do menu je lepšie poradiť sa s pediatrom.

Aby ste sa vyhli problémom po tom, čo vaše dieťa zje šošovicu, mali by ste brať ohľad na jeho individuálnych charakteristík, možné kontraindikácie, dodržiavať pravidlá prípravy jedál so strukovinami.

Odborníčka na výživu a alergiu S.G. Makarova vysvetľuje, kedy možno šošovicu a iné strukoviny zaradiť do stravy dieťaťa:

Šošovica je pre detský organizmus veľmi prospešná. Toto je skutočný sklad vitamínov a užitočné mikroelementy(vápnik, draslík, fosfor, železo, mangán, zinok, meď, bór, jód).

V šošovici najväčší obsahľahko stráviteľné rastlinné bielkoviny a obsah sírnych aminokyselín a tryptofánu je výrazne nižší ako v iných strukovinách. Jedna porcia šošovice je 90 % denná norma kyselina listová, ktorá stimuluje metabolizmus a priaznivo pôsobí na imunitu organizmu.

Deti môžu zavádzať šošovicu (ako všetky strukoviny) od 7 mesiacov.

Šošovicové recepty pre deti

Polievka z červenej šošovice

Budete potrebovať:

• Šošovica (červená) - 1 šálka.
• Ryža - 2 lyžice. l.
• Cibuľa - 1 kus
• Paradajka (stredná veľkosť) - 2 ks.
• Bujón (alebo voda) - 1700 ml
• Soľ (podľa chuti)
• Zira (mletá) - 1/2 lyžičky.
• Mäta (suchá) - 1/2 lyžičky.
• Citrónová šťava (na servírovanie)
• Krekry (na servírovanie)
• Zeleninový olej

Ako variť:

Ryžu a šošovicu dobre prepláchneme. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Paradajky ošúpeme a zbavíme jadierok a nakrájame na malé kocky.

Na malom množstve rastlinného oleja osmažte cibuľu. Pridáme paradajky, spolu trochu podusíme. Pridajte šošovicu, ryžu a za stáleho miešania opekajte 5 minút.

Zalejeme vývarom a na miernom ohni varíme do plná pripravenosťšošovica, asi 20-30 minút. Keď je šošovica hotová, odstavíme z ohňa, všetko poriadne pomelieme v mixéri, dáme späť na oheň a polievku privedieme do varu (ak by bola príliš hustá, môžeme ju rozriediť horúcou prevarenou vodou/vývarom do požadovaná konzistencia).

Hotovú polievku dochutíme koreninami podľa chuti. Podávajte s citrónová šťava a krekry.

Šošovicové a kuskusové rezne s paradajkovou omáčkou

Budete potrebovať:

• Šošovica - 1 šálka.
• Kuskus - 1 šálka.
• Cibuľa - 2 ks.
• Paradajky v vlastná šťava— 300 g
• Petržlen (čerstvý) - 100 g
• Čierne korenie (mleté, podľa chuti)
• Soľ (podľa chuti)
• Olivový olej - 3 lyžice. l.
• Cesnak - 4 zuby.
• Muškátový oriešok (suchý; v omáčke) - 1 lyžička.

Ako variť:

Šošovicu prepláchneme. Vložte do hrnca a pridajte 2 šálky vody. Podľa chuti dosolíme. Priveďte do varu a na miernom ohni varte 10-15 minút (do mäkka). Mala by zostať trochu vody. Odstavíme z ohňa, pridáme kuskus, premiešame. Zakryte pokrievkou a nechajte 15 minút pôsobiť.

Jemne nakrájajte cibuľu, smažte, kým zlatej farby na olivovom oleji. Vliať paradajkový džús. Pridáme mleté ​​čierne korenie a soľ podľa chuti. Miešajte, udržiavajte na ohni 1-2 minúty. Odstráňte z tepla. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať a premiešajte. To všetko pridáme k šošovici s kuskusom. Zmiešať.

Formujte kotlety. Smažte ich na panvici bez oleja 1 minútu z každej strany. Je vhodné to urobiť na nepriľnavej panvici. Môžeme podávať studené aj teplé.

Pripravíme si omáčku. Odstráňte šupku z paradajok vo vlastnej šťave. Dáme ich do naberačky. Pridajte tam aj cesnak, muškátový oriešok, polievková lyžica olivový olej, mleté ​​čierne korenie a soľ podľa chuti. Rozdrvte v mixéri, zapálte a priveďte do varu. Udržujte na miernom ohni 1-2 minúty, vypnite. Omáčku podávajte studenú.

Koláč s paradajkami a šošovicou

Budete potrebovať:

• Cibuľa - 1 kus
• Paradajka (malá) - 8 ks.
• Šošovica - 1/2 šálky.
• Rastlinný olej - 3 lyžice. l.
• Cukor - 1/2 lyžičky.
• Droždie - 3 g
• Voda - 120 ml
• Múka - 1 šálka.

Ako variť:

1/2 lyžice. Šošovicu uvarte v 1 polievkovej lyžici. vody do 15-20 minút po uvarení. Nie je potrebné pridávať soľ. Scedíme v cedníku.

Zmiešajte droždie s 1/2 lyžičky. l. cukor, nalejte 50 ml teplá voda, premiešame a dáme na teplé miesto. 1 polievková lyžica. preosiať múku do misy. Pridajte štipku soli. Pridajte 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej. Zľahka premiešame s múkou. Pridajte 70 ml teplej vody a premiešajte. Pridáme vykysnutý kvások. Vymiesime vláčne cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Cesto prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto vykysnúť. Vykysnuté cesto raz premiesime.

Cibuľu nakrájame na 1/4 kolieska. Smažte na 1 polievkovú lyžičku. l. rastlinný olej, kým nebude hotový. Ku koncu restovania pridáme pripravenú šošovicu. Odstráňte z tepla, pridajte soľ podľa chuti.

Paradajky prekrojíme na polovice, rezne osolíme.

Zapekaciu misu vystelieme papierom na pečenie. Položte paradajky reznou stranou nadol. Na vrch položte šošovicu a cibuľu. Cesto, ktoré vykyslo druhýkrát, rozvaľkáme viac tvaru a položte na hornú časť panvice, pričom okraj priložte k spodnej časti panvice.

Pečieme v rúre vyhriatej na 190-200 stupňov, čas pečenia závisí individuálne od sporáka, nie však menej ako 30 minút. Vrch by mal byť hnedý.

Hotový koláč vyberte z rúry, odstráňte steny panvice, položte naň nádobu a koláč otočte na misu spolu so spodkom panvice. Opatrne odstráňte dno formy a papier na pečenie.

Polievka z červenej šošovice s karfiolom

Budete potrebovať:

• Červená šošovica - 1 šálka.
• Karfiol - 300 g
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 1 kus
• Rastlinný olej - 3 lyžice. l.
• Paradajka - 2 ks.
• Voda - 1,7 l
• Soľ, korenie, bylinky - podľa chuti

Ako variť:

Nakrájajte cibuľu a mrkvu a smažte v rastlinnom oleji.

Šošovicu umyjeme, do opraženej cibule a mrkvy zalejeme vriacou vodou a pridáme šošovicu.

Karfiol zalejte osolenou vriacou vodou a nechajte v nej 5 minút, potom rozdeľte na súkvetia.

Po 15-20 minútach varenia šošovice pridáme do polievky kapustu.

Paradajky nakrájame na kocky, po olúpaní pridáme do polievky. Priveďte do varu a varte, kým sa všetky ingrediencie neuvaria. Soľ a korenie podľa chuti.

Pri podávaní posypte bylinkami.

Šošovicové tyčinky

Budete potrebovať:

• Zelená šošovica - 1 šálka.
• Sóda - 2 štipky.
• Lístkové cesto— 250 g
• Zázvor
• Majoránka
• Tymián
• Rozmarín

Ako variť:

Šošovicu umyjeme, pridáme vodu, soľ, pridáme štipku sódy a 1 cm zázvoru. Varte na miernom ohni prikryté 15-20 minút.

Teraz spolu so zvyšnou tekutinou, zázvorom a bylinkami pomelieme ponorným mixérom alebo prejdeme cez mlynček na mäso. Dávajte pozor, aby šošovica nebola suchá a nie tekutá, potrebujete veľmi plastickú konzistenciu, aby držala tvar, ale nebola suchá. Z nasekanej šošovice formujeme párky.

Cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu a nakrájame na štvorce, vhodné na jednorazové zabalenie šošovicovej klobásy.Vložíme do rúry na 170 stupňov. Po 20 minútach sú naše šošovicové tyčinky hotové. Ak chcete, posypte bylinkami.

Jedáva vaše dieťa šošovicu? Varíte často pre svoje dieťa?

Neviete čo uvariť? Prečítajte si našu sekciu

Jevgenij Šmarov

Čas čítania: 6 minút

A A

Všetci pravidelne nakupujeme pohánku, ryžu, fazuľu, hrach a iné strukoviny. Na šošovicu ale často zabúdame. A márne! Miniatúrne zrná sú neuveriteľne prospešné pre ľudské telo.

Lekári Staroveké Grécko a Egypt konzumoval šošovicu ako liek na rôzne choroby.

Odrody šošovice – ktorá odroda je najchutnejšia a ktorá najzdravšia?

Existuje asi desať druhov šošovice, chutia takmer rovnako, ale líšia sa farbou a prospešnými vlastnosťami. Najužitočnejšie a najbežnejšie odrody by sa mali diskutovať samostatne.

francúzska šošovica. Táto odroda bola pestovaná vo Francúzsku, v meste Puy. Zvláštnosťou francúzskej šošovice je jej jemný mramorovaný odtieň a korenistá chuť. Po uvarení si zachová farbu a tvar, takže si z neho môžete pripraviť akékoľvek jedlá podľa svojej chuti.

Čierna šošovica. Táto odroda má najmenšiu zrnitosť. Čierna a lesklá, vyzerajú ako vajce, a preto je druhý názov čiernej šošovice beluga. Vyzerá neuveriteľne krásne v hotových jedlách a varenie netrvá dlho - asi 20 minút.

Hnedá šošovica. Hnedá šošovica chutí veľmi podobne ako orechy – gazdinky radi používajú túto odrodu do polievok a kastrólov. Okrem toho sa odporúča zaradiť ho do jedálnička, kedy rôzne choroby pľúca.

Červená šošovica. Nepostrádateľná odroda pri anémii, pretože obsahuje veľa železa a bielkovín. Červená šošovica sa veľmi rýchlo uvarí a nedrží dobre tvar, preto je lepšie ju použiť na prípravu pyré a polievok.

Zelená šošovica. Možno jeden z najviac užitočné odrody. Zelená šošovica je veľmi užitočná pri reume, vredoch, hepatitíde, hypertenzii a mnohých iných ochoreniach. Pri varení perfektne drží svoj tvar, takže poslúži ako výborná príloha k šalátom či mäsu.

Ktorákoľvek z vyššie uvedených odrôd šošovice má liečivé vlastnosti a dokáže dokonale spestriť váš jedálniček. Šošovica navyše na rozdiel od iných strukovín nevyžaduje namáčanie ani dlhé varenie.

Zloženie a nutričná hodnota

100 g šošovice obsahuje 295 kalórií, a mnoho ďalších užitočné látky potrebné pre naše telo.

Nutričná hodnota 100 g šošovice:

• 14 g – voda.
• 24 g – bielkoviny.
• 1,5 g - tuky.
• 46,3 g – Sacharidy.
• 11,5 g – vláknina.
• 43,4 g – škrob.
• 2,7 g – popol.

Vitamíny obsiahnuté v šošovici:

• 1,8 mg – vitamín PP.
• 5 mcg – vitamín A.
• 0,21 mg – vitamín B2.
• 0,5 mg – vitamín B1.

Makro- a mikroprvky obsiahnuté v šošovici:

• 83 mg – vápnik.
• 672 mg – draslík.
• 80 mg – horčík.
• 55 mg - sodík.
• 390 mg – fosfor.
• 163 mg – síra.
• 75 mg – Chlór.
• 11,8 mg – železo.
• 80 mg – kremík.
• 610 mcg – bór.
• 660 mcg – meď.
• 3,5 mcg – jód.

Výhody a poškodenie šošovice

Ako každý iný produkt, šošovica má svoje vlastné prospešné vlastnosti a kontraindikácie.

Liečivé vlastnosti naklíčenej šošovice

Výhody naklíčenej šošovice sa mnohonásobne zvyšujú – pri naklíčení sa zvyšuje obsah vitamínu C a niektorých aminokyselín. Naklíčená šošovica môže byť nepostrádateľným pomocníkom v boji proti sezónnemu prechladnutiu a chrípke a tiež pozoruhodne posilňuje imunitný systém.

Naklíčená šošovica chutí veľmi podobne ako zelený hrášok a hodí sa do rôznych šalátov.

Klíčky šošovice sú najúčinnejšie pri nasledujúcich chorobách:

• Na anémiu.
• Na krvácanie z maternice.
• Ako prevencia zápalu pľúc.
• Ako posilňovač imunity (najmä pre tehotné ženy a deti).

Kontraindikácie pre konzumáciu šošovice

Okrem užitočné vlastnostiŠošovica má aj množstvo kontraindikácií. Navyše obsahuje fytáty – kvôli nim niektoré živiny zle absorbované.

Šošovica je kontraindikovaná:

• Ľudia trpiaci dnou, hemoroidmi alebo diatézou.
• Ľudia s rôzne choroby genitourinárny systém a kĺbových ochorení.
• Ľudia s ochorením obličiek a ochorením čriev alebo žlčníka.

Ak ste sa pevne rozhodli, že šošovica by mala byť vo vašej rodinnej strave, naše odporúčania vám pomôžu správne zaradiť tento produkt do vášho denného menu.

V akom veku môže byť dieťaťu podávaná šošovica?

Šošovica obsahuje veľké množstvo bielkovín, ktoré posilňujú imunitný systém a obnovujú bunky, taká je šošovica detské menu bude jedným z najužitočnejších produktov.

Mnoho mikro- a makroprvkov, mangán, draslík a horčík normalizuje prácu kardiovaskulárneho systému a vláknina, ktorá je v šošovici pomerne bohatá, zabraňuje zápche, ktorá sa často vyskytuje u malých detí. Šošovica navyše obsahuje bioflavonoidy – látky, ktoré znižujú hladinu cholesterolu a cukru, ako aj posilňujú imunitný systém.

Šošovicu sa však neodporúča podávať deťom do 3 rokov, pretože je ťažko stráviteľná. Produkt by sa mal postupne zavádzať do stravy dieťaťa - najprv skúste pripraviť šošovicové pyré a pridať doň rôznu zeleninu.

Šošovica pre svoju kalorickú hodnotu a zdravotnú nezávadnosť poslúži ako výborné detské raňajky. Môžete na ňom variť rôzne jedlá – zeleninový guláš, cereálie, polievky, rezne.

Šošovica na jedálnom lístku pre tehotné ženy, alergikov a diabetikov

1. Pri absencii kontraindikácií lekári odporúčajú tehotným ženám zahrnúť do stravy šošovku. Pripraví budúce mamičky na obdobie laktácie, vyrovná sa s nedostatkom vitamínov, ktorý je v tehotenstve nevyhnutný, a dokonale bojuje s vysokým krvným tlakom.

   Mali by ste však pamätať na to, že ide o pomerne vysokokalorický produkt, takže ho konzumujte každý deň veľké množstvá Neodporúčané.

2. Alergici sa šošovice väčšinou neboja. Ale odvtedy potravinová alergia nájsť vo väčšine rôzne prejavy, pred použitím nového produktu je lepšie poradiť sa s alergológom a vašim osobným lekárom.
3. Ale diabetici môžu pokojne zaradiť šošovicu do svojho jedálnička – obsahuje veľa sacharidov, ktoré sú prospešné pre diabetikov. Ľahko stráviteľné, dodávajú telu vitalitu a energiu bez zvýšenia hladiny cukru v krvi.

Diéta na báze šošovice

Málokto vie, že šošovica je vhodná na rôzne diéty. Vďaka Vysoké číslo bielkovín a vlákniny, tento produkt pomáha udržiavať svalový tonus pri chudnutí a zlepšuje trávenie, čistí črevá.

Vláknina navyše podporuje pomalšie vstrebávanie glukózy, v dôsledku čoho sa hladina cukru v krvi stabilizuje, čo znamená, že vás nebude trápiť hlad a návaly depresie. Vďaka tomuto faktoru je udržiavanie diéty oveľa jednoduchšie.

Aké jedlá sa dajú pripraviť zo šošovice?

Šošovicové jedlá sú chutné, neskutočne zdravé a hlavne – je ich veľa! Môžete napríklad variť rezne, šošovicovú polievku, všetky druhy pyré a šaláty.

A so šošovicovou diétou môžete variť:

Názory lekárov a odborníkov na výživu o šošovici

Lekári a odborníci na výživu sú rovnakého názoru – šošovica je veľmi zdravý produkt. Existuje rôzne možnosti diéty, kde je hlavnou zložkou šošovica.

Hlavná vec, ktorú si treba zapamätať, je nejesť šošovicu v prípadoch, keď je kontraindikovaná, a neprejedať sa. To sa však dá povedať takmer o všetkých produktoch.

Zaraďte do svojho jedálnička šošovicu a zostaňte zdraví!

Je ťažké preceňovať výhody hrachu, pretože patrí do rodiny strukovín a je známe, že je zdrojom bielkovín, vitamínov a vlákniny. Môže však dieťa jesť hrášok? A ak je to možné, tak v akom veku?

Výhody rodiny strukovín

Zelený hrášok je užitočný pre deti najmä preto, že obsahuje veľa vitamínu C a selénu, ktorý je dobrou prevenciou anémie. Deti potrebujú fazuľu, pretože je bohatá na vitamín F, zinok a meď, ktoré sú nevyhnutné malé dieťa pre plný rast. A jód robí z fazule vynikajúce antimikrobiálne činidlo.

Sójové bôby sú bohaté rastlinný proteín. Je indikovaný najmä pre deti trpiace nedostatkom laktázy a intoleranciou mlieka. Sója obsahuje aj málo sacharidov, preto ju možno podávať deťom so sklonom k ​​obezite.

Šošovica je najekologickejšia čistý produkt, pretože sa v ňom nikdy nehromadia dusičnany a toxíny, preto ho môžeme bez obáv podávať aj deťom.

Kedy predstaviť hrášok dieťaťu?

Zelený hrášok sa môže objaviť v detskej strave až od 8 mesiacov. Od tohto veku začína pankreas dieťaťa produkovať potrebné enzýmy na trávenie hrášku. Ak nezačnete dávať svojmu dieťaťu hrášok, potom to dá gastrointestinálny trakt nenaučte sa to asimilovať. Následne pri každom podaní hrachu jeho gastrointestinálny trakt zareaguje tvorbou plynov, plynatosťou a zápchou. Stáva sa to preto, že potrebné enzýmy sa nestihnú syntetizovať v požadovanom objeme v požadovanom čase.

najprv fazuľové jedlo pre novorodenca je to pyré zo zeleného hrášku. Jemná konzistencia umožní, aby sa pyré ľahko strávilo a nespôsobilo rozrušenie. Toto jedlo je úplne hypoalergénne a môže sa podávať deťom s predispozíciou na alergie. Pyré zo zeleného hrášku obsahuje pektín (prírodné prebiotikum) a rastlinnú vlákninu, vďaka čomu dochádza k normalizácii črevnej mikroflóry a stolice bábätka. Okrem pyré zo zeleného hrášku môžete svojmu bábätku podávať pyré z strukov mladého hrachu a po cca 2-3 týždňoch aj pyré z strukov mladých fazuľových strukov.

Ako vyrobiť hráškové pyré pre svoje dieťatko sami?

Ak si chcete pripraviť hrachové pyré sami, vezmite hrachové struky a namočte ich do vody asi na 5-7 minút. Potom rozdrvte v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Prvé zoznámenie dieťatka by malo začať s 5 gramami. tohto pyré (približne 1 lyžička). Každé 3 dni môžete dávku zvýšiť o 5 gramov. Maximálna dávka pre 8-mesačné dieťa – 30-50 gramov.

Kedy zaradiť strukoviny do doplnkových potravín?

Všetky ostatné produkty zo strukovín možno dieťaťu predstaviť až od 18 mesiacov. Najprv ponúknite dieťaťu sóju a šošovicu. Šošovica obsahuje veľa cukrov, ktoré sú živnou pôdou pre črevné baktérie, bohatá je sója rastlinné bielkoviny potrebné pre rast. Pre dieťa vo veku od 1,5 do 3 rokov, max denná dávka strukovín by malo byť asi 100 gramov. Ale lekári odporúčajú dávať strukoviny pre bábätko nie viac ako raz za 3 dni a to len na raňajky alebo obed, aby sa do večera stihli úplne vytráviť.