Pistácie: zloženie a vlastnosti lahodných orieškov. Miera spotreby za deň

V článku diskutujeme o pistáciách. Dozviete sa prospešné vlastnosti, obsah kalórií a kontraindikácie pre použitie orechov. Prezradíme vám, ako ich využiť pri chudnutí a počas tehotenstva. Podľa našich tipov sa naučíte šúpať a smažiť pistácie.

Pistácie sú plody vždyzelených rastlín pistáciový stromčeľaď Sumacaceae (lat. Anacardiaceae). V Amerike sú pistácie nazývané „magický orech“ pre ich prospešné vlastnosti.

Oválny plod je pokrytý tvrdou béžovou škrupinou, vo vnútri je zelený olejnatý orech. Ovocie pistácie nie je orech. Toto je kôstkovica so semenom vo vnútri. Dĺžka ovocia - do 1,5 cm, šírka - do 0,8 cm.

Ako rastú pistácie?

Pistácie rastú jednotlivo, niekedy v riedkych lesoch. Sú to svetlomilné stromy a uprednostňujú pôdu obohatenú vápnikom. Rastlina je odolná voči suchu a mrazu do -25 stupňov.

IN voľne žijúcich živočíchov pistácie rastú v severozápadnej Afrike, Ázii, Stredomorí a Amerike. Orechy sa pestujú v Sýrii, Taliansku, Španielsku, Turecku, Grécku, Iráne a na Kryme.

Strom začína prinášať ovocie vo veku 7-10 rokov. Pistácie dozrievajú raz za 2-3 roky. Vo veku 20 rokov produkuje jeden pistáciový strom asi 250 kg orechov. Plody sa zbierajú od júla do septembra.

Chemické zloženie pistácií

tuky;
proteíny;
uhľohydráty;
vitamín B6;
vitamín E;
vitamín K;
horčík;
zinok;
draslík;
železo;
horčík;
meď;
tiamín;
rastlinné vlákno;
xantofyly;
fytosteroly.

Obsah kalórií v pistáciách

Obsah kalórií 100 g. pistácie - 556 kcal. Orechy sú celkom výživné – obsahujú 50 % tuku.

Užitočné vlastnosti pistácií

Zloženie pistácií je biologicky bohaté účinných látok, vďaka tomu majú množstvo užitočných vlastností. Orechy obnovujú telo po chorobe dýchacieho traktu, posilniť kardiovaskulárny systém, normalizovať prácu gastrointestinálny trakt, zvýšiť zrakovú ostrosť.

Pistácie majú tonizujúci a posilňujúci účinok. Používajú sa na obnovu tela po tuberkulóze, zápale pľúc a chrípke. Orechy pomáhajú vyrovnať sa s bolestivým kašľom.

Zlepšujú sa metabolizmus lipidov a posilniť steny krvných ciev. Na prevenciu sa používajú orechy cievne ochorenia a na liečbu existujúcich porúch práce kardiovaskulárneho systému. Pistácie znižujú krvný tlak a hladinu cholesterolu v krvi.

Orechy normalizujú činnosť tráviaceho systému, majú sťahujúci účinok a zmierňujú problémy s riedka stolica. Pistácie čistia pečeň a odstraňujú toxíny.

Karotenoidy a luteín obsiahnuté v orechoch posilňujú svaly očná buľva a zvýšiť zrakovú ostrosť. Pistácie sú užitočné najmä v dospelosti na prevenciu očných chorôb a straty zraku súvisiacej s prirodzené starnutie telo. Orechy pomáhajú pri sivom zákale a glaukóme.

Pistácie majú priaznivý vplyv na hormonálne pozadie u žien a mužov. Orechy sú prospešné pre ženy kvôli vysoký obsah vitamín E – vitamín mladosti. U mužov pomáhajú pistácie zvýšiť erekciu a sexuálnu túžbu.

Pistácie: výhody a škody

Pistácie celkovo posilňujú a posilňujú organizmus. Normalizujú činnosť väčšiny systémov, ale napriek tomu môžu spôsobiť škodu.

V prvom rade to závisí od množstva skonzumovaných orechov. Prejedanie sa pistácií vedie k narušeniu tráviaceho systému v dôsledku zvýšenej záťaže, pretože tieto plody sú dosť mastné.

Biele alebo sfarbené orechy nižšej klasifikácie môžu poškodiť telo. Bezohľadní výrobcovia farbia škrupiny orechov, aby zakryli prvé príznaky nevhodnosti ovocia - škvrny. Chemikálie používané na farbenie alebo bielenie pistácií môžu preniknúť do orecha. Pamätajte, že prírodné škrupiny majú svetlo béžovú farbu.

Orechy obsahujú aflatoxín. Je to silný karcinogén, ktorý pôsobí na organizmus ako jed. Aflatoxín je odolný voči tepelnej úprave, preto je mimoriadne dôležité dodržiavať denný príjem orechov bez ohľadu na to, či sú surové alebo pražené.

Aplikácie pistácií

Bohaté zloženie a chuťové vlastnosti povoliť používanie pistácií v ľudová medicína, kozmetológia a varenie. Používajú sa celé orechy a pistáciový olej.

IN liečebné účely orechy sa používajú na posilnenie imunitného systému, zlepšenie kardiovaskulárneho a dýchací systém, gastrointestinálny trakt a zrakové orgány. V ľudovom liečiteľstve sa z orechov vyrábajú odvary a nálevy.

V kozmeteológii sa používa pistáciový olej, ktorý sa extrahuje lisovaním za studena. Tento produkt sa používa ako nezávislými prostriedkami alebo ho pridajte do krémov a masiek. Olej má vyživujúci, posilňujúci a sťahujúci účinok. Produkt je užitočný nielen pre pokožku, ale aj pre vlasy a nechty.

Pri varení sa pistácie často používajú na prípravu hlavných mäsových jedál, cereálií a dezertov.. Orechy robia jedlo výživnejším a zdravším.

Pistácie na chudnutie

Pistácie sa používajú v dietetike. S ich pomocou môžete kontrolovať svoju váhu. Orechy sú ideálne na zdravú maškrtu, zasýtia telo a pomôžu vám, aby ste sa necítili dlho hladní. Po takomto občerstvení človek zje menej jedla. Orechy uľavujú prebytočný tuk a podporovať chudnutie.

Pistácie pre ženy

Orechy sú bohaté na vitamín E, ktorý má priaznivý vplyv na ženské telo. Pistácie redukujú telesný tuk a pomáhajú čistiť črevá a tiež normalizovať hormonálnu hladinu. Zlepšujú stav pokožky, vlasov a nechtov, čo je pre ženy dôležité.

Pistácie pre mužov

Pistácie sú dobré na zdravie mužov. V ľudovom liečiteľstve sa tieto orechy považujú prírodná medicína z impotencie. Zlepšujú prietok krvi v oblasti genitálií, posilňujú erekciu a zlepšujú kvalitu semennej tekutiny. Pravidelná konzumácia orechov zvyšuje sexuálnu túžbu.

Pistácie pre deti

Optimálny vek na zaradenie pistácií do jedálnička dieťaťa je 3 roky. V tomto čase je telo dieťaťa pripravené stráviť orechy a obsahuje na to potrebné enzýmy.

Pamätajte, že pistácie sú alergénny produkt, tak ich zadajte detská strava by sa malo robiť s mimoriadnou opatrnosťou. Začnite s ¼ jedného orecha. Sledujte reakciu tela, ak sa objavia príznaky alergie, ihneď sa poraďte s lekárom. Denná hodnota pre deti predškolskom veku- 6-7 orechov.

Pistácie počas tehotenstva

Pistácie majú priaznivý vplyv na organizmus nastávajúcej mamičky. Posilňujú imunitný systém, podporujú omladenie organizmu a zabraňujú rakovinové ochorenia. Pistácie odstraňujú príznaky toxikózy a normalizujú emocionálny stav tehotná žena. Denná norma nie je väčšia ako 15 orechov.

Pistácie at dojčenie majú priaznivý vplyv na telo dieťaťa. Malo by sa pamätať na to, že orech spôsobuje alergie, takže musíte sledovať reakciu detské telo a už nejedz denná norma. Pre budúcu mamičku Môžete jesť nie viac ako 7-10 orechov denne. Prejedanie sa orechov zvyšuje stres zažívacie ústrojenstvo dieťa.

Ako ošúpať pistácie

Keď pistácie dozrievajú, škrupina praskne, ale orechy sú úplne uzavreté. Na ľahké olúpanie pistácií môžete použiť luskáčik, no ak ich nemáte po ruke, poslúžia kliešte alebo lis na cesnak.

Škrupina z už vylúpaného orecha alebo minca pomôže otvoriť orechy, ktoré majú aspoň malú prasklinu. Vkladá sa do štrbiny a otáča sa nabok. Škrupina sa úplne otvorí a pistácie vypadnú.

Ako smažiť pistácie

Pred vyprážaním sa pistácie olúpajú. Potom sa pripravené orechy varia 5 minút vo vriacej vode, vyberú sa a sušia. Pistácie sa položia na plech na pečenie v tenkej vrstve a vložia sa do rúry na 5 minút pri teplote 180 stupňov. Orechy vyberieme, osolíme, premiešame a vložíme do rúry na ďalších 10 minút.

Pistácie s medom

Pistácie, podobne ako mnohé iné orechy, sa dokonale hodia k medu. Tento tandem vylepšuje užitočná akcia na tele.

Pistácie sú kombinované s mandľami a. Výsledkom je silný antivírusové činidlo, ktorý posilňuje imunitný systém a slúži ako prevencia proti mnohým ochoreniam. Ale nemali by ste ich prejedať, inak môžete získať pikantné Alergická reakcia a obezitou.

Alergia na pistácie

Prejedanie sa orechov môže viesť k alergiám. Surové pistácie obsahujú veľké množstvo éterických olejov, ktoré pri konzumácii v neobmedzenom množstve narúšajú fungovanie tráviaceho systému.

Alergia sa prejavuje nasledujúcimi príznakmi:

suchý kašeľ;
kožné vyrážky;
výtok z nosa a kýchanie;
slabosť;
opuch;
nevoľnosť a zvracanie;
závraty a bolesti hlavy.

Ak sa vyskytne ktorýkoľvek z vyššie uvedených príznakov, mali by ste sa poradiť s lekárom.

Kontraindikácie a obmedzenia

Pistácie sú kontraindikované v prípade individuálnej neznášanlivosti. Orechy by sa mali konzumovať opatrne, ak sú problémy s tráviacim systémom.

V obchodoch sa predávajú najmä solené pistácie; nadmerná konzumácia soli je pre telo škodlivá. Soľ zadržiava tekutinu a spôsobuje opuch. Jeho nadbytok môže viesť k tvorbe obličkových kameňov.

Kvôli saturácii rastlinný proteín a vláknina, majú veľa výhod, obzvlášť dôležité pre tých, ktorí držia diétu. V prírode neexistuje žiadna pistáciová mono-diéta, ale nič vám nebráni pridať tieto zdravé orechy tvojmu denná strava. Verte, že to vašej postave len prospeje.

Napriek tomu, že pistácie obsahujú veľa rastlinné tuky, takmer všetky sú nenasýteného charakteru. Okrem toho nemajú menej bielkovín a vlákniny. Tieto orechy robia s telom zázraky bez toho, aby spôsobili inzulínovú reakciu a zabránili premene nadbytočných kalórií na nadváhu. Inými slovami, pistácie majú nízky glykemický index (GI).

Tieto orechy sú dobrým zdrojom komplexných sacharidov potrebných na doplnenie energetických zásob vyčerpaného tela. prísna diéta. Ako je známe, komplexné sacharidy sa v tele odbúravajú extrémne pomaly, čím sa človek cíti dlhšie plný. Vďaka nim nezažijete silný hlad počas dňa.

Pistácie sú jednoducho skvelou alternatívou k sušienkam, čokoládam a slnečnicové semienka, ku ktorým to človeka tak ťahá počas prísnych potravinových obmedzení. Ich konzumácia sa odporúča všetkým, ktorí držia diétu. Po prvé, to vám umožní prežiť na skromnom jedálničku čo najdlhšie. Po druhé, dá toľko tú správnu energiu a ochráni vás pred depresiou.

No pre tých, ktorí chcú použiť diétne vlastnosti pistácií naplno, bude zaujímavé poznať nasledujúci medicínsky fakt. vedci, dlhé roky tí, ktorí sa podieľajú na výžive, sú si istí: banálna náhrada 500 denných kalórií nasýtených tukov vysokými Glykemický index 500 kalórií z pistácií zvyšuje vašu pravidelnú konzumáciu zdravej vlákniny o 12 % a niekoľkonásobne zvyšuje vaše šance na udržanie si zdravej telesnej hmotnosti.

Ďalšie užitočné vlastnosti

Ukazuje sa, že pistácie zabezpečujú nielen prísun antioxidačných hladín do tela, ale majú aj vysoký obsah betakaroténu. Všetky tieto biologické látky rastlinnej povahy sú navrhnuté tak, aby nás chránili pred vysoký cholesterol, rakovina pľúc, hypertenzné krízy atď.

Najnovšie a súčasný výskum Prospešnú esenciu pistácií možno nájsť v časopise Journal of Nutrition, 20. mája 2010 (preukázalo sa, že orech znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu), ako aj v „ International Journal Výskum mužskej impotencie“ za január 2011.

Pistácie sú na Blízkom východe známe už tisíce rokov. Do iných oblastí sveta prišli oveľa neskôr. Doteraz sa však starostlivo študovali výhody a poškodenia týchto orechov pre telo. A teraz k dispozícii každému, kto sa o pravidlá zaujíma Zdravé stravovanie.

Ako rastú pistácie?

Tieto orechy sú plodmi stromu pistácie ( Pistacia vera).

Tu je fotografia, ako rastú pistácie.

Vlasť Pistacia vera- Ázia. Dnes divoké pistácie možno nájsť v Libanone, Palestíne, Sýrii, Iraku, Iráne, Indii, Južná Európa a krajiny severnej Afriky. Všetky však nie sú jedlé.

Zlúčenina

Jedna porcia pistácií obsahuje 49 orieškov. To znamená, že keď vidíte niečo napísané ako „účastníci experimentu jedli dve porcie pistácií denne“, znamená to, že zjedli 98 orechov.

Kde sa vzalo také zvláštne neokrúhle číslo? Je to jednoduché. Toľko pistácií sa zmestí do jednej unce. A keďže väčšinu štúdií vykonali americkí vedci, merajú hmotnosť orechov v ich obvyklých jednotkách.

Obsah kalórií v jednej porcii pistácií je 159 kcal.

Obsahuje tiež:

7 g uhľohydrátov;
7 g bielkovín;
9 g tuku;
3 g rastlinnej vlákniny;
5 mg vitamínu B6 (25 % dennej dávky);
3 mg tiamínu (20 %);
4 mg medi (20 %);
291 mg draslíka (8,3 %);
34 mg horčíka (8,5 %);
1 mg železa (6,1 %);
6 mg zinku (4 %).

Pistácie obsahujú množstvo antioxidantov – gama-tokoferol (vitamín E), vitamín K, fytosteroly, xantofyly atď.

Ideálny produkt na chudnutie

Pistácie sú potravinovým produktom, ktorý sa odporúča ako pre tých, ktorí chudnú, tak aj pre tých, ktorí majú normálnu telesnú hmotnosť a chcú si ju tak udržať. V skutočnosti sú pistácie najdôležitejšou zložkou.

Ak porovnáme ľudí, ktorí chudnú, praktizujú pistáciové pochúťky, a tých, ktorí chudnú, ale nejedia pistácie, môžeme si všimnúť nasledovné: tí, ktorí jedia orechy, majú viac nízky index telesná hmotnosť a menší obvod pása.

Toto sa deje v dôsledku z nasledujúcich dôvodov.

Keď ľudia jedia pistácie počas občerstvenia, zvyčajne sa vyhýbajú rôznym nezdravým pochutinám počas občerstvenia – čipsom, sušienkam, sladkostiam atď.
Pistáciové pochutiny sú skvelé na plnenie. Zároveň nielen oddialia čas ďalšieho väčšieho jedla, ale aj odradia chuť do jedla natoľko, že pri ďalšom jedle človek zje menej, ako keby si nedal desiatu z pistácií, ale z niečoho iného.
Pistácie majú vysoký obsah mononenasýtených mastných kyselín, ktoré sú obzvlášť prospešné pre prevenciu hromadenia a odstraňovanie prebytočného brušného tuku.

Okrem toho existuje takzvaný „pistáciový princíp“.

"Princíp pistácií"

Tento jav objavil doktor James Painter z Eastern Illinois University. A skladá sa z nasledujúceho.

Zahrnutie pistácií do škrupín v strave znižuje počet kalórií spotrebovaných počas dňa o 41%. A to všetko preto, že otváranie orechov nie je také ľahké. Vyžaduje si to úsilie a čas. Na nezdravé maškrty už nezostane.
Ak necháte pistáciové škrupiny na stole pred vašimi očami, namiesto toho, aby ste ich okamžite vyhodili, počet kalórií, ktoré denne skonzumujete, sa môže znížiť o 18 %. Kopa mušlí na stole pripomína mozgu, že sa už najedol. A nie málo.

Zníženie závažnosti metabolického syndrómu

Nadmerná telesná hmotnosť je vždy spojená s vývojom metabolický syndróm, ktorá sa v každom okamihu riskuje, že sa rozvinie do ďalších vážnych chorôb.

Pravidelné používanie pistácie nielenže pomáhajú znižovať telesnú hmotnosť, ale 4 hlavné faktory metabolického syndrómu sú menej výrazné:

znižuje tukové zásoby v okolí vnútorné orgány;
znižuje krvný tlak (iba v prípadoch, keď je to nevyhnutné);
znižuje hladinu cukru v krvi nalačno;
zlepšuje lipidový profil.

Ďalšie užitočné vlastnosti

Pomoc pre víziu

Prevencia srdcových chorôb

Pistácie majú vysoký obsah aminokyseliny L-arginínu, ktorý je prekurzorom oxidu dusnatého (NO). Oxid dusnatý má viacero pozitívny vplyv o fungovaní kardiovaskulárneho systému. A je mimoriadne dôležitá pre ľudí, ktorí už majú srdcové a cievne ochorenia, ako aj pre tých, ktorí sú ohrození napríklad cukrovkou.
Pistácie zlepšujú lipidový profil. Znížte množstvo oxidovaných lipoproteínov s nízkou hustotou, ktoré sú obzvlášť nebezpečné pre cievy. Taktiež pri konzumácii orechov sa zlepšuje pomer triglyceridov k lipoproteínom vysoká hustota. Tento ukazovateľ je jedným z nich.
Orechy pomáhajú normalizovať zvýšené krvný tlak. A to je tiež veľmi dôležité pre udržanie fungovania srdca a ciev.

Zvýšená potencia

Pistácie sú užitočné najmä pre mužov. V prvom rade pre tých, ktorí majú erektilnú dysfunkciu. Tento produkt je dokonca považovaný za prírodný liek proti impotencii.

Oxid dusnatý produkovaný v tele po pistáciovom jedle zlepšuje prietok krvi v oblasti genitálií. A to pomáha, aby bola erekcia stabilnejšia a trvalejšia.

Možné poškodenie

Vyhnite sa bielym a odfarbeným orechom

Pistácie sú nezvyčajne rýchlo sa kaziaci produkt. Po odstránení zo stromu sa musia vyčistiť do 24 hodín. vonkajšia škrupina. Ak sa tak nestane, triesloviny v ňom prítomné sa prenesú do škrupiny orecha a vytvoria škvrny na chrbte.

Morené orechy sa už nedajú predávať. Výrobcovia pistácií preto často skrývajú svoju lenivosť. Farbia orechy s rôzne farby, napríklad červená alebo zelená. Alebo sa naopak sfarbia.

Skutočná farba pistáciových škrupín je svetlobéžová. Pomerne často však nájdete biele orechy, ktoré sa predávajú ešte lepšie ako tie správne, keďže bielu farbu si ľudia spájajú s pojmom čerstvosť. Takéto orechy poctivo ponúkajú čínske spoločnosti a nazývajú ich „prémiové“.

Nemali by ste kupovať bielené orechy. Po prvé, chemikálie používané na bielenie škrupín sa môžu preniesť do jedlej časti. A po druhé, bieliace činidlá ničia prospešné zlúčeniny, ktoré sú prítomné v tenkej šupke obklopujúcej samotné jadro orecha.

Nebezpečenstvo aflotoxínu

Pistácie, podobne ako arašidy, sú často kontaminované aflatoxínom, ktorý má veľmi vysokú karcinogénnu aktivitu.

Pistácie pestované v Kalifornii vo všeobecnosti nie sú nebezpečné. Ale iránske a marocké orechy pomerne často nesú aflatoxín.

Aby ste minimalizovali pravdepodobnosť vystavenia aflatoxínu, skúste si kúpiť iba kalifornské orechy. Keďže je to ťažké, použite nasledujúce metódy ochrany pred karcinogénom:

kupujte len nelúpané orechy;
nikdy nekupujte pistácie akéhokoľvek druhu zvláštne farby;
nikdy nejedzte orechy, ktoré majú kyslá chuť;
Orechy, ktoré vykazujú známky plesne, ihneď vyhoďte;
Vyhnite sa konzumácii pistácií, ktoré boli viditeľne vystavené vlhkosti.

Kontraindikácie

Jedinou striktnou kontraindikáciou konzumácie pistácií je dnes celkom bežná alergia na orechy.

Vedľajšie účinky

Možné nepríjemné účinky po konzumácii veľká kvantita pistácie zahŕňajú bolesť brucha, hnačku alebo zápchu. Tieto javy súvisia s tým, že pistácie obsahujú pomerne veľa .

Typicky sa tieto príznaky prejavujú u ľudí, ktorí zriedka jedia napríklad fruktány, ktorí nejedia ovocie vôbec. Keď si telo na tieto zlúčeniny zvykne, nepríjemné príznaky ich „predávkovanie“ prejde.

Pre ľudí, ktorým je ťažké stráviť orechy zvýšená tvorba plynu, môžeme vám poradiť, aby ste to vzali.

Ako ho správne používať?

Je potrebné vyhnúť sa konzumácii solených pistácií. Najmä tie, ktoré boli zasolené priemyselných podmienkach. Napriek tomu, že v priemyselne pripravených pistáciách je toľko soli, že úplne eliminuje všetky benefity orechov.
Nekupujte pražené orechy ani si ich sami nepražte. Počas procesu praženia sa zničí veľa užitočných zlúčenín.

Potrebujem to namočiť?

Ako každý iný orech, aj pistácie obsahujú kyselinu fytovú. Táto látka je antinutrient, čo znamená, že zhoršuje vstrebávanie iných zlúčenín. Vrátane užitočných.

Aby ste sa zbavili kyseliny fytovej, orechy musia byť namočené 12 hodín v studenej vode.

Namáčací postup sa odporúča pre väčšinu orechov, ak ich chcete extrahovať všetky. možný prospech. Pri pistáciách je však situácia trochu iná.

Aby sa orechy namočili, musia byť olúpané. Vyššie bol opísaný „pistáciový princíp“, ktorý pomáha ľuďom, ktorí pribrali, schudnúť. nadváhu v dôsledku prejedania sa. Ak ošúpete orechy, „pistáciový princíp“ nebude fungovať.

Preto, či chcete orechy namáčať alebo nie, rozhodujte sa podľa svojho hlavného cieľa.

Ak je týmto cieľom vyliečiť pistácie maximálne množstvo ich prospešné zlúčeniny, orechy musia byť namočené.

Ak si len chcete dopriať alebo znížiť kalórie používaním pistácií na desiatu, potom ich šúpanie pred namáčaním nie je dobrý nápad.

Prečo sú pistácie také drahé?

Táto otázka trápi mnohých ľudí nielen u nás, ale aj v mnohých iných častiach zemegule. Pretože pistácie sú drahé takmer všade. A nie sú za to špekulatívne nálady obchodníkov s orechmi, ale biologické vlastnosti pistáciového stromu.

V prvom rade si musíme povedať, kde rastú pistácie. Pistacia vera rastie len tam, kde je dostatok Studená zima a dlhé horúce letá. Preto sa pestuje iba v Kalifornii, Iráne, Maroku a Turecku.
Pistácie začínajú prinášať ovocie až 15-20 rokov po vysadení.
Počet orechov na každom strome je malý. Maximálny výnos z jedného stromu je 20 kg.
Bohatá plodnosť Pistacia vera sa deje raz za dva roky. V zlom roku je orechov veľmi málo.
Vymazať z vonkajšia šupka orechy ručne. Okrem toho sa to musí urobiť veľmi rýchlo - do 24 hodín. Samozrejme, ručná prevádzková práca výrobok predražuje.

Pistácie: výhody a škody. závery

Plody pistácie obsahujú veľa užitočných zlúčenín - vitamíny, minerály, antioxidanty.
Pistácie pomáhajú schudnúť, zlepšujú videnie, pomáhajú zbaviť sa impotencie a zabraňujú rozvoju srdcovo-cievne ochorenia.
Aby boli orechy skutočne prospešné, musia sa konzumovať surové a vyhnúť sa nákupu pistácií, ktorých škrupiny sú zafarbené alebo sfarbené.

Vedeli ste, že pistácie, ktorých výhody a škody budú nestranne (a nijakým iným spôsobom!) diskutované nižšie, sa zbierajú v tmavej, temnej noci? Počas dňa sa môžu zberači orechov veľmi opiť - pod vplyvom ultrafialových lúčov rastlina (pistáciový strom) uvoľňuje bohaté esenciálne oleje. A toto je len jedna z mnohých úžasné fakty o pravej pistácii – pistacia vera.

Biotopy

Ach, tieto lahodné dymové zelené pistácie, kde rastú, sú to orechy alebo korene? Pravá pistácia je jedným z asi 20 druhov rovnomenného rodu z čeľade Sumakhov. Rastlina sa dá nazvať viackmenný strom alebo jednoducho ker. V prirodzenom prírodné podmienky nachádza sa v horách Stredná Ázia, v severovýchodnej časti Iránu, v severnej časti Afganistanu. Mimochodom, Irán je hlavným dodávateľom kvalitných pistácií. „Strom života“ možno pestovať v ktorejkoľvek časti sveta s podobným klimatickými podmienkami(subtropické, tropické). Životnosť každého stromu je asi 400 rokov, je to dlhovekosť.

Plody pistácie, ktoré sa vyznačujú silným koreňovým systémom (až 12 m hlbokým, až 25 m širokým) a sviežou zaoblenou korunou, sa nazývajú kôstkovice. Vrcholné dozrievanie, a teda aj zber, nastáva v júli až septembri. Po zbere sa „kôstkovice“ sušia na slnku. Čo sa však skrýva v týchto orieškoch podobných plodoch? Prečo sa zvažujú pistácie, ktoré sú dosť kalorické diétny výrobok? Z akého dôvodu sa pozícia pistácií v našom jedálničku deň čo deň upevňuje?

O zložení pistácií

Všetci predstavitelia „orecha“ sú extrémne vysokokalorickými súdruhmi. Pistácie majú spomedzi ostatných orechov najnižší obsah kalórií, no aj v tomto prípade je to 550 kcal na 100 g, väčšinu zloženia tvoria samozrejme tuky (50 – 60 g). V ovocí je menej bielkovín - 20 g, veľmi málo sacharidov - 7 g.

Veľké množstvo tuku nie je dôkazom škodlivosti výrobku. Dôležité je, aké tuky sú zahrnuté. Pistácie obsahujú len 5-6 g nasýtených tukov, zvyšok sú mono- a polynenasýtené (kyselina olejová, kyselina linolová). Aminokyselinovú sériu predstavujú tryptofán, valín, izoleucín (esenciálny), ako aj kyselina glutámová, serín, prolín (esenciálny).

Medzi vitamínmi vedie skupina B - pyridoxín, tiamín, riboflavín. Vitamíny PP, E a A, C sú zastúpené v primeranom množstve. Mikroelementová zložka je zastúpená najmä meďou, mangánom a fosforom. V menšom počte, ale zastúpené sú aj draslík, horčík, vápnik, selén, zinok a rad ďalších.

Pistácie, ktorých prospešné vlastnosti sú spôsobené takým najbohatšie zloženie, dokáže nielen kvalitatívne uspokojiť hlad, ale aj vyliečiť niektoré choroby. V dávnych dobách boli plody pistáciového stromu uctievané, ak nie ako svätá relikvia, tak určite ako drahé platidlo. A poďme do práce.

O výhodách pistácií

Pistácie, ktorých výhoda spočíva nielen v schopnosti dobre sedieť v žalúdku, sú výživným, regeneračným a liečivým produktom. Rozsah ich použitia je mimoriadne široký. Stojí za zmienku, že v prvom rade hovoríme o o orechoch, ktoré neboli vopred namočené soľný roztok. Obyčajné sušené plody pistácie sú ideálnym a univerzálnym produktom ako pre fyzicky a intelektuálne vyčerpaných ľudí, tak aj pre kategóriu ľudí, ktorí si potrebujú udržiavať dobrú kondíciu alebo k nej smerujú.

Ak použijeme teraz módnu terminológiu “”, tak toto je o nich, o pistáciách. Veľké množstvo Fenolové zlúčeniny v orechoch zúfalo bojujú s voľnými radikálmi a dosahujú pravidelné víťazstvá. A víťazstvom antioxidantov je omladzujúci účinok a protinádorový účinok.

Karotenoidy ako zeaxantín a luteín posilňujú očný sval a pomáhajú udržiavať a predlžovať zrakovú ostrosť. Majú tiež priaznivý vplyv na stav kostrový systém osoba. Žiadny iný orech tieto karotenoidy neobsahuje.

Fyzicky a intelektuálne vyčerpaná osoba, športovec - zavedenie pistácií do stravy týchto ľudí sa nielen odporúča, ale „predpisuje lekár“. Jedenie orechov vám dodá silu, zmierni únavu a zvýši energetický tonus, ako aj posilní srdcový sval a zvýši pevnosť ciev.

O prospešné vlastnosti O pistáciách môžem hovoriť donekonečna:

zníženie hladiny cukru v krvi,
čisté žlčových ciest zo zablokovania,
zmierniť renálnu koliku,
účinný pri liečbe tuberkulózy a iných ochorení dýchacieho systému,
zníženie tukových zásob (!),
zvýšiť sexuálnu aktivitu.

Nedávno sa zistilo, že konzumácia pistácií u mužov zlepšuje kvalitu spermií. 100 g denne - a v priebehu 3-4 týždňov môžete dosiahnuť 2-násobné zlepšenie sexuálnej funkcie!

Pistácie pre ženy

Pistácie, ktorých fotografia celkom realisticky zobrazuje krásu ovocia, sú pre ženy atraktívnym produktom. Okrem toho sú pistácie gurmánskym jedlom a ktorá žena sa nepovažuje za expertku v kulinárskom umení.

Ako si však dovoliť túto majstrovskú lahôdku, keď je v stávke vaša postava? Po prvé, pistácie obsahujú, ktorý hrá vedúcu úlohu pri čistení a chudnutí. Po druhé, nenasýtené mastné kyseliny Veľmi sa odporúčajú pre chudnúce ženy a v orechoch ich je veľa. Po tretie, pistácie sú pre ostatných najmenej kalorický, nutričný index presahuje 650 kcal. V konečnom dôsledku je denná dávka len 10-15 jadierok, čo bude mať najpriaznivejší vplyv nielen na postavu, ale aj na stav pokožky, všeobecné zdravie a inteligenciu. Nuž, zametanie pistáciových hôr je pre mužov prioritou.

20-30 g najzdravšie orechy so zelenou dužinou za deň – a významnú potrebu zásoby jednotlivých vitamínov a minerálov v tele budú úplne uspokojené. Nehovoriac o tom, že pistácie sú skvelé v boji proti depresii a stresu (vďaka B vitamínom).

Používanie pistácií (olej z orechov) nielen zvnútra, ale aj zvonka je dobrá vec. Tento olej nielen vybieli pokožku a odstráni pehy a tmavé škvrny, ale tiež vyhladí vrásky a vylieči kožné ochorenia, uvoľní peeling, upokojí zápal. Tento kozmetický výrobok má tiež vlastnosti na hojenie rán.

O nebezpečenstvách pistácií

Pistácie, ako všetky orechy, sú dosť silný alergén. Alergici by sa preto mali konzumáciu týchto plodov aspoň poradiť s lekárom. Ešte lepšie je urobiť špeciálny test na alergiu.

Pistácie, ktoré prešli ďalšou fázou „solenia“, to znamená namáčaním vo fyziologickom roztoku pred sušením, sú kontraindikované u pacientov s hypertenziou. Vysoký krvný tlak Veľa soli to len zvýši. Preto by ľudia náchylní na opuchy mali byť opatrní pri používaní takéhoto produktu. Ideálne pistácie na jedenie sú surové alebo jednoducho sušené na slnku.

Obézni ľudia, ktorí nekontrolovane konzumujú orechy, môžu len ťažko očakávať, že schudnú. Denná dávka pistácie (rovnako ako akékoľvek iné orechy) - nie viac ako 30 g, ak sa konzumujú a iné potraviny.

„Predávkovanie“ pistáciami môže spôsobiť poruchy trávenia, nevoľnosť a závraty.

Ako používať a vyberať?

Pistácie sú špičkovým produktom v cukrárskom priemysle. Zmrzlina, turecký med, čokoláda, koláče, sušienky, pečivo - každá pochúťka kvitne a získava vynikajúce pikantné tóny z prítomnosti pistácií v nej. Chlieb alebo bagetu s pistáciami možno „nasucho roztrhnúť“. A ak si ho natriete smotanovým syrom, naplní vaše telo, ktoré túži po kulinárskych pôžitkoch, stav blaženosti.

Pistácie sú perfektne zapletené do ovocia resp zeleninový šalát, „vyzerať“ dobre s mäsom. Môžete dokonca hľadať klobásu s pistáciami v predaji alebo si ju sami uvariť.

Aby ste svojich blízkych potešili večerou, v ponuke ktorej budú pistácie, treba si ich správne vybrať. Inštrukcie:

zrelé pistácie by mali byť popraskané, pričom orech odhalíte v poloúsmechu, pistácia, ktorá nepraskla, je nezrelá;
čím je jadro zelenšie, tým je pistácia chutnejšia a zrelšia;
vnútorná škrupina pistácií by mala byť béžovo-šedá, jej červená farba znamená sfarbenie, oranžová znamená namáčanie v soli;
jasne viditeľná vrstva soli je indikátorom nízkej kvality produktu.

Kvalitné pistácie sa rozplývajú v ústach, nemajú horkú chuť a nespôsobujú soľný šok. Nemá zmysel polemizovať o výhodách a škodách pistácií – je to naozaj tak užitočný produkt s minimálnymi výnimkami.