Otrava kečupom. Potraviny, ktoré spôsobujú otravu jedlom

Ak sa niekoľko hodín po jedle náhle začala nevoľnosť, vracanie, hnačka, teplota sa zvýšila a nastala slabosť, potom je pravdepodobné, že dochádza k otrave jedlom. Je potrebné nielen vedieť rozpoznať príznaky zlého zdravotného stavu, ale aj poskytnúť prvú pomoc, aby sa zmiernili následky užívania drog. nekvalitné jedlo na minimum.

Príčiny otravy jedlom

V prípade nedodržania teplotný režim trvanlivosť potravinárskych výrobkov vytvára prostredie priaznivé pre rozvoj patogénnej mikroflóry. Baktérie, vrátane E. coli, Staphylococcus aureus, Salmonella a iné, sa nielen aktívne množia, ale aj uvoľňujú toxíny ako odpadové produkty.

Ak sa dostane do tráviaceho traktu človeka, vedie takáto potrava k poruche funkcie tráviaceho traktu so sprievodnými znakmi zlého zdravotného stavu.

Najčastejšia otrava je z nekvalitných mliečnych výrobkov, mäsa, rybích výrobkov, pečiva so smotanou, šalátov s majonézovým dresingom, domácich konzerv, ale aj jedovatých húb a lesných plodov.

Druhy otravy jedlom

Klasifikácia otravy jedlom zahŕňa tri skupiny:

Mikrobiálna kontaminácia

• toxické infekcie (Escherichia coli, Klebsiella, Proteus, enterokoky, parahemolytické vibrio atď.)
• bakteriotoxikóza (stafylokoky, botulínový bacil)
• mykotoxikózy (mikroskopické huby)

Nemikrobiálna kontaminácia

• otravy a priori jedovatými rastlinami a živočíchmi;
• otrava toxickými produktmi tvorenými v potravinách v dôsledku vystavenia určitým podmienkam (solanín v hľuzách zemiakov vystavených slnečnému žiareniu)
• chemikálie v potravinách (pesticídy, dusičnany, prísady do potravín)

Bakteriálna otrava sa neprenáša z chorého na zdravého človeka, cesta nákazy vedie potravou.

Príznaky otravy jedlom

Závažnosť otravy závisí od niekoľkých faktorov:

• Vek
• telesná hmotnosť
• zdravie a stav gastrointestinálneho traktu imunitný systém;
• typ patogénu;
• množstvo pokazených potravín vstupujúcich do tela

Spravidla prvé príznaky otrava jedlom sa objavia po 4-5 hodinách, ale v v niektorých prípadoch príznaky sa môžu objaviť v priebehu hodiny alebo naopak o deň alebo neskôr.

Môžete mať podozrenie na otravu jedlom na základe nasledujúcich príznakov:

1. Nepohodlie, bolesť, kŕče v žalúdku, črevách;
2. Nevoľnosť, vracanie;
3. Nadúvanie, plynatosť;
4. Hnačka (stolica je nepríjemná štipľavý zápach, vo výkaloch - nestrávené kúsky jedla);
5. Slabosť, závraty;
6. Zakalenie vedomia;
7. slinenie;
8. Tachykardia, dýchavičnosť

Telesná teplota sa môže zvýšiť.

Čo robiť, ak máte otravu jedlom

Prvá pomoc pri podozrení na otravu jedlom by mala byť poskytnutá okamžite, doma. Obsahuje nasledujúce akcie bez ohľadu na to, či sú príznaky pozorované u dospelého alebo dieťaťa:

• Na odstránenie nekvalitných potravín a ak je to možné aj toxínov z tela je potrebný výplach žalúdka. Na tento účel použite roztok prášok na pečenie alebo mierne sfarbený roztok manganistanu draselného. Obeť tekutinu vypije a potom vyvolá opakované zvracanie, kým sa obsah nevyjasní, bez prímesí potravy;
• Zvyšné toxíny sú odstránené z tela enterosorbentmi - látkami s obrovskou absorpčnou schopnosťou. Patria sem tablety s aktívnym uhlím, polyphepan, enterosgel;
• Zvracanie a hnačka spôsobujú, že telo stráca tekutiny, takže je dôležité obnoviť vodná bilancia používaním piť veľa tekutín. Spolu s teplou prevarenou vodou môžete použiť rehydron a iné lieky, ktorých zloženie roztokov je blízke zloženiu fyziologických tekutín tela. Je dôležité podávať pacientovi jedlo v malých porciách, aby nedošlo k opakovanému zvracaniu;
• V prípade otravy jedlom je indikovaný pokoj na lôžku a odpočinok.

Symptomaticky sa môžu použiť antipyretiká a spazmolytiká.

Pri prvom náznaku otravy jedlom u dieťaťa by ste mali zavolať ambulancia. Samostatné podávanie antibiotík nie je prípustné: lekár vám musí povedať, čo máte užívať a v akom dávkovaní.

V tomto videu Dr Komarovsky zdôrazňuje nebezpečenstvo otravy jedlom pre detské telo, najmä vo veku do troch rokov. Pri ťažkej intoxikácii sa môže vyskytnúť strata vedomia, halucinácie, rozmazané videnie a orientácia. Deti by mali okamžite zavolať záchranku, hrozí vysoké riziko smrti!

Výživa pri otravách jedlom

Pre pacienta je dôležitá šetrná strava, ktorá pomáha obnoviť vodno-soľnú rovnováhu organizmu, nedráždi zapálenú sliznicu žalúdka a čriev, je ľahko stráviteľná a výživná.

Čo môžete jesť

• na druhý deň okrem dostatočného pitia tekutín pridajte vývar (bez mäsa), zeleninové pyré (100 g)
• zobrazené nižšie ryžová kaša varené vo vode, bez pridania soli, korenín, oleja (200 g), congee, zeleninová polievka bez mäsa, pár krutónov
• zeleninový kastról (bez pridania vajec), bujóny, varené ryby

• kaša s vodou (ryža, pohánka)
• bujóny (mäsové, zeleninové)
• mäso a ryby vo forme parné kotlety
• zelenina, varená alebo pečená
• krekry, nekysnuté sušienky
• minerálka
• bylinkové čaje

Zoznam zakázaných produktov zahŕňal:

• mliečne výrobky nevynímajúc
• mastné bujóny
• surová zelenina
• ovocie
• vyprážané mäso, ryby
• sušienky, pečivo, koláče, pečivo
• ovsené vločky, proso, kaša z perličkového jačmeňa
• klobásy
• sladké nápoje, sóda, džúsy

Prevencia intestinálnej otravy

Aby ste predišli chorobe a znížili pravdepodobnosť otravy, mali by ste:

• dávajte pozor na dátum spotreby, najmä pri výrobkoch podliehajúcich skaze;
• neužívajte výrobky s nevhodnými podmienkami skladovania;
• Potravinové výrobky, ktorých obal bol poškodený (pokrčený, roztrhnutý), by sa nemali kupovať;
• odmietnuť jesť potraviny, ktoré majú nepríjemný alebo nezvyčajný zápach, farbu alebo konzistenciu;
• sediment v tekutých a pyré, bubliny plynu, delaminácia naznačujú netesnosť chemické reakcie, zmeny v zložení a vlastnostiach;
• na dovolenke a výletoch by ste mali vyskúšať neznáme jedlo opatrne, ak je to možné, odmietnuť ho, ak si nie ste istí kvalitou;
• dodržiavať osobnú hygienu, umývať si ruky po návšteve toalety, vonku a pred jedlom;
• dôkladne umyte ovocie a zeleninu;
• použite samostatné dosky na krájanie surové mäso, ryby, zelenina, chlieb;
• vykonať audit chladničky a nemilosrdne zničiť potraviny, ktoré sa nedajú zjesť

Teraz viete, čo spôsobuje otravu jedlom, aké opatrenia by sa mali prijať ako prvé, čo jete, aby ste obnovili silu. Liečbu predpisuje lekár, v prípade potreby je pacient ponechaný v nemocnici.

Článok bude hovoriť o liečebných metódach a spôsoboch prevencie otravy jedlom u dospelých.

Azda každý z nás sa aspoň raz v živote stretol s otravou jedlom. Toto na prvý pohľad nie závažné ochorenie má množstvo nepríjemných príznakov: nevoľnosť, slabosť a zvracanie.

Ak otrava jedlom nie je vyliečená včas, môžete sa dostať vážnych chorôb, ktoré sa liečia kvapkadlami a injekciami. Aby sa takéto liečebné metódy neodkladali, je potrebné identifikovať otravu v počiatočných štádiách. Niekedy sú príznaky otravy mierne, ťažko rozpoznateľné a možno ich zameniť za mierne ochorenie.

Aby ste sebe a svojim rodinným príslušníkom poskytli včasnú pomoc, musíte poznať príznaky takejto choroby. Ak je otrava jedlom sprevádzaná závažnými príznakmi, mali by ste sa poradiť s lekárom.

Čo môže spôsobiť otravu jedlom u dospelých?

Otrava jedlom je u dospelých celkom bežná. Všetko kvôli tomu, že ľudia nesledujú správnosť svojho stravovania. Existuje niekoľko najčastejších príčin otravy jedlom, ktoré možno rozdeliť do 3 skupín:

• Otrava jedlom spôsobená patogénmi. V tomto prípade sa mikróby, ktoré sa nazývajú toxínové infekcie, dostávajú do ľudského tela spolu s jedlom. Takéto mikroorganizmy môžu mať plesňové alebo bakteriálne prostredie. Ich hlavným poslaním je prinútiť ľudí, aby zničili svoje kolónie. Preto sú hlavnými príznakmi tohto typu otravy silné vracanie a hnačka.
• Otrava jedlom spôsobená jedmi. Niektoré rastliny, huby a dokonca aj živočíchy obsahujú látky toxické pre ľudský organizmus. Konzumáciou takýchto produktov bez náležitého spracovania môže dôjsť k poškodeniu vnútorných orgánov človeka, dokonca k smrti. Medzi takéto otravy patria: otravy hubami (mucháriky, muchotrávky a iné druhy), rastlinami (belladónka, belladónka, vlčiak), niektorými druhmi zvierat a rýb
• Otrava jedlom spôsobená chemikálie ktoré boli obsiahnuté v potravinových výrobkoch. Niekedy, keď jeme jedlo, nevieme čo škodlivé látky obsiahnuté v ich zložení. Najčastejšími otravami sú pesticídy a dusičnany.

Prvé príznaky otravy jedlom u dospelých

Musíte poznať tieto príznaky, aby ste mohli poskytnúť včasnú pomoc a zabrániť prechodu choroby do závažného štádia.

• Nedostatok chuti do jedla
• Nevoľnosť
• Závraty a nízky krvný tlak
• Nadúvanie a dysbióza
• Všeobecná slabosť
• Horúčka.

Horúčka pri otravách jedlom u dospelých

Horúčka sa vyskytuje v dôsledku toxicity v tele. Zvýšením teploty chce telo prekonať patogény alebo jedy, ktoré sa dostali do tela. V prvých štádiách otravy bude teplota asi 37 stupňov. Neskôr, ak mikróby preniknú z potravinového traktu do krvi, teplota prudko stúpne. Aj mierne zvýšenie teploty v kombinácii s nevoľnosťou si vyžaduje pozornosť.

Čo robiť, ak máte otravu jedlom u dospelého?

Ak dôjde k otrave jedlom náhle a nie je možné navštíviť lekára, musíte si pred odchodom do nemocnice poskytnúť prvú pomoc.

• Prvá vec, ktorú musíte urobiť, ak nie je zvracanie, je vyvolať ho. Je to potrebné, aby sa žalúdok vyčistil od toxínov a tie neprenikali ďalej do tela. Najlepšie je opláchnuť žalúdok teplou prevarenou vodou. Tiež. Môžete v ňom rozpustiť kryštál manganistanu draselného, ​​aby roztok získal ružovkastú farbu. 1 liter tohto roztoku stačí. Na opláchnutie musí pacient piť pripravenú tekutinu v malých dúškoch počas krátkej doby. Tento postup by mal vyvolať zvracanie
• Postup oplachovania spôsobuje silnú dehydratáciu. Preto, keď nevoľnosť trochu ustúpi, pacient potrebuje piť minerálka alebo nesladený zelený čaj
• Ak je otrava menšia, môžu sa použiť absorpčné lieky. Napríklad, Aktívne uhlie
• Po niekoľkých hodinách po liečebných procedúrach musíte venovať pozornosť svojej pohode. Ak teplota neklesne a nevoľnosť pokračuje, mali by ste sa okamžite poradiť s lekárom.
• V prípade otravy sa neodporúča užívať antibiotiká a iné silné lieky samostatne, bez rady lekára.
• Nezanedbávajte liečbu otravy. Ak bežíte túto chorobu, pečeň sa môže začať poškodzovať a nervový systém môže dôjsť k infekcii krvi a vnútorných orgánov

Ako liečiť otravu jedlom u dospelých?

Po diagnostikovaní otravy jedlom lekár zistí príčinu jej výskytu. Až potom je predpísaná komplexná liečba:

• Umývanie žalúdka a čriev. V nemocnici sa tieto postupy vykonávajú pomocou špeciálnych prístrojov. Spôsobuje zvracanie a hnačku - Najlepšia cesta zbaviť telo potravinových toxínov
• Ďalej sa stanoví vodná bilancia. Na tento účel sa používajú špeciálne roztoky: regidon, citraclucosol alebo glukosolan. Niekedy musíte použiť kvapkadlá
• Po hlavných postupoch sa pripisuje použitie absorbentov, napríklad biele alebo aktívne uhlie, polysorb
• V prípade potreby zmiernite bolesť liekmi proti bolesti
• Ak sa oplachovanie vykonalo neskoro a došlo k intoxikácii, predpisujú sa antibiotiká
• Pripisujem aj lieky, ktoré obnovujú črevnú mikroflóru a chránia sliznicu

Tablety a antibiotiká proti otrave jedlom u dospelých

Antibiotiká a iné tablety sa môžu užívať len podľa predpisu lekára. Faktom je, že každý typ mikroorganizmov a toxínov sa bojí určitých druhov antibiotík. Doma je ťažké zistiť presnú príčinu otravy jedlom. Preto. antibakteriálnu liečbu môže predpísať iba skúsený lekár.

Ľudové lieky na otravu jedlom

Ľudové lieky nie sú hlavnou metódou liečby. Môžu však poskytnúť pomoc terapeutický účinok. Ktorýkoľvek z tradičných liekov môžete použiť len po konzultácii s lekárom.

• Konzumácia potravín bohatých na vitamín C zníži pocit nevoľnosti. Môžete použiť citrónovú šťavu. Odporúča sa však pridávať do jedál alebo čaju, čistá šťava môže poškodiť postihnutú sliznicu žalúdka.
• V prípade otravy sa odporúča použiť odvar z kôpru s medom. Na odvar je najlepšie použiť semienka kôpru. Ak však nie sú k dispozícii, poslúžia suché bylinky.
• Zázvor dobre pôsobí aj proti otravám. Ak ho chcete použiť, musíte do pohára naliať čajovú lyžičku suchého koreňa horúca voda. Potom aplikujte lyžicu roztoku trikrát denne
• Ak máte otravu jedlom, odporúča sa piť veľa tekutín. Postačí voda zelený čaj, šípkový odvar
• Harmanček je mierne a neškodné antiseptikum. Môžete pripraviť chutné a aromatické liečivý čaj z harmančeka, mäty a medovky
• Podľa ľudová medicína, na ľudskom tele sú špeciálne body, ktoré môžu zlepšiť pohodu, prekonať nevoľnosť a slabosť

Diéta pri otravách jedlom u dospelých

Pri otrave jedlom je tráviaci systém človeka extrémne oslabený. Ošetrenie a umývanie odstránili všetko prospešné baktérie a enzýmy. Preto sa odporúča dodržiavať špeciálna diéta v prípade otravy.

• Pri otravách sa odporúča nepreťažovať tráviaci systém nadbytkom potravy. Je lepšie jesť 4-6 krát denne v malých porciách
• V prvých dňoch otravy musíte zo stravy vylúčiť mastné jedlá a dokonca rastlinné oleje. Počas celej doby liečby sa neodporúča konzumovať tučné mäso a ryby.
• Nemôžete jesť rýchle občerstvenie a spracované potraviny
• V strave musíte znížiť sacharidy. Niektoré druhy ovocia môžu spôsobiť fermentačné procesy v črevách. Sacharidov sa však nemôžete úplne vzdať.
• Jedlo by malo byť menej časté ako pri bežnej strave. Jesť polievky a nízkotučné vývary je prospešné
• Odporúča sa jedlo variť a dusiť
• Pri otravách je lepšie nejesť ťažké jedlá, ako sú orechy a strukoviny.

Ako sa stravovať po otrave jedlom v dospelosti?

Keď je otrava vyliečená, musíte dodržiavať niekoľko tipov, aby ste zabránili opätovnému výskytu choroby:

• Nepoužívajte produkty s platnosť vypršala dátum spotreby, alebo tie, ktoré nepríjemne zapáchajú a vyzerajú ako zatuchnuté
• Nepite surové vajcia
• Pri marinovaní alebo solení potravín musíte dodržiavať technológiu varenia
• Nejedzte jedlo zakúpené v stánkoch alebo na ulici (napríklad koláče, pirôžky a lístkové pečivo)
• Pred jedlom je potrebné umyť si ruky a dôkladne umyť riad
• Nezabudnite, že zeleninu a ovocie je potrebné pred jedlom umyť.
• Nejedzte neznáme huby a rastliny

Ako dlho trvá otrava jedlom u dospelých?

Všetko závisí od toho, ako rýchlo osoba začala liečbu. Závisí to aj od závažnosti otravy a príčin intoxikácie. Otrava môže trvať jeden deň až dva týždne.

• IN letné obdobie Počet otráv jedlom sa zvyšuje. Sledujte bezpečnosť potravín, vložte potraviny do chladničky včas
• Neodkladajte liečbu otravy. Nie je potrebné čakať na ráno, ak sa večer objavila nevoľnosť a horúčka. Naliehavo opláchnite žalúdok a vypite aktívne uhlie
• Je potrebné zistiť, aký produkt spôsobil otravu. Je potrebné vyhodiť pokazené resp škodlivý produkt aby sa ostatní členovia rodiny nezranili
• Po poskytnutí prvej pomoci určite choďte do nemocnice. Otravu jedlom možno ľahko zameniť s E. coli, žltačkou alebo inými infekčnými chorobami
• Dodržujte diétu a pite veľa tekutín, aby ste urýchlili proces liečby.

O správny prístup, liečenie otravy jedlom je celkom jednoduché. Odteraz si musíte dávať väčší pozor na jedlo, ktoré jete.

Video: Otrava jedlom

Video: Tradičné recepty na otravu jedlom

Väčšina prípadov otravy je spôsobená rýchlym rozmnožovaním v produkty na jedenie Staphylococcus aureus A coli. Otravy sú najčastejšie spôsobené nekvalitnými výrobkami, ktorým uplynula doba použiteľnosti alebo ktoré boli skladované v nevhodných podmienkach alebo pripravené v rozpore s hygienickými normami.

Otestujte sa

Prvé príznaky otravy sa môžu objaviť pol hodiny po zjedení nekvalitných potravín, najčastejšie však po 4-6 hodinách, niekedy aj po dni.

Typické príznaky otravy: hnačka (vodnatá, páchnuca stolica, nestrávené zvyšky jedlo), ťažká nevoľnosť, opakované vracanie.

Charakteristické sú tiež slabosť, závraty, horúčka, zimnica, ťažkosť alebo bolestivé kŕče v žalúdku, plynatosť a nadmerné slinenie.

Mysli na to

Najčastejšie otravu spôsobujú mliečne a mliečne výrobky, koláče a zákusky so smotanou, glazúrovaný tvaroh, mäkký syr, varená klobása, paštéty, vajíčka, domáca majonéza, šaláty s majonézou alebo kyslou smotanou, paradajky a paradajkový džús, sójové klíčky.

Prvá pomoc

Pri prvých príznakoch otravy jedlom je potrebné vypláchnuť žalúdok pacienta, aby sa vyprázdnil. Na oplachovanie môžete použiť slabý (bledoružový) roztok manganistanu draselného, ​​prefiltrovaný cez papierový filter alebo štvorvrstvovú gázu.

Premývací roztok je potrebné pripraviť vopred v množstve 8-10 litrov. Musí byť teplá (teplota - 35-37 °C), aby sa predišlo podchladeniu organizmu a zároveň sa spomalila črevná motilita, čím sa spomalí pohyb toxických látok cez tráviaci trakt.

Pri prvej dávke musíte vypiť 2-3 až 5-6 pohárov, potom vyvolať zvracanie dráždením koreňa jazyka dvoma prstami.

Postup umývania sa musí opakovať, kým nebude tečúca voda čistá.

Musíme sa snažiť poskytnúť pacientovi úplný odpočinok, ak sa chveje, teplo ho zabaľte.

Prvý deň je lepšie zdržať sa jedla, druhý deň môžete zaviesť vývar, pyré zeleninové polievky s ryžou, slizovými odvarmi, postupným rozširovaním jedálneho lístka. Až do úplného zotavenia by ste sa mali vyhýbať nakladaným, korenistým, slaným a údeným jedlám, ktoré dráždia sliznicu žalúdka. Pacientovi sa odporúča piť prevarenú vodu, slabý sladký čaj, nápoje z bobuľového ovocia a želé. Sýtené nápoje sú zakázané.

Na poznámku

V prípade otravy sa odoberajú enterosorbenty. Tieto lieky viažu a odstraňujú toxíny, jedy, mikróby a baktérie z tela, čím zabraňujú toxickým látkam vstúpiť do krvi. Pomáhajú zmierniť príznaky otravy a normalizovať stav človeka.

Aby sa zabránilo dehydratácii spôsobenej vracaním a hnačkou, špeciálne soľné roztoky, doplnenie straty tekutín a obnovenie acidobázickej rovnováhy narušenej v dôsledku straty elektrolytov. Zvyčajne sa vyrábajú vo forme práškov, ktoré sa musia zriediť v litri horúcej prevarenej vody. Výsledný roztok v množstve 10 ml/kg telesnej hmotnosti sa má vypiť po každej riedkej stolici po malých dúškoch, pričom porcia sa má rozložiť na hodinu.

Mimochodom

Pri otravách (vrátane otravy jedlom, ale najmä drogami či alkoholom) trpí pečeň, pretože práve tento orgán musí neutralizovať toxíny a odstraňovať ich z tela. Obnoviť normálna práca Pečeni pomáhajú hepatoprotektívne lieky - rastlinné alebo obsahujúce esenciálne fosfolipidy.

Biologicky sa využívajú aj na zlepšenie funkcie pečene. aktívne prísady, s obsahom lecitínu, aminokyselín, antioxidačných vitamínov A, C, E, selénu a chrómu, polynenasýtené mastné kyseliny Omega 3.

K lekárovi!

Najčastejšie príznaky otravy samy odznejú do týždňa, stačí len symptomatická liečba. V niektorých prípadoch je však otrava nebezpečná. Určite požiadajte zdravotná starostlivosť, Ak:

• na pozadí črevných a žalúdočných porúch pacient zažíva ťažké bolesť hlavy, bolesť obličiek, pečene alebo iných vnútorných orgánov;
• pacient má vysokú teplotu, silné potenie, pocit dusenia;
• otrávil sa Malé dieťa alebo starý muž;
• existuje podozrenie, že ste boli otrávení hubami;
• Ťažké vracanie a hnačka pretrvávajú dva dni;
• príznaky otravy trvajú dlhšie ako týždeň.

SOS!

Nebezpečné sú najmä otravy z domácej konzervy, pri ktorej sa nesprávnou technológiou prípravy vytvoril botulotoxín spôsobujúci vážne ochorenie - botulizmus.

Symptómy

Najprv sú postihnuté svaly očí a hrtana, potom dýchacie svaly. Botulizmus môže byť smrteľný, takže ak máte podozrenie, mali by ste okamžite zavolať sanitku.

Prevencia

Najlepšou prevenciou otravy jedlom je dodržiavanie hygienických pravidiel pri príprave jedla, správne skladovanie potravín a základná ostražitosť.

Venujte pozornosť farbe, vôni a chuti jedla. Mali by ste sa mať na pozore pred nepríjemnými hnilobný zápach, kyslastá chuť, mravčenie na jazyku. Znakom, že výrobok je pokazený, môže byť zmena jeho konzistencie alebo výskyt hlienu na jeho povrchu.

Bez ľútosti vyhoďte plesnivé potraviny, pokazenú zeleninu a ovocie, aj keď vám zhnil len maličký súdok, napuchnuté konzervy a vrecká od džúsov či mliečnych výrobkov.

Banka, „zrolovaná“ železné veko, mala by sa otvárať s charakteristickým puknutím, čo naznačuje, že bola pevne utesnená. Ak tam nebola bavlna, konzervované jedlo by sa nemalo jesť.

Pri nákupe nezabudnite skontrolovať dátumy výroby a trvanlivosť produktov a neporušenosť balenia.

Pravidelne kontrolujte chladničku.

Dodržujte teplotné podmienky na varenie jedla.

Pred jedením a prípravou jedla dôkladne umyte zeleninu a ovocie, riad a príbory a ruky.

Pred rozbitím vajíčka ho umyte mydlom.

Častejšie vymieňajte kuchynské utierky a špongie na umývanie riadu, pretože sa v nich hromadia patogénne baktérie.

Získajte dosky na krájanie. Zelenina, zelenina a ovocie, syry a údeniny by sa nemali krájať na doske, na ktorej sa krájalo surové mäso a ryby.

Neuchovávajte surové mäso a ryby a hotové jedlá v rovnakom priestore chladničky.

Nepripravujte veľa jedla na budúce použitie. Pripravené potraviny by sa nemali uchovávať v chladničke dlhšie ako tri dni.

Buďte vyberaví pri výbere predajní potravín.

Pamätajte, že samoliečba je život ohrozujúca, vyhľadajte radu týkajúcu sa použitia akéhokoľvek lieky poraďte sa s lekárom.

Čo robiť v prípade otravy? Táto otázka mätie mnohých ľudí, napriek rozšírenosti tohto javu. Otrava jedlom môže postihnúť kohokoľvek, doma aj v prevádzkach Stravovanie. Každá osoba by mala vedieť, čo robiť v prípade otravy jedlom. Schopnosť okamžite poskytnúť pomoc v prípade otravy jedlom sebe alebo inej osobe doma môže zachrániť životy.

Z neznalosti rastlín, najmä húb, a nesprávnej výživy sa môžete otráviť. Aby sa zabránilo patológii, je dôležité vedieť rozpoznať pokazený produkt a zbaviť sa ho včas. Otrava je nebezpečná najmä pre deti, ktoré môžu zjesť čokoľvek. Každý rodič by mal vedieť, čo má užívať a čo robiť, ak je jeho dieťa otrávené.

1 Podstata problému

IN všeobecný prípad otrava predstavuje dysfunkciu vnútorný orgán osoba v dôsledku vystavenia jedu alebo toxínu. Vyjadruje sa vo forme rôznej miere intoxikácia tela. Vzhľadom na toxickú zložku sa rozlišujú: nasledujúce typy lézie: otrava oxid uhoľnatý, pesticídy, kyseliny a zásady, lieky, ako aj otravy jedlom. Toxické látky môže vstúpiť do tela cez Dýchacie cesty(inhalačná cesta), cez kožu (perkutánny typ), injekciou (parenterálna cesta) a cez ústa (orálna cesta) spolu s jedlom alebo nápojmi.

Podľa závažnosti poškodenia sa rozlišujú tieto stupne otravy: mierny, stredná závažnosť, ťažký a extrémne ťažký. V dôsledku patológie dochádza k intoxikácii tela, ktorá je rozdelená do nasledujúcich typov:

1. Akútna intoxikácia je ostrým prejavom charakteristických symptómov po jednorazovom krátkodobom vystavení toxickým látkam.
2. Subakútna forma - otrava s menším prejavom, ale spôsobená niekoľkými prípadmi expozície jedom.
3. Hyperakútna intoxikácia je akútna forma s poškodením centrálneho nervového systému a prejavom vo forme kŕčov a straty koordinácie (pri absencii pomoci je možná smrť).
4. Chronická odroda je pomalý priebeh patológie s predĺženým alebo opakovaným vystavením toxínom.

Najtypickejšími skupinami látok schopných toxických účinkov v domácich podmienkach sú alkohol a jeho náhrady, kauterizačné a oplachové kvapaliny, oxid uhoľnatý, niektoré lieky, huby a bobule, výrobky nízkej kvality.

2 Vlastnosti otravy jedlom

Otrava jedlom je akútna porucha funkcie trávenia v dôsledku konzumácie skazených alebo jedovatých potravín a nápojov. Rozlišujú sa tieto typy takejto patológie: toxikoinfekčná a toxická (neinfekčná) otrava jedlom. Toxické infekcie vstupujú do žalúdka spolu s potravinami kontaminovanými patogénnymi mikroorganizmami. Najbežnejšie patogény sú:

1. Clostridium perfringens. Objavujú sa v tele v dôsledku zlého spracovania mäsové výrobky, strukoviny alebo hydina. Trvanie ochorenia u dospelých a detí nie je dlhšie ako 24 hodín.Nebezpečnou odrodou je klostridium botulizmus.
2. Staphylococcus aureus (Staphylococcus aureus). Vyvíja sa do rôzne produkty. Domov puding alebo omáčka, ktorá bola dlho mimo chladničky, sa stáva priaznivou pre jej reprodukciu. Stafylokok sa aktívne množí pri izbovej teplote vo výrobkoch, ako sú paštéty, údeniny, vinaigretty a mliečne výrobky.
3. Bacillus cereus. Často sa spája s jedením ryže, ktorá bola predtým kontaminovaná touto baktériou. Všetky produkty podliehajúce skaze, ktoré nie sú skladované pri teplotách do 6 °C, sú nebezpečné. Mikroorganizmus je nebezpečný svojou tepelnou odolnosťou.

K neinfekčnej otrave dochádza pri prirodzenom a chemické jedy a toxíny. Najcharakteristickejšie najnebezpečnejšie otravy jedovaté huby a bobule. Pri konzumácii zle umytých a nespracovaných potravín sa do tela môžu dostať rôzne toxické chemikálie používané na opeľovanie alebo kŕmenie rastlín. Bežná príčina sa stáva prítomnosťou dusičnanov. Do tejto kategórie patrí aj otrava alkoholom. Môžu vzniknúť tak z nadmerného množstva, ako aj z používania náhrad. Užívanie napríklad metylalkoholu môže skončiť smrteľné alebo veľmi vážne poškodenie centrálneho nervového systému. Priamy chemická otrava možno získať konzumáciou octu.

3 znamenia

V prípade otravy jedlom sa príznaky objavujú v závislosti od stupňa poškodenia a etiologických príčin. Môžete poznamenať všeobecné znaky patológie: nevoľnosť, vracanie, hnačka, plynatosť, nadúvanie, nepríjemný pocit a ťažkosť v žalúdku, zimnica, slabosť, bolesť hlavy, hojné slintanie, tachykardia.

Rôzne typy otravy majú charakteristické znaky:

1. Bakteriálne poškodenie - vracanie, kŕče v bruchu, hnačka a objavujú sa do 1 hodiny po zjedení nekvalitnej stravy.
2. Vírusová infekcia - febrilný stav zimnica, vracanie v dôsledku otravy, bolesť hlavy a žalúdka, zvýšená teplota, sa objavia 10-45 hodín po jedle, v závislosti od typu infekcie.
3. Chemická otrava - hnačka, vracanie, závraty, zvýšené potenie a slinenie, bolesti brucha, tlak v očná buľva, sa môže objaviť už 0,5 hodiny po vstupe toxínu do tela.
4. Botulizmus – príznaky poškodenia centrálneho nervového systému (problémy s rečou a zrakom), sucho v ústach, vracanie, svalová slabosť, ťažkosti s prehĺtaním. Čas do objavenia sa prvých príznakov je 10-20 hodín.

4 Zásady liečby

Čo robiť, ak máte otravu jedlom akútna forma doma? Najdôležitejšie je kedy akútna patológia Pri otrave je potrebná prvá pomoc. Takéto núdzové opatrenia patrí výplach žalúdka, podanie sorbčných látok, zabezpečenie pitný režim, obnova vody a bilancia soli. Konečným štádiom liečby by mali byť obnovovacie a preventívne postupy.

5 Vykonanie umývacieho postupu

Riešenie otázky, čo robiť v prípade otravy žalúdka doma, začína urgentné opláchnutie gastrointestinálny trakt. Ide o úplne prvú pomoc pri otrave. Účelom tohto postupu je urýchlene odstrániť toxíny a zvyšky jedla. V tomto prípade čistenie s umelé zvracanie. Táto udalosť sa uskutočňuje v nasledujúcom poradí:

1. Pripraví sa slabý (ružový) vodný roztok manganistanu draselného (môžete použiť roztok sódy bikarbóny - 30 g na 2 litre vody pri normálna teplota).
2. Prvá časť roztoku sa opije (môžete vypiť 300-400 ml).
3. Zvracanie sa vyvoláva pomocou dvoch prstov.
4. Postup sa opakuje 3-4 krát, pričom treba vypiť 400-500 ml tekutiny (zvyčajne vypijú len 3-3,5 litra).

6 Zavedenie sorbentov

V ďalšom štádiu je potrebné odobrať sorbent na otravu jedlom, t.j. látka absorbujúca škodlivé prvky žalúdočného obsahu. Tento produkt pomáha rýchlo odstrániť toxíny zostávajúce po umytí. Väčšina široké uplatnenie nachádza aktívne uhlie ako sorbent. Predáva sa v lekárňach vo forme štandardných tabliet. Dávka podávaného sorbentu sa vypočíta z ďalšia podmienka: 1 tableta na každých 10 kg telesnej hmotnosti človeka.

Aktívne uhlie je vhodnejšie užívať v prípade otravy vo forme vodný roztok: zamieša sa celá dávka prevarená voda(100 ml) pri normálnej teplote. Namiesto bežného uhlia si v lekárni môžete kúpiť bielu odrodu. Táto látka absorbuje toxíny, ale neovplyvňuje prospešné zložky.

Ako účinné sorbenty Ak ste otrávení, môžete piť hotové lieky - Smecta, Lactofiltrum, Enterosgel.

7 Dodržiavanie pitného režimu

Akútny priebeh patológie vedie k rýchlej dehydratácii tela v dôsledku zvracania a hojnej hnačky. Za týchto podmienok je dôležité pamätať na to, že musíte veľa piť, aby ste kompenzovali straty tekutín. Toto je jediný spôsob, ako udržať vodnú rovnováhu a obnoviť rovnováhu elektrolytov, mali by ste pridať stolová soľ(v množstve 10-15 g na 1 liter vody). Pre účinnú liečbu Musíte vypiť aspoň 2,5-3 litre vody denne.

Pitie slanej vody sa odporúča striedať s pitím sladkého, slabého čaju. Okrem toho sa na udržanie potrebnej minerálnej rovnováhy a kompletnej rehydratácie organizmu odporúča užívať Regidron a Oralit, ktoré zahŕňajú esenciálne mikroelementy, soľ a glukóza.

8 Liečba drogami

Ak je otrava spôsobená toxickými infekciami, potom nemôžete robiť bez medikamentózna terapia na zničenie patogénne mikroorganizmy. Po predbežnom očistení žalúdka a zastavení silné vracanie na obnovenie črevnej mikroflóry sú predpísané lieky: Hilak Forte, Linex, Mezim. Ak sa objaví teplota nad 37,8 °C, treba užívať antipyretické lieky: Paracetamol, Ibuprofen. V prípade potreby sa užívajú špecifické antibiotiká podľa predpisu lekára. Neodporúča sa užívať lieky proti bolesti.

9 Preventívne opatrenia

Dôležitá podmienka liečby akútnej otravy je zabezpečiť režim liečebný pôst. Počas prvých 24 hodín musíte zabezpečiť odpočinok na lôžku a úplne sa zdržať jedenia (iba nápojov). V nasledujúcich 2 dňoch môžete zaviesť želé, sušienky bez prísad, kvapalinu zemiaková kaša, ovsené vločky s vodou. Zlepšenie Všeobecná podmienka zranenej osoby nastáva rýchlo po potrebné postupy, ale úplné zotavenie nastáva po 3-5 dňoch. Počas tohto obdobia sú možné menšie reziduálne príznaky vo forme plynatosti, slabosti a miernej bolesti.

Prevencia otravy spočíva v dodržiavaní všetkých hygienických opatrení, správne skladovanie produktov a ich kontroly kvality. Pri používaní produktov musíte zabezpečiť súlad s nasledujúcimi normami: nekonzumujte produkty, ktorých platnosť uplynula; potraviny by nemali mať neprirodzenú farbu a chuť, emisie plynov alebo vôňu; V nápojoch nie je povolený zákal a sediment. Nekupujte výrobky s poškodeným obalom. Pri konzumácii húb a bobúľ musíte byť obzvlášť opatrní: môžete jesť iba rastliny, o ktorých niet pochýb. Pri príprave obeda musíte prísne dodržiavať pravidlá tepelného spracovania.

Každý by mal vedieť, čo robiť v prípade otravy. Bohužiaľ, nikto nie je imúnny voči takýmto problémom a je dôležité prijať všetko potrebné opatrenia včas a v plnom rozsahu. Niekedy sa stane, že oneskorenie v poskytovaní prvej pomoci skončí veľmi zle.

Pravdepodobne každý človek aspoň raz zažil všetky „radosti“ otravy jedlom. V článku si prečítajte všetko o tom, čo je otrava.

Čo je "otrava jedlom"

Patrí do skupiny neinfekčných chorôb (neprenášaných na iných ľudí), ktoré vznikajú konzumáciou nekvalitných potravín.

Nasledujúce patologické stavy majú podobné príznaky:

• potravinové alergie;
• otrava alkoholom;
• prejedanie a niektoré ďalšie.

Ale nie sú otravou jedlom.

Hlavné príznaky toxickej infekcie

Hlavné príznaky otravy tela sú nasledovné:

• Nástup ochorenia je vždy akútny, sprevádzaný rýchlo sa rozvíjajúcimi príznakmi.
• Lokalizácia bolestivých pocitov.
• Priama súvislosť medzi otravou a zjedeným jedlom.
• Priebeh ochorenia je rýchly s priaznivou prognózou.

Akútna otrava

Otrava jedlom je charakterizovaná náhlym nástupom a živými príznakmi. Akútna toxická infekcia je oveľa jednoduchšia a trvá relatívne krátko, bez spôsobenia komplikácií, čo sa napríklad o botulizme povedať nedá. Inkubačná doba tohto ochorenia môže byť celý deň po tom, čo je palica vložená zažívacie ústrojenstvo osoba.

Známky otravy tela, keď akútny priebeh choroby sa môžu prejaviť ako:

• drsný bolesť v žalúdku (kolika);
• poruchy čriev (hnačka);
• ťažká nevoľnosť sprevádzaná vracaním.

Nasledujúce príznaky otravy jedlom sú o niečo menej časté:

• bolesť hlavy;
• prudké zvýšenie teploty.

Ak pacient zažije neodbytné a neuvoľnené zvracanie, rýchly nárast teploty až vysoký výkon, potom je to potrebné urgentná hospitalizácia osoba. V niektorých prípadoch otrava jedlom s podobnými príznakmi vedie k smrti.

Zvlášť nebezpečné je, ak sa podobné príznaky otravy organizmu objavia u detí, tehotných žien a starších ľudí. Tento stav je nebezpečný aj pre diabetikov a hypertonikov.

Otrava: príznaky, symptómy

Teraz sa pozrime na všetky hlavné znaky, ako aj charakteristické príznaky otrava jedlom.

Nevoľnosť sprevádzaná vracaním

Sprevádza takmer každý prípad ochorenia. Môže sa vyskytnúť v prvých hodinách a dňoch po otrave. Niekedy môže chýbať.

Nevoľnosť a vracanie, ktoré začali na samom začiatku ochorenia, môžu naznačovať, že otravu spôsobili huby, rybie pokrmy, glutamát alebo potraviny kontaminované zlatým stafylokokom.

Je potrebné mať na pamäti, že ak sa zvracanie nezastaví do 24 hodín, je potrebná povinná konzultácia s lekárom.

Porucha stolice (hnačka)

O mierna otrava Hnačka nemusí byť. Ale vždy sprevádza črevná infekcia. Ak porucha začala okamžite pri nástupe ochorenia, potom s najväčšou pravdepodobnosťou hovoríme o konkrétne o otrave jedlom. Ale keď hnačka začne po niekoľkých dňoch, pravdepodobná príčina sa v tomto prípade stáva bakteriálnou. Môže to byť úplavica, cholera, salmonelóza a iné.

Silná bolesť brucha

Takéto bolestivé pocity začať krátko pred nástupom hnačky a vracania. Keď sa stav zhoršuje, bolesť sa zintenzívňuje. Ďalší útok spravidla končí výletom na toaletu.

Teplo

Telesná teplota prudko stúpa na vysoké hodnoty a je sprevádzaná zimnicou a slabosťou.

Svrbenie, začervenanie kože

Typický príznak najmä rôznych prídavných látok v potravinách. Môžu tiež naznačovať nástup alergického záchvatu.

Toto sú hlavné príznaky akútnej otravy.

Klinické znaky otravy jedlom v závislosti od patogénu

Príznaky otravy jedlom priamo súvisia s typom toxického patogénu:

Salmonelóza

Choroba sa prejavuje silná bolesť a zvracanie. Inkubačná doba môže trvať až jeden deň. To je dôvod, prečo sa príznaky budú zvyšovať pomerne pomaly. Ochorenie je charakterizované vysokou horúčkou, ako aj prítomnosťou hlienu a krvi v stolici.

Botulizmus

Prvými príznakmi otravy jedlom a infekcie botulizmom sú silné bolesti hlavy, slabosť, paralýza, kŕče a porucha centrálneho nervového systému.

Staphylococcus

Symptómy sa objavia približne 40 minút po vstupe kontaminovanej potravy do žalúdka. V tomto prípade sa pozoruje nekontrolovateľné zvracanie. Teplota takmer nikdy nevystúpi nad 37,5 stupňa. Stafylokoková otrava je charakterizovaná silnou slabosťou, zníženou arteriálny tlak a bez hnačky.

Čo môže spôsobiť otravu

Už viete, aké sú príznaky otravy jedlom. Je čas zoznámiť sa so zoznamom potravín, ktoré môžu vyvolať vývoj ochorenia.

Otrava jedlom sa vyskytuje v dôsledku nedodržania technológie varenia, používania špinavého riadu alebo výrobkov, ktorých platnosť uplynula. Tu je neoficiálne hodnotenie najnebezpečnejších produktov v tomto zmysle:

• Mlieko a mäso sú nepochybnými lídrami. Obzvlášť často sú zdrojom infekcie mliečne výrobky, ktoré neprešli nedostatočným testovaním kvality. tepelné spracovanie. Ide o kefír, jogurt, fermentované pečené mlieko atď. Nebezpečné môže byť aj mäso zakúpené od neovereného predajcu.

• Druhé miesto už tradične obsadzujú huby. Otrava hubami je najčastejšia v jesenné obdobie keď sa dary lesa začnú dostávať na náš stôl.
• Ďalším zdrojom toxickej infekcie sú vajcia a ryby. Rybie mäso môže obsahovať rôzne toxíny alebo sa môže stať domovom pre početné mikroorganizmy. Hlavným zdrojom salmonelózy sú vajcia.
• Nekvalitné alebo zle umyté ovocie a zelenina. To sú kľúčové postavy letných otravy jedlom.
• Konzervy. Sú zdrojom botulizmu. Najťažšia otrava jedlom.
• Morské plody. Takéto módne mušle, mušle a ustrice môžu spôsobiť ťažkú ​​otravu.

Otrava rýb

Ryby sú jedným zo zdrojov otravy jedlom. Ak proces prípravy alebo skladovania nezodpovedal predpísaným hygienickým normám, začína sa aktívne množenie mikróbov. Práve ich odpadové látky (toxíny) ​​spôsobujú ťažké otravy. Príznaky otravy jedlom sa v tomto prípade nelíšia od tých, o ktorých sme hovorili o niečo skôr.

Rybie produkty však môžu spôsobiť špeciálne toxické infekcie, ktorých príznaky sa výrazne líšia od bežnej otravy.

Alergická otrava

Najčastejšia otrava rybami. Znaky môžu byť:

• sčervenanie kože tváre, krku a celej hornej časti tela;
• silné svrbenie kože;
• pocit chladu;
• nevoľnosť sprevádzaná vracaním;
• bolesť lokalizovaná v hornej časti brucha;
• hnačka.

Oveľa menej časté sú prvé príznaky otravy rybami, ako je opuch tváre, ťažkosti s prehĺtaním a závraty. Symptómy sa objavujú veľmi rýchlo, doslova do 15 minút, maximálne do jednej hodiny.

Otrava mäsom z tropických rýb

Exotické ryby, ktoré žijú v teplých tropických vodách koralových útesov, sa dokážu hromadiť v ich mäse toxické látky produkované riasami. Preto môže nesprávne uvarené mäso spôsobiť ťažkú ​​otravu jedlom. Ciguatera toxín je najčastejšou príčinou toxickej infekcie.

Choroba začína nevoľnosťou, silnou hnačkou a bolesťou. Symptómy netrvajú dlhšie ako jeden deň. Ale po troch dňoch chorý človek začne prežívať neurologické poruchy. Najmä chlad vnímajú ako teplo a pozorujú silné svrbenie koža, neustále závraty a poruchy chôdze. V tomto stave môže človek zostať mesiace.

Niektoré tropické ryby „dávajú“ človeku veľké množstvo halucinogény. Halucinogénna otrava rybami, ktorej príznaky sa prejavia v priebehu niekoľkých minút, pominie v priebehu niekoľkých hodín. Ale počas celého obdobia pôsobenia toxínov sa človek dostáva do bludov, je oslabený a musí byť pod neustálym dohľadom.

Otrava rybím mäsom

Otrava touto rybou je mimoriadne nebezpečná a môže viesť až k smrti človeka. v tomto prípade ide o tetrodotoxín – najsilnejší prírodný jed.

Príznaky akútnej otravy v tomto prípade budú nasledovné:

• slabosť prítomná v celom tele;
• dochádza k porušeniu koordinácie pohybu;
• človek zažíva kŕče;
• porušené tlkot srdca(vyvíja sa bradykardia);
• strata vedomia.

Trvanie choroby

Všetko závisí od typu otravy, ako aj od závažnosti príznakov. Ale čím zreteľnejšie sa choroba prejavuje na začiatku, tým rýchlejšie končí.

Mierna otrava jedlom netrvá dlhšie ako tri dni. Ale viac ťažké prípady keď sa rozvinie nekontrolovateľné vracanie a hnačka sprevádzané vysoká teplota, osoba vyžaduje hospitalizáciu. A odpoveď v tomto prípade môže dať iba ošetrujúci lekár.