Ryžová kaša: chuť známa z detstva podľa nových pravidiel. Ryžová kaša: výhody a škody, obsah kalórií

Viete, ako sa začala tradícia sypania zrniek ryže na novomanželov? Faktom je, že v Ázii bola ryža kedysi hlavným ukazovateľom bohatstva, a tak hostia priali svadobčanom pohodlný život. V ázijských krajinách cereálie stále zaujíma čestné miesto medzi potravinárskymi výrobkami a je milovaná aj v Európe. Z ryže sa pripravujú státisíce jedál: vďaka neutrálnej chuti sa zrno môže kombinovať s takmer akoukoľvek ingredienciou. U nás je rozšírená ryžová kaša, ktorá môže byť sladká aj slaná a podáva sa ako príloha, hlavné jedlo alebo dezert. Aké sú výhody ryže a ako ju správne používať?

Ryža obsahuje aminokyseliny, polysacharidy a minerály ako horčík, železo, jód, zinok, mangán, fosfor, selén, draslík a sodík, pričom pomer posledných dvoch prvkov je 5:1, čo sa považuje za optimálny pomer pre acidobázickej rovnováhy a vylučovanie z tela prebytočná tekutina. Ryžové obilniny obsahuje veľké množstvo nasledujúce vitamíny:

• PP (B12 alebo kyselina nikotínová);
• tiamín (B1);
• riboflavín (B2);
• cholín (B4);
• pyridoxín (B6);
• biotín (H alebo B7);
• kyselina pantoténová (B5);
• kyselina listová (B9).

Táto kombinácia mikroelementov posilňuje srdce a cievy, normalizuje funkciu nervový systém, priaznivo pôsobí na obličky, pomáha zlepšovať stav pokožky, vlasov, nechtov. Ryža obsahuje veľa škrobu: obsah látky dosahuje 75%. Medzi ostatnými obilnín ryža sa vyznačuje absorpčnou schopnosťou: štruktúra zŕn jej umožňuje absorbovať chemické zlúčeniny a odstráňte ich z tela. Ryžové obilniny sú bez lepku a cholesterolu.

Ryža je zdravá a chutná potravina

Na svete existuje niekoľko tisíc druhov ryže. Aby sa táto rozmanitosť nejako zefektívnila, obilniny sa klasifikujú podľa jednotlivých parametrov, z ktorých hlavné sú farba a tvar zŕn:

1. Hnedá ryža, ktorá je odborníkmi na výživu uznávaná ako najzdravšia, nie je špeciálna odroda – ide o celozrnnú ryžovú obilninu. Počas procesu exfoliácie a mletia sa škrupina otrúb odstráni a zrná získajú známy vzhľad biela farba. Existuje názor, že hnedá ryža sa s mliekom nehodí, ale v skutočnosti je to vec preferencie chuti: niekedy si musíte zvyknúť na zdravé jedlá.
2. Leštená fazuľa vyzerá lepšie, vydrží dlhšie a ľahšie sa varí. Bohužiaľ, počas spracovania obilniny strácajú viac ako polovicu vitamínov a minerálov (ovplyvnený je najmä obsah horčíka), ako aj väčšinu vlákniny. Leštená ryža obsahuje 4x menej vlákniny. Samozrejme, je jednoduchšie pripraviť lahodnú ryžovú kašu z bielych zŕn, ale v zložení je výrazne nižšia ako kaša z hnedej ryže.
3. Zdravšou alternatívou k celozrnnej ryži sú dusené obilniny, ktoré ľahko spoznáte podľa zlatého odtieňa. Táto technológia spracovania prispieva k čiastočnému prenosu prospešných mikroelementov zo škrupiny do samotného zrna. Takto si dusená ryža zachováva až ¾ vlastností primárnej suroviny.

Hnedú ryžu je potrebné variť dvakrát dlhšie ako bielu ryžu.

Tvar zŕn neovplyvňuje koncentráciu vitamínov a minerálov, ale tento parameter určuje obsah škrobu, a teda aj kulinárske vlastnosti ryže:

• okrúhle zrná sú najviac škrobovité: dobre sa varia a po dokončení sú mäkké a lepkavé. Krátkozrnná ryža s krémovou konzistenciou sa preto používa na prípravu sushi, rožkov, rizota, pyré, tekutých kaší;
• Pri varení je dlhozrnná ryža suchšia a drobivejšia.

Ryžová kaša na chudnutie

Z nejakého dôvodu mnohí, ktorí chcú schudnúť, pevne veria, že ryža im v tom pomôže. Medzitým je biela leštená ryža, ktorá sa často nazýva rafinovaná rýchle sacharidy. Nie je potrebné kategoricky odmietnuť používanie produktu, ale je lepšie jesť ryžovú kašu v prvej polovici dňa a pred tréningom. Na večeru sa neodporúča jesť kašu. V tomto prípade je samozrejme potrebné správne zadať ryžu do denná norma BZHU. Obsahuje hnedú ryžu pomalé sacharidy, aj keď je to viac správny produkt na diétu, ale tiež nemá nízky glykemický index.

Mnohí odborníci na výživu zaraďujú ryžu do jedálneho lístka svojich pacientov.

Obsah kalórií v suchom produkte je v priemere 345 kcal na 100 g pre bielu ryžu a 330 kcal pre hnedú. Kalorický obsah hotovej bielej ryžovej kaše je 97 kcal na 100 g, ak ju varíte s mliekom, a 78 kcal, ak ju varíte s vodou. A samozrejme pre tých, ktorí sa chcú zbaviť nadbytočných kilogramov, nie sú vhodné recepty na ryžovú kašu s cukrom, kondenzovaným mliekom a inými sladkosťami. Orechy a sušené ovocie sa pridávajú v súlade s tabuľkou BZHU. Najlepšia možnosť- nesladená ryžová kaša s ľahkou zeleninou a bylinkami.

Ryža ako liek

Výrazné absorpčné vlastnosti ryže určili miesto tejto obilnej plodiny ľudová medicína. Ryžová kaša, konzumovaný na raňajky, je zdrojom energie a elánu na celý deň.

Očista tela

Pri otravách a gastrointestinálnych ochoreniach

Všetky rovnaké absorpčné vlastnosti robia z ryžovej kaše hlavné jedlo, keď otrava jedlom A črevné infekcie, ako aj počas obdobia zotavenia po týchto ochoreniach. Na takéto účely sa ryža varí vo vode bez soli, cukru a iných prísad. Je dôležité, aby ste po varení nevypustili tekutinu: zrná budú odobraté škodlivé látky, A congee bude mať obalujúci a hojivý účinok na podráždené sliznice. Z tohto dôvodu je ryžová kaša indikovaná aj pre ľudí trpiacich vysokou kyslosťou, žalúdočnými alebo dvanástnikovými vredmi.

Na hnačku

Samotná ryžová kaša pri hnačke je prijateľnou potravinou, ktorá situáciu rozhodne nezhorší. Ryžová voda sa používa ako liek na choroby. Najjednoduchší spôsob prípravy liečivého nápoja:

Do 1 l nasypte 100 g cereálií studená voda, variť.

1. Varte prikryté pol hodiny na miernom ohni.
2. Vývar preceďte a pite 1/3 šálky 3-4 krát denne, kým príznaky nezmiznú.

Na varenie detská verzia odvar 50 g ryžovej múky sa varí v 1 litri vody 8-10 minút. Hotový nápoj sa podáva dieťaťu ½ čajovej lyžičky 3 krát denne.
Keďže za obaľovanie a protihnačkové účinky je primárne zodpovedný škrob, posledné dva prípady sú jediné situácie, kedy je lepšie použiť bielu ryžu. Neleštené zrná majú menej škrobu.

Na zápchu

Ryža samotná obsahuje málo vlákniny, no v kombinácii s ovsenými vločkami sa ryžová kaša používa na prečistenie čriev, liečbu a prevenciu zápchy. Na prípravu jedla budete musieť zmiešať ovsené vločky a ryžové obilniny v pomere 1: 1, opláchnuť, vložiť do vriacej vody a variť do mäkka. Odporúčaný pomer je 2,5 litra vody na 200 g cereálnej zmesi. Ak sa recept používa na očistu čriev, odporúča sa kašu konzumovať bez pridania oleja alebo soli. Jedlo musíte jesť každé ráno na lačný žalúdok po dobu 5-7 dní.

Recepty na ryžovú kašu

Ryžová kaša je nepostrádateľným jedlom pre všetky príležitosti. Ryža je však svojim spôsobom jedinečná. A tiež každý recept na jedlá z neho.

Na raňajky je vhodná ryžová kaša

Klasický recept na ryžovú kašu s mliekom

1. Opláchnite ryžu a namočte ju na pol hodiny.
2. 250 g zŕn nasypeme do 0,5 litra studenej vody a varíme na miernom ohni.
3. Keď sa voda úplne vsiakne, pridajte 3 šálky horúceho mlieka a za stáleho miešania priveďte do varu.
4. Keď je ryža úplne uvarená, pridajte soľ a cukor podľa chuti, 1 lyžičku maslo.

Recept na zdravú ryžovú kašu od V. V. Pokhlebkina (autor knihy „Tajomstvo dobrej kuchyne“).

1. Uvarte 2 diely ryže s 3 dielmi vriacej vody a pevne prikryte. Najpohodlnejšie je pripraviť takúto kašu v tlakovom hrnci.
2. Autor odporúča variť cereálie presne 12 minút, 3 minúty na vysokej teplote, 7 minút na strednej a 2 minúty na nízkej teplote.
3. Po vypnutí ohňa nie je potrebné otvárať veko - kaša by mala stáť ďalších 12 minút.
4. Pridajte 2 lyžice masla a soľ podľa chuti.

Možnosť na vode s bobuľami

1. Umyte 1 šálku dlhozrnnej ryže a namočte na pol hodiny.
2. Cereálie nasypte do vriacej vody (2 šálky) a prikryté varte, kým sa voda nevstrebe.
3. Do hotovej kaše pridáme 1 lyžičku masla a 50 g sušených čerešní a sušených brusníc. Bobule je lepšie vopred opláchnuť a namočiť horúca voda po dobu 20 minút.
4. Panvicu s ryžovo-bobulovou zmesou pevne zatvorte a zabaľte do uteráka. Po 20 minútach je jedlo pripravené na konzumáciu.

Lahodná kaša s tekvicou

1. 400 g olúpanej a nakrájanej tekvicovej dužiny zalejeme 0,5 litrom vody alebo mlieka a privedieme do varu.
2. Potom varte 10 minút na miernom ohni.
3. Pridajte vopred premyté zrnká ryže a prikryté varte ďalších 15 minút.

Tekvica nielenže „zriedi“ kalórie, ale dáva jedlu aj ďalšie výhody, krásna farba a príjemnej chuti.

Kaša s prosom

Kombinácia rôznych obilnín je spôsob, ako „zdvojnásobiť“ prospešné vlastnosti kaša. ½ šálky ryže a prosa zalejte 400 ml vriacej vody. Udržujte na miernom ohni, po 10 minútach pridajte 100–200 ml horúceho mlieka, soľ a cukor podľa chuti, varte ďalších 15 minút.

Recept s cuketou v rúre

1. Rozdrvte 350 g cukety v mixéri, pridajte tri poháre vody alebo mlieka.
2. Keď zmes vrie, nalejte do nej 1 šálku ryže, ak chcete, môžete pridať cukor, soľ, škoricu, vanilku a hrozienka.
3. Keď je ryža uvarená, premiešajte a vložte do rúry na 10 minút.

Možnosť s hubami

1. 100 g sušené huby namočíme, kým nenapučia a varíme, kým nezmäknú.
2. Na panvici opečte nadrobno nakrájanú cibuľu (1 ks), mrkvu (3 ks) a zeler (1/2 ks).
3. Premytá ryža sa naleje do vriaceho hubového vývaru (1 šálka ryže na 2 šálky vývaru) a varí sa pol hodiny pod vekom.
4. Do hotovej kaše pridáme zeleninu, premiešame a necháme 10–15 minút lúhovať.

1. 1 cibuľu, 2 mrkvy, 3 paradajky a 1 menšiu cuketu nakrájame nadrobno.
2. Na 3 minúty dusíme cibuľu a mrkvu (v režime vyprážania) na zelenine alebo masle (30 g), pridáme cuketu a paradajky, dusíme v rovnakom množstve.
3. Vsypte 1,5 hrnčeka ryže, podľa chuti osoľte, okoreňte, dôkladne premiešajte a dolejte vriacou vodou tak, aby hladina vody bola o 2 prsty vyššie ako cereálie so zeleninou.
4. Varte 45 minút v režime „Kaša a cereálie“.

Ryžová kaša počas tehotenstva a dojčenia

Za predpokladu, že neexistujú žiadne kontraindikácie, ryža počas tehotenstva sa odporúča jesť 2-3 krát týždenne. Najmä ryža uspokojuje telesnú potrebu vitamínu B4, ktorý si dieťa nevytvára, a preto ho nastávajúca mamička prijíma dodatočne. Zvyšné prvky prispievajú výživná výživa, nevyhnutné pre tvorbu plodu a udržanie zdravia ženy.
Vitamín-minerálny komplex, schopnosť jemne odstraňovať toxíny, stabilizovať krvný tlak, eliminovať príznaky toxikózy a posilňovať nervy - charakteristické rysy ryžová kaša.

Ako zdroje prospešných prvkov sa odporúča pridávať čerstvé ovocie a zeleninu. Ak počas tehotenstva existuje tendencia k zápche, kolitíde a nadmernej hmotnosti, je lepšie vylúčiť ryžovú kašu zo stravy.

Jablká sa hodia k ryži, ale odporúča sa ich pridávať len do jedál bez mlieka.

Ryža obsahuje látky, ktoré matky počas tehotenstva potrebujú. Ryžová kaša sa považuje za obľúbené jedlo dojčiacich matiek: ryža je neutrálna a hypoalergénna, čo znamená, že sa nemusíte obávať reakcie dieťaťa na mlieko. Okrem toho sa verí, že kaša môže zvýšiť laktáciu. Na druhej strane, ryža, ako vieme, môže spôsobiť zápchu a u žien popôrodné obdobie a tak je peristaltika často narušená. Východiskom z tejto situácie sú tekuté ryžové polievky. Prvé 3–4 mesiace je lepšie variť kašu s vodou, potom postupne prejsť na mliečnu verziu - ak nie je u matky a dieťaťa. Recept na takýto prechod vyžaduje zmiešanie vody a mlieka v rovnakých pomeroch na prípravu kaše počas prvých týždňov.

Ryžová kaša pre deti

Ryžová kaša s vodou, v „spoločnosti“ s pohánkou a kukuricou, je zahrnutá v zozname produktov pre prvé doplnkové kŕmenie, ktoré sa podáva dojčatám vo veku 6 mesiacov a starším. Hlavným dôvodom je minimálna pravdepodobnosť alergií, a to aj kvôli absencii lepku. Zároveň sa ryža dobre vstrebáva a normalizuje črevnú motilitu. Vo fáze zavádzania doplnkových potravín sa nepoužívajú celé zrná, ale múka z nich. Kaša z ryžovej múky sa pripravuje takto:

1. Zrná sú rozdrvené (napríklad pomocou mlynčeka na kávu).
2. 1 čajová lyžička výsledného prášku sa pridá do 100 ml vriacej vody.
3. Varte 20 minút na miernom ohni za stáleho miešania.

Začnite s doplnkovým kŕmením ½ čajovej lyžičky tejto hmoty, sledujte stav dieťaťa - a ak je „let normálny“, zvýšte dávku na 150 g do týždňa.
Prvé obilniny na doplnkové kŕmenie by mali byť bez mliečnych výrobkov. Najprv pridajte trochu do ryžovej kaše. materské mlieko, po 2-3 týždňoch môžete skúsiť zaviesť kravu alebo kozu. Od 8 mesiacov môžete tiež variť ryžovú kašu nie z múky, ale z celých zŕn - ale pred podaním jedla dieťaťu sa ešte rozdrví. Tu je jeden recept na takúto mliečnu kašu:

1. 2 polievkové lyžice zŕn sa varia v 100 ml, kým nenapučia.
2. Potom pridajte 50 ml mlieka (materského, kravského alebo kozieho) a za stáleho miešania varte ďalších 15 minút.
3. Hotová kaša sa infúzi pod vekom po dobu pol hodiny, utrie sa sitom alebo rozdrví v mixéri.

Pre deti je dobrá ryžová kaša

Prísady ako maslo alebo ovocie sa odporúča pridávať do kaše najskôr 3 mesiace po zavedení ryže do doplnkových potravín. Vo veku 9 mesiacov je možné recepty na ryžu obmieňať o ďalšie ingrediencie: uvarte dieťaťu napríklad mliečnu ryžovú polievku s karfiolom a ryžovú kašu s tekvicou. Od jedného roka sa deťom zoznamuje so stravou banánom, jablkom a iným ovocím. Ryžová kaša s jablkom sa pripravuje takto:

1. 3 polievkové lyžice rozdrvených zŕn nasypeme do 250 ml vody, pridáme kúsky nakrájaného a ošúpaného jablka.
2. Zmes varte 15 minút, potom rozdrvte v mixéri na konzistenciu pyré.
3. Na záver môžete pridať trochu masla, umelého mlieka alebo materského mlieka.

Keď má dieťa 12 mesiacov, možno mu postupne zaviesť nemleté ​​obilniny. V budúcnosti, pri absencii alergických reakcií a iných kontraindikácií, pediatri odporúčajú mliečnu ryžovú kašu ako zdroj vápnika a vitamínov B.

Kontraindikácie konzumácie ryžovej kaše

Biela ryža s vysokým Glykemický index, odporúča sa používať opatrne alebo úplne vylúčiť zo stravy pre ľudí trpiacich hypertenziou, aterosklerózou a urolitiázou. Leštené obilniny sa neodporúčajú pri zápche. Biela ryža je tiež kontraindikovaná u pacientov s diabetes mellitus 1. a 2. typu, pretože výrobok môže vyvolať prudký skok glukózy v krvi. O zvýšený obsah Ak máte nízku hladinu cukru v krvi, môžete jesť len kašu z hnedej ryže, ktorá obsahuje viac vlákniny, ktorá zabraňuje premene sacharidov na glukózu a pomáha stabilizovať hladinu cukru. Ale aj ryžová kaša vyrobená z hnedých zŕn by sa mala konzumovať bez akýchkoľvek prísad a nie viac ako 100 - 150 g denne. TO radikálne metódy ako je ryžový peeling, a to aj na účely liečenia chorôb, možno použiť len po konzultácii s lekárom.

2. júna 2016

Ryža je rod jednoročných a viacročných rastlín z čeľade tráv. Je to základná obilná plodina pre väčšinu svetovej populácie.

Ryža právom zaujíma dôležité miesto v kuchyni mnohých národov sveta. Vyrába sa z neho pilaf a kaša, pripravujú sa z neho polievky, koláče, zákusky a mnohé ďalšie jedlá preslávené po celom svete. Ryžové zrno sa spracováva na alkohol, škrob a pivo. Ryžová slama sa používa na výrobu cenných druhov papiera, lán, klobúkov, rohoží atď.

Hlavnými výhodami ryže sú jej vysoká nutričná hodnota a kompatibilita s inými produktmi – mäsom, hydinou, rybami, morskými plodmi a zeleninou. Ryža je pre ľudský organizmus veľmi prospešná a tvorí základ zdravej výživy.

Dnes je známych viac ako 23 druhov ryže. Ryža môže byť biela alebo hnedá, čierna alebo červená alebo fialová. Ryžové obilniny môžu byť nielen iná farba, ale líšia sa aj chuťou, ako aj spôsobom a časom prípravy. Navyše ich nutričná hodnota.

Štruktúra zŕn ryže je rovnaká pre všetky odrody. Zárodok rastliny je ukrytý v zrne pod vrstvou hnedastej škrupiny otrúb, ktorá obsahuje užitočné minerály, vitamíny a iné živiny. Táto membrána otrúb je pevne chránená tvrdou žltou šupkou. Toto je zrnko nelúpanej ryže. Pri spracovaní zrnká ryže menia svoj vzhľad, farbu a chuť.

Nelúpaná ryža, známa ako nelúpaná, je ryža, pretože sa zbiera z polí. Dobre sa triedi a suší. Nelúpanú ryžu možno skladovať niekoľko rokov, ale po roku jej zrná stratia časť arómy a získajú žltkastý odtieň.

Hnedá ryža je obzvlášť zdravá. Hnedá ryža sa vyrába z celých zŕn. Na rozdiel od hnedej ryže bola tvrdá ryža odstránená, ale výživná škrupina otrúb zostala zachovaná, čo jej dodáva charakteristickú hnedastú farbu a orieškovú chuť.

Ryžové obilniny

Z kulinárskeho hľadiska existujú tri druhy ryže: krátkozrnná ryža dlhá 4-5 mm, používaná do dezertov, takmer nepriehľadná, obsahujúca veľa škrobu; strednozrnná ryža, širšia a kratšia ako dlhozrnná ryža, 5-6 mm dlhá; dlhozrnná ryža, dlhá 6-8 mm, používaná častejšie do slaných jedál.

Podľa spôsobu spracovania môže byť ryža:

leštené, úplne zbavené kvetinových filmov;

leštené;

drvená leštená, vedľajší produkt pri výrobe leštenej a mletej ryže s veľkosťou menšou ako jedna tretina bežného zrna;

dusená, dusená ryža a zrná si zachovávajú veľké množstvo užitočných látok a samy sú drobivé.

Výhody ryžovej kaše

Aké sú výhody varenej ryže alebo ryžovej kaše pre ľudské zdravie? Všetko je dané zložením ryžových zŕn.

Ryža obsahuje veľa škrobu (až 74%), asi 8 aminokyselín, bielkoviny (7%), mono- a disacharidy, veľké množstvo stopových prvkov a minerálov potrebných pre ľudský organizmus: zinok, železo, mangán, fosfor , selén, draslík, vápnik, vitamíny E, PP, B3 (niacín), B1 (tiamín), B2 (riboflavín), B6, ktoré pomáhajú premieňať živiny na energiu, posilňujú nervový systém, zlepšujú stav pokožky, nechtov a vlasy.

Draslík a sodík sú v ryži obsiahnuté v pomere 5:1, ktorý je potrebný na udržanie alkalicko-kyselinovej rovnováhy v ľudskom tele. Ale to všetko len vtedy, ak použijete neleštenú a neleštenú ryžu, pretože všetky vitamíny B, zlúčeniny železa a niektoré povzbudzujúce látky nachádzajúce sa priamo pod šupkou zrna idú so šupkou. Za zváženie stojí aj závislosť zloženia a kvality ryže od podmienok a vlastností jej pestovania, spracovania, skladovania a mnohých ďalších faktorov.

Akonáhle je ryža v tele, absorbuje všetky škodlivé látky, ktoré prichádzajú vo veľkých množstvách s inými potravinami, čo prispieva k efektívne zníženie hmotnosť a odstraňovanie odpadu a toxínov z tela.

Je úplne bez lepku, ktorý môže u mnohých ľudí vyvolať alergické reakcie.

Ryža neobsahuje soľ a selén a draslík prítomný v kompozícii odstraňuje prebytočnú soľ z tela, preto sa odporúča pri ochoreniach obličiek a srdcovo-cievne ochorenia.

Jeden z dôležité vlastnosti ryža je jej obalový efekt. Ryža jemne obklopuje steny pažeráka a žalúdka, takéto jedlo je užitočné pre ľudí trpiacich gastritídou, ulcerózne léziežalúdočná sliznica so zvýšenou kyslosťou žalúdočnej šťavy.

Ako variť ryžovú kašu

Ryžová kaša alebo varená ryža je veľmi náročná na prípravu. Je známe, že v tradičných krajinách pestujúcich ryžu: v Japonsku, Vietname, Kórei, Indii a ďalších sa ryža konzumuje denne a má chuť, ktorá sa európskym spôsobom varenia nedosahuje. Ani tie najlepšie reštaurácie v Európe ho nevedia uvariť tak chutne ako v tej najzašivenejšej orientálnej krčme.

Pretože varíme ryžu veľká voda, sliz sa scedí, potom sa premyje vriacou vodou a niekedy sa obilniny pred varením sušia, vyprážajú - jedným slovom, robia veľa operácií, pracujú tak tvrdo, ako môžu, aby získali rovnakú drobivú ryžu s nelepivými zrnami ako na východe. A dostanú to, ale... za akú cenu! Úplné zničenie škrupiny a vylúhovanie škrobových a bielkovinových látok z ryže. To, čo dostanete, je v podstate krásne zrno, čisto dekoratívny produkt. Niet divu, že chutí zle! To je celkom prirodzené. Je prekvapujúce, že ho stále môžete jesť!

Už metóda dusenia ryže umožňuje bez zbytočnej práce zachovať väčšinu živín a chutí ryže. Väčšina, ale nie všetci! Dokonca aj dusená ryža v suspendovanom stave uvoľňuje časť svojho zloženia do vriacej vody pod ňou. Ale bude to oveľa chutnejšie ako ryža, ktorá bola uvarená, alebo skôr uvarená úplne vo vode. Je možné uvariť ryžu vo vode bez jej varenia? Môcť.

Ako? Ako to varia na východe.

Presný pomer objemu v kubických centimetroch je: 200 (ryža) : 300 (voda).

Voda - vriaca voda, okamžite, aby nedošlo k prebytku, ktorý je ťažké vypočítať v každom špeciálny prípadčas priviesť vodu do varu.

Hustá, extrémne hustá pokrievka, ktorá nezanecháva žiadnu medzeru medzi sebou a panvicou a aby nestratila presne odmeranú paru - záťaž, silný tlak na pokrievku, ktorá by jej nedovolila stúpať ani v najvyššom momente vriaci.

Keďže je všetko presne vypočítané, musí byť čas varenia úplne presný: 12 minút (nie 10, nie 15, ale presne 12).

Požiar: 3 minúty vysoký, 7 minút mierny, zvyšok - nízky.

Kaša je hotová. S otváraním veka sa však neponáhľajte. Tu na vás čaká ďalšie tajomstvo. Nechajte veko zatvorené a nedotýkajte sa kaše presne tak dlho, ako sa varí. Necháme na sporáku odležať presne dvanásť minút. Potom ho otvorte. Pred vami je drobivá kaša, trochu hustá.

Na to položte 25-50 gramový kúsok masla, pridajte trochu soli, ak máte radi slané. A premiešajte lyžičkou čo najrovnomernejšie, ale bez miesenia „kúskov“ alebo trenia kaše.

Teraz to môžete vyskúšať! No ako?!

Ryža má stovky odrôd, čo sa, samozrejme, odráža aj na jej použití a chuti jedál z nej pripravovaných. Napriek tomu je hlavnou kulinárskou črtou ryže to, že hoci má svoju vlastnú chuť, táto chuť je neutrálna, to znamená, že nezasahuje do chuti všetkých ostatných potravinárskych výrobkov kombinovaných s ryžou.

Táto vlastnosť je mimoriadne dôležitá. Umožňuje ochutiť ryžu takmer akýmkoľvek druhom korenia, dať ryžovým jedlám akúkoľvek škálu vôní, akékoľvek chuťové odtiene - sladkokyslú, korenistú a jemnú, korenistú a mastnú.

Preto je ryža taká milovaná a rozšírená na všetkých kontinentoch, najviac v rôznych krajinách a najmä medzi národmi Ázie, kde sa podáva s paradajkami a sójovou omáčkou, s červenou paprikou, cibuľou, cesnakom, s marhuľami a hrozienkami, so sušenými slivkami a figami, s jahňacím a kuracím mäsom, s mäkkýšmi a džemom atď. P.

To je dôvod, prečo ryža, správne uvarená a zručne okorenená na rôzne spôsoby, nenudí po stáročia a je chlebom pre tri miliardy ľudí našej planéty.

Z knihy V.V. Pokhlebkin „Tajomstvo dobrej kuchyne“

Škoda ryžovej kaše

Ryža zvyčajne stráca svoje pozitívne vlastnosti, ak sa pri jej pestovaní a následnom spracovaní použili chemikálie za účelom zvýšenia úrody, zlepšenia prezentácie alebo predĺženia trvanlivosti. K tomu dochádza napríklad pri úplnom čistení, aby sa predĺžila trvanlivosť a tým zlepšila prezentácia ryžového produktu.

Teraz mnohí odborníci na výživu argumentujú možným poškodením ryže. To sa týka purifikovanej bielej ryže, ktorá je rafinovaným produktom. Použitie takéhoto produktu je spojené s pravdepodobnosťou aterosklerózy, hypertenzie, cukrovka a obličkové kamene. Ryža môže inhibovať črevnú motilitu. O nadmerná spotreba Tento produkt môže spôsobiť zápchu.

yazdorovee.ru

Ryžová kaša - výhody a škody

Mnohí sú si istí, že všetky obilniny sú neuveriteľne zdravé a zaraďujú ich do svojho jedálnička na maximum. V skutočnosti však sila obilnín nemôže byť vždy zhmotnená v obilninách, ktoré sa predávajú v obchodoch – a dôvodom nie je prirodzená nedokonalosť, ale techniky spracovania. Z tohto článku sa dozviete o výhodách a škodách ryžovej kaše.

Výhody ryžovej kaše

Keď už hovoríme o výhodách ryžovej kaše, stojí za to zvážiť hovoríme o o najprirodzenejších druhoch ryže – hnedej a divokej. Sú to tie, ktoré sú telu prospešné.

Ryžová kaša obsahuje množstvo esenciálnych aminokyselín, veľké množstvo škrobu, ako aj vitamíny B1, B2, PP a E. Miska obsahuje aj nasledovné dôležité minerály ako železo, jód, vápnik, fosfor, selén. A čím menej obilia prešlo spracovaním, tým viac ich je v jeho zložení.

Ryža je jedinečná obilnina, ktorá je schopná absorbovať odpad a toxíny a odstraňovať ich z tela. Vďaka tejto vlastnosti dokonca existujú špeciálne očistné diéty založené na príjme ryže. Tiež sa verí, že ryžová kaša je užitočná zlyhanie obličiek a hnačka, ako aj niektoré choroby kardiovaskulárneho systému.

Výhody a poškodenie ryžovej kaše

Za zmienku stojí, že telu prospieva len hnedá alebo čierna (divoká) ryža, ktorá si zachováva zdravú škrupinu a dodáva tak telu vlákninu a živiny. Bežná biela ryža neobsahuje žiadne prospešné vlastnosti, pretože spolu so škrupinou je zbavená aj nutričných zložiek.

Problém je v tom, že všetka biela ryža, ktorú bežne jeme, je rafinovaná ryža, bez prospešnej vlákniny a v podstate ide o čisté jednoduché sacharidy. To je dôvod, prečo tradičná ryžová kaša absolútne nie je vhodná na chudnutie – obsahuje príliš veľa sacharidov a má malý úžitok.

Súvisiace články:

womanadvice.ru

Ryžová kaša - výhody a škody, pravidlá varenia

Nutričné ​​hodnoty a chuťové vlastnosti jedál vyrobených z ryže sú vysoko cenené v mnohých krajinách sveta. Výhody a poškodenia ryžovej kaše si zaslúžia osobitnú pozornosť. Môže to byť príloha a dezert, je dovolené použiť vodu, vývar a mlieko na varenie obilnín. V závislosti od charakteristík prístupu, stravovacích a liečivé vlastnosti Produkty. Existuje len veľmi málo obmedzení na zaradenie ryžovej kaše do stravy, samozrejme, za predpokladu, že je vyrobená s prihliadnutím na špecifiká hlavnej zložky.

Vlastnosti prípravy ryžovej kaše

Diéta založená na konzumácii ryžovej kaše môže zabezpečiť dlhovekosť, predĺžiť mladosť a krásu a chrániť pred problémami nadváhu. Je pravda, že to všetko je možné len vtedy, ak budete dodržiavať zvláštnosti prípravy jedla a zodpovedne pristupovať k výberu hlavnej zložky. Tu je niekoľko vecí, ktoré je potrebné mať na pamäti pri vstupe nutričné ​​zloženie vo vašej strave:

• Napriek tomu, že medzi spotrebiteľmi je obľúbená najmä ryžová kaša s mliekom, prínos takéhoto zloženia je otázny. Nápoj privedený do varu stráca svoju hmotu dôležité látky, niektoré jeho prvky menia tvar. V dôsledku takýchto reakcií nie je hotové jedlo tak dobre absorbované telom. Ďalšou nevýhodou tejto možnosti je jej zvýšený obsah kalórií a nutričná hodnota.
• Mnoho rodín tradične používa leštené obilniny na varenie ryžovej kaše. Varí sa dobre a rýchlo, a preto je hotová hmota jemná a vzdušná. To je len tak terapeutické vlastnosti nemá dosť. Produkt môže byť vynikajúcim zdrojom energie, ale nič viac.

Tip: Mnohé gazdinky pred prípravou ryžovej kaše ryžu niekoľkokrát prepláchnu a dokonca namočia. Táto technika pripravuje iba o množstvo užitočných zložiek. Je lepšie si ho najprv kúpiť kvalitný výrobok, ktorý stačí vytriediť a možno ho ihneď podrobiť kulinárskemu spracovaniu.

• Len málokto používa ako základ jedla divokú, červenú alebo hnedú ryžu. Totiž, robia tú najzdravšiu ryžovú kašu. Jeho textúra bude zvláštna, ale celkom príjemná.

Ak dodržíte technológiu varenia, chutnú a zdravú ryžovú kašu možno získať aj z dusenej ryže. Netreba hľadať vhodný recept pre každý druh a odrodu obilnín. Prístup je vo všetkých prípadoch rovnaký, len výsledok má v každom prípade svoje špecifiká.

Zloženie a prospešné vlastnosti ryžovej kaše

V závislosti od zoznamu použitých zložiek sa výhody a poškodenie ryžovej kaše môžu líšiť. Bez ohľadu na zloženie bude hotové jedlo obsahovať veľa škrobu, aminokyselín, bielkovín, disacharidov, vitamínov a minerálov. Ale v ryži nie je žiadny lepok, takže kaše pripravené z nej zriedka spôsobujú alergie.

Ak ako základ vezmete dusenú alebo neleštenú ryžu jednoduchých a elitných odrôd, môžete sa spoľahnúť na nasledujúce výsledky:

• Optimálny pomer draslíka a sodíka umožňuje udržiavať rovnováha voda-soľ na správnu úroveň. Prítomnosť ryžovej kaše v strave odstraňuje edémy a iné prejavy zadržiavania tekutín v tele.
• Vlákna výrobku pôsobia ako absorbent. Pri prechode absorbujú toxíny a odpad tráviaci trakt. To pomáha čistiť telo a vedie k chudnutiu.
• Neprítomnosť soli v zložení obilnín na pozadí prítomnosti draslíka a selénu zabezpečuje odstránenie usadených solí z tkanív. Je veľmi užitočný pre ľudí trpiacich poškodením kardiovaskulárneho systému a obličiek.
• Viskózne a mäkké zloženie obaľuje sliznicu pažeráka a žalúdka a chráni ju pred mechanickým a chemická expozícia. To znižuje príznaky gastritídy, peptický vred.
• Ryžová kaša, aj keď nie je mliečna, je zdrojom minerálov potrebných na udržanie štruktúry kostí, svalov a väziva. To je veľmi dôležité v detstve a starobe, v období po menopauze u žien.
• Prítomnosť výživného jedla v strave má pozitívny vplyv na stav pokožky, vlasov a nechtov. Je cenovo dostupný a účinný prostriedok nápravy kozmetické pôsobenie.

Ryžová kaša varená na kurací vývar, líši sa vyšším obsahom tuku. Produkt rastlinného vývaru môže obsahovať ďalšie vitamíny a esenciálne oleje. Ale ani v týchto prípadoch sa základné charakteristiky produktu nezmenia.

Pravidlá prípravy ryžovej kaše

Je veľmi jednoduché pripraviť chutnú a zdravú ryžovú kašu. Tvorcovia portálu Polzateevo ponúkajú univerzálny spôsob varenia obilnín a upozorňujú na bežné chyby žien v domácnosti:

1. Zoznam manipulácií by mal byť minimálny. Cereálie vopred nesmažte ani ich nesušte v rúre. Počas varenia je zakázané miešať zmes. Všetky ďalšie prísady sa zavádzajú až po pripravenosti misky.
2. Na 200 ml ryže (sklo) vezmite 300 ml vody alebo vývaru. Budete musieť vziať o 50 ml viac mlieka.
3. Obilniny sa nalejú do kvapaliny, ktorá už bola privedená do varu. Ak strávite čas zahrievaním celkovej hmoty, všetky indikátory sa posunú a výsledok nebude rovnaký.
4. Na prípravu ryžovej kaše je potrebné zvoliť panvicu s tesne priliehajúcim vekom bez otvoru na únik pary.
5. Doba varenia po vložení ryže do varného základu je presne 12 minút. Cereálie stačí raz premiešať a prikryť pokrievkou. Teplo by malo byť vysoké 3 minúty, mierne 7 a veľmi nízke 2.
6. Odstráňte hotovú kašu zo sporáka bez zdvihnutia veka. Počkáme presne 12 minút a až potom pridáme do misky soľ a maslo podľa chuti a podávame.

Do hotového jedla môžete pridať štipku škorice alebo vanilkového cukru. Niekto uprednostňuje ryžovú kašu s korením a aromatickými bylinkami. Hlavná vec je pamätať na neutrálnu chuť hlavnej zložky a nepoužívať arómy.

Ryžová kaša ako spôsob chudnutia

Cereálie varené vo vode pomocou vyššie uvedenej metódy vám umožňujú získať jedlo s obsahom kalórií 285 kcal na 100 g produktu. Indikátor je významný, ale napriek tomu je takáto ryžová kaša nielen bezpečná pre postavu, ale podporuje chudnutie.

Funguje to takto:

• Sacharidy v produkte sú komplexné, dlho sa trávia a nespôsobujú skoky v hladine glukózy v krvi. Hromadia sa vo svaloch a stávajú sa zdrojom energie, namiesto toho, aby sa ukladali ako tukové zásoby.
• To, že ryžová kaša absorbuje škodlivé látky a podporuje ich odstraňovanie z tela, vedie k čisteniu tkanív od toxínov. Práve prítomnosť týchto látok v ľudskom tele často spôsobuje zvýšenie v nadváhu.
• Bohatý chemické zloženie obilniny bránia rozvoju stresovej situácii. Telo nepociťuje nedostatok vitamínov a minerálov, čo nevedie k záchvatom hladu či výkyvom nálad, ktoré sa mnohí snažia „zajesť“ sladkosťami.

Zapnuté maximálny účinok možno vypočítať tak pri použití mono-diéty na báze ryžovej kaše, ako aj pri pravidelnom pôstne dni. Hlavná vec je sledovať vašu pohodu a všímať si dynamiku procesu.

Možné poškodenie ryžovej kaše

Jesť dezert alebo prílohu pripravenú s použitím správnej ryže nemá žiadne kontraindikácie a nemôže poškodiť telo. Ak pravidelne konzumujete jedlo na báze obilnín, ktoré prešlo niekoľkými stupňami čistenia, výsledky budú nasledovné:

1. Porastie arteriálny tlak.
2. Diabetes sa zhorší alebo rozvinie.
3. Riziko rozvoja aterosklerózy sa zvýši.
4. Môžu sa tvoriť obličkové kamene.
5. Zhoršuje sa činnosť srdca a ciev.

Ryžovú kašu by ste nemali jesť len za účelom získania uvedených benefitov. Produkt by mal priniesť potešenie a zasýtiť, naplniť telo energiou. Stačí si vybrať svoje obľúbené prídavné ingrediencie, aby sa z pomerne nevýrazného jedla stala skutočná pochúťka.

polzateevo.ru

Je ryžová kaša zdravá?

Úvod › Produkty › Je ryžová kaša zdravá?

Ryžová kaša je jedným z najuniverzálnejších druhov kaší. Dá sa jesť takmer kedykoľvek počas dňa, je veľmi ľahko stráviteľné, neobsahuje alergény a čo je tiež dôležité, je veľmi chutné a možno ho kombinovať so širokou škálou dochucovadiel.

Užitočné vlastnosti ryžovej kaše

Ryžový škrob sa trávi veľmi pomaly a uvoľňuje glukózu do krvi, takže výhody ryžovej kaše pre diabetikov a diéty na chudnutie sú známe. Medzi ďalšie výhody patrí prakticky nulový obsah tuku a nízky glykemický index. Ryžový proteín sa považuje za veľmi hodnotný, jeho obsah kolíše medzi 7-8% a jeho kvalita je porovnateľná s arašidmi alebo šošovicou. Pre svoju ľahkú stráviteľnosť sa ryža používa na liečbu tráviacich problémov a pomáha pri hnačke a zápche. Je bezlepkový, a preto vhodný pre bezlepkovú diétu.

Je ryžová kaša s mliekom zdravá?

Ryžová kaša s mliekom je pre deti dobrá, pretože detského tela mlieko je potrebné. Avšak, ak si pripravujete kašu pre seba a chcete získať maximálny úžitok Pre zdravie je namiesto mlieka lepšie zvoliť kefír, tvaroh alebo jogurt. Mlieko je zle stráviteľné a telo ho nedokáže naplno využiť, preto je mliečna ryžová kaša pre dospelých škodlivá.

Pri ryžovej kaši nebola zistená žiadna škoda. Malo by sa však obmedziť, kedy nasledujúce choroby:

• kolika;
• Obezita;
• Hnačka;
• Individuálna neznášanlivosť.

Koľko ryžovej kaše môžete zjesť?

Na jednu porciu ryžovej kaše s mliekom postačí pol hrnčeka ryže a jeden hrnček mlieka. Nadmerná konzumácia ryžovej kaše môže spôsobiť zápchu, preto sa obmedzte na jednu porciu denne, ale nekonzumujte ju denne dlho.

Ako si vybrať ryžu na kašu

Najzdravšia ryža je hnedá (teda nerafinovaná), ale ak si uvaríte kašu s mliekom, nebude vám vyhovovať, keďže kombinácia ryžovej škrupiny a mlieka je pre žalúdok škodlivá. Najlepšie odrody ryže na ryžovú kašu sú Arborio, Krasnodar a Jasmine.

Ryžu je lepšie vyberať v priehľadnom obale, aby ste videli kvalitu zŕn. Balenie by nemalo obsahovať veľa ryžových úlomkov ani veľa bielych či žltých zrniek. Ideálna ryža by mala byť priesvitná a jednotná na dĺžku a veľkosť.

Ryža sa hodí k množstvu potravín – zelenina, ovocie, sušené ovocie. Môžete do nej pridať med, džem, škoricu.

Ryžová kaša s marakujou a tomelom

Ingrediencie (na 2 porcie):

• 1 šálka ryžových obilnín;
• 2 šálky mlieka;
• 1-2 lyžice. lyžice medu alebo ryžového sirupu;
• 1/2 lyžičky škorice;

Na ozdobu:

• 1 tomel;
• 1 mučenka;
• Kokosové lupienky.

Pripravte si ryžové vločky s mliekom podľa návodu na obale.

Do kaše pridajte med alebo ryžový sirup a škoricu.

Kokosové lupienky zľahka opečte na suchej panvici. Rýchlo sa smažia, takže dávajte pozor, aby ste ich nepripálili.

Navrch dajte kokosové lupienky, tomel a dužinu z marakuje.

Ryžová kaša s malinovým džemom

Ingrediencie (na 4 porcie):

• 150 g ryže;
• 250 ml mlieka;
• 50 g cukru;
• Štipka soli;
• Semená z 1/2 vanilkového struku;
• 1 vajce, rozšľahané;
• 1 polievková lyžica. lyžica masla.

Na malinový džem:

• 300 g malín + na ozdobu;
• 100 g cukru;
• 1/2 lyžice. lyžice citrónovej šťavy.

Mäkkú ryžu uvaríme podľa návodu na obale. Hotovú ryžu dáme do hrnca, zalejeme 200 ml mlieka, pridáme cukor, soľ a vanilku. Miešajte. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte 15-20 minút, kým kaša nezhustne a nebude krémová. Pridajte zvyšných 50 ml mlieka a rozšľahané vajíčko a miešajte 2 minúty. Potom kašu odstavíme z ohňa a pridáme olej.

Kým sa ryža varí, pripravíme si malinový džem. Maliny, cukor a citrónová šťava Vložte do hlbokej panvice alebo hrnca a miešajte na vysokej teplote, kým sa cukor nerozpustí. Priveďte do varu, mierne znížte teplotu a miešajte 8-10 minút, kým nebude hladká hustý džem.

Kašu rozdelíme do pohárov alebo misiek a ozdobíme malinovým džemom a malinami.

O účinku obilnín priaznivý účinok o trávení a zdraví počúvame už od raného detstva. Rodičia pripravujú rôzne obilniny s mliekom a vodou a snažia sa kŕmiť dieťa zdravým produktom. Každý druh cereálií má svojich priaznivcov, no najobľúbenejšou zostáva už dlhé roky ryžová kaša. Ako je ryžová kaša užitočná a či je zdravá, aké sú vlastnosti produktu, pozrime sa na to podrobnejšie.

Aké sú výhody ryže pre ľudské telo?

Ryža je výživná a hodnotný produkt, ktoré zahŕňa vitamínové komplexy A užitočné mikroelementy. Môžete si vybrať z troch druhov ryže: dlhá, okrúhla alebo stredná. Farba produktu závisí od spôsobu spracovania, môže byť hnedá alebo biela. Na forme obilnín nezáleží, ale veľmi dôležitá je možnosť spracovania. Čím viac je zrno spracované, tým menej užitočných zložiek tam zostane. Pri mletí sa zrná strácajú užitočné komponenty a produkt sa zmení na obyčajný jednoduchý uhľohydrát, ktorý je plný energie, ale vo svojom zložení prakticky nemá žiadne užitočné látky.

Ryža je bohatá na vitamíny, obsahuje takmer celú skupinu vitamínov B:

• vitamín B1 reguluje metabolizmus tukov a sacharidov;
• vitamín B2 je súčasťou redoxných enzýmov;
• vitamín B3 sa podieľa na produkcii hormónov a enzýmov;
• vitamín B5 pomáha udržiavať mladistvú a zdravú pokožku;
• vitamín B6 je zodpovedný za vstrebávanie bielkovín;
• Vitamín B9 pomáha obnovovať krv.

Okrem toho produkt obsahuje vitamín E, PP, K a veľké množstvo kyselín. Odborníci na výživu sú jednotní v tom, že ak máte problémy so žalúdkom alebo črevami, musíte konzumovať ryžový produkt. Výhody ryžovej kaše sú zrejmé. Pomáha odľahčiť tráviace orgány, a to nespracovaná ryža a otruby profylaktické proti onkologickým ochoreniam tráviaceho traktu. O nadváhu na tele sa odporúča pravidelne sedieť ryžová diéta. O kilá navyše a sklon k edému, menovite ryža najlepší liek. Obsahuje sodík a draslík, ktoré účinne odvádzajú prebytočnú tekutinu z tela.

O prospešných vlastnostiach čokolády

Ľudia s bronchiálna astma, ochorenia obličiek a problémy močového mechúra Odporúča sa systematická konzumácia ryže. V ľudovom liečiteľstve a kozmeteológii sa ryžová múka a zrná široko používajú na liečbu poškodenia kože a kostí a na odstránenie kozmetických defektov.

Ako správne jesť ryžu

Biela ryža nemá prakticky žiadnu užitočné vlastnosti, a hnedá ich má plné. To neznamená, že musíte vylúčiť zo svojho jedálnička biela odroda. Aby ste sa nevzdali svojho obľúbeného produktu, musíte postupovať podľa týchto tipov:

• varte produkt s mliekom, pomôže to znížiť obsah kalórií v zrne;
• dať prednosť hnedej odrode;
• biela odroda sa musí spotrebovať v prvej polovici dňa, obsah kalórií v produkte bude pozitívny vplyv na tele pod stresom;
• snažte sa vylúčiť cukor pri príprave ryžovej kaše alebo konzumujte minimálne množstvo;
• pripravený produkt spotrebovať čo najrýchlejšie, pretože sa počas skladovania zhoršuje;
• pri ochoreniach tráviaceho systému sa neodporúča konzumovať veľké časti produktu;
• Ak máte cukrovku, mali by ste jesť len hnedú ryžu varenú s mliekom bez pridaného cukru.

Výhody ryžovej kaše s mliekom

Verí sa, že ryžová kaša má pozitívny vplyv na vašu postavu. S jeho obsahom kalórií (takmer tristo kcal na sto gramov surový produkt) ryža neposkytuje negatívny vplyv na postave, ale naopak, eliminuje centimetre navyše. Tajomstvo je jednoduché: počas procesu varenia sa stratí takmer polovica kalórií, to znamená, že samotná kaša bude mať menej kalórií, ako je napísané na obale obilnín.

Veľmi často sa ryža varí s mliekom. Toto jedlo má niekoľko užitočných vlastností:

• urýchľuje odstraňovanie nahromadených trosiek z tela;
• normalizuje metabolické procesy;
• aktívne ovplyvňuje intelektuálne schopnosti;
• zlepšuje fungovanie tráviaceho systému;
• normalizuje krvný tlak;
• má pozitívny vplyv na stav pokožky, vlasov a nechtových platničiek.

Spotreba stonkového zeleru, prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Ryžová mliečna kaša je pre bábätká veľmi zdravá, pretože je šetrná k tráviacej sústave a nespôsobuje problémy s trávením ani vstrebávaním.

Kontraindikácie a možné poškodenie pri konzumácii ryže

Ryžová kaša, ktorej výhody a škody boli dostatočne študované, zostáva obľúbeným produktom mnohých detí a dospelých. Pravidelná konzumácia ryže môže spôsobiť škody, ak sa konzumuje biela odroda. Práve silné spracovanie (mletie) zrna spôsobuje, že výrobok nie je úplne užitočný. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť a dať produkt prezentácia Výrobcovia používajú hlboké spracovanie produktu. Vyčistené, a teda ochudobnené obilniny môžu spôsobiť poškodenie zdravia:

• zvýšiť krvný tlak;
• vyprovokovať nástup diabetes mellitus alebo zhoršiť stav diabetického pacienta;
• viesť k ateroskleróze;
• vyvolať výskyt kameňov v obličkách;
• negatívne ovplyvňujú stav krvných ciev.

Aby jedenie vášho obľúbeného produktu nespôsobilo necítiť sa dobre alebo nevyvolala zhoršenie zdravotného stavu, je potrebné dať prednosť nerafinovaným biela ryža alebo hnedý prírodný produkt.

Ryžová kaša je jedným z najuniverzálnejších druhov kaší. Dá sa jesť takmer kedykoľvek počas dňa, je veľmi ľahko stráviteľné, neobsahuje alergény a čo je tiež dôležité, je veľmi chutné a možno ho kombinovať so širokou škálou dochucovadiel.

Užitočné vlastnosti ryžovej kaše

Ryžový škrob sa trávi veľmi pomaly a uvoľňuje glukózu do krvi, takže výhody ryžovej kaše pre diabetikov a diéty na chudnutie sú známe. Medzi ďalšie výhody patrí prakticky nulový obsah tuku a nízky glykemický index. Ryžový proteín sa považuje za veľmi hodnotný, jeho obsah kolíše medzi 7-8% a jeho kvalita je porovnateľná s arašidmi alebo šošovicou. Pre svoju ľahkú stráviteľnosť sa ryža používa na liečbu tráviacich problémov a pomáha pri hnačke a zápche. Je bezlepkový, a preto vhodný pre bezlepkovú diétu.

Je ryžová kaša s mliekom zdravá?

Ryžová kaša s mliekom je vhodná pre deti, pretože telo dieťaťa potrebuje mlieko. Ak si však pripravujete kašu pre seba a chcete získať maximum zdravotných benefitov, zvoľte namiesto mlieka kefír, tvaroh alebo jogurt. Mlieko je zle stráviteľné a telo ho nedokáže naplno využiť, preto je mliečna ryžová kaša pre dospelých škodlivá.

Pre koho je ryžová kaša škodlivá?

Pri ryžovej kaši nebola zistená žiadna škoda. Malo by sa však obmedziť v prípade nasledujúcich chorôb:

• kolika;
• Obezita;
• Hnačka;
• Individuálna neznášanlivosť.

Koľko ryžovej kaše môžete zjesť?

Na jednu porciu ryžovej kaše s mliekom postačí pol hrnčeka ryže a jeden hrnček mlieka. Nadmerná konzumácia ryžovej kaše môže spôsobiť zápchu, preto sa obmedzte na jednu porciu denne, ale nekonzumujte ju denne dlhodobo.

Ako si vybrať ryžu na kašu

Najzdravšia ryža je hnedá (teda nerafinovaná), ale ak si uvaríte kašu s mliekom, nebude vám vyhovovať, keďže kombinácia ryžovej škrupiny a mlieka je pre žalúdok škodlivá. Najlepšie odrody ryže na ryžovú kašu sú Arborio, Krasnodar a Jasmine.

Ryžu je lepšie vyberať v priehľadnom obale, aby ste videli kvalitu zŕn. Balenie by nemalo obsahovať veľa ryžových úlomkov ani veľa bielych či žltých zrniek. Ideálna ryža by mala byť priesvitná a jednotná na dĺžku a veľkosť.

Recepty na zdravé jedlá s ryžovou kašou

Ryža sa hodí k množstvu potravín – zelenina, ovocie, sušené ovocie. Môžete do nej pridať med, džem, škoricu.

Ryžová kaša s marakujou a tomelom

Ingrediencie (na 2 porcie):

• 1 šálka ryžových obilnín;
• 2 šálky mlieka;
• 1-2 lyžice. lyžice medu alebo ryžového sirupu;
• 1/2 lyžičky škorice;

Na ozdobu:

• 1 tomel;
• 1 mučenka;
• Kokosové lupienky.

Pripravte si ryžové vločky s mliekom podľa návodu na obale.

Do kaše pridajte med alebo ryžový sirup a škoricu.

Kokosové lupienky zľahka opečte na suchej panvici. Rýchlo sa smažia, takže dávajte pozor, aby ste ich nepripálili.

Navrch dajte kokosové lupienky, tomel a dužinu z marakuje.

Ryžová kaša s malinovým džemom

Ingrediencie (na 4 porcie):

• 150 g ryže;
• 250 ml mlieka;
• 50 g cukru;
• Štipka soli;
• Semená z 1/2 vanilkového struku;
• 1 vajce, rozšľahané;
• 1 polievková lyžica. lyžica masla.

Na malinový džem:

• 300 g malín + na ozdobu;
• 100 g cukru;
• 1/2 lyžice. lyžice citrónovej šťavy.

Mäkkú ryžu uvaríme podľa návodu na obale. Hotovú ryžu dáme do hrnca, zalejeme 200 ml mlieka, pridáme cukor, soľ a vanilku. Miešajte. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte 15-20 minút, kým kaša nezhustne a nebude krémová. Pridajte zvyšných 50 ml mlieka a rozšľahané vajíčko a miešajte 2 minúty. Potom kašu odstavíme z ohňa a pridáme olej.

Kým sa ryža varí, pripravíme si malinový džem. Vložte maliny, cukor a citrónovú šťavu do hlbokej panvice alebo hrnca a miešajte na vysokej teplote, kým sa cukor nerozpustí. Priveďte do varu, mierne znížte teplotu a miešajte 8-10 minút, kým nevznikne hustý džem.

Kašu rozdelíme do pohárov alebo misiek a ozdobíme malinovým džemom a malinami.

Ryža je považovaná za jednu z najstarších plodín, ktorú ľudia pestovali už po stáročia. Táto obilnina je na východe veľmi uctievaná a je nevyhnutná denný produkt spotreba. Je známe, že ryža má nízky obsah kalórií, vďaka čomu sú ázijskí obyvatelia zaslúžene považovaní za dlhovekých a veľmi zdravých ľudí.

Odborníci na výživu však nie sú naklonení klasifikácii ryže ako diétne produkty, o ktorom sa vedú nekonečné debaty. Mnohé ruské gazdinky zaraďujú ryžovú kašu do týždenného jedálnička svojej rodiny, pričom si často neuvedomujú jej skutočnú užitočnosť. Výhody ryžovej kaše sú nepopierateľné, je to veľmi chutná pochúťka, bohatá na vitamíny a minerály, ktoré sú potrebné pre plnohodnotný vývoj a fungovanie ľudského tela.

Škody a výhody ryžovej kaše

Ryža je jedinečný produkt obsahom komplexných sacharidov, ktoré sa hromadia vo svaloch a postupne uvoľňujú energiu. Ale stojí za zmienku, že výhodou ryžovej kaše je, že tieto komplexné sacharidy výrazne znižujú potrebná norma cukry a tuky, ktoré dodávajú telu energiu.

Ryža má absorpčné vlastnosti, ktoré aktívne absorbujú škodlivé látky. Presne toto jedinečná nehnuteľnosť ryža z nej robí nenahraditeľný produkt pri dodržiavaní diéty, počas ktorej sa telo čistí od nahromadených toxínov a odpadu. Vďaka tomu sa výrazne zlepšuje stav pokožky, vlasov, nechtov, činnosť nervovej sústavy, spánok a všeobecný stav telo.

Ryža obsahuje fosfor, mangán, selén, meď, draslík, vápnik, zinok, železo, ako aj vitamíny B, vitamíny E, PP. Výhody ryžovej kaše s mliekom sú nepopierateľné, pretože v tomto prípade obsahuje vápnik, draslík, živočíšna bielkovina, ktoré telo potrebuje pre správny metabolizmus.

Za zmienku tiež stojí, že výhody mliečnej ryžovej kaše pre dieťa mladšie ako jeden rok sú nepopierateľné, pretože práve s touto kašou dieťa začína s doplnkovým kŕmením. Ryžová kaša neobsahuje lepok - lepok, ktorý dráždi jemné a krehké steny malý žalúdok, čo spôsobuje tráviace ťažkosti a alergickú reakciu.

Ryža má tiež výrazný posilňujúci účinok, preto sa široko používa pri hnačke. Je užitočný pre ľudí s kardiovaskulárnymi ochoreniami, ochoreniami obličiek a cievnymi ochoreniami.

Keď už hovoríme o nebezpečenstvách ryže, treba poznamenať, že na to poukazujú odborníci na výživu moderné metódy spracovanie ryžových zŕn, ktorých výsledkom je bežná biela rafinovaná ryža. Nazýva sa aj rafinovaný.

Práve konzumácia takejto ryže je spojená s rizikom aterosklerózy, hypertenzie, cukrovky a iných ochorení. Rafinovaná ryža spravidla stráca prospešné vlastnosti uvedené vyššie a získava ďalšie prebytočné uhľohydráty, čo vedie k vzhľadu nadváhu. Biela rafinovaná ryža sa tiež neodporúča ľuďom trpiacim kolitídou a zápchou.

Výhody ryžovej kaše varenej v mlieku alebo vode sú teda zrejmé, pretože hnedá alebo hnedá ryža je skutočným skladom užitočné látky. Preto sa odporúča zahrnúť tento produkt v strave dospelých a detí. Navyše, ryža sa dá použiť na prípravu mnohých chutné jedlá, ktorý poteší celú rodinu a prinesie veľké výhody.