Was ist Kurkuma und seine Eigenschaften? Kurkuma: Hinweise und wohltuende Eigenschaften des Gewürzes

In dem Artikel sprechen wir über Kurkuma, sprechen über die wohltuenden Eigenschaften des Gewürzes und seine Verwendung beim Kochen, in der Kosmetik und Volksmedizin. Sie erfahren, wie Sie Kurkuma gegen Schmerzen, Husten, Erkrankungen des Herz-Kreislauf- und Verdauungssystems, Diabetes, Onkologie und andere Krankheiten einnehmen.

Kurkuma oder Gelbwurz ist eine Gattung einkeimblättriger krautiger Pflanzen aus der Familie der Zingiberaceae. Die Stängel und Rhizome des Krauts enthalten Curcumin-Farbstoff und ätherische Öle. Sie werden als Farbstoff verwendet.

Die getrockneten und gemahlenen Wurzeln der Pflanze werden als Gewürz verwendet. Gemahlener Kurkuma wird nicht nur in der Küche, sondern auch in der Volksmedizin, im Ayurveda und in der Kosmetik verwendet. Für diese Zwecke wird am häufigsten Kurkuma oder heimische Kurkuma verwendet.

Arten von Kurkuma

Obwohl gelber Kurkuma am häufigsten im Handel erhältlich ist, kommt er auch in der Natur vor. weißer Look Pflanzen.

Aussehen (Foto) von Kurkuma.

Weiße Kurkuma oder Curcuma cedoaria ist eine Pflanze, deren Wurzeln auch zum Kochen verwendet werden. Sie werden in kleine Stücke geschnitten und zu Hauptgerichten hinzugefügt, wobei sie das gemahlene gelbe Gewürz ersetzen. Liköre werden aus weißem Kurkuma zubereitet.

Was kann ersetzt werden

Als Ersatz für das Gewürz können Sie Currygewürz verwenden, zu dem auch gemahlener Kurkuma gehört. Lesen Sie die Zusammensetzung der Mischung und fügen Sie nicht die Gewürze hinzu, die bereits in diesem Gewürz enthalten sind.

Da Kurkuma zur Familie der Zingiberaceae gehört, kann getrockneter gemahlener Ingwer in Rezepten ersetzt werden. Beachten Sie beim Ersatz, dass Ingwer einen schärferen Geschmack hat.

Sie können Kurkuma in Hauptgerichten durch Kreuzkümmel ersetzen. Das Gewürz wird in Form von Samen oder Pulver verwendet.

Weitere Informationen zu Kurkuma finden Sie im folgenden Video:

Chemische Zusammensetzung von Kurkuma

Kurkuma enthält folgende Stoffe:

• Curcumin-Farbstoff;
• ätherisches Öl;
• B-Vitamine;
• Vitamin C;
• Vitamin K;
• Phellandren;
• Cingibiren;
• Borneol;
• Sabinen;
• Eisen;
• Phosphor;
• Kalzium.

Nützliche Eigenschaften von Kurkuma

Medizinische Eigenschaften von Kurkuma:

• antibakteriell;
• bakterizid;
• entzündungshemmend;
• Schmerzmittel;
• krampflösend;
• Antioxidans;
• Antitussivum;
• sekretorisch;
• choleretisch;
• harntreibend;
• Vasodilatator;
• hepatoprotektiv;
• Antikrebs;
• Fettverbrennung;
• erholsam.

Die antibakteriellen und entzündungshemmenden Eigenschaften von Kurkuma haben es bei der Behandlung von Erkältungen und Infektionskrankheiten beliebt gemacht. Arzneimittel auf Gewürzbasis werden bei starkem Husten eingesetzt, auch bei Bronchitis und Asthma. Kurkuma verbessert die Immunität und widersteht Viren, Pilzen und Bakterien.

Das Gewürz wird zur Linderung von Kopf-, Zahn- und Gelenkschmerzen eingesetzt. Kurkuma lindert Krämpfe der glatten Muskulatur und fördert die Produktion des Hormons Serotonin, das für gute Gesundheit und Stimmung verantwortlich ist.

Kurkuma kann in Wasser aufgelöst werden.

Kurkuma hilft bei der Behandlung von Herz- und Gefäßerkrankungen. Das Gewürz senkt den Cholesterinspiegel im Blut und fördert den Abbau atherosklerotische Plaques. Das Gewürz erweitert die Blutgefäße und normalisiert arterieller Druck. Hat eine wohltuende Wirkung auf das Herz.

Nutzen und Schaden von Kurkuma hängen von der Einhaltung der Gebrauchsanweisung und ab richtige Dosierung. Konsultieren Sie vor der Anwendung Ihren Arzt.

Was ist nützlich für Frauen

Kurkuma ist gut für Frauengesundheit. Es trägt zur Normalisierung des Hormonspiegels bei und hilft bei Störungen Menstruationszyklus, in den Wechseljahren, bei der Behandlung von Endometriose und Uterusmyomen.

Das Gewürz wird zur Brustvergrößerung verwendet. Die Brustdrüsen vergrößern sich nicht nur durch ausreichende Produktion weibliche Hormone, sondern auch Beschleunigung der lokalen Blutzirkulation.

Was ist nützlich für Männer?

Durch die Beschleunigung der Blutzirkulation verbessert Kurkuma die Potenz und verlängert die Erektion bei Männern. Das Gewürz normalisiert den Hormonspiegel und fördert die Produktion männliche Hormone. Das Gewürz wird nicht nur zur Potenzsteigerung, sondern auch zur Behandlung von Prostatitis eingesetzt.

Verwendung von Kurkuma beim Kochen

Kurkuma wird hauptsächlich als Gewürz beim Kochen verwendet. Kurkuma hat einen mild würzigen, angenehmen Geruch und einen scharfen, scharfen Geschmack. Kurkuma wird in getrockneter gemahlener Form verwendet; es ist Bestandteil beliebter Gewürze, beispielsweise Curry.

Das Gewürz wird zum Würzen von ersten und zweiten Gängen von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet. Kurkuma wird zum Färben von Käse, Butter und Margarine verwendet. Zu Milchprodukten hinzugefügt und fermentierte Milchgetränke, alkoholische und alkoholfreie Cocktails.

Die Verwendung von Kurkuma in der Kosmetik

Kurkuma löst wirksam kosmetische Probleme. Das Gewürz wird für Gesichtshaut und Haare verwendet.

Kurkuma verleiht der Haut einen schönen Farbton, glättet die Dermis und beseitigt Akne und Mitesser. Verwenden Sie Kurkuma von Altersflecken und Sommersprossen, es gleicht den Teint aus, macht die Haut weich und mit Feuchtigkeit versorgt.

Gesichtsrezept

Kurkuma wird am häufigsten gegen Falten eingesetzt. Kurkuma-Maske pflegt die Haut nützliche Substanzen, glättet feine Fältchen, hat einen Lifting-Effekt.

Zutaten:

1. Kefir - 2 Esslöffel.
2. Honig - 1 Teelöffel.
3. Kurkuma – 1 Prise.

Wie man kocht: Mischen Sie Kefir mit Honig und fügen Sie der resultierenden Mischung gemahlene Kurkuma hinzu.

Wie benutzt man: Tragen Sie die Maske auf Ihr Gesicht auf und lassen Sie sie 10–15 Minuten einwirken. Mit warmem Wasser abspülen.

Um sich von innen zu verjüngen, können Sie Kurkuma-Extrakt einnehmen. Das Arzneimittel kann in einer Apotheke gekauft werden. Lesen Sie vor der Anwendung die Gebrauchsanweisung und die Kontraindikationen.

Haarrezept

Verwenden Sie Kurkuma für die Haare. Es beseitigt Entzündungen der Kopfhaut, aktiviert die Durchblutung und fördert so eine verbesserte Ernährung Haarfollikel Und beschleunigtes Wachstum Haar. Das Gewürz heilt das Haar über die gesamte Länge und macht es dick und seidig. Für ein verbessertes Haarwachstum stellen Sie eine Maske mit Pfeffer und Kurkuma her.

Zutaten:

1. Zwiebelsaft - 15-20 ml.
2. Eigelb - 1 Stck.
3. Kurkuma – 1 Teelöffel.
4. Gemahlener roter Pfeffer – ⅓ Teelöffel.

Wie man kocht: Nehmen Sie 1 Zwiebel und reiben Sie sie. Aus dem entstandenen Fruchtfleisch den Saft auspressen. Zwiebelsaft Mit Eigelb vermischen, Kurkuma und rote Paprika hinzufügen.

Wie benutzt man: Reiben Sie die Mischung in Ihre Kopfhaut und Haarwurzeln ein. Setzen Sie eine Plastikkappe auf und wickeln Sie sie mit einem Handtuch ein. Lassen Sie die Maske 20–30 Minuten einwirken. Nach einiger Zeit mit warmem Wasser und Shampoo ausspülen.

Wie man Kurkuma für medizinische Zwecke verwendet

In der Medizin wird Kurkuma verwendet reiner Form und als Teil vorgefertigter Rezepte. Die Einnahme erfolgt je nach Erkrankung nachts, auf nüchternen Magen, vor oder nach den Mahlzeiten. Nachfolgend finden Sie Rezepte für Medikamente von verschiedene Beschwerden. Bevor Sie das Gewürz verwenden medizinische Zwecke konsultieren Sie Ihren Arzt.

Lösung gegen Schmerzen

Kurkuma wirkt schmerzstillend, krampflösend und entzündungshemmend und lindert Schmerzen unterschiedlicher Herkunft. In Wasser verdünntes Kurkuma kann bei Kopfschmerzen und Migräne, Magenschmerzen und Halsschmerzen eingesetzt werden.

Zutaten:

1. Honig - 1 Teelöffel.
2. Kurkuma – ½ Teelöffel.
3. Kochendes Wasser - 250 ml.

Wie man kocht: Das Gewürz in einem Glas kochendem Wasser auflösen und Honig hinzufügen.

Wie benutzt man: Nehmen Sie die Lösung bei Schmerzen oder morgens bei hohem Blutdruck ein.

Honigpaste mit Kurkuma gegen Husten

Kurkuma hilft bei trockenem Husten, macht ihn produktiv und erleichtert den Schleimabfluss. Die entzündungshemmenden Eigenschaften des Gewürzes ermöglichen den Einsatz bei Halsschmerzen. Um Erkältungen und Husten zu beseitigen, wird Kurkuma in warmer Milch oder Tee verdünnt und mit Honig oder Zitrone versetzt. Sie können auch Honigpaste mit Kurkuma herstellen.

Zutaten:

1. Kurkuma – 2 Teile.
2. Honig - 1 Teil.

Wie man kocht: Mischen Sie die Zutaten zu einer dicken Paste und rollen Sie sie zu erbsengroßen oder etwas größeren Kugeln.

Wie benutzt man: Nehmen Sie 3-4 Kugeln pro Tag oder ¼ Teelöffel der Mischung oral ein. Führen Sie die Behandlung nicht länger als 10 Tage durch.

Zahnpasta

Kurkuma hat antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften, zerstört Keime und Bakterien in der Mundhöhle, beseitigt Entzündungen und sorgt für gesunde Zähne und Zahnfleisch. Darüber hinaus hellt Kurkuma auf Zahnschmelz. Verwenden Sie das Gewürz für diese Zwecke in reiner Form, verdünnen Sie es mit Wasser zu einer pastösen Konsistenz und putzen Sie damit Ihre Zähne. Sie können auch eine Paste aus Kurkuma, Kokosnussöl und ätherischem Minzöl herstellen.

Zutaten:

1. Kokosöl – 1 Teelöffel.
2. Kurkuma – 1 Teelöffel.
3. Ätherisches Pfefferminzöl – 2 Tropfen.

Wie man kocht: Mischen Sie die Zutaten.

Wie benutzt man: Tragen Sie die Paste auf Zahnbürste und putzt ihr die Zähne.

Getränk für Blutgefäße und Cholesterin

Kurkuma stärkt die Wände der Blutgefäße und normalisiert den Blutdruck. Das Gewürz senkt den Cholesterinspiegel im Blut und fördert den Abbau atherosklerotischer Plaques.

Zutaten:

1. Mandelöl – ¼ Teelöffel.
2. Milch - 1 Glas.
3. Kurkuma – 1 Teelöffel.

Wie man kocht: Kochen Sie ein Glas Milch. Wenn die Milch warm ist, fügen Sie Mandelöl und Kurkuma hinzu.

Wie benutzt man: Trinken Sie abends etwas.

Getränk gegen Gastritis und Magengeschwüre

Kurkuma wirkt entzündungshemmend und fördert die Heilung von Zellen in der Magenschleimhaut. Das Gewürz regt die Produktion an Magensäure und steigert den Appetit. Zur Behandlung von Gastritis und Magengeschwüren Milchgetränk mit Kurkuma.

Zutaten:

1. Kurkuma – 10 g.
2. Aktivkohle - 3 Tabletten.
3. Milch - 50 ml.

Wie man kocht: Kochen Sie die Milch und geben Sie zerkleinerte Aktivkohletabletten mit Kurkuma hinein.

Wie benutzt man: Nehmen Sie das Arzneimittel dreimal täglich 1 Esslöffel ein. Die Behandlungsdauer beträgt 3 Wochen. Dieses Mittel kann auch für den Darm eingesetzt werden.

Infusion für die Leber

Das Gewürz reinigt die Leber von Giftstoffen und Giftstoffen und beseitigt sie entzündliche Prozesse und schützt Organzellen vor Schäden. Zur Behandlung von Lebererkrankungen können Sie zweimal täglich ½ Teelöffel Kurkuma, verdünnt in einem Glas Wasser, einnehmen. Der wirksamste Aufguss für die Leber ist mit Kurkuma und Schöllkraut.

Zutaten:

1. Kurkuma – 1 Teelöffel.
2. Schöllkraut - 1 Teelöffel.
3. Kochendes Wasser - 1 Glas.

Wie man kocht: Mischen Sie das Gewürz mit Schöllkraut und fügen Sie heißes kochendes Wasser hinzu. 30 Minuten einwirken lassen.

Wie benutzt man: Trinken Sie dreimal täglich ⅓ Glas.

Gemüse-Smoothie mit Kurkuma gegen Diabetes

Kurkuma senkt den Blutzuckerspiegel und verbessert Stoffwechselprozesse im Körper. Zur Behandlung von Diabetes wird einer Mischung aus Gemüsesäften Kurkuma zugesetzt.

Zutaten:

1. Gurkensaft - 30 ml.
2. Rote-Bete-Saft - 30 ml.
3. Kohlsaft - 30 ml.
4. Spinatsaft - 30 ml.
5. Selleriesaft - 30.
6. Karottensaft - 30 ml.
7. Kurkuma – ¼ TL.

Wie man kocht: Säfte mischen und Kurkuma hinzufügen.

Wie benutzt man: Trinken Sie morgens 1 Glas Saft auf nüchternen Magen.

Tinktur für die Onkologie

Kurkuma unterdrückt das Wachstum von Krebszellen, eliminiert Karzinogene und entfernt sie aus dem Körper. Bei Krebs wird Kurkuma in getrockneter, gemahlener Form verwendet, indem man das Gewürz dem Essen hinzufügt, es in Wasser verdünnt oder auf Basis dieser Zubereitung herstellt frische Wurzel aromatische Kurkuma-Tinktur.

Zutaten:

1. Frische Kurkumawurzel – 100 g.
2. Wodka - 100 g.

Wie man kocht: Die Kurkumawurzel waschen und, ohne zu schälen, in Scheiben schneiden. In eine Flasche füllen und mit Wodka auffüllen. Lassen Sie das Produkt 2 Wochen lang an einem dunklen Ort ziehen. Das fertige Arzneimittel abseihen und in eine saubere dunkle Glasflasche füllen.

Wie benutzt man: Nehmen Sie täglich 20–30 Tropfen Tinktur ein. Führen Sie die Behandlung nicht länger als 2 Wochen durch und machen Sie dann eine Pause.

Lotionen für Gelenke

Kurkuma ist nützlich bei Arthritis und anderen Gelenkerkrankungen. Das Gewürz verbessert die Durchblutung, beseitigt Schmerzen und erhöht die Beweglichkeit der Gelenke. Kurkuma wird oral eingenommen und für Lotionen verwendet.

Zutaten:

1. Frischer Ingwer - 50 g.
2. Kurkuma – 1 Esslöffel.
3. Frisch gemahlener Kaffee – 1 Teelöffel.
4. Zimt – 1 Prise.

Wie man kocht: Mahlen Sie die Ingwerwurzel, fügen Sie Kaffee und Gewürze hinzu.

Wie benutzt man: Tragen Sie die Mischung auf die schmerzende Stelle auf und fixieren Sie sie mit Folie und einem Handtuch. Bewahren Sie es mehrere Stunden lang auf.

Kurkuma zur Gewichtsreduktion

Kurkuma wird zur Gewichtsreduktion eingesetzt. Das Gewürz beschleunigt den Stoffwechsel und fördert den Fettabbau. Darüber hinaus senkt Kurkuma den Cholesterinspiegel im Blut, entfernt Abfallstoffe und Giftstoffe aus dem Körper und verbessert die Verdauung.

Um das Gewicht zu halten, fügen Sie Kurkuma zu den ersten und zweiten Gängen von Fleisch, Fisch und Gemüse hinzu. IN geringe Menge Kurkuma kann unter der Zunge aufbewahrt werden, bis es vollständig absorbiert ist, oder mit Wasser abgewaschen werden.

Zur Gewichtsreduktion wird Kurkuma auch Fertigrezepten zugesetzt. Tee mit Kurkuma und Ingwer ist wirksam zur Gewichtsreduktion.

Zutaten:

1. Schwarzer Tee mit großen Blättern – 3 Esslöffel.
2. Ingwerwurzel - 2 Scheiben.
3. Kurkuma – 1 Esslöffel.
4. Zimt – 1 Prise.
5. Kochendes Wasser - 500 ml.

Wie man kocht: Mischen Sie die Zutaten und gießen Sie kochendes Wasser in eine Teekanne.

Wie benutzt man: Trinken Sie Kurkuma-Tee anstelle von normalem Tee. Sie können dem Getränk Honig hinzufügen.

Wie man Kurkuma trinkt

Aus medizinischen und gesundheitlichen Gründen trinken Menschen Kurkuma, indem sie es in Wasser verdünnen, Tee damit aufbrühen oder es zu Milch oder Kefir hinzufügen. Nachfolgend finden Sie Rezepte für Getränke und Anleitungen zu deren Verwendung.

Kurkumawasser

Das Getränk dient der Gesundheit, stärkt die Immunität und beseitigt entzündliche Prozesse. Darüber hinaus wird die resultierende Lösung bei Bindehautentzündung in die Augen geträufelt. Konsultieren Sie vor der Anwendung Ihren Arzt.

Zutaten:

1. Kurkuma – 1 Teelöffel.
2. Kochendes Wasser - 250 ml.

Wie man kocht: Kurkuma in Wasser verdünnen.

Wie benutzt man: Trinken Sie ein Glas warmes Wasser mit Kurkuma direkt nach der Zubereitung. Als Medizin Bei Bindehautentzündung 2-3 mal täglich 2 Tropfen in jedes Auge geben.

Kurkuma-Tee

Je nach Erkrankung werden dem Tee nicht nur Kurkuma, sondern auch andere Zutaten zugesetzt. Nachfolgend haben wir ein Rezept für Gesundheitstee zusammengestellt, der zur Stärkung der Immunität und zur Vorbeugung von Krankheiten eingesetzt werden kann.

Zutaten:

1. Kurkuma – 2 Teelöffel.
2. Frisch geriebener Ingwer – 1,5 Esslöffel.
3. Zitronensaft - 1 Esslöffel.
4. Wasser - 1 Liter.
5. Honig - nach Geschmack.

Wie man kocht: Die Zutaten mit kochendem Wasser übergießen. 5-10 Minuten einwirken lassen. Fügen Sie nach Belieben Honig hinzu, wenn das Getränk etwas abgekühlt ist.

Wie benutzt man: Trinken Sie statt normalem Tee.

Milch mit Kurkuma

Milch mit Kurkuma – Allheilmittel Sie wird nicht nur wegen ihrer Farbe, sondern auch wegen ihres Rausches „goldene Milch“ genannt vorteilhafte Eigenschaften trinken Milch mit Kurkuma verbessert die Immunität, wird zur Schmerzlinderung, zur Vorbeugung und Behandlung von Verdauungs- und Verdauungsstörungen eingesetzt Herz-Kreislauf-Systeme, Leber. Ein wirksames Mittel gegen Diabetes, Allergien und Onkologie.

Zutaten:

1. Milch - 1 Glas.
2. Kurkuma – 1 Teelöffel.

Wie man kocht: Die Milch erhitzen und das Gewürz darin auflösen.

Wie benutzt man: Trinken Sie ein warmes Getränk.

Kurkuma mit Kefir

Fermentiertes Milchgetränk mit Kurkuma wird zur Gewichtsreduktion sowie zur Senkung des Blutzuckerspiegels bei Diabetes eingesetzt.

Zutaten:

1. Kurkuma – ½ Teelöffel.
2. Wasser – ½ Teelöffel.
3. Kefir - 1 Glas.

Wie man kocht: Kurkuma mit Wasser zu einer pastösen Konsistenz verdünnen. Die Paste zum Kefir geben und umrühren.

Wie benutzt man: Trinken Sie etwas.

Kurkuma mit Honig

Zur Behandlung werden Medikamente auf der Basis von Honig und Kurkuma verwendet Erkältungen und Grippe.

Zutaten:

1. Kurkuma – 1 Teelöffel.
2. Wasser – 1 Teelöffel.
3. Honig - 1 Esslöffel.

Wie man kocht: Kurkuma mit Wasser verdünnen und die resultierende Paste mit Honig vermischen.

Wie benutzt man: 2-3 mal täglich ½ Teelöffel einnehmen.

Kurkumaöl

Ätherisches Kurkumaöl wird in der Kosmetik verwendet, um den Zustand der Haut von Gesicht, Körper und Haaren zu verbessern. In der Medizin und zu präventiven Zwecken 1-2 Tropfen Öl werden zu 1 Teelöffel Honig gegeben und 20 Minuten vor den Mahlzeiten eingenommen.

Kurkuma während der Schwangerschaft

Kurkuma hat keine Wirkung negative Aktion am Körper einer schwangeren Frau und eines Fötus jedoch erhöhte Dosierung kann Uteruskontraktionen hervorrufen, die zu Blutungen, Fehlgeburten oder Frühgeburten führen können.

Bevor Sie das Gewürz verwenden, konsultieren Sie unbedingt einen Gynäkologen.

Kontraindikationen

Kontraindikationen für die Verwendung von Kurkuma:

• individuelle Intoleranz;
• akute Formen von Gastritis und Magengeschwüren;
• Gastritis mit erhöhter Säuregehalt Magensäure;
• Urolithiasis-Krankheit.

Damit Kurkuma vorhanden ist maximalen Nutzen Es ist gut für den Körper und verursacht keinen Schaden. Konsultieren Sie vor der Verwendung des Gewürzs Ihren Arzt.

Wo kann ich kaufen

Sie können Kurkuma in einem Geschäft in der Gewürzabteilung oder auf dem Markt kaufen. Durchschnittskosten 50 g Kurkuma 50-100 Rubel. Der Endpreis hängt vom Hersteller, der Verkaufsstelle und der Verkaufsregion ab.

Woran Sie sich erinnern sollten

1. Kurkuma ist eine Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse. Seine Wurzel wird als Gewürz in der Küche, Kosmetik und Volksmedizin verwendet.
2. Kurkuma wirkt gegen Kopf- und Zahnschmerzen, Erkältungen, Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße, des Magen-Darm-Trakts, der Leber und der Gelenke. Das Gewürz wird zur Behandlung von Diabetes und Onkologie eingesetzt.
3. Vor der Verwendung von Kurkuma medizinische Zwecke Konsultieren Sie unbedingt Ihren Arzt.

Bitte unterstützen Sie das Projekt – erzählen Sie uns etwas über uns

In Kontakt mit

Klassenkameraden

Dieses Wunderkraut ist ein Verwandter des Ingwers und kann zu Recht als die vielleicht erstaunlichste Pflanze angesehen werden. Die Vorteile lassen sich endlos aufzählen. Nicht umsonst ist dieses gelbe Gewürz in den Ländern des Ostens, Indien und Indien so beliebt Zentralasien. Wie Kurkuma aussieht, können Sie auf Fotos im Internet und in medizinischen Fachbüchern sehen.

Was ist Kurkuma?

Kurkuma ist eine Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse, die in Südostindien weit verbreitet ist. Wissenschaftler zählen mehr als vierzig Arten dieses Krauts, aber nur vier Sorten werden in der Lebensmittelindustrie und beim Kochen verwendet: Kurkuma (ein Gewürz des Ostens), rund, Citvarwurzel und aromatischer Kurkuma (was Kurkuma, ein bekanntes Gewürz, ist). hergestellt aus). So nennen sie es Innenblume Pinke Farbe, die oft in Wohnungen und Büros zu finden sind.

Kurkuma – wohltuende Eigenschaften

Wissenschaftler behaupten, dass die „goldene Wurzel“ das stärkste natürliche Heilmittel ist. Was sind die Vorteile von Kurkuma? Heilenden Eigenschaften Kurkuma ist noch nicht vollständig erforscht, aber zu den bereits bekannten gehören:

• die Fähigkeit, Wunden schnell zu heilen (entzündungshemmende Wirkung);
• antiseptische Wirkung – das Gewürz wird nicht umsonst in der Küche südasiatischer Länder verwendet, wo die Hygiene nicht sehr entwickelt ist, und hilft bei der Desinfektion von Lebensmitteln;
• positiver Einfluss auf der Leber - Entgiftung;
• die Fähigkeit der Pflanze, beim Abnehmen und anderen beim Abnehmen zu helfen.

Wo wird Kurkuma hinzugefügt?

Die Wunderpflanze ist in der Medizin weit verbreitet, insbesondere im Ayurveda, wo sie überall eingesetzt wird – in medizinische Rezepte, beim Kochen köstliche Gerichte. Wo wird Kurkuma hinzugefügt? Zum Beispiel ein Getränk aus gemahlene Gewürze und Kefir behandelt Anämie, und mit Wasser verdünntes Pulver hilft bei Diabetes, Gallenblasen- und Blutkrankheiten. Während der Schwangerschaft wird einigen Müttern empfohlen, die Pflanze in gemahlener Form zu verzehren. IN östliche Länder Es wird angenommen, dass dies der Gesundheit des ungeborenen Kindes zugute kommt.

Viele Hausfrauen haben eine Frage: Kurkuma – was ist das? Das berühmte Curry-Gewürz enthält sicherlich dieses Gewürz. Er heißt „Indischer Safran“ und wird in veganen Gerichten, Soßen und Bratensoßen verwendet. Hindus verwenden gelben Ingwer fast überall, auch in der Kosmetik. Wie bereitet man eine gesunde Kurkumacreme zu? Sie müssen etwas Gewürzpulver mit Aloe-Saft mischen, mit Babycreme vermischen – fertig ist das Wundermittel. Die Qualität einer so hervorragenden hausgemachten Creme ist im Vergleich zu im Laden gekaufter Creme gut.

So verwenden Sie Kurkuma

Die Hindus schufen vor langer Zeit ein Heilgetränk, das sie „goldene Milch“ nannten. Es enthält gemahlenes Kurkuma und Milch. Wie bereitet man das Getränk zu? Das Gewürz und die Milch werden zum Kochen gebracht und dann filtriert. Um die Vorteile des „gelben Ingwers“ so weit wie möglich zu erhalten, ist es besser, dies mit einem Slow Cooker zu tun. Rezept und Foto köstliche Medizin einfach zu finden. Goldene Milch enthält nützliche Mikroelemente, Vitamine und Substanzen, die bei der Bekämpfung von Entzündungen, Halsschmerzen und Husten helfen. Sie müssen das Arzneimittel dreimal täglich 100 Milliliter trinken.

Wie isst man Kurkuma? Curcumin wird häufig bei der Zubereitung von Pilaw, Suppen und anderen köstlichen Gerichten verwendet; die Substanz wird Nahrungsergänzungsmitteln, Kaffee und medizinischen Tees zugesetzt. Viele Hausfrauen teilen Rezepte, Fotos von Pilaw, Gerichte mit diesem Gewürz und Beschreibungen, wie man ein wertvolles natürliches Nahrungsergänzungsmittel zubereitet. „Gelber Ingwer“ wird zur Herstellung von Kurkuma verwendet, einem natürlichen Farbstoff, der in der Lebensmittelindustrie häufig verwendet wird, um Lebensmitteln eine gelbe Farbe zu verleihen. Kurkuma wird als Pulver, kombiniert mit Pfeffer oder Zitronensaft, verzehrt. Diese würzige Mischung ist starkes Antioxidans.

Wie man Kurkuma für medizinische Zwecke einnimmt

Die heilenden Eigenschaften von Kurkuma werden seit Tausenden von Jahren von Heilern in Indien und China untersucht. Hindus verwenden häufig „gelben Ingwer“ zur Reinigung des Körpers, auch im Kampf gegen Krebstumoren ( gefährliche Zellen sich nicht mehr entwickeln und wachsen) und die Alzheimer-Krankheit. Erwähnenswert ist die Fähigkeit des Gewürzes, Übergewicht zu bekämpfen. Neueste Forschung beweisen, dass das Gewürz das Wachstum von Fettzellen nach einer Gewichtsabnahme verhindern und zur Stabilisierung beitragen kann.

Kurkuma – Kontraindikationen

So nützlich Kurkuma auch sein mag, es gibt dennoch Kontraindikationen für seine Verwendung. Dazu gehören: Allergien, Schwangerschaft, Krankheit Magen-Darmtrakt. Dieses Gewürz ist für Patienten mit solchen Krankheiten schädlich, kann aber durch andere, sicherere ersetzt werden. Wegen kraftvolle Aktion Das Gewürz kann nicht mit Medikamenten oder anderen Arzneimitteln kombiniert werden. Die Verwendung muss mit Ihrem Arzt besprochen werden.

Video: Verwendung von Kurkuma für medizinische Zwecke

Kurkuma (lat. Curcuma)- eine Gattung einkeimblättriger Pflanzen aus der Familie der Zingiberaceae. Die Rhizome von Pflanzen dieser Gattung enthalten gelbe Farbstoffe und ätherische Öle und werden daher als Gewürz- und Heilpflanzen kultiviert. Die am häufigsten angebaute Kurkumaart ist Curcuma longa, oder Curcuma Domestica, oder kultivierte Kurkuma, oder Kurkuma, oder gelber Ingwer (lat. Curcuma longa), dessen Pulver aus den getrockneten Wurzeln als Gewürz namens „Kurkuma“ bekannt ist. In ihrer Wildform kommt diese Kulturpflanze nur in Indien vor, das heute eine führende Position beim Export des aus Kurkuma-Rhizomen gewonnenen Gewürzes einnimmt. Kurkuma tauchte in den 90er Jahren des letzten Jahrhunderts in Gartensammlungen auf.

Kurkuma pflanzen und pflegen (kurz erklärt)

• Blühen: von Juli bis Oktober.
• Landung: Teile des Rhizoms in den Boden pflanzen - im März-April.
• Beleuchtung: helles Licht oder Halbschatten.
• Die Erde: nährstoffreiche Lehm- oder Sandböden.
• Bewässerung: häufig und reichlich, der Wasserverbrauch hängt von der Zusammensetzung des Bodens ab.
• Fütterung: während der Knospungszeit, zu Beginn der Blüte und zwei Wochen nach deren Abschluss mit komplexem Mineraldünger für dekorative Laubpflanzen in der Hälfte der in der Gebrauchsanweisung angegebenen Dosierung.
• Reproduktion: Samen, Teile von Rhizomen.
• Schädlinge: Spinnmilben.
• Krankheiten: Wurzelfäule und Blattflecken.
• Eigenschaften: ist eine begehrte Gewürz- und Heilpflanze mit anthelmintischen, antiviralen, antiseptischen, antimikrobiellen, entzündungshemmenden, immunmodulatorischen, regenerierenden, stärkenden, beruhigenden, wärmenden und blutbeschleunigenden Eigenschaften.

Lesen Sie weiter unten mehr über den Anbau von Kurkuma.

Kurkumapflanze - Beschreibung

Kurkuma longa ist eine krautige Staude, die eine Höhe von 90 cm erreicht. Die Blätter sind oval und in zwei Reihen angeordnet. Das Rhizom ist knollig, rund, bis zu 4 cm im Durchmesser, gelblich-grau, mit ringförmigen Narben aus den Blättern. Vom Rhizom gehen zahlreiche dünne Wurzeln aus, an deren Enden sich kleine Knollen bilden. Der oberirdische Teil der Kurkuma wächst aus der apikalen Knospe des Rhizoms und besteht aus mehreren langblättrigen Vaginalblättern und einem Stiel, der eine Höhe von 30 cm erreicht und dicht mit grünen Nebenblättern mit helleren Spitzen bepflanzt ist. In den Achseln der Nebenblätter, die sich im mittleren Teil des Stiels befinden, entwickeln sich gelbe, dreilappige, röhrenförmige, duftende Blüten mit einer leicht unregelmäßigen Biegung und einer breiten Lippe. Alle Kurkuma-Tücher enthalten wertvolle ätherische Öle.

Auf dem Foto: Wie Kurkuma im Garten blüht

Kurkuma anbauen

Kurkuma im Freiland pflanzen

Kurkuma kann sowohl zu Hause als auch im Freiland angebaut werden, insbesondere durch den Anbau gesundes Gewürz können Sie gleichzeitig das Außergewöhnliche bewundern schöne Blumen diese Pflanze. Vom Keimen bis zur Ernte vergehen jedoch in der Regel etwa 9 Monate, sodass Sie Kurkuma im Freiland anbauen können, wenn Sie in südlichen Regionen mit frühem, warmem Frühling und Spätherbst leben. Wer in der Mittelzone und in Regionen mit noch kühlerem Klima lebt, muss Kurkuma zu Hause anbauen.

Kurkuma eignet sich für sonnige oder halbschattige Standorte und nährstoffreiche Lehmböden, die Pflanze wächst aber auch gut auf sandigen Böden. Vor der Bepflanzung muss die Fläche mindestens 20 cm tief gegraben und gelockert werden, dann im Abstand von 15-20 cm bis zu 15 cm tiefe Löcher gegraben und 2-3 Stück Kurkuma-Rhizom hineingelegt werden. Jedes Rhizomstück sollte mindestens eine, vorzugsweise jedoch zwei Knospen haben. Legen Sie das Pflanzmaterial mit diesen Knospen nach oben in das Loch. Die Löcher werden so verschlossen, dass sich über den Rhizomen eine Erdschicht von maximal 2 cm befindet. Nach dem Pflanzen wird die Fläche bewässert. Kurkuma ist eingearbeitet offenes Gelände im März-April.

Kurkuma im Garten pflegen

Kurkuma liebt Feuchtigkeit sehr, daher ist rechtzeitiges und ausreichendes Gießen einer der wichtigsten Punkte bei der Pflege der Pflanze. Wie oft und wie viel Sie die Pflanze gießen müssen, hängt nicht nur vom Klima und Wetter ab, sondern auch von der Beschaffenheit des Bodens, in dem die Kurkuma wächst. Zur Bewässerung benötigen Sie von der Sonne erwärmtes Wasser.

Kurkuma mit Komplex füttern Mineraldünger Bei dekorativen Laubpflanzen mit einem überwiegenden Anteil an Phosphor sollte die Konzentration der Nährlösung jedoch doppelt so hoch sein wie von den Herstellern empfohlen. Die Düngung erfolgt während der Knospungszeit, gleich zu Beginn der Blüte und zwei Wochen nach deren Abschluss.

Ansonsten ist Kurkuma anspruchslos. Sie müssen sein dekoratives Aussehen beibehalten, indem Sie verblühte Blüten entfernen. Außerdem müssen Sie den Boden zwischen den Büschen nach dem Gießen oder Regen lockern und gleichzeitig aufkeimendes Unkraut entfernen.

Kurkuma-Sammlung

Wie man Kurkuma erntet

Kurkuma-Rhizome werden vor Beginn der Kälte ausgegraben, also im Oktober-November, wenn die oberirdischen Organe der Pflanze zu verdorren beginnen. Oberer Teil geschnitten, und die Rhizome werden von Erde und kleinen Wurzeln befreit, eine Minute lang in kochendes Wasser getaucht, damit aus speziellen Zellen ein Farbstoff freigesetzt wird, der der Wurzel eine gelbe Farbe verleiht, wonach die Rohstoffe bei guter Belüftung getrocknet werden für ein oder zwei Wochen. Die fertigen Wurzeln nehmen die Form eines Horns an.

Wie ist Kurkuma aufzubewahren?

Lagern Sie Kurkuma-Rhizome in Kisten oder Behältern mit feuchtem Sand bei einer Temperatur von 10-12 ºC. Gemahlene Kurkuma ist in einem Glasgefäß mit dicht schließendem Deckel an einem kühlen, dunklen Ort nicht länger als drei Jahre haltbar. Achten Sie darauf, dass das Gewürz keine Fremdgerüche aufnimmt.

Arten und Sorten von Kurkuma

In der Kultur werden verschiedene Arten von Kurkuma angebaut, und jede von ihnen hat ihren eigenen Zweck.

oder Indischer Safran - eine mehrjährige Pflanze, die manchmal in Südasien vorkommt, aber hauptsächlich in den warmen Massiven Indiens und im östlichen Teil des Himalaya wächst. Die Pflanze erreicht eine Höhe von 1 m. Die fleischigen, schmalen oder elliptischen, aromatischen Rhizome der Pflanze sind innen gelb und an ihren dünnen Wurzeln ausgebildet. Auf blattförmigen Blattstielen befinden sich längliche Blätter mit einer Länge von bis zu 60 cm und einer Breite von bis zu 20 cm. Trichterförmige Blüten verstecken sich in ährenförmigen Blütenständen und erreichen eine Länge von 15 und eine Breite von 8 cm. Die Tragblätter der aromatischen Kurkuma sind eiförmig, bis zu 5 cm lang, hellgrün, an der Spitze wird ihre Farbe jedoch rot. Rot. Kurkuma-Aroma ist eine beliebte Gewürzpflanze und wird in der Süßwarenindustrie höher geschätzt als Curcuma longa.

Auf dem Foto: Aromatische Kurkuma (Curcuma aromatica)

oder Kurkuma oder gelber Ingwer – ein wertvolles Gewürz, das auch als Farbstoff und verwendet wird Heilpflanze. Eine Beschreibung dieser Art haben wir am Anfang des Artikels bereitgestellt. Es bleibt nur noch hinzuzufügen, dass Kurkuma-Longa eine der wesentlichen Zutaten des indischen Currys ist.

Auf dem Foto: Lange Kurkuma (Curcuma longa)

Kurkuma-Kugel (Curcuma leucorrhiza)

kommt natürlicherweise nur in Indien vor. Die Wurzeln dieser Art sind länglich und länglich. An Blattstielen befinden sich schmallanzettliche Blätter. Die Blumen haben runde Form, nach dem die Pflanze benannt wurde. In der indischen Kultur ist es üblich, aus den Wurzeln von Kurkuma runde Stärke herzustellen: Die Wurzeln werden ausgegraben und in einem Mörser zerstoßen oder mit Steinmühlen gemahlen, dann wird die Feuchtigkeit manuell aus der resultierenden Masse herausgedrückt und durch ein Tuch gefiltert. und die Masse wird getrocknet und als Stärke verwendet.

Sie kommt in der Natur nicht nur in Indien, sondern auch in Indonesien vor und wird in Südchina, auf der Insel Java, in Thailand und natürlich in Indien angebaut. Diese Art erreicht eine Höhe von eineinhalb Metern, kann aber auch höher sein. Auf bis zu 80 cm langen Blättern sind deutlich violett-braune Adern zu erkennen, die von der Zentralader ausgehen. Die Hochblätter der Pflanze sind leuchtend rosa, duftende Blüten bilden Blütenstände, die sich vom Rhizom erstrecken, noch bevor die Blätter erscheinen. Die taubeneigroße Wurzel der Pflanze ist birnenförmig, hat ein kampferartiges Aroma, einen bitter-brennenden Geschmack und wird zur Herstellung von Likören und in der Süßwarenindustrie verwendet.

Auf dem Foto: Kurkuma-Zedoaria (Curcuma zedoaria)

Kleine Kurkuma (Curcuma exigua)

- eine bis zu 80 cm hohe Pflanze mit fleischigen, innen gelben, vielfach verzweigten Wurzelrhizomen. An den Enden der Wurzeln der Pflanze bilden sich Knollen. Grüne und violette lanzettliche Blätter, die entlang der Mittelader mit einem rötlichen Streifen verziert sind, befinden sich auf Blattstielen von 5 bis 8 cm Länge. Die Länge der Blattplatte beträgt bis zu 7 cm gelb, elliptisch, die Hochblätter sind oval-elliptisch, mit weiß-violetter Spitze. Blütenkrone blassviolett. Die Blüte dauert von August bis Oktober. Kleiner Kurkuma wird ausschließlich als Zierpflanze angebaut.

Sumatra-Kurkuma (Curcuma sumatrana)

- endemisch auf der Insel Sumatra, erstmals vor mehr als 150 Jahren beschrieben. Äußerlich ähnelt diese sehr attraktive Pflanze der heimischen Kurkuma. Die Art gilt aufgrund eines starken Rückgangs ihres Verbreitungsgebiets als gefährdet. In der Kultur wird Sumatra-Kurkuma als Zierpflanze angebaut.

Eigenschaften von Kurkuma – Schaden und Nutzen

Nützliche Eigenschaften von Kurkuma

Kurkumawurzeln sind reich an Stärke und ätherischen Ölen und das Polyphenol Curcumin verleiht ihnen ihre charakteristische gelbe Farbe. Darüber hinaus enthält Kurkuma Lipide, Proteine, Nahrungsfaser, Kohlenhydrate, B-Vitamine (Cholin, Pyridoxin, Riboflavin, Thiamin), Vitamine E, PP, C, K, Betain, Mineralsalze von Phosphor, Magnesium, Kalzium, Natrium, Mangan, Eisen, Zink, Schwefel und Kupfer, Fettsäure Omega-6 und Omega-3, Phytosterole und Monoterpene. Dank seiner Zusammensetzung hat Kurkuma anthelmintische, antivirale, antiseptische, antimikrobielle, entzündungshemmende, immunmodulatorische, regenerierende, tonisierende, beruhigende, wärmende und blutbeschleunigende Eigenschaften.

Kurkuma ist ein natürliches Antiseptikum und wird daher zur Desinfektion von Verbrennungen und Schnittwunden verwendet. Es stoppt die Entwicklung von Melanomen und zerstört bereits gebildete Zellen dieser Formation, verlangsamt außerdem die Entwicklung der Alzheimer-Krankheit und löst Ablagerungen von Amyloid-Plaques im Gehirn auf.

Auf dem Foto: Wie Kurkuma blüht

Kurkuma verhindert die Entstehung von Metastasen verschiedene Formen Krebs. In Kombination mit Blumenkohl verzögert Kurkuma die Entstehung bösartiger Prostatatumoren. Die Verwendung von Kurkuma während einer Chemotherapie verstärkt die therapeutische Wirkung und reduziert Nebenwirkungen toxischer Medikamente.

Kurkuma wird als natürliches Entgiftungsmittel für die Leber verwendet, ist am Fettstoffwechsel beteiligt und lässt sich mit seiner Hilfe leichter loswerden Übergewicht. Kurkuma ist ein starkes Antidepressivum, das in der chinesischen Volksmedizin weit verbreitet ist.

Kurkuma wird erfolgreich in der Behandlung eingesetzt Diabetes Mellitus, Arthritis, einschließlich rheumatoider Arthritis, fördert es die Regeneration der Haut während entzündliche Erkrankungen Haut, Furunkel, Ekzeme und Schuppenflechte, und eine Paste aus Kurkuma und Aloe-Saft heilt Verbrennungen schnell und gut.

Kurkuma wird bei Erkältungen, Halsschmerzen und starkem Husten, Migräne, Arteriosklerose, Chronischer Durchfall, Colitis ulcerosa und Cholelithiasis. Von besonderem Interesse für die Bevölkerung ist jedoch die Fähigkeit von Kurkuma zur Gewichtsreduktion. Wie nimmt man Kurkuma ein, um überflüssige Pfunde loszuwerden? Verdünnen Sie einen halben Teelöffel Kurkuma in einem Glas Bio-Kefir, lassen Sie das Getränk 15–30 Minuten ruhen und trinken Sie es vor dem Schlafengehen. Kurs – 1-2 Monate.

Kurkuma ist eine mehrjährige krautige Pflanze, die zur Familie der Ingwergewächse gehört. Sein anderer Name ist Kurkuma. Der obere, gemahlene Teil ist wertlos, aber die Wurzel ist ein Speicher für Vitamine, Mineralien, Farbpigmente und ätherische Öle. Dank ihres Rhizoms wird diese Pflanze kultiviert industrieller Maßstab und in die ganze Welt exportiert. Das Gewürz wächst gut in tropischen und subtropischen Zonen.

Der Hauptlieferant an Gewürzen kommt aus Indien, wo der Pro-Kopf-Verbrauch am höchsten ist.

Wie wurde Kurkuma zum Gewürz der Welt?

Kurkuma ist eine Pflanze mit reiche Vergangenheit, stammt aus der Antike. In Indien und Südchina wurde das Gewürz vor mehr als zweitausend Jahren nicht nur im Alltag, sondern auch für medizinische Zwecke verwendet. Es war Teil der Kultur und Rituale.

Seit den Zeiten der großen Reisen hat sich das Gewürz auf der ganzen Welt verbreitet und ist dank seiner vielen wohltuenden Eigenschaften zu einem der bekanntesten und beliebtesten Gewürze geworden. In Europa wurde es „gelber Ingwer“, „indischer Safran“ genannt, diese „Mischung“ wurde mit den ähnlichen Eigenschaften der Gewürze erklärt. Nach und nach nahm Kurkuma nicht nur einen Platz neben so erlesenen Gewürzen wie Safran ein, sondern eroberte auch ein großes Publikum von Feinschmeckern, das weit über die Grenzen Europas hinausreichte.

Seine medizinischen, geschmacklichen und kosmetischen Eigenschaften wurden von vielen großen Menschen jener Zeit untersucht und erwähnt; das Wissen darüber spiegelte sich auch in der alten Gesundheitswissenschaft wider – Ayurveda.

Was ist Kurkuma: Zusammensetzung

100 gr. gemahlenes Gewürz enthält:

7,83 gr. Proteine;
9,88 gr. Fette;
64,93 gr. Kohlenhydrate.

Es enthält außerdem Ballaststoffe, Asche und Wasser. Der Kaloriengehalt des Gewürzes beträgt 354 kcal. pro 100 Gramm.

Die Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung ist wie folgt:

B-Vitamine;
Vitamin C;
Vitamin K;
Vitamin PP;
Vitamin E;
Makroelemente: Kalium, Phosphor, Magnesium, Kalzium;
Spurenelemente: Eisen, Kupfer, Mangan, Selen.

Darüber hinaus enthält Kurkuma Omega-3-, Omega-6- und Omega-9-Fettsäuren, Phytosterole, ätherische Öle und das Farbpigment Curcumin.

Natürlich sind diese Komponenten in geringen Mengen vorhanden und angesichts des geringen Gewürzverbrauchs pro Gericht im Allgemeinen unbedeutend. Aber das mag nur auf den ersten Blick so erscheinen. Zusammen wirken diese winzigen Partikel zusammen und haben je nach Dosierung eine ausreichende vorbeugende oder therapeutische Wirkung.

Gewürzproduktion

Es gibt verschiedene Arten von Kurkuma, am häufigsten wird jedoch Curcuma longa gegessen ( Curcuma longa) und aromatisches Kurkuma ( Curcuma aromatica). Diese Arten werden in den größten Mengen für den Export angebaut.

Wir sind es gewohnt, gemahlene Kurkuma zu sich zu nehmen, die vom Hersteller bereits in Verpackungen verpackt ist.

Welche Phasen gehen diesem Zustand voraus?

Die Wurzel der Pflanze gilt etwa 8 Monate nach dem Einpflanzen in den Boden als gebrauchsfertig. In dieser Zeit wird es ausgegraben. Anschließend werden die Rhizome in einer speziellen Lösung gekocht und getrocknet. Geben Präsentation getrocknete Wurzeln werden poliert, sie werden satt gelb.

Diese gelben, würzig riechenden Rhizome werden in verschiedene Teile der Welt exportiert, wo lokale Produzenten sie nach eigenem Ermessen im Ganzen oder in gemahlener Form verkaufen.

Beratung! Kurkumawurzel kann zu Hause gemahlen werden. Daher ist es besser, es komplett zu kaufen. Frische, nur gemahlene Kurkuma ist viel gesünder und besser erkennbar würziges Aroma, brennender Geschmack.

Wie wählt man Gewürze aus und lagert sie?

Wenn das von Ihnen gewählte Gewürz gemahlen ist, überprüfen Sie die Verpackung sorgfältig. Es muss dicht und hermetisch verschlossen sein und eine bestimmte Verpackungs- und Verkaufsfrist haben. Um den Geschmack und das Aroma des Gewürzs zu Hause zu bewahren, gießen Sie es in einen luftdichten Glasbehälter und setzen Sie es nicht direktem Sonnenlicht aus.

Achten Sie beim Kauf einer ganzen Wurzel auf den Geruch und das Aussehen. Es sollte dicht, ohne mechanische Beschädigung und dunkelgelb sein. Der Geruch sollte ausgeprägt und würzig sein. Sie können es im Kühlschrank aufbewahren oder mahlen, trocknen und hineinstellen Glasbehälter mit festem Deckel.

Kurkuma in der ayurvedischen Wissenschaft

Kurkuma, wie medizinisches Gewürz, ausführlich im Ayurveda beschrieben. Es zeichnet sich durch ein scharfes, adstringierendes, bitteres Gewürz aus, das eine wärmende Wirkung auf den gesamten Körper hat.. Es wird angenommen, dass es die Verdauung, die Atmung und die Atmung anregen kann Kreislauf. Außerdem kann das Gewürz als heilendes, antibakterielles Mittel auf der Hautoberfläche eingesetzt werden.

Laut Ayurveda lassen sich auf Basis von Kurkuma Präparate herstellen, die Medikamente ersetzen und bei Atemwegs-, Magen- und Durchblutungsstörungen helfen können. Was vor Jahrhunderten beschrieben wurde, wird nun von der Wissenschaft bewiesen. Ein hochwertiges Gewürz aus Indien hat eine Antitumorwirkung und blockiert das Wachstum und die Vermehrung von Krebszellen.

Eine besondere Sorte – schwarze Kurkuma – ist am reichsten medizinische Eigenschaften, hilft bei der Behandlung komplexer Krankheiten wie Hämorrhoiden, Asthma, Epilepsie und Onkologie. Schwarze Kurkuma ist ein wirksames Kraut und sollte nicht ohne Rücksprache mit einem Spezialisten allein eingenommen werden. Leider ist es problematisch, es hierher zu bekommen, da die schwarze Kurkuma aufgrund des Klimawandels und der Biopiraterie vom Aussterben bedroht ist.

Hautkrankheiten, Wunden, Verbrennungen können laut Ayurveda mit Aloe und Kurkumapulver behandelt werden. Ein geschnittenes oder gehacktes Aloe-Blatt wird mit Gewürzen vermischt und diese Paste auf die Wunde aufgetragen. Die Heilung und Regeneration der Haut erfolgt nach einer solchen Paste viel schneller und die natürliche Basis verursacht keine Probleme allergische Reaktionen. Es ist einfach zu Hause zuzubereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zur Behandlung wird Aloe-Saft zusammen mit Kurkuma verwendet frühe Stufen Diabetes mellitus, als Adjuvans bei Arteriosklerose, Gicht. Bei Tumorprozessen bei Frauen kann auch ein „Cocktail“ aus Aloe und Gewürz eingenommen werden, allerdings ist hier zu beachten, dass die Dosierung des Gewürzes hoch sein sollte. Kurkuma kann viele synthetische Medikamente ersetzen und zu einer Genesung zu Hause führen. Aber wenn Sie diesen Weg wählen, studieren Sie sorgfältig Ayurveda und vergessen Sie nicht, dass Kurkuma Kontraindikationen hat.

Gegenanzeigen für die Verwendung von Kurkuma zu medizinischen Zwecken sind folgende:

Frühe Kindheit;
Schwangerschaft;
akute Gelbsucht;
Magen-Darm-Erkrankungen während der Exazerbation.

Nahrungsergänzungsmittel E100 und Kurkuma

Curcumin kommt im Rhizom der Pflanze vor und wird in der Lebensmittelindustrie aktiv als Farbstoff eingesetzt. Es hat eine gelb-orange Farbe und der zugewiesene Index unter den Lebensmittelzusatzstoffen ist E100.

Die natürliche Basis des Zusatzstoffs E100 trägt zu seiner zunehmenden Verwendung bei. Bei der Herstellung wird Curcumin hinzugefügt Butter, Margarine, Mayonnaise, Senf, Hartkäse, Getränke, inkl. und alkoholische Getränke. Auch in der Süßwarenindustrie und sogar in der Produktion werden Gewürzextrakte eingesetzt Kosmetika.

Als Alternative zu vielen synthetischen Farbstoffen ist E100 in vielen Ländern für den Einsatz in der Lebensmittelindustrie zugelassen.

Kurkuma – was ist das? Es handelt sich um eine würzig-aromatische Pflanze und gleichzeitig um eine Heilpflanze. Es gehört zur Familie der Ingwergewächse. Die Pflanze hat mehr als fünfzig Arten, von denen nur drei im industriellen Maßstab zur Herstellung von Gewürzen und Medikamenten angebaut werden.

Historische Fakten

Als der berühmte italienische Reisende Marco Polo eine erstaunliche Pflanze in Südchina entdeckte, war er äußerst fasziniert. Kurkuma – was ist das? Tatsache ist, dass es sich um eine Pflanze handelt, die die Farbe und den Geruch von echtem Safran hat.

Kurkuma wird von Hindus verehrt. Diese Menschen assoziieren die Pflanze mit Fruchtbarkeit. Keine einzige indische Hochzeitszeremonie ist ohne Kurkuma komplett. Der Tradition zufolge bindet der Bräutigam einen zuvor mit einer Paste aus dieser Pflanze bestrichenen Faden um den Hals der Braut. Auch in Malaysia wird Kurkuma verwendet. Hierzulande dient die Paste dazu, böse Geister von der gebärenden Frau abzuwehren, indem sie den Bauch einfettet. Das Produkt wird auch zur Behandlung der Nabelschnur nach der Geburt eingesetzt.

In Europa wurde das Gewürz Mitte des 14. Jahrhunderts bekannt. Arabische Kaufleute brachten es aus Indien. Aufgrund der safranähnlichen Eigenschaften von Kurkuma erhielt es einen zweiten Namen – Indischer Safran. Das Gewürz, das ein angenehmes Aroma und einen scharfen Geschmack hat, war bei den Bewohnern des europäischen Kontinents beliebt, weil es verschiedenen Gerichten eine gelbe Farbe und ein warmes Aroma verleiht.

Kurkuma – wie wird es aus dem Lateinischen übersetzt? Es wird angenommen, dass der Name der Pflanze von den Wörtern Terra Merita stammt. Ins Russische übersetzt bedeutet das „Würde der Erde“.

Biologische Eigenschaften der Pflanze

Kurkuma wächst in Gebieten bis zu eineinhalbtausend Metern über dem Meeresspiegel. Für ein normales Leben braucht sie eine Temperatur von zwanzig bis dreißig Grad. Liebt die Pflanze und hohe Luftfeuchtigkeit. An den Standorten, an denen es gepflanzt wird, sollte der durchschnittliche Jahresniederschlag mehr als eineinhalbtausend Millimeter betragen. Wenn nicht genügend Feuchtigkeit vorhanden ist, stellen Sie dies sicher normale Größe Kurkumapflanzen nutzen Bewässerungssysteme. Der Boden für den Anbau von Pflanzen kann jeder sein. Besonders bevorzugt bevorzugt die Pflanze jedoch schlammigen und gut durchlässigen sandigen Lehm.

Beschaffung von Rohstoffen

Der verwendete Teil der Pflanze ist ihr Rhizom. Sieben bis neun Monate nach der Pflanzung graben sie es aus. Anschließend wird der Rohstoff weiterverarbeitet. Die Rhizome werden in Wasser oder einer einprozentigen Calciumbicarbonatlösung 45 bis 60 Minuten lang gekocht. Es ist wichtig, diesen Vorgang rechtzeitig durchzuführen – nach der Ernte der Rhizome sollten nicht mehr als zwei bis drei Tage vergehen. Die aufgeweichten Rohstoffe werden unter Einfluss von Sonnenlicht getrocknet.

Weiter Aussehen Rhizome werden durch Polieren verbessert. Damit die Oberfläche eine leuchtend gelbe Farbe erhält, greifen sie zu einem kleinen Trick: Zehn Minuten vor Ende des Poliervorgangs wird Maismehl in die Trommel gegeben.

Verbindung

Was sind die Vorteile von Kurkuma? Die Pflanze hat aufgrund ihrer reichhaltigen Zusammensetzung eine wohltuende Wirkung auf den menschlichen Körper, darunter:

Nützliche Makroelemente (Kalium und Jod, Phosphor und Magnesium, Natrium und Kalium);
- für den Körper notwendig Spurenelemente (Mangan und Selen, Eisen und Zink sowie Kupfer);
- wertvolle Vitamine der Gruppe B (Thiamin, Pyridoxin, Folsäure, Thiamin) sowie E, K, C, PP und Cholin.

Darüber hinaus wurden in Kurkuma folgende Stoffe gefunden:

Stärke;
- Curcumin;
- essentielle Öle;
- Sabinen;
- o-Phellandren;
- Zingiberen;
- B-Curcumin.

Heilenden Eigenschaften

Was sind die Vorteile von Kurkuma? Diese Pflanze ist in der Liste der stärksten Naturheilmittel enthalten, die von der Natur selbst geschaffen wurden. Es wird in Indien seit mehr als zweieinhalbtausend Jahren als entzündungshemmendes Mittel eingesetzt.

Kurkuma – was ist das für den Menschen? Dies ist wirklich ein Wunder der Natur, das bei der Behandlung vieler Krankheiten nützlich ist.

Kurkuma ist ein natürliches Antiseptikum und antibakterielles Mittel. Diese Eigenschaften der Pflanze werden bei der Behandlung von Verbrennungen und Schnittwunden genutzt. Kurkuma ist ein Gewürz, das vor Lungenkrebs und bösartigen Brusttumoren schützen kann. Seine Kombination mit Blumenkohl hilft, das Auftreten von Prostatakrebs zu verhindern. Pulverförmiges Kurkuma, das in die tägliche Ernährung aufgenommen wird, verlangsamt das Fortschreiten von Krankheiten wie der Alzheimer-Krankheit. Diese Wirkung des Gewürzes beruht auf seiner Fähigkeit, Amyloid-Plaques im Gehirn zu entfernen. Kurkuma ist ein ausgezeichnetes natürliches Leberentgiftungsmittel. Auch für Kinder ist das Gewürz nützlich. Es verringert ihr Leukämierisiko.

Kurkuma wird zur Vorbeugung von Melanomen und zur Zerstörung bereits gebildeter Zellen empfohlen. Das Gewürz verhindert die Ausbreitung von Metastasen während verschiedene Formen Onkologie. Heilwurzeln werden auch als natürliches entzündungshemmendes Mittel eingesetzt, das keine Nebenwirkungen hat.

Auch Kurkuma gilt als vielversprechend, um die Entwicklung zu verlangsamen Multiple Sklerose. Das Heilgewürz eignet sich zur Kontrolle des Körpergewichts, da es aktiv am Fettstoffwechsel beteiligt ist. Kurkuma manifestiert sich medizinische Eigenschaften wenn man Depressionen loswird. Aufgrund seiner entzündungshemmenden Wirkung ist es wirksam bei der Beseitigung von Arthritis, einschließlich rheumatoider Arthritis. Kurkuma wird auch Krebspatienten empfohlen, die sich einer Chemotherapie unterziehen. Die Aufnahme von Gewürzen in die Ernährung verstärkt die therapeutische Wirkung der Bestrahlung und reduziert die negativen Auswirkungen der verwendeten Medikamente. Kurkuma weist medizinische Eigenschaften auf und Hautkrankheiten. Seine Verwendung wird zur Linderung des Zustands von Patienten mit Psoriasis empfohlen. Für viele andere bringt das Gewürz Linderung entzündliche Erkrankungen Haut. Darüber hinaus beschleunigt Kurkuma die Wundheilung.

Verwendung der Wurzel für medizinische Zwecke

Wie nimmt man Kurkuma für diejenigen ein, die beschlossen haben, mit ihrer Hilfe eine Krankheit loszuwerden? Die Heilwurzel eignet sich gleichermaßen gut in Tabletten- oder Pulverform. In Geschäften, die Produkte für verkaufen gesundes Essen Kurkuma wird auch in Form von Kapseln zu je zweihundertfünfzig bis fünfhundert Milligramm verkauft. Bei Regelmäßiger Gebrauch Die Heilwurzel kann zum Kochen verwendet werden. Eine Prise Gewürz verleiht dem Gericht eine satte gelbe Farbe und ein angenehmes Aroma.

Die Heilwurzel kann in Form von eingenommen werden Wasseraufguss oder Milchbrühe. Am besten wird es jedoch als Gewürz zum Essen eingenommen. In diesem Fall entspricht eine Einzeldosis einem Volumen von 0,5-1 Gramm.

Wenn Kurkuma zur Beseitigung von Mykosen verwendet wird, wird aus seiner Wurzel eine flüssige Paste hergestellt. Dazu werden die zerkleinerten Rohstoffe mit klarem Wasser übergossen. Nachdem Sie die Mischung zwei bis drei Stunden lang infundiert haben, tragen Sie sie auf die betroffenen Stellen auf.
Für die orale Verabreichung ist ein Sud aus Kurkuma sinnvoll. In diesem Fall beträgt die Tagesdosis an Heilpulver zehn Gramm.

„Goldene Milch“

Es ist sinnvoll, die Kurkumawurzel einmal im Jahr in einer vierzigtägigen Kur einzunehmen. Um mehr zu erreichen therapeutische Wirkung Es ist besser, das Heilgewürz mit Milch zuzubereiten.

Als Arzneimittel nehmen Sie fünfzig Gramm Gewürz. Sie können es bei kaufen Lebensmittelgeschäfte. Fügen Sie dem Pulver ein halbes Glas Wasser hinzu. Der entstandene Brei wird auf das Feuer gelegt und unter ständigem Rühren fünf bis sieben Minuten lang gekocht. Das Ergebnis ist eine braune Paste aus der ursprünglich leuchtend gelben Mischung. Nach dem Abkühlen sollte das Produkt eingelegt werden Einmachglas und in den Kühlschrank gestellt. Das resultierende Volumen reicht aus, um eine vierzigtägige Kur durchzuführen.

„Goldene Milch“ aus Kurkuma wird aus einer zuvor aus der Heilwurzel zubereiteten Paste hergestellt. Bereiten Sie es unmittelbar vor dem Schlafengehen vor. Kochen Sie dazu ein Glas Milch und geben Sie einen Teelöffel Paste hinzu. Ein Viertel von 1 Teelöffel schadet dem Medikament nicht. Mandelöl (kann in der Apotheke gekauft werden). Bevor Sie goldene Milch trinken, müssen Sie einen Teelöffel Honig in den Mund nehmen. Die am Boden des Glases verbleibende Paste wird weiter gerührt und ebenfalls getrunken.

Köstliche goldene Kurkumamilch sorgt für ein angenehmes und angenehmes Gefühl erholsamer Schlaf. Durch die Einnahme des Arzneimittels wird die Kapillarfunktion wiederhergestellt Besenreiser, um es von Salzen zu befreien. Heilmilch hilft bei Arthritis. Es wird die Haut verbessern und verjüngen.

Milch und Honig können durch Milch ersetzt werden Haferflocken und Steviasirup. Anstelle von Mandelöl kann auch unraffiniertes Sesam- oder Olivenöl verwendet werden. Milch kann sogar durch Wasser ersetzt werden. Es wird nicht empfohlen, Kurkuma bei Gallensteinen zu verwenden.

Heilwurzelextrakt

Um verschiedene Beschwerden loszuwerden Abhilfe Kurkuma kann bei gekauft werden Apothekenkette. Es hat viele wohltuende Eigenschaften für den Körper. Kurkumaextrakt kann die Funktion der choleretischen Organe verbessern. Das Heilmittel verhindert das Auftreten von Krebs und verbessert die Verdauung. Kurkuma-Wurzel-Extrakt verbessert die Funktion des Herzmuskels und kann zu dessen Beseitigung führen Gelenkschmerzen. Es wird auch bei verschiedenen Leberproblemen eingesetzt.

Kurkumaöl

Durch die Destillation trockener, zerkleinerter Heilwurzeln mit Dampf entsteht ein köstliches Produkt. Dies ist ein ätherisches Öl aus duftendem Kurkuma. Die Destillation erfolgt in der Regel entweder im Anbauland der Pflanze oder am Exportort. Das erstaunliche Gewürzöl hat eine gelb-orange Farbe, da in seiner Zusammensetzung ein natürlicher Farbstoff enthalten ist – Curcumin. Das Öl hat einen frischen, würzigen Geruch und einen bitteren Geschmack. Es wird in der Kosmetikindustrie eingesetzt. Besonders gefragt ist das Produkt bei der Herstellung von Parfüms mit würzig-orientalischen Aromen. Anwenden einzigartiges Öl und in der Aromatherapie als hervorragendes antibakterielles Mittel.

Kurkuma in der Kosmetik

Das Heilgewürz gilt als feminin. Und es ist leicht zu erklären. Es kann daraus zubereitet werden große Menge eine Vielzahl von Kosmetika. Daher empfiehlt sich eine Kurkuma-Maske zur Behandlung von Entzündungen auf der Haut. Dabei heilende Wurzel zeigt seine bakteriziden Eigenschaften und ermöglicht Ihnen einen leichten Lifting-Effekt.

Es gibt mehrere Rezepte für Kurkuma-Masken. Um die Haut zu verjüngen, bereiten Sie eine Mischung aus Kurkuma, Milch und Honig zu gleichen Anteilen (je 1 TL) zu. Die Komponenten sollten gründlich gemischt werden. Die Maske wird aufgetragen saubere Haut, sollte es nach dreißig Minuten entfernt werden. Nach nur drei Eingriffen, die vorzugsweise in den Abendstunden durchgeführt werden, erhalten Sie spürbares Ergebnis- Der Teint wird ausgeglichen und die Entzündung lässt spürbar nach. Honig in der Maske kann durch Aloe-Saft ersetzt werden.

Bei Problemhaut Gesicht wird empfohlen, das zweite Rezept zu verwenden. Um eine entzündungshemmende Maske vorzubereiten, müssen Sie in einer kleinen Menge Wasser aufgeweichten schwarzen Ton und Kurkuma zu gleichen Anteilen mischen. Die Maske wird auf die gereinigte Haut aufgetragen und nach fünfzehn Minuten entfernt. Die Anzahl der pro Woche durchgeführten Eingriffe sollte nicht mehr als vier betragen. Der allgemeine Kurs umfasst acht Masken.

Aus Kurkuma lässt sich ein wunderbares Körperpeeling herstellen. Es wird eine großartige Wirkung erzielen, da es dabei hilft, abgestorbene Hautzellen zu entfernen, sie gleichzeitig mit Feuchtigkeit zu versorgen und zu glätten. Um das Produkt zuzubereiten, nehmen Sie ein halbes Glas Zucker, 1 TL. Kurkuma, fügen Sie der Mischung ätherisches Öl (einige Tropfen) hinzu. Das resultierende Peeling sollte während der Wasserbehandlungen auf den Körper einmassiert werden, wobei beschädigte Bereiche vermieden werden.

Mit Kurkuma lässt sich sehr viel zubereiten wirksames Mittel um Akne loszuwerden. Dafür benötigen Sie 1 TL. Gewürze und Wasser. Die Komponenten werden zu einer Paste vermischt, vor dem Schlafengehen auf das Gesicht aufgetragen und erst am Morgen wieder entfernt.

Verwendung beim Kochen

Zu feinem Pulver gemahlene Kurkuma-Rhizome werden seit der Antike als Gewürz verwendet. Das Gewürz hat einen bitteren, leicht scharfen Geschmack und ein dezent angenehmes Aroma.

Kurkuma wird sowohl als Gewürz als auch als Lebensmittelfarbe verwendet. Gleichzeitig ist es in verschiedenen Mischungen enthalten. Ein Beispiel hierfür ist die Schärfe von Curry. Kurkuma ist in fast allen Gerichten enthalten – Gemüse und Fleisch. Fügen Sie es zu Kartoffeln und Hülsenfrüchten hinzu.

Kurkuma ist aus der zentralasiatischen Küche nicht mehr wegzudenken. Köche in Usbekistan fügen gekochtem Lammfleisch, Pilaw und Reisbrei aromatische Gewürze hinzu. In Tadschikistan wird Kurkuma als Farbstoff für Süßgetränke verwendet. Aserbaidschanische Köche fügen bei der Zubereitung von Pilaw ausnahmslos aromatische Gewürze hinzu. Gleichzeitig wird eine spärliche Menge Gewürze hinzugefügt. Für eine Portion benötigen Sie nur eine kleine Menge davon, buchstäblich auf einer Messerspitze.

Indien importiert das aromatische Gewürz nach Amerika und Europa. Vor allem aber fügen die Briten ihren Gerichten am liebsten Kurkuma hinzu. Hierzulande ist das duftende Gewürz eine traditionelle Zutat in Salaten und Soßen, Omeletts und Cremesuppen. Kurkuma verbessert den Geschmack von Hühnchen- und Fleischgerichten.

Das Gewürz wird häufig verwendet Süßwaren. Dort dient es als Farbstoff für Marinaden und Liköre. Die gleichen Eigenschaften von Kurkuma werden bei der Herstellung von Senf, Ölen und Käse genutzt. Außer schöne Farbe Das Gewürz verleiht dem Essen Frische.

Kurkuma wird manchmal mit Safran verwechselt. Diese Gewürze haben eine ähnliche Farbe. Allerdings hat Safran, also die getrockneten Narben von Krokusblüten, eine intensivere Farbe. Gleichzeitig hat es ein Aroma, das für Kurkuma nicht charakteristisch ist.