Akute Lebensmittelvergiftung. Anzeichen einer Lebensmittelvergiftung bei Kindern

Wenn Sie sich nach dem Essen plötzlich unwohl fühlen stechender Schmerz Wenn Sie Magenbeschwerden oder Übelkeit oder Schwindel verspüren, dann wissen Sie, dass eine der häufigsten Ursachen für solche Symptome eine Lebensmittelvergiftung ist. Dieses Problem tritt nach dem Verzehr von Lebensmitteln auf, die mit Bakteriengiften oder Verunreinigungen verschiedener Art kontaminiert sind Chemikalien. In unserem Artikel erfahren Sie mehr über die Symptome einer Lebensmittelvergiftung, ihre Ursachen, die Entstehung der Krankheit sowie die medizinische Notfallversorgung eines Patienten mit Lebensmittelvergiftung und Maßnahmen, die zur Vorbeugung solcher Situationen beitragen.

Arten von Lebensmittelvergiftungen

Alle Lebensmittelvergiftungen können in zwei große Gruppen eingeteilt werden: bakterielle und nichtbakterielle. Zur ersten Gruppe gehören Probleme, die durch Bakteriengifte, Viren und Bakterien verursacht werden. Eine nichtbakterielle Lebensmittelvergiftung bei Kindern und Erwachsenen entsteht durch das Eindringen von Chemikalien in den Körper oder nach dem Verzehr giftiger Pilze und Kräuter. Angesichts der vielen Gründe, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen können, sollten Sie sich über die Vielfalt der Symptome nicht wundern. Bei den Patienten können Magenschmerzen, anhaltendes Erbrechen, Übelkeit und hohes Fieber auftreten, in den schwersten Fällen auch Nieren-, Leber- und neurologische Syndrome. Sie rufen schwerwiegende Komplikationen Daher sollte bei Verdacht auf eine Lebensmittelvergiftung so schnell wie möglich mit der Behandlung begonnen werden. Es ist ratsam, den Patienten mit dem ersten zu versorgen Gesundheitspflege noch bevor die Ärzte eintrafen. Wie das geht, verraten wir Ihnen im entsprechenden Abschnitt unseres Artikels.

Schauen wir uns zunächst die bakterielle Vergiftung genauer an. Sie werden in der Regel durch den Verzehr von enthaltenden Lebensmitteln ausgelöst pathogene Mikroben und Giftstoffe. Die Erreger einer Lebensmittelvergiftung sind: Proteus, Klebsiella, Clostridien, Staphylococcus, Escherichia coli-Stämme und andere Mikroorganismen. Sie reichern sich in Lebensmitteln an, wenn in Lebensmittelproduktionsbetrieben gegen Hygiene- und Hygienestandards verstoßen wird, sowie durch unsachgemäßen Transport und Lagerung. Es ist zu beachten, dass sich auch bei längerer Wärmebehandlung von Lebensmitteln eine Lebensmittelvergiftung entwickeln kann, deren Symptome meist fast unmittelbar nach dem Verzehr minderwertiger Lebensmittel auftreten. Dies liegt daran, dass Staphylokokken und viele andere Arten von Mikroben kochfest sind und sich gut bei hohen Temperaturen vertragen.

Woran erkennt man, ob Lebensmittel kontaminiert sind? Zunächst sollten Sie auf Geruch, Geschmack und Farbe achten. Verdorbene Lebensmittel strahlen eine bestimmte Strahlung ab schlechter Geruch und haben saurer Geschmack. Außerdem verändert sich ihre Konsistenz. Einer von offensichtliche Anzeichen Ungeeignete Produkte werden durch Gasblasen verursacht. Besonders auffällig sind sie auf der Oberfläche von Milch und anderen flüssigen Lebensmitteln. Allerdings Zeichen Lebensmittelvergiftung kann auch nach dem Verzehr von Produkten mit normalen organoleptischen Eigenschaften auftreten. Diese Situation tritt beispielsweise auf, wenn Giftstoffe über die von einer infizierten Person zubereitete Nahrung in den Körper gelangen.

Symptome einer Lebensmittelvergiftung

Das klinische Bild einer Lebensmittelvergiftung hängt von der Art des Erregers und der Menge der aufgenommenen ungeeigneten Lebensmittel ab. Die häufigsten Anzeichen einer Lebensmittelvergiftung sind:

Temperaturanstieg;
Appetitverlust;
weicher Stuhlgang;
ständige Rufe zum Stuhlgang;
verschwommene Sicht;
Übelkeit, Erbrechen;
vermehrter Speichelfluss;
bestimmte Funktionsstörungen des Zentralnervensystems oder völliger Misserfolg alle nervöses System, was häufig bei Botulismus vorkommt.

Die ersten Symptome einer Lebensmittelvergiftung treten innerhalb von 30–40 Minuten nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel auf. Innerhalb von 2-3 nächsten Tage sie wachsen. Während dieser Zeit sollte der Patient versorgt werden dringende Hilfe bei Lebensmittelvergiftung. Andernfalls besteht ein sehr reales Risiko tödlicher Ausgang oder die Entwicklung schwerwiegender Komplikationen, die zu einer Behinderung und zum Verlust der Arbeitsfähigkeit führen können. Besonders gefährlich sind dabei Infektionen wie Botulismus und Listeriose. Die erste ist durch ein extrem schnelles Fortschreiten gekennzeichnet, die zweite durch das Fehlen sichtbarer Symptome einer Lebensmittelvergiftung. Bei schwangeren Frauen führt Listeriose zu fetalen Pathologien und einer frühen Geburt eines Kindes. Daher sollten werdende Mütter bei der Auswahl ihrer Lebensmittel sehr vorsichtig sein.

Erste Hilfe bei Lebensmittelvergiftung

Besteht der Verdacht, dass Übelkeit, Erbrechen und andere besorgniserregende Symptome durch eine Lebensmittelvergiftung verursacht werden, sollten Sie den Magen sofort mit einer schwachen Kaliumpermanganat- oder Sodalösung spülen. Es wird gespült, bis es anfängt herauszukommen. reines Wasser. Außerdem sollte ein Patient mit einer Lebensmittelvergiftung Aktivkohle trinken und diese abspülen Große anzahl Flüssigkeiten. Es ist besser, kohlensäurehaltige Getränke zu meiden und stattdessen Fruchtgetränke oder Tee zu bevorzugen. Eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr hilft dabei, die unweigerlich auftretende Dehydrierung auszugleichen starkes Erbrechen und Durchfall.

Derzeit sowohl bei Lebensmittelvergiftungen als auch bei schweren Alkoholvergiftung Es werden moderne Sorptionsmittel verwendet, darunter Weißkohle. Das Medikament absorbiert effektiv Giftstoffe und entfernt Abfallstoffe, entfernt sie jedoch nicht für den Körper notwendig nützliches Material. Besonders hervorzuheben ist, dass White Coal ein „konzentriertes“ Sorptionsmittel ist und man statt einer Handvoll Steinkohle, die viele kennen, nur 1-2 Tabletten White Coal trinken kann.

Nach einer Magenspülung muss der Patient im Falle einer Lebensmittelvergiftung ruhig gehalten, ein Heizkissen auf die Beine gelegt und auf das Eintreffen der Ärzte gewartet werden. Sie können dem Patienten Sulfonamide (Phthalazol, Sulgin) oder Antibiotika verabreichen. Denken Sie daran, dass, wenn bei Kindern eine Lebensmittelvergiftung auftritt, die Einnahme einer Lebensmittelvergiftung erfolgen sollte wirksame Medikamente müssen mit Spezialisten abgestimmt werden.

Vorbeugung von Lebensmittelvergiftungen

Sie können das Risiko einer Lebensmittelvergiftung minimieren, indem Sie einfache, aber wirksame Regeln befolgen:

Sorgen Sie für Sauberkeit in der Küche und im Wohnbereich.
Befolgen Sie die Grundregeln der persönlichen Hygiene.
verwenden Sie nur Produkte namhafter, etablierter Hersteller;
Lagern Sie verderbliche Lebensmittel im Kühlschrank.
die von den Herstellern festgelegten Anforderungen einhalten, insbesondere offene Konserven innerhalb des angegebenen Datums verzehren;
Mülleimer geschlossen halten;
Waschen Sie die Produkte vor dem Verzehr gründlich und vergessen Sie nicht die Wärmebehandlung.

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Eine Lebensmittelvergiftung hat deutliche Symptome und entsteht durch den Verzehr von Nahrungsmitteln oder Flüssigkeiten, die Lebensmittelgifte, Viren, Mikroorganismen oder deren Abfallprodukte enthalten.

Vergiftung Lebensmittel nicht ansteckend. Allerdings kam es zu einer Massenerkrankung der beteiligten Personen gemeinsamer Empfang Essen ist ein typisches Anzeichen einer Lebensmittelvergiftung.

Ursachen einer Lebensmittelvergiftung

Zu einer Vergiftung kommt es, wenn zwei Arten von Giftstoffen in den Körper gelangen.
1 Gruppe. Infektionen durch Protozoen, Viren oder Mikroben. Diese beinhalten coli, Staphylokokken, Salmonellen, Botulinum- und Listerinviren, Shigellen (Ruhr), Rota- und Enteroviren.
Lebensmittel, die von einer mit Mikroorganismen infizierten Person zubereitet werden, werden zu einer Krankheitsquelle.
2. Gruppe. Giftige Vergiftung verursacht durch den Verzehr von ungenießbaren Pilzen, Pflanzen, Giften, Schwermetalle oder in Lebensmitteln enthaltene chemische Giftstoffe. Zum Beispiel giftige Farbstoffe, Konservierungsstoffe; Düngemittel oder Schwermetallsalze, die in Gemüse oder Obst vorkommen, die in umweltverschmutzten Regionen angebaut werden.

Wie erkennt man eine Lebensmittelvergiftung?

Was sind die Anzeichen einer Lebensmittelvergiftung?

Die Vergiftung tritt plötzlich auf und der Gesundheitszustand verschlechtert sich stark von normal zu einem Zustand, der einen medizinischen Eingriff erfordert. Die ersten Anzeichen können bereits eine halbe Stunde, nachdem ein schädlicher Giftstoff in den Körper gelangt ist, auftreten. Die durchschnittliche Zeit, bis sich eine Lebensmittelvergiftung manifestiert, beträgt 2-5 Stunden. Manche Giftstoffe können bis zu einer Woche im Körper gespeichert werden, dies ist jedoch eine seltene Ausnahme.

Symptome der Gruppe 1 einer Lebensmittelvergiftung

Der Körper versucht, den Schadstoff loszuwerden. In dieser Zeit versucht der von Giftstoffen befallene Magen-Darm-Trakt, verdorbene Nahrung selbstständig auszuscheiden.
In der ersten Phase der Krankheitsentwicklung treten bei einer Lebensmittelvergiftung folgende Symptome auf:

Sich erbrechen. Zunächst entledigt sich der Magen der gesamten darin enthaltenen Nahrung. Der Drang hält an und wenn der Magen bereits leer ist, beginnt das Erbrechen Magensäure oder schmerzhafte Triebe. Die Einnahme von Flüssigkeiten, Nahrungsmitteln oder Medikamenten löst Erbrechen aus. Während dieser Zeit kann eine schnelle Magenspülung die Krankheit stoppen.
Durchfall. Der Darm wird ebenso wie der Magen schnell entleert. Zunächst wird der gesamte Darminhalt ausgeschieden, es folgt ein weicher, grünlicher Stuhl mit stechendem Geruch.

Jede Aufnahme von Nahrungsmitteln, Flüssigkeiten oder Medikamenten führt zu einem blitzschnellen Stuhlgang.
Adsorbentien werden in dieser Phase übernommen und Medikamente sind schwer im Körper zu halten.
Der Magen-Darm-Trakt ist entzündet, was sich durch eine Reihe typischer Symptome äußert:

schmerzhafte Bauchkrämpfe und quälende Koliken – es ist schwierig, aufrecht zu bleiben;
Übelkeit – jedes Essen und Trinken außer Wasser verursacht akuten Ekel;
vermehrter Speichelfluss.

Symptome der Gruppe 2 einer Lebensmittelvergiftung

Vergiftung des Körpers. In dieser Zeit entstehen krankheitserregende Toxine Magen-Darmtrakt ins Blut und eine allgemeine Verschlechterung des Zustandes beginnt. Eine Vergiftung tritt fast unmittelbar nach dem Auftreten einer Magen- und Darmschädigung auf und äußert sich wie folgt:

Schwäche, Lethargie – bei einer Lebensmittelvergiftung ist sofort Bettruhe erforderlich, da der Patient nicht stehen kann;
Temperaturanstieg - je nach Giftstoff steigt die Temperatur auf 37-39 °C.
Schüttelfrost – der Patient benötigt warme Kleidung und eine Decke, da ihm ständig kalt ist;
Schmerzen – aufgrund einer Blutvergiftung breitet sich ein schmerzhaftes Gift im ganzen Körper aus und es treten weit verbreitete Schmerzen auf starke Schmerzen. Kopfschmerzen, Muskeln, Gelenke schmerzen.

In diesem Zeitraum enthalten Verteidigungsmechanismus Körper. Wenn die oben genannten Anzeichen einer Lebensmittelvergiftung auftreten, muss eine intensive Behandlung unter ärztlicher Aufsicht begonnen werden. Eine Vergiftung mit Botulinum- oder Shigella-Derivaten kann tödlich sein.

Besonders gefährlich ist eine Vergiftung für ältere Menschen; Kinder - sie haben eine Schwäche Abwehrreaktion Körper zu Giftstoffen; schwangere Frauen - Eine Vergiftung führt in einigen Fällen zur Produktion von Oxytocin, einer starken Kontraktion der Gebärmutter und einer Fehlgeburt.

Anzeichen einer Lebensmittelvergiftung der Gruppe 3

Austrocknung des Körpers. Sie entsteht durch Erbrechen und Durchfall, die dem Körper Flüssigkeit entziehen. Gefährliches Symptom, was aufgrund einer Vergiftung tödlich sein kann.
Zum Beispiel bei kleines Kind Der Verlust von 500 ml Flüssigkeit ist tödlich. Eine Selbstmedikation ist in diesem Stadium nicht akzeptabel. Wenn Sie noch keinen Arzt konsultiert haben, müssen Sie dies umgehend tun. Es ist möglich, den Flüssigkeitsverlust durch die Gabe von intravenösen Flüssigkeiten und Ernährungslösungen auszugleichen.

Symptome einer Dehydrierung.

Durst – in diesem Fall verursachen alle anderen Flüssigkeiten als Wasser Ekel und das Trinken löst Erbrechen oder Durchfall aus. Es ist notwendig zu trinken, da eine gewisse Menge Feuchtigkeit im Körper verbleibt und bei der Bekämpfung von Vergiftungen hilft. Bei sehr schwachen Patienten wird dem Patienten zwangsweise Wasser verabreicht – dies trifft in der Regel auf Kinder zu.
Vermindertes Wasserlassen – aufgrund von Durchfall erfolgt kein Wasserlassen.
Der Herzschlag ist schnell und schwach – Dehydrierung führt zu einer Blutverdickung, die bei manchen Erkrankungen zur Bildung von Blutgerinnseln führen kann. Arterieller Druck wird deutlich reduziert.
Schwere Schwäche – wenn der Patient Feuchtigkeit verliert, wird er so schwach, dass er Schwierigkeiten hat, sich zu bewegen und sogar zu sprechen.
Trockenheit Haut und Schleimhäute - die Lippen trocknen sogar aus Innenfläche der Mund scheint nicht nass zu sein. Bei Erwachsenen treten Falten deutlich hervor, dehydrierte Haut „erschlafft“, verliert an Elastizität und Geschmeidigkeit.

Im Stadium des Verlustes große Menge Lebensmittelvergiftung mit physiologischer Flüssigkeit: Symptome und Behandlung – sollte unter ärztlicher Aufsicht erfolgen.

Symptome einer Lebensmittelvergiftung der Gruppe 4

Schädigung des Zentralnervensystems.
Einige toxische Stoffe wirken sich auf das Nervensystem aus. Niederlage erscheint Nervenzellen die folgenden Symptome:

Halluzinationen;
Rave;
Lähmung der Kehlkopfmuskulatur – ohne sofortige Hilfe erstickt der Patient, weil die Atemmuskulatur nicht funktioniert;
Lähmung der Gesichts- und Körpermuskulatur;
beeinträchtigte Bewegungskoordination;
Lähmung Augenmuskeln– führt zu Sehstörungen;
Koma.

Eine Vergiftung durch Clostridium botulinum (Botulismus) führt zu einer Schädigung des Zentralnervensystems. Symptome wie Erbrechen und Durchfall fehlen bei Botulismus. Nach Inkubationszeitraum(mehrere Stunden – 2 Tage) Schwäche und Kopfschmerzen. Dann kommt es zu einer Schädigung des Nervensystems:

Sehbehinderung;
Verlust Gesichtsmuskeln– das Gesicht verwandelt sich in eine gefrorene Maske mit glatten Nasolabialfalten – dies ist ein typisches Zeichen einer Botulinumschädigung;
Lähmung der Rachen- und Gaumenmuskulatur – der Patient kann weder schlucken noch atmen – es ist Erstickung, die am häufigsten zum Tod führt.

Hauptursachen für Lebensmittelvergiftungen

Anschließend kann der Patient genau feststellen, welches Lebensmittel die Vergiftung verursacht hat. Lebensmittel können mit Mikroorganismen kontaminiert sein normales Aussehen und der Geruch, es ist nur so, dass die Giftstoffe im Inneren noch nicht begonnen haben, sich zu vermehren.

Es gibt eine Reihe von Lebensmitteln, die besonders an heißen Tagen mit Vorsicht zu genießen sind:

Milchprodukte;
rohe und ungekochte Eier;
Gerichte mit rohem, ungekochtem Fisch oder Fleisch;
Sahnetorten, Gebäck;
hausgemachte Zubereitungen;
mit Mayonnaise verfeinerte Salate;
alle verderblichen Lebensmittel (insbesondere Hüttenkäse, Wurstwaren, Salate);
Produkte in Verpackungen, deren Integrität beeinträchtigt wurde.

Bei einer Lebensmittelvergiftung gilt: Je früher mit der Behandlung begonnen wird, desto schneller verbessert sich das Wohlbefinden des Patienten. Wenn bei einer Infektionsvergiftung schnell Maßnahmen ergriffen werden, kann es innerhalb weniger Stunden nach Ausbruch der Krankheit zu einer Besserung des Zustands kommen. Die Behandlung erfolgt am besten unter ärztlicher Aufsicht.
Im Krankheitsfall sollten Sie unbedingt einen Arzt rufen. Alter Mann, Kind oder schwangere Frau.
Eine toxische Vergiftung kann in den meisten Fällen nur stationär behandelt werden.

Symptome einer Lebensmittelvergiftung, was zu einer Vergiftung führen kann. Welche Maßnahmen müssen dringend ergriffen werden?

Lebensmittel können Vergiftungen verursachen

Eine Lebensmittelvergiftung tritt meist plötzlich auf akute Krankheit verursacht durch verschiedene Mikroorganismen oder Giftstoffe, die in den Körper gelangen. Es kann sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern auftreten.

Grundlegende Symptome

Sie können durch minderwertige Lebensmittel vergiftet werden

Wie lange dauert es, bis eine Vergiftung auftritt? Die ersten Symptome machen sich nach 30 – 40 Minuten bemerkbar. Dieser Vorgang kann jedoch mehrere Tage dauern, es kommt ganz auf den Zustand an Immunsystem Menschen und allgemeine körperliche Verfassung.
Wie oben erwähnt, kann eine Lebensmittelvergiftung beim Menschen aus mehreren Gründen auftreten, sie verläuft jedoch fast auf die gleiche Weise und die Symptome sind ähnlich.
In der ersten Phase Der gesamte Körper wird vergiftet, im zweiten Fall entzünden sich die Schleimhäute im Magen und Darm. Das ist übrigens sehr gefährlich, es kommt zu einer Dehydrierung, die zum vorzeitigen Tod des Erkrankten führen kann. Bei Kindern ist diese Krankheit besonders schwierig.
Deshalb ist es sehr wichtig, bereits im ersten Krankheitsstadium eine korrekte Diagnose zu stellen.
Zu den typischen Merkmalen gehören:

Bauchschmerzen, oft in der Nähe des Nabels;
Gleichgewichtsverlust (Schwindel);
Übelkeit und Erbrechen;
ein starker Anstieg der Körpertemperatur;
Durchfall;
Kopfschmerzen;
übermäßige Freisetzung von Gasen;
erhöhte Schwäche;
Krämpfe, Schüttelfrost, schneller Puls usw.

Übelkeit und Erbrechen, die in den ersten Stunden auftreten, können verursacht werden durch Staphylococcus aureus. Schwere Fälle zeichnen sich durch folgende Merkmale aus:

verschwommene Sicht;
Wachstum von Lymphknoten;
Schwäche;
Unterbrechungen der Funktion des Atmungssystems;
Schwächung der Muskeln.

Zu den Vergiftungen zählen Botulismus, Salmonellose und viele andere.

Erste Hilfe

WICHTIG! Nur ein Arzt kann eine genaue Diagnose stellen!!!

Im Falle einer Vergiftung müssen Sie einen Arzt rufen!

In den ersten Minuten müssen Sie „ Krankenwagen" Tatsache ist, dass einige Anzeichen einer Vergiftung den Indikationen ähneln hypertensiven Krise zB Schwindel starkes Schwitzen und Selbsthilfe kann die Situation nur verschlimmern. Was also tun, wenn Sie vergiftet sind?
Erste Hilfe bei Vergiftungen wird bei Verdacht geleistet LebensmittelvergiftungÜbrigens bestätigt, dass es weit verbreitet sein kann, das heißt, wenn während eines Familienessens ungeeignete Produkte auf dem Tisch liegen, dann wird höchstwahrscheinlich jeder, der am Tisch sitzt, darunter leiden.
Im Falle einer Lebensmittelvergiftung besteht der erste Schritt darin, einen Krankenwagen zu rufen. Das ankommende Team wird die Situation beurteilen und höchstwahrscheinlich alle Opfer einer Lebensmittelvergiftung abtransportieren Krankenhaus für Infektionskrankheiten. Dort wird jeder von einem Therapeuten und Gastroenterologen untersucht. Alles wird eingesammelt notwendige Tests. Als Ergebnis wird es geliefert genaue Diagnose und es wird eine Behandlung verordnet, die zu einer schnellen Genesung führt.
Wenn jedoch vor dem Eintreffen des Rettungsteams Anzeichen einer Vergiftung im Gesicht erkennbar sind, aber keine Symptome vorliegen, die auf eine gefährliche Entwicklung hinweisen, ist es durchaus akzeptabel, Erste Hilfe zu leisten. Aber diejenigen, die es bereitstellen, müssen verstehen, dass sie es auf eigene Gefahr und Gefahr bereitstellen.

Was tun bei einer Lebensmittelvergiftung:

Waschen. Dazu müssen Sie sich vorbereiten schwache Lösung Kaliumpermanganat, Sie können Salz hinzufügen oder Backpulver. Wenn Sie keins zur Hand haben, können Sie warmes Wasser verwenden. Auf diese Weise werden schädliche Mikroorganismen aus dem Körper entfernt. Dieser Vorgang ist zyklisch und muss wiederholt werden, bis sauberes Wasser aus dem Magen austritt.
Es ist notwendig, einer kranken Person Medikamente der Klasse der Sorptionsmittel, normalerweise Aktivkohle, zu verabreichen.
Dem Erkrankten muss Ruhe gegeben werden; wenn er zittert, muss er aufgewärmt werden; die Verwendung von Heizkissen ist durchaus akzeptabel.

Bei einer Lebensmittelvergiftung kommt es zu einer Dehydrierung. Dies sind die Folgen von Erbrechen und Durchfall, daher ist darauf zu achten, dass der Erkrankte immer Wasser in der Nähe hat. Dies trägt dazu bei, den Wasserverlust auszugleichen und den Zustand des Patienten etwas zu lindern, bis das Rettungsteam eintrifft, das alles übernimmt notwendige Maßnahmen im Falle einer Vergiftung.
Die Behandlung zu Hause kann übrigens nach Anweisung des behandelnden Arztes durchgeführt werden.

WICHTIG! DER BEHANDLUNGSVERLAUF WIRD VOM ARZT VERORDNET UND DAHER IST DER EINSATZ JEGLICHER MEDIKAMENTE NICHT ZULÄSSIG, DIES KANN DIE SITUATION NUR VERSCHLECHTERN!

Was verursacht eine Vergiftung?

Tatsächlich werden Krankheiten dieser Art in zwei Gruppen eingeteilt:

mikrobiell;
nicht mikrobiell.

Am häufigsten werden Vergiftungen durch schädliche Bakterien und Mikroorganismen verursacht:

Staphylokokken;
Salmonellen und viele andere.

Diese Mikroorganismen gelangen in den Körper über:

Lebensmittel, die sich länger als zwei Stunden außerhalb der Kühleinheit befanden;
Lebensmittel, die aus ungeeigneten Lebensmitteln zubereitet werden;
ungekochtes Fleisch oder Fisch;
minderwertige Eier;
Produkte, die in unbehandeltem Wasser gewaschen oder überhaupt nicht gewaschen wurden;
bei aus unbehandeltem Wasser gefrorenen Eiswürfeln gilt das übrigens für viele exotische Länder;
unbekannte Pilze oder Beeren und andere Früchte.

Und natürlich dürfen wir nicht vergessen, dass sich viele Menschen nach dem Rausgehen an den Tisch setzen, ohne sich die Hände zu waschen.
Eine Lebensmittelvergiftung gehört zu den Krankheiten, die sich recht schnell im Körper manifestieren; der gesamte Prozess kann mehrere Stunden dauern. Die Hauptgründe dafür sind oben aufgeführt.
Unter den Lebensmitteln, die provozieren am häufigsten das Auftreten einer Vergiftung- das sind Desserts mit Sahne, Würstchen, Pasteten, Meeresfrüchte, Salate, die mit Butter oder ungeeignetem Öl gewürzt wurden und vieles mehr. Schauen wir uns die häufigsten Vergiftungen an.

Abgestandener Fisch ist eine Vergiftungsquelle

Wenn es nach einem Abend in einem japanischen Restaurant passiert schmerzhafter ZustandÜbelkeit und Bauchschmerzen traten auf, dann kam es höchstwahrscheinlich zu einer Vergiftung. Es kann heißen:

Meistens gelangen diese schädlichen Mikroorganismen in Lebensmittel, wenn einfache Hygieneregeln nicht beachtet werden. In diesem Fall sind alle Anzeichen einer Lebensmittelvergiftung sichtbar.
Unter bestimmten Bedingungen kann der Fisch selbst giftig werden. Während des Laichens wird der Kaviar von Fischen – Hecht, Beluga, Quappe – giftig, und wenn Sie ihn kaufen, können Sie ernsthaft vergiftet werden.
Allergieähnliche Vergiftungen sind keine Seltenheit. Wenn Sie bestimmte Fischarten essen, kann es zu Rötungen Ihrer Haut, Schwellungen im Gesicht und Brennen kommen. Mundhöhle. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass Fisch Substanzen wie Histamin und andere enthält. Wie wird es seine Aktion beenden, und das sind etwa 7 bis 8 Stunden, danach alles unangenehme Phänomene wird bestehen. Um sich jedoch zu beruhigen, ist es sinnvoll, antiallergische Medikamente einzunehmen und Ihren Arzt aufzusuchen; es kann sein, dass es sich hierbei um Anzeichen einer echten Allergie handelt.

Was müssen Sie wissen, um das Risiko einer Fischvergiftung zu minimieren?

Essen Sie keinen Fisch mit abgefallenen Schuppen oder trüben Augen;
Fisch muss bei minus einem Grad Celsius gelagert werden;
Es ist nicht nötig, den Fisch aufzutauen, es sei denn, er ist gebraten oder gekocht, da sonst die aktive Freisetzung von Giftstoffen beginnt.

WICHTIG! Eine Fischvergiftung ist eine schwere und akute Krankheit, und das Opfer bedarf sofortiger medizinischer Versorgung.

Vergiftung mit Hühnerfleisch, Eiern usw.

Verdorbenes Hühnchen ist eine Quelle für Salmonellose-Bakterien

Diese Art der Vergiftung wird durch Salmonellen verursacht. In Fleisch kann es bis zu 6 Monate leben, in Eiern etwa ein Jahr. Darüber hinaus lebt dieses Bakterium in gefrorenem Fleisch nicht nur, sondern verliert auch nicht seine Fähigkeit zur Fortpflanzung.

Salmonellen sterben beim Erhitzen auf 70 Grad ab, können aber in einem Stück Fleisch überleben. Zu den ersten Anzeichen des Ausbruchs der Krankheit gehören: starker Anstieg Fieber, starke Kopfschmerzen.

Kuchenvergiftung

Sie können durch abgestandenen Kuchen vergiftet werden

Vergiftungen durch Süßwaren entstehen weniger durch schädliche Mikroorganismen (Staphylokokken), sondern durch die von ihnen produzierten Giftstoffe. Zum größten Teil landet es in Fertigprodukten von Menschen, die an Mandelentzündung, verschiedenen Furunkulosen usw. leiden.
Für diesen Mikroorganismus sind Milch und Sahne im Wesentlichen ein Nährboden, der seine Vermehrung fördert. Staphylococcus produziert Enterotoxin, giftig. Es verändert weder den Geschmack noch den Geruch von Süßwaren. Darüber hinaus verträgt dieses Gift hohe Temperaturen und verträgt Temperaturen von 100 Grad für 1 – 2 Stunden.
Eine Vergiftung durch Süßwaren ist durch folgende Symptome gekennzeichnet:

hohe Geschwindigkeit des Krankheitsausbruchs - von 30 bis 60 Minuten;
anhaltendes Erbrechen;
starke Schmerzen im Nabelbereich;
Abnahme der Körpertemperatur;
Durchfall, der 1 bis 3 Tage anhalten kann.
Übrigens kann eine Vergiftung durch Süßwaren zu Leistungsverlust und dem Auftreten von Krämpfen im ganzen Körper führen. Wir müssen immer daran denken, dass diese Art von Vergiftung häufig bei Kindern und Erwachsenen auftritt.

Pilzvergiftung

Symptome einer Pilzvergiftung

Dieses Thema verdient eine gesonderte Diskussion, da es häufig zu Vergiftungen kommt, die entweder durch unsachgemäß zubereitete oder giftige Pilze verursacht werden.
In diesem Fall müssen Sie unbedingt einen Krankenwagen rufen, denn manchmal zählen die Minuten und traditionelle Methoden Behandlungen werden nicht viel helfen.

Eine Pilzvergiftung wird nicht durch schädliche Mikroorganismen, sondern durch Giftstoffe verursacht. Zum Beispiel Gyromitrin, Aminohexadiensäure und viele andere.

Vorbeugung von Vergiftungen

Welche Maßnahmen müssen ergriffen werden, um eine Vergiftung zu vermeiden? Tatsächlich reicht es aus, ein paar Regeln zu beachten, und die Wahrscheinlichkeit einer Vergiftung wird minimiert. Insbesondere ist es erforderlich:

Utensilien, die bei der Zubereitung von Speisen verwendet werden und aus denen diese anschließend verzehrt werden, müssen vorhanden sein
sauber halten. Gleiches gilt für Herd, Tische, Esstisch usw.;
Zum Schneiden von Lebensmitteln müssen Sie separate oder spezielle Messer verwenden. Das heißt, ein Messer, das zum Schneiden von Fisch verwendet wurde, kann nicht zum Schneiden von Geflügel oder Fleisch verwendet werden;
Verwenden Sie zum Kochen frische Zutaten.
Fleisch- und Fischprodukte können nicht in Wasser aufgetaut werden;
Wenn Sie Lebensmittel in Geschäften kaufen, müssen Sie die Verkaufs- und Zubereitungsdaten überprüfen. diese Daten sind auf dem Etikett angegeben und müssen deutlich lesbar sein;
Erhitzte Speisen müssen spätestens nach zwei Stunden verzehrt werden. Später muss es erneut erhitzt oder gekocht werden;
kann nicht auf einem Regal gelagert werden rohe Lebensmittel, zum Beispiel Fleisch und bereits zubereitete Speisen.
Lebensmittelbehälter müssen fest verschlossen sein;
Es ist notwendig, die Hygienemaßnahmen zu beachten und sich nach dem Toilettengang oder nach der Rückkehr von der Straße unbedingt die Hände zu waschen;
Der Eimer, in den der Müll geworfen wird, muss so oft wie möglich entleert werden.

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Wie kann man bei einer Lebensmittelvergiftung richtig helfen, bevor der Arzt kommt?

Lebensmittelvergiftung- sehr gewöhnliches Vorkommnis denen jeder Mensch von Zeit zu Zeit begegnet. Auf den ersten Blick handelt es sich nicht um eine schwere Krankheit, aber wenn nicht rechtzeitig und unsachgemäße Behandlung Selbst eine geringfügige Lebensmittelvergiftung bei einem Erwachsenen kann eine Reihe von Erkrankungen verursachen Ernsthafte Konsequenzen, und die Angelegenheit könnte mit einem Krankenhaus, Injektionen und Infusionen enden.

Um solch ein trauriges Ende zu verhindern, müssen Sie in der Lage sein, die Krankheit zu erkennen frühe Stufen und wissen, wie Sie sich selbst und Ihren Lieben Erste Hilfe leisten können.

Arten und Ursachen einer Lebensmittelvergiftung

Bei Erwachsenen kommt es recht häufig zu einer Lebensmittelvergiftung, weil... Die Menschen gehen ziemlich sorglos mit der Nahrung um, die sie essen. Am meisten häufige Gründe Lebensmittelvergiftungen sind:

Schlecht oder nachlässig gewaschene Produkte;
Schmutzige Hände oder schlecht gespültes Geschirr;
Gehalt an giftigen Substanzen in Lebensmitteln;
Essen mit Abgelaufen Haltbarkeit oder Produkte mit Verstößen gegen die Lagerbedingungen;
Fleisch und Fisch, die einer unzureichenden Wärmebehandlung unterzogen wurden.

Beachten Sie! Besonders häufig kann es zu einer Vergiftung durch Fertiggerichte aus dem Supermarkt oder Lebensmittelgeschäft kommen. Gastronomie. Für die Zubereitung dieser Gerichte werden in der Regel abgestandene Produkte verwendet und deren Lagerbedingungen nicht eingehalten.

Alle Lebensmittelvergiftungen lassen sich in drei Gruppen einteilen:

Lebensmittelvergiftung durch Keime und Bakterien. Solche Erkrankungen treten meist akut auf und sind weit verbreitet (Vergiftungen treten bei mehreren Menschen gleichzeitig auf). Lebensmittel enthalten mit Mikroben kontaminierte Lebensmittel, die zu einer Vergiftung des Körpers führen. Am häufigsten geschieht dies, wenn die Haltbarkeitsdauer von Produkten überschritten wird oder wenn sie falsch verarbeitet werden.
Vergiftung nicht mikrobieller Natur. Diese Gruppe ist in zwei Unterarten unterteilt: Die erste ist die Vergiftung mit giftigen Nahrungsmitteln (Pilze, giftige Pflanzen), die zweite – Lebensmittelvergiftung, wenn bestimmte Bedingungen verletzt werden (nicht ausreichend gekochte Bohnen, nicht ausreichend gekochtes Fleisch, rohe Eier, Marmelade mit einem Stein).
Vergiftungen unbekannter Natur.

Manchmal kann selbst ein erfahrener Arzt die Ursache einer Vergiftung nicht feststellen. Ein erfahrener Arzt untersucht die Symptome und verschreibt erst danach eine Behandlung zusätzliche Forschung und Analysen.

Symptome und Anzeichen einer Lebensmittelvergiftung

Die Anzeichen einer Lebensmittelvergiftung sind sehr vielfältig und hängen von der Art der Pathologie ab. Allgemeinzustand des Patienten und einer Vielzahl anderer damit verbundener Faktoren. Aber es gibt eine Reihe häufige Symptome Hinweis auf das Vorliegen einer Lebensmittelvergiftung:

Schmerzen unterschiedlicher Stärke im Unterbauch oder im Oberbauch;
Das Auftreten von Übelkeit mit Übergang zum Erbrechen;
Schwindel, niedriger Blutdruck;
Allgemeine Schwäche;
Durchfall.

Wichtig! Mit fortschreitender Krankheit kann es zu einer Dehydrierung kommen, die zu Erkrankungen des Nervensystems und der Entwicklung eines Komas führen kann.

Aufgrund einer Vergiftung des Körpers kann Fieber auftreten. Ein Temperaturanstieg zeigt an, dass der Körper bereits eingeschaltet ist Schutzkräfte zur Bekämpfung von Krankheitserregern und Giften. Die Temperatur eines Erwachsenen wird zunächst 37,5 Grad nicht überschreiten. Wenn sich Mikroben im Blutkreislauf ausbreiten, kann die Temperatur außerdem auf 39 Grad ansteigen.

Ein Temperaturanstieg zusammen mit anderen Vergiftungssymptomen (Durchfall oder Erbrechen) ist sehr schwerwiegend Gefahrenzeichen, was einen sofortigen medizinischen Eingriff erfordert.

Erste Hilfe bei Vergiftungen: Handlungsalgorithmus

Erste Hilfe bei einer Lebensmittelvergiftung sollte von der Person neben dem Opfer geleistet werden, oder, wenn niemand da ist, der helfen kann, unbedingt einen Krankenwagen rufen.

Wichtig! Im Falle einer Lebensmittelvergiftung bei einer schwangeren Frau ist die Selbstbehandlung der Krankheit strengstens untersagt. Sie sollten unbedingt einen Arzt rufen.

Was tun bei einer Vergiftung:

Spülen Sie den Magen aus. Die Hauptaufgabe bei einer Vergiftung besteht darin, den Körper von Giftstoffen zu befreien. Ein Erwachsener kann Erbrechen auslösen, indem er mit den Fingerspitzen auf die Zunge drückt. Um den Prozess des Erbrechens zu beschleunigen, sollten Sie mehrere Gläser trinken warmes Wasser(oder noch besser, eine Lösung von Kaliumpermanganat). Der Eingriff sollte vorher durchgeführt werden vollständige Reinigung den Körper von Giften - bis die Person Erleichterung verspürt.
Aufnahme von Sorptionsmitteln. Mit Hilfe von Sorbentien (Aktivkohle, Smecta, Enterosgel) erfolgt die Entfernung aus dem Körper. giftige Substanzen.
Große Mengen Flüssigkeit trinken. Der Waschvorgang (insbesondere in Kombination mit hohe Temperatur) dehydrieren den Körper stark. Um den Flüssigkeitshaushalt wiederherzustellen, benötigen Sie viel Flüssigkeit trinken. Es wird empfohlen, Regidron oder normal einzunehmen Gekochtes Wasser, ungesüßter und schwacher Tee.
Regime und Diät. Der Körper ist nach einer Lebensmittelvergiftung ziemlich geschwächt, daher ist es ratsam, nach der Reinigung Bettruhe einzuhalten. Am ersten Tag ist es besser, ganz mit dem Essen aufzuhören und dann Diättabelle(Ihr Arzt wird Ihnen sagen, was Sie nach einer Vergiftung essen dürfen).

Wenn danach medizinische Verfahren Wenn es zu Hause nicht besser wird und die Beschwerden nicht abklingen, sollten Sie ärztliche Hilfe in Anspruch nehmen.

Wie man eine Vergiftung heilt

In einem Krankenhaus wird einem erwachsenen Patienten mit einer Lebensmittelvergiftung der Magen mit einer speziellen Sonde ausgewaschen. Am ersten Tag erhält der Patient keine Medikamente, es werden parenterale Nahrung und Medikamente eingenommen.

Anschließend wird der Wiederherstellungsvorgang durchgeführt Wasserhaushalt und die Einnahme von Absorptionsmitteln ist vorgeschrieben und ggf. (sofern festgestellt) schwere Vergiftung) werden Antibiotika verschrieben.

Liste der Medikamente gegen Lebensmittelvergiftung:

Enterosorbentien(Aktivkohle) – reduziert die Wirkung giftiger Substanzen, indem es sie aus dem Körper entfernt. Die Einnahme erfolgt sofort, wenn die ersten Vergiftungssymptome festgestellt werden.
Antispasmodika(Drotaverin, No-Spa) – zur Entfernung verschrieben schmerzhafte Empfindungen in einem Magen.
Entgiftende Substanzen(Smecta, Regidron) – reduzieren toxische Wirkungen auf dem Körper Schadstoffe und normalisieren Wasser-Salz-Gleichgewicht im Organismus.
Mittel gegen Durchfall(Senadexin, Loperamid) – wird bei häufigem, starkem Durchfall eingenommen.
Arzneimittel gegen Erbrechen und Übelkeit(Metoclopromid) – lindert Übelkeit, beseitigt den Brechreiz, wirkt krampflösend.
Vorbereitungen zur Wiederherstellung der Mikroflora(Biojoghurt, Linex) – beseitigt Dysbiose und hilft, die Darmfunktion zu verbessern.
Darmantibiotika(Nifuroxazid, Chloramphenicol) – verschrieben bei schwerer Lebensmittelvergiftung (schwere Vergiftung).
Antipyretika(Aspirin, Nurofen, Ibuprofen) – wird bei starkem Temperaturanstieg angewendet.

Alle diese Medikamente sind sehr wirksam bei der Behandlung von Lebensmittelvergiftungen, Sie sollten jedoch vor der Anwendung einen Arzt konsultieren.

Zu Hause können Sie bei der Genesung von einer Lebensmittelvergiftung Volksheilmittel verwenden:

Tee aus Kamille, Zitronenmelisse, Minze. Wirkt leicht antiseptisch und lindert Übelkeit.
Dillsud mit Honig. Für die Abkochung werden Dillsamen oder trockene Kräuter verwendet. Hilft, Vergiftungssymptome zu lindern und die Funktion des Magen-Darm-Trakts zu verbessern.
Ingwertee. Lindert Übelkeit, entfernt Giftstoffe aus dem Körper.
Hagebuttengetränk, Tee mit Zitronensaft. Stärkt die Abwehrkräfte des Körpers und hilft bei der Bewältigung von Übelkeit.

Volksheilmittel haben bei einer Lebensmittelvergiftung eine unterstützende Wirkung und sollten in Kombination mit der Hauptbehandlung angewendet werden.

Ernährungsprinzipien bei Lebensmittelvergiftung

Arbeiten nach einer Lebensmittelvergiftung Verdauungssystem eine Person ist erheblich beeinträchtigt – durch Spülen und anschließende Behandlung werden alle nützlichen Substanzen und Enzyme aus dem Magen-Darm-Trakt entfernt. Daher ist die Ernährung nach einer Vergiftung erholsamer und rehabilitierender Natur.

Ernährungsgrundsätze:

Die Mahlzeiten werden 5-6 mal täglich in kleinen Portionen serviert.
Nach einer Vergiftung sollten Sie keine fetthaltigen, geräucherten, scharf gewürzten, salzigen Speisen, Marinaden, Konserven und Fastfood essen.
Es wird empfohlen, die Kohlenhydratmenge zu reduzieren, Gemüse und Obst von der Ernährung auszuschließen, fermentativ Innereien.
Lebensmittel sollten ausschließlich gekocht, gebacken oder gedünstet verzehrt werden.
Streichen Sie frische Milchprodukte aus Ihrer Ernährung (erlaubt). Milchprodukt- Kefir), Kaffee, Alkohol, Hülsenfrüchte, Nüsse.

Am ersten Tag nach der Vergiftung sollten Sie gänzlich auf Nahrung verzichten, ab dem zweiten Tag können Sie mit dem Verzehr kleiner Portionen beginnen.

Was können Sie essen, wenn Sie vergiftet sind:

Milchfreier Brei;
Gemüsesuppen;
Pürieren, kein Wasser;
Gekochte (gebackene) Gerichte aus magerem Fleisch oder Fisch;
Gebackenes oder gekochtes Obst und Gemüse.

Diese Diät sollte mindestens eine Woche lang eingehalten werden, danach darf schrittweise auf die gewohnte Ernährung umgestellt werden.

Eine Lebensmittelvergiftung bei einem Erwachsenen kann je nach Schwere der Vergiftung und Ursache zwischen einem Tag und zwei Wochen dauern. Bei der richtige Ansatz Die Genesung erfolgt schnell genug und die Person kehrt zum normalen Leben zurück.

Die Behandlung einer Vergiftung richtet sich nach der Art der Vergiftung. Es gibt zwei Kategorien von Krankheiten: toxische Infektionen und nichtinfektiöse. Beim Verzehr von Lebensmitteln mit pathogenen Bakterien kommt es zu einer Infektion. Verstoß Wärmebehandlung Lebensmittel und die Nichtbeachtung der persönlichen Hygienevorschriften tragen zur Vermehrung von Mikroben im Magen-Darm-Trakt bei, was zu Symptomen einer Darmstörung führt.

Eine nichtinfektiöse Vergiftung entsteht durch den Verzehr ungenießbarer Pilze, Chemikalien und Gifte. Bei Laboruntersuchungen lässt sich keine pathogene Darmflora nachweisen, die Symptome können jedoch akut sein. Mehrheitlich toxische Syndrome Bei Infektionen und nichtinfektiösen Vergiftungen werden sie zu Hause geheilt, nur schwere sind erforderlich stationäre Versorgung. Es ist schwierig, den Schweregrad der Pathologie selbst einzuschätzen, daher wird dies empfohlen Darmstörungen Suchen Sie nach dem Verzehr minderwertiger Produkte einen Arzt auf.

Symptome einer Lebensmittelvergiftung

Bevor Sie über eine Therapie sprechen, müssen Sie die ersten Anzeichen einer Pathologie kennen:

zwanghafte Übelkeit und wiederholtes Erbrechen;
Veränderung des Teints;
Unwohlsein, Schwäche, Schüttelfrost;
Durchfall;
Temperaturanstieg.

Für Lebensmittelvergiftung gekennzeichnet durch eine kurze Latenzzeit. Die ersten Symptome treten 2-3 Stunden nach der Vergiftung auf und schreiten schnell voran.

Behandlungsverfahren für toxische Infektionen

Für die Therapie wurden wirksame Methoden entwickelt:

Um Giftstoffe aus dem Magen zu entfernen – Spülung. Der Kern der Manipulation besteht in der Einführung von Flüssigkeiten und anschließendem Erbrechen, um toxische Verbindungen aufzulösen und loszuwerden. Beliebte Rezepte zum Waschen zu Hause sind Soda, Kaliumpermanganat (Kaliumpermanganat). Um das Medikament zuzubereiten, geben Sie einen Löffel Calciumbicarbonat in 1-1,5 Liter Wasser. Lösen Sie einen Würgereflex aus, indem Sie nach dem Trinken einer kleinen Menge Flüssigkeit mit den Fingern auf die Zungenwurzel drücken. Der Vorgang wird wiederholt, bis das Erbrochene verschwunden ist.
Zur Entfernung von Sorptionsmitteln werden Medikamente eingesetzt, was dabei hilft, giftige Verbindungen aus dem Körper zu entfernen. Aktivkohle– beliebt und erschwingliches Medikament zur Behandlung von Lebensmittelvergiftungen. Dosis pro 10 kg Körpergewicht – 1 Tablette. Im Durchschnitt werden für einen Erwachsenen 7-8 Tabletten zu Pulver zerstoßen und getrunken eine kleine Menge Wasser. Im Ernstfall Intoxikationssyndrom die Dosis wird erhöht.

Wenn selektive Sorptionsmittel benötigt werden, kann Weißkohle verwendet werden. Das Produkt wirkt gezielt: Es bindet Gifte, entzieht dem Darm jedoch keine Vitamine. Dosierung weiße Kohle– 3-4 Tabletten auf einmal. Teurere Sorptionsmittel sind „Enterosgel“, „Lactofiltrum“, „Smecta“. Für ihre Verwendung ist kein Vormahlen erforderlich. Das Medikament wird gebrauchsfertig geliefert.