Denný príjem kalórií pre pacientov s cukrovkou. Výpočet denného príjmu kalórií

Choroba, ako je cukrovka, si vyžaduje obmedzenie stravy. Osobitná pozornosť by sa mala venovať vašej strave, ak je choroba spojená s nadváhu. Aby ste si správne zostavili svoj jedálniček, musíte sa zoznámiť s tabuľkou kalórií.

Kalorická tabuľka potravín povolených pre diabetikov

Zelenina je nevyhnutnosťou pre ľudí, ktorí majú cukrovku alebo majú sklony k nej túto chorobu a tiež majú problémy s vysokou hladinou cukru v krvi.

Niektoré druhy zeleniny, pozostávajúce takmer výlučne z vody, majú negatívna kalória. Inými slovami, na ich strávenie je potrebné vynaložiť viac energie, ako telo v dôsledku toho prijme. Samotnú zeleninu však nemôžete jesť, pretože nie je schopná uspokojiť všetky potreby tela.

Problémy so štítnou žľazou a nerovnováha TSH hormóny, T3 a T4 môžu viesť k vážne následky ako je hypotyreózna kóma alebo tyreotoxická kríza, ktoré sú často smrteľné.
Normalizuje produkciu cukru a vracia sa do normálneho života!...

Kalorický obsah ovocia

Výrobky z múky

Múčne výrobky obsahujú veľké množstvo rýchle sacharidy takéto zlúčeniny sú rýchlo stráviteľné, čo spôsobuje príliš rýchle zvýšenie hladiny cukru v krvi. Toto zvýšenie vedie k uvoľňovaniu inzulínu. Samozrejme, existujú výrobky z múky, ktoré môžu jesť aj diabetici.

Tie obsahujú:

• Hrubý pšeničný chlieb.
• Chlieb s otrubami.

Takéto výrobky obsahujú veľké množstvo hrubých vlákien, ktoré čistia črevá od toxických zlúčenín, čím zlepšujú proces vstrebávania potravy.

Obilniny

Potravinový výrobok, akým sú obilniny, je neoddeliteľnou súčasťou každej diétnej stravy. Kaše obsahujú komplexné sacharidy, ktoré sa na rozdiel od jednoduchých vstrebávajú oveľa pomalšie, predlžujú pocit sýtosti na dlhší čas a nasýtia telo potrebnou energiou.

Pridať do zoznamu zdravé obilniny zahŕňa:

Orechy

Orechy, aj keď sú veľmi kalorické, sú výborným zdrojom nielen rastlinný tuk, ale aj veverička. Len nejedzte príliš veľa tohto produktu. Kalorický obsah orechov je nasledujúci:

Ryby

Mal by byť aj v strave. Tento produkt umožňuje doplniť telu potrebu polynenasýtených mastných kyselín, ako aj bielkovín. Nemali by ste však jesť príliš veľa tučných rýb a variť ich tak, aby sa zvýšil ich obsah kalórií, napríklad vyprážaním na veľkom množstve oleja.

Najlepšie je ryby piecť alebo variť. Najlepšie je dať prednosť morská ryba, aj keď je mastnejšia, je výživnejšia a má menej kostí.

Rôzne druhy rýb majú rôzny obsah kalórií:

Mliekareň

Nevyhnutné poskytnúť telu bielkoviny, vápnik a mliečny tuk. Ak máte cukrovku alebo ste na ňu náchylní, musíte konzumovať odstredený syr, kefír, nízkotučné mlieko a iné produkty s nízky obsah tuku

Mäso

Ak máte cukrovku akéhokoľvek typu, ako aj predispozíciu k tejto chorobe, musíte sa vyhýbať tučnému mäsu. Tieto odrody sú bravčové a mastné časti hovädzieho jatočného tela. V tomto stave tela je potrebné vybrať si chudé hovädzie mäso a jesť ho malé množstvo a pripravovať len diétne jedlá.

Najlepšie je uprednostniť diétne odrody mäsa.

Náhrada cukru

Ako náhrada cukru sa môžu použiť prírodné a umelé zlúčeniny. Zoznam prírodných zahŕňa:

• Stévia- nemá energetická hodnota, pričom 1 gram sladkosti sa rovná 300 gramom cukru;
• Fruktóza- 375 kcal;
• Xylitol- 367 kcal.

Stojí za zváženie, že niektoré z týchto náhrad sú menej sladké, preto sa ich pridáva oveľa viac. Takže výhoda v podobe nízkeho obsahu kalórií je pokrytá.

telesná hmotnosť (kg)

Definujte požadované množstvo energie (kcal/kg/deň) v súlade s fenotypom podľa tabuľky (pozri nižšie).

Tabuľka Závislosť potreby energie od fenotypu

EEB = energetická potreba (kcal/kg/deň) * telesná hmotnosť (kg).

Tabuľka Potrebné množstvo energie v závislosti od vykonanej práce

7. Princípy inzulínovej terapie.

7.1. Podávanie krátkodobo pôsobiaceho inzulínu 6-8 krát denne:

používa sa na výber individuálnej dávky pre novodiagnostikovaný diabetes mellitus, ketoacidózu a tehotenstvo.

inzulín krátke herectvo sa podáva v pomere 3:2:1 pred raňajkami, obedom a večerou.

Okrem toho sa odporúča podávať inzulín v dávke nie vyššej ako 2-4 jednotky s ďalším jedlom (druhé raňajky, olovrant, druhá večera) alebo podľa predpisu lekára

Zásady výpočtu priemeru denná dávka inzulín.

Priemerná denná dávka inzulínu sa stanovuje individuálne denná požiadavka v inzulíne, ktorý sa vypočíta v závislosti od skutočnej telesnej hmotnosti pacienta a dĺžky trvania ochorenia. Na udržanie homeostázy potrebuje človek v priemere 20 až 40 jednotiek inzulínu denne. Nie je však možné určiť veľkosť nedostatku inzulínu a vypočítať potrebu pacienta s diabetom 1. typu na exogénny inzulín. Dávka inzulínu sa vyberá empiricky: na základe skutočnej telesnej hmotnosti pacienta, berúc do úvahy trvanie ochorenia. Zodpovedá približne:

0,3 IU/kg/- počiatočná dávka na začiatku diabetu 1

0,3-0,5 IU/kg/deň počas menej ako 10 rokov T1DM.

0,7-0,9 IU/kg/deň u pacientov s T1DM počas viac ako 10 rokov.

0,9-1M E/kg/deň pri ketoacidóze, prekóme, kóme, bez ohľadu na typ diabetu

Dávka podávaného liečiva sa volí a upravuje s prihliadnutím na hladinu glykémie.

Pri vzniku diabetu 2. typu je inzulínová terapia indikovaná v prípade primárnej rezistencie na perorálne hypoglykemické lieky alebo prítomnosti kontraindikácií ich použitia: 0,5 IU/kg/deň.

1. Výpočet individuálnej dávky pre režim bazálno-bolusovej inzulínovej terapie.

Strednodobo pôsobiaci/ultradlho pôsobiaci inzulín (základ) sa užíva v množstve jednej tretiny celkovej dennej dávky inzulínu. Podávajte 1 krát o 23:00 (ultradlho pôsobiace) a 2 krát denne (stredne pôsobiace) pred raňajkami (ráno) a o 23:00 (pred spaním).

krátkodobo pôsobiaci/ultrakrátko pôsobiaci inzulín na ďalšie injekcie pred jedlom (bolus) v množstve: dve tretiny z celkovej dennej dávky inzulínu sa distribuujú v pomere 3:2:1 pred raňajkami, obedom a večeru.

Dávka bolusového krátkodobo pôsobiaceho/ultrakrátko pôsobiaceho inzulínu sa vypočíta s prihliadnutím na nasledujúce podmienky:

množstvo uhľohydrátov, ktoré sa plánuje prijať s jedlom. Boli vyvinuté takzvané "tabuľky". obilných jednotiek"(1 XE = 10-12 g uhľohydrátov), ​​čo vám umožňuje vypočítať množstvo uhľohydrátov obsiahnutých v určitom produkte alebo hotovom jedle;

1 XE vyžaduje podanie 2-4 IU krátkodobo pôsobiaceho a rýchlo pôsobiaceho inzulínu;

denná doba (potreba inzulínu na absorpciu 1 XE je 1,5-2 IU pred raňajkami, 0,8-1,2 IU pred obedom, 1-1,5 IU pred večerou);

základná hladina glykémie;

plánovaná fyzická aktivita po jedle (potreba inzulínu počas fyzickej aktivity klesá, čo si vyžaduje zníženie dávky).

Príklad: denná potreba inzulínu 42 IU:

Z toho je 14 IU strednedobo pôsobiaceho inzulínu a 28 IU krátkodobo pôsobiaceho inzulínu. Krátkodobo pôsobiaci inzulín: 21 IU pred raňajkami, 14 IU pred obedom, 7 IU pred večerou. Výkyvy glykémie počas dňa sú žiaduce v rozmedzí od 4,0 do 9,5 mmol/l.

Výpočet denných kalórií

1. Definícia 3 ukazovateľov:Po prvé: BMI

Hmotnosť, kg)
BMI (index telesnej hmotnosti) = ------- ...................

Výška sa udáva v metroch. Definovaný index sa porovná s tabuľkou:

Príklad: výška je 1,6 m, hmotnosť 70 kg. Potom je index telesnej hmotnosti 70/(1,6) =27,3. To znamená, že existuje nadmerná telesná hmotnosť.

Po druhé: ideálna hmotnosť:

Normálna telesná hmotnosť je určená vzorcom: (výška - 100)

Príklad: výška 160 cm. Ideálna hmotnosť 160 - 100 = 60 kg.

1. Určite počet kalórií potrebných za deň.

Dennú potrebu kalórií je možné určiť pomocou vzorca: Denná potreba = telesná hmotnosť x KA, kde KA je koeficient aktivity. Okrem toho sa telesná hmotnosť neberie do úvahy skutočná, ale tá, ktorá zodpovedá norme pre vašu výšku, alebo tá, ktorú je potrebné dosiahnuť. Koeficient aktivity sa určuje z tabuľky:

Príklad: skutočná hmotnosť je 70 kg, je potrebné dosiahnuť hmotnosť 60 kg s priemerom fyzická aktivita. V prítomnosti nadváhu a priemernej aktivity berieme koeficient 30. Denná potreba kalórií: 60 x 30= 1800 kk.

Celkový počet kalórií získaný na základe vyššie uvedených výpočtov sa musí rozdeliť do troch skupín v súlade s dennou potrebou bielkovín, tukov a uhľohydrátov. Sacharidy by mali byť 50% z celkového množstva. Proteín - 20%. Tuk - 30%.

1 gram uhľohydrátov - 4 kcal,

1 gram tuku - 9 kcal,

1 gram alkoholu - 7 kcal.

Príklad: denná potreba je 1800 kcal. Sacharidy budú mať 900 kcal (50 %), bielkoviny 360 kcal

(20%), tuky 540 kcal (30%). Previesť na gramy:

Sacharidy 900:4= 225 g, bielkoviny 360:4= 90 gr, tuk 540:9 = 60 gr.

3. Vypočítajte bielkoviny, tuky a sacharidy v jednotkách.

Prepočet na potravinové jednotky sa vykonáva podľa tabuľky:

Výpočet v potravinových jednotkách je uvedený v príklade. Príklad:

1) Vypočítajme množstvo sacharidov v potravinových jednotkách.
V našom prípade bude množstvo sacharidov za deň 225 gramov.
Najprv vypočítame počet mliečnych jednotiek, keďže mlieko je
zmiešaný produkt.

Povedzme, že sa spotrebujú 2 jednotky denne. mlieka, ktoré respektíve obsahujú 2 x 12 = 24 g sacharidov (pozri tabuľku). Potom nám zostane 225- 24 = 207 g sacharidov, ktoré pochádzajú zo škrobu a ovocných jednotiek (každý plod a škrobová jednotka je 15 g sacharidov), ktorých množstvo je 201: 15 - 13 jednotiek. Tieto jednotky rozdelíme na 4 ovocné a 9 škrobových.

Celkom: 2 mliečne jednotky, 4 ovocné jednotky, 9 škrobových jednotiek plne pokryje dennú potrebu sacharidových jednotiek.

2) Vypočítajte množstvo bielkovín v potravinových jednotkách.

Denná potreba bielkovín v našom príklade je 90 gramov. Pretože bielkoviny sú obsiahnuté nielen v bielkovinových jednotkách, ale aj v škrobových a mliečnych jednotkách, je potrebné odpočítať bielkoviny od predtým zohľadnených jednotiek, to znamená od 2 jednotiek mlieka a 9 jednotiek škrobu (pozri vyššie). 2 mliečne jednotky obsahujú 2x8 = 16 gramov bielkovín, 9 škrobových jednotiek obsahuje 3 x 9 - 27 gramov bielkovín.

Zostáva nám teda 90- 16 - 27 = 47 gramov bielkovín, čo zodpovedá 47: 7 = 7 proteínové jednotky. Celkom: 7 proteínových jednotiek denne. 3) Vypočítajme jednotky tuku.

Zo 60 gramov tuku potrebného na deň časť pochádza z proteínové produkty, a treba ich brať do úvahy.

8 7 jednotiek bielkovín už má asi 7x5 = 35 gramov tuku, teda my
odpočítajte týchto 35 gramov. Takto zostane 60 - 35 - 25 gramov voľného tuku.
Podľa našej tabuľky 1 tuková jednotka obsahuje 5 gramov tuku.
Preto potrebujeme 25:5= 5 tukových jednotiek denne.
Poďme si to zhrnúť. Denná potreba stravných jednotiek je:

9 škrobových jednotiek,
4 ovocné jednotky,
2 mliečne jednotky,

7 bielkovinové jednotky, 5 tukových jednotiek.

1 ŠKROBOVÁ JEDNOTKA = 15 GR. SACHARIDY + 3 GR. VEVERIČKA

1 PROTEÍNOVÁ JEDNOTKA = 7 GR. PROTEÍN+ 3-5 GR. TUK.

1 TUKOVÁ JEDNOTKA = 5 GR. TUK.

Bread unit je pojem zavedený v endokrinológii pre správny výpočet diéty a dávky inzulínu pre pacienta. 1 jednotka chleba sa rovná 12 gramom uhľohydrátov a vyžaduje 1-4 jednotky inzulínu na jeho rozklad.

Diabetes mellitus je endokrinné ochorenie spojené s poruchou absorpcie glukózy. Pri výpočte výživy sa berie do úvahy iba množstvo spotrebovaných sacharidov. Na výpočet sacharidovej záťaže sa pri cukrovke používajú chlebové jednotky.

Čo je chlebová jednotka

Jednotka chleba je meranie vyvinuté odborníkmi na výživu. Používa sa na počítanie množstva sacharidov v potravinách. Túto mieru výpočtu zaviedol na začiatku 20. storočia nemecký odborník na výživu Karl Noorden.

Jedna chlebová jednotka zodpovedá kúsku chleba s hrúbkou jedného centimetra, rozdeleného na polovicu. Toto je 12 gramov ľahko stráviteľné sacharidy(alebo lyžicu cukru). Pri konzumácii jedného XE sa hladina glykémie v krvi zvýši o dva mmol/l. Na rozloženie 1 XE sú potrebné 1 až 4 jednotky inzulínu. Všetko závisí od pracovných podmienok a dennej doby.

Jednotky chleba sú približnou hodnotou pre odhad obsahu sacharidov v strave. Dávka inzulínu sa volí s prihliadnutím na spotrebu XE.

Ako počítať jednotky chleba

Pri kúpe baleného produktu v obchode je potrebné rozdeliť množstvo uhľohydrátov na 100 g uvedené na etikete na 12 častí. Takto sa počítajú chlebové jednotky pri cukrovke, pomôže tabuľka.

Priemerný príjem sacharidov je 280 g denne. To je približne 23 HE. Hmotnosť produktu sa vypočíta okom. Obsah kalórií v potravinách neovplyvňuje obsah chlebových jednotiek.

Počas dňa je na rozbitie potrebné 1 XE rôzne množstvá inzulín:

• ráno - 2 jednotky;
• na obed - 1,5 jednotky;
• večer - 1 jednotka.

Spotreba inzulínu závisí od typu tela, fyzickej aktivity, veku a individuálnej citlivosti na hormón.

Aká je denná potreba pre XE

Pri cukrovke 1. typu pankreas neprodukuje dostatok inzulínu na rozklad sacharidov. Pri cukrovke 2. typu dochádza k necitlivosti na produkovaný inzulín.

Gestačný diabetes vzniká v tehotenstve v dôsledku metabolických porúch. Po pôrode zmizne sama.

Bez ohľadu na typ cukrovky musia pacienti dodržiavať diétu. Na správny výpočet množstva spotrebovaného jedla sa pri cukrovke používajú chlebové jednotky.

Ľudia s rôznymi fyzická aktivita je potrebná individuálna denná dávka sacharidov.

Tabuľka denná spotreba jednotky chleba ľudí rôzne druhyčinnosti

Denný príjem XE by mal byť rozdelený do 6 jedál. Dôležité sú tri techniky:

• raňajky – do 6 XE;
• popoludňajšie občerstvenie - nie viac ako 6 XE;
• večera - menej ako 4 XE.

Zvyšné XE sa distribuujú na stredné občerstvenie. Väčšina sacharidovej záťaže sa vyskytuje v prvých jedlách. Neodporúča sa konzumovať viac ako 7 jednotiek na jedlo. Nadmerný príjem XE vedie k prudkému skoku hladiny cukru v krvi. Vyvážená strava obsahuje 15–20 XE. Toto optimálne množstvo sacharidy pokrývajúce dennú potrebu.

Jednotky chleba pri cukrovke

Druhý typ cukrovky je charakterizovaný nadmerným hromadením tukového tkaniva. Výpočet príjmu sacharidov si preto často vyžaduje vypracovanie ľahko stráviteľnej stravy. Denný príjem XE sa pohybuje od 17 do 28.

Dá sa jesť v mierne množstvo mliečne výrobky, obilniny, zelenina a ovocie, ako aj sladkosti.

Prevažná časť sacharidov v potravinách by mala byť zelenina, múka a mliečne výrobky. Ovocie a sladkosti predstavujú nie viac ako 2 XE denne.

Tabuľku s najčastejšie konzumovanými potravinami a obsahom chlebových jednotiek v nich by ste mali mať vždy po ruke.

Tabuľka povolených mliečnych výrobkov

Mliečne výrobky zrýchľujú metabolické procesy, nasýtiť telo živiny, udržiavať optimálnu hladinu cukru v krvi.

Obsah tuku v konzumovaných mliečnych výrobkoch by nemal presiahnuť 20 %. Denná spotreba nie je väčšia ako pol litra.

Tabuľka obilnín a obilných výrobkov

Zdrojom sú obilniny komplexné sacharidy. Nasýtia mozog, svaly a funkciu orgánov energiou. Neodporúča sa konzumovať viac ako 120 gramov múčnych výrobkov denne.

Zneužívanie výrobky z múky vedie k skorý nástup komplikácie diabetu.

Tabuľka zeleniny povolenej pri cukrovke

Zelenina je zdrojom vitamínov a antioxidantov. Udržujú redoxnú rovnováhu a zabraňujú komplikáciám cukrovky. Rastlinná vláknina narúša vstrebávanie glukózy.

Tepelná úprava zeleniny zvyšuje glykemický index. Mali by ste obmedziť príjem varenej mrkvy a cvikly. Tieto výrobky obsahujú značný počet chlebových jednotiek.

Tabuľka povolených bobúľ pri cukrovke

IN čerstvé bobule obsahuje vitamíny, stopové prvky a minerály. Vyživujú telo potrebné látky, ktoré urýchľujú bazálny metabolizmus.

Mierne množstvo bobúľ stimuluje uvoľňovanie inzulínu pankreasom a stabilizuje hladinu glukózy.

Ovocný stôl

Ovocie obsahuje rastlinná vláknina, vitamíny a mikroelementy. Stimulujú črevnú motilitu a normalizujú fungovanie enzýmového systému.

Sladkosti

Ak je to možné, treba sa vyhýbať sladkostiam. Aj malé množstvo produktu obsahuje veľa sacharidov. Táto skupina produktov neprináša výrazné výhody.

Je vhodné vyhnúť sa konzumácii vyprážaných, údených a mastných jedál. Obsahuje nasýtené mastné kyseliny, ktoré sa ťažko odbúravajú a ťažko vstrebávajú.

Potraviny povolené pri cukrovke

Základom dennej stravy by mali byť potraviny obsahujúce malé množstvo XE. IN denné menu ich podiel je 60 %. Tieto produkty zahŕňajú:

• chudé mäso ( varené kura a hovädzie mäso);
• ryby;
• vajcia;
• cuketa;
• reďkovka;
• reďkovka;
• listy šalátu;
• zelenina (kôpor, petržlen);
• jeden orech;
• paprika;
• baklažán;
• uhorky;
• paradajky;
• huby;
• minerálka.

Chorý cukrovka treba zvýšiť spotrebu chudé ryby až trikrát týždenne. Ryby obsahujú bielkoviny a mastné kyseliny, ktoré znižujú hladinu cholesterolu. To znižuje riziko mŕtvice, srdcového infarktu a tromboembólie.

Pri zostavovaní denná dávka Zohľadňuje sa obsah potravín znižujúcich cukor v strave. Medzi takéto potraviny patria:

• kapusta;
• Jeruzalemský artičok;
• grapefruit;
• žihľava;
• cesnak;
• ľanové semená;
• Šípka;
• čakanka.

Diétne mäso obsahuje bielkoviny a základné živiny. Neobsahuje chlebové jednotky. Odporúča sa skonzumovať až 200 g mäsa denne. Môže byť použitý v rôzne jedlá. V tomto prípade sa berú do úvahy ďalšie komponenty zahrnuté v receptoch.

Potraviny so zníženým Glykemický index nepoškodí vaše zdravie a nasýti telo vitamínmi a živinami. Konzumácia potravín s nízkym obsahom XE pomôže vyhnúť sa výkyvom cukru, čo zabráni komplikáciám z metabolických porúch.

Záver

Správny výpočet stravy pre diabetes zabraňuje rozvoju závažné komplikácie. Na výpočet dennej spotreby chlebových jednotiek je vhodné mať poznámkový blok a zapisovať si jedálniček. Na základe toho lekár predpisuje krátkodobo pôsobiaci inzulín a dlhé herectvo. Dávkovanie sa volí individuálne pod kontrolou glykémie v krvi.

Tiež by vás mohlo zaujímať

Diagnóza, ako je diabetes mellitus, bez ohľadu na typ, zaväzuje pacienta dodržiavať špeciálnu diétu počas celého života. Tvoria ho potraviny, ktoré majú nízky glykemický index.

Dôležité sú aj zásady stravovania – jesť zlomkové jedlá, aspoň päťkrát denne, v malých porciách. Nie je dovolené hladovať alebo prejedať sa – to môže spôsobiť prudký nárast hladiny cukru v krvi. Minimum denná norma kvapaliny budú dva litre.

Nižšie rozoberieme pojem glykemický index (GI), uvedieme tabuľku glykemických indexov a zoznam potravín povolených pri cukrovke.

Glykemický index potravín

GI je číselný ukazovateľ účinku potravinového produktu na hladinu cukru v krvi po konzumácii. Nízke glykemické indexy potravín budú až 50 jednotiek - takéto jedlo bude bezpečné pre cukrovku a bude tvoriť hlavnú stravu.

Niektoré potraviny majú hodnotu 0 jednotiek, ale to neznamená, že sa môžu jesť. Ide o to, že takéto ukazovatele sú vlastné tučné jedlá, napríklad bravčová masť. Obsahuje veľa cholesterolu, a navyše je kalorický. Tento faktor zakazuje jeho použitie pre diabetikov.

Potraviny s nízkym glykemickým indexom môžu pri určitej tepelnej úprave a konzistencii svoj index zvýšiť. Toto pravidlo odkazuje na mrkvu v surovej forme, jej GI je 35 jednotiek a vo varenej forme je 85 jednotiek.

Tabuľka pre diabetikov s GI rozdelenie do kategórií:

• do 50 jednotiek – nízka;
• 50 -70 jednotiek – priemer;
• od 70 jednotiek a viac – vysoká.

Diétna terapia pri cukrovke by mala pozostávať výlučne z potravín s nízkym GI a len príležitostne sú povolené potraviny s priemerným indexom (nie viac ako dvakrát týždenne).

Potraviny s vysokým GI môžu pri cukrovke 2. typu vyvolať prechod choroby na inzulín-dependentný typ.

Obilniny s nízkym indexom

Hladina cukru

Obilniny nasýtia telo pacienta mnohými užitočné vitamíny, minerálov a vlákniny. Každá kaša má svoje výhody. Pohánka zvyšuje hemoglobín, kukuričná kaša má antioxidačné vlastnosti, odstraňuje produkty rozkladu.

Obilniny by mali byť varené vo vode, s výnimkou pridania rastlinného oleja. Alternatívny dresing na kašu - zeleninový olej. Čím je kaša hustejšia, tým je jej index vyšší.

K výberu obilnín by sa malo pristupovať pomerne opatrne, pretože niektoré majú GI nad 70 jednotiek a je nepravdepodobné, že by mali priaznivý vplyv na telo pacienta. Naopak, takéto obilniny môžu vyvolať hyperglykémiu.

Obilniny so zníženým GI:

1. perličkový jačmeň – 22 jednotiek;
2. hnedá (hnedá) ryža – 50 jednotiek;
3. pohánka - 50 jednotiek;
4. jačmenné krúpy – 35 jednotiek;
5. proso – 50 jednotiek (s viskóznou konzistenciou 60 jednotiek).

Mnohí lekári zaraďujú kukuričnú kašu do zoznamu povolených obilnín, nie však viac ako raz týždenne. Obsahuje veľa vitamínov a mikroelementov, je nízkokalorický, ale jeho GI je 75 jednotiek. Teda po skonzumovaní porcie kukuričná kaša Mali by ste venovať pozornosť hladine cukru v krvi. Ak sa zvýši, je lepšie vylúčiť takýto produkt z ponuky.

Nízkoindexové mliečne a fermentované mliečne výrobky

Výber mliečnych a fermentovaných mliečnych výrobkov s nízkym glykemickým indexom je pomerne široký. Mali by byť prítomné aj v dennom menu diabetika. Napríklad pohár kefíru alebo jogurtu bude vynikajúcou plnohodnotnou druhou večerou, ktorá je ľahko stráviteľná a v noci nespôsobí skoky cukru. Čo je obzvlášť dôležité pri cukrovke 1. typu.

Tvaroh možno konzumovať surový, alebo si môžete pripraviť rôzne ovocné suflé. Za týmto účelom sa zmieša a uvarí tvaroh, vajce a ovocné pyré mikrovlnka na desať minút. Pripravený výrobok môže byť ozdobený vetvičkami mäty.

Nemali by ste sa báť použiť vajcia vo vyššie uvedenom recepte, hlavná vec nie je viac ako jedno za deň. GI proteínu je 0 jednotiek, žĺtok má index 50 jednotiek a obsahuje zvýšené množstvo cholesterolu. Preto sa pri cukrovke neodporúča viac ako jedno vajce denne.

Rovnako mlieko nie je kontraindikované pre diabetikov. Hoci lekári odporúčajú do jedálneho lístka fermentované mliečne výrobky, sú najstráviteľnejšie a priaznivo pôsobia na fungovanie tráviaceho traktu.

Mliečne a fermentované mliečne výrobky s nízkym glykemickým indexom:

• plnotučné mlieko;
• odstredené mlieko;
• sójové mlieko;
• nízkotučný tvaroh;
• tvarohová hmota (bez pridania ovocia);
• smotana 10% tuku;
• kefír;
• kyslé mlieko;
• fermentované pečené mlieko;
• prírodný nesladený jogurt.

Takéto výrobky môžu byť konzumované nielen čerstvé a používa sa aj na varenie zložité jedlá– pečivo, suflé a kastróly.

Mäso, ryby a morské plody

Mäso a ryby obsahujú veľké množstvo ľahko stráviteľných bielkovín. Mali by ste si vybrať mäso a ryby nízkotučné odrody odstráňte z nich zvyšný tuk a kožu. Jedlá z rýb prítomný v týždennej strave až päťkrát. Mäsové výrobky denne pripravované.

Stojí za zmienku, že konzumácia rybieho kaviáru a mlieka je zakázaná. Dodatočne zaťažujú pečeň a pankreas.

Všeobecne sa uznáva, že kuracie prsia je ideálne mäso pre diabetikov, ale to je zásadne nesprávne. Zahraniční vedci dokázali, že kuracie mäso vyrobené zo šunky je zdravé a bezpečné. Je obohatený o železo.

Tabuľka potravín s nízkym GI pre mäso a vnútornosti:

1. kura;
2. teľacie mäso;
3. moriak;
4. králičie mäso;
5. prepelica;
6. hovädzie mäso;
7. kuracia pečeň;
8. hovädzia pečeň;
9. hovädzí jazyk.

Z mäsa sa pripravujú nielen hlavné mäsové jedlá, ale aj vývary. V tomto prípade je potrebné dodržať nasledujúce pravidlo: po prvom uvarení mäsa sa vývar scedí, naleje sa nová voda a spolu s mäsom sa pripraví prvé jedlo.

Ryby a morské plody sú bohaté na fosfor a lepšie sa vstrebávajú ako mäso. Mali by byť v pare a pečené v rúre - takto sa zachovajú najväčší počet vitamíny a mikroelementy.

Ryby a morské plody s indexom do 50 jednotiek:

• tresky;
• ostriež;
• šťuka;
• treska;
• chobotnice;
• krevety;
• Chobotnica;
• mušle.

Môžete pripraviť rôzne morské plody sviatočné šaláty, ktorý poteší aj tých najnáruživejších gurmánov.

Ovocie a bobule s indexom do 50 jednotiek

Výber ovocia s nízky index rozsiahle, ale mali by ste byť opatrní s ich používaním. Ide o to, že konzumácia ovocia v prítomnosti cukrovky typu 1 a typu 2 je obmedzená - nie viac ako 150 gramov denne.

Je zakázané vyrábať šťavy z ovocia, dokonca aj s nízkym GI. To všetko je spôsobené ich vysokým GI. Je to spôsobené tým, že pri spracovaní sa „stratá vláknina“, ktorá pôsobí ako rovnomerný prísun glukózy z ovocia do krvi. Vypitie jedného pohára tohto nápoja môže spôsobiť zvýšenie hladiny cukru v krvi o 4 mmol/l už za desať minút.

Zároveň nie je zakázané priviesť ovocie do konzistencie pyré. Tento typ produktu je najlepšie konzumovať surový alebo ako ovocné šaláty, ochutený kefírom alebo nesladeným jogurtom. Miska sa musí pripraviť bezprostredne pred jedlom.

Ovocie a bobule s nízkym GI:

1. jablko;
2. čierne a červené ríbezle;
3. marhuľa;
4. hruška;
5. slivka;
6. jahody;
7. jahoda;
8. maliny;
9. čučoriedka;
10. egreš.

Tieto antidiabetické produkty sa najlepšie konzumujú na prvé alebo druhé raňajky kvôli „ľahšiemu“ vstrebávaniu glukózy.

Môže za to fyzická aktivita človeka, ktorá sa vyskytuje v prvej polovici dňa.

Zelenina s GI do 50 jednotiek

Význam zeleniny nemožno preceňovať. Mali by tvoriť aspoň polovicu dennej stravy pacienta s cukrovkou akéhokoľvek typu. Zo zeleniny sa pripravuje veľa jedál - zložité prílohy, šaláty, kastróly, rezne a mnoho iného.

spôsob tepelné spracovanie neovplyvňuje zvýšenie indexu. A jesť ovocné šťavy je prísne zakázané, ale paradajková šťava sa naopak odporúča v množstve 200 ml. Môžete ho nielen piť, ale aj pridať k duseniu zeleniny a mäsa.

Pokiaľ ide o zeleninu, je potrebné si uvedomiť niekoľko výnimiek. Prvým je varená mrkva. Má index 85 jednotiek, no v surovej podobe je to len 35 jednotiek. Pokojne ho teda môžete pridávať do šalátov. Mnoho ľudí je zvyknutých jesť zemiaky, najmä v prvých chodoch. Jeho varený index je 85 jednotiek. Ak sa predsa len rozhodnete pridať do misky jednu hľuzu, musíte ju najskôr očistiť, nakrájať na kocky a namočiť cez noc do studená voda. Zemiakom tak odstránite väčšinu škrobu, ktorý ovplyvňuje taký vysoký GI.

Zelenina s nízkym GI:

• Cibuľa;
• cesnak;
• všetky druhy kapusty - biela, červená, karfiol a brokolica;
• baklažán;
• cuketa;
• squash;
• paradajka;
• uhorka;
• sladká a horká paprika;
• fazuľa a šošovica.

Z takého rozsiahleho zoznamu si môžete pripraviť odrodu, ktorá nespôsobí zvýšenie hladiny cukru v krvi. Komplexné zeleninové prílohy môžu pôsobiť ako kompletné raňajky. A ak je zelenina dusená s mäsom, poslúži ako výživná a kompletná prvá večera.

Chuť jedla môže byť doplnená bylinkami:

1. petržlen;
2. kôpor;
3. oregano;
4. špenát;
5. listy šalátu;
6. pór;
7. bazalka;
8. rukola.

Diabetes mellitus 2. typu zaväzuje pacienta nielen k výberu potravín s nízkym GI, ale aj k správnemu tepelnému spracovaniu potravín. Je zakázané smažiť alebo dusiť jedlá veľká kvantita zeleninový olej.

Huby, hoci nie sú klasifikované ako zelenina, sú povolené aj pri akomkoľvek type cukrovky. Takmer všetky úrovne GI sú 35 jednotiek. Používajú sa do šalátov, dusených pokrmov, kastrólov a ako plnka do diabetických koláčov.

Zelenina je vhodná na prípravu duseného mäsa. Zároveň môže diabetik meniť ingrediencie podľa osobných chuťových preferencií. Pri varení zvážte čas varenia každej zeleniny. Napríklad cesnak sa pridáva v poslednej fáze, kým bude pripravený, nebude trvať dlhšie ako dve minúty. Obsahuje malé množstvo vlhkosti a ak ho restujete súčasne s cibuľou, cesnak bude jednoducho prepečený.

Vitamínové doplnky je možné pripraviť z čerstvej aj mrazenej zeleniny. Pri správnom zmrazení zelenina prakticky nestráca vitamíny.

Video v tomto článku predstavuje niekoľko receptov s použitím potravín s nízkym GI.

Hladina cukru

Najnovšie diskusie.