Ako uvariť jedlo zo žihľavy. Jarná ochrana záhradných rastlín pred škodcami a chorobami

Začiatok mája je čas pomôcť telu, oslabenému cez dlhú zimu, vykompenzovať nedostatok vitamínov a užitočné látky, v tomto článku si pripomenieme zabudnuté receptyžihľavové jedlá. Poďme diskutovať o ich výhodách, zistime, kto by nemal jesť žihľavu, ako vyberať a pripravovať suroviny na použitie.

Žihľava dvojdomá je bylinná trváca rastlina. Ľudia tomu hovoria žihadlo, žihadlo. Distribuované všade, rastie v blízkosti obydlí, v blízkosti ciest a voľných pozemkov, na tienistých miestach a v záhradách. Nejde o jednoduchú burinu, ale o multivitamínovú rastlinu, ktorá sa dá použiť na potravinárske účely od skorej jari až do októbra.

Táto burina sa konzumuje už od staroveku. Zachránila pred hladom vo vojne a v chudých rokoch. Rastlina má nielen liečivú životodarnú silu, ale aj nutričné ​​vlastnosti. Používali ho ako samostatný produkt a na obohatenie iných jedál.

Aké sú výhody žihľavy (Urtica dioica L.)

Obsah vitamínov a mikroelementov v žihľave nie je nižší ako u bobúľ a ovocia. V obsahu bielkovín prevyšuje mnohé strukoviny. V ňom skvelý obsah vláknina, pomáha normálna operáciačriev a vytvára pocit plnosti.

Šťava z Urtica dioica je dobrý pomocník pri chudnutí. Pretože jeho obsah kalórií je iba 24 kcal a takmer úplná absencia sacharidov, je ideálny pre diétnu výživu.
Aby sme pochopili výhody žihľavy, poďme zistiť jej zloženie. Bylina je bohatá na vitamíny:

• retinol (vit A)
• kyselina nikotínová (vit PP)
• tiamín (vit B1)
• kyselina askorbová(vit C)
• riboflavín (vit. B2)

Obsahuje množstvo minerálov - Ca, Mg, K, Na, Fe, P, J, selén. Bylina dobre poháňa žlč, zvyšuje odolnosť voči baktériám a vírusom a imunitu. Stimuluje metabolizmus sacharidov a bielkovín, urýchľuje tok energetických procesov.

Nie je úplný zoznam užitočné vlastnosti rastliny a sú uložené v kulinárske výrobky. Aj preto je medzi fanúšikmi taký obľúbený zdravý imidžživota.

Koho by nezaujímali recepty na jedlá zo žihľavy, kontraindikácie

Napriek zjavným výhodám nie sú recepty zo žihľavy vhodné pre každého. Nemali by ste to jesť:

1. tehotná žena
2. trpiaci tromboflebitídou
3. pacientov s hypertenziou

Pretože zvyšuje zrážanlivosť krvi, a navyše môže provokovať predčasný pôrod. Je tiež kontraindikovaný pri ochorení obličiek. Okolo potoka budú musieť prejsť aj alergici.

So zberom žihľavy na kulinárske účely môžete začať od mája do neskorej jesene. Je lepšie to urobiť na miestach šetrných k životnému prostrediu. Ďaleko od ciest a priemyselných zariadení. V opačnom prípade namiesto úžitku získame škodu.

Trávu môžete zbierať na okrajoch lesov, pozdĺž brehov riek a vo svojich záhradách. Mali by ste si vybrať zdravú rastlinu:

• listy by mali byť bez cudzích inklúzií, rovnomerne sfarbené, zvädnuté listy tiež nebudú mať žiadny úžitok
• stonka by mala byť silná, husto olistená
• Žihľavu je potrebné zbierať v rastovom štádiu do 20 cm, obsahuje vyšší obsah užitočných látok
• Optimálny čas zberu je ráno, po zaschnutí dažďa a rosy.

Trávu nakrájajte ostrým nožom. Krátko po odrezaní pocit štípania zmizne a listy sa môžu oddeliť od stonky.

Ako pripraviť žihľavu na použitie

Pred použitím rastlinu roztrieďte a opláchnite pod tečúcou vodou. Výrazná vlastnosť Problém je v tom, že je pokrytá štipľavými lámavými chĺpkami, preto noste gumené rukavice.

Aby ste sa zbavili tohto tepla, pred varením ho opláchnite. horúca voda alebo na niekoľko minút namočte do vriacej vody. Potom nechajte vodu odtiecť a položte ju na uterák, aby ste ju vysušili. Po tomto jednoduchom zákroku pocit štípania zmizne.

Skúsené ženy v domácnosti sa už dlho naučili používať žihľavu pri varení. Každý má svoj vlastný súbor chutných receptov.

Sú to všetky druhy polievok, šalátov, hlavných jedál. Používajú ho ako plnku do koláčov, knedlí, halušiek. Pilaf a kaša sa varia a pridávajú do omáčok.

Robia z neho pyré a šťavy, varia ako lahodný čaj. Na zimu sa fermentuje a mrazí. Robia z neho maslo na chlebíčky. Môžete si vyrobiť vlasový olej, ale to je iný, nekulinársky príbeh.

Prvé jedlo

Chutné sú najmä polievky zo žihľavy. Dodáva im jemnú kyslosť a jemnú vôňu. Môžete pripraviť polievky s mäsom alebo vývarom. Alebo môže byť bez mäsa, čo osloví najmä vegetariánov.

Prvé chody sa pripravujú na jednu porciu, pretože po zahriatí strácajú na chuti a atraktivite.

Žihľavová polievka „Jar“

Už vieme, kde a ako zbierať suroviny, takže prejdime priamo k receptu. Na prípravu budete potrebovať:

• zväzok povrazov - 300 gramov
• 3 malé zemiaky
• cibuľa, 1 mrkva
• voda alebo vývar
• kôpor, petržlen voliteľné

Varte zemiaky, kým nie sú hotové. Pridáme cibuľu a mrkvu predpraženú na oleji. Ak ste ju uvarili bez mäsa, môžete pridať ryžu alebo perličkový jačmeň, polievka bude ešte chutnejšia a uspokojivejšia. Aj na začiatku varenia môžete pridať 100 gramov syra. 5 minút pred pripravenosťou pridajte žihľavu a soľ. Pri podávaní pridáme vajíčko.

Čerstvá žihľavová kapustová polievka

Kapustnica z májovej žihľavy je veľmi užitočná, ak ju pripravíte šikovne. Môžu byť tiež varené s mäsom alebo bez neho. Budeme potrebovať:

• zväzok žihadla 300-500 gramov
• zemiak
• cibuľa, kôpor, petržlen
• 1 cibuľa
• soľ, citrónová šťava, korenie podľa chuti
• vajce 1, mrkva 1
• maslo

V hrnci na maslo orestujte nakrájanú cibuľu a mrkvu, ako ste zvyknutí. Pridáme zemiaky nakrájané na prúžky a 5 minút podusíme. Vyplniť zeleninový guláš vývar, varíme 10 minút. A keď je zelenina pripravená, pridajte nakrájanú zeleninu a žihľavu.
Pridajte citrónovú šťavu, korenie, soľ podľa chuti a povarte ďalšie 3 minúty. Pri podávaní pridáme nadrobno nakrájané vajce a kyslú smotanu.

Druhé kurzy

Môžete si ju uvariť zo žihľavy veľké množstvo druhé kurzy. Sú to pyré, pilaf, občerstvenie a oveľa viac.

Pikantná žihľava s ryžou

Pripravte si šnúrku, umyte ju, nasekajte. Zalejeme vriacou vodou a necháme vodu odtiecť. Nechajte ho na horúcej panvici 2 minúty. Pridajte olej, bylinky, korenie a ryžu. Zalejeme vodou a na miernom ohni varíme do mäkka. Budete potrebovať:

• zväzok žihľavovej trávy 500 gramov
• maslo 40-50 gramov
• petržlen, korenie
• ryža 200 gramov
• múka 15 gramov

Nakoniec pridajte zriedený studená voda múku, priveďte do varu. Dusíme ešte 5 minút. V prípade potreby pridajte mletý cesnak.

Miešané vajcia žihľava

Veľmi rýchlo si urobte na raňajky praženicu so žihľavou. Ak to chcete urobiť, pripravte:

1. cibuľa 1 hlava
2. zväzok žihľavy
3. zeler alebo petržlen
4. vajcia - dva kusy
5. sladká paprika, soľ

Na rozpálenej panvici opražíme cibuľu, pridáme nasekanú žihľavu a inú zeleň. Všetko premiešame a dusíme 7-8 minút. Zašľaháme vajcia a dusíme, kým nie sú hotové.

Zelená omáčka

Žihľavové omáčky sa hodia k zemiakovým, mäsovým a rybím jedlám či cestovinám. Vezmite:

• listy žihľavy 400 gramov
• 20 gramov múky
• maslo 40-50 gramov
• pohár kyslej smotany

Oparený vriacou vodou čerstvé listy pomelieme na mäsovom mlynčeku. Podusíme na masle. Pridáme múku zriedenú malým množstvom vody, dusíme do zhustnutia. Zalejeme kyslou smotanou a dusíme 5 minút. Pridajte horčicu, bude to ešte chutnejšie.

A koľko žihľavových šalátov dokážete vymyslieť? Všetko závisí od toho, akú náplň chcete mať a čo máte v chladničke. Je dôležité mať na pamäti, že na šalát sú vhodné iba mladé listy a výhonky. Mladé topy majú viac vitamínov a živín.

Žihľavový a fazuľový šalát

Tento šalát je vhodný pre tých, ktorí vedú aktívny obrázokživota a venuje sa športu. Fazuľa a žihľava sa navzájom dopĺňajú. Vďaka enzýmom obsiahnutým v listoch žihľavy, fazule rastlinný proteínľahšie stráviteľné. Na šalát budete potrebovať:

1. žihľava 100 gr.
2. zväzok zelenej cibule
3. rastlinný olej, olivový
4. varená alebo konzervovaná fazuľa
5. citrónová šťava, trochu soli

Žihadlo pripravte ako obvykle tak, že ho roztrhnete rukami. Nakrájajte cibuľu. Pridáme fazuľu, pokvapkáme citrónová šťava. Nalejte do oleja.
Šalát sa ukáže ako uspokojivý a ľahko stráviteľný. Pocit hladu sa dlho nedostaví. Vhodné pre tých, ktorí chcú schudnúť.

Šalát "obyčajný"

Na šalát budete potrebovať:

• čerstvé listy žihľavy
• cibuľa, petržlen, kôpor
• rastlinný alebo olivový olej
• soľ korenie

Listy žihľavy zalejeme vriacou vodou. Všetko nakrájame a zmiešame v miske. Dochutíme olejom, soľou a korením podľa chuti. Môžete pridať reďkovky, orechy, cesnak, syr, vajíčko. Jedným slovom, improvizujte!

Plnka do koláčov, knedlí a maslo na chlebíčky

Máloktorá gazdinka robí pirohy plnené žihľavou, no márne. Je nenáročná na prípravu.

Zelená náplň

Nakrájajte čerstvé výhonky a listy oparené vriacou vodou. Pridáme uvarenú ryžu a nakrájané vajcia, soľ a maslo.

Zelené sendvičové maslo

Na raňajky sa budú hodiť chlebíčky so žihľavovým olejom. Vezmite maslo, zmiešajte s jemne nakrájanými listami žihľavy. Pre zvýraznenie chuti pridáme nastrúhaný chren alebo cesnak.

A aké nápoje sa vyrábajú z tejto burinovej trávy! Skutočný sklad vitamínov a mikroelementov.

Zelený kefír

Ak chcete pomôcť svojim črevám po rušnej zime, pripravte si tento nápoj. Vezmite jemne nasekané listy a výhonky žihľavy, petržlen, kôpor, púpavu a špenát v rovnakých pomeroch. Pridajte 500 ml studeného kefíru a rozmixujte v mixéri. Pridajte trochu soli.
Žihľavu a púpavu najskôr zalejte vriacou vodou a pridajte malé množstvo soľ, aby sme sa zbavili horkosti.

Žihľavová šťava

Na prípravu multivitamínovej šťavy vezmite mladé výhonky a listy žihľavy. Opláchnite, prejdite cez odšťavovač, pridajte soľ podľa chuti. Šťavu sterilizujte 15 minút pri 70º, bude vhodná na zimné uskladnenie. Na prípravu budete potrebovať:

1. 1 kg. hotové rastlinné suroviny
2. 1000 ml. studená voda, soľ

Do šťavy vytlačenej odšťavovačom pridáme vodu, soľ a dáme sterilizovať.

Čajové tonikum

Žihľavový čaj možno piť po celý rok. Na jar a v lete z čerstvej, v zime zo suchej trávy. Za týmto účelom uvarte 25 gramov vriacej vody. čerstvé alebo suché listy. Nechajte pôsobiť 5 minút. Pite teplé. Nezabudnite na kontraindikácie.

Príprava na zimu

Na jar a v lete si treba stihnúť pripraviť žihľavu na zimu. Sušiť suroviny vie každý. A dáme zamraziť a marinovať.

1. Mrazená žihľava si zachováva všetky výhody rastliny. Na to sú vhodné mladé jarné listy. Dôkladne sa umyjú, sušia a nakrájajú. Rozotrite v tenkej vrstve na potravinovú fóliu a zabaľte. A posielajú sa do mrazničky.

2. Nakladaná žihľava je ďalší spôsob prípravy. IN zimný čas pridáva sa do akýchkoľvek jedál. Na morenie sa zbierajú vrcholy mladých výhonkov. Umyte sa horúca voda. Pevne zabaľte do sterilného ½ litra. banky. Zalejeme vriacou vodou a necháme 10-12 minút odstáť.
Potom vypustite vodu do hrnca, pridajte 9% ocot, soľ a cukor a prevarte. Listy a výhonky žihľavy zalejeme soľankou. Zrolujte viečka. Pošlite „pod kožuch“ na 1 hodinu. To je všetko, zásoba vitamínov na zimu je pripravená.

No a pár tipov na prípravu žihľavy. Aby bol proces varenia príjemný a výsledok príjemný:

1. Žihľava sa nemôže variť dlho, pretože sa tým zničia najcennejšie látky, preto ju pridajte 3 minúty predtým, ako bude hotová
2. Ak listy a stonky žihľavy natrháte rukami nadrobno, podarí sa vám uchovať vit A čo najviac
3. v máji sa používajú čerstvé mladé listy žihľavy a v lete listy a mladé výhonky, ktoré odrežú vrcholy o 10 - 15 centimetrov
4. Žihľava by sa mala variť v smaltovaných alebo tepelne odolných sklenených nádobách, na tento účel sa neodporúča používať kovové nádoby (meď alebo hliník).
5. Pri príprave prvých jedál by ste rastlinu nemali nalievať vriacou vodou, na jej rezanie je lepšie použiť rukavice
6. Pokrm je vhodné osoliť na konci varenia, alebo lepšie pred podávaním

Podľa týchto jednoduchých tipov pripravíte veľa chutných, bohaté na vitamíny jedlo.
Odporúčam pozrieť si video o výhodách žihľavy:

Tak sme si spomenuli na zabudnuté recepty na jedlá zo žihľavy. Rozoberali sme ich benefity, dozvedeli sme sa, kto by nemal jesť žihľavu a ako vyberať a pripravovať suroviny na použitie.

Nepremeškajte moment, doprajte si žihľavové jedlá už teraz, pripravte si ho na budúce použitie a buďte zdraví!

Ako variť žihľavu

Žihľava je rastlina s vysoký obsah vitamíny, makro- a mikroprvky. Vitamín A C obsahuje dvakrát toľko ako ríbezle alebo citrón.Málokto vie, že zo žihľavy sa pripravuje veľa jedál: šaláty, polievky, omáčky, kapustnica, ktorá sa používa ako náplň do koláčov a koláčov, pripravuje sa z nej čaj, nápoje, dokonca sa z nej aj solené a kvasené.

Povrch žihľavy je pokrytý štipľavými chĺpkami, ktoré z latinského uro znamenajú „spáliť“. Druhy žihľavy je ich asi 40-45.

Vitamínové zloženie žihľavy prekvapí svojou rozmanitosťou. Obsahuje: tiamín, riboflavín, pyridoxín, niacín, cholín, pantoténu a kyselina listová, beta-karotén, kyselina askorbová, biotín, fylochinón a tokoferol. Rôzne stopové prvky: mangán, zinok, železo, selén a meď; makroprvky: chlór, draslík, horčík, fosfor, vápnik a sodík. Obsah kalórií žihľavy je 42 kcal na 100 gramov produktu.

Žihľavu kúpite v bežnej lekárni alebo bylinkárni. Na trhoviskách často nájdete stánky s bylinkami.

Ako dlho variť?
Doma povarte žihľavu 10 minút.

Žihľava a krása

Zbierka žihľavy sa často používa v kozmeteológii. Je užitočné opláchnuť žihľavou vlasy sú výborným liekom na vypadávanie vlasov. Alebo vezmite 100 gramov rozdrvených listov žihľavy a pridajte pol litra vody a pol litra slabé riešenie ocot. Túto zmes povarte pol hodiny a preceďte. Necháme mierne vychladnúť. Navlhčite si vlasy týmto odvarom a nechajte ich cez noc bez oplachovania.

Žihľava sa používa aj na výrobu masiek. Žihľava na tvár pomôže obnoviť tón unavenej pleti, zbaví ju akné a pupienkov, mastného lesku a podporí omladenie. Na osvieženie unavenej pleti vám pomôže žihľavová maska. 1 polievková lyžica. zmiešajte l mlieko s 1 polievkovou lyžicou. l suchá žihľava. Nechajte stáť 10 minút a pridajte 1 žĺtok. Všetko dôkladne premiešame. Aplikujte 15 minút a potom opláchnite teplá voda. Ak máte mastnú pleť- namiesto žĺtka použite bielko.

Recept na žihľavovú polievku

Žihľava, najmä na jar, je jednou z najviac zdravé produkty na našom stole. S pomocou našej ľahkej polievky si teda môžete obnoviť zásoby vitamínov, ktoré v zime tak chýbali. Ingrediencie na varenie:

1. Mäsový vývar

2. Zemiaky - 2 kusy

3. Žihľava

4. Pľúcnik

5. Sorrel

6. Kyslá smotana

7. Zelená cibuľa

8. Kôpor

9. Soľ, korenie - podľa chuti

Pripraviť žihľavová polievka potrebujeme mäsový vývar. Keď je to hotové, pridajte na kocky nakrájané zemiaky. Varte, kým nebude hotový.

Mladé listy žihľavy, šťaveľu, pľúcnika nasekáme nadrobno a pridáme do vývaru. Varte 1-2 minúty. Vypnite teplo. Hotovú polievku nalejeme do porciovaných misiek, pridáme kyslú smotanu, posypeme nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou a kôprom. Dobrú chuť!

Žihľavový čaj

A tu je ďalší zdravý recept kto ti pomôže uvariť žihľavu a urobiť ho veľmi zdravý čaj zo žihľavy.

Žihľava zlepšuje výkonnosť močový systém, obličky, pomáha prac zažívacie ústrojenstvo, poskytuje telu minerály a vitamíny a ďalšie. O výhodách žihľavy by sa dala napísať celá kniha! Ak pravidelne pijete žihľavový odvar, tento čaj vám pomôže vyhnúť sa blues v zime a na jeseň.

Ingrediencie:

1. Žihľava (listy alebo rizómy) - 2 lyžičky

2. Vriaca voda - 1/4 litra

Žihľavový čaj

Žihľavu nasypeme do hrnca, zalejeme vriacou vodou a necháme 5 minút podusiť, potom precedíme cez sitko. Výsledný vývar pite teplý, po malých dúškoch, 1 šálku ráno a večer. Pokračujte v kurze 4-8 týždňov. Dobré zdravie!

Avicenna napísal: „Umiernený b Buďte opatrní s jedlom - to je prvé prikázanie, druhé prikázanie je: piť menej vína." Vo svojej práci „Kánon lekárskej vedy“ to najmúdrejší človek neprešiel a liečivé vlastnostižihľavy Výhody žihľavy sú známe už od 17. storočia. A dnes sa špeciálne pestuje aj v tých krajinách, kde nerastie. Len čo sa jarné slnko ohreje, žihľava ako jedna z prvých prerazí minuloročnú trávu. V jarnom období nedostatku vitamínov je jednoducho nenahraditeľný! V lete sa môže konzumovať aj tak, že výhonky o tretinu odrežeme. V receptoch zo žihľavy sa používajú mladé listy. Za účasti tejto rastliny sa pripravuje žihľavová polievka, boršč, všetky druhy šalátov, kastróly, koláče, omelety, palacinky a dokonca aj čaj.

Ako uvariť žihľavu? Všetko je veľmi jednoduché. Najdôležitejšie je zbaviť sa jej štipľavých vlastností. Aby ste to dosiahli, musíte zväzok trávy dôkladne naliať vriacou vodou. Žihľavu môžete tiež ponoriť do vriacej vody až na jednu minútu, nie dlhšie. V opačnom prípade jedlá vyrobené zo žihľavy stratia veľa prospešných vlastností. Potom je lepšie ho opláchnuť studená voda na odstránenie súvisiaceho odpadu. Na prípravu prvých jedál by ste nemali blanšírovať žihľavu. Pri kosení trávy je lepšie jednoducho nosiť na rukách jednorazové rukavice.

Žihľavový čaj

Aby ste predišli prechladnutiu, musíte piť žihľavový čaj niekoľkokrát týždenne. Na jeho prípravu môžete použiť nielen čerstvé mladé listy, ale aj sušené. Vložte ich do nádoby s horúcou vodou a prikryte pokrievkou. Priveďte do varu na strednom ohni a rýchlo vypnite oheň. Tento čaj by mal lúhovať aspoň 30 minút. Žihľava sa hodí k šípkam. Ukazuje sa, že je to veľmi chutný a zdravý čaj. Je však veľmi dôležité vedieť, že žihľavu by absolútne nemali konzumovať ľudia, ktorí majú problémy so zrážanlivosťou krvi, ako aj tí, ktorí majú kŕčové žilyžily a tromboflebitída.

Žihľavový šalát

Na boj s hypovitaminózou skúste pripraviť žihľavový šalát „Päť zväzkov“. Na tento šalát budete potrebovať jeden zväzok mladej žihľavy, listy púpavy, petržlen, kôpor a zelenú cibuľku. A tiež 2 natvrdo uvarené vajcia, pár polievkových lyžíc majonézy alebo kyslej smotany (podľa chuti) a dve lyžičky citrónovej šťavy. O tepelné spracovanieŽihľavu už poznáte. Listy púpavy zase treba na 5 minút ponoriť do horúcej osolenej vody, aby prestali horknúť. Potom ich položte na papierovú utierku. Kým sa žihľava a púpava sušia, zvyšnú zeleň nasekáme nadrobno, ošúpeme a nadrobno nakrájame vajíčka. Postupne to všetko vložíme do šalátovej misy. Osolíme, zalejeme citrónovou šťavou a pridáme majonézu alebo kyslú smotanu. Zmiešať. Žihľavový šalát by mal trochu sedieť.

Žihľavová polievka

Na prípravu žihľavovej polievky budeme potrebovať:

• mäsový vývar (kurací alebo iný)
• pár zväzkov žihľavy
• žiarovka
• mrkva
• niekoľko zemiakov
• 2 vajíčka uvarené na tvrdo
• zeleninový olej na vyprážanie

Do pripraveného osoleného vývaru pridáme na kocky nakrájané zemiaky. Kým sa dusí na miernom ohni, umytú žihľavu nasekáme nadrobno a pridáme do panvice. Na panvici orestujeme nastrúhanú mrkvu a nadrobno nakrájanú cibuľu. Po zakúpení luku zlatej farby, vyprážanie treba spojiť s polievkou. Kým sa polievka varí, roztlačíme vajcia vidličkou a pridáme ich na panvicu úplne na konci, pred odstavením polievky z ohňa. V tejto fáze znova skontrolujte, či v miske nie je soľ. Ak chcete, môžete do žihľavovej polievky pridať čierne korenie a lyžicu kyslej smotany (pre každú porciu zvlášť).

Boršč so žihľavou

Zložky misky sú:

• pripravený vývar s kúskami mäsa - 3 litre,
• žihľava – 400 g
• šťavel - 100 g
• zemiaky - 4 ks.
• mrkva - 2 ks.
• žiarovka,
• repa - 1 ks.
• zväzok petržlenu a kôpru
• vajcia - 3 ks.
• paradajkový džús- 1 pohár
• slnečnicový olej na vyprážanie
• soľ a mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Pri varení mäsa nezabudnite odstrániť penu. Kým sa vajíčka varia na tvrdo, pripravte si boršč. Cibuľu nakrájame nadrobno a vsypeme do panvice rozohriatej na oleji. Mrkvu a potom cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle. Najprv pridajte mrkvu k cibuli a smažte niekoľko minút, potom pridajte repu a smažte ďalších päť minút. Teraz do panvice nalejeme paradajkovú šťavu a všetko spolu dusíme na miernom ohni.

Kým sa pečienka dusí, nakrájame nadrobno žihľavu a šťavel. Vajcia nakrájame na kocky. Prvá vec, ktorá sa pridáva do vývaru, sú nakrájané zemiaky. Keď sa uvarí, ide tam žihľava, šťaveľ a vajíčka. Po pár minútach mierneho varu spojte vyprážanie s borščom a dochuťte soľou. Ak sa vám zdá chuť príliš kyslá, môžete to napraviť lyžicou cukru. Odteraz by sa boršč so žihľavou nemal vôbec variť, inak zelenina stratí všetky svoje prospešné vlastnosti. Teraz zostáva len nakrájať kôpor spolu s petržlenom a naliať ho do boršču. Doslova po pol minúte vyberte panvicu zo sporáka. Tento boršč, ako ten klasický, musí byť lúhovaný. Na každý tanier nezabudnite pridať lyžicu hustej kyslej smotany.
Určite použite žihľavu in rodinné menu tak často, ako je to možné. Vaši blízki určite ocenia príjemnú chuť žihľavových jedál. Zatiaľ budú veselo hltať zelený boršč alebo ľahký žihľavový šalát, ich telo zasýti najužitočnejšie vitamíny a mikroelementy. Dobrú chuť a pevné zdravieáno!

Žihľavu pozná každý z nás už od detstva. Na dačo alebo na dovolenke za mestom sme ju stretli nie raz. A tieto stretnutia sa sotva dajú nazvať príjemnými. Žihľava spravidla zaskočila pri zbere lesných plodov alebo pri objavovaní novej oblasti. Zrazu horelo a zanechalo spomienky na seba na dlhú dobu v podobe odrenín a pálenia.

Detstvo sa skončilo a je čas pozrieť sa na žihľavu novým pohľadom. Ukazuje sa, že táto bylina je veľmi užitočná a má priaznivý vplyv na ľudské zdravie. V niektorých prípadoch sa dokonca používa žihľava lekárske účely. Kto by to bol povedal?

Nazbierali sme užitočné fakty a recepty, ktoré radikálne zmenia vaše chápanie žihľavy. Netreba sa ho báť, ale naopak, jednoducho ho treba zaradiť do jedálnička.

Aké látky obsahuje žihľava?

Žihľava je zásobárňou užitočných látok. Toto je skutočne prirodzené multivitamínový komplex. Možno žihľava drží rekord medzi ostatnými bylinkami v obsahu cenných látok. Napríklad obsahuje oveľa viac vitamínu C ako čierne ríbezle alebo citróny. Karotén, ktorý sa v ľudskom tele premieňa na vitamín A, sa tiež nachádza v žihľave viac ako v mrkve a rakytníku.

Žihľava obsahuje aj pomerne veľa minerálov. Obsahuje draslík, vápnik, železo, mangán, jód, sodík, meď, chróm. Žihľava obsahuje bielkoviny, chlorofyl, cukry, kyselina pantoténová, organické kyseliny, triesloviny, triesloviny, fytoncídy. Toto je taká užitočná žihľava!

Aké sú výhody žihľavy?

Z bohatého zloženia žihľavy je zrejmé, že na ľudské zdravie pôsobí najpriaznivejšie. Žihľava obsahuje pomerne veľa železa, ktoré zlepšuje krvotvorné procesy v tele. Žihľava má tiež pozitívny vplyv na metabolizmus a činnosť tráviaceho systému, pankreasu, obličiek, pečene a močového mechúra.

Žihľava sa aktívne používa v medicíne. Pomáha predchádzať anémii, bojovať cukrovka, posilniť steny cievy, regulujú ženský menštruačný cyklus.

Keď sa žihľava dostane do ľudského tela, podporuje produkciu interferónov. Tieto látky sa zvyšujú ochranné sily telo a pomáhajú mu bojovať proti vírusom a infekciám. Interferóny tiež znižujú riziko výskytu a rozvoja rakoviny.

Je to prekvapivé, ale žihľava je prospešná aj pre športovcov. Podporuje aktívny rast svalová hmota a zvyšuje elasticitu svalov a kĺbov. Samozrejme, že to funguje len vtedy, ak človek pravidelne cvičí a konzumuje výživné jedlá.

Žihľava pomôže aj tým, ktorí schudnú. Jeho pálivý efekt pôsobí nielen vonku, ale aj vo vnútri. Žihľava stimuluje procesy spaľovania tukov a čistí telo od odpadu a toxínov. Ak chcete vyzerať dobre, potom určite varte chutné a zdravé jedlá zo žihľavy.

Žihľava vo varení

Žihľava sa aktívne používa pri varení rôzne národy svete – napríklad v arménskej kuchyni. Z rastliny sa pripravuje široká škála jedál. Všetko závisí od fantázie a chuťových preferencií. Chutné sú najmä polievky zo žihľavy. Žihľavová kapustová polievka je dobrým príkladom.

Zo žihľavy pripravíte aj skvelé šaláty, predjedlá, hlavné jedlá, omáčky a paštéty. Čaj na báze žihľavy je aromatický a upokojujúci.

Kontraindikácie

Napriek svojmu bohatému zloženiu a mnohým prospešným vlastnostiam má žihľava množstvo kontraindikácií. Preto sa neodporúča používať túto rastlinu, ak máte problémy s krvou. Žihľava podporuje rýchlu zrážanlivosť, ktorá môže mať za následok tvorbu krvných zrazenín.

Je nežiaduce používať žihľavu na gastritídu, ktorá je spôsobená nadmernou kyslosťou. tráviace šťavy, o peptické vredyžalúdka a dvanástnik, s hypertenziou a aterosklerózou, s nádormi maternice a príveskov.

Tehotná žena rôzne dátumy Do jedálnička by ste tiež nemali zaradiť žihľavu. Zvyšuje tonus maternice a môže spôsobiť potrat.

Žihľava je cenná multivitamínová rastlina, akýsi prírodný koncentrát vitamínov.

Obsahuje dvakrát viac kyseliny askorbovej ako plody čiernych ríbezlí a citrón, obsah karoténu je vyšší ako v bobuliach rakytníka, mrkvy a šťaveľu a len 20 listov žihľavy poskytuje nášmu telu denná norma vitamín A.

Okrem toho je žihľava bohatá na vitamíny K, E a B a mikroelementy: vrátane železa, horčíka, medi, vápnika atď.

Žihľava obsahuje kremík, flavonoidy, fytoncidy a organické kyseliny, vďaka ktorým má žihľava všeobecné posilňujúce vlastnosti: zvyšuje odolnosť organizmu voči mnohým baktériám, toxínom, škodlivým účinkom žiarenia, posilňuje imunitný systém a poskytuje vysoký stupeň chráni telo pred nedostatkom kyslíka.

Tým, že celkovo zlepšuje tok všetkých energetických procesov, má žihľava stimulačný účinok na uhľohydráty a metabolizmus bielkovín, a preto sa tak často odporúča pre chronické choroby keď celkový odpor tela nápadne klesá.

Vitamín K nasýti žihľavu so silnými hemostatickými vlastnosťami. Vitamín K zvyšuje zrážanlivosť krvi a pôsobí protizápalovo, čo umožňuje užívať žihľavu ako činidlo na hojenie rán ako na vonkajšie použitie, tak aj na vnútorné maternicové, pľúcne, obličkové, črevné a iné vnútorné krvácanie.

Listy žihľavy obsahujú aj chlorofyl čistej forme, bez prímesí iných pigmentov. Chlorofyl má silný stimulačný a tonizujúci účinok na organizmus, zlepšuje metabolizmus, zvyšuje tonus čriev, kardiovaskulárneho systému A dýchacie centrum a tiež podporuje hojenie postihnutých tkanív.

Nepremeškajte chvíľu, keď sa rodia mladé žihľavy. Je stále jemné a veľmi užitočné pri konzumácii.
Najlepšie je zbierať ju pred začiatkom kvitnutia.

Je len dôležité pochopiť, že mladá žihľava sa zriedka používa ako hlavná zložka receptu, skôr ako prídavok pre chuť. Napríklad ako zelené. Preto sa môže pridávať do mnohých bežných jedál, ktoré zvyčajne pripravujete, pričom im dávate nová chuť a aby to bolo užitočné.

Ako variť žihľavu

Aby sa zabezpečilo, že mladá žihľava nestratí svoje prospešné vlastnosti, je potrebné ju čo najmenej podrobiť tepelnému spracovaniu.

Žihľava by sa mala variť najviac 3 minúty. Dokonca aj po obarení vriacou vodou prestane štípať a dá sa jemne nasekať na použitie do šalátov alebo iných jedál. Ak chcete čo najviac ušetriť viac vitamínu A potom je lepšie nasekať žihľavu rukami alebo keramickým nožom.

Mladá žihľava sa pridáva do polievok, hlavných jedál a kaší na konci varenia.

Nie je možné dodržiavať tieto pravidlá iba v koláčoch a rezňoch.

Varením mladých žihľavových listov získame čaj pre každého.

Šťava zo žihľavových listov sa používa na liečebné a kozmetické účely, prípadne do nápojov, na jej získanie sa máčaním mladá žihľava čistá voda niekoľko hodín a potom ju dôkladne vytlačte do gázy.

Ako zbierať a pripravovať žihľavu

Mladú žihľavu treba zbierať už od apríla, v čistom lese, ďaleko od ciest, skládok, pohrebísk dobytka a priemyselných podnikov.

Používame mladé listy a horné jemné stonky. Vezmite zdravé zelené časti. Aby sme sa nepopálili, používame rukavice.

Pre budúce použitie je možné mladé žihľavy sušiť, nakladať alebo mraziť.

Je potrebné sušiť v tieni, trvanlivosť sušené žihľavy nie viac ako 2 roky.

Na morenie sa mladé žihľavy dobre umyjú a nasekajú, vezmite 50 až 100 gramov soli na 1 kg, to je asi 2 až 4 polievkové lyžice. Nasekanú žihľavu dobre premiešame so soľou a pevne vložíme sklenené nádoby a zatvorte bežnými opakovane použiteľnými viečkami. Skladujte v chlade, napríklad v chladničke alebo pivnici, po dobu až 1 mesiaca.

Mladú žihľavu na mrazenie tiež dobre umyjeme, osušíme, vložíme do igelitových vrecúšok alebo plastových téglikov od majonézy a dáme na uskladnenie do mrazničky.

Recepty na jedlá z mladej žihľavy

Žihľavová kapustová polievka

Toto je, samozrejme, najznámejšie prvé jedlo, ktoré sa dá pripraviť so žihľavou.
Budete potrebovať: mladú žihľavu, 1 vajce, mrkvu, cibuľku a/alebo cibuľku, zemiaky, soľ.

Žihľavu zalejeme vriacou vodou a nasekáme nadrobno.
Najprv do vriacej vody alebo (vývaru s mäsom) vložíme na kocky nakrájané zemiaky, po 10 minútach pridáme cibuľu a mrkvu, po ďalších 5 minútach žihľavu, osolíme a pridáme do polievky vajíčko rozšľahané vidličkou, polievku prudko premiešame, prevaríme kapustová polievka ešte 3 minúty a podávame s kyslou smotanou.

Polievka "vitamín" zo žihľavy so syrom

Ingredienciena 2 litre vody:

• 2-3 ks. stredne veľké zemiaky
• 1-2 mrkvy
• 200 gramov syra Adyghe
• zväzok mladej žihľavy
• 30 g masla
• približne 1 polievková lyžica. lyžica hrubej soli
• korenie: mleté ​​čierne korenie podľa chuti, 2 bobkové listy
• kyslá smotana

Prevaríme vodu a pridáme na kocky nakrájané zemiaky.
Odoberte penu, pridajte mrkvu nakrájanú na malé kocky, bobkový list a maslo.

Žihľavu umyte a odstráňte hrubé stonky, ak nejaké existujú. Nekrájajte ho veľmi jemne. Aby žihľava neštípala, môžete ju zaliať vriacou vodou, ale kvôli konzervácii to radšej nerobte viac vitamínov a odrežte ho gumenými rukavicami.
Syr Adyghe nakrájame na kocky.

Keď zelenina na panvici zmäkne a dá sa ľahko prepichnúť nožom (po 10 minútach), pridáme syr, žihľavu a soľ. Necháme ešte 5 minút podusiť a vypneme.
Posypeme čerstvo mletým čiernym korením a podávame s kyslou smotanou.
Žihľavová polievka sa pripravuje veľmi rýchlo a je chutná a uspokojujúca. Na konci varenia, mimochodom, môžete pridať šťavel, bude to ešte chutnejšie a zdravšie.

Ovsené palacinky so žihľavou a quinoa

Do ovsených vločiek nalejte trochu vriacej vody a položte ich, kým nenapučia.
V tomto čase umyte a nasekajte mladé žihľavy, quinou a zelené pierka cesnaku.
Do našej ovsenej hmoty pridajte nasekané bylinky, soľ, jedno vajce a lyžicu rastlinného oleja.
Vymiesime palacinky. Položte lyžicu palaciniek na panvicu vyhrievanú rastlinným olejom. Vyprážame z oboch strán do zlatista. Môžeme podávať s mliekom.

Tvaroh so žihľavou

Cez sitko pretrieme 200 gramov tvarohu, premiešame tvarohová hmota s pohárom jemne nasekaných listov žihľavy. Pridajte 3 jemne nasekané strúčiky cesnaku, 3 polievkové lyžice. l. rastlinný olej a 1 lyžička. horčica.

Žihľavový šalát

Budete potrebovať: mladú žihľavu, zelené cibule, kôpor, petržlen, rastlinný olej, korenie, soľ.
Listy žihľavy dôkladne umyjeme a oparíme vriacou vodou, nasekáme nadrobno, spojíme s nadrobno nasekaným kôprom, petržlenovou vňaťou a zelenou cibuľkou, osolíme, okoreníme a dochutíme olejom.

Žihľavový šalát s orechmi a cesnakom

Ingrediencie:

• 500 g listov žihľavy,
• 50 g petržlenu a kôpru,
• 4 strúčiky cesnaku,
• 1-2 jadrá vlašských orechov,
• 3-4 lyžice. zeleninový olej,
• 1 polievková lyžica. citrónová šťava, soľ.

Žihľavu prepláchneme a vložíme do osolenej vriacej vody, povaríme 3-4 minúty, vyberieme dierovanou lyžicou, scedíme v cedníku, mierne roztlačíme a preložíme do misy. Olej zmiešame s prelisovaným cesnakom a soľou, zmes pridáme k žihľave spolu s nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou, ako aj drvenými orechmi, pokvapkáme citrónovou šťavou.

Žihľavový šalát s vlašskými orechmi a cibuľou

Umyté listy žihľavy vložte na 1-2 minúty do vriacej vody, položte na sito, nakrájajte nožom, vložte do šalátovej misy, nakrájajte zelenú cibuľu a spojte so žihľavou. Rozdrvené jadrá vlašské orechy rozriedime v 0,25 šálke žihľavového odvaru, pridáme ocot, premiešame a vzniknutou zmesou v šalátovej mise dochutíme žihľavu. Posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.
Mladá žihľava - 800 g, zelená cibuľa - 120 g, petržlen - 80 g, lúpané vlašské orechy - 100 g, bylinky, soľ podľa chuti.

Žihľavový šalát s vajíčkom

Listy žihľavy vložte na 1-2 minúty do vriacej vody a položte na sito. Potom nasekáme, ochutíme octom, poukladáme plátky varené vajcia, zalejeme kyslou smotanou.
Mladá žihľava - 600 g, vajcia - 4 ks., kyslá smotana - 80 g, ocot, soľ podľa chuti.

Nakladaná žihľava

Potrebujete 100 g soli, 5 kg žihľavy, 2 g rasce, 150 g jabĺk, 150 g mrkvy, bobkový list, nové korenie a 50 g brusníc alebo brusníc.

Mladé výhonky žihľavy umyte a vložte do smaltovanej misky spolu s jablkami, mrkvou, brusnicami alebo brusnicami, bobkovým listom, rascou, soľou a korením. Potom použite tlak. Po 2 týždňoch môžeme žihľavu použiť do kapustovej polievky, na dochucovanie rýb a mäsových jedál.

Žihľavové guľky s prosom

Vezmite 20 g tuku, 100 g žihľavy, 200 g prosovej kaše, stolová soľ chuť. Pred varením žihľavu oparíme, nasekáme, povaríme vo vriacej vode 3 minúty, dáme do sitka, posekáme, zmiešame s hustou prosovou kašou, vytvarujeme guľky a upečieme vo vopred vymastenej forme.

Žihľavový olej na sendviče

Vezmite 2 polievkové lyžice. l. listy žihľavy a jemne nakrájajte alebo posekajte a potom zmiešajte so 100 gramami mäkkého masla. Pridajte trochu strúhaného chrenu podľa chuti a máte „zelené maslo“ na natieranie krajcov chleba.

Plantain a žihľavový šalát s cibuľou

Plantain a žihľavu vložte na 1 minútu do vriacej vody, vložte do sitka, nakrájajte a pridajte nakrájanú cibuľu a chren. Dochutíme soľou a kôprom, posypeme nasekanými vajíčkami, zalejeme kyslou smotanou.
Mladé listy plantain - 250 g, žihľava - 200 g, cibuľa - 250 g, chren - 100 g, vajcia - 2 ks, kyslá smotana - 80 g, ocot, soľ podľa chuti.

Žihľavová šťava

Mladé výhonky žihľavy umyjeme a pretlačíme odšťavovačom. Nalejte výlisky prevarená voda, prejdite cez mlynček na mäso a znova stlačte. Šťavu z prvého a druhého výlisku zmiešame, nalejeme do obareného 0,5 litrové nádoby a pasterizujeme pri teplote 65-70°C. Poháre so šťavou skladujte na chladnom mieste.
Tieto šťavy sa používajú na prípravu rôznych dochucovadiel, omáčok a nápojov.

Moldavský boršč so žihľavou

Umyte pripravené mladé listy žihľavy a prejdite cez mlynček na mäso.
Ryžu vložte do vriacej vody, varte 10 minút, pridajte na kocky nakrájané zemiaky, opražené korene a cibuľu. paradajkový pretlak, soľ, pridajte šťavelové listy, 3 minúty pred pripravenosťou pridajte pripravenú žihľavovú hmotu do polievky, prevarte.
Podávame s kyslou smotanou a natvrdo uvarenými vajíčkami.

Polievkové pyré zo žihľavy (bulharská kuchyňa)

Mladé výhonky žihľavy uvaríme a pretrieme cez sitko. Na masle opražíme múku, rozriedime žihľavovým odvarom, zmiešame s pyré, osolíme a povaríme 5 minút. Pri podávaní pridáme do polievky maslo.
Na 250 g žihľavy - 3 lyžice. lyžice múky, 3 lyžice. lyžice masla.

Žihľavové knedle (kaukazská kuchyňa)

Mladé listy žihľavy umyjeme a nasekáme nadrobno. Na rozpustenom masle opražíme cibuľu, zmiešame s pripravenou žihľavou a osolíme. Cesto vymiesime, vyvaľkáme, so žihľavovým mletým mäsom urobíme halušky a uvaríme ich v osolenej vode. Pred podávaním dochutíme kyslou smotanou a nadrobno nasekanými bylinkami.
Na 300 g žihľavy - 260 g. pšeničná múka, 2 vajcia, 30 g. cibule, 20 g rozpusteného masla, korenie, soľ podľa chuti.

Plnka žihľavových koláčov

Mladé výhonky žihľavy zalejeme vriacou vodou, vodu scedíme, žihľavu nasekáme a zmiešame s uvarenou ryžou. Pridáme nadrobno nakrájané vajcia, osolíme a ochutíme rozpusteným maslom.
Na 1 kg. žihľava - 100 g ryže, 5 vajec, 60 g masla, soľ podľa chuti.

Miešané vajíčka so žihľavou

Mladú žihľavu oparíme a nasekáme. Na panvici zľahka orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme pripravenú žihľavu, koriander, soľ, ghee a všetko podusíme. Potom nalejte vajcia a smažte, kým nie sú hotové.
Na 150 g žihľavy - 20 g ghee, 30 g cibule, 2 vajcia, soľ a koriander podľa chuti.

Žihľavu možno pridávať do akýchkoľvek jedál z mäsa a rýb.
Zoznam jedál, ktoré sa dajú pripraviť zo žihľavy, je obrovský - a to všetko preto, že sa konzumuje po stáročia a po stáročia sa považuje za jeden z hlavných liečivých produktov.

Vysvetľuje bohatý súbor biologicky aktívnych prvkov veľký rozsah všeobecné posilňujúce a terapeutické a profylaktické vlastnosti žihľavy. Žihľava umožňuje obnoviť životné funkcie dôležité orgány a normalizovať fungovanie tela ako celku.

Pri užívaní žihľavy by ste však mali vedieť, že nám zahusťuje krv, preto sa jej časté užívanie neodporúča ľuďom s problémami s cievami, srdcom, hypertenziou. Nemali by ho jesť ani tehotné ženy, pretože môže vyvolať predčasné kontrakcie.

Zbierajte žihľavy, jedzte ich a buďte zdraví!