Welche Frucht hat den höchsten Vitamin-C-Gehalt? Vitamin-C-reiche Lebensmittel

Das Menü muss enthalten Vitaminprodukte, da der Körper nicht in der Lage ist, Reserven an Ascorbinsäure anzulegen. Ascorbinsäure ist ein typischer Vertreter der wasserlöslichen Vitamine. Die Konzentration von Vitamin C im Körper schwankt ständig, [...]

Der Speiseplan sollte Vitaminprodukte enthalten, da der Körper keine Ascorbinsäurereserven speichern kann. Ascorbinsäure ist ein typischer Vertreter der wasserlöslichen Vitamine. Die Konzentration an Vitamin C im Körper schwankt ständig; ein Mensch muss diese Menge über die Nahrung auffüllen Vitaminpräparate. Unter dem Einfluss von Sauerstoff, Licht und hohe Temperaturen Es kommt zu einem teilweisen Abbau der Ascorbinsäure. Daraus geht hervor, dass das meiste Vitamin C in frischen Lebensmitteln enthalten ist und weniger in verarbeiteten Lebensmitteln.

Es ist bekannt, dass frische Hagebutten 650 mg Vitamin C pro 100 g Produkt enthalten. Und in getrocknete Beeren enthält 1200 mg Ascorbinsäure pro 100 g Produkt. Hagebutte ist hinsichtlich des Vitamin-C-Gehalts objektiv der Spitzenreiter unter den Lebensmitteln.

Die im Produkt enthaltenen Antioxidantien hemmen wirksam freie Radikale und tragen so zur Erneuerung des gesamten Körpers bei. Nur wenige Produkte haben ähnliche Eigenschaften, zum Beispiel Blaubeeren und Preiselbeeren, aber sie sind Hagebutten unterlegen. Darüber hinaus haben Hagebutten auch jede Menge davon medizinische Eigenschaften. Sie werden bei der Zubereitung von Tee verzehrt.

Welche Vitamine sind in rotem Pfeffer enthalten?

Rote Paprika sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Eine 100-Gramm-Portion Pfeffer enthält 250 mg Vitamin C. Dieses Produkt liegt nach Hagebutte an zweiter Stelle und ist ebenfalls eine leistungsstarke Quelle.

Pfeffer enthält außerdem Lycopin, ein rotes Pigment, und Carotin, ein gelb-rotes Pigment. Bei diesen Stoffen handelt es sich um starke Antioxidantien, die der Entstehung von Krebs entgegenwirken. Es sollte auch beachtet werden, dass es sich um roten Pfeffer handelt hohe Konzentration Vitamin A, pro 100 g - 125 µg, das ist ein beeindruckender Gehalt, der das Produkt zu einem der unangefochtenen Spitzenreiter in dieser Angelegenheit macht.

Ascorbinsäure in Produkten

Nachfolgend finden Sie eine kleine Liste der Lebensmittel, die das meiste Vitamin C enthalten. Die Menge an Ascorbinsäure pro 100 g ist angegeben:

• getrocknete Hagebutten – 1200 mg;
• frische Hagebutten – 470-650 mg;
• roter Pfeffer - 200 mg;
• schwarze Johannisbeere - 200 mg;
• Sanddornbeeren - 200 mg;
• Äpfel - 165 mg;
• frische Petersilie - 150 mg;
• grüne Paprika – 150 mg;
• Kiwi - 71-137;
• Brokkoli - 136 mg;
• Mango - 122;
• Rosenkohl – 120 mg;
• Dillgrün - 100 mg;
• rote Eberesche - 100 mg;
• Papaya - 61-88 mg;
• Ananas - 78 mg;
• Blumenkohl - 70 mg;
• Orange - 60 mg;
• Sauerampfer - 43 mg;
• Zitrone - 40 mg;
• Mandarine - 38 mg;
• Sellerie - 23-38 mg.

Andere Lebensmittel haben einen mittleren oder niedrigen Vitamin-C-Gehalt. Die aufgeführten Artikel sind führend. Um den Mangel dieser Substanz im Körper auszugleichen, müssen Sie Vitamine einnehmen und etwas aus der Liste in Ihre Ernährung aufnehmen.

Tagesbedarf an Vitamin C

U unterschiedliche Leute Der Bedarf an Ascorbinsäure ist unterschiedlich. Die allgemein anerkannten Standards sind:

• kleine Kinder - 30 mg pro Tag;
• stillende Frauen - 100 mg pro Tag;
• die meisten Erwachsenen - 70 mg pro Tag.

Welche Vorteile hat Vitamin C?

In den Herbst- und Sommermonaten, wenn wir viel Gemüse und Obst essen, sind die Vitamin-C-Reserven normal. Leider erschöpfen viele Menschen in der kalten Jahreszeit ihre Ascorbinsäurereserven. Letzten Tage Frühling, den ganzen Winter und ganz am Anfang des Herbstes kritische Zeit unter dem Gesichtspunkt eines Vitamin-C-Mangels.

Jeder muss wissen, dass Ascorbinsäure ein wirksames Mittel ist natürliches Antioxidans. Die Substanz schützt den Menschen vor der zerstörerischen Wirkung von Viren und Bakterien und wirkt entzündungshemmend, antiallergen und heilend. Ascorbinsäure erhält die normale Immunität aufrecht und verstärkt die Wirkung anderer starker Antioxidantien wie Tocopherol und Selen.

Es ist erwiesen, dass Vitamin C einem Menschen hilft, Stress zu widerstehen – einer der Hauptprovokateure verschiedene Störungen. Die Substanz normalisiert die Blutzusammensetzung, aktiviert die Produktion von Anti-Stress-Hormonen, verbessert den Zustand der Kapillaren, steigert die Kollagenproduktion, stärkt Knorpel und Knochengewebe.

Dank Ascorbinsäure wird Kalzium besser aufgenommen, der Körper reinigt sich Schadstoffe, der richtige Stoffwechsel wird aufgebaut. Im Allgemeinen verlängert Vitamin C die Jugend deutlich.

IN Winterzeit Der Großteil der Bevölkerung unseres Landes erhält relativ große Mengen an Vitamin C aus Kartoffeln, aber auch aus Frisch- und Sauerkraut.

Obwohl Kartoffeln zu diesem Zeitpunkt relativ wenig Vitamin C enthalten (ca. 10 mg % pro 100 g), und Sauerkraut weniger als 20 mg%, immer noch aufgrund ihres Verzehrs in große Mengen Insgesamt ist die Menge an Vitamin C, die diese Produkte liefern, erheblich.

Bei einem Mangel an Vitamin C entsteht Skorbut. Auch zu hohe Dosen (bis zu mehreren g pro Tag) Ascorbinsäure sind für den Körper nicht ungefährlich und können zu schwerwiegenden Komplikationen wie Nierensteinen führen.

Erforderliche Menge an Vitamin C(Erwachsene 50 bis 100 mg, Kinder 30 bis 70 mg pro Tag) sollten mit der Nahrung eingenommen werden.

Die Hauptquellen für Vitamin C sind Beeren, Gemüse und Obst. Der tägliche Bedarf an Vitaminen wird durch Kohl, Kartoffeln, grüne Zwiebeln, Tomaten usw.

Die größte Menge an Vitamin C kommt in Hagebutten (bis zu 1200 mg) und Beeren vor schwarze Johannisbeere(bis zu 200 mg), roter Pfeffer (bis zu 250 mg). Sanddorn, Orangen und Zitronen enthalten viel Vitamin C; sehr wenig - in tierischen Produkten.

Vitamin-C-Gehalt in Produkten. Tisch

Vitamin C kommt nicht vor Roggenbrot, in Getreidearten wie: Grieß, Buchweizen, Reis, Haferflocken, Hirse.

Die Tabelle zeigt, dass die Hauptquellen für Vitamin C Gemüse, Obst, Beeren, Gemüse und Obst sind. Der tägliche Bedarf an diesem Vitamin wird durch Kohl, Kartoffeln, Frühlingszwiebeln, Tomaten usw. gedeckt. Viel Ascorbinsäure findet sich auch in grünen Paprika, roten Paprika, schwarzen Johannisbeeren, Meerrettich, Erdbeeren, Sauerampfer, Zitronen, Orangen und vielem mehr andere Produkte pflanzlichen Ursprungs.

Sein natürliches Konzentrat ist Hagebutte (in 100 g). getrocknete Früchte enthält bis zu 1500 mg Vitamin C). Getrocknete Früchte Hagebutten sind eine ausgezeichnete Vitamin-C-Quelle und besonders im Winter und Frühling wertvoll. 10-12 Stunden ziehen lassen. Hagebuttensud enthält Tagesdosis Vitamin C. Ascorbinsäure wird auch synthetisch gewonnen; sie wird in Form von Pulver, Dragees, Glukosetabletten usw. hergestellt; Es ist in verschiedenen Multivitaminpräparaten enthalten.

Aber es ist seltsam. Die Ureinwohner des Hohen Nordens – Nenzen, Tschuktschen, Eskimos – die kein Gemüse, Obst und Gemüse konsumieren, zeigten keine Anzeichen eines Vitamin-C-Mangels. Es gab einmal die folgende Hypothese: Eine lange, jahrhundertelange Ernährung vieler Generationen, die sehr arm an Vitamin C war, führte dazu, dass sich der Körper dieser Völker an kleine Mengen Vitamin C anpasste und ihn stark reduzierte Bedarf an diesem Ernährungsfaktor.

Was ist eigentlich herausgekommen? Untersuchungen des Archangelsk Medical Institute im hohen Norden der UdSSR an den Nenzen und Beobachtungen amerikanischer Wissenschaftler an den Eskimos zeigten, dass diese Völker aufgrund ihrer sehr großen Größe immer noch bis zu 50 mg Vitamin C pro Tag von einem Europäer erhalten Gesichtspunkt, Mengen an Fleisch, Fisch, innere Organe, oft leicht gekocht oder roh verzehrt.

Versorgung des Körpers mit Vitaminen und anderem Ernährungsfaktoren hängt in hohem Maße von der Ernährungsstruktur ab, die bei verschiedenen Völkern stark variiert. Beispielsweise sind Kohl und Kartoffeln im Vergleich zu vielen anderen Produkten nicht so reich an Ascorbinsäure.

Aber die Bevölkerung unseres und vieler anderer Länder konsumiert sie fast das ganze Jahr in so großen Mengen, dass der Bedarf an Vitamin C durch sie in viel größerem Maße gedeckt wird als beispielsweise durch Ananas oder Orangen, die viel reicher an Ascorbinsäure sind. Andererseits gibt es in einigen Ländern Ananas und Orangen, die in Russland nicht wachsen südliche Länder sind Produkte des Massenkonsums und dienen daher als sehr wichtige Vitamin-C-Quellen.

Die Standardversion kleiner säuerlich-angenehmer Ascorbinsäuretabletten wird bei Menschen, die im postsowjetischen Raum aufgewachsen sind, noch immer mit dem Geschmack der Kindheit in Verbindung gebracht.

Über dieses Vitamin können wir mit Sicherheit sagen: sowohl angenehm als auch nützlich.

Die Rolle und Bedeutung von Ascorbinsäure

Gegen Ende der 1920er Jahre begannen aktive Experimente zur Erforschung von Vitamin C. Fast sofort wurde das Ergebnis dessen, wozu ein Mangel an Ascorbinsäure im Körper führt. An die Wirksamkeit dieses Pulvers wurden zunächst große Erwartungen gestellt.

Wissen Sie? Das Verständnis der Vorteile von Ascorbinsäure begann im 18. Jahrhundert in Edinburgh durch einen Medizinstudenten. Allgemeine Beobachtungen zeigten, dass Zitrusfrüchte bei der Behandlung von Skorbut besonders wirksam waren. Erst 200 Jahre später verstanden Wissenschaftler genau, welche Substanz in Zitruspflanzen heilend wirkt. Es stellte sich heraus, dass es sich bei dieser Substanz um Vitamin C handelte.

In den 1970er-Jahren kam dann eine Zeit, in der die Bedeutung von Vitaminen nicht überschätzt, sondern die empfohlene Zufuhr übertrieben wurde. Geglaubt optimale Dosierung waren zu hoch, was natürlich zu Problemen führte.

Bisher wurde eine große Anzahl von Studien durchgeführt, um eine objektive Sicht auf Säure zu erhalten und natürlich verschiedene Facetten ihrer Wirkung auf die menschliche Gesundheit aufzudecken.
Da Ascorbinsäure ein wasserlöslicher Wirkstoff ist, verbleibt sie nicht im Körper und muss daher regelmäßig nachgefüllt werden. Außerdem ist es anfällig für die zerstörerische Wirkung hoher Temperaturen, weshalb diese Verarbeitungsmethode unerwünscht ist.

Ascorbinsäure hat die Fähigkeit, oxidative Prozesse wiederherzustellen, da sie ruhig ist starkes Antioxidans. Es schützt den Körper vor der Einwirkung von Bakterien und anderen Virusinfektionen; stärkt das Immunsystem, normalisiert das Blutgerinnungssystem sowie das endokrine und Nervensystem des Menschen; hilft, den Prozess des Beendens verschiedener zu beschleunigen Erkältungen; fördert die Aufnahme von Eisen, Eiweiß und einigen anderen wichtige Elemente und für Menschen; synthetisiert Hormone; stellt die Funktion wieder her Schilddrüse und Bauchspeicheldrüse.

Verwandelt schlechtes Cholesterin V Gallensäure, so notwendig für den Menschen; wird aus dem Körper entfernt giftige Substanzen(Quecksilber, Blei), d.h. reduziert Vergiftungen; äußerst wichtig für Wachstum, Gewebebildung und Knochenzellen, Zähne, Nägel. Ist eine Prävention Krebserkrankungen und Arteriosklerose. Erhöht die Stressresistenz.

Tägliche Norm

Maß ist in jeder Situation gut, sogar gute Taten. Gleiches gilt für die Menge der aufgenommenen Vitamine, einschließlich Ascorbinsäure. Je nachdem, wer sich entschieden hat, das Medikament zu welchem ​​Zweck zu verwenden, hängt die Menge davon ab. präventive Medizin sollten vom Menschen verzehrt werden.

Erhöhter Bedarf an dem Medikament – ​​bei älteren Menschen und rauchende Menschen, da die oben genannten Faktoren den Säurespiegel im Körper deutlich senken.

Für Erwachsene

Für Männer und Frauen ist die tägliche Dosierung des Arzneimittels gleich: 70-90 mg/Tag. Die Berechnung erfolgt standardmäßig unabhängig von Alter oder Gewicht.

Für Kinder

Der tägliche Vitaminbedarf von Kindern hängt in erster Linie vom Alter des Kindes ab. Empfohlene Dosis des Arzneimittels für Kinder: bis zu 6 Monate – 30 mg; bis zu 12 Monate – 35 mg; 1-3 Jahre – 40 mg; 4-10 Jahre – 45 mg; 11-14 Jahre – 50 mg.

Für Schwangere

Die Dosis des Arzneimittels während der Schwangerschaft und Stillzeit wird unterschiedlich sein. Für schwangere Frauen beträgt die empfohlene Dosis 95 mg; während der Stillzeit – 120 mg.

Für Sportler

Unter bestimmten Faktoren erhöht sich der Bedarf an Säurereserven. Solche Faktoren können Stress, Klimaveränderungen usw. sein Sporttraining und Muskelbelastungen.

Während der geplanten Kurse beträgt die tägliche Dosis des Arzneimittels 150-200 mg. 2-3 Tage vor und nach der Wettkampfperiode sollte die Dosis auf 200-300 mg erhöht werden.

Wichtig! Die Tagesdosis sollte in mehrere Teile aufgeteilt werden, da das Vitamin recht schnell verbraucht wird. Es ist sinnvoller, die Vitaminversorgung schrittweise wieder aufzufüllen als die einmalige Einnahme einer großen Dosis.

Welche Lebensmittel enthalten am meisten

Ascorbinsäure ist in den heute für den Menschen verfügbaren Nahrungsmitteln weit verbreitet. Obwohl seine Hauptquellen Gemüse, Obst und Gemüse sind, kommt es immer noch in anderen Pflanzen vor.

Nachfolgend finden Sie eine Liste, wo und in welchen Mengen dieses Vitamin in der Natur vorkommt. Die Stoffmenge in Produkten wird pro 100 g angegeben.

Hagebutte ist der Rekordhalter für die Menge an Vitamin C, und ist damit der Zitrone voraus, die fest in unserer Wahrnehmung verankert ist.

Abhängig von der Art davon Heilpflanze Auch die Menge an Ascorbinsäure variiert. Der maximale Prozentsatz des Vitamins wurde in Form der Begger-Hagebutte gefunden – von 7 bis 20 % (der Grund für einen so signifikanten Unterschied ist der Unterschied in der Größe der Büsche).

Wissen Sie? Bereits im 17. Jahrhundert wurden Hagebutten in Russland zur Behandlung von im Türkenkrieg verwundeten Soldaten eingesetzt. Um Wunden zu heilen, wurden sie mit Verbänden bedeckt, die mit einer Abkochung der Blütenblätter getränkt waren Fruchtsud wusch die Wundränder, um Wundbrand zu vermeiden.

Rote und grüne Paprika

Dient nicht nur zum Würzen von Hauptgerichten, sondern auch als Träger von Ascorbinsäure – 245 mg/100 g.

Brombeere

Die größte Vitaminmenge entsteht in der Reifezeit der Beere – 200 mg/100 g. Bei überreifen Beeren beginnt schnell die Zeit des Vitaminabbaus, sodass ihre Wirksamkeit auf 70 % sinkt. Daher ist es nicht ratsam, die Saison dieser Heilbeeren zu verpassen.

Sanddorn und rote Eberesche

Gerade in den Beeren dieser Bäume ist das Vitamin während der Reifezeit in der Nebensaison enthalten – 200 mg/100 g.

Orange, Zitrone, Mandarine, Grapefruit

Zitrusfrüchte sind zu Recht die beliebtesten Träger von Vitamin C. Aber seltsamerweise sind in Zitrone nur 40 mg, in Grapefruit 45 mg und in Orange 60 mg enthalten.

Der Vorteil dieser Früchte besteht darin, dass sie weit verbreitet und im Winter verfügbar sind, wenn andere Früchte knapp sind. In Zitrusfrüchten befindet sich das Element Citrin, das die Aufnahme von Vitamin C und nicht nur des Vitamins selbst fördert.

Ananas und Kiwi

Ananas und Kiwis sind lange haltbar, das gilt auch für die darin enthaltenen Vitamine. Aufgrund von Säuren und Fruchtschalen zerfällt Ascorbinsäure bei der Lagerung nicht. Darüber hinaus verlieren diese Früchte auch nach der Konservierung nicht ihren Nutzen.

Wissen Sie? In China ist Ananas Pflicht festlicher Tisch wenn Sie das neue Jahr im orientalischen Stil feiern. Es wird angenommen, dass es im kommenden Jahr Erfolg und Wohlstand bringt.

Papaya und Mango

Obwohl sich die Früchte der Bäume in ihrer unterscheiden Aussehen Sie sind kalorienarm und stark angereichert. B enthält bis zu 60 mg Vitamin C, B – 30 mg.

Obwohl ihr Anbaugebiet nichts mit unserem zu tun hat, sind sie immer noch auf modernen Basaren und in einigen Supermärkten zu finden.

Erdbeeren und Erdbeeren

Diese Sommerbeeren enthalten 60 mg Vitamin pro 100 g. Es wird nicht nur beim Kochen, sondern auch in der Kosmetik häufig verwendet.

Der Vitamingehalt ist vergleichbar mit Zitrusfrüchten (einschließlich ihrer Schale). Daher bevorzugen manche Menschen dieses spezielle Produkt und verlassen sich in erster Linie auf die angenehmen Geschmacksempfindungen

Ein äußerst nützliches Produkt, das das ganze Jahr über erhältlich ist. Einzigartig mit seiner diätetische Eigenschaften, Verfügbarkeit große Menge Ballaststoffe und Erhaltung von Mineralien und Vitaminen für lange Zeit.

Äpfel zeichnen sich durch eine große Sortenvielfalt aus, die innere Zusammensetzung ist jedoch bei allen ungefähr gleich. Was das zur Diskussion stehende Vitamin betrifft, so sind es 10 mg pro 100 Gramm Äpfel. Es stellt sich heraus, dass es das wettmacht tägliche Norm Je nach Größe der Frucht müssen Sie drei bis fünf Äpfel pro Tag essen.

Petersilie und Dill

Als Vorrat an Nützlichem dienen grüne Zweige und Blätter, die früher und heute zur Dekoration von Speisen verwendet wurden. Petersilie enthält etwas mehr Ascorbinsäure (150 mg) als Dill (100 mg).

Petersilie ist für ihre verjüngende und normalisierende Wirkung bekannt Verdauungstrakt. Dill regt die Arbeit an des Herz-Kreislauf-Systems, reduziert entzündliche Prozesse im Körper und senkt den Blutdruck.

Spinat und Sauerampfer

Nicht jeder mag Spinat und Sauerampfergrün aufgrund ihres spezifischen Geschmacks. Aber das Set nützliche Substanzen es gleicht diese Funktion mehr als aus.

Wissen Sie? Im Volksmund wird Sauerampfer oft als Wiesenapfel oder Wildrübe bezeichnet.

Kohl

Ein Produkt wie Kohl ist auch in seinen Eigenschaften einzigartig, deren medizinische Wirkung schon vor langer Zeit untersucht wurde. Sind üblich vorteilhafte Eigenschaften Kombinieren Sie jede Sorte dieser Pflanze. Es gibt jedoch einen kleinen Unterschied in der Zusammensetzung der einzelnen Arten. Auch die Zubereitungsmethode hat großen Einfluss auf die Verringerung der medizinischen Eigenschaften des Produkts. Kohl hat die Besonderheit einer langen Lagerfähigkeit, ist resistent gegen leichte Fröste und ist daher das ganze Jahr über erhältlich.

Nachfolgend sind die in unserer Region am häufigsten vorkommenden Kohlsorten und deren Vitamin-C-Verhältnis aufgeführt.

45 mg/100 g ist das Standardverhältnis von Ascorbinsäure. Nur 150 Gramm frisch zubereiteter Kohl reichen aus tägliche Norm Vitamin A. Auch nach der Gärung verliert es seine Eigenschaften nicht, was den Salat aus diesem Produkt sowohl schmackhaft als auch gesund macht.

Zählt Heilpflanze. Es ist in der Ernährung von Herzpatienten und bei Krankheiten enthalten nervöses System. 90 mg Ascorbinsäure pro 100 Gramm dieses Gemüses. Es ist wichtig zu bedenken, dass die Wärmebehandlung diesen Prozentsatz leicht verringert.

Wissen Sie? George Bush Sr. mochte Brokkoli wirklich nicht, deshalb verbannte er ihn aus dem Weißen Haus.

Kohlrabi

Dieser Kohl unterscheidet sich von anderen dadurch, dass seine Blätter nicht wie üblich als Nahrung verzehrt werden, sondern Unterteil Frucht - Stängelfrucht.

Die inoffiziellen Gärtnernamen für Kohlrabi – „Zitrone aus dem Garten“ oder „Nordzitrone“ – sprechen für sich. 100 Gramm frischer Kohl enthalten 50 mg Ascorbinsäure.

Rotkohl
Seine Eigenschaften sind sehr ähnlich Weißkohl. Von Geschmacksqualitäten etwas anders, vor allem in der Dichte. 100 Gramm Kohl dieser Sorte enthalten 50-70 mg Ascorbinsäure.

70 mg pro 100 g frisches Produkt setzen Blumenkohl Auf Augenhöhe mit den Spitzenreitern in der Menge an Ascorbinsäure.

Wie Sie sehen, kommt Ascorbinsäure nicht nur in den uns bekannten Zitrusfrüchten vor, sondern auch in Produkten, denen ganz andere Eigenschaften zugeschrieben werden.

Mangel und Überschuss

Die komplexen Symptome eines Ascorbinsäuremangels sind sehr vielfältig:

• geschwächte Immunität und dadurch häufige Infektionskrankheiten;
• schmerzhafte Krämpfe in den Gelenken;
• Chronik der Atemwegsviren;
• Schlaflosigkeit, Depression und emotionale Erschöpfung, Reizbarkeit, Nervenzusammenbrüche;
• Probleme mit Übergewicht;
• Hämorrhoiden;
• Verschlechterung der Hautelastizität, Trockenheit und Faltenbildung;
• Zerbrechlichkeit und Haarausfall;
• schnelle Beschädigung der Nagelplatte;
• Phlebeurysma;
• rheumatoide Schmerzen;
• Skorbut.

Wichtig! Es sollte daran erinnert werden, dass eine Person mit einem Mangel an Vitamin C schwerwiegendere und zerstörerischere Folgen für den Körper hat als mit einem Überschuss. Dadurch soll ein regelmäßiger vorbeugender Konsum gefördert werden Arzneimittel oder Säuren in ihrer natürlichen Form.

• verminderte Aufnahme von Vitamin B12 (Cyanocobalamin), das darin enthalten ist fermentierte Milchprodukte, Fleisch- und Fischprodukte, Leber und Eigelb. Bei seinem Mangel entwickelt sich eine Anämie (Anämie);
• Hautreizungen und Fehlfunktionen des Harnsystems;
• Durchfall;
• das Auftreten von Nierensteinen.

Wichtig! Es ist verboten, die Norm bei der Verwendung von Ascorbinsäure für schwangere Frauen und Personen zu überschreiten Diabetes Mellitus Und schlechte Gerinnung Blut.

Wechselwirkung mit anderen Substanzen

• die Inaktivierung erfolgt unter dem Einfluss hoher Temperaturen;
• bei unsachgemäße Lagerung und während der Herstellung von Produkten wird Ascorbinsäure mit Sauerstoff oxidiert, was ihre vorteilhaften Eigenschaften minimiert;
• Oxidation tritt in Kombination mit Eisen- oder Kupferutensilien (außer Aluminium) auf;
• Langzeitlagerung tötet das Vitamin ab;
• reduziert therapeutische Wirkung Neuroleptika und Antidepressiva.

Vitamin C, auch Ascorbinsäure genannt, ist kristallines Pulver Weiß, das einen charakteristischen säuerlichen Geschmack hat und sich leicht in Wasser auflöst. 1923 eröffnet. Bei der Wärmebehandlung zerstört.

Wozu dient Vitamin C?

Die Wirkung von Vitamin C auf den Körper ist weitreichend. Es ist ein starkes Antioxidans, das die Zellen vor der Zerstörung durch die Bildung von Radikalionen im Interzellularraum schützt.

Ascorbinsäure hilft bei der Bekämpfung allergische Reaktionen, entfernt giftige Substanzen aus dem Körper (Kupfer, Blei, Quecksilber). Beteiligt sich an grundlegenden Redoxprozessen.

Vitamin C ist im Kampf dagegen unverzichtbar Infektionskrankheiten. Ascorbinsäure hilft, Stress abzubauen und seine Folgen zu beseitigen.

Wirkt sich positiv aus Kreislauf, reguliert die Blutgerinnung und Gefäßpermeabilität. Derzeit wird an der Verwendung von Vitamin C zur Vorbeugung und Behandlung von Krebs geforscht.

Ascorbinsäure gilt als „natürlicher Zahnarzt“. Es hilft bei der Bekämpfung kariesverursachender Bakterien, fördert die Aufnahme von Kalzium, das für starke Zähne unerlässlich ist, schützt das Zahnfleisch vor Blutungen und macht es dadurch stärker. Ist der wichtigste Medizin bei der Behandlung von Skorbut.

Die Wirkung von Vitamin C ist besonders wichtig für Betroffene körperliche Bewegung. Es ist für die Synthese von Proteinen notwendig – dem Hauptbaustoff Muskelgewebe. Ascorbinsäure ist unverzichtbar bei der Synthese von Steroidhormonen und Kollagen, erhöht die Eisenaufnahme und spielt eine wichtige Rolle bei Stoffwechselprozessen.

Tagesbedarf

Der tägliche Bedarf des Körpers an Vitamin C beträgt bei Kindern 30-45 mg, bei Erwachsenen 45-60 mg. Der Bedarf steigt bei Krankheit, unter Stress, Alkoholkonsum, Rauchen, körperlicher und geistiger Aktivität, gefährliche Branchen, unter rauen Lebensbedingungen, während der Schwangerschaft und Stillzeit. Um einen ausreichenden Vitamin-C-Spiegel im Körper aufrechtzuerhalten, wird empfohlen, es mehrmals täglich in kleinen Dosen einzunehmen.

Vitamin-C-reiche Lebensmittel

Seltsamerweise ist die vorherrschende Meinung, dass Zitrone das meiste Vitamin C in Lebensmitteln enthält, nicht ganz richtig. Zitrusfrüchte enthalten nur 50 mg pro 100 Gramm Produkt. Und die Spitzenposition nehmen Hagebutten ein (in frisch 650 mg/100g, getrocknet 1200 mg/100g).

Welche anderen Lebensmittel können den Mangel an Vitamin C in unserem Körper ausgleichen? Wo kommt Vitamin C in der höchsten Konzentration vor?

Die 5 besten Lebensmittel mit Vitamin C

Rote Paprika (250 mg/100 g) ist nachweislich ein Favorit unter den Gemüsesorten mehr Vitamine und Mineralien sind in gut gereiften Früchten enthalten. Der Verzehr von Pfeffer hilft, Stress effektiver zu bekämpfen, die Wände der Blutgefäße zu stärken und das Sehvermögen zu verbessern.

Schwarze Johannisbeere (200 mg/100 g) ist eine Brombeere, die jeder seit seiner Kindheit liebt. Schon der Verzehr von 20 Beeren pro Tag deckt den Tagesbedarf an Vitamin C. Schwarze Johannisbeeren ermöglichen es dem Körper, sich nach starkem Stress und bei geschwächter körperlicher Verfassung schnell wieder in Form zu bringen und zu erholen.

Petersilie (150 mg/100 g) ist ein Vorrat an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Grün ist besonders wertvoll für diejenigen, die abnehmen und zunehmen möchten Muskelmasse, seit ihr einzigartige Komposition ermöglicht es Ihnen, den Stoffwechsel zu beschleunigen, Giftstoffe zu entfernen und überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper und stimulieren die Proteinaufnahme.

Rosenkohl (120 mg/100 g) ist ein kleiner, aber sehr gesunder grüner Sprossen. Es enthält 35 kcal und große Menge Vitamine und Mikroelemente, die eine allgemein stärkende, immunstimulierende, hämatopoetische und harntreibende Wirkung auf den Körper haben.

Kiwi (90 mg/100g) ist ein Diätgenuss für alle, die es gerne sauer mögen (48 kcal). Kiwi drin Chinesische Medizin traditionell zur Verbesserung des Verdauungsprozesses eingesetzt. Für Fitnesstreibende ist es besonders unverzichtbar, da es die Kollagenproduktion und das Muskelwachstum anregt, die körperliche Leistungsfähigkeit verbessert und stärkt Blutgefäße und Immunität.

Wie können Vitaminmangel und Hypervitaminose von Vitamin C gefährlich sein?

Vitamin C ist ein wasserlösliches Vitamin, daher wird ein Überschuss leicht über den Urin aus dem Körper ausgeschieden. Nur sehr hohe Dosis Vitamin C durchgehend konsumiert lange Zeit Mit der Zeit kann es zu einer Hypervitaminose kommen.

Zu den Anzeichen einer Vitamin-C-Hypervitaminose gehören Rötung der Haut, Verschlechterung der Kapillarpermeabilität, vermindertes Sehvermögen, Schwindel und Kopfschmerzen, Angstzustände, Schlaflosigkeit, mögliche Funktionsstörungen der Nieren und der Bauchspeicheldrüse, Verzögerung Menstruationszyklus bei Frauen Pathologien während der Schwangerschaft. Überschüssiges Vitamin C kann Nierensteine, erhöhten Blutdruck, verminderte Blutgerinnung, Stoffwechselstörungen usw. verursachen in seltenen Fällen Fehlgeburt.

Vitaminmangel kommt häufiger vor. Zur Risikogruppe gehören Menschen, die betroffen sind Schlechte Gewohnheiten, weiterleben Weit im Norden, Arbeiter in gefährlichen Industrien, die verwenden Empfängnisverhütung Menschen, die schwere körperliche und geistige Arbeit verrichten, ältere Menschen.

Ein Mangel an Vitamin C führt zur Entwicklung von Reizbarkeit, Kraftverlust, Depression und vermindertem Appetit. Langfristiger Mangel führt dazu subkutane Blutung und Zahnfleischbluten, Knochendystrophie, Gelenkschwellungen, Zahn- und Haarverlust, trockene Haut. Mit anderen Worten, es provoziert die Entwicklung einer in der Vergangenheit bekannten Krankheit – Skorbut. Die Behandlung erfolgt mit großen Dosen Vitamin C, die zwischen einer Woche und einem Monat anhalten.

Stilzusammenfassung

Besonders Menschen, die unter Stress stehen und sich körperlich betätigen, benötigen Vitamin C dringend. Mit Ascorbinsäure können Sie wirksam dagegen vorgehen negative Konsequenzen Stress, verleiht der Haut Elastizität, stärkt die Kapillaren, fördert das Muskelwachstum und sorgt für die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionen.

Die Vorteile von Vitamin C können kaum überschätzt werden. Dieses Antioxidans wird zur Stärkung des Immunsystems, zur Entfernung von Giftstoffen, zur Geweberegeneration und für viele andere Prozesse benötigt. Es wird in großen Mengen verzehrt und lagert sich nicht im Gewebe ab, daher muss es täglich mit der Nahrung zugeführt werden. Welche Lebensmittel haben das meiste Vitamin C?

Was ist Vitamin C?

Vitamin C ist eine wasserlösliche L-Ascorbinsäure, die in vielen Lebensmitteln vorkommt und vom Körper regelmäßig benötigt wird. Es sind 4 Isomere der Ascorbinsäure bekannt:

• L-Ascorbinsäure;
• L-Isoascorbinsäure;
• D-Isoascorbinsäure;
• D-Ascorbinsäure.

Nur L-Ascorbinsäure ist biologisch aktiv.

Im Wesentlichen handelt es sich um ein Kohlenhydrat mit der Formel C 6 H 8 O 6, it äußere Strukturähnelt Glukose. Von physikalische Eigenschaften Es ist ein weißes saures kristallines Pulver. Es löst sich gut in Wasser und Alkohol und schmilzt bei einer Temperatur von +190 ... +192 °C.

Die Entdeckung des Vitamins gehört dem amerikanischen Chemiker Albert Szent-Gyorgyi. Dieses Ereignis ereignete sich im Jahr 1928 und vier Jahre später wurde nachgewiesen, dass das Fehlen dieser Substanz in Lebensmitteln Skorbut verursacht.

Heute wird Vitamin C als verwendet Lebensmittelzusatzstoffe, das die Oxidation von Produkten verhindert, ist enthalten Kosmetika und spielt sogar die Rolle eines Entwicklers in der Photochemie. Das Hauptanwendungsgebiet des Stoffes war und ist jedoch die Pharmakologie.

Rolle im Körper

Der Bedarf des Körpers an Ascorbinsäure ist recht hoch, da sie an verschiedenen Prozessen beteiligt ist und sich nicht in Geweben und Organen anreichert.

Vitamin C übernimmt mehrere Funktionen gleichzeitig.

• Antioxidans: Beteiligt sich an Redoxprozessen.
• Gefäßelastizitätsfaktor: Unter dem Einfluss von Vitamin C wird Kollagenprotein gebildet; bei dessen Mangel werden Blutgefäße brüchig.
• Aktivator Immunabwehr: erhöht die phagozytische Aktivität von Leukozyten und damit die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionen.
• Hepatoprotektor: erhöht das antitoxische Potenzial der Leber, bildet eine Glykogenreserve, fördert die Evakuierung von Quecksilber und Blei.
• Regulator des Cholesterinstoffwechsels: Wandelt Cholesterin in Gallensäuren um.
• Regenerationsstimulator: Fördert die Gewebeheilung.

Außerdem normalisiert Ascorbinsäure das Blutgerinnungssystem und ist notwendig für normale Operation nervös und endokrine Systeme, Schilddrüse und Bauchspeicheldrüse. In Gegenwart von Vitamin C, Eisen, Kalzium werden Proteine ​​absorbiert und Hormone synthetisiert. Seine Anwesenheit in der Ernährung dient der Vorbeugung von Krebs und Arteriosklerose.

Tägliche Norm

Der Tagesbedarf an Vitamin C hängt vom Alter ab. Kinder unter 6 Monaten benötigen 30 mg Ascorbinsäure pro Tag, bis 12 Monate - 35 mg, im Alter von 1-3 Jahren - 40 mg, 4-10 Jahre - 45 mg, 11-14 Jahre - 50 mg. Erwachsene benötigen durchschnittlich 70 mg Vitamin C pro Tag. Schwangere benötigen 95 mg pro Tag, Stillende 120 mg.

Der Tagesbedarf an Vitamin C für einen Erwachsenen beträgt 70 mg.

Mit erhöhter körperlicher und Sportbelastungen der Bedarf an Vitamin C steigt. Bei geplanten Übungen kann die Tagesdosis 150–200 mg betragen. An Wettkampf- und Extremstresstagen - von 200 bis 300 mg. Bei hohen Dosen Vitamin C wird die Tagesmenge auf mehrere Gaben aufgeteilt, so können Sie es gleichmäßig verwenden.

Das meiste Vitamin C kommt nicht, wie viele glauben, in Zitrusfrüchten vor, sondern in Wild- und Gartenbeeren, und der Rekordhalter unter ihnen sind Hagebutten. Die Verbindung ist auch in anderen Produkten enthalten pflanzlichen Ursprungs– Obst, Gemüse, Kräuter, Pilze. Um eine Vorstellung davon zu bekommen, wo das Vitamin vorkommt und wie viel Sie essen müssen, um wieder aufzufüllen Tagesbedarf, verwenden Sie die folgende Tabelle.

Das ist noch lange nicht der Fall volle Liste Lebensmittel mit hohem Vitamin-C-Gehalt. Um eine regelmäßige Versorgung mit Ascorbinsäure aus der Nahrung aufrechtzuerhalten, ist es nicht notwendig, etwas zu essen exotische Früchte. Die Verbindung kommt in Früchten vor, die in unseren Breitengraden gut zugänglich sind.

Verarbeitungsmethoden

Nicht das gesamte Vitamin C aus der Nahrung gelangt in den Körper. Ein Teil davon wird beim Kochen und Lagern zerstört. Daher ist es wichtig zu wissen, welche Lzur Erhaltung des Vitaminreichtums eingesetzt werden können.

Da Vitamin C bei geringer Hitze zerstört wird, tauchen Sie Gemüse direkt in kochendes Wasser oder braten Sie es kurz an. Darüber hinaus können Sie Ascorbinoxylase und Ascorbinase zerstören, Enzyme, die Antivitamine genannt werden.

Wenn Sie Speisen über einen längeren Zeitraum garen müssen, halten Sie die Pfanne fest verschlossen – dadurch wird der Zutritt von Sauerstoff eingeschränkt. Suppe, Eintopf oder andere Gemüsegerichte während des Kochens säuern: saure Umgebung das Vitamin bleibt besser erhalten. Kochen Sie Gemüse und Kräuter nicht in Kochgeschirr aus Kupfer oder Eisen. Die Ionen dieser Metalle zerstören Askorbinsäure. Je länger ein Essen gekocht wird, desto weniger Vitamine enthält es.

Essen Sie Fertiggerichte frisch; die darin enthaltenen biologisch aktiven Verbindungen werden mit der Zeit zerstört. So sind beispielsweise in der Kohlsuppe 3 Stunden nach dem Kochen nur noch 20 % der Vitamine übrig, nach 6 Stunden sind es noch 10 %.

Aber das Meiste der richtige Weg Holen Sie sich ausreichend Vitamin C – essen Sie Gemüse, Obst und Beeren roh. Tun Sie dies so oft wie möglich. Schneiden Sie Früchte erst vor dem Verzehr. Auf diese Weise können Sie das meiste Vitamin C aus Ihrer Ernährung aufnehmen.

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