Jeruzalemský artičok: liečivé vlastnosti. Kontraindikácie pre túto rastlinu

Topinambur sa pre svoj špecifický tvar a spôsob pestovania nazýva aj zemná hruška. Rastlina je široko používaná liečiteľmi tradičnej medicíny, používa sa aj v oblasti kozmetológie a varenia. Vyznávači exotických rastlín chcú vedieť všetko o prospešných vlastnostiach a možných vedľajších účinkoch produktov, ktoré konzumujú. Dnes sa pozrieme na hlavné charakteristiky topinamburu.

Užitočné vlastnosti jeruzalemského artičoku

Rastlina sa preslávila svojou schopnosťou neabsorbovať toxické látky. Jeruzalemský artičok sa zúčastnil experimentu, bol vysadený v zóne akumulácie žiarenia, pestovaný a študovaný. Ako sa ukázalo, ani po takomto „šikanovaní“ rastlina neprijímala jedy, takže bola vhodná na potravu. Jeruzalemský artičok sa nedá upravovať, a preto je úplne bezpečný a užitočný.
Korene sú obzvlášť cenné kvôli svojej schopnosti čistiť dutinu gastrointestinálneho traktu. Topinambur pôsobí ako kefka, ktorá opatrne vymetie všetky toxíny, soli a jedy z vnútorných orgánov. Rastlina čistí pečeň a obnovuje jej bunky.
Pektínové látky v koreňovej zelenine nielen čistia pažerák, ale zabraňujú aj kvaseniu potravy v jeho dutine. Pravidelná konzumácia topinamburu zvýši absolútne všetky metabolické procesy v tele a podporí chudnutie.
Hľuzy obsahujú veľa kyseliny askorbovej, horčíka, železa a draslíka. Pri kombinácii tieto zlúčeniny posilňujú imunitný systém a pôsobia ako prírodné antioxidanty. Jeruzalemský artičok je nevyhnutný na prevenciu rakoviny, ako aj na liečbu existujúcich rakovinových ochorení.
Skúsení odborníci na výživu odporúčajú zaviesť koreňovú zeleninu do každodenného jedálnička ľuďom, ktorí sú obézni alebo majú iné zdravotné problémy. nadváhu. Nízky obsah kalórií má pozitívny vplyv: telo spotrebuje na spracovanie topinamburu viac kalórií, ako prijme.
Hľuza má schopnosť znižovať hladinu cukru v krvi, čím zlepšuje zdravotný stav pacientov s cukrovkou. Pravidelná konzumácia koreňovej zeleniny podporuje tvorbu inzulínu a zmierňuje celkový priebeh ochorenia. Pri konzumácii topinamburu sa znížia návaly cukru v krvi.
Draslík a horčík sú potrebné pre správna prevádzka srdce, utesnenie stien krvných ciev, zvýšenie krvného obehu a zlepšenie jeho zloženia. Topinambur odstraňuje cholesterolové plaky z krvných kanálov, čím zabraňuje ateroskleróze.
Obsahuje veľa železa, tento minerál je potrebný na prevenciu anémie (chudokrvnosti), ako aj na liečbu existujúceho ochorenia u dospelých a detí. Pri užívaní jeruzalemského artičoku sa zvyšuje hemoglobín, čo je užitočné pre dievčatá počas menštruácie.
Šťava na báze rastliny sa aktívne používa na liečbu dysbiózy, pankreatitídy a chorôb kĺbov. Topinambur chráni pečeň pred toxickými látkami a zvyšuje tok žlče. Rastlinu by mali jesť ľudia, ktorí majú diagnostikované ochorenia žlčníka.
Z koreňovej zeleniny sa vyrába sirup, ktorý sa používa namiesto kryštálového cukru. Topinambur sa používa na liečbu nepriechodnosti čriev a častej zápchy. Keď sa dostane do pažeráka, obaľuje sliznice a podporuje lepšiu stráviteľnosť potravy.
Topinambur znižuje koncentráciu kyseliny šťaveľovej a močoviny, preto sa používa na liečbu pálenia záhy. Rastlina tiež zmierňuje príznaky peptický vred, gastritída na pozadí vysokej kyslosti, kolitída.

Jeruzalemský artičok pre tehotné ženy

Dievčatá, ktoré sú v zaujímavej pozícii, musia starostlivo sledovať svoju stravu. Výber produktov sa vykonáva s prihliadnutím na individuálne potreby tela a účinok samotného zloženia.

Jeruzalemský artičok hromadí látky, ktoré správne tvoria centrálny nervový systém dieťaťa. Vďaka vápniku obsiahnutému v rastline sa vyvíja pohybový aparát dieťaťa.

Prínos pre matku a plod spočíva v tom, že topinambur je známy hromadením železa. Táto minerálna zlúčenina je potrebná na prevenciu anémie, ako aj na prevenciu vrodených chýb u dojčiat.

Tehotné dievčatá často trpia zápchou a pálením záhy v druhom a treťom trimestri. Konzumácia hľúz zmierni nepríjemné príznaky a vyrieši chúlostivé problémy.

Jeruzalemský artičok pre mužov

Cenné zloženie hľúz má pozitívny vplyv na zdravie silnejšieho pohlavia. Stojí za zmienku, že pravidelné jedenie jeruzalemského artičoku prinesie rovnaké výhody mužom všetkých vekových kategórií.

Ak denne zahrniete suroviny do rôznych jedál, hrozí riziko vzniku ochorení genitourinárny systém je znížená na minimum. Systematický príjem hľúz vyrieši problém s potenciou a zabráni vzniku adenómu prostaty.

V hľuzách sa hromadí minerálna zlúčenina, ako je kremík. Prvok je nevyhnutný na liečbu chorôb spojených s kĺbmi. Pri systematickom užívaní sa eliminuje stuhnutosť a znižuje sa bolesť.

Len 50 gr. Jeruzalemský artičok za deň môže doplniť potrebu kremíka. Rastlina je predpísaná pre pacientov, ktorí trpia artritídou, radikulitídou a inými ochoreniami tohto typu. Jeruzalemský artičok v tomto prípade možno použiť vnútorne aj zvonka.

Jeruzalemský artičok na cukrovku

Hľuzy rastliny sú uznávané ako tradičné a alternatívna medicína ako účinný liek na cukrovku akéhokoľvek typu. Na konzumáciu je vhodná šťava z topinamburu a odvary na jej základe. Pozitívny účinok sa pozoruje skôr pri pravidelnej ako chaotickej konzumácii.

Rastlina znižuje hladinu glukózy v krvi a odstraňuje prebytočný cukor. Keďže kompozícia neobsahuje rýchle sacharidy, ktoré vyvolávajú nárast cukru, priebeh cukrovky nie je komplikovaný.

Inulín je zodpovedný za stráviteľnosť glukózy, vďaka čomu sa výrazne znižuje koncentrácia cukru v krvi. Na tomto pozadí sa pacient cíti lepšie, produkcia inzulínu v pankrease sa zvyšuje.

Začať liečebná terapia, poraďte sa s odborníkom. Lekár vám určí individuálne denné dávkovanie a frekvenciu užívania. Spravidla však stačí užiť 1 uvarenú alebo čerstvú koreňovú zeleninu trikrát denne štvrť hodiny pred jedlom.

Jeruzalemský artičok na pankreatitídu

Pankreatitída je jednou z chorôb spojených s pankreasom. S touto chorobou dochádza k narušeniu metabolických procesov a k zhoršeniu prívodu krvi do vnútorného orgánu. Topinambur zmierňuje zápaly v pankrease a tiež urýchľuje metabolizmus a krvný obeh v tejto oblasti.

IN liečebné účely potrebujete spotrebovať 0,15 kg. surovej hľuzy za deň. Pred konzumáciou sa koreňová zelenina umyje, potom sa konzumuje spolu so šupkou (obsahuje veľa esenciálnych látok).

Liečebnú terapiu je potrebné doplniť odvarmi z topinamburu, ako aj konzumovať hľuzy v dusenej alebo varenej forme. Ale je potrebné úplne vylúčiť fermentovaný, pečený, vyprážaný topinambur zo stravy. V opačnom prípade začne podráždenie slizníc pankreasu.

Už bolo spomenuté, že topinambur sa často používa na redukciu nadváhu a boj proti obezite. Strata telesnej hmotnosti sa dosahuje vďaka schopnosti rastliny zvýšiť metabolické procesy.

Topinambur má tiež schopnosť čistiť tráviace orgány od trosky. A každý vie, že ak máte znečistené telo, nemôžete efektívne schudnúť.

Rastlina obsahuje veľa vlákniny a iných potravinových vlákien, ktoré fungujú ako kefa. Jeruzalemský artičok má diuretický účinok, objemy sa strácajú v dôsledku odstránenia prebytočnej tekutiny.

V procese jedenia hlinenej hrušky sa metabolické procesy zlepšujú. Rastlina teda vedie k premene uhľohydrátov na energiu a nie tukových vrstiev v páse.

Jeruzalemský artičok na hypertenziu

Mletá hruška obsahuje koncentráciu inulínu. Enzým je organická látka vo forme polysacharidu. Vďaka tejto zložke sa stimuluje tráviaca funkcia a normalizuje sa mikroflóra v črevách.

Početné štúdie potvrdili, že kľúč k stabilnému krvnému tlaku závisí od koordinovaná práca Gastrointestinálny trakt. Jeruzalemský artičok by preto mal byť súčasťou vašej každodennej stravy.

Jeruzalemský artičok pre onkológiu

Ak do svojho jedálnička zaradíte hľuzy rastlín v kombinácii s čerstvá zelenina, potom sa výrazne zníži riziko vzniku rakoviny hrubého čreva. Pozitívny účinok sa dosahuje procesom rozkladu inulínových vlákien. Látka ničí patogénne baktérie, ktoré prispievajú k rozvoju rakoviny.

Jeruzalemský artičok pre kardiovaskulárny systém

Len 100 gr. suroviny obsahuje až 10% denná norma draslík pre Ľudské telo. Toto množstvo je dostatočné na to, aby sa zabránilo vzniku patológií. kardiovaskulárneho systému.

Pravidelná konzumácia topinamburu výrazne posilňuje kostné tkanivo. V dôsledku toho sa znižuje riziko zlomenín v nebezpečných situáciách. Ak často jete slané jedlá, mali by ste si stravu spestriť koreňovou zeleninou. Účinné látky neutralizovať škodlivé účinky mikroelementov na telo.

Topinambur je známy tým, že obsahuje aktívnu látku biologické látky vo forme pribiotík. Takéto enzýmy znižujú koncentráciu triglyceridov v krvi. Prostredníctvom komplexnej chemickej syntézy je pre telo ľahšie odbúravať tuky.

Vďaka tomu je cholesterol stabilizovaný. Škodlivé látky sa jednoducho rozložia a uvoľnia. Tento proces má pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém.

Jeruzalemský artičok pre gastrointestinálny trakt

Produkt je bohatý na vitamíny skupiny B, najmä tiamín. V 100 gr. suroviny obsahujú asi 18 % dennej potreby tejto látky. Tiamín sa podieľa takmer na všetkých telesných procesoch.

Hlavnou úlohou vitamínu zostáva, že sa priamo podieľa na syntéze kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku a metabolizmus uhľohydrátov. Ak telo nemá dostatok látok, objavia sa bolesti brucha a zníži sa stráviteľnosť bielkovín.

Nízka kyslosť v žalúdku vedie k slabá absorpcia prospešné enzýmy z potravy. Začína žalúdočná nevoľnosť.

Jeruzalemský artičok na pečeň

Nepochybnou výhodou je, že surovina pozostáva takmer výlučne z rýchlo stráviteľných sacharidov. Preto môže byť výrobok konzumovaný surový bez strachu. Hľuzy uľavujú pečeni, zlepšujú jej normálne fungovanie a odstraňujú toxíny. Odborníci odporúčajú dodržiavať diétu dvakrát ročne po dobu 10 dní. Výsledkom je, že pečeň zostane v zdravo vyzerajúci mnoho rokov.

Bohaté zloženie hľúz potvrdzuje fakt, že topinambur obsahuje asi 42 % dennej potreby železa. Minerál je životne dôležitý pre ľudské telo, aby všetky tkanivá a bunky dostávali kyslík.

Okrem toho je železo potrebné na zlepšenie prietoku krvi, zloženia a zrážanlivosti krvi. Ak telu chýba minerál, potom sa do buniek dostane nedostatočné množstvo kyslíka. Preto sa ukazuje zvýšená únava, letargia a ospalosť. Imunita klesá a vzniká anémia.

Topinambur z UV žiarenia

Hľuzy rastliny sú chránené pred negatívnymi účinkami ultrafialového žiarenia. Kvôli agresívnemu slnku prichádza predčasné starnutie koža.

Jeruzalemský artičok vďaka množstvu antioxidantov chráni epidermis pred vystavením životné prostredie. Preto, ak žijete v slnečných oblastiach, nezabudnite zahrnúť produkt do svojej každodennej stravy.

Topinambur na imunitu

Inulín zvyšuje odolnosť organizmu voči vírusom a nachladnutiu. Topinambur by sa preto mal jesť pravidelne, aby sa posilnil imunitný systém. Aktivita inulínu sa prejavuje v hrubom čreve, enzým provokuje zvýšená produkcia bifidobaktérie. Práve tieto mikroorganizmy ničia patogénne vírusy v ľudskom tele.

Kontraindikácie jeruzalemského artičoku

Topinambur neobsahuje škodlivé látky a nie je schopný absorbovať produkty rozkladu. Ale v v ojedinelých prípadoch U ľudí bola pozorovaná individuálna intolerancia na suroviny. Preto sa pred prvým zoznámením presvedčte, či tam nie je.
Je zakázané jesť hľuzy, ak trpíte plynatosťou. Produkt vyvoláva zvýšenú tvorbu plynu, čo vedie k ťažkostiam v gastrointestinálnom trakte.
Ako každý iný užitočný produkt, ani topinambur by ste nemali nadužívať. Telo sa môže správať nepredvídateľne. Poznajte striedmosť, začnite konzumovať malé porcie.

Topinambur je jedným z najzdravších produktov s minimálnym poškodením organizmu. Pomocou hľuzy môžete zlepšiť svoje zdravie a zabrániť rozvoju závažné patológie. Pamätajte, že nadmerné jedenie má negatívne dôsledky.

Video: prospešné vlastnosti hlinenej hrušky

Vyznávačov zdravej výživy, ktorí sa starajú o svoje zdravie a blízkych, zaujme topinambur, ktorý má nielen liečivé vlastnosti, ale aj vynikajúce nutričné vlastnosti. Téma článku: Liečivé vlastnosti a kontraindikácie topinamburu.

Prevalencia rastlín

Táto úžasná rastlina dostala svoje nezvyčajné meno od brazílskych Indiánov z kmeňa Topinamba. Do Francúzska ho priviezli nútení migranti. Nenáročnosť rastliny, plodnosť a chuťové vlastnosti dobyl Európu. Všade sa pestoval ako potravinárska plodina. Kulinárske vlastnosti „hlinenej hrušky“ boli známe dlho pred príchodom zemiakov.

Jeruzalemský artičok sa objavil v Rusku pred viac ako 300 rokmi. Nebol obzvlášť populárny. Sovietsky ľud získal širšie chápanie koreňovej zeleniny vďaka akademikovi Vavilovovi v 30. rokoch minulého storočia, ktorý tejto rastline úplne venoval celozväzovú konferenciu. Bolo vyvinutých veľa odrôd. Liečivé vlastnosti rastliny boli široko propagované a využívané tradičnými liečiteľmi.

Dôležité!

Jeruzalemský artičok, ktorý má hlboký rozvetvený koreňový systém, spomaľuje eróziu pôdy počas silných dažďov, pôsobí proti ničeniu a rozširovaniu svahov roklín a vytláča burinu z polí, pretože je prírodným herbicídom.

Teraz divoké odrody rastú všade v Európe, Austrálii, Japonsku a Rusku. Podľa medzinárodných noriem je topinambur považovaný za najbežnejšiu burinu a je klasifikovaný ako karanténny objekt. Ale liečivé vlastnosti a schopnosť liečiť pôdu a vzduch sú neporovnateľné s jeho nevýhodami. Jeho početné mená hovoria o jeho bývalej popularite:
Jeruzalemský artičok;
Jeruzalemský artičok;
volžská repa;
bubon;
Kanadské zemiaky;

slnečný koreň. A to ešte nie jeúplný zoznam

. Nenáročnosť a liečivé vlastnosti rastliny sú opäť aktuálne. V mnohých krajinách sa topinambur pestuje ako liečivá surovina a koreňová plodina používaná na výrobu alkoholu, priemyselnej fruktózy, piva a likérov. Vyvíjajú sa nové odrody a hybridy.

Poradte!

Na pôdu nenáročná trvalka (na jednom mieste môže rásť až 40 rokov), nenáročná na vlahu a svetlo, úplne imúnna voči škodcom. Vysoká rastlina podobná slnečnici (odtiaľ iný názov „slnečnica hľuzovitá“), ale s menšími listami a súkvetiami.

Stonka je ochlpená s krátkymi vlasmi, vzpriamená, dutá, vysoká do 4 m.

Kvety - zbierané v kvetenstvách-košiach s priemerom 2 až 10 cm, do 15 kusov:

stredné rúrkovité kvety (samčie aj samičie) sú žlté;
vonkajšie sú falošne ligotavé (sterilné) zlatožlté.

Listy sú stredne veľké, zubaté, drsné, stopkaté:

nižšie - oválne resp v tvare srdca, opak;
horné sú podlhovasto kopijovité, striedavé.

Koreň je rozkonárený, s veľké množstvo hľuzy (do 30 ks, s hmotnosťou od 20 do 250 gramov), ktoré majú:

predĺžený hruškovitý tvar;
hrudkovitý povrch (pripomínajúci zázvor);
podľa triedy: dužina je sfarbená iná farba(žltá, krémová, biela, hnedá);
jedlé, pripomínajúce chuť repy v tepelne upravenej forme a v surovej forme - stonky kapusty.

Plodom sú semená, ktoré dozrievajú v septembri až októbri. Patrí do rodu „slnečnica“, čeľade - Asteraceae. Rozmnožuje sa semenami aj hľuzami (veľmi rýchlo sa šíri po ploche). Mrazuvzdorný. Pestuje sa ako krmivo a potravinársky výrobok. Používa sa na okrasné zelené plochy, ochranu plodín pred vetrom a na štruktúrovanie pôdy poľnohospodárskej pôdy.

Dôležité!

Kríky „jeruzalemského artičoku“ sú štyrikrát účinnejšie pri čistení vzduchu od toxických nečistôt a znečisťujúcich látok ako lesné výsadby.

Chemické zloženie topinamburu Výrazne bohatšia ako iná u nás známa zelenina na obsah esenciálnych aminokyselín, vlákniny, vitamínov, mikroelementov a sacharidov. Prítomnosť veľkého množstva fruktózy v kompozícii je jej hlavnou charakteristický znak

100 g surového produktu obsahuje:
bielkoviny - 2,1g;
uhľohydráty - 12,8 g;
tuky - 0,1 g; potravinová vláknina
- 4,5 g;
organické kyseliny - 0,1 g;
mono- a disacharidy - 3,2 g;
škrob - 9,6 g;
popol - 1,4 g;
voda - 79 g
vitamíny skupiny B, PP, C, A, E;

obsah kalórií - 61 kcal.

Dôležité! Zlúčeniny vytvorené pomocou rastlinných bielkovín sú podobné vytvoreným proteínovým prvkom týmusová žľaza

a majú podobné vlastnosti pri regulácii dozrievania a fungovania buniek imunitného systému. Sacharidy, regulátory metabolické procesy

v tele energetické mechanizmy, ktoré zabezpečujú bezproblémové fungovanie orgánov:
Inulín je hlavnou prednosťou rastliny, fruktózy, ktorá vzniká pri určitých biologických procesoch v hľuzách (obsah inulínu závisí od kvality hľúz).
Pektín – má vlastnosti tvorby iónových väzieb s ťažkými kovmi (jeho prítomnosť umožňuje použitie rastlinných produktov pri preventívnych opatreniach pri kontakte s pesticídmi, žiarením a inými toxínmi).
Vitamíny skupiny PP, A, kyselina listová, askorbová, nikotínové, tiamín, riboflavín, pyridoxín, betakarotén - lepšie ako prítomnosť známej mrkvy a repy.

Stopové prvky a minerály - medzi hlavné patria draslík (429 mg), horčík (17 mg), fosfor (78), meď (140), vápnik (14), sodík (4), železo (3,4), mangán (0 . 06), selén (0,7), zinok (0,12), ako aj jód, bór, fluór, molybdén, kobalt - 4-krát lepšie ako zemiaky.

„Slnečnica hľuznatá“ je lídrom medzi zeleninou v obsahu kremíka (do 8%) (nasýteného z pôdy), ktorý je potrebný na vstrebávanie ďalších dôležitých látok. Nedostatok kremíka vedie k ochoreniam kože, vlasov a nechtov, neurologickým ochoreniam, gastrointestinálnym ochoreniam, ateroskleróze, polyartritíde a zoznam pokračuje päťdesiatimi chorobami.

„Slnečný koreň“ pomôže doplniť zásoby mikroelementov, vitamínov, uhľohydrátov a bielkovín, ktoré telo potrebuje na prevenciu (a možno aj vyliečenie) týchto chorôb.

Liečivé a prospešné vlastnosti jeruzalemského artičoku

Zvláštnosťou rastliny je čistota a bezpečnosť produktu. Pestuje sa v nepriaznivých oblastiach so znečistením plynom, rádioaktivitou a inými škodlivými emisiami, neakumuluje toxické látky ani v listoch (zo vzduchu), ani v koreňoch (z pôdy), konzumácia v surovej forme zostáva bezpečná a najefektívnejšia.

Všetko v „Jeruzalemskom artičoku“ je užitočné: stonky, listy, kvety a hľuzy. Denný príjem 100 gramov produktu zabráni nedostatku základných mikroelementov: Draslík (prenos nervové impulzy
normalizácia acidobázickej a vodnej rovnováhy, metabolizmus sacharidov a bielkovín).
Železo (proces hematopoézy, energetický metabolizmus, redoxné reakcie). kostného tkaniva aktivácia centrálneho nervového systému, enzýmov a hormónov).
Horčík (metabolizmus /viac ako 300 enzymatických reakcií/, ton cievy kontrakcia svalového tkaniva).
Sodík (metabolizmus bielkovín, vodná bilancia transport oxidu uhličitého).
Kremík (tvorba spojivové tkanivo, chrupavka, elasticita stien krvných ciev, obzvlášť dôležitá pre steny aorty, priedušnice, účasť na lymfostáze).
Meď (regulácia nervových spojení centrálneho nervového systému a mozgu, enzymatické procesy, ochrana pred voľnými radikálmi, krvotvorba, rozklad bielkovín, sacharidov, imunitné procesy).
Fosfor (akumulátor energie nervových a svalových buniek, tvorba kostí, delenie buniek, acidobázická rovnováha).
Selén (antioxidant, hormonálny metabolizmus, imunomodulátor).
Zinok (stabilizácia centrálneho nervového systému, sexuálne funkcie, krvotvorba, metabolické procesy).

Zoznam pokračuje, ale úloha jeruzalemského artičoku pre ľudské zdravie je už jasná. Vitamínový komplex (s účasťou mikroelementov) obsiahnutý v rastline je zameraný na udržanie imunitných procesov. Topinambur odstraňuje nevoľnosť a horkosť v ústach, pomáha pri popáleninách a ranách, zvyšuje výkonnosť a normalizuje spánok.

"Slnečnica hľuznatá" ako antioxidant

V črevách sa často vyskytujú negatívne procesy pre telo. Vplyv sacharidov na zdravé funkcie čriev je nepopierateľný. Prítomný v závode prírodný antioxidant- inulín - akonáhle je v žalúdku, je štiepený kyselinou chlorovodíkovou a enzýmami na molekuly fruktózy a vstupuje do krvi, čím odstraňuje karcinogény, znižuje hladinu cholesterolu a zlepšuje zloženie krvi. Druhá časť prechádza cez črevný trakt, zbiera toxíny a odstraňuje ich z tela, to je:

rádionuklidy;
ťažké kovy;
mastné kyseliny;
cholesterolové plaky.

Pektín, podobne ako inulín, vytvára priaznivú črevnú mikroflóru. Potravinová vláknina (vláknina) (10,3 %) a inulín obsiahnutá v rastline zlepšujú črevnú motilitu, zbavujú telo toxínov, chemických zlúčenín tvorených patogénnymi črevnými baktériami a zvyškov hnilobných látok.

"Volga repa" na cukrovku

Osobitnú skupinu tvoria ľudia trpiaci cukrovkou. Táto krutá choroba všetko narúša životné procesy telo. V súčasnosti neexistujú v oficiálnej medicíne žiadne programy na liečbu cukrovky ani účinné lieky. Hlavnou podmienkou tohto ochorenia je udržiavanie hladiny glukózy v krvi, čo je v niektorých štádiách veľmi ťažké. V tomto prípade môže pomôcť „barabola“.

Práve inulín, ktorý tvorí prevažnú časť sacharidovej hmoty, a vláknina spomaľujú vstrebávanie cukru z potravy, čo prispieva k jeho postupnému zvyšovaniu v krvi. Pravidelná konzumácia produktov obsahujúcich topinambur:

regeneruje bunky, zvyšuje ich citlivosť na inzulín a jeho schopnosť syntetizovať;
znižuje vstrebávanie glukózy do krvi z čriev;
stimuluje pankreas;
normalizuje hormonálne pozadie;
podporuje chudnutie stabilizáciou metabolizmus tukov;
zlepšuje činnosť tráviacich orgánov, pečene a iných systémov.

Poradte!

Pre ľudí s ochorením 2. typu (nezávislých od inzulínu) stačí na stabilizáciu stavu telesných systémov zjesť „granátové jablko“. Jeruzalemský artičok na diabetes mellitus sa odporúča pre obe skupiny pacientov, môže sa použiť v akejkoľvek forme: varené, vyprážané, dusené; Tradičná medicína a posledné roky

a oficiálne, ponúkajú veľa receptov na prípravu tinktúr, štiav, šalátov a iných jedál pre diabetikov.

Jeruzalemský artičokový sirup

Tento nápoj sa považuje za prírodnú náhradu glukózy, preto by sa mal užívať v primeraných množstvách. Hľuzy sa dôkladne umyjú, vysušia, jemne nasekajú (strúhadlo, mixér) a šťava sa vytlačí cez niekoľko vrstiev gázy. Výsledná šťava sa zahreje na +50 stupňov a udržiava sa na nízkej teplote počas 10 minút, pričom sa odparí. Odstráňte z tepla a prirodzene ochlaďte.

Postup odparovania sa niekoľkokrát opakuje, kým sirup nezhustne. Výsledný sirup sa naleje do sterilnej nádoby, hermeticky uzatvorí a uchováva v chladničke. Vezmite 1 polievkovú lyžicu po jedle.

Na prípravu šalátov použite všetky známe suroviny, pridajte iba topinambur nastrúhaný na hrubom strúhadle.

Palacinky môžete piecť podľa receptu na tekvicu, ale namiesto tekvice pridajte strúhanú mrkvu a koreňovú zeleninu v rovnakom pomere.

Jeruzalemský artičok pre mužov

Dôležité!
Rastlina nemá žiadne kontraindikácie pre pacientov s cukrovkou oboch typov. Má ojedinelé prípady individuálnej neznášanlivosti. Zneužívanie môže viesť k plynatosti. Selena - má pozitívny vplyv na potenciu, zvyšuje túžbu a spôsobuje intenzívnejšiu produkciu pohlavných hormónov (ako prevencia, tak aj liečba). Problémom infekcií urogenitálneho systému, adenómu prostaty a onkológie možno predchádzať pomocou topinamburu, ako
všeobecné posilnenie organizmu
Dýchací systém (fosfor, selén, horčík, draslík) – možnosť trvania a intenzity aktu.
Očista organizmu (inulín, vitamíny) – antioxidanty liečia, obnovujú silu, výkonnosť, vytrvalosť.
Pravidelná konzumácia topinamburu s jedlom pomáha mužovi riadiť svoje zdravie.

Poradte!

Pridaním rasce a koriandra do šalátov s topinamburom sa môžete vyhnúť črevným nepríjemnostiam a tvorbe plynov.

Liečivé vlastnosti pre ženy Ženské telo sa líši od mužského, ale hormonálna rovnováha

ovplyvňuje funkcie oboch rovnako. Jeruzalemský artičok je schopný udržiavať hormonálnu hladinu. Pre ženy je dôležitý aj vzhľad. Vnútorné užívanie tejto rastliny vo forme štiav, tinktúr alebo pokrmov znižuje riziko skorých vrások a starnutia pokožky.

Masky doplnené o dužinu z repíka Volžského vďaka obsahu medi, kremíka, zinku a síry zmierňujú seboroické zápaly, podráždenie pokožky, redukujú vrásky, zabraňujú tvorbe akné.

Inulín je alternatívou syntetických vlasových kondicionérov. Použitie inulínu umožňuje zachovať arómu vlasov dlhšie. Zjemňuje vlasovú pokožku, hydratuje a vyhladzuje povrch vlasov, vďaka svojej schopnosti zadržiavať vodu a fixovať molekuly rozpustné v tukoch vo opláchnutých produktoch. Jeruzalemský artičok by mali tehotné ženy používať opatrne, pretože môže spôsobiť plynatosť. Vďaka komplexný vplyv

pretože celému telu pomáha zbaviť sa nadbytočných kilogramov získaných počas tehotenstva a pálenia záhy, ktoré sa v tomto období často vyskytuje.

Maska na tvár

Základnou starostlivosťou a tonizujúcim účinkom bude potieranie pokožky tváre a krku plátkom ošúpanej koreňovej zeleniny. Hlavné zložky ovplyvňujúce pokožku:
Vitamíny A, E, B - stimulácia kolagénu, normalizácia mazových žliaz, hĺbková hydratácia, aktívne hojenie mikrotrhlín, ochrana pred negatívnymi vonkajšími vplyvmi. Vitamín PP a rastlinný proteín
- vyrovnáva tón pleti, zužuje póry, spomaľuje starnutie buniek.
Inulín - zadržiava vlhkosť, odstraňuje toxíny, dodáva elasticitu, posilňuje bunkový epitel.

Polykyseliny - saturácia vlhkosťou. Poradte! Pre

bezpečné používanie

masky a pleťové vody musia byť testované na alergické reakcie.

Hydratačná maska (eliminuje odlupovanie)

2 polievkové lyžice pyré z topinamburu, 1 vaječný bielok, ½ čajovej lyžičky zohriateho medu – premiešať, aplikovať na čistú pokožku tvár a krk po dobu 30 minút, opláchnite studenou vodou.

Procedúry sa vykonávajú 2-3 krát týždenne po dobu jedného mesiaca, potom prestávka 1,5 mesiaca. Mnoho žien poznamenalo pozitívny efekt od kozmetické procedúry s pomocou topinamburu po niekoľkých procedúrach.

"Bulba" pre deti

Potreba používať rastlinu pre deti je nepopierateľná. Ako je topinambur užitočný pre deti? IN jedinečné zloženie rastliny majú všetky potrebné komponenty pre úplný vývoj dieťaťa:

vápnik, fosfor, kremík - tvorba kostného tkaniva, zubov, vlasov, nechtov;
železo, draslík, horčík – udržiavanie hladiny hemoglobínu v krvi (dodávanie kyslíka do všetkých systémov).
meď, selén, vitamíny - ochrana pred vírusmi, infekciami, silná imunita;
sacharidy - normalizácia črevnej mikroflóry, stimulácia trávenia;
vitamínový komplex - zvyšuje chuť do jedla, vývoj a rast dieťaťa sa normalizuje v súlade s jeho vekom.

Dôležité!

Existujú obmedzenia na príjem surových hľúz pre deti - do 5 rokov. Akékoľvek iné prevedenie misky nemá žiadne kontraindikácie. Varenú koreňovú zeleninu možno použiť na doplnkové kŕmenie až rok. Pre deti stojí za to pripraviť pyré, omeletu; pre staršie deti - šalát, kandizované ovocie. Topinambur je považovaný za diétny, hypo alergénny produkt

, pokojne ho ponúknite svojmu dieťaťu bez strachu z alergie.

"Zemná hruška" pri liečbe kĺbov K poškodeniu kĺbov dochádza pri artritíde, artróze, reumatizme a osteochondróze chrbtice. Toto systémové ochorenia muskuloskeletálny systém s poškodením spojivového tkaniva. Zmierniť zápal, obnoviť chrupavkového tkaniva , znížiť syndróm bolesti Denné používanie topinamburu pomôže. V liečbe je to len opodstatnené komplexné použitie

vonkajšie aj vnútorné.

Kúpele na úľavu od bolesti Používa sa drvená zelená hmota rastliny. Pripravte si odvar: zalejte zmesou (1,5 kg) studená voda

, dusíme na miernom ohni 30 minút. Kmeň. Pridajte kvapalinu do požadovaného objemu (teplota by nemala presiahnuť 40 stupňov). Ponorte zapálené kĺby do umývadla alebo kúpeľa na 15-30 minút. Kurz je 20 procedúr, potom prestávka 1 mesiac. Po kúpeli si telo neumývajte. V tomto prípade, požití tinktúry alebo sirupu, môžete jesť jedlo s prídavkom hľúz.

Jeruzalemské artičokové tablety

Tablety vyrábané farmaceutickými spoločnosťami dokazujú, že oficiálna medicína uznáva prospešné vlastnosti topinamburu. Indikácie na použitie:
liečba a prevencia akútnych a chronických ochorení čriev, pečene (hepatitída, cirhóza), pankreasu (pankreatitída, cukrovka), vredov a gastritídy žalúdka a dvanástnika;
detoxikácia tela v prípade otravy, vrátane rádionuklidov, ťažkých kovov, alkoholu;
nevysvetliteľné črevné poruchy.

Odporúča sa užívať 2 gramy raz denne, pol hodiny pred jedlom (ráno), s malým množstvom tekutiny. Dĺžka liečby je 20 dní. Pre diabetických pacientov je dĺžka prijatia neobmedzená. Tablety si môžete kúpiť v lekárenskom reťazci aj v internetových lekárňach.

Príprava a skladovanie

Zber kvetov topinamburu sa začína v čase kvitnutia. Bylinkári radia neodrezávať všetky kvety a zelenú časť rastliny, pretože hľuzy sa živia aj nadzemnou časťou. Nazbierané kvety sa sušia v suchom, vetranom priestore.
Zelená časť sa zbiera od polovice septembra. Nakrájajte a vysušte.

Hľuzy pokračujú v raste až do mrazov a svoju kvalitu si zachovajú až do jari. Požadované množstvo Koreňové plodiny sa vykopú, vysušia, posypú suchým pieskom a nechajú sa skladovať pri teplote 0 až -2 stupne.

Záver

Jeruzalemský artičok - jedinečná rastlina. Jeho použitie je indikované pre akýkoľvek vek a pohlavie. Jednoduché recepty tradičnej medicíny dokážu udržať zdravie a zmierniť bolesť.

Video: hlinená hruška (jeruzalemský artičok) - prospešné vlastnosti

Páčil sa vám článok? Zdieľajte so svojimi priateľmi:

Topinambur Helianthus tuberosus patrí do čeľade Asteraceae, nazývanej hlinená hruška alebo slnečný koreň. A pestujú to ako liečivá rastlina a výživnú koreňovú zeleninu.

Vlasťou topinamburu je Severná Amerika, do Európy bol privezený pred niekoľkými storočiami, dobre sa udomácnil v ruskej záhrade, no málokedy sa pestuje z jedného dôvodu – každému záhradníkovi a záhradníkovi chýba 6 hektárov. požadované plodiny a topinambur je trváca rastlina, potrebuje niekoľko rokov, potrebujete trvalé miesto na slnku.

Topinambur je pomerne veľká rastlina s rovnými bylinnými stonkami, vo vnútri dutými, riedko rozvetvenými, dosahuje výšku v priemere 1,5 - 2 m, za priaznivých podmienok - asi 3 m. Listy sú husté, v tvare srdca, zúbkované hrana. Kvetenstvo sú košíky s priemerom asi 6-8 cm s jasne žltými trstinovými kvetmi. Plodom je nažka. Všetky nadzemné časti rastliny sú pokryté jemným, hustým pubescenciou.

Cenné sú oddenky topinamburu – do jesene z nich rastú hľuzy (upravené výhonky) podobné zázvoru alebo batátu, niektoré podlhovasté, iné okrúhle, ako repa, a farba sa mení od svetlohnedej po bielu, niekedy červenú alebo fialovú. Sú celkom chutné a majú množstvo liečivých vlastností.

Aké sú výhody jeruzalemského artičoku?

Listy, stonky a kvety topinamburu sa používajú v odvaroch pri artritíde. Za týmto účelom nakrájajte vrcholy nožom a nalejte vriacu vodu rýchlosťou 5 lyžíc zelených a 2 šálky vody. Varte na miernom ohni 10 minút. Potom nechajte 6-8 hodín odležať, vytlačte a na boľavé kĺby priložte gázové obklady s roztokom.

Hľuzy sa používajú v receptoch na cukrovku, pri varení alebo pitie čerstvo vylisovanej šťavy z hľúz, pol pohára 30 minút pred jedlom, 3 krát denne.

Varenie listov jeruzalemského artičoku v kombinácii s inými sa používa ako hepatoprotektívne činidlo.

Jeruzalemský artičok v diétach

Korene topinamburu majú úžasné zloženie 100 g hľúz obsahuje: 2 g bielkovín (viac ako akákoľvek zelenina), 17,3 g sacharidov, z toho 1,6 g vlákniny, 9,6 g škrobov, 3,2 g – cukor. V topinamburu je veľmi málo vitamínov, mikroelementov vo všeobecnosti tiež, okrem fosforu - topinambur je na prvom mieste medzi zeleninou a bobuľami pre fosfor a železo - v topinamburu 3,4 mg, ale v jablkách len 1,2 mg Fe.

Ale jedinečnosť hľúz topinamburu je v obsahu inulínu od 11 do 17%. Inulín je polysacharid zo skupiny prebiotík a v súčasnosti sa medzi odborníkmi na výživu nesie na vlne slávy: nevstrebáva sa v tenkom čreve, ale je spracovaný prospešnou mikroflórou hrubého čreva (bifidobaktérie a laktobacily), čím stimuluje jeho rast. . A ako vieme, zdravé črevo znamená zdravé telo (vynechajme pochvalné ódy o odstraňovaní rádionuklidov a toxínov).

Málo menej obsahu Inulín sa nachádza iba v cesnaku, ale z pochopiteľných dôvodov ho nemôžete jesť veľa. Ale hľuzy topinamburu sú jedlé surové aj varené. Chuť je sladká, jemne oriešková a hodí sa skvele do šalátov alebo dezertov, ako aj do pečiva pri nízkosacharidových diétach (Dukane, Montignac diéta atď.).

Mimochodom, prejedanie sa topinamburu môže viesť k nadúvaniu a kolike v črevách!

Pestovanie jeruzalemského artičoku

Jeruzalemský artičok je nenáročný na pestovanie, v porovnaní s inými plodinami prakticky bez starostí! Aj keď stále existujú požiadavky, ak chcete získať nielen úrodu hľúz, ale aj veľmi dobrú úrodu.

Miesto pre topinambur je dostatočne osvetlené, môže byť aj v miernom polotieni, rastie aj pri ovocných stromoch, nehanbí sa ani jablone, ani slivky, hlavná vec je, že pôda je dostatočne kyprá a odvodnená. Rastie dobre na rašelinovej pôde alebo na ľahkej hlinitej pôde. Kyslosť preferuje takmer neutrálne alebo mierne kyslé pH 6,5-7. Jeruzalemský artičok neznáša ťažké hlinité pôdy!

Pristátie

Topinambury sa vysádzajú skoro na jar – od konca apríla, prípadne začiatkom mája či jesene. Vysádzajte do riadkov vo vzdialenosti 60-70 cm, v prírastkoch 40-50 cm Umiestnite bambusové alebo drevené palice na podväzok vo vzdialenosti 10-15 cm od hľúz.

Ak je pôda chudobná alebo sa na mieste predtým pestovali plodiny, ktoré konzumujú veľa potravín, potom je potrebné pôdu zlepšiť. Napríklad na 1 m2. m pôdy, pridajte 7-8 kg humusu, do ktorého pridajte 20 g dusičnanu amónneho, 20 g síranu draselného, 30-40 g superfosfátu a 400 g dolomitovej múky. Alebo v každej diere 1 polievková lyžica popola, 1 čajová lyžička nitrofosky a 1 čajová lyžička superfosfátu.

Vezmite malé hľuzy na výsadbu, asi 5-6 cm dlhé. Jednu veľkú hľuzu môžete nakrájať na kúsky (posypať časti drevené uhlie), ale každá časť musí mať aspoň tri oči. Vysádzajú sa do hĺbky v závislosti od ročného obdobia: na jar 8-9 cm, na jeseň 12-15 cm.

Čo zasadiť k topinamburu

Okrem topinamburu sú výbornými susedmi strukoviny (fazuľa, hrach), kapusta, reďkovky, repa, cibuľa (všetky druhy), baklažány a bobuľové kríky - ríbezle, egreše.

Nesaďte petržlen a zeler k topinamburom, nie je vhodné sadiť k nim zemiaky a paradajky.

Po topinamburu je najlepšie na toto miesto vysadiť lesné jahody alebo jahody. Aj keď po zbere niektoré hľuzy stále zostávajú v pôde a klíčia, preto sa pri malých plodinách topinambur pestuje mimo striedania plodín. Napriek tomu je lepšie nepestovať ju na jednom mieste dlhšie ako 5 rokov.

Starostlivosť o jeruzalemský artičok

Veľké kríky topinamburu, vysadené niekoľko rokov, vyžadujú pravidelné kŕmenie a zalievanie v suchom a teplom počasí.

Mladé vysadené kríky je tiež potrebné odburiniť. Keď topinambur vyrastie, upcháva pri výsadbe v záhrade susednú vegetáciu, môže byť invázny - podzemky sa šíria podzemky a klíčia v susedných oblastiach.

Na jar, keď sa objavia mladé výhonky, je potrebné pôdu okolo topinamburu odburiniť a uvoľniť, aby sa zlepšilo dýchanie koreňov. Keď výhonky vyrastú (koncom mája), kríky je potrebné navŕšiť. Umiestnite pasce na slimáky na zem v blízkosti kríkov.

Keď stonky rastú, ak je oblasť slnečná a otvorená vetru, kríky budú nakoniec potrebovať podporu. Vedľa kríka môžete zapichnúť tyč a stonky zviazať jutovinou.

Keď začína kvitnutie, topinambur je krásna kvetinová záhrada, ale súkvetia zaberajú pomerne veľa živín, takže ak nie je zdobenie záhrady dôležité, odrežte súkvetia a ponechajte stonky dlhé približne 1,5-1,8 m.

V horúcom počasí treba rastliny polievať častejšie – obrovská listová hmota vyparí veľa vody, hoci topinambur je odolný voči suchu a dobre znáša suché obdobia. Ak záhradu navštevujete len cez víkendy, mulčujte pôdu okolo rastlín slamou – pôda tak môže dýchať, no chráni pred príliš rýchlym odparovaním vlhkosti.

Počas celej letnej sezóny môžete kríky topinamburu kompostovať niekoľkokrát (3-5 krát). Ak je vysadený hniezdnym spôsobom na veľkej ploche, musíte riadky uvoľniť raz za mesiac.

Raz za mesiac prihnojujte komplexným hnojivom s mikro a makroprvkami, optimálnou receptúrou pre hnojivo s pomerom NPK 10-10-10. Topinambur nemá rád prebytok dusíka!

Na jeseň - v októbri, nie skôr, môžete zbierať úrodu tak, že pôdu opatrne rozkopete vidlami. Koža hľúz je tenká a ľahko sa poškodí, snažte sa ju nepoškodiť.

Skladovanie jeruzalemského artičoku

Hľuzy topinamburu vykopané zo zeme vydržia v chladničke najviac dva týždne, potom zmäknú a bez chuti. Preto, keď sú výsadby veľké, môžete urobiť tri veci:

Vykopanú úrodu topinamburu ošúpeme, nakrájame na kúsky alebo nastrúhame a zmrazíme.
Ak zimy nie sú silné, neokopávajte hľuzy naraz na jeseň, ale postupne podľa potreby, pričom ich prikrývajte slamou alebo iným teplým mulčom. Môžete pokračovať v kopaní hľúz, kým zem nezamrzne.
Časť hľúz vykopte a zmrazte alebo vložte do pivnice v zmesi mierne vlhkej rašeliny a piesku pri teplote asi +2 a časť nechajte v zemi až do jari - jarný zber vykopte, keď sa pôda rozmrzne .

Ak skladujete okopané hľuzy, určite ich skladujte pri vlhkosti 75-85% - t.j. asi tak ako mrkva.

Rastúce problémy

Topinambur má málo škodcov a v porovnaní so zeleninou málo chorôb. Najviac zo všetkého môže trpieť múčnatkou. Ak sa vám dostane do záhrady, buďte si istí, že topinambur ho neobíde. Kontrolné opatrenia, ako na iných rastlinách, sú postrek fungicídmi. Zvlášť postihnuté listy nemilosrdne odstráňte. Niektoré stonky môžete vystrihnúť, aby ste ich ľahšie spracovali a znížili hustotu kríka. Medzi prípravkami je lepšie použiť prípravky na báze medi: zmes Bordeaux, hom, oxychom, oxychlorid meďnatý atď.

Pestovateľské problémy môžu nastať aj v záhrade vinou topinamburu – na priaznivých pôdach (najmä rašelinových alebo ľahkých hlinitých) rastie dosť agresívne a má tendenciu prehlušiť ostatné plodiny. Nevysádzajte preto topinambur do oblasti, kde by ste chceli v budúcnosti pestovať bobuľové ovocie alebo zeleninu, ani nekontrolujte jeho rast vykopávaním výhonkov, ktoré sa dostanú mimo zamýšľanú oblasť.

Recepty na topinambur

Jeruzalemský artičok je dobrý v akejkoľvek forme: surový, dusený, vyprážaný.

Čerstvé hľuzy nie je potrebné šúpať – šupku dôkladne umyte, zalejte vriacou vodou a nastrúhajte. Ale na vzduchu hľuzy topinamburu oxidujú (stmavnú) ako hľuzy zemiakov, aby nestratili svoj vzhľad, pokvapkajte ich citrónovou šťavou.

Ak čistíte topinambury na polievku, ihneď ich ponorte do studenej vody.

Topinamburová polievka so slaninou

1 stredný zemiak (asi 200 g)
rovnaký počet hľúz topinamburu (asi 200 g)
100 g slaniny nakrájanej na plátky
1 strúčik cesnaku
1 liter kuracieho vývaru
čerstvo mleté čierne korenie
malý zväzok čerstvej pažítky

Zemiaky a topinambury ošúpeme, nakrájame na pásiky asi 5-6 mm, podlejeme vývarom a povaríme. Keď zovrie, varte 15-18 minút.

V tejto dobe opečte slaninu s jemne nakrájaným cesnakom. Keď sú zemiaky a topinambur hotové, pridajte k nim slaninu, priveďte do varu a odstavte z ohňa.

Pri podávaní posypte zelenou cibuľkou.

Vyprážaný topinambur

500 g topinambur
1/3 šálky olivového oleja
2 lyžice sušeného tymiánu
1 lyžica mletého cesnaku

Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Topinambur ošúpeme a nakrájame na kúsky asi 2 cm.

Zmiešajte olivový olej, tymian, cesnak a soľ vo veľkej miske. Do zmesi vložte topinambur a premiešajte.

Plátky poukladáme v rovnomernej vrstve na nepriľnavý plech a vložíme do rúry. Pečieme na strednej priečke asi 30-35 minút, kým topinambur nezmäkne.

Týmto spôsobom môžete upiecť topinambur s inou zeleninou a pripraviť si sortiment zeleniny: paprika, cibuľa, cuketa a topinambur. Chutí sladko, ale nie ako batáty - dobrá príloha k hydine alebo bravčovému mäsu.

Jeruzalemský artičokový dezert

200 g topinambur
200 g jablka alebo hrušky
50 g lieskových orieškov
20 g tmavej čokolády
1 polievková lyžica. lyžica kokosu
1 téglik prírodného jogurtu
cukor alebo fruktóza voliteľný (možný je aj med)

Topinambur a jablko nakrájame na kocky. Pridáme drvené lieskové oriešky, kokos a jogurt. Osladiť. Vložíme do vázy a posypeme strúhanou čokoládou.

Thuja alebo borievka - čo je lepšie? Túto otázku možno niekedy počuť v záhradných centrách a trhoch, kde sa tieto rastliny predávajú. Nie je to, samozrejme, úplne správne a správne. Je to rovnaké ako pýtať sa, čo je lepšie - noc alebo deň? Káva alebo čaj? Žena alebo muž? Každý si určite nájde svoju odpoveď a názor. A predsa... Čo ak pristúpite s otvorenou mysľou a pokúsite sa porovnať borievku a tuje podľa určitých objektívnych parametrov? Vyskúšajme.

Hnedá karfiolová polievka s chrumkavou údenou slaninkou je lahodná, hladká a krémová polievka, ktorú si zamilujú dospelí aj deti. Ak pripravujete jedlo pre celú rodinu vrátane detí, nepridávajte veľa korenín, hoci mnohé moderné deti vôbec nie sú proti korenistým príchutiam. Slaninu na servírovanie je možné pripraviť rôznymi spôsobmi - opečte na panvici, ako v tomto recepte, alebo pečte v rúre na pergameni asi 20 minút pri 180 stupňoch.

Pre niekoho je čas výsevu semiačok na sadenice dlho očakávanou a príjemnou drinou, pre iného náročnou nevyhnutnosťou a ďalší sa pýta, či by nebolo jednoduchšie kúpiť hotové sadenice na trhu alebo od známych? Nech je to akokoľvek, aj keď ste sa vzdali pestovania zeleniny, zrejme budete musieť stále niečo zasiať. Patria sem kvety, trvalky, ihličnany a mnohé ďalšie. Sadenica je stále semiačka, bez ohľadu na to, čo zasejete.

Pafinia, milovníčka vlhkého vzduchu a jedna z najkompaktnejších a najvzácnejších orchideí, je skutočnou hviezdou pre väčšinu pestovateľov orchideí. Jeho kvitnutie málokedy trvá dlhšie ako týždeň, no môže to byť nezabudnuteľný pohľad. Chcete sa nekonečne pozerať na nezvyčajné pruhované vzory na obrovských kvetoch skromnej orchidey. Vo vnútornej kultúre sa pafínia právom radí medzi ťažko pestovateľné druhy. Do módy sa dostal až s rozšírením interiérových terárií.

Tekvicová zázvorová marmeláda je hrejivá sladkosť, ktorá sa dá pripraviť takmer po celý rok. Tekvica vydrží dlho - občas sa mi podarí odložiť si pár zeleniny do leta, čerstvý zázvor a citróny sú v týchto dňoch vždy dostupné. Citrón možno nahradiť limetkou alebo pomarančom, aby sa vytvorili rôzne chute - rozmanitosť sladkostí je vždy príjemná. Hotová marmeláda sa dáva do suchých pohárov, môže sa skladovať pri izbovej teplote, ale vždy je zdravšie pripravovať čerstvé výrobky.

V roku 2014 japonská spoločnosť Takii seed predstavila petúniu s nápadnou farbou okvetných lístkov – lososovo-oranžovou. Na základe asociácií s jasnými farbami južnej západnej oblohy dostal jedinečný hybrid názov African Sunset. Netreba dodávať, že táto petúnia si okamžite získala srdcia záhradníkov a bola veľmi žiadaná. Za posledné dva roky sa však zvedavosť z výkladov zrazu vytratila. Kam zmizla oranžová petúnia?

V našej rodine Paprika majú ho radi, preto ho vysádzame každý rok. Väčšinu odrôd, ktoré pestujem, mám odskúšané viac ako jednu sezónu. Tiež sa snažím každý rok vyskúšať niečo nové. Paprika je teplomilná rastlina a celkom náladová. Ďalej sa bude diskutovať o odrodových a hybridných odrodách chutnej a produktívnej sladkej papriky, ktoré mi dobre rastú. Bývam v strednom Rusku.

Mäsové rezne s brokolicou v bešamelovej omáčke sú skvelým nápadom na rýchly obed alebo večeru. Začnite prípravou mletého mäsa a súčasne zohrejte 2 litre vody do varu, aby ste brokolicu blanšírovali. Kým budú rezne vyprážané, kapusta bude hotová. Zostáva len zhromaždiť ingrediencie na panvici, ochutiť omáčkou a pripraviť. Brokolicu je potrebné rýchlo uvariť, aby si zachovala svoju žiarivú farbu. zelená farba, ktorá pri dlhšom varení buď vybledne, alebo kapusta zhnedne.

Domáce kvetinárstvo nie je len fascinujúcim procesom, ale aj veľmi nepríjemným koníčkom. A spravidla platí, že čím viac skúseností pestovateľ má, tým zdravšie vyzerajú jeho rastliny. Čo by mali robiť tí, ktorí nemajú žiadne skúsenosti, ale chcú mať doma izbové rastliny - nie podlhovasté, zakrpatené exempláre, ale krásne a zdravé, nie vyvolávanie pocitov vina za tvoj pokles? Pre začiatočníkov a pestovateľov kvetov, ktorí nemajú veľa skúseností, vám poviem o hlavných chybách, ktorým sa dá ľahko vyhnúť.

Svieže tvarohové koláče na panvici s banánovo-jablkovým cukríkom - ďalší recept na obľúbené jedlo každého. Aby tvarohové koláče po uvarení nespadli, pamätajte na niekoľko jednoduché pravidlá. Po prvé, iba čerstvý a suchý tvaroh, po druhé, žiadny prášok do pečiva ani sóda, po tretie hrúbka cesta - dá sa z neho vytvarovať, nie je tesné, ale poddajné. Dobré cesto s malým množstvom múky sa dá získať len z dobrý tvaroh, a tu sa znova pozrite na bod „prvý“.

Nie je žiadnym tajomstvom, že veľa liekov z lekární migrovalo do letné chatky. Ich použitie sa na prvý pohľad zdá byť také exotické, že niektorí letní obyvatelia sú vnímaní nepriateľsky. Manganistan draselný je zároveň dlho známym antiseptikom, ktorý sa používa v medicíne aj vo veterinárnej medicíne. Pri pestovaní rastlín sa roztok manganistanu draselného používa ako antiseptikum aj ako hnojivo. V tomto článku vám povieme, ako správne používať manganistan draselný v záhrade.

Šalát z bravčového mäsa s hubami je vidiecke jedlo, ktoré sa často nachádza na sviatočnom stole v dedine. Tento recept je so šampiňónmi, ale ak máte možnosť použiť lesné huby, určite si to takto uvarte, bude to ešte chutnejšie. Na prípravu tohto šalátu nemusíte tráviť veľa času - mäso vložte na 5 minút do panvice a ďalších 5 minút na krájanie. Všetko ostatné sa deje prakticky bez účasti kuchára - mäso a huby sa varia, ochladzujú a marinujú.

Uhorky dobre rastú nielen v skleníku alebo zimnej záhrade, ale aj v otvorená pôda. Typicky sa uhorky vysievajú od polovice apríla do polovice mája. Zber je v tomto prípade možný od polovice júla do konca leta. Uhorky netolerujú mráz. Preto ich nevysievame príliš skoro. Existuje však spôsob, ako im začiatkom leta alebo aj v máji priblížiť úrodu a ochutnať šťavnaté krásky z vašej záhrady. Je len potrebné vziať do úvahy niektoré vlastnosti tejto rastliny.

Polyscias je výbornou alternatívou ku klasickým panašovaným kríkom a drevinám. Elegantné okrúhle alebo perovité listy tejto rastliny vytvárajú nápadne slávnostnú kučeravú korunu a jej elegantné siluety a pomerne skromný charakter z nej robia vynikajúceho kandidáta na úlohu najväčšej rastliny v dome. Väčšie listy jej nebránia úspešne nahradiť fikus Benjamina a spol. Polyscias navyše ponúka oveľa väčšiu rozmanitosť.

5. februára 2017

Čo je to topinambur?

Čo je to topinambur, výhody a škody topinamburu pre ľudské telo, aké liečivé vlastnosti má, to všetko je veľmi zaujímavé pre tých, ktorí vedú zdravý životný štýl, sledujú svoje zdravie a zaujímajú sa o to? tradičné metódy ošetrenie, a to aj pomocou zeleniny. Na tieto otázky sa teda pokúsime odpovedať v nasledujúcom článku.

Topinambur alebo slnečnica hľuznatá (lat. Heliánthus tuberósus) je druh trvácich bylinných hľuzovitých rastlín z rodu slnečnice z čeľade astrovité.

Rastlina je známa aj ako „hlinená hruška“, „Jeruzalemský artičok“, „bulba“, „bulva“, „Barabola“.

Wikipedia

Topinambur pochádza zo Severnej Ameriky – je tam veľmi rozšírený od severu až po juh kontinentu. Indiáni túto rastlinu nazývali slnečný koreň. Pestovali jeruzalemský artičok a používali ho na jedlo dávno pred tragickými rokmi, keď do Ameriky prúdili ozbrojené hordy dobyvateľov.

Topinambur sa do Európy dostal vďaka cestovateľovi a objaviteľovi Samuelovi de Champlainovi. V roku 1605 poslal túto rastlinu do Francúzska a práve tam dostala názov topinambur – podľa mena jeruzalemského artičokového kmeňa čílskych Indiánov. V západnej Európe sa topinambur rozšíril po celom kontinente ako zelenina, kŕmna a dokonca aj priemyselná plodina. Zaslúžene si získal povesť zimnej pochúťky – vďaka sladkastej chuti, jemne pripomínajúcej oriešky.

Hľuzy topinamburu sa môžu konzumovať surové, pridávať do šalátov a tiež varené, vyprážané, pečené, dusené a spracované, rovnako ako hľuzy zemiakov. Pri tepelnej úprave získava v porovnaní s čerstvými hľuzami bohatšiu chuť a vôňu. Dá sa sušiť a mlieť na múku, ktorá ani dlhým skladovaním nestráca svoje prospešné vlastnosti. Hľuzy topinamburu možno použiť do nálevov a marinád. Okrem toho sa v Európe z neho pokúšali vyrábať alkohol, fruktózu, víno a pivo.

V 18. storočí sa v Rusku objavili prvé hľuzy hlinených hrušiek. Niektoré k nám prišli z Rumunska a volali sa „Volosh turnip“. Na Done sa jeruzalemský artičok stále nazýva repa, aj keď bez definície „Voloshskaya“. Ďalšie hľuzy boli privezené do Ruska z Číny a táto udalosť sa zachovala v kazašskom jazyku, kde sa topinambur nazýva čínske zemiaky. Tretia trasa bola položená z Nemecka do pobaltských štátov.

Chcete skúsiť pestovať hlinená hruška? Rastlinu zasaďte niekde v zadnej časti záhrady alebo dokonca do veľkej nádoby. Potom mu už budete musieť dodávať len neustálu hydratáciu bez stagnácie vody.

Topinambur obľubuje voľné pôdy s mierne zásaditou reakciou. Ale v zásade bude rásť a prinášať ovocie viac či menej úspešne v akejkoľvek pôde. Na dozretie hľúz si vyžaduje počas sezóny aspoň 125 bezmrazých dní. V polovici leta by ste mali rastliny skrátiť na 1,5–2 m (ak sa objavia hlávky kvetov, je tiež lepšie ich odrezať, aby rastlina neplytvala energiou na kvitnutie a produkciu semien) a tiež kŕmiť topinambur so slabým roztokom organického hnojiva ( morské riasy, infúzia zeleného hnojenia a pod.).

Chráňte jeruzalemské artičoky pred záhradných škodcov! Nebezpečenstvo pre ňu predstavujú slimáky a slimáky. Jedia chutné hľuzy zvnútra, ak sa k nim dostanú.

Topinambur je najlepšie rozmnožiť na jar pomocou celých alebo nasekaných hľúz, ktoré prezimovali v zemi. Na reprodukciu musí mať každý segment hľuzy 2–3 púčiky. Hľuzy sa vysádzajú do hĺbky 10–15 cm vo vzdialenosti 30 cm od seba. Keď rastliny dosiahnu výšku 30 cm, mali by byť vyvýšené.

Dbajte na to, aby sa topinambur nerozšíril po celej vašej záhrade. Pamätajte, že prakticky každý kúsok hľuzy, ktorý zostane v zemi, v budúcich sezónach vyklíči a rozmnoží sa.

Pri zbere topinamburu by ste mali Osobitná pozornosť dávajte pozor na vzhľad rastliny: napríklad koreňová plodina by nemala byť mäkká, pokrčená alebo bodkovaná malými škvrnami.

Kedy kopať? Hľuzy topinamburu sa vykopávajú medzi novembrom a decembrom, teda po prvom mraze, pričom listy, kvety a stonky rastliny sa zbierajú v polovici leta. ale nadzemná časť rastliny je možné strihať aj počas slabých mrazov (teda tesne pred snehom), nie však naraz: napríklad do zimy je potrebné ponechať malú časť kmeňa, čím sa zabezpečí prísun živín do hľuzy.

Vo všeobecnosti je okopávanie hľúz na jar vhodnejšie ako zber surovín na jeseň kvôli úplnému zachovaniu vitamínov v prvom prípade. Výber času na zber surovín teda závisí výlučne od preferencií a schopností záhradníka.

Oddenky hrušiek nemožno dlhodobo skladovať. Koncentrácia cukrov v hľuzách sa zároveň zvyšuje úmerne so zvyšovaním trvanlivosti okopaniny, keďže dochádza k odtoku živín zo stoniek aj listov. Vo všeobecnosti sa odporúča vykopať topinambur podľa potreby, pretože je lepšie zachovaný v zemi (hľuzy tejto koreňovej plodiny vydržia mráz mínus 40 stupňov).

Ak hovoríme o skladovaní v pivnici, potom po mesiaci takéhoto skladovania topinambur začne chradnúť alebo hniť. Na zvýšenie doby skladovania sa hľuzy posypú vlhkou zeminou alebo pieskom.

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie jeruzalemského artičoku:

Naši vzdialení predkovia pomocou šťavy z hľúz topinamburu, samotných hľúz a odvaru zo stoniek liečili rany a popáleniny, zbavili sa bolestí kĺbov a chrbtice, nespavosti, slabá chuť do jedla a strata sily. V našej dobe, vďaka modernému výskumu, nové liečivé vlastnosti Topinambur je vďaka vysokému obsahu inzulínu rôznorodý minerály a vitamíny. Dokonca sa z neho vyrábajú lieky, ktoré sa používajú na prevenciu a terapeutická výživa dospelých a detí s diabetes mellitus, dysbiózou, aterosklerózou, peptickými vredmi, anémiou, prechladnutím a inými ochoreniami spojenými s imunodeficienciou.

Topinambur je účinný pri diabetes mellitus, pankreatitíde, žalúdočných a dvanástnikových vredoch, urolitiáze a hypertenzia. Je užitočná pri obezite, zápche, na stimuláciu imunitného systému, pri prevencii a liečbe akútnych a chronických infekčných ochorení, nádorov, na regeneráciu organizmu po intoxikácii, pôsobení ťažkých kovov, rádionuklidov, pri stresových stavoch, na zlepšenie činnosti čriev. a liečenie dysbiózy na zvýšenie výkonnosti a vitality, na normalizáciu srdcovej aktivity.

Hľuzy topinamburu obsahujú asi 77 % sacharidu inulínu, ktorý sa skladovaním mení na fruktózu, vďaka čomu má koreňová zelenina dosť sladkú chuť. Vysoký obsah Vláknina a inulín podporujú tvorbu plynov v žalúdku, preto sa ľuďom náchylným na plynatosť odporúča jesť varené hrušky.

Topinambur je výborným zdrojom vlákniny a železa, obsahuje vysoké množstvo draslíka, vitamínu C a ďalších. potrebné pre telo vitamíny a mikroelementy.

Každý vie, aký dôležitý je vitamín C (kyselina askorbová) pre ľudské telo. A hľuzy topinamburu obsahujú veľmi vysoký obsah vitamínu C. Preto pravidelné zaraďovanie jedál vyrobených z hruškových hľúz v surovej, varenej a pečenej forme do stravy pomáha udržiavať požadovanú hladinu kyseliny askorbovej v tele. Ľudia náchylní na alergie sú nútení vyhýbať sa citrusovým plodom vo svojej strave, najmä tým bohatým na vitamín C. Ale konzumácia topinamburu je pre alergikov úplne bezpečná.

Vitamín C je tiež nenahraditeľný pri prevencii a liečbe krvácania z nosa, pľúc, maternice a niektorých iných krvácaní, pri pomaly sa hojacich ranách a zlomeninách kostí. Preto sa vo veľkej miere používajú odvary a šťava z hľúz topinamburu ľudová medicínašpeciálne na hojenie plačúcich rán a vredov.

Inulín obsiahnutý v topinamburu pôsobí ako mimoriadne aktívny sorbent, ktorý sa dokáže naviazať a odstrániť z tela veľké množstvo toxické a balastné látky prijímané s potravou alebo vznikajúce v črevách pri trávení. Inulín a krátke fruktózové reťazce (fragmenty inulínu) majú výrazné choleretický účinok, ktorá sa zvyšuje v dôsledku uľahčenia odtoku žlče z pečene a žlčníka do dvanástnika v dôsledku zlepšených pohybov čriev.

Topinambur výrazne stimuluje motorická aktivita gastrointestinálny trakt (motilita a peristaltika). Organické polyhydroxykyseliny, ktoré obsahuje, neutralizujú patogénne účinky agresívnych voľných radikálov a nedostatočne oxidovaných metabolických produktov. Súčasne sa v črevnom lúmene vytvorí fyziologická alkalická reakcia, ktorá je nevyhnutná pre normálne enzymatické trávenie potravy.

Topinambur zvyšuje prekrvenie slizníc všetkých častí gastrointestinálneho traktu, ako aj pankreasu a má terapeutický účinok na gastritídu, duodenitídu, enteritídu, kolitídu, pankreatitídu atď., ako aj na peptické vredy žalúdka a dvanástnika.

Bolestivý syndróm, nevoľnosť, vracanie, pálenie záhy, horkosť v ústach, nadúvanie, poruchy stolice (hnačky aj zápchy) pri liečbe klasickými farmakologickými prostriedkami v kombinácii s topinamburom vymiznú o 5-7 dní rýchlejšie ako pri štandardnej liečbe bez neho.

Vedci, ktorí študovali vlastnosti topinamburu, dospeli k záveru, že pravidelná konzumácia jeho hľúz (najmä surových), ako aj čerstvá šťava propaguje:

zníženie hladiny cukru v krvi;
zachovanie prirodzeného energetická bilancia telo;
prevencia usadenín soli;
prevencia infarktu myokardu a mŕtvice;
prevenciu a liečbu gastrointestinálne ochorenia anémia, urolitiáza:
strata hmotnosti pri obezite;
stabilizácia krvného tlaku;
zvýšenie imunity organizmu.

Kontraindikácie:

Jeruzalemský artičok je absolútne bezpečná rastlina, ktorá môže poškodiť telo iba vtedy, ak existuje individuálna neznášanlivosť.

Preto, ak sa rozhodnete zaradiť topinambur do svojho jedálnička, nepreháňajte to. Začnite s minimálnym množstvom - niekoľkými hľuzami denne. Ak je reakcia tela pozitívna, potom neváhajte použiť „slnečný koreň“ na terapeutické a preventívne účely.

Za pozornosť stojí aj fakt, že niektoré zložky nachádzajúce sa v tejto rastline môžu spôsobiť nadmernú tvorbu plynov v črevách. Ale práve kvôli tomu by ste to nemali odmietnuť najužitočnejšia rastlina. Koniec koncov, existuje veľa neškodných liekov, ktoré pomáhajú vyrovnať sa s týmto problémom.

Liečivé vlastnosti topinamburu:

Je bohatý na vlákninu, pektín, bielkoviny, organické kyseliny, inulín, vitamíny C, P, skupina B a karotén.

Užívanie tejto rastliny priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny systém, pomáha odstraňovať z tela soli ťažkých kovov a cholesterol a posilňuje steny kapilár. Jeho listy zmierňujú bolesť, opuchy a kŕče.

Jeruzalemský artičok znižuje kyslosť tráviace šťavy, vďaka obsahu inulínu reguluje hladinu cukru v krvi. Táto koreňová zelenina pôsobí ako mierne preháňadlo a uvoľňuje črevné kŕče.

Konzumácia topinamburu priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny systém, pomáha odstraňovať z tela soli ťažkých kovov a cholesterol a posilňuje steny kapilár. Listy topinamburu zmierňujú bolesť, opuchy a kŕče.

Indikácie: cukrovka, zápal žalúdka s zvýšená kyslosť, artróza, kŕčové žily, tromboflebitída, retencia stolice, hemoroidy, hypertenzia, ischemickej choroby srdcové choroby, obezita, osteochondróza, reumatizmus, cystitída, pľúcne choroby, anémia.

Kontraindikácie: plynatosť, hnačka.

Ako liečiť diabetes mellitus s jeruzalemským artičokom?

Recept 1

Denne zjedzte 100 – 200 g čerstvého topinamburu. Ak dôjde k prudkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi, vezmite 100 ml šťavy z topinamburu.

Recept 2

Vezmite 4 krát denne, 30 minút pred jedlom, 1 polievkovú lyžicu šťavy z topinamburu.

Liečba retencie stolice a hemoroidov jeruzalemským artičokom:

Recept 1

Ak je stolica oneskorená, zjedzte na noc zmes strúhaného topinamburu a uvarenej repy v pomere 2: 1. V prípade potreby kúru zopakujte na druhý deň.

Recept 2

Pri vonkajších hemoroidoch namažte šišky šťavou z topinamburu. Vykonajte postup po každom úkone defekácie. V noci zjedzte 100–150 g strúhaného topinamburu. Priebeh liečby je 7 dní.

Liečba osteochondrózy, reumatizmu, artrózy, kŕčových žíl a tromboflebitídy:

Recept 1

30 g listov topinamburu zalejeme 1 litrom vody, varíme na miernom ohni 10 minút, necháme 20 minút, precedíme. Odvar používajte na obklady a kúpele pri bolestiach kĺbov.

Recept 2

Šťavu z topinamburu zmiešame s nálevom z kvetov pagaštanu konského a nálevom z plodov čiernej bazy v pomere 3 : 2 : 1. Prípravkom navlhčite gázu, priložte na 1 hodinu na postihnuté miesta nôh pri kŕčových žilách a/alebo tromboflebitída. Vykonajte postup raz denne. Priebeh liečby je 14 dní.

Ako liečiť gastritídu s vysokou kyslosťou pomocou jeruzalemského artičoku?

Recept 1

Zmiešajte šťavu z topinamburu s infúziou nechtíka, harmančeka a rebríka v pomere 3: 2: 1: 1. Užívajte 2 polievkové lyžice 4-krát denne 1 hodinu pred jedlom. Kurz liečby akútna gastritída– 7 dní, chronické – 21 dní.

Recept 2

Na prevenciu zápalu žalúdka užívajte 3-krát týždenne 100 ml šťavy z topinamburu zmiešanej s 2 lyžičkami medu a 1 lyžičkou rakytníkového sirupu.

Liečba a prevencia kardiovaskulárnych chorôb:

Recept 1

Šťava z topinamburu, repy, mrkvy a arónia zmiešajte v rovnakých množstvách, zrieďte infúziou listov topinamburu. Užívajte 100 ml 2-krát denne 1 hodinu pred jedlom. Priebeh profylaxie je 14 dní. Profylaxia by sa mala vykonávať 3-krát ročne.

Recept 2

Každý deň zjedzte 100 g strúhaného topinamburu zmiešaného s 1 polievkovou lyžicou medu a 50 g nasekaných sušených marhúľ. Priebeh prevencie je 21 dní. Profylaxia by sa mala vykonávať najmenej 2-krát ročne.

Recepty na výrobu topinamburu:

Jeho hľuzy sú nielen zdravé, ale aj veľmi chutné – zároveň sa podobajú karfiol, a špargľa, sú výživné, zdravé a mohli by výrazne spestriť náš stôl. Najmä na začiatku jari, keď tak akútne pociťujeme nedostatok vitamínovej potravy! Faktom je, že topinambur alebo hlinená hruška sa nemusí zbierať na zimu ako zemiaky, pretože na rozdiel od zemiakov sa vykopané podzemky topinamburu dlho neskladujú. Hľuzy, ktoré zostali v zemi, však nezamrznú a pôda sa trochu rozmrazila - na našom stole sú už čerstvé, chrumkavé, ako stonky kapusty, ovocie. Môžu sa konzumovať surové, robiť si z nich šalát, dusiť, vyprážať, dusiť, uvariť vo vode alebo mlieku, sušiť a kvasiť.

Hľuzy topinamburu - surové aj varené - sa pridávajú do vinaigrettov a šalátov. Za týmto účelom sa umyjú, olúpajú, nastrúhajú a pridajú zelené cibule, petržlenovú vňať a dochutíme kyslou smotanou. Okrem toho sa vyprážajú ako zemiaky, pridávajú sa do polievok a používajú sa ako náplň do koláčov a palaciniek. Hľuzy, sušené a mleté v mlynčeku na kávu, sa môžu variť namiesto kávy. A tiež čerstvá koreňová zelenina používajú sa na výrobu alkoholu, výrobu kompótu, džemu, kaviáru, sirupu, dajú sa kvasiť a sušiť.

Hľuzy topinamburu chutia ako stonky kapusty a dokonale ladia s rôznou zeleninou v šalátoch.

Varený topinambur:

Ošúpaný topinambur zalejeme osolenou vodou horúca voda, pridajte ocot (10–20 g na 1 liter vody) na konzerváciu biela farba hrušky a varíme do mäkka. Pred podávaním topinambur vyberieme z vody a polejeme maslom alebo kyslou smotanou.

Jeruzalemský artičok v mlieku:

Ošúpané hľuzy nakrájajte na kúsky vo forme kociek, vložte ich do vriaceho mlieka a varte pri miernom vare do mäkka. Potom nalejte mlieko do inej misky, zohrejte do varu, pridajte malé kúsky masla zmiešaného s udusenou pšeničnou múkou a za stáleho miešania varte do zhustnutia. Touto omáčkou nalejte topinambur a opatrne miešajte, aby ste ho nerozdrvili. Podávame posypané nadrobno nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

Topinamburové hranolky:

Hľuzy topinamburu ošúpeme, nakrájame na plátky hrubé asi 1 cm, udusíme na masle a necháme vychladnúť. Pred podávaním plátky ponorte do cesta a opečte do zlatista. Podávajte s opečenou petržlenovou vňaťou 1-2 minúty. Paradajkovú omáčku podávajte oddelene.

Jeruzalemské artičokové suflé:

Ošúpané a nadrobno nakrájané hľuzy topinamburu udusíme s maslom a za tepla potrieme. Zmiešame so strúhaným syrom, pridáme šľahačku a sneh vyšľahaný z bielkov. Všetko premiešame, dáme na vymastenú a múkou vysypanú panvicu, posypeme syrom a upečieme. Podávajte jedlo na tej istej panvici, v ktorej sa pieklo.

Topinambur pečený s vajcom:

Jeruzalemský artičok ošúpeme, nakrájame na plátky a privedieme do misky s olejom bez toho, aby sme ho príliš vyprážali. Pred podávaním položíme na plech vyprážaný topinambur, zalejeme surové vajce, zmiešame s kyslou smotanou a syrom a dáme piecť do rúry.

Jeruzalemský artičokový kaviár:

Hľuzy dusíme v nie príliš horúcej rúre 3–4 hodiny. Po ochladení ich prejdite cez mlynček na mäso a výslednú hmotu premiešajte podľa chuti s korením z paradajkového pretlaku, predtým vyprážaného s malým množstvom slnečnicového oleja a cibule. Potom zmes opäť držte v rúre 1-2 hodiny. Na predĺženie životnosti kaviáru je možné ho konzervovať.

Vyprážaný topinambur:

Hľuzy zalejeme vriacou vodou, mierne osušíme obrúskom, nakrájame na pásiky, posolíme a opečieme ako zemiaky alebo na vriacom oleji ako šišky.

Jeruzalemský artičokový šalát:

Hľuzy ošúpeme ako mrkvu, dobre opláchneme, nastrúhame na hrubom strúhadle, zmiešame s nasekanými natvrdo uvarenými vajcami, kôprom a petržlenovou vňaťou a podľa chuti dosolíme. Pri podávaní nalejte kyslú smotanu, majonézu alebo slnečnicový olej.

Rýchlo vyprážaný topinambur:

Na 4 porcie predjedla alebo 2 porcie zeleninovej prílohy: 4 veľké hľuzy topinamburu, dôkladne umyté, osušené a nakrájané na tenké plátky, 2 nadrobno nakrájané šalotky, 1 hlavička cesnaku pretlačená lisom, šťava z polovice citróna, 1 lyžica olivového oleja, soľ a korenie podľa chuti.

Zohrejte panvicu, pridajte olivový olej. Najprv si na prudkom ohni za stáleho miešania 1 minútu opražte cibuľu a cesnak. Pridáme nasekaný topinambur a za stáleho otáčania opekáme ďalšie 2 minúty. Soľ a korenie podľa chuti, stlačte citrónová šťava, premiešame a podávame.

Recepty z knihy O. Romanovej „Jeruzalem topinambur, tekvica, zeler proti cukrovke, kardiovaskulárnym a iným chorobám“.

A tu je video o výhodách topinamburu a o tom, ako ho jesť:

Ako je topinambur užitočný pri diétach na chudnutie?

Ako už bolo spomenuté, topinambur je bohatý na inulín. Inulín je špeciálny druh uhľohydrátu, ktorý ľudské telo takmer nestrávi. Ide o vlákninu z potravy, ktorá má čistiacu funkciu. Neutralizujú a prirodzene odstraňujú toxické látky a iné škodlivé produkty rozkladu chemické reakcie. Keď vlákna vstúpia do žalúdka, napučia a absorbujú všetky „toxíny“. Zároveň sa dosiahne efekt naplnenia a pocitu sýtosti.

Inulíny nie sú len čistiace prostriedky, ale sú aj výbornými prostriedkami na potlačenie chuti do jedla. "metla" pre naše tráviaci trakt- Ide skôr o koreň topinamburu ako o obľúbenú cviklu.

Vitamíny a minerály sú neoddeliteľnou súčasťou každej zeleniny a koreň topinamburu nie je výnimkou. B, C, PP, horčík, fosfor draselný sú užitočnými účastníkmi procesu chudnutia.

Ak zhrnieme dietetické vlastnosti koreňa, môžeme vyzdvihnúť dominantné účinky: laxatívne a diuretické; zníženie hladiny cukru a cholesterolu; čistenie toxínov; stimulácia produkcie tráviace hormóny a enzýmy.