Diéta pre gastrointestinálne ochorenia menu. Správna výživa pre gastrointestinálny trakt

Menu, na rozdiel od „sovietskeho“ názvu, môže obsahovať chutné, výživné a zdravé jedlá.

Je predpísaná prísna diéta č.1 a dvanástnik a tiež po liečbe akútna gastritída. Kým sa však takéto problémy nevyskytnú, princípy diéty č.1 sa môžu stať základom pre Zdravé stravovanie, ktorý pomáha vášmu tráveniu.

Základné pravidlá

Aby ste podporili tráviaci trakt a dali mu šancu na zotavenie, jedlá by sa mali variť, dusiť alebo piecť bez kôrky. Zo stravy by mali byť vylúčené veľmi horúce a veľmi studené jedlá. Už starí jogíni hovorili, že jedlo by malo byť priemerná teplota aby telo neplytvalo prostriedkami na ohrievanie jedla a nebolo vystavené popáleninám. Teraz o tom hovoria odborníci na výživu.

Treba ho obmedziť – nielenže zadržiava vodu v tele, ale dráždi aj žalúdočnú sliznicu. Mali by ste jesť v malých porciách: 5-6 krát denne, postupne. Diéta číslo 1 by mala byť 2800-3000 kalórií za deň.

Prvy druhý

V rámci diéty č.1 si môžete pripraviť obrovské množstvo chutných a zdravé polievky. Vitajte na zeleninovom vývare s prídavkom rezancov, ryže, rôzna zelenina. Takéto polievky môžete dochutiť smotanou alebo pridať vajíčko do vývaru, ktoré dodá jedlám nečakanú chuť.

Namiesto bežného maslového chleba (ak ho napriek obavám o svoju postavu zjete) môžete použiť sušený chlieb alebo krutóny, ktoré možno pridať priamo do polievky.

Čo sa týka mäsitých jedál, v rámci diéty sa odporúča chudé kuracie alebo králičie – najdiétnejšie druhy mäsa. Spestrením jedla môže byť aj pečené teľacie alebo morčacie mäso. Niekoľko dní v týždni môžete na pare pripraviť nízkotučné ryby alebo pripraviť rybie koláče so smotanovou omáčkou.

Mlieko ako liek

Aby ste boli zdraví tráviaci trakt Pomáhajú rôzne veci: mlieko a smotana, čerstvá kyslá smotana a kefír, nekyslý tvaroh a jogurt. Ak vás omrzeli mliečne výrobky, vždy môžete seba a svoju rodinu rozmaznávať pečenými tvarohovými koláčmi, ktorými sa neplytvá užitočné vlastnosti mliečny výrobok. Mlieko sa môže pridať do vaječných jedál, aby sa vytvorila jemná, chutná omeleta. Je tiež lepšie variť kašu s mliekom - budú zdravé a uspokojujúce.

Obmedzenia

Aby ste sa vyhli preťaženiu žalúdka, mali by ste sa vyhnúť ražný chlieb a lístkové cesto a rôzne hrôzy, ktoré aktívne opúšťajú stravu ľudí, ktorí si uvedomujú zdravie: konzervy, slané syry, horúce omáčky a marinády. Tiež kontraindikované Biela kapusta, huby, šťavel, špenát, cibuľa, uhorky, sýtené nápoje, čierna káva.

Vzorové menu na deň

1. raňajky: vajce na mäkko, ryžová mliečna kaša, čaj s mliekom.

2. raňajky: pečené jablko s cukrom.

večera: zeleninová polievka, dusené fašírky so zemiakovou kašou, ovocná pena.

Olovrant:šípkový odvar, krekry.

večera:červená ryba pečená v mliečnej omáčke, zeleninový guláš, čaj s mliekom.

Na noc: mlieko a jablko alebo banán.

Pri liečbe chorôb zažívacie ústrojenstvo strave je dané jedno z najdôležitejších miest. Fungovanie akéhokoľvek orgánu závisí od výživy gastrointestinálny trakt. Ak sa nedodržiavajú diétne odporúčania, liečba liekmi môže byť neúčinná a dokonca neúčinná.

Základné princípy vo výžive pacientov s gastrointestinálnymi ochoreniami

1. Kontrola nad energetická hodnota jedlo. Aj pri potravinových obmedzeniach by mal pacient dostávať výživné, vyvážené jedlo. Mal by obsahovať dostatočné množstvo bielkovín, tukov, sacharidov, vitamínov, makro- a mikroprvkov.
2. Jedlo by malo byť chemicky a mechanicky šetrné k tráviacemu traktu. Malo by byť teplé, nemali by ste jesť teplé ani studené jedlá. Vyhýbajte sa jedlám, ktoré stimulujú nadmernú tvorbu tráviacich štiav (mastné bujóny, kapustová šťava, bylinky a koreniny, huby, konzervy, alkohol a sýtené nápoje). Mechanické šetrenie zahŕňa obmedzenie objemového krmiva. Ide o surovú tvrdú zeleninu (fazuľa, tekvica, reďkovky, reďkovky, špargľa a fazuľa), otruby, mäso s vrstvami chrupavky. Potraviny musia byť tepelne upravené a spracované mechanicky (mleté ​​polievky, slizové kaše, zeleninové alebo ovocné pyré, želé).
3. Zlomkové jedlá, najlepšie v rovnakom čase. Odporúča sa jesť každé 3 hodiny.

Existuje niekoľko diét, ktoré sa líšia stravovaním. Každý z nich je predpísaný pre choroby určitého orgánu tráviaceho systému. Pevznerova klasifikácia diét tvorí základ terapeutickej výživy pacientov s chorobami tráviaceho systému.

– diétne menu na choroby žalúdka (gastritída). Jedlo je vyvážené v kalóriách a živinách. Obmedzenie potravín, ktoré stimulujú uvoľňovanie tráviace šťavy, takzvané extraktívne látky. Tie obsahujú:

• vývary z mäsa a húb;
• Vyprážané jedlo;
• konzervy;
• údené jedlo;
• korenené a nakladané jedlá;
• čokoláda;
• korenie;
• koreniny;
• omáčky;
• majonéza;
• horčica;
• kvass;
• sýtené nápoje.

Povolený:

• zeleninové polievky;
• cestoviny;
• nie mastné odrody mäso a ryby;
• mliečne výrobky (iba nekyslé);
• praženica;
• kaša (ryža, pohánka, ovsené vločky, krupica);
• zelenina (všetko okrem kyslých paradajok, karfiolu, strukovín);
• maslo a rastlinný olej;
• nie silný čaj s mliekom;
• slabé kakao.

– diéta pri ochoreniach tráviaceho traktu so zníženou sekrečnou aktivitou (hypoacid gastritída, enteritída, kolitída). Je predpísaný na stimuláciu enzymatickej sekrécie, ako aj stimuláciu motorickej aktivity tráviaceho traktu. Jedlo sa môže variť, piecť v rúre, dusiť vo vodnom kúpeli a vyprážať (iba bez kôrky a nie v strúhanke). Zo stravy sú vylúčené ťažko stráviteľné potraviny:

• tučné mäso;
• údená ryba;
• salo;
• klobásy;
• vajcia natvrdo;
• marinády;
• fazuľa;
• čokoláda;
• hrubé odrody zeleniny a ovocia.

Povolený:

• vývarové polievky vyrobené z chudého mäsa a rýb;
• pyré zeleninové polievky;
• mlieko;
• obilniny;
• mäso a ryby v malé množstvo nízkotučné odrody;
• slabý čaj;
• šťavy zo zeleniny alebo ovocia.

indikovaný u pacientov s chronickými črevnými ochoreniami so sklonom k ​​zápche. Diéta je zameraná na stimuláciu peristaltiky (svalovej kontrakcie) čreva. Vyhnite sa jedlám, ktoré spôsobujú zápchu z vašej stravy:

• pečenie;
• tučné mäso a ryby;
• údené produkty;
• ryžová a krupicová kaša;
• čokoláda;
• káva;
• kakao;
• rastlinné a živočíšne tuky.

Strava by mala byť naplnená zeleninou a ovocím, to znamená výrobkami s hrubé vlákno. Zelenina sa môže jesť surová. Odporúča sa aj konzumácia nízkotučných fermentovaných mliečnych výrobkov (kefír, fermentované pečené mlieko, jogurty bez pridaného ovocia).

– je to potravina pre pacientov s chronickými črevnými ochoreniami so sklonom k ​​hnačke (hnačke). Diéta je predpísaná na zníženie procesov fermentácie a hniloby v črevách, ako aj na normalizáciu motorická aktivitačrevá. Sýtosť kalórií sa zníži obmedzením tukov a sacharidov, množstvo bielkovín zostáva normálne. Vylúčené výrobky z múky a pečivo, bujóny, mlieko a mliečne výrobky, cestoviny, proso, krúpy a jačmeň, vajcia. Odporúčané sú krekry, polievky s vývarmi z druhej vody, chudé mäso a ryby, kaša s vodou, nekvasený tvaroh a zelený čaj.

indikované u pacientov s ochoreniami pečene a žlčových ciest. Zamerané na zvýšenie sekrécie žlče a normalizáciu funkcie pečene. Mastné a vyprážané jedlá sú úplne vylúčené zo stravy. Nejedia:

• čerstvý chlieb a pečivo;
• tučné mäso a ryby;
• fazuľa;
• konzervy;
• korenie;
• korenie;
• omáčky;
• čokoláda;
• zmrzlina;
• káva;
• kakao;
• salo.

Povolené používať:

• včerajší zatuchnutý chlieb;
• zeleninové pyré polievky;
• chudé mäso a ryby;
• odstredené mlieko a nízkotučné mliečne výrobky;
• zelenina v akejkoľvek forme (odporúča sa surová);
• čerstvo vylisované šťavy;
• zelenina a maslo.

Diéta 4 pre črevné ochorenia je indikovaná nielen chorým ľuďom, ale aj tým, ktorí podstúpili operáciu črevného traktu a prechádza rehabilitáciou. Tabuľka č. 4 uvádza konkrétne menu.

Kedy sa predpisuje?

Tabuľka č. 4 sa zobrazuje ľuďom:

• Poruchy čriev sprevádzané hnačkou.
• Pri ochoreniach žalúdka (gastritída).
• Pri črevných poruchách spôsobených infekčnými chorobami.
• Pacienti s ochoreniami gastrointestinálneho traktu (kolitída, enteritída, duodenitída atď.).
• So zápchou v dôsledku predchádzajúcich črevných ochorení, po odstránení patológie pomocou liekov.
• Po liečbe črevných ochorení akejkoľvek etiológie.
• Počas obdobia exacerbácie chronických gastrointestinálnych ochorení. Terapeutická strava je tiež indikovaná pri bolestiach v črevách s chronické choroby, aj keď to nie je exacerbácia, tento druh výživy jednoducho pomáha udržiavať telo.
• Pri liečbe čriev chirurgicky v pooperačnom období.

U dospelých a detí sú črevné ochorenia najčastejšou patológiou.

Črevná nepriechodnosť, zápal hrubého čreva resp tenké črevo, zápal steny žalúdka, narušenie pankreasu - pre všetky tieto patológie je indikované dodržiavanie diéty. Pri problémoch s črevami a žalúdkom je veľmi dôležité vybrať si správna možnosť optimálna bude výživa a tabuľka číslo 4. Používa sa na zmiernenie stavu pacienta a normalizáciu pravidelného vyprázdňovania s chorým črevom.

Jednou z hlavných príčin zápchy a hnačky je použitie rôzne lieky . Ak chcete zlepšiť funkciu čriev po užití liekov, musíte to urobiť každý deň. piť jednoduchý liek ...

Vlastnosti diétnej tabuľky č.4

Choré črevo je vážny problém a len lieky ho nepomôžu úplne vyriešiť. Správna výživa a liečba liekmi sa bude len sčítavať dobrý výsledok. O črevné patológie je indikovaná jemná diéta, ktorá odľahčí črevám a poskytne mu možnosť začať aktívne pracovať samostatne.

Diétna tabuľka č. 4 má nasledujúce vlastnosti:

• Pacient by mal byť kŕmený v malých porciách s hmotnosťou približne 400 g.
• Musíte jesť aspoň päťkrát denne, šesť jedál je povolených. Tri jedlá sú vždy hlavné jedlá a pár ďalších sú ľahké jedlá.
• Jedlo by malo byť vždy o niečo teplejšie ako izbová teplota a to isté platí pre všetky nápoje. Príliš horúce alebo studené jedlo môže narušiť proces trávenia, čo môže negatívne ovplyvniť fungovanie žalúdka a čriev, ak má človek ochorenie tejto skupiny orgánov.
• Pri zápche takáto diéta nemusí veľmi rýchlo pomôcť, a preto by ste mali zápchu najskôr odstrániť liekmi a až potom zlepšiť činnosť čriev správnou výživou.
• Všetky jedlá na črevné ochorenia by sa nemali pripravovať vyprážaním. Varenie, dusenie a pečenie sú povolené.
• Všetky výrobky musia byť mleté ​​alebo drvené a tiež podrobené tepelnému spracovaniu.
• Výživa v tabuľke č. 4 je vyváženejšia, konzumuje menej tukov a sacharidov a viac bielkovín. Vďaka tomu sa zníži obsah kalórií.
• Potrebujete vypiť dva litre denne čistá voda bez plynu na zlepšenie a urýchlenie procesu trávenia.

Pri črevných ochoreniach si ľudia musia mnohé veci odopierať, ale to neznamená, že človek bude hladovať a prijímať len jedlo bez chuti. Pozrime sa, čo môžete jesť pri diéte číslo 4.

Tabuľka č.4 sa vyznačuje tým veľký zoznam neodporúčané jedlá, ako aj potraviny, ktoré sa musia konzumovať podľa určitých požiadaviek. Tabuľka ukazuje, ktoré suroviny a ako ich môže človek s chorým črevom použiť na varenie.

Ľudia s chorým črevom, ktorí dodržiavajú diétu č.4, sú kontraindikované konzumovať:

• Korenie.
• Všetky druhy sladkostí (med, džem, cukríky, balené želé atď.).
• Produkty s pridanými konzervačnými látkami a farbivami.
• Sýtená voda, káva, silný čaj, neriedené šťavy, alkoholické nápoje.
• Marinády a uhorky.
• Ovocie a bobule.
• Zelenina.
• Tvrdý a tavený syr.

Pri tabuľke č.4 bude pre pacientov užitočné zaradiť do stravy tieto potraviny:

• Zeleninové odvary.
• Kissels, riedené šťavy, čistá voda.
• Ryžová voda.
• Slizká kaša.
• Čaje a bylinné infúzie.
• Jablková omáčka vyrobená z kyslých jabĺk.

Produkty by sa mali navzájom dobre kombinovať a neustále sa navzájom nahrádzať, aby bola strava pacienta vyvážená a nie monotónna.

Recepty na tabuľku č.4

Mnoho ľudí verí, že pre ľudí s chorým črevom je veľmi ťažké pripraviť jedlo podľa určenej stravy, ale nie je to tak.

Je tam niekoľko jednoduché recepty, ktorá sa vám bude hodiť pri diéte č.4:

1. Jačmenná polievka. 40 g perličkového jačmeňa, predtým dobre umytého, by sa malo hodiť do 600 ml nízkotučného mäsového vývaru. Na sporáku na miernom ohni za stáleho miešania dusíme polievku, kým sa kroupy dobre nerozvaria. Polievka sa ochladí na teplotu tesne nad izbovou teplotou a podáva sa pacientovi.
2. Mäsové guľky vyrobené z mäsa a rýb. Mäso sa dôkladne rozomelie na mlynčeku na mäso a zmieša sa s varenou ryžou. Na prípravu mäsových guľôčok je potrebné vziať mleté ​​mäso, ktoré pozostáva z piatich častí mäsa a 1 časti ryže. Mäsové guľky sú formované a dusené.
3. Krupicová kaša. Na 50 gramov krupice vezmite 5 gramov cukru a kravského masla. Pridajte krupicu do vriacej vody (jeden pohár) so soľou a cukrom a premiešajte. Oheň sa zapne a kaša sa varí 25 minút. Potom pridajte kúsok masla.
4. Čučoriedkový kompót. Vhodné sú len sušené bobule. 20 gramov čučoriedok sa zaleje vriacou vodou (1 šálka) a podľa potreby sa pridá cukor. Položte na oheň 25 minút a celú túto dobu varte. Odstráňte kompót zo sporáka a nechajte ho lúhovať tri hodiny.

Tieto jedlá sa pripravujú veľmi rýchlo a nepotrebujete na to veľa prísad. Takéto jedlá sú však veľmi užitočné pre ľudí s chorými črevami, pomáhajú nielen uľahčovať konzumáciu jedla, ale aj vyživujú telo, čo umožňuje črevám nezávisle vytvoriť proces trávenia.

Video

Týždenné menu pri črevných ochoreniach

Týždenná tabuľka pre pacienta by mala byť rôznorodá, pretože rovnaký typ výživy nedá telu všetko esenciálne vitamíny a minerály, ktoré črevá po chorobe tak veľmi potrebujú.

Vzor menu k tabuľke č.4:

pondelok:

• Na raňajky: ryžová kaša, krekry alebo sušienky, želé.
• Druhé raňajky: pyré z tvarohu, slabý čaj.
• V čase obeda: polievka z perličkového jačmeňa, mleté ​​mäso, zriedená jablková šťava.
• Popoludňajšie občerstvenie: pohár želé alebo kompótu, domáce sušienky.
• Večera: parná omeleta, ryžová kaša, čaj.

utorok:

• Ráno: ovsené vločky, trochu strúhaného tvarohu, želé.
• Druhé raňajky: vajce uvarené namäkko.
• večera: pohánka s rybami, čajom alebo bylinkovým odvarom.
• Občerstvenie: krekry so želé.
• Večera: ryby alebo mäso quenelles, kompót.

streda:

• Na raňajky: ryžová kaša, jablková kaša, čaj.
• Občerstvenie: želé.
• Obed: polievka s krupicou, mäsové rezne, kompót.
• Druhé občerstvenie: čučoriedkový kompót a sušienky.
• Večera: pohánková kaša s kúskami mäsa.

štvrtok:

• Raňajky: ryžová kaša, kakao, sušienky.
• Druhé raňajky: ríbezľové želé.
• Jedlo na obed: pohánková polievka, mäsové guľky, čaj.
• Na popoludňajšie občerstvenie: želé so sušienkami.
• Večera: zeleninový vývar, rybie knedle, huspenina.

piatok:

• Raňajky: parná omeleta, dusené kuracie rezne, čaj.
• Občerstvenie: sušienky, želé.
• V čase obeda: polievka z perličkového jačmeňa, nakrájané kuracie kúsky, čaj.
• Popoludňajšie občerstvenie: tvarohová kaša, želé.
• Na večeru: krupice, sušienky, čaj.

sobota:

• Ráno na raňajky: tvarohový puding, kompót.
• Druhé raňajky: jablkový pretlak.
• Obed: kuracie fašírky, pohánková polievka.
• Občerstvenie pred večerou: vajce uvarené namäkko, čaj.
• Večera: ovsené vločky, strúhané jablko, želé.

nedeľa:

• Raňajky: pohánková kaša, želé s krekry.
• Na druhé raňajky: slané sušienky, čaj.
• Obed: mäsový vývar, pohánková kaša, kompót.
• Popoludňajšie občerstvenie: pečené jablko.
• Na večeru: zemiakový šalát s kúskami kuracieho mäsa, želé.

Táto strava je približná a osoba s črevnými ochoreniami si môže nezávisle vyberať jedlá z povolených produktov.

Strava by mala byť vyvážená, dôležité je, aby pacient zjedol maximálne 3 kg hotových jedál denne.

Aký nápoj je dobrý pre intestinálnu patológiu?

Ľudia s črevnými problémami musia robiť viac, než len jesť správne jedlo, ale aj pitie bylinné infúzie a poplatky.

Veľmi dobre pomáha zmierniť zápal z čriev a zlepšiť fungovanie gastrointestinálneho traktu:

• Harmančekový čaj vyrobený z prírodných bylín.
• Nálev z ľubovníka bodkovaného pre tých, ktorí majú skôr normálny ako vysoký krvný tlak.
• Melissa odvar.
• Čučoriedkový odvar.
• Feniklový odvar.

Tieto bylinky sú vynikajúce v boji proti črevným ochoreniam. Oplatí sa piť rôzne odvary každý deň a potom choroba rýchlo ustúpi, a rehabilitačné obdobie prejde bez povšimnutia a ľahko.

Prečo je potrebné dodržiavať diétu?

Diéta pri črevných ochoreniach je dôležitou súčasťou liečby. Bez nej si lieky poradia so samotnou chorobou (likvidujú baktérie, vírusy, zlepšujú stav črevnej mikroflóry), ale samotné črevá budú dlho a bolestivo prijímať potravu, keďže sú poškodené steny sliznice, môže byť narušená aj peristaltika.

Diéta je potrebná, aby črevá pacienta mohli postupne začať pracovať a nezaznamenali veľkú záťaž pri každom jedle.

Diéta č. 4 len pomáha pacientovi urobiť to jednoducho a bez osobitné úsilie Všetky produkty sa rýchlo vstrebávajú do tela a ľahko sa vylučujú črevom, pretože netvoria husté výkaly. Postupom času budú črevá plne funkčné a budete môcť prejsť na normálnu stravu.

Čo hovoria izraelskí proktológovia o zápche?

Zápcha je veľmi nebezpečná a veľmi často ide o prvý príznak hemoroidov! Málokto vie, ale zbaviť sa toho je veľmi jednoduché. Len 3 šálky tohto čaju denne vás zbavia zápchy, plynatosti a iných problémov s gastrointestinálnym traktom...

Ako prejsť na normálnu stravu?

Diétu č.4 by mal pacient držať 5-7 dní. Neodporúča sa ho dodržiavať dlhšie, pretože monotónnosť produktov neumožňuje telu získať všetky potrebné vitamíny a minerály.

Nové jedlo musíte zavádzať postupne každý deň, pričom pridávate pár nových potravín v malých množstvách. Ak po nejakom jedle nefungujú črevá dobre, tak by ste ho mali dočasne vylúčiť zo stravy a skontrolovať, ako telo reaguje.

Ak všetko funguje a črevá fungujú, musíte sa tohto produktu vzdať. Úplný prechod na normálnu stravu sa dá úplne zvládnuť za dva týždne, ale môže sa predĺžiť aj na mesiac, ak sú črevá stále slabé.

Tabuľku č.4 lekári často predpisujú pri ochoreniach čriev a iných gastrointestinálnych orgánov. Ľuďom sa tiež odporúča dodržiavať diétu. Ak túto požiadavku nesplníte, rehabilitačný proces bude dlhý a môžu sa vyskytnúť aj komplikácie. Preto je lepšie jesť niekoľko dní tak, ako vám lekár povie, aby neskôr neboli problémy s črevami.

Video: odborné rady

Všetci veľmi dobre vieme, že vyvážené, vyvážená strava je kolaterál dobré zdravie, no, žiaľ, nie všetci toto pravidlo dodržiavame.

Každoročne sa zvyšuje počet ľudí trpiacich chorobami (gastrointestinálny trakt) a vek pacientov sa znižuje.

Všetky gastrointestinálne ochorenia vyžadujú špeciálnu diétu, ktorá šetrí tráviace orgány. To však vôbec neznamená, že ľudia s gastrointestinálnymi problémami sa musia vzdať všetkých potravín a jesť iba tekutú kašu, ktorá nepoškodí telo. Musíte len vedieť, čo a ako variť, čo možno zahrnúť do stravy a čo by ste mali vyradiť. Toto sa dnes pokúsime zistiť.

Jemná diéta pri ochoreniach tráviaceho traktu s použitím širokej škály produktov je určená dlhé obdobie. Berúc do úvahy vlastnosti vášho tela, vy sami si budete môcť v budúcnosti zostaviť svoj jedálniček so zameraním na určité pravidlá. Nie je ich až tak veľa a zapamätať si ich nebude ťažké.

1. Najlepšie je jedlo variť, dusiť alebo piecť, ale nie vyprážať.

2. Na prípravu jedál používajte mäso z mladých zvierat, chudé hovädzie, príležitostne chudšie bravčové, kuracie, morčacie a králičie; čerstvé a mrazené ryby - zubáč, chudý kapor, tolstolobik, mrazené rybie filé.

3. Pri ochoreniach tráviaceho traktu je kontraindikované tučné mäso, kačice, husi, obličky, mozgy, údeniny a väčšina údenín.

4. Varte na teflónom potiahnutej panvici bez tuku, ako bude vysoká teplota„popálenie“ počas vyprážania - výsledok škodlivé látky dráždivý účinok na žalúdočnú sliznicu.

5. Pevné jedlo, veľké kusy, čerstvé ovocie so šupkou, kapustou, chrupavkami, šľachami, tvrdým mäsom majú škodlivý mechanický účinok na tráviace orgány.

6. Do už pripravených jedál pridávajte tuky vo forme čerstvého masla (z tukov len čerstvé maslo a rastlinné oleje).

7. Jedlo a nápoje by nemali byť príliš horúce, ale ani príliš studené.

8. Eliminovať silné a prírodná káva, silné kakao, sladká ovocná voda, alkoholické a chladené nápoje.

9. Všetky výrobky musia byť dostatočne prevarené, dusené, pečené a pokrmy musia byť mäkké a chutné, nie však dochutené štipľavým korením a soľou.

10. Spotrebovať pšeničný chlieb z múky 1. a 2. triedy, pekárenské výrobky včerajšie pečivo, suchá piškóta, trvanlivé koláčiky.

11. Vyhnite sa konzumácii mäkkého čerstvého a čierneho chleba, čerstvého pečiva, lístkového cesta a pečiva.

12. Z korenín sú povolené len tie, ktoré nedráždia sliznicu: petržlen, kôpor, bobkový list, rasca Môžete použiť majorán, vanilín, škoricu, citrónovú kôru. Korenie, ktoré dráždi sliznicu žalúdka ( feferónka, horčica, chren atď.), ako aj bohatá zelenina esenciálne oleje(cibuľa, cesnak), kyslé ovocie, pikantné a slané gastronomické výrobky, mäsové a rybie výrobky obsahujúce značné množstvo extraktívnych látok, mäsové omáčky, silné bujóny zo stravy úplne vylúčiť.

13. V prípade exacerbácie chronických ochorení určite postupujte prísna diéta.

14. V pokojnom období choroby môžete prejsť na tuhšiu stravu.

15. Mali by ste jesť pomaly a dôkladne žuť jedlo.

Čo teda môžete jesť, ak máte gastrointestinálne ochorenia?

Napodiv, ale aj pre gastrointestinálne ochorenia, ktoré ponúka veľký výber rôzne jedlá- chutné, zdravé a zároveň šetrné k tráviacej sústave.

Pripravujeme ako prvé kurzy polievky:

Slizké cereálne polievky (z ryže, ovsených vločiek a krupice).
Zeleninové polievky na pyré (zo zemiakov, mrkvy, špenátu, zeleru).
Mliečno-cereálne polievky z dobre uvarených obilnín.
Polievky s mliečnym pyré zo zeleniny, predvareného kuracieho mäsa alebo mäsa.
Krupicové polievky so zeleninou alebo sladkými bobuľami.
Zeleninové polievky (mrkvová, kalerábová, cuketová, tekvicová, karfiolová, zemiaková).
Mäsové polievky so silným nízkotučným mäsovým vývarom.
Nízkotučná kuracia polievka alebo kuracia polievka.

Ako vidíte, rozsah prvých chodov je pomerne široký. Zostáva dodať, že polievky by mali obsahovať pyré alebo veľmi nakrájané produkty a zelenina (mrkva, cibuľa, biele korene) by sa nemala dusiť, ale pošírovať. Ak sa múka používa na korenie polievok, mala by sa sušiť pri teplote 100 - 110 stupňov bez zmeny farby a ak je to možné, najlepšie je zaobísť sa bez nej.

Vylúčte zo svojho jedálnička polievky s dresingom vyprážaným na oleji, fazuľu, hrášok, cibuľku, proso, kapustu (vrátane savojskej). Nezaraďujte do stravy zelenú kapustovú polievku, okrošku, ako aj mäso, ryby, hubové vývary a vývary z mozgu a obličiek.

Pri gastrointestinálnych ochoreniach môžete variť cereálne jedlá, ktoré sa používajú nielen na varenie polievok, ako je uvedené vyššie, ale aj na prípravu druhých chodov, ako sú kaše (na prílohu), kastróly alebo nákypy, ako aj na ranné alebo večerné kaše.

Z obilnín si môžete pripraviť šarlotky, pilaf so sušeným ovocím, mrkvu, krupeniki, pohánku a ovsené vločky.

S exacerbáciou zápalový procesžalúdka alebo čriev, najmä pri hnačkách, odvary z ryže a ovsené vločky vo vode, bez mlieka alebo pridaného tuku, osolené podľa chuti, pretreté cez sitko.

Ako samostatné jedlá, ako aj ako príloha pre gastrointestinálne ochorenia, surové, varené alebo zeleninový guláš. Paradajky môžete jesť surové (ak nespôsobujú pálenie záhy) a ochutiť ich citrónovou šťavou.

Použite v strave cviklu, tekvicu, mladý kaleráb, karfiol(iba kvetenstvo), zelený hrach(jarný, skorý), petržlen, kôpor.

Vylúčte zo svojho jedálnička zeleninu, ktorá obsahuje hrubé vláknité látky prispievajúce k nadúvaniu (reďkovka, reďkovka, špenát, šťavel, cesnak, huby, zelené cibule), ako aj nakladanú zeleninu.

Zelenina by mala byť iba dusená vlastná šťava, pridávajúc maslo pri podávaní.

Na prípravu možno použiť aj varenú zeleninu chutné jedlá, naplňte ich kyslou smotanou alebo paradajková omáčka alebo bešamelová omáčka bez múčneho restovania.

Vyhnite sa mäsovým, rybím, hubovým, cibuľovým, cesnakovým a majonézovým omáčkam.

Na varenie a ozdobu môžete použiť aj varené zemiaky resp zemiaková kaša, varená alebo dusená ryža, varené cestoviny (tenké rezance, rezance, nadrobno nakrájané cestoviny).

Odstráňte všetky druhy vyprážaných zemiakov, pšenice, perličkového jačmeňa, kukuričná kaša, ako aj jedlá zo strukovín.

Veľa chutných a zdravé jedlá možno pripraviť z mäsa, hydiny a rýb. Hlavnou podmienkou je, že žiadne mäso alebo ryby by nemali byť mastné.

Teľacie mäso variť alebo dusiť so zeleninou, pripraviť mleté ​​mäso, prírodný rezeň alebo dusiť. Dobré kastróly, pudingy a teľacie mäso plnené ryžou a zeleninou. Jazyk môže byť varený.

Hovädzie mäso používané varené, dusené, pečené po uvarení. Z pyré a nasekaného hovädzieho mäsa pripravíme rezne, quenely, zemiakovú kašu, suflé a hovädzí stroganov.

Bravčové mäso- mladá a chudá, nesolená varená šunka bez tuku.

Baranie mäso– iba jahňacie mäso.

Vták- dusené, varené, pečené kura, pečená morka.

Možno použiť dusené alebo pečené mäso z králika, zajaca, nutrie.

Ryby- nízkotučné, varené a dusené, v kúskoch a vo forme rezňovej hmoty, kapor nízkotučný, kapor - dusený, pečený v alobale, šťuka, filety z morských rýb.

Vylúčte zo svojho jedálnička hovädzie mäso zo starých zvierat, ktoré je vláknité a mastné; bravčové mäso vo všetkých ostatných formách okrem tých, ktoré sú uvedené vyššie, najmä vyprážané, údené, masť, oškvarky; vyprážaná hydina s korením, hus, kačica; jahňacie s korením; solené, údené, vyprážané, mastné ryby, sardinky, šproty, konzervy.

Mlieko a mliečne výrobky sú zvyčajne dobre znášané ľuďmi trpiacimi gastrointestinálnymi ochoreniami a kedy peptický vredžalúdka, najmä s zvýšená kyslosť, mlieko a smotana sú nevyhnutnosťou. Mlieko sa môže pridávať do jedál a čaju. Použite tučné písmo a nízkotučný tvaroh, pripravujte z neho jedlá: kastróly, nákypy, lenivé halušky, nízkotučný a jemný syr, maslo. Kyslá smotana a smotana s nízkym obsahom tuku sú povolené v obmedzenom množstve. Keď pridávate kmín do jedál z tvarohu, najskôr ho zalejte vriacou vodou, aby bol mäkší. Niektorí pacienti uprednostňujú namiesto mlieka kefír a acidofil.

Vylúčte zo stravy tučný, kyslý tvaroh, fermentované pečené mlieko, slaný, tučný syr.

Ovocie a nekyslé bobule Najlepšie sa používa na prípravu kompótov, želé, odvarov, peny a sambucas. Môžete pripraviť želé, džem alebo sladké ovocné omáčky.

Vylúčte zo stravy hrušky, čučoriedky, brusnice, maliny, hrozno, figy, mandle, orechy, kompóty – jahody, ríbezle, tvrdé ovocie.

Ako dezert si môžete pripraviť nízkotučné a nie veľmi sladké peny, sambucas (jablko, citrón, pomaranče, marhule, slivky) alebo krémy (vanilka, káva, kyslá smotana, ovocie). Nie príliš sladké pudingy (krupicová s jablkami, tvaroh so sušenými slivkami), kaše (ryžová, krupicová, ovsená) alebo (ryžová, krupicová, pohánková) s tvarohom, ovocím či vanilkou, ale aj žemle s jablkami či tvarohom. dobre.

Vylúčte zo svojho jedálnička zmrzlinu, príliš sladké a mastné pudingy, orechové rajnice a hrozienka; žemle s orechmi, mandle, vyprážané palacinky, palacinky, šišky, čokoláda.

Pokračovanie nabudúce…

Patológie žalúdka, pažeráka a čriev zaujímajú popredné miesta v zozname najbežnejších chorôb našej doby. Navyše, vo väčšine prípadov sa ľudia sami stávajú zdrojom problémov.

Pravdepodobnosť získania nebezpečná choroba Gastrointestinálny trakt sa mnohonásobne zvyšuje, ak sa diéta nedodržiava a nesprávnym spôsobomživota.

Často lekári po určení typu ochorenia predpíšu šetrný typ terapie a v prvých fázach odporúčajú zefektívniť jedálny lístok a vyhnúť sa jedlám, ktoré dráždia sliznicu žalúdka alebo pažeráka. Aká účinná je táto diéta?

Možnosti terapeutickej diéty a hlavné zásady zdravej výživy

Plánovanie menu pre gastrointestinálne ochorenia by mal robiť špecializovaný špecialista. Toto je základné pravidlo terapeutickej výživy. Aby zmena stravovania priniesla len výhody, je potrebné vziať do úvahy obrovské množstvo rôzne faktory A individuálnych charakteristík telo. Napríklad pôst je užitočný pri gastritíde, ale pri peptických vredoch môže tento prístup situáciu zhoršiť.

Základy terapeutickej výživy pri ochoreniach tráviaceho traktu:

• nemôžete sa prejedať (napr precitlivenosťžalúdok, je lepšie jesť často, ale v malých porciách);
• Suché jedlo je zakázané (pevné jedlo sa zadržiava v tele a spôsobuje komplikácie);
• strava je zostavená s prihliadnutím na potrebnú energiu pre normálny život (prísna diéta zhorší imunitu);
• Pri varení je lepšie dať prednosť varu alebo tepelnej úprave parou (pri vyprážaní sa uvoľňuje veľké množstvoškodlivé látky).

Je veľmi dôležité odmietnuť zlé návyky. Alkohol, fajčenie a najmä drogy ničia naše telo oveľa rýchlejšie ako čas. Často vnútorné orgány mladých ľudí s nebezpečné závislosti, sa nachádzajú v horší stav než telo športových dôchodcov.

Aby terapeutická výživa pre gastrointestinálny trakt priniesla pozitívne výsledky, musí sa kombinovať s medikamentózna liečba, športové a preventívne techniky. Napriek tomu, že ozdravná diéta je zameraná na konkrétny zdroj, hlavnú príčinu problému, existuje množstvo rád, ktoré pomáhajú pri všetkých chorobách.

1. Jedzte pomaly, jedlo dôkladne žuvajte. Je dokázané, že jemne mletý produkt je ľahšie stráviteľný a nevyvoláva zápalový proces.
2. Vylúčte z jedálneho lístka nápoje, ktoré majú silný tonizujúci účinok. Káva, silný čaj, energetické nápoje a sladká sýtená voda škodia črevám a pažeráku.
3. Sledujte teplotu jedla. V prípade negatívnych zmien vo fungovaní gastrointestinálneho traktu musí byť jedlo teplé.
4. Obmedzte bylinky a koreniny. Veľmi často sa korenie, ocot a horčica stávajú katalyzátormi patologických zmien. Pokúste sa nahradiť horúce korenie bylinkami, bobkovým listom a rascou.
5. Na chvíľu sa vyhýbajte tukom. Lekári zvyčajne odporúčajú nechať iba rastlinný olej a maslo.

Povolené a zakázané produkty pre gastrointestinálne patológie

Netreba si to myslieť terapeutická diéta- sú to len obmedzenia a jedlo bez chuti. Vlastne aj pri chorobách vnútorné orgány Môžete jesť rôzne jedlá a vychutnať si jedlo.

Pre začiatok polievky vyrobené z rôzne druhy obilniny (krupica, ryža, ovsené vločky), zelenina (mrkva, zemiaky, zeler), chudé mäso (kuracie, teľacie, hovädzie) alebo morské plody. Hlavná vec je, že všetky zložky sú dôkladne nasekané.

Druhé jedlá sa najlepšie pripravujú z varených zemiakov, ryže, cestoviny(domáce). Ako príloha sa podáva dusená zelenina, varené mäso (mladé chudé bravčové, jahňacie) alebo rybie filé (šťuka, kapor).

Samostatne treba spomenúť mliečne výrobky. Pred ich zaradením do stravy by ste sa mali určite poradiť so svojím lekárom, pretože prostredie fermentovaného mlieka je ideálne pre množenie patogénnych baktérií. Ale s peptickými vredmi alebo chronicky vysokou kyslosťou, napr nutričné ​​prvky veľmi nápomocný. Ponuku môžete rozšíriť o kyslú smotanu, nízkotučnú smotanu, tvaroh, kefír.

Nutričná terapia pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu zriedkavo zahŕňa čerstvá zelenina a ovocie. Zvyčajne sú zahrnuté do denného režimu vo forme štiav, kompótov a peny. Užitočné sú aj džemy, zaváraniny a džemy.

Možné denné menu pre žalúdočné patológie

Každá choroba je jedinečná a vyžaduje si osobitný prístup. Všeobecná stratégia výberu efektívna diéta neexistuje. V počiatočných fázach sa môžete jednoducho obmedziť na určité jedlá, ale v neskôr- možno budete musieť zariadiť niekoľko pôstne dni alebo využiť možnosti farmakoterapie.

Približná denná strava

Raňajky- mliečna kaša (možnosť ryže), varené vajce, slabý čaj.

Občerstvenie- strúhané jablko s mäkkými sušienkami.

Večera - zeleninová polievka, zemiaková kaša, chudé hydinové rezne, nekyslá šťava.

Olovrant- krekry s kompótom alebo šípkovým odvarom.

Večera- pečené alebo varené ryby, čaj s mliekom.

Pred spaním je dovolené vypiť pohár mlieka alebo sladkého jogurtu.

Ak vám bola diagnostikovaná choroba charakterizovaná narušením tráviaceho systému, nezúfajte. Moderná medicína niekedy to robí zázraky a ak budete dodržiavať všetky odporúčania lekárov a odborníkov na výživu, môžete svoj stav normalizovať. zapamätaj si to terapeutická výživa sa týka dlhodobých typov terapeutických účinkov, ale správna strava relácie najlepšie skóre v boji proti poruchám žalúdka, čriev a pažeráka.

Mnoho ľudí chce resetovať nadváhu, snažte sa to urobiť čo najrýchlejšie krátkodobý. Samozrejme, že chcete dať svoje telo do poriadku za pár dní, no tento prístup k riešeniu problému často vedie k opačným výsledkom – stratené kilogramy sa vracajú s rezervou.