Škodia krekry vašej postave? Čo je zdravšie: čerstvý chlieb alebo sušienky?

Sucháre sú chlieb alebo rožky nakrájané na rovnaké kúsky a pečené v rúre. Táto metóda umožňuje výrazne predĺžiť trvanlivosť tohto produktu, ktorý je potravinou pre vojenský personál. Sucháre sú vynikajúce na skladovanie a na rozdiel od čerstvého chleba sú málo náchylné na škodlivé účinky vlhkosti a zmien teploty. Mimochodom, krekry pre vojenský personál sa pripravujú v špeciálnych továrňach a pekárňach pomocou špeciálnej technológie a sú tiež skladované v špeciálnych skladoch.

Najprv si povedzme niečo o histórii pôvodu sušienok. Choď.

História vzniku sušienok je dosť nezvyčajná a do istej miery náhodná. V 19. storočí na Rusi, niekde v polovici storočia, boli v predvečer sviatku dosť silné horúčavy. Veľká Veľká noc. Prirodzene, v tom čase už všetci pripravovali veľkonočné koláče a nechávali ich na slnku. Veľkonočné koláče pre veľmi horúce počasie vyschli a pochúťky museli ľudia v tejto suchej forme jesť aj týždeň. Odvtedy sa sušený chlieb dostal do bežného používania. Obyčajní ľudia Ako lahodný produkt, schopný uspokojiť hlad.

V súčasnosti sa krekry stali veľmi populárnym nezávislým produktom, ktorý sa pripravuje rôznymi technológiami s pridaním rôznych príchutí. Kombinácia sušeného chleba a najneobvyklejších dochucovadiel je vrcholom tohto občerstvenia. Krekry sa stali tak populárne, že ich ľudia niekedy používajú namiesto chleba!

Tento typ sušienok sa krája a pečie vo forme tyčiniek. Tento potravinový výrobok je ideálny na pitie čaju, s mliekom a džemom, a ak sa tento typ sušienok pomelie, je to skvelý chlebík na pečenie a varenie v cestíčku.

Krekry sú dobré na trávenie, sú ľahko stráviteľné a absorbované telom. Krekry z biely chlieb obsahujú vitamíny B1, B2, PP, E, ako aj minerály: vápnik, železo, jód, horčík, fosfor, meď, draslík, sú bohaté na sacharidy, preto sa často odporúčajú pri otravách a po operáciách.

100 g sušienok z bieleho chleba obsahuje:
Bielkoviny – 11.2.
tuky – 1,4.
Sacharidy – 72,2.
Kcal - 331.

Ražné sušienky
Tento druh sušienok sa pečie z ražný chlieb. Ražné sušienky sa používajú v rôznych šalátoch, podávajú sa s prvými chodmi a používajú sa pri príprave kvasového nápoja. Používajú ich ľudia, ktorí majú sklony k obezite. Keďže majú nízky obsah kalórií, ich konzumácia vám môže pomôcť zbaviť sa nadbytočných kilogramov. Zaženú pocit hladu a zasýtia telo, aj keď zjete len málo. Ražné sušienky obsahujú vitamíny B6, B2, B9, E, H, PP, ako aj minerály: meď, fosfor, vanád, zinok, kobalt, vápnik.

100 g ražných sušienok obsahuje:
Bielkoviny - 16.
Tuky - 1.
Sacharidy - 70.
Kcal - 336.
Teraz priemysel vyrába ražné sušienky so všetkými druhmi zálievok do piva, ktoré sú medzi spotrebiteľmi veľmi obľúbené.

Teraz poďme diskutovať o hlavnej veci: o výhodách a škodách konzumácie sušienok. Choď.

úžitok
Ak hovoríme o výhodách sušienok, musíte ich pripraviť doma rôzne odrody chleba. Tieto zdravé produkty, na rozdiel od tých z obchodu, neobsahujú konzervačné látky ani zvýrazňovače chuti, a preto majú priaznivé vlastnosti.

Obsahujú veľké množstvo vláknina potrebná pre fungovanie tráviaceho traktu. Obsahujú železo, draslík, vápnik, fosfor, sodík, vitamíny skupiny B, lyzín a metionín.

Sucháre sú oveľa zdravšie ako čerstvý chlieb. Pre tých, ktorí držia diétu, je to presne to, čo potrebujú, najmä ražné sušienky (obsahujú viac užitočné látky).

Harm
Sucháre by sa nemali vyprážať na oleji, najmä palmovom alebo slnečnicovom. Tým sa uvoľňujú karcinogény, ktoré sú škodlivé pre pečeň a pankreas.

Krekry sa musia sušiť v rúre za stáleho miešania, ale nepridávajte soľ. Hotové krutóny môžete pred podávaním pokvapkať. olivový olej a posypte korením alebo bylinkami a soľ, aj keď posypaná, má za následok veľkú koncentráciu, ktorá je pre telo škodlivá.

Nemali by ste často jesť veľa sušienok. V tomto prípade môže dôjsť k poškodeniu gastrointestinálneho traktu, čo sa prejaví zápchou. Ľudia, ktorí majú žalúdočný vred, by sa mali zdržať ražných sušienok a zvyšok konzumovať čo najmenej. Použitie v potravinách tento produkt, môžete ich hodiť do prvého jedla, aby zmäkli a v miernom množstve.

Ak zhrnieme všetky „+“ a „-“ sušienok, potom na otázku: „Existujú sušienky alebo nie? Každý si musí odpovedať sám.

Je ťažké nájsť osobu, ktorá nikdy nekonzumovala sušienky ako občerstvenie. Málokto si však myslel, že takéto „večere“ sú škodlivé. Výhody a poškodenia sušienok sa odhaľujú v ich zložení a spôsobe výroby. Aby ste si nepokazili zdravie, stojí za to pochopiť zložitosti výberu, vlastnosti, výhody, škody, spôsoby prípravy a možnosti ich použitia na rôzne choroby.

Chemické zloženie sušienok

Sucháre v tradičnom zmysle sú kúsky chleba nakrájané na rovnaké časti a znovu upečené v rúre. Prichádzajú z raže alebo pšenice, na báze hrachu alebo ovsených vločiek a vyrábajú sa zo žemlí. Produkty sú bohaté užitočné vitamíny a minerály:

vitamíny skupín A, B, E, PP;
organické zlúčeniny (škrob, vláknina);
draslík, vápnik, horčík;
železo, fosfor, meď, kobalt, jód;
zinok, molybdén, selén.

Všetky užitočné komponenty podieľať sa na trávení, zlepšovaní metabolizmu, saturácii tela energiou, regulácii metabolizmu fosfolipidov v pečeni. Nedostatok prvkov ovplyvňuje fungovanie čriev a trávenie potravy, takže odborníci na výživu odporúčajú nahradiť čerstvé pečivo sušienkami, ktoré sú prospešné svojimi vlastnosťami.

Koľko kalórií je v sušienkach

Krekry majú vysoký obsah kalórií, preto ich konzumácia vyžaduje dávkovanie. Počet kalórií závisí od receptúry a vlastností pečeného výrobku. Prítomnosť aditív vo forme hrozienok, čokoládových kvapiek a iných doplnkových zložiek sa zvýši energetické vlastnosti produkt a pridajte kalórie. Jedenie takéhoto produktu nebude prospešné, najmä pri chudnutí.

Z čierneho chleba

Výhody sušienok na čierny chlieb zahŕňajú nasledujúce vlastnosti a vlastnosti:

nižší obsah kalórií v porovnaní s bielymi odrodami;
znížený Glykemický index: dôležité pre trpiacich ľudí cukrovka;
menej jednoduchých sacharidov;
bohatý vitamínový komplex.

Sušený čierny krutón je užitočný nielen pre tých, ktorí sa rozhodnú schudnúť, ale aj pre tých, ktorí nedodržiavajú diéty. Obsah kalórií - 335 kalórií. Takéto produkty určite neublížia, ale obohatia telo o vlákninu a optimalizujú trávenie.

Dôležité! Je nemožné schudnúť iba na sušienkach, napriek ich výhodám. Počet skonzumovaných plátkov by sa mal sledovať vzhľadom na ich obsah kalórií.

Z bieleho chleba

Menej užitočné sú krekry vyrobené z bieleho chleba. Výrobky z pšeničnej múky obsahujú viac sacharidov, a to jednoduchých, ktoré spôsobujú zmeny hladiny cukru v krvi. To spôsobuje telu veľa škody. Obsah kalórií 100 g - 400 kcal. Vysoká miera naznačuje, že konzumácia bielych sušienok môže byť škodlivá, pretože vyvoláva hromadenie tukových usadenín.

Druhy sušienok

Z užitočných resp škodlivé vlastnosti sušienky závisí od ich klasifikácie, ktorá je určená 2 pozíciami:

jednoduchý;
bohatý.

Pri prvom type aj ražný aj pšeničná múka, ktoré ich spája. Vlastnosti cesta sa vyznačujú nižším obsahom vody.

Výrobný proces začína pečením cesta, predtým distribuovaného v špeciálnych formách.

Po ochladení produktu sa rozreže na rovnaké časti. Pri sušení by vlhkosť nemala dosiahnuť viac ako 10 %, je vhodné striedať s chladením. Keď je posledná várka hotová, zdravé plátky sú zabalené.

Bohatý sušený chlieb, ktorého výhody sú znížené v dôsledku ďalších nečistôt, sa pečie z bielej múky prémie. Pšeničné krekry budú obsahovať cukor, mastné zložky, ovocie a ďalšie prísady. Proces varenia je rovnaký, ale vlastnosti sú navrhnuté tak, aby uspokojili gastronomické potreby zákazníkov, možné poškodenie venuje sa menej pozornosti.

Aké sú výhody krekrov?

Vďaka ľahkej štruktúre sú výhody sušienok pre žalúdok väčšie. Užitočné vlastnosti sušených výrobkov z múky:

ľahšie stráviteľné;
naplňte telo energiou prostredníctvom uhľohydrátov;
prispievajú k normalizácii funkcie čriev;
potlačiť plynatosť (relevantné a užitočné pre starších ľudí).

Počas sušenia sa štruktúra mení a stáva sa prijateľnou pre absorpciu žalúdkom bez preťaženia. Užitočnou vlastnosťou je zvýšená trvanlivosť krekrov.

Pozor! Výhody strúhanky určuje ich zloženie: zinok a selén obsiahnuté v čiernom produkte sa starajú o čistotu pokožky a vitamíny B podporujú zdravie vlasov, dermy a nechtov.

Je možné jesť krekry pri chudnutí a pri diéte?

Všetci odborníci na výživu odporúčajú pacientom s diétou nahradiť bochníky a rožky zdravými ražnými sušienkami alebo otrubovým chlebom. Pointa je nasledovná: ani jedna bunka tela nefunguje naplno, ak jej nie sú dodávané sacharidy, hlavný zdroj energie.

Vzhľadom na to, že výrobky z čerstvej múky ich obsahujú oveľa viac, ako je pre chudnúceho človeka prípustné, existuje užitočná alternatíva. Spotreba sušených plátkov je neúmerná spotrebe čerstvých bochníkov. Ten aktívne zvyšuje chuť do jedla a vstrebáva sa veľké množstvá, poškodzuje vaše stravovanie. Sušené sušienky v rúre, ktorých výhodou je zachovanie všetkých prospešných vlastností mikroelementov, sú uspokojivým a zdravým doplnkom šalátu, zeleniny a vajec.

S akými ingredienciami skombinovať krekry, aby boli chutné a zdravé, vo videu:

Sú sušienky dobré pre tehotné a dojčiace matky?

Výhody chrumkavých pochúťok pre tehotné a dojčiace ženy sú kontroverznou otázkou. Budúca mama by sa mal starať nielen o vlastné zdravie, ale o neprítomnosti poškodenia dieťaťa. Budeme musieť vylúčiť:

sušienky ochutené krabom, vareným bravčovým mäsom, kaviárom a inými škodlivými prísadami;
výrobky od málo známych výrobcov;
tovar bez dátumu spotreby;
chrumkavé plátky s hrozienkami a inými polevami.

Nie je známe, ako bude dieťa reagovať na sprievodné zložky, takže výhody sušienok pre dojčenie je vypočúvaný. Neodporúča sa kupovať „domáci“ tovar zo supermarketov: nie každý obchod má slušnú základňu, ktorá spĺňa technologické požiadavky. Áno, a „zastaraný“ produkt by sa mohol použiť ako surovina, ktorej prospešné vlastnosti sú minimálne.

Poškodenie dieťaťa pozostáva nielen z diatézy, ale aj zo závažných porúch tráviaceho a iného systému.

V akom veku sa môžu krekry podávať deťom?

Mladí rodičia radi rozmaznávajú svoje deti rôznymi sladkosťami, sušienky nie sú výnimkou. Otázka zoznamovania dieťaťa s krekrami je obzvlášť akútna v období, keď sa začínajú prerezávať zúbky.

Pediatri trvajú na pozorovaní niekoľkých nuancií:

mnohé formulácie obsahujú bielkoviny, na ktoré môže byť dieťa alergické, takže táto pochúťka je škodlivá pre deti mladšie ako 1 rok;
Nepodávať deťom s neznášanlivosťou lepku a iných jednotlivých zložiek;
Sušičky z obchodu sú často škodlivé pre obsah kypridiel, dochucovadiel, zvýrazňovačov, cukru, maku a iných prídavné látky v potravinách(takýto výrobok je povolený po 3 rokoch);
sa zavádza sušenie, do ktorého nie je nič iné ako múka, voda, soľ a droždie detská strava od 8 mesiacov;
sušenie je pre dieťa užitočné pri prerezávaní zúbkov (uľavujú od bolesti a svrbenia), je lepšie použiť ohryzok;
Najlepšou možnosťou je domáce sušenie, ktoré si zachováva všetky prospešné vlastnosti.

Výhody a poškodenie sušienok pri rôznych chorobách

Keď sú ľudia chorí, často si kupujú sušienky, ktorých zdravotné prínosy a škody sú vopred určené. Sušené chlebové výrobky sú škodlivé pre rôzne choroby, preto si musíte dôkladne preštudovať vlastnosti, odporúčania a kontraindikácie.

Na gastritídu a vredy

Na začiatok by ste mali vylúčiť škodlivé ochutené potraviny so zvýrazňovačmi chuti, korením a koreninami. Namiesto toho použite krekry bez prísad. Denná norma nie je viac ako 200 g. Je škodlivé jesť krekry suché, najlepšie s vodou alebo ľahkou prílohou. Odporúčané pšeničné krekry sú neškodné a sú povolené pre všetky formy gastritídy.

Na pankreatitídu

Pri tejto chorobe je veľa produktov zakázaných a medzi sušenými maškrtami sú povolené len zdravé pšeničné produkty. Maslo, raž a korenené jedlá sú škodlivé, a preto sú zakázané. Sušené krutóny sa konzumujú spolu s kefírom, odvarom, čajom alebo sa pridávajú do polievky a vývaru. Lekár povoľuje príjem takýchto „tvrdých“ potravín najskôr po 2 týždňoch liečby (aby nedošlo k poškodeniu sliznice pažeráka).

Na cukrovku

Krekry kupované v obchode sú prísne zakázané kvôli škodlivým konzervačným látkam a soliam, ktoré obsahujú, čo vedie k edému a zhoršuje činnosť srdca a obličiek. Tieto oblasti sú najviac ohrozené abnormálnou hladinou cukru v krvi.

Dôležité! Lekári zaznamenali výhody ražných sušienok, celozrnných a ovsených výrobkov, ktoré obsahujú nižšie glykemické indexy a nezvyšujú obsah cukru.

Čo je zdravšie, krekry alebo čerstvý chlieb?

Odborníci sa zhodli, že percento užitočnosti sušienok je vyššie ako u ich čerstvých náprotivkov. Zároveň mäkké a čerstvý chlieb zakázané v prvých štádiách liečby gastrointestinálnych ochorení.

Výhody krekrov spočívajú v ich vlastnostiach: dlhšia trvanlivosť a odstránenie nadúvania. Domáce krekry s výhodami pre rýchle uzdraveniežalúdok po otrave sú ľahko stráviteľné a nezaťažujú ho. Lekári odporúčajú zdržať sa pečenia a múčnych výrobkov a namiesto toho zaviesť denná strava krekry, ktoré sa stali ľahkým, ale uspokojivým občerstvením.

Recepty na výrobu sušienok doma

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť zdravé domáce sušienky, najdôležitejšie je, že si to nevyžaduje špeciálne vybavenie a chuť hotového výrobku sa dá meniť akýmikoľvek prísadami.

V rúre

Obľúbený spôsob prípravy sušienok v rúre v domácnosti vám umožňuje získať voňavé a chrumkavé krutóny. Vlastnosti prvého receptu:

pripraviť bochník včerajšieho bieleho alebo ražného chleba;
pridajte 4 lyžice. l. paradajková pasta a rovnaké množstvo olivového oleja;
bylinky a korenie podľa želania.

Na vytvorenie dresingu zmiešajte bylinky, pastu, korenie a olej. Potom hlavnú zložku nakrájajte na plátky a potrite výslednou hmotou. Uložíme na plech a na 30 minút vložíme do vyhrievanej skrinky.

Tí, ktorí majú chuť na sladké, si tento recept s hrozienkami zamilujú. Výhoda krekrov s hrozienkami spočíva v ich vlastnostiach, ktoré obsahujú vysoké percento draslíka, vápnika, horčíka a mangánu. Tieto mikroelementy sa ľahko vstrebávajú a posilňujú cievy a srdce. Užitočné pre ľudí v období po operácii, v prípade otravy.Ale budete sa musieť zdržať takejto pochúťky, ak máte peptické vredy.

Na prípravu budete potrebovať:

mlieko - 75 ml;
cukor - 50 g;
pšeničná múka - 200 g;
vajcia - 1 ks;
maslo - 25 g;
hrozienka - 50 g;
droždie - 10 g;
vanilková tinktúra - 1 lyžička.

Do teplého mlieka pridajte droždie a cukor a premiešajte. Pridajte múku a miešajte, kým nebude hladká, pošlite na teplé miesto na pol hodiny - počas tejto doby bude mať cesto čas vstať. Keď sa zmes zdvihne 2-3 krát, nalejte homogénnu hmotu masla, vajec a cukru do nádoby s cestom, pridajte vanilkovú tinktúru alebo vanilkový cukor. Pomaly pridávame múku, miesime cesto, ktoré by malo tiež kysnúť. Po zväčšení jeho objemu pridáme podľa chuti umyté hrozienka.

Cesto sa lúhuje 20 minút, potom sa vytvorí niekoľko rovnakých tyčiniek, potrie sa vajíčkom a vložia sa do rúry na 20 minút pri teplote 190 °C. Hotové buchty sa môžu podávať hosťom na čajovom večierku, ale ak chcete získať sušienky, musíte produkt nechať 12 hodín, nakrájať ho na kúsky s hrúbkou 1 cm a vložiť do rúry na sušenie.

Za pár minút pri 180 o C získate červené a aromatické produkty so všetkými prospešnými vlastnosťami. Na zvýšenie chuti a výhod vanilkových sušienok sa do nich pridávajú kúsky zdravého ovocia, orechy a kôra.

Na panvici

Ražné sušienky sa pre zdravotné prínosy pripravujú takto:

Čierny chlieb je nakrájaný na kocky.
Položte na rozohriatu panvicu.
Pravidelne miešajte a smažte na strednom alebo miernom ohni.
Po 10 minútach aktívneho miešania sa na zvýraznenie chuti pridá cesnak, adjika, strúhaný syr, sušené bylinky a soľ.
Miešajte ďalších 10 minút.

Krekry položte na papierové obrúsky na 10 minút „osušiť“; keď aromatické plátky vychladnú, môžete si vychutnať bohatú chuť.

Ako inak môžete pripraviť krekry vo svoj prospech, je uvedené tu:

Dôležité! Priaznivou vlastnosťou čiernych sušienok je, že znižujú riziko onkologické ochorenia a cukrovky.

Škodlivosť sušienok a kontraindikácie

Výhody sušienok na chudnutie sú skvelé, ale škoda je minimálna. Negatívny vplyv na tráviaci systém je spôsobený porušením výroby a prevahou konzervačných látok a prísad umelého pôvodu v kompozícii. Neregulovaná konzumácia sušeného kalachu je tiež škodlivá, čo vedie k priberaniu, prekrveniu čriev (pri konzumácii nalačno) a zhoršeniu vredov.

Kontraindikácie na použitie:

vred;
chronické zápalové procesy;
črevné ochorenia(výrazná, nie „najužitočnejšia“ vlastnosť čiernej odrody je vysoká kyslosť, ktorý môže dráždiť steny žalúdka);
časté pálenie záhy (doplnky sa v tomto prípade neodporúčajú, je lepšie pripraviť si obyčajné alebo vanilkové sušienky).

Záver

Výhody a poškodenie sušienok sú neprimerané, pretože existuje oveľa viac prospešných vlastností. Jednoduché krutóny nielenže spestria hlavné jedlá, ale podporia aj vaše zdravie. A čo je najdôležitejšie, je to jednoduchá a rozpočtová možnosť.

Postupne zdravé domáce krekry nahradili tie z obchodu. rôzne chute a arómy. Ale krekry z obchodu obsahujú rôzne transmastné kyseliny, zvýrazňovače chuti, konzervačné látky a dochucovadlá, ktoré majú negatívny vplyv na ľudský organizmus. Takéto škodlivé rýchle občerstvenie môžete nahradiť rovnakými sušienkami, iba v domácom výklade.

Výhody domácich sušienok

Domáce krekry nielenže neobsahujú škodlivé zložky, ale majú aj určité prospešné vlastnosti. Domáce krekry obsahujú veľa cukru, čo má pozitívny vplyv na tráviaci systém.

aj v chemické zloženie výrobok obsahuje aminokyselinu, . Inými slovami, všetko užitočné a živiny, ktoré čerstvé má, sú po vysušení plne konzervované. Mnohí odborníci na výživu a gastroenterológovia tvrdia, že krekry sú pre telo oveľa zdravšie ako čerstvo upečený chlieb. Je to práve vďaka vysokej úžitkovosti a úplná absenciaľudia, ktorí chcú schudnúť, ako aj viesť zdravý životný štýl, začali pridávať produkt do svojej stravy. Stojí za zmienku, že pšeničné krekry sú menej zdravé ako ražné krekry. Ražné krekry obsahujú viac živín a prospešných látok pri nízkej...

Produkt je pre telo ľahko stráviteľný, a preto ho lekári často predpisujú pooperačné obdobie, po vážnych chorôb alebo ťažká otrava - produkt s vysokým obsahom, preto vyvoláva produkciu energie, pričom nedochádza k preťaženiu gastrointestinálneho traktu.

Škodlivosť sušienok

Poškodenie sušienok je v skutočnosti minimálne. Zintenzívniť negatívny vplyv na tele môže byť len v dôsledku porušenia výrobnej technológie. Prebieha domáce do produktu sa nepridávajú žiadne prísady umelého pôvodu, ale samotný proces varenia môže zmeniť produkt zo zdravého na škodlivý. Neodporúča sa vyprážať krekry na panvici v rastlinnom oleji, pri takejto príprave je výrobok nasýtený karcinogénmi, ktoré môžu vyvolať vývoj rakovinové bunky. Najužitočnejšie a efektívna metóda prípravou produktu je sušenie krajcov chleba mikrovlnka alebo v rúre. Po usušení ich môžete trochu posypať a podľa chuti pridať kvalitné prírodné korenie.

Ďalšou škodou produktu je nepravidelné používanie. Je ťažké jesť veľa bežného chleba, ale je ľahké chrumkať sušienky, čo môže viesť k rýchlemu priberaniu. Z tohto dôvodu sa dokonca odporúča užitočný produkt používať s mierou, bez fanatizmu.

Kalorický obsah sušienok a BJU

uhľohydráty – 72 g;
- 1,5 g;
– 11 rokov

Jemnosť varenia

Receptov na domáce krekry je neskutočné množstvo, no základné princípy zostávajú rovnaké. Ako urobiť krekry zdravé a výživné? Jedným z najjednoduchších a najspoľahlivejších spôsobov je sušenie rozdrvených krajcov chleba v rúre.

Počas procesu sušenia výrobok stratí najmenej 2/3 objemu vlhkosti, takže dĺžka sušenia bude priamo závisieť od stupňa vlhkosti samotného chleba.

Teplota rúry by mala byť 120 stupňov. Plech sa nevkladá do studenej rúry, ale do predhriatej rúry. V priemere bude výrobok pripravený za pol hodiny. Ak potrebujete pripraviť produkt čo najrýchlejšie, teplota v rúre by mala byť 200 stupňov, ale po 5 minútach krekry otočte, inak zhoria. Môžu sa krekry variť v mikrovlnnej rúre? Samozrejme môžete, proces varenia bude oveľa rýchlejší, hlavnou vecou je vybrať správny režim.

Oblasti použitia

Krekry sa aktívne používajú pri varení vo forme krutónov, drvených krutónov alebo strúhanky. Hrianky sú ideálnym doplnkom krémových polievok a rôznych pyré. Na prípravu krutónov opečieme krajec chleba na panvici s malým množstvom olivového oleja a iných korenín. Bežné krekry sú skvelým doplnkom zeleninové polievky, mäsové prílohy, šaláty so strúhankou a dokonca aj dezerty.

Strúhanka - sušené kúsky chleba v rúre a rozdrvené na omrvinky, sa aktívne používajú pri príprave takých jedál, ako sú: obaľovaná kotleta, obaľovaná kotleta, obaľované filé, obaľované kotlety, Kyjevský kotlet atď.

Ako variť? Mäso, mleté mäso alebo zeleninu pripravíme (marinujeme, okoreníme), dáme misku šľahačky a misku strúhanky, môžeme použiť aj múku. Najprv musíte produkt ponoriť do vajíčka, potom do múky, opäť do vajíčka a potom do strúhanky. Ak potrebujete hustejšiu vrstvu strúhanky, proces so strúhankou možno vykonať dvakrát - ale nenechajte sa uniesť, pretože výrobok môže mať výraznú chlebovú chuť.

Recepty na výrobu sušienok s príchuťou

Občas máte chuť zjesť niečo chutné, zaujímavé a zároveň pre telo neškodné. V takýchto chvíľach si môžete pripraviť lahodné a aromatické krekry.

Prvý spôsob: na prípravu je potrebné vziať jeden bochník bieleho alebo ražného jednodňového chleba, 4 polievkové lyžice kvalitného a prírodného korenia, čerstvého a (ak chcete, môžete pridať iné druhy byliniek), 4 polievkové lyžice vysoko- kvalitný olivový olej. Najprv musíte nakrájať chlieb na vhodné podlhovasté plátky. Teraz sa pustíme do prípravy dresingu: premiešame rajčinová pasta s korením, prípadne zmiešame olivový olej s korením a bylinkami. Kúsky chleba poukladáme na plech, potrieme výsledným dresingom a vložíme na pol hodiny do predhriatej rúry.

Druhá metóda: na prípravu si musíte vziať jeden bochník včerajšieho chleba, najlepšie raž, korenie podľa chuti, olivový olej, cesnak. Cesnak ošúpeme, pretlačíme lisom, zmiešame s olivovým olejom a korením. Plátky chleba hojne namažte dresingom, potom nakrájajte na pohodlnejšie podlhovasté kúsky a vložte do rúry predhriatej na 120 stupňov, aby sa vysušila.

Dôležité - táto možnosť nie je vhodná na expresné sušenie pri teplote 200 stupňov, pretože cesnak horí a dodáva produktu horkú chuť. Plátky je potrebné počas varenia pravidelne obracať.

Výsledné krutóny ideálne doplnia šaláty, krémové polievky, mäsové jedlá a zeleninové prívarky.

Tretia metóda je: na varenie si musíte vziať jeden nie čerstvý bochník chleba, korenie, zeleninový olej a zeleňou. Chlieb nakrájajte na kocky 1x1, zmiešajte rastlinný olej s korením a bylinkami, výslednú zmes nalejte do plastového vrecka, pridajte tam kúsky chleba a dôkladne pretrepte, aby sa zálievka rovnomerne rozložila po chlebe. Pred zaviazaním vrecka sa musíte uistiť, že v ňom zostal vzduch, zmiešanie dresingu s krajcami chleba bude oveľa jednoduchšie. Namočený chlieb preložíme na plech a vložíme na pol hodiny do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Je potrebné ich pravidelne obracať, aby sa nespálili.

Existuje neskutočné množstvo spôsobov, ako pripraviť takúto univerzálnu pochúťku: so syrom, na sladko atď. Musíte si len uvedomiť, že najdôležitejšie je, že ide o zdravý produkt bez pridania škodlivých zložiek. Používajte len vysokú kvalitu!

Krekry- jedna z obľúbených pochúťok mnohých ľudí. Každý z nás si pamätá chuť krekrov s mliekom alebo babského kompótu. Dnes môžu krekry (najmä s hrozienkami alebo kúskami čokolády) ľahko nahradiť cukrárske maškrty, buchty, sušienky a dokonca aj cukríky.

Ako sa objavili sušienky?

Ako sa objavili sušienky? Toto záujem Spýtaj sa, pretože boli vyvinuté šéfkuchármi z nejakého dôvodu. Už v dávnych dobách sa ľudia snažili čo najviac zlepšiť kvalitu chlebových výrobkov a starať sa o ich chuť. Dôležité miesto zaujímala otázka predĺženia trvanlivosti pekárenské výrobky. Dosiahlo sa to opätovným pečením plátkov chleba.

Sucháre sú skvelou alternatívou čerstvého chleba. Ten má tendenciu rýchlo zatuchnúť a v dôsledku toho stratiť užitočné vlastnosti vitamínový, potravinový a konzumný typ. Sucháre možno skladovať dlhší čas, pričom zostávajú odolné voči rôznym škodlivé faktory, napríklad vlhkosť vzduchu, zmeny teploty.

Mimochodom, sušienky pre vojenský personál sa pripravujú pomocou špeciálnej technológie vo vojenských továrňach. Hlavná prednosť- používanie výhradne vysoko kvalitných surovín. Práve oni umožňujú, aby chlebové sušienky slúžili ako núdzová zásoba zásob, ktoré dlho nestrácajú svoje prospešné vlastnosti. Mimochodom, chlieb sa krája mechanicky aby sa zachovali kôrky zo všetkých strán. Následne sa výrobok pečie pri teplote približne 70 stupňov.

Zloženie produktu

Zloženie produktu predstavuje chlieb. Ten posledný môže byť odlišné typy alebo rôzne odrody. V súčasnosti sa chlieb a rožky používajú na pečenie nielen sušienok, ale aj sušienok, ktoré sa vyznačujú tým, že sú nakrájané na veľmi malé kúsky.

Krekry majú vďaka svojmu zloženiu pomerne vysoký obsah kalórií. To možno vysvetliť skutočnosťou, že výrobok obsahuje veľké percento uhľohydrátov

Druhy sušienok

maslo;
jednoduché.

Ten môže byť vyrobený z absolútne akéhokoľvek chleba. Zvyčajne sa používajú na ďalšiu prípravu jedál, napríklad na šaláty, polievky, boršč.

Maslové krekry sa pripravujú z prémiovej múky s prídavkom cukru a vody. Výsledkom je, že produkt je výživnejší a chutnejší. Pochúťku možno konzumovať pri pití čaju.

Výhody a škody

Krekry prinášajú výhody a škody, ako každý iný produkt. Užitočné vlastnosti sušienok sú podobné užitočné vlastnosti chleba. Obsahujú najmä minerály a vitamíny. Sucháre sú schopné nasýtiť telo vitamínmi skupín B, E, A, PP, H. Obsahujú tiež vápnik, horčík, železo, molybdén, jód a draslík.

Sucháre sa najčastejšie vyrábajú z pšenice, ražná múka alebo z ich zmesi. Vďaka tomu sú mimoriadne užitočné. To je dôvod, prečo odborníci na výživu odporúčajú zvoliť si krekry ako alternatívu chleba. V medicíne sa odporúča používať sušienky na obnovenie tela po otravách a intoxikácii. Inými slovami, ich použitie umožňuje reštart normálna práca gastrointestinálny trakt. Tento jednoduchý produkt tiež pomáha normalizovať metabolizmus.

Pri ochoreniach pankreasu, najmä pri pankreatitíde, ako aj pri cholecystitíde, rotovíruse, je možné jesť sušienky. Samozrejme, môžete použiť iba sušenú múku vyrobenú z tmavých odrôd múky s vysokým obsahom vlákniny. Treba sa ale vyhýbať sladkým krekrom a jedlám s rôznymi prísadami. Ak máte cukrovku, môžete jesť nesladené krekry, ktorých glykemický index je 50. Ale glykemický index takmer všetkých krekrov dosahuje 74.

Je povolené používať krekry na hnačku a hnačku. Musia byť dnu čistej forme, bez akýchkoľvek prísad. Pri otázke, či sú sušienky zosilnené alebo oslabené, dospejeme k jednoznačnej odpovedi. Sú schopní zabezpečiť stoličku. To vysvetľuje ich výhody pri hnačke.

Počas tehotenstva a dojčenia si treba dávať veľký pozor na jedlo a dodržiavať určitú diétu. Krekry sú povoleným produktom, ak sú bez prísad. Soľ alebo cukor môžete pridávať vo veľmi obmedzenom množstve a ostatné prísady je vhodné vyradiť.

Poškodenie produktu je možné, ak sa konzumuje bez odmerky. V tomto prípade existuje možnosť získať poruchu gastrointestinálneho traktu. Hlavným prejavom toho je zápcha. Ražné krekry, rovnako ako akékoľvek pšeničné výrobky, by nemali jesť ľudia trpiaci akýmikoľvek ulceróznymi chorobami.

Krekry na chudnutie

Pri chudnutí môžete jesť krekry, ale v primeranom množstve. Je dôležité pochopiť, že sacharidy sú najdôležitejším zdrojom energie pre ľudské telo. Bez sacharidov je fungovanie buniek, tkanív a orgánov nemožné. Pri nedostatku sacharidov začína horšie pracovať mozog, človek sa horšie cíti, nemá silu, zvyšuje sa podráždenosť.

Môžeme konštatovať, že nie je možné úplne opustiť konzumáciu uhľohydrátov. To negatívne ovplyvňuje pohodu človeka. Nemali by ste však konzumovať veľa sacharidov, pretože to vedie k vzniku ďalších kilogramov, ktorých sa chce každá žena zbaviť.

Keď chce žena schudnúť, začne premýšľať správna výživa, mierny a vyvážená strava. akýkoľvek múčny výrobok, napríklad bochník alebo žemľa, je pre postavu problém. Obsah kalórií v chlebe je pomerne vysoký. Preto sa dá nahradiť strúhankou. Tie (v čistej forme, bez prídavných látok) vašej postave neublížia a nezatučnia, samozrejme, ak ich budete užívať v dávkach.

Mimochodom, v malé množstvo a vo svojej čistej forme (bez sladkých a slaných prísad) môžete jesť sušienky v noci (v ideálnom prípade niekoľko hodín pred spaním). To vám pomôže prekonať pocit hladu a neprejedať sa pred spaním.

Príprava

Výroba sušienok doma je uskutočniteľná úloha pre každého človeka. Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú domáce možnosti, pretože sušienky zakúpené v obchode obsahujú veľa korenín a cukru. V dôsledku toho prípravok neprospieva telu a môže spôsobiť aj pálenie záhy. A sušienky môžete urobiť takmer z akéhokoľvek chleba, ako aj z bochníka alebo rolky.

Jednoduché

Jednoduché alebo klasické krekry sú najjednoduchšie na prípravu. Musíte ich vysušiť takto:

vezmite bochník alebo chlieb a nakrájajte na plátky alebo kocky, berúc do úvahy svoje vlastné preferencie;
položte výrobky na plech na pečenie;
vložte do rúry, ktorá je predhriata na 190-200 stupňov;
odstráňte sušienky z rúry hneď, ako zhnednú a skrehnú (nemôžete ich nechať vo vnútri, pretože zatuchnú);
Krekry podávajte teplé, studené alebo dokonca horúce.

Lifehack! Krekry môžu byť vyrobené s cesnakovou príchuťou. Za týmto účelom pretlačte cez lis strúčik cesnaku, soľ, korenie a sušené bylinky a premiešajte s olejom. Zmes by sa mala vložiť do vrecka a tam by sa mal pridať nasekaný chlieb. Teraz je potrebné obal energicky pretrepať. Ďalej je algoritmus rovnaký - pečenie v rúre.

Môžete si pripraviť sušienky chleba Borodino. Ich pečenie je úplne rovnaké. Rozdiel je v tom, že pre nich musíte pripraviť chlieb Borodino. Mimochodom, výsledné produkty sú veľmi chutné a môžu sa jesť aj počas pôstu. Takéto pôstne krekry sa môžu stať skutočnou pochúťkou, najmä počas dlhého pôstu.

Pikantné krekry

DIY pikantné krekry sú lahodný produkt. Varenie nie je veľmi ťažké:

chlieb nakrájajte na malé plátky alebo plátky;
vložte ich na 5-7 minút do rúry, ktorá je predhriata na 130 stupňov;
rezať Cibuľa, cesnak, pridajte korenie podľa svojho vkusu;
nalejte trochu oleja do panvice a pridajte rozdrvené prísady, priveďte, kým cibuľa nezhnedne;
vyberte sušienky z rúry a natrite výslednou zmesou;
Pečieme sušienky ďalších 10-15 minút v rúre, ktorá bola predhriata na 180 stupňov;
položte výrobok na papierový obrúsok a keď absorbuje prebytočný olej, preneste ho do misky.

Optimálnou alternatívou môžu byť horčičné sušienky. Sú jemne korenisté a majú zlatistý odtieň.

Krémová

Krémové krekry sú veľmi jemné a chutné a ich tvorba je veľmi jednoduchá. Najprv musíte chlieb nakrájať na tenké plátky. Ďalej by ste sa mali roztopiť maslo a kúsky chleba natrieme tenkou vrstvou. Krekry na plechu na pečenie by sa mali vložiť do rúry (predhriatej na 130 - 150 stupňov) na 30 minút.

Zároveň musia byť dvierka rúry otvorené, aby krekry zostali chrumkavé. Pred podávaním by mali byť sušienky ochladené a posypané bylinkami.

S rôznymi chuťami

Krekry si môžete pripraviť aj v rôznych príchutiach. Môžete si napríklad vziať krabie mäso a rozdrviť ho v mixéri. Mäso sa zmieša s korením a olejom. To všetko sa umiestni do plastového vrecka, pridajú sa tam sušienky a dôkladne sa premiešajú. Teraz už zostáva len upiecť chlieb:

položte kúsky chleba na plech na pečenie pokrytý fóliou;
vložte výrobok do rúry, ktorá je predhriata na 190 - 200 stupňov, na 20 minút;
Kúsky chleba otočte každých 3-5 minút, aby sa nepripálili.

To je dôležité! Podobne môžete pripraviť sušienky s akoukoľvek náplňou, napríklad syrom.

Sladké krekry

Sladké krekry môžu byť pochúťkou k čaju. Pripravujú sa veľmi jednoducho:

nakrájajte žemľu na kúsky;
všetko položte na plech na pečenie;
sušíme v rúre 15-20 minút pri teplote 180-200 stupňov.

Na záver môžete krekry posypať práškovým cukrom, vanilkovým alebo vanilkovým cukrom. Mimochodom, ak si vezmete žemľu s makom a orechmi, dostanete makové a orechové rožky, resp..

Na panvici

Vyprážané sušienky môžete pripraviť na panvici, ak nemáte rúru. Algoritmus je nasledovný:

chlieb nakrájajte na kúsky;
nalejte trochu oleja do panvice, môžete pridať cesnak;
Krekry položte na rozpálenú panvicu (s hrubým dnom alebo nepriľnavý) a smažte pri strednom výkone do zlatista;
na tanier rozložte 3-4 vrstvy papierových utierok;
Uložíme krekry a necháme odkvapkať prebytočný tuk.

To je dôležité! Podobne môžete pripraviť sušienky v multivarke zapnutím do režimu vyprážania.

Smažené

Vyprážané sušienky sú veľmi chutné a sýte. Sú jednoduché na prípravu:

chlieb musíte nakrájať na veľké plátky;
mali by byť ponorené do pripravenej omáčky alebo roztaveného syra;
pochúťku je potrebné vyprážať 2-3 minúty;
Ďalej sa výrobok rozloží na papierové obrúsky, aby sa zbavil prebytočného tuku;
Krekry môžete navrchu posypať bylinkami alebo dochutiť cesnakom.

V mikrovlnke

V mikrovlnnej rúre pripravíte krekry veľmi rýchlo. Najprv nakrájajte chlieb na kúsky a nechajte ho na stole pri izbovej teplote 30 minút. To urýchli následné spracovanie. Potom položte sušienky na plech a vložte do mikrovlnnej rúry na 2-3 minúty.

Dávajte pozor, aby sa krekry nepripálili alebo nevyschli. Po vysušení môžeme krekry poliať omáčkou alebo ochutiť cesnakom.

Užitočné tipy, ako sa vyhnúť chybám:

Teplotné podmienky sú uvedené v receptoch približne, zohľadňujú sa vlastnosti zariadenia;
čierny chlieb sa suší dlhšie ako biely alebo sivý chlieb;
pre estetiku hotových sušienok nakrájajte čierny chlieb na prúžky, biely alebo sivý chlieb na kocky a bochník nakrájajte na taniere alebo veľké plátky;
okamžite použite sušienky, aby nestratili svoju chrumkavú štruktúru;
Ak potrebujete skladovať sušienky, uistite sa, že vlhkosť vzduchu nie je vyššia ako 60%.

Krekry sú chutný a zdravý produkt. Musíte ho používať v dávkach, aby ste nepoškodili postavu. Nie je ťažké pripraviť sušienky doma a môžete k nim pridať omáčku alebo korenie na zvýšenie chuti..

Väčšina odborníkov na výživu odporúča vzdať sa bieleho pečiva. Neobsahuje prakticky žiadne užitočné látky a môže mať negatívny vplyv na telo. Vzťah medzi chorobami srdca a ciev, diabetes mellitus a nadváhu s vysokou spotrebou produktov z prémiovej múky. Ľudia, ktorí majú určité tráviace a cievny systém, je lepšie vzdať sa bieleho pečiva.

Zlepšenie kvality pečiva je celkom jednoduché – stačí ho použiť, keď už „vyschne“. Sucháre a „včerejší“ chlieb prechádzajú mikroštruktúrnymi zmenami a množstvo škrobu v nich klesá. Vďaka tomu sa sušienky rýchlejšie trávia a vstrebávajú.

Čerstvý chlieb by nemali konzumovať vredoví ľudia a ľudia, ktorí majú akékoľvek problémy tráviaci trakt. Krekry nie sú kontraindikované pre ľudí s problémami zažívacie ústrojenstvo, aj keď je vhodné minimalizovať ich používanie.

Prečo je lepšie uprednostniť sušienky?

Sucháre sa napriek vysokému obsahu kalórií odporúčajú konzumovať po otrave a dokonca aj počas diéty. Strúhanka obsahuje dostatok vlákniny a živín. Sucháre sú bohaté na fosfor, horčík, vápnik a vitamíny skupiny B. Vďaka vysoký obsah komplexné sacharidy Proces asimilácie produktu je pomerne rýchly. Jedenie sušienok starším ľuďom neublíži.

Strúhanka obsahuje množstvo užitočných látok a vitamínov. Nedá sa nevenovať pozornosť vitamínom B, ktoré sú pre nás nevyhnutné nervový systém. Sucháre sú tiež bohaté na aminokyseliny, medzi ktoré patrí metionín a lyzín. Vďaka tomu sú krekry užitočné a ľahko stráviteľný produkt, čo nie je prakticky nikomu kontraindikované.

Avšak v procese zlepšovania chemický priemysel pomenovať krekry zdravá strava Je to dosť ťažké. Teraz pre mnohých obľúbená pochúťka obsahuje veľké množstvo potravinárskych farbív, aróm a iných látok, ktoré nie je vhodné jesť.

Krekry - určite zdravšie ako chlieb, ale najlepšie je dať prednosť prírodné produkty. Krekry si môžete pripraviť sami a žiadne nepotrebujete chemické prvky a vybavenie. Jediná vec je, že nie všetci milovníci sušienok budú mať radi sušený chlieb bez prísad.

Na otázku čo krekry sú zdravšie alebo chlieb – najlepšie je zvoliť si doma pripravený sušený chlieb. Táto pochúťka nepoškodí vaše telo a pomôže normalizovať proces trávenia. Je však potrebné pochopiť, že prebytok akéhokoľvek produktu môže negatívne ovplyvniť naše zdravie a sušienky by sa mali konzumovať s mierou.