Thymian ist ein köstliches Gewürz und eine Medizin! Gewürzthymian (Thymian): Verwendung beim Kochen.

Thymian, Thymian

Vorteilhafte Eigenschaften

Über Eigenschaften Thymian Theophrastus und Avicenna schrieben auch, dass sie Thymiansamen in komplexe Arzneimittel auf der Basis von Honig, Essig, Öl oder Wein verwendeten, zusammen mit den Samen von Kümmel, Sellerie, Petersilie, Minze, Baldrian, Ysop, Asathetida und Knoblauch. Moderne Experten stimmen ihm zu und behaupten, dass „Thymian unsicheren, sensiblen und nervösen Menschen hilft, sich zu öffnen; stellt die Kraft wieder her und weckt Emotionen ...“ (Anmerkung zu einem der patentierten Stärkungsmittel).

Die Leute haben es immer geschätzt Thymian für sein Erstaunliches medizinische Eigenschaften. Mit diesem Kraut wurden viele Krankheiten beseitigt, darunter auch schwere und sogar tödliche. Auch heute noch wird Thymiankraut von traditionellen Heilern recht aktiv genutzt.

Thymian (Thymian) enthält ätherisches Öl, dessen Hauptbestandteil Thymol ist. Darüber hinaus ist das ätherische Öl reich an Carvacrol, n-Cymen, y-Terpinen und Borneol. Thymian enthält einen bestimmten Prozentsatz an Tanninen, Bitterstoffen, Gummi, Triterpenverbindungen - Ursol- und Oleanolsäuren, Flavonoiden, große Menge Mineralsalze. Thymian ist reich an Kohlenhydraten, Ballaststoffe, Wasser, Fette, Proteine ​​und Asche. Es enthält die Vitamine A, E, D, C, K, B1-B9.

Psycho-emotionale Aktion

Töne nervöses System, nützlich bei Asthenie, nervöse Depression und geistige Müdigkeit. Beseitigt die Symptome des Syndroms chronische Müdigkeit. Stimuliert die Gehirnaktivität und verbessert das Gedächtnis. Empfohlen bei Kopfschmerzen, hilft bei Schlaflosigkeit.

Kosmetischer Effekt

Empfohlen bei Lethargie ölige Haut. Hilft bei Akne. Ätherisches Thymianöl vom Linalol-Chemotyp reinigt die Haut perfekt.
Hat antioxidative Eigenschaften
Ein wirksames Mittel gegen Cellulite.

Heilungseffekt

Thymian beseitigt Schwellungen, hilft bei Übergewicht, im Falle eines Schlaganfalls kann es eine echte Erlösung sein; im Falle einer Gehirnerschütterung stellt es die Gehirnfunktion wieder her, beseitigt Kopfschmerzen, stärkt das Nervensystem und verbessert den Schlaf, hilft bei Dysbiose, Gastritis mit geringer Säuregehalt, hilft bei der Heilung von Katarakten, und die medizinischen Eigenschaften von Thymian helfen, Impotenz zu besiegen, Bronchitis und sogar Asthma loszuwerden und letztendlich Alkoholismus zu heilen.

Fügen Sie Ihren Gerichten also gerne Bogorodskaya-Kraut hinzu, es ist besonders nützlich Thymian Männer, da das darin enthaltene Zink die Gesundheit ihres Fortpflanzungssystems verbessert.

Ein mit Thymian gefülltes Kissen fördert die Ruhe; es wird angenommen, dass eine Person, die im Traum den Duft dieses Krauts einatmet, lange lebt und selten krank wird.

Verwendung beim Kochen:

Thymian hat eine angenehme starker Geruch, scharfer, stark würzig-bitterer Geschmack.

Die besten Köche verwenden Thymian als Gewürz, natürlich lieber hinzufügen frische Pflanze, was leider nicht immer möglich ist. Ein Esslöffel frischer Thymian entspricht einem Teelöffel trockenem Thymian.

Als Gewürz werden aromatische, vitaminreiche Blätter verwendet. Thymian. Es verbessert den Geschmack, verleiht Aroma und verleiht eine Bitterkeit. Es bleibt eines der führenden Gewürze beim Backen. Verbessert den Geruch und Geschmack von Gemüsegerichten, insbesondere von Kartoffeln und Kohl.

Thymian Als Würzmittel für fetthaltige Speisen verbessert und bereichert es nicht nur den Geschmack deutlich, sondern fördert auch die Verdauung.

Thymian ist eine gleichnamige Pflanze und ein Gewürz, das aus seinen Blättern gewonnen wird. Es hat ein starkes, angenehmes Aroma, weshalb es häufig in der Küche verwendet wird und eine würzige Ergänzung zu einer Vielzahl von Gerichten darstellt. Ein weiterer bekannter Name ist Thymian.

Nutzungshistorie

Thymian stammt aus dem Mittelmeerraum und wächst dort an felsigen Hängen und in Buschwäldern. Daher wird dieses Gewürz häufig in der europäischen Küche verwendet. Es gibt mehr als 400 Pflanzenarten, zum Kochen werden jedoch hauptsächlich der Gewöhnliche Thymian und der Kriechende Thymian verwendet. Heute werden sie in angebaut verschiedene Länder zur weiteren Zubereitung von Zweigen mit harten Blättern duftender Würze.

Thymian wird seit fünftausend Jahren von Menschen verwendet. Informationen darüber wurden auf sumerischen Tontafeln und in den Aufzeichnungen von Avicenna gefunden. Diese Pflanze wurde von den alten Griechen und Römern geliebt. Kein Wunder, dass die griechischen und lateinischen Namen (Thymon bzw. Thymus) „Stärke“ bedeuten.

Im Laufe der Zeit gewann die Verwendung von Thymian als Gewürz an Popularität und wird heute auf der ganzen Welt verwendet – in der europäischen, amerikanischen und orientalischen Küche.

Thymian beim Kochen

Beim Kochen werden in der Regel trocken zerkleinerte Pflanzenblätter verwendet, da es nicht immer möglich ist, frisch geschnittene Triebe zu einem Gericht hinzuzufügen. Das Gewürz hat einen ausgeprägten, leicht bitteren Geschmack, der den Gerichten eine originelle würzige Note verleiht. Es wird in verschiedenen Bereichen des Kochens eingesetzt - von Konserven vor dem Backen.

Mit Fleisch und Fisch

Thymian eignet sich hervorragend zum Kochen verschiedener Fleischsorten und Fischgerichte, wodurch das Essen heller schmeckt. Es fügt auch Geschmack hinzu, indem es ein wenig Bitterkeit hinzufügt. Traditionell wurden Thymianzweige zum Braten von Wild verwendet. In seiner am besten zugänglichen trockenen Form wird es zum Einreiben oder Bestreuen von Fleisch und Fisch vor der Zubereitung verwendet Wärmebehandlung, zu Hackfleisch für Koteletts und Wurst hinzugefügt.

Dieses Gewürz ist bei der Zubereitung von Gerichten unverzichtbar erhöhter Inhalt Fett, da die Stoffe, aus denen die Pflanze besteht, zu einer besseren Verdauung schwerer Nahrungsmittel beitragen. Daher empfiehlt es sich, es beim Braten von Speisen in Schmalz hinzuzufügen. Thymian enthält auch Vitamine verschiedene Gruppen, was dieses Gewürz gesund macht. Aber denken Sie daran: Da das Gewürz stark ist, reizt es die Schleimhäute Magen-Darmtrakt, und es ist besser, es nicht für diejenigen zu verwenden, die an Geschwüren leiden.

Ein weiterer Einsatzbereich ist das Räuchern von Fleisch und Fisch.

Gemüsegerichte und Pilze

Thymian wird häufig zum Kochen von Kartoffeln, Kohl und anderem Gemüse verwendet. Es verleiht dem Geschmack bittere Noten und verleiht den Speisen einen angenehmen Geruch, der den Appetit anregt. Viele Pilzarten passen auch gut zu Thymian, der von kulinarischen Spezialisten verwendet wird. In Italien beispielsweise ist das beliebte Gericht „Risotto mit Pilzen und Thymian“ ein Vertreter der nationalen traditionellen Küche.

Darüber hinaus ist Thymian in verschiedenen Würzmischungen enthalten, beispielsweise in „ Provenzalische Kräuter" Ihr Einsatz ist universell: außer traditionelle Verwendung Bei Fleisch und Fisch können „Kräuter der Provence“ bedenkenlos zu verschiedenen Gemüsegerichten hinzugefügt werden, insbesondere wenn diese zur mediterranen Küche gehören. Den Salaten werden auch frische Thymiansprossen zugesetzt, und wenn diese nicht verfügbar sind, wird getrocknetes Gewürz hinzugefügt.

Suppen

Die Zugabe von Thymian eignet sich für fast jede Suppe, bei der eine angenehme Bitterkeit und ein scharfes, würziges Aroma akzeptabel sind. Dies sind alle Arten von Borschtsch, Fisch- und Fleischsuppen, Brühen.

Thymian für gesundes Essen

Thymian(Thymian, Bogorodskaya-Gras, Materiaka) ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Yamnotaceae. Thymian hat eine starke würziges Aroma und einen bitteren, scharfen, leicht kampferartigen Geschmack. Dies ist das aromatischste Gewürz. Zum Kochen werden aromatische, getrocknete oder frische, vitaminreiche Thymianblätter verwendet. Ein Esslöffel frischer Thymian entspricht einem Teelöffel trockenem Thymian.

Medizinische und wohltuende Eigenschaften

Thymian enthält ätherisches Thymolöl, das antibakterielle, bakterizide, desinfizierende und schmerzstillende Eigenschaften hat.

Thymian normalisiert die Verdauung. Wie oben erwähnt, hilft es der Verdauung fettiges Essen. Bietet erhebliche Hilfe bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, erhöht die Sekretion der Verdauungsdrüsen und wird daher zur Behandlung eingesetzt chronische Gastritis mit niedrigem Säuregehalt. Normalisiert die Darmflora und reduziert die Gasbildung. Es ist ein choleretisches, blutreinigendes, harntreibendes und anthelmintisches Mittel.

Aufgrund der umhüllenden, schleimlösenden und antiseptische Eigenschaften Aufgüsse und Abkochungen von Thymian werden zum Gurgeln verwendet Bronchialasthma, Kehlkopfentzündung, Halsschmerzen, Grippe, Tracheitis. Das Abkochen von Thymian fördert die Sekretion der Bronchialdrüsen und verdünnt den Schleim.

Ein Bad mit Thymian hat heilende Eigenschaften und wirkt beruhigend und stärkend auf das Nervensystem. Zur Behandlung eignen sich Bäder mit Thymian sehr gut gynäkologische Erkrankungen, bei Nervenkrankheiten, Radikulitis, Rheuma, Hautausschläge, Erkrankungen der Gelenke und Muskeln. Solche Bäder sind jedoch wann kontraindiziert hohe Temperatur Körper, Bluthochdruck, schwere Herzinsuffizienz.

Thymian wird zur Behandlung von Prostatitis, Impotenz und auch bei Entzündungen eingesetzt Eileiter, Gebärmutterhals und Vagina, mit schmerzhafte Menstruation unter Frauen.

Thymian wird in Form von Salben, Lotionen und Kompressen bei Arthritis, Rheuma, Neuritis, Gicht, Prellungen, Verstauchungen, Sportverletzungen, verschieden Hautkrankheiten und als Wundheilmittel bei Insektenstichen. In diesen Fällen wird auch Thymianöl (nicht unbedingt notwendig) verwendet.

Um Mikroben zu bekämpfen, wird ätherisches Thymianöl einer Aromalampe, einer Inhalationslösung oder einem Bad zugesetzt. Frische Blätter können Sie einfach in Ihren Händen verreiben und ihren Duft einatmen.

Thymian entfernt auch nervöse Erregung, Depression, verbessert das Gedächtnis. Kissen werden als Mittel gegen Schlaflosigkeit eingesetzt und sind mit trockenem Gras gefüllt, um einen erholsamen und gesunden Schlaf zu gewährleisten.

Frische Thymianzweige wehren Motten im Schrank ab.

Verwendung beim Kochen

Thymian verbessert und bereichert den Geschmack jedes Gerichts und fördert deutlich die Verdauung von fetthaltigen und frittierten Speisen. Thymian entfaltet sein Aroma, wenn er lange gekocht wird. Fügen Sie ihn daher zu Beginn des Kochens hinzu. In Suppen - 15 - 20 Minuten vor der Zubereitung.

Thymianblätter werden zu Salaten hinzugefügt, Gemüsesuppen und in Hülsenfruchtsuppen. Dieses Gewürz unterstreicht besonders den Geschmack von Linsen-, Bohnen- und Erbsensuppen. Thymian verbessert das Aroma und den Geschmack von Gemüsegerichten, insbesondere von Kartoffeln, Kohl und Auberginen. Wird zur Zubereitung von hausgemachtem Käse, Soßen, Snacks und Quarkprodukten verwendet.

Thymian kann zu Brotteig und anderen herzhaften Backwaren hinzugefügt werden und kann auch in Kuchen und Tortenfüllungen verwendet werden.

In frischer und getrockneter Form wird Thymian zum Einmachen von Gemüse verwendet: Gurken, Tomaten, Zucchini und Kürbis.

Mit Thymian gebraut heilende Tees und aromatisierte Getränke.

Als Aufguss wird frischer Thymian verwendet Pflanzenöl und Zubereiten einer Mischung aus Butter und fein gehacktem frischem oder getrockneter Thymian. Gemüse Aromaöl Wird zum Anrichten von Salaten, zum Zubereiten verschiedener Snacks, Sandwiches, Pfannkuchen und anderer Gerichte verwendet.

Dosierung

Thymian hinzufügen verschiedene Gerichte V moderate Menge Bitte beachten Sie jedoch, dass aufgrund von hoher Inhalt Thymol kann es haben reizende Wirkung auf Magen, Leber und Nieren. Wenn Sie an Magengeschwüren leiden, sollten Sie Thymian daher mit Vorsicht behandeln.

Kombination mit anderen Gewürzen

Oregano, Rosmarin, Majoran, Basilikum, Petersilie, Dill, Estragon, schwarzer Pfeffer usw.

In der Gewürzmischung Bouquet Garni und Herbes de Provence enthalten.

Kontraindikationen

Kontraindikationen: individuelle Unverträglichkeit, Nieren- und Herzinsuffizienz, Magengeschwür Magen und Zwölffingerdarm im akuten Stadium Bluthochdruck, Hepatitis, Schwangerschaft, Kinder unter 2 Jahren.

Da Thymian eine hohe biologische Aktivität besitzt, sollten Sie ihn nicht ständig einnehmen, sondern unbedingt Einnahmepausen einlegen. Bei längerfristiger Daueranwendung kann es zu einer Verschlechterung der Schilddrüsenfunktion kommen.

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Gewürze und Kräuter für eine gesunde Ernährung

Gewürze und Kräuter für eine gesunde Ernährung – wohltuende Eigenschaften, medizinische Eigenschaften, Anwendung, Kombination mit anderen Gewürzen.

Um Gerichte besonders aromatisch und schmackhaft zu machen, fügen Hausfrauen ihren kulinarischen Meisterwerken oft Thymiangewürz hinzu. Welche Eigenschaften hat dieses Gewürz, woraus besteht es, wie verwendet man das Gewürz richtig – eine nützliche Information in unserem Artikel.

Was ist Thymiangewürz?

Dieses von vielen geliebte Gewürz besteht aus den Blättern und Blütenständen (seltener) des Thymians, einer Pflanze, die zu den Halbsträuchern der Familie der Lippenblütler gehört. Es wird auch Kraut oder Thymian genannt. Aufgrund seines besonders starken Aromas erhielt es seinen lateinischen Namen Thymus (übersetzt „Stärke“).

Der Strauch hat dünne Stängel, die sich über den Boden erstrecken, kleine ovale Blätter und lila-violette Blütenstände mit kleinen Blüten. Die Früchte der Pflanze sehen aus wie kleine schwarze Nüsse.

Zum Würzen muss die Pflanze jedoch geerntet werden, bevor die Früchte erscheinen.

Thymian gibt es in mehr als vierhundert Sorten. Am häufigsten sind der Kriechende Thymian und der Gewöhnliche Thymian. Das sind die Arten, die in unseren Breitengraden wachsen.

In Russland hat das Gras einen besonderen Namen – Bogorodskaya. Und das alles, weil am Vorabend des großen Festes Mariä Himmelfahrt kleine violette Blumen erscheinen. Zuvor wurden sie zu Ehren dieses Tages zur Verzierung von Ikonen der Jungfrau Maria verwendet.

Schon vor dem Aufkommen des Christentums wurde Thymian in Russland in Betracht gezogen Heilpflanze, was nicht nur die Gesundheit des Menschen verbessern, sondern ihn auch aus der Welt der Toten zurückholen kann. Es war dieses Kraut, das in den Ritualen unserer fernen Vorfahren für aromatisches Räuchern verwendet wurde. Und nicht nur. Die alten Griechen und Römer zollten ihren Göttern auf diese Weise Tribut, indem sie Thymian ins Feuer für heilige Opfergaben gaben. In Rom wurde das Kraut zum Einbalsamieren von Mumien sowie als Antiseptikum und Heilmittel verwendet Schutzkräfte Körper.

Heimat des Thymians, wo wächst er?

In den Mittelmeerländern wurden ideale Bedingungen für das Wachstum duftender Sträucher geschaffen. Hier blühen sie in steinigen Böden in trockenem Klima.

Thymian wächst gut:

• in sandigem Boden;
• An offene Fläche(Lichtungen, Wiesen);
• in Kiefernwäldern;
• in der Steppe;
• auf den Hügeln;
• auf den Felsen.

Die Pflanze ist natürlich in ganz Europa, Asien, Afrika und Amerika (im nördlichen Teil) verbreitet. Das Gras wird weltweit auch für industrielle Zwecke angebaut. In Russland sind die zentralen Regionen und der Süden des Landes der natürliche Lebensraum für Sträucher. Gras wird in der Region Krasnodar, im Kaukasus, im Ural und in der Region Stawropol geerntet.

Sie können Thymian auch zu Hause auf Ihrem Balkon anbauen; die Pflanze ist völlig unprätentiös.

Geschmack und Geruch von Thymian

Aroma Bogorodskaya-Gras kann mit nichts verwechselt werden. Es ist kräftig würzig, ein wenig scharf, aber angenehm. Dieser Geruch wird der Pflanze durch phenolische Verbindungen in ihrer Zusammensetzung verliehen.

Während des Garvorgangs kommt das Aroma voll zur Geltung, daher wird Thymian fast immer gleich zu Beginn des Garvorgangs hinzugefügt.

Die Blätter schmecken leicht bitter, mit einer spezifischen Kampfernote und einer leichten Schärfe. Sie verleihen vielen Gerichten neue Geschmacksrichtungen.

Am besten ist es, dem Essen frische Blätter oder einen ganzen Zweig der Pflanze hinzuzufügen und so die Gerichte zu bereichern nützliche Vitamine. Dies ist jedoch nur im Sommer möglich, getrocknete Gewürze werden jedoch das ganze Jahr über als Gewürz verwendet.

Womit kann man das Gewürz ersetzen?

Das Gewürz hat ein originelles Aroma; Sie werden kein ähnliches Gewürz finden.

Sollte es jedoch vorkommen, dass Sie während des Kochens nicht Ihr Lieblingsduftgewürz hinzufügen können, ist es durchaus möglich, Thymian in Gerichten durch Majoran oder den gewöhnlichen Majoran (unter dem modischeren Namen Oregano) zu ersetzen.

Zu welchen Gerichten wird Thymian hinzugefügt?

Geeignet für aromatische Gerichte verschiedene Typen Kräuter. Zitrone, Kreuzkümmel, kriechender oder gewöhnlicher Thymian – jeder hat seine eigenen Geruchs- und Geschmacksnuancen.

Es ist zu bedenken, dass trockene Gewürze ein reicheres Aroma haben als frische Blätter und Zweige.

In Rezepten kann 1 Esslöffel gepflückte Blätter durch 1 Teelöffel zubereitetes Trockengewürz ersetzt werden.

Unabhängig davon, für welche Gerichte das Gewürz verwendet wird, ist es besser, es nicht am Ende des Garvorgangs hinzuzufügen. Die Sache ist die Wärmebehandlung ermöglicht die volle Entfaltung des Aromas, unterstreicht den Geschmack der Zutaten und schafft auch aus einfachsten Produkten ein wahres kulinarisches Meisterwerk.

Thymianzweige verleihen Eingelegtem und Marinaden zum Einkochen von Gemüse ein einzigartiges Aroma.

Ein weiterer Ort, an dem Thymian hinzugefügt wird:

• beim Räuchern von Fisch und Fleisch;
• in Salaten;
• zum Aufgießen von Pflanzenöl;
• für Fleischgerichte;
• zur Zubereitung von Nudeln Butter und fein gehackte Blätter;
• für erste Gänge, insbesondere Bohnensuppen;
• in Teig für Brot und Süßwaren;
• in Gemüsegerichten;
• bei der Herstellung von hausgemachtem Käse.

Es ist wichtig, es mit dem Würzen nicht zu übertreiben, damit das Gericht nicht zu bitter wird – das wirkt sich negativ auf die Verdauungsorgane aus.

IN Nahrungsmittelindustrie würziges Kraut wird hinzugefügt Würste, Konserven und alkoholische Getränke.

Getränke mit Thymian

Tee mit Thymian hat besondere Eigenschaften. Dieses Getränk kann Sie nicht nur an kalten Winterabenden aufwärmen, sondern auch nach einem anstrengenden Arbeitstag beleben, Müdigkeit lindern und Ihre Stimmung verbessern.

Um heilenden Nektar zuzubereiten, können Sie einfach einen Zweig Thymian hinzufügen, während Sie normalen schwarzen oder grünen Tee aufbrühen.

Oder Sie verwenden andere Rezepte mit Kräutern.

1. Einen Teelöffel trockenen Thymian in 50 ml kochendem Wasser 10 Minuten ziehen lassen. Dann weitere 150 ml abgekochtes Wasser hinzufügen, 5 Minuten warten und abseihen. Das Getränk tonisiert und verleiht Vitalität.
2. Trockene Blätter von Thymian, Minze und Oregano (je 5 g) mischen, in eine Schüssel geben, 300 ml kochendes Wasser aufgießen und mit einem Deckel verschließen. Warten Sie 10 – 15 Minuten, dann können Sie trinken. Tee beruhigt, hebt die Stimmung und hilft beim Einschlafen.
3. Kräuter und Salbei (je 1 Teelöffel), Himbeerblätter (1 Esslöffel) und Johannisbeerblätter (2 Esslöffel) in eine große Teekanne geben. Gießen Sie kochendes Wasser (300 ml) in die Mischung und lassen Sie es 5 Minuten lang stehen. Fügen Sie einen Esslöffel schwarzen Tee hinzu, ein Glas Gekochtes Wasser und zugedeckt weitere 5 Minuten ruhen lassen. Abseihen, mit Zucker oder Honig abschmecken. Sie können diesen Tee den ganzen Tag über trinken. Das Getränk versorgt den Körper mit Vitaminen, verbessert die Stimmung und stärkt das Immunsystem.

Das Aroma von Kräutern wird auch zur Zubereitung alkoholischer Cocktails genutzt. Ein Zweig Thymian verleiht Getränken eine pikante Note.

Gesundheitliche Vorteile von Thymian

Die Verwendung von Kräutern beschränkt sich nicht nur auf das Kochen. UM heilenden Eigenschaften Diese Pflanze wurde in seinen Werken vom berühmten persischen Arzt Avicenna erwähnt.

Der Strauch ist reich an wohltuenden ätherischen Ölen, Aminosäuren, Spurenelementen und Vitaminen. Die besondere Zusammensetzung bestimmt große Auswahl medizinische Eigenschaften Pflanzen.

Unter ihnen:

• harntreibend;
• blutreinigend;
• entzündungshemmend;
• antibakteriell;
• Beruhigungsmittel;
• krampflösend;
• choleretisch;
• Desinfektionsmittel;
• schleimlösend;
• abschwellend;
• Narkose;
• Anthelminthikum.

Die positive Wirkung von Medikamenten wird genutzt und offizielle Medizin. Thymian ist in vielen Hustenmitteln enthalten, zum Beispiel in Pertussina.

Abkochungen, Aufgüsse, Einreibungen, Spülungen und Lotionen nach den Rezepten traditioneller Heiler beseitigen wirksam die Symptome verschiedener Krankheiten:

• Bronchitis, Lungenentzündung, Keuchhusten;
• Radikulitis, Osteochondrose;
• Hypotonie;
• Magen-Darm-Erkrankungen;
• Neuralgie;
• Herzfunktionsstörung;
• Probleme mit der Potenz;
• Erkrankungen des Urogenitalsystems;
• hormonelle Ungleichgewichte;
• Anämie, chronische Müdigkeit;
• Schlafstörung;
• Hautkrankheiten;
• Wunden, Schnitte, Geschwüre.

Thymian hat seinen Namen zu Recht verdient Heilkraut. Es verleiht Gerichten nicht nur ein besonderes Aroma und eine angenehme Bitterkeit, sondern macht sie auch gesünder.

Schon damals war duftender, würziger Thymian bekannt Antikes Rom und Griechenland: Soldaten der mächtigen Armeen dieser Staaten badeten in mit Thymian angereichertem Wasser, um Kraft zu tanken. Gleichzeitig begann man, es als Gewürz zu verwenden, und die Ägypter verwendeten es anstelle von Parfüm und salbten damit die Toten während der Einbalsamierung. Im 11. Jahrhundert verbreitete sich Thymian nach Europa, wohin er von Benediktinermönchen gebracht wurde.

Arten von Thymian

Thymianfoto

Thymian ist ein Halbstrauch, dessen Höhe selten 40 cm überschreitet und der kleine, spitze Blätter hat ovale Form dunkelgrüne Farbe, bitterer Geschmack und würziger Geruch. Sie wächst im europäischen Teil Russlands (in der mittleren und nördlichen Zone), in Armenien, Weißrussland, Sibirien, Kasachstan und auf der Krim. Wenn Sie ihn pflücken möchten, aber nicht wissen, wie Thymian aussieht und Angst haben, einen Fehler zu machen, schauen Sie sich seine Blüten genauer an: Sie sind klein, weiß oder violett.
Es gibt mehrere beliebte Arten dieser Pflanze:

• Kriechender Thymian ist ein mehrjähriger krautiger Strauch, der im Volksmund Thymian genannt wird. Er breitet sich über den Boden aus und kann vollständig geerntet werden oberirdischer Teil, das während der Blütezeit gepflückt und in Bündeln getrocknet wird;
• Gewöhnlicher Thymian ist ein mehrjähriger Strauch, der 20 bis 40 % Thymol enthält; er wird entweder durch Teilen des Strauchs oder aus Samen gezogen. Spezialbehandlung ist nicht erforderlich und das Grün kann den ganzen Sommer über gepflückt werden;
• Zitronenthymian ist eine Gartenform, die einen helleren Geschmack und Geruch als wilde Sorten hat und außerdem einen zarten Zitrusakzent aufweist;
• Colchis-Thymian ist eine mehrjährige Sorte, auch Kriechthymian genannt, er hat ein starkes warmes Aroma.

Zusammensetzung und wohltuende Eigenschaften

Thymian enthält viele Vitamine und Nährstoffe

Thymian ist ein Kraut, das die stärksten Inhaltsstoffe enthält pflanzliches Antibiotikum Carvacrol, das tötet Staphylococcus aureus. Diese Pflanze enthält ätherisches Öl (1-2 %), unterschiedlich Große anzahl Thymol, Linalol und Caryophyllen. Darüber hinaus enthält Thymian:

1. Cymol;
2. Ascaridol;
3. Terpineol;
4. Borneol;
5. Gummi;
6. Ursolsäure;
7. Kalzium;
8. Magnesium;
9. Kalium;
10. Natrium;
11. Eisen;
12. Selen;
13. Beta-Carotin;
14. Vitamine A, B1, B2, B6, B9, C, E, K, PP;
15. Cholin

Die medizinischen Eigenschaften der Thymianpflanze werden durch ihre Zusammensetzung bestimmt. Ätherisches Öl wirkt bakterizid, antimikrobiell und antimykotische Wirkung. Ein Extrakt aus Thymian hat schleimlösende Eigenschaften, erhöht das Volumen der sekretorischen Sekrete der Schleimhäute und stimuliert das Flimmerepithel im oberen Bereich Atemwege Motorik.
Thymian-Tinktur verbessert den Gasdurchgang und hilft bei der Verdauung fetthaltiger Speisen und Speisen. Medikamente, die ätherisches Thymianöl enthalten, helfen bei trockenen Läsionen der Kehlkopf- und Rachenschleimhäute, entzündliche Ablagerungen zu lösen, den Schleim zu verdünnen und den Prozess seiner Entfernung zu beschleunigen. Bei oraler Einnahme:

• die Entwicklung pathogener Mikroflora wird gehemmt;
• Eine stärkere Magensaftsekretion wird angeregt.

Darüber hinaus wird Thymian in der Medizin als verwendet krampflösend.
Zitronenduftender Thymian wird zur Zubereitung von Aufgüssen und Abkochungen verwendet, mit denen Mund und Rachenraum gespült werden entzündliche Erkrankungen verursacht durch eitrige Bakterien. Sie können auch mit ihnen machen Heilbäder und Lotionen gegen verschiedene Hautkrankheiten sowie eine Abkochung dieser Pflanze wird häufig bei Kehlkopfentzündung, Bronchitis, Bronchopneumonie und Tracheitis verschrieben.
Thymianöl wird zur Herstellung medizinischer Seifen, Pulver und Pasten verwendet. Trockene und frische Thymianblätter werden gekocht und getrunken für:

• Radikulitis;
• Gelenkschmerzen;
• neuralgische Erkrankungen;
• Blutkrankheiten;
• Herzschmerz;
• niedriger Blutdruck;
• Schlaflosigkeit;
• schlechter Appetit.

Thymian als Gewürz

Getrockneter Thymian wird in der Küche häufig als Gewürz verwendet

Thymian ist ein Gewürz, das in vielen Küchen auf der ganzen Welt verwendet wird. Um dieses Gewürz zu gewinnen, werden frische oder getrocknete junge Blätter der Pflanze gemahlen oder zerkleinert. Aber getrockneter Thymian enthält ätherisches Öl höher, damit dieses Gewürz einen ausgeprägteren Geschmack und ein ausgeprägteres Aroma hat, und es wird den Gerichten im Verhältnis 3:1 zu frischen Kräutern zugesetzt.
Getrocknete Gewürze können sich schnell verflüchtigen und müssen daher in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Glasbehälter oder in Alufolienverpackung.
Thymian wird als Ergänzung zu geräuchertem Fleisch, Fleischgerichten, Schweine-, Lamm- und Kalbfleisch verwendet; dieses Gewürz eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Käse, Fleisch- und Fischpasteten sowie Pilz- und Wildgerichten.
Thymian hat auch Anwendung gefunden in Einmachen zu Hause: getrocknet und frisch Es wird als Gewürz beim Einlegen von Gurken, Tomaten, Zucchini, Kürbis und vielen anderen Gemüsesorten hinzugefügt.
Aus den Blättern und Trieben dieser Pflanze können Sie Getränke herstellen und die Blätter in der Brennereiindustrie einfach zu Salaten, Snacks, Marinaden und Likören hinzufügen. Kriechender Thymian – Thymian – wird Würsten zugesetzt und seine Blätter werden mit Heil- und Heilmitteln gebraut aromatischer Tee.
Dieses Gewürz ergänzt perfekt Teigwaren und Backwaren. Besonders gut passt Thymian aber zu Gerichten aus Kartoffeln und verschiedenen Kohlsorten (Weißkohl, Blumenkohl, Rosenkohl). Sehr oft wird Thymian beim Kochen von fetthaltigen Fleischgerichten verwendet, da er die Verdauung verbessert.
Die Beliebtheit dieser Pflanze bei Köchen lässt sich leicht erklären: Im Gegensatz zu den meisten Gewürzen verliert Thymian während des Kochvorgangs nicht seinen Geschmack und sein Aroma und kann zu Beginn des Kochens hinzugefügt werden. Es wird auch als Bestandteil verschiedener würziger Mischungen und Gewürze verwendet.
Manche Hausfrauen behaupten, sie wüssten, was Thymian ersetzen kann. Man sagt, dass Gerichte mit Oregano den Speisen, denen Thymian zugesetzt wurde, sehr ähnlich schmecken. Das ist nicht ganz richtig. Erstens ähnelt der Geschmack von Speisen mit diesen Kräutern nur vage, und zweitens sind das einzigartige Aroma und die medizinischen Eigenschaften von Thymian nicht mit anderen Pflanzenarten zu vergleichen.

Thymian in der Volksmedizin

Thymianaufguss hat entzündungshemmende Eigenschaften

Thymiansprossen werden für medizinische Zwecke verwendet. Das Grün wird ab dem zweiten Lebensjahr der Pflanze geerntet. Die Trocknung der Rohstoffe erfolgt in einem gut belüfteten Raum oder an der frischen Luft, es ist jedoch sehr wichtig, dass das Werkstück keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt wird Sonnenstrahlen.
Es ist notwendig, Thymian unmittelbar vor der Verwendung zu hacken oder zu mahlen, da sonst der Geruch und das Aroma verschwinden, wenn Sie dies im Voraus tun.
IN Volksmedizin dieses Kraut Es wird in Form von Aufgüssen, Abkochungen und Lotionen verwendet.

1. Entzündungshemmender Aufguss: 1 EL. l. getrocknete oder frische Rohstoffe werden in 200 ml gegossen. warmes Wasser und 10-15 Minuten ziehen lassen. Nehmen Sie es drei Gläser täglich zwischen den Mahlzeiten.
2. Infusion gegen Krankheiten innere Organe: 1 Teelöffel. gehackter trockener Thymian gemischt mit 200 ml. Warmes Wasser, nicht länger als 30 Minuten einwirken lassen, abseihen und morgens und abends warm trinken.
3. Aufguss gegen Asthma: gleiche Mengen Thymiankraut, Tricolor-Veilchen, Huflattichblätter, Anissamen, Alantwurzel und Arnikablüten, mischen und 200 ml aufbrühen. Wasser 1 EL. l. so eine Mischung. Dreimal täglich auf nüchternen Magen einnehmen.
4. Abkochung bei Verdauungsstörungen und Neurosen: Thymian, Wegerich, Staudenknöterich, Zitronenmelisse, Enzian und Angelikawurzeln zu gleichen Teilen mischen, 1 EL einschenken. l. ein Glas warmes Wasser und 50 ml vor den Mahlzeiten trinken.
5. Kompresse gegen Rheuma: Aus frischen Blättern eine Paste herstellen und warm auf die betroffenen Stellen auftragen.
6. Bei Hautkrankheiten komprimieren: Thymian-Abkochung in gleichen Mengen mit Olivenöl mischen.
7. Aromatische Bäder: 500 gr. 4 Liter Kräuter einfüllen. Wasser, 2-5 Minuten kochen lassen und ins Bad geben. Sie sind wirksam bei Arthritis, Asthenie, Gicht und feuchtem Husten.
8. Thymian entfaltet seine wohltuenden Eigenschaften am besten in Form von ätherischem Öl. Bei Neurosen und diversen Infektionskrankheiten es wird einfach auf 1 TL getropft. Honig (3-5 Tropfen) und dreimal täglich einnehmen.
9. Ab 25 gr. Menthol, 5 gr. Peruanischer Balsam, 10 gr. Thymianöl und 80 gr. Ethylalkohol Sie können eine Mischung zur Inhalation herstellen. 1 Teelöffel. Die Mischung wird in einem tiefen Teller mit kochendem Wasser verrührt und die medizinischen Dämpfe werden beim Husten und Inhalieren eingeatmet Erkältungen mindestens zweimal täglich.