Kalijev permanganat za zdravlje biljaka je pouzdan i nezamjenjiv. Origano (začin): koristi i štete, u koja jela dodati

Origano (lat. ), odnosno origano je poznati začin. U prijevodu s grčkog, origano znači “planina radosti”, odnosno simbol sreće. Nezaobilazan je začin u mediteranskoj i meksičkoj kuhinji, ali se najčešće povezuje sa začinom za pizzu.

Drugačije je nizak sadržaj kolesterola i visoke nutritivne vrijednosti. Uključuje niz eteričnih ulja: karvakrol, pinen, limonen, timol, ocimen i kariofilen.

Profil vitamina: A, C, E i K, niacin i folna kiselina.
Mineralni profil: kalcij, magnezij, željezo, kalij, fosfor i mangan.

Koje su prednosti začina?

Čarobna svojstva ružmarinske kiseline

Origano je izvor antioksidansa poput ružmarinske kiseline. Ona podržava i štiti imunološki sustav, sprječava prerano starenje te razvoj ateroskleroze, raka i kardiovaskularnih bolesti.

Drugi je protuupalni učinak važna imovina ružmarinska kiselina. Istraživanje objavljeno 2004. godine u časopisu Clinical and Experimental Allergy potvrđuje da je origano najučinkovitiji u liječenju alergijske astme.

Antimikrobno djelovanje

Antibakterijski i antifungalni učinak. Eterična ulja timol i karvakrol sprječavaju razmnožavanje određenih vrsta bakterija.
Znanstvenici sa Sveučilišta Ogden u Utahu kažu da je origano učinkovit protiv streptokoka koji uzrokuju upalu pluća i drugih infekcija koje pogađaju gornje Zračni putovi. ubija Staphylococcus aureus otporan na antibiotike.
Istraživanja također pokazuju da eterična ulja u origanu inhibiraju rast salmonele i E. coli.
Origano uništava Giardia brže od mnogih lijekova.
Čak i glede kvasca gljiva biljka je izuzetno učinkovita.
Sredstva za ispiranje usta sadrže timol -. On ima antibakterijska svojstva, štiti desni i smanjuje zubobolju.

Antitumorska svojstva

Začin sadrži mnoge fitokemikalije koje usporavaju rast stanice raka. Utvrđeno je da ekstrakt ove biljke doprinosi smrti maligni tumori u debelom crijevu.
Origano također sadrži karnozol, fitokemikaliju koja se pokazala korisnom u liječenju određenih vrsta raka, kao što su rak dojke kod žena, rak krvi, rak kože, rak debelog crijeva i rak prostate.
Apoptoza (spontana smrt) mutiranih stanica prostatna žlijezda Karvakrol također stimulira.
Flavonoidi luteolin i apigenin prisutni u origanu također imaju svojstva protiv raka.

Protiv bolova i upala

Prirodna reakcija tijela na oštećenja, modrice, toksine i razne infekcije– ovo je upala. Beta-kariofilen neutralizira upalu, što omogućuje njegovu primjenu u liječenju ateroskleroze, osteoporoze i metaboličkog sindroma.

Ruzmarinska kiselina ima protuupalna svojstva u liječenju sezonske alergije, Bronhijalna astma, akne, reumatoidni artritis, bolovi u mišićima, zubobolja, psorijaza itd.

Kada se koristi izvana, ulje origana prodire duboko u tkiva i smanjuje bol razne ozljede, uganuća i grčeva. Također ubrzava proces regeneracije tkiva.

Za mršavljenje

Zdravlje probavni sustav i pravilan metabolizam jamče odsutnost viška kilograma. Origano ulje također može pomoći u tome.

Za respiratorne infekcije i gripu

Začin je učinkovit u liječenju virusne infekcije.
Ljekarnički sprejevi za nos i grlo sadrže karvakrol koji se bori protiv simptoma bolesti gornjih dišnih putova.
Kod začepljenog nosa ili kašlja korisne su inhalacije s uljem origana.
Ova mediteranska biljka pojačava znojenje, čisti organizam i čisti pluća i bronhije od sluzi.

Bonusi za probavu

Ulje origana potiče protok žuči, čime se olakšava probava hrane. Za poremećaje gastrointestinalnog trakta učinkoviti su timol i karvakrol sadržani u origanu.

Jačanje imunološkog sustava

Jedući origano povećavate zaštitne sile tijelu i pomoći mu u borbi protiv patogenih bakterija. Tijekom laboratorijska istraživanja Kod životinja je utvrđeno da ulje origana stimulira proizvodnju bjeline krvne stanice. Karvakrol slabi zaštitnu membranu bakterija i tako olakšava rad imunološkog sustava.

Dobrobiti za kardiovaskularni sustav

Origano je bogat dijetalnim vlaknima, omega-3 masne kiseline i eterična ulja. Sve ove tvari neophodne su za održavanje zdravlja srca.

Dodavanjem origana u prehranu povećat ćete razinu “dobrog” kolesterola i smanjiti količinu triglicerida koji se talože na stijenkama krvnih žila u obliku plakova.

Ovaj biljka normalizira krvni tlak i štiti srčani mišić od infekcija.

Origano regulira menstrualnog ciklusa i već dugo vremena koristi se u liječenju PMS-a, kao i za odgađanje menopauze.

Nekoliko kapi eteričnog ulja - odličan lijek od komaraca, krpelja, mrava itd. Tradicionalno se koristi protiv glista.

Dodajte paketić origana u svoju kolekciju začina i koristite ovu biljku u svojim omiljenim jelima. To će povećati vaše šanse za dug i zdrav život.

Kontraindikacije i nuspojave

Ako koristite svježe i osušeno lišće origano u malim količinama, na primjer, za dodavanje okusa i mirisa jelima, vjerojatnost nuspojaveće biti minimalan. U u rijetkim slučajevima origano može izazvati želučane tegobe.

Zabranjena je upotreba biljaka i ulja:

Osobe koje su alergične na biljke iz obitelji Yamnotaceae: bosiljak, izop, mažuran, metvica i kadulja.
Tijekom trudnoće postoji rizik od pobačaja; sigurnost uzimanja origana od strane dojilja nije proučavana.
U slučaju poremećaja krvarenja, može povećati rizik od krvarenja. Dva tjedna prije operacije trebali biste se odreći origana.
Kod dijabetičara biljka može uzrokovati smanjenje razine šećera u krvi. Koristiti samo kao začin.

Danas ćemo razgovarati o začinima od origana, nju korisna svojstva i kontraindikacije za uporabu u medicini i kuhanju, razgovarat ćemo o sastavu i sadržaju kalorija začina na mjestu, a nećemo zanemariti zdravstvene prednosti ulja origana.

U našim geografskim širinama origano je dugo bio podcijenjen i uopće se nije koristio. Ali u U zadnje vrijeme, počeo je pravi bum origana! Sada se ova biljka prodaje u gotovo svim trgovinama, kako u svježe, i osušiti.

Što je origano, fotografija

Origano biljka je jednogodišnji grm visok pola metra. Njegova domovina je područje Sredozemlja. Danas je glavni dobavljač origana Turska. Također, njegovi dobavljači za našu zemlju su Sirija i Grčka.

Prije svega, biljka origano poznata je kao začin koji se odlično slaže uz mesna jela, plodove mora i povrće.

Mnogi ljudi vjeruju da su origano i ista stvar. Ali zapravo, origano- samonikla biljka, i od origano ističe se mirisom i okusom. Origano je pogodniji za kiseljenje ili pripremu biljnih čajeva. Iako je origano pravi kralj kulinarstva, bez njega je jednostavno nemoguće zamisliti mediteransku kuhinju. Njegove se sorte pažljivo uzgajaju, donoseći nove nijanse okusa.

Sastav i kalorijski sadržaj začina

Sto grama sušenog origana sadrži oko 306 kcal. Osim toga, sadrži 11 grama proteina, oko 10 grama masti i više od 20 grama ugljikohidrata.

Origano sadrži veliki broj esencijalna ulja, koji mu daju onaj vrlo karakterističan okus i miris s gorčinom. Ova ulja su pravo blago korisne tvari, oni uključuju:

Korisna svojstva origana

Origano pripada ljekovito bilje i ima opsežan popis korisnih svojstava:

pomaže ubrzati proces regeneracije, zahvaljujući tome rane brže zacjeljuju;
origano je dobar prirodni antiseptik, ima antimikrobni učinak;
vjeruje se da biljka sprječava trovanje i omekšava tijek opijenosti;
zbog bogatstva vitaminima i mineralni sastav, origano blagotvorno djeluje na opće stanje zdravlje i održava normalno funkcioniranje organizma;
začin pomaže u borbi protiv naslaga kolesterola u krvnim žilama, jača srce i normalizira krvni tlak;
služi kao izvrsna prevencija raka;
Pomoći će redovita konzumacija origana, a njegovo antimikrobno djelovanje ublažit će prehladu;
origano djeluje sedativno i blagotvorno djeluje na živčani sustav.

Korištenje origana u narodnoj medicini i kuhanju

Među pristašama Alternativna medicina, origano je popularan kao prekrasan lijek protiv kašlja, upale grla, probavnih problema i glavobolja.
Od cvjetova, listova i stabljika rade se čajevi i uvarci koji se mogu piti, koristiti kao oblozi ili dodati u kupku. Vjeruje se da je origano izvrstan prirodni antidepresiv koji može pobijediti depresiju i popraviti raspoloženje.
Začin origano također pomaže tijekom hormonske neravnoteže kod žena - menopauza. Biljka će ublažiti plimne valove i općenito olakšati ovo razdoblje.
Također, žene koje koriste začin u prehrani dobit će olakšanje od bolnih menstruacija i neredovitih ciklusa.
Origano također ima blago hipnotičko i umirujuće djelovanje na djecu. Dakle, ako beba teško zaspi, pokušajte joj dati nešto da popije sat vremena prije spavanja. Čaj od trava s origanom.
Za majku koja doji origano će potaknuti laktaciju.
Ovaj aromatični začin je koristan i za muškarce - pomaže muške snage ostaju na razini, ali nema potrebe za predoziranjem začinom - možete postići suprotan učinak (ovo je kao potvrda istine da je sve dobro u umjerenim količinama).
Nedavno se začin koristi za blage slučajeve anoreksije, a njegova prisutnost u prehrani potiče apetit.
Postoji blagi dijaforetik, diuretik i koleretski učinak na tijelu.
Pomaže u uklanjanju toksina i produkata metabolizma, pomaže kod sindroma mamurluka.
Ekspektorantni učinak biljke pomoći će u liječenju bronhitisa i upale pluća.
Uz vanjsku upotrebu infuzija ili parenog bilja origana, opaženo je slabljenje svrbeža kože i smanjenje upalnih procesa.

Origano je također popularan u kulinarstvu, posebno u talijanskoj, španjolskoj i grčkoj kuhinji. Koriste se i usitnjeni osušeni listovi, cvjetovi i svježi izdanci origana. U Italiji se začini dodaju pizzama, složencima, ribi, tjestenini, juhama od rajčice i plodovima mora. Origano se odlično slaže s jelima od jaja - fritaja, omlet, jaja Benedict itd.

Svježi origano čest je sastojak alkoholnih koktela. Sušeni začini dodaju se umacima koji se poslužuju uz meso, povrće, plodove mora i ribu. Origano se posebno skladno slaže s puretinom i svinjetinom.

Zbog svog svijetlog okusa i bogate arome, origano treba dodavati u malim količinama.

Imajte na umu da origano ima tendenciju da nadjača druge biljke i začine. Ova biljka dobro se slaže s metvicom, bosiljkom i. Ako u jelo dodajete origano, smanjite količinu soli, inače bi hrana mogla djelovati preslano.

Po potrebi se origano može zamijeniti bosiljkom, mažuranom i provansalskim biljem.

Svježi začini se dodaju na kraju kuhanja. Sitno se izreže i malo zgnječi rukama kako bi se potpunije pustila aroma začina. U tandemu s drugim biljem mogu se koristiti i na početku kuhanja. Umaci i preljevi za salatu s origanom pripremaju se unaprijed kako bi se skuhao i upio ljutinu.

Kako čuvati origano

Samo u zatvorenoj staklenoj posudi s brušenim poklopcem, jer aromatična eterična ulja začina sklona su erodiranju.

Origano kontraindikacije, šteta

Uz sva svoja blagotvorna svojstva ima i origano stražnja strana medalje.

Osobe sa srčanim i krvožilnim bolestima, kao i oni koji boluju od čira, trebali bi izbjegavati korištenje ovog začina.
Ako imate problema s bubrezima ili jetrom, također ograničite origano u prehrani.
Ako uzmete bilo koji lijekovi, provjerite sa svojim liječnikom smijete li koristiti origano tijekom liječenja. U nekim slučajevima ova kombinacija ima izrazito negativan učinak.
Alergičari također trebaju biti oprezni s origanom, neki ljudi imaju bolnu reakciju na začinsko bilje. Ako ste alergični na lavandu, mažuran, metvicu ili paprenu metvicu, najbolje je izbjegavati konzumaciju origana u bilo kojem obliku.
Također izbjegavajte origano dva do tri tjedna prije operacije, jer svojstva začina mogu utjecati na zgrušavanje krvi.
Dijabetičari također trebaju biti oprezni s biljkom jer origano može sniziti razinu glukoze u krvi.
Trudnicama se ne preporučuje konzumacija origana jer može izazvati kontrakcije maternice, pa čak i pobačaj.
Vjeruje se da se muškarci ne bi trebali previše zanositi začinom jer njegova sedativna svojstva mogu negativno utjecati na libido.

Origano ulje - dobrobiti i primjena

Od ove biljke proizvodi se i ulje koje ima široku primjenu i blagotvorna svojstva.

Mnogi stručnjaci uvjereni su da ulje sadrži veću koncentraciju korisnih tvari od svježeg ili osušenog origana. U čisti oblik Origano ulje se ne koristi. Potrebno ga je pomiješati s baznim biljnim uljem, na primjer, lanenim ili.

Začini zauzimaju počasno mjesto u kuhinji prave domaćice. I najjednostavnije jelo može se dotjerati do savršenstva uz pomoć začina. bolja strana gotovo do neprepoznatljivosti, jer su Pepeljugu promijenile haljina i staklene papuče koje je darovala vila kuma. Ali, morate znati glavna svojstva začina, inače možete slučajno pokvariti bilo koju, čak i najukusniju hranu. Dakle, gdje možete dodati origano začin?

Što je i kako zamijeniti origano u kulinarstvu?

Ovaj začin, koji je u posljednje vrijeme sve popularniji, ima i drugo ime. Kod nas je poznat kao obični origano. , o čemu se ovdje detaljno govori. Na latinskom je ovo ime zapisano kao Origanum vulgare, i dokumentirano je. Ova biljka također se široko koristi u medicini za prevenciju i liječenje. razne bolesti. možete saznati iz članka.

Za izradu začina koristi se najgornji dio biljke tijekom cvatnje, otprilike petnaest do dvadeset centimetara. Rezane sirovine pažljivo se osuše posebni uvjeti, a zatim zgnječeno. Ali, ako je ovaj začin naveden u receptu, ali nema ga u kući, čime možete zamijeniti origano? Postoje li analozi? Ako je potrebno, začin se može zamijeniti nekim drugim začinima, na primjer, mažuranom ili za'atarom, koji se još naziva i sirijski origano.

U koja jela se dodaje začin origano?

Upotreba origana u kulinarstvu poznata nam je od davnina. Čak su i stari Grci stvarali legende o njegovom okusu i ljekovita svojstva, a vino u koje se dodavala ova biljka smatralo se afrodizijakom. Treba znati da jedna čajna žličica sadrži 3 grama suhog origana. Za koja je jela pogodan začin origano?

Pića

U Rusiji je najpoznatiji napitak s ovom biljkom nedvojbeno čaj s origanom. Ranije se koristio za izradu kvasa. Također je uključen u neke alkoholna pića. Ako želite znati, pročitajte o tome u našem drugom članku.

juhe

Začin je odličan za upotrebu u raznim juhama. Jedina iznimka je pileća juha, u kojoj će začin biti suvišan.

talijanska juha od rajčice

Pedeset grama maslac otopite u loncu s debelim dnom. Svežanj celera sitno nasjeckajte i pirjajte na ulju desetak minuta. Kilogram i pol svježe rajčice dobro operite i sitno nasjeckajte. Također nasjeckajte tri češnja češnjaka. Uzmite malo origana, peršina i majčine dušice. Sve zajedno dodati u tepsiju. U dobivenu masu ulijte litru i pol pripremljene smjese. pileća juha, pet stotina mililitara svježeg vrhnja i pola čaše vermuta. Posolite, dodajte malo bijelog papra i kuhajte na laganoj vatri petnaestak minuta.

Jela od mesa

Za meso se najčešće koristi mješavina začina origana, bosiljka i mažurana. Kada se pirja, prži ili kuha, meso će dobiti svjetliji i čak pikantniji okus, što pozitivno utječe na kvalitetu hrane.

Ćufte s origanom

Za pripremu mesnih okruglica sitno nasjeckajte srednji luk i pržite ga u maloj količini biljnog ulja. Pomiješajte pet stotina grama bilo kojeg mljeveno meso ovim lukom, te dodati sitno nasjeckani češnjak, jednu žličicu pripremljenog senfa i jednu svježe jaje. Posolite, dodajte origano i malo papra. Ćufte treba pržiti na umjerenoj vatri. biljno ulje.

Pekara

U Rusiji se ovaj začin koristi kao dodatak nadjevu pita sa svježim sirom i jajima. Naravno, u Italiji su začini jedan od glavnih sastojaka nekih vrsta pizza.

Pizza Margherita

Stavite tijesto za pizzu na pripremljenu posudu za pečenje rajčice iz konzerve, prelijte ih biljnim uljem i prekrijte debelim slojem ribanog sira. Odozgo pospite origano začinom. Peći u pećnici na 200°.

Kada pripremate salate, poput grčke salate, trebate svježe začinsko bilje ovu biljku, ali ako nije dostupna, možete koristiti prah suhog bilja, pomiješati ga s uljem za obloge. Također, začin se koristi za kućno i industrijsko konzerviranje krastavaca i rajčica.

Ova biljka se također može koristiti za umake i umake, posebno ako se poslužuju uz meso.

Uz ribu i gljive dobro ide i origano, koji se u nekim zemljama koristi za posebne pripreme. osjetljivo posuđe od šampinjona.

Uz što ide origano?

Nisu svi začini međusobno jednako kompatibilni. Neki od njih, kada se pomiješaju, mogu jednostavno ugušiti ljuti miris i okus jedni drugih, dok drugi mogu čak stvoriti tako monstruoznu kompoziciju da će uništiti cijelo jelo.

Ispod je popis začina s kojima se origano dobro slaže:

- Komorač
- Zmijina trava
- Celer

- Timijan
- Bijeli i crni papar
- Ljubičasti bosiljak

- Reyhan
- lovorov list
- slatki grašak

- Sjemenke gorušice
- Kopar
- Peršin

Da bi jelo bilo ukusno, nije dovoljno samo kuhati ovaj ili onaj proizvod. Morate naučiti kako odabrati začine i začine za to. Uostalom, oni su ti koji hrani daju okus i pikantnost.

Kako bi određeni začin u potpunosti otkrio svoju aromu, mora se pravilno koristiti.

U gotovo jelo dodaju se svježi začini.
Osušeni se stavljaju u hranu oko pet minuta prije kraja kuhanja, tako da odaju svoju aromu, ali ne stignu ispariti. Međutim, i ovdje postoje iznimke od pravila. Majčina dušica, ružmarin i origano mogu se dodati na samom početku kuhanja. To ni na koji način neće utjecati na njih kvalitete okusa. Međutim, ovaj naizgled plus može odigrati okrutnu šalu ako pretjerate sa začinima.
Osušeno bilje se jelima dodaje u minimalnim količinama, jer je koncentracija aromatičnih tvari u suhim začinima veća nego u svježim.
U pržena hrana začini se dodaju vrlo oprezno jer im se pri tom aroma jako mijenja toplinska obrada, što također utječe na okus jela.
Kuhana hrana zahtijeva više aroma od pržene hrane.
Pojedine začine i začine morate znati kombinirati jer pogrešan sastav začina može pokvariti cijelo jelo.
Svo bilje se čuva u hermetički zatvorenim posudama. staklene posude na tamnom mjestu.

U posljednje vrijeme domaćice u jelima sve više koriste začine koji su ranije bili manje traženi: mažuran, majčina dušica, ružmarin, origano.

Sve te biljke potječu iz prekomorske kuhinje: talijanske, španjolske, francuske. Iako su neki od njih odavno poznati u ruskoj kuhinji. Na primjer, origano.

Ova biljka s mediteranskim korijenima ima potpuno ruski naziv - obični origano. Popularno se naziva i matična ploča.

Ona pruža terapeutski učinak za mnoge bolesti, ali u ovom članku pričati ćemo o njegovoj upotrebi u kulinarstvu.

Origano u čaju, kvasi i alkoholnim pićima

Naravno, najčešće se origano (origano) kuha kao čaj, jer je vrlo ugodnog mirisa, blago gorkog okusa, lako se pije, a ujedno djeluje i umirujuće.

Čajna žličica origana prelije se čašom kipuće vode, ostavi 20 minuta i procijedi. Piti toplo.
Čaj se kuha ne samo od origana, već iu kombinaciji s drugim biljem: kamilicom, lišćem podbjela, plodovima maline.

U ruskoj kuhinji origano se također koristi za pripremu kvasa. Zbog prisutnosti eteričnih ulja u lišću, takva pića imaju nježnu aromu i ugodan okus.

Ljubitelji žestokih pića origano mogu pronaći u votki ili likeru.

Origano (origano) također se koristi u kuhanju. Ovaj se začin dodaje salatama, juhama, glavnim jelima, umacima i pečenju.

Origano u salatama

Najčešće se svježi origano dodaje salatama. Ali ako postoji samo sušeni začin, onda se samlje u prah i doda zajedno s ostalim začinima. Ili se pomiješa s biljnim (najčešće maslinovim) uljem i ulije. Nakon što začin pusti svoju aromu, salate se začinjaju uljem.

Po istom principu, ocat se ulijeva ovom začinskom biljkom.

Origano u paštetama i kobasicama

U osušenom obliku ovaj se začin koristi u pripremi kobasica i pašteta. Ovaj začin, posebno u kombinaciji s mažuranom, daje jedinstven okus takvim jelima.

Origano u jelima od gljiva

U Francuskoj se origano dodaje jelima od gljiva, posebno šampinjona.

Vjeruju da gljive natopljene aromom origana postaju mnogo ukusnije.

Origano u pečenju

U Italiji je origano obavezan sastojak nekih vrsta pizza. Na primjer, poznata pizza Margherita peče se s origanom. A u nadjevu nema ništa posebno - samo rajčice iz konzerve, sir, puno biljnog ulja i začini posuti po vrhu. Ali ova pizza je poznata u cijelom svijetu.

Alternativa joj je pizza na napuljski način, gdje osim rajčica i sira postoji i konzervirana haringa u ulju, koja je također aromatizirana sušenim origanom.

Origano sa sirom i povrćem

U Južna Amerika Origano se koristi u jelima od sira, povrća ili jaja, kao iu salatama.

Ovaj začin daje dobar okus kiselim krastavcima i rajčicama, pa se često koristi u konzerviranju.
Origano se dodaje marinadama za roštilj ili meso pečeno na žaru i pećnici. Ovaj začin posebno je pogodan za umake koji sadrže rajčicu ili pastu od rajčice.

Origano u jelima od mesa

Origano se dodaje mesnim jelima u kombinaciji s mažuranom, timijanom i bosiljkom.

Pola kilograma bilo kojeg mljevenog mesa pomiješa se s dvije kriške kruha natopljene vodom i sitno nasjeckanim lukom koji je prethodno pržen na biljnom ulju. Dodajte jaje, žličicu senfa, nasjeckani češnjak, sol, papar, origano po ukusu i dobro promiješajte. Napravite okrugle mesne okruglice i pržite ih u biljnom ulju.

Kako se ne bi ugušio prirodni okus mesa, ovaj se začin dodaje malo po malo. Izuzetak su mesna jela od divljači, koja imaju specifičan okus koji se ne sviđa svima.

Origano u juhama

Ako ovaj začin koristite umjereno, juhe u koje se dodaje poprimaju jedinstven okus.
Kako ne biste poremetili okus i miris pileće juhe, u pileću juhu ne stavljajte origano ako uz meso sadrži samo rezance.

No, u ljutoj juhi od rajčice, koja je vrlo popularna u Italiji, origano će dobro doći.

U veliki lonac otopite 50 g maslaca, dodajte nasjeckanu vezicu celera i pirjajte desetak minuta. Dodajte kilogram i pol zgnječenih rajčica, tri režnja češnjaka, pola čaše vermuta, jednu i pol litru pileće juhe i suho začinsko bilje (peršin, majčina dušica, origano). Ulijte pola litre vrhnja, posolite, dodajte bijeli papar i kuhajte na vrlo laganoj vatri petnaestak minuta.

Usput, o ukusima. Origano je jedan od onih začina koji, kako kažu, nije za svakoga, pa se ne treba tako striktno držati recepta. A u svakom jelu ovaj začin možete zamijeniti drugim, ništa manje aromatičnim začinom. Na primjer, mažuran, koji je toliko blizak origanu da neki smatraju da su ta dva začina identična.

U kulinarskim eksperimentima preporuča se ne samo oprez, kao što je gore navedeno, već i hrabrost. No, za to morate poznavati karakteristike svake biljke i one uspješne biljne sastave uz pomoć kojih je moguće postići suptilnu, ali tako apetit stimulirajuću aromu!

Uz rejhan ide origano, odn ljubičasti bosiljak. Također se može sigurno kombinirati s crnim i bijelim paprom, majčinom dušicom i celerom. Dobra aroma se dobije ako se origano pomiješa s estragonom ili komoračem.

Ako domaćica pristupi pripremi jela s dušom i eksperimentira s okusima, tada će rezultat biti novi recept. Tako nastaju kulinarska remek djela.

Origano - što je to? Origano je biljka koja je bila poznata i široko korištena i prije naše ere. Biljka se koristila u kuhanju i kozmetologiji drevni Egipt, a Grci su ga smatrali ljekovita sredstva jedinstven i slavljen u mitovima.

Mjesto porijekla ovog začina najvjerojatnije je Azija. Također, biljka je bila raširena na obalama Sredozemno more. Sada se može naći gotovo svugdje u Aziji i Europi.

Na našim prostorima začin je dugo bio podcijenjen, no sada se sušeni origano nalazi u kuhinji gotovo svake domaćice!

Što je origano i kako izgleda?

Origano (origano) je višegodišnja zeljasta biljka iz roda Origano, porodice Lamiaceae. Ima ugodan miris. Cvatovi su složeni, corymbose-paniculate. Može doseći 90 cm visine. U davna vremena vjerovalo se da biljka tjera zle duhove, pa se koristila protiv vještičarenja.

Drugi naziv za začin origano

Koji je drugi naziv za origano? Latinska verzija naziva ove biljke je Origanum vulgare. Smatra se glavnim i koristi se za službeno označavanje biljke u medicini. Riječ Origanum potiče od helenskog Origanon, gdje prva polovica riječi znači “planina” (oros), a druga polovica znači sjaj ili sjaj (ganos).

Treba napomenuti da je ovo generički nadimak ove biljke. U svijetu ih ima više od pedeset i pet različite vrste ili sorte Origanum, među kojima su poznati mažuran i mnoge druge. Drugi, najčešći naziv kod nas je origano. To je ista trava koja raste u gotovo svim šumama u Rusiji.

Više o tome možete saznati iz članka koji se nalazi ovdje. Origano je poznat u mnogim europskim zemljama, au Francuskoj, Sjedinjenim Američkim Državama i nekim drugim poljoprivrednici se posebno bave njegovim uzgojem. Začinite origano Engleski jezik nazvan ditanija na Kreti. Ruski narod je smislio mnogo naziva za ovu travu.

Ovdje su samo neki od njih:

Boja duha
matrjoška
Šumska metvica
Zenovka
Dušmjanka
Matična ploča
Borovaya trava koja lomi kosti
Origano
Ladanka
Ljubitelj pčela

Kemijski sastav začina origano

Osušeni origano je izuzetno zdrav proizvod. On pripada kategoriji ljekovito bilje i vrlo je popularan.

U kemijski sastav uključeno bilje askorbinska kiselina(u cvjetovima 116 mg%, u lišću 565 mg%, u stabljici 58 mg%), bi- i triciklički seskviterpeni - do 12,5%, slobodni alkoholi - 12,8 - 15,4% i geranil acetat - do 2,63 - 5%; tanina, sjemenke sadrže do 28% masno ulje.

Poznato je da je origano bogat i biološki djelatne tvari, uključujući mikroelemente:

ja (jod) – 6%
Fe (željezo) – 2.8%
pH (vodik) – 6.3%
Na (natrij) – 5.4%
Mg (magnezij) – 7.5%
Ca (kalcij) – 4%
K (kalij) – 10.4%

vitamini:

PP – 3.7%
C – 11.1%
B2 – 1.7%
B1 – 2%
A – 11.1%

Origano kalorija

Sto grama biljke sadrži:

Voda - 90 g
Alimentarna vlakna– 0,5g
Ugljikohidrati - 5g
Proteini - 1,5 g
Kalorije - 28,8 kcal

Kako izgleda i ima okus svježi origano?

Za svoje stanište trava bira uglavnom šume i rubove šuma. Također, velika je vjerojatnost da ćete je sresti na poljima, livadama i proplancima. Biljku je lako prepoznati po cvjetovima jorgovana srednje veličine skupljenim u pahuljastu metlicu, kao i po četverokutnoj stabljici, koja je često u samom korijenu podijeljena na tri ili četiri dijela.

Listovi su ovalni sa šiljastim vrhovima, Zelena boja tamne nijanse. Origano može narasti do pola metra i više u visinu. Počinje cvjetati oko lipnja, u drugoj godini života. Miris je vrlo ugodan, mirisno-ljut, pa je valjda po tome i dobio srednje ime. Okusom je najsličniji zelenom timijanu. U ljekovite svrhe skuplja se za vrijeme cvatnje, odrežući petnaest do dvadeset pet centimetara od vrha i zatim osušena sprema.

Čemu služi začin origano?

U kuhanju

Ova biljka, osušena, izvrstan je začin koji se stavlja u mnoga jela. različite nacije mir. Može se dodati svim vrstama mesa, pitama, raznim juhama i umacima, kao i jelima od gljiva i povrća.
U Rusiji i susjednim zemljama najpopularniji način upotrebe ove biljke je čaj od lišća origana, koji se u narodu naziva jednostavno čaj od origana. Začin se također uključuje u razne mješavine začina, kao što su: “Talijansko bilje”, “Pravansko bilje” itd.
Ovako izgleda začin od origana:

Više ćete saznati u našem članku.

U medicini

Ova biljka se smatra prilično poznatom ljekovita biljka. Nju ljekovita svojstva manifestiraju se u liječenju mnogih bolesti, kao što su bronhitis, upale žučnih vodova, virusne infekcije, hipertenzija, niske kiselosti, cistitis, kao i opekline i čirevi. Ali imajte na umu da je uporaba začina tijekom trudnoće, kao i kod određenih bolesti, strogo zabranjena.
Evo nekoliko simptoma protiv kojih se začin može koristiti:

Pomaže u liječenju kašlja, upale grla
Prirodni antidepresiv koji može popraviti raspoloženje
Biljku origano (također poznatu kao origano) koriste žene u razdobljima hormonalne neravnoteže i menopauze.
Djeluje umirujuće na djecu, pomaže im da lakše zaspu
Pomaže u uklanjanju otpada i toksina, ubrzava metabolički procesi u organizmu.
Kada se koristi izvana - uklanja svrbež kože, smanjuje upalu.

Kako biste saznali, pročitajte članak.

Primjena ulja

Često se koristi ulje origana, djeluje analgetski, te stoga pomaže kod:

Može se utrljati u leđa za osteohondrozu i radikulitis.
Za zubobolju možete napraviti losione tako da jednostavno nakapate nekoliko kapi na vatu.
Pomaže u borbi protiv prhuti; da biste to učinili, dodajte nekoliko kapi u šampon i njime isperite kosu.
Koristi se za aromaterapiju i za masaže.

Kako sami osušiti origano i pohraniti ga

Sakupljenu travu možete sušiti električnom sušilicom, postavljajući temperaturu na zaslonu na najviše trideset do četrdeset stupnjeva. Prikladna je i svaka čista, suha i dobro prozračena prostorija, bilo da je to štala, tavan ili samo soba u stanu, glavna stvar je da na nju ne može pasti izravan izravni kontakt s proizvodom. sunčeve zrake. Ograničite pristup u prostor kućnim ljubimcima, kao i pticama i glodavcima, kako njihov izmet ne bi dospio na travu i učinio je neupotrebljivom.

Biljka se smatra osušenom i spremnom za skladištenje kada stabljike postanu suhe i lomljive, a lišće lako otpada. Meke dijelove možete pretvoriti u prah mljevenjem ili jednostavnim trljanjem u dlanovima. U tom slučaju mljeveni proizvod može se čuvati do tri godine, a rok trajanja obične sušene biljke je godinu dana.

Može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi staklene posude, prethodno provjerivši da nema stranih mirisa i vlage. Također, izvrsna opcija su papirnate vrećice i kartonske kutije. Nisu u mnogočemu inferiorni u odnosu na torbe od tkanine. Naravno, prostorija za skladištenje suhog bilja mora biti suha i očišćena jaki mirisi, na primjer, prašak za pranje rublja i drugi kemikalije. Origano se ne smije skladištiti zajedno s prehrambenim proizvodima jakog mirisa, jer je sklon upijanju stranih mirisa.

Kontraindikacija i šteta

Sada kada znate čemu služi začin origano, želimo vas upozoriti da ova aromatična biljka nije pogodna za svakoga. Evo kategorija ljudi kojima je to kategorički

Ako imate bolest srca, zglobova, čir ili probleme s bubrezima/jetrom, suzdržite se od njegove upotrebe.
Ne može se koristiti zajedno s određenim lijekovima; pitajte svog liječnika za informacije o kompatibilnosti.
Ako prvi put koristite ovu biljku, uzmite mala količina da provjerite imate li alergijska reakcija. Primjerice, ako ste već alergični na metvicu, lavandu ili kadulju, nikako ne biste trebali koristiti origano.
Začin snižava razinu glukoze u tijelu, pa ljudi s šećerna bolest Vrijedno je ograničiti njegovu upotrebu ili se od nje potpuno suzdržati.
Ne mogu ga koristiti trudnice

Kao što vidite, origano - jedinstvena trava, koji nije samo začin, već i skladište korisnih tvari za vaše zdravlje. Savjetujemo svima da ga uvrste u svoju prehranu!