Koje životinjsko mlijeko možete piti? Treba li mačkama mlijeko? Stari i mladi kefir

Mnogi vlasnici smatraju da je mlijeko sastavni dio mačje prehrane. Međutim, znanstvenici imaju različita mišljenja o ovom pitanju. Neki smatraju da kućni ljubimac ne može bez mliječnih proizvoda, dok ih drugi čak smatraju otrovnim za životinje. Dakle, mogu li mačke imati mlijeko?

Zašto je mlijeko uključeno u prehranu kućnih ljubimaca?

Ljudi uključuju mlijeko i fermentirane mliječne proizvode u prehranu svojih mačaka jer sadrže komponente koje su korisne za tijelo. Takve tvari uključuju:

• Laktoza. Ovo je naziv prirodnog ugljikohidrata koji se proizvodi uz pomoć glukoze i galaktoze. Naziva se i mliječni šećer. Nalazi se u svim mliječnim proizvodima. Neke mačke imaju poteškoća s probavom laktoze, ali to je rijetkost.
• Aminokiseline. Ukupno ih je 20, od kojih se 8 tvari ne može umjetno nadomjestiti, već se mogu dobiti samo mlijekom.
• Životinjske bjelančevine. Također ga je nemoguće nabaviti industrijskim uvjetima ili pronaći zamjenu među biljnim proteinima.
• Mikroelementi. U mlijeku su te komponente dobro uravnotežene, savršeno se nadopunjuju, pomažući u ispunjenju važne funkcije u tijelu mačke. Mikroelemente je bolje dobiti iz mlijeka nego dodavati pripravke s njima u hranu životinja. Inače možete naštetiti zdravlju svoje mačke.
• Masna kiselina. Zahvaljujući njima mlijeko dobiva ugodan okus koji voli većina mačaka. Ove tvari uključuju vitamine A, D, lecitin, kolesterol. Svi su oni vrlo potrebni za funkcioniranje životinjskog tijela. Kolesterol je posebno bitan element, jer sudjeluje u mnogim važnim procesima.

Unatoč tome što mlijeko sadrži toliko korisne tvari, ne može tijelu pružiti sve esencijalni vitamini i mikroelemenata. Stoga se mora davati u kombinaciji s drugom hranom kako bi prehrana bila što uravnoteženija.

Smiju li mačke imati mlijeko?

Dešava se da mačke prerano napuste svoje bebe i prestanu ih hraniti. prirodno. Tada ljudi počinju sami hraniti svoje male ljubimce. U ovom slučaju veterinari ne preporučuju korištenje cijelog kravlje mlijeko.

To se objašnjava činjenicom da probavni organi mačića još nisu prilagođeni za probavu laktoze. Zbog toga mogu doživjeti proljev ili alergijsku reakciju na mlijeko.

Osim toga, morate znati o sljedećim važnim točkama kada dajete prednost hranjenju mačića mlijekom:

• Mlijeko je prilično visokokaloričan i težak proizvod za osjetljivi želudac kućnog ljubimca. Stoga na njega morate postupno prijeći.
• Goveđi proizvod sadrži veliki broj spolni hormoni, koji mogu naškoditi mladom tijelu.
• Ako je krava bila tretirana lijekovima, oni će sigurno ući u tijelo mačića s mlijekom. To može uzrokovati razvoj disbioze i mnogih drugih bolesti,
• S mliječnim proizvodom do vašeg ljubimca mogu dospjeti pesticidi koji u njega prodiru iz kravlje hrane.
• Upitna je korisnost kupovnog mlijeka pa se ne preporuča davati ga mačićima.

Najveću pozornost na ove točke treba posvetiti urbanim ljudima, čiji kućni ljubimci imaju slabiji imunološki sustav od životinja na selu. Potonji, u pravilu, piju mlijeko od rane dobi i jedu razne mliječne proizvode koji imaju visok stupanj sadržaj masti Pritom njihovo zdravlje ni na koji način ne trpi.

Kod uzgoja čistokrvnih mačića preporuča se koristiti posebne proizvode koji se proizvode za nadoknadu nedostatka majčino mlijeko. Može se naći u trgovinama za kućne ljubimce i hraniti mali ljubimac, počevši od rođenja.

Što se tiče odraslih životinja, mački možete davati mlijeko sa suhom hranom ili odvojeno. U ovom slučaju nema ograničenja, jer tijelo životinje ima enzim koji je odgovoran za apsorpciju laktoze. Samo ako mačka ima nedostatak ovog enzima, tada su moguće negativne reakcije mliječnih proizvoda, na primjer, proljev.

Ako mačka pije mlijeko i njezin organizam dobro probavlja laktozu, onda mu ne treba uskraćivati ​​takvu zdravu hranu. Ali u isto vrijeme, veterinari preporučuju pridržavanje određene doze. Mačka ne smije konzumirati više od 15 ml na 1 kg tjelesne težine ljubimca. Ali prvo morate mački dati malo mlijeka kako biste provjerili je li alergična.

Fermentirani mliječni proizvodi

Ako tijelo slabo reagira na mlijeko, svojoj mački možete dati kisele mliječne proizvode. Prednost se daje kefiru i svježem siru. Sadrže puno kalcija koji pomaže u održavanju zdrave kose, kostiju, zuba i kandži.

Fermentirani mliječni proizvodi se proizvode na dva načina:

• Mliječno kiselo vrenje (jogurt, svježi sir, vrhnje). Takve proizvode treba dati mački na svježe tako da se mora poštovati rok valjanosti.
• Mješovita fermentacija, gdje se koristi kiselo mliječni proizvod i alkohol (kumys, kefir). U ovom slučaju, prije hranjenja, morate saznati kada je proizvod proizveden. Što je starija, veća je koncentracija alkohola.

Vlasnik treba znati da kefir, koji nije stariji od 2 dana, ima laksativni učinak. Ako je proizvod stariji od 2 dana, tada, naprotiv, jača. S tim u vezi, ako je životinja sklona zatvoru, potrebno ju je hraniti isključivo svježim kefirom, a ako ima proljev, starim kefirom.

Međutim, neće svaka mačka pristati jesti zreli kefir, jer je vrlo kiseo. U tom slučaju možete ga zamijeniti biokefirom koji sadrži probiotike. Zahvaljujući ovim komponentama obnavljaju se crijevna mikroflora i stolica.

Kozje ili kravlje mlijeko?

Stručnjaci koji nisu protiv korištenja mlijeka u prehrani mačaka često se svađaju oko toga koje je mlijeko bolje - kozje ili kravlje? Postoji mnogo mišljenja o ovom pitanju.

Dati svojoj mački da pije kozje mlijeko sasvim je u redu. Na temelju brojnih istraživanja utvrđene su sljedeće prednosti kravljeg proizvoda::

• Ima više masti, ali se puno bolje apsorbira. Kozji proizvod ima neobičan sastav, zahvaljujući kojem se masti ne lijepe u grudice pod utjecajem želučane kiseline. Punomasno kravlje mlijeko nije lako probavljivo jer se njegove masnoće skupljaju u kuglicama koje kompliciraju ovaj proces.
• Kozje mlijeko uključuje velika količina lakto- i bifidobakterije, koje mogu imati blagotvoran učinak na probavni proces, stanje crijevne mikroflore, a također i spriječiti razvoj alergijska reakcija.
• Kozji proizvodi sadrže manje laktoze nego kravlji. Stoga ne može izazvati alergije kod mačaka. Ako se vaš ljubimac osjeća loše nakon što je popio kozje mlijeko, onda problem sigurno nije laktoza. Razlog treba tražiti u nečem drugom.
• Kozji proizvod je bogat vitaminima i mikroelementima. Što se tiče sadržaja ovih elemenata, kozje i kravlje mlijeko se ne mogu uspoređivati, budući da je lista korisni elementi skoro isto. Ali njihova koncentracija uvelike ovisi o tome što životinja jede.

Tako ispada da je kozje mlijeko bolje od kravljeg. Ali potonji nije dovoljno inferioran da ga potpuno napusti. Vlasnik odlučuje koji će proizvod dati svojoj mački.

Kada hranite mačku mlijekom, ne zaboravite na ovo važna točka koliko je prirodan proizvod. Prehrana vašeg ljubimca treba uključivati ​​domaće proizvode, a ne one kupljene u trgovini. Proizvođači često stavljaju na tržište piće napravljeno od mlijeka u prahu.

Tijelo životinje može loše reagirati na umjetnu hranu. Ako se to dogodi, mački ne smijete davati mlijeko nakon trovanja.

Dakle, svojoj mački možete davati mlijeko, ali ne smijete to učiniti glavnom hranom, jer proizvod nije u stanju pružiti tijelu sve potrebne tvari. Prehrana vašeg ljubimca mora biti uravnotežena.

Što je kozje mlijeko

Koza ne boluje od tuberkuloze, bruceloze, niti drugih bolesti od kojih boluju krave. Kvaliteta kozjeg mlijeka je puno bolja od kravljeg, homogenije je, sadrži više dušika bez proteina, njegovih proteina najbolja kvaliteta, s većim sadržajem piakrina

Kozje mlijeko ima ljekovita svojstva, posebno je korisno kod bolesti želuca, anemije, gubitka vida i dijateze. Najbolji način pogodan za umjetno hranjenje dojenčad, štenci i mačići. Kozje mlijeko za planinska odmaralištaŠvicarska je dugo liječila pacijente s konzumacijom, anemijom i rahitisom. Švicarci su kravljem mlijeku dodavali kozje mlijeko kada su ga isporučivali u sirane, pa su možda zato švicarski sirevi postali poznati po svom okusu.

Tako popularan proizvod kao što je jogurt također dolazi od kozjeg mlijeka. Upravo je iz bugarskog jogurta od kozjeg mlijeka profesor Mečnikov izolirao ljekoviti laktobacilin.

Svježe pomuženo ili svježe kozje mlijeko ima baktericidna svojstva. Sadrži biološki aktivne tvari kojih nema u kravljem mlijeku. Zahvaljujući njima, kozje mlijeko dugo ostaje svježe. Na sobnoj temperaturi ne ukiseli unutar tri dana, a u hladnjaku se može čuvati više od tjedan dana. Iz istog razloga, svježe kozje mlijeko je najkorisnije, a onda se sa svakim satom gube njegova vrijedna svojstva.

Kozje mlijeko sadrži mnogo kalija, čija je uloga posebno važna u funkcioniranju kardiovaskularnog sustava.
U usporedbi s kravljim mlijekom, kozje mlijeko sadrži 6 puta više kobalta koji je dio vitamina B12. Ovaj vitamin je odgovoran za hematopoezu i kontrolira metaboličke procese.

Kozje mlijeko je po prirodi slično ljudskom mlijeku jer sadrži mnogo beta-kazeina. Rahitičnu djecu podiže na noge brže od kravljeg mlijeka jer sadrži više sijalične kiseline koja je dio strukture tjelesnih imunoloških barijera.
Masne kuglice u kozjem mlijeku puno su manje nego u kravljem mlijeku pa ih tijelo bolje apsorbira. Sa sadržajem masti od 4-4,4%, kozje mlijeko je gotovo 100% probavljivo.

Kozje mlijeko sadrži manje laktoze (mliječnog šećera) od kravljeg mlijeka pa ne izaziva proljev i pogodno je za one koji teže probavljaju laktozu.

Vlasnici koza također primjećuju da prehrana koze ne utječe na okus mlijeka.
Ako pijete kozje mlijeko, dugo ćete živjeti!

Ako vjeruješ drevna legenda, sam gromovnik Zeus hranjen je mlijekom božanske koze Amalteje, iz njenog roga. Avicena je napisao da je kozje mlijeko najuravnoteženije. U Stari Rim liječili su slezenu. Za pojačanu ljekovitost kozje mlijeko se kuhalo s raznim dodacima: protiv katara - sa sezamom, protiv dizenterije - s morskim kamenčićima i ječmenom prekrupom. Istina, bilo je razdoblja u povijesti kada je počeo progon protiv koze. Njezino mlijeko čak je proglašeno otrovnim. Ali ta gadna vremena bila su kratkog vijeka.

Renesansa koze počinje krajem 19. stoljeća. U to su vrijeme liječnici počeli govoriti o tome da je kozje mlijeko bolja zamjena za majčino mlijeko od drugih. Davne 1909. godine strastveni obožavatelj kozjeg mlijeka V. Zhuk započeo je borbu protiv umjetnih smjesa. Koza ne boluje od tuberkuloze, bruceloze, niti drugih bolesti od kojih boluju krave. Kvaliteta kozjeg mlijeka znatno je veća od kravljeg, homogenije je, sadrži više belančevinastog dušika, kvalitetnije su mu bjelančevine, s većim udjelom piakrina i tiamina od bilo koje druge namirnice. Inače, tiamin je jedan od najvažnijih vitamina B skupine, bez kojeg čovjek ne može živjeti niti u jednom trenutku života.

Pedijatri će vam reći da kozje mlijeko pomaže bebama da se riješe proljeva, a alergolozi ga preporučuju čak i onoj djeci koja ne podnose mliječne proizvode od kravljeg mlijeka. Sada kada mnoge majke pribjegavaju umjetnom hranjenju, kozje mlijeko postaje spas.
Sam Bog nam je rekao da blagujemo ovaj zdravi proizvod, koji ljudima daje mladost i zdravlje.
Popularne glasine dugo su pripisivale određene prednosti kozjem mlijeku. čudotvorna svojstva, pružajući gotovo magično ozdravljenje i obnavljanje snage tijela nakon teških bolesti. Inače, Hipokrat je kozje mlijeko smatrao pravim lijekom za liječenje konzumacije. Avicenna je preporučio svojim sunarodnjacima da redovito konzumiraju kozje mlijeko, kako svojim unucima ne bi kasnije pokazivali neugodne slike. senilnost. Tradicionalna medicina pripisuje posebnu ulogu kozjem mlijeku kao prehrambenom proizvodu za oslabljene i napaćene alergije na hranu djece.

Suvremena saznanja iz područja prehrane omogućuju nam da odvojimo žito od kukolja i shvatimo pravo značenje kozjeg mlijeka u prehrani suvremenog čovjeka, a prije svega djeteta. Štoviše, radovi znanstvenika objavljeni u različito vrijeme omogućuju njegovu usporedbu s kravljim i ljudskim mlijekom.

Dakle, sadržaj glavnih sastojaka hrane - bjelančevina, masti i ugljikohidrata - u kozjem i kravljem mlijeku prilično je sličan, ali se ozbiljno razlikuje od prisutnosti istih u mlijeku dojilje: u životinjskom mlijeku značajno više proteina, ali manje masti i ugljikohidrata. Međutim, unatoč kvantitativnoj sličnosti u kemijskom sastavu tekućina, proizvedeno kravlje i kozje vime, njihovo visokokvalitetni sastav primjetno se razlikuje.

Ove razlike leže u osnovi razlike u "ponašanju" kozjeg i kravljeg mlijeka u ljudskom tijelu. Konkretno, ugrušak koji nastaje tijekom probave kozjeg mlijeka u želucu, za razliku od kravljeg, mnogo je manje gust, što ga čini lakšim za preradu probavni enzimi. Za dječji Struktura ugruška kozjeg mlijeka nalikuje ljudskom mlijeku.

Svojstva masnih komponenti kozjeg mlijeka također ga pozitivno razlikuju od kravljeg mlijeka. Stoga su masne kuglice kozjeg mlijeka mnogo manje veličine. Dobroj probavljivosti ovih masti pridonosi i prisutnost triglicerida srednjeg lanca u kozjem mlijeku - to su masti koje imaju neobičnu sposobnost da se apsorbiraju u crijevima bez sudjelovanja žuči - izravno u vensku mrežu, zaobilazeći limfne kapilare. .

I kozje i kravlje mlijeko značajno su inferiorni u odnosu na žensko mlijeko u pogledu uravnoteženosti mineralne soli, mikroelementi i vitamini. Međutim, znanstvenici su pokazali da se, unatoč prilično skromnom sadržaju željeza u kozjem mlijeku, ono apsorbira u crijevima djeteta puno učinkovitije od željeza u kravljem mlijeku. A nedostatak vitamina B12 u kozjem mlijeku (u usporedbi sa ženskim) može uzrokovati tzv. megaloblastičnu anemiju kod bebe hranjene ovim mlijekom. Uzrok ove bolesti je nedostatak vitamina B12 i folna kiselina, kojega, inače, u kozjem mlijeku također ima jako malo.

Prema stručnjacima iz SAD-a, kozje mlijeko bolje zadovoljava fiziološke potrebe ljudskog organizma od kravljeg. Prema njihovim riječima, velika većina ljudi alergičnih na kravlje mlijeko bez problema podnosi kozje mlijeko. S tim se talijanski liječnici ne mogu složiti. Njihova su istraživanja pokazala upravo suprotnu sliku: gotovo sva djeca koja nisu podnosila kravlje mlijeko jednako su reagirala na kozje mlijeko. Kanadski liječnici tvrde da kozje mlijeko pozitivno utječe na zdravlje pacijenata s bolestima kože i zglobova, a može biti vrlo korisno i za liječenje žučnih kamenaca, mioma, pa čak i dječje epilepsije.

Općenito, pedijatri su jednoglasni u svom stavu prema kozjem mlijeku: može se koristiti kao alternativa kravljem mlijeku za prehranu djece. Općenito, skeptični prema tezi o jedinstvenoj i čarobnoj ljekovitosti kozjeg mlijeka, stručnjaci vjeruju da ono ima niz blagotvornih prednosti koje omogućuju njegovu učinkovitu upotrebu u prehrani djece s intolerancijom na kravlje mlijeko i alergijama na njega. bjelančevine. Usput, ne tako davno na ruskom tržištu počele su se pojavljivati ​​prilagođene formule - zamjene za ljudsko mlijeko pripremljene na bazi kozjeg mlijeka. Tako neki roditelji imaju priliku u praksi isprobati gore opisane prednosti prehrane svoje djece kozje mlijeko.

Za dojenčad ispod 4 mjeseca isključiti alergeno proizvod je vrlo težak zbog činjenice da je bebina prehrana ograničena na zamjene majčino mlijeko. Ako ste alergični na proteine ​​kravljeg mlijeka ili proteine ​​soje, alternativna adaptirana smjesa na bazi kozjeg mlijeka "NENNIE" (proizvedeno u Novom Zelandu), koja se preporučuje djeci od rođenja, pomaže u rješavanju problema. Ovo je do sada jedina adaptirana hrana na bazi kozjeg mlijeka za alergičnu dojenčad, koja sadrži prirodne proteine ​​i masti životinjskog podrijetla, tako potrebne rastućem organizmu...

Što je ovčje mlijeko

Povijest i distribucija

Ovčje mlijeko naširoko se koristi na Krimu, u Zakavkazju, Srednja Azija i na sjevernom Kavkazu. Stanovnici Italije, Grčke i zemalja Bliskog istoka konzumiraju mnogo ovčjeg mlijeka. Mnoge pasmine ovaca daju prosječno 100-150 kg mlijeka tijekom 4-5 mjeseci laktacije. Od ovčjeg mlijeka odavno se proizvode kefir, jogurt, sirevi i maslac. Ovčje mlijeko je hranjivo i ima bogat i nježan, blago slatkast okus.

Primjena

Ovčje mlijeko je vrlo probavljivo i hranjivo prehrambeni proizvod. Ovčje mlijeko se posebno preporučuje za upotrebu kod djece. Od ovčjeg mlijeka pripremaju se proizvodi kao što su ajran, jogurt, katyk i matsoni. Ovo mlijeko ima specifičan miris, što ograničava njegovu konzumaciju u cijelom obliku. Zato se od ovčjeg mlijeka prave izvrsni sirevi - Chanakh, Ossetian, Tushinsky.

Sastav i svojstva

Ovčje mlijeko je idealna alternativa kravljem i kozjem mlijeku. Ovčje mlijeko je jedan i pol puta hranjivije od kravljeg. Sadrži mnogo više vitamina A i B od kravljeg mlijeka. Ovo mlijeko je vrlo korisno tijekom rasta djeteta, kao i tijekom trudnoće. Izvrstan je antioksidans i potiče sintezu kolesterola, vitamina A i D te aminokiselina.

Redovita konzumacija ovčjeg mlijeka poboljšava rad mozga i povećava potrošnju kisika u stanicama.
U odnosu na kravlje mlijeko, ovčje mlijeko karakterizira visok sadržaj masti, proteina, suhe tvari. Dakle, sadrži 18-20% suhe tvari i 7-10% masti. Stoga se ovo mlijeko bolje apsorbira od kravljeg. U usporedbi s drugim vrstama mlijeka, ovčje mlijeko sadrži mnogo kalcija i cinka.

Kalcij u ovčjem mlijeku ima značajnu ulogu u borbi protiv osteoporoze. Organizam također treba kalcij nakon svake bolesti koja slabi imunološki sustav. Cink sadržan u mlijeku neophodan je za njegu zdrave kože, a preporučuje se i kod anoreksije. Manjak cinka u tijelu utječe na cjelokupno zdravlje. Stručnjaci na ovom području znaju da je omjer kalcija i fosfora u ovčjem mlijeku gotovo idealan, jer je za apsorpciju jednog potrebno prisustvo drugog.

Ovčje mlijeko sadrži važan protein - kazein, koji je vrlo važan za prehranu osoba alergičnih na kazein iz kozjeg i kravljeg mlijeka. Za bolesti poput astme, ekcema i drugih kožnih problema indicirana je upotreba ovčjeg mlijeka.
Šalica toplog ovčjeg mlijeka prije spavanja potiče miran san.

Kontraindikacije

Individualna netrpeljivost.

Kalorični sadržaj i hranjiva vrijednost ovčjeg mlijeka

Kalorični sadržaj ovčjeg mlijeka je 109,7 kcal.
Hranjiva vrijednost ovčjeg mlijeka: bjelančevine - 5,6 g, masti - 7,7 g, ugljikohidrati - 4,8 g

Što je kobilje mlijeko

Kemijski sastav.

Kobilje mlijeko je bijela tekućina plave boje i blago trpkog okusa. Kombinira glavne sastojke hrane: 100 ml sadrži prosječno 2 g bjelančevina, 1,6 g masti, 6,4 g ugljikohidrata, do 20 mg askorbinske kiseline, 0,013 mg vitamina A. U pogledu sadržaja hranjivih tvari i energetske vrijednosti , kobilje mlijeko može konkurirati mlijeku drugih životinjskih vrsta.
Sastav kobiljeg mlijeka bitno se razlikuje od sastava mlijeka krava i drugih životinja. U usporedbi s kravljim mlijekom, sadrži 2 puta manje bjelančevina, masti i minerali, gotovo 1,5 puta više laktoze, 1,5 puta više kobalta i 2,5 puta više bakra od kravljeg mlijeka.

Mlijeko ima visoku biološku vrijednost. Njegovi proteini i masti su dobro probavljivi. Mliječna mast ima nisko talište - 21-23 °C, i sadrži manje masnih kiselina niske molekularne težine, ali više zasićenih masnih kiselina, u usporedbi s masnoćom kravljeg mlijeka. Količina višestruko nezasićenih masnih kiselina u njemu je gotovo 10 puta veća nego u kravljem mlijeku. U kobiljem mlijeku ima manje masti nego u kravljem mlijeku, ali je njegova prednost to što je bogato linolnom, linolenskom i arahidonskom kiselinom, koje inhibiraju razvoj bakterija tuberkuloze, dok se u mastima kravljeg mlijeka one snažno razvijaju. Zbog male veličine masnih kuglica i nižeg tališta, mast kobiljeg mlijeka je nježne konzistencije, zbog čega se lako apsorbira u crijevima.

Proteini imaju dobro izbalansiran sastav aminokiselina. Kobilje mlijeko pripada mlijeku albuminske skupine - protein kobiljeg mlijeka sastoji se od 50% albumina i 50% kazeina, stoga, kada se koagulira, nastaje labavi ugrušak, protein se taloži u obliku delikatnih malih pahuljica.

Osobitosti kobiljeg mlijeka su i zbog njegovog vitaminsko-mineralnog sastava. Sadrži do 135 mg/l vitamina C, do 300 mg/l vitamina A, do 1000 mg/l vitamina E, do 390 mg/l vitamina B, do 370 mg/l vitamina B2 itd. Prema po sadržaju vitamina C (askorbinske kiseline) konjsko mlijeko zauzima prvo mjesto među životinjskim proizvodima. Osim kalcija, konjsko mlijeko sadrži i druge vitalne elemente u tragovima - kalij, natrij, kobalt, med, jod, mangan, cink, aluminij i željezo.

Kobilje mlijeko u usporedbi s majčinim mlijekom.

Glavna hrana za djecu u prvih šest mjeseci života je majčino mlijeko. Ovo dobno razdoblje karakteriziraju izraženi znakovi fiziološke i biokemijske nezrelosti organizma, posebice njegovih enzimskih sustava. probavni trakt. Majčino mlijeko kao pojedinačan proizvod sadrži sve potrebne komponente, pa bi njegov kemijski sastav trebao izražavati formulu uravnotežene prehrane za određeno dobno razdoblje. Štoviše, tijekom razdoblja laktacije njegov se sastav mijenja u skladu s fiziološkim potrebama, osobito prvih dana djetetova života.

Majčino mlijeko po svom sastavu odgovara fiziološkim potrebama novorođenčeta, karakteristikama njegovog probavni sustav te pomaže u zaštiti slabo prilagođenog organizma od djelovanja agresivnih čimbenika okoliša. Iz tih razloga većina pedijatara smatra zamjenu majčinog mlijeka za novorođenčad nepoželjnom. Međutim, zbog razni razlozi(razne bolesti, loša prehrana, nepovoljna ekologija, zdravstveni uvjeti itd.) žensko mlijeko djelomično ili potpuno nestane, a zatim nastaje ozbiljan problem: mješovito ili umjetno hranjenje beba.

Pritom je vrlo važno odabrati mliječnu formulu koja bi svojim sastavom bila prilagođena majčinom mlijeku i nadoknađivala dječje tijelo fiziološke potrebe u hranjivim tvarima.

U takvim slučajevima ljudi su oduvijek nastojali zamijeniti majčino mlijeko sličnim proizvodom sisavaca – krava, koza, kobila itd. Sve ove vrste mlijeka imaju različite omjere osnovnih hranjivih i biološki aktivnih tvari, što je povezano sa karakteristikama vrsta, dob, fiziološko stanje životinja i drugi čimbenici.
Kemijski sastav majčinog mlijeka i mlijeka domaćih životinja (g/100g)

vrsta mliječne masti proteini uključujući laktozu kalcij fosfor energetska vrijednost - kazein albumini i globulini

ženski 4,0 1,25 0,5 0,7 6,5 0,03 0,05 65,0
krava 4,5 3,3 2,8 0,5 4,7 0,14 0,2 62,0
kobila 1,65 2,2 1,23 0,9 6,91 0,09 — 47,2
koza 4,7÷7,0 3,5÷5,2 3,6 - 4,0 0,15 0,28 155,0

Iz tablice je vidljivo da su razlike u sastavu majčinog mlijeka i mlijeka domaćih životinja velike, a biološka vrijednost različite vrste mlijeko je, očito, optimalno za novorođenčad ove posebne biološke vrste.

Moderna znanost utvrdila je osobitosti sastava i fizikalno-kemijskih svojstava majčinog mlijeka. U usporedbi s drugim životinjskim vrstama, kravlje se mlijeko znatno manje razlikuje od ljudskog. Ali unatoč tome, organizam novorođenčeta ga teže apsorbira: - ljudsko mlijeko sadrži veliki postotak niskodisperznih ili tzv. proteina sirutke - albumina i globulina, koji se lako probavljaju u želucu bebe, dok kravlje mlijeko dominira grublje dispergirane i neprobavljive bjelančevine – kazeini.

Masti ljudskog mlijeka sadrže veliki postotak biološki vrijednih višestruko nezasićeni masne kiseline. U sastavu ugljikohidrata dominira laktoza, koja potiče razvoj bifidogenih organizama koji štite novorođenčad od gastrointestinalnih bolesti. Posebnost laktoze je njezina spora apsorpcija (asimilacija) zidovima želuca i crijeva. Dospjevši u debelo crijevo, potiče aktivnost bakterija koje proizvode mliječnu kiselinu, čime se suzbija razvoj truležne mikroflore.Ljudsko mlijeko sadrži i enzime, primjerice lipazu, koja razgrađuje mliječnu mast.

Po količini i sastavu bjelančevina, kao i sadržaju laktoze, kobilje mlijeko je blisko ženskom mlijeku. Kobilje mlijeko pripada mlijeku albuminske skupine - udio kazeina u njemu čini 50-60% ukupne količine bjelančevina. Kazein iz ženskog i kobiljeg mlijeka lako je topiv u vodi, što osigurava njegovu dobru probavljivost. Zauzvrat, albumin i globulin, prisutni u ženskom (0,7 g/100g) i kobiljem (0,9 g/100g) mlijeku u značajnim količinama, sadrže vrijednu esencijalnu aminokiselinu triptofan (do 7%), koju nijedno drugo mlijeko ne sadrži proteine ​​i nositelji su imunoloških tijela. Albumin i globulin su proteini krvne plazme.

Kobilje mlijeko. Ljekovita svojstva. Čovjek je davno počeo koristiti kobilje mlijeko za ishranu. U Kini se već prije 3000 godina smatrao ljekovitim i svetim proizvodom. Hipokrat (oko 460.-377. pr. Kr.) također je ovom piću pripisivao ljekovita svojstva, posebice ljekovita konzumacija. Na istoku su ga nazivali "lijekom blagoslovljenim od Allaha".

Kobilje mlijeko ima dobra nutritivna i ljekovita svojstva. Ima visoku biološku vrijednost i probavljivost. Može se koristiti u liječenju niza bolesti, kao zamjena za majčino mlijeko, kao sirovina za proizvodnju hrane i kao glavni sastojak dječje hrane.

Terapeutski učinak kobiljeg mlijeka očituje se kod akutnog katara i kronični proljev kod dojenčadi. Ono se, kao i žensko mlijeko, probavlja brže od kravljeg, a karakterizira ga visok sadržaj višestruko nezasićeni masne kiseline, ima određeni imunostimulirajući djelovanje, što se objašnjava prisutnošću značajne količine linolenske kiseline iz obitelji omega-3. Ljekovito piće Preporučuje se kod bolesti želuca, jetre, crijeva, kože, poremećaja imunološkog sustava, liječenja peptičkog ulkusa.

Visok sadržaj askorbinske kiseline i retinola u njemu od velike je važnosti za poboljšanje procesa probave. Dobiveni su pozitivni rezultati primjenom punomasnog kobiljeg mlijeka u liječenju bolesnika s kroničnim hepatitisom. Ispostavilo se da kobilje mlijeko ima neke prednosti u odnosu na kravlje, posebno u dijetoterapiji peptičkog ulkusa i gastritisa: punomasno kobilje mlijeko općenito bolje podnose bolesnici s peptičkim ulkusom, a njegov terapeutski učinak je veći od kravljeg mlijeka.

Osobitosti kobiljeg mlijeka također su određene vitaminskim i mineralnim sastavom: sadržaj askorbinske kiseline može doseći 13 mg/m? i više. Sadrži mnogo vode i topljivi u mastima vitamini: A, E, B1, B2 i B12, biotin, pantotenska kiselina.

Kao što je poznato:

Vitamin C ima preventivna svojstva, povećava otpornost tijela na razne bolesti.
Vitamin E ima preventivna i terapeutska svojstva za aterosklerozu zbog svoje sposobnosti snižavanja kolesterola u krvi.

Vitamin A (tiamin) vrlo je važan za tijelo - poboljšava funkcioniranje živčani sustav, s njegovim nedostatkom razvija se pojava koja podsjeća na proces starenja i sušenja.

Vitamin B sudjeluje u proteinima i metabolizam ugljikohidrata, pomaže u poboljšanju funkcioniranja živčanog sustava.
Ukupna količina minerala u kobiljem mlijeku je 2 puta manja nego u kravljem mlijeku, odnos kalcija i fosfora je 2:1. No, osim kalcija, konjsko mlijeko sadrži i druge elemente u tragovima - kalij, natrij, kobalt, bakar, jod, mangan, cink, aluminij i željezo, koji pozitivan utjecaj na metabolizam, tkivno disanje i imunitet.

Za one koji pomno prate svoje zdravlje ili razmišljaju o liječenju od starih bolesti, postoji posebna kura liječenja kobiljim mlijekom. Sastoji se od dnevnog uzimanja svježeg kobiljeg mlijeka. Ako ga pijete 10-30 dana, onda će zajedno sa svježim zrakom i kristalno čistom vodom ne samo očistiti tijelo, već će ga i svestrano ojačati. Najzdravije je jutarnje mlijeko, svježe je, čuva sve korisna svojstva. I to je glavni smisao čišćenja i liječenja organizma. Učinak liječenja u ovom slučaju pojavit će se unutar deset dana.

Popularnost kobiljeg mlijeka, posebno kao proizvoda za terapijska prehrana, posvuda se povećava. Dakle, u Njemačkoj, oni koji žele poboljšati opće stanje svog tijela mogu proći tečaj terapijske prehrane s kobiljim mlijekom u prirodi. Brzo smrznuto mlijeko odmrzava se na sobnoj temperaturi i pije (najmanje 250 ml po porciji) u određeno vrijeme, najbolje pola sata nakon doručka. Brzo zamrzavanje mlijeka omogućuje očuvanje svih 40 biološki vrijednih komponenti i 7 vitalnih važne vitamine. Minimalni tijek liječenja je 30 dana.

U Latviji je tražen terapeutski i profilaktički proizvod iz Austrije, koji se dobiva smrzavanjem kobiljeg mlijeka na -60 stupnjeva Celzijusa i dodavanjem drugih važnih mikroelemenata.
Kumis se dobiva iz konjskog mlijeka koje ima širok raspon dijetetsko i terapijsko-profilaktičko djelovanje. Zbog raznolikosti komponenti koje čine kobilje mlijeko - bjelančevine, masti, vitamini, enzimi, ugljikohidrati, hormoni, mikroelementi itd. - kumis je vrlo tražen.

Kobilje mlijeko. Kumis. Kobilje mlijeko sadrži 1,5 puta više mliječnog šećera od kravljeg mlijeka. To mu daje slatkasto-oporki okus i stvara povoljne uvjete za fermentirano mlijeko i alkoholno vrenje tijekom prerade u kumis. Kao rezultat procesa fermentacije u mlijeku se stvaraju vitamini B i C, stvaraju se alkohol i ugljični dioksid koji piće čini pjenušavim. Udio alkohola u kumisu je nizak - samo 2,5%, ali u kombinaciji s ugljičnim dioksidom poboljšava lučenje želučanih žlijezda, što općenito povoljno djeluje na probavu.

Kao i u drugim mliječnim proizvodima, bjelančevine su u kumisu potpuno ili djelomično razgrađene, odnosno nalaze se u otopljenom ili poluotopljenom stanju. Nerazdijeljeni protein prisutan je u proizvodu u obliku sitnih pahuljica.
Posebnosti bakterija mliječne kiseline nalaze se u kumisu kada otpuštaju antibiotske tvari koje stimuliraju biološke procese u tijelu, povećavaju vitalnost, kao i imunitet na razne infekcije. Jednom u gastrointestinalnom traktu, bakterije mliječne kiseline uništavaju aktivnost mnogih truležnih i patogenih bakterija, sprječavajući stvaranje otrovnih tvari koje mogu uzrokovati samootrovanje tijela.

Vrlo je popularno liječenje kumisom, koje se najčešće kombinira s klimatoterapijom. Korištenje kumyja u medicinske svrhe koristi se za plućnu tuberkulozu (s izuzetkom uznapredovalih oblika), anemiju, želučane bolesti povezane s niske kiselostiželučana kiselina. Liječenje kumisom obično se provodi u posebnim klinikama (odmaralištima) koje se nalaze u stepskim i šumsko-stepskim regijama, kao iu mnogim klinikama za tuberkulozu.

Što je magareće mlijeko

Obitelj u Ekvadoru vjeruje da tajna dugovječnosti leži u magarećem mlijeku. Međutim, postoji li neki znanstveni razlog iza ove tvrdnje osim činjenice da je navodno vrlo sličan majčinom mlijeku?

Dugovječnost najstarije žene na svijetu Marije Esther de Capovilla iz Ekvadora povezuje se s nutritivna svojstva magareće mlijeko. Gospođa de Capovilla umrla je prošli tjedan u dobi od 116 godina.

Olivier Denys s belgijske farme magarećeg mlijeka, Asinerie du Pays des Collines u Chateau des Mottes, rekao je za NutraIngredients.com da je bio izuzetno iznenađen ovom činjenicom: “Znamo da je magareće mlijeko vrlo korisno za zdravlje, uključujući probavu i crijeva, međutim, nikada nismo čuli da produljuje život.”

Gospodin Denys i njegova partnerica Marie Tack vode najveću farmu magarećeg mlijeka u Europi, proizvodeći između 2000 i 3000 litara proizvoda godišnje. Polovica ide za izradu popularne kozmetike kao što su sapun od magarećeg mlijeka, creme de bains, maske za lice i drugo. Ostatak ide izravno u proizvodnju magarećeg mlijeka koje nije potrebno pasterizirati prije konzumacije. "Ovo nije potrebno", kaže Denys. “Za razliku od kravljeg mlijeka, magareće mlijeko ne sadrži bakterije.”

Ovo mlijeko je, prema Denysovim riječima, bjelje i svjetlije (po gustoći) od kravljeg mlijeka, te ima malo masti. Zapravo, prema "Osnovama kemije mlijeka" (B. Webb, A. Johnson, J. Alford, AVI Publishing, 1974.), magareće mlijeko sadrži samo 0,6 grama masti na 100 grama svježeg mlijeka, dok kravlje mlijeko sadrži ovo brojka.doseže 3,7 grama. Međutim, ovo mlijeko sadrži mnogo bjelančevina, što ga razlikuje od kravljeg mlijeka. U svojoj studiji Elisabetta Salimei sa Sveučilišta u Italiji (Universita degli Studi del Molise) u znanstvenom časopisu Animal Research (2004., Vol. 53, str. 67-78) napisala je da je prosječni sadržaj proteina u mlijeku 1,72 grama na 100 grama mlijeka, s niskim sadržajem kazeina.

“Magareće mlijeko je u svim pogledima najsličnije mlijeku dojilja”, napominje Denys. Prikladno je za sve dobne kategorije, a posebno za dojenčad, jer je sigurno u smislu alergijske reakcije, za razliku od kravljeg mlijeka koje je kontraindicirano u tom smislu za do 4% novorođenčadi.

Ovo mlijeko sadrži i 60 puta više vitamina C, ističe Denys, te vitamina A, D i E, a bogato je i kalcijem i fosforom, što ga čini pravim skladištem hranjivih tvari. Također ima visok sadržaj imunoglobulina, proteina koji djeluju kao antitijela i poboljšavaju imunološki sustav. To mlijeko čini vrlo privlačnim za ljude s niskim imunološkim sposobnostima, uključujući pacijente s rakom koji su podvrgnuti kemoterapiji, kaže Denys.

U studenom 1999. godine, Indian Journal of Medical Sciences (Vol. 53, Issue 11, p. 510) objavio je članak pod naslovom “Je li magareće mlijeko lijek za AIDS? "Pojačivači imuniteta u mlijeku mogu izliječiti oboljele od raka."

Moglo bi se reći da zbog nedostatka znanstvene utemeljenosti iza ovih izjava, autori “pucaju želje” i čini se malo vjerojatnim da bi se samodopadni znanstvenici složili s ovim izjavama, ali izjave obitelji Maria Esther de Capovilla imaju opet povećao interes za magareće mlijeko.

Slični razgovori doveli su do istraživanja drugih vrsta mlijeka životinja, od ovaca do deva.

Pokazalo se da se svaka pozitivna izjava ove vrste može iskoristiti za promociju proizvoda na tržištu zdravi proizvodi. Asinerie du Pays des Collines već je lansirala proizvod u obliku 28 bočica od po 20 ml, po jednu za svaki dan. Područje prodaje ovog proizvoda je ograničeno - od Amsterdama do Pariza, jer se mlijeko nakon mužnje zamrzava. Ovaj “mjesečni” set košta 55 €. Drugi ograničavajući faktor je količina mlijeka. Magarica daje oko 2 litre mlijeka dnevno za tri mužnje, dok krava može dati i do 40 litara po mužnji. I unatoč činjenici da Denys ima na raspolaganju 84 životinje, samo 15 magaraca može aktivno proizvoditi mlijeko.

"To je tržišna niša", kaže. "U isto vrijeme, naša produktivnost raste svake godine, a tržište se postupno širi."

Što je bivolje mlijeko

Bivolje mlijeko smatralo se neizostavnom komponentom svakodnevne prehrane većine stanovnika Indije, Egipta i Indonezije nekoliko tisućljeća drevnih ljudskih civilizacija. Iznenađujuće, u Indiji je broj bivola mnogo veći od broja krava, svetih za svakog stanovnika zemlje. Također je važno napomenuti da se u Armeniji, Dagestanu i Gruziji bivolje mlijeko također konzumira za hranu od davnina i naziva se "pićem dugovječnih ljudi".

Mislimo da će vam, ako pogledate kemijski sastav bivoljeg mlijeka, postati jasno kako je proizvod stekao tako karakteristična korisna svojstva i karakteristike. Kemijski sastav bivoljeg mlijeka sadrži prilično veliku količinu vitamina B, C, A, PP, kao i E. Osim toga, bivolje mlijeko obogaćeno je kalijem, magnezijem, fosforom, željezom, jodom, natrijem, molibdenom, cinkom i fluor. U Indiji se bivolje mlijeko cijeni zbog izvrsnog okusa i blagotvornih svojstava.

Poznati indijski ghee proizvodi se od bivoljeg mlijeka koje se odlikuje prirodnim sastavom i izvrsnim okusnim karakteristikama. U Europi je ovaj egzotični mliječni proizvod stekao neviđenu popularnost zbog svog sastava vitamina i minerala i prilično niska razina kalorijski sadržaj bivoljeg mlijeka. Europski gurmani visoko cijene elitne sorte sireva i drugih mliječnih proizvoda.

U Italiji, Rumunjskoj, Bugarskoj i Italiji uzgajaju se bivoli i od mlijeka se proizvode mliječni proizvodi. U indijskim restoranima mogu vam ponuditi kakao ili masala čaj, koji će se skuhati s bivoljim mlijekom. Moderni poljoprivrednici počinju obraćati pozornost na prethodno nedostupne i egzotične proizvode. Bivolje mlijeko jedan je od takvih proizvoda. Stoga trenutno farme koji uzgajaju bivole sami proizvode mnoge vrste mliječnih proizvoda.

Na primjer, jogurt, fermentirano pečeno mlijeko, kiselo vrhnje, kao i zdrava fermentirana mliječna pića ajran i kefir od bivoljeg mlijeka. Raspon prehrambenih proizvoda koji se mogu pripremiti od bivoljeg mlijeka je ogroman, jer... To je prije svega mlijeko koje ima bogatiji vitaminski i mineralni sastav i okus. Bivolje mlijeko ima nježniji mliječni okus. Osim toga, mlijeko nema izražen miris, a konzistencija proizvoda je gušća u odnosu na kravlje mlijeko.

Kemijski sastav bivoljeg mlijeka sadrži veliku količinu masti, ali proizvod je klasificiran kao dijetetski. Stvar je u tome što se mliječne masti lako probavljaju ljudsko tijelo a ujedno i savršeno zasititi. Bivolje mlijeko s pravom se smatra proizvodom čiji nutritivnu vrijednost Sjajno.

No, nedvojbeno zdravo bivolje mlijeko ima i svoje kontraindikacije. Osobe koje pate od individualne netolerancije na mliječne proizvode ne bi trebale jesti egzotične vrste mlijeka, uključujući bivolje mlijeko.
Proporcije proizvoda. Koliko grama?

• 1 čajna žličica sadrži 5 grama
• 1 velika žlica sadrži 20 grama
• u 1 čaši 250 grama

Hranjiva vrijednost

Nezasićene masne kiseline 2,16 g
Zasićene masne kiseline 4,85 g
Pepeo 0,8 g
Kolesterol 20 mg
Voda 82,3 g
Vitamini
Vitamin PP (PP) 1,1 mg
Vitamin PP (ekvivalent niacina) (PP) 0,12 mg
Vitamin B12 (kobalamini) (B12) 0,32 mcg
Vitamin B6 (piridoksin) (B6) 0,02 mg
Vitamin B5 (pantotenska kiselina) (B5) 0,34 mg
Vitamin B2 (riboflavin) (B2) 0,13 mg
Vitamin B1 (tiamin) (B1) 0,06 mg
Vitamin C (C) 2,5 mg
Vitamin E (TE) (E (TE)) 0,2 mg
Vitamin A (VE) (A (VE)) 60 mcg
Minerali
Cink (Zn) 0,57 mg
Fluorid (F) 19 mcg
Molibden (Mo) 2 mcg
Bakar (Cu) 0,02 µg
Mangan (Mn) 0,02 mg
Kobalt (Co) 0,9 µg
Jod (I) 4 mcg
Željezo (Fe) 0,05 mg
Klor (Cl) 68 mg
Fosfor (P) 109 mg
Natrij (Na) 47 mg
Magnezij (Mg) 18 mg
Kalcij (Ca) 174 mg
Kalij (K) 130 mg

Što je devino mlijeko

Devino mlijeko se tradicionalno pije u središnjoj Aziji i UAE. Ondje je svakodnevni proizvod za pripremu raznih jela, ali i samostalno piće. Najčešće sve vrste sireva, slasni sladoledi, tradicionalni fermentirani mliječni napici. Pića kao što su shubat i kumis posebno su popularna među kazahstanskim nomadima. Pripremaju ih dodavanjem svježeg devinog mlijeka fermentirani mliječni starter. Smjesa se u kožnoj vrećici drži na toplom mjestu 1 do 3 dana, nakon čega je ljekovit i ukusan napitak spreman.

Devino mlijeko sadrži antibakterijske tvari koje pomažu u održavanju svježine mlijeka, čak iu vrućim vremenskim uvjetima. Baktericidna svojstva mlijeka sprječavaju razmnožavanje patogenih mikroorganizama u njemu.
Izgledom i okusom devino mlijeko se praktički ne razlikuje od kravljeg, bijele je boje, slatkastog i blago slankastog okusa čiji intenzitet ovisi o hrani životinje i kvaliteti vode. Mlijeko u svom sastavu sadrži prilično veliku količinu natrija, tako da vrlo dobro gasi žeđ u vrućim životnim uvjetima.

U Švicarskoj se devino mlijeko koristi u proizvodnji rijetkih gurmanskih vrsta čokolade i slatkiša. Ova čokolada ima zanimljiv i neobičan slani okus.

Prednosti devinog mlijeka

Devino mlijeko važan je izvor životinjskih bjelančevina i masti za stanovnike pustinjskih krajeva. Sadrži niz važnih mikroelemenata - kalcij, cink, kobalt, željezo, kalij, fosfor, kao i vitamine A, C i skupine B. Kalcij i fosfor jačaju kosti i zube, željezo sprječava pojavu anemije, cink i kobalt su dio vitalnih enzima staničnih tijela. Mlijeko deve jača imunološki sustav i cjelokupno zdravlje.

Devino mlijeko sadrži 10 puta više natrija nego kravlje mlijeko više željeza i vitamin C. Devino mlijeko također ima niži udio masti u odnosu na kravlje mlijeko, a njegove masti sadrže značajan udio nezasićenih masnih kiselina. Manja količina mliječnog šećera - laktaze - omogućuje uključivanje ovaj proizvod u prehranu osoba s nedostatkom laktaze, koji je dosta čest u odrasloj populaciji.

Liječenje devinim mlijekom

Upotreba devinog mlijeka za rak i leukemiju ima znanstvenu osnovu. Tako su na Institutu za rak u Bagdadu provedeni pokusi proučavanja sastava ovog mlijeka i izolirani djelatna tvar, koji čisti tijelo od spojeva koji uzrokuju rak. Činjenica je da deve imaju vrlo razvijen imunološki sustav, koji se bori ne samo protiv vanjskih infektivnih agenasa i stranih tvari, već i protiv agresije tijela prema sebi. Upotreba devinog mlijeka protiv raka već je dokazala svoju učinkovitost u kliničkoj praksi.

Od davnina su se fermentirani mliječni proizvodi na bazi devinog mlijeka koristili za liječenje tuberkuloze i drugih bolesti koje iscrpljuju tijelo, ulcerativne lezije gastrointestinalni trakt. Liječenje devinim mlijekom učinkovito je za lezije gušterače, jetre i crijeva.

Kada kronični gastritis Devino mlijeko pomaže zaustaviti upalni proces u sluznici i normalizira kiselost želučanog soka. Posebno je dragocjeno u tom smislu svježe mlijeko deve koje se uzima ujutro na prazan želudac pola sata prije jela u količini od 200 ml, kao i još 1-2 puta u toku dana. Kako bi liječenje devinim mlijekom bilo učinkovitije, tijekom uzimanja treba se pridržavati blage dijete.

Što je zebu mlijeko

Mlijeko ženke zebua konzumiraju narodi Turkmenistana, Tadžikistana, Uzbekistana i Armenije. Po svom sastavu je blizu kravljeg mlijeka, ali sadrži nešto više masti, proteina, minerala i manje šećera. Koristi se u prirodnom obliku i za pripremu mliječnih proizvoda.

Treba napomenuti da na mjestima gdje se uzgaja stoka zebu ljudi često obolijevaju od piroplazmoze koja se prenosi ugrizom krpelja. Međutim, zebui su razvili imunitet (imunitet) na ovu bolest. Stoga ljudi koji stalno piju zebu mlijeko obično ne obolijevaju od piroplazmoze.

Što je mlijeko ženke jakova?

Mlijeko ženke jaka. Jakovi se uglavnom uzgajaju u visokim planinskim područjima Altaja i Burjatije, Tadžikistana i Kirgistana. Ove su životinje prilagođene surovim visokogorskim uvjetima: imaju dugu dlaku, snažna kopita kojima se lako mogu zaštititi od grabežljivaca (vukova), jakovi pasu bez pastira i traže hranu pod snijegom. Za gorske i planinske regije zemlje, obećavajuće su životinje za proizvodnju mlijeka i mesa, jer su nepretenciozne u držanju i hranjenju. Razdoblje laktacije jaka je 170-180 dana, proizvodnja mlijeka je niska - 220-250 kg po laktaciji.

U usporedbi s kravljim mlijekom, jakovo mlijeko, prema L. M. Bogdanovu i G. V. Tverdokhlebu, sadrži znatno više suhe tvari (17,9-18,0%), masti (6,2-6,5%), bjelančevina (5,0-5,3%), uključujući kazein (4,2%). ; laktoza (5,1-5,6%) i minerali (0,85-0,9%). Zbog visokog udjela suhe tvari, posebice bjelančevina, povećana je gustoća (1,034-1,036 kg/m3) i kiselost (20 °T).

Raspršenost masti kore mlijeka u usporedbi s kravljim mlijekom predstavljena je većim masnim kuglicama prosječnog promjera 4,2 mikrona. U ovom slučaju prevladavaju masne kuglice promjera 5-6 mikrona. Reichert-Meisslov broj jakove mliječne masti za različite regije može se kretati od 20 do 30.

Prema L. M. Bogdanovu i G. V. Tverdokhlebu, za Burjatiju ovaj broj je 28,52 ljeti, 26,52 zimi, Polenski broj kreće se od 1,3 do 3,0; prema G.S. Inihovu, ova brojka za mlijeko kore u Burjatiji iznosi 2,9 ljeti i 2,3 zimi. Saponifikacijski broj mliječne masti kod krava burjatskog jaka veći je nego kod krava: ljeti - 242,75, a zimi - 238,4.

Prema D. F. Denisovu, za ostala područja - 245,0. Jodni broj za ljetnu mliječnu mast burjatskog jaka je 38,2, za zimu - 33,4; ljeto za regije Kirgistana - 26,6, Gorny Altai - 34,49. Broj refrakcije (Burjatija) ljeti 44,3, zimi 43,3; temperatura taljenja - 31,2 odnosno 34,5 °C, skrućivanje - 26,2 i 27,1 °C.

Što je jelenje mlijeko

Stanovnici sjevera konzumiraju mlijeko sobova. Kalorično je: sadržaj bjelančevina je tri puta veći nego u kravljem mlijeku. Kod konzumacije sobovog mlijeka preporuča se razrijediti ga vodom jer ga svaki želudac ne može lako probaviti visok sadržaj mast
U Finskoj se na njegovoj osnovi pripremaju aromatični sirevi, a stanovnici Altaja dobivaju mliječnu votku - araku.

Što je svinjsko mlijeko

Prosječno svinjsko mlijeko sadrži (u postocima): suhe tvari 21,2, masti 9,6, bjelančevina 6,1, laktoze 4,6 i mineralnih tvari 0,9. 1 kg mlijeka ovog sastava sadrži 1425 kcal energije. Ako pretpostavimo da je kod svinja, kao i kod krava, potrebno 0,6 krmnih jedinica za proizvodnju 1000 kcal mlijeka, tada treba dati 0,85 krmnih jedinica po kilogramu prosječnog svinjskog mlijeka, a za dnevnu mliječnost od 4-6 kg - od 3,4 do 5,1 krmne jedinice, iznad norme za krmače nehrane.

Hrana za krmače koje doje treba biti bogata proteinima, mineralima i vitaminima. Svinje u laktaciji obično izlučuju 250-370 g bjelančevina s mlijekom dnevno, a svinje rekorderke - do 700-750 g. Uz nedovoljnu opću energetsku, bjelančevinsku, mineralnu i vitaminsku ishranu matica, masti, bjelančevine, elementi pepela i tijelo vitamini se troše za stvaranje mlijeka svinja.

Veliki utrošak tjelesne masti i bjelančevina na stvaranje mlijeka praćen je brzim i teškim mršavljenjem, a oslobađanje pepela iz kostiju i vitamina u mlijeko često dovodi do omekšavanja ili poroznosti i lomljivosti kostiju, oštro pogoršanje fiziološko stanje maternice, do izgleda hipovitaminoza, smanjenje otpornosti na bolesti, pad prinosa mlijeka, pogoršanje sastava mlijeka, a zatim i smanjenje reproduktivnih svojstava svinja.

Što je mlijeko losa

• ublažava alergije;

Organoleptički
Postoje tri poznata mjesta na planeti gdje se muzu krave losovi i sakuplja mlijeko losova:
U Švedskoj (obitelj Johanson).
U Rusiji - farma losova Sumarokovskaya.
Farma losova Seljačka farma Turnaevo (regija Tjumen)

Telad losova se teli u svibnju, a krave losice se muzu do kraja rujna. Smrznuto mlijeko (brzo, duboko zamrzavanje) može se čuvati više od šest mjeseci, gotovo bez gubitka ljekovita svojstva. Krave losovi daju malo mlijeka, ovog najvrjednijeg proizvoda, od 1,5 do 5 litara dnevno.
Za opće zdravstvene i preventivne svrhe, dovoljno je piti 100 - 150 g losovog mlijeka svako jutro prije jela tijekom 24-30 dana, poštujući određena ograničenja u hrani. U prisutnosti bolesti preporučuje se stroža dijeta, 0,5 litara mlijeka dnevno i isključivanje negativnih podražaja.

moderno, zauzeta osoba U pravilu je teško, a ponekad i jednostavno nemoguće, pronaći gotovo mjesec dana za odmor. Za 12-14 dana na seljačkom gospodarstvu TURNAEVO, nakon što ste se uključili u odmjeren, zdrav način života sibirskog sela, mogli biste, slijedeći režim i preporuke, samostalno nastaviti započeto poboljšanje kod kuće.

hipoalergenski. Odsutnost nuspojave kod konzumiranja losovog mlijeka to ga čini posebno vrijednim prvenstveno za djecu. Osim toga, mlijeko losa ima osnovna zaštitna svojstva za ljudski imunološki sustav.
Mlijeko losa izvrstan je prehrambeni proizvod s jedinstvenim ljekovitim svojstvima. Utvrđeno je da pijenje losova mlijeka tijekom mjesec dana:

• potpuno obnavlja ljudski imunološki sustav;
• liječi razne bolesti parenhimskih organa (čir na želucu, 12?i duodenum, gastritis);
• dobro se nosi s disbakteriozom;
• ublažava alergije;
• stabilizira limfni sustav;
• poboljšava stanje bolesnika s leukemijom i dr.

Što je svježe losovo mlijeko? Koja svojstva ima? Iznimna kvaliteta terapijski učinci losovo mlijeko je da antibakterijske tvari obnavljaju stanice izgubljene tijekom života!

Organoleptički vrlo je sličan svježem vrhnju od kravljeg mlijeka. Ljudsko tijelo apsorbira svih 100% losovog mlijeka. 70% aktivnost lizozima!

Losovo mlijeko i njegova posebnost

• Mlijeko losa izvrstan je prehrambeni proizvod s jedinstvenim ljekovitim svojstvima. Utvrdio to
• Konzumacija losovog mlijeka mjesec dana:
• radikalno obnavlja ljudski imunološki sustav;
• liječi razne bolesti parenhimskih organa (peptički ulkus želuca, dvanaesnika, gastritis);
• dobro se nosi s disbakteriozom;
• ublažava alergije;
• stabilizira limfni sustav;
• poboljšava stanje bolesnika s leukemijom i dr.

Što je svježe losovo mlijeko? Koja svojstva ima? Iznimna kvaliteta terapeutskog djelovanja losovog mlijeka leži u činjenici da antibakterijske tvari obnavljaju stanice izgubljene tijekom života! Organoleptički vrlo je slična svježoj Burenka kremi. Ljudsko tijelo apsorbira svih 100% losovog mlijeka. 70% aktivnost lizozima!

„Lizozim je enzim sadržan u ljudskom i životinjskom tijelu koji uništava stanične membrane bakterija, stvarajući antibakterijsku barijeru na mjestima kontakta s vanjskim okolišem“ (oči, nazofarinks).

Zašto?

Činjenica je da los jede više od dvije stotine različitih vrsta biljaka, trava i grmlja. Njegova prehrana uključuje plodove šipka, glog, kalinu, koru drveta, grane vrbe, lišće breze, jasiku, razno korijenje, gljive (čak i muhare, od njih se pripremaju poznate tinkture). A los sve to prerađuje u svom tijelu.

Moose nema žučni mjehur. Dakle, los krava je tvornica za preradu ljekovito bilje u ljekovito mlijeko, koje je hiperantialergenski. Odsutnost nuspojava kod konzumiranja losovog mlijeka čini ga posebno vrijednim prvenstveno za djecu. Osim toga, ima temeljna zaštitna svojstva ljudskog imunološkog sustava.

U svibnju se krave losovi tele. Počinje razdoblje laktacije, krave losovi se muzu do kraja rujna. Smrznuto (brzo, duboko zamrzavanje) mlijeko može se čuvati više od šest mjeseci, praktički bez gubitka svojih ljekovitih svojstava. Moose krave ne daju puno mlijeka, ovog najvrjednijeg proizvoda, od 1,5 litara. do 5 l. dnevno. Za opće zdravlje, preventivne svrhe, dovoljno je popiti 100 - 150g. mlijeko losa dnevno ujutro prije jela 24 - 30 dana, poštujući neka ograničenja hrane.

Podsjećamo, antibakterijske tvari sadržane u losovom mlijeku obnavljaju!!! stanica izgubljenih tijekom života. U prisutnosti bolesti preporučuje se stroža dijeta, 0,5 l. mlijeka dnevno, eliminirajući negativne podražaje. Za modernu, zaposlenu osobu obično je teško, a ponekad i jednostavno nemoguće pronaći gotovo mjesec dana za odmor. Važan argument je zdravlje. Ovaj teško povratni, ponekad nezamjenjivi resurs mora se i može očuvati. Za 12 - 14 dana u K.F.H. Turnaevo, nakon što ste se uključili u odmjereni, zdravi stil života sibirskog sela, mogli biste, samostalno slijedeći režim i preporuke, nastaviti započeto poboljšanje kod kuće.

Naravno, nije lako stvoriti farmu losova, rasadnik haskija za sanjke ili formirati zapregu za pse.
ALI! Prisutnost farme losova već je čini rijetkom u svjetskim razmjerima, a ideja o razvoju ruralne turističke infrastrukture s navedenim komponentama uzdiže je u rang jedinstvene i jedine na planeti.
Pa razmislite o tome! Možda se ne isplati ići dugo putovanje? Ovdje, nedaleko od Tjumena, bez viza ili međunarodnih putovnica, možete dobiti izvrsne uvjete za rekreaciju po cijenama koje su sasvim razumne u odnosu na pruženu udobnost.
Malo o mlijeku ženke kita, rođenju i hranjenju teladi.

Porod se odvija pod vodom. Mladunče se rađa potpuno razvijeno, sposobno za samostalno kretanje; proporcije tijela vrlo su slične onima odrasle osobe, a dimenzije dosežu 1/4 - 1/4 duljine majčinog tijela. Ženke nekih kitova mogu se oploditi ubrzo nakon rođenja tijekom razdoblje laktacije. Hranjenje mladunaca odvija se pod vodom, trajanje svakog hranjenja je kratko (nekoliko sekundi). Mladunče hvata majčinu bradavicu između jezika i vrha nepca, s izuzetkom kita sjemena čije mladunče drži bradavicu u kutu usta. Mlijeko se raspršuje u bebina usta kontrakcijom posebnih mišića ženke.
Novorođenčad se hrani vrlo često, na primjer mladunci dobrih dupina otprilike svakih 26 minuta i danju i noću. Mliječne žlijezde ženke nalaze se sa strane spolnog otvora. Dvije bradavice (po jedna sa svake strane) leže u naborima poput proreza i strše prema van samo tijekom dojenja. Ženke kitova proizvode veliku količinu mlijeka dnevno: od 200 - 1200 g za dupine, do 90 - 150 l za kita perajara i 200 l za plavog kita. Mlijeko je gusto i obično kremaste boje.

Njegova površinska napetost je 30 puta veća od napetosti vode, što je posebno važno s obzirom na podvodno hranjenje (mlaz mlijeka se ne širi u vodi). Hranjiva vrijednost kitovog mlijeka je vrlo visoka. Rast mladunčadi dok ih hrani mlijekom je vrlo brz: na primjer, mladunče plavog kita naraste od 7 do 16 m u 7 mjeseci života, odnosno prosječno dnevno povećanje duljine je 4,5 cm. Spolni dimorfizam u kitova manifestira se uglavnom u: razne duljine tijela mužjaka i ženke. Kod usatih kitova ženke su veće od mužjaka, ali kod većine zubatih kitova je suprotno. Cetaceani su uglavnom društvene životinje, drže se u skupinama od nekoliko glava do stotina i tisuća. Ima ih i u blizini obala i na otvorenom moru.

Morat ćete sami poraditi na rješavanju zagonetke "mogu li mačke imati mlijeko". Iskusni felinolozi i aiboliti znaju da odgovor na ovo pitanje nije tako jasan kao što se čini na prvi pogled.

Trebaju li mačke mliječne proizvode?

Potreba za uključivanjem fermentiranih mliječnih proizvoda i samog mlijeka (rjeđe) u mačju prehranu diktira njihov skup korisne komponente, kao što su:

• laktoza;
• jedinstvene aminokiseline;
• životinjske bjelančevine;
• mikroelementi;
• masna kiselina.

Laktoza – molekule glukoze i galaktoze sudjeluju u rađanju ovog prirodnog ugljikohidrata. Prirodni šećer nalazi se u svim mliječnim proizvodima, uključujući kefir, svježi sir, sirutku i samo mlijeko. Ako tijelo ne apsorbira laktozu, to je problem za određenu mačku, ali ne za sve brkate mačke.

Aminokiseline – ima ih samo 20, a njih 8 se ne mogu nadomjestiti umjetnim ili biljnim dodacima prehrani.

Životinjski protein - također se ne može sintetizirati industrijski ili pronaći ekvivalentan analog u biljnom svijetu.

Mikroelementi – u mliječnim proizvodima su maksimalno izbalansirani. Kalij i kalcij trebaju pomoć fosfora, a natrij je "spreman" da se raspadne samo pod "pritiskom" drugih elemenata u tragovima. Nadmudrite prirodu posipajući je u hranu farmaceutski lijekovi s natrijem/kalcijem, neće raditi: u čisti oblik oni će izazvati taloženje bubrežnih kamenaca.

Masne kiseline - daju mlijeku (i njegovim derivatima) ugodan okus, sadrže vitamine A i D, lecitin i kolesterol bez kojih organizam ne može živjeti. Kolesterol je uključen u "oslobađanje" vitamina D i uključen je u mnoge hormonske procese.

Fermentirani mliječni proizvodi

U prehranu se uvode kada negativna reakcija mačji želudac za čisto mlijeko, dajući prednost kefiru i svježem siru. Potonji sadrži posebno puno kalcija, koji je odgovoran za zdravlje dlake i koštano tkivo, uključujući zube i kandže.

Fermentirani mliječni proizvodi mogu se podijeliti u 2 skupine:

• dobiven fermentacijom mliječne kiseline - jogurt, bifidok, svježi sir, fermentirano pečeno mlijeko, jogurt, kiselo vrhnje;
• proizvedeno miješanom fermentacijom (mliječna kiselina + alkohol) – kumis i kefir.

"Kiselo mlijeko" prve skupine može se odmah poslužiti na mačji stol, naravno, ako ima rok trajanja.

Prije tretiranja mačke kefirom, pogledajte datum proizvodnje: što je proizvod stariji, to je njegova jačina i veći udio ugljičnog dioksida. Mladi kefir ne sadrži više od 0,07% etilnog alkohola, dok zreli kefir sadrži oko 0,88%.

Važno! Obje vrste kefira razlikuju se po učinku koji imaju na tijelo mačke: mladi (ne stariji od 2 dana) slabe, zreli (više od 2 dana) jačaju. Ako je vaš ljubimac sklon zatvoru, dajte mu samo svježi kefir. Ako je želudac slab, preporučuje se stari, osim ako se mačka ne okreće od te pretjerano kisele tekućine.

U tom slučaju u pomoć će priskočiti biokefir mekšeg okusa s dodatkom probiotičkih bakterija (najčešće acidophilus bacillus). Probiotici uravnotežuju mikrofloru, a proljev/zatvor postaje prošlost.

Sadržaj masti u fermentiranim mliječnim proizvodima

Mačka se hrani mliječnim proizvodima, ne prelazeći određeni postotak masti:

• svježi sir - do 9%;
• kiselo mlijeko, kefir, fermentirano pečeno mlijeko, prirodni jogurt - do 3,5%;
• kiselo vrhnje - 10%, ali mora se razrijediti (1/1) toplom vodom.

Svi sirevi su obično vrlo masni, zbog čega su kontraindicirani za mačke. Iznimka su neslane vrste kao što je adyghe, ali se i one daju rijetko iu malim porcijama.

Moramo zapamtiti da mačke, kao i ljudi, imaju različito zdravlje, a isti proizvod kod njih može izazvati dijametralno suprotne reakcije. Ponekad čak i fermentirani mliječni proizvodi s niskim udjelom masti izazivaju proljev, međutim, ne smiju se zamijeniti onima s niskim udjelom masti. Dovoljno je ukloniti proizvod koji uzrokuje želučane tegobe.

Važno! Mačke se ne smiju hraniti nikakvim zaslađenim mliječnim proizvodima, uključujući skutu od sira i jogurte s punilima. Životinjski enzimi gušterače ne mogu probaviti saharozu.

Kompatibilnost mlijeka s hranom za mačke

Industrijska hrana se kombinira samo s čistom vodom. Pokušaji da se "suha" prehrana diverzificira mlijekom dovest će do pojave naslaga u mjehur i bubrega. U ovom slučaju, dobra namjera vlasnika da poboljša prehranu svoje mačke samo će naškoditi: uz mokraćni sustav, jetra i drugi organi bit će napadnuti.

Može li mačić imati mlijeko?

Ako morate hraniti novorođene mačiće, pokušajte ih zaštititi od punomasnog kravljeg mlijeka.

Naravno, gastrointestinalni trakt beba (u usporedbi s odraslim mačkama) je prilagođeniji probavljanju laktoze, ali postoje i drugi čimbenici koje treba uzeti u obzir:

• Za nježni želudac mačića, ovo mlijeko je pretjerano kalorično i "teško";
• mlijeko steone krave sadrži puno estragona (ženskog hormona), što je štetno za krhko tijelo;
• ako se želudac mačića ne može nositi s laktozom, očekujte proljev ili alergije;
• ako je krava primila antibiotike (ili druge lijekove), oni će doći do mačića, uzrokujući, u najmanju ruku, disbiozu;
• zajedno s mlijekom u organizam mogu ući pesticidi iz trave/stočne hrane kojom je krava hranjena;
• kupovno mlijeko, posebno sterilizirano i ultrapasterizirano mlijeko, ne preporuča se zbog njegove dvojbene korisnosti.

Ova upozorenja odnose se prvenstveno na urbane mačiće s oslabljenim imunološki sustav: stvrdnute seoske vaske savladat će (bez zdravstvenih posljedica) i svježe mlijeko i kiselo vrhnje s visokim udjelom masti.

Pedigree mačićima mogu se ponuditi proizvodi namijenjeni nadoknadi nedostatka (nedostatka) majčinog mlijeka. U trgovinama možete pronaći Royal Canin Babycat mlijeko koje zamjenjuje mačje mlijeko od rođenja do odvikavanja.

sve vrste životinja iz razreda sisavaca.
Ima ih na zemlji oko 6000.

Mlijeko sisavaca je bijela ili žuto-bijela neprozirna tekućina, slatkastog okusa i vrlo složenog kemijskog sastava.

Sve komponente mlijeka su međusobno povezane. Mlijeko bilo koje životinje je jedan polidisperzni sustav.

Ali svaka životinja iz velike obitelji sisavaca ima svoje mlijeko, ne kao mlijeko druge životinje.

Kemijski sastav mlijeka ženki nekih vrsta životinja prikazan je u tablici, (u prosjeku), %:

Ljudi jedu mlijeko

• ovce,
• bivoli,
• ženka jaka,
• kobile,
• deve,
• jelen,
• ženka zebua,
• magarci

Mlijeko ovih životinja konzumira stanovništvo tih regija ZND-a, u kojem je zbog lokalnih klimatskih uvjeta teško uzgajati krave.

Kozje mlijeko

Kozje mlijeko u velikim količinama konzumiraju stanovnici Transkavkazije i središnje Azije.

Po svom kemijskom sastavu nije niži od kravljeg, a u nekim ga aspektima i nadmašuje.

• Kozje mlijeko sadrži gotovo dvostruko više albumina i globulina - posebno vrijednih mliječnih bjelančevina.
• Bogatije je mastima.
• Sadrži više višestruko nezasićenih masnih kiselina.
• Masne kuglice kozjeg mlijeka su 2 puta manje od onih u kravljem mlijeku i tijelo ih lakše apsorbira.
• Kozje mlijeko sadrži nekoliko puta više vitamina A, C, D i PP, koji su neophodni za rast organizma, kao i željeza od kravljeg mlijeka.

Stoga se dojenčadi uz kravlje preporučuje davati i kozje mlijeko. Mnogi ga ljudi koriste kao zamjena za ljudsko majčino mlijeko.

Kvaliteta kozjeg mlijeka i njegova svojstva okusa uvelike ovise ovisi o tome koliko se pažljivo poštuju higijenska pravila tijekom mužnje.

Prije mužnje, kozje vime mora biti dobro oprano, od svog lojne žlijezde oslobađaju velike količine hlapljivih masnih kiselina. Kada dospiju u mlijeko, daju mu specifičan miris.

Proces kozje mlijeko pomiješano s ovčjim mlijekom za feta sir i domaće kisele sireve.

Ovčje mlijeko

Ovčje mlijeko koristi se u prehrambene svrhe na Krimu, Zakavkazju, Srednjoj Aziji i Sjevernom Kavkazu.

Boja ovčjeg mlijeka je bijela sa slabom sivkastom nijansom.

1,5 puta je bogatije bjelančevinama i mastima te sadrži 2-3 puta više vitamina A, B1, B2 u odnosu na kravlje mlijeko.

Međutim Ovčja mliječna mast sadrži dosta kaprinske i kaprilne masne kiseline. Mlijeku daju specifičan miris. Time se ograničava njegova konzumacija u hrani u cijelom obliku.

Često se od njega pravi sir(chanakh, tushino, osetijski) i feta sir, kao i fermentirani mliječni proizvodi, posebno kiselo mlijeko. Možete napraviti maslac od ovčjeg mlijeka, ali će imati mastan okus.

Ovce često obolijevaju od bruceloze, pa je njihovo mlijeko bolje prokuhati.

Sir i feta sir mogu se konzumirati tek nakon mjesec dana skladištenja, budući da za to vrijeme brucele (uzročnici bolesti) uginu.

Kobilje mlijeko

Kobilje mlijeko bijela s plavkastom nijansom, slatkastog i blago trpkog okusa.

Inferioran je u nutritivnoj vrijednosti od kravljeg budući da sadrži gotovo polovicu masti.

Međutim visok sadržaj mliječnog šećera, albumina, globulina, vitamina C (6 puta više nego u kravljem mlijeku), fina usitnjenost masnih kuglica daje nakon fermentacije u kumy, ima posebnu ljekovitu i dijetetsku vrijednost.

Po omjeru proteinskih frakcija i količini laktoze kobilje mlijeko je slično ženskom mlijeku, tj. tako da je vrlo korisno prilikom hranjenja dojenčadi.

U prehrani odraslih kobilje mlijeko Bolje ga je koristiti u obliku kumysa.

Bivolje mlijeko

Bivolje mlijeko jede se u Gruziji, Azerbajdžanu, Armeniji, Dagestanu, Kubanu i crnomorskoj obali Kavkaza.

Bivolje mlijeko - viskozno bijela tekućina ugodnog okusa i bez mirisa.

Njegova biološka i nutritivna vrijednost je vrlo visoka. Sadrži više masti, bjelančevina, kalcija, fosfora, vitamina A, C i B od kravljeg mlijeka. Ovo mlijeko se koristi za ishranu u cijelom obliku, kao i sa kavom i kakaom.

Koristi se za izradu visokokvalitetnog jogurta(Bugarsko kiselo mlijeko sa povećan sadržaj suha tvar), vrhnje, matsun, kiselo vrhnje, skuta, sladoled, možete i kuhati maslac, a od mješavine s kravljim sirom - domaći sirevi.

Mlijeko sobova

Mlijeko sobova koriste u ishrani narodi Sjevera.

Razlikuje se od kravljeg mlijeka jer sadrži 3 puta više proteina i 5 puta više masti.

Kalorični sadržaj 1 litre jelenjeg mlijeka jednak je 4 litre kravljeg mlijeka.

Mlijeko sobova koristi se za izradu maslaca, sira i svježeg sira.

Kada se koristi cijeli, bolje ga je razrijediti vodom, jer ima visok udio masnoće i stoga ga ne može svačiji želudac normalno probaviti.

Kamilje mlijeko

Kamilje mlijeko služi kao jedan od prehrambenih proizvoda u nizu regija srednje Azije i Kazahstana.

Ima bijela boja sa slabom žućkastom nijansom, slatkastim okusom i blagim mirisom isparenja kože.

Konzistencija mu je gušća od kravljeg.

Jede se kako u prirodnom obliku, tako i u obliku raznih mliječnih proizvoda, koji imaju posebne nazive: katah (pavlaka), čal (kisela surutka), ajran (slično usirenom mlijeku), šubat (slično kumisu) itd. .

Pomiješan s kravljim, ovčjim i kozjim mlijekom prerađuje se u ulje (irket-maj) I ljuti sir (ashikrut).

Mlijeko ženke jaka

Mlijeko ženke jaka koristi se kao hrana na Altaju, Pamiru, Kavkazu i Karpatima.

Sadrži više od kravljeg mlijeka, masti, proteina i šećera. Za ishranu se mlijeko ženke jakova koristi u cijelosti ili se prerađuje, poput kravljeg mlijeka, u mliječne proizvode.

Žensko zebu mlijeko

Žensko zebu mlijeko konzumiraju narodi Turkmenistana, Tadžikistana, Uzbekistana i Armenije.

Po svom sastavu blizak je kravljem, ali sadrži nešto više masti, proteina, minerala i manje šećera.

Koristi se u prirodnom obliku i za pripremu mliječnih proizvoda.

Treba napomenuti, da na mjestima gdje se uzgaja stoka zebu ljudi često obolijevaju od piroplazmoze koja se prenosi ugrizom krpelja. Međutim, zebui su razvili imunitet (imunitet) na ovu bolest.

Zato narod koji stalno piju zebu mlijeko, obično ne obolijevaju od piroplazmoze.

Magareće mlijeko

Magareće mlijeko prema svojim svojstvima i dijelom se sastav ne razlikuje mnogo od ženskog.

Stoga je Može se davati dojenčadi.