Stevia – što je to, koristi i štete, primjena. Nemedicinska uporaba sirovina

Unatoč brojnim dobrobitima, nekontrolirano korištenje stevije je zabranjeno.

Danas je stevija jedina zamjena za povrćešećera, nema učinka negativan utjecaj na tijelu, ali, naprotiv, donose dobrobiti. Poboljšava imunitet, normalizira rad kardiovaskularnog i endokrinog sustava i neke unutarnji organi. Dakle, što je stevija?
Ovo je višegodišnja zeljasta biljka, čije stabljike svake godine odumiru i ponovno se rađaju. Stevija raste u Južnoj Americi, u povoljnoj suptropskoj klimi Paragvaja, Argentine i Brazila. Visina ovoga kulturna biljka doseže jedan metar.
Stevija je neukrasna biljka. U jesen, tijekom razdoblja mirovanja, postupno odumire i ne izgleda baš naočito, ali ljeti i proljeće lijepo je gledati ove kovrčave grmove. Stevija je izgledom slična krizantemu i metvici. Biljka cvjeta kontinuirano, posebno tijekom intenzivan rast. Cvjetovi su prilično mali i skupljeni u male košarice. U umjerenoj klimi stevija može cvjetati samo ljeti, njeno sjeme vrlo slabo klija, pa se razmnožava sadnicama.

Korisna svojstva

Indijanci Guarani bili su prvi koji su koristili lišće biljke kao hranu za dodavanje slatkog okusa svom nacionalnom piću, mate čaju.

Japanci su prvi govorili o blagotvornim ljekovitim svojstvima stevije. Osamdesetih godina prošlog stoljeća Japan je počeo sakupljati i aktivno zamjenjivati ​​šećer stevijom. To je imalo blagotvoran učinak na zdravlje cijele nacije, zahvaljujući čemu Japanci žive najduže na planeti.
U Rusiji studira korisna svojstva Rast ove biljke počeo je nešto kasnije - 90-ih godina. U jednom od laboratorija u Moskvi provedena su brojna istraživanja koja su utvrdila da je steviozid ekstrakt lišća stevije:

• snižava razinu šećera u krvi,
• poboljšava mikrocirkulaciju krvi,
• normalizira rad gušterače i jetre,
• ima diuretski, protuupalni učinak,
• smanjuje količinu kolesterola u krvi.

Uzimanje stevije indicirano je za dijabetičare, jer biljka sprječava razvoj hipo- i hiperglikemijskih stanja, a također smanjuje dozu inzulina. Na istodobna primjena bilje i nesteroidni protuupalni lijekovi smanjuju patogeni učinak potonjih na sluznicu probavni trakt. Biljka stevija je zaslađivač koji bi trebalo koristiti kod angine pektoris, pretilosti i bolesti probavni sustav, ateroskleroza, patologije kože, zubi i desni, ali prije svega - za njihovu prevenciju. Ovaj biljni tradicionalni lijek može stimulirati srž nadbubrežne žlijezde i produžiti ljudski život.
Biljka stevija je deset puta slađa od šećera zbog sadržaja složene tvari - steviozida. Sastoji se od glukoze, saharoze, steviola i drugih spojeva. Stevioside je trenutno prepoznat kao najslađi i najbezopasniji prirodni proizvod. Zahvaljujući širokom terapijski učinci dobro je za ljudsko zdravlje. Unatoč tome što je steviozid čisti oblik mnogo slađi od šećera, sadrži malo kalorija, ne mijenja razinu glukoze u krvi, a djeluje blago antibakterijski.

Stevija je medonosna biljka koja je idealan zaslađivač za oboje zdravi ljudi, i za pretile pacijente koji pate od kardiovaskularnih patologija, kao i za dijabetičare.

Osim slatkih glikozida, biljka sadrži antioksidanse, flavonoide, minerali, vitamini. Sastav stevije objašnjava njena jedinstvena ljekovita i zdravstvena svojstva.
Ljekovita biljka ima niz sljedećih svojstava:

• antihipertenziv,
• reparativno,
• imunomodulatorno,
• baktericidno,
• normalizacija imunološke obrane,
• povećanje bioenergetskih mogućnosti organizma.

Ljekovita svojstva listova stevije stimulirajuće djeluju na rad imunološkog sustava i kardiovaskularni sustavi, bubrezi i jetra, Štitnjača, slezena. Biljka se vraća u normalu arterijski tlak, djeluje antioksidativno, ima adaptogeno, protuupalno, antialergijsko i koleretsko djelovanje. Redovita uporaba stevije pomaže u snižavanju šećera u krvi, jačanju krvnih žila i zaustavljanju rasta tumora. Biljni glikozidi imaju blago baktericidno djelovanje, što smanjuje simptome karijesa i parodontne bolesti, što dovodi do gubitka zuba. U strane zemlje Proizvode žvakaće gume i paste za zube sa steviozidom.
Za normalizaciju funkcije gastrointestinalni trakt Također se koristi stevija, jer sadrži inulin-fruktooligosaharid, koji služi kao hranjivi medij za predstavnike normalna mikroflora crijeva - bifidobakterije i laktobacili.

Kontraindikacije za korištenje stevije

Korisna svojstva biljke su jasna i dokazana. Ali osim svojih prednosti, stevija može naštetiti ljudskom tijelu. Zato samoliječenje biljni lijek Apsolutno zabranjeno.
Glavne kontraindikacije za korištenje biljke stevije:

• individualna netrpeljivost,
• promjene krvnog tlaka,
• alergijske reakcije.

Svi materijali na web stranici predstavljeni su samo u informativne svrhe. Prije upotrebe bilo kojeg proizvoda OBAVEZNA je konzultacija s liječnikom!

Stevija je biljka koja raste u Južnoj Americi i prirodni je zaslađivač.

Navijači zdrava prehrana su se zaljubili u paragvajsku medenu travu i koriste je umjesto šećera u svim jelima i pićima.

Za razliku od kemijskih sladila, stevija je potpuno prirodna i ima mnoga korisna svojstva.

Krajem 20.st. trava je stekla veliku popularnost, pa se počela uzgajati posvuda. Ipak, najboljom se i dalje smatra paragvajska stevija.

Danas se medena trava može kupiti u ljekarnama, trgovinama, pa čak i uzgojiti u vlastitom vrtu ili na prozoru.

Biljna svojstva

Glavno obilježje stevije je njezina slatkoća. Prirodna stevija je 10-15 puta slađa od šećera, a njen ekstrakt 100-300 puta!

Istovremeno, sadržaj kalorija u travi je zanemariv. Usporedite, 100 g šećera sadrži oko 388 kcal, a ista količina stevije sadrži samo 17,5 kcal.

Stevija je bogat izvor vitamina i drugih korisnih tvari. Uključuje:

• vitamini A, C, D, E, K, P;
• minerali: krom, selen, fosfor, jod, natrij, kalcij, kalij, magnezij, cink, željezo;
• aminokiseline;
• pektini
• steviozid

pri čemu glikemijski indeks proizvod je nula, što čini steviju idealno sladilo za dijabetičare.

Znate li što je to sličnih poremećaja crijeva? Preporuke i narodni recepti protiv iznenadnog proljeva sakupili smo u koristan članak.

Oko tradicionalne metode liječenje kronični laringitis kod kuće, pročitajte članak na stranici.

Još jedna važna prednost stevije je da kada je izložena visoke temperature ne mijenja svoja svojstva.

Stoga se proizvod može koristiti iu kulinarstvu za pripremu toplih jela.

Koje su dobrobiti za tijelo?

Stevija nije samo nevjerojatno ukusna, već je i izuzetno zdrava.

Kakav je učinak medene trave na ljudski organizam?

Obrasci za ispuštanje: kako odabrati

Stevia se može kupiti u svakoj ljekarni. Dolazi u različitim oblicima:

Možete odabrati bilo koju opciju. Samo treba zapamtiti da su prirodni listovi biljke manje slatki od koncentriranog ekstrakta i imaju specifičan zeljasti okus. Ne vole ga svi.

Prilikom odabira osušeno lišće morate obratiti pozornost na njihovu boju: pravilno osušene sirovine zadržavaju svoju zelenu boju.

Ako su listovi bili loše pripremljeni ili nepravilno pohranjeni, postat će smeđi.

Za stvarno dobiti koristan proizvod, morate biti sigurni da ne sadrži aditive. Ako na pakiranju piše da je steviji dodan fruktoza ili šećer, bolje je odbiti kupnju.

Metode primjene

Stevia se može dodati svakoj hrani i piću. Dat će im slatkoću i suptilnu aromu.

Medena trava odlična je za voćne salate, džemove, peciva, juhe, žitarice, kompote, deserte, milkshake.

Ali morate zapamtiti da će stevija u slučaju predoziranja postati gorka i jelo će biti uništeno.

Osim toga, kada hrana neko vrijeme odstoji, slatkoća stevije postat će intenzivnija. Zato pažljivo joj dodajte hranu.

Kako pripremiti steviju?

Uostalom, ne može svako jelo sadržavati prirodno lišće? Za ovaj slučaj postoji nekoliko univerzalnih recepata.

Umjesto šećera

Ako jelo treba zasladiti, nije preporučljivo koristiti svježe ili osušene listove.

Stoga možete pripremiti slatku infuziju.

Za njega će vam trebati:

• 200 g vruće vode;
• 20 g listova stevije.

Listovi se moraju staviti u duboku posudu, napuniti kipućom vodom i staviti na jaku vatru. Infuziju treba kuhati 5-6 minuta. Zatim juhu treba ukloniti sa štednjaka, ostaviti da se kuha 10-15 minuta i uliti u termos.

Dobivena masa treba ovdje stajati 8-10 sati da se dobro ulije.

Nakon toga, infuzija se može filtrirati, uliti u bocu i čuvati u hladnjaku, dodajući jelima ako je potrebno. Rok trajanja proizvoda nije duži od tjedan dana.

Gotova infuzija može se dodati pečenim proizvodima ili čaju. I ovdje Neće se svi svidjeti kavi sa stevijom.. Zeljasti okus biljke iskrivljuje aromu okrepljujuće piće, pa je okus vrlo specifičan.

Za mršavljenje

Za osobe koje žele smršavjeti stevija će biti izvrsna pomoć.

Otupljuje apetit, pa pola sata prije jela trebate popiti nekoliko žličica infuzije pripremljene prema gore navedenom receptu.

Ako tako bogato slatko piće nije po vašem ukusu, možete ga razrijediti čajem.

Danas se prodaju posebni čajevi za mršavljenje sa stevijom. Može se kupiti ili u obliku filter vrećica ili u obliku osušenih listova.

Lako se priprema:

• 1 žličica listova ili 1 filter vrećicu treba preliti čašom kipuće vode i ostaviti da se kuha nekoliko minuta.

Ovaj napitak treba piti dva puta dnevno prije jela. Da bi proizvod bio još ukusniji, možete dodati kamilicu, crnu ili zeleni čaj i šipka.

Decocije i infuzije

Za pripremu napitka trebat će vam:

• 2 žličice sušeno lišće stevije;
• 1 litra tople vode.

Listove prelijte kipućom vodom, pokrijte posudu poklopcem i ostavite 20 minuta.

Gotov čaj se može procijediti kroz sito i piti tijekom dana za poboljšanje metaboličkih procesa.

U kozmetologiji

Budući da stevija pomaže u izglađivanju bora i jačanju kose i noktiju, naširoko se koristi u kozmetologiji:

• maske od bilja zgnječenog u blenderu čine kožu čvrstom, elastičnom i glatkom, sužavaju pore, uklanjaju upalu;
• Lice možete prati infuzijom stevije: isušuje upalu, smanjuje masnu kožu i učinkovito se bori protiv akni;
• infuzija razrijeđena vodom može se koristiti kao losion za svakodnevnu upotrebu;
• Uvarak (čaj) stevije može se zamrznuti i koristiti kao kozmetički led;
• isti sastav se koristi za ispiranje kose.

Jedina prepreka korištenju stevije kao kozmetički proizvod može postati individualna netrpeljivost.

Kontraindikacije

Stručnjaci SZO prepoznali su steviju kao apsolutno bezopasan proizvod koji se može konzumirati bez ograničenja.

Međutim, medena trava ima određena svojstva zbog kojih se ne može bezuvjetno složiti s ovakvim nepromišljenim zaključkom.

Japanski i kineski istraživači otkrili su da neke nuspojave konzumacije ovog proizvoda postoje.

Stevija je nevjerojatan proizvod koji će ljudima koji ograniče unos šećera omogućiti ponovno uživanje u slatkoj hrani. Nutricionisti diljem svijeta tvrde da je medna trava najperspektivnija zamjena za šećer našeg vremena.

Pozivamo vas da pogledate video na Prvom kanalu posvećen ljekovitoj biljci steviji.

Stevija ili medena trava koristi se kao zaslađivač u niskokaloričnoj dijeti, napitcima i sportskoj prehrani. U materijalu ćete saznati ima li ova biljka zaista toliko korisnih svojstava koliko kažu, koje su kontraindikacije za steviju i ekstrakt ove biljke, prednosti, nedostatke, kao i recenzije.

Čovjekova strast prema šećeru dovela je do globalne ovisnosti. Većina nas ne može zamisliti dan bez šećera. Dodaje se u gotovo sve vrste kruha, čak i u najobičnije štruce, provjerite sastav čisto za zabavu.

Problem je u tome što ranije, prije samo nekoliko stotina godina, čovjek još nije naučio kako proizvoditi šećer industrijsko mjerilo a tijelo je dobivalo malu količinu saharoze i fruktoze iz voća i meda. No, s napretkom je došlo i obilje šećera, što je rezultiralo bolestima za koje se dosad nije čulo, jer je to jedan od najštetnijih sastojaka hrane.

Danas su trendovi upravo suprotni. Trudimo se hraniti što zdravije i prirodnije, a zbog toga se mnogi ljudi u potpunosti odriču šećera, posebice sljedbenici paleo dijete. Medna trava i njezin ekstrakt rezultat su dugogodišnje potrage za prirodnom i sigurnom tvari koja bi zamijenila štetni šećer.

Što je stevija. Primjena i svojstva

Stevija je višegodišnja biljka koja broji više od stotinu različiti tipovi bilje i grmlje. Ova biljka raste u Južnoj Americi. Ime je dobio po imenu profesora Stevusa, koji ga je prvi počeo proučavati u šesnaestom stoljeću.

Posebnost biljke stevije je u tome što sintetizira slatke glikozide, a posebno steviozid, tvar zbog koje listovi i stabljike stevije imaju sladak okus. Stoljećima su indijanska plemena Južne Amerike koristila lišće stevije za slatkast okus svog omiljenog čaja mate. Postoje dokazi da su ta plemena također koristila steviju kao lijek, za liječenje žgaravice, na primjer.

Stevija je 20 puta slađa od običnog šećera, ali ne povećava razinu inzulina u krvi, zbog čega je ekstrakt ove biljke postao toliko popularan. Steviozid je siguran za dijabetičare, barem su tako pokazala mnoga istraživanja.

Važno! Sama trava je slatka i nije štetna, čak može i sadržavati nešto koristan materijal, ali ako govorimo o steviozidu, o ekstraktu stevije, onda su mišljenja vrlo podijeljena. Za dobivanje ekstrakta, primjerice, u Coca-Coli, medena trava prolazi preko 40 koraka obrade, tijekom kojih se koriste aceton, etanol, metanol, acetonitril i izopropanol. Neke od ovih tvari su poznate kao karcinogene.

Ispostavilo se da morate pažljivo odabrati ekstrakt stevije, inače nećete imati nikakve koristi.

• Primjena

U osnovi, stevija se koristi kao zaslađivač, od medonosne biljke rade se sirupi i kristalizirani ekstrakti, listovi stevije se suše i melju u fini zeleni prah koji se koristi i kao zamjena za šećer. U ljekarnama možete pronaći i čaj od listova stevije.

Video: Stevia - zaslađivač broj 1

Indijanska plemena dodavala su svježe listove medonosne biljke u svoje napitke, pa je to i danas možda najbolji i najprirodniji način korištenja stevije.

Steviozid je vrlo popularan aditiv u Japanu. Ova zemlja je najveći potrošač medonosne trave. Ekstrakti stevije dodaju se raznim jelima i konzervama. Također, steviozid je odobren u brojnim zemljama kao dodatak hrani i popularan je u Južnoj Koreji, Kini i Tajvanu.

Kod kuće slatka trava, poznata je kao lijek za dijabetes, unatoč činjenici da su studije pokazale samo sigurnost korištenja stevije za dijabetes, ali ne i lijek.

Prednosti stevije:

• Slast
• Prirodnost
• Ne povećava krvni tlak
• Korisno za dijabetičare
• Sadrži nula kalorija
• Manje toksični od sintetičkih zaslađivača
• Ne zove nuspojave
• Gotovo da nema kontraindikacija
• Pristupačna cijena

minusi:

• Biljni okus
• Ne možete napraviti karamel kao sa šećerom.

Sredinom 2004. godine stručnjaci WHO-a privremeno su odobrili steviju kao aditivi za hranu s prihvatljivim dnevnim unosom glukozida do 2 mg/kg.

Kontraindikacije i šteta

Znanstvenici koji su proveli istraživanje o steviozidu upozoravaju da tvar može biti toksična ako se konzumira u velikim količinama. Kao i kod šećera i soli, važno je držati ih umjerenim i ne dodavati više od jedne žlice stevije dnevno u hranu.

Mnogi ljudi dožive alergijske reakcije nakon konzumacije stevije i steviozida. Steviozid se također ne preporučuje trudnicama i dojiljama, budući da je pitanje utjecaja medonosne biljke i njenih derivata na razvoj fetusa do sada vrlo malo proučavano.

Prilikom odabira zaslađivača na bazi stevije važno je obratiti pozornost na sadržaj. Vrlo često postoji mnogo više dodatnih sastojaka i aroma od samog proizvoda.

Sve što trebate znati o steviji. Pitanje odgovor

• Je li stevija sigurna?

Sve u svemu ovo je prirodni proizvod koju su južnoamerička plemena stoljećima koristila za hranu. Ekstrakt stevije i steviozid testirani su više puta i do sada možemo sa sigurnošću reći da nisu pronađeni nikakvi dokazi o toksičnosti ili kancerogenosti pri svakodnevnom uzimanju. dopuštena norma. Međutim, uvijek biste trebali provjeriti sastav zamjena za šećer stevije ima li sastojaka koji nisu baš zdravi. Odaberite što prirodniji proizvod, bez aroma i bojila.

• Koliko stevije smijete konzumirati dnevno?

Na pitanje koliko stevije smijete konzumirati dnevno, svaki nutricionist će odgovoriti da se ne treba previše oslanjati na medonosnu biljku. Ako se odlučite na dijetu, pokušajte potpuno izbaciti šećer, a steviju koristite samo ponekad, kada vam se jako zasladi, a nemate med ili nekoliko suhih datulja.

Maksimalna dnevna doza steviozida je 2 grama, što odgovara približno 40 grama šećera (1 ravna žlica).

• Može li se šećer zamijeniti steviozidom?

Naravno da možete, samo je važno održati proporcije. Tako je svježa i osušena medonosna biljka 10-15 puta slađa od običnog šećera, a čisti steviozid se smatra 200 puta slađim, to se mora uzeti u obzir.

• Sadržaj kalorija

Sa steviozidom uopće nema kalorija. U svježoj travi može biti malo, jer sve biljke sadrže hranjive tvari. No s obzirom na to da se stevija zbog svoje slatkoće koristi u vrlo malim količinama, broj kalorija se približava nuli.

• Može li se stevija koristiti u kuhanju i pečenju?

Obavezno. Jedino, kao što već znamo, od stevije se ne može napraviti karamel, ali inače je dobra zamjenašećera, koji se može dodati svakom jelu. sportaši proteinski shakeovi vole zasladiti stvari mala količina steviozid. Medena trava bit će izvrstan dodatak okusu recepti za smoothie za mršavljenje .

• Sadrži li Stevia vitamine i minerale?

Svježa medna trava sadrži mnogo hranjivim tvarima, međutim, njihovo nabrajanje i proučavanje nije toliko važno, a evo i zašto. Za zaslađivanje šalice čaja potreban vam je samo 1 list stevije. U takvoj količini proizvoda prisutnost vitamina i minerala jednostavno je zanemariva, au ekstraktu stevije i steviozidu nakon obrade ne ostaju nikakvi vitamini. To je samo dobra zamjena za šećer, a vitamine i minerale tražimo u povrću i voću.

• Kako napraviti sirup od stevije?

Pravljenje sirupa ne može biti lakše. Da biste to učinili, ulijte svežanj listova stevije ili šalicu suhih listova u dvije čaše. hladna voda i ostaviti na tamnom i hladnom mjestu 48 sati. Nakon toga procijedite, dodajte još 1 čašu vode i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Ovaj sirup možete čuvati u hladnjaku 2 tjedna.

Video: Kako uzgajati steviju

• Gdje kupiti steviju?

Srećom, stevija je dostupna i prodaje se u mnogim online trgovinama, ali postoji jedan problem. Još nisam pronašao niti jedan ekstrakt ili prah medonosnog bilja koji ne sadrži arome i druge sumnjive dodatke poput silicijevog dioksida. Stoga je moje osobno mišljenje i preporuka kupovina suhih listova stevije, ili praha od listova stevije, a za one najhrabrije, naravno, možete sami krenuti u uzgoj medonosne biljke.

Danas je stevija najbolja postojeća zamjena za šećer; nije toksična ako se uzima u skladu s dnevna norma, ne uzrokuje nuspojave, koristan je za dijabetičare i one koji žele smršaviti.

Biljka je 15-20 puta slađa od šećera, šokira sve svojim niskim sadržajem kalorija - 100 g proizvoda sadrži samo 18 kcal. Takve karakteristike nisu svojstvene svim vrstama biljaka. Za zamjenu šećera i u preventivne svrhe Koristi se stevia med. Druge podvrste rastu u prirodni uvjeti, nisu toliko vrijedni jer sadrže prirodne slatke tvari u premalim količinama.

Značajke biljke

Stevia je ljubitelj topline i suhe klime, pa raste u suptropskim geografskim širinama. Domovina biljke smatra se Južnom i Srednjom Amerikom (Brazil, Paragvaj). Raste u polusušnim uvjetima, kako u planinskim tako iu ravnicama. Sjeme stevije ima vrlo slabu klijavost, pa se razmnožava vegetativno.

Zbog izvrsnog okusa, kao i visokih antioksidativnih sposobnosti, stevija se aktivno uzgaja istočne zemlje- Japan, Kina, Indonezija, Tajland. Uzgoj i selekcija novih slatkih vrsta provodi se u Ukrajini, Izraelu i SAD-u.

Uzgoj stevije kod kuće također je popularan, kao sobna biljka. Nakon zimovanja sadi se trava otvoreno tlo. Tijekom ljeta, mali grm lijepo raste, omogućujući vam žetvu impresivne žetve slatkog lišća.

Botanički opis

Stevia je zeljasti višegodišnji grm nastao kao rezultat aktivnog grananja glavnih stabljika. Njegova visina može doseći 120 cm.Pod nepovoljnim uvjetima klimatskim uvjetima Stevija se ne grana i raste kao trava s debelom stabljikom dugom oko 60 cm.

• Korijenski sustav. Dugo i ravnomjerno korijenje u obliku vrpce stvara vlaknasti korijenski sustav za steviju, prodirući do 40 cm duboko u tlo.
• stabljike. Bočne stabljike pružaju se od glavne stabljike. Oblik je cilindričan. Aktivno grananje tvori voluminozni trapezoidni grm.
• lišće . Dugi 2-3 cm, imaju obrnuto jajolik oblik i blago nazubljen rub. Guste strukture, listovi nemaju stipule i sjede na skraćenoj peteljci. Križno nasuprotno postavljanje.
• Cvijeće. Cvjetovi stevije su bijeli, mali, skupljeni po 5-7 komada u male košarice.
• Voće. Tijekom plodonošenja na grmovima se pojavljuju male kutije iz kojih ispadaju vretenaste sjemenke duljine 1-2 mm.

Kada se biljka uzgaja u zatvorenom prostoru, za formiranje grma potrebno je redovito podrezivati ​​vrhove stabljika.

Nabava repromaterijala

Kao ljekovite sirovine Listovi stevije koriste se kao prirodni zaslađivač. Beru se prije cvatnje, kada se na izdancima biljke pojave pupoljci. U to vrijeme koncentracija slatkih tvari u lišću postaje maksimalna.

Za berbu lišća režu se stabljike biljke koje se povlače 10 cm od tla.Nakon rezanja otkinu se donji listovi, a stabljike se polože na pamučnu tkaninu u tankom sloju ili objese, zavežu u male komade. metlice.

Steviju treba sušiti u hladu uz dobru ventilaciju. U vrućem vremenu, stabljike se potpuno osuše unutar 10 sati, što osigurava visoka kvaliteta biljne sirovine. Za održavanje maksimalne koncentracije steviol glikozida preporuča se žetva biljke u sušarama.

Kvaliteta osušenih listova i njihova slatkoća ovisi o vremenu sušenja. Pri visokoj vlažnosti i niskoj temperaturni uvjeti to dovodi do gubitka 1/3 ukupne količine steviol glikozida u 3 dana.

Nakon potpunog sušenja, listovi se uklanjaju sa stabljika i pakiraju u papirnate ili plastične vrećice. Niska vlažnost i dobra ventilacija omogućuju vam skladištenje sirovina 2 godine.

Stevija je u vrijeme otkrića postala ne samo vodeća u sadržaju slatkih tvari, već i biljka s najvećim antioksidativnim učinkom. Kompleks kemijski sastav pomoći će u očuvanju mladosti, neutralizirati utjecaj negativnog egzogeni faktori, kao i vratiti funkcioniranje oštećenih stanica. Biljka sadrži niz biološki aktivnih tvari.

Kemijski sastav biljke omogućuje da se koristi u medicinske i profilaktičke svrhe, kao lijek sa raznovrsnim farmakološkim svojstvima:

• izvor je vitamina i mikroelemenata;
• stabilizator krvnog tlaka;
• imunomodulatorno sredstvo;
• biljka s antitoksičnim svojstvima;
• hipoglikemijsko sredstvo;
• biljka s antimikrobnim učinkom.

Visoka koncentracija glikozida omogućuje biljku korištenje kao zaslađivač i preradu industrijskim uvjetima za dobivanje sladila. Male doze stevije daju hrani sladak okus; bogate infuzije i dekokcije imaju gorak okus zbog povećana koncentracija steviolglikozidi.

Prednosti stevije za različite tjelesne sustave

Korisna svojstva stevije aktivno se koriste u tradicionalnim i tradicionalna medicina, za liječenje i prevenciju mnogih bolesti.

Kardio-vaskularni

Stevija može regulirati krvni tlak. Male doze pomažu u smanjenju. Visoke doze naprotiv, potiču povećanje tlaka. Blago, postupno djelovanje biljke potpuno je sigurno za hipo- i hipertenzivne bolesnike. Također, stevija dokazano normalizira otkucaji srca i jačina srčanih kontrakcija. Pozitivan utjecaj na krvnim žilama omogućuje vam uklanjanje zagušenja, spazma i normalizaciju tonusa venskih zidova. Biljka smanjuje koncentracije u krvi loš kolesterol, pomaže eliminirati formirane plakove na stijenkama arterija. Biljka se može redovito konzumirati interno za liječenje i prevenciju:

• vegetativno-vaskularna distonija;
• koronarna bolest srca;
• hipertenzija;
• infarkt miokarda;
• ateroskleroza;
• proširene vene.

U slučaju oscilacija krvnog tlaka i naglih skokova, odabir doze mora biti vrlo pažljiv. Vrijedno je usredotočiti se na dobrobit pacijenta.

Endokrini

Najčešća upotreba lišća stevije je normalizacija razine glukoze u krvi kod dijabetes melitusa. Učinak je posljedica inhibicije apsorpcije glukoze. Uz upotrebu stevije, dijabetičari bilježe poboljšanje svoje dobrobiti, kao i smanjenje potrebe za vanjskim inzulinom. Na stalna upotreba biljaka, doza hormona se postupno smanjuje.

Biljka može obnoviti rad stanica gušterače. U nekim slučajevima dijabetesa tipa 2 nakon uporabe stevije dolazi do potpunog oporavka.

Biljka poboljšava proizvodnju hormona štitnjače i normalizira razinu spolnih hormona. Makro- i mikroelementi potrebni za hormonsku sintezu, normalna operacija endokrilni sustav koji se nalazi u listovima biljke.

Imun

Aktiviraju se vitamini i makroelementi uključeni u steviju zaštitne sile tijelo. Ovo je korisno u slučajevima smanjenog imuniteta zbog prošlih bolesti, tijekom hladne sezone. Poznato je da stevija eliminira reaktivni odgovor imunološki sustav do ulaska alergena u organizam. Ovaj učinak je neophodan kada alergijske reakcije prema vrsti urtikarije i dermatitisa, kao i za liječenje i prevenciju sljedećih autoimunih bolesti kože:

• psorijaza;
• ekcem;
• idiopatski dermatitis;
• seboreja.

Antitumorski učinak stevije temelji se na sposobnosti biljke da neutralizira i eliminira slobodne radikale. Isti mehanizam je u osnovi usporavanja procesa starenja trave. Antimikrobna i antifungalna svojstva stevije pomažu u liječenju rana, uključujući vlažne, gnojne, trofične čireve i gljivične lezije kože.

Probavni

Stevija blagotvorno djeluje na sve probavne organe. Biljka normalizira izlučivanje probavnih sokova i kiselost u želucu, poboljšavajući apsorpciju hrane. Svojstva omotača korisna su kod gastritisa i peptičkih ulkusa.

Konzumacija stevije preporučuje se za mršavljenje. U borbi protiv pretilosti, ne samo sposobnost biljke da zamijeni šećer, smanjujući sadržaj kalorija u konzumiranoj hrani, već i da spriječi pojavu inzulinskih valova - uzroka naglog i teške napade glad.

Živčani

Stevia se vraća na posao živčana vlakna, normalizira provođenje impulsa kroz njih. Biljka pomaže u borbi protiv napadaja migrene. Poznato je i da stevija ima sedativni učinak. Korištenje lijekova pomaže u suočavanju sa sljedećim stanjima:

• uklanja napade tjeskobe;
• bori se protiv nesanice;
• potiče koncentraciju;
• neutralizira živčanu napetost;
• pomaže u borbi protiv kroničnog umora;
• liječi depresiju i blus;
• aktivira unutarnji potencijal tijela;
• ima adaptogena svojstva;
• povećava izdržljivost.

Svakodnevna umjerena konzumacija stevije preporučuje se sportašima, kao i za poboljšanje psihičkog i tjelesna aktivnost, kao antistres i lagani tonik.

Nemedicinska uporaba sirovina

Stevia se preporučuje kao siguran zaslađivač kod dijabetesa. Koriste se tablete djelatna tvar od kojih je steviozid ekstrakt iz biljke. Prirodna zamjena za šećer stevija iz zaštitni znak"Arnebia" je pakirana u praktičnim automatskim dozatorima, sličnim pakiranju tvrtke Milford, ali sadrži kvalitetniju i sigurniju alternativu analogu aspartama.

Zaslađivač stevia aktivno se koristi za stvaranje linije dijetalna prehrana brenda Leovit. Ovaj zaslađivač se koristi u žitaricama i slasticama. Za dijabetičare proizvode čak i čokoladu na bazi stevije i ekstrakta vanilije za domaća slastičarska jela.

Infuzije stevije također se koriste u u kozmetičke svrhe- za eliminaciju staračke pjege, posvjetljivanje i pomlađivanje kože. Poznata je sposobnost biljke da normalizira stanje vlasišta i eliminira perut, uključujući seboroično podrijetlo. Korištenje dodataka prehrani sa stevijom pozitivno utječe na izgled koža.

Kućni recepti

Suhi ekstrakt stevije proizvodi se industrijski, sadrži slatke tvari iz biljke, a zove se “Steviozid”. Istodobno, proizvođač ne teži očuvanju cjelokupnog kemijskog sastava biljke u ekstraktu. Upravo iz tog razloga za sveobuhvatno poboljšanje organizma, u svrhu mršavljenja, prevencije i liječenja bolesti, preporuča se upotreba stevije u obliku osušenih ili svježih listova.

Oblici doziranja pripremljeni prema posebnim receptima mogu se koristiti izvana i koristiti u kuhanju za poboljšanje okusa jela, čaja i kave. Stevia sirup se priprema posebno i koristi se umjesto šećera. Popularni recept za biljni čaj pije se kao samostalno piće ili se dodaje drugim pićima.

Infuzija

1. 20 g zgnječenog lišća ulije se u termos bocu.
2. Ulijte čašu kipuće vode.
3. Ostavite da se uliti 24 sata.
4. Procijedite, kolač prelijte s pola čaše kipuće vode.
5. Procijedite do prve infuzije nakon osam sati.

Sirup

1. Pripremite infuziju biljke prema prethodnom receptu.
2. Stavite ga u lonac s debelim dnom.
3. Isparite na laganoj vatri do konzistencije sirupa.
4. Provjerite spremnost ispuštanjem proizvoda na tanjurić - kap se ne smije širiti.

Uvarak

1. Dvije žlice listova preliju se čašom kipuće vode.
2. Zakuhajte, kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
3. Voda se isuši, lišće se prelije s pola čaše kipuće vode.
4. Uliti smjesu 30 minuta, nakon čega se filtrira u prvi izvarak.

Ekstrakt

1. 20 g lišća prelije se čašom alkohola ili votke.
2. Zagrijte na laganoj vatri ili u vodenoj kupelji 30 minuta, izbjegavajući ključanje.
3. Nakon kratkog hlađenja, smjesa se filtrira.

Biljni čaj

1. Jedna ravna žlica cijelih ili samljevenih listova stevije prelije se čašom kipuće vode.
2. Nakon 20 minuta infuzije, čaj se može konzumirati.

Ako se stevija uzima preventivno, dovoljno je njome zamijeniti šećer koji se svakodnevno konzumira. Za liječenje bolesti i postizanje toničnog učinka preporučuje se piti biljni čaj od lišća.

U ljekarnama se može kupiti gotov ekstrakt iz biljke – bijeli sipki prah u staklenkama ili vrećicama. S njim se pripremaju pečenja, kompoti, kaše. Za kuhanje čaja bolje je kupiti prah lišća stevije ili filter vrećice sa smrvljenim sirovinama.

Među dodacima prehrani popularna je zamjena za šećer "Stevia Plus" u tabletama. Osim steviozida, ovaj pripravak sadrži cikoriju, kao i ekstrakt sladića i vitamin C. Ovaj sastav omogućuje korištenje zaslađivača kao dodatnog izvora inulina, flavonoida i aminokiselina.

Poznata je i praksa korištenja svježe stevije. Zgnječeno lišće stavlja se na rane, opekotine, trofični ulkusi. Ovo je način za ublažavanje boli, peckanja i ubrzavanje ozdravljenja. Za unutarnju upotrebu Skuhajte dva ili tri lista stevije u čaši kipuće vode. Prema recenzijama, u svježe Bolje je koristiti krimsku steviju.

Sigurnosne informacije

Biljni med stevia smatra se najsigurnijim i nisko alergenim prirodnim zaslađivačem, što omogućuje da se koristi čak i za djecu. Dobna granica je tri godine. Prije ove dobi kemijski sastav lišća stevije može imati nepredvidiv učinak na djetetovo tijelo.

Pripravci stevije ne preporučuju se trudnicama, iako je dokazano da male doze biljke nemaju teratogeno i embriotoksično djelovanje. Ali zbog poteškoća u doziranju i različitih preferencija okusa, bolje je smanjiti upotrebu lišća stevije tijekom nošenja djeteta. Tijekom dojenje Steviju je bolje izbjegavati zbog nedokazane sigurnosti za dojenčad.

Biljka nema nuspojava. Izravne kontraindikacije uključuju samo individualnu netoleranciju, koja se događa iznimno rijetko.

Uspoređujući ljekovita svojstva i kontraindikacije stevije, možemo doći do zaključka da je ova biljka način za poboljšanje funkcioniranja cijelog tijela, osiguranje ljepote i mladosti za duge godine. Recenzije ekstrakta bilja stevije potvrđuju izvrsne kvalitete okusa i sposobnost biljke da potpuno eliminira šećer iz ljudske prehrane.

Trava stevije: povijest otkrića, sastav, ljekovita svojstva. Dobrobiti stevije za bolesne ljude šećerna bolest.

Stevia ili "Stevia" (medena trava, slatki dvolist) višegodišnji je niski grm iz obitelji Asteraceae s parnim listovima i minijaturnim bijelim cvjetovima. Upravo su listovi biljke cijenjeni zbog svojih jedinstvena svojstva– 15 puta su slađi od šećera, imaju ugodan ljuta aroma s gorkim okusom. Najslađi i najukusniji su listovi stari do šest mjeseci.

Stevija nije tako poznata kao druge ljekovite biljke - kamilica, metvica, gospina trava, origano. Ali po svojoj ljekovitosti ova slatka biljka može konkurirati mnogim predstavnicima biljnog svijeta.

Povijest i distribucija

Stevia se s majanskog jezika prevodi kao "med". Prema legendi, tako se zvala djevojka koja je bila spremna žrtvovati život da spasi svoj narod. Za njenu odanost i ljubav prema svojim suplemenicima, bogovi su joj dali smaragdnu travu koja daje vječna mladost i neograničenu moć.

Stevia se smatra rodnim mjestom Južna Amerika(Brazil, Paragvaj). Odatle je biljka donesena u Europu u 20. stoljeću. Istina, španjolski konkvistadori saznali su za neobičnu biljku puno ranije, još u 18. stoljeću. Dok su bili u Americi, primijetili su da domoroci dodaju steviju u svoj čaj za bilo kakve tegobe, umor ili samo za okus. Danas je ova biljka, prozvana medom upravo zbog svoje slatkoće, dio paragvajskog čaja mate.

Steviju je prvi opisao južnoamerički prirodoslovac Antonio Bertoni 1887. godine. Nakon opsežnog proučavanja, biljka je postupno osvojila svijet. U Sovjetskom Savezu Novi proizvod pojavio se krajem 70-ih godina 20. stoljeća. Prema nekim izvorima, trebao je postati hrana za podmorničare, astronaute i djelatnike tajnih službi. Ne zna se pouzdano je li ovaj program realiziran ili ne, ali nakon pet godina znanstveno istraživanje, koji su provedeni u Ukrajini 80-ih godina, blagotvoran učinak stevije na masnoće i metabolizam ugljikohidrata. Godine 1990. medonosna biljka je prepoznata kao jedna od najvrjednijih biljaka za liječenje dijabetesa. Danas se stevija uzgaja u Japanu, Koreji, Kini, Brazilu, SAD-u i na Krimu. Moderne sorte uzgajaju se ne samo ljeti na otvorenom, već i zimi u zatvorenom prostoru.

Sastav stevije

Najveću ljekovitu vrijednost imaju listovi stevije. Sadrže vitamine, flavonoide, pektine, vlakna, esencijalna ulja, mineralne soli, biljne lipide, polisaharide i 17 aminokiselina. Medonosna biljka sadrži vitamine A, D, B, F, tokoferol, rutin, niacin, askorbinska kiselina, a od mikroelemenata - kalij, fosfor, magnezij, kalcij, selen, silicij, cink, željezo.

Slatkoća i ljekovita vrijednost Stevija daje steviozide ili diterpenske glikozide - tvari koje su građevni materijali za proizvodnju hormona. Steviozide su 1931. godine otkrili francuski kemičari: uspjeli su izolirati ekstrakt iz listova medene trave koji su nazvali steviozid. Ispostavilo se da je ova tvar 300 puta slađa od običnog šećera.

Japanski znanstvenici otkrili su mnoga korisna svojstva stevije. U Zemlji izlazećeg sunca biljka se uzgaja u staklenicima od 1954. godine. Danas je nemoguće zamisliti japansku hranu bez steviozida. industrija hrane: Osvojio je više od 40% domaćeg tržišta sladila. Ekstrakt stevije naširoko se koristi za zaslađivanje sokova, deserta, marinada, umak od soje, suho proizvodi od morskih plodova, ukiseljeno povrće, žvakaća guma, pasta za zube itd.

Blagodati i ljekovita svojstva stevije

Stevija je nezamjenjiva kod oslabljenog imuniteta, pretilosti, dijabetesa, alergija, ateroskleroze, hipertenzije, bolesti bubrega, krvi i probavnog sustava. Njegova uporaba pomoći će ne samo u liječenju, već iu prevenciji ovih bolesti. Medena trava sprječava razvoj onkologije, karijesa, liječi drozd, ekcem i dermatitis. Ovu skromnu biljku zasluženo nazivaju lijekom 21. stoljeća. Zamjenom običnog šećera stevijom dobivate sve dobrobiti ove slatke biljke umjesto nedostataka bijelog rafiniranog šećera.

Za što je još korisna stevija: preventivno se preporučuje piti čaj od stevije prehlade; stevija ima snažan antimikrobni učinak. Baktericidna svojstva biljke koriste se za inhibiciju rasta bakterija u usne šupljine i zacjeljivanje plitkih rana, a stevija može spriječiti nastanak ožiljaka. A također i ovo ljekovita biljka normalizira rad svih tjelesnih sustava: pomaže u izbacivanju toksina, smanjuje sadržaj šećera i loš kolesterol u krvi, stabilizira krvni tlak, jača imunološki sustav, uspostavlja metabolizam lipida, bjelančevina i ugljikohidrata, poboljšava probavu, usporava proces starenja, jača krvne žile.

Korisna svojstva: vodena infuzija Stevia pomaže u liječenju akne, uklanja iritaciju, čini kožu elastičnom i mekom, sprječava pojavu bora. Vrlo vrijedno za osobe koje boluju od dijabetesa je to što stevija ne utječe na metabolizam šećera u krvi i sigurna je prirodna zamjena za šećer. Biljka je savršena za izradu kompota, džemova i drugih slastica koje mogu jesti osobe s dijabetesom.

Kontraindikacije za korištenje stevije

Stevija je jedna od rijetkih ljekovito bilje, koji nemaju kontraindikacije osim individualne netolerancije. Kompatibilan je sa svim namirnicama i lijekovima. Podrazumijeva se da osobe koje žele smršaviti trebaju ograničiti konzumaciju stevije, a za mršavljenje je bolje jesti je s proteinskom hranom, npr. nemasni svježi sir. Ne preporučuje se zlouporaba ovog prirodnog zaslađivača za osobe s dijabetesom. Preporučljivo je ne konzumirati steviju s mlijekom jer može izazvati proljev.

Brojne prednosti i višeznačnost ljekovita svojstva medonosne biljke učinile su je jednom od najkorisnijih biljaka za ljude. Ovaj slatki dar prirode zaista je neprocjenjiv.