Biljne zamjene za meso. Čime zamijeniti meso? Savjeti za vegetarijance

Postoji nekoliko vrsta prehrane pomoću kojih ljudi pokušavaju održati svoje zdravlje, održati figuru u izvrsnoj formi, a također postići duhovne visine i lakoću. Jedna od najpopularnijih metoda je vegetarijanstvo. Mnoge zamke čekaju one ljude koji potpuno odbijaju životinjsku hranu. Primjer je da biljnoj hrani nedostaje vitamina B12 i vrlo malo vitamina B2 i D. Cink, željezo, kalcij, selen, bakar – sve ovo potrebno za osobu minerali su prisutni u raznim biljnim namirnicama.
Proteinska neravnoteža javlja se zbog inferiornosti biljne bjelančevine u organizmu. Dakle, stav "ne jedem nikoga" ima svoje prednosti i nedostatke. Postoje i lakto- i ovo-vegetarijanci koji u svoju prehranu uključuju mlijeko i jaja kako bi dobili potrebno za tijelo elementi. A ako uzmemo u obzir polu- ili pseudovegetarijance koji se pridržavaju zdravog i izvrsnog Uravnotežena prehrana prehrane, onda ih vegani baš i ne vole i često ih kritiziraju.

Koje vrste vegetarijanaca postoje?
- Strogi vegetarijanci ili vegani. Jedu samo hranu biljnog porijekla, ne uključuju hranu životinjskog podrijetla u prehranu (mlijeko i mliječni proizvodi, te meso, riba, perad i jaja).
- Laktovegetarijanci. Zauzvrat, nemojte jesti jaja, ribu, meso i perad. Ali iznimka može biti mlijeko i mliječni proizvodi.
- Lakto-ovo vegetarijanci. Osim mlijeka i mliječnih proizvoda, konzumiraju se i jaja. Nemojte jesti ribu, meso i perad.
- Polu- ili pseudovegetarijanci. Konzumiraju mlijeko i mliječne proizvode, jaja, ali postoje izuzeci u korist ribe i plodova mora. Ne jedu meso i perad.

Pseudovegetarijanci su meso zamijenili ribom i drugim plodovima mora. Ali je li ova zamjena potrebna? Neki tvrde da je riba bolja od mesa, dok drugi, naprotiv, sugeriraju da je vrlo inferiorna od njega. Proteinska neravnoteža vrlo je važan problem za vegetarijance, no može se riješiti uz pomoć ribe. Sastav aminokiselina u ribljim proteinima savršeno je uravnotežen, što se ne može reći o mesnim proteinima, pa se smatra potpunim i brže se apsorbira. Riba ima manje vezivnog tkiva, što onemogućuje brzu apsorpciju proteina. Mnogo je proteina u takvim vrstama ribe kao što su: tuna, ružičasti losos, orada, haringa, losos. A ako uzmemo u obzir željezo, ono se puno lošije apsorbira iz ribljeg mesa nego iz životinjskog mesa. Ipak, poluvegetarijanci su u boljem položaju, jer je, usporedimo li mogućnost manjka željeza, kod vegetarijanske prehrane (tj. odbijanja mesne hrane) mnogo veća nego kad je u prehranu uključena riba. Riba se od mesa razlikuje i po drugim stvarima, na primjer po sadržaju mineralni elementi, vitamine A, B i D. Stoga su u zabludi oni koji zaključuju da je riba zdravija od mesa jer sadrži puno manje masti i kolesterola.

Riba sadrži istu količinu kolesterola kao i meso. Također, po udjelu masnoće neke vrste ribe, poput lampuge, lista, soma, jegulje, bijele ribe, gotovo su usporedive s mesom. Samo nije jasno zašto se ljudima koji trebaju sniziti razinu kolesterola (oni koji pate od bolesti srca i ateroskleroze) savjetuje jesti ribu, a meso se, naprotiv, preporučuje isključiti iz prehrane?

Struktura ribljeg ulja se razlikuje od mesnog ulja po tome riblje ulje ima više višestruko nezasićenih masne kiseline(PUFA) klase omega-3. Ove kiseline učinkovito utječu na tijelo, sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka, a također smanjuju razinu kolesterola u krvi. Omega-3 masne kiseline iz riječna riba Samo je šaran bogat, može se pohvaliti tim dostojanstvom morska riba. Vaš unos zasićenih masti može se smanjiti ako prijeđete s mesa na ribu. Ovo je olakšano ne samo potpunom apstinencijom od mesa, već i od raznih mesnih proizvoda, kao što su: kobasice, viršle, hrenovke, poluproizvodi, koji sadrže vrlo malo prirodno meso. Ova ograničenja u prehrani mogu pomoći onima koji imaju nasljednu predispoziciju za bolesti jetre, srca, aterosklerozu i krvožilni sustav.

Osim ribe, pseudovegetarijanci jedu i plodove mora: morske krastavce, lignje, dagnje i druge darove, a jedu i rakove i kavijar slatkovodne ribe. Nisu jako masni, izvor su cjelovitih bjelančevina, a po sadržaju joda i nekih drugih elemenata u tragovima superiorniji su od životinjskog mesa. Ali ipak je bolje dati prednost mesu dagnji, rakova i slatkovodnih rakova. I što manje u prehranu uključite meso škampa, lignji i jastoga, kao i kavijar, jer je bogat kolesterolom, a malo je omega-3 masnih kiselina koje neutraliziraju njegov učinak. Nebrojene količine proteina nalaze se u vrstama riba kao što su: tuna, ružičasti losos, orada, haringa, losos. A ako uzmemo u obzir takav mineral kao što je željezo, onda je njegova apsorpcija iz ribe mnogo lošija nego iz mesa.

Ako su u davnim vremenima religija i filozofska uvjerenja govorila ljudima da se odreknu mesa, danas većina ljudi i sami postaju vegetarijanci. To čine kako bi postigli lijepu figuru i poboljšali svoje zdravlje. Ima li smisla uskratiti si sočne odreske, ukusne ćevape i mekane kotlete? Sudeći po statistikama, životni vijek vegetarijanaca i onih koji jedu meso je isti. Ali postoji razlika, njihova kvaliteta života je drugačija, to se može objasniti činjenicom da ljudi koji se odreknu mesa rjeđe obolijevaju od raznih bolesti, poput ateroskleroze, metabolični sindrom, giht, dijabetes, kao i pretilost. Pa možda je moguće zabraniti prodaju mesa?

Vegetarijanci više vode brigu o svom zdravlju, primjerice: gotovo 80 posto vegetarijanaca ne puši i ne pije alkoholna pića, a većina ih se bavi sportom. Osim toga, ne samo da odbijaju meso, već i prate svoje zdravlje, pa se rjeđe razboljevaju. Štoviše, želio bih istaknuti da su pseudovegetarijanci u povoljnijem položaju jer nemaju ozbiljnih zdravstvenih poteškoća koje imaju vegani. Međutim, oni ne pate od bolesti tipičnih za mesojede.

Dakle, ako razmišljate o tome da postanete vegetarijanac kako biste izgubili pretežak, tada zapamtite da možda nećete postići željene rezultate. Potrebno je pregledati svoju prehranu kako biste je isključili opasne proizvode: za doručak ili ručak treba jesti sirovu hranu, za večeru niskokaloričnu hranu. Na ovaj način možete se riješiti višak kilograma i zadrži svoju figuru.

Da biste se s ponosom nazivali vegetarijancem, nije dovoljno samo isključiti mesne proizvode iz prehrane. Vegetarijanstvo je princip života, strogo pridržavanječija pravila pomažu duge godine održavati izvrsno zdravlje. Zapravo, jelovnik pristaša ove dijete vrlo je uravnotežen, a umjesto onih proizvoda koji su isključeni, uvode se ništa manje vrijedni i zdravi. Njihova prisutnost u prehrani je obavezna, inače sustav zdrava prehrana pokazat će se opasnim i destruktivnim. Čitateljima web stranice Popular Health reći ćemo kako zamijeniti meso u svojoj prehrani kao vegetarijanac.

Zamjenski proizvodi za meso

Za one koji se pridržavaju načela vegetarijanstva, meso je zabranjeno. Zagovornici napuštanja uvjereni su da je to u bilo kojem obliku prijetnja zdravlju. Osim toga, postoji niz etička načela, primjerice, na temelju ubijanja životinja za hranu. Zapravo, meso i riba vrlo su važni za kosti, mišiće, pravilno formiranje kostura i rast. Sadrže vitamine i minerale koji su potrebni čak i za hematopoetske procese.

Osnovno načelo vegetarijanske prehrane je uravnotežena kombinacija namirnica koje tijelo dobro apsorbira i stoga donosi blagotvorne učinke.

Važna komponenta za ljudsko tijelo je protein životinjskog podrijetla. Ako ga potpuno prestanete koristiti, već nakon mjesec dana počet će se pojavljivati ​​posljedice. Osim toga, meso je izvor korisnih tvari kao što su valin, leucin, triptofan, treonin, fenilalanin, argidin i mnogi drugi.

Proizvodi od soje

Glavni proizvod koji može zamijeniti svo meso u vegetarijanstvu je soja. Prisutan je u većini kupovnih kobasica i sorti, što smanjuje kvalitetu i cijenu ovih jela. Ali za pristaše apstinencije od jedenja mesa, ovo najbolja opcija. Soja sadrži puno proteina, ali praktički nema kolesterola, kao ni masti. Osim toga, soja se preporučuje za prevenciju bolesti raka(osobito mliječne žlijezde, rektum i prostatna žlijezda).

Od soje se pravi ukusan tofu sir koji se može dodati salatama i desertima. Pravilno pripremljena soja uopće neće uroditi kvalitete okusa pravo meso.

Mahunarke

Soja je također mahunarka, ali se izdvaja u prehrani vegetarijanaca. Osim toga, preporuča se uključiti u jelovnik grašak, grah, slanutak i leću. Sadrže proteine ​​i dovoljnu količinu fosfora, vitamine A, B, C. Ovi proizvodi se konzumiraju s povrćem kako ne bi preopteretili gastrointestinalni trakt. Najzdravije povrće za vegetarijance su krastavci, krumpir, šparoge, prokulice i tikvice. Kukuruz, masline i sezamovo ulje, koji se može koristiti za začinjavanje salata.

orasi

Sadrže mnogo proteina zbog čega se svakodnevno korištenječak ograničeno. Orašasti plodovi su također korisni zbog aminokiselina, karotena, vitamina E, B, C. Kikiriki, orasi i pinjoli, lješnjaci - sve to može se dodati tamo gdje bi moglo biti meso. Usput, morate jesti orahe bez ikakvih dodataka u obliku soli, šećera ili začina. Posebno hranjiv i zdrava smjesa– orasi s medom. Iako se među vegetarijancima med smatra kontroverznim proizvodom, on je neprocjenjiv izvor energije.

Za popunjavanje rezervi kalcija u tijelu, vegetarijanci konzumiraju žitarice, morske alge, sušeno voće, naranče, brokula. Osim toga, u prodaji su posebne pločice - proizvodi od žitarica s dodatkom soje, obogaćeni kalcijem, aminokiselinama i vitaminima.

Gljive će zamijeniti meso!

Ovo je jedno od glavnih jela koje se uvodi u prehranu umjesto mesa tijekom vegetarijanstva, posebno za početnike. Gljive bilo koje sorte prilika su za pripremu ukusnih i hranjivih salata, prvih jela, složenaca i umaka. Mogu se peći, kuhati i pržiti, ali ne zaboravite na učinak gljiva na probavu. Ovo je proizvod koji želudac teško probavlja.

Tjestenina

Poželjno je birati durum sorte pšenice, one su najbogatije proteinima i vlaknima. Tjestenina ima visoku hranjiva vrijednost, preporučuje se konzumiranje s lisnatim povrćem.

Vitamini B najveći broj može se dobiti od svježeg povrća, voća, bobica. Ali to nije jedini izvor vitamina. Vrijedno je pažnje mlijeko u prahu, prešani kvasac, svježi sir, proizvod od morskih algi kao alternativa govedini, svinjetini i drugom mesu.

Što se tiče ribe, ona izaziva mnogo kontroverzi u vegetarijanskim krugovima. Neki inzistiraju da ga nema potrebe zamjenjivati ​​bilo čime u prehrani, jer je dopušteno, dok su drugi kategorički protiv njegove upotrebe. Napravite jelovnik s iznimkom mesnih proizvoda nije tako teško, ali ne možete ga otpisati i psihološki faktor.

Odricanje od uobičajenih prženih ili pečenih odrezaka, sočnih i ukusnih kotleta neće biti lako. Ali ako ste odlučili postati vegetarijanac, počnite se postupno odricati mesnih proizvoda kako ne biste opterećivali svoj organizam.

Ljudi jedu meso i mesne prerađevine kako bi obnovili rezerve proteina u tijelu. Ali što da rade oni koji ne znaju čime zamijeniti meso i žele ga kategorički odbiti? Kako bi se pomoglo takvim ljudima, sastavljena je ocjena proizvoda koji mogu postati potpuna alternativa mesnim jelima. Ova namirnica svakodnevno će zasititi naše tijelo proteinima i brojnim nutrijentima.

Dnevni unos mesa ili zamjena za meso

Sastaviti pravilna prehrana bez mesa treba odrediti individualne potrebe za proteinima osobe. Ovaj pokazatelj je lako izračunati.

Kao primjer, uzmimo prosječnu osobu stariju od devetnaest godina sjedilački način životaživota i pokušava svaki dan pronaći vremena za fitness. Dakle, tjelesna težina ima izražen utjecaj na potrebe organizma. Traženi koeficijent u ovom slučaju je 0,79. Za osobe u dobi od 15 do 18 godina ta je brojka 0,88. Ovaj broj treba podijeliti s numeričkom vrijednošću vaše težine.

Primjerice, osoba starija od devetnaest godina, teška šezdeset kilograma, trebala bi dnevno unositi 47,4 grama proteina kako bi održala normalno zdravlje.

Vrijedno je obratiti pozornost na činjenicu da tijelo takvih ljudi zahtijeva potpuno različite količine. hranjivim tvarima, za razliku od onih koji žive u uvjetima ozbiljnog sporta ili doživljavaju teške fizičke preopterećenja na poslu.

Što jesti umjesto mesa?

Riba

Kada jedete ribu, tijelo prima slično mesne bjelančevine, koji je izuzetno lako probavljiv. Zahvaljujući sadržaju vitamina, posebno D i E, stalna upotreba riblja jela omogućuje vam održavanje normalne kože, vida, zuba, kose.

Mahunarke

Da biljne bjelančevine, koju unosimo jedući mahunarke, smatra se teško probavljivom tvari. Mahunarke je poželjno jesti zajedno s svježe povrće ili žitarica, to će pomoći u obnavljanju aminokiselina i najbolja obrada vjeverica.

jaja

Jaja sadrže najveći postotak proteina koji se brzo probavljaju. Dolazi do gotovo potpune apsorpcije. Najbolja opcija, s nutricionističke točke gledišta, su meko kuhana jaja.

Soja

Ljubitelji proizvoda od soje ponekad uopće ne osjete nedostatak mesa u prehrani. Ovo se događa jer prodajna mjesta obilovati proizvodi od soje kao što su majoneza, mlijeko, meso. Ako soju konzumirate u razumnim količinama, tijelo će biti opskrbljeno visoko probavljivim proteinima. Optimalno je jelovniku dodati malu količinu tofu sira ili u kavu uliti malo sojinog vrhnja.

Kakao

Antidepresivni proizvod kakao također se smatra izvorom proteina. Kad mu se doda sojino mlijeko možete višestruko povećati sadržaj proteina u ovom ukusnom napitku.

Kikiriki

Vegetarijanci jako dobro znaju kako zamijeniti meso pa često jedu kikiriki. Ovaj proizvod sve se pogrešno pripisuje orašastim plodovima, a u stvarnosti spada u vrstu mahunarki. Kikiriki je sličan orašastim plodovima po tome što sadrži veliki iznos mast

orasi

Ljubitelji orašastih plodova opskrbljuju tijelo velikim postotkom proteina koji se savršeno apsorbiraju. S obzirom da se orašasti plodovi smatraju visokokaloričnim proizvodom, treba ih jesti umjereno, uglavnom uz salate i sl. lagani obroci. S liste orašastih plodova na prvom mjestu po sadržaju proteina su bademi, na drugom su indijski oraščići, zatim pinjoli i lješnjaci, a nešto proteina ima i u orasima.

Mliječni proizvodi

DO zdrava kaša ili kruh, idealni su fermentirani mliječni proizvodi jer su vrijedan izvor proteina i kalcija. Preporučljivo je koristiti fermentirana mliječna hrana i pije svakodnevno. Proporcionalno povećanju udjela masti u svježem siru ili siru, smanjuje se udio bjelančevina u tim proizvodima.

Slanutak

Dobar temeljac za bogatu temeljnu juhu je upotreba slanutka umjesto mesa. Osim proteina, ovaj proizvod nam daje fosfor i kalcij. Slanutak je uvijek bolje nadopuniti povrćem. Posebnost slanutka je dugo namakanje i dugo kuhanje.

Žitarice

Heljda sadrži najveću dozu proteina. Njegov sadržaj pronađen je iu drugim žitaricama, poput bisernog ječma i zobi. Svatko tko želi uživati ​​u blagodatima zobene kaše ne bira ekstra pahuljice, već njihovu najgrublju varijantu. Sve žitarice treba jesti zajedno s povrćem.

kvinoja

Ovaj proizvod se klasificira kao žitarica, ali u stvarnosti je sličan heljdi jer je blizak povrću. Potpuno probavljive bjelančevine iz prehrambenog proizvoda kvinoje uspješno su nadopunjene cijelim nizom korisnih tvari, kao što su kalij, bakar, selen, kalcij, magnezij, cijela linija vitamini Kvinoja je ispred riže, ječma, pšenice po sadržaju vlakana, riboflavina, složenih ugljikohidrata, folna kiselina. Možda će kvinoja jednog dana steći popularnost na našim geografskim širinama.

Sjemenke bundeve

Jednostavno i ukusno sjemenke bundeve Dobar su međuobrok i pomažu u poboljšanju raspoloženja. Sjemenke sadrže ne samo proteine, već i fosfor, vlakna, bakar, željezo, magnezij i aminokiseline.

Osim navedenih proizvoda, tijelo može dobiti bjelančevine iz namirnica: gljiva, sjemenki suncokreta, durum sorte tjestenina, špinat, chia sjemenke.

Sada smo uspjeli saznati što može zamijeniti meso, a da ne ošteti tijelo. Vrijeme je za promjene u jelovniku.

Mnogi od nas redovito jedu meso, iako nemaju pojma da je to vrlo zdrav proizvod. Jedan od razloga zašto je potrebno uključiti meso u prehranu je visok sadržaj bjelančevina, masti i ugljikohidrata. Također je bogato minerali te vitamine koji su neophodni za normalno funkcioniranje organizma.

Otprilike 30% hrane koja čini prehranu dolazi od mesa i mesnih proizvoda. To je vrlo važno za osobu jer sadrži proteine, koji je neophodan za organe i tkiva ljudskog tijela. S obzirom na to da proces obnove stanica ne prestaje ni na sekundu, potrebno ih je stalno opskrbljivati ​​proteinima.

Ali sa svim našim pozitivna svojstva meso može naškoditi tijelu. Iako ne treba zaboraviti da nam daje energiju zahvaljujući ugljikohidratima sadržanim u njemu. Onima koji žele smanjiti štetu od konzumiranja mesa može se ponuditi alternativa u obliku zamjena za meso.

Stručnjaci, ali i neki dobro upućeni potrošači, svjesni su dobrobiti mesa. Ali ima ima dovoljno i negativne bodove . U tijelu ljudi koji stalno imaju mesne proizvode na stolu, s vremenom se počinje proizvoditi strani protein. I pri stvaranju povoljni uvjeti može potaknuti rast stanica raka.

Meso je vrijedan proizvod zbog sadržaja bjelančevina i željeza od kojih ljudsko tijelo prima energiju. Ali istovremeno sadrži dovoljno masti i kolesterola koji se povezuju s većinom kardiovaskularnih bolesti.

Također je potrebno spomenuti oksidacijska svojstva mesnih proizvoda. Njihova šteta leži u činjenici da tijekom njihovog izgaranja nastaju jake kiseline, koje naše tijelo mora eliminirati, trošeći puno energije.

Mesni proizvodi sadrže purinske baze koje su štetne jer negativno utječu na metabolizam. Kada kuhamo juhu od mesa, purinske baze postupno se pretvaraju u tekućinu, što dovodi do stvaranja kisela sredina. I sa svakom žlicom ove mesne juhe koju pojedemo, povećava se razina naše mliječne kiseline. To je opasno jer povećava rizik od razvoja artroze, artritisa i drugih krvožilnih bolesti.

Ne zaboravite na bakterije truljenja, koje se također nalaze u mesu. Tijekom procesa kuhanja nemoguće je potpuno eliminirati njihove otpadne tvari, pa ulaze u tijelo zajedno s juhom, uzrokujući trovanje.

Kako zamijeniti meso u prehrani?

Da biste izbjegli štetu koju mesni proizvodi mogu uzrokovati našem tijelu, možete ih napustiti u korist proteina i mikroelemenata, kojima su mnogi ljudi bogati. biljni proizvodi. Recimo ti možete li zamijeniti meso u prehrani? sljedeće proizvode:

• mahunarke;
• usjevi žitarica;
• soja.

Imaju nešto veći sadržaj proteina od mesa, ali su također bogate biljne bjelančevine, koji ne sadrži esencijalne aminokiseline. Međutim, ovaj se problem može lako riješiti ako odaberete prave prehrambene proizvode.

Mahunarke

Mahunarke su bogate lizinom, a sadrže i male količine triptofana i metionina. Kod riže se uočava potpuno suprotna slika. Ako koristite ove proizvode zajedno, možete osigurati tijelu sve potrebne tvari, uključujući proteine. Također, s mahunarkama organizam može dobiti dovoljnu količinu B vitamini i mikroelementi. Izvrstan su izvor vlakana i balastnih tvari koje pozitivno utječu na probavu.

Žitarice

Prema rezultatima analiza u kojima su sudjelovali usjevi žitarica, bilo je moguće utvrditi da je najkorisnija kultura heljda. Istina, ne sadrži toliko proteina kao mahunarke. Ovaj proizvod sadrži puno željeza i drugih važnih elemenata u tragovima.

Konzumiranje jela od heljde pozitivno utječe na stvaranje krvi, opskrbljuje tijelo energijom, čini čovjeka snažnijim i otpornijim. Zbog toga se tako često koristi u narodna medicina i sportske prehrane.

Među žitaricama vrlo je cijenjena i zob., zahvaljujući visok sadržaj masti i sposobnost čišćenja organizma od kolesterola i stabiliziranja krvnog tlaka.

Najviše djelatne tvari a vitamini se nalaze u pšenici, točnije, u mekinjama. Preporuča se uključiti ih u prehranu ljudi tijekom bolesti, kao i onih koji se žele odreći mesa u korist više zdravi proizvodi.

Od ostalih biljaka treba reći nekoliko riječi o grašku. Budući da pripada obitelji mahunarki, sadrži dovoljno proteina, vitamina i mikroelemenata. Ima ih tek nešto manje od govedine. Na temelju rezultata studija bilo je moguće utvrditi da je to zahvaljujući jedinstven sastav ova kultura je sposobna očistiti tijelo od kancerogenih i radioaktivnih tvari. Također donosi dobrobiti jer pomaže smanjiti rizik od razvoja raka.

Grah djeluje na sličan način. Ova kultura je izvor makro- i mikronutrijenata, s njom redovita uporaba Možete normalizirati razinu šećera u krvi, pa se preporučuje da ga uključite u prehranu osoba koje boluju od dijabetesa.

Soja

Ne podcjenjujte soju koja savršeno može zamijeniti mesne prerađevine. Nju jedinstvena svojstva i objasnite zašto je nazvano "meso dvadeset prvog stoljeća".

• Soja je korisna za tijelo jer je apsorbira više od 90%;
• Ljudski organizam iz njega dobiva biljne bjelančevine koje su, za razliku od mesa, potpuno bez masti i kolesterola.

Prema ljubiteljima mesnih proizvoda, samo jedući meso, Svoje tijelo možete opskrbiti vitaminom B12, koji je neophodan za hematopoezu živčani sustav i metabolizma. Međutim, u stvarnosti, ljudsko tijelo ne ovisi toliko o ovom vitaminu. Ako je potrebno, njegov se nedostatak može ukloniti ako su na stolu prisutni sljedeći proizvodi:

• listovi salate;
• alge;
• riba;
• plodovi mora.

Nekoliko je razloga zašto biste meso trebali zamijeniti drugim zdravim proizvodima. Uz takvu odluku, osoba ne samo da može izbjeći dodatnu štetu koju dobiva od mesa, već također dobiva priliku produžiti svoj životni vijek. Uostalom, tada postaje bliži ljudima koji su se odlučili za vegetarijanstvo.

Na našem planetu uzgajaju se stotine razne proizvode, pa ako hoćeš uvijek možeš pronaći savršene zamjene za meso. Znajući koje prednosti i nedostatke ima meso, osoba treba sama odlučiti isplati li se nastaviti s njegovom konzumacijom ili ima smisla odbiti u korist zdravijih proizvoda.

Zaključak

Od djetinjstva, prehrana svake osobe uključuje meso u ovom ili onom obliku. I nastavljamo ga jesti u odrasloj dobi. Pritom niti ne razmišljamo o tome koliko nam je to potrebno i koristi li tijelu. Iako ako pogledate ovo pitanje, većina bolesti s kojima se susrećemo u odrasloj dobi često je povezana s njim.

Ljudi koji brinu o tome što jedu odavno su shvatili štetu ovog proizvoda, pa su ga napustili u korist drugih, zdravijih proizvoda. Za osobu je ovo vrlo važno pitanje- odlučiti što će jesti, jer o tome ovisi njegovo zdravstveno stanje. Kako se ne biste doveli u kritično stanje, ima smisla početi mijenjati svoje prehrambene navike, birajući one optimalne po ukusu i korisna svojstva zamjene za meso. To neće samo poboljšati vaše blagostanje, već će vam pomoći i produžiti životni vijek.

Sporovi o dobrobiti i štetnosti mesnih proizvoda ne jenjavaju već stoljećima. Ali svaki dan se pojavljuje sve više znanstvenih i medicinskih činjenica, zahvaljujući kojima mnogi ljudi počinju aktivno tražiti kako zamijeniti meso u svojoj prehrani. Rastuća popularnost vegetarijanstva također je povezana s ekonomskom nestabilnošću, jer su mnoge obitelji jednostavno prisiljene odreći se skupi proizvodi, uključujući i od mesa. Ali je li moguće zamijeniti meso bez ugrožavanja zdravlja i koje zamjene za meso je bolje pri uštedi novca? Iskustvo vegetarijanaca pomoći će nam da razumijemo ova pitanja.

Kako zamijeniti meso u prehrani pristalica zdrave prehrane?

Sve zamjene za meso ne mogu pojedinačno nadoknaditi nedostatak životinjskih bjelančevina, masti i aminokiselina. Stoga se preporučuje barem svaki dan mala količina konzumirajte što je više moguće više proizvoda sa sljedećeg popisa:

1. Izvori proteina– riba, škampi, lignje, mliječni i fermentirani mliječni proizvodi, jaja, heljda, sejtan ( koristan izvor vjeverica iz pšenično brašno), mahunarke, grašak, razne sorte dal (na primjer, slanutak, mung grah), soja. Inače, od svega što ima okus mesa, soja zauzima vodeće mjesto. Vegetarijanci od soje pripremaju razna jela - mlijeko, nadaleko poznati tofu sir, kotlete, rolnice, pa čak i kobasice. No za zdravu prehranu preporuča se pripremati jela od soje, a ne od gotovih poluproizvoda.
2. Izvori masti– orašasti plodovi (orasi, pinjoli, bademi i dr.), masna morska riba, sjemenke suncokreta i bundeve. Maslinovo, laneno, sezamovo, bučino, cedrovo ulje.
3. Izvori aminokiselina i vitamina– povrće, voće, začini, mahunarke. Morski kelj, zelena salata, lignje sadrže prilično rijedak "mesni" vitamin B12, a škampi su bogat izvor željeza. Vjeruje se da gljive zamjenjuju i meso jer sadrže životinjski škrob - glikogen. A neke su gljive slične mesu i okusu, na primjer, pileća gljiva.

Osim toga, gore navedeni proizvodi sadrže i druge koristan materijal, kojih nema u mesu, koje je velika prednost za zdravu prehranu.

Kako zamijeniti meso u prehrani ako morate uštedjeti?

S ograničenim obiteljski proračun mnogi zamjenski proizvodi za meso jednostavno nisu dostupni. Stoga će domaćice morati uložiti sve napore i maštu kako bi uravnotežile prehranu. A sljedeći savjeti pomoći će u ovoj teškoj stvari:

Kako zamijeniti meso u djetetovoj prehrani?

Proteini su vrlo važni za tijelo koje raste, tako da u nedostatku mesa dječja hrana treba dati Posebna pažnja. Razne vrste ribe, lignje, škampi i drugi plodovi mora, fermentirani mliječni proizvodi, više vrsta orašastih plodova, masline, laneno sjeme, sezam, borovica ili bučino ulje- svi ovi proizvodi moraju biti prisutni u prehrani. Neki nutricionisti preporučuju uključivanje mesa peradi u jelovnik barem povremeno, idealno pileći file. I, naravno, ne smijemo zaboraviti sirovo povrće te voće koje je korisno za razvoj i rast djeteta.