Physiologische Prinzipien einer ausreichenden Ernährung.

Im Jahr 1958 schuf Alexander Michailowitsch Ugolev ein epochales Werk wissenschaftliche Entdeckung- Er entdeckte die Membranverdauung – einen universellen Verdauungsmechanismus Nährstoffe an zum Absaugen geeignete Elemente. Er schlug ein dreistufiges Aktivitätsschema vor Verdauungssystem(Hohlraumverdauung – Membranverdauung – Absorption), Ausscheidungstheorie der Entstehung äußerer und innere Sekretion, Theorie des Verdauungstransportförderers, Stoffwechseltheorie der Appetitregulation. Die Entdeckung der parietalen Verdauung durch A. M. Ugolev ist ein Ereignis von weltweiter Bedeutung, das die Idee der Verdauung als zweistufigen Prozess in einen dreistufigen Prozess verwandelte; Es veränderte die Strategie und Taktik der Diagnose und Behandlung in der Gastroenterologie.

Die „Theorie der angemessenen Ernährung“ war ein neuer Schritt in der Ernährungstheorie, der sie wesentlich ergänzte klassische Theorie„ausgewogene“ Ernährung unter Berücksichtigung der Umwelt- und Evolutionsmerkmale der Funktion des Verdauungssystems. Nach der „Theorie der adäquaten Ernährung“ sind Fette, Proteine, Kohlenhydrate und der Gesamtkaloriengehalt einer Nahrung nicht die Hauptindikatoren für deren Wert. Echter Wert Nahrung scheint ihre Fähigkeit zur Selbstverdauung (Autolyse) im menschlichen Magen zu sein und gleichzeitig Nahrung für jene Mikroorganismen zu sein, die im Darm leben und unseren Körper versorgen notwendige Stoffe. Der Kern der Theorie besteht darin, dass der Prozess der Nahrungsverdauung zu 50 % durch die im Produkt selbst enthaltenen Enzyme bestimmt wird. Magensaft „schaltet“ nur den Mechanismus der Selbstverdauung der Nahrung ein.

Der Wissenschaftler verglich die Verdauung verschiedene Organismen Stoffe, die ihre Eigenschaften behalten haben natürliche Eigenschaften und wärmebehandelte Stoffe. Im ersten Fall wurden die Gewebe vollständig abgebaut, im zweiten Fall blieben ihre Strukturen jedoch teilweise erhalten, was die Verdauung der Nahrung erschwerte und Bedingungen für eine Verschlackung im Körper schuf. Darüber hinaus erwies sich das Prinzip der „Rohkost“ nicht nur für den Menschen, sondern auch für das Verdauungssystem von Raubtieren als gleichermaßen anwendbar: Wenn rohe und gekochte Frösche in den Magensaft eines Raubtiers gegeben wurden, löste sich das rohe vollständig auf. und das gekochte war an der Oberfläche nur leicht deformiert, da die für seine Autolyse benötigten Enzyme tot waren.

Nicht nur Enzyme Magensäure, aber auch die gesamte Darmflora ist darauf ausgelegt, eine genau definierte Art von Nahrung aufzunehmen, und es ist einfach inakzeptabel, die Bedeutung der Mikroflora herunterzuspielen. Hier sind nur einige seiner Funktionen: Stimulierung des Immunsystems, Unterdrückung fremder Bakterien; verbesserte Aufnahme von Eisen, Kalzium, Vitamin D; Verbesserung der Peristaltik und Synthese von Vitaminen, einschließlich Cyanocobalamin (Vitamin B12); Aktivierung von Funktionen Schilddrüse, 100%ige Versorgung des Körpers mit Biotin, Thiamin u Folsäure. Gesunde Mikroflora absorbiert Stickstoff direkt aus der Luft und synthetisiert so das gesamte Spektrum an essentiellen Aminosäuren und ganze Zeile Proteine. Darüber hinaus fördert es die Bildung von Leukozyten und die Zellerneuerung der Darmschleimhaut; synthetisiert oder wandelt Cholesterin je nach Bedarf des Körpers in Bestandteile (Stercobilin, Coprosterin, Desoxycholsäure und Lithocholsäure) um; verbessert die Wasseraufnahme durch den Darm.

All dies legt nahe, dass wir den Bedürfnissen der Mikroflora mehr Aufmerksamkeit schenken sollten. Sein Gewicht beträgt 2,5–3 Kilogramm. Akademiker Ugolev schlug vor, die Mikroflora als separates menschliches Organ zu betrachten und betonte, dass die Nahrung den Bedürfnissen vollständig gerecht werden sollte Darmflora. Was ist also Nahrung für die menschliche Mikroflora? Nahrung für unsere Mikroflora sind rohe Pflanzenfasern. Versorgen Sie unsere Mikroflora mit Rohkost pflanzliche Ballaststoffe- das bedeutet, sich um sie zu kümmern. Dann wiederum wird uns die Mikroflora davor schützen pathogene Mikroben und versorgt uns mit allen Vitaminen und essentiellen Aminosäuren in den Mengen, die wir benötigen.

Jetzt müssen wir den Verdauungsprozess betrachten Fleischprodukte menschlicher Körper. Da der Magensaft des Menschen zehnmal weniger sauer ist als der von Raubtieren, dauert die Verdauung von Fleisch in unserem Magen 8 Stunden; bei Patienten dauert dies länger. Die Verdauung von Gemüse dauert vier Stunden, von Obst zwei Stunden und in einem stark sauren Zustand benötigen Kohlenhydrate wie Brot und Kartoffeln eine Stunde zur Verdauung. Beim Verzehr von Fleisch zusammen mit anderen Produkten stellt sich der Körper auf das komplexeste Programm ein und schüttet Magensaft mit maximaler Säure aus, um Fleisch zu verdauen – zum Nachteil anderer, mehr noch einfache Programme.

Mit Fleisch verzehrte Kartoffeln und Brot werden innerhalb einer Stunde verdaut und im Magen beginnt der Prozess der Gärung und Gasbildung. Die entstehenden Gase üben Druck auf den Pylorus aus und bewirken dessen vorzeitige Öffnung, wodurch stark saurer Magensaft zusammen mit fermentiertem Brot und unverdautem Fleisch in den Dünndarm (Zwölffingerdarm) gelangt und dadurch dessen leicht alkalisches Gleichgewicht neutralisiert, was zu einer Verbrennung und Zerstörung führt die Darmflora. Neben dem Pylorus münden die Bauchspeicheldrüse und der Gallenblasengang in den Zwölffingerdarm, der nur im leicht alkalischen Milieu des Zwölffingerdarms normal funktionieren kann.

Wenn „dank“ Abweichungen von den Normen der Artenernährung und grober Verstoß Grundlegende Lebensmittelhygienestandards in Zwölffingerdarm Diese Situation bleibt periodisch oder ständig bestehen; Funktionsstörungen aller Klappen und Darmgänge werden chronisch und beeinträchtigen die Funktion der inneren Sekretionsorgane. Das Ergebnis einer solch äußerst ineffektiven und unkontrollierten Arbeit Magen-Darmtrakt ist die Verrottung von Produkten und die Zersetzung des Körpers von innen mit der Freisetzung unangenehmer Geruch Körper.

Ein weiteres Merkmal der Artenernährung ist die Verwendung von Produkten, die ihre biologischen und enzymatischen Eigenschaften beibehalten haben, um die in ihnen enthaltene Energie, die allen Lebewesen innewohnt, maximal zu erhalten.

Ende des 19. Jahrhunderts schlugen deutsche Ärzte die Bestimmung vor für eine Person notwendig Menge der Nahrung basierend auf ihrem Kaloriengehalt. So wurden die Grundlagen der Kalorientheorie der Ernährung gelegt. Gleichzeitig enthalten die Gewebe lebender Organismen eine andere Art von Energie, die Akademiemitglied Wernadskij als biologisch bezeichnete. In diesem Zusammenhang schlug der Schweizer Arzt Bicher-Benner vor, den Wert zu berücksichtigen Lebensmittel nicht durch den Heizwert ihrer Verbrennung, sondern durch ihre Fähigkeit, sich anzusammeln lebensnotwendige Energie, im Osten Prana genannt, also entsprechend ihrer Energieintensität. Daher teilte er Lebensmittel in drei Gruppen ein. Zu den ersten und wertvollsten zählte er Produkte, die in ihrer natürlichen Form verzehrt wurden. Dies sind Früchte, Beeren und Früchte von Sträuchern, Wurzeln, Salaten, Nüssen, süßen Mandeln, Getreidekörnern, Kastanien; aus tierischen Produkten - nur frische Milch und rohe Eier. Zur zweiten Gruppe, die durch eine mäßige Energieabschwächung gekennzeichnet ist, umfasste er Gemüse, Pflanzenknollen (Kartoffeln und andere), gekochte Getreidekörner, Brot- und Mehlprodukte, gekochte Früchte von Bäumen und Sträuchern; aus tierischen Produkten - gekochte Milch, frisch zubereiteter Käse, Butter, gekochte Eier. Zur dritten Gruppe gehörten Produkte mit einer starken Energieschwächung, die durch Nekrose, Erhitzen oder beides gleichzeitig verursacht wurde: Pilze, die sich nicht selbstständig ansammeln können Solarenergie und vorhanden aufgrund der bereitstehenden Energie anderer Organismen, haltbaren Käses, rohem, gekochtem oder gebratenem Fleisch, Fisch, Geflügel, geräucherten und gesalzenen Fleischprodukten.

Wenn die Nahrung nicht spezifisch ist (d. h. wenn die Enzyme des Magensaftes nicht mit den Strukturen der Nahrung übereinstimmen, die in den Körper gelangt, und wenn sie zu Produkten der dritten Kategorie gehört), kann die Menge an Energie, die für die Verdauung aufgewendet wird, variieren größer sein, als der Körper durch das Produkt selbst erhält (dies gilt insbesondere für Pilze). In diesem Zusammenhang ist es sinnvoll, nicht nur nicht-vegetarische, sondern auch künstlich konzentrierte Produkte sowie Zucker, Konserven, im Laden gekauftes Mehl und daraus hergestellte Produkte von Ihrer Ernährung auszuschließen (nur lebendes, frisch gemahlenes Mehl ist sinnvoll). für den Körper). Es ist auch zu berücksichtigen, dass Produkte bei längerer Lagerung nach und nach die in ihnen enthaltene biologische Energie verlieren.

Der Akademiker Ugolev stellte fest, dass der Magen-Darm-Trakt der größte ist endokrines Organ, dupliziert viele Funktionen der Hypophyse und des Hypothalamus und synthetisiert Hormone abhängig vom Kontakt der Nahrung mit den Darmwänden. Infolge hormoneller Hintergrund Unser Körper und damit der Zustand unserer Psyche sowie unsere Stimmung hängen weitgehend von der Qualität der Nahrung ab, die wir zu uns nehmen.

Höchste Effizienz Die Artenernährung wird durch ihr Leben bewiesen G.S. Shatalova, eine professionelle Chirurgin mit langjähriger Erfahrung, Kandidatin Medizinische Wissenschaften, Akademiker, der ein System der natürlichen Heilung (spezifische Ernährung) entwickelte, das auf den Werken von A. M. Ugolev, I. P. Pavlov, V. I. Wernadski, A. L. Chizhevsky und anderen basierte und die derzeit als einzig richtige Theorie der kalorischen Ernährung in Stücke zerschmetterte. Anfang der 90er Jahre des 20. Jahrhunderts, im Alter von 75 Jahren, absolvierte sie gemeinsam mit ihren Anhängern – Patienten, die zuletzt schwer gelitten hatten – mehrere Ultramarathons (500-Kilometer-Treks durch die Wüsten Zentralasiens). chronische Krankheit, wie insulinpflichtiger Diabetes, Bluthochdruck, Leberzirrhose, Herzinsuffizienz bei Fettleibigkeit und dergleichen. Gleichzeitig sind körperlich gesunde Profisportler, die sich nicht an ein bestimmtes Ernährungssystem halten, solchen unmenschlichen Belastungen am schwersten ausgesetzt Klimabedingungen Sie verloren nicht nur Gewicht, sondern schieden auch ganz aus dem Rennen aus. Galina Sergeevna Shatalova wurde 95 Jahre alt, gleichzeitig fühlte sie sich großartig, strahlte Gesundheit und Wohlwollen aus und führte aktives Bild Leben, reiste, hielt Seminare, ging wandern, lief, machte den Spagat und wurde nass kaltes Wasser.

Wir alle möchten glücklich bis ans Ende unserer Tage leben, so wie es die Natur für uns vorgesehen hat. Aber der Mensch ist schwach, und viele, sehr viele tun, so scheint es, alles Mögliche, um ihr Einziges zu reduzieren wundervolles Leben, geistige und körperliche Kraft vor Ablauf der Frist erschöpfen. Wir leben wie wir leben, aus Trägheit, wir essen, was wir können, trinken, rauchen, werden oft nervös und wütend. Und plötzlich tauchen Menschen auf, die versuchen, unser Leben dramatisch zu verändern. Ändern Sie es. Sie überzeugen uns davon, dass wir falsch essen, atmen und uns falsch bewegen. Und dass unsere süße, gelebte, komfortable Zivilisation tatsächlich destruktiv ist, weil sie ersetzt natürliche Bedürfnisse fremde, künstliche Ergänzungen und führt stetig zur menschlichen Selbstzerstörung.

Alexander Mikhailovich Ugolev (9. März 1926, Dnepropetrowsk – 2. November 1991, St. Petersburg) – russischer Wissenschaftler, Spezialist auf dem Gebiet der Physiologie, vegetative Funktionen und deren Regulierung.

Im Jahr 1958 BIN. Ugolev machte eine bahnbrechende wissenschaftliche Entdeckung – er entdeckte die Membranverdauung – einen universellen Mechanismus zur Aufspaltung von Nährstoffen in für die Aufnahme geeignete Elemente. Er schlug ein Drei-Glieder-Diagramm der Aktivität des Verdauungssystems (Kavitätenverdauung – Membranverdauung – Absorption), eine Ausscheidungstheorie über den Ursprung der äußeren und inneren Sekretion, die Theorie des Verdauungstransportmittels und die Stoffwechseltheorie des Appetits vor Verordnung.

Entdeckung von A.M. Die Kohlenstoff-Parietalverdauung ist ein Ereignis von weltweiter Bedeutung, das die Idee der Verdauung als zweistufigen Prozess in einen dreistufigen Prozess verwandelte; Es veränderte die Strategie und Taktik der Diagnose und Behandlung in der Gastroenterologie.

Auszeichnungen und Titel: 1982 - Akademiker der Akademie der Wissenschaften der UdSSR, Nominierter für den Nobelpreis für Physiologie und Medizin.1990 wurde ihm die Goldmedaille verliehen. Mechnikov, die Hippokrates-Medaille, der Orden des Roten Banners der Arbeit und der Orden der Völkerfreundschaft.

" Theorie der adäquaten Ernährung“

Angemessene Ernährung oder die „Theorie der angemessenen Ernährung“ war ein neuer Schritt in der Ernährungstheorie und ergänzte die klassische Theorie der „ausgewogenen“ Ernährung erheblich, indem sie die umweltbedingten und evolutionären Merkmale der Funktionsweise des Verdauungssystems berücksichtigte.

Nach der „Theorie der angemessenen Ernährung“ sind Fette, Proteine, Kohlenhydrate und der Gesamtkaloriengehalt von Lebensmitteln nicht die Hauptindikatoren für deren Wert.

Der wahre Wert der Nahrung liegt in ihrer Fähigkeit, sich im menschlichen Magen selbst zu verdauen (Autolyse) und gleichzeitig Nahrung für die Mikroorganismen zu sein, die im Darm leben und unseren Körper mit den notwendigen Stoffen versorgen.

Der Kern der Theorie besteht darin, dass der Prozess der Nahrungsverdauung zu 50 % durch die im Produkt selbst enthaltenen Enzyme bestimmt wird.

Magensaft „schaltet“ nur den Mechanismus der Selbstverdauung der Nahrung ein.

Der Wissenschaftler verglich die Verdauung von Geweben, die ihre natürlichen Eigenschaften beibehalten hatten, und von Geweben, die einer Wärmebehandlung unterzogen wurden, durch verschiedene Organismen.

Im ersten Fall wurden die Gewebe vollständig abgebaut, im zweiten Fall blieben ihre Strukturen jedoch teilweise erhalten, was die Verdauung der Nahrung erschwerte und Bedingungen für eine Verschlackung im Körper schuf.

Darüber hinaus erwies sich das Prinzip der „Rohkost“ nicht nur für den Menschen, sondern auch für das Verdauungssystem von Raubtieren als gleichermaßen anwendbar: Wenn rohe und gekochte Frösche in den Magensaft eines Raubtiers gegeben wurden, löste sich das rohe vollständig auf. und das gekochte war oberflächlich nur leicht deformiert, weil die für seine Autolyse notwendigen Enzyme waren tot.

Nicht nur die Enzyme des Magensaftes, sondern die gesamte Darmflora ist darauf ausgelegt, eine genau definierte Art von Nahrung aufzunehmen, und es ist einfach inakzeptabel, die Bedeutung der Mikroflora herunterzuspielen.

Hier sind nur einige seiner Funktionen: Stimulierung des Immunsystems, Unterdrückung fremder Bakterien; verbesserte Aufnahme von Eisen, Kalzium, Vitamin D; Verbesserung der Peristaltik und Synthese von Vitaminen, einschließlich Cyanocobalamin (Vitamin B12); Aktivierung der Schilddrüsenfunktion, 100%ige Versorgung des Körpers mit Biotin, Thiamin und Folsäure.

Eine gesunde Mikroflora nimmt Stickstoff direkt aus der Luft auf und synthetisiert so das gesamte Spektrum an essentiellen Aminosäuren und einer Reihe von Proteinen.

Darüber hinaus fördert es die Bildung von Leukozyten und die Zellerneuerung der Darmschleimhaut; synthetisiert oder wandelt Cholesterin je nach Bedarf des Körpers in Bestandteile (Stercobilin, Coprosterin, Desoxycholsäure und Lithocholsäure) um; verbessert die Wasseraufnahme durch den Darm.

All dies legt nahe, dass wir den Bedürfnissen der Mikroflora mehr Aufmerksamkeit schenken sollten. Sein Gewicht beträgt 2,5-3 kg. Akademiker Ugolev schlug vor, die Mikroflora als separates menschliches Organ zu betrachten und betonte, dass die Nahrung die Bedürfnisse der Darmflora vollständig erfüllen sollte. Was ist also Nahrung für die menschliche Mikroflora?

Nahrung für unsere Mikroflora sind rohe Pflanzenfasern. Unsere Mikroflora mit rohen Pflanzenfasern zu versorgen bedeutet, sie zu „pflegen“. Dann wiederum schützt uns die Mikroflora vor pathogenen Mikroben und versorgt uns mit allen Vitaminen und essentiellen Aminosäuren in den Mengen, die wir brauchen.

Fleischgerichte und die Theorie der adäquaten Ernährung

Nun ist es notwendig, den Prozess der Verdauung von Fleischprodukten durch den menschlichen Körper zu betrachten. Da der Magensaft des Menschen zehnmal weniger sauer ist als der von Raubtieren, dauert die Verdauung von Fleisch in unserem Magen 8 Stunden; bei Patienten dauert dies länger. Die Verdauung von Gemüse dauert vier Stunden, von Obst zwei Stunden und in einem stark sauren Zustand benötigen Kohlenhydrate wie Brot und Kartoffeln eine Stunde zur Verdauung. Beim Verzehr von Fleisch zusammen mit anderen Nahrungsmitteln stellt sich der Körper auf das komplexeste Programm ein und schüttet Magensaft mit maximaler Säure aus, um Fleisch zu verdauen – zum Nachteil anderer, einfacherer Programme.

Neben dem Pylorus münden die Bauchspeicheldrüse und der Gallenblasengang in den Zwölffingerdarm, der nur im leicht alkalischen Milieu des Zwölffingerdarms normal funktionieren kann.

Wenn diese Situation „dank“ einer Abweichung von den Normen der spezifischen Ernährung und einer groben Verletzung elementarer Normen der Lebensmittelhygiene im Zwölffingerdarm periodisch oder ständig aufrechterhalten wird, wird die Funktionsstörung aller Klappen und Gänge des Darms chronisch und beeinträchtigt die Funktion der inneren Sekretionsorgane.

Das Ergebnis dieser äußerst ineffizienten und unkontrollierten Arbeit des Magen-Darm-Trakts ist die Verrottung der Nahrung und die Zersetzung des Körpers von innen, wobei ein unangenehmer Körpergeruch freigesetzt wird.

Energieeinsparung in Lebensmitteln

Ende des 19. Jahrhunderts schlugen deutsche Ärzte vor, den Nahrungsbedarf eines Menschen anhand des Kaloriengehalts zu bestimmen. So wurden die Grundlagen der Kalorientheorie der Ernährung gelegt. Gleichzeitig enthalten die Gewebe lebender Organismen eine andere Art von Energie, die Akademiemitglied Wernadskij als biologisch bezeichnete. In diesem Zusammenhang schlug der Schweizer Arzt Bicher-Benner vor, den Wert von Nahrungsmitteln nicht anhand des Brennwerts ihrer Verbrennung zu berücksichtigen, sondern anhand ihrer Fähigkeit, Lebensenergie, im Osten Prana genannt, anzusammeln, also anhand ihrer Energieintensität . Daher teilte er Lebensmittel in drei Gruppen ein.
.1. Zu den ersten und wertvollsten zählte er Produkte, die in ihrer natürlichen Form verzehrt wurden. Dies sind Früchte, Beeren und Früchte von Sträuchern, Wurzeln, Salaten, Nüssen, süßen Mandeln, Getreidekörnern, Kastanien; von tierischen Produkten - nur frische Milch und rohe Eier.
.2. Zur zweiten Gruppe, die durch eine mäßige Energieabschwächung gekennzeichnet ist, umfasste er Gemüse, Pflanzenknollen (Kartoffeln usw.), gekochte Getreidekörner, Brot- und Mehlprodukte, gekochte Früchte von Bäumen und Sträuchern; aus tierischen Produkten - gekochte Milch, frisch zubereiteter Käse, Butter, gekochte Eier.
.3. Zur dritten Gruppe gehörten Produkte mit einer starken Schwächung der Energie, die durch Nekrose, Erhitzung oder beides gleichzeitig verursacht wurde: Pilze, da sie nicht in der Lage sind, selbstständig Sonnenenergie zu speichern und auf Kosten der verfügbaren Energie anderer Organismen zu existieren, lang- alternder Käse, rohes, gekochtes oder gebratenes Fleisch, Fisch, Geflügel, geräucherte und gesalzene Fleischprodukte.

In diesem Zusammenhang ist es sinnvoll, nicht nur nicht-vegetarische, sondern auch künstlich konzentrierte Produkte sowie Zucker, Konserven, im Laden gekauftes Mehl und daraus hergestellte Produkte von Ihrer Ernährung auszuschließen (nur lebendes, frisch gemahlenes Mehl ist sinnvoll). für den Körper).
Es ist auch zu berücksichtigen, dass Produkte bei längerer Lagerung nach und nach die in ihnen enthaltene biologische Energie verlieren. .

Der Akademiker Ugolev stellte fest, dass der Magen-Darm-Trakt das größte endokrine Organ ist, das viele Funktionen der Hypophyse und des Hypothalamus nachahmt und abhängig vom Kontakt der Nahrung mit den Darmwänden Hormone synthetisiert. Daher hängen der hormonelle Hintergrund des Körpers und damit der Zustand unserer Psyche sowie unsere Stimmung weitgehend von der Qualität der Lebensmittel ab, die wir zu uns nehmen.

Die höchste Wirksamkeit der spezifischen Ernährung wird durch ihr Leben bewiesen G. S. Shatalova, eine professionelle Chirurgin mit langjähriger Erfahrung, Ph.D., Akademikerin, die ein System der natürlichen Heilung (spezifische Ernährung) entwickelte, das auf der Arbeit von A. M. basierte. Ugolev, I. P. Pavlov, V. I. Vernadsky, A. L. Chizhevsky und anderen, und das die Theorie der kalorienreichen Ernährung, die heute als die einzig richtige gilt, in Stücke reißt.
In den frühen 90ern. Im 20. Jahrhundert absolvierte sie im Alter von 75 (!) Jahren eine Reihe von Ultramarathons (500 Kilometer lange Wanderungen durch Wüsten). Zentralasien) zusammen mit seinen Anhängern – Patienten, die kürzlich an schweren chronischen Krankheiten wie insulinpflichtigem Diabetes, Bluthochdruck, Leberzirrhose, Herzversagen aufgrund von Fettleibigkeit usw. gelitten hatten.
Gleichzeitig verloren körperlich gesunde Profisportler, die sich nicht an ein bestimmtes Ernährungssystem hielten, unter solch unmenschlichen Belastungen unter schwierigsten klimatischen Bedingungen nicht nur an Gewicht, sondern schieden sogar ganz aus dem Rennen aus.
Jetzt ist Galina Sergeevna Shatalova (geb. 1916) 94 Jahre alt, sie fühlt sich großartig, strahlt Gesundheit und Wohlwollen aus, führt einen aktiven Lebensstil, reist, leitet Seminare, geht wandern, läuft, macht den Spagat und kann sich „bücken“. und übergieße dich mit kaltem Wasser.

Wir alle möchten glücklich bis ans Ende unserer Tage leben, so wie es die Natur für uns vorgesehen hat. Aber der Mensch ist schwach, und viele, sehr viele tun scheinbar alles, um ihr einziges wunderbares Leben zu verkürzen und ihre geistigen und körperlichen Kräfte vor Ablauf der Frist zu erschöpfen. Wir leben wie wir leben, aus Trägheit, wir essen, was wir können, trinken, rauchen, werden oft nervös und wütend. Und plötzlich tauchen Menschen auf, die versuchen, unser Leben dramatisch zu verändern. Ändern Sie es. Sie überzeugen uns davon, dass wir falsch essen, atmen und uns falsch bewegen. Und dass unsere süße, gelebte, bequeme Zivilisation tatsächlich destruktiv ist, weil sie natürliche Bedürfnisse durch fremde, künstliche Ergänzungen ersetzt und stetig zur menschlichen Selbstzerstörung führt.

Die Frage ist: Entweder wird die Menschheit die Kraft finden, die von ihr geschaffene Zivilisation in einen engeren Kontakt mit der Natur zu lenken, oder sie wird zugrunde gehen.

Die humane Idee, verbesserte, angereicherte Lebensmittel in der Praxis herzustellen, führte zur Entwicklung von „Zivilisationskrankheiten“. So stellte M. Montignac fest, dass sich Fettleibigkeit in Indien parallel zum Ersatz lokaler ertragsschwacher Reissorten durch moderne ertragreiche Reissorten entwickelt. Nicht weniger interessant ist ein anderes Beispiel über die Ausbreitung einer Krankheit wie „Beriberi“ in Ländern mit hohem Reiskonsum. Nach der Theorie der „ausgewogenen Ernährung“ wurde die schlecht verdauliche Oberfläche des Reises als Ballast entfernt. Doch dann stellte sich heraus, dass es Vitamin B1 enthält, dessen Fehlen dazu führte Muskelatrophie, Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Andere nicht weniger buntes Beispiel. Südafrikanische Ärzte stellten fest, dass die lokale Bevölkerung ein um ein Vielfaches geringeres Risiko hat, an Herz- und Gefäßerkrankungen zu leiden als die weiße Bevölkerung. Eine genauere Analyse ergab, dass die lokale schwarze Elite genauso häufig krank wird wie Weiße. Es stellte sich heraus, dass der Grund die Qualität des Brotes war. Feinem Mehl, das der breiten Bevölkerung nicht zur Verfügung steht, aber von der Elite konsumiert wird, fehlt ein gewisser antianginöser Faktor. So führte die Idee, durch Verfeinerung „ideale Lebensmittel“ zu schaffen, in der Praxis zu solch traurigen Konsequenzen. Was ist also so wertvoll an Ballast?

Ausreichende Ernährung

Das Bewusstsein für die Mängel des Konzepts einer ausgewogenen Ernährung hat Neues angeregt Wissenschaftliche Forschung auf dem Gebiet der Verdauungsphysiologie, Lebensmittelbiochemie und Mikrobiologie.

Erstens ist das bewiesen Nahrungsfaser- Dies ist ein notwendiger Bestandteil der Nahrung.

Zweitens wurden neue Verdauungsmechanismen entdeckt, nach denen die Nahrungsverdauung nicht nur in der Darmhöhle, sondern auch direkt an der Darmwand, an den Membranen der Darmzellen mit Hilfe von Enzymen erfolgt.

Drittens ein bisher unbekanntes Special Hormonsystem Innereien;

Und schließlich wurden viertens wertvolle Informationen über die Rolle der dauerhaft im Darm lebenden Mikroben und ihre Beziehung zum Wirtsorganismus gewonnen.

All dies führte zur Entstehung eines neuen Konzepts in der Diätetik – des Konzepts der adäquaten Ernährung, das alles Wertvolle aus Theorie und Praxis einer ausgewogenen Ernährung aufnahm.

Den neuen Trends zufolge hat sich eine Vorstellung von der Endoökologie – der inneren Ökologie eines Menschen – gebildet, die auf der Bestätigung der wichtigen Rolle der Darmflora basiert. Es ist erwiesen, dass zwischen dem menschlichen Körper und den in seinem Darm lebenden Mikroben eine besondere Wechselbeziehung besteht.

Nach den Vorgaben der Theorie der adäquaten Ernährung entstehen Nährstoffe aus der Nahrung beim enzymatischen Abbau ihrer Makromoleküle durch Hohlraum- und Membranverdauung sowie durch die Bildung neuer, auch essentieller Verbindungen im Darm.

Normales Essen menschlicher Körper verursacht durch mehr als einen Thread nützliche Substanzen vom Magen-Darm-Trakt bis interne Umgebung, sondern mehrere Ströme von Nährstoffen und regulierenden Substanzen.

In diesem Fall besteht der Hauptnährstoffstrom natürlich aus Aminosäuren, Monosacchariden (Glukose, Fruktose), Fettsäure, Vitamine und Mineralien entsteht beim enzymatischen Abbau von Nahrungsmitteln. Zusätzlich zum Hauptfluss gelangen jedoch fünf weitere unabhängige Flüsse aus dem Magen-Darm-Trakt in die innere Umgebung verschiedene Substanzen. Unter ihnen besondere Aufmerksamkeit verdient den Fluss hormoneller und physiologisch aktiver Verbindungen, die von den Zellen des Magen-Darm-Trakts produziert werden. Diese Zellen scheiden etwa 30 Hormone und hormonähnliche Substanzen aus, die nicht nur die Funktion des Verdauungssystems steuern, sondern auch wichtige Funktionen der ganze Körper.

Im Darm bilden sich im Zusammenhang mit der Darmflora drei weitere spezifische Ströme, bei denen es sich um Abfallprodukte von Bakterien, veränderte Ballaststoffe und veränderte Nährstoffe handelt.

Und schließlich schädliche, oder giftige Substanzen stammen aus kontaminierten Lebensmitteln.

Der Grundgedanke der neuen Theorie bestand also darin, dass die Ernährung nicht nur ausgewogen, sondern auch ausreichend, also den Fähigkeiten des Körpers entsprechend, sein sollte.

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2.2. Ernährung Versetzen wir uns in die Lage eines Menschen, der viele Jahre hintereinander Nahrung zu sich nimmt, nicht weil ER sie braucht, sondern weil jemand anderes sie braucht. Wie wird er später in der Lage sein, seine wahren, SEINE Wünsche von den auferlegten Wünschen anderer zu unterscheiden?. V. Levi Probleme im Zusammenhang mit

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ERNÄHRUNG Die Ernährung von Patienten mit Arthritis zielt darauf ab, den Säuregehalt zu reduzieren. Es sollte Obst und Gemüse in Form von Salaten enthalten oder aus mindestens zwei bestehen gekochtes Gemüse. Es wurde festgestellt, dass es nützlich ist, Spargel, Äpfel, Pflaumen, Sauerampfer, Blaubeeren in jeder Form zu verzehren.

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27. Ernährung Der Leistungserfolg eines Läufers hängt nicht nur von methodisch korrektem Training, Willensstärke und Einhaltung des Trainingsplans ab, sondern auch von der richtigen Ernährung. Die Nahrungsaufnahme eines Menschen hängt von seinem Alter, seinen Aktivitäten usw. ab Außenumgebung. Dadurch wird die Muskelarbeit gesteigert

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Ernährung nach W. Hay Laut diesem Arzt sollten Sie während einer Mahlzeit keine Proteine und Kohlenhydrate zu sich nehmen, da diese für deren Verdauung notwendig sind. verschiedene Bedingungen: für Proteine - saure Umgebung und für Kohlenhydrate - alkalisch. Je nach Zusammensetzung Produkte, die zunehmen

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Angemessene Ernährung Der Grundgedanke der Theorie der adäquaten Ernährung (Ugolev, 1991) war, dass die Ernährung nicht nur ausgewogen, sondern auch ausreichend, also den Fähigkeiten des Körpers entsprechend, unter Berücksichtigung aller Faktoren des menschlichen Lebens sein sollte - Klima, Beruf, ethnische Zugehörigkeit

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Ernährung Dieser Aspekt kann seitdem als der Hauptaspekt bezeichnet werden richtige Ernährung– das ist der Schlüssel zum Erfolg. Richtige Ernährung beinhaltet nicht nur die Ablehnung schädliche Produkte, Frittiertes, Limonade und Fast Food, aber auch die Aufrechterhaltung eines ausgewogenen Verhältnisses von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten. Es ist keine Diät, die Sie machen

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Ernährung In den ersten 5–7 Tagen nach Ausbruch der Krankheit verweigern Kinder in der Regel die Nahrungsaufnahme. Es ist am besten, das Kind in dieser Zeit anzubieten viel Flüssigkeit trinken und leichte, schleimige Suppen. Zu den geeigneten Getränken gehören Hagebuttensud, flüssiges Gelee, Tee mit Zitrone und Säfte aus

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Angemessene Ernährung nach der klassischen Lehre von A. M. Ugolev ausgewogene Ernährung behält seine Bedeutung auch heute noch bei, einige seiner Bestimmungen jedoch schon letzten Jahrenüberarbeitet und präzisiert. Dies gilt zunächst für die Idee des idealen Essens, das

15.4. ERNÄHRUNG

Ernährung ist der Prozess der Aufnahme, Verdauung, Absorption und Assimilation von Nährstoffen durch den Körper, die zum Ausgleich des Energieaufwands, zum Aufbau und zur Wiederherstellung von Zellen und Geweben des Körpers sowie zur Durchführung und Regulierung von Körperfunktionen erforderlich sind. In diesem Abschnitt werden nur die allgemeinen Anforderungen an Nährstoffverhältnisse behandelt. Diät und ihr Gesamtkaloriengehalt. Nährstoffe (Nahrungsstoffe) sind Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Mineralsalze, Vitamine und Wasser, die beim Stoffwechsel im Körper aufgenommen werden. In den meisten Fällen handelt es sich bei Lebensmitteln um eine Mischung aus mehreren Nährstoffen.

A. Optimale Ernährung soll dazu beitragen, die Gesundheit zu erhalten, schwierige Situationen für den Körper zu überwinden, die Gesundheit zu erhalten und eine maximale Lebenserwartung zu gewährleisten. Bei Erwachsenen sorgt die Ernährung für ein stabiles Körpergewicht, bei Kindern für normales Wachstum und normale Entwicklung.

Laut I.I. Laut Mechnikov ist „Ernährung die intimste Kommunikation des Menschen mit der Natur“, und ihre Verletzung kann zur Grundlage für die Entwicklung von Pathologien werden. Eine unzureichende Aufnahme von Nahrungsmitteln oder bestimmten Nahrungsbestandteilen kann zu erhöhter Müdigkeit, Gewichtsverlust und Infektionsresistenz sowie bei Kindern zu Wachstums- und Entwicklungshemmungen führen. Andererseits kann übermäßiges Essen zu Beschwerden im Verdauungssystem führen, Schläfrigkeit fördern, die Leistungsfähigkeit beeinträchtigen und das Risiko für die Entwicklung einer Reihe von Krankheiten bergen. Insbesondere Fettleibigkeit, verbunden mit einer erhöhten Kalorienaufnahme und körperlicher Inaktivität („Begleiter der Zivilisation“), führt zu erhöhtem Blutdruck, der Entstehung gefährlicher Krankheiten und einer eingeschränkten Lebenserwartung.

Die aufgenommene Nahrungsmenge ist für einen Menschen nicht nur ein Mittel zur Befriedigung seiner Ernährungsbedürfnisse, sondern kann auch mit emotionalem Unbehagen, Nachahmung, Gewohnheit, Prestigeerhaltung sowie mit nationalen, religiösen und anderen Bräuchen verbunden sein. Das Aufzwingen von Nahrungsmitteln bei Kindern in den ersten Lebensjahren kann zur Bildung einer bleibenden Prägung (Imprinting) für die Folgejahre und zu einer Erhöhung der Sättigungsschwelle führen.

B. Die physiologischen Grundprinzipien einer angemessenen Ernährung sind die folgenden. 1. Die Nahrung muss dem Körper unter Berücksichtigung von Alter, Geschlecht, physiologischem Zustand und Art der Arbeit ausreichend Energie liefern.

2. Lebensmittel müssen enthalten optimale Menge und das Verhältnis verschiedener Komponenten für Syntheseprozesse im Körper (plastische Rolle von Nährstoffen).

3. Die Futterration sollte ausreichend über den Tag verteilt sein. Schauen wir uns jedes dieser Prinzipien genauer an.

Prinzip eins. Organische Nahrungsbestandteile – Proteine, Fette und Kohlenhydrate – enthalten chemische Energie, die bei der Umwandlung im Körper hauptsächlich für die Synthese energiereicher Verbindungen genutzt wird.

Der Gesamtenergiegehalt der Nahrung und die Art der Nährstoffe müssen dem Bedarf des Körpers entsprechen. Der Kaloriengehalt der Ernährung von Männern ist im Durchschnitt 20 % höher als der von Frauen, was vor allem auf den höheren Gehalt* zurückzuführen ist! Muskelgewebe und ein größerer Anteil körperlicher Arbeit bei Männern. Allerdings erhöhen die Bedingungen während der Schwangerschaft und Stillzeit auch den Bedarf einer Frau Nährstoffe im Durchschnitt um 20-30 %.

Der wichtigste Parameter, der die Höhe des Energieverbrauchs und den Kaloriengehalt der Ernährung eines Menschen bestimmt, ist die Art seiner Arbeit. In der Tabelle Tabelle 15.3 zeigt die durchschnittlichen Ernährungsstandards für eine Person mit einem Gewicht von etwa 70 kg entsprechend ihrem Beruf.

ZU erste Gruppe Zu den Berufen gehören die meisten Ärzte, Lehrer, Disponenten, Sekretärinnen usw. Ihre Arbeit ist geistiger Natur, körperliche Aktivität ist unbedeutend. Zweite Gruppe besteht aus Arbeitern im Dienstleistungssektor, in der Fließbandproduktion, Agronomen und Krankenschwestern, deren Arbeit als leichte körperliche Tätigkeit gilt. ZU dritte Gruppe Zu den Berufen gehören Lebensmittelverkäufer, Maschinenbediener, Monteure, Chirurgen und Transportfahrer. Ihre Arbeit entspricht der eines mittelschweren

physischer Schrott. ZU vierte Gruppe Dazu gehören Bau- und Landarbeiter, Maschinenbediener sowie Arbeiter in der Öl- und Gasindustrie, deren Arbeit körperlich schwierig ist. Fünfte Gruppe repräsentieren die Berufe von Bergleuten, Stahlarbeitern, Maurern und Ladern, die mit sehr schwerer körperlicher Arbeit verbunden sind.

Eines der Kriterien für die Übereinstimmung der menschlichen Ernährung mit dem ersten Energieprinzip ist die Aufrechterhaltung eines stabilen Körpergewichts bei einem Erwachsenen. Sein idealer (richtiger) Wert ist derjenige, der die längste Lebenserwartung bietet. Als normal gilt ein Körpergewicht, das um nicht mehr als 10 % vom Ideal abweicht.

Bestimmung des richtigen (idealen) Körpergewichts. Das ungefähre richtige Körpergewicht kann anhand berechnet werden Braque-Methode, Subtrahieren Sie 100 von der Körperlänge in Zentimetern. Aufgrund der Tatsache, dass viele Forscher die mit dieser Methode ermittelten Indikatoren für überschätzt halten, wurde eine Korrektur für die Körperlänge vorgenommen: Wenn die Länge 166-175 cm beträgt, werden nicht 100, sondern 105 von ihrem Wert abgezogen, wenn jedoch der Körper Wenn die Länge 175 cm überschreitet, werden 110 abgezogen.

Sehr berühmt Quetelet-Index, berechnet als Quotient aus Körpergewicht geteilt durch das Quadrat der Körperlänge. Das Ergebnis der größten zehnjährigen prospektiven Beobachtung in der Geschichte von 2 Millionen Norwegern ermöglichte uns die Feststellung, dass die Werte des Quetelet-Index im Bereich von 22 bis 30 Einheiten lagen. co-

entsprechen der niedrigsten Sterblichkeitsrate. Wenn der Index jedoch auf 24 oder mehr steigt, steigt die Inzidenz einer koronaren Herzkrankheit, da diese mit Störungen des Hormonstatus und des Fettstoffwechsels einhergeht, die für diese Pathologie charakteristisch sind.

Entsprechend erstes Prinzip Der gesamte Energieaufwand des Körpers kann formal durch einen einzigen Nährstoff gedeckt werden, zum Beispiel durch den billigsten – Kohlenhydrate (Regel der Isodynamik). Dies ist jedoch inakzeptabel, da dadurch die Syntheseprozesse im Körper (die plastische Rolle der Nährstoffe) gestört werden.

Prinzip zwei Eine angemessene Ernährung besteht aus einem optimalen Mengenverhältnis verschiedener Nährstoffe, insbesondere der wichtigsten Makronährstoffe: Proteine, Fette und Kohlenhydrate. Derzeit gilt es als normal, dass ein Erwachsener ein Massenverhältnis dieser Stoffe entsprechend der Formel 1:1,2:4,6 hat.

Eichhörnchen, oder Proteine (vom griechischen Wort protos – zuerst) sind der wichtigste Bestandteil der menschlichen Nahrung. Organe und Gewebe, die gekennzeichnet sind durch hohes Niveau Proteinstoffwechsel: Darm, blutbildendes Gewebe, zeichnet sich durch eine besonders hohe Abhängigkeit von der Proteinzufuhr aus der Nahrung aus. So kann es bei Proteinmangel zu einer Atrophie der Darmschleimhaut, einer verminderten Aktivität der Verdauungsenzyme und einer gestörten Resorption kommen.

Eine verminderte Aufnahme von Proteinen in den Körper und eine beeinträchtigte Eisenaufnahme führen zu einer Hemmung der Hämatopoese und der Immunglobulinsynthese, zur Entwicklung von Anämie und Immunschwäche sowie zu Fortpflanzungsstörungen. Darüber hinaus können bei Kindern in jedem Alter Wachstumsstörungen auftreten – eine Abnahme der Masse von Muskelgewebe und Leber sowie eine beeinträchtigte Hormonsekretion.

Eine übermäßige Aufnahme von Proteinen aus der Nahrung kann zu einer Aktivierung des Aminosäure- und Energiestoffwechsels, einer erhöhten Harnstoffbildung und einer erhöhten Belastung der Nierenstrukturen mit anschließender funktioneller Erschöpfung führen. Durch die Ansammlung von Produkten des unvollständigen Abbaus und der Fäulnis von Proteinen im Darm kann es zu einer Vergiftung kommen.

Die Proteinmenge in der Nahrung muss mindestens eine bestimmte Menge, genannt, betragen Proteinminimum und entsprechende Aufnahme von 25–35 g (bei einigen Personengruppen bis zu 50 g oder mehr) Protein pro Tag. Dieser Wert kann unterstützen

Stickstoffbilanz nur unter Ruhebedingungen und einer angenehmen äußeren Umgebung. Proteinoptimum sollte groß sein. Wären alle Proteine in der Nahrung vollständig, läge dieser Wert im Bereich von 30-55 g. Da aber auch normale menschliche Nahrung unvollständige Proteine enthält, sollte die Gesamtproteinmenge in der Nahrung 11 - 13 % der Proteinmenge entsprechen Kalorienwert der Nahrung, also 0,8-1,0 g pro 1 kg Körpergewicht. Dieser Standard sollte für Kinder auf 1,2–1,5 g, für schwangere und stillende Frauen auf 2,0 g und für Patienten mit schweren Verbrennungen, schweren Operationen und schwächenden Krankheiten auf 1,5–2,0 g pro 1 kg Körpergewicht erhöht werden . Bis zu 55-60 % der Nahrungsproteine sollten tierischen Ursprungs sein, da es sich dabei um die Proteine handelt, die vollständig sind. Im Durchschnitt liegt das Proteinoptimum für einen Erwachsenen bei 100-120g.

Fette - nicht weniger wichtiger Bestandteil der Ernährung.

Der Fettbedarf eines Menschen ist nicht so spezifisch wie sein Proteinbedarf. Dies liegt daran, dass ein erheblicher Teil der Fettbestandteile des Körpers aus Kohlenhydraten synthetisiert werden kann. Die optimale Fettaufnahme des Körpers eines Erwachsenen liegt bei 30 % der Kalorien. Tagesration Unter Berücksichtigung der Tatsache, dass Fette eine Quelle essentieller Fettsäuren sind (siehe unten), schaffen sie Bedingungen für die Aufnahme fettlöslicher Vitamine, sorgen für einen angenehmen Geschmack der Lebensmittel und Zufriedenheit damit.

Im Alter sollte der Fettanteil in der täglichen Ernährung auf 25 % der Kalorienzufuhr reduziert werden.

Ein erhöhter Fettkonsum wirkt sich negativ auf die Gesundheit aus, insbesondere wenn er mit einer Erhöhung des Gesamtenergiewertes der Nahrung einhergeht. Unter solchen Bedingungen nimmt die Verwendung von körpereigenem Fett ab, die Fettspeicherung kann zunehmen und das Körpergewicht nimmt zu. Dadurch steigt das Risiko, an Herz-Kreislauf- und Stoffwechselerkrankungen sowie an Darm-, Brust- und Prostatakrebs zu erkranken.

Der Nährwert von Fettprodukten wird durch ihre Fettsäurezusammensetzung bestimmt, insbesondere durch das Vorhandensein essentieller mehrfach ungesättigter Fettsäuren – Linol- und Linolensäure. Ihre reichhaltigen Quellen sind Fisch und Pflanzenöle, die etwa 1/3 (im Alter - V2) des Gesamtfetts der täglichen Nahrung ausmachen sollten. Somit ist der Bedarf an Linolsäure gestiegen

Säure beträgt 2 bis 6 g pro Tag, was in 10-15 g enthalten ist Pflanzenöl; Um das Optimum zu erreichen, empfiehlt sich die Einnahme von 20-25 g Pflanzenöl. Der Bedarf an Linolensäure beträgt die Hälfte des Bedarfs an Linolsäure und wird in der Regel auch durch die tägliche Einnahme von 20-25 g Pflanzenöl gedeckt.

Verschiedene Pflanzenöle haben unterschiedliche Wirkungen Fettstoffwechsel Körper. So tragen Mais- und Sonnenblumenöl, die überwiegend mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthalten, dazu bei, die Konzentration von Cholesterin und Lipoproteinen sowohl niedrig als auch niedrig zu senken Hohe Dichte und kann das Risiko einer koronaren Herzkrankheit verringern.

Die Verwendung von frischem Fisch und Sojaöl in der Ernährung, die viele oligonengesättigte Fettsäuren enthalten, führt zu einer Verringerung der Konzentration von Triglyceriden im Blutplasma, die insbesondere für die Cholesterinsynthese verwendet werden. Darüber hinaus verhindert die Einnahme dieser Produkte die Umwandlung von Arachidonsäure in Thromboxan A2 in Blutplättchen und beschleunigt im Gegenteil die Umwandlung dieser Säure in Thromboxan A3, was die Wahrscheinlichkeit einer intravaskulären Thrombusbildung begrenzt und das Risiko der Entwicklung einer kardiovaskulären Pathologie verringert.

Olivenöl, das im Gegensatz zu Mais- und Sonnenblumenöl relativ viele einfach ungesättigte Fettsäuren enthält, trägt nicht zur Senkung der HDL-Konzentration bei. Die Verwendung dieses Öls in Lebensmitteln begrenzt wirksam die Entstehung von Arteriosklerose und anderen Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Durch die Einschränkung der Aufnahme von Fisch und Pflanzenölprodukten in den Körper kann die Synthese von Eicosanoiden (lokalen Hormonen) aus Arachidonsäure – Prostaglandinen, Thromboxanen und Leukotrienen, die vielfältige Auswirkungen auf die Körperfunktionen haben – gestört werden; Gleichzeitig werden auch die Eigenschaften struktureller (Membran-)Lipide gestört. Bei Säuglingen, die Kuhmilch anstelle von Muttermilch erhalten, die 12-15-mal weniger Linolsäure enthält, kann die Entwicklung der oben beschriebenen Veränderungen zu Darmstörungen, der Entwicklung von Dermatitis und Wachstumsverzögerungen führen.

Allerdings kann auch eine übermäßige Aufnahme von Pflanzenöl nicht als wünschenswert angesehen werden. Laut epidemiologischen Studien geht dies mit einem Anstieg der Krebserkrankungen einher.

ny, was offenbar auf die Bildung einer großen Menge Arachidonsäure im Körper und deren fördernde (stimulierende) Wirkung auf die Entwicklung von Tumorherden zurückzuführen ist. Olivenöl hat diesen Effekt nicht.

Kohlenhydrate zählen nicht zu den essentiellen Ernährungsfaktoren und können im Körper aus Aminosäuren und Fett synthetisiert werden. Allerdings gibt es in der Nahrung ein gewisses Minimum an Kohlenhydraten, entsprechend 150 g. Eine weitere Reduzierung der Kohlenhydratmenge kann zu einer erhöhten Nutzung von Fetten und Proteinen für Energieprozesse, einer Einschränkung der plastischen Funktionen dieser Stoffe und der Anreicherung von führen giftige Metaboliten des Fett- und Proteinstoffwechsels. Andererseits kann eine übermäßige Kohlenhydrataufnahme zu einer erhöhten Lipogenese und Fettleibigkeit beitragen.

Die Zusammensetzung der Nahrungskohlenhydrate, insbesondere die Menge an leicht verdaulichen und unverdaulichen Kohlenhydraten, ist für den Körper von großer Bedeutung.

Der systematische Verzehr überschüssiger Mengen an Disacchariden und Glukose, die im Darm schnell absorbiert werden, führt zu einer hohen Belastung der endokrinen Zellen der Bauchspeicheldrüse, die Insulin absondern, was zur Erschöpfung dieser Strukturen und zur Entwicklung von Insulin beitragen kann Diabetes Mellitus. Ein deutlicher Anstieg der Blutzuckerkonzentration kann die Entwicklung von Glykationsprozessen beschleunigen, d. h. Bildung starker Kohlenhydrat- und Proteinverbindungen in den Wänden der Blutgefäße. Dadurch können sich die biophysikalischen Eigenschaften der Blutgefäße verändern, was sich in einer Abnahme ihrer Dehnbarkeit sowie einem Anstieg des Widerstands gegen den Blutfluss und einem Anstieg des Blutdrucks widerspiegelt. Der Zuckeranteil sollte 10-12 % der Kohlenhydrate in der täglichen Nahrung nicht überschreiten, was 50-100 g entspricht.

Zu den unverdaulichen Kohlenhydraten oder Ballaststoffen (Ballaststoffen) gehören Polysaccharide: Cellulose, Hemicellulose, Pektine und Propektine, die in den Zellwänden pflanzlicher Gewebe enthalten sind. Diese Stoffe unterliegen im menschlichen Verdauungstrakt keiner Hydrolyse und dienen daher nicht als Energie- und Kunststoffquelle, spielen aber in der menschlichen Ernährung eine sehr wichtige Rolle. Die ausgeprägte Reizwirkung der Zellmembranen auf Mechanorezeptoren und Drüsenstrukturen des Darms bestimmt den wesentlichen Beitrag dieser Nahrungsbestandteile zur Stimulierung der sekretorischen Funktion des Darms und seiner motorischen Aktivität. Diese Wirkung von Ballaststoffen begrenzt das Risiko einer Erkrankung

Behandlung von Verstopfung, Hämorrhoiden, Divertikeln und Darmkrebs. Darüber hinaus verringern die bindenden Eigenschaften der Ballaststoffe die Aufnahme von Giftstoffen, Karzinogenen und Cholesterin.

Allerdings können Ballaststoffe sowohl Mikroelemente als auch Vitamine binden, sodass die tägliche Aufnahme von Ballaststoffen in Getreide, Hülsenfrüchten, Mehlprodukte Obst und Gemüse sollten 20-35 g nicht überschreiten.

Eine Person sollte auch die erforderliche Menge Wasser zu sich nehmen, Mineralsalze und Vitamine.

Prinzip drei besteht darin, die tägliche Ernährung optimal in 3-5 Mahlzeiten mit Zeitabständen von 4-5 Stunden aufzuteilen. Empfohlen wird folgende Verteilung des täglichen Kaloriengehalts bei vier Mahlzeiten am Tag: 25 % - erstes Frühstück, 15 % - zweites Frühstück, 35 % - Mittagessen und 25 % - Abendessen. Wenn nur drei Mahlzeiten am Tag möglich sind, sollte folgende Verteilung als optimal angesehen werden: 30, 45 und 25 %. Sie sollten 3 Stunden vor dem Schlafengehen zu Abend essen.

Die Mahlzeit sollte ziemlich lang sein – mindestens 20 Minuten mit wiederholtem (bis zu 30-maligem) Kauen jeder Portion dichter Nahrung, was für eine wirksamere Reflexhemmung des Hungerzentrums sorgt. So kann selbst bei einer Person mit einer Speiseröhrenfistel die Aufnahme von Nahrung in die Mundhöhle, die nicht weiter in den Magen gelangt, das Hungerzentrum für 20–40 Minuten hemmen. Anscheinend tragen orale Faktoren: Kauen, Speichelfluss und Schlucken irgendwie zur quantitativen Beurteilung der Nahrungsaufnahme und zur Stimulation des Sättigungszentrums bei. Um diese Rolle wahrzunehmen, ist eine Stimulation von gewisser Dauer erforderlich.