Glykämischer Index von Milchpulver. GI-Indikatoren von Mehlprodukten

Um die Ernährung bei Diabetes zu korrigieren, wird empfohlen, den glykämischen Index von Brot, Obst, Gemüse und anderen Lebensmitteln zu ermitteln. Es reguliert den Blutzuckerspiegel. Mehlprodukte haben Hochleistung, aber das bedeutet nicht, dass Sie auf Brötchen verzichten müssen. Bäckereien stellen viele Brotsorten her und es ist nicht schwer, die sicherste Sorte für Diabetes auszuwählen.

Was ist der glykämische Index?

Glykämischer Index gibt die Fähigkeit eines bestimmten Produkts an, im Blut zu Glukose verarbeitet zu werden. Als Standard wird Glukose mit einem GI von 100 Einheiten verwendet. Je höher dieser Indikator ist, desto mehr Zucker gelangt nach dem Verzehr solcher Lebensmittel ins Blut. Dieser Indikator gibt den Grad der Aufnahme durch den Darm an. Nach dem Verzehr kommt der Hunger schnell zurück. Wenn ein Gericht einen niedrigen glykämischen Index (55 oder weniger) aufweist, ist der Körper über einen langen Zeitraum gesättigt. Das lässt sich leicht erklären: Der Blutzuckerspiegel, der ein Sättigungsgefühl vermittelt, ist bei Lebensmitteln mit niedrigem GI deutlich stabiler.

Essen verschiedene Produkte Bei einem niedrigen GI wird der Appetit gestillt, man bleibt länger satt und die Wirkung solcher Produkte hält bis zur nächsten Mahlzeit an. Auf diese Weise schützt sich der Körper vor übermäßiger Nahrungsaufnahme. Daher wäre die erste Empfehlung des Arztes, zum Frühstück auf Backwaren oder Kekse zu verzichten.

GI-Indikatoren von Mehlprodukten

In Backwaren

Der GI von Weißbrot aus Weizenmehl liegt je nach Produktart zwischen 70 und 85 Einheiten. Roggenmehl, aus dem verschiedene Schwarzbrotsorten hergestellt werden, reduziert sich auf 50-58 Einheiten. Und der Kaloriengehalt der Brote ist gleich. Gründe für niedrige Roggenraten Bäckereiprodukte:

• große Menge Faser;
• hoher Gehalt an Proteinen, Aminosäuren und Vitaminen;
• Eisen und Magnesium verbessern das Hämoglobin und beruhigen nervöses System.

Besondere Aufmerksamkeit verdient Borodino-Brot. Es enthält Vitamin B, Mikro- und Makroelemente und der Index beträgt nur 45 Einheiten. Brotsorten erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Aber hier ist Vorsicht geboten: Der GI von Brot aus Weizenmehl liegt bei 75, daher ist es besser, Brot aus Vollkornmehl zu wählen. Ärzte empfehlen oft Dr.Körner Roggenbrot – dieser Hersteller überwacht sorgfältig die Leistung seiner Produkte. Brot mit einem niedrigen glykämischen Index sättigt den Körper und versorgt ihn mit Nährstoffen komplexe Kohlenhydrate.

Indikatoren für Mehl

Die Brotabteilungen von Supermärkten sowie kleine Bäckereien bieten Verbrauchern Produkte aus verschiedenen Mehlen an. Wenn auf der Krankenkarte einer Person ein Hinweis auf Diabetes steht, muss vor dem Brotkauf geprüft werden, ob das Mehl, aus dem das Brot hergestellt wird, gesund ist:

• Weizenmehl Prämie reich an Kalorien und enthält die geringste Menge an Ballaststoffen. Zur Herstellung werden die Körner zu Staub zermahlen, wobei die nützliche Schale vollständig entfernt wird. Deshalb Weißbrot von der Diabetikerdiät ausgeschlossen.
• Vollkornmehl ähnelt gemahlenem Getreide. Es gilt als optimal zum Verzehr.
• Buchweizenmehl reinigt den Körper und enthält viele nützliche Substanzen: Kupfer, Vitamin B, Folsäure, Zink, Eisen. Ihre Kombination erhöht das Hämoglobin, normalisiert die Funktion des Zentralnervensystems und den Blutzuckerspiegel. Sein GI beträgt 50, 100 Gramm enthalten 353 kcal. Daher ist der Verzehr von Brot oder anderen Produkten, die Buchweizenmehl enthalten, bei Diabetes von Vorteil.
• Leinsamenmehl normalisiert den Stoffwechsel und die Magen-Darm-Funktion, entfernt Giftstoffe und senkt den Cholesterinspiegel. Der GI ist niedrig – 35 Einheiten.
• Maismehl hat einen hohen Ballaststoffgehalt, verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts und Verdauungsprozesse. Trotz des grenzwertigen GI-Wertes von 70 Einheiten wird es sowohl für kranke als auch für gesunde Menschen zum Verzehr empfohlen. Thiamin stabilisiert die Funktion des Nervensystems und beschleunigt die Blutversorgung der Großhirnrinde. Der Cholesterinspiegel normalisiert sich, Zellen und Gewebe werden besser regeneriert, was bei Diabetes wichtig ist.

Durch den Verzehr von Backwaren aus Mehl mit niedrigem glykämischen Index verringert ein Diabetiker das Risiko, ins Koma zu erkranken.

GI anderer Mehlprodukte

Die meisten Mehlprodukte haben einen GI über 70. Ihr Verzehr ist für Diabetiker, Menschen mit Fettleibigkeit sowie für alle, die auf ihre Gesundheit achten, begrenzt. Vom Verzehr von Nudeln, Spaghetti und anderen Mehlprodukten ist bei Diabetes abzuraten. Wenn Sie nicht die Kraft haben, auf Pasta zu verzichten, ist es besser, Produkte von zu kaufen Hartweizensorten Weizen. Der Wert von Produkten hängt direkt von den Rohstoffen und der Art ihrer Verarbeitung ab. Unraffiniertes und ungeschliffenes Getreide gilt als vorteilhaft.

Das Wissen über den glykämischen Index hilft Ihnen, Ihre Ernährung richtig zu planen, denn abhängig von diesem Indikator können Sie sowohl Ihr Gewicht zunehmen als auch abnehmen.

Schnelle Navigation durch den Artikel:

Der glykämische Index (im Folgenden GI) ist ein Indikator für die Absorptionsrate von Kohlenhydraten, die in den Körper gelangen und den Blutzuckerspiegel erhöhen. Der glykämische Index jedes Produkts wird mit dem GI von Glukose verglichen, der 100 Einheiten entspricht. Je weniger Kohlenhydrate im Produkt enthalten sind, desto niedriger ist der Indikator. Somit werden alle kohlenhydrathaltigen Produkte in drei Gruppen eingeteilt:

• hoher GI – über 70 Einheiten;
• durchschnittlicher GI - 40-70 Einheiten;
• niedriger GI - 10-40 Einheiten.

Produkte mit einem hohen GI werden üblicherweise als schnell oder leer bezeichnet. Der Blutzuckerspiegel steigt nach dem Verzehr von Lebensmitteln mit hohem GI sehr schnell an. In der Praxis liegen Zucker hier in reiner, nahezu unveränderter Form vor. Lebensmittel mit niedrigem GI werden als komplex oder langsam bezeichnet, weil... Die mit ihnen zugeführte Energie wird nach und nach über mehrere Stunden hinweg freigesetzt.

Der GI hängt ab von:

• Art der Kohlenhydrate;
• Weg Wärmebehandlung Produkte;
• Lagerbedingungen;
• Menge an Ballaststoffen;
• Protein- und Fettgehalt.

Wichtige Fakten:

1. Ursprünglich wurde mit der Untersuchung dieses Indikators begonnen, um die Ernährung bei Patienten mit Diabetes zu korrigieren. Doch später stellte sich heraus, dass Lebensmittel mit einem hohen GI bei völlig gesunden Menschen den Blutzuckerspiegel erhöhen können.
2. Je mehr solcher Produkte in den Körper gelangen, desto mehr Probleme können auftreten.
3. Manchmal haben sogar Lebensmittel, die als kalorienarm gelten, einen hohen GI und können daher leicht zunehmen.
4. Bitte beachten Sie, dass ballaststoffhaltige Lebensmittel einen niedrigeren GI haben und langsamer verdaut werden, wodurch nach und nach Energie freigesetzt wird.
5. Ballaststoffarme Lebensmittel mit hohem GI liefern viel Energie, aber wenn Sie diese nicht durch Autofahren verschwenden sitzender Lebensstil Leben, dann wird diese Energie in Fett umgewandelt.
6. Der häufige Verzehr von Nahrungsmitteln mit Magen-Darm-Trakt führt zu Stoffwechselstörungen. Ständig erhöhte Zuckerwerte verstärken das Hungergefühl.

Video: Alles, was Sie über den glykämischen Index von Lebensmitteln wissen müssen

Glykämischer Index von Lebensmitteln: Tabelle zur Gewichtsabnahme

Die Tabelle enthält die am häufigsten konsumierten Produkte. Aus Gründen der Benutzerfreundlichkeit werden Produkte mit demselben GI in Gruppen zusammengefasst.

Der in der Tabelle angegebene glykämische Index der Produkte ist durchschnittlich und ungefähr. Dies ist auf die Lagerbedingungen, die Kochmethode und den anfänglichen Kohlenhydratgehalt eines bestimmten Produkts zurückzuführen. UM mögliche Änderungen GI wird im nächsten Artikel besprochen.

Laden Sie die vollständige Tabelle der GI-Produkte für den Kühlschrank kostenlos herunter, PDF 570 kb

Wann sollten Lebensmittel mit hohem GI konsumiert werden?

Wann man Lebensmittel mit niedrigem GI essen sollte

• wenn Sie abnehmen möchten;
• beim Dirigieren sitzender und sitzender Lebensstil;
• bei erzwungenen Aktivitätseinschränkungen, beispielsweise krankheitsbedingt;
• falls gewünscht, Stoffwechselprozesse wiederherstellen;
• bei Diabetes mellitus Gruppe 2.

Abschluss:

Für die überwiegende Mehrheit der Menschen ist der Verzehr von Lebensmitteln mit niedrigem GI aus folgenden Gründen vorzuziehen:

1. Nahrung wird langsam verdaut, der Zuckerspiegel steigt und fällt allmählich, nicht abrupt;
2. krank Diabetes Mellitus kann einen Anstieg des Blutzuckerspiegels kontrollieren und so das Fortschreiten der Krankheit und die Entwicklung von Begleiterkrankungen verhindern;
3. Verwendung in der Ernährung Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index, Sie können stetig abnehmen;
4. Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index Nur für Sportler und körperlich schwer arbeitende Menschen sinnvoll.

Ungefähre GI-Indikatoren in verschiedenen Produktkategorien

Leider ist es fast unmöglich, Daten zum GI in in unserem Land hergestellten Produkten zu finden. Aber in Industrieländer Dieser wichtige Parameter wird auf fast allen Lebensmitteln erwähnt.

Um eine ungefähre Vorstellung von der Größe des GI zu bekommen, präsentieren wir einige Daten.

• Pralinen, Milchschokolade, Fast Food, Schokoladeneis, Kuchen, Gebäck – GI = 85-70;

• Fruchtsäfte ohne Zucker, Pizza, Kaffee und Tee mit Zucker – 46-48

• Dunkle Schokolade 70 % -22, Tomatensaft -15, Fleisch und Fischgerichte -10.

Vor- und Nachteile von Lebensmitteln mit niedrigem und hohem glykämischen Index

Stoffwechselstörungen durch Lebensmittel mit hohem GI

Aus Kohlenhydraten gewonnene Energie wird auf drei Arten verbraucht:

1. um verbrauchte Energie wieder aufzufüllen;
2. für Glykogenreserven in den Muskeln;
3. für den Backup-Bedarf im Falle eines Energiemangels.
4. Speicherreservoirs sind Fettzellen, die sich im ganzen Körper befinden. Durch den Verzehr von Nahrungsmitteln mit einem hohen glykämischen Index wird der Körper mit Glukose gefüllt, schnell in Fett umgewandelt. Wenn eingeschaltet dieser Moment Wird die Energie nicht benötigt, sitzt oder liegt die Person, dann wird dieses Fett zur Lagerung im Depot geschickt.

Sind Lebensmittel mit hohem GI schädlich?

• Bei ständigem Verzehr von Lebensmitteln mit hohem GI bleibt der Blutzuckerspiegel konstant konstant erhöhtes Niveau. Wenn Sie jede halbe Stunde oder Stunde etwas Süßes oder Kalorienreiches essen, selbst wenn es nur ein Glas Tee mit Zucker, Süßigkeiten, Keksen, Brötchen oder süßem Obst ist, wird sich Ihr Zuckerspiegel ansammeln und steigen.
• Der Körper reagiert darauf mit einer Reduzierung der Insulinproduktion. Es kommt zu einer Stoffwechselstörung, die sich in der Ansammlung zusätzlicher Pfunde äußert. Tatsache ist, dass bei einem Mangel an Insulin keine Glukose in den Körper gelangen kann Muskelfasern, auch wenn der Körper es gerade braucht.
• Reserven an nicht verbrauchter Energie zur Lagerung geschickt, in Form von Falten am Bauch, an den Seiten und an den Oberschenkeln abgelagert.
• Mit diesem scheinbar ständigen Überessen fühlt sich eine Person ständiger Hunger, Schwäche, Versuch, Energie zu bekommen, er isst immer mehr. Der Magen wird überdehnt, die Sättigung stellt sich jedoch nicht ein.

Abschluss:

Nicht die Lebensmittel mit hohem GI selbst sind schädlich, sondern ihr übermäßiger und unkontrollierter Verzehr. Wenn Sie hart gearbeitet oder ein paar Stunden im Fitnessstudio verbracht haben, hilft ein hoher GI dabei, die Energie wiederherzustellen und Ihnen einen Kraftschub zu verleihen. Wenn Sie diese Produkte abends vor dem Fernseher essen, dann Körperfett wird sprunghaft wachsen.

Sind Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index wirklich gesund?

Lebensmittel mit langsamen Kohlenhydraten sind gut, weil sie das Energieniveau allmählich aufrechterhalten. das richtige Niveau. Wenn Sie sie verwenden, werden Sie keine Energieschübe bekommen, aber Sie können diese den ganzen Tag über effektiv verbrauchen. Zu diesen Produkten gehören:

• die meisten Gemüsesorten;
• Hartweizennudeln (el dente, d. h. leicht ungekocht) und brauner Reis, viele Hülsenfrüchte;
• frisches Obst, Milch und Milchprodukte, dunkle Schokolade usw.

Der glykämische Index und der Kaloriengehalt hängen nicht zusammen, daher ist es notwendig, beide Konzepte zu verstehen. Jedes Produkt, auch eines mit niedrigem GI, enthält dennoch Kalorien.

Das sagt der Ernährungswissenschaftler Kovalkov zum glykämischen Index:

Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index. Gewichtsverlusttabelle.

Diese Tabelle enthält Produkte, die Ihnen beim Abnehmen helfen. Sie können sie jeden Tag essen, ohne befürchten zu müssen, dass Sie zunehmen Übergewicht. Wenn Sie eine solche Diät ein Leben lang einhalten und sich nur gelegentlich Lebensmittel mit hohem GI gönnen, bleibt Ihr Gewicht konstant auf dem gleichen Niveau. Allerdings sollten wir das auch bei übermäßigem Essen nicht vergessen gesunde Lebensmittel Sie dehnen die Magenwände aus und erfordern immer mehr Portionen, sodass Sie nicht mehr abnehmen können.

Fazit: Die Ernährung enthält überwiegend Lebensmittel mit niedrigem GI, gelegentlich auch mit mittlerem GI und sehr selten auch Ausnahmefällen mit hohem GI.

Diät mit niedrigem glykämischen Index

Viele Faktoren können den glykämischen Index eines Produkts verändern, was bei der Erstellung einer Diät mit niedrigem GI berücksichtigt werden muss.

Hier sind einige davon:

• Lagerdauer und Reifegrad stärkehaltiger Produkte. Beispielsweise hat eine unreife Banane einen niedrigen GI von 40, und nachdem sie reif und weich geworden ist, steigt der GI auf 65. Wenn reife Äpfel ihren GI ebenfalls erhöhen, allerdings nicht so schnell;
• Eine Abnahme der Stärkepartikel führt zu einem Anstieg des GI. Dies gilt für alle Getreideprodukte. Deshalb gelten Körnerbrot oder grobes Mehl als so nützlich. Es bleiben große Mehlpartikel zurück Nahrungsfaser, Proteine, Ballaststoffe, was den GI auf 35-40 senkt. Daher sollte Vollkornbrot und -mehl der Vorzug gegeben werden;
• das Aufwärmen von Lebensmitteln nach dem Abkühlen verringert den GI;

• Kochen erhöht den GI. So haben beispielsweise gekochte Karotten einen GI von 50, während er in roher Form 20 nicht überschreitet, da die darin enthaltene Stärke beim Erhitzen gelatiniert;
• Produkte industrielle Produktion durch Wärmebehandlung hergestellt, Gelatinierung stärkehaltiger Produkte. Deshalb Cornflakes Kartoffelpüree Für Instant-Kochen, Müsli für Fertigfrühstücke haben einen sehr hohen GI – 85 bzw. 95. Darüber hinaus enthalten sie Dextrine und modifizierte Stärke – GI 100;
• Viele Produkte enthalten Maisstärke. Wenn man eine solche Aufschrift sieht, sollte jeder verstehen, dass der GI dieses Produkts nahe bei 100 liegt, was den Blutzuckerspiegel erhöhen kann;
• Das Brechen von Maiskörnern bei der Herstellung von Popcorn führt zu einem Anstieg des GI um 15–20 %;
• einige Arten von Nudeln und Spaghetti, die durch Pastifizierung oder Extrusion hergestellt werden hoher Druck, haben einen niedrigeren GI -40. Aber der Teig für Knödel, Knödel, hausgemachte Nudeln hergestellt aus Hartweizenmehl in gewohnter Weise, hat einen hohen GI -70;
• Es wird empfohlen, Spaghetti und Hartweizennudeln etwas zu garen, damit sie leicht auf den Zähnen knirschen. Dadurch wird der GI so weit wie möglich reduziert. Wenn Sie Nudeln 15-20 Minuten lang kochen, erhöht sich die Verkleisterung der Stärke und der GI steigt auf 70. Wenn Sie Spaghetti (auch aus Weißmehl) al dente (etwas ungekocht) kochen und kalt servieren, zum Beispiel in einem Salat, dann beträgt der GI nur 35;
• Auch die langfristige Lagerung stärkehaltiger Lebensmittel trägt zur Senkung des GI bei. Warmes, frisch gebackenes Brot hat einen viel höheren GI als abgekühltes und insbesondere ausgetrocknetes. Daher empfiehlt es sich, Brot im Kühlschrank aufzubewahren oder es sogar erst einzufrieren und dann aufzutauen. Und Sie können es in getrockneter, abgestandener Form essen. Zum schnellen Trocknen können Sie die Cracker im Ofen oder Toaster zubereiten;
• Auch das Kühlen von Lebensmitteln, wie sie vakuumverpackt verkauft und bei nicht mehr als 5 Grad gelagert werden, senkt den GI;

1. Verwenden Sie in Ihrer Ernährung so viel Gemüse wie möglich. Ihr niedriger GI ermöglicht es, nicht nur die Vitamin- und Mineralstoffreserven zu erhöhen, sondern sie auch in beliebiger Menge zu sich zu nehmen. Darüber hinaus senkt Gemüse den GI anderer Lebensmittel, wenn es zusammen verzehrt wird. Die in Gemüse enthaltenen Ballaststoffe senken den Blutzuckerspiegel erheblich, da für ihre Verdauung viel Energie benötigt wird.
2. Streichen Sie Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index aus Ihrer Ernährung: Bier, kohlensäurehaltige Getränke, Süßwaren und Mehlprodukte, Süßigkeiten.

1. Wählen Sie Kochmethoden, die zur Senkung des GI beitragen. Beispielsweise haben Kartoffelpüree mit zerdrückten Stärkepartikeln den höchsten GI, während gebackene oder gekochte Kartoffeln einen viel niedrigeren GI haben. Je gekochter ein stärkehaltiges Produkt ist (Brei, Nudeln, Kartoffeln, Getreide), desto höher ist der GI.
2. Das Mahlen von Lebensmitteln erhöht ihren GI. Beispielsweise hat ein Stück Fleisch einen niedrigeren GI als Koteletts. Jede Zerkleinerung beschleunigt die Verdauung, wodurch weniger Energie benötigt wird. Das Gleiche gilt auch für Gemüse. Versuchen Sie daher nicht, Gemüse für Salate zu fein zu schneiden. Rohe Karotten sind gesünder als geriebene Karotten und sogar gesünder als gekochte.
3. Natürliches Gemüse und Obst sind gesünder als Säfte, da Säfte keine Ballaststoffe enthalten, die die Verdauung verlangsamen und den GI senken. Aus dem gleichen Grund ist es nicht nötig, Gemüse und Obst zu schälen, da dies den Verdauungsprozess verlängern und den GI senken kann.
4. Geben Sie etwas (einen halben Teelöffel) zu Salaten und anderen Gerichten hinzu. Pflanzenöl, da alle Öle den Verdauungsprozess verlangsamen, die Aufnahme von Zucker beeinträchtigen und den GI senken.
5. Eine getrennte Ernährung ist nicht so vorteilhaft, da Proteine ​​die Aufnahme von Kohlenhydraten verlangsamen, den Glukosespiegel senken und den GI senken können. Kohlenhydrate wiederum sind für die Aufnahme von Proteinen notwendig. Daher in diätetische Ernährung müssen kombiniert werden Proteingericht mit Gemüse.
6. Bei der täglichen Ernährung ist es notwendig, den GI mit jeder Mahlzeit zu senken. Morgens kann er recht hoch sein, mittags Gerichte mit mittlerem GI und zum Abendessen nur niedriger GI. Während der Nachtruhe ist der Energieverbrauch minimal, das heißt, alles, was nachts gegessen wird, wird in Fettdepots umgewandelt.

So stellen Sie Ihre eigene gesunde Ernährung zusammen. Ratschläge eines Ernährungsberaters.

Dieser Artikel liefert Denkanstöße, von denen jeder profitieren kann. Natürlich entscheiden wir uns meistens nicht für das, was nützlich ist, sondern für das, was verfügbar ist und über genügend Geld verfügt. Dies ist jedoch kein Grund, nur bewusst zu essen Junkfood was die Gesundheit zerstört. Infolgedessen müssen Sie viel mehr für Medikamente ausgeben.

Diese Regeln helfen jedem, ein Menü für sich und seine Familie zu erstellen:

• Wählen Sie Buchweizen und Reis statt Pommes Frites und Fast Food;
• Fleisch und Gemüse dämpfen, anstatt sie zu braten;
• Kartoffeln backen oder kochen, anstatt sie zu zerstampfen;
• Nudeln und Müsli leicht zu wenig kochen, um ihren glykämischen Index zu senken;
• Um Geschmack hinzuzufügen, verwenden Sie Gewürze, Tomaten usw Zitronensaft statt Mayonnaise, Ketchup und anderen kalorienreichen Saucen;
• Versuchen Sie nicht, sich sofort zu ändern Essgewohnheiten, und suchen Sie nicht nach universellen Diäten. Wählen Sie nach und nach, Tag für Tag, Gerichte aus, die zu Ihnen passen, Ihrem Geschmack entsprechen und schädliche und übermäßig kalorienreiche ersetzen können. Nur so können Sie die für Sie ideale Ernährung wählen;
• Lernen Sie neue Kochmethoden, überwachen Sie die Reaktion, Gesundheit und Stimmung Ihres Körpers. Auf diese Weise können Sie Ihr eigenes Regime und Ihren eigenen Weg zum Abnehmen finden.
• Denken Sie daran, dass der Verzehr von Lebensmitteln mit hohem GI nur nach schweren Erkrankungen zulässig ist körperliche Arbeit und langfristiges Krafttraining, sowie nach ärztlicher Indikation während oder nach einer Krankheit;
• Große Menge wirksame Diäten basiert genau auf dem angemessenen Verzehr von Lebensmitteln mit einem mittleren oder niedrigen glykämischen Index.

Wenn Sie es noch nicht heruntergeladen haben, laden Sie unbedingt die Tabelle der Lebensmittel mit ihren glykämischen Indizes sowie eine ungefähre Speisekarte für eine Diät mit niedrigem GI herunter. Wir haben dafür gesorgt, dass die Dateien einfach auszudrucken und an Ihrem Kühlschrank aufzuhängen sind.

Kalorienarme Diäten enthaltend Buchweizen ist mittlerweile nicht nur deshalb in Mode, weil Mädchen versuchen, Gewicht zu verlieren, sondern auch, weil die Zahl der Menschen mit Diabetes mellitus (DM) zugenommen hat. Jedes Jahr gibt es immer mehr Diabetiker, aber ein Heilmittel für diese Krankheit ist noch nicht geschaffen.

Das Hauptproblem von Menschen mit Diabetes ist der Mangel oder die schlechte Wahrnehmung von Insulin, das von der Bauchspeicheldrüse produziert wird, die für den Transport von Glukose aus dem Blut zu den Körperzellen verantwortlich ist. Aufgrund der Tatsache, dass nicht genügend Hormone vorhanden sind, steigt die Zuckerkonzentration und die Blutgefäße der Person beginnen zu kollabieren. Gleichzeitig ist die Erstellung eines neuen Menüs zur Normalisierung des Zuckergehalts nicht so einfach, da Sie nicht nur die Kalorienzahl eines bestimmten Produkts kennen müssen, sondern auch dessen Kaloriengehalt. Dieser Indikator ist für den Verdauungsgrad der Nahrung verantwortlich und hat eine Skala von 0 bis 100, wobei 100 der GI von Glukose ist.

Es wird in 3 Typen unterteilt, nämlich niedrig (bis 39), mittel (bis 69) und hoch (70 und höher). Gleichzeitig bleibt man beim Verzehr von Nahrungsmitteln mit einem GI von bis zu 70 deutlich länger satt und die Zuckerkonzentration im Körper steigt nicht besonders an. Beim Verzehr gewinnt der Mensch schnell an Energie, und wenn die daraus resultierende Kraft nicht rechtzeitig genutzt wird, wird sie zu Fett. Darüber hinaus sättigt diese Nahrung den Körper nicht und erhöht den Blutzuckerspiegel und die Insulinproduktion erheblich.

Es ist erwähnenswert, dass Ernährungswissenschaftler empfehlen, Ihrer Ernährung Brei hinzuzufügen, beispielsweise Weizen und Gerste sowie Buchweizen, Reis, Perlgerste usw Haferflocken(Haferflocken), da jeder von ihnen einen kleinen glykämischen Index hat. Dadurch dauert die Verdauung länger und das Sättigungsgefühl lässt nicht so schnell nach. Separat ist es notwendig, Grieß und zu beachten Maisbrei Da ihr glykämischer Index bei 60-70 liegt, sollten sie daher mit Vorsicht konsumiert werden.

Cerealien sind nicht nur nützlich bei Diabetes und zur Gewichtsabnahme, sondern auch für Sportler in der Phase der Austrocknung des Körpers, da sie Lebensmittel benötigen, die viele langsame Kohlenhydrate mit einem niedrigen glykämischen Index und einer geringen Menge an Kalorien enthalten.

GI-Indikatoren von Getreide

Ein wesentlicher Bestandteil jeder Diät ist das Vorhandensein von Getreide mit einem niedrigen und mittleren glykämischen Index im täglichen Speiseplan, da das Getreide, aus dem es zubereitet wird, viele für den menschlichen Körper nützliche Substanzen enthält.

Untersuchen Sie gleichzeitig den glykämischen Index verschiedene Arten Kruppe finden Sie in dieser Tabelle:

Es gibt die weit verbreitete Regel, dass der GI umso niedriger ist, je größer das Korn ist. Tatsächlich ist diese Tatsache am häufigsten gerechtfertigt, aber vieles hängt von der Art der Zubereitung des Breis ab und Sie können die Unterschiede im glykämischen Index in dieser Tabelle sehen:

Buchweizen

Der GI von Brei wie Buchweizen liegt zwischen 50 und 60. Laut Ärzten wird empfohlen, ihn jeden Tag zu essen, um die Konzentration von Glukose und Cholesterin im Blut zu senken. Dieser Effekt wird durch die Zusammensetzung des Getreides erreicht, da es viele Vitamine, insbesondere der Gruppe B, Mikroelemente (Kalzium, Jod, Eisen), Aminosäuren (Lysin und Arginin) und Antioxidantien enthält. Darüber hinaus enthält es Proteine, die dem Körper zugute kommen und den Stoffwechsel verbessern.

Erwähnenswert ist der glykämische Index von gekochtem Buchweizen, da der Indikator durch Wasser niedriger wird und 40-50 beträgt. Darüber hinaus ist Buchweizen unter allen Getreidebrei der Spitzenreiter in Bezug auf die Nützlichkeit Wirkstoffe in seiner Zusammensetzung.

Reis

Reis kann weiß (65-70) und braun (55-60) sein, Ernährungswissenschaftler empfehlen jedoch die zweite Sorte dieses Getreides aufgrund seines niedrigen glykämischen Niveaus und des Vorhandenseins von Schalen, die eine hohe Konzentration an Nährstoffen enthalten. Gleichzeitig ist ein solcher Brei sehr sättigend und wird bei verschiedenen Diäten oft in die Ernährung aufgenommen.

Hirse

Hirse ist eine weit verbreitete Getreidesorte und hat einen durchschnittlichen glykämischen Index, der je nach Verarbeitungsmethode und Wassermenge beim Kochen zwischen 40 und 60 liegt. Denn je mehr Flüssigkeit vorhanden ist, desto niedriger ist der GI. Dieses Müsli ist gut gegen Herzprobleme. Gefäßerkrankungen und bei Problemen mit Übergewicht. neben diesen positive Effekte und einem geeigneten glykämischen Index enthält Hirsebrei Stoffe, die das Wachstum und die Entwicklung von Kindern stimulieren.

Graupen

Unter allen Getreidesorten hat Graupen den niedrigsten GI-Index und liegt bei 20-30. Diese Zahlen hat Brei, der mit Wasser ohne Zusatz von Honig oder Öl zubereitet wird. Erstens ist es insofern nützlich, als es eine Person sättigen kann lange Zeit Es enthält aber auch Lysin, das als Hautverjüngungsmittel gilt.

Mais

Trotz der Fülle an Vitaminen und Mikroelementen im Mais kann ihn nicht jeder und nur in kleinen Portionen verzehren. Aus Gründen wie einem hohen glykämischen Index, weil Maisgrieß es entspricht 70 Einheiten. Wenn es außerdem weiterverarbeitet wird, beispielsweise thermisch oder chemisch, dann erhöht sich der GI noch weiter, denn im gleichen Cornflakes und Popcorn erreicht er 85. Aus diesem Grund können Maisprodukte verzehrt werden, jedoch in geringen Mengen und vorzugsweise nicht für Diabetiker.

Herkules

Der glykämische Index von Haferflocken beträgt 55 Einheiten, was ein selbst für Diabetes akzeptabler Durchschnittswert ist.

Dieser Brei enthält viele nützliche Substanzen, die es Ihnen ermöglichen, Serotonin (das Glückshormon) zu produzieren, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und den gesamten Körper zu stärken.

Aus diesem Grund nehmen nicht nur Diabetiker, sondern auch viele Menschen sie in ihre Ernährung auf. gesunde Menschen die ihr Verdauungssystem und ihre Figur in Ordnung bringen möchten.

Die häufigsten Herkulesarten sind:

• Instantbrei. Sie werden in Flockenform hergestellt und unterscheiden sich von normalen Haferflocken dadurch, dass sie mit Dampf vorbehandelt werden, sodass sie dann in wenigen Minuten gekocht werden können;
• Zerkleinerter Hafer. Dieser Brei wird in Form von zerkleinerten Körnern verkauft und die Zubereitung dauert normalerweise mindestens 20 bis 30 Minuten.
• Hafergrütze. Wird im Ganzen verkauft und benötigt zum Garen die längste Zeit (40 Minuten);
• Haferflocken (Haferflocken). Im Gegensatz zu Instantbrei werden sie nicht thermisch verarbeitet, sodass die Garzeit etwa 20 Minuten beträgt.

Müsli

Müsli besteht in der Regel aus Haferflocken, Nüssen und Trockenfrüchten und hat aufgrund der letztgenannten Komponente einen hohen GI von 80 Einheiten. Aus diesem Grund sind sie eher ein Dessert als ein Brei, weshalb es ratsam ist, sie vom Speiseplan zu streichen. Darüber hinaus werden die darin enthaltenen Haferflocken meist mit Glasur vorbehandelt, sodass der Kaloriengehalt noch höher wird.

Grieß

Grieß enthält eine hohe Konzentration an Stärke, weshalb sein GI bei 80-85 liegt. Allerdings enthält es im Gegensatz zu anderen Produkten keine großen Mengen an nützlichen Substanzen. Darüber hinaus handelt es sich um einen Restrohstoff, der beim Mahlen von Weizen anfällt. Bei diesem Vorgang bleiben kleine Getreidestücke zurück, bei denen es sich um Grießbrei handelt.

Gerste

Gerstengrütze wird wie Graupen aus Gerste gewonnen und hat einen glykämischen Index von 25. Es ist erwähnenswert, dass das Endprodukt in folgenden Größen hergestellt wird:

• 2,5–2,0 mm;
• 2,0–1,5 mm;
• 1,5-0,56.

Darüber hinaus unterscheidet es sich von Graupen, Gerstenbrei nur die Methode zur Erlangung, hat aber die gleiche nützliche Substanzen und gleichzeitig ist es nicht so hart.

Weizen

Weizengetreide ist seit langem für seine Ballaststoffkonzentration bekannt, die durch die Regulierung des Blutzuckerspiegels die Bildung von Fett verhindert. Darüber hinaus enthält es Pektine, die Fäulnis verhindern und verbessern allgemeiner Zustand Schleimhaut Magen-Darmtrakt. Was den glykämischen Index betrifft Weizengrütze hat eine Punktzahl von 45.

Bei der Zusammenstellung einer Diät sollte man sich immer auf den glykämischen Index von Getreide konzentrieren, da viele Prozesse, darunter auch die Verdauung, davon abhängen und dieser Indikator bei manchen Krankheiten von entscheidender Bedeutung ist.

Jedes Jahr steigt die Zahl der Patienten mit nicht insulinpflichtigem Diabetes mellitus. Es ist alles schuld schlechte Ernährung Und passives Bild Leben. Wenn jemand diese enttäuschende Diagnose hört, denkt er als Erstes an eine eintönige Ernährung ohne Süßigkeiten. Dieser Glaube ist jedoch falsch; führen Sie eine ziemlich umfangreiche Liste akzeptabler Lebensmittel und Getränke.

Die Einhaltung einer Diättherapie ist die Hauptbehandlung bei Typ-2-Diabetes, und eine begleitende Therapie verringert das Risiko von Komplikationen bei Typ-1-Diabetes. Die Ernährung sollte ausgewogen sein und nur schwer verdauliche Kohlenhydrate enthalten, damit die Konzentration im Blut im Normbereich liegt.

Endokrinologen wählen die Ernährung für Typ-2-Diabetiker anhand des glykämischen Index (GI) der Lebensmittel aus. Dieser Indikator zeigt die Geschwindigkeit an, mit der Glukose, die nach dem Verzehr eines bestimmten Produkts ins Blut gelangt, abgebaut wird. Ärzte informieren Patienten oft nur über die gängigsten Lebensmittel auf dem Markt. Diabetikertisch, wichtige Aspekte fehlen.

In diesem Artikel konzentrieren wir uns darauf, Ihnen zu erklären, welche Mehlsorte zum Backen verwendet werden kann. Im Folgenden werden folgende Fragen besprochen: Welches Mehl kann bei Diabetes mellitus verwendet werden, damit es einen niedrigen glykämischen Index aufweist, wie werden Diabetiker-Backwaren zubereitet?

Glykämischer Index verschiedener Mehlsorten

Mehl für Diabetiker sollte wie jedes andere Lebensmittel und Getränk einen glykämischen Index von bis zu 50 Einheiten haben – dieser gilt als niedrig. Vollkornmehl mit einem Index von bis zu 69 Einheiten darf nur in Ausnahmefällen auf dem Speiseplan stehen. Lebensmittel mit einem Indikator von über 70 Einheiten sind für Diabetiker strengstens verboten, da sie provozieren starker Anstieg Erhöhte Blutzuckerkonzentrationen erhöhen das Risiko von Komplikationen und sogar Hyperglykämie.

Es gibt eine ganze Reihe von Mehlsorten, aus denen Diabetikermehlprodukte gebacken werden. Neben dem GI sollte man auch auf den Kaloriengehalt achten. Schließlich verspricht ein übermäßiger Kalorienverbrauch den Patienten Fettleibigkeit, und dies ist für Menschen mit einer „süßen“ Krankheit äußerst gefährlich. Bei Typ-2-Diabetes ist es wichtig, Mehl mit einem niedrigen GI zu wählen, um die Krankheit nicht zu verschlimmern.

Es lohnt sich, über diese Zukunft nachzudenken Geschmacksqualitäten Mehlprodukte. So macht Kokosmehl Backwaren fluffig und locker, Amaranthmehl wird Feinschmecker und Exotenliebhaber ansprechen und Haferflockenmehl lässt sich nicht nur backen, sondern auch zu Gelee verarbeiten.

Nachfolgend finden Sie verschiedene Mehlsorten mit niedriger Index om:

• Hafermehl enthält 45 Einheiten;
• Buchweizenmehl enthält 50 Einheiten;
• Leinsamen Mahlzeit enthält 35 Einheiten;
• Amaranthmehl enthält 45 Einheiten;
• Sojamehl enthält 50 Einheiten;
• der glykämische Index von Vollkornmehl beträgt 55 Einheiten;
• Dinkelmehl enthält 35 Einheiten;
• Koksmehl enthält 45 Einheiten.

Dieses Mehl gegen Diabetes ist für den regelmäßigen Gebrauch beim Kochen zugelassen.

Backen aus folgenden Mehlsorten ist verboten:

1. Maismehl enthält 70 Einheiten;
2. Weizenmehl enthält 75 Einheiten;
3. Gerstenmehl enthält 60 Einheiten;
4. Reismehl enthält 70 Einheiten.

Hafer- und Buchweizenmehl

Zuckergehalt

Hafer hat einen niedrigen Index und ist das „sicherste“ Diabetikermehl. Zusätzlich zu diesem Vorteil enthalten Haferflocken einen speziellen Stoff, der die Glukosekonzentration im Blut senkt und den Körper entlastet schlechtes Cholesterin.

Allerdings hat diese Mehlsorte einen hohen Kaloriengehalt. Auf 100 Gramm Produkt kommen 369 kcal. Diesbezüglich wird es während der Produktion empfohlen Mehlprodukte Mischen Sie beispielsweise Haferflocken mit Amaranth, genauer gesagt dessen Haferflocken.

Die regelmäßige Anwesenheit von Hafer in der Ernährung lindert Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt, beseitigt Verstopfung und reduziert auch die Dosierung des Hormons Insulin. Dieses Mehl ist reich an einer Reihe von Mineralien – Magnesium, Kalium, Selen sowie B-Vitaminen. Backen aus Haferflocken ist sogar für Menschen, die sich einer Operation unterzogen haben, auf der Speisekarte erlaubt.

Buchweizenmehl ist außerdem kalorienreich, nämlich 353 kcal pro 100 Gramm Produkt. Es ist reich an einer Reihe von Vitaminen und Mikroelementen, nämlich:

• B-Vitamine wirken beruhigend auf das Nervensystem, der Schlaf verbessert sich und ängstliche Gedanken verschwinden;
• Nikotinsäure verbessert die Durchblutung und befreit den Körper von schlechtem Cholesterin;
• entfernt Giftstoffe und schwere Radikale;
• Kupfer stärkt die Widerstandskraft des Körpers gegen verschiedene Arten von Infektionen und Bakterien;
• Ein Mineral wie Mangan hilft bei der Arbeit Schilddrüse, normalisiert den Blutzuckerspiegel;
• Zink stärkt Nägel und Haare;
• Eisen verhindert die Entwicklung einer Anämie, erhöht den Hämoglobinspiegel;
• Verfügbarkeit Folsäure Diese Säure ist besonders wichtig für schwangere Frauen und verhindert die abnormale Entwicklung des fetalen Neuralrohrs.

Daraus folgt, dass Patienten mit Diabetes mellitus Typ 1 und Typ 2 Mehlprodukte aus Buchweizen und Haferflocken erlaubt sind.

Die Hauptsache ist, beim Backen nicht mehr als ein Ei zu verwenden und als Süßungsmittel ein beliebiges Süßungsmittel (Stevia, Sorbit) zu wählen.

Maismehl

Aufgrund des hohen GI und Kaloriengehalts sind Maisbackwaren für Diabetiker leider verboten; 100 Gramm Produkt ergeben 331 kcal. Aber im normalen Krankheitsverlauf geben Endokrinologen zu geringe Menge Backwaren aus dieser Mehlsorte.

All dies ist leicht erklärt – Mais enthält große Menge nützliche Vitamine und Mikroelemente, die durch keine anderen Lebensmittel ergänzt werden können. Dieses Mehl ist reich an Ballaststoffen, die Verstopfung lindern und die Funktion des Magen-Darm-Trakts verbessern.

Maisprodukte zeichnen sich dadurch aus, dass sie bei der Wärmebehandlung ihre wertvollen Inhaltsstoffe nicht verlieren. Maismehl ist für Menschen mit Magenerkrankungen strengstens verboten. chronische Krankheit Niere

Wohltuende Wirkung dieser Mehlsorte auf den Körper:

1. B-Vitamine – wirken sich positiv auf das Nervensystem aus, der Schlaf verbessert sich und Angstzustände verschwinden;
2. Ballaststoffe helfen, Verstopfung vorzubeugen;
3. reduziert das Risiko, bösartige Neubildungen zu entwickeln;
4. enthält kein Gluten und gilt daher als wenig allergenes Mehl;
5. Die in der Zusammensetzung enthaltenen Mikroelemente tragen dazu bei, schlechtes Cholesterin aus dem Körper zu entfernen und so dessen Bildung zu verhindern Cholesterin-Plaques und Verstopfung der Blutgefäße.

Daraus folgt, dass Maismehl ein Lagerhaus für Vitamine und Mineralstoffe ist, das mit anderen Mehlsorten nur schwer wieder aufzufüllen ist.

Aufgrund des hohen GI ist dieses Mehl jedoch für Menschen mit einer „süßen“ Krankheit verboten.

Amaranthmehl

Aus Amaranthmehl bereits im Ausland lange Zeit stellen diätetische Backwaren her, die sogar die Glukosekonzentration im Blut senken. Es stellt sich heraus dieses Produkt durch Mahlen ganzer Amaranthsamen zu Pulver. Der Kaloriengehalt pro 100 Gramm Produkt beträgt nur 290 kcal – das ist im Vergleich zu anderen Mehlsorten niedrig.

Diese Mehlsorte ist anders erhöhter Inhalt Protein, 100 Gramm enthalten tägliche Norm Erwachsene. Und in Amaranthmehl ist doppelt so viel Kalzium enthalten wie in Kuhmilch. Mehl ist außerdem reich an Lysin, das zur vollständigen Aufnahme von Kalzium beiträgt.

Amaranthmehl ist reich an folgenden Stoffen:

1. Kupfer;
2. Kalium;
3. Kalzium;
4. Phosphor;
5. Mangan;
6. Lysin;
7. Zellulose;
8. Natrium;
9. Eisen.

Es enthält auch eine Reihe von Vitaminen – Provitamin A, B-Vitamine, Vitamin C, D, E, PP.

Leinsamen- und Roggenmehl

Auf diese Weise oder im Ofen können Sie aus Leinsamenmehl kochen, da sein Index niedrig ist und der Kaloriengehalt pro 100 Gramm Produkt nur 270 kcal beträgt. Bei der Herstellung dieses Mehls wird kein Flachs selbst, sondern nur dessen Samen verwendet.

Das Backen aus dieser Mehlsorte wird nicht nur bei Diabetes mellitus, sondern auch bei Diabetes empfohlen Übergewicht. Dank der Ballaststoffe wird die Funktion des Magen-Darm-Trakts verbessert, die Magenmotilität angeregt und Stuhlprobleme verschwinden.

Die in der Zusammensetzung enthaltenen Mineralien befreien den Körper von schlechtem Cholesterin, stärken den Herzmuskel und die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems insgesamt. Darüber hinaus gilt Leinsamenmehl als kraftvoll natürliches Antioxidans– verlangsamt den Alterungsprozess, entfernt Halbwertszeitprodukte aus dem Körper.

Roggenmehl wird am häufigsten bei der Zubereitung von Diabetikerbrot für Patienten verwendet. Dies liegt nicht nur an der Verfügbarkeit im Supermarkt, dem niedrigen Preis und dem GI von 40 Einheiten, sondern auch an seinem geringen Kaloriengehalt. Auf 100 Gramm Produkt kommen 290 kcal.

Beim Ballaststoffgehalt liegt Roggen vor Gerste und Buchweizen, beim Gehalt an Wertstoffen liegt er vor Weizen.

Nützliche Inhaltsstoffe von Roggenmehl:

• Kupfer;
• Kalzium;
• Phosphor;
• Magnesium;
• Kalium;
• Zellulose;
• Selen;
• Provitamin A;
• B-Vitamine.

Dies sollte mehrmals täglich serviert werden, jedoch nicht mehr als drei Scheiben täglich (bis zu 80 Gramm).

Das Video in diesem Artikel enthält mehrere Rezepte zum Backen für Diabetiker.

Zuckergehalt

Neueste Diskussionen.

Der glykämische Index (GI) ist die Geschwindigkeit, mit der Kohlenhydrate in einem Lebensmittel vom Körper aufgenommen werden und den Blutzuckerspiegel erhöhen. Die Skala des glykämischen Index besteht aus 100 Einheiten (0 ist das Minimum, 100 das Maximum). geben ihre Energie schnell ab, und Lebensmittel mit niedrigem GI enthalten und werden langsam absorbiert.

Zahlreiche Wissenschaftliche Forschung Sie sagen, dass Regelmäßiger Gebrauch Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index (Zucker, Backwaren, weißer Reis usw.) stören Stoffwechselprozesse im Körper, wirken sich negativ auf den gesamten Blutzuckerspiegel aus, lösen ein chronisches Hungergefühl aus und aktivieren die Bildung von Fettdepots an Problemzonen.

Lebensmittel mit hohem glykämischen Index

Der Körper nutzt die Kalorien und Energie, die er aus den in Nahrungsmitteln enthaltenen Kohlenhydraten erhält, auf eine von drei Arten – erstens, um den aktuellen Energiebedarf zu decken; zweitens, um die Vorräte aufzufüllen; drittens, um Reservereserven zu bilden. Gleichzeitig sind Fettdepots die Hauptquelle der Reserveenergiespeicherung im Körper.

Tatsächlich regelmäßige Anwendung Kohlenhydratprodukte mit einem hohen glykämischen Index wirkt sich negativ auf den gesamten Blutzuckerspiegel aus und stört metabolische Prozesse im Körper - einschließlich des Produktionsmechanismus. Dadurch entwickelt sich eine Person ständiges Gefühl Hunger und die Bildung von Fettdepots an Problemzonen wird aktiviert.

Schädliche Lebensmittel mit hohem glykämischen Index

Genau genommen sind es nicht die Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index selbst, die schädlich sind (weißer Reis, Brot usw.). schnelle Kohlenhydrate), und ihr übermäßiger Gebrauch zur falschen Zeit ist schädlich. Zum Beispiel direkt danach körperliches Training Schnell verdauliche Kohlenhydrate kommen dem Körper zugute, da ihre Energie direkt Energie liefert.

Wenn man solche Kohlenhydrate jedoch während einer sitzenden Lebensweise unkontrolliert und ständig zu sich nimmt (zum Beispiel eine Tafel Schokolade vor dem Fernseher oder ein Abendessen mit einem Eimer Eis und süßer Cola), dann schaltet der Körper schnell auf den Modus um Speicherung überschüssiger Energie in Fettdepots. Darüber hinaus wird es im Allgemeinen und aus Zucker im Besonderen gebildet.

Wie ermittelt man den genauen GI eines Produkts?

Am Ende dieses Artikels finden Sie detaillierte Tabellen zu Lebensmitteln mit hohem, mittlerem und niedrigem glykämischen Index. Es ist jedoch wichtig zu verstehen, dass der tatsächliche GI-Wert (und die Geschwindigkeit der Aufnahme von Kohlenhydraten aus der Nahrung) immer von der Zubereitungsart, der Portionsgröße, der Kombination mit anderen Lebensmitteln und sogar von der Temperatur der verzehrten Lebensmittel abhängt.

Beispielsweise variiert der glykämische Index von Reis erheblich, sowohl abhängig von der Art (weißer Instantreis hat einen GI von 90 Einheiten, normaler weißer Reis hat einen GI von etwa 70 Einheiten und brauner Reis hat einen GI von 50 Einheiten) als auch vom Vorhandensein oder das Fehlen von Gemüse, Fleisch und Fetten im fertigen Gericht. Letztendlich ist der GI nur einer der Parameter, die den „Vorteil“ eines Produkts charakterisieren.

Ist der Verzicht auf Kohlenhydrate wirksam zur Gewichtsabnahme und zum Körpergewichtsabbau? Was kann man essen – Beispielmenü.

Zunächst möchten wir Sie noch einmal daran erinnern, dass Lebensmittel ohne Kohlenhydrate einen glykämischen Index von nahezu Null haben. Hinsichtlich Kohlenhydratnahrung, indem es seine Energie nach und nach an den Körper abgibt – „“ – dazu gehören die meisten Gemüsesorten, frisches Obst (aber keine Säfte), verschiedene Hülsenfrüchte sowie brauner Reis und Hartweizennudeln (besonders leicht ungekocht).

Denken Sie auch daran, dass der glykämische Index nichts mit den Kalorien zu tun hat. Lebensmittel mit niedrigem GI enthalten Kalorien, die schließlich vom Körper aufgenommen werden. Daher sollte ihr Verzehr im Rahmen einer allgemeinen Ernährungsstrategie berücksichtigt werden. Theoretisch können Sie durch den Verzehr großer Mengen braunen Reis, Graupen und Linsen, die einen niedrigen GI haben, an Gewicht zunehmen.

Glykämischer Index: Tabellen

Nachfolgend finden Sie Tabellen mit den hundert beliebtesten Lebensmitteln, sortiert nach dem glykämischen Index. Wie FitSeven oben erwähnte, können die tatsächlichen GI-Werte für ein bestimmtes Produkt (und insbesondere eine zubereitete Mahlzeit) erheblich von den aufgeführten Daten abweichen – es ist äußerst wichtig zu verstehen, dass es sich bei den tabellarischen Zahlen um Durchschnittswerte handelt.

Mit anderen Worten, die Hauptregel gesundes Essen Dabei geht es keineswegs darum, Kohlenhydrate in „schlecht“ und „gut“ zu unterteilen (also in Lebensmittel mit hohem und niedrigem glykämischen Index), sondern genau zu verstehen, wie ein bestimmtes Produkt funktioniert. Trotzdem sollten Sie zum Abnehmen und Abnehmen in den meisten Fällen auf Zucker und andere Kohlenhydrate mit hohem GI verzichten.

Lebensmittel mit hohem glykämischen Index

Lebensmittel mit mittlerem glykämischen Index

Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index