Što možete jesti tijekom korizme? Kako se zdravo hraniti dok postite

Pravoslavni post Ovo su dani kada se ljudi čiste duhom. Ali u isto vrijeme čisti se i tijelo, jer sve u svakom čovjeku treba biti čisto - i duša, i tijelo, i misli. U dane posta morate paziti na svoje psihofizičko stanje. Osoba koja je odlučila da je spremna ograničiti svoju prehranu, u načelu zna koje namirnice smije konzumirati u određenom razdoblju, a koje ne.

Osnovni kanoni prehrane tijekom posta

Morate shvatiti što još možete jesti u danima posta, a koju hranu trebate isključiti iz prehrane. Dakle, sljedeće podliježe obveznom isključenju:

Mesni proizvodi;
Mlijeko, kao i maslac, svježi sir i sirevi;
Jaja i majoneza;
Masni slatkiši i peciva;
Riba i biljno ulje(V strogi dani post);
Alkohol i duhan.

Ova se jela ne smiju jesti u korizmi. Postoji mišljenje da ako osoba ne jede meso, jaja ili pije mlijeko, onda je lišena proteina koji su toliko potrebni tijelu. Ali kada pravi pristup To apsolutno nije slučaj s nemasnom prehranom.

Postoji mnogo namirnica koje su bogate proteinima. Ako svoju mršavu prehranu obogatite gljivama, patlidžanima, mahunarkama i sojom, možete dobiti potreban iznos vjeverica. Uostalom, čak su i nutricionisti dokazali da soja bez problema može zamijeniti ribu i meso.

Pa ipak, prije posta trebali biste saznati hoće li to postati opasno za tijelo, jer neće svi imati koristi od suzdržavanja od određene hrane.

Što je dozvoljeno jesti za vrijeme strogog posta?

U kršćanstvu se dani posta razlikuju po težini. Jednog dana može biti dopušteno jedno, drugog - drugo. A ima dana kada uopće ne možete jesti. Najstroži post za kršćane je korizma.

Traje 40 dana, tijekom kojih su zabranjene bilo kakve zabavne aktivnosti. Osim toga, postoje neki kanoni kojih se morate pridržavati:

Zabranjeno je jesti bilo kakvu hranu petkom, kao i na dan početka korizme;
Prvi i zadnji tjedan obilježeni su dopuštenjem jesti povrće, voće i kruh. Voda je dopuštena kao piće.
Ostalim danima dopušteni su med, orasi i bilo koja biljna hrana.

Što možete jesti tijekom posta u danima koji nisu strogi:

Patlidžan;
Tikvica;
Riba;
leća;
Zobena kaša;
Bilo koje voćne salate, naravno, bez preljeva s kiselim vrhnjem.

Glavna hrana za vrijeme posta je biljni proizvodi. To su uglavnom žitarice (najbolje su naravno heljda, pšenica, ječam i zobene pahuljice, jer su to autohtone ruske vrste žitarica, a bogate su i vlaknima i mineralima).

Naravno, ne smijete zaboraviti na vitamine sadržane u povrću i voću. Glavna stvar je da post ne uzrokuje kršenje dijete. Doručak ne smijete preskakati, a također morate zapamtiti da je u korizmi poželjno češće grickati.

Zbog činjenice da mršavoj prehrani nedostaje životinjske bjelančevine, što daje osjećaj da je osoba dugo sita, želite nešto obilnije pojesti, pogotovo u prvim danima. Ali u ovom slučaju možete zaboraviti na čišćenje.

Najbolja opcija ovdje je redovita prehrana, kao i uključivanje cjelovitih žitarica u prehranu, i naravno graha.

Važno je zapamtiti da morate pripremiti svoje tijelo za bilo kakvo ograničenje hrane. Za njega će biti najteži stres ako se čovjek svaki dan prejeda i odjednom naglo prestane jesti. Od takvog pokušaja čišćenja neće biti nikakve koristi.

Značajke prehrane nakon posta

Neki ljudi misle da ako je post gotov, onda treba nadoknaditi sve dane i pojesti sve odjednom, pa i više.

Istodobno, uopće ne razmišljajući da u ovom slučaju ne samo da neće biti koristi od apstinencije, već čak, naprotiv, samo štete. Kako se hraniti nakon završetka posta?

Prvi dani bi trebali biti poput postupnog "odumiranja" posta. Ne preporučuje se jesti ovih dana:

Meso (osim možda piletine, puretine ili ribe);
Gljive, posebno ukiseljene;
Nemojte se zanositi pečenjem;
Visokokalorični slatkiši poput kolača, kolača s maslacem ili vrhnjem;
Kobasice i dimljeno meso.

Budući da se tijelo tijekom posta odvikava od životinjske hrane, morate je početi jesti malo po malo, kao da se ponovno navikavate. Ne biste trebali jesti pečeno meso ili ribu. Preporučljivo je da hrana bude kuhana i treba je jesti u malim porcijama, malo po malo.

Bolje je ograničiti sol u prvim danima nakon posta. Nemojte se zanositi proizvodi od brašna u maslacu i jajetu. Puno zdravija bit će jela od žitarica (riža, heljda, proso ili zobene pahuljice - nije bitno) s voćem, u koje je poželjno dodati više zelenila. Uostalom, tijelo treba vitamine u ovom razdoblju.

Sakrament pričesti - kako se pripremiti za njega, što možete jesti?

Najkraće trajanje posta prije pričesti je tri dana. Događa se da osoba ne može izdržati ta ograničenja zbog bolesti ili čak teškog, iscrpljujućeg rada, dok tijelo zahtijeva puno kalorija.

U tom slučaju, na ispovijedi, koja se nužno odvija prije pričesti, svećenik se mora pokajati i za ovaj grijeh. Ono što ne možete učiniti je reći svećeniku da ste postili ako se post ne održava.

Dakle, što možete jesti tijekom ovog posta? Dopuštene su gotovo iste stvari kao i ostalim danima posta:

Možete jesti povrće i voće;
Kaša od žitarica;
Kuhana ili pečena riba;
Kruh;
orasi.

Također možete jesti slatkiše, poput tamne čokolade, kozinaki, ali je bolje ograničiti potrošnju ovih proizvoda. Glavna stvar je zapamtiti da kada konzumirate čak i onu hranu koja je dopuštena, morate znati kada prestati i ne prejedati se.

Dobrobiti posta za čovjeka ili “zašto postiti”

Prehrana prema svim pravilima tijekom posta vrlo je korisna za ljudsko zdravlje. Dopuštene namirnice opskrbit će tijelo potrebnim tvarima, a izostanak zabranjenih namirnica spriječit će tijelo da gubi energiju u borbi s toksinima itd.

Korizmena prehrana sama po sebi normalizira funkcioniranje cijelog tijela, ali njezina glavna korist je sljedeća:

Poboljšana probava;
Uklanjanje disbakterioze;
Čišćenje jetre i normalizacija njenog rada;
Potpuno čišćenje organizma. Troske i toksini su potpuno uklonjeni;
Svakodnevno jedenje spriječit će vas da dobijete višak kilograma.

Neki ljudi, bojeći se viška kilograma, ne diraju, na primjer, pite s krumpirom prženim u ulju, čak ni biljnom. Ako obratite pozornost na dane posta, onda je vikendom ova hrana potpuno dopuštena i nije nimalo štetna za zdravlje.

Zašto se ovo događa? Jednostavno je. Čak i ako si dopustite da uživate u omiljenim pitama na slobodan dan, sve tvari koje organizmu ne trebaju izbacit će se iz organizma tijekom sljedećih pet radnih dana.

Male radosti nakon posta

Samo oni ljudi koji su doista držali korizmu, nakon njezina završetka mogu u potpunosti doživjeti zadovoljstvo svakodnevna hrana. U prvim danima, nakon četrdeset dana apstinencije, obična je hrana neobično "slatka".

One namirnice koje su prije posta izgledale obične izgledaju kao najfiniji nektar. Ne može svatko doživjeti takve osjećaje. Za to su sposobni samo oni rijetki koji su se istinski suzdržavali od zabranjene hrane.

Uostalom, više si ne trebate postavljati pitanje: mogu li to učiniti danas, sada? Uostalom, koliko god se čovjek trudio, nema uvijek dovoljno vremena za kuhanje, a sutra u dane posta nećete moći jesti ono što ste jeli danas.

Zato se ispostavlja da se sva hrana često sastoji od vode, orašastih plodova i suhog voća.

Postiti ili ne?

U svakom slučaju, bez obzira da li čovjek posti ili ne, u svemu treba znati mjeru. Uostalom, ako se iscrpite stalna glad, tijelo neće primati tvari koje su mu potrebne i koristit će unutarnje resurse koji nisu beskrajni.

Ali na kraju će se jednostavno “umoriti” od rada i prestati. Ima li koristi od takvog posta? Odgovor je očit – ne. Isto se može reći i za prejedanje. Višak će se taložiti u tijelu, a kao rezultat - pretilost, bolesti srca i drugih unutarnjih organa.

Dakle, hoće li postiti ili ne, svačija je stvar. Glavna stvar je ne ići u krajnosti.

Najvažnija komponenta posta je poseban sustav prehrane, koji je osmišljen kako bi pomogao osobi da se fizički očisti, kao i da pripremi tijelo za duhovnu obnovu. Ujedno, nutricionisti upozoravaju da nepromišljeni post tijekom korizme može znatno smanjiti unos esencijalni vitamini i minerala, a također štetno djeluju na metabolizam. Takvi se problemi mogu izbjeći samo uz pomoć dobro uravnotežene nemasne prehrane...

Prehrana za vrijeme posta podrazumijeva izbjegavanje konzumacije svih vrsta mesnih proizvoda, mesa peradi, mlijeka i njegovih prerađevina, ribe, jaja i životinjske masti. pri čemu pravoslavna crkva razlikuje posebne dane strogog posta i vremena kada kršćani smiju jesti određenu hranu. Na primjer, na dan Blagovijesti Sveta Bogorodice I Cvjetnica Korizmeni jelovnik dopunjen je ribom i plodovima mora.

Znanstvenici to kažu dnevne potrebe Sadržaj bjelančevina u odrasloj osobi je približno 90 grama. Tijekom posta unos proteinske hrane u organizam naglo se smanjuje. Nadoknadite nedostatak životinjskih bjelančevina sojom i drugim mahunarkama, sjemenkama suncokreta, gljivama, orašastim plodovima, koji su po svom aminokiselinskom sastavu vrlo blizu mesnih proizvoda. Osim toga, nedostatak proteinske hrane lakše podnose oni koji dobro spavaju i provode puno vremena na otvorenom.

U danima kada su morski plodovi dopušteni, uključite u prehranu škampe ili lignje. Imaju visoku hranjivu vrijednost i tijelo ih savršeno apsorbira.

Tijekom posta pripazite na sadržaj kalorija u obrocima. Važno je da hrana koja se konzumira osigurava tijelu potrebnu količinu energije. Kuhana i sirovo povrće dopuniti žitaricama koje sadrže veliki broj zdravi ugljikohidrati. Šećer je važan izvor energije tijekom posta, ali ne treba pretjerivati sa slatkišima.

Ne započinjite post bez prethodne pripreme: nagla promjena u uobičajenoj prehrani može štetno utjecati na vaše zdravlje. Pripremite svoje tijelo za novu dijetu unaprijed (najmanje 2 tjedna prije posta). Također se ne biste trebali brzo vraćati brzim obrocima nakon što se crkvene zabrane ukinu. Namirnice životinjskog podrijetla uvodite u jelovnik postupno iu malim obrocima.

Da biste imali koristi od posta tijekom korizme, unesite pravilna prehrana u naviku: izbjegavajte prženu i dimljenu hranu, ograničite konzumaciju alkohola, slatkiša i soli, pokušajte jesti u malim obrocima itd. Samo ako su ispunjeni ovi uvjeti, ograničenja u prehrani bit će učinkovita, a post neće postati težak test za tijelo.

Recepti Posna jela u korizmi 2013

Korizmeni stol ne smatra se samo korisnim za zdravlje, korizmena jela: povrće, žitarice su najsofisticiraniji kulinarski proizvodi, često zahtijevaju posebno umijeće pripreme i daju najnevjerojatnije rezultate...

Tijekom korizme iz prehrane se isključuju meso, jaja, mliječni proizvodi i životinjske masti. Riba je dopuštena na Blagovijest i Cvjetnicu. Riblji kavijar je prihvatljiv na Lazarevu subotu...

Salate

Priprema salata tijekom strogog posta može uvelike diverzificirati stol. U korizmi je, naravno, svježe povrće manje dostupno nego u vrijeme ljetnih postova, ali zato možete uvelike koristiti pripravke: smrznuto, sušeno, ukiseljeno povrće i voće, tofu, dodati kuhanu rižu ili druge žitarice.

Za zalijevanje salata koriste se suncokretovo ulje, sojina majoneza, umaci ili se biraju dovoljno sočni sastojci kako bi salata bila ukusna i bez dodatnih sastojaka.

Salata od raznog povrća

100 g korabice, 50 g zelenog graška iz konzerve, 2 mrkve, 2 svježe jabuke, krastavci, 50 g zelene salate ili mladog luka, 50 g šljiva ili suhih šljiva, 1 rajčica ili svježa slatka paprika, 1 žličica šećera, 200 g sojine majoneze, papar , sol po ukusu, kopar.

Očišćenu mladu korabicu skuhati, mrkvu narezati na tanke ploške. Suhe šljive oprati i preliti Vruća voda za bubrenje, izvadite sjemenke iz njega i narežite na ploške. Šljive bez koštica također nasjeckajte.

Rajčice izrezane na 5-6 dijelova, svježe Babura paprika, uklanjajući peteljku zajedno sa zrnjem, izrezati na trakice. Jabuke ogulite, očistite od sjemenki i narežite na isti način kao i povrće. Oprane listove zelene salate prerežite na 2-3 dijela, a krastavce nasjeckajte na ploške.

Pomiješajte nasjeckano povrće i voće, dodajte konzervirano grašak, lagano posolite, popaprite i začinite majonezom prilikom posluživanja. U salatu možete dodati šećer (najbolje šećer u prahu) i sok od limuna. Salata od povrća može se pripremiti i od drugog povrća koje je na raspolaganju.

Vinaigrette

Kuhani krumpir i ciklu ogulite, narežite na male kockice ili tanke ploške. Kisele krastavce i luk narezati na kockice. Razvrstajte kiseli kupus veliki komadi kriška.

Ako kiseli kupus ima vrlo kiseli okus, operite ga hladna voda ili čak namakati neko vrijeme, iscijediti, samljeti. Luk sitno nasjeckajte. Zatim pomiješajte svo povrće, posolite i začinite biljnim uljem. Krumpir se može djelomično ili potpuno zamijeniti kuhanim grahom.

Posna salata od algi

Osušene morske alge se namoče, kuhaju, temeljito operu. Posebno se prži nasjeckani luk, pomiješan s pripremljenim kupusom, začinjen soja sosom, ajinomoto i drugim začinima po ukusu.

korejske salate

Mnoge korejske salate imaju nemasne komponente i stoga su sasvim prikladne za posni obrok. Možete ih kupiti gotove ili ih sami pripremiti. Za pripremu salate potrebna vam je posebna ribež (samo iskusna ruka može je narezati onoliko tanko koliko je potrebno).

Evo nekoliko klasičnih opcija: 1) mrkva (narezana na tanko), 2) mrkva i zelena rotkva(drugi je manji, nasjeckati oba proizvoda), 3) kupus (narezati na kvadrate 2x2 cm, dodati ili nasjeckanu mrkvu ili ciklu, ali ove druge vrlo malo, čisto za boju). Pripremljeno povrće se posoli, izmiješa, zgnječi, pusti da odstoji dok se ne dobije sok, sok se ocijedi ili iscijedi.

U tavi zagrijte suncokretovo ulje bez mirisa. U to vrijeme povrće začinite octom, crvenom paprikom, ajinomoto i korijanderom. Češnjak sitno nasjeckajte i hrpicom stavite na povrće, direktno na češnjak prelijte zagrijanim uljem i sve promiješajte. Neka odstoji i ohladi se.

Salata od kupusa, mrkve, jabuke i slatke paprike

Opran bijeli kupus izrezati na trakice, samljeti sa mala količina sol, ocijedite sok, pomiješajte s oguljenim nasjeckanim jabukama, mrkvom, slatkom paprikom, začinite šećerom i biljnim uljem. Pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.

300 g kupusa, 2 jabuke, 1 mrkva, 100 g slatke paprike, 4 žlice biljnog ulja, 1 žličica soli, 1/2 žličice šećera, začinsko bilje.

Kavijar od repe

Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na krupnije ribež. Pržite sve u biljnom ulju dok zlatne boje. Zatim dodajte naribanu svježu ciklu. Pet minuta prije spremnosti dodajte sol po ukusu i pasta od rajčice.

1 glavica luka, 1 mrkva, 3-4 srednje velike repe, 100 g biljnog ulja, 1/2 šalice paste od rajčice razrijeđene vodom, sol.

Salata od rotkvica s maslacem

Ogulite i dobro operite rotkvicu, stavite je u hladnu vodu na 15-20 minuta, zatim pustite da voda iscuri, nasjeckajte rotkvicu na ribež, začinite biljnim uljem, solju i octom, stavite u zdjelu za salatu, ukrasite začinskim biljem. Naribanoj rotkvi možete dodati nasjeckani luk pirjan na biljnom ulju.

Rotkvica 120 g, biljno ulje. 10 g, 3 g octa, 15 g luka, zelenilo.

Vitaminska salata

Svježi kupus sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupnije ribež. Sve pomiješajte i posolite. Dodajte zeleni grašak (iz konzerve). Ulijte ocat, biljno ulje, pospite mljevenim crnim paprom i začinskim biljem. Može dodati svježi krastavci i zeleni luk.

300 g svježeg kupusa, 1 velika mrkva, 5 žlica graška, sol, 1 žlica octa. 10 g biljnog ulja, 2 g crnog papra.

Salata "Ljeto"

Rajčice stavite u cjedilo, prelijte kipućom vodom, a zatim ih odmah prelijte hladnom vodom. Uklonite kožu. Pelate narežite na tanke ploške. Oguljenu jabuku prepolovite i izvadite jezgru. Jabuku također narežite na ploške. Luk i papriku narežite na sitne trakice. Sve promiješajte. Posolite, pošećerite, dodajte limunov sok i prelijte biljnim uljem.

2 zrele rajčice, 1 jabuka, 1 glavica luka, 1 mahuna peršuna, 3 žlice biljnog ulja, sol, šećer, 1 žlica limunovog soka.

Rajčice punjene mješavinom povrća

Rajčice operite, oštrim nožem odrežite vrh, a žličicom izvadite središte. Kuhanu mrkvu sitno nasjeckati, jabuku sitno nasjeckati, krastavce narendati na krupnije rende. Sve povrće stavite u zdjelu, dodajte grašak, sol, biljno ulje i promiješajte. Ovim mljevenim mesom punite rajčice. Odozgo pospite koprom.

5 manjih rajčica, 1 mrkva, 1 jabuka, 2 kisela krastavčića, 100 g zelenog konzervirani grašak, 2 žlice biljnog ulja, 1/3 žličice soli, kopar.

Salata od riže

Skuhajte rižu u slanoj vodi. Povrće nasjeckajte, pomiješajte s ohlađenom rižom, posolite i popaprite, dodajte šećer i ocat po ukusu.

100 g riže, 2 slatke paprike, 1 paradajz, 1 mrkva, 1 kiseli krastavac, 1 glavica luka.

Poriluk

Zeleni dio poriluka sitno nasjeckajte na kolutiće (potrebna su vam četiri stručka), popržite na margarinu s češnjakom i majčinom dušicom. Dodajte bijeli dio peteljki. Prije stavljanja posude u pećnicu sve prelijte do pola bijelim vinom i juhom od povrća, prekrijte papirom za hranu, stavite u pećnicu i ostavite 30 minuta.

4 stabljike poriluka, 2 češnja češnjaka, vezica svježe majčine dušice, 115 g maslaca (može biljni margarin), 2 čaše chardonnaya, 285 ml juhe od povrća, morska sol i crni papar.

Mrvljena heljda s gljivama i lukom

3 čaše vode, 1,5 čaša heljde, 2 glavice luka, malo suhih vrganja. Jezgru prelijte vodom, pokrijte nasjeckanim gljivama i stavite na jaku vatru, zatvorite poklopcem.

Kad prokuha smanjite vatru na pola i nastavite kuhati 10 minuta dok se ne zgusne pa opet smanjite vatru i kuhajte oko 5-7 minuta. dok voda potpuno ne ispari. Maknite s vatre i toplo zamotajte 15 minuta. U isto vrijeme popržiti sitno nasjeckani luk i posoliti. Proprženi luk dodajte u kašu i promiješajte.

Pilav od gljiva

Za pilav se preferiraju posude s debelim stijenkama, ravnomjerno se zagrijavaju i sporo otpuštaju toplinu. Omjer glavnih sastojaka: riža\mrkva\gljive (zamrznute, svježe ili namočene suhe) je jednak, tj. za pola kilograma riže ide točno toliko mrkve i gljiva.

Gljive možete djelomično ili u potpunosti zamijeniti sojinim mesom, ali treba imati na umu da samo sojino meso nema isti okus kao gljive, te jelo prilikom njegove upotrebe treba dodatno začiniti aromama i začinima.

Zagrijte kotlić i u njemu ulje (ne štedite na ulju za pilav: okus mu se znatno popravi), popržite šampinjone i mrkvu, posolite i začinite, pokrijte vrh, bez miješanja, slojem oprane riže i pažljivo prelijte u vodi (1,5 volumena riže), tako da riža ispadne prekrivena vodom s marginom većom od nekoliko centimetara. Čvrsto zatvorite poklopac, pokušavajući ne otvarati poklopac dalje nepotrebno.

Kada čujemo da sadržaj kotla kuha, smanjite vatru na minimum, u ovom trenutku ćemo pripremiti češnjak: trebat će nam nekoliko malih češnjaka. Stavljaju se direktno u kapicu riže (riža je već nabubrila i upila svu vodu iznad sebe) cijele i lagano pritisnu uranjajući u rižu, nakon čega se kotao gasi, ali pilav nastavlja kuhati na zaostalu toplinu.

Nakon deset do petnaest minuta sve možete pomiješati i poslužiti. Domaći kiseli krastavci ili rajčice ili kiseli kupus dobar su dodatak za pilav.

Slatka ječmena kaša s makom

Ječam operite i počnite kuhati u puno vode na umjerenoj vatri, skidajući pjenu. Kada žitarice počnu lučiti sluz, višak vode ocijedite i miješajući kuhajte dok žitarice ne omekšaju i ne postanu guste.

Pripremite mak (manje od pola čaše maka na čašu žitarica): prelijte ga kipućom vodom, pustite da se kuha na pari nakon 5 minuta. Vodu ocijediti, mak isprati, ponovno zakuhati i odmah ocijediti čim se na površini vode počnu pojavljivati kapljice masnoće. Zatim samljeti popareni mak, uz ponešto dodavanja kipuće vode.

Pripremljeni mak pomiješajte sa zgusnutim, omekšanim ječmena kaša, dodajući med, zagrijavati na laganoj vatri 5-7 minuta, neprestano miješajući, maknuti s vatre, dodati džem.

Prosena kaša s bundevom

Male komadiće bundeve kuhajte u vodi 10-15 minuta. Proso dobro operite i dodajte, lagano posolite i zasladite. Miješajući kuhati dok se ne zgusne (min. 15-20). Možete ga postaviti na "spremno" za kratko vrijeme u pećnici. Omjeri između bundeve i prosa biraju se prema ukusu, količina vode se uzima ovisno o prethodnim komponentama, a kada više Bundeve zahtijevaju manje vode.

PRVI OBROK

Prilagodba na posnu juhu-kharcho

Pola čaše riže prelijte s dvije do tri litre kipuće vode. Popržiti 3-4 glavice luka, dodati u vodu sa rižom, lovorov list, alevu papriku (zdrobiti grašak). Nakon 5 minuta dodajte pola čaše mljevenih oraha.

Nakon još jednog kratkog vremena dodajte pola čaše paste od rajčice (u klasičnijoj verziji: tkemali šljive, koje ovdje nema, ili pola čaše soka od nara): sušeno bilje (bosiljak, peršin), crvenu papriku, malo cimeta, hmelj suneli (ključ za okus začina za juhu).

Nakon još 5 minuta, možete ga potpuno isključiti, dodajući svježe začinsko bilje i nasjeckani češnjak, te pustiti da se kuha. U još prilagođenijoj verziji za rusko okruženje, krumpir se može staviti u kipuću vodu prije riže.

Rassolnik

Namočite malu količinu bisernog ječma nekoliko sati (ne više od pola čaše za standardni lonac juhe od tri litre). Lagano prokuhajte. U kipuću vodu s ječmom stavite krumpir narezan na kockice. Posebno popržiti luk i dodati mrkvu na rižu i krumpir.

Kasnije, kada je krumpir gotov, dodajte nasjeckane kisele krastavce i začinite salamurom (dobro je ove krastavce malo prije podinstati u salamuri). Pred kraj kuhanja dodajte nasjeckani češnjak, lovorov list, sušeno ili svježe začinsko bilje. Može se poslužiti uz majonezu od soje, ako je dostupna.

korejska juha

Za ovu juhu morate imati poseban začin od soje: chai. Ima vrlo gustu konzistenciju, tamno smeđa, specifičan okus i miris. Japanci imaju analog koji se zove "Mizo".

Za posnu varijantu ove juhe popržite se tri-četiri glavice luka uz dodatak dvije-tri žlice čaja, a ovdje možete dodati i sojino meso kuhano na pari. Nakon toga se dodaje voda (do tri litre), nakon kuhanja krumpira i nešto kasnije "profilnog" povrća.

Moglo bi biti svježe korejski kupus ili suhe, ili nasjeckane tikvice, ili par zelenih rotkvica. Juha se kuha dok povrće nije spremno. Tai bi trebao dati slanost i ljutinu, ali ako vam se čini nedovoljno, možete dodati još soli i crvene paprike. Poslužite s beskvasnom rižom, kuhanom u zdjeli debelih stijenki, omjer riže i vode: dva do tri, postupno smanjite vatru.

Juha od leće

Namočite leću na par sati, stavite da se kuha, ogulite i narežite krumpir, mrkvu i luk popržite na ulju. Uspješni dodaci i začini ovoj juhi: korijander, majčina dušica, češnjak, začinsko bilje. Dobro se slaže sa sojinim mesom (pržiti s lukom i mrkvom), rajčicama, maslinama (njihova salamura se dodaje direktno u juhu) i sojinom majonezom prilikom posluživanja.

Juha od povrća

Na biljnom ulju popržite nasjeckani luk, peršin i celer, zalijte vodom, dodajte nasjeckanu mrkvu, rutu i nasjeckani kupus te kuhajte na laganoj vatri 20-30 minuta. Otprilike na pola kuhanja dodajte protisnuti češnjak i začine; na samom kraju dodajte sok od jabuka ili naribanu jabuku. Prilikom posluživanja juhu pospite nasjeckanim začinskim biljem.

2 glavice luka, 1 korijen peršina, celer, 2 žlice biljnog ulja, 1 litra vode, 2 mrkve, 1 kriška rutabage, 1 šalica sitno nasjeckanog kupusa (150 g), režanj češnjaka, 1 lovorov list, 1/2 žličica kumina, 1 jabuka ili 2 žlice kaša od jabuka, sol, začinsko bilje.

Juha od graška s bisernim ječmom

Grašak namočite preko noći u hladnoj vodi i, dodajući mu opranu bisernicu, kuhajte u istoj vodi. Mrkvu, luk i peršin narežite na sitne kockice, popržite na ulju i sjedinite s graškom kad je napola kuhan. Posolite i pospite začinskim biljem.

1 litra vode, 1 šalica graška, 1 žlica bisernog ječma, 1/2 mrkve, 1/2 luka, 1/2 korijena peršina, 1 žlica biljnog ulja, začinsko bilje, sol.

Posna juha od graška

Navečer grašak preliti hladnom vodom i ostaviti da nabubri te pripremiti rezance.

Za rezance dobro pomiješajte pola čaše brašna s tri žlice biljnog ulja, dodajte žlicu hladna voda, posolite, ostavite tijesto sat vremena da nabubri. Tanko razvaljano i osušeno tijesto narežite na trake i osušite u pećnici.

Nabubreni grašak kuhati bez cijeđenja do pola, dodati prženi luk, krumpir narezan na kockice, rezance, papar, sol i kuhati dok krumpir i rezanci ne budu gotovi.
Grašak – 50 g, krumpir – 100 g, luk – 20 g, voda – 300 g, ulje za prženje luka – 10 g, peršin, sol i papar po ukusu.

Ruska posna juha

Skuhajte bisernicu, u juhu dodajte svježi kupus narezan na male kvadrate, krumpir i korijenje narezano na kockice i kuhajte dok ne omekša. Ljeti se mogu dodati svježe rajčice narezane na ploške koje se dodaju istovremeno s krumpirom.
Prilikom posluživanja pospite peršinom ili koprom.
Krompir, kupus – po 100 g, luk – 20 g, mrkva – 20 g, biserni ječam – 20 g, kopar, sol po ukusu.

Boršč s gljivama

Pripremljene gljive se pirjaju na ulju zajedno sa nasjeckanim korijenjem. Kuhana cikla naribati ili izrezati na kocke. Krumpir izrezan na duguljaste komade kuha se u juhi dok ne omekša, dodaju se ostali proizvodi (brašno se pomiješa s malo hladne tekućine) i sve zajedno kuha 10 minuta. Zelenilo se dodaje u juhu prije posluživanja. Ako se doda pire od rajčice, pirja se zajedno s gljivama.
200 g svježih ili 30 g suhih vrganja, 1 žlica biljnog ulja, 1 glavica luka, malo celera ili peršina, 2 male cikle (400 g), 4 krumpira, sol, 1-2 l vode, 1 žličica brašna, 2 - 3 žlice začinskog bilja, 1 žlica pirea od rajčice, ocat.

DRUGA JELA

Paprike, patlidžani, punjene tikvice

Paprike, patlidžane, mlade tikvice očistite od peteljki i sjemenki (tikvicama ogulite koru) i nadjenite mljevenim povrćem koje uključuje sitno nasjeckani luk, mrkvu, kupus u jednakim dijelovima i 1/10 ukupne količine peršina. i celer.

Sve povrće koje se koristi za mljeveno meso mora se prvo pržiti u biljnom ulju. Također pržite punjene patlidžane, paprike i tikvice. Zatim stavite u duboku metalnu zdjelu, ulijte 2 šalice soka od rajčice i stavite u pećnicu na 30-45 minuta. za pečenje.

Tikhvinska kaša

Grašak operite, skuhajte u vodi bez dodavanja soli, pa kada voda prokuha za 1/3 i grašak je skoro gotov dodajte smjesu i kuhajte dok ne omekša. Zatim začiniti sitno nasjeckanim lukom poprženim na ulju i dodati.
1/2 šalice graška, 1,5 l vode, 1 šalica heljde, 2 glavice luka, 4 cm. žlice biljnog ulja.

Jednostavan gulaš

Sirovi krumpir narežite na krupne kockice i što brže (na jakoj vatri) u široj tavi, na biljnom ulju, ispecite ravnomjerno sa svih strana dok ne porumeni. Čim se stvori korica, još polupečene krumpire stavite u glinenu posudu, pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem, lukom, posolite, zalijte kipućom vodom, poklopite i stavite peći 1 minutu. Gotovo varivo jede se s krastavcima (svježim ili slanim) i kiselim kupusom.
1 kg krumpira, 1/2 šalice biljnog ulja, 1 žlica kopra, I cm. žlica peršina, 1 glavica luka, 1/2 šalice vode, sol.

Pirjani kupus

Sitno nasjeckajte luk, stavite ga u tavu s biljnim uljem i pržite dok ne porumeni. Zatim dodati sitno nasjeckani kupus i pržiti do pola. Za 10 min. dok ne zavri dodajte sol, tijesto od rajčice, mljevenu crvenu ili crnu papriku, slatki grašak i lovorov list. Zatvorite posudu poklopcem. Prije posluživanja pospite začinskim biljem.

2 srednje glavice luka, 1 manja glavica kupusa, 1/2 šalice biljnog ulja, sol, poriluk, 2-3 zrna pimenta, 1 lovorov list, 1/2 šalice paste od rajčice razrijeđene vodom.

Krumpir u umaku od češnjaka

Oguljeni krumpir operite i osušite ručnikom. Svaki krumpir prerežite na pola. U tavi zagrijte više od polovice biljnog ulja i pržite krumpir dok ne porumeni. Zatim pripremite umak od češnjaka. Da biste to učinili, samljeti češnjak sa soli, dodajte 2 žlice suncokretovo ulje i promiješati. Preko prženih krumpira prelijte umak od češnjaka.

10 malih krumpira, pola čaše suncokretovog ulja, 6 režnjeva chenok, 2 žličice soli.

Prhka riža-zobena kaša

Rižu i zob operite, promiješajte i smjesu ulijte u kipuću vodu. Držati na jakoj vatri 12 minuta, zatim smanjiti vatru na srednju i držati još 5-8 minuta, zatim skinuti s vatre, toplo zamotati i tek nakon 15-20 minuta. otvorite poklopac. Gotovu kašu začinite lukom poprženim na ulju te sitno nasjeckanim češnjakom i koprom. Zagrijte u tavi na laganoj vatri 3-4 minute.

1,5 šalica riže, 0,75 šalica zobi, 0,7 litara vode, 2 žličice soli, 1 glavica luka, 4-5 češnja češnjaka. 4-5 žlica suncokretovog ulja, 1 žlica kopra.

Tochonka

Mak namočiti 10 sati, ocijediti od vode, protisnuti i samljeti u mužaru.
Grah namačiti 10 sati, kuhati 2 sata i kuhani grah samljeti u pire, kojemu vruć dodati pasirani mak, pasirani krumpir, sitno nasjeckani luk, šećer, papar, peršin i samljeti.

5 krumpira, 0,5 šalice graha, 2 žlice maka, 1-2 glavice luka, 2 žličice šećera, 1 žlica peršina, 0,5 žlice mljevenog crnog papra.

Kotleti od krumpira sa suhim šljivama

Od 400 grama kuhanog krumpira napravite pire, posolite, dodajte pola čaše biljnog ulja, pola čaše tople vode i toliko brašna da dobijete meko tijesto.

Ostavite dvadesetak minuta da brašno nabubri, a za to vrijeme pripremite suhe šljive - očistite ih od koštica i prelijte kipućom vodom. Tijesto razvaljajte, čašom izrežite krugove, u sredinu svakog stavite suhe šljive, oblikujte kotlete tako što ćete tijesto urezati u pljeskavice, svaki kotlet uvaljajte u prezle i pržite u tavi na većoj količini biljnog ulja.

Popečci od krumpira

Dio krumpira naribati, dio skuhati, ocijediti od vode, posoliti i dodati sitno nasjeckani luk popržen na biljnom ulju. Pomiješajte cijelu smjesu krumpira, dodajte brašno i sodu i od dobivenog tijesta ispecite palačinke u biljnom ulju.

750 g naribanog sirovog krumpira, 500 g kuhanog krumpira (pire), 3 žlice brašna, 0,5 žličice sode.

Riža s povrćem

U tavi zagrijte ulje, popržite luk, mrkvu i papriku. Zatim dodajte lagano kuhanu rižu, sol, papar, malo vode i pirjajte još 15 minuta. Ostavite dok se ne skuha, riža bi trebala upiti svu tekućinu. Zatim dodajte zeleni grašak, peršin i kopar.

2 pune čaše riže, 100 g biljnog ulja, 3 glavice luka, 1 mrkva, sol, papar, 3 slatke paprike, 0,5 litara vode, 5 žlica zelenog graška.

KVAS, KOMPOT

Kompot od sušenog voća

Voće operite, a zatim odvojite jabuke i kruške jer se duže kuhaju.

Razvrstane plodove isperite 3-4 puta i stavite u kipuću vodu. Kuhajte kruške i jabuke 35-40 minuta, ostalo voće - 15-20 minuta. Šećer dodajte na kraju.
200 g suhog voća, 5 žlica šećera, 1,5 l vode.

Kompot od rabarbare

Operite stabljike rabarbare Topla voda. Nožem skinite kožicu sa zadebljalih krajeva. Zatim stabljike narežite na komade dužine 2-3 cm, stavite u zdjelu, prelijte hladnom vodom i ostavite u njoj 15 minuta. Kuhati šećerni sirup. Gotovu rabarbaru izvaditi iz hladne vode i uroniti u kipući sirup, dodati koricu limuna i kuhati 10-15 minuta.
200 g rabarbare (peteljke), 150 g šećera, 4 čaše vode, 8 g limunove korice.

Kompot od brusnica s jabukama

Zimske jabuke operite, narežite na kriške i izvadite im jezgru. Zatim plodove uronite u šećerni sirup napravljen od uvarka kore i jezgre jabuke. Zakuhajte sirup i dodajte mu brusnice.
150 g brusnica, 150 g jabuka, 150 g granuliranog šećera, 600 g vode.

Vinaigrette od gljiva

Gljive i luk nasjeckajte, kuhanu mrkvu, ciklu, krumpir i krastavac na kockice i pomiješajte. Ulje se začini octom i začinima i prelije preko salate. Odozgo pospite začinskim biljem.
150 g ukiseljenih ili slanih gljiva, 1 glavica luka, 1 mrkva, 1 manja repa, 2-3 krumpira, 1 kiseli krastavac, 3 žlice biljnog ulja, 2 cm. žlice octa, sol, šećer, senf, papar, kopar i peršin.

Kavijar od gljiva

Svježi šampinjoni se pirjaju vlastiti sok dok sok ne ispari. Usoljene gljive namočimo da se ukloni višak soli, suhe namočimo, skuhamo i pustimo da se ocijede u cjedilu. Zatim se gljive sitno nasjeckaju i pomiješaju s nasjeckanim lukom, lagano prženim u biljnom ulju. Smjesa se začini i po vrhu se pospe sitno nasjeckani mladi luk.
400 g svježeg, 200 g slanog ili 500 g sušene gljive, 1 luk, 2 žlice biljnog ulja, sol, papar, ocat ili limunov sok, zeleni luk.

Pirjane gljive

Zagrijte ulje, dodajte sitno narezane gljive i nasjeckani luk. U kuhane gljive dodaje se juha, a svježe se dinstaju u vlastitom soku 15-20 minuta. Pred kraj dinstanja posolite i dodajte začinsko bilje. Kao prilog poslužuju se kuhani krumpir i salata od sirovog povrća.
500 g svježih ili 300 g kuhanih (slanih) gljiva, 2 žlice biljnog ulja, 1 glavica luka, sol, 1/2 šalice juhe od gljiva, peršin i kopar.

PITE

Posno tijesto za pitu

Zamijesite tijesto od pola kilograma brašna, dvije čaše vode i 25-30 g kvasca.

Kad se tijesto digne dodajte sol, šećer, tri žlice biljnog ulja, još pola kilograma brašna i tucite tijesto dok se ne prestane lijepiti za ruke.

Zatim tijesto stavite u istu tepsiju u kojoj ste pripremali tijesto i ostavite da se ponovno diže.
Nakon toga tijesto je spremno za daljnji rad.

Charlotte od jabuka s crnim kruhom

Jabuke (po mogućnosti kisele sorte, kao što je Antonov) - 3 komada, granulirani šećer - 100 g, cimet, klinčić i vanilin po ukusu, bademi (uzeo sam lješnjake jer nije bilo badema) -20 g, suho bijelo vino - 20 g, pasirani crni kruh – 1 čaša (uzeo sam 2 čaše, činilo mi se da čaša nije dovoljna), biljno ulje – 20 g, korica od 0,5 limuna, kore naranče – 20 g. Jabuke ogulite, narežite na kriške, uklonite zrna, stavite 2 žlice šećera, dodajte cimet, mljevene orahe, korice naranče, bijelo vino.

Šangi od heljdine kaše

Od posnog tijesta razvaljati somune i stavljati na sredinu svake heljdina kaša kuhano s lukom i gljivama, preklopite rubove somuna.

Gotove šangi poslažite na podmazan pleh i ispecite ih u pećnici.

Isti šangi može se pripremiti i punjen prženim lukom, krumpirom, protisnutim češnjakom i prženim lukom.

Palačinke od heljdinog brašna

Tri čaše heljdinog brašna navečer prelijte s tri čaše kipuće vode, dobro promiješajte i ostavite sat vremena. Ako nemate heljdinog brašna, možete ga napraviti sami tako da heljdu sameljete u mlincu za kavu.

Kad se tijesto ohladi, razrijedite ga čašom kipuće vode. Kad je tijesto mlako dodati 25 g kvasca razmućenog u pola čaše vode.

Ujutro u tijesto dodajte ostatak brašna, sol otopljenu u vodi i mijesite tijesto do gustine kiselog vrhnja, stavite na toplo mjesto i pecite u tavi kada tijesto ponovno nadođe.
Ove palačinke su posebno dobre s nadjevom od luka.

Palačinke sa začinima (sa gljivama, lukom)

Pripremite tijesto od 300 g brašna, čaše vode, 20 g kvasca i stavite na toplo mjesto.

Kad je tijesto spremno, ulijte još jednu čašu tople vode, dvije žlice biljnog ulja, sol, šećer, ostatak brašna i sve dobro promiješajte.

Oprane suhe gljive namočiti tri sata, kuhati dok ne omekšaju, sitno narezati, popržiti, dodati nasjeckani i lagano poprženi mladi luk ili luk narezan na kolutiće. Raširivši pečene komade u tavu, napunite ih tijestom i pecite kao obične palačinke.

Palačinke od graška

Skuhajte grašak dok ne omekša i, bez ispuštanja preostale vode, sameljite, dodajući 0,5 šalice pšenično brašno za 750 g pirea od graška. Od dobivenog tijesta oblikujte palačinke, uvaljajte ih u brašno i pecite u tavi na biljnom ulju.

Pite s nadjevom od graška

Kuhajte grašak dok ne omekša, zgnječite, dodajte luk prepržen na biljnom ulju, papar i sol po ukusu.

Pripremite jednostavno tijesto od kvasca. Tijesto podijeliti na kuglice veličine oraha i razvaljati u pogačice debljine 1 mm. Dodajte nadjev. Pecite u pećnici 20-25 minuta.

Proizvodi od beskvasnog tijesta

Koje značajke ima? beskvasno tijesto pripremali za korizmu? Ne možemo u njega staviti jaje da bismo ga ojačali. Zbog toga naši postupci u većoj mjeri ovise o “karakteru” brašna, o jačini glutena u njemu.

Ako je brašno dobro, a pokušali ste napraviti jako gusto tijesto (omjer voda:brašno = 1:3 volumno, i ne zaboravite posoliti - dodavanjem soli se i tijesto malo učvrsti), dobit ćete odličan tijesto za knedle.

Ali može doći do situacije kada je kvaliteta brašna daleko od željenog, nema dovoljno snage da se mijesi tijesto, nema muška snaga na ruci. Zatim možete uliti više vode (1: 2,5), ali budite spremni da tijesto "pluta" tijekom procesa kuhanja, knedle ili drugi proizvodi će biti skliski i raspasti se. Tretirajte ovo s molitvom i strpljenjem i jedite s poniznošću (uvijek je korisno).

Ubuduće, kada koristite isto brašno, možete "nadvladati" slabost njegovog karaktera promjenom načina kuhanja: kuhati ga na pari (bit će nešto poput manti) ili pržiti u ulju (kao čebureki).

Oba ova načina zahtijevaju mekše tijesto. Zanimljive varijante tijesta dobivaju se zamjenom vode salamurom ili drugom tekućinom. Postoje metode koje koriste vruću vodu, čime se dobije tijesto posebnog okusa, s blagom slatkoćom, a takvo tijesto zahtijeva više vode.

Tijesto se može koristiti direktno za rezance, knedle, kao prilog ili kao dio za juhu ili kao kora za nadjev: prženi kupus ili drugo povrće, pire krompir, gljive, luk, začinsko bilje, svježe ili smrznuto bobičasto voće sa šećerom, kuhano i upleteno sušeno voće, pire od graha ili graška, pa čak i kaša: na primjer, proso ili heljda.

Somun

Pripremimo obično beskvasno tijesto, ostavimo da odstoji dvadesetak minuta, razvaljamo u male tanke krugove i ispečemo ih sa obje strane. Poslužite na stolu na kojem su pripremljeni različita punjenja: pašteta od graha, salata od svježeg povrća, pirjano povrće, a može i džem, voćna salata. Nadjev stavljamo direktno na somun i jedemo ga odmah zajedno s "tanjurom".

Galuški

Od beskvasnog tijesta, zamiješenog vodom, razvaljajte pogaču debljine 1 cm, izrežite na trake širine 2-3 cm, od svake trake otkidajte komadiće i bacite u slanu kipuću vodu (ili juhu od povrća ili gljiva). Tijesto za okruglice može se pripremiti i od mješavine pšeničnog i heljdinog brašna. U vodi kuhane okruglice ocijediti i začiniti prženim lukom. Okruglice kuhane u juhi jedu se s tekućinom.

Okruglice s gljivama

Namočiti i skuhati 150 g suhih gljiva, sitno nasjeckati, dodati 2 glavice luka popržene na ulju, 2 žlice mrvica od starog kruha, papar, sol, malo juhe od gljiva, sve zamijesiti i lagano dinstati. Tijesto je uobičajeno za okruglice. Tanko razvaljajte, napravite male okruglice i skuhajte. Poslužite preliveno uljem.

Posne mante s bundevom

Za pripremu manti vam je potrebno posebna jela: kuhalo za kuhanje na pari ili tava za umake s odvojivim gornji dio, gdje se umeću roštilji s mantima (kaskana, manti kuhala). Tijesto: pola litre na 1 kg brašna Vruća voda, posolite, dobro izmijesite i ostavite da odstoji.

Mljeveno meso: bundeva izrezana na male (pola centimetra) kockice, sojino meso u srazmjernim komadima u jednakom omjeru s bundevom, začini: sol, crvena paprika, ajinomoto. Tijesto razvaljajte na tanke krugove veličine manjeg tanjurića. U sredinu staviti punu žlicu mljevenog mesa.

Tijesto je stegnuto na vrhu: vrećicom ili figurirano. Rešetke su podmazane biljnim uljem. Na njih stavite mante (nemojte ih zbijati jer će se zalijepiti), stavite ih u posudu u kojoj voda već ključa i kuhajte na pari 45 minuta.

Poslužite s umakom: umak od soje(klasična, korejska, smeđa) razrijediti do pola vodom, dodati samo malo octa, crvene paprike (osjetnu količinu), nasjeckanog češnjaka.

Okruglice s višnjama

Od brasna i vode zamijesiti tijesto ne jako cvrsto, razvaljati ga u tanku koru. Višnje oguliti i posuti šećerom. Probavite sok koji se ocijedi sa šećerom. Napravite male okruglice, skuhajte, ocijedite u cjedilu, prelijte sokom na tanjur. Poslužite hladno.

Okruglice s jabukama

Za nadjev uzeti 800 g jabuka, 1/2 šalice šećera. Jabuke ogulite, izvadite im jezgru, narežite na trakice, pospite šećerom, napravite okruglice od ne baš tankog tijesta i skuhajte ih. Prilikom posluživanja okruglice pospite šećerom ili medom.

Desert

O slasticama bih počeo s onim najjednostavnijim, nečim što ne treba kuhati: svježim voćem ili opranim i kuhanim na pari osušenim (suhe marelice, grožđice, smokve, datulje, suhe šljive), orašastim plodovima raznih vrsta, halvom, kazanama, marshmallowom. , razne konzistencije džemova.

Posna hrana uključuje mnogo slatkiša i žele bombone, marshmallows (tehnološki može biti mršav). Od pripremljenih slastica ističemo žele, žele i voćne salate. Potonji se ili pripremaju od pretežno sočnog voća ili začinjavaju sirupom pripremljenim od konzerviranog voća ili se pripremaju samostalno. Zasebno ćemo razmotriti peciva i slastice od brašna.

Desert od jabuka

Sjeckane pečene jabuke pomiješajte s kuhanom rižom te dodajte đumbir i curry. Pečene jabuke možete poslužiti i bez riže sa šećerom u prahu i cimetom.

Desert od žitarica sa suhim voćem

Skuhajte običan kompot od suhih marelica, grožđica ili drugog sušenog voća bez sjemenki. Kad je voće gotovo dodajte griz (ili dr fino zrno) ravnomjerno, u malim količinama.

Žele od citrusa

4 naranče, limun, 100 g šećera, 15 g agar-agara, pola čaše vode. U toploj vodi otopiti agar-agar i šećer, dodati koricu pola naranče, sok od naranče i limuna, promiješati, procijediti, uliti u kalupe i staviti u hladnjak. Prilikom posluživanja kalupi se kratko spuste pod vodu kako bi se žele lakše odvojio.

Voćna salata

Skuhajte tjesteninu dok ne omekša, ocijedite je u cjedilu i isperite hladnom vodom, začinite povrćem. ulje i promiješajte. Grožđe prerežite na pola i izvadite sjemenke. Banane narežite na ploške.

Jabuku očistite od jezgre i narežite na tanke ploške. Dodati mandarine ili naranče narezane na kriške ili polukriške. Voće pospite cimet šećerom i posipajte sok od limuna. Smokve i datulje sitno nasjeckajte, orahe nasjeckajte.

Konzervirano voće stavite u cjedilo, pomiješajte s tjesteninom i ostalim sastojcima te dodajte malo sirupa od konzerviranog voća. Sve pomiješajte, pospite kokosom i/ili komadićima čokolade.

Aspik od bundeve

Oguljenu bundevu pirjajte u pećnici dok ne bude prozirna uz malo vode. U ravnu zdjelu, na dno pola prsta debljine, sipati slojeve očišćenih grožđica orasi(malo nasjeckane), suhe marelice (također izrezane na 3-4 dijela).

Sve to pokrijte bundevom odozgo. Preostali sok od bundeve od kuhanja nemojte baciti, već ga upotrijebite umjesto vode za pripremu želea (pogledajte upute na vrećicama želatine). Pripremljeni topli žele prelijte preko obradka, zatim ga stavite u hladnjak i poslužite hladno.

Post u kršćanstvu ima veliki značaj. Crkveni kalendar gotovo 200 dana obilježava se postovima. Među potonjim ima i jednodnevnih i višednevnih. Najduža i najvažnija je korizma. Njegov cilj je pripremiti ne samo tijelo, već i duh za blagdan Uskrsa.

Što je post i koliko traje?

Tradicija posta nastavlja se u pravoslavlju od vremena drevna Rusija. Često se ovo vrijeme doživljava kao pridržavanje posebne prehrane, ali svrha korizme je čišćenje duha, dovođenje u red misli i duhovnog života. Potrebno je uspostaviti duhovne i moralne težnje nad tjelesnim. Post datira još iz vremena Starog zavjeta.

Post se smatra svojevrsnom dobrovoljnom žrtvom koju čovjek prinosi Bogu, zahvaljujući kojoj se čovjek duhovno i moralno preobražava. U obliku duhovne priprave uobičajeno je više moliti, čitati knjige duhovne tematike i odreći se grešnih radnji i ponašanja. Zabranjeno je jesti brzu hranu kao sredstvo fizičke pripreme.

Korizma je podsjetnik na post Krista Spasitelja. Prema Bibliji, otišao je u pustinju po nalogu duha, četrdeset dana ga je iskušavao đavao i tih dana nije ništa jeo. U 2016. godini post će trajati od 14. marta do 30. aprila. U 2017. godini - od 27. veljače do 15. travnja.

Ovih sedam tjedana predstavljaju Duhove (40 dana) i Veliki tjedan (zadnji tjedan prije Uskrsa). Također šeste subote korizme slavi se Lazareva subota, a šesta nedjelja je Cvjetnica, odnosno Ulazak Gospodnji u Jeruzalem.

Prehrana u korizmi

Glavne namirnice koje se ne smiju jesti tijekom korizme su:

mesni proizvodi i životinjska hrana, uključujući mlijeko i jaja;
majoneza;
lepinje i bijeli kruh.

Pogledajmo što možete jesti tijekom korizme. Ovi proizvodi uključuju:

svježe i smrznuto povrće, voće, gljive. Kao i sušeno voće i mahunarke;
ukiseljeni, soljeni, ukiseljeni domaći proizvodi;
proizvodi od soje;
zelje u bilo kojem obliku;
žitarice;
integralni kruh.

Ako se čovjek prvi put odluči na post, najbolje je da to čini postupno. Na primjer, životinjske bjelančevine mogu se zamijeniti bjelančevinama biljnog porijekla. To može biti uključivanje gljiva, mahunarki, orašastih plodova i suhog voća u prehranu.

Previše naglo odbijanje od jela može rezultirati razvojem i pogoršanjem kronična bolest. Potiče se apstinencija u razumnim granicama. Kako ne biste opteretili probavni sustav, bolje je s oprezom koristiti začine, začinjenu i preslanu, te prženu hranu.

Što se smije, a što ne smije u postu

Budući da glavna svrha korizme nije prehrana, već duhovna komponenta, ne bismo trebali zaboraviti na poštivanje drugih ograničenja. Pravoslavlje preporučuje odricanje od sljedećih navika tijekom korizme:

pušenje i pijenje alkohola (dopušteno je samo vino određenim danima u malim količinama);
zabavne aktivnosti, odlazak u kazalište, kino svesti na minimum, ne pretjerivati s gledanjem televizije i sl.;
psovke, tjelesni užici;
Treba se odreći bračne intimnosti.

S tim u vezi, pravoslavlje ne dopušta sklapanje braka u danima korizme. Osim toga, vjenčanje uključuje slavlja, gozbe i druge događaje, koji se ne potiču u korizmi. U korizmi su strogo zabranjena vjenčanja.

Naprotiv, u ovom trenutku nije zabranjeno krstiti dijete. Najbolje je to činiti vikendom ili onim danima kada je post predviđen za opuštanje.

Što se tiče tradicije, u pravoslavnim zemljama mnoge su institucije bile zatvorene tijekom korizme. To se odnosilo na kazališta, igraonice, kupatila; meso je bilo nemoguće kupiti jer je trgovina u to vrijeme bila zaustavljena. Tijekom prvog i prošlih tjedanaškola je ukinuta nakon korizme obrazovne ustanove, a državni službenici nisu prisustvovali poslu. Povjesničari tvrde da su mnogi ljudi u prvom tjednu korizme napuštali svoje domove samo kad je to bilo prijeko potrebno. A Grčka još uvijek prvi dan korizme proglašava praznikom.

Kako se pripremiti za praznik u skladu s tradicijom

Dani Velikog tjedna obično se nazivaju Veliki. Ovo je Veliki ponedjeljak, Veliki utorak itd.

Veliki tjedan počinje na Veliki ponedjeljak. Na ovaj dan je običaj da se priprema dom, očekuju vas krečenje, pranje, čišćenje i drugi važni poslovi.

Utorak je rezerviran za spremanje odjeće i rublja, sve treba oprati i ispeglati.

Velika srijeda namijenjena je za obavljanje kućanskih poslova. Na ovaj dan iz kuće se iznosi svo smeće, a sama kuća se potpuno čisti. Pripremite jaja i sve što je potrebno za njihovo farbanje.

Veliki četvrtak, nazvan Veliki četvrtak, uključuje poštovanje mnogih rituala. Za ovaj dan predviđeno je pečenje uskršnjih kolača i farbanje jaja. Prije nego što započnete proces pečenja, morate se pomoliti. Također na ovaj dan morate se pravilno oprati, pripremajući svoje tijelo za praznik. U stara vremena u Veliki četvrtak Bio je običaj šišati malu djecu koja su navršila godinu dana. A kako bi im kosa bolje rasla i bila gušća, mlade djevojke su na ovaj dan imale običaj šišati vrhove kose.

Domaćice su bile zauzete čišćenjem kuće. Prema legendi, to je osiguravalo čistoću cijele godine. Vjerovalo se da je na ovaj dan potrebno prebrojati novac, dovesti u red poljoprivrednu opremu te nahraniti i napojiti konje. Lovci su tri puta pucali u zrak. Ovo je pomoglo osigurati financijsko bogatstvo, uspjeh u poljodjelstvu i lovu.

Veliki petak je najstroži dan Velikog tjedna. Ne smijete ništa jesti, zabranjeno je slušanje glazbe i pjevanje, kao i šivanje i pranje. Ne možete ništa rezati. Upravo na današnji dan dogodilo se Kristovo raspeće, stoga treba razmišljati o njegovim patnjama koje je podnio za ljudski rod.

Najnemirniji dan prije Uskrsa je Velika subota. Na ovaj dan morate završiti sve pripreme, kuhati i pripremiti hranu za svečani stol. Posebno je strogo zabranjeno psovati, prati rublje i piti alkohol. Ne možete odbiti one koji traže pomoć.

Što kuhati za Uskrs

Glavni simboli Uskrsa su obojena jaja. Oni su simboli života i ponovnog rođenja. Od davnina je općeprihvaćeno da su jaja prva namirnica nakon dugog posta.

Ranije su se jaja bojala samo u crveno jer crvena boja simbolizira krv Isusa Krista. Postoji nekoliko verzija prema kojima je uobičajeno farbati jaja.

Prema jednoj od njih, nakon Isusova uskrsnuća, Marija Magdalena je došla Tiberiju, rimskom caru, s viješću o tome. Sa sobom je ponijela jaje na dar, bilo je bijelo. Kad je car posumnjao u njene riječi, rekao je da mrtvi ne mogu uskrsnuti, kao što ni jaje ne može pocrvenjeti. A onda je jaje postalo crveno.

Svakodnevno objašnjenje farbanja jaja je činjenica da kokoši nesu jaja za vrijeme posta. Puno ih se skupi u korizmi, pa su se, da se hrana ne bi pokvarila, kuhala i bojala. To ih je omogućilo razlikovanje od sirovih. Kasnije je ovaj kućni trik postao svečani ritual.

Također se pripremaju za svečani stol i Uskrs. To je slatko jelo od skute krnjeg piramidalnog oblika koje simbolizira Sveti grob. Uskrs je ukrašen slovima “HV” na vrhu.

Još jedan simbol završetka korizme je uskrsna pogača. Postao je personifikacija onoga kako je Isus Krist došao nakon svog uskrsnuća i jeo hranu s njima.

Tradicije slavlja

Nekada su ovaj praznik slavili svi kršćani Rusije u hramu. Svečana bogoslužja završila su u jutarnjim satima, a župljani su mogli jedni drugima čestitati i razmijeniti obojena jaja.

U uskrsnoj noći bio je običaj paliti vatre, ložiti krijesove u blizini crkve, a po brdima paliti bačve s katranom. A onaj ugljen koji je ostao od izgorjele vatre stavljen je pod krov. Vjerovalo se da će to zaštititi dom od požara i udara groma. U nekim područjima pucano je iz vatrenog oružja. Lovci su vjerovali da na taj način ne samo mogu osigurati uspjeh u lovu, već i ubiti vraga.

U starim danima, s početkom korizme, život u gradovima i selima doslovno je stao - završile su bučne proslave Maslenice, nije bilo vjenčanja, nije bilo posjeta, a ljudi su rano išli spavati.

Ovo nije dijeta!

Za pravoslavne vjernike glavno značenje posta nije u pridržavanju nekih gastronomskih pravila, već u pročišćenju duha. Štoviše, odbijanje hrane nije samo sebi svrha. Ovo je vrsta potpore potrebne za duboki unutarnji rad. Za vrijeme posta ne treba biti gladan. Morate se najesti do sita, ali ne prejedati. Potrebno je utažiti osjećaj gladi kako biste mogli duhovno i tjelesno raditi.

Može i nije moguće

Tijekom korizme vjernici odbijaju određene namirnice, tzv. brzu hranu. To uključuje meso, jaja, mlijeko i mliječne proizvode te jak alkohol.

Tijekom korizme možete si priuštiti proizvode od žitarica (kruh, žitarice, proizvodi od žitarica), povrće, voće, bobice, orasi, gljive, med, biljna ulja i začine. U određene dane dopušteno je piti crno vino (ne više od 1 čaše) i jesti ribu i plodove mora.

Trudnice, dojilje, bolesnici i djeca do pet godina ne smiju postiti. Djeca starija od pet godina mogu se postupno uvoditi u post, ali bez prestrogih ograničenja. Na primjer, mogu se uzdržavati od životinjske hrane ne tijekom cijelog posta, već samo nekoliko dana.

19. - 25. veljače

Prvi tjedan se zove Feodorova. U ovo vrijeme uobičajeno je prisjetiti se svih branitelja pravoslavne vjere. Crkva se sjeća konačne pobjede pravoslavnog nauka nad herezom.

Čisti ponedjeljak. Naziv Čisti ponedjeljak dolazi od želje da se prvi dan korizme provede čist. Na Čisti ponedjeljak drži se vrlo strogi post. Vjernici se, kad god je to moguće, nastoje suzdržati od hrane, revnije se moliti i boriti protiv grešnih strasti.

Prema Crkvenoj povelji dopuštena je topla hrana bez ulja.

Monaški statut propisuje da treba jesti toplu hranu bez ulja.

Dopuštena je hrana s biljnim uljem. Na ovaj dan čast pravoslavnih kršćana Sveti mučenik Teodor Tiron, koji je, kao odgovor na prisilu rimskog cara na žrtvovanje idolima, nastavio ispovijedati kršćansku vjeru.

Zbog neposlušnosti caru, Teodor je zatvoren i predan na muke.

Međutim, nije se odrekao kršćanska vjera i spaljena je.

Samostanska povelja dopušta hranu s biljnim uljem.

2. korizmeni tjedan posvećen je sjećanju Grgur Palama. Sveti Palama, koji je živio u 14. vijeku, odrekao se dvorskog položaja i povukao se u svetogorski manastir da bi se posvetio služenju vjeri i propovijedanju o snazi posta i molitve.

Crkvena povelja propisuje suho jelo. Možete jesti kruh, povrće, voće.

Crkva dopušta toplu hranu, kuhana i pečena jela, ali bez biljnog ulja.

Možete jesti toplu hranu, ali bez biljnog ulja.

Kuhajte u dvostrukom kotlu, pecite, kuhajte juhe.

Povelja propisuje suhohranu. Morat ćete se ograničiti na svježe povrće, kruh i voće.

Roditeljska subota je dan sjećanja na mrtve. Na današnji dan Crkva poziva sve na zajedništvo u molitvi zadušnici. Činjenica je da, prema pravilima, tijekom korizme nije potrebno organizirati zadušnice, svrake i pogrebne usluge. Ali kako pokojnici ne bi ostali bez molitve, Crkva je odredila posebne dane za spomendan. U Roditeljska subota morate posjetiti hram i zajedno sa svima zamoliti pokoj za svoje umrle rođake.

Dopuštena je vruća hrana s biljnim uljem, možete popiti malo vina od grožđa.

Dan sjećanja na Grgura Palamu. Možete jesti toplu hranu s biljnim uljem, piti vino.

5. - 11. ožujka

3. korizmeni tjedan naziva se čašćenje križa. Na treću korizmenu nedjelju u svim se crkvama s oltara iznosi cvijećem okićeni križ. Sveti križ nas podsjeća na patnju Isus Krist a vjernike jača za nastavak posta.

Dopuštena je topla hrana bez biljnog ulja. Pripremajte juhe, pecite i pirjajte povrće.

Kserofagija. Crkva vam dopušta jesti svježe povrće, voće i kruh. Možete jesti kisele krastavce, ukiseljeno bobičasto voće, voće i povrće te kiseli kupus.

Možete jesti toplu hranu bez biljnog ulja.

Vruća hrana je dopuštena, možete je začiniti biljnim uljem. Prema tradiciji, na ovaj dan rođaci su išli jedni drugima u posjet i počastili se želeom - bobicama ili zobenom kašom.

Roditeljska subota. Kao i druge subote Velike korizme, treba ići u crkvu i moliti se za pokoj pokojne rodbine. Na roditeljsku subotu dopuštena je topla hrana s biljnim uljem, a možete popiti malo vina od grožđa. Vino može biti samo suho, bez dodanog šećera, ne više od 200 g.

Na ovaj dan posjećuju crkve radi čašćenja križa, posvećuju prosfiru i čitaju predaje o životu svetaca. Dopuštena je topla hrana s biljnim uljem i vinom.

12. - 18. ožujka

4. korizmeni tjedan naziva se Tjedan Prepodobni Ivan Klimak. Ivan je svoja razmišljanja o duhovnosti pretočio u knjigu koju kršćani smatraju pouzdanim stubištem do vrata raja. Knjiga se zove “Ljestve”.

Prema propisima, smije se jesti topla hrana bez ulja: juhe, varivo od povrća, kompoti i žele.

Crkvena povelja propisuje suho jelo. Dopušteni su samo kruh, povrće i voće.

Samostanska povelja dopušta toplu hranu bez biljnog ulja.

Kserofagija

Roditeljska subota- Dan sjećanja na mrtve. Unatoč nazivu Roditeljske, subotnji spomendan ne bi se trebao odnositi samo na pokojnog oca i majku. Na današnji dan prisjećamo se svih preminulih.

Dopuštena je vruća hrana s biljnim uljem, možete popiti malo vina od grožđa. Vino može biti samo suho, bez dodanog šećera, najviše 1 čaša (200 ml). Vino je bolje razrijediti vodom.

Spomendan svetog Ivana Klimakusa. Možete jesti toplu hranu s maslacem.

19. - 25. ožujka

5. korizmeni tjedan posvećen je Časna Marija Egipćanka, ovaj se tjedan naziva i tjedan hvale, budući da se u subotu čita u Crkvi posebna molitva- Pohvala Presvete Bogorodice. U srijedu Hvalnog tjedna slavi se cjelonoćno bdijenje s kanonom Andrej Kritski- Kršćanski propovjednik. U starim danima, djevojke su smatrale obaveznim izdržati ovu službu, vjerujući da će im Andrei Kritsky zbog svoje revnosti pomoći da dobiju udvarače.

Crkva propisuje suhohranu. Dopušteno je svježe i natopljeno povrće i voće. Možete jesti kisele krastavce, kruh i sušeno voće.

Ali morat ćete se suzdržati od tople hrane.

Prema crkvenoj povelji, možete jesti toplu hranu, ali bez biljnog ulja. Pripremite juhe, kompote, žele, pirjajte i pecite povrće.

21. ožujka (srijeda)

Prema propisima, možete jesti toplu hranu bez biljnog ulja.

Kserofagija. Ne smijete jesti ništa osim kruha, povrća i voća.

Pohvala Blaženoj Djevici Mariji. Ovaj se praznik pojavio u 9. stoljeću u čast oslobađanja Carigrada od osvajača. Kada su se gomile poganskih Perzijanaca kretale prema kršćanskom gradu, Majka Božja je branila grad. U znak zahvalnosti, sve su carigradske crkve pjevale cjelonoćni hvalospjev u čast Majci Božjoj.

Na ovaj dan crkvena povelja dopušta toplu hranu začinjenu biljnim uljem. Možete popiti malo suhog vina od grožđa.

Na današnji dan Crkva se sjeća Časna Marija Egipćanin. Marija je bila velika grešnica i onda se pokajala. Na ovaj dan možete jesti toplu hranu s maslacem i piti vino.

26. ožujka - 1. travnja

Šesti tjedan Velike korizme posvećen je Ulasku Gospodnjem u Jeruzalem. Ljudi ga zovu Cvjetni tjedan. Na današnji dan Isus je ušao u Jeruzalem i objavio se kao Mesija, a vjernici su ga dočekali s grančicama.

Kserofagija. Kruh, povrće, voće

Crkveni propisi dopuštaju jesti toplu hranu bez ulja. Kuhajte, pirjajte povrće, pripremajte žele i kompote.

28. ožujka (srijeda)

Crkva propisuje suhohranu. Možete jesti samo svježe povrće i voće te kruh. Nemojte zanemariti orašaste plodove, sušeno voće i kisele krastavce.

Crkva dopušta jesti toplu hranu bez ulja.

Povelja propisuje suhohranu. Možete jesti povrće i voće koje nije podvrgnuto toplinskoj obradi.

Lazareva subota. Nekoliko dana nakon smrti svetog Lazara, Isus ga je uskrsnuo. Vijest o čudu proširila se Judejom, a nakon toga su farizeji (u to vrijeme predstavnici najutjecajnijeg vjerskog pokreta) odlučili ubiti Isusa Krista. Dopušteno je jesti toplu hranu s maslacem, ribljim kavijarom i malo vina. U stara vremena za Lazara se pekao kruh, au jedan od njih stavljao se groš. Tko dobije - neka je sretan.

Ulazak Gospodnji u Jeruzalem. U crkvama se na današnji dan obavlja obred blagoslova vrbe.

Dopušteno je jesti toplu hranu, riblja jela i nešto vina.

2. - 8. travnja

Sedmi tjedan korizme naziva se mučnim tjednom u spomen na muke koje je Isus podnio u posljednjim danima svoga zemaljskog života. Svi dani ovog tjedna nazivaju se Veliki. U to vrijeme pred vjernicima prolazi cijeli Kristov život i sve Njegovo učenje. Ovo je najstroži tjedan posta.

Crkvena povelja propisuje suho jelo - dopušteno je svježe povrće, voće, kiseli krastavci i kruh.

Dan kada se pravoslavci sjećaju raznih Isusovih prispodoba, Njegove osude farizeja koji su više brinuli o čistoći svojih tijela nego o svojim dušama. Preporuča se suhohrana.

Na današnji dan Juda je odlučio izdati Isusa Krista židovskim starješinama i za to je dobio 30 srebrnjaka. Samostanska povelja propisuje suho jelo.

Ljudi Veliki četvrtak nazivaju Čisti četvrtak. Na ovaj dan treba čistiti dom, farbati jaja i peći uskrsne kolače. Crkva preporučuje suhohranu.

Na današnji dan Isusu je suđeno, rastrgan na komade, razapet i ubijen na križu. Crkvena povelja propisuje potpunu apstinenciju od hrane.

Najava. Na današnji dan do djevica Marija pojavio se arkanđeo Gabrijel radosnom viješću da će Marija roditi sina – Isusa Krista.

Inače je na Blagovijest dopušteno jesti ribu, no ove godine taj dan pada na Veliku subotu pa ćete se ribe morati odreći. Ali nešto crnog vina je dopušteno.

blagdan Uskrsa. Kraj korizme, dopušteno je jesti bilo koju hranu.

Glavni proizvodi

Budući da korizma pada na kraj zime i proljeće, vrijedi se pobrinuti da tijelu ne nedostaje vitamina.

U ovom periodu posebno je važan vitamin C. Obratite pažnju na kiseli kupus. Po sadržaju askorbinska kiselina odmah je iza šipka. Kako bi se nadoknadio nedostatak vitamina C, kupus treba jesti svaki drugi dan tijekom cijelog posta.

Ne zaboravite na namočene jabuke, krastavci i rajčice - svi fermentirani proizvodi sadrže veliku količinu probiotika, koji su hrana za korisnu mikrofloru.

Tijekom korizme na vašem stolu moraju biti mahunarke i orašasti plodovi. Oni će pomoći popuniti nedostatak proteina koji se javlja kada se odreknete mesa i mlijeka.

Ne smijete zanemariti svježe povrće - ono će opskrbiti ne samo vitaminima, već i vrijednim mikroelementima, a istovremeno će očistiti crijeva od nakupljenog "smeća".

Tijelo ne može bez nezasićenih masnih kiselina. Neki od njih mogu se naći u laneno ulje(dovoljno je uzeti 1 žličicu dnevno). A drugi dio nalazi se u ribi i plodovima mora. Ako tijekom posta ne jedete ribu, uzimajte dodatke prehrani koji sadrže omega-3 kiseline.

Ali juriti multivitaminski kompleksi Za vrijeme posta ne vrijedi. Činjenica je da zakiseljavanje organizma ometa apsorpciju vitamina, pa ih je bolje uzimati nakon čišćenja organizma.

Tijekom posta možete jesti žitarice, kruh, povrće, voće, bobice, orasi, med, šećer. U nekim danima korizme dopušteno je dodavati biljno ulje i začine hrani i pripremati riblja jela.
Ali meso, jaja, mlijeko i mliječni proizvodi nikako nisu prikladni za korizmeni stol.
Za cijelo vrijeme posta također treba izbjegavati jak alkohol. Jedino što si možete priuštiti je malo crnog vina, ali samo određenim danima.

Na fotografiji: salate od povrća na korizmenom jelovniku nisu samo ukusne, već i zdrave

Koja će hrana pomoći u održavanju zdravlja tijekom posta i kako se ne udebljati tijekom posta?

Što ne možete jesti tijekom korizme?

Prema pravoslavne tradicije, tijekom posta zabranjeno je jesti bilo kakve proizvode životinjskog podrijetla.

U veliki popis proizvodi uključuju: meso, perad, ribu, mlijeko i mliječne proizvode (pavlaka, svježi sir, kefir, sir, maslac, jogurt, itd.), kao i jaja.

Što se tiče morskih plodova (škampi, dagnje, lignje, kamenice, itd.), različite denominacije nisu postigle zajednički dogovor. Dakle, prema grčkom zakonu, plodovi mora izjednačeni su s gljivama, budući da imaju biljne i životinjske stanice. I možete povremeno jesti plodove mora.

Na fotografiji: Grčki propisi izjednačavaju plodove mora s gljivama, pa povremeno možete jesti plodove mora

Biljno ulje (suncokretovo i maslinovo) dopušteno je samo subotom, nedjeljom i praznicima.

Također biste trebali isključiti majonezu, koju mnogi vole, tijekom posta.

Tijekom posta ne možete piti alkoholna pića.

Iz prehrane također trebate isključiti bogati bijeli kruh, razna peciva od pšeničnog brašna i slatkiše.

Što možete jesti tijekom korizme?

Možete jesti sve proizvode biljnog podrijetla: krumpir, kupus, bundevu, mrkvu, krastavce, rajčicu, papriku, repu, rotkvicu, grah, gljive, orahe, razne bobice, voće i sušeno voće.

Na fotografiji: salata iz kiseli kupus, paprika, luk i brusnice

U našim trgovinama također možete pronaći robne marke „Posni meni“, koje su razvijene uz sudjelovanje i blagoslov Patrijaršijskog manastira Danilov.

Ne može svatko izdržati ograničenja u prehrani tijekom cijelog razdoblja posta, pogotovo ako se odlučite na post prvi put.

Liječnici obraćaju pozornost na ovu činjenicu: tijekom korizme neki se mogu... udebljati.

Čini se: namjerno odbijate meso i druge životinjske proizvode, ali dobivate nekoliko kilograma na težini mjesečno.

Razlozi debljanja tijekom posta

1. Brzi ugljikohidrati

Razlog pretilosti tijekom posta: velika količina brzih ugljikohidrata.

Osjećate glad, što je sasvim prirodno, i pijete čaj sa šećerom i pecivima, jedete instant juhe od povrća, međuobrok bijeli kruh s domaćim džemom. Sve to dovodi do oslobađanja inzulina, a poznato je da taj hormon sintetizira masnoću i povećava apetit.

Osjećate glad, konzumirate brze ugljikohidrate, opet ste gladni i opet jedete. Rezultat je višak kilograma.

2. Ne zaboravite doručkovati

Obavezno doručkujte. Napijte se ujutro zobena kaša, jedite heljdu, proso, bulgur, jaja, kus-kus, pir i palentu.

Na fotografiji: što bi moglo biti bolje od ukusne i kuhane heljdine kaše?

Probajte napraviti salatu s kvinojom, danas vrlo modernom biljkom porijeklom iz Južne Amerike. Inke su ga zvale "zlatno zrno".

Kvinoja sadrži mnogo proteina i oko 20 aminokiselina. Ova biljka također sadrži mnogo važne mikroelemente: željezo, kalcij i fosfor.

Na slici: salata od kvinoje i povrća

Čak i kuhari modernih restorana pripremaju tople povrtne salate i juhe s kvinojom.

Zapamtite da za doručak trebate pojesti trećinu dnevne vrijednosti.

Ako niste stigli doručkovati, onda ćete za ručak i večeru pojesti puno više nego što je vašem tijelu potrebno.

Norma potrošnje kalorija za žene nije veća od 1500 kilokalorija, za muškarce koji se bave fizičkim radom - 1900 kilokalorija.

10 x težina (kg) + 6,25 x visina (cm) – 5 x dob (godine) – 161.

3. Često grickanje

Mnogi ljudi vjeruju da kada osjete glad mogu grickati orašaste plodove i sušeno voće. Da, ovi su proizvodi vrlo bogati raznim mikroelementima, ali su i vrlo kalorični. 100 g orašastih plodova u prosjeku sadrži do 600 kilokalorija.

Na fotografiji: korizmeni jelovnik može uključivati sušeno voće i orašaste plodove. Ali zapamtite da je ovo visokokalorična hrana, pa ih ne biste trebali jesti svakodnevno kako ne biste dobili višak kilograma

Isto vrijedi i za ulje. Sva jela nemojte velikodušno prelijevati biljnim (maslinovim) uljem. Kao što liječnici primjećuju, stopa potrošnje ulja nije veća od 1 žlice dnevno.

4. Hrana noću

Večerajte najmanje 4 sata prije spavanja. Salata s povrćem i začinskim biljem, tjestenina durum sorte pšenica, s povrćem, ribom ili plodovima mora u danima koji nisu strogi, cikla, kaša od žitarica s bundevom - sve to doprinosi normalnoj probavi.

I ne zaboravite na zelje: peršin, kopar, metvica, zeleni luk, rukola, mahune graška, špinat pomažu očistiti tijelo od toksina.

A nedostatak masti i bjelančevina može se nadoknaditi ribljim uljem koje je sada dostupno u kapsulama. Možete ga kupiti i u ljekarnama riblja mast s uljem pšeničnih klica, pasjim trnom i šipkom.

Na fotografiji: Omega-3 riblje ulje s uljima pšeničnih klica, pasjeg trna i šipka