Nützliche Eigenschaften von Eigelb. Eigelb schadet und nützt und schadet

Die American Dietetic Association hat erfolgreich eine einzigartige Diät zur Gewichtsreduktion auf Eigelbbasis getestet. Hühnereier, was einfach atemberaubende Ergebnisse liefert. Sehr oft sind Eier die Grundlage einer Diät zur Gewichtsreduktion, aber die Diät, die nur auf Eigelb basiert, hat den meisten Nutzen gebracht hohe Bewertungen. Eine Diät auf Basis von Eigelb und garantierter Gewichtsabnahme ist nicht nur eine Fantasie von Ernährungswissenschaftlern. Dies ist ein Programm, das wirklich funktioniert und positive Ergebnisse liefert.

Über die Vorteile von Eigelb

Vor nicht allzu langer Zeit wurde über Eigelb nachgedacht schädliches Produkt, in dem es zu viel gibt schlechtes Cholesterin und mehr gibt es nicht. Doch heute hat das Eigelb eine lang erwartete Rehabilitation erfahren und gilt als eines der nützlichsten Produkte, mit denen Sie Ihre Gesundheit verbessern und sogar Ihre Figur schlanker machen können. Hinsichtlich der biologischen Wertigkeit ist es sehr schwierig, ein Produkt zu finden, das Eigelb überlegen wäre, da es einfach viele nützliche, nicht mehr ersetzbare Inhaltsstoffe enthält Nährstoffe.

Die wichtigste Entdeckung der Ernährungswissenschaftler liegt jedoch nicht in den Vorteilen von Eigelb für unseren Körper. Ernährungswissenschaftler haben herausgefunden, dass Eigelb dabei hilft, schmerzlos Gewicht zu verlieren. Übergewicht, und die Eigelb-Diät funktioniert wirklich – minus 5 kg in einer Woche – das ist ein würdiges Ergebnis! Trotzdem halten viele Menschen die Möglichkeit, mit Hilfe von Eigelb Übergewicht zu verlieren, immer noch für absurd und irren sich zutiefst. Abnehmen mit der Eigelb-Diät ist real und durchaus erreichbar.

Chemische Zusammensetzung von Hühnereigelb

Hühnereigelb ist eine echte Speisekammer nützliche Substanzen. Denken Sie selbst – ein kleines Eigelb enthält mehr als 50 chemische Elemente, die für unseren Körper lebenswichtig sind. Eier enthalten Kalium, Kalzium, Phosphor, Zink, Jod und viele andere Elemente.

Hühnereigelb enthält 11 Vitamine, darunter sehr viele wichtige Vitamine Gruppe B. Ein Eigelb enthält etwa 4 Gramm Fett, etwa 0,5 Gramm Kohlenhydrate und etwa 3 Gramm reines Eiweiß. Aber Eigelb ist nicht nur wegen seiner reichhaltigen chemischen Zusammensetzung nützlich.

• Nach dem Frühstück mit Hühnereigelb verspüren Sie einen Energieschub, und das alles dank der Tatsache, dass es viel Vitamin B12 enthält. Mit dieser Diät sind Sie aktiv und voller Energie.
• Das Eigelb enthält viel Vitamin A, das die Sehkraft verbessert und sich positiv auf die Sehkraft auswirkt Haut. Darüber hinaus ist dieses Vitamin eine hervorragende Vorbeugung gegen Krebs.
• Der Verzehr von Eiern trägt zur Verbesserung der Gesundheit des Körpers bei, sodass diese Abnehmtechnik auch zur Stärkung des Körpers beiträgt.
• Hühnereigelb hilft Ihnen dabei, Ihre Zähne und Ihr Zahnfleisch gesund zu halten, da es viel Phosphor und Kalzium enthält.
• Eier sind natürliches Antioxidans das den Körper vor schädlichen Auswirkungen schützt Umfeld.
• Hühnereier helfen, die Funktion des Herzens und der Blutgefäße zu normalisieren, da sie nährendes Cholin enthalten Nervenzellen. Besonders viel Cholin ist im rohen Eigelb enthalten.
• Und was zum Schluss besonders für Abnehmende nützlich ist: Eigelb hilft beim Abnehmen von Übergewicht, da es Vitamin H enthält, das Gewichtsverlustprozesse im Körper auslöst.

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Diätregeln

Für die Ernährung ist es am besten, gekochte Eier zu sich zu nehmen – so werden sie vom Körper besser aufgenommen. Darüber hinaus muss das Eigelb thermisch verarbeitet werden, um Salmonellose zu vermeiden.

Bitte beachten Sie sofort, dass Eier viel Cholesterin enthalten, Sie sollten sich also nicht zu sehr von diesem Abnehmprogramm mitreißen lassen.

Es besteht keine Notwendigkeit, den Verzehr von Eigelb und Fetten während einer Diät zu kombinieren einfache Kohlenhydrate. Mit dieser Diät ist eine Gewichtsabnahme garantiert, Sie müssen sich jedoch an die Regeln halten.

Vergessen Sie nicht das Optimale Trinkregime. Während einer Diät sollten Sie weder Alkohol noch schwarzen Kaffee trinken. Sie sollten bis zu zwei Liter pro Tag trinken sauberes Wasser. Um schneller abzunehmen, trinken Sie zwischen den Mahlzeiten mehr klares Wasser.

Und schließlich versuchen Sie, die Eierdiät mit zu kombinieren physische Aktivität erreichen Beste Ergebnisse. Die letzte Mahlzeit sollten Sie drei Stunden vor dem Zubettgehen zu sich nehmen.

Kontraindikationen für die Diät

Eine absolute Kontraindikation sind Leber- und Herzprobleme. Auch bei der Ernährung sollte man bei Problemen vorsichtig sein Magen-Darmtrakt. Auch für Personen, die Hühnereier nicht vertragen, ist die Diät kontraindiziert. Für stillende Frauen ist das Abnehmen mit der Dotter-Diät nicht geeignet.

Wie mache ich eine Diät?

Das Rezept für Hauptgerichte aus Hühnereiern ist sehr einfach – es gibt Gerichte aus Spiegeleiern, gekochten und weichgekochten Eiern. Manche Frauen glauben, dass man während einer Diät nur konsumieren sollte Rohprodukt Allerdings ist rohes Eigelb für den Körper im Vergleich beispielsweise zu gekochtem Eigelb sehr schwer verdaulich. Aber wer möchte, kann ein Risiko eingehen und zum Frühstück zwei rohe Eigelbe trinken.

Rohes Eigelb und schneller Gewichtsverlust

Versuchen Sie, eine Woche lang zwei rohe Eigelb auf nüchternen Magen zu trinken. Obwohl Ernährungswissenschaftler diese Methode nicht für erfolgreich halten, funktioniert sie dennoch. Bevor Sie ein Ei aufschlagen, waschen Sie es gründlich, um eine Ansteckung mit Salmonellen zu vermeiden. Zwei rohe Eigelb auf nüchternen Magen für eine Woche sind Ihr Frühstück.

Gebratenes Eigelb

Am häufigsten gibt es Omelett und Rührei leckeres Rezept Diäten. Jedoch Spiegeleier gelten als sehr kalorienreich und daher schneller Gewichtsverlust Mit dieser Diät-Option müssen Sie nicht warten. Nur steigt beim Braten von Eiern in Öl der Kaloriengehalt des Gerichts deutlich an, was man nicht als Diät bezeichnen kann. Nur gedämpfte Gerichte gelten als diätetisch. Versuchen Sie, gebratenes Omelett durch gedämpftes Omelett zu ersetzen, und Sie werden positive Ergebnisse bemerken.

Gekochte Eier

Das akzeptabelste Rezept für die Zubereitung von Eierspeisen für eine Diät ist das Kochen. Während des Kochens ändert das Eigelb seine Zusammensetzung so, dass es optimal für den Körper geeignet ist, wodurch es gut aufgenommen wird. Versuchen Sie, die Eier 10 Minuten lang zu kochen, um sicherzustellen, dass das Produkt sicher verwendet werden kann.

Sofortiger Gewichtsverlust mit Eigelb

Dank an einzigartige Komposition Das Eigelb eines Hühnereis hat starke fettverbrennende Eigenschaften. Wenn Sie versuchen, Ihre Figur schlanker zu machen, dann versuchen Sie unbedingt, mit einem Wundercocktail abzunehmen. Ihre Ernährung während der Woche sollte Obst (vorzugsweise Zitrusfrüchte), Eigelb, Honig und Gemüse umfassen. Es gibt nichts anderes, was man essen kann. Abwechseln Sie Ihr Menü mit frisch gepressten Gemüse- und Fruchtsäften.

Kalorien, kcal:

Proteine, g:

Kohlenhydrate, g:

Ein Hühnerei ist von Natur aus ein gesundes und perfekt ausgewogenes Produkt, das für das normale Funktionieren aller Systeme des menschlichen Körpers notwendig ist. Sind tägliches Produkt auf unserem Tisch. Eier bestehen aus Eigelb und... Sein Durchschnittsgewicht 55-60 Gramm, wovon etwa 17 Gramm auf das Eigelb entfallen, was etwa 1/3 der Masse und des Volumens des Eies entspricht.

Das Eigelb befindet sich fast in der Mitte der Eimasse. Das Eigelb eines Hühnereis ist rund und im rohen Zustand flüssiger als das Eiweiß. Die Farbe und Helligkeit des Eigelbs hängt von der Jahreszeit und der Ernährung der Legehennen ab (im Sommer und Herbst, wenn die Hühner frisches Gras bekommen, ist das Eigelb heller und farbintensiver). Es ist das Eigelb, das die notwendige Umgebung für die Geburt eines neuen Lebens enthält, daher werden dem Eigelb seit langem verschiedene wundersame Eigenschaften zugeschrieben.

Der Kaloriengehalt von Hühnereigelb beträgt 352 kcal pro 100 Gramm Produkt. Dementsprechend beträgt der Kaloriengehalt von 1 Eigelb je nach Gewicht etwa 60-65 kcal. Aufgrund seines hohen Kaloriengehalts versuchen Sportler, Rührei aus dem Eiweiß mehrerer Eier + 1 Eigelb herzustellen.

Die Einzigartigkeit liegt darin, dass in seiner Zusammensetzung nahezu alle Makro- und Mikroelemente enthalten sind Periodensystem Mendelejew plus vier der wichtigsten Chemisches Element- , Kohlenstoff, Wasserstoff und Stickstoff, die zusammensetzen organische Substanz, d.h. insgesamt mehr als 50 Bioelemente (Kalorisator). Diese Menge an nützlichen Substanzen ist verständlich, denn die Eizelle wurde von der Natur geschaffen, um den Hühnerembryo mit allem Lebenswichtigen zu versorgen.

Die ewige Debatte ist, was gesünder ist, das Eigelb oder nicht, aber das Eigelb enthält viele nützliche Substanzen: Vitamine, besonders wichtig, sowie eine beeindruckende Liste an Mineralien: und, und, essentielle Aminosäuren. Cholin () ist eine Vorstufe von Acetylcholin, einer Substanz, die für die rechtzeitige Übertragung von Nervenimpulsen verantwortlich ist.

Eigelb enthält ein aktives Antisklerotikum, das Nerven- und Gehirngewebe nährt. Es ist notwendig für normale Operation Leber und Gallenwege, ermöglicht die Regulierung der Fettgewebeverteilung, ist für die Entwicklung des Fötus während der Schwangerschaft verantwortlich, verbessert das Gedächtnis.

Neben Vitaminen und Mineralstoffen enthält das Eigelb verschiedene Pigmente – Carotinoide. Das wichtigste davon ist Provitamin A. Es ist erwiesen, dass natürliche Carotinoide – und – das Risiko verringern, im Alter an Katarakten zu erkranken. Je mehr Carotinoide im Eigelb enthalten sind, desto gesättigter ist seine Farbe.

Das Eigelb ist fettig und kalorienreiches Produkt, aber wenn Sie sich an die Grundsätze einer vernünftigen Ernährung halten und 2-3 Mal pro Woche nicht mehr als 2 Eier pro Tag essen, nein negative Einflüsse hat keine Auswirkungen auf den Körper (Kalorisator). Das Eigelb ist starkes Allergen und kann das Erscheinungsbild verursachen Juckreiz der Haut, Entzündungen und unangenehme Hautausschläge, daher sollte das Produkt mit Vorsicht in die Ernährung von Babys aufgenommen werden.

Aminosäuren im Eigelb

Das Eigelb eines Hühnereis enthält essentielle Aminosäuren, die nur im Eigelb eines Hühnereis und nirgendwo sonst vorkommen. Somit enthält Eigelb: mehrfach ungesättigt Fettsäure(Linol- und Linolensäure), einfach ungesättigte Fettsäuren (Palmitol- und Ölsäure), gesättigte Fettsäuren (Palmitin-, Stearin- und Myristinsäure).

Cholesterin im Eigelb

Produkte reichhaltig gesättigte Fettsäuren, wie Eigelb oder Pflanzenöle, können den Cholesterinspiegel im Blut und die Menge an Lipoproteinen im Allgemeinen nicht beeinflussen.

Beim Verzehr von Eiern zusammen mit Eigelb steigt der Gehalt an Lipoproteinen niedriger Dichte ( schlechtes Cholesterin) wird nur abnehmen und nicht ansteigen, wie es uns erzählt wird, und sein Gesamtspiegel im Blut bleibt auf dem gleichen Niveau und wird nicht ansteigen.

Weitere Informationen über die Wirkung von Eiern (Eigelb) auf den Cholesterinspiegel im Blut finden Sie im Videoclip „Erhöhen Eier den Cholesterinspiegel?“ Fernsehsendung „Über das Wichtigste“.

Hühnerei (Eigelb) in der Kosmetik

Eigelb und Gratöl sind die Hauptzutaten verschiedene Masken Um das Haarwachstum zu stärken und anzuregen, ist Eigelb in vielen Masken enthalten, um trockene Haut im Gesicht, am Hals und an den Händen mit Feuchtigkeit zu versorgen und weich zu machen.

Hühnerei (Eigelb) beim Kochen

Rohes Hühnereigelb wird als Bindemittel für die Zubereitung von Soßen, Mayonnaise und Vanillepudding verwendet; dazu wird das Eigelb dem Hackfleisch zugesetzt. Eigelb wird dem Teig für Brot, Muffins und Pfannkuchen zugesetzt und zum Einfetten von Kuchen und Gebäck verwendet, um den fertigen Produkten eine rötliche und glänzende Kruste zu verleihen. Zur Zubereitung alkoholischer Cocktails werden Hühnereigelb und rohes Eigelb hinzugefügt. Aus Hühnereigelb werden Liköre und Erfrischungsgetränke zubereitet.

Weitere Informationen über die Wirkung von Eiern (Eigelb) auf den Cholesterinspiegel im Blut finden Sie im Video „Elena Malysheva. Wohltuende Eigenschaften von Eiern“ der TV-Sendung „Gesund leben“, ab 19 Minuten 15 Sekunden.

Insbesondere für
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Hühnereier sind vielleicht eines der unverzichtbarsten Produkte auf unserem Tisch. Viele Menschen können sich ihr Frühstück ohne Omelett oder Rührei oder einfach nicht vorstellen gekochte Eier für ein Sandwich. Und das ist leicht zu erklären, denn es ist nicht nur so leckeres Produkt, aber auch sehr nützlich. Aber wir laden Sie ein, sich schon jetzt eine detaillierte chemische Analyse seiner Zusammensetzung anzusehen.

Zusammensetzung von Hühnereiern

Sportler, insbesondere Bodybuilder und Personenführer aktives Bild Leben, konsumieren regelmäßig Hühnereier. Warum? Es kommt auf ihre chemische Zusammensetzung und ihren Kaloriengehalt an – es handelt sich um ein sehr nahrhaftes und gleichzeitig gesundes Produkt. Das Gewicht eines mittelgroßen Eies schwankt um 35 Gramm und 100 Gramm des Produkts enthalten mehr als 155 kcal. Mithilfe wertvoller Nährstoffe können Eier den Energiebedarf des Körpers decken.

Hühnereier enthalten 12 Vitamine, davon seltene Gruppen B, zum Beispiel B12, B6, B3, B7, B5, B1, sowie Vitamin A und D. Sie sind auch sehr große Menge Mineralien - Kalzium, Jod, Eisen, Kobalt und andere. Aufgrund seiner chemischen Zusammensetzung und seines hohen Nährwerts wird dieses Produkt fast vollständig vom Körper aufgenommen – 97 %.

Wenn wir über eine detailliertere chemische Zusammensetzung sprechen, ist es wichtig, die Struktur eines Hühnereis unter der Schale zu berücksichtigen: Eiweiß und Eigelb. Dies sind unterschiedliche Komponenten in ihren Eigenschaften. In einem mittelgroßen Produkt sind etwas mehr als 55 % Protein, etwa 35–36 % Eigelb und der Rest Schale.

Proteinzusammensetzung

Obwohl Hühnereiweiß laut chemischer Zusammensetzung bis zu 90 % Wasser und nur etwas mehr als 10 % Eiweiß enthält, ist es dennoch sehr nährstoffreich und gesund. Im Jahr 1889 wurde eine einzigartige Entdeckung gemacht – daraus folgerten Wissenschaftler sauberes Aussehen Protein - Ovalbumin. Dabei Eiweiß enthält mehr als 50 % davon. Darüber hinaus enthält das Protein Conalbumin oder Ovotransferrin – ein Protein mit antibakterielle Eigenschaften. Ein weiteres bakteriolytisches Enzym ist Lysozym und Ovomucoid, eine allergische Substanz.

Komplette Zusammensetzung von Hühnereiweiß:

1. 85 % Wasser;
2. etwa 13 % Proteine;
3. bis zu 1 % (0,7 %) Kohlenhydrate;
4. der Rest ist Glukose, Vitamine und andere Nährstoffe.

Eigelbzusammensetzung

Das Eigelb ist der fetthaltige Teil der chemischen Zusammensetzung von Eiern. Es enthält etwa 55 Kalorien, also doppelt so viel wie Protein. Allerdings ist das Eigelb nicht frei von Eiweiß und Kohlenhydraten. Betrachtet man die Zusammensetzung genauer, so sind etwa bis zu 3 Gramm reine Proteine, 0,61 Gramm Kohlenhydrate und knapp 5 Gramm Fett. Das ist auch wichtig zu beachten wichtiges Element wie Cholin - Vitamin B4. Kein anderes Produkt enthält es in einer solchen Menge wie das Eigelb von Hühnereiern.

Aber vielleicht das Meiste Hauptwert Eigelb- Dies ist ein hoher Gehalt an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fettsäuren. Es beinhaltet also:

• Linolen- und Linolsäure sind mehrfach ungesättigte Fettsäuren;
• Öl- und Palmitoleinsäure – einfach ungesättigt;
• Stearin-, Palmitin- und Myristinsäure – gesättigt.

Shell-Eigenschaften

Auch Eierschalen sollten nicht getrennt werden, wenn man den Wert des Produkts als Ganzes betrachtet. Schließlich ist dies ein nicht weniger nützlicher Teil von ihnen. Zum Beispiel jeder bekannte Tatsache dass Eierschalen viel Kalzium enthalten. Es reicht aus, es gut zu waschen, zu trocknen und mit einem Mörser zu Pulver zu zerstoßen, um das wertvollste Produkt zu erhalten Nahrungsergänzungsmittel. Übrigens kann es pharmazeutisches Kalzium ersetzen und so den Zustand von Nägeln, Knochen und Haaren verbessern.

Eierschalen enthalten auch viele andere Mikroelemente, zum Beispiel Kalium, Magnesium, Eisen, Phosphor, Natrium und andere. Darüber hinaus enthält es sogar Aminosäuren. Natürlich nicht die gleiche Menge wie im Eigelb oder Eiweiß, aber trotzdem. Dies alles macht die Schale sehr wertvoll und nützliches Produkt. Muschelpulver kann beispielsweise zu zubereiteten Gerichten hinzugefügt oder separat mit Wasser abgewaschen werden natürliche Quelle Kalzium. Nahezu 100 % absorbiert.

Wie sind sie nützlich?

Über die Vorteile von Eiern ist viel geschrieben worden. Darauf werden wir bei der Betrachtung nicht besonders achten chemische Zusammensetzung Die Vorteile dieses Produkts werden bereits deutlich. Dennoch stellen wir einige Eigenschaften fest. Zum Beispiel, Regelmäßiger Gebrauch Eier helfen bei der Bekämpfung von Depressionen, verbessern die Stimmung und steigern die Leistung. Wissenschaftler haben außerdem nachgewiesen, dass das Produkt die Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und sogar Krebs verhindert.

Was ist der Unterschied zwischen C1 und C2? Schauen wir uns die Markierungen an

Wahrscheinlich haben wir alle beim Kauf eines Tabletts gesehen, dass C1, C2 oder C3 auf dem Gehäuse steht. Was bedeutet das? So kennzeichnen Geflügelfarmen nach russischen Standards Eier nach Verfallsdatum und Größe (nach Gewicht). Schauen wir es uns genauer an.

Buchstabenmarkierung

Der Buchstabe auf dem Ei gibt das Mindesthaltbarkeitsdatum des Produkts an. Sie könnte also C und D sein.

• D - Diätprodukt, das ab dem Tag der Herstellung nicht länger als 7 Tage haltbar ist;
• C - Tischprodukt für einen Zeitraum von 7 bis 25 Tagen.

Numerische und alphabetische Gewichtsangabe

Die Zahl bzw. der Buchstabe auf der Kennzeichnung steht immer nach dem ersten Buchstaben des Mindesthaltbarkeitsdatums. Mit dieser Bezeichnung können Sie Eier nach Gewicht unterscheiden. Zum Beispiel:

• IN - höchste Kategorie oder Eier mit einem Gewicht von 75 Gramm oder mehr;
• O - ausgewählt, die zwischen 65 und 75 Gramm wiegen;
• C1 – erste Kategorie – Standard von 55 bis 65 Gramm;
• C2 – Kategorie zwei – von 45 bis 55 Gramm;
• C3 – dritte Kategorie – von 35 bis 45 Gramm.

Spielt die Schalenfarbe eine Rolle?

Viele Käufer glauben, dass die Farbe Eierschalen beeinflusst Qualität und Geschmack. Manche Leute kaufen zum Beispiel nur braune Eier. Das hat aber eigentlich nichts mit dem Geschmack zu tun, geschweige denn mit der Qualität des Produktes. Die Farbe der Schale hängt von der Farbe und Rasse der Hühner ab. IN in seltenen Fällen Es können ungewöhnliche Schattierungen oder Flecken auf der Schale vorhanden sein, was darauf hindeuten kann, dass dem Futter des Vogels Farbstoffe zugesetzt wurden.

Kann ein Ei schädlich sein?

Sie können! Und das liegt vor allem an dem in der Zusammensetzung enthaltenen Allergen. Ja, Hühnereier können Allergien auslösen. Es ist auch wichtig zu bedenken, dass dieses Produkt verderblich ist und nicht den Vorschriften entspricht notwendigen Standards und Hygiene, vielleicht gefährliche Infektion Salmonellose. Wenn Sie sich über die Qualität des Produkts nicht sicher sind, ist es daher besser, es nicht roh oder in geringer Menge zu verzehren Wärmebehandlung. Experten raten dazu, alle im Laden und insbesondere im Handel erhältlichen Eier einer gründlichen Wärmebehandlung zu unterziehen.

Manche Menschen sind sich sicher, dass Fette und Kohlenhydrate im Eigelb ihre Figur beeinträchtigen können. Das stimmt zum Teil, aber nur, wenn man sich nicht an die Norm hält. Oder essen Sie Eier mit Speck, Schnitzel und anderes fettiges Essen. Ergänzen Sie das Produkt mit Gemüse und frischen Kräutern. Die Norm liegt bei nicht mehr als 3-4 Eiern pro Woche. Dies ist eine ausreichende Menge, um Gesundheit und Wohlbefinden zu erhalten.

IN In letzter Zeit Immer häufiger hört man, dass Eier schädlich sind und man sie gar nicht essen sollte, weil das Eigelb viel Cholesterin enthält. Darüber hinaus ist nicht klar, um welche Art von Eiern es sich handelt wir reden über– schließlich gibt es sehr viele davon und jede Art hat ihre eigenen Eigenschaften. Und Eier stammen übrigens nicht nur von Vögeln, sondern auch von Schildkröten. Wenn wir jedoch all diese Erfindungen verlassen und uns der am häufigsten verwendeten Eiersorte zuwenden – Hühnereiern, dann ergibt sich folgendes Bild.

Zusammensetzung von Eigelb

In einem Hühnerei beträgt der Eigelbanteil 33 % des Gesamtvolumens(im Durchschnitt in flüssiger Form). Darüber hinaus enthält es dreimal mehr Kalorien als Protein – etwa 60 kcal. Nehmen wir ein Ei als Vorbild durchschnittliche Größe, dann ist seine quantitative Zusammensetzung wie folgt: 210 mg Cholesterin, 2,7 g Proteine, 0,61 g Kohlenhydrate und 4,51 g Fett. Ein durchschnittliches Hühnerei wiegt übrigens etwa 50 Gramm. Die Fette im Eigelb bestehen hauptsächlich aus Fettsäuren – gesättigten, mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten. Prozentual liegt die Ölsäure mit 47 % an der Spitze.

Unsere Vorfahren behandelten dieses Lebensmittel mit viel mehr Respekt und zerlegten es nicht in seine Bestandteile. verschiedene Zeichen. Insbesondere das Eigelb galt als Symbol der Sonne und wurde daher dieser zugeschrieben medizinische Eigenschaften. Oft erholten sich Menschen, die mit Eiern gefüttert wurden. Deshalb begannen die Menschen im Laufe der Zeit, Eier von Vögeln und Haushühnern als Geschenke an ihre heidnischen Götter zu bringen, um im Gegenzug ihren Legehennen mehr Fruchtbarkeit zu schenken. Heutzutage berechnen Wissenschaftler die Menge an Cholesterin und erschrecken damit leichtgläubige Diät-Fans.

Kontraindikationen für Eigelb

In vielen Ländern haben Wissenschaftler Untersuchungen zu Eiern durchgeführt – Eiweiß und Eigelb getrennt. Was das Eigelb betrifft, so wurde festgestellt, dass das Eigelb eines durchschnittlichen Hühnereies zwischen 215 und 275 Milligramm Cholesterin enthalten kann. Bei diversen Vergleichen stellte sich heraus, dass es sich um ein Brötchen mit einem Fast-Food-Schnitzel oder einem Hamburger aus einem Restaurant handelte Fastfood enthält maximal 150 Milligramm Cholesterin. Daher sollte das Eigelb für diejenigen, die einem Risiko für Herzerkrankungen ausgesetzt sind, mit Vorsicht gegessen werden, da es pro Tag in Lebensmitteln verzehrt werden kann, die nicht mehr als 200 Milligramm Cholesterin enthalten. Zur Risikogruppe zählen auch alle Krankheiten, die dadurch verursacht und verschlimmert werden erhöhter Inhalt Cholesterin im Blut. Eier dürfen laut Wissenschaftlern nur von absolut gesunden Menschen ohne Einschränkungen gegessen werden. Besonders hervorzuheben sind Kinder und ältere Menschen – sie dürfen nicht mehr als 2-3 Eier pro Woche essen, am besten nicht gebraten, sondern gekocht.

Derzeit werden ähnliche Studien von amerikanischen Wissenschaftlern durchgeführt – sie behaupten, dass Eigelb zu Unrecht beschuldigt wird, den Cholesterinspiegel zu erhöhen. Ihren Untersuchungen zufolge verhindert Lecithin, das in ausreichenden Mengen in Eiern enthalten ist, den Anstieg des Cholesterinspiegels im Blut. Sie führten sogar Experimente mit zwei Gruppen von Menschen durch, die einem Risiko für Herzerkrankungen ausgesetzt waren. Eine Gruppe erhielt zwei Wochen lang überhaupt keine Eier, während die Probanden der zweiten Gruppe 15 Eigelb pro Tag erhielten. Nach zwei Wochen wurden bei allen wiederholt Tests durchgeführt, und von 13 Personen – Eigelbesser – stieg der Cholesterinspiegel nur bei zwei an, sank bei zwei und blieb bei den übrigen unverändert. Anscheinend ist der Cholesterinspiegel eine rein individuelle Angelegenheit und es macht keinen Sinn, alle Probleme dem Eigelb zuzuschieben.

Darüber hinaus gibt es eine Version, dass Cholesterin selbst nicht nur schädlich ist, sondern auch den Kalziummangel im Blut ersetzt. Unser intelligenter Körper reguliert selbst die Prozesse, bei denen der Mangel einiger Stoffe durch andere ersetzt wird. Und wenn ein Mensch seinen Körper nicht mit Kalzium versorgt, werden die Wände der Blutgefäße brüchig und können „brechen“. Sie können im wahrsten Sinne des Wortes Löcher entwickeln, wenn sie dünner werden. Und dann kommt Cholesterin den Gefäßen zu Hilfe – es scheint die Stellen zu „versiegeln“, an denen die Gefäße platzen könnten. Zwar verengen sich in diesem Fall die Gefäße, aber das ist schon eine Bezahlung dafür, dass im Körper nicht alles in Ordnung ist. Und wir haben immer noch Angst davor, dass Cholesterin die Blutgefäße verengt. Sie müssen nur verstehen, dass im Körper nichts zufällig passiert – es ist ein sehr intelligentes Selbstheilungssystem, das bis zum Letzten kämpft, obwohl wir es einfach schändlich behandeln. Und der Grund für überschüssiges Cholesterin ist nicht, dass ein Mensch zu viel fetthaltige Lebensmittel oder Eigelb isst, sondern dass seine Ernährung nicht ausgewogen ist und der Körper einfach gezwungen ist, sich vor seinem unvorsichtigen Besitzer zu „schützen“.

Es ist durchaus möglich, dass sich der traditionelle Umgang mit Eigelb bald ändert und wir häufiger Eier essen, als Ernährungswissenschaftler derzeit empfehlen. Allerdings z gesunde Menschen Solche Verbote gibt es überhaupt nicht.

Vorteile von Eigelb

Eigelb enthält viele Vitamine, das wichtigste davon ist Vitamin B12. Dies ist ein Vitamin, das Energie bringt und Vitalität– es gibt einem Menschen ein fröhliches und aktives Gefühl. Darüber hinaus wird es Kindern verabreicht, wenn sie ihren Appetit verlieren. Vitamin A bildet im Eigelb Carotin, wie durch gezeigt Gelb. Das ist ein Vitamin gute Sicht Zuerst. Es verhindert auch die Entwicklung von Alterungsprozessen und beugt deren Entstehung vor Krebszellen. Nicht so viel, aber im Eigelb sind noch die Vitamine PP, B1, B2, E und D enthalten, die sich positiv auf den gesamten menschlichen Körper auswirken. Wie Sie sehen, ist Eigelb sehr reich an Vitaminen und daher ein sehr nützliches Produkt, insbesondere für Babynahrung.

Unter anderen Substanzen, die im Eigelb enthalten sind, kann man auch Phosphor erwähnen, der dazu beiträgt, Zähne und Zahnfleisch in ausgezeichnetem Zustand zu halten, und außerdem eine aktive Rolle bei allen physiologischen Reaktionen im Körper spielt. Es gibt auch Selen, das als Antioxidans eingestuft wird. Das sind Stoffe, die uns vor den schädlichen Auswirkungen der Umwelt schützen – Tabakrauch, Abgase, Strahlung, Pestizide und andere Umweltprobleme. Der Stoff Cholin ist für die Aufrechterhaltung einer normalen Funktion des Herz-Kreislauf-Systems notwendig, außerdem nährt er Nervenzellen und ist daher nützlich für nervöses System. Rohes Eigelb enthält mehr Cholin.

Der Stoff Melatonin ist aktiv an der Verjüngung des Körpers sowie am Aufbau neuer Zellen beteiligt und daher sehr nützlich für

Eier können als eines der beliebtesten und erschwinglichsten Produkte bezeichnet werden. Wie und für wen sind sie nützlich, welche Eigenschaften haben sie und warum sind sie so wichtig? Nicht jeder kennt die Antworten auf diese Fragen.

Eier gelten als Produkt mit hohem Nährwert. Sie werden in die Ernährung zur Gewichtsreduktion und -zunahme aufgenommen Muskelmasse, viele ... haben wohltuende Eigenschaften und sind gleichzeitig nicht kalorienreich, vor allem wenn man das Eigelb vom Eiweiß trennt. Der Kaloriengehalt eines durchschnittlichen Eies beträgt 79 kcal.

Das Ei selbst besteht aus zwei Teilen – dem Eiweiß und dem Eigelb. Jeder von ihnen hat eine andere chemische Zusammensetzung, einen anderen Kaloriengehalt und enthält seine eigenen Elemente, die für unseren Körper notwendig sind.

Das sogenannte Protein erhielt seinen Namen aufgrund der Tatsache, dass es fast ausschließlich aus Wasser und hochwertigen Proteinen mit einem vollständigen Satz an Aminosäuren besteht. Die restlichen wenigen Prozent entfallen auf Vitamine, Enzyme, Lipide und Kohlenhydrate. Protein macht etwa 60 % des Gesamtgewichts des Eies aus und enthält 46-50 kcal. Es wird vom Körper gut aufgenommen und wirkt sich positiv auf dessen Funktion aus.

Mehr als die Hälfte aller Proteine ​​im Eiweiß sind Ovalbumin oder Eialbumin – ein notwendiges Reserveelement normale Entwicklung Embryo. Nicht weniger wichtige Bestandteile sind die Proteine ​​Conalbumin und Lysozym, die antibakteriell wirken.

Eiweiß enthält neben Proteinen auch Enzyme, Kohlenhydrate, die meisten B-Vitamine, Mikroelemente und Makroelemente.

Der Kaloriengehalt des Eigelbs ist viel höher als der Kaloriengehalt des Proteins. Wie Protein enthält es Proteine, Vitamine und andere notwendige Elemente, aber die meisten davon sind Lipide – fast 5 g Masse sind für sie nützlich. Riesig Nährwert stellen Fettsäuren wie Linolensäure, Palmitinsäure, Stearinsäure und andere dar.

Hartgekochte und weichgekochte Eier haben fast den gleichen Kaloriengehalt wie rohe Eier, werden aber im Gegensatz zu ihnen viel besser aufgenommen. Energiewert Gebratene Spiegeleier sind etwas höher - etwa 100 kcal, und beim Braten weiter Pflanzenöl es steigt auf 120-130 kcal. Der Kaloriengehalt eines Omeletts aus einem Ei beträgt etwa 150 kcal. Als kalorienreichstes Eiprodukt gilt jedoch Eipulver oder Trockenmelange: Sein Energiewert pro 100 Gramm beträgt bis zu 500-550 kcal.

Kalorientabelle für Eier nach verschiedenen Kochmethoden

Chemische Zusammensetzung der Eier in der Tabelle

Kaloriengehalt von Wachtelei

Der Kaloriengehalt eines Wachteleis ist etwas höher als der eines Hühnereis. Der ungefähre Wert beträgt 168 kcal. Natürlich bezogen auf 100 g Produkt, denn an sich Wachtelei viel weniger als Hühnchen. Sein Gewicht beträgt 10 g und der Energiewert beträgt jeweils 16-17 kcal.

Strauß

Die Masse eines Straußeneis übersteigt die Masse eines Hühnereies um das 20- bis 30-fache, der Kaloriengehalt ist jedoch geringer - 118 kcal. Ein durchschnittliches Ei wiegt 1200 g und sein Energiewert wird auf 1400 kcal geschätzt.

Gusinogo

Ein Gänseei ist drei- bis viermal größer als ein Hühnerei und sein Kaloriengehalt beträgt 300-400 kcal. Der Energiewert eines Gänseeis pro 100 g Produkt beträgt 185 kcal

Truthahn

Puteneier sind in Gewicht und Eigenschaften den Hühnereiern am nächsten. Das Gewicht eines durchschnittlichen Eies beträgt 70-80 g. Der Energiewert pro 100 g wird auf 171 kcal geschätzt, und der Kaloriengehalt eines Eies beträgt 130 kcal. Puteneier enthalten weniger Eiweiß als Hühnereier, dafür aber mehr Lipide und gelten daher nicht als diätetisch.

Nützliche Eigenschaften von Eiern

Es besteht kein Zweifel an den Vorteilen von Eiern, daher müssen sie auf dem Speiseplan eines jeden stehen, der auf seine Ernährung und Gesundheit achtet. Sie enthalten alles für eine Person notwendig eine Reihe nicht-essentieller und essentieller Aminosäuren, Vitamine sowie Fette, aus denen unser Körper Energie und „Baumaterial“ bezieht, unter anderem für die Hormonsynthese.

Unter den wohltuenden Eigenschaften von Eiern lassen sich mehrere Haupteigenschaften identifizieren:

• Wirken positiv auf Immunsystem dank Vitaminen
• Hilft bei der Bekämpfung von Magen-Darm-Problemen
• Reduzieren Sie das Risiko, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs zu erkranken
• Verbessert das Sehvermögen und ist eine gute Vorbeugung gegen Katarakte
• Erhöht die Knochenstärke durch hoher Inhalt Vitamin-D
• Haben sehr wichtig beim Muskelaufbau, zumal Eiproteine ​​besser aufgenommen werden als Fleisch oder Milchprodukte
• Verbessert die Funktion des männlichen Fortpflanzungssystems
• Stimuliert die Gehirnfunktion, stärkt das Gedächtnis

Gekochte Eier verlieren ihre Eigenschaften nicht, daher ist es am besten, sie in dieser Form zu essen. Experten sind sich hinsichtlich der Vorteile und Sicherheit in roher Form unterschiedlicher Meinung, die meisten empfehlen jedoch dennoch die Wärmebehandlung von Eiern.

Schaden und Kontraindikationen

Eier haben wie jedes andere Produkt eine Reihe von Kontraindikationen.

• Individuelle Intoleranz . Menschen mit Eierallergien müssen diese natürlich meiden. Erwachsene und insbesondere Kinder mit Überempfindlichkeit Sie sollten auch vorsichtig sein – Ovomucoid, das im Eiweiß enthalten ist, löst häufig eine allergische Reaktion aus. Bei Kindern im Alter von fünf bis sechs Jahren verschwinden die Allergien jedoch oft von selbst.
• Cholesterin . Eigelb enthält Cholesterin, und dies sollte vor allem von Menschen berücksichtigt werden, die dazu neigen Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Um gesundheitliche Risiken zu vermeiden, wird empfohlen, nicht mehr als zwei Eier pro Tag zu essen oder das Eigelb vom Eiweiß zu trennen. Letzteres ist auch in großen Mengen sicher.

• Salmonellen. Es ist zu berücksichtigen, dass in Eiern, insbesondere in heimischen Eiern, Salmonellenbakterien vorkommen können. Sie ist in der Lage, etwas zu bewirken ernsthafte Krankheit Magen-Darm-Trakt, daher müssen Sie einige befolgen einfache Regeln– Waschen Sie die Eier vor dem Kochen mit Seife und kochen Sie sie länger als zehn Minuten.

Eier in der diätetischen Ernährung

• Eier können getrost als Diätprodukt bezeichnet werden. Erstens enthält ein Ei trotz seines eher geringen Kaloriengehalts ganze 5-6 g Protein.
• Eier sättigen bereits in kleinen Mengen und machen kleine Snacks zwischen den Mahlzeiten überflüssig.
• Im Vergleich zum Hauptteil Diätprodukte Eier haben einen weiteren Vorteil: niedrige Kosten.

Darüber hinaus sind Eier nicht nur eine Quelle von Proteinen, sondern auch von Fetten. Dies ist wichtig, da Lipide den Körper nicht schlechter sättigen als Proteine ​​und ein Sättigungsgefühl dabei hilft, die Nahrungsportionen zu reduzieren und sich schnell von der Nahrung zu trennen. Übergewicht. Auch bei einer Diät sollte man auf keinen Fall ganz auf Fett verzichten: Der Körper braucht es ausgewogene Ernährung richtig zu funktionieren.

Bei einer kalorienarmen Diät ist es notwendig, das Eiweiß vom Eigelb zu trennen und die Kalorienzahl im selben Omelett wird deutlich reduziert.

Manche streben so sehr danach, Gewicht zu verlieren, dass sie durch Fasten und Monodiäten viele gesundheitliche Probleme entwickeln. Nach einem solchen Schlag auf den Körper braucht er eine Erholung, die das Gewicht nicht wieder auf die vorherigen Werte zurückführt. Eier eignen sich hierfür hervorragend.

Verbrauchsrate pro Tag

Die tägliche Aufnahme von Eiern hängt von vielen Faktoren ab: dem Alter einer Person, ihrem Gesundheitszustand und ihrem Lebensstil.

Ein gesunder Erwachsener kann 3-5 ganze Hühnereier pro Woche essen, ohne dass die Gefahr einer Gesundheitsschädigung besteht. Sie können jedoch bedenkenlos ein Vielfaches eines Proteins essen, da das Eigelb als Hauptquelle für Cholesterin gilt.

Eier sollten Kindern mit Vorsicht verabreicht werden, da sie häufig Allergien auslösen. Es ist besser, bis zu einem Jahr keine Eier in die Ernährung aufzunehmen, und Sie können sie Ihrem Kind nur in Form von Proteinen geben. Wenn allergische Reaktion nicht befolgt, was bedeutet, dass das Eigelb auch keinen Schaden anrichtet. Für ein kleines Kind 2 Eier pro Woche reichen aus.

Bei Sportlern kann die wöchentliche Norm überschritten werden. Körperliche Bewegung Sie benötigen viel Eiweiß, sodass Sie bis zu 15 Eier pro Woche essen können.

Bei älteren Menschen, insbesondere solchen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen, sollte der Eierkonsum auf ein Minimum beschränkt werden. Die Norm sollte in diesem Fall nicht mehr als 1-2 Hühnereier pro Woche sein.

So wählen Sie das Beste aus

• Zunächst müssen Sie auf die Eier selbst achten. Sie sollten sauber und frei von Rissen sein und sich in Gewicht und Größe nicht zu sehr voneinander unterscheiden. Die Schale eines frischen Eies sieht matt aus und das Ei selbst sollte nicht zu hell sein.
• Gemäß Qualitätsstandards muss jedes Ei einen Stempel mit Markierungen haben. Dadurch können Sie nachvollziehen, zu welcher Kategorie es gehört und wie lange es maximal haltbar ist.

Der Buchstabe „D“ als erstes Zeichen in der Kennzeichnung weist darauf hin, dass das Ei diätetisch ist und nicht gelagert werden darf mehr als eine Woche. Der Buchstabe „C“ – ein Tafelei – bedeutet, dass die Haltbarkeit solcher Eier 25 Tage beträgt.

Das zweite Kennzeichnungssymbol richtet sich nach der Produktkategorie. Das Zeichen „B“ ist die höchste Kategorie, „O“ ist ein ausgewähltes Ei, „1“, „2“ und „3“ sind die Kategorien 1, 2 bzw. 3.

• Bereits gekaufte Eier können zu Hause noch einmal überprüft werden. Sie müssen das Ei in einen starken Zustand legen Sole; Wenn es nicht frisch ist, schwimmt es sofort an die Oberfläche.
• Sie können die Qualität eines Eies überprüfen, indem Sie es zerschlagen. Das Eiweiß eines frischen Eies sollte keine Flecken oder Einschlüsse aufweisen.
• Wenn sich ein gekochtes Ei nur schwer schälen lässt, ist das ein Zeichen dafür, dass es frisch ist.

Diätetische Eierrezepte

Es gibt sehr viele Rezepte für Eierspeisen, viele davon sind diätetisch einzustufen.

Eier, ohne Schale gekocht

Dieses Rezept kann als eines der kalorienärmsten bezeichnet werden. Die Zutaten, die Sie benötigen:

• 1 EL. gehackte Nüsse
• 5 EL. l. Essig
• 2 Eier

Essig und Salz in 1 Liter einrühren. Wasser hinzufügen und auf den Herd stellen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, schlagen Sie die Eier auf und geben Sie sie einzeln in die Pfanne. Die Eier sollten sich nicht berühren; Nach ein paar Minuten Kochen können sie herausgenommen, auf einen Teller gelegt und mit gehackten Nüssen bestreut werden.

Eier in Sauerrahm

Zutaten:

• 3 Eier
• 1/3 Tasse Sauerrahm
• 1/2 TL. Butter
• 1/4 Tasse geriebener Käse

Sauerrahm in eine Bratpfanne geben, die Eier vorsichtig aufschlagen, mit Käse und Salz bestreuen und mit geschmolzener Sahne beträufeln Butter. Im Ofen backen, bis es fertig ist.

Rührei mit Käse

Zutaten:

• 3 Eier
• 1/4 Tasse Milch
• 1/3 Tasse geriebener Käse

Milch und Eier glatt rühren, Salz und Käse hinzufügen und verrühren. Gießen Sie die resultierende Mischung in eine gefettete Bratpfanne und backen Sie sie im Ofen, bis sie gar ist.