Koje su 3 najzdravije žitarice? Najštetnije žitarice

Kaša je jedan od najjednostavnijih, najukusnijih i zdrava jela Ruska kuhinja. Za pripremu su vam potrebna samo dva sastojka: žitarice i voda ili mlijeko. Sol, šećer, maslac, med, džem, orasi, bobičasto voće, voće i povrće često se dodaju kašama. Ipak, glavnu ulogu igraju žitarice koje sadrže mnogo vrijednih vitamina i elemenata. Trgovine nude veliki izbor žitarica pa nije lako odabrati onu od koje ćete napraviti najzdraviju kašu.

Koja je kaša zdravija

Postoje mnoge vrste kaša: heljdina, ječmena, rižina, pšenična, zobena kaša, proso, biserni ječam, kukuruz, griz i druge. Bez sumnje, sve su ukusne i hranjive, ali njihova vrijednost nije ista. Neke su žitarice zdravije, praktički nemaju kontraindikacija i preporučuju se za čestu konzumaciju, druge su manje, preporučljivo ih je jesti rjeđe, uzimajući u obzir dobna i zdravstvena ograničenja.

Kaše od cjelovitih žitarica smatraju se najzdravijima. Zdrobljene i samljevene žitarice se brže kuhaju i lakše su probavljive, ali često gube dio svojih vrijednih tvari tijekom procesa proizvodnje. Žitarice od cjelovitog zrna uključuju heljdu, rižu, biserni ječam, proso, cjelovitu zobenu kašu i druge; na mljeveno i usitnjeno - griz, ječam, pšenica, heljda, kukuruz, zobene pahuljice i drugo.

Odaberite najviše najbolja kaša nije lako, jer demon zdrave žitarice ne postoji. Treba imati na umu da se vrijednosti kaše i žitarica ponekad razlikuju. Ovisno o receptu, korisnost gotove kaše može se smanjiti u usporedbi s žitaricama, a sadržaj kalorija može se povećati.

Sastav najpopularnijih žitarica možete pogledati i usporediti u tablici.

Ako sumirate informacije o svojstvima žitarica, dobit ćete ocjenu korisnosti žitarica. Ovisno o kriterijima odabira, svaka kaša može zauzeti prvo mjesto.

Krupica, biserni ječam i ječmena kaša

Najmanje vrijedni su griz, biserni ječam i ječmena kaša. No, ne biste ih trebali isključiti iz prehrane, dovoljno je smanjiti konzumaciju na 1-2 puta tjedno. Svako od ovih jela ima svoja izuzetna, blagotvorna svojstva.

Griz kaša nezamjenjiva je u prehrani oslabljenih i teško bolesnih osoba, tijekom postoperativnog i razdoblja rehabilitacije, za bolesti probavni sustav. Ona je lider u minimalnom sadržaju vlakana.

DO negativna svojstva Krupica se može zahvaliti visokom udjelu glutena koji uzrokuje celijakiju i izaziva stanjenje crijevne sluznice kod djece, otežava apsorpciju hranjivih tvari, vitamina D, kalcija i željeza.

Biserni ječam je prvak u sadržaju fosfora. Poboljšava aktivnost mozga, savršeno ublažava umor i vraća snagu. Zbog visokog sadržaja lizina, kaša se naziva antivirusnom. Velike količine selena potiču stvaranje antioksidansa.

Kaša od bisernog ječma ima nekoliko nedostataka: priprema traje dosta vremena; dojenčadi je teško probaviti; zabranjeno osobama koje boluju od celijakije; Ne preporučuje se u velikim količinama trudnicama i osobama sklonima nadimanju.

Ječam se, kao i biserni ječam, proizvodi od ječma, ali zahvaljujući drugačijem načinu obrade zadržava više korisnih svojstava. Kaša je lakše probavljiva i korisna je za dijabetes. Pomaže u smanjenju šećera u krvi, kolesterola i normalizira metabolizam.

Ima nekoliko nedostataka: takva je kaša zabranjena za celijakiju i u vrijeme pogoršanja gastrointestinalne bolesti.

Kaša od kukuruza, prosa i pšenice

Korisnijima se smatraju kaše od kukuruza, prosa i pšenice. Preporuča se jesti ih 2-4 puta tjedno, a kukuruz do 7 puta.

Glavne prednosti kukuruzna kaša su njegov niski sadržaj kalorija i hipoalergenost. Jelo je lako probavljivo i može se davati čak i djeci. Zahvaljujući aminokiselinama, lizinu i triptofanu, kaša jača imunološki sustav, poboljšava dobrobit i metabolizam.

Kukuruzna kaša ima nekoliko nedostataka: nije prikladna za ljude koji se žele udebljati; V iznimni slučajevi Moguća je alergijska reakcija na proizvod koja se očituje prolaznim blagim crvenilom obraza.

Prosena kaša se naziva srdačnom zbog visokog sadržaja kalija i magnezija. Blagotvorno djeluje na srce i krvne žile, indiciran je kod ateroskleroze, poboljšava hematopoezu.

Nedostaci prosene kaše uključuju kratki rok trajanja žitarica: brzo postaje užeglo. Proso se ne preporučuje osobama s niske kiselostiželudac, zatvor i hipotireoza. Zlouporaba kaše može dovesti do smanjenja potencije.

Pšenična kaša je pogodna za dijetalnu i dječja hrana, niskokalorična je. Hranjiva je, hranjiva, brzo vraća snagu, jača organizam i imunitet. Preporuča se osobama koje žele smršavjeti, koje doživljavaju dugotrajno psihička vježba uzimanje antibiotika.

Kaša ima nekoliko negativnih svojstava: ljudi s gastritisom i drugim bolestima povezanim s niskom kiselošću ne bi ga trebali zlorabiti; Ne možete jesti kašu ako imate celijakiju.

Riža, zobene pahuljice i heljdina kaša

Tri najpopularnije kaše smatraju se prvacima u pogledu broja vrijednih elemenata: riža, zobena kaša i heljda. Da bi se ta jela donijela najveću korist, dovoljno ih je koristiti 3-5 puta tjedno. Odlučiti koja je kaša najzdravija nije lako.

Treće mjesto. Rižina kaša

Smeđa, smeđa riža smatra se najzdravijom, no ne nalazi se uvijek na policama trgovina i skuplja je. Nebrušena riža kratkog zrna izvrsna je za pripremu kaša jer zadržava ljusku bogatu hranjivim tvarima. Žitarice sadrže vitamine B, E, PP, H, vlakna, proteine, aminokiseline, škrob, željezo, jod, cink i druge tvari. Praktično ne sadrži masti.

Rižina kaša niskokalorična, hipoalergena, hranjiva. Zauzima vodeće mjesto u količini složenih ugljikohidrata, stoga je važan izvor energije. Količina ugljikohidrata ovisi o vrsti riže. Kako bi žitarice izgubile najveći dio škroba, morate ih namočiti prije kuhanja.

Rižina kaša je bogata proteinima i kalijem. Potonji neutralizira sol koja dolazi iz drugih proizvoda.

Kaša pomaže očistiti tijelo od toksina i štetnih tvari, zaustaviti proljev i vratiti snagu. Riža je korisna za bolesti bubrega, kardiovaskularnog i probavnog sustava. Preporučuje se dojiljama, osobama s pretežak.

Kaša jača živčani sustav, normalizira san, pomaže u održavanju noktiju, kose i kože u dobrom stanju. Rižina kaša zaradila je titulu "intelektualne" zbog svog pozitivnog učinka na aktivnost mozga.

Nedostaci riže:

• Zlouporaba kaše ponekad dovodi do zatvora i prekomjerne težine.
• Česta konzumacija rafinirane riže može potaknuti razvoj dijabetesa, hipertenzije i ateroskleroze.

Drugo mjesto. Zobena kaša

Zobena kaša se kuha od zobenih pahuljica ili pahuljica. Žitarice se dobivaju pročišćavanjem zrna od vanjska ljuska, jaka ljuska. Pahuljice se prave od zrna koja su kuhana na pari i spljoštena. Žitarice se kuhaju dulje od pahuljica, ali se smatraju zdravijima.

Kaša sadrži vitamine B, C, E, PP, H, proteine, aminokiseline, vlakna, pektin, škrob, kalij, magnezij, kalcij, fluor, fosfor i druge tvari.

Zobenu kašu nazivaju ljepotom jer pozitivno djeluju na kožu, kosu i opće dobro stanje.

Kaša je hranjiva, lako probavljiva, obavija želudac, normalizira kiselost, uklanja toksine i soli teški metali i drugi štetne tvari, je antioksidans. Ovo jelo preporučuje se pacijentima tijekom postoperativnog i rehabilitacijskog razdoblja, kao i osobama s bolestima probavnog sustava.

Zobene pahuljice pomažu u dobivanju mišićne mase, normaliziraju težinu i razinu kolesterola. Poboljšava pamćenje i rad mozga, koristan je za razne bolesti srca, krvnih sudova, jetre, ateroskleroze i dijabetesa.

Kaša ima umirujući učinak: pomaže u ublažavanju stresa i normalizaciji sna.

Dobro je jesti zobene pahuljice s medom, orašastim plodovima, suhim voćem i drugim dodacima. Dobro se slaže i s mlijekom koje pojačava vrijedna svojstva kaša.

Unatoč brojnim prednostima, jelo ima nekoliko nedostataka:

• Pretjerana konzumacija zobenih pahuljica može uzrokovati nedostatak kalcija.
• Bubrežne osobe ne bi se trebale zanositi zobenim pahuljicama.
• Moguće su alergijske reakcije i probavne smetnje, a kašice se ne smiju konzumirati ako imate celijakiju.

Prvo mjesto. Heljda

Žitarice se rade od zrna heljde, koja se prvo kuhaju na pari (ne uvijek), a zatim se oljušte. Kaša se obično kuha od koštica, cjelovitih žitarica ili prodela, zdrobljenih žitarica.

Heljda je kraljica kaša, sadrži vitamine B, A, E, PP, vlakna, folnu kiselinu, škrob, bjelančevine, jod, željezo, kalcij, magnezij, fosfor, cink i druge tvari.

Kaša je izdašna pa je pogodna za one koji žele smršaviti. Jelo vam omogućuje vraćanje snage i dobivanje mišićne mase.

Koje žitarice jedete redovito?

Znate li da nisu sve žitarice jednako zdrave? Ispostavilo se da može biti čak i štetno! Pogledajte koje žitarice trebate kupovati i konzumirati, a koje izbjegavati!

Jedite ispravno i!

Dakle, koja je najzdravija kaša? nazovi 7 vrijedne proizvode, koje je važno uvrstiti u prehranu. I ne samo za osobe sa zdravstvenim problemima i poremećajima gastrointestinalnog trakta. Da biste osigurali uravnoteženu, potpunu prehranu, morate redovito jesti žitarice.

Heljda

Smatra se vodećim u prehrambenoj vrijednosti s minimalnim sadržajem kalorija. Deseci dijeta temelje se na konzumaciji heljde. Koristi se u vegetarijanskoj prehrani kao zamjena za životinjske bjelančevine, jer u svom sastavu sadrži do 18% biljnih bjelančevina. Proizvod je bogat željezom i magnezijem. Ovi mikroelementi važni su za hematopoetski sustav i rad srca.

Heljda trebao bi biti osnova prehrane za osobe koje boluju od dijabetesa. Ima minimalni glikemijski indeks, ne povećava razinu šećera kada ga tijelo apsorbira, pa stoga ne uzrokuje nagle skokove. Postoje slučajevi kada je jedenje heljde i pridržavanje stroge dijete eliminiralo potrebu za inzulinom.

Heljda nije žitarica, kao većina poznatih žitarica, već zeljasta biljka. Njegov najbliži "rođak" je kiselica, tako da je kalorijski sadržaj proizvoda minimalan, do 90 kcal na 100 grama proizvoda. Dolazi iz Indije, gdje se naziva "crna riža".

Zobena kaša

Zobena kaša se pravi od zobi koja se podvrgne različiti tipovi obrada. Za ovu kašu, korisna svojstva određena su intenzitetom mljevenja. Što je grublji, proizvod je korisniji. Stoga se u zdravu prehranu preporuča ne uključiti zobene pahuljice koje se brzo pripremaju, već zobene rolade. Stupanj njegove mehaničke obrade je minimalan.

Žitarice su bogate mikroelementima i vitaminima. Ali ona glavna vrijednost u drugom - obilje vlakana. Žitarice se sastoje od netopiva vlakna, koji u crijevima djeluju poput “četke”. Oni čiste toksine, istovremeno uklanjajući kolesterol, otrovne tvari. Ali ovako ljekovita svojstva ima samo proizvod pripremljen u vodi.

Zobene pahuljice također su potrebne osobama s gastrointestinalnim poremećajima. Kod peptičkih ulkusa smanjuje težinu napada jer obavija zidove želuca slojem glutena.

Prekrupa od ječma

Ova žitarica je proizvod mljevenja zrna ječma, koji je bio temelj prehrane drevnih ljudi. Poznato je da su ga jedino jeli starorimski gladijatori, jer bogata proteinimažitarice su mi brzo obnovile snagu. Poznati reformator, car Petar I, volio je biserni ječam, ali u Rusiji je kultura njegove upotrebe izgubljena davno, a zamijenila ga je pšenica.

Danas se biserni ječam doživljava kao državna, vojna i proračunska kaša. Istovremeno, ima mnogo korisnih svojstava. Sadrži i bogata je kalijem i fosforom. Sadrži i vlakna koja su važna za pravilan rad crijeva. Problem s modernim ječmom je taj što su ljudi zaboravili kako ga kuhati. Zbog toga se prastara žitarica, koja se konzumirala na svim kontinentima, našla na margini kulinarstva.

Ječam je potrebno namočiti prije vrenja. Potrebno je napuniti vodom 12 sati, zatim isprati i prokuhati. Na otvorenoj vatri samo trebate prokuhati žitarice, a zatim premjestiti tavu vodena kupka i poklopljeno pirjati 6 sati.

Proso

Još jedna drevna žitarica, proso, trebala bi biti prisutna u zdrava dijeta. Proso je proizvod njegove minimalne obrade, pa zadržava veliku količinu vrijednih vlakana. Korisna svojstva ove kaše uključuju intenzivno čišćenje crijeva, sposobnost uklanjanja toksina i metalnih soli. Žitarice potiču čišćenje krvnih žila i smanjuju vjerojatnost razvoja ateroskleroze.

Proizvod je bogat ugljikohidratima koji osiguravaju dugotrajan osjećaj sitosti. Nije prikladno za prehranu s pankreatitisom, budući da polisaharidi prisutni u sastavu ne mogu u potpunosti obraditi oslabljeni gušterača. Iz istog razloga osobe s dijabetesom ne bi trebale konzumirati proso.

Kukuruz

Unatoč činjenici da je ovaj proizvod neobičan i neobičan za naš stol, potrebno ga je koristiti. Kukuruz ima jedinstveno svojstvo. Vrlo je zasitna pa je nećete moći puno pojesti. Period apsorpcije u tijelu je dug, njegovi ugljikohidrati se razgrađuju više od 4 sata, osiguravajući postupnu opskrbu energijom.

Sadrži vitamine A, E, PP, veliku količinu kalija i magnezija. Ovi mikroelementi su vrijedni za rad srca. Snižava kolesterol i učinkovito čisti crijeva, slično zobenoj kaši.

Riža

Proizvod je uključen u prehranu milijarde ljudi na planeti. Vrijednost zrna riže dobro je poznata u Kini, Indiji i drugim zemljama istočna Azija, gdje je najvažnija komponenta prehrane. Rižu doživljavamo drugačije, i to ne zato što je ne znamo skuhati. Činjenica je da koristimo potpuno različite sorte - bijelu, oguljenu, čija je vrijednost minimalna u usporedbi s "klasičnom" rižom - smeđu, nepoliranu.

Potonji ima najveća učinkovitost po pitanju čišćenja tijela od toksina. I ima izuzetno malo kalorija. Naše su vrste žitarica u tom smislu manje produktivne i sadrže lakše dostupne ugljikohidrate. Međutim, oni su također potrebni za zdravlje tijela, jer riža ima svojstva sorbensa, obavija crijevne stijenke i normalizira probavu.

Posteljina

Prednosti ove žitarice nisu široko poznate, kod nas nije uobičajeno kuhati kašu od lanenog sjemena. No potrebno ju je upoznati kao nevjerojatan izvor esencijalnih aminokiselina. Opskrbljuje tijelo najvrjednijim tvarima uključenim u strukturu koža, kosti, zglobovi. Lan je izvor mladosti.

Žitarice također sadrže vitamine i mikroelemente. Lider među potonjim je kalij, koji je 7 puta više nego u poznatom rekorderu za ovu komponentu - bananu. Kaša od lanenog sjemena ima sličan učinak na gastrointestinalni trakt kao zobene pahuljice i riža: obavija sluznicu filmom i poboljšava probavu.

Najštetnije žitarice

Uobičajeno je obdariti kašu isključivo korisnim svojstvima. Međutim, među njima ima i potencijalnih "štetočina". Nutricionisti smatraju da su to žitarice s visokim glikemijskim indeksom, kao i one koje praktički nemaju vlakana. Donose u tijelo " prazne kalorije" Ovdje ima nekoliko rekordera.

• Griz. Proizvod je dakle od fino mljevene pšenice mali volumen sadrži biljne proteine ​​i vitamine. No, glavni udio u njegovom sastavu (70%) čini škrob, koji ne bi smjeli konzumirati osobe s prekomjernom tjelesnom težinom ili one koje je pokušavaju smanjiti. Dobrobiti kaše od griza ujutro također su preuveličane za djecu. Žitarice sadrže složeni mukopolisaharid koji dječji organizam ne može razgraditi. Također smanjuje intenzitet kretanja crijevnih resica, inhibirajući probavne aktivnosti.
• Bijela riža . Nutricionisti ga nazivaju praznim izvorom kalorija. Bijela riža ih zapravo ima puno, ali vitamina i minerala praktički nema. Smeđe, divlje i crvene sorte ove žitarice imaju veliku vrijednost.
• Zobena kaša instant kuhanje . Začudo, zobena kaša također može biti štetna. Tako se nazivaju sitno mljevene pahuljice koje se raskuhaju za 5 minuta ili one koje se jednostavno popare kipućom vodom. Ovaj proizvod ne sadrži niti vlakna niti druge vrijedne komponente. Sadržaj kalorija zobena kaša iz vrećice šećera jednako je komadu kolača.

Svaka žitarica može biti štetna ako postoji individualna netolerancija na nju. Više od 30% svjetske populacije pati od intolerancije na gluten, a kod 1% ljudi ovo genetsko stanje izaziva teške posljedice nakon konzumacije žitarica koje sadrže gluten. Uz redovitu konzumaciju žitarica s glutenom (zobene pahuljice, pšenica, krupica, biserni ječam) razvija se celijakija. Manifestira se u trajnim probavnim smetnjama sa smanjenjem intenziteta apsorpcije hranjivim tvarima iz crijeva.

Gluten je prisutan ne samo u žitaricama, već iu proizvodima od njih. Nalazi se u kruhu, tjestenini, kobasicama i konzerviranoj hrani kao aditivi. U heljdi, riži, kukuruznoj krupici, prosu nema proteina žitarica.

Pravila za pripremu zdravih kaša

Kako biste izvukli maksimalnu korist od proizvoda, on mora biti pravilno odabran i pripremljen. Tada će se kaša pokazati uistinu zdravom. Evo nekoliko suptilnosti pravilne pripreme hrane.

• Što manje obrade to bolje.. Bilo koja žitarica sadrži glavni spektar korisnih tvari u gornjim školjkama. Dakle, što ih se manje izgubi tijekom proizvodnje, to će jelo biti vrjednije. Jedite zobene pahuljice od cjelovitog zrna, nebrušenu rižu i žitarice čija su zrna samo zdrobljena: kukuruz, ječam (ječam).
• Isperite žitarice. To će ga osloboditi prašine i neće isprati korisne tvari. Potreba za pranjem žitarica uvjetovana je elementarnom higijenom.
• Jedite bez masnoće. Prednost zobenih pahuljica je, primjerice, njihova sposobnost vezanja i uklanjanja kolesterola. Međutim, potpuno se gubi kada se konzumira s mlijekom, jer žitarice vežu mliječne masti, a ne onaj koji vam se taloži u crijevima. Ostale žitarice s vlaknima djeluju slično. Za maksimalnu korist skuhati ih u vodi.
• Koristite zdrave i ukusne dodatke prehrani. Kaša za doručak bit će puno ukusnija ako dodate grožđice, suhe marelice, dodate komadiće jabuke ili orašastih plodova, dodate zrnje lana, sjemenke sezama i ukrasite svježe bobice. Takve komponente ne povećavaju sadržaj kalorija u jelu, već ga čine ukusnijim i zdravijim.

Redovito konzumirajte vrijedne žitarice, njihove koristi i štete su individualne i ovise o karakteristikama vašeg tijela. Međutim, broj zdravih žitarica je velik. A među njima ćete sigurno pronaći one koji će vas oduševiti svojim okusom na svakodnevnom stolu i neće donijeti neugodne posljedice.

Odgovor na pitanje je koja je kaša najzdravija, bit će zanimljivo znati apsolutno svima: obični ljudi koji se pravilno i uravnoteženo hrane; djevojke koje su u procesu mršavljenja; profesionalni sportaši koji su u fazi izgradnje mišićna masa ili sušenje; pa čak i majke koje žele da im dijete raste zdravo.

Koja je kaša najzdravija? Koje su prednosti ječmene kaše? Koje su 3 najzdravije žitarice?, - sve ćete to saznati iz ovog članka, posvećenog isključivo žitaricama, koje igraju važnu ulogu u pravilnoj prehrani. I možda ćemo odmah početi.

Kako odrediti korisnost žitarica? 3 najzdravije žitarice

Kada govorimo" najzdravija kaša“, onda ove riječi, prije svega, znače:

— prisutnost vitamina B u žitaricama;

Na temelju tih parametara utvrđuje se koja je kaša najzdravija Za ljudsko tijelo. A sada, na temelju gore navedenog, vrijeme je da saznamo što 3 najzdravije žitarice.

Heljda

Na prvom mjestu po korisnosti je HELJDA. U obzir dolazi upravo heljda najzdravija kaša. Zašto je tako posebno koristan? heljda i zašto zapravo zauzima prvo počasno mjesto u ljestvica najzdravijih žitarica?

A cijela poanta je da heljda sadrži KOMPLETNE PROTEINE! To je prvi razlog zašto je ova kaša toliko korisna i nezamjenjiva za sve ljubitelje sporta. Sadrži 12 g bjelančevina, i zbog toga se s pravom naziva “mesni kruh”. Naravno, biljne bjelančevine se ne mogu usporediti sa životinjskim bjelančevinama u pogledu sadržaja esencijalnih aminokiselina, tako da ne biste trebali potpuno prijeći na heljdinu kašu, ali bih preporučio da heljdu uključite u svoju prehranu, jer je među kašama još uvijek lider. u sadržaju proteina.

Koje su prednosti heljdine kaše? više? Heljda je bogata mikro- i makroelementima kao što su: kalij, magnezij, kalcij, fosfor itd. Oni su neophodni svakom tijelu, od djeteta do odraslog sportaša koji se priprema za natjecanja.

Također i naše najzdravija kaša- Ovo je idealan ugljikohidratni obrok za sve koji žele smršaviti. Svima je vjerojatno poznato da bi proteini, masti i ugljikohidrati trebali biti prisutni u prehrani svake zdrave osobe u određenim omjerima, ovisno o sportskim i životnim ciljevima.

To se posebno odnosi na one koji žele smršaviti. Osobno nisam pobornik raznih (ugljikohidratnih, proteinskih, monodijeta i sl.), pri kojima se uvelike (do neprihvatljive razine) smanjuje unos jednog (ugljikohidrati) ili čak dva (ugljikohidrati i masti) nutrijenta. Takva ideja može dovesti do vrlo ozbiljnih problema s vašim zdravljem, pa je bolje da je odmah napustite. Heljdina kaša je žitarica od koje ne samo da se nećete udebljati, već ćete, naprotiv, uključivanjem u svoju uobičajenu prehranu jesti i smršaviti. Koje su prednosti heljdine kaše? za one koji mršave, to je zato što ima nizak glikemijski indeks(ispod 40), tako da njegova konzumacija ne izaziva nakupljanje masnoće, već, naprotiv, pozitivno utječe na vaše mršavljenje.

Zato jedite heljdu: bit ćete zdravi i vitki!

Zobena kaša

Drugo mjesto na ljestvici najzdravije žitarice zauzima ZOBNE VELIKANE. Zašto je zobena kaša tako korisna? Njegova glavna prednost i razlika od svih ostalih kaša je rekordan sadržaj vlakana (oko 10%), što nije tipično za žitarice. Niti jedna druga kaša ne može se usporediti sa zobenom kašom po količini vlakana.

Vlakna su tvar koju naše tijelo praktički ne probavlja, ali pomaže u uklanjanju svih štetnih toksina i otpada iz njega. Ako želite znati koja je kaša najzdravija za povećanje imuniteta, odgovor će biti jasan zobena kaša! I sve se vrti oko ovih vlakana.

Kada vlakna uđu u želudac, bakterije koje žive u našem gastrointestinalni trakt. Ove korisne bakterije hrane se vlaknima i bez njih umiru, a njihova smrt negativno utječe na imunološki sustav. To je prije svega zbog činjenice da bakterije koje žive u želucu i crijevima proizvode vitamine i potporu dobra mikroflora u vašem gastrointestinalnom traktu i odgovoran je za imunološki odgovor. Stoga prisutnost korisne bakterije– ključ dobrog i jakog imuniteta, što je vrlo važno kod bavljenja sportom, a posebno kod mršavljenja.

Što se tiče mršavljenja. Zobene pahuljice su također jedan od najzdravije žitarice prilikom mršavljenja. Koja je njegova korist ovdje? Zobene pahuljice imaju prilično nizak glikemijski indeks (ispod 40), što vam omogućuje da ih konzumirate, a da ipak smršavite. Ali ovdje je važno uzeti u obzir neke točke:

1. Trebate birati zobene pahuljice, a ne instant musle ili žitarice. Žitarice su izvor spori ugljikohidrati i vlakna, a svi ostali derivati ​​pripadaju brzi ugljikohidrati s visokim glikemijskim indeksom.
2. Bolje je kašu popariti kipućom vodom preko noći, a ujutro je jednostavno prokuhati (to je zbog denaturalizacije škroba i povećanja glikemijskog indeksa cijelog proizvoda) ili kuhati kratko tako da se žitarice ne raskuhaju, nego ostanu cijele i pomalo tvrde.
3. Za mršavljenje bolje je kuhati zobene pahuljice na vodi.

Koje su prednosti zobene kaše? Shvatili smo, pa idemo na našu brončanu medalju.

Ječmena kaša

Počasno treće mjesto među najzdravije žitarice zauzima BISERNU KAŠU (cijeli ječam). Mnogi su ljudi vjerojatno napravili grimasu kad su čuli riječ "biserni ječam", ali ne bih vam savjetovao da žurite s takvim zaključcima. Sad ćemo zajedno smisliti što zdrava ječmena kaša, i zašto bi se trebao koristiti?

Ječam - dovoljno puna kaša, koji sadrži mnogo vitamina i minerala. A činjenica da praktički ne žvače i odbija se od zuba (što je mnogima neomiljena kaša) upravo je njena najvažnija prednost! Činjenica je da glikemijski indeks žitarica prvenstveno ovisi o njihovom mljevenju: što su zrnca manja, kaša ima veći GI, i obrnuto - što su zrna veća, to je GI niži. Sve je vrlo jednostavno.

Najkorisnija kaša za mršavljenje, zbog te činjenice dolazi u obzir kaša od bisernog ječma. To su vrlo, vrlo, vrlo spori ugljikohidrati. Svima je poznato da naše tijelo bolje i brže apsorbira pasiranu i zgnječenu hranu nego tvrdu i krupnu hranu, budući da je enzimima lakše okružiti svaku česticu hrane i brzo je probaviti. Ali s kašom od bisernog ječma situacija je potpuno drugačija.

Prilikom žvakanja biserni ječam je vrlo teško zubima samljeti u prah, pa ćete ipak progutati prilično krupna zrnca, a kada uđu u želudac, enzimima čija je zadaća probaviti hranu također treba jako dugo kako bi se nosili s ovim teškim zadatkom, budući da okružuju velike čestice hrane mnogo su teže i bit će potrebno nekoliko puta više vremena da se probave. Upravo ta činjenica čini biserni ječam vrijednim izvorom sporih i složenih ugljikohidrata. Dakle, ako želite izgubiti težinu, onda uključite ječmenu kašu u svoju prehranu, to je najzdravija kaša za mršavljenje.

Dakle, danas smo pogledali 3 najzdravije žitarice, i saznao koja je kaša najzdravija od sve tri. Zapravo, svatko može rangirati mjesta za sebe, ovisno o ciljevima koje želite postići konzumiranjem ove ili one kaše. Mogu vas samo još jednom podsjetiti zašto su ova tri naša favorita korisna.

Prednosti heljdine kaše: sadrži 12 g proteina, što je u velikoj mjeri kompletan protein, što ovu kašu čini vrijednim izvorom biljnih bjelančevina i vitamina B. Ima nizak GI.

Koje su prednosti zobene kaše?: sadrži 10% vlakana, što je ključna stvar u održavanju zdrava mikroflora u gastrointestinalnom traktu i, kao rezultat toga, visok imunitet.

Koje su prednosti ječmene kaše?: Ima nizak GI, bogat je mineralima i vitaminima te je vrlo spor ugljikohidrat, što ga čini najboljim proizvodom za mršavljenje.

Pa, rezimirali smo rezultate s najviše zdrave žitarice , a u sljedećem članku pričat ću vam o najbeskorisnijim žitaricama i mitovima koji se oko njih stvaraju.

S vama je bila i vaša trenerica Janelia Skripnik!

Žitarice su osnova ljudske prehrane od pamtivijeka. Danas na policama trgovina možete pronaći veliki izbor žitarica, mahunarki i žitarica. Kako ne biste ostali u zabuni oko njih, sastavili smo detaljan vodič kroz najpoznatije vrste i zamolili nutricionista da nam kaže o prednostima svake od njih.

Natalija Fadeeva

Pšenične žitarice

Pšenična krupica

Ovo je grubo mljeveno polirano zrno tvrda pšenica(duruma). Boja žitarica može biti žuta (od jare pšenice) ili sivkasta (od ozime pšenice). Korisna svojstva pšenične žitarice nevjerojatno su raznolike: sadrže vlakna, razne šećere, škrob i minerali, kao što su magnezij, cink, jod, kalij, srebro, bor, kalcij, silicij, fosfor i molibden. Zahvaljujući velikoj količini vitamina, pšenična žitarica jača organizam, snižava krvni tlak, uklanja teške metale i poboljšava probavu.

Natalija Fadeeva

Griz

Ovo je ista pšenična žitarica, samo više visok stupanjčišćenje. Gris kaša dobro nam je poznata još od vrtića. Najkorisniji griz je od durum pšenice, ali u Rusiji se uglavnom može naći griz od mekih sorti. Griz sadrži veliki brojškroba i gotovo da nema vlakana. Griz sadrži veliku količinu bjelančevina, kalija, vitamina E i B1, a brzo se skuha, što omogućuje očuvanje maksimuma vitamina.

Natalija Fadeeva

kus kus

Kuskus - nacionalno jelo zemljama sjeverne Afrike. Žitarica je napravljena od istog obrađenog i rafiniranog zrna pšenice, te ima sva svojstva pšenične žitarice. Kuskus se trenutno kuha i savršen je za brz, zdrav ručak ili užinu.

Bulgur

Za dobivanje bulgura pšenično zrno se pari, suši, odvaja od mekinja i melje. Zahvaljujući ovoj obradi, bulgur se kuha vrlo brzo. Sadrži vitamine kao što su B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 i beta-karoten. Bulgur normalizira metabolizam, poboljšava rad živčani sustav i crijeva. Korisno tijekom velikih opterećenja, jer ga tijelo lako apsorbira.

Spelta

Ovo je samonikla vrsta pšenice koja se u davnim vremenima uzgajala na zemlji. Sada se pir ne uzgaja u industrijskim razmjerima, ali se može naći na policama trgovina zdrava prehrana. S obzirom na to da pir nije podložan selekciji, možemo s pouzdanjem govoriti o njegovoj dobrobiti i odsutnosti genetske modifikacije (za razliku od obične pšenice). Pir sadrži puno proteina (27-37%), sadrži 18 esencijalnih aminokiselina. U pir ima više željeza i vitamina B nego u većini sorti moderne pšenice, ali, naprotiv, ima manje glutena.

Riža

Postoje tri vrste riže: dugog zrna (indica), srednjeg zrna i okruglog zrna (najsitnije). Razlikuje se i po stupnju obrade: postoji riža cjelovitog zrna (smeđa), polirana (bijela) i parboiled. Riža od cjelovitog zrna zadržava sva blagotvorna svojstva ovojnice zrna: vlakna, vitamine B skupine, cink, jod, fosfor i bakar, pa je smeđa riža mnogo zdravija od bijele. Bijela riža se kuha brže i sadrži više škroba. Na pari ima zlatne boje a dobiva se kuhanjem na pari i sušenjem zrna riže. Najpoznatije sorte riže su jasmin, basmati i arborio. Druga vrsta riže, divlja, u biti nije jedna: to je zeljasta vodena biljka, bliski rođak riže.

Natalija Fadeeva

Heljda

Heljda je jedna od naših omiljenih žitarica. Zdrav je, vrlo ukusan, brzo se priprema i nije skup. Zrna heljde su cjelovita zrna heljde s ogromnim brojem korisnih svojstava. Sadrži osamnaest esencijalnih aminokiselina, željezo, kalij, kalcij, fosfor, bakar, jod, cink, fluor, kobalt, kao i vitamine B1, B2, B9 (folna kiselina), vitamin E. Što se tiče sadržaja lizina i metionina, proteini heljde su bolji od svih žitarica; Karakterizira ih visoka probavljivost - do 80%. Heljda se ne boji korova pa se pri uzgoju ne koriste pesticidi.

Natalija Fadeeva

kvinoja

Kvinoja je najmodernija žitarica posljednjih godina. Zapravo, ovo je drevna žitarica koju su prije nekoliko tisuća godina uzgajali Indijanci u Andama. Quinoa se brzo kuha i ima izvrstan okus orašasti okus, a također sadrži više od 20% proteina, sve esencijalne aminokiseline i fitinsku kiselinu koja smanjuje razinu kolesterola i bori se protiv onkološke bolesti. U Španjolskoj se paella priprema s kvinojom umjesto riže, u Italiji se poslužuje uz nju maslinovo ulje i sušene rajčice, a u Grčkoj pripremaju salate s povrćem i začinima. Jedan od važna svojstva kvinoja - potpuna odsutnost bez glutena, zbog čega je iznimno cijenjen kod osoba s intolerancijom na gluten.

Natalija Fadeeva

Zobena krupica

Zobene pahuljice se prave od zobi, zobena kaša I zobena krupica. Za razliku od pahuljica, žitarice se manje obrađuju i zadržavaju više korisnih svojstava zobi. A ima ih mnogo: zob sadrži velike količine prirodnih antioksidansa - tvari koje povećavaju otpornost organizma na razne infekcije i utjecaji okoliša (radionuklidi, soli teških metala, stres). Zob je bogata esencijalnom aminokiselinom metioninom i magnezijem, neophodnim za normalan rad središnjeg živčanog sustava. Visok sadržaj proteina i vlakana poboljšava sve metabolički procesi, potiče rast i razvoj mišićno tkivo. Zdjelica zobenih pahuljica sadrži četvrtinu vaših dnevnih potreba za topivim vlaknima. A beta-glukani – dijetalna vlakna iz zobi – otopljeni se pretvaraju u viskoznu masu i vežu višak kolesterola.

Natalija Fadeeva

Kukuruzna krupica

Kukuruzna krupica je zdrobljena i polirana zrna kukuruza. Ova žitarica ima sunčano žutu boju i orašastu aromu. Lako je probavljiv, sadrži biljna vlakna koja poboljšavaju pokretljivost crijeva, kao i antioksidanse koji ubrzavaju rad mozga.

Natalija Fadeeva

Proso

Proso je zrnje prosa koje se minimalno obrađuje tijekom proizvodnje. Smatra se najmanje alergenom žitaricom pa bi je trebali probati osobe s osjetljivim tijelom. Proso sprječava taloženje masti u tijelu i poboljšava rad kardio-vaskularnog sustava. Željezo, fluor, magnezij i kalcij sadržani u prosu jačaju organizam.

Natalija Fadeeva

Ječmene žitarice

Ječmena krupica

Ječmena krupica su nebrušene čestice zrna ječma. Među mikroelementima koji ulaze u sastav zrna posebno je vrijedan fosfor - u ječmenim žitaricama ima ga dvostruko više nego u ostalim žitaricama. Fosfor je neophodan za pravilan metabolizam u tijelu i održavanje moždane aktivnosti. Ugljikohidrati ječmenih žitarica polako se apsorbiraju i dugotrajno zasiću, a vlakna normaliziraju probavu.

Prekrupa od ječma

Biserni ječam se dobiva preradom ječma i odstranjivanjem ovojnice zrna. Jedinstven je po tome što može smanjiti alergijske manifestacije tijelo. Aminokiselina lizin, sadržana u bisernom ječmu, odgovorna je za proizvodnju kolagena. Kao i ječam, biserni ječam sadrži gluten.

Natalija Fadeeva

Zrno amaranta

Zrnca amaranta proizvode se od amaranta, hranjive pseudožitarice orašastog okusa. Žitarice amaranta sadrže veliku količinu lako probavljivih proteina i vlakana. Kaša od amaranta bogata je kalcijem, magnezijem, fosforom, vitaminima C i PP, kao i biološkim djelatna tvar skvalen Regulira metaboličke procese u tijelu, normalizira razinu kolesterola, štiti stanice od toksina i ima imunomodulatorni učinak.

Uoči jeseni i zime tradicionalno se opskrbljujemo ne samo raznim konzerviranim namirnicama, već i više hranjive namirnice, kao što su žitarice. Uglavnom usjevi žitarica koje jedemo za doručak ili nam zasiti kao prilog drugim jelima. Ali žitarice se značajno razlikuju ne samo po izgledu i okusu, već i po svom hranjiva vrijednost. Predstavljamo vam TOP 10 najpopularnijih i zdravih rasutih proizvoda od žitarica i mahunarki za naše tijelo.

1 heljda

Vrijedna među svim žitaricama jer sadrži više vitamina skupina B, posebno B2, kao i PP, C, E, aminokiseline, rekordna količina minerala (magnezij, kalij, fosfor, željezo), biljni proteini.
Posebno je koristan za malu djecu, školarce, trudnice i bolesne. Preporučuje se: kod anemije (niske razine hemoglobina), šećerna bolest, vaskularne bolesti.

Sadržaj kalorija: 375 kcal na 100 g kuhane žitarice
Bolje je jesti s mlijekom.

2 zobene pahuljice

Sadrži vitamine B skupine, biotin, selen,. Smanjuje razinu kolesterola, normalizira kiselost, poboljšava probavu, čisti organizam i pozitivno djeluje na stanje kože.

Sadržaj kalorija: 405 kcal.

Najbolje je jesti s mlijekom, jogurtom, suhim voćem, bobičastim voćem i narezanim svježim voćem.

minusi: zobena kaša, instant žitarice se lako probavljaju i pohranjuju u obliku viška kilograma. Zobene pahuljice kod nekih ljudi izazivaju alergije. Ne preporučuje se osobama koje ne podnose gluten i proteine.

3

Nažalost, dok je leća vrlo popularna - crvena, žuta, siva, narančasta, zelena i crna - sada je lišena pažnje u Ukrajini. Ali iznimno vrijedan. Stari Grci su ga nazivali mesom za siromašne. 100 g sadrži 26 mg proteina, što odgovara pakiranju svježeg sira od 200 grama. 200 grama porcije leće - dnevna norma folna kiselina. Kao i sve mahunarke, leća sadrži mnogo više proteina nego žitarice. Bogati dijetalna vlakna, vlakna, vitamin B1 (tiamin) i fosfor.

Sadržaj kalorija: 310 kcal
minusi: ne kombinira se dobro s voćem i životinjskim bjelančevinama te kod nekih ljudi može izazvati nadutost. Kontraindiciran kod gihta, bolesti zglobova i dijateze mokraćne kiseline.

4 kukuruzne krupice

Sadrži željezo, silicij, natrij, fosfor, krom, cink, vitamin PP, kao i karoten (vitamin A). Uklanja otrovne tvari iz tijela, korisne za kardiovaskularne bolesti.

Sadržaj kalorija: 337 kcal
minusi: kod djece može izazvati dijatezu na obrazima. Ljubitelji hominija i palente, konzumirajući ih u velikim količinama, mogu biti na dobitku višak kilograma.

5 Riža

Pravi izvor energije i ugljikohidrata. Dobro uklanja toksine, ima pozitivan učinak na debelo crijevo. Za one koji žele smršaviti ili imaju proljev savjetuje se voda, bez masnoće. Preporuča se onima koji ne podnose dobro proteine.

Sadržaj kalorija: 377 kcal
minusi. Bijela polirana riža se prebrzo probavlja. Sadrži manje proteina od prethodnih žitarica. Ako stalno jedete samo rižu, vašem tijelu nedostaje vitamina B1.

6 Proso

Sadrži vitamine, bakar, cink, magnezij i fosfor, vitamin D - i stoga je prosena kaša puno više korisniji od svih krumpir. Uklanja otpad, toksine i ione teških metala iz tijela. Pomaže u uklanjanju živčana napetost i fizički umor. Jača nokte i kosu. Korisno za osobe s prekomjernom težinom i stanovnike ekološki zagađenih regija. Preporuča se jesti s medom.

Sadržaj kalorija: 380 kcal
minusi: Sporo se probavlja i reagira sa zagrijanim mastima, poprimajući gorak okus. Teško probavljaju ljudi s niskom i nultom kiselošću.

7 Perlovka

Žitarice od poliranih zrna ječma sadrže korisne tvari kao što su fosfor, magnezij i kalcij, kao i lizin (pomaže u jačanju kostiju i tetiva i ima određena antivirusna svojstva). Pomaže kod zatvora. Poboljšava stanje kože, osvježava ten. Korisno za sportaše i intenzivne ljude fizički rad i mentalni rad. Dobro je jesti s medom.

Sadržaj kalorija: 375 kcal
Minus: treba dosta dugo kuhati.

8 Pšenične žitarice

Žitarice od mljevenog zrna pšenice. Sadrži cink i srebro, željezo, fosfor, cirkonij, beta-karoten, vitamine B1, B2, PP, biljne bjelančevine, masti i škrob. Vraća snagu, korisna za povećanu tjelesnu aktivnost.

Sadržaj kalorija: 327 kcal po pšenična kaša(od durum pšenice)
Minus: Kontraindicirano za osobe alergične na pšenične proteine ​​i bijeli kruh.

9 Ječmena krupica

Ovo zrno nije ništa drugo do nepolirane čestice zrna ječma. Sadrži puno vlakana, daje dugotrajan osjećaj sitosti, divna „metla“ za tijelo. Preporuča se za mršavljenje i čišćenje organizma od toksina. Dobro za jetru.

Sadržaj kalorija: 300 kcal na 100 g kaše
minusi: ne ide dobro s Bjelanjak. Ne preporučuje se trudnicama u prevelikim količinama (određene tvari mogu uzrokovati prijevremeni porod), a također je kontraindiciran u bolesnika s glizinskom enteropatijom.

Sadrži fitin ( organski spoj fosfor). Koristan za djecu, adolescente, bolesnike s gastritisom i čirom na želucu te premršave i iscrpljene osobe. Pozitivno djeluje na kosti, mišiće i gastrointestinalni trakt.

Sadržaj kalorija: 398-400 kcal
minusi: zdrave odrasle osobe griz kaša Nema smisla zanositi se. Griz sadrži vrlo malo vitamina. Ako jedete samo griz, možete brzo dobiti višak kilograma i izgubiti puno hranjivih tvari.

p.s. Nutricionisti su izračunali jednu porciju žitarica za jednu osobu - ne više od 50-200 g mrvičastih kuhanih žitarica ili 200-250 g viskozne kaše. Bolje je uzimati barem 3-5 različitih vrsta žitarica tijekom tjedna.