Sjemenke: koristi i štete. Sjemenke suncokreta, bundeve, lana: korisna svojstva i kontraindikacije

Sama priroda brine o ljudskom zdravlju, darujući mu svoje nevjerojatne darove. Na prvi pogled neugledne, sjemenke suncokreta sadrže ogromne rezerve korisne tvari neophodni za normalno funkcioniranje organizma. Stoljećima se ovaj proizvod jeo bez razmišljanja o njegovim pravim svojstvima.

Svakako treba uključiti sjemenke suncokreta, čije su dobrobiti i štete danas potpuno poznate dnevna prehrana ljudi svih dobi. Na svoj način hranjiva vrijednost ni po čemu nisu inferiorni u odnosu na meso ili jaja, ali su puno lakše probavljivi, a po količini vitamina i minerala potpuno su ispred većine namirnica koje ljudi aktivno konzumiraju.

Jedinstven sastav

Prije nego što počnete govoriti o prednostima i štetama sjemenki suncokreta, vrijedi proučiti njihov sastav. 100 grama pročišćenog proizvoda sadrži:

• masti - 52,9 g, od kojih su većina mono- i polinezasićene (linolna, oleinska kiselina) korisne za tijelo;
• proteini - 20,7 g, više od polovice predstavljaju esencijalne aminokiseline (triptofan, izoleucin, metionin, cistein), kao i neesencijalne (aspargin, glutamin);
• ugljikohidrati - 10,5 g.

Kalorični sadržaj sjemenki suncokreta je 560 kcal u nerafiniranom i 601 kcal u pročišćenom obliku (na 100 g proizvoda). Jezgre također sadrže vlakna i druga dijetalna vlakna (8,6 g).

Što se tiče kemijskog sastava sjemenki suncokreta, on je vrlo raznolik. Sjemenke se posebno mogu pohvaliti visokim udjelom vitamina B. Sadrže najviše vitamina B1 - 122,7% dnevne vrijednosti, potrebno za osobu, B6 (67,3%) i B9 (56,8%) su malo iza, B5 i B2 su blizu s 23 odnosno 20%.

Većina korisnih svojstava sjemenki suncokreta pripisuje se rekordnom sadržaju vitamina E (208% dnevne potrebe), kao i PP (do 78,5%). Sjemenke sadrže vitamine A i C u malim količinama.

Opsežna mineralni sastav Sjemenke suncokreta. U 100 grama sirov proizvod sadrži: bakar (180% dnevne potrebe), magnezij (98%), selen (96%), fosfor (83%), mangan (81%), cink (42%), željezo (29%), kalij ( 26 %) kalcij (8 %).

Prilikom kupnje obratite pozornost na usklađenost sjemenki suncokreta s GOST-om, naime:

1. Ljuska bi trebala biti ujednačene boje bez vidljiva oštećenja, ploča od plijesni.
2. Miris ne smije biti pljesniv ili imati strane nečistoće.
3. Samo ako su ti uvjeti ispunjeni, možemo reći da je proizvod bezopasan.

Sorte sjemenki suncokreta

Najčešće se jedu obične crne sjemenke suncokreta, ali ih ima alternativne opcije. Među njima su bijele i prugaste sjemenke, koje se razlikuju Veliki broj, kao i manji udio masti.

Bijele sjemenke suncokreta smatraju se relativno novim proizvodom koji je na police trgovina stigao iz Turske. Ova se sorta razlikuje po veličini i boji ljuske, orašasti okus, kao i visok udio vitamina A i D. Osim toga, oguljene ne prljaju ruke i lakše se skidaju s ljuske pa ih se preporučuje jesti isključivo sirove.

Postoje i hibridne sjemenke suncokreta i kukuruza koje se rijetko konzumiraju izravno kao hrana, ali se koriste za povećanje prinosa i proizvodnju biljnog ulja.

Prednosti sjemenki suncokreta

Prednosti sjemenki suncokreta za tijelo su zbog njihovog bogatog kemijskog sastava. Veliki broj biljne masti, vitamini, antioksidansi sprječavaju prerano starenje tkiva, smanjuju razinu kolesterola. Da bi to učinili, dovoljno je da odrasla osoba dnevno pojede oko 50 grama sjemenki i tako zadovolji dnevnu potrebu za vitaminom E.

Simbioza vitamina i minerala čini sjemenke suncokreta vrlo korisnima:

1. Neutralizira učinak slobodnih radikala koji razaraju stanične membrane i moždane stanice.
2. Djeluje protuupalno na zglobove i dišne ​​organe.
3. Smanjuje rizik od tumora zbog visokog sadržaja selena.
4. Željezo osigurava normalizaciju hematopoetskih procesa, sprječavajući anemiju.
5. Stanje kože, ploča noktiju i kose značajno se poboljšava. Ten postaje zdrav i svjež zahvaljujući cinku.
6. B vitamini povećavaju performanse i izdržljivost.

Organske kiseline sadržane u sjemenkama suncokreta dodatno su odgovorne za antioksidativne procese: kininsku, klorogensku, kavenu.

Sjemenke sadrže niz esencijalnih esencijalnih aminokiselina u velikim količinama, uključujući arginin. Potonji pomaže u jačanju stijenki krvnih žila i arterija, što pridonosi normalnom funkcioniranju srca i cijelog sustava opskrbe krvlju.

Zbog visokog sadržaja vitamina B1 u sjemenkama suncokreta, tijelo proizvodi aminokiselinu koja sadrži sumpor - homocistein, što može uzrokovati krvne ugruške i razvoj koronarna bolest srca.

Ljekovita svojstva

Redovita konzumacija sjemenki suncokreta:

1. Smanjuje rizik od srčanog udara, ateroskleroze, te nekih zaraznih i kožnih bolesti.
2. Bori se protiv osteoartritisa, astme, bolova u mišićima, snižava krvni tlak, povećava izdržljivost organizma zbog visokog sadržaja magnezija.
3. Pomaže značajno smanjiti razinu kolesterola zahvaljujući fitosterolima koji smanjuju njegovu apsorpciju, vitaminima B skupine i lipoproteinima visoka gustoća, takozvani “dobar kolesterol”.
4. Normalizira mineralizaciju koštano tkivo zbog visokog sadržaja željeza, kalcija, cinka, selena, mangana.
5. Poboljšava sintezu crvenih krvnih stanica, hormona, enzima.
6. Pomaže ženama ublažiti simptome menopauze.

Prednosti sjemenki suncokreta za tijelo su očite, ali to se odnosi samo na sirove, sušene ili pravilno pržene. Prekuhane sjemenke uzrokovat će samo štetu, jer sadrže više proizvoda razgradnje nego korisnih tvari.

Jedna od karakteristika sjemena suncokreta je mogućnost dugotrajnog skladištenja bez gubitka korisnih svojstava. To je zbog prisutnosti jake, hermetički zatvorene ljuske koja ne dopušta oksidaciju jezgre. Zato se preporuča kupnja nerafiniranih sjemenki koje zadržavaju sve svoje blagodati. Oni koji su pročišćeni gube samo dio svog korisne kvalitete, a ako se prekrše uvjeti skladištenja, mogu uzrokovati štetu tijelu.

Kontraindikacije

Sjemenke suncokreta imaju blagotvorna svojstva samo ako se konzumiraju umjereno. Prilično je teško otrgnuti se od ukusnih sjemenki, pogotovo jer sam proces dobro smiruje živce. Upravo u ovoj fazi lako je prekoračiti normu potrebnu za očuvanje zdravlja, a samo 100 grama sjemenki jednako je čokoladici ili gotovo cijeloj štruci pšenični kruh. Pretjerana konzumacija sjemenki može dovesti do brzog debljanja. Onima koji žele smršaviti ili su pretili, savjetuje se da ovaj proizvod jedu u vrlo malim količinama ili ga potpuno izbjegavaju.

Kod bolesti grla također je bolje izbjegavati sjemenke, jer jako iritiraju sluznicu, mogu pogoršati bolest, au nekim slučajevima čak i oštetiti glasnice.

Unatoč svojim ljekovitim svojstvima, sjemenke suncokreta imaju kontraindikacije:

1. Čirevi ili gastritis.
2. Trbušne kolike.
3. Giht.
4. Alergija ili individualna netolerancija.

Ljuske sjemenki suncokreta mogu oštetiti zubna caklina. Ako sustavno grickate veliki broj sjemenki, caklina se može početi mrviti i na njoj će se pojaviti zubni kamenac. To možete izbjeći ako ste sjemenke već ogulili ili ih ručno odstranili.

Prekomjerna uporaba sjemenki također može dovesti do živčani poremećaj i niz bubrežnih bolesti. To je zbog prisutnosti kadmija u sjemenkama suncokreta, koji je štetan za ljudsko tijelo.

Prejedanje može dovesti do osjećaja težine u želucu, akutnih bolova u trbuhu i proljeva. Ali rašireno uvjerenje da sjemenke suncokreta uzrokuju upalu slijepog crijeva nije opravdano i više je glasina nego činjenica.

Sjemenke pržene sa soli povećavaju krvni tlak i mogu izazvati niz bolesti kardiovaskularnog sustava, to je zbog povećan sadržaj natrijeve soli. Oni sa srčanim problemima trebali bi se suzdržati od jedenja takvih sjemenki, radije osušene ili sirove.

Postoji, doduše neznatan, rizik od predoziranja vitaminom B6, što će utjecati na gubitak koordinacije mišića i trnce u udovima.

Proklijale sjemenke suncokreta

Mnogi ljudi koriste proklijale sjemenke suncokreta za liječenje ili prevenciju niza bolesti, čije bi koristi i štete također trebali biti poznati. Oni, kao i obične sjemenke, sadrže rekordnu količinu vitamina E i B. Ovi vitamini odgovorni su za normalno funkcioniranje svih tjelesnih sustava, uključujući kardiovaskularni, živčani, mišićni, genitourinarni, kao i pojedine organe - jetru, oči.

Očita korist od proklijalih sjemenki suncokreta je visok sadržaj vlakana potrebnih za normalna operacija gastrointestinalni trakt i, kao rezultat, potpuno čišćenje tijela od otpada, toksina i drugog štetne tvari. Svakodnevno konzumiranje proklijalog sjemena pomoći će stabilizirati krvni tlak, poboljšati stanje krvi i smanjiti rizik od razvoja raka.

Dobrobiti proklijalih sjemenki suncokreta kriju se unutra:

• krom i litij su rijetki elementi u tragovima neophodni za sprječavanje živčane iscrpljenosti;
• folne kiseline, posebno se preporučuje trudnicama, jer pruža normalan razvoj nerođeno dijete;
• kalij - podržava kiselinska ravnoteža tijelo, osigurava tonus mišića.

Sustavna konzumacija klica suncokreta kao hrane jamči jačanje imuniteta, normalizaciju metabolizma i povećanje učinkovitosti. Možete ih jesti u bilo kojoj dobi. Posebna pažnja Ovaj proizvod bi trebali koristiti oni koji pate od seksualne disfunkcije, zamagljenog vida i visokog kolesterola.

Vrijedno je posebno napomenuti da su proklijale sjemenke suncokreta uravnotežena hrana koja se lako probavlja, zasićujući tijelo esencijalnim tvarima.

Šteta od proklijalog sjemena

Ne biste trebali zlorabiti ovaj proizvod, prejedanje može uzrokovati nadutost i bolove u želucu. trbušne šupljine. Klice ne smiju jesti djeca mlađa od 12 godina i osobe s individualnom netolerancijom na gluten. S ovom namirnicom trebaju pripaziti oni koji imaju čir ili oboljeli od urolitijaze.

Nema sličnih vijesti

Sjemenke suncokreta, lubenice, bundeve, sjemenke dinje - popis popularnih vrsta delicija se nastavlja. Što je razlog stalnog interesa za njih? Zašto su sjemenke postojano popularne među mnogim ljudima već nekoliko stoljeća? Prednosti i štete sjemena biljaka nisu uvijek jednake. Pogledajmo pobliže najpoznatije vrste žitarica.

Što je sjeme?

Iz lekcija botanike znamo da biljke koriste svoje sjeme za razmnožavanje i širenje. Izgledaju poput malih zrna prekrivenih debelom kožicom. Interijer Sjeme je biljni zametak određene strukture. To je najukusnija i najpoželjnija poslastica.

Jezgra je obično mekana, masna i specifičnog okusa. Dobar za jelo sirove sjemenke suncokreta, u njima je sve spremljeno korisna svojstva sastavne tvari. Međutim, vrijedi napomenuti da su najpopularnije sjemenke prethodno pržene u tavi ili osušene u pećnici. Pravilno kuhani dobivaju poseban osjećaj okusa koji izaziva zadovoljstvo.

Zlatni suncokret nam pomaže

Izazivaju stalnu pažnju i zasluženu ljubav Sjemenke suncokreta. Dobrobiti i štete: što je više u njima? Sa stajališta psihoterapije, klikanje sjemenki je proces koji ima pozitivan učinak na živčani sustav. Monotone i monotone radnje postupno uvode osobu u odmjereno stanje. Živčano uzbuđenje ili tjeskobna očekivanja mogu ustupiti mjesto apatiji i jednostavnoj kontemplaciji okolnog prostora. Sjemenke su odličan antidepresiv, vrlo pogodan način za ublažavanje stresa i ublažavanje iritacije.

Dakle, sjemenke suncokreta - koristi i štete. Glavna prednost sjemena je bogatstvo kemijski sastav. Ukratko nabrojimo glavne elemente i njihove blagotvoran utjecaj na ljudskom tijelu:

Na bazi ekstrakata suncokretovih sjemenki izrađuju se razni kozmetički preparati za lice i tijelo. Ljuska biljke uključena je u neke pilinge.

Mjere opreza neće biti suvišne

Dakle, koje su koristi i štete od sjemenki suncokreta? Jesu li sjemenke solarne biljke bezopasne kako nam se na prvi pogled čini? Nažalost, imaju niz negativnih osobina koje treba uzeti u obzir pri njihovoj konzumaciji.

Kao djecu često su nas zastrašivali činjenicom da ako jedete puno sjemenki, pa čak i s ljuskom, može doći do napada slijepog crijeva. Život je pokazao da je to zabluda. Ali vrlo je moguće naštetiti zubima čestim škljocanjem. U procesu grickanja sjemenki dolazi do velikog opterećenja zubne cakline koja s vremenom počinje propadati. Prvi znakovi oštećenja postaju vidljivi kako zubi postaju osjetljiviji. Stanjivanje cakline neizbježno dovodi do karijesa. Stoga, za izbjegavanje negativne posljedice za zube vrijedi jesti već oguljene sjemenke, srećom, moderna prehrambena industrija nam pruža takvu priliku.

Još jednu okolnost trebaju uzeti u obzir oni koji vole često jesti sjemenke uljarica. Prednosti i štete žitarica leže u visokom sadržaju kalorija u proizvodu. S jedne strane, oni služe kao izvor dodatne energije, as druge strane, prekomjerna konzumacija suncokreta može dodati višak kilograma.

Na primjer, sadržaj fasetirane čaše oljuštenih sjemenki može se po kalorijskom sadržaju usporediti s dobrom porcijom masnog svinjskog ćevapa ili bijelog peciva. A ako konzumaciju povećate za još pola, onda možete smatrati da je pojedena cijela čokoladica.

Ljetna radost - zrela lubenica

Malo je ljudi koji su ravnodušni prema prugastoj bobici. Sočna slatka pulpa izaziva stalnu želju da zaronite zube u nju, uživajući u bogatstvu okusa i obilju soka. A sjemenke lubenice često nas živciraju da nam smetaju u jelu, pa ih jednostavno bacimo u smeće. Ispada da griješimo ne obraćajući im dovoljno pažnje. Sezona povrća i voća brzo prolazi, ali još dugo ćemo moći unositi korisne tvari jedući sjemenke lubenice.

Prednosti i štete - što je više u zelenoj bobici? Proučavanjem kemijskog sastava sjemenke sjemenke otkrit ćemo mnoge korisne tvari. Tu su proteini, aminokiseline, mikroelementi, vitamini i razne masti.

Čaša sjemenki lubenice sadrži dnevna norma proteina koji se preporučuju odrasloj osobi. Aminokiselina arginin poboljšava rad srca i smanjuje rizik od koronarne bolesti srca (koronarne bolesti). Nezasićene masti smanjuju kolesterol u tijelu, a vitamini B kompleksa pomažu u stabilnom funkcioniranju mnogih fiziološki procesi. Magnezij stabilizira krvni tlak i snižava razinu šećera. Cink pojačava zaštitne sile tijelo, a željezo doprinosi nesmetanoj proizvodnji crvenih krvnih stanica.

Važan element u sastavu sjemenki lubenice su dijetalna vlakna koja pozitivno utječu na funkcioniranje probavnih organa. Nemojte zanemariti činjenicu da su prugaste sjemenke bobičastog voća dobar izvor kalorija i energije.

Tko ne bi trebao jesti sjemenke lubenice

Visoke kvalitete okusa čine sjemenke lubenice vrlo popularnim. Dobrobiti i štete su neravnomjerno raspoređene. Očito je da pozitivni aspekti mnogo više. A za koga sjemenke možda nisu korisne?

Bogat i raznolik sastav zrna lubenice sadrži kontroverznu tvar - citrulin. Ova aminokiselina se proizvodi u malim količinama ljudsko tijelo na svome. Prekomjerni sadržaj citrulina prijeti nam povećanjem razine amonijaka koji se izlučuje iz tijela zajedno s mokraćom. Nažalost, postoji određena kategorija stanovništva s genetskom bolešću koja ometa proces razgradnje citrulina. Za takve ljude uopće nije preporučljivo konzumirati lubenicu.

Žute sjemenke dinje

Okus aromatične i slatke dinje poznat je svakome od nas. Drago nam je i što je, za razliku od lubenice, ugodnija za jelo. Nezgrapne sjemenke nalaze se točno u središtu dinje, a kad prerežemo zreli plod, sjemenke dinje bez sažaljenja bacamo. Koristi i štete od njih također su neravnomjerno raspoređene.

Nepoželjno je kombinirati upotrebu suhih sjemenki dinje s alkoholom ili jelima koja sadrže med - to može dovesti do ozbiljne povrede digestija. Ljudi koji imaju čir na želucu trebali bi se suzdržati od jedenja sjemenki dinje.

Dakle, sjemenke dinje: koristi i štete. Za one čiji gastrointestinalni sustav normalno funkcionira, sjemenke će donijeti očite koristi. U narodna medicina Primjećuje se sposobnost čišćenja crijeva, bubrega i jetre. Uvarci sjemena pomažu u liječenju prehlade i bronhitisa. Za muškarce, sjemenke dinje su prirodni afrodizijak koji povećava potenciju i normalizira rad prostatna žlijezda.

šarena bundeva

Uz suncokret, sjemenke bundeve vrlo su popularne među ljudima. Prednosti i štete od njih će se dalje raspravljati.

Neobičan okus proizvoda posebno dolazi do izražaja nakon što sjemenke malo popržimo. Prednosti i štete redovita uporaba sjemenke bundeve su zbog visoke kalorijske i hranjive vrijednosti. Ovaj će proizvod nedvojbeno donijeti veliku korist oslabljenom tijelu. Ali za one koji imaju problema sa pretežak, trebali biste strogo kontrolirati količinu sjemenki koje jedete. Također ne bismo trebali zaboraviti na negativan utjecaj ljuske na zubnoj caklini.

Laneno sjeme

Uzgoj lana čovječanstvu je poznat već jako dugo. Stabljike biljke koriste se u raznim sferama našeg života. Lanene sjemenke nisu ništa manje popularne. Dobrobiti i štete od njihove uporabe nisu na jednakim ljestvicama. Samo se posljedice prekomjerne količine sjemena mogu smatrati negativnim pojavama. Također postoji niz kontraindikacija za njihovu uporabu, uključujući:

• trudnoća, dojenje i neke ginekološke bolesti;
• problemi s crijevima;
• individualna netrpeljivost.

Jedinstven sastav kemijske tvari i elementi vam omogućuje korištenje lanenih sjemenki kao aditiva u hrani. To ih čini svestranim lijek od gotovo svih bolesti.

Sjemenke jabuke - isplati li se jesti?

Do nedavno se smatralo ispravnim baciti jezgru i sjemenke jabuke kada se jede zrelo voće. Medicina praktički nije razmatrala koristi i štete sjemenki. Nedostatak pozitivnih kvaliteta bio je očit.

Znanstveno istraživanje zadnjih godina doveli su do ideje da velika količina vitamina, enzima, joda sadržanih u sjemenkama jabuke može biti izvrsna preventivna mjera bolesti raka. Sada ga liječnici smatraju ne samo sigurnim, već i korisna upotreba 5-6 zrna dnevno. Ali preveliki broj sjemenki može nam zaprijetiti trovanjem cijanovodičnom kiselinom koja nastaje u želucu pri razgradnji tvari amigdalina.

Sažmimo to

Podaci koje smo proučavali potvrđuju da svakodnevna prehrana mora sadržavati razne sjemenke biljaka. Prednosti i štete svake vrste moraju se uzeti u obzir i razmotriti pojedinačno.

Malo je prehrambenih proizvoda obavijenih mitovima i zabludama kao sjemenke. Netko ih smatra ukusnim i potrebnim čovjeku u bilo kojem obliku, dok je za druge ljuštenje sjemenki gotovo nepristojna aktivnost. Pokušajmo saznati koje su prednosti sjemena i kako ih pravilno kupiti i pohraniti kako ne biste sebi naštetili.

Kupac ne bi trebao imati mišljenje da je prehrambeni proizvod poput sjemenki sitnica, klikni i zaboravi. Sjemenke – kompletne i hranjiv proizvod. I pri njihovoj kupnji ne treba biti ništa manje oprezan nego pri odabiru glavnih sastojaka dnevne prehrane.

Koje su prednosti sjemenki?

Sjemenke su izvor biljnih proteina, dijetalna vlakna, vitamini topljivi u mastima A i D, kao i skupine B i C te mikroelementi. Malo ljudi zna da ovaj proizvod sadrži kalcij, magnezij, željezo, natrij i kalij. Zahvaljujući svom sastavu, sjemenke poboljšavaju rad probavnog sustava i mogu regulirati kiselost (nekima pomažu riješiti se žgaravice). Vitamini sadržani u sjemenkama imaju blagotvoran učinak na rad srčanog sustava, jačaju kosu i poboljšavaju stanje kože, pa čak i terapeutski učinak za bolesti kao što su akne.

Kada govorimo o blagodatima sjemenki, ne možemo zanemariti blagi psihoterapijski učinak procesa čišćenja i konzumacije. Vjerojatno ste se mnogo puta susreli s činjenicom da vam je teško prestati nakon što pojedete jednu ili dvije sjemenke. Monotonija procesa smiruje živčani sustav: ruke su zauzete, a glava se oslobađa loših misli, smanjuje se utjecaj negativnog okruženja.

Vrste sjemena i njihove prednosti

Prije svega, kada kažu sjemenke suncokreta, misle na sjemenke suncokreta. Ovo je glavni miljenik ljudi. Ali popularni su i sezam i sjemenke lana. Ne treba ih zanemariti, ali zašto su korisne, a kako bismo znali tko ih i kako odabrati, sažeti ćemo ih u tablicu.

Kao i svaku drugu hranu s visokim udjelom masti, sjemenke treba konzumirati umjereno. Jer čak se i korisne tvari u suvišku pretvaraju u otrov - zapamtite ovo!

Odabir pravog sjemena

Gore smo raspravljali o dobrobitima sjemena. Sada je vrijedno razgovarati o tome kako ih odabrati.

Sjemenke bilo koje vrste mogu se prodavati u ljusci ili već oguljene. Prva opcija je poželjnija, budući da nezaštićeno sjeme na zraku brzo oksidira i postaje užeglo. A šansa za kupnju kontaminiranog i onečišćenog proizvoda veća je ako je pročišćen. Vanjska ljuska sjemenki trebala bi biti bez mrlja i ujednačene boje, glatka.

Sjemenke se obično prodaju već pripremljene - pržene ili osušene. Naravno, sušenje sjemena - najbolja opcija, jer se zadržava prilična količina hranjivih tvari. Ali najčešće koriste prženje - lakše je i ukusnije, ali njihove koristi od ove metode obrade su smanjene. Stoga mnogi proizvođači prelaze na visokotehnološko sušenje i prženje sjemenki vrućim zrakom, što im omogućuje da sačuvaju svoja svojstva što je više moguće.

Prilikom odabira sjemena treba obratiti pozornost na njihovo podrijetlo i proizvođača. Suncokret je, primjerice, vrlo osjetljiv na okoliš. Ako je prilikom uzgoja sjemena korišteno puno gnojiva, sjeme će apsorbirati štetne kemikalije iz tla. Zbog toga je sadržaj kadmija u sjemenkama često prekoračen.

Ako odaberete sipke sjemenke, pokušajte s nekoliko komada. Okus ne smije biti užegao, a boja ne smije biti žuta. Ne smiju sadržavati strane nečistoće ili ostatke. Ako kupujete sjeme u pakiranju, obratite pozornost na njegovu cjelovitost (paket ne smije biti ispuhan) i rok trajanja. Metalizirana ambalaža i vakuum najviše čuvaju svojstva sjemenki.

Kako pravilno skladištiti sjeme?

Sada znate koje su prednosti sjemena i kako ih odabrati. Nekoliko informacija o tome kako ih pravilno pohraniti.

Ovaj proizvod je na temperaturi ne višoj od 20 stupnjeva i vlažnosti do 75%. Ako su sjemenke u paketu, onda ga nema potrebe otvarati. Ako ste kupili sjeme na veliko, potrebno ga je staviti u hermetički zatvorenu posudu i staviti na tamno, suho mjesto. Najbolje je oljuštene sjemenke čuvati u hladnjaku, time im produžujete rok trajanja. Proizvod možete podijeliti u nekoliko šaka, čvrsto zamotati u vrećice i staviti u zamrzivač.

Poznavajući ova jednostavna pravila za odabir i čuvanje sjemenki, osigurat ćete svoju svakodnevnu prehranu ovim hranjivim i koristan proizvod. Nisu bez razloga sjemenke suncokreta i bundeve popularne od davnina, a iako smo tek nedavno čuli za dobrobiti ostalih, one također zaslužuju sveopće priznanje.

Svi oni različite veličine, boja i oblika. Sjemenke su biljni embriji s početnom opskrbom hranjivim tvarima. Biljke troše puno vremena i resursa na uzgoj svake sjemenke i njihovo punjenje visoke koncentracije vitamini, minerali, proteini, eterična ulja i privremeno neaktivni enzimi. Ako se veselite grickanju nečeg zdravog, zasitnog i vrlo hranjivog, sjemenke su nenadmašne. Ispod je popis najbrojnijih zdravo sjeme i načine kako ih koristiti.

Sjeme je život. Živa hrana. Sirove sjemenke su vrlo hranjive. Većina naših kalorija dolazi iz jestivih sjemenki ili žitarica, poput mahunarki ili orašastih plodova. Sjemenke su izvor biljnih ulja, pića, začina i blagotvorno djeluju aditivi za hranu. Ovisno o vrsti sjemena, ili embrionalni dio ili endosperm (tkivo za skladištenje; pribl. mixstuff.ru) bit će najbogatiji hranjivim tvarima. Proteini pohranjeni u embrionalnom tkivu iu endospermu razlikuju se po skupu aminokiselina i svojstvima.

Upute za korištenje:

Jedini način da izvučete maksimum iz sjemenki je da ih konzumirate sirove. Toplinska obrada dovodi do stvaranja toksina, te vitamina, minerala i esencijalna ulja denaturiran. Pržene sjemenke suncokreta- ovo više nije živa hrana. Nijedna sjemenka na svijetu ne može izdržati toplinu i prženje, a da ne zadrži svoja hranjiva svojstva. Uvijek je vrijedno zapamtiti da sjemenke treba jesti u njihovom prirodnom stanju - sirove. Mogu se namakati, mljeti i drobiti, pogotovo ako je ljuska sjemena pretvrda za zube.

Vrijedno je odabrati sirovo i neslano sjeme.

Pržene i glazirane sjemenke treba izbjegavati.

Nema potrebe jesti ih ušećerene.

Najkorisnije sjemenke:

Chia sjemenke

Razmotrite sljedeće činjenice o Chia sjemenke:
- 2,5 puta više proteina nego u grahu;
- Antioksidansa ima 3 puta više nego u borovnicama;
- 3 puta više željeza nego špinat;
- 6 puta više kalcija nego mlijeko;
- 7 puta više vitamina C od naranče;
- 8 puta više omega-3 nego losos;
- 10 puta više vlakana od riže;
- 15 puta više magnezija od brokule.

Chia sjemenke tradicionalno jedu ljudi u Meksiku, jugozapadu Sjedinjenih Država i nekim područjima Latinska Amerika. Chia je bila najvažniji usjev Asteka. Isusovački kroničari tvrde da je u njihovoj prehrani zauzimao treće mjesto nakon kukuruza i graha, ispred amaranta.

Brašno od prženih sjemenki koristi se za pripremu hranjivih napitaka. Zobena kaša od njih, pomiješana s vodom i paprom, dugo traje, visoko je hranjiva i dobro gasi žeđ. Ulje iz sjemenki se brzo suši i koristi se za izradu boja.

Sjeme konoplje

svi više ljudi otkrijte nutritivna svojstva sjemenki konoplje.

Konoplja sadrži:

Svih 20 aminokiselina, uključujući 9 esencijalnih aminokiselina (EAA), koje naše tijelo ne može proizvesti.
- Visok postotak proteina iz jednostavnih proteina, koji jačaju imunološki sustav i uklanjaju toksine.
- Konzumiranje sjemenki konoplje u bilo kojem obliku može pomoći onima koji pate od bolesti slabosti imuniteta. Ovaj zaključak podupire činjenica da su sjemenke konoplje korištene za liječenje nutritivnih nedostataka kod tuberkuloze. Ova bolest blokira hranjive tvari, uzrokujući gubitak tijela.3
- Ovo je ogroman prirodni izvor nezamjenjivog masne kiseline, ima ih više nego u sjemenkama lana ili bilo koje druge uljarice.
- Idealan izvor Omega-6 i Omega-3 linolenske kiseline - za zdravlje kardiovaskularnog sustava i cjelokupno jačanje imunološkog sustava.
- Izvrstan vegetarijanski izvor proteina koji je lako probavljiv.
- Bogat izvor fitonutrijenata - zaštitni element biljaka, sposoban za jačanje imunološkog sustava, zaštitu stanica krvi i tkiva. unutarnji organi i kože.
- Najbogatiji poznati izvor višestruko nezasićenih masnih kiselina.

Sjemenke nara

Sjemenke nara su bogate antioksidansima. Te tvari štite tjelesne stanice od slobodnih radikala i sprječavaju prerano starenje. Drugim riječima, sok od nara "pumpa" krv kisikom. Antioksidansi ne samo da se bore protiv slobodnih radikala, već i sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka. To poboljšava protok krvi i obogaćuje krv kisikom.

Sjemenke nara posebno su bogate polifenolima. Ovo je vrsta antioksidansa koji smanjuje rizik od raka i srčanih bolesti. Sok od nara, zbog blagotvornih tanina, antocijanina i elaginske kiseline koje sadrži, ima puno jače antioksidativno djelovanje od zeleni čaj i crno vino. Sjemenke sjemenki nara, prekrivene sočnom ljuskom, jestive su. Žitarice su bogate vitaminom C i kalijem, niskokalorične (samo 80 kalorija po porciji, trećinu manje od većine voća) i bogate vlaknima.

Antioksidativna svojstva sjemenki nara sprječavaju oksidaciju lipoproteina niske gustoće. Time se sprječava da masne naslage sužavaju stijenke krvnih žila i održava krv bogatom antioksidansima.

Liječnik-istraživač Claudio Napoli s Medicinskog instituta u Napulju kaže: “Kod miševa koji su hranjeni sok od nara, ateroskleroza je napredovala najmanje 30 posto sporije.”

Nar je također dobar za koštani sustav- smanjuje manifestacije artritisa kod oboljelih tkiva hrskavice. Ovo voće smanjuje intenzitet upale i sprječava razaranje hrskavice enzimima.

Sjemenke lana

Dijetalna vlakna iz sjemenki lana snižavaju razinu lipida u krvi i reguliraju apetit. Prema znanstvenicima sa Sveučilišta u Kopenhagenu, sjemenke lana smanjuju osjećaj gladi i pomažu u borbi protiv viška kilograma.

Lan se uzgaja stoljećima, a dobro poznate su njegove dobrobiti. Hipokrat je opisao korištenje lana za ublažavanje bolova u želucu, a francuski car Karlo I. toliko je volio lanene sjemenke da je izdao poseban dekret o njihovoj širokoj upotrebi.

Korisna svojstva sjemenke lana sastoje se od njihove zasićenosti linolenskom kiselinom, visokog sadržaja dijetalnih vlakana i obilja lignana (biljni fenolni spojevi - antioksidansi; pribl. mixednews.ru).

Esencijalna linolenska kiselina snažno je protuupalno sredstvo. Smanjuje stvaranje uzročnika upale i smanjuje razinu u krvi C-reaktivni protein, pokazatelj upale. Kombinirano djelovanje linolenske kiseline i lignana inhibira rast tumora kod životinja i može smanjiti rizik od raka kod ljudi.

Lignani su fitoestrogeni i imaju svojstva slična estrogenu (ženski spolni hormon; pribl.). Imaju antioksidativna svojstva. Fitoestrogeni pomažu u stabilizaciji hormonalne razine, ublažiti simptome predmenstrualni sindrom i menopauze, može pomoći u sprječavanju razvoja raka dojke i prostate.

Dijetalna vlakna iz lanenih sjemenki podržavaju normalan rad crijeva. Jedna žlica cijelih lanenih sjemenki sadrži vlakana koliko i pola šalice zobene mekinje. Topiva vlakna vlakna snižavaju razinu kolesterola u krvi i smanjuju rizik od srčanog i moždanog udara.

Mljevene sjemenke lana zdravije su od cijelih sjemenki lana. Sjemenke se mogu samljeti u mlincu za kavu ili blenderu i dodavati žitaricama, pekarskim jelima i smoothiejima.

Sjemenke bundeve

Ovo su jedine sjemenke koje se formiraju alkalni indikatori krv. Ovo je važno s obzirom na to da većina moderne dijete stvaraju kiselu sredinu.

Sjemenke bundeve su bogate proteinima. Sto grama ovih sjemenki daje 54 posto dnevna vrijednost bjelančevine.

Mnogi ljudi uzimaju vitamine kako bi nadoknadili manjak vitamina B. Sjemenke bundeve mogu biti uspješna zamjena za to. sintetičke droge. Ove sjemenke sadrže sve vitamine B skupine - tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin ( nikotinska kiselina), pantotenska kiselina, piridoksin (B6) i soli folne kiseline.

Osobama lošeg raspoloženja sjemenke bundeve pomoći će u borbi protiv depresije. Sastojak L-triptofan pomaže u podizanju raspoloženja.

Redovita konzumacija sjemenki bundeve može spriječiti nastanak bubrežnih kamenaca. Na temelju istraživanja, sjemenke bundeve sprječavaju stvaranje bubrežnih kamenaca kalcijeva oksolata.

Koštice marelice nisu ništa manje hranjive od raznih orašastih plodova i sjemenki. Osim ostalih komponenti, jezgra sadrži amigdalin, drugo ime za njega je vitamin B17. Ova tvar napada stanice raka i može spriječiti širenje tumora. Amigdalin se može naći u stotinama razne proizvode, ali ih nema u prehrani s prevlašću poluproizvoda i brze hrane. Ljudi s uravnoteženijim i tradicionalnijim ( Nacionalna kuhinja) prehrani su manje izloženi riziku od razvoja raka, uključujući i zbog hrane s visokim udjelom vitamina B17 (amigdalin).

Osim jezgri koštice marelice amigdalin se nalazi u gorkim bademima. Gorak okus mu daje amigdalin. Dakle, ako koštica marelice nema gorak okus, onda ne sadrži vitamin B17. Amigdalin se nalazi u sjemenkama jabuke i grožđa, prosu, grahu, razne bobice, kasava i mnoge druge sjemenke, žitarice, žitarice i mahunarke. Izuzetak su hibridne sorte.

Govoreći o prevenciji bolesti, vrijedi obratiti pozornost na riječi liječnika Ernsta Krebbsa Jr., izumitelja lijeka "Laetril" (koncentrirani amigdalin). Prema njegovim riječima, osoba koja konzumira deset do dvanaest koštica marelice dnevno gotovo sigurno neće oboljeti od raka čak ni ako bude izložena zračenju blizu pozadine na području nuklearne elektrane Černobil.

sezam

Sjemenke sezama jedan su od najstarijih začina poznatih čovječanstvu. Cijenjene su zbog sadržaja ulja koje se vrlo dobro čuva.

Sezam je vrijedan kao dobar izvor mangan i bakar. Bogata je kalcijem, magnezijem, željezom i fosforom. Sjemenke sezama sadrže puno vitamina B1, cinka i dijetalnih vlakana. Osim navedenog, sezam sadrži dva jedinstvene tvari- sezamin i sezamolin. Oba su klasificirana kao lignani. Ove tvari smanjuju razinu kolesterola u krvi kod ljudi. Kod životinja sprječavaju povećanje krvni tlak te povećati zasićenost tkiva vitaminom E. Sesamin antioksidansima sprječava oštećenje stanica jetre.

Sjemenke suncokreta

Ove sjemenke služe kao odličan izvor prirodnog antioksidansa topljivog u mastima - vitamina E. Vitamin E neutralizira slobodne radikale. Time se sprječava oštećenje masnih molekularnih struktura – staničnih membrana, moždanih stanica i kolesterola.

Sjemenke suncokreta su vrlo bogate fitosterolom. Ova tvar je po strukturi slična kolesterolu. Korišteno u U umjerenosti, fitosterol smanjuje razinu kolesterola u krvi. Time se pojačava mehanizam imunološkog odgovora i smanjuje rizik od razvoja određenih oblika raka.

Sjemenke suncokreta sadrže puno magnezija. Postoje istraživanja koja pokazuju da magnezij ublažava simptome Bronhijalna astma, snižava krvni tlak, sprječava bolove migrene i razvoj srčanog i moždanog udara.

Sjemenke kumina

Kumin se koristi od davnina. Njegovo ljekovita svojstva koriste se stotinama godina.

Kumin je koristan kod probavnih smetnji. On ima antiseptička svojstva. Sjemenke kumina su bogate željezom i poboljšavaju rad jetre.

Kumin pomaže u ublažavanju simptoma prehlade. Kod grlobolje preporuča se piti kuminovu vodu s dodatkom suhog đumbira, to će ublažiti grlobolju.

Sok od kima je vrlo tonik. Postoje dokazi da lagano povećava tjelesnu temperaturu, potičući metabolizam.

Kumin povoljno djeluje na rad jetre i bubrega te stimulira imunološki sustav.

Sjemenke grožđa

Sjemenke grožđa su bogate vitaminom E, flavonoidima, linolenskom kiselinom i polifenolima.

Ekstrakt sjemenki grožđa može spriječiti kardiovaskularne probleme: povišen krvni tlak i povišenu razinu kolesterola u krvi. Fenoli ograničavaju oksidaciju masti, čime sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka i smanjuju intenzitet upalnih procesa.

U eksperimentima sa surogatima norovirusa, ekstrakt sjemenki grožđa smanjio je njegovu invazivnu sposobnost.

Ne samo moderna znanost, ali također narodna mudrost Uvijek su govorili da su sjemenke jako zdrave. Najčešće se, naravno, radilo o sjemenkama suncokreta: njima su se prije mnogo godina liječili i jačali zdravlje i odrasli i djeca.

Jedenje sjemenki, kao i njihovo dodavanje jelima, održava tonus cijelog tijela., spriječiti pojavu razne bolesti– posebno u vezi sa stanjem živčanog i endokrinog sustava.

Ranije se vjerovalo da stalna upotreba sjemenke mogu uzrokovati upalu slijepog crijeva, ali ovo mišljenje, blago rečeno, nema dovoljno temelja. Naravno, ako sjemenke počnete gutati cijele, a da ih ne očistite od ljuske, lako možete dobiti upalu slijepog crijeva, kao i potpunu blokadu želuca i crijeva. srećom, Danas je svima postalo jasno da su dobrobiti sjemenki mnogo veće od štete- tim više što su glasine o njihovoj štetnosti uvijek bile pretjerane.

Naravno, trebali biste razumjeti i znati Koje su prednosti sjemenki? kako ih najbolje koristiti i kada se suzdržati od te upotrebe.

Koje su prednosti sjemenki?

U jezgri Sjemenke suncokreta sadrži puno cjelovitih biljnih bjelančevina - do 25%, a ove se bjelančevine uglavnom sastoje od esencijalnih aminokiselina neophodnih našem organizmu. Posebno je važan metionin - ova tvar igra značajnu ulogu u metabolizam masti, a sadrži značajnu količinu nezasićenih masnih kiselina, što mu omogućuje normalizaciju razine kolesterola u našem tijelu.

Ispod kore sjemenki suncokreta kriju se mnoge hranjive tvari, korisni elementi i vitamini: bjelančevine, masti, ugljikohidrati, prirodni šećeri, vitamini C, D, E i skupine B, karotin; minerali – željezo, fosfor, natrij, magnezij, kalcij, kalij. Posebno puno u Sjemenke suncokreta magnezij: 6 puta više nego u raženi kruh, koji se oduvijek smatrao izvorom ovog elementa.

Vitamin E štiti naše srce i krvne žile, povoljno djeluje na probavu, održava oštrinu vida, sprječava razvoj onkoloških i drugih teških bolesti.

Naravno, to treba imati na umu sjemenke su visokokalorični proizvod, stoga ih ne biste trebali zloupotrijebiti, kao ni sve prehrambene proizvode - samo jedite ¼ šalice dnevno.

Uz sjemenke suncokreta, glavne vrste sjemenki koje se najčešće konzumiraju su sjemenke bundeve, sezama i lana.

Prilikom odabira sjemenki vrijedi znati zašto su one korisne i kako ih najbolje koristiti.

Sjemenke suncokreta: prednosti i primjena

Još malo o sjemenkama suncokreta: njihova domovina je američki kontinent - autohtoni stanovnici tih krajeva jedu ih već oko 2000 godina. Kod nas, kao iu Europi, sjemenke su se pojavile oko 16. stoljeća, ali su se isprobale tek u 18. stoljeću, a dosjetili su se ruski seljaci. Prije svega, naučili su kako iz sjemenki izvući nevjerojatno ukusne i zdrave stvari. suncokretovo ulje, a same sjemenke postale su gotovo sastavni atribut narodni život- i radnim danom i praznicima.

Tvari sadržane u sjemenkama također su korisne za kožu. Na temelju Sjemenke suncokreta možete pripremiti domaći piling koji će vašu kožu očistiti od mrtvih stanica i hrapavosti, a ona će izgledati puno bolje i biti glatka i meka na dodir. Za ovo sjemenke pažljivo slomiti - na primjer, u mlinu za kavu, pomiješati s kiselim vrhnjem i nanijeti na lice i tijelo laganim masažnim pokretima.

Lanene sjemenke: dobrobiti

Lanene sjemenke su jako zdrave– sadrže puno masnih kiselina i vlakana. Lanene sjemenke imaju orašasti okus i najčešće se koriste u kruhu i pekarskim proizvodima. Ove sjemenke se vrlo rijetko koriste u ishrani, ali imaju izvrsna ljekovita svojstva, a ima ih mnogo narodni recepti, od kojih su uključeni.

Sjemenke sezama: blagotvoran sastav

Sjemenke sezama, posebno ako su pržene, imaju vrlo bogat okus. Sadrže proteine zdrave masti, fosfor, vitamini A i E. sezam Koriste se ne samo u pečenju, već se dodaju i drugim jelima - salatama, slatkišima itd.

Sjemenke bundeve: dobrobiti, sastav i liječenje

Sjemenke bundeve prvo je potrebno osušiti, a zatim ispeći. Jesti sirovo sjemenke bundeve pomaže riješiti se crva- ovaj lijek je od davnina poznat u narodu, a možda je i jedini koji ne daje ništa nuspojave i ne sadrži toksine. Sjemenke bundeve također imaju blagi laksativni i koleretski učinak.

Dobrobiti sjemenki bundeve nisu ništa manje poznate od dobrobiti sjemenki suncokreta, a mnogi nutricionisti čak vjeruju da bijele sjemenke bundeve mogu tijelu donijeti više koristi od tradicionalnih tamnih sjemenki suncokreta na koje su svi toliko navikli. Osim masna ulja, sjemenke bundeve sadrže smolaste tvari, vitamine C i B, minerale - cink, fosfor, silicij, kalij, kalcij i druge. Cink zajedno s fosforom normalizira aktivnost mozga i vidni aparat, poboljšava funkcioniranje krvožilnog, reproduktivnog, probavnog i mišićno-koštanog sustava. Muškarcima jedenje sjemenki bundeve pomaže u prevenciji upale prostate i prostatitisa. To se posebno odnosi na one muškarce koji se primarno bave mentalnim radom i stoga se malo kreću, kao i na studente i starije osobe.

Sjemenke bundeve pomažu kod iscrpljenosti, groznice, suhog kašlja, peptički ulkusželuca i bolesti mokraćni put. Ako zgnječite sjemenke bundeve i pripremite izvarak od njih u mlijeku ili vodi, a zatim to pijete navečer, možete se riješiti nesanice.

Sjemenke bundeve također su kalorične, a masnoće koje sadrže dugotrajnim skladištenjem oksidiraju – ako se sjemenke čuvaju oguljene. Stoga je bolje kupiti bilo koje sjemenke - suncokretove ili bundevine - i čuvati ih neoguljene: tako će zadržati sve korisno i neće štetiti zdravlju.

Koje sjemenke odabrati – suncokretove ili bundevine?

Koje sjemenke treba smatrati korisnijim - suncokret ili bundeva? Nutricionisti koji su pažljivo proučavali ovo pitanje smatraju oboje korisnim, ali sjemenke suncokreta često su inferiorne u odnosu na sjemenke bundeve u mnogim aspektima. Ako uspoređujemo sadržaj kalorija, sjemenke bundeve imaju 40 kalorija manje - 540 naspram 580 u sjemenkama suncokreta. Ova se korist može činiti malom, ali zapravo je važnija nego što se čini.

Po količini višestruko nezasićenih masnoća sjemenke bundeve i suncokreta su približno jednake, iako ih crne sjemenke sadrže nešto više - 0,2%, ali to je stvarno malo, pa se u tom smislu korisnost može smatrati jednakom. Ali u sjemenkama bundeve ima osjetno više proteina – za 14%. Ovaj protein sadrži esencijalne aminokiseline koje naše tijelo ne proizvodi samo. Nije slučajno što strogi vegetarijanci preporučuju puni izvor jesti proteine različiti tipovi Sjemenke suncokreta

U sjemenkama ima vrlo malo ugljikohidrata: sjemenke bundeve – 4,5%, sjemenke suncokreta – 5%. Štoviše, ti se ugljikohidrati puno bolje apsorbiraju od ugljikohidrata iz peciva i slatkiša. Inače, sjemenke obje vrste se dosta dugo probavljaju - potrebno je najmanje 2 sata da se probave. Naravno, voće ili povrće se brže probavljaju, ali mesnih proizvoda- još dugo. Samo trebate jesti sjemenke zajedno s onom hranom s kojom su kompatibilne - i nećete imati probavnih poteškoća.

Količina magnezija u sjemenkama bundeve premašuje njegov sadržaj u sjemenkama suncokreta za više od 9 puta. Ali sjemenke suncokreta oduvijek su se smatrale bogatim izvorom magnezija - ako ne mislite na sjemenke bundeve. Stoga je ljudima sklonim čestim živčanim slomovima i razdražljivosti bolje odabrati sjemenke bundeve. Cink također sadrže obje vrste sjemenki, međutim, da biste popunili dnevnu potrebu za ovim elementom, trebate pojesti samo jednu čašu bijelih sjemenki bundeve, a 1,5 puta više sjemenki suncokreta. Naravno, ne morate svaki dan pojesti čašu sjemenki bundeve - cinka ima i u drugim namirnicama, ali ako vam nedostaje, radije ih birajte nego sjemenke suncokreta.

A u sjemenkama bundeve također ima puno više željeza - gotovo 4 puta. Sve navedene dobrobiti sjemenki bundeve ni na koji način ne umanjuju korisnost sjemenki suncokreta, međutim, ako se postavlja pitanje nedostatka određenih nutrijenata, onda znate koje sjemenke je bolje odabrati.

Dakle, saznali smo, barem općenito, koliko su sjemenke vrijedne i korisne. One zasiću i njima se mogu zamijeniti mnoge namirnice, ali, naravno, ne sve – prehrana ipak treba biti uravnotežena.

Sjemenke su uključene u mnoge delicije i jela, i kao glavni sastojci - na primjer, u halvi, i kao dodatak - u salatama i pekarskim proizvodima. Usput, ne morate kupiti halvu u trgovini, iako je puno lakše. Danas nije teško pronaći i isprobati recept za pripremu bilo koje delicije, a pritom biti siguran da svoju obitelj častite ukusnom, zdravom i korisnom hranom.

18. travnja 2016 tigrica...s