Geheimnisse der Zubereitung von gesundem Erbsenbrei und seine Wirkung auf den Körper. Erbsenbrei – Nutzen und Schaden, Kaloriengehalt, Zusammensetzung, Zubereitung des Gerichts

Es ist bekannt, wie wichtig es für jeden lebenden Organismus ist, einer Routine zu folgen. richtige Ernährung. Tatsächlich essen wir, um zu leben, und leben nicht, um zu essen. Allerdings sind gesunde Lebensmittel und leckeres Essen sind nicht immer kompatible Konzepte. Die meisten Leute, die das haben Sommerhäuser Mit einem Gemüsegarten und einem Garten lieben sie es, sich an zarten frischen Erbsen direkt aus dem Strauch zu erfreuen. Wir alle kennen eine so unverzichtbare Zutat in verschiedenen Salaten wie Dosensalaten grüne Erbse, und aus den getrockneten Früchten dieser unprätentiösen Hülsenfrucht können Sie eine aromatische, herzhafte Erbsensuppe zubereiten. Doch wenn es um Erbsenbrei geht, löst dieses Gericht bei vielen Menschen Abneigung und Feindseligkeit aus. Einige mögen dieses Lebensmittel wegen der Gefahr einer erhöhten Gasbildung nicht, andere assoziieren es mit Krankenhausessen und wieder andere können den Anblick von Erbsenbrei, bei dem es sich im Wesentlichen um gekochtes Püree handelt, nicht ertragen. Und auf der Speisekarte von Gourmetrestaurants findet man solchen Porridge kaum. Mittlerweile sind die Vorteile von Erbsenbrei seit der Antike bekannt, sodass Gerichte aus Hülsenfrüchten (Erbsen, Linsen, Bohnen, Sojabohnen) seit vielen Jahrhunderten einen wichtigen Platz in der nahrhaften Ernährung der slawischen Völker einnehmen.

Proteinquelle

Unsere Vorfahren, die sich vor allem von den pflanzlichen Gaben der Natur ernährten, galten dicke Eintöpfe und Brei aus Erbsen als heroisches Essen. Über Erbsen wurden Sprichwörter und Sprüche geschrieben, sie wurden in Epen und Märchen erwähnt. Dies ist nicht verwunderlich, da Erbsenbrei einen hohen Nährwert hat und nach schweren Strapazen schnell wieder zu Kräften kommt physische Aktivität und wirkt sich positiv auf den Verdauungsprozess aus. Leider ist die Ernährung des modernen Menschen mit fetthaltigen und kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln übersättigt, was sich manchmal negativ auf unsere Gesundheit auswirkt. Erbsen enthalten zwar auch Kohlenhydrate, sind aber sehr nützlich, da sie komplex sind und vom Körper langsam verdaut werden. Es enthält praktisch kein Fett und der Hauptvorteil dieses Vertreters ist Familie der Hülsenfrüchte liegt im reichen Gehalt an pflanzlichem Eiweiß – einem unersetzlichen Baustoff für unseren Körper. Man könnte skeptisch einwenden, dass tierische Proteine ​​unersetzlich seien und man ohne sie nicht leben könne. Viele Menschen verwenden es jedoch selten Fleischprodukte, und unsere Vorfahren aßen Fleisch im Allgemeinen nur an wichtigen Feiertagen. Darüber hinaus ist Erbsenbrei für diejenigen, die regelmäßig langfristige christliche Fastenzeiten einhalten, sowie für begeisterte Vegetarier, die tierische Lebensmittel vollständig aus ihrer Ernährung ausschließen, ein völlig gesundes Lebensmittel, das nur dem Körper zugute kommt.

Vitamine

Wenn wir darüber nachdenken Vitaminzusammensetzung Erbsen, dann sollten wir das Vorhandensein der Vitamine A (Retinol), E (Tocopherol), PP (Niacin), H (Biotin) und natürlich der B-Vitamine hervorheben, die für das menschliche Leben äußerst wichtig sind (Thiamin, Riboflavin, Pyridoxin). , Pantothensäure und Folsäure). Menschen, denen ihre Gesundheit am Herzen liegt, haben die Vorstellung, dass Vitamin A an der Hormonsynthese und dem intrazellulären Stoffwechsel beteiligt ist normale Vorraussetzungen Bindegewebe und Haut (Elastizität, Festigkeit) ist für die Sehschärfe verantwortlich. B-Vitamine sind wichtig für nervöses System und Anregung Gehirnaktivität. Sie sind direkt an verschiedenen lebenswichtigen Redoxreaktionen beteiligt, verhindern die Bildung von Cholesterinablagerungen und regulieren den Blutzuckerspiegel. Vitamin PP wirkt sich positiv auf Kreislauf, erweitert die Blutgefäße, beugt Thrombosen vor. Vitamin H beugt der Entwicklung von Reizbarkeit, Müdigkeit und Schlaflosigkeit vor und beseitigt trockene Haut und Schuppenbildung. Tocopherol ist bekannt für seine starken antioxidativen Eigenschaften, die die Zellmembranen vor der aggressiven Wirkung freier Radikale und somit den Körper vor deren Entwicklung schützen bösartige Tumore. Darüber hinaus verlängert Vitamin E die Jugend Haut Es steigert die Regenerationsfähigkeit, was den meisten Frauen bewusst ist.

Mineralien

Erbsen enthalten unter den Spurenelementen Kalzium, Magnesium, Natrium, Schwefel, Eisen, Fluor, Selen und einige andere nützliche Mineralstoffe. Dennoch ist es erwähnenswert, den Gehalt an Kalium (870 mg) und Phosphor (330 mg) gesondert zu erwähnen, die in dieser Hülsenfrucht am häufigsten vorkommen. Kalium - der wichtigste Regulator Wasser-Salz und Säure-Basen-Gleichgewicht An zelluläre Ebene, wichtig für die Funktion der Drüsen innere Sekretion, Blutgefäße und vor allem der Herzmuskel. Kalium (zusammen mit Natrium und Magnesium) beugt nicht nur Schwellungen vor und sorgt für eine normale Ernährung Herzschlag, beteiligt sich aber auch am Dirigieren Nervenimpulse zu diversen innere Organe, auch auf Gehirnstrukturen. Ohne Phosphor wiederum sind ein vollständiger Stoffwechsel und eine vollständige Bildung nicht möglich. Knochengewebe. Dieses Mikroelement ist Teil der DNA, einer Reihe von Aminosäuren, und sorgt (zusammen mit Kalzium) für die Festigkeit von Knochen und Zähnen und beeinflusst sowohl die geistigen als auch die körperlichen Fähigkeiten eines Menschen. Phosphormangel führt zu Osteoporose, Knochenschmerzen, Zittern der Gliedmaßen, Schwäche, Schläfrigkeit, ständige Müdigkeit. Vielleicht hilft der Vorrat an pflanzlichem Eiweiß sowie eine so ausgewogene Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung dabei, das Stereotyp der Feindseligkeit vieler Skeptiker gegenüber Erbsenbrei zu durchbrechen und sie davon zu überzeugen, dieses Gericht häufiger in ihren täglichen Speiseplan aufzunehmen.

Vorteilhafte Eigenschaften

Es ist merkwürdig, dass 100 Gramm trockenes Erbsengetreide etwa 300 kcal enthalten und die gleiche Menge daraus in Wasser gekochter Brei nur 90 kcal enthält. Dies ermöglicht uns, dieses Gericht als zu klassifizieren Diätprodukte Ernährung. Erbsenbrei stillt schnell den Hunger, sättigt den Körper mit Energie, lässt aber keine Gewichtszunahme zu, was für Übergewichtige und Diabetiker sehr wichtig ist. Die in dieser Hülsenfrucht enthaltenen Ballaststoffe helfen bessere Verdauung, reinigt den Körper von schädlichen Substanzen giftige Substanzen Daher ist dieses Gericht auch für diejenigen zu empfehlen, die unter anhaltender chronischer Verstopfung leiden. Natürlich ist es äußerst schwierig, eine vollwertige Ernährung mit Erbsenbrei einzuhalten, aber jeder kann wöchentliche Fastentage vereinbaren. Nach solchen Tagen beschleunigt sich der Stoffwechsel, das Wohlbefinden verbessert sich spürbar, Aussehen und sogar Resistenz gegen verschiedene Arten von Krankheiten.

Aufgrund seines hohen Proteingehalts nehmen Sportler dieses nahrhafte Gericht häufig in ihre Ernährung auf, um Muskelmasse aufzubauen und verlorene Kraft wieder aufzufüllen. Darüber hinaus enthalten Erbsen einen sehr hohen Anteil an Lysin, einer essentiellen Aminosäure, die Ihre Stimmung heben und Ihren psychischen Hintergrund verbessern kann. Und die Fähigkeit von Erbsenbrei, sich zu entfernen überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper, reinigen Blutgefäße und das Ausspülen von „schlechtem“ Cholesterin wird sogar von vielen Kardiologen geschätzt, die ihren Patienten mit Arteriosklerose und Herzerkrankungen raten, dieses Gericht regelmäßig zu essen. Schließlich ist wissenschaftlich erwiesen, dass Erbsenbrei bei der Reinigung des Körpers von Giftstoffen auch überschüssiges Nikotin entfernen kann, was nicht nur für Raucher, sondern auch für diejenigen, die sich entschieden haben, diese Sucht aufzugeben, sehr nützlich ist.

Die Vorteile eines so gesunden und zugänglichen Gerichts für jeden Menschen liegen auf der Hand, es sei denn, es wird daraus häufiger Gast In jedem Haushalt muss man es richtig zubereiten können. Wenn Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, kann Erbsenbrei sowohl pur als auch in Kombination mit Gemüse, geräuchertem Fleisch, Hühnchen, Pilzen oder als Füllung für Kuchen, Aufläufe und Brötchen sehr lecker schmecken. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung, von denen wir einige unseren Lesern vorstellen.

Klassischer Erbsenbrei mit Wasser

Zutaten

• Wasser (zum Kochen) – 500 Milliliter;
• Butter – 50 Gramm;
• Salz - nach Geschmack.

Bevor wir mit der Beschreibung der Zubereitungsart dieses Breis beginnen, sollte beachtet werden, dass Erbsen in Form von Getreide ganz, gemahlen und gespalten (mit getrennten Keimblättern) sein können. Damit ganze Erbsen vollständig weich werden, müssen sie 1,5 bis 2 Stunden lang gekocht und die Körner mindestens eine Stunde lang halbiert werden. Daher empfiehlt es sich, das Müsli vor dem Kochen einzuweichen – einzugießen kaltes Wasser für ein paar Stunden, am besten aber nachts.

Nach dem Einweichen wird das Wasser abgelassen, die gequollenen Erbsen in einen Topf gegeben, mit neuem kaltem Wasser aufgefüllt, auf den Herd gestellt und zum Kochen gebracht. Nach dem Kochen bei schwacher Hitze weiterkochen und den Brei regelmäßig umrühren, sonst kann er anbrennen. Der gesamte Kochvorgang dauert 30–40 Minuten, danach werden die Erbsen matschig. Jetzt müssen nur noch Butter und Salz hinzugefügt werden und schon kann der Brei entweder als separates Gericht oder als Beilage auf den Tisch serviert werden. Diese klassische Variante der Zubereitung dieses einfachen Gerichts eignet sich gut für Fastentage und Diäten zur Gewichtsreduktion. Früher wurde dieses Gericht „Erbsen“ genannt.

Erbsenbrei mit frischen Pilzen

Zutaten:

• Erbsengetreide – 200 Gramm;
• Pilze – 200 Gramm;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Pflanzenöl – 50 Milliliter;
• Salz, Pfeffer, Kräuter – nach Geschmack.

Köstlicher aromatischer Brei aus Erbsen mit Pilzen wird von Ihren Familienmitgliedern und Menschen, die das kirchliche Fasten einhalten, geschätzt. Zunächst müssen die Erbsen zum Kochen vorbereitet werden, wie bereits im vorherigen Rezept beschrieben: Über Nacht kaltes Wasser aufgießen. Anschließend das Müsli bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eine halbe Stunde kochen.

Während der Brei kocht, sollten Sie die Zwiebel und die geschälten, gewaschenen frischen Pilze (in Würfel) schneiden, alles in eine Pfanne geben und anbraten Pflanzenöl bis es fertig ist. Einige Minuten vor Ende des Bratens zerdrückten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Gewürze zur Zwiebel-Pilz-Mischung geben. Die gebratenen Champignons und Zwiebeln in den gekochten Brei geben, gut vermischen, die Pfanne in eine warme Decke wickeln (etwa eine halbe Stunde lang) und anschließend mit frischen Kräutern bestreut servieren. Wie Sie sehen, ist die Zubereitung eines solchen Gerichts sehr einfach und wer nicht fastet, kann Butter zum Braten verwenden.

Erbsenbrei im Topf (für 4 Portionen)

Zutaten:

• Erbsengetreide – 250 Gramm;
• Geräuchertes Bruststück (oder Speck) – 200 Gramm;
• Zwiebeln – 2 mittelgroße Köpfe;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Lorbeerblätter, Gewürze - nach Geschmack.

In der Antike wurde Erbsenbrei in russischen Öfen in Tontöpfen und gusseisernen Töpfen gekocht. Dank ihrer geschwollenen Form, dem weiten Hals und dem schmalen Boden bedeckte die Hitze des Ofens die Oberfläche der Behälter von allen Seiten. Eine moderne Variante der Zubereitung dieses original russischen Gerichts besteht in der Verwendung von Keramiktöpfen und einem Ofen. Gleichzeitig erweist sich der Brei als nicht weniger lecker und sehr sättigend.

Der Vorteil dieses Gerichts besteht darin, dass die Hausfrau nicht ständig am Herd stehen und den Brei ständig umrühren muss. Zuerst müssen Sie die Zwiebel und das Bruststück in kleine Stücke schneiden und sie dann in einer Pfanne goldbraun braten. Anschließend die eingeweichten Erbsen in Töpfe verteilen, gebratene Rinderbrust und Zwiebeln darauflegen, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Gewürze hinzufügen. Behälter bis zum Rand füllen heißes Wasser(kann Fleisch sein oder Hühnersuppe), die Töpfe mit Deckeln abdecken und in den auf 180° vorgeheizten Backofen stellen. Der Brei wird 45 – 60 Minuten im Ofen gegart und ist dabei mit dem Aroma von geräuchertem Fleisch und Gewürzen durchtränkt. Das Gericht wird direkt in Töpfen serviert und mit Kräutern garniert. Jeder, der dieses aromatische Gericht probiert hat, ist sehr zufrieden und wundert sich, warum er noch nie auf die Idee gekommen ist, es zu kochen.

Erbsenbrei in einem Slow Cooker

Zutaten:

• Erbsenmüsli – 2 Tassen;
• Fleisch bzw Hähnchenfilet– 400 Gramm;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Butter – 50 Gramm;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• Wasser – 5 Gläser.

Derzeit Haushaltsgeräte Es entwickelt sich mit außergewöhnlicher Geschwindigkeit, sodass Sie in modernen Wohnküchen verschiedene Geräte zum Kochen finden können. In diesem Fall wir reden überüber den Multikocher. Es gibt wahrscheinlich nur wenige Menschen, die von seiner Wirkung enttäuscht wären. Wichtig ist, dass Sie in dieser wunderbaren Kücheneinheit köstlichen Erbsenbrei zubereiten können, ohne das Müsli vorher einzuweichen, und der Garvorgang selbst nicht viel Zeit und Mühe erfordert.

Zuerst müssen Sie die Erbsen gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Geben Sie Butter in eine Multicooker-Schüssel und braten Sie die fein gehackte Zwiebel und das gewürfelte Fleischfilet einige Minuten lang an. Erbsenmüsli in die Schüssel geben, alles vermischen, Salz und Gewürze hinzufügen, Wasser hinzufügen, Deckel schließen und das Gerät auf den entsprechenden Garmodus einstellen. Es könnte „Schmoren“, „Brei“, „Kochen“, „Pilaw“ oder etwas Ähnliches sein. Es hängt alles vom Modell des verwendeten Geräts ab. Normalerweise beträgt die Garzeit nicht mehr als eine Stunde und die Hausfrau muss den Garvorgang nicht kontrollieren. Eine intelligente Maschine wird ihr Ende ankündigen Tonsignal. Den fertigen Brei etwas abkühlen lassen, damit er eindickt, dann mit Dill bestreuen und servieren. Schnell, lecker und sehr gesund!

Nun, die gesundheitlichen Vorteile von Erbsenbrei für jeden Menschen, auch für Kinder und ältere Menschen, sind eine unbestreitbare Tatsache. Abschließend bleibt das zu wünschen Moderne Menschen Endlich wurde mir klar, dass es Traditionen gibt gesundes Essen, charakteristisch für unsere Vorfahren, sind keineswegs veraltet. Lohnt es sich nicht, darüber nachzudenken, dass es besser ist, auf zweifelhaftes Fast Food und Hamburger zu verzichten und sich für von vielen vergessene Gerichte zu entscheiden, die zu allen Zeiten die Grundlage einer gesunden und preiswerten Ernährung bildeten und bilden?

Der Ausdruck „Erbsenbrei“ erinnert an ein Bild aus der Kindheit, als eine Mutter oder ein Kindermädchen im Kindergarten ein Gericht mit Schnitzel und Brei auf den Tisch stellt. Für einige war dies ein begehrtes Lebensmittel, während andere es in der Kindheit nicht mochten, aber als sie heranwuchsen, verstanden sie seinen Geschmack und die Vorteile von Erbsenbrei wurden offensichtlich. Es hat aber auch gewisse Nachteile.

Geschichte des Erbsenbrei

In unserem Land werden seit der Antike Erbsenbrei und andere Erbsengerichte zubereitet. Erinnern Sie sich an den Satz „Es war unter Zar Erbse“ – also vor sehr langer Zeit? Obwohl Erbsen kein rein russisches Produkt sind, kamen sie aus anderen Ländern zu uns, aber im „Domostroy“ des 16. Jahrhunderts – einer Sammlung von Regeln, Rezepten und Ratschlägen für die ganze Familie – finden sich unter anderem Rezepte für die Zubereitung von Gerichten aus Erbsen waren bereits gegeben: Suppe, Nudeln, Kuchen und Brei. Im Mittelalter waren Bohnen, Linsen und Erbsen ein wichtiger Bestandteil der Ernährung der Menschen in Europa, Nordafrika und im Nahen Osten, insbesondere der armen Bevölkerung.

Ja, damals war die Auswahl an Produkten gering, aber auch heute noch nehmen Erbsen einen wichtigen Platz in der Ernährung jeder Familie ein einzelne Person. Die Beliebtheit dieses Vertreters der Hülsenfrüchte liegt in der einfachen Kultivierung, dem niedrigen Preis in Kombination mit Nährwert. Kein Feiertag ist komplett ohne Erbsen – den Brei selbst sieht man natürlich selten auf dem Tisch, aber Salate dazu liebt jeder.

Zusammensetzung von Erbsen

Nicht umsonst gehört Erbsenpüree zur Pflichternährung von Schulkindern, Vorschulkindern sowie allen Sportlern und Militärangehörigen. Auch Vegetarier wissen es zu schätzen: Ohne Fleisch versorgt es den Körper mit Eiweiß.

Der Hauptwert von Brei liegt in der Zusammensetzung der Erbsen. Hier ist, was es enthält:

• Proteine, Fette und Kohlenhydrate;
• Vitamine der Gruppe A, B 1 – B 6 und B 9, C;
• Mineralien: Phosphor, Zink, Kalzium, Eisen, Kalium, Magnesium, Fluor und andere.

Die Pflanze, in diesem Fall die Erbse, nimmt alle Mineralstoffe aus der Atmosphäre und aus den oberen Bodenschichten auf und gelangt nur in unseren Körper möglicher Weg- beim Essen.

Die Vorteile von Erbsenbrei

Wir benötigen Mikro- und Makroelemente für das reibungslose Funktionieren des endokrinen, nervösen, kardiovaskulären und Verdauungssystems. Ohne sie werden Stoffwechsel, Blutgerinnung und Hämatopoese gestört. Der große Vorteil von Erbsenbrei für Kinder besteht darin, dass die darin enthaltenen Mineralien auch für das Wachstum von Knochen, Muskeln und inneren Organen notwendig sind.

Mangel Mineralien führt zu ernste Konsequenzen sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen. Beispielsweise führt eine geringe Aufnahme von Kalzium in den Körper zu brüchigen Knochen und Rachitis sowie einer Schwächung des Herzmuskels; Eisenmangel führt zu Anämie; Der Mangel an Phosphor stört die Struktur der Zähne und Jod verursacht Demenz. Um solche Krankheiten zu vermeiden, muss die menschliche Ernährung gesund und ausgewogen sein und sowohl Tiere als auch Tiere einbeziehen pflanzliche Produkte. 100 g Erbsen enthalten also 5–10 % des Bedarfs tägliche Norm Kalzium, Magnesium, Fluor und andere. Dies reicht nicht aus, um den Körper zu erhalten, insbesondere bei heranwachsenden Kindern, daher ist es notwendig, eine Vielzahl anderer Lebensmittel in die Ernährung aufzunehmen.

Hinweise zur Verwendung

Ärzte bemerken viel positive Punkte beim Verzehr von Erbsenbrei.

• Aufgrund des Proteingehalts ist es für Vegetarier oder Fastende ein würdiger Ersatz für Fleischgerichte. Fastengerichte, einschließlich Erbsen, viel.
• Protein hilft beim Aufbau von Muskelmasse.
• Erbsen helfen bei der Bewältigung von Krämpfen, normalisieren den Blutdruck und unterstützen den Körper gegen Arteriosklerose.
• Verbessert den Fettstoffwechsel und die Aufnahme durch den Körper nützliche Substanzen.
• Stärkt das Immunsystem (dank Vitamin B und C) und das Sehvermögen (Vitamin A, Beta-Carotin).
• Verbessert den Zustand von Haut, Nägeln und Haaren, beugt Falten vor (Vitamine A, E).
• Fördert die Entfernung von Salzen, Giftstoffen sowie Nieren- und Gallensteinen.
• Hilft bei der Bekämpfung von Anämie.
• reinigt den Körper, stillt den Hunger.

Bei der Zubereitung von Erbsenpüree in Kombination mit anderen Produkten erhöht sich dieser günstige Auswirkung ihre Mineralien.

Profisportler nehmen in der Regel Erbsenpüree in ihre Ernährung auf, da es nicht nur gesund ist, sondern auch einen relativ geringen Kaloriengehalt hat – etwa 90 Kalorien.

Erbsenbrei Sättigt sich schnell, daher wird empfohlen, es wann zu essen verschiedene Diäten, auch während einer Diät zur Gewichtsreduktion. In solchen Fällen wird Brei ohne Zugabe von Butter, Fleisch, Sauerrahm usw. zubereitet. Ein Low-Budget-Gericht schont Ihre Figur, sättigt Blut und Gehirn essentielle Mikroelemente, wird den Stoffwechsel verbessern.

Es gibt sogar eine Erbsendiät. Zu jeder Mahlzeit sollten Erbsen in jeglicher Form (Brei, Suppe, Beilage) sowie Gemüse und Obst gehören. Bei einer Erbsendiät sollten Sie viel Flüssigkeit zu sich nehmen (fettarme Milch, sauberes Wasser, Gemüse- und Fruchtsäfte sowie Kräutertees).

Alle Diäten sollten nur nach Rücksprache mit einem Arzt begonnen werden. Ein Ernährungsberater ermittelt anhand Ihres Gesundheitszustands die Notwendigkeit einer Diät und erstellt einen Zeitplan. individuelle Ernährung. Die Diät, die einem Menschen geholfen hat, kann anderen Menschen schaden!

Schaden von Erbsenbrei

Verbindung Nährstoffe in Erbsen ist einzigartig, aber neben den Vorteilen kann Erbsenbrei auch Schaden anrichten. Viele Menschen haben die Erfahrung gemacht, dass ihr Magen nach dem Verzehr von Brei anfängt, anzuschwellen. Aus diesem Grund sollte es nicht von Personen verzehrt werden, die unter Blähungen und Magenbeschwerden leiden Verdauungssystem. Um Blähungen zu vermeiden, können Sie, wenn keine Krankheiten vorliegen, dem Brei oder hinzufügen, das auch Kindern gegen Blähungen verschrieben wird.

Kontraindikationen für die Verwendung

Bei die folgenden Krankheiten Der Verzehr von Erbsen ist strengstens kontraindiziert:

• chronische Erkrankungen des Magens und Zwölffingerdarm, andere Magen-Darm-Erkrankungen;
• Gicht;
• akute Nierenerkrankung;
• Durchblutungsstörungen;
• Cholezystitis und einige andere Krankheiten.

Kochen Rezepte

Erbsenbrei kann mit Elektroherd, Backofen, Schnellkochtopf und Backofen zubereitet werden. Es wird in Töpfen gebacken, gekocht, gedünstet; als Zugabe zu Aufläufen, Pasteten und Fleischpasteten oder als Beilage zu Fleisch, Fisch und Gemüse.

Schauen wir uns beliebte Rezepte für die Zubereitung von Erbsenbrei an.

• Die gewaschenen Erbsen über Nacht im Verhältnis ½ in Wasser einweichen, morgens im gleichen Wasser 40 Minuten unter häufigem Rühren kochen und am Ende des Garvorgangs salzen. Den fertigen Brei mit Sahne verfeinern oder mit einem Stampfer zu einem Püree pürieren. Karotten, eine halbe Zwiebel und eine halbe Paprika hacken, köcheln lassen und zusammen mit gehackten frischen Kräutern zum Erbsenpüree geben.
• Kochen Sie das Fleisch, bis es weich ist, und entfernen Sie dabei den Schaum. Das fertige Fleisch schneiden. Die Brühe nicht abschütten, sondern abseihen und die eingeweichten Erbsen darin garen. Erbsenbrei kann zu einem Püree püriert oder so belassen werden, Fleischstücke mit Röstzwiebeln zu den Erbsen geben und etwa 20 Minuten ziehen lassen. Wenn nicht Frischfleisch Zum Kochen können Sie Eintopf hinzufügen.

Da trockene Erbsen lange zum Garen brauchen, bis zu 1,5 Stunden, ziehen es viele Hausfrauen vor, sie vorher einzuweichen kaltes Wasser Sie können es sogar über Nacht stehen lassen und morgens in einer halben Stunde köstlichen Brei kochen.

Kochen Sie die Erbsen bei schwacher Hitze und schließen Sie dabei den Deckel, damit das Wasser nicht verkocht. Wenn die Flüssigkeit zum vollständigen Garen nicht ausreicht, müssen Sie Wasser hinzufügen, jedoch nicht kaltes, sondern immer kochendes Wasser, sonst werden die Erbsen geschmacklos.

Salzen Sie die Erbsen erst vor Ende des Garvorgangs, da sie sonst kochen und ihren Geschmack verlieren. Damit der Brei nicht anbrennt, muss er häufig mit einem Löffel umgerührt werden.

Wenn Sie vorhaben, Püree zuzubereiten, beginnen Sie gleich damit, die gekochten Erbsen mit einem Stampfer zu zerdrücken, dann wird es klumpenfrei und homogen. Sie können dem zubereiteten Gericht Butter, Sahne, Röstzwiebeln, gebratenes oder gehacktes gekochtes Fleisch, Cracker und andere Zutaten hinzufügen.

Der Testbericht führt Sie in die Anwendungsgebiete und die chemische Zusammensetzung von Erbsenbrei ein. Erfahren Sie, ob und warum Erbsenbrei gesund ist, wie Sie ihn richtig auswählen und lagern und vieles mehr.

Erbsenbrei ohne Kalorienzusätze ist ein hochwertiges Diätgericht.

Sie ist bekannt aus seit Hippokrates, beliebt im Osten und im Mittelmeerraum, besonders beliebt in Russland.

Die Vorteile von Erbsenbrei

Es gibt eine kleine Erbse alles was du brauchst für die menschliche Gesundheit. Pflanzliche Proteine, natürliche Kohlenhydrate und Zucker, Vitamine und Aminosäuren, Mineralien und Antioxidantien.

Erbsenbrei ist sehr nahrhaft und gesund für einen fleißigen und körperlich aktiven Menschen.

Danach wird sie wieder zu Kräften kommen extreme Belastungen, wird steigen Muskelmasse. Kein Wunder, dass Sportler sie so sehr lieben.

Pflanzliches Protein in Erbsen – fast dritte. Es sorgt für eine gewissenhafte Versorgung des Körpers mit Baustoffen, wofür es besonders von Vegetariern geschätzt wird.

Mit Hilfe von Erbsenbrei können Sie Ihre Gesundheit deutlich verbessern.

Es lohnt sich, regelmäßig Erbsenbrei in Ihre Ernährung aufzunehmen, um den Körper mit Makroelementen (Magnesium, Phosphor, Schwefel, Chlor und Natrium) sowie Mikroelementen (Eisen, Kalzium, Jod, Mangan, Selen, Fluor, Vanadium, Bor) zu sättigen , Zirkonium, Zinn, Titan, Silizium).

Erbsenbrei zur Gewichtsreduktion

Wiegen natürlich normal geblieben ist, ist ein ordnungsgemäßer Stoffwechsel erforderlich. Erbsenbrei ist sowohl natürlich als auch reichhaltig nützliche Elemente Daher eignet es sich gut zur Harmonisierung des Stoffwechsels.

Fastentage mit Erbsenbrei ist auch eine gute Idee.

Essen Sie zum Frühstück, Mittag- und Abendessen eine kleine Portion Erbsenbrei und ergänzen Sie jede Mahlzeit mit frischem Gemüse und.

Es gibt auch ein besonderes.

Diese Diät ist einfach und gut verträglich. Der Körper erhält alles, was er braucht, man verliert keine Muskelmasse und man verspürt fast nie ein Hungergefühl. Eine Ihrer Mahlzeiten sollte ein Erbsengericht enthalten. Suppe, Brei, Salat, Beilage. Pflanzliche Erbsenproteine ​​in dieser Diät Fleisch komplett ersetzen, und zwischendurch empfiehlt es sich, frisches Obst zu essen und. Das Frühstück kann Müsli, Joghurt oder fettarme Milch umfassen und das Abendessen kann frisch sein Gemüsesalat. Vergessen Sie während einer Diät nicht, mehr zu trinken. Sinnvoll sind Kräuter- oder Fruchtgetränke und natürlich sauberes Wasser.

Wenn Sie ein Befürworter einer Proteindiät sind, können Sie vor dem Mittagessen Kohlenhydrate zu sich nehmen und nachmittags ein Erbsengericht essen.

Wie man Brei kocht

Sortieren Sie die Erbsen, entfernen Sie minderwertige Erbsen und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab 7 mal. Mit Wasser füllen ( 1 Teil Erbsen für 4 Teile Wasser) und über Nacht stehen lassen. Die Erbsen garen schneller und bleiben haltbar mehr Vitamine, erhält die Konsistenz von Püree. Lassen Sie morgens das Wasser ab und fügen Sie frisches Wasser hinzu, sodass die Erbsen vollständig bedeckt sind. Anschließend können die Erbsen unter Rühren und Entfernen des Schaums gekocht werden, wobei nach Bedarf Wasser hinzugefügt werden kann. Dies wird etwa eine halbe Stunde dauern.

Frisch gehackte Kräuter und Paprika sind eine wunderbare gesunde Ergänzung zum Erbsenbrei.

Kann auch als gesundes Gericht angesehen werden Griechische Erbsen. Vor dem Kochen Zwiebeln und Oregano hinzufügen. Einfüllen Olivenöl und zum Kochen bringen. 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen, einzelne Portionen mit Zitrone bestreuen.

Kontraindikationen für die Verwendung

Erbsen enthalten ziemlich viel Purine die die Anreicherung im Blut fördern Harnsäure und Ablagerung von Harnsäure in Gelenken.

Wenn Ihr Körper zu Steinbildung und Gicht neigt, sollten Sie vorsichtig sein.

Wenn Sie an Magen- und Zwölffingerdarmerkrankungen leiden, insbesondere an chronischen, müssen Sie mit Erbsen und Erbsenbrei auf eine Heilung warten.

Ältere Menschen sollten besonders vorsichtig sein.

Kinder sollten an Erbsenbrei herangeführt werden nach 3 Jahren.

Auswahl und Lagerung

Hochwertige Erbsen für homogenen Erbsenbrei gelbe Farbe , seine Körner sind gleich, groß genug und nicht durch Schädlinge verdorben. Spalterbsen kocht schneller. Aber Größter Inhalt hat nützliche Substanzen ganze ungeschälte Erbsen.

Die sogenannte Schwarzäugige Erbsen, in afrikanischen Ländern als „Fleisch für die Armen“ bekannt. Es hat den maximalen Proteingehalt.

Erbsenbrei ist definitiv gesund gesunde Person mit guter Verdauung.

Wenn Sie entschlossen sind, einer zu werden, fügen Sie Ihrer Ernährung nach und nach Brei hinzu und vergessen Sie nicht, ihn mit Kräutern und frischem Gemüse zu kombinieren.

Bei reichhaltigem Erbsenbrei ist der Grundsatz „Lieber zu wenig als zu viel essen“ besonders wichtig.

Denken Sie daran, dass die Zusammensetzung von Erbsenbrei einzigartig ist und in unserer Ernährung praktisch unersetzlich ist.

„Ohne Brot und ohne Brei ist unsere Arbeit wertlos“ – so verehren die Slawen den Brei schon lange. Mit diesem Gericht sind viele Dinge verbunden. Volksbräuche: von Ritualen bei der Geburt eines Kindes, als es die Fortpflanzung symbolisierte, bis zum Symbol eines Friedensvertrages zwischen verfeindeten Parteien, als Gegner gemeinsam Brei kochten und ihn aßen. Heutzutage wird Brei nicht mehr so ​​heilig betrachtet, sondern aus der Sicht eines gewöhnlichen Lebensmittels betrachtet.

Und der Zeit halber werden wir über Erbsenbrei sprechen ernährungsphysiologische Eigenschaften Und auf verschiedene Arten Vorbereitungen. Also, Erbsenbrei: Nutzen und Schaden.

Kaloriengehalt und Zusammensetzung des Gerichts

Auf unserem Land begann man im 11. Jahrhundert neben Weizen und Hafer auch Erbsen anzubauen. Und davor haben sich primitive „Vegetarier“ vor etwa zehntausend Jahren irgendwo in den Weiten Nordafrikas daran geschlemmt Südwestasien. Heute werden Erbsen nur noch am Nordpol angebaut. Was ist der Grund für die Beliebtheit dieser unscheinbar aussehenden Pflanze? Und die Tatsache, dass Erbsen ein sehr gesundes und erschwingliches Produkt sind, ist reichhaltig pflanzliche Proteine, Kohlenhydrate, natürliche Saccharide und Stärke. Durch den Verzehr von Erbsengerichten füllen wir unseren Körper mit Energie, werden widerstandsfähiger gegen Stress und verbessern die geistige Leistungsfähigkeit.

Es ist kaum zu glauben, dass eine kleine Erbse fast die Hälfte der chemischen Elemente enthält:

• auf Mikroebene - Fe (Eisen), Zn (Zink), Al (Aluminium), V (Vanadium), F (Fluor), Mo (Molybdän), Ni (Nickel), Sr (Strontium), Si (Silizium), Ti (Titan), B (Bor), Mn (Mangan), I (Jod), Cu (Kupfer), Sn (Zinn), Se (Selen), Zr (Zirkonium), Ca (Kalzium);
• auf Makroebene - Mg (Magnesium), Na (Natrium), Cl (Chlor), K (Kalium), P (Phosphor), S (Schwefel);
• Vitaminkomplex - Beta-Carotin, B1-B12, A, E, PP, H;
• Diaminohexansäure (Lysin).

Der Kaloriengehalt von gekochten Erbsen ist unter den Getreidesorten am niedrigsten, dafür aber doppelt so hoch Nährwert Salzkartoffeln und ist eine würdige Konkurrenz Rindfleisch. Einhundert Gramm gekochte Erbsen enthalten also:

• 60 kcal;
• 6,0 g Proteine;
• 9,0 g Kohlenhydrate;
• 0,0 g Fett.

Viele fragen sich, wie gesund Erbsenbrei ist? Lass es uns herausfinden. Angesichts chemische Zusammensetzung Produkt, seine Vorteile für den Körper sind unbestreitbar. Erstens, Protein, nichts Lebewesen kommt ohne es aus, denn es ist der Baustoff organischer Zellen.

Zweitens Vitamine. Also, Vitamin E - starkes Antioxidans, das hilft, den Körper zu verjüngen und freie Radikale aus ihm zu entfernen, was das Krebsrisiko verringert. Die wasserlösliche Gruppe der Vitamine B1-B12 normalisiert die Funktion des Nervensystems, verbessert die Blutzusammensetzung und senkt den Nikotinspiegel bei Rauchern. Vitamin A verbessert die Sehkraft und verringert die Anfälligkeit des Körpers Infektionskrankheiten. Und natürlich ist Eisen unser Hämoglobin.

Es ist unmöglich, die gesundheitlichen Vorteile der im Erbsenbrei enthaltenen Mineralien zu überschätzen. Das Spektrum ihrer Wirkungen auf den Körper ist recht breit:

• Stärkung des Knochengewebes;
• Verbesserung der Herzaktivität;
• Stärkung der Blutgefäße;
• Vorbeugung von Herzinfarkt und Bluthochdruck.

Aminosäuren helfen, Müdigkeit und sogar chronische Müdigkeit zu lindern, Herpes vorzubeugen und die Aktivität des Herz-Kreislauf-Systems zu normalisieren.

Indem Sie regelmäßig Erbsenbrei in Ihren Speiseplan aufnehmen, tragen Sie dazu bei, den Körper von Giftstoffen und Abfallstoffen zu reinigen. Und für Patienten mit Asthma, Diabetes, Tuberkulose sollte dieses Gericht zu einem ihrer Stammgerichte werden.

Und übrigens, bzgl erhöhte Blähungen aus Erbsen: Wenn Sie es gut zu einem Püree verarbeiten, hilft es im Gegenteil, dieses Problem zu lösen und gleichzeitig Verdauungsstörungen, Sodbrennen und Verstopfung zu bekämpfen. Wenn Sie keine verkochten Erbsen mögen, fügen Sie Karotten zum Erbsengericht hinzu und essen Sie den Brei mit Brot, um den kometenhaften Effekt zu beseitigen.

Wer sollte keinen Erbsenbrei essen?

Erbsenbrei ist bei Personen mit folgenden Diagnosen kontraindiziert:

• akute Form der Pankreatitis;

• Gicht;
• akute Form der Nephritis;
• chronische Erkrankungen des Magens und Zwölffingerdarms;
• Verschlimmerung einer Herzerkrankung.

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Erbsenbrei im Slow Cooker: Rezepte mit Fotos

Für diejenigen, die versucht waren und beschlossen, kochend heißen Erbsenbrei auszuprobieren, haben wir ein paar Rezepte für die Zubereitung dieses fabelhaften Breis zusammengestellt gesundes Gericht in einem Slow Cooker. Warum ein Slow Cooker? Denn im Gegensatz zur Verwendung einer normalen Pfanne besteht keine Gefahr, dass der Brei anbrennt, und das fertige Gericht wird zart und luftig.

Klassisches Rezept

Verbindung:

• trockene geschälte Erbsen - 450-500 g;
• Wasser - 1 l;
• Butter (Brei kann man nicht mit Butter verderben);
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Gesunder Brei mit gedünstetem Gemüse

Verbindung:

• trockene Erbsen - 230 g;
• Wasser - 500 ml;
• Karotten - 2 Stk.;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• Paprika - 2 Stk.;
• Pflanzenöl - 2 EL. l.;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

Jeder möchte schlank aussehen und versucht, das zu überwinden Übergewicht verschiedene Methoden, erhielt Bewertungen: Fitnessstudio, strenge Diät, Nahrungsergänzungsmittel. Falls Sie noch suchen neuer Weg Um zusätzliche Pfunde loszuwerden, ist Erbsenbrei zur Gewichtsreduktion ein ausgezeichnetes Tagesgericht, das dank seiner Eigenschaften dem Körper nur Vorteile bringt. Finden Sie heraus, wie Sie mit einem Gericht, das jeder kennt, abnehmen können.

Welche Vorteile hat Erbsenbrei?

Bevor Sie dieses Gericht als den wichtigsten Ernährungshelfer beim Abnehmen betrachten, sollten Sie herausfinden, warum Erbsen nützlich sind. Erbsen sind ein Vorrat an Vitaminen und Mikroelementen für unsere Blutgefäße und Muskeln. Daher ist Brei ein sehr nützlicher Verzehr für diejenigen, die auf ihre Gesundheit achten und sich immer gut fühlen möchten. Es kann den Blutdruck senken, was Menschen mit Bluthochdruck zugute kommt. BZHU-Erbsen sind für Menschen mit Anämie, Anämie usw. geeignet hoher Inhalt Protein hilft dabei, seinen Spiegel im Körper aufrechtzuerhalten, wenn Sie auf Fleisch verzichten oder während strenge Diät.

Kaloriengehalt

Erbsen selbst sind kalorienreich – sie Energiewert beträgt 300 kcal pro 100 g, unter Berücksichtigung des noch nicht fertigen Produkts. Nach dem Kochen nimmt die Größe mindestens um das Dreifache zu, sodass die Portion nicht klein erscheint. Vor diesem Hintergrund ist der Verzehr von Erbsenbrei zur Gewichtsreduktion während einer Diät sehr praktisch: Nur 100 g Erbsen können in der gesamten Tagesration in Kombination mit Gemüse verteilt werden und es entsteht kein Hungergefühl.

Kann man mit Erbsenbrei abnehmen?

Die Billigkeit und der Kaloriengehalt von Erbsen werden oft zum Hauptvorteil beim Aufbau einer erbsenbasierten Ernährung. Ist es möglich, beim Abnehmen Erbsenbrei zu essen? Die Antwort ist klar – ja! Sie müssen nur die richtige Diät machen und alle Anweisungen befolgen. Wenn Sie beispielsweise nur Erbsen essen, kann der gegenteilige Effekt erzielt werden. Daher müssen Sie dieses Produkt mit anderen kombinieren – sie reichen aus frisches Gemüse, gekochtes Fleisch oder Fisch. Einmal pro Woche einen Fastentag zu vereinbaren, ist eine rundum wohltuende Maßnahme für Körper und Figur: In diesem Fall wird das Risiko einer Gewichtszunahme reduziert.

Erbsenbrei zur Gewichtsreduktion

Ist es möglich, Erbsenbrei während einer Diät zu essen? Dieses Gericht wird auf jeden Fall eine ausgezeichnete Option sein Diät-Menü. Aufgrund der reichhaltigen Vitaminzusammensetzung sowie des hohen Proteingehalts hilft Erbsenbrei zur Gewichtsreduktion bei der Bewältigung des Hungers. Wenn Sie einen leichten Gemüsesalat in Pflanzenöl hinzufügen, wird ein solches Mittagessen sehr sättigend und gesund. Erbsen können zum Mittag- oder Abendessen gegessen werden.

Diese Methode zur Verbesserung Ihrer Figur hat jedoch auch Nachteile. Der häufige Verzehr von Erbsen beim Abnehmen führt bei manchen Menschen zu Sodbrennen, erhöhte Gasbildung. Mit solchen Nebenwirkungen Von einer Erbsendiät ist abzuraten, da es sogar zu einer umgekehrten Reaktion kommen kann: Die Verdauung der Nahrung dauert länger und schlimmer, sodass die Gefahr einer noch stärkeren Gewichtszunahme besteht.

Erbsenbrei-Diät

Es gibt mehrere Möglichkeiten, wie eine Erbsenbrei-Diät aussehen könnte:

• Eines davon beinhaltet ein Menü für diejenigen, die dreimal am Tag essen möchten oder es bequem finden: Frühstück, Mittag- und Abendessen. Es gibt kein spezielles Menü, aber Sie können keine frittierten, mehligen, süßen, alkoholischen oder kohlensäurehaltigen Getränke essen. Solche Einschränkungen müssen 7 bis 10 Tage lang ertragen werden, oft wird dies jedoch zur Gewohnheit. Beim Abnehmen sollten Erbsen zu einem Pflichtgericht für jeden Tag werden – zum Mittag- oder Abendessen – ganz wie Sie möchten.
• Die zweite Möglichkeit, Erbsenbrei zu essen, um Gewicht zu verlieren, ist eine Diät, die nur Obst und Gemüse, fettarme Suppen, natürliche Säfte und Hüttenkäse (Milch und Joghurt sind unerwünscht). In diesem Fall sollten Erbsen nur zum Mittagessen gegessen werden und die Portion sollte nicht mehr als 200 g des fertigen Produkts betragen. Das Essen muss zu gleichen Anteilen, also 5-mal täglich in kleinen Portionen, zerkleinert werden. Diese Methode hilft, 3 bis 7 Kilogramm pro Woche loszuwerden.

Rezept für Erbsenbrei

Die Zubereitung von Erbsen ist nicht so schwierig, da es nur ein Rezept gibt: Die Erbsen 2-3 Stunden in Wasser einweichen, dann gründlich abspülen und zum Kochen bringen. Gießen Sie so viel Wasser ein, dass das Produkt zwei Finger lang bedeckt ist. Sobald die Erbsen zu kochen beginnen, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Salzen, Lorbeerblatt oder Knoblauch dazugeben – alles nach Geschmack. Je länger der Brei gekocht wird, desto mehr sind die Erbsen gar und Sie müssen sie nicht separat pürieren. Zusätzlich können Sie die Zwiebel anbraten Butter, es passt gut zu Sauerrahm.

Video: Erbsenbrei auf Diät