Sušené listy repy a kapusty. Čo je užitočné pre ľudské zdravie repné vrcholy

Takmer v každom vidieckom dome a v každej záhrade sa pestuje repa. Toto je jedna z najviac zdravá zelenina, a pointa nie je len v samotných okopaninách, ale aj v ich zelenej časti – repných vrškoch. Mnoho ľudí dáva tieto veľké zaoblené listy s červenofialovým stopkom na kŕmenie domácich zvierat a len málo ľudí vie, že tieto vrcholy môžu a mali by sa pridávať do zeleninových šalátov a dokonca z nich variť prvé jedlá.

Zloženie a kalórie

Vršky repy sa na našich záhonoch objavujú ešte skôr, ako na nich vyrastie kapusta a iná zelenina. Zároveň dokáže bez problémov nahradiť všetky tieto kultúry a výrazne obohatiť denná strava zdravé vitamínové jedlá.

List mladých vrcholkov sa vyznačuje sýto zelenou farbou s vínovo-fialovými žilkami a stopkami, má chutný vzhľad a výnimočnú chuť.

Zloženie vrcholov zahŕňa vitamíny potrebné pre ľudské telo, ako aj makro- a mikroelementy. Táto zeleň obsahuje vysoký obsah minerálov ako Ca, Al, Na, Mg, Cu, D. Jej listy obsahujú veľa síry, fosforu a jódu, ktorý je tak potrebný pre všetkých obyvateľov veľkých miest.

Je veľmi dôležité, aby mali zelené repy znížený obsah kalórií. 100 g zeleniny obsahuje iba 28 kcal, zatiaľ čo bielkoviny tvoria 1,2%, tuky - 0,1% a sacharidy - 6%.

Vrchy sa považujú za vynikajúci zdroj rastlinná vláknina, a organické kyseliny a monosacharidy.

načo to je?

Súdiac podľa prezentovaného zloženia repnej zelene ju možno považovať za skutočne výživnú a diétne jedlo alebo biologicky aktívna prísada k jedlu. Preto sa odporúča jeho použitie, aby sa čo najviac zabránilo rôzne choroby interné systémyĽudské telo.

Repné vršky sú nenahraditeľné pre ľudí so srdcovými a cievnymi ochoreniami, ako aj pre tých, ktorí trpia endokrinnými poruchami, najmä cukrovka.
Pri každodennom používaní repy sa metabolické procesy normalizujú, stav pri chorobách sa výrazne zlepšuje. gastrointestinálny trakt, napríklad topy sa odporúčajú zaradiť do liečby zápalu žalúdka a peptický vred v chronickom štádiu.
Vďaka prítomnosti vlákniny repné vrcholy používa sa na čistenie čriev, odstránenie toxínov, zabránenie hromadeniu patogénnej mikroflóry, čo často vedie k vážnym poruchám v tráviacom systéme.
Spolu s inou zeleninou v ľahkých šalátoch, repné vrcholy znižujú riziko aterosklerózy a normalizujú proces hematopoézy.
Vďaka prítomnosti cholínu, ktorý je obsiahnutý v zelených listoch, sa vytvára ochrana pečeňových tkanív pred patologickou degeneráciou a nebezpečným ukladaním tuku.
Antioxidanty obsiahnuté v listoch majú mierny protinádorový a dobrý čistiaci účinok.

Dospelí ľudia musia do svojej každodennej stravy zahrnúť repné vňate, aby sa zabránilo rozvoju osteoporózy.

Vitamín K spolu so železom pomáha zbaviť sa anémie a chudokrvnosti a tiež pomáha srdcu vyrovnať sa so zvýšeným stresom.
Vitamíny K a HH znižujú riziká rozvoja na nulu patologických stavov v stenách ciev a považujú sa aj za dobrú prevenciu krvácania a porúch krvácania.
Vedci tým dokázali účinnosť listov repy nebezpečná choroba ako cukrovka – pomáhajú udržiavať hladinu cukru v krvi na normálnej úrovni.
Antokyány obsiahnuté v stopkách sa považujú za antimikrobiálne a protizápalové činidlo, ktoré má aj mierny omladzujúci účinok.
Opakovane bolo pozorované, že používanie topov výrazne zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov a tiež reguluje zrakovú ostrosť.
Vďaka prítomnosti kyselina askorbová telo je nasýtené energiou a navyše sa zvyšuje jeho odolnosť voči prechladnutiu a vírusovým infekciám.
Vitamíny B sú nevyhnutné pre udržanie normálneho fungovania nervové vlákna a mozog.

krvné choroby- flavonoidy prítomné vo vrcholoch zabraňujú ateroskleróze, znižujú hladinu cholesterolu a slúžia ako preventívne opatrenie proti vláknitým výrastkom v stenách ciev;
myokarditída- nutričné zložky repy pomáhajú posilňovať srdcový sval, optimalizujú silu a rýchlosť jeho kontrakcií;
nízky tlak- topy s červenými žilami majú výrazné hypertonické vlastnosti vďaka schopnosti zmierniť vazospazmus, a preto sa často používajú pri liečbe hypotenzie;
nízky hemoglobín– stopové prvky v zložení vrcholov stimulujú tvorbu hemoglobínu a zlepšujú kvalitatívne zloženie krvné bunky;
poruchy žalúdka- organické kyseliny obsiahnuté v zeleni výrazne zlepšujú činnosť žalúdka a čriev a kyselina chlorovodíková vo svojej štruktúre podporuje lepšie trávenie potravy a zvyšuje chuť do jedla;
pankreatitída a cholecystitída- pri takýchto problémoch prinášajú repné vrcholy vďaka svojim protizápalovým vlastnostiam výraznú úľavu stavu;
cukrovka- používanie topov pomáha udržiavať požadovanú hladinu cukru v krvi, chráni pacienta pred potrebou náhleho a silného uvoľňovania inzulínu;
zápcha, syndróm ochabnutého čreva- zeleň stolovej repy pomáha zvyšovať peristaltiku, čím urýchľuje trávenie potravy a odstraňovanie bolusu potravy;
myóm, fibromyóm, polycystický- títo ženské choroby rozšírené u všetkých predstaviteľov slabšieho pohlavia, najmä u tých, ktorí prekročili 30-ročnú známku, sa verí, že zavedenie vrcholov do stravy úspešne znižuje riziko podobné patológie a má liečivý účinok, vďaka čomu je súčasťou komplexnej terapie.

Repné vrcholy sa používajú nielen vo vnútri, ale aj zvonka - ako antiseptikum a činidlo na hojenie rán a okrem toho sa široko používa v kozmeteológii na zníženie jasu pieh a odstránenie stareckých škvŕn.

Kontraindikácie

Ako každý iný potravinársky výrobok, obsahujúci obrovské množstvo vitamínov a minerálov, má repné vrcholy svoje vlastné kontraindikácie a pri niektorých diagnózach môže poškodiť telo.

Listy obsahujú vysokú koncentráciu kyseliny šťaveľovej – 0,7 mg na 100 g produktu. Pri interakcii s vápnikom a fosforom tvorí soli, ktoré sa ťažko vylučujú z tela, čo často vedie k tvorbe kameňov. Preto ľudia s chronickou a akútne patológie močového ústrojenstva a žlčníka, používanie listov repy by malo byť obmedzené - malo by byť minimálne a zároveň musí byť sprevádzané výdatným príjmom vody.

Repné vrcholy sú kontraindikované pre ľudí, ktorí užívajú antikoagulanciá, pretože vitamín K, ktorý je jeho súčasťou, je už zvýšená koncentrácia v krvi sa ešte viac zvyšuje.

Pri akýchkoľvek ochoreniach tráviaceho traktu v akútne štádium Pred použitím repných zelených by ste sa mali poradiť so svojím lekárom.

Ako skladovať?

Po dozretí repy ich vykopú spolu s vrcholmi, potom sa odrežú listy, inak budú naďalej vysávať šťavu z koreňovej plodiny a tá dosť rýchlo uschne. Mnohí predajcovia na trhu si to však uvedomujú nutričná hodnota listy repy, preto predávajú svoju koreňovú plodinu spolu so zelenou časťou - to je druh repy, ktorý by sa mal kúpiť.

Pri kúpe by ste mali zbystriť Osobitná pozornosť na lístie - jeho farba a stav: ak sú čerstvé, dobre si zachovávajú svoj tvar a hrajú s jasnými farbami, potom si môžete takéto topy bezpečne kúpiť.

Podľa tradičná medicína najliečivejší účinok má čerstvé vňate, natrhané priamo zo záhrady, pretože obsahuje maximálne koncentrácie vitamínov a živiny, čo znamená, že je schopný celkovo posilňovať a ozdravovať človeka. Lekári odporúčajú používať listy počas celej sezóny - od mája do októbra, iba v tomto prípade prípravok posilní imunitný systém, normalizuje tráviace procesy v tele a urýchľuje metabolizmus.

Bohužiaľ, s nástupom chladného počasia je nemožné získať vrcholy zo záhrady, a preto, aby sa nepripravili o takýto zdroj vitamínov, mnohí sa uchyľujú k zmrazeniu.

Zbierka

Na mrazenie by sa mali používať iba čerstvo zozbierané vrcholy, akékoľvek skladovanie v chladničke pred zmrazením je nežiaduce, pretože významná časť živiny. Pri zbere listov by sa mali odrezať na samom povrchu pôdy spolu so stopkami: v tomto prípade rastlina dá novú zeleň a po chvíli bude možné doplniť zásobu vitamínov.

Liečba

Pred zmrazením by sa zelené listy a stopky mali umyť v studenej tečúcej vode, pričom každý list trením prstami, aby sa úplne odstránil všetok zvyšný piesok, zemina a prach. Potom sa stopky odrežú zospodu o 2 až 3 cm - táto časť by sa mala vyhodiť, pretože sa v nej hromadia dusičnany a iné. škodlivé látky obsiahnuté v pôde a atmosfére.

Príprava

Aby sa listy stolovej repy zmrazili, musia sa najskôr rozdrviť - nakrájať na tenké prúžky široké asi 0,7-10 mm. Stopky sa nasekajú na malé kocky, potom sa obe zložky polotovarov dôkladne premiešajú v miske a nalejú sa vriacou vodou na 5 až 10 minút.

Po tomto ošetrení sa zeleň umiestni do cedníka prebytočnej tekutiny mohol odtiecť a potom bol poslaný do sucha. Upozorňujeme, že na urýchlenie procesu sušenia by sa nemali používať žiadne zdroje tepla - proces by mal byť čo najprirodzenejší.

Zmraziť

Pripravená zmes sa naleje do špeciálnych plastových nádob alebo vrecúšok na zmrazenie potravín. Listy nie je potrebné vrážať, pretože v tomto prípade bude v budúcnosti dosť ťažké ich od seba oddeliť.

Takto zozbierané vrcholy sa môžu konzumovať až do budúcej jari, pridáva sa do šalátov, prvého a druhého chodu, zavádza sa do občerstvenia a v prípade potreby sa zaraďuje do štruktúry liekov.

Niektoré ženy v domácnosti sušia listy repy - túto metódu nemožno nazvať veľmi úspešnou, pretože pri tejto metóde skladovania sa stráca významná časť živín.

Ďalší zaujímavým spôsobom zber vrcholov na zimu - skladovanie so soľou. Listy na to sa pripravujú rovnakým spôsobom ako na mrazenie a potom sa zmiešajú a nalejú stolová soľ a trochu potrieme. Po úplnom rozpustení soli sa výsledná zmes tesne umiestni do sterilizovaných pohárov. Toto korenie sa používa na šaláty a polievky. Nádobu so slanými vrchmi skladujte v chladničke maximálne 6 mesiacov.

Populárne recepty na skladovanie vrcholov zahŕňajú aj kvasenie a morenie - nie liečivé výhody takéto výrobky nenesú, majú však vynikajúcu chuť a priaznivo vyrážajú mäsové a zeleninové jedlá.

Ako sa dá použiť?

Použitie repných zelených vrcholov je celkom jednoduché - malé množstvo čerstvých, dobre nasekaných alebo mrazených listov sa jednoducho pridá do ľahkých šalátov, dochutí prílohami a zeleninovými polievkami.

Stačí aj to najmenšie množstvo prijaté denne účinná prevencia srdcovo-cievne ochorenie, ako aj na udržanie normálneho fungovania tráviaceho systému.

Okrem toho je možné vňať repy použiť zvonka pri migréne, gynekologických zápaloch, mastitíde a mastopatii, ako aj pri psoriáze, suchej pokožke a ekzémoch. videný liečivý účinok repné vršky pri liečbe rán a popálenín.

Pri všetkých týchto ochoreniach dobre pomáhajú obklady vo forme kaše z rozdrvených zelených na miesto zápalu. Takéto postupy sa vykonávajú 2-3 krát denne počas pol hodiny. Kurzová liečba sa vykonáva až do vymiznutia príznakov ochorenia.

Repné vrcholy sa môžu konzumovať ako infúzia - tento liek dobre pomáha pri gastritíde, kolitíde a zápche. Navyše to bolo dokázané terapeutický účinok v prípade porušenia metabolické procesy a gastrointestinálne problémy. Infúzia listov repy pomáha normalizovať tok lymfy a zlepšuje tok žlče.

Na prípravu lieku by ste mali zaliať lyžicu suchých alebo čerstvých bylín litrom vriacej vody a držať vo vodnom kúpeli 10-15 minút. alebo len nechať lúhovať pol hodiny. Liečivo sa má filtrovať ihneď po príprave a vypiť jeden pohár 20-30 minút pred raňajkami, obedom a večerou. Vrchy dobre zvládajú konjunktivitídu akejkoľvek etiológie - na tento účel by mal byť list „šokovaný“ a priložený na zatvorené viečka na 15-20 minút.

recepty na varenie

Využitie repných vrškov je pomerne široké – dajú sa z nej robiť polievky aj hlavné jedlá. Dáva sa do šalátov a zeleninových pochutín. Je to ona, ktorá je jednou z hlavných ingrediencií osetského koláča, ktorý mnohí milujú, a navyše sa vršky spolu so žihľavou a šťavelom často dávajú do zelenej kapustovej polievky. Od staroveku v Rusku sa listy repy brali na varenie. národné jedlo, ktorá sa nazýva botvinya a kapustové závitky sú obalené najväčšími listami.

Jemne nasekané vlašské orechy veľmi priaznivo zvýrazňujú chuť repných vrškov - preto je pri príprave šalátov najlepšie kombinovať obe zložky.

Mnohé gazdinky varia rezne z repných vrškov, môžu byť dobrým občerstvením na letnú hostinu a sú tiež považované za dobrá možnosť obohatiť stravu detí. Zelení by sa mali umyť a nasekať v mixéri alebo na mlynčeku na mäso, zmiešať s vajcom, pridať múku kvôli viskozite, vytvoriť kotlety, obaliť a smažiť na slnečnici alebo olivový olej na miernom ohni.

Skutočnou zásobárňou vitamínov je zelená polievka z vrškov a kuracieho mäsa. Za týmto účelom uvarte vývar z hydiny, pridajte do neho zemiaky, mrkvu, cibuľu hneď, ako bude pripravený, a krátko pred koncom sa zavedú nakrájané vrcholy, soľ a korenie, potom sa varí ďalších 10 minút a otočte vypnite oheň a nechajte „dosiahnuť“ 15-20 minút. Potom by sa dusená zelenina mala odstrániť lyžičkou a polievka by sa mala podávať pri stole. Jedlo sa hodí k krutónom a domácim šiškám.

Pri tomto spôsobe spracovania zeleň stráca svoju farbu, ale aby sa tomu zabránilo, trochu sa rozpustí kyselina citrónová alebo citrónová šťava.

Ak máte vo svojom dome dvojitý kotol, potom môžete listy repy naparovať. Bez takejto jednotky sa však zaobídete – naparené vršky získate pomocou cedníka umiestneného na hrnci s vodou. Tak skoro ako " vodný kúpeľ"varí - to znamená, že listy budú hotové za 5-10 minút.

Veľmi originálny recept príprava repných vrcholov je jeho pyré. Za týmto účelom sa listy zmiešajú s inými druhmi zeleniny a akoukoľvek zeleninou, kompozícia sa rozdrví v mixéri a potom sa pretrie cez sito. Výslednú zmes môžeme dochutiť olejom a citrónovou šťavou a použiť namiesto omáčky k mäsu alebo rybe.

Recept na veľmi chutnú a jednoduchú polievku s repnými vňaťami nájdete nižšie.

Áno, veľa vecí je možné, ale najlepšie je mať zajace - tieto topy veľmi milujú. Moji rodičia chovajú od apríla do októbra a potom ich zabíjajú a jedia diétne mäso. A kože sa prenajímajú jednému sedliakovi za klobúky. Predtým si vyrábali vlastné, no teraz to zdravie nedovoľuje. Čo sa týka reálneho využitia repnej zelene, tu sú recepty:

BORSCH
V Rusku sa topy dávajú do boršču, ktorý sa ľudovo nazýva leto.
500 g mladej repy s vrcholmi, 4 zemiaky, 300 g cukety, 2-3 paradajky, 1-2 mrkvy, 1-2 cibule, 1 polievková lyžica. lyžica 3% octu, 1 lyžička oleja; kyslá smotana a soľ podľa chuti. Cviklu dôkladne opláchneme, odrežeme vršky, ošúpeme, vložíme do vriacej vody, pridáme na kocky nakrájané zemiaky a uvaríme cviklu so zemiakmi. 10-15 minút pred pripravenosťou vložíme nadrobno nakrájanú repu, cibuľu, mrkvu, paradajky, cuketu opečenú na oleji, osolíme, pridáme ocot a cukor. 5 minút pred podávaním cviklu vyberieme, nastrúhame na hrubom strúhadle a vložíme späť do boršču. Podávame s kyslou smotanou.

Studené predjedlo "Pkhali"
Repné vršky - 1 kg, orechy - 200 - 300 g, cibuľa - 1 stredná, cesnak - 2 - 3 strúčiky, šafran Imereti, suneli ucho - po 1 čajovej lyžičke, semienka koriandra - 1/2 čajovej lyžičky suchého mletého, zelený koriandr - 1 veľký zväzok, ocot, soľ, horúca červená mletá paprika - podľa chuti. Repné vršky mierne povaríme malé množstvo voda. Dáme na sito a necháme odtiecť vodu. Potom dobre vytlačte rukami. Dobre vyžmýkané repné vršky jemne nakrájajte nožom alebo rolujte v mlynčeku na mäso s častým. Pripravte si orechový dresing. Orechy pomelieme čo najjemnejšie. Cibuľu nakrájajte na veľmi tenké pol krúžky. Cibuľu posypte soľou a nechajte 10-15 minút. Potom z nej vytlačte horkosť. Rozdrvte cesnak do misky. Zeleninu nasekajte veľmi jemne alebo prejdite na mlynček na mäso po vrcholoch. K orechom pridáme cibuľu, cesnak, bylinky, ucho suneli, imeretský šafran, suché mleté koriandrové semienka, ocot, červenú mletú papriku, soľ. Všetko dobre premiešame do hladka. Hmotu rozvaľkáme na guľôčky, položíme na servírovaciu misu, pred podávaním necháme vychladnúť.

Koláče s repnými vrchmi
pšeničná múka -170 g, domáci syr - 175 g, zelená cibuľa - 15 g, repné vršky - 300 g, maslo - 20 g, soľ - podľa chuti.
Mladé listy repy roztrieďte, opláchnite, nasekajte nadrobno, vytlačte šťavu. Pridajte rozdrvené domáci syr a dôkladne premiešame. Miesiť bez vychladnutia nekysnuté cesto. Nakrájajte na rovnaké časti, každú časť rozvaľkajte na veľkosť panvice. Panvicu vymastíme olejom, dáme na ňu jednu vrstvu cesta, mleté mäso, prikryjeme ďalšou vrstvou a okraje pritlačíme. Pečieme v rúre. Hotový koláč vyberieme, navrchu urobíme jamku a položíme maslo. Keď sa roztopí, koláč nakrájajte a podávajte.

Cviklové ragú
Suroviny: 0,5 kg mladej repy, 2 strúčiky cesnaku, 1-2 cibule, paprika 1 kus, syr 100 g, soľ, korenie, sladká paprika podľa chuti, olivový alebo rastlinný olej.
Spôsob prípravy: Na panvicu s vysokými stenami nalejte olej. Cibuľa, Paprika a jemne nakrájajte cesnak, vložte do oleja a smažte, kým zlatej farby. Vrchy dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, vytraste prebytočnej vody, strih. Vložíme k cibuli a cesnaku, premiešame a dusíme za stáleho miešania drevenou vareškou. Nalejte trochu studená voda, premiešajte, rozložte korenie. Syr nastrúhame. Horúci guláš dáme na tanier, posypeme syrom a podávame. K gulášu odporúčame podávať hrianky z čierneho chleba s cesnakom.

Šalát z listov repy a vlašských orechov.
200 g zelenej repy
strúčik cesnaku,
3 polievkové lyžice rastlinného oleja,
petržlen, koriandr, kôpor,
1/4 šálky jadier vlašských orechov,
citrónová šťava,
soľ podľa chuti.
Listy cvikly prepláchneme a nasekáme nadrobno, uvaríme v osolenej vode (cca 10 minút), scedíme v cedníku. Potrieme drevenou lyžicou a zalejeme zmesou rastlinného oleja a cesnaku, rozdrveného a rozdrveného soľou.
Na vrch šalát posypeme petržlenovou vňaťou, koriandrom, kôprom, drvenými jadrami vlašských orechov. Pokvapkáme citrónovou šťavou.

Rezne z repných vrcholov
Budete potrebovať: 5-6 listov repných vrchov, 1 vajce, 2-4 lyžice. l. múka, soľ.
Ako variť kotlety z vrcholov repy. Listy nasekáme nadrobno alebo nasekáme mixérom, rozšľaháme vajce, pridáme múku, soľ a mleté mäso naklepeme na rezne, vytvarujeme, obalíme v múke alebo strúhanke, opečieme na rozpálenej panvici (najlepšie liatinovej) s rastlinným olejom, podávajte horúce s kyslou smotanou.

Vitamínovo-slané korenie z repných vňaťov
Pripravte si 1 kg mladej repnej vňate, ktorá sa objaví skoro, keď telu ešte chýba zeleň. Vrchy roztrieďte, umyte, nakrájajte na malé kúsky nie väčšie ako 2 cm, zmiešajte s kuchynskou soľou v množstve 0,7 kg. Poháre sterilizujte, repné vršky zmiešané so soľou vložte do pohárov v hustých vrstvách a uzatvorte viečkami. Výsledné korenie sa používa ako vitamínový doplnok do prvého alebo ďalších kurzov. Korenie sa odporúča uchovávať v chladničke (nie v mrazničke), pred použitím ho opláchnite, aby ste ho vybrali prebytočnej soli prúd vody. Vitamínovo-slané dochucovadlo si vyrobíte zo zmesi repných vrškov s vňaťami mrkvy, repy, reďkovky, reďkovky, všetko závisí od toho, čo máte k dispozícii.

Väčšina ľudí konzumuje iba koreň repy a netuší, že aj list repy prináša značné výhody. Najčastejšie sa vrcholy zavádzajú do stravy hospodárskych zvierat, ale s určitými znalosťami a vhodnými receptami budete môcť variť zdravé a chutné jedlo na základe toho.

Aký je prínos používania repných vrcholov a naozaj stojí za to venovať pozornosť tejto časti koreňovej plodiny, skúsme to zistiť.

Zloženie a nutričná hodnota repných naťov

Blahodárne vlastnosti repných listov objavili už naši predkovia, od ktorých si bolo možné požičať množstvo receptov na jej prípravu. Ich pridanie do stravy pomohlo našim ľuďom udržať si zdravie pri dlhé roky, čo bolo do značnej miery umožnené vďaka prítomnosti kyseliny askorbovej (bojuje proti depresii a posilňuje krehké kapiláry), ako aj kyseliny listovej (aktivuje mozog a nervový systém).

Okrem toho medzi užitočnými zložkami repných vrcholov je potrebné zdôrazniť také zložky, ako sú:

vitamíny skupiny B- B1, B2, B6, B9 - sú zodpovedné za metabolizmus a sú potrebné pre normálna operácia nervovej sústavy, posilnenie imunitného systému, optimálne fungovanie srdca a iných vnútorných orgánov.
Vitamín A(je ho veľa v repných listoch) - zodpovedá za včasné omladenie kožných buniek, ostrosť zraku a dobre koordinovaná práca zažívacie ústrojenstvo.
Vitamín PP (kyselina nikotínová) - priamo sa podieľa na redoxných procesoch, ktoré sú nevyhnutné pre metabolizmus tukov, a tiež zabraňuje hromadeniu cholesterolu v krvi a zlepšuje metabolizmus.
Minerály- horčík, železo, hliník, meď, vápnik, chlór a mnoho ďalších makro- a mikroprvkov potrebných pre normálne fungovanie organizmu.
Flavonoidy- látky, ktoré majú protizápalovú aktivitu, čistia telo škodlivých zlúčenín a zlepšujú metabolizmus.
Organické kyseliny, karotenoidy a aminokyseliny.

Napriek tomu sa vrcholy repy vyznačujú nielen užitočnými vlastnosťami, ale majú aj niektoré kontraindikácie, o ktorých budeme diskutovať nižšie.

Užitočné vlastnosti vrcholov repy

Ak hovoríme o prospešných vlastnostiach listov repy, potom všetky priamo súvisia s jej zložením. takže, kyselina listová zaujíma veľmi dôležité miesto v strave tehotnej ženy, pretože pomáha predchádzať problémom s vnútromaternicovým vývojom plodu.

Karotenoidy majú pozitívny vplyv na ľudský zrak, sú dobrou prevenciou onkologické ochorenia, a najmä rakoviny pľúc, znižujú riziko vzniku koronárne ochorenie srdiečka. cholín- priaznivo pôsobí na stav pečene a zabraňuje jej tukovej degenerácii. pektínové látky inhibujú aktivitu škodlivých črevných baktérií, čo má pozitívny vplyv na metabolizmus a pravidelné používanie takáto zeleň vás zachráni pred aterosklerózou.

Pomáha neustále používanie listov repy v potravinách všeobecné zlepšenie zdravia organizmu, a to:

normalizácia trávenia(vrchnáky repy, podobne ako koreňové plodiny, majú mierny laxatívny účinok a pomáhajú čistiť črevá od toxínov, toxínov a iných škodlivých zlúčenín);
regulácia metabolizmu(zrýchľuje sa metabolizmus tukov, stimuluje sa tvorba tráviacich štiav a enzýmov);
omladenie buniek a tkanív(užitočné zložky vrcholov repy podporujú tvorbu nových buniek, stimulujú rast a vývoj tkanív, čím spomaľujú starnutie orgánov);
zlepšenie práce srdca(vysoký obsah vitamínov, najmä B9, priaznivo ovplyvňuje stav ciev a prispieva k vymiznutiu krvných zrazenín a cholesterolových plakov).

Vedel si? Prvé zmienky o repe na Rusi pochádzajú z 10. – 11. storočia, no táto zelenina sa rozšírila až v 14. storočí a k rozdeleniu odrôd na kŕmne a potravinárske došlo ešte neskôr – v 17. storočí.

Využitie liečivých vlastností repných vrcholov v ľudovom liečiteľstve

Repné vrcholy, a to jej výhody a možné poškodenie, sa vedome stal objektom zvýšeného záujmu mnohých záhradkárov. Súkromný výskum slúžil ako základ pre tvorbu užitočných ľudové recepty zahŕňajúce použitie listov tejto koreňovej plodiny.

Napríklad na liečbu zápchy sa pripraví infúzia: 1 polievková lyžica. lyžica čerstvých drvených listov sa zaleje pohárom vriacej vody a nechá sa vylúhovať 40-60 minút. Dokončený produkt užívajte ¼ šálky 3-4 krát denne (pred jedlom).

Pri silnej bolesti hlavy a únavných migrénach pomôžu silne roztlačené listy repy, ktoré sa prikladajú vo forme obkladov na spánky a kašička z listov - na čelo na 15-20 minút. Dobre roztlačený cviklový list navyše pomáha pri liečbe zápalu spojiviek, na ktorý sa jednoducho prikladá do očí.

Ak trpíte bolesťami nôh spojenými s výskytom kurích ôk a tvorbou prasklín na chodidlách, stačí si takéto miesta namazať cviklovou šťavou alebo na ne natrieť kašou z listov vo forme obkladu. Trvanie takýchto postupov bude závisieť od rýchlosti hojenia.

Listy repy tiež prospievajú ženám, ktoré trpia mastitídou (všetko nežné pohlavie si pravdepodobne uvedomuje nebezpečenstvo tejto choroby). Na varenie náprava stačí miesiť plech a denne ho aplikovať na tesnenia v hrudníku po dobu 30-40 minút.

Vo všeobecnosti sú repné vršky nepostrádateľným zdrojom minerálov a vitamínov, ktoré prispievajú k všeobecné zlepšenie stav tela, čo znamená, že by ste nemali zanedbávať taký užitočný produkt.

Dôležité! Zber listov koreňovej plodiny pred jej konečným dozrievaním nepriaznivo ovplyvní výnos. Aj keď je často potrebné preraziť výsadbu so zeleninou, aby sa zvyšok rastlín mohol voľnejšie rozvíjať. V predaji nájdete aj mladé topy, kde to prichádza spolu s podzemnou časťou.

Ako používať listy červenej repy pri varení

Ako sa ukázalo, listy repy sa často používajú pri varení. rôzne jedlá, a ani ich príprava na zimu nie je ničím neobvyklým. Pred použitím sa odrezané vršky dobre umyjú (vyžaduje sa z oboch strán), nasekajú ostrým nožom a zalejú vriacou vodou. Vďaka tomuto postupu listy zmäknú, zjemnia a úplne sa zbavia špecifickej chuti cvikly.

Rastlinný olej s jablkovou, citrónovou alebo šťavou z granátového jablka je dobrý na prípravu šalátov zo zelenej časti repy, aj keď kyslou smotanou, majonézou alebo balzamikovým octom by bola dobrá alternatíva a čo sa týka zeleniny, hodí sa k reďkovkám, uhorkám a zeleru .

Repné vrcholy sa často používajú pri príprave prvého a druhého jedla (na tento účel sa často zbiera na zimu): boršč, okroška, holodnik, mäsový a zeleninový guláš, kotlety. Považuje sa tiež za dobrý základ na plnenie koláčov. Na zber na zimu ju možno fermentovať, sušiť, nakladať, nasoliť alebo zavárať spolu s inou zeleninou, aby ste ju mohli použiť na kulinárske účely v chladnom období (napríklad pridať do rajnice alebo do praženice).

Tu sú príklady niekoľkých receptov s repnými vrcholmi.

Na prípravu šalátu vrchy dobre opláchnite, nakrájajte na dlhé pásiky a na pár minút zalejte vriacou vodou, potom vodu sceďte a nechajte trochu vylúhovať (kým úplne nevychladne). Ďalej nakrájajte jednu cibuľu v tvare pol krúžkov, nasekajte petržlenovú vňať a cesnak a nakrájajte vlašské orechy. Všetky uvedené zložky sa musia zmiešať, pridať trochu rastlinného oleja a pikantnú adjiku a potom soľ. Šalát pripravený podľa tohto receptu umožní vášmu telu dostať všetko užitočné vitamíny a stopové prvky obsiahnuté v repných listoch.

Slepačia polievka s cviklou pripravené nasledovne. Najprv musíte kura dobre opláchnuť, vložiť do hrnca s vodou a priviesť do varu. Potom odstráňte fóliu a pokračujte vo varení 20 minút. Potom si môžete vziať zeleninu, ktorá sa najskôr ošúpe a potom nakrája: zemiaky - na kocky, cibuľa - na krúžky a mrkva sa rozotrie strúhadlom. Cibuľa s mrkvou musí byť mierne vyprážaná (kým sa neobjaví zlatá kôra) a pridaná ku kurčaťu spolu so zemiakmi. Umyté a nasekané listy cvikly zaujmú v polievke svoje miesto ako posledné. Keď je mäso hotové, vyberieme ho z panvice, kosti vyberieme, nakrájame a vrátime späť. Podľa chuti sa pridá soľ a korenie, potom sa jedlo varí ďalších päť minút a nechá sa variť pol hodiny.

Vedel si? Starí Gréci rešpektovali a oceňovali opísanú koreňovú plodinu natoľko, že všetky dary ako prejav vďaky boli prezentované vo forme striebornej repy.

Využitie repných vrcholov v dietetike

Listy červenej repy sú skvelé na diétne varenie zeleninové šaláty najmä vďaka vysokému obsahu vlákniny. Z tohto dôvodu pri konzumácii takýchto jedál dochádza k nasýteniu dostatočne rýchlo a extra kilo sa jednoducho nezvyšuje. Môžete si napríklad pripraviť šalát z repných vrškov, kde hlavnými zložkami sú uhorky, šalát, reďkovky, špenát, zelenina a orechy. Navyše si ho môžete spestriť ďalšími obľúbenými jedlami podľa vašej chuti.

Škody a kontraindikácie vrcholov repy

Listy červenej repy majú užitočné vlastnosti - to je fakt, ale existujú určité kontraindikácie pre jeho použitie.

hnačka- všetky časti rastliny majú laxatívny účinok;
akútny zápal močového mechúra a obličiek- listy repy môžu zvýšiť močenie;
cirhóza pečene alebo hepatitída- zrýchlenie metabolických procesov v tele zvyšuje zaťaženie pečene;
dna- existuje možnosť zhoršenia problému;
hemoroidy- nežiaduce z dôvodu rovnakého laxatívneho účinku;
hypotenzia- listy repy znižujú krvný tlak;
individuálna intolerancia- napriek tomu, že alergia na repné vrcholy sa považuje za pomerne zriedkavý výskyt so sklonom k akémukoľvek alergické reakcie Určený produkt je vhodné vopred otestovať.

Dôležité! Celkovo 100 gramov repných naťov obsahuje asi 0,67 mg kyseliny šťaveľovej, ktorá v interakcii s vápnikom a fosforom prispieva k tvorbe slabo vylučovaných kryštálov. Časom to môže viesť k obličkovým kameňom.

Vykresliť zlý vplyv vňať z repy môže mať vplyv aj na organizmus ľudí užívajúcich antikoagulanciá, pretože obsahuje veľké množstvo vitamínu K, ktorý ďalej zvyšuje koncentráciu tejto látky v krvi.

Repné vrcholy: obstarávanie liečivých surovín

Ak po všetkých prijatých informáciách o výhodách a škodách listov repy máte túžbu pripraviť vrcholy na zimu, aby ste ich mohli použiť nielen v kulinárstve, ale aj v lekárske účely, potom to musíte vedieť že na takéto prírezy sú vhodné len mladé listy so stopkami.

V niektorých druhoch zeleniny sú chutné iba vrcholy, v iných - korene. Ale repa je jedinečný a všestranný produkt. Môžete jesť korene, ktoré sú pod zemou, aj listy. Repné vršky sa už po stáročia používajú pri príprave rôznych jedál. Okrem toho sú jedlá nielen chutné, ale aj prekvapivo užitočné pre ľudské telo. Naši vzdialení predkovia s istotou vedeli, že ak do jedla pridáte trochu repných vrškov, pridá sa sila a energia do práce a posilní sa zdravie. Vedci už dlho dokázali, že vrcholy tejto zeleniny sú oveľa užitočnejšie ako samotná koreňová plodina.

Dnes navrhujeme zistiť, prečo sú vrcholy repy také dobré pre kulinárskych špecialistov.

Výhody a škody tohto produktu sú známe, ale nie každý vie, aké jedlá si môžete pripraviť vo svojej kuchyni zo zložky, ktorá je pre mnohé ženy v domácnosti nezvyčajná.

Čo je užitočné pre ľudské zdravie repné vrcholy

Listy červenej repy možno použiť na prípravu rôznych jedál: šaláty, polievky, prílohy. Najčastejšie sa vrcholy repy používajú na liečbu zápchy, chorôb gastrointestinálneho traktu, srdca, krvných ciev. Dokázal to každodenné použitiešaláty, medzi ktoré patrí aj vňať z repy, dokonca pomáhajú v boji proti ťažkým migrénam.

Čerstvé, čerstvo natrhané repné vršky (priložená fotografia), zjedené, pomáhajú posilňovať imunitný systém a bojovať proti sezónnym prechladnutiam. Slúži na zlepšenie organizmu ako celku. Keďže listy repy neobsahujú prakticky žiadne cukry, môžu ich konzumovať aj ľudia trpiaci cukrovkou a aterosklerózou. Ľuďom, ktorých sužujú choroby, sa odporúča pridávať listy do šalátov a polievok. štítna žľaza hypertenzia a anémia.

Zlúčenina

Sto gramov cukrovej repy obsahuje:

Vitamíny B1, B6, B2. Sú to tí, ktorí vám pomôžu dokončiť prácu. imunitný systém, normalizovať metabolizmus a zabrániť rozvoju kardiovaskulárnych ochorení.
Vitamín A. V detstve matky vždy hovorili: "Jedzte veľa mrkvy, vaše oči budú zdravé." Ukazuje sa, že vitamín zodpovedný za zrakovú ostrosť, kde veľké množstvá obsiahnuté v repných vrcholoch. Okrem toho normalizuje prácu žalúdka a podporuje omladenie pokožky.
Askorbové a kyselina listová. Tieto látky v listoch repy tiež obsahujú dostatočné množstvo. Pomáhajú telu bojovať proti prechladnutiu, depresii, nervovým stavom.
Kyselina nikotínová. Máte radi mastné hamburgery a hranolky? Určite ste už viac ako raz počuli o škodlivom nebezpečenstve, ktoré vysoký cholesterol? Aby sa znížil jej obsah v krvi, lekári radia jesť častejšie repné vňate, pretože obsahuje veľké množstvo kyseliny nikotínovej.
cholín. Táto látka prispieva k normalizácii metabolizmus tukov a chráni pečeň pred rôznymi negatívnymi vplyvmi.
Karotenoidy. Chrániť Ľudské telo na bunkovej úrovni. Zabraňujú vzniku onkologických ochorení, zabíjajú škodlivé baktérie v črevách, zabraňujú vzniku ischemickej choroby srdca.

kalórií

Už vás nebavia nekvasené šaláty a pekingská kapusta? Tieto produkty môžete počas chudnutia pokojne nahradiť repnými vrškami. Sto gramov produktu obsahuje iba 28 kcal. Okrem toho je v listoch repy množstvo látok, ktoré pomáhajú bojovať proti kilá navyše a predchádzať obezite.

Škody a kontraindikácie

Napriek veľkému počtu užitočných aspektov majú vrcholy repy kontraindikácie na jedenie.

Po prvé, neodporúča sa ľuďom, ktorí trpia znížený tlak. Látky obsiahnuté v kompozícii pomáhajú znižovať tlak (ako sme už opísali vyššie). Ak je vaša už nízka, nemusíte ju znižovať ešte viac.

Po druhé, vrcholy repy sa neodporúčajú jesť tým, ktorí trpia časté hnačky a problémy s močový systém. Vzhľadom na laxatívny účinok by repné vršky nemali jesť tí, ktorí majú takéto nepríjemné ochorenie ako akútne hemoroidy.

Kontraindikácie sú tiež potravinová alergia a neznášanlivosť na jednotlivé zložky produktu.

Cvikla. Lekárske recepty

Zápcha. Jedna polievková lyžica rozdrvených listov repy sa pridá do jedného pohára vriacej vody. Trváme na tom. Pijeme pár lyžíc pred jedlom týždeň.
Konjunktivitída. Čerstvé zelené listy sa môžu aplikovať na oko a držať päť až desať minút. Pomáhajú bojovať proti opuchu očných viečok.
Mastitída. Bolestivý problém mnohých mamičiek. Ako v tomto prípade pomôžu vršky repy? Čo sa pripraviť na liečbu tohto ochorenia? Nie je potrebné nič na varenie, žiadny čas a úsilie. Stačí podať žiadosť čerstvé listy na par hodin na problemove miesto na prsniku a problem postupne ustupi.
Bolesť hlavy. Roztlačené listy repy sa prikladajú na spánky. Môžete tiež vyrobiť obklady z drvenej kaše.
Kurie oká a mozole. Každý večer naneste listy (alebo kašu) na päty, obviažte a nechajte cez noc. Takýto obklad pomôže rýchlo zvládnuť problém škaredých podpätkov.

Polievka z repných vrchov

Teraz prejdime od liečivých receptov k bežným. Takže, repné vrcholy. Čo sa dá z tejto suroviny pripraviť na obed? Určite užitočné a chutná polievka. Listy je najlepšie brať čerstvé, len natrhané zo záhrady. Ďalej budete potrebovať: pár zemiakov, malú mrkvu, cibuľu, cviklu, cuketu, soľ, kyslú smotanu, korenie a jednu malú paradajku.

Varenie

Najprv si očistíme a nakrájame cibuľu. Pre toto jedlo budete potrebovať cibuľu v polovičných krúžkoch. Mrkva môže byť nasekaná strúhadlom alebo jednoducho nakrájaná na tenké plátky. Zeleninu orestujeme na troche oleja. K mrkve a cibuli pridáme aj malé množstvo nastrúhanej cvikly.

Kým je zelenina vyprážaná, prejdime k hlavnej ingrediencii, ktorou sú repné vršky. Recepty vo väčšine prípadov vyžadujú rezanie pomerne veľké. Z paradajky robíme rovnaké dlhé veľké plátky. V hrnci (1,5 litra vody) rozložte vyprážanie, pridajte listy, paradajku. Soľ. Varte na strednom ohni päť minút. Teraz vložte cuketu a zemiaky nakrájané na malé kocky. Polievka je hotová, keď sú zemiaky mäkké.

Lyžica hustej kyslej smotany a čerstvých byliniek pomôže ozdobiť jedlo a dodá mu extra nádych pikantnosti.

Rezne z listov repy

V záhrade sú vršky repy. Čo z nej uvariť okrem šalátu či polievky? A skúste prekvapiť svoju domácnosť a doprajte im večeru z cviklových rezňov. Takáto zdravá, chutná a nezvyčajná večera nenechá nikoho ľahostajným.

Ingrediencie:

400-500 gr. topy.
Tri vajcia.
Dve malé mrkvy
Múka.
Soľ.

Vrchy repy sa musia dôkladne umyť. Brúsiť ho môžete pomocou akýchkoľvek improvizovaných kuchynských pomocníkov. Niekto krája nožom, niekto mele mixérom, niekto dokonca používa mlynček na mäso. Tu je dôležitý len konečný výsledok. Mali by ste skončiť s homogénnou červeno-zelenou hmotou. Pridajte nakrájanú mrkvu, cibuľu (kocky) a kuracie vajcia. Dôkladne premiešame, osolíme.

Odporúča sa vyvaľkať kotlety v múke. Pre tento recept nie je vhodná strúhanka. Rezne opekáme na malom množstve oleja pár minút z každej strany. Odporúčame podávať jedlo s niekoľkými vetvičkami petržlenu a lyžicou kyslej smotany navrchu.

Prípravy na zimu

Ak v chladnom období chcete niečo chutné, zdravé a originálne, odporúčame vám otvoriť pohár nakladaných listov červenej repy. Ako sa zbierajú vrcholy repy na zimu?

Prvý a veľmi dôležitý bod - správna voľba zeleň na ochranu. Vrchy musia byť čerstvé, zelené, nepoškodené hmyzom. Na varenie budete potrebovať veľký zväzok cukrovej repy, rovnaký zväzok zeleného šťavela a jednu polievkovú lyžicu soli (v pomere jedna lyžica na liter nádoby).

Druhou fázou je rezanie zelene. Nemalo by byť rozdrvené príliš silno. Odrežte vrcholy a šťavel veľké kusy. Všetko dáme do nádoby a zalejeme vodou. Kvapalina by mala úplne zakryť vrchy. Čakáme, kým sa uvarí a pridáme soľ podľa receptu. V slanej vode povaríme vršky asi dve minúty. Vypneme oheň. Pripravíme si zaváracie poháre (umyjeme sódou, sterilizujeme). Obrobok rozložíme do pohárov, zatvoríme viečka (môžu byť kovové alebo nylonové). Nie je potrebné ich prevracať. Len ihneď odstránime konzerváciu na uskladnenie.

Kórejský šalát z červenej repy

Na aké ďalšie jedlá sú repné vrcholy užitočné? Čo ešte variť z tejto zložky je chutné a nezvyčajné? Ukazuje sa, že pikantné pikantné šaláty v kórejskom štýle môžu byť vyrobené nielen z bielej kapusty alebo mrkvy, ale na to sú skvelé listy červenej repy.

Repné vrcholy.
Mrkva.
Zeleninový olej.
Cukor.
sezam.
Cesnak.
Sójová omáčka.
Pikantné feferónkaČile.

Repné vrcholy umyjeme a nakrájame na veľké kúsky (5-7 cm). Cibuľa nakrájaná na pol krúžky a smažiť. Pridáme k nej vrchy a na miernom ohni trochu podusíme. Rozložte na tanier. Dala som lyžicu cukru sézamové semienko, pár strúčikov cesnaku (nasekané). Na vrch nalejte dve polievkové lyžice. sójová omáčka. Chilli papričku nakrájame na malé kúsky (bez semienok) a pridáme do šalátu. Premiešame a podávame do tabuľky s označením pikantné.

Recepty s repnými vrcholmi sú veľmi rozmanité. Nebojte sa experimentovať s výrobkami. V skutočnosti sa môže ukázať, že tie najbanálnejšie a najjednoduchšie topy sú nielen chutné, ale aj prekvapivo zdravé.

Obyčajnú repu, ktorá sa nachádza takmer v každej záhrade, možno nazvať univerzálnou a jednou z najužitočnejších zeleniny. A nejde len o výhody, ktoré nesú bordovo sladké koreňové plodiny, ale aj o šťavnaté elegantné vrcholy tejto rastliny.

Na rozdiel od listov príbuzných druhov sú listy repy zhromaždené v ružici hladké, bez tvrdých chĺpkov, ale so silnou mäsitou stopkou.

Repné vrcholy, ktoré sa objavujú, keď na záhradných záhonoch nie sú žiadne šaláty alebo skorá biela kapusta, môžu tieto plodiny ľahko nahradiť a doplniť ľudskú stravu kvalitnými vitamínovými jedlami.

Predĺžená listová doska mladých vrcholov sa vyznačuje jasnou farbou, absenciou hrubých vlákien a vynikajúcou chutnosť. Okrem toho pohľad na jeden druh takéhoto lístia spôsobuje estetické potešenie a podporuje chuť do jedla. V závislosti od odrody môže byť listová doska nielen zelená, ale aj karmínová a stopka a žily majú vždy bohatý tmavočervený bordový odtieň.

Výhody repných vrcholov a ich použitie v Rusku sú už dlho známe. Nie bez dôvodu medzi tradičné jedlá ruskej kuchyne patrí studená botvinya a horúci bohatý boršč s listami repy.

Zloženie repných vrcholov

Ak naši predkovia mali len povrchné predstavy o prospešných vlastnostiach repných listov, ale vychádzali z pozorovaní, dnes biochemické zloženieúlovok je dobre preštudovaný.

Prvá vec, ktorú treba poznamenať, je nízky obsah kalórií v produkte. V 100 gramoch repných vrškov je len 28 kcal.

Zelenina obsahuje 1,2 % bielkovín, 0,1 % tukov a 6 % uhľohydrátov vo forme mono- a disacharidov. Zelená repa je vynikajúcim zdrojom vlákniny, veľa minerály vitamíny a organické kyseliny.

Makro- a mikroprvkové zloženie čerstvej repy obsahuje vápnik, hliník a molybdén, bór a draslík, sodík, horčík a kobalt. Okrem toho sú topy pomerne bohaté na fluór, mangán a železo, zinok a meď. Listy repy obsahujú jód, síru a fosfor. Niet divu, že prospešné vlastnosti repné vrcholy a recepty z nej dnes nestrácajú na aktuálnosti.

Zloženie vitamínov v listoch repy stolovej nám budú mnohí závidieť moderné drogy. Tu je okrem karoténu a kyseliny askorbovej vitamín K, B9 a B6, B2, B1, PP a vitamín U.

Časti listov so sýtou červenofialovou alebo bordovou farbou sú bohaté na antokyány – prírodné antioxidanty.

Výhody a poškodenie listov repy

Súdiac podľa zloženia vňate repy môže byť takýto výrobok právom považovaný za diétny výrobok a môže byť použitý ako prírodný terapeutický a profylaktický prostriedok pre ľudí trpiacich poruchami vo väčšine prípadov. rôzne telá a telesných systémov.

Po prvé, repné vrcholy sú užitočné pre tých, ktorí majú diagnostikované problémy s kardiovaskulárnym a endokrinným systémom, ako aj pre pacientov s cukrovkou.

Keď do svojej každodennej stravy zahrniete jedlá z listov stolovej repy, môžete výrazne zlepšiť metabolizmus, uľahčiť priebeh gastrointestinálne ochorenia ako je gastritída a peptický vred. Vláknina spolu s repnými pektínmi účinne prečisťujú črevá a zabraňujú rozvoju patogénnej flóry, ktorá narúša normálne tráviace procesy a vedie k vážnym ochoreniam.

Ako súčasť šalátov, príloh a polievok sa čerstvé repné vršky hodia ako výborné profylaktické od aterosklerózy, ako aj pomoc telu pri krvotvorbe. Listy tiež pomôžu pri poruchách endokrinného systému.

Užitočné vlastnosti listov repy, konkrétne cholín obsiahnutý v zeleni, môžu chrániť pečeň pred ukladaním tuku a degeneráciou tkaniva.

Dostupnosť silné antioxidanty a poskytuje veľké množstvo vlákniny vysoká účinnosť listy ako protinádorový, čistiaci a ochranný prostriedok.

Rovnako ako mnoho druhov zeleniny s bohatou tmavozelenou farbou, aj vňať repy obsahuje veľa vápnika, horčíka a vitamínu K, ktoré priaznivo ovplyvňujú stav. kostrový systém, zuby a chrupavky. Jedlá s repnými listami možno odporučiť starším ľuďom ako prevenciu proti osteoporóze.

Ten istý vitamín K, ale spolu s karoténom a železom, podporuje a normalizuje krvotvorbu. Táto užitočná vlastnosť listov repy poskytuje významnú pomoc srdcu a cievny systém, pôsobí vážne proti rozvoju anémie. Pôsobením vitamínov K, PP a U sa zlepšuje elasticita ciev, riziká vnútorné krvácanie a normalizuje zrážanlivosť krvi.

Lekári zistili, že vrcholy obyčajnej stolovej repy a listovej zelenej repy, mangold, pomáhajú diabetikom kontrolovať hladinu cukru v krvi.

Flavonoidy prítomné v repných vňaťách chránia srdce a antokyány v šťavnatých stopkách sú silným protizápalovým, čistiacim a omladzujúcim prostriedkom.

Je potrebné poznamenať, že vo vrcholoch sú látky, ktoré sú prospešné pre zdravie očí, vlasov a pokožky. Vitamín C výborne zásobuje telo energiou, vitamíny skupiny B podporujú činnosť mozgu a nervovej sústavy. S takým veľkým prínosom listov nemôžu spôsobiť škodu, pokiaľ tento produkt nezneužívajú.

Kulinárske využitie repy

Aby ste naplno pocítili výhody listov repy, nemusíte kupovať drahé lieky.

Liečivo rastie v záhrade a môžete z neho variť veľmi chutné a originálne jedlá.

Vďaka akým receptúram sú prospešné vlastnosti repných vrcholov plne zachované? Keďže listy červenej repy neobsahujú pre človeka toxické látky, môžu sa konzumovať v čerstvé. A to znamená, že šaláty s jasnými šťavnatými listami by mali mať na stole dôstojné miesto.

Spoločníci vrcholov v čerstvom občerstvení sú často sladké odrody paradajok, uhoriek a šťavnatých tekvicových odrôd, všetky druhy zeleniny, orechov a bobúľ a reďkovky. Takúto pochúťku môžete naplniť rastlinné oleje, kyslou smotanou alebo majonézovou omáčkou. Pikantnú chuť topov zvýrazní citrónová šťava alebo voňavý balzamikový ocot.

Okrem šalátov sa listy cvikly používajú ako prílohy k rôznym mäsitým jedlám a hydine. Pružné listy môžeme podávať s cestovinami a zemiakmi, strukovinami a ryžou.

V kapustových kotúčoch, ako v boršči, vrcholy dokonale nahradia biela kapusta. Listová repa a vrcholy stolových odrôd sú veľmi ľahké, lahodná plnka na domáce koláče, kastróly a rolky.

Ak chcete uvariť zdravú polievku s cviklovými vňaťami, nie je vôbec potrebné robiť cviklu. Milovaní budú nepochybne milovať výdatnú fazuľovú alebo hrachovú polievku so zeleninou, hríbový guláš alebo vegetariánsku polievku s letnou zeleninou.