Istraživački rad „Brza hrana - korist ili šteta? Opasnosti brze hrane: zašto je štetna za ljudsko tijelo; sastav i sadržaj kalorija takvog brzog obroka.

Kada se osoba nađe u vanjskim uvjetima, na primjer, tijekom dugog putovanja, ili u skučenim okolnostima koje ograničavaju njegovu slobodu djelovanja, recimo na poslu, mora odustati od ideje da normalno ruča. Ispitanik je prisiljen puni obrok zamijeniti međuobrokom. Dobro je ako za postizanje ovog cilja odabere jogurt i lepinju. Međutim, većina ljudi postupa drugačije: kupuju hrenovke, shawarmu i belyashi sumnjive kvalitete na ulici ili na štandovima. U najbolji mogući scenarij takvi drugovi posjećuju kafiće brza hrana. Mnogima ovo opet postaje navika. Što se u tom slučaju događa s njihovim zdravljem? To ćemo saznati upravo sada.

Opće informacije o brzoj hrani

Prevedeno s engleskog, izraz "fast food" doslovno znači "brza hrana". U stvaran život potpuno se opravdava, jer čizburgere, kolače i druge poslastice ove vrste pojedemo u hodu ili čak u bijegu za nekoliko minuta. Odete li nešto prezalogajiti u kafić brze hrane, čiji se asortiman u potpunosti sastoji od brze hrane, primijetit ćete da tamo ništa u okruženju nije pogodno za dugi, puni ručak (postoje iznimke od pravila, ali u malim količinama ) . Međutim, pošteno radi, vrijedi napomenuti: pojam "brzo" u vrsti prehrane koju razmatramo ne označava prvenstveno brzinu unosa hrane, već brzinu pripreme potonje.

Brza hrana u velikoj većini zemalja svijeta je najjeftinija hrana. Često se priprema pred kupcima i odmah po završetku ovog procesa može se koristiti za namjeravanu svrhu. Brza hrana ima puno obožavatelja, jer brza hrana nije samo jeftina, već ima i vrlo atraktivan okus. A također vam daje osjećaj sitosti na duže vrijeme.

Povijesna referenca

SAD se smatra rodnim mjestom brze hrane na koju smo navikli. Prvi restoran brze hrane otvoren je u Philadelphiji na samom početku prošlog stoljeća. Međutim, ustanova koja se pojavila u New Yorku više od 10 godina kasnije, 1912., stekla je pravu popularnost. Bila je to zalogajnica pod nazivom Automatic, u vlasništvu Horn & Hardart. Braća McDonald nastavila su novu tradiciju: 1948. godine otvorili su restoran brze hrane u San Bernardinu.

Uglavnom, nisu Amerikanci pioniri na polju brze hrane. Još u starom Rimu postojale su tržnice zalogaja na kojima ste od trgovaca mogli kupiti raznovrsnu i, što je najvažnije, jeftinu hranu. Tamo je nastao prototip hamburgera. Inače, Rimljani su zaslužni i za uvođenje usluge dostave hrane na kućnu adresu. Drevna brza hrana u to se vrijeme zvala drugačije: "termopol". Ali to nije promijenilo suštinu.

Šteta od brze hrane

Unatoč popularnosti brze hrane među stanovništvom, mnogi su čuli o njezinoj opasnosti za ljudsko tijelo. Posebno je to sjajno danas, kada vlasnici lokala brze prehrane ili lokala brze hrane besramno štede na našem zdravlju, povećavajući tako vlastitu zaradu.

Prvo, proizvodi niske kvalitete obično se koriste za izradu brze hrane. Oni su jeftiniji i samim tim isplativiji za poduzetnika. Sastav takvih proizvoda ostavlja mnogo za poželjeti: hrenovke sadrže više proteina soje nego meso, majoneza sadrži ogromnu količinu kolesterola, kečap je bogat kemijskim dodacima itd.

Drugo, mnoge vrste brze hrane karakterizira višak masnoće. To je zato što se u većini slučajeva za pripremu brze hrane koriste margarin i majoneza, a nekvalitetni su. Gore navedeni proizvodi sadrže hidrogenizirane i, što je najbolje, transgene masti. Ove tvari povećavaju razinu lošeg kolesterola u krvi, uzrokuju opću intoksikaciju tijela, au slučaju viška izazivaju razvoj infarkta miokarda i raka. Ne smijemo zaboraviti na takvu komponentu ovih sastojaka brze hrane kao palmino ulje. Začepljuje krvne žile i izaziva razvoj ateroskleroze i hipertenzije.

Treće, brza hrana se priprema u uvjetima koji često nisu u skladu s utvrđenim standardima. higijenski standardi. Dakle, postoji velika vjerojatnost zaraze ako se konzumira čak iu kafiću brze hrane coli, a ovo je nešto najbezazlenije što se može zamisliti. Patogeni mikroorganizam počinje se aktivno razvijati u novom staništu, a njegovi otpadni proizvodi truju postojanje gurmana povraćanjem, mučninom, proljevom, glavoboljom itd. U nekim slučajevima– povišena tjelesna temperatura.

Četvrto, brza hrana je bogata kalorijama. Gotovo sva jela u ovoj kategoriji sadrže puno masti i ugljikohidrata. To ne može ne utjecati negativno na ljudsko zdravlje. Dakle, česta konzumacija brze hrane prijeti pretilošću i dijabetesom, osobito ako gurman pati i od tjelesne neaktivnosti.

Već je ranije rečeno da ljudi vole brzu hranu zbog osjećaja sitosti koji im pruža. To je istina, ali do potonjeg dolazi zbog viška lipida i šećera, a ne zbog vlakana. Dijetalna vlakna Brza hrana sadrži minimum. Gotovo da ne sadrži proteine ​​niti vitamine i minerale. Kao rezultat toga, za tijelo, brza hrana je prije svega teška hrana, teška za preradu. Stoga su problemi s probavom iz takvih redovitih obroka zajamčeni, pogotovo s obzirom na to da se unos hrane događa u tijeku, bez pažljivog, promišljenog žvakanja.

Konačno, brza hrana je puna kemikalija koje su vrlo štetne za zdravlje. To su arome, boje, konzervansi, stabilizatori, pojačivači okusa. Ako osoba prečesto prima takav koktel umjesto cijelog seta biološki aktivnih i mineralnih tvari, brzo će dobiti hrpu teških, a ponekad čak i neizlječivih bolesti. Gore navedenim bolestima možete dodati peptički ulkus, bolesti jetre i gušterače, bubrežne kamence i žučni mjehur, karijes.

Prednosti brze hrane

Paradoksalno, također postoji, ali njegova količina izravno ovisi o usklađenosti gurmana s važnim pravilima.

• Ne jedite brzu hranu brzim tempom. Jedite hamburger ili shawarmu na isti način na koji jedete, recimo, kotlete s krumpirom: polako, štedljivo, bez žurbe.
• Dajte prednost brzoj hrani koja se sastoji od najviše zelenila, povrća i najmanje visokokaloričkih sastojaka poput majoneze. Izbjegavajte i crveno meso – veliki je rizik jedenja GMO proizvoda. Korisne komponente brza hrana je i beskvasni grubi kruh, maslinovo ulje, zdravi umaci sa začinima, ribom, nemasnim mesom.
• Za vrućih dana ne jedite brzu hranu, a zabranite si i kupnju hrane na uličnim prodajnim mjestima.
• Odaberite fast food kafić koji pripada ozbiljnom lancu i koji ste više puta isprobali. Na taj ćete način smanjiti rizik od trovanja hranom i infekcije E. coli.
• Ne jedite brzu hranu na prazan želudac. Isto vrijedi i za pića kupljena u objektima brze prehrane.
• Nikada nemojte svojoj djeci posluživati ​​brzu hranu. Za djecu brza hrana stvara veću ovisnost nego za odrasle, a djetetovo zdravlje će se neumitno pogoršati konzumacijom takvih delicija.
• Jedite brzu hranu ne više od jednom tjedno ako je moguće. Ako je apsolutno nepodnošljivo, držite se rasporeda jednom svaka 3 dana.

I zapamtite: najzdraviju brzu hranu u svakom pogledu možete pripremiti samo vi sami. Samo naprijed i uživajte u zdravlju uz domaću brzu hranu!

Ponomarenko Nadežda

Prilikom korištenja ili ponovnog ispisa materijala potrebna je aktivna poveznica na!

Tekst rada je objavljen bez slika i formula.
Puna verzija Rad je dostupan u kartici "Radne datoteke" u PDF formatu

Cilj projekta: pokazati koliko je brza hrana štetna, formulirati načela pravilna prehrana a kao rezultat, potreba za zdravim načinom života.

Ciljevi projekta:

1. Saznajte što je brza hrana, koristi ili štete uzrokovane ljudskom tijelu.

2. Napravite popis najštetnijih proizvoda brze prehrane.

3. Dokažite da među najštetnijim dječjim "dobrotama" ima mnogo štetnih i opasne proizvode prehrana.

4. Provedite male pokuse s proizvodima brze hrane.

5. Pronađite recepte za jela koja mogu zamijeniti brzu hranu.

6. Provesti anketu među učenicima 2. i 4. razreda i učiteljima škole „Brza hrana u našim životima. Korist ili šteta."

Objekt i predmet istraživanja: hrana instant kuhanje i njegov učinak na ljudski organizam.

Metode istraživanja: prikupljanje podataka iz časopisa, enciklopedija i internetskih stranica, upitnici i ankete, pokusi, analize.

Trenutni problemi:

Prisutnost brze hrane neizbježna je u životu modernog čovjeka. Je li istina da “brza hrana” sadrži neprirodne kemijske dodatke koji su štetni za zdravlje? Je li moguće biti lijep i zdrav jedući brzu hranu? Kako smanjiti konzumaciju brze hrane? Kuhanje u fast foodu i kod kuće.

Danas je tema prehrane, sporta i zdravlja vrlo aktualna. Mnogi su se ljudi počeli aktivno baviti sportom. Djevojke su preplavile internet svojim fotografijama "prije i poslije" Općenito, postoji aktivna propaganda sporta. ALI! Je li samo aktivan način života i bavljenje sportom dovoljan za postizanje dobrih sportskih rezultata i očuvanje zdravlja? ...

Naša prehrana također je vrlo važna! Nemoguće je biti zdrav i lijep jedući samo “otpad od hrane”

Ali kafići brze hrane su tako popularni, ukusni... i brzi...

Dakle, evo pitanja: je li još uvijek moguće biti lijep i zdrav jedući brzu hranu?

Odlučio sam shvatiti što bi moglo biti štetno kod brze hrane?

Pružene su fotografije ljudi koji jedu uravnoteženu, zdravu hranu.

I fotografije ljudi koji jedu brzu hranu i ne mogu bez nje ni dana!

Istovremeno su prikazane fotografije i odraslih i djece. A prvi odgovor na pitanje o opasnostima brze hrane je pretilost!!

Već odavno nije tajna da pretjerana konzumacija brze hrane dovodi do pretilosti. Pogledajte samo ove fotografije!!

A saznanja o tome svakako ćemo saznati od naših školaraca i studenata.

2. Brza hrana. korist ili šteta 2.1 Razlog popularnosti brze hrane u modernom životu.

Brza hrana svake godine postaje sve popularnija. Ove je namirnice lako pronaći, brzo se pripremaju, praktične su i općenito ukusne. U pretrpanom rasporedu moderni ljudi Vremena za kuhanje nema baš, jer se veći dio dana provodi na poslu...

Kafići brze hrane uređeni su u prekrasnim bojama, a sve to za privlačenje pažnje djece!!! Uostalom, ako dijete posjeti takav prekrasno mjesto, sigurno će htjeti još i još, a ako vam daju kutiju s igračkom, onda je to apsolutno super! Dijete počinje tražiti, a roditelju je često teško odbiti svoje voljeno dijete...

ALI je li sve ovo dobro za nas?

Glavni problem je što ljudi ponekad ne znaju sve posljedice brze hrane. Uostalom, pretilost je samo vanjska ljuska, a ono najgore događa se unutar tijela!

2.2 Zlouporaba brze hrane i utjecaj te činjenice na ljudsko zdravlje.

Dakle, jesti brzu hranu Ovaj, prije svega – ovo neuravnotežena prehrana, strast prema kojoj neizbježno dovodi do poremećaja gastrointestinalnog trakta i brze pretilosti.

Neuravnoteženost se izražava u višku masnoće i nedostatku vitamina, pa brza hrana samo otupljuje osjećaj gladi, ali ne zasićuje tijelo! I osoba vrlo brzo ponovno ogladni.

Kao posljedica pomame za brzom hranom, broj pretilih ljudi svakim je danom sve veći. Djeca posebno pate od takve prehrane, jer rastuće tijelo hitno treba sve korisne tvari za normalno funkcioniranje tijela.

Ako se ne poštuju tehnologije kuhanja, brza hrana može sadržavati kancerogene tvari, što također šteti tijelu. Ponekad se ulja za prženje koriste beskonačno! Dolazi do stvaranja kancerogenih tvari, iako izgled a ne smije utjecati ni na okus jela. Između ostalog, sastojci koji se koriste za pripremu brze hrane sadrže aditive u hrani: bojila, dizalice, arome, stabilizatore, konzervanse, antioksidanse, koji se godinama nakupljaju u našem tijelu i truju ga!

Prvi najpopularniji proizvodi bili su oni najčešći među djecom - to su, naravno, pomfrit i čips!

Znanstvenici su otkrili da prženi krumpiri sadrže opasnih spojeva, sposoban izazvati maligni tumori, uzrokuju nepopravljivu štetu genima i živčanim stanicama.

To je zbog upotrebe određenog biljnog ulja. Proizvođači hrane snažno se potiču da koriste druge vrste biljnog ulja kada rade svoje omiljene pržene krumpiriće i čips. U tom slučaju potrebna je stroga kontrola sadržaja glicidamida u njima.

Drugi najštetniji za tijelo bili su kineski rezanci!

Za to je zaslužan začin mononatrijev glutamat 621, koji je izuzetno opasan aditiv hrani. Ova vrsta začina poboljšava okus hrane i produljuje joj rok trajanja. Osim toga, proizvod tretiran ovom kiselinom želite uvijek iznova konzumirati! Mononatrijev glutamat se nakuplja u tijelu, uzrokujući teške napade bronhijalne astme. Dokazano je da ovaj dodatak uzrokuje Alzheimerovu bolest. Kod djeteta je to hiperaktivnost koju nitko ne može kontrolirati.

Ali treba uzeti u obzir da sam briket od rezanaca ne predstavlja ništa štetno za organizam, ali sam “jušni temeljac” sadrži mnogo štetne tvari.

Važna činjenica: Ako trudnica konzumira hranu s mononatrijevim glutamatom, a uz to pije i slatka pića, tada štetne tvari sadržane u njima mogu prodrijeti u posteljicu i utjecati na živčani sustav i mozak fetusa!

Treći na našoj listi bili su hamburgeri, čizburgeri i druga hrana kuhana u vrućem biljnom ulju.

Činjenica je da kada se hrana prži u jednom dijelu ulja više od sedam puta, u ulju nastaju vrlo opasni kancerogeni spojevi koji štete želucu i crijevima, a proizvođači ne mijenjaju ulje zbog njegove visoke cijene.

Zanimljiva činjenica: Prošle je godine skupina američkih tinejdžera htjela tužiti lanac restorana McDonald's kao uzrok svoje pretilosti. No, Zastupnički dom Kongresa SAD-a donio je zakon koji odgovornost za pretilost stavlja na same ljubitelje hamburgera!

Kobasice su bile na četvrtom mjestu po količini štetnosti za tijelo.

Stalna konzumacija kobasica utjecat će na vaše zdravlje i ukusne preferencije. Još uvijek sadrži isti mononatrijev glutamat!! Dovodi do ovisnosti o glutamatu, odnosno hrana koja ne sadrži ovu komponentu djeluje bezukusno. Štetne su i boje i stabilizatori, koji dovode do raka.

Zanimljiva činjenica: Recepturu za kobasicu izrađenu prema specifikaciji, odnosno prema tehničkim uvjetima, proizvođač može mijenjati i stavljati u nju što god želi i u bilo kojoj količini.

Peta na ovoj listi je cola koja sadrži bezbroj štetnih tvari, ali srećom u malim količinama.

Zanimljiva činjenica: U prošlosti se piće nije prodavalo u trgovinama, već u ljekarnama, i smatralo se lijekom - lijekom protiv glavobolje. Sastojci u coli bili su prirodni jer... zatim napravite sintetičke aditivi za hranu nisu mogli. A kiselina, koja piću daje jedinstven okus, bila je limunska.

Prilikom sastavljanja ove “crne liste” ispitani su proizvodi brze hrane. Kvaliteta prehrambenih proizvoda procijenjena je pokazateljima kao što su ukupni sadržaj masti, kolesterol, sadržaj kalorija, a također je uzet u obzir način pripreme.

2.4. Iskustvo s mačkama. Dokaz da je brza hrana puna zagađivača.

Iskustvo je sljedeće:

Omogućite mački izbor između 2 vrste hrane: kruh namočen u mlijeko i instant rezanci “Rollton”; komad mesa i komad kobasice.

Naša mačka je u oba slučaja odabrala prvu opciju hrane.

Mačka je, očekivano, odabrala zdravu hranu, što ukazuje na njenu posebnu “kočnicu” koja ne dopušta životinjama da jedu hranu s kemijskim dodacima, koji se često koriste u industriji brze hrane.

Alati: Mačka; domaća hrana; miješana hrana, video kamera.

3. Istraživanje znanja i korištenja brze hrane u Svakidašnjica od ljudi. Ispitivanje.

113 ispitanika, uključujući 80 djece i 33 odrasle osobe

Kao rezultat obrade upitnika možemo zaključiti da odrasli znaju što je brza hrana, znaju o opasnostima brze hrane, te rijetko jedu brzu hranu, preferirajući domaću hranu. Djeco, nemojte mali dio Oni čak i ne znaju što je brza hrana i kakvu štetu uzrokuje zdravlju. Često se dijete odluči za jelo iz kafića brze hrane, jednostavno ne shvaćajući sve opasnosti po zdravlje. No, iako znaju o opasnostima brze hrane i dobrobitima domaće hrane, često jedu brzu hranu.

Nadam se da će nakon projekta mnogi promijeniti svoj stav prema “brzoj hrani”.

4. Zaključak:

Tijekom mog istraživanja pokazalo se da je brza hrana zapravo nezdrava hrana. Prehrana takvom hranom dovodi do debljanja, uzrokuje mnoge bolesti te utječe na fizički i mentalni razvoj djece.

Eksperimenti sa životinjama su dokazali da životinje radije jedu zdravu nego brzu hranu. Iz ovog iskustva možemo zaključiti da su životinje osjetljive na kemijske dodatke i nečistoće koje sadrži brza hrana!!!

Također treba napomenuti da je studija pokazala da djeca češće od odraslih konzumiraju brzu hranu. Nadam se da će nakon što saznaju rezultate studije, mnogi dečki moći procijeniti svoju prehranu; birajte zdravu hranu za zdravo, racionalna ishrana; govoriti o potrebi pridržavanja načela zdrava prehrana svojim voljenima i poznanicima.

Kao rezultat istraživački rad Naučio sam mnogo zanimljivih stvari o brzoj hrani i planiram nastaviti proučavati ovu temu u budućnosti.

Još jedna zanimljiva točka, obratite pozornost na zaslon:

5. Promidžba zdrava slikaživot

I sada mogu sa sigurnošću odgovoriti na pitanje: Je li još uvijek moguće biti lijep i zdrav jedući brzu hranu?

Odgovor je da, ako ne pretjerate s brzom hranom!!! Jednom u pola godine već je sasvim dovoljno opterećenje za tijelo. I da, ako se vaš hamburger, čips ili krekeri, pa čak i kobasica pripremaju kod kuće ili na mjestu u koje imate potpuno povjerenje!

Da, ne možemo izbjeći restorane i kafiće brze hrane u našim životima, ali možemo svesti njihovu upotrebu na minimum.

Hvala na pozornosti!

6. Literatura:

http://www.pitanieizdorovje.ru/

http://happy-womens.com/o-vrede-fastfuda.html

http://knowledge.allbest.ru/life/3c0a65635a2ac69b5d53a89521306c36_0.html

Bilješka:

Brza hrana- ovo je brza hrana.

Otpad hrane- to su oni proizvodi koji ne nose nikakvu korist, već samo štetu, prvo ih se trebate odreći i nikada im se više ne vraćati! (Majoneza, brza hrana, čips, krekeri, proizvodi s umjetnim začinima, kobasice i sl.)

Alzheimerova bolest je neizlječiva bolest koja pogađa ljudski živčani sustav

Koncinogene tvari- to su kemijski spojevi koji povećavaju učestalost malignih tumora.

Mononatrijev glutamat- mononatrijeva sol glutaminske kiseline, popularan dodatak prehrani E621(u tom svojstvu također se naziva "pojačivač okusa"). To je bijeli kristalni prah, vrlo topiv u vodi. Mononatrijev glutamat može se prirodno formirati u hrani (npr. umak od soje ili sir Roquefort) ili im se dodaje umjetno.

Upitnik – anketar. Primjer.

Tema: Brza hrana u našim životima. Korist i šteta.

Koliko si star?

• 18 i više godina

Znate li što je brza hrana?

Koju hranu preferirate??

Dom

Koliko često jedete na mjestima sličnim brzoj hrani? (McDonald's, Dodo pizza, Master Burger, Burger King, pit stop)

Svaki dan

Jednom tjedno

Otprilike jednom mjesečno

Mislite li da je brza hrana štetna za zdravlje?

Ne, redovita hrana, ništa štetno

• Da, znam da je “brza hrana” štetna i kvari zdravlje.

Mislite li da previše brze hrane utječe na vašu težinu?

Imate višak kilograma?

Ima, nije puno, ali sve je u redu

Da, moram smršaviti.

Brza hrana brzo je stekla popularnost među različitim dobne skupine. Neki ljudi jedu brzu hranu, a da nisu ni svjesni opasnosti koju ona predstavlja. Roditelji svojoj maloj djeci kupuju hamburgere i krumpiriće, nakon čega se ona suočavaju s nizom problema od kojih je glavni pretilost. Koje su opasnosti brze hrane? Je li doista bolje odreći se bilo kakve brze hrane?

Brza hrana - junk food

U svim zemljama svijeta brza hrana je najjeftinija hrana. Često se priprema neposredno pred kupcima. Ljudi kupuju brzu hranu ne samo zbog niske cijene, već i zbog okusa. Uz pomoć tajanstvenih manipulacija, poznate lepinje i kobasice postaju posebne delikatan okus. Želim uvijek iznova jesti hamburgere, cheeseburgere i Big Macove. Brza hrana stvara ovisnost i većina ljudi je to otkrila. vlastito iskustvo. Međutim, brza hrana je štetna za zdravlje i njegovo prekomjerna upotreba sigurno će utjecati na težinu i stanje tijela.

Brza hrana sadrži veliki broj prehrambenih aditiva koji su odgovorni za kvalitete okusa proizvod. Većina od kojih negativno utječe na stanje tijela. Ako osoba jede brzu hranu nekoliko puta mjesečno, ne ozbiljne komplikacije nakon jela takve hrane neće dogoditi. Ali ako ga jedete svaki dan, možda će nakon nekog vremena doći do kvara u funkcioniranju tijela.

Kod pripreme brze hrane gotovo uvijek se koristi ulje. Nakon toplinska obrada, oslobađa velik broj kancerogenih elemenata, a to već daje odgovor na pitanje zašto je brza hrana štetna. Brza hrana i njezina šteta utječe na stanje i djece i odraslih. Hrana prezasićena masnoćama je visokokalorična i dovodi do niza bolesti.

Brza hrana: korist ili šteta?

Brza hrana nema nikakve koristi za tijelo. U nekim slučajevima, bolje je suzdržati se od jedenja hrane nego jesti opasnu hranu. Prednost brze hrane je brza priprema. Osoba može uštedjeti vrijeme na kuhanju zdrava jela, ali tada ćete morati uložiti mnogo truda da obnovite tijelo nakon takve hrane.

Mnogi ljudi misle da je brza hrana vrlo ukusna. U ovom slučaju, vrijedi shvatiti zašto je brza hrana tako ukusna i preispitati svoj stav prema njoj. Brza hrana sadrži veliki broj aditiva u hrani koji su štetni za zdravlje. Zbog kemijske tvari Svako jelo može dobiti izvrstan okus, ali to ga ne čini zdravim.

Šteta brze hrane na ljudsko tijelo

• Prekomjerna težina i pretilost;
• žučni kamenci;
• Problemi s bubrezima;
• ateroskleroza;
• Povećan kolesterol;
• Povećana razina šećera u krvi;
• Hipertenzija;
• Bolesti jetre i gušterače;
• Karijes;
• Čirevi i gastritis.

Djeca počinju najviše patiti razne bolesti mnogo češće nego njihovi roditelji. A to se može objasniti ne samo nepovoljnom okolinom, već i prehranom koja šteti tijelu. Mala djeca i studenti preferiraju visokokaloričnu brzu hranu.

Mnoge su obitelji već navikle posjećivati ​​McDonald's i maziti svoju djecu nezdravom hranom. Sami odrasli često ne vide neku posebnu vrijednost u instant hrani i radije je odbijaju. Mnogi studenti grickaju brzu hranu kako bi uštedjeli vrijeme i novac za kuhanje. Takva štednja dovodi do čira na želucu i problema s jetrom.

Zašto je štetno jesti brzu hranu - prekomjerna težina i pretilost

Koliko god to bilo tužno, prije svega brza hrana utječe na težinu. Mali zalogaji ne daju osjećaj sitosti, ali kratko vrijeme postati razlogom višak kilograma. Ako svakodnevno jedete brzu hranu, u mjesec dana možete dobiti najmanje pet kilograma viška. Brza hrana šteti zdravlju, a to potvrđuju tisuće Amerikanaca koji imaju višak kilograma.

Neki ljudi olako shvaćaju brzu hranu, vjerujući da ona ne može izazvati višak kilograma. Čak i ako se problemi s težinom još nisu pojavili, to ne znači da se neće pojaviti u budućnosti. Sa svakim novim jelom povećava se opterećenje probavnog trakta i jetre - metabolički kvar može doći u bilo kojem trenutku.

Zašto je brza hrana štetna za tijelo - visok sadržaj kalorija

Sva jela brze hrane vrlo su kalorična i sadrže velike količine masti i šećera. Ne sadrže vitamine i minerale, te ne daju nikakvu korist tijelu. Ako uzmete u obzir standardni ručak koji uključuje sendvič, krumpir i salatu, njegov će ukupni kalorijski sadržaj premašiti 1500 kalorija. Skoro pa tako mali zalogaj dnevna norma kalorija za ljude koji ne vode aktivna slikaživota, a to govori zašto je brza hrana štetna. Najštetnija brza hrana Cinnabon ima oko 1000 kalorija na sto grama proizvoda.

U isto vrijeme, osoba je mogla jesti povrtna salata, juha, nemasno meso, i sigurno bi imao osjećaj sitosti za dugo vremena. Ukupni kalorijski sadržaj ovih jela je mnogo manji od 1500 kalorija. Izvrsna zamjena za brzu hranu mogu biti orašasti plodovi i sušeno voće, koji unatoč visokoj kaloričnosti ubrzavaju metabolizam, hrane tijelo vitaminima i mineralima, a daju i osjećaj sitosti.

Zašto ne možete jesti brzu hranu - bolesti srca i krvnih žila

Brza hrana sadrži puno životinjskih masti, što dovodi ne samo do višak kilograma, ali i negativno utječu na srce. Brza hrana povećava kolesterol i može uzrokovati aterosklerozu. Životinjske masti jako opterećuju jetru. Brza hrana sadrži najjeftinije i najopasnije masnoće – margarine. Njihov višak može izazvati rak.

Prehrana brzom hranom uzrokuje veliku štetu kardiovaskularnom sustavu. U početku to ni na koji način ne utječe na vaše zdravlje. Izuzetak može biti brza umornost i vrtoglavica. Ali ako vrlo često jedete brzu hranu, to je izravna prijetnja ateroskleroze ili začepljenja krvnih žila.

Zašto je brza hrana štetna - nedostatak vlakana

U brzoj hrani praktički nema vlakana koja su zaslužna za osjećaj sitosti. Ali hrana je bogata ugljikohidratima i mastima. Nakon vrlo kratkog vremena osoba ponovno osjeća glad i želi jesti, što dovodi do prejedanja. Brza hrana ne sadrži proteine, koji su osnova tjelesnih stanica.

Potrebno je puno truda da tijelo preradi brzu hranu. Međutim, brza hrana ne daje ništa osim dodatnih kalorija. Osoba čak ne može u potpunosti zadovoljiti osjećaj gladi, unatoč prilično velikim obrocima.

Je li brza hrana štetna jer visok sadržajšećeri?

Gazirana pića i kokteli imaju visok sadržaj šećera. Jedna limenka sode sadrži oko pet žlica šećera. Višak šećera najčešće je uzrok dijabetesa i pretilosti. Većina gaziranih pića ima diuretski učinak, što također negativno utječe na zdravlje. Ako osoba osjeća žeđ, bolje je piti običnu vodu nego sok.

Vrijedno je shvatiti da višak šećera nikada neće koristiti tijelu. Štoviše, može izazvati mnoge bolesti. Nedovoljno pijenje vode također negativno utječe na zdravlje. Morate piti najmanje 2 litre vode dnevno.

Brza hrana kao uzrok nedostatka vitamina

U brzoj hrani nema vitamina, a ako je osoba jede svaki dan, može doći do nedostatka vitamina. Metabolizam je poremećen i može doći do velikog broja bolesti endokrilni sustav. Kako duža osoba jesti brzu hranu, to je gore opće stanje. Počinje češće pobolijevati i osjećati gubitak snage. Unatoč tome, njegova težina će se povećati.

Puno je bolje brzu hranu zamijeniti voćem ili povrćem koje je bogato vlaknima i vitaminima. Jedna jabuka poslužit će kao odličan međuobrok koji će nadoknaditi nedostatak vitamina C i E koji su najbolji antioksidansi.

Nema ništa zdravije od domaće hrane. Jedite više povrća i voća, pokušavajući izbjeći visokokaloričnu i masnu hranu. Nemojte prekoračiti dnevni unos kalorija i jedino tako možete održati svoju figuru i zdravlje.

Kada se osoba nađe u vanjskim uvjetima, na primjer, tijekom dugog putovanja, ili u skučenim okolnostima koje ograničavaju njegovu slobodu djelovanja, recimo na poslu, mora odustati od ideje da normalno ruča. Ispitanik je prisiljen puni obrok zamijeniti međuobrokom. Dobro je ako za postizanje ovog cilja odabere jogurt i lepinju. Međutim, većina ljudi postupa drugačije: kupuju hrenovke, shawarmu i belyashi sumnjive kvalitete na ulici ili na štandovima. U najboljem slučaju, takvi drugovi posjećuju kafiće brze hrane. Mnogima ovo opet postaje navika. Što se u tom slučaju događa s njihovim zdravljem? To ćemo saznati upravo sada.

Opće informacije o brzoj hrani

Prevedeno s engleskog, izraz "fast food" doslovno znači "brza hrana". U stvarnom životu, to se u potpunosti opravdava, jer čizburgere, kolače i druge poslastice ove vrste pojedemo u pokretu ili čak u bijegu za nekoliko minuta. Odete li nešto prezalogajiti u kafić brze hrane, čiji se asortiman u potpunosti sastoji od brze hrane, primijetit ćete da tamo ništa u okruženju nije pogodno za dugi, puni ručak (postoje iznimke od pravila, ali u malim količinama ) . Međutim, pošteno radi, vrijedi napomenuti: pojam "brzo" u vrsti prehrane koju razmatramo ne označava prvenstveno brzinu unosa hrane, već brzinu pripreme potonje.

Brza hrana u velikoj većini zemalja svijeta je najjeftinija hrana. Često se priprema pred kupcima i odmah po završetku ovog procesa može se koristiti za namjeravanu svrhu. Brza hrana ima puno obožavatelja, jer brza hrana nije samo jeftina, već ima i vrlo atraktivan okus. A također vam daje osjećaj sitosti na duže vrijeme.

Povijesna referenca

SAD se smatra rodnim mjestom brze hrane na koju smo navikli. Prvi restoran brze hrane otvoren je u Philadelphiji na samom početku prošlog stoljeća. Međutim, ustanova koja se pojavila u New Yorku više od 10 godina kasnije, 1912., stekla je pravu popularnost. Bila je to zalogajnica pod nazivom Automatic, u vlasništvu Horn & Hardart. Braća McDonald nastavila su novu tradiciju: 1948. godine otvorili su restoran brze hrane u San Bernardinu.

Uglavnom, nisu Amerikanci pioniri na polju brze hrane. Još u starom Rimu postojale su tržnice zalogaja na kojima ste od trgovaca mogli kupiti raznovrsnu i, što je najvažnije, jeftinu hranu. Tamo je nastao prototip hamburgera. Inače, Rimljani su zaslužni i za uvođenje usluge dostave hrane na kućnu adresu. Drevna brza hrana u to se vrijeme zvala drugačije: "termopol". Ali to nije promijenilo suštinu.

Šteta od brze hrane

Unatoč popularnosti brze hrane među stanovništvom, mnogi su čuli o njezinoj opasnosti za ljudsko tijelo. Posebno je to sjajno danas, kada vlasnici lokala brze prehrane ili lokala brze hrane besramno štede na našem zdravlju, povećavajući tako vlastitu zaradu.

Prvo, proizvodi niske kvalitete obično se koriste za izradu brze hrane. Oni su jeftiniji i samim tim isplativiji za poduzetnika. Sastav takvih proizvoda ostavlja mnogo za poželjeti: hrenovke sadrže više proteina soje nego meso, majoneza sadrži ogromnu količinu kolesterola, kečap je bogat kemijskim dodacima itd.

Drugo, mnoge vrste brze hrane karakterizira višak masnoće. To je zato što se u većini slučajeva za pripremu brze hrane koriste margarin i majoneza, a nekvalitetni su. Gore navedeni proizvodi sadrže hidrogenizirane i, što je najbolje, transgene masti. Ove tvari povećavaju razinu loš kolesterol u krvi, uzrokuju opću intoksikaciju tijela, izazivaju razvoj infarkta miokarda, rak u slučaju viška. Ne smijemo zaboraviti na takvu komponentu ovih sastojaka brze hrane kao palmino ulje. Začepljuje krvne žile i izaziva razvoj ateroskleroze i hipertenzije.

Treće, brza hrana se priprema u uvjetima koji često ne zadovoljavaju utvrđene higijenske standarde. Dakle, velika je vjerojatnost zaraze E. coli prilikom njezine konzumacije, čak i u kafiću brze hrane, a to je nešto najbezazlenije što se može zamisliti. Patogeni mikroorganizam počinje se aktivno razvijati u novom staništu, a njegovi otpadni proizvodi truju postojanje gurmana povraćanjem, mučninom, proljevom, glavoboljom, au nekim slučajevima i povišenom tjelesnom temperaturom.

Četvrto, brza hrana je bogata kalorijama. Gotovo sva jela u ovoj kategoriji sadrže puno masti i ugljikohidrata. To ne može ne utjecati negativno na ljudsko zdravlje. Dakle, česta konzumacija brze hrane prijeti pretilošću i dijabetesom, osobito ako gurman pati i od tjelesne neaktivnosti.

Već je ranije rečeno da ljudi vole brzu hranu zbog osjećaja sitosti koji im pruža. To je istina, ali do potonjeg dolazi zbog viška lipida i šećera, a ne zbog vlakana. Brza hrana sadrži minimalnu količinu dijetalnih vlakana. Gotovo da ne sadrži proteine ​​niti vitamine i minerale. Kao rezultat toga, za tijelo, brza hrana je prije svega teška hrana, teška za preradu. Stoga su problemi s probavom iz takvih redovitih obroka zajamčeni, pogotovo s obzirom na to da se unos hrane događa u tijeku, bez pažljivog, promišljenog žvakanja.

Konačno, brza hrana je puna kemikalija koje su vrlo štetne za zdravlje. To su arome, boje, konzervansi, stabilizatori, pojačivači okusa. Ako osoba prečesto prima takav koktel umjesto cijelog seta biološki aktivnih i mineralnih tvari, brzo će dobiti hrpu teških, a ponekad čak i neizlječivih bolesti. Već spomenutim bolestima možete dodati peptički ulkus, bolesti jetre i gušterače, bubrežne i žučne kamence te karijes.

Prednosti brze hrane

Paradoksalno, također postoji, ali njegova količina izravno ovisi o usklađenosti gurmana s važnim pravilima.

• Ne jedite brzu hranu brzim tempom. Jedite hamburger ili shawarmu na isti način na koji jedete, recimo, kotlete s krumpirom: polako, štedljivo, bez žurbe.
• Dajte prednost brzoj hrani koja se sastoji od najviše zelenila, povrća i najmanje visokokaloričkih sastojaka poput majoneze. Izbjegavajte i crveno meso – veliki je rizik jedenja GMO proizvoda. Korisni sastojci brzog obroka su i integralni kruh bez kvasca, maslinovo ulje, zdravi umaci sa začinima, riba i nemasno meso.
• Za vrućih dana ne jedite brzu hranu, a zabranite si i kupnju hrane na uličnim prodajnim mjestima.
• Odaberite fast food kafić koji pripada ozbiljnom lancu i koji ste više puta isprobali. Na taj ćete način smanjiti rizik od trovanja hranom i infekcije E. coli.
• Ne jedite brzu hranu na prazan želudac. Isto vrijedi i za pića kupljena u objektima brze prehrane.
• Nikada nemojte svojoj djeci posluživati ​​brzu hranu. Za djecu brza hrana stvara veću ovisnost nego za odrasle, a djetetovo zdravlje će se neumitno pogoršati konzumacijom takvih delicija.
• Jedite brzu hranu ne više od jednom tjedno ako je moguće. Ako je apsolutno nepodnošljivo, držite se rasporeda jednom svaka 3 dana.

I zapamtite: najzdraviju brzu hranu u svakom pogledu možete pripremiti samo vi sami. Samo naprijed i uživajte u zdravlju uz domaću brzu hranu!

Ponomarenko Nadežda

Prilikom korištenja ili ponovnog ispisa materijala potrebna je aktivna veza na web stranicu za žene Woman-Lives.ru!

Uvriježeno je negativno govoriti o brzoj hrani jer je to hrana bogata mastima i ugljikohidratima koja izaziva debljanje i povećanje apetita. Opasnosti konzumacije iz McDonald'sa nikome nisu strane, no u isto vrijeme, s vremena na vrijeme ipak si dopuštamo jesti hranu iz restorana brze hrane jer je ukusna.

Koje su štete od brze hrane?

Glavna šteta jela iz restorana poput McDonald'sa je kalorijski sadržaj takvih jela. Često jedna porcija nekog jela sadrži toliko kalorija da čak i premašuje dnevna norma za osobu. A ako tome dodate da ćete tijekom dana konzumirati i druge namirnice, možete zamisliti kakvu će to sve štetu vašem organizmu donijeti. Situaciju pogoršava činjenica da hrana ima pojačivače okusa, a oni mogu izazvati apetit.

Tako ispada da ako koristite moderni proizvodi, možete dobiti puno problema s tijelom. Ovi proizvodi mogu biti neispravni, a kao rezultat često se razvijaju gastritis, pretilost i drugi problemi. ugodnih trenutaka. Još je gore ako je ovisnost o loša prehrana dovest će do dijabetes melitusa ili izazvati razvoj raka, što je također moguće.

Je li brza hrana uvijek štetna?

Ispostavilo se da brza hrana nije uvijek štetna. A ovo nije fantazija. Ova izjava odnosi se na jela koja su stvorena posebnom tehnologijom i pripremljena od proizvoda uzgojenih na farmama. Dodavanje pojačivača okusa i drugih aditiva je isključeno.

U tom slučaju i dalje postoji rizik od dobivanja kalorija ako nepromišljeno konzumirate takve proizvode. Uostalom, pomfrit ipak neće biti pomfrit ako se peče bez ulja. Ali brza hrana nije samo hamburger i pomfrit, tu je i puno drugih ukusnih i zdravih jela brze hrane koja će savršeno pronaći svoje obožavatelje.

Kako kuhati zdravu brzu hranu?

Ako vaši prijatelji trebaju doći u prijateljski posjet i planirate ih iznenaditi brza jela, možete sami pokušati kuhati zdravu brzu hranu. Kako bismo olakšali proces kuhanja, nudimo nekoliko ukusnih i odavno provjerenih jela.

Hamburger se može napraviti od peciva od mekinja uz dodatak kriške Pileće meso, mlada puretina ili teletina. Tamo možete dodati lišće zelene salate, rajčice i krastavce. Začiniti jelo sok od limuna, a nećete vjerovati, ali takav hamburger može biti čak puno ukusniji nego u McDonald’su.

Umjesto mesa u lepinju možete staviti nemasni komad ribe. Ribu je lako i brzo pripremiti na roštilju u foliji ili na pari. Umjesto umaka koristite nemasno kiselo vrhnje ili maslinovo ulje. Ako ih pomiješate sa začinskim biljem i začinima, umak će biti vrlo ukusan i pikantan.

Ako želite pomfrit, prvo razmislite na koliko ulja ga morate pržiti. Sigurno će ovaj trenutak mnoge odvratiti od želje za grickanjem prženih krumpirića. Ali ne biste se trebali potpuno odreći krumpira, jer ga možete ukusno skuhati u pećnici ili peći u foliji.

Volite li shawarmu? Pokušajte napraviti zdraviji analog kod kuće. Da biste to učinili, kupite pita kruh u trgovini i napunite ga nadjevom po vlastitom nahođenju. Može biti puno opcija na temu s zdravi proizvodi. Vrlo je ukusno koristiti pileće meso i nadopuniti ga povrćem i biljem. Umak koji se koristi je isti nemasni kiselo vrhnje sa začinima i maslinovim uljem.

Pizza, koja se može pripremiti za doslovno 15 minuta, savršena je za stol. U ovom slučaju u pomoć će priskočiti engleski muffini koje jednostavno prerežite na polovice, na njih stavite začinsko bilje, komadiće mesa i sira te stavite u pećnicu.

Mesne okruglice pomoći će iznenaditi goste. Da biste ih pripremili, potrebno je malo mljevenog mesa temeljito pomiješati s naribanim lukom, dodati papar i malo kukuruznog škroba. Iz dobivene smjese stvaramo male i uredne kuglice, nakon čega se šalju u prethodno zagrijanu pećnicu 20 minuta.

A gozba svakako uključuje i desert. Za ovaj problem postoji vrlo ukusno, brzo i jednostavno rješenje. Za njegovu pripremu lako je uzeti svježi sir i dodati mu nasjeckano voće i sušeno voće. Cijelu ovu masu potrebno je dobro izmiješati i dobiti lijepe kuglice. Dodatno se kuglice od svježeg sira mogu posuti kokosovim listićima ili koricom limuna. Desert ispadne ukusan i zdrav, a nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Kako pravilno grickati u pokretu?

Obično za međuobrok brzo rješenje biramo nezdravu brzu hranu. Ali ako želite, možete pronaći izvrsnu alternativu za to. Uzmimo, na primjer, jogurt iz trgovine, desert od svježeg sira ili mliječne proizvode. Ako ne želite grickati mliječne proizvode, otiđite u ljekarnu i kupite hematogen kao uspomenu iz djetinjstva i izvrsnu opciju za brzinski međuobrok. Orašasti plodovi, jabuke i drugo voće također nisu najgora opcija za utaživanje gladi.

Zapravo, postoji mnogo opcija za brze, ali zdrave zalogaje, samo trebate upotrijebiti svoju maštu i ne biti lijeni potrošiti malo vremena na pripremu ukusnih jela. Uostalom, brza hrana ne znači da nije zdrava za osobu koja ima želju eksperimentirati.

Kupnja kobasica u tijestu, pita, peciva, shawarma, sendviča, hamburgera, hot-dogova na ulici postala je uobičajena pojava za nas. Ne možete pronaći niti jednu ulicu u kojoj nema brze hrane u šatorima, kioscima ili jednostavno na tezgama.

Često uopće ne razmišljamo o tome koliko je za naše tijelo koristan, a možda i štetan sustav brzih zalogaja koji poprima ulogu svakodnevnog rituala.

Što je tipično, čak i sumnjajući da takva hrana donosi malo koristi, dolazimo u toliko iskušenje da ne možemo odoljeti kupnji brze hrane.

Nedostatak vremena za pripremu hranjivog obroka je način na koji potrošači često opravdavaju svoju strast prema brzoj hrani. Iskušenje “brze hrane” postaje posebno opasno ljeti.

Koje su prednosti i štete brze hrane?

Kod brze hrane nisu primijećene dobrobiti kao takve, ali je uočena njezina uključenost u razvoj mnogih bolesti. Osim rizika od trovanja ako pojedete čak i jednu porciju pripremljenu u nehigijenskim uvjetima ili čuvanu na nepoznatom mjestu i koliko dugo, redovita konzumacija “ulične” brze hrane povećava razinu kolesterola i uzrokuje bolesti gastrointestinalnog trakta i kardiovaskularnog sustava.

Brza hrana sadrži veliku količinu masti i konzervansa, što se ne može reći za vitamine i minerali– praktički ih nema u “brzoj” hrani. Korištenje margarina za pripremu brze hrane, koji sadrži veliki broj umjetnih izomera masnih kiselina prezasićenih vodikom, pomaže produžiti rok trajanja pripremljenih jela.

Istodobno, umjetne trans masti uzrokuju bolesti živčani sustav, koronarna bolest srca, onkološke bolesti, dijabetes i neplodnost.

Priprema brze hrane uključuje korištenje velike količine soli i drugih začina, koji osim što produljuju rok trajanja proizvoda, skrivaju karakterističan okus korištenih pokvarenih proizvoda. Prema statistikama, uzrok gotovo 40 tisuća smrti u Britaniji svake godine je konzumacija brze hrane, odnosno visok sadržaj soli i neprirodnih masnoća u njoj.

Razlog negativnog utjecaja brze hrane na ljudsko zdravlje je i način na koji se konzumira. “Fast food” se u pravilu jede brzo, u žurbi, u hodu, kako bi stala u kratku pauzu za ručak. Stoga je želucu vrlo teško nositi se s velikim komadima slabo sažvakane hrane, prelivene gaziranim pićima.

Osim, želučana kiselina ne mogu se nositi s visok sadržaj začini, majoneza, razni umaci, kečap, čija je glavna uloga sakriti pravi okus i miris pokvarenih proizvoda. Stalne želučane tegobe zbog konzumacije takve hrane dovode do ozbiljne bolesti gastrointestinalni trakt. Brza hrana uzrokuje pankreatitis, gastritis, peptički ulkusželuca i dvanaesnika.

Brza hrana spada u kategoriju visokokalorične hrane, pa ne čudi što redovita uporaba Donuts i Big Mac pridonose brzom debljanju. Pogledajte samo probleme američke nacije povezane s povećanjem težine Amerikanaca. Ovaj se problem povezuje i s ludilom brze hrane. Prehrana “brzom hranom” uzrokuje neravnotežu masti, bjelančevina i ugljikohidrata i pridonosi pretilosti. Kao rezultat dugotrajnu upotrebu Takva hrana jako utječe na endokrini sustav.

Ljetni mjeseci posebno su opasni za ljubitelje brze hrane sa svojim visoka temperatura. Hrana se brzo kvari, a hrana pripremljena od nje postaje izvrsno tlo za razmnožavanje opasne bakterije i štetnih mikroorganizama. Ljetna brza hrana vrlo je često uzrok trovanja hranom. Da ne biste pojeli nekvalitetni sendvič ili hamburger koji ne možete odbiti uzrokovali trovanje hranom, preporuča se isprati s puno vode. Želudac će se lakše nositi s trovanjem.

Osim toga, nije uočena posebna želja domaćih “proizvođača” ulične brze hrane za poštivanjem sanitarnih standarda. Vrlo često se proizvodi kojima je istekao rok trajanja koriste za pripremu brze hrane, "prerušene" pod velikim brojem začina, umaka i majoneze. Samim djelatnicima koji se bave pripremom “ulične kuhinje” dopušten je rad bez sanitarne knjižice, žele što bolje sanitarno-higijenske uvjete za njihovu pripremu.

Može li se ovisnost o brzoj hrani usporediti s ovisnošću o drogama, kako tvrde neki ljubitelji brze hrane? Na neki način to je moguće. Uostalom, osoba se uvijek iznova vraća jesti takvu hranu, koja je atraktivna isključivo zbog visokog sadržaja raznih aditiva u hrani i pojačivača okusa.

Korisni savjeti za ljubitelje brze hrane

I premda je uz suvremeni brzi tempo života gotovo nemoguće izbjeći brzu hranu, ni u kojem slučaju je ne smijete pretvoriti u redovitu i svakodnevnu hranu. Čineći to, osoba samostalno potpisuje kaznu svom tijelu da dobije ozbiljne bolesti.

Ako je vaše tijelo već ovisno o brzoj hrani, pokušajte se postupno riješiti te ovisnosti. Prvo smanjite broj i broj dana uzimanja. nezdrava hrana. Ako prije niste mogli proći dan bez ukusnog hamburgera, sada ograničite svoje tijelo na brzu hranu jednom svaka 2-3 dana, postupno prelazeći na jednom svakih 7 dana.

Uputite svoje tijelo da zabrani uličnu brzu hranu, pogotovo ljeti. Bolje je otići u McDonald's, Chicken ili kafić nekog drugog ozbiljnog lanca. Hrana ni ovdje nije bez “čari” brze hrane, ali se ipak priprema i čuva uz poštivanje odgovarajućih sanitarnih uvjeta.

Prilikom naručivanja jela ne biste trebali zloupotrijebiti masnu i visokokaloričnu hranu. Uvijek se može naći salata od svježe povrće I zeleni čaj umjesto jako gazirane Coca-Cole.

Brzu hranu ne treba jesti na prazan želudac. Vruća juha od povrća prije jela ukusne piletine s roštilja blagotvorno će djelovati na želučanu sluznicu i smanjiti agresivni učinak "brze" hrane na nju.

Ako nemate dovoljno vremena za kuhanje, a brza hrana je neizbježna, bolje je potražiti pristojan kafić ili kantinu. Ovdje ćete moći odabrati i prva i druga jela, salate, čajeve i kompote. I premda sa domaća hrana Takva hrana nije nimalo usporediva, ali je manje opasna za zdravlje i lakša za želudac.

Kada jedete, ne biste trebali žuriti. Hranu treba temeljito žvakati i ne pretrpavati gastrointestinalni trakt. Nemojte napraviti neprihvatljivu pogrešku hraniti svoju djecu brzom hranom. Snažna strast za obiteljskim izletima u McDonald's može vašu djecu koštati poremećaja gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava, slabljenja imunološki sustav, kašnjenja u razvoju.

Nikakva brza hrana ne može zamijeniti zdravu hranu, a vlastito zdravlje se ne isplati stavljati na kocku!

Fast food cijela je industrija u kojoj su uspješni poslovni ljudi vrlo brzo zgrnuli višemilijarderska bogatstva. "McDonald's", "SubWay", "Rostiks", "Kentucky Fried Chicken" ("KFC"), "Burger King" i deseci drugih poznatih lanaca restorana brze hrane ponekad uvelike olakšavaju život, ali najčešće vode do bolničkog odjela . Zašto se ovo događa?

Činjenica br. 1. Brza hrana koristi trans masti

Trans masti su nezasićene masti, koji sadrže trans-izomerne kiseline. Takve kiseline mogu biti prirodne. Tvore ih bakterije u želucu preživača. Prirodne trans masti nalaze se u mlijeku i mesu. Umjetne trans-izomerne kiseline proizvode se hidrogenacijom tekućih ulja. Metoda za proizvodnju ovih tvari otkrivena je početkom 20. stoljeća, ali se o njihovoj štetnosti počelo govoriti tek devedesetih godina prošlog stoljeća. Tada su objavljeni podaci koji ukazuju na značajno povećanje rizika kardiovaskularne bolesti zbog konzumacije izomera trans masnih kiselina. Naknadne studije otkrile su izravni utjecaj ovih tvari za razvoj koronarna bolest srce, infarkt miokarda, kancerogenih tumora, dijabetes, Alzheimerova bolest, ciroza jetre. Novinari su trans masti nazvali "mastima ubojicama". Siguran udio ovih tvari nije veći od 1 posto energetska vrijednost ukupni dnevni obrok. Sam pomfrit sadrži 30 do 40 posto transmasti, a mnogima omiljeni pohani komadići pilećih prsa sadrže i do 60 posto transmasti.

Činjenica br. 2. Svako jelo brze hrane uključuje dodatke prehrani

Svaki proizvod brze hrane, od palačinki s marmeladom do hamburgera, sadrži desetke raznih aroma, bojila i pojačivača okusa. Sve komponente od kojih se pripremaju jela u restoranima brze hrane dostavljaju se u skladište u suhom obliku. I meso i povrće se umjetno dehidriraju, odnosno dehidriraju. U ovom obliku mogu se čuvati mjesecima. Obični krastavac sadrži do 90 posto vode. Sada zamislite što će se dogoditi ako mu uskratite ovu vodu. U tako neprivlačnom obliku, čak ni vrlo gladna osoba ne može jesti ovo povrće. Stoga, neposredno prije kuhanja, proizvođači zasićuju proizvod tekućinom, a kako bi vratili okus, miris i izgled, dodaju boje i arome. Između peciva u hamburgeru ne nalazi se krastavac, već tvar s okusom i mirisom krastavca.

Mononatrijev glutaminat i drugi pojačivači okusa tvari su bez kojih se ne može pripremiti niti jedno jelo brze hrane. Još uvijek nije objavljeno solidno istraživanje koje bi tvrdilo da pojačivači okusa, kada se konzumiraju u razumnoj količini, imaju štetan učinak na ljudski organizam. Međutim, te tvari stvaraju ovisnost. Ovdje leži glavni razlog da ljudi uvijek iznova dolaze u restorane brze hrane. Upravo zbog mononatrijevog glutamata izuzetno su popularni čips, krekeri, bujon kocke i začini, poluproizvodi, majoneza i kečap i stotine drugih proizvoda.

Činjenica br. 3. Restorani brze hrane koriste super meso

Za pripremu poznatih nuggetsa uzgajana je posebna pasmina pilića. Tijekom nekoliko godina odabrani su pojedinci koji su imali širok raspon prsni koš. Od ranoj dobi Aktivnost pilića bila je ograničena. Druga vrsta kokoši uzgajana je za noge, a treća za krila. Genetski i uzgojni pokusi doveli su do revolucije u trgovini. Otkako su se u svijetu pojavili restorani brze hrane, pojedinačni dijelovi pilića postali su češći od cijelih pilića.

Ni s kravama nije tako jednostavno. Da bi dobili maksimum mesa od jedne životinje, telad se od rođenja uopće ne hrani travom, već žitaricama i raznim anaboličkim steroidima. Krave rastu nekoliko puta brže i teže mnogo više od svojih parnjaka na farmerskim poljima. Nekoliko mjeseci prije usmrćivanja, krave namijenjene brzoj hrani smještene su u posebne boksove u kojima se umjetno ograničava aktivnost životinja.

Činjenica br. 4. Lanci brze hrane imaju poseban krumpir

Nekada je okus krumpira uglavnom ovisio o ulju u kojem se pržio. No, kako bi smanjili troškove, proizvođači prženih krumpirića prešli su s mješavine ulja pamuka i goveđe masti na stopostotno biljno ulje. Štoviše, ulje nije maslinovo ili suncokretovo, već najčešće uljane repice ili palmino ulje.

Repičino, kokosovo, palmino i druga slična ulja sadrže velike količine transmasti i eruka kiseline koje se nakupljaju u tijelu

Međutim, kupci su tražili da im se vrati “taj isti okus”. Zbog toga su se vlasnici restorana hitno morali izvući iz situacije i receptu dodati još jedan “prirodni” okus.

Render za pomfrit Negativan utjecaj na tijelo i zbog velike količine soli. U pravilu se na 100 grama proizvoda dodaje 1-1,5 grama natrijevog klorida. Sol odgađa uklanjanje tekućine iz tijela, ometa normalan rad bubrega, može uzrokovati razvoj hipertenzije i srčane disfunkcije.

Činjenica br. 5. Brza hrana je kalorična

Konstantna konzumacija brze hrane dovodi do pretilosti. Činjenica je da lagani zalogaj u restoranu brze hrane sadrži oko 1000 kilokalorija, puni obrok - od 2500 do 3500 kilokalorija. I to unatoč činjenici da za održavanje kondicija(kako ne bi smršavio ili se udebljao) običnom čovjeku potrebno vam je maksimalno 2000-2500 kcal dnevno. Ali ljudi, u pravilu, ne odbijaju doručak, večeru, čaj s kolačićima ili pecivima. Uz sve ovo tjelesna aktivnost moderan čovjek je malen. Otuda problemi s viškom kilograma, genitourinarni sustav, stvaranje kolesterolskih plakova, hipertenzija i druge bolesti.

U SAD-U pretežak proglasio nacionalnim problemom na čijem rješavanju rade stotine ljudi, na čelu s predsjednikovom suprugom Michelle Obama

Činjenica br. 6. Slatka pića su obavezna

Ljudi obično naručuju slatko gazirano piće s bilo kojom hranom u restoranu brze hrane. Svaki nutricionist će vam reći da se uopće ne preporučuje piti za vrijeme obroka. Koristan materijal iz hrane nemaju vremena da se apsorbiraju u krv, već se ispiru iz želuca i crijeva.

Gazirana pića sadrže ogromne količine šećera. Nakon što popije pola litre Coca-Cole, čovjek unese oko 40-50 grama šećera. Čak ni najozloglašeniji sladokusci ne dodaju toliko "bijele smrti" čaju i kavi. Gazirana pića su destruktivna zubna caklina, imaju štetan učinak na želudac, uzrokujući gastritis.

Činjenica br. 7. Brza hrana je industrija koja donosi novac

Kada naručite, na blagajni će vam biti ponuđen dodatni umak. pileće nogice ili još jedan novi proizvod- neka vrsta pite s džemom. Kao rezultat toga, dajete novac za nešto što uopće niste planirali uzeti, jer je tako teško odbiti!

Fast food je brza hrana, koja je kroz nekoliko desetljeća brzo i sigurno osvojila svoje mjesto u ugostiteljstvu. Svi znaju za opasnosti brze hrane, manje za dobrobiti, ali svatko je barem jednom u životu uživao u ukusnim hamburgerima, hrskavim krumpirićima, nuggetsima i milkshakeu. Dakle, eksperimenta radi... Prepoznajete li se? Razmotrimo kakva je to hrana, zašto je nutricionisti ne preporučuju i pokušajmo utvrditi kako ova jela mogu biti zdrava.

Brza hrana: opće karakteristike

Hamburger u prvim restoranima White Castle (SAD) koštao je 5 centi. Upravo je niska cijena privukla masovne kupce, a ova je hrana postala nevjerojatno popularna u Americi 1921. godine. Neki od posjetitelja pitali su se u čemu je kvaka ako hamburger košta tako malo. Lukavi trgovci došli su na ideju da plate posebno angažirane ljude koji su u bijelim kutama, glumeći liječnike, posjećivali restorane tijekom špica. Sumnje su nestale, a popularnost takvih zalogajnica potukla je sve moguće rekorde.

Prevedeno s engleskog, fast food znači 'instant hrana'. Ovaj naziv pristaje svakom jelu koje zahtijeva minimalno vremena. Obično su to jela pripremljena od visokokaloričnih namirnica u jednostavnim i na brz način- pržene u tavi ili u dubokom ulju. Zbog toga, čak i dijetetski pileća prsa pretvara u čudovište kolesterola. Brza hrana je nezdrava hrana, no unatoč tome preferiraju je mladi, a obožavaju je djeca.

Definicija "brze hrane" uključuje:

• pizza;
• hamburgeri i čizburgeri;
• prženi krumpiri;
• shawarma;
• paste;
• instant rezanci i pire;
• grickalice (čips i krekeri, itd.)

Nemojte misliti da je brza hrana američki izum. E;t u starom Rimu, vruće i jeftina hrana, koje možete jesti u hodu. Hamburger, inače, dolazi odatle.

Tradiciju restorana brze hrane započeli su braća McDonald, koji su 1948. u San Bernardinu otvorili prvi lokal u kojem ste mogli pojesti ukusan pomfrit i cheeseburger, zalivši sve to Coca-Colom. Od tada se tradicija i kultura konzumiranja brze hrane nisu promijenile.

Glavno načelo brze hrane je brzina pripreme i konzumacije. Može li biti koristi od takve hrane?

Brza hrana: šteta

90% američke djece koja redovito jedu brzu hranu pretilo je. Hrana iz takvih restorana je kolesterolska bomba, koja dovodi do razvoja gastrointestinalnih i kardiovaskularnih bolesti.

Što brzu hranu čini štetnom:

1. Za pripremu takvih namirnica koristi se velika količina emulzije od modificiranih životinjskih i biljnih masti – margarina. Umjetni izomer masna kiselina produljiti rok trajanja jela pripremljenih pomoću njih. Ove transmasti uzrokuju poremećaje živčanog sustava i stvaraju ovisnost o brzoj hrani. Želudac počinje zapovijedati osobi.
2. Oglašavanje inzistira na prirodnosti proizvoda koji se koriste u brzoj hrani, ali to ne smanjuje ogromnu količinu masti i konzervansa u takvim jelima i ne nadoknađuje nedostatak korisnih mikroelemenata i vitamina.
3. Brza hrana sadrži puno soli i prehrambenih stimulansa koje stvara kemijski. To je potrebno kako bi se stimulirali okusni pupoljci potrošača, inače će takva hrana djelovati neukusno. Probajte ohlađenu brzu hranu. To je gadna gruda nejestive gumene smjese. Ovu hranu treba jesti toplu dok su kemijski dodaci na snazi.
4. Nedostatak brze hrane je kultura njezine konzumacije. Kada jedete u bijegu, osoba se izlaže opasnosti da pojede više nego što je potrebno, a da pritom još uvijek osjeća glad. Nutricionisti preporučuju jesti polako, uživajući u svakom zalogaju, tada će zasićenje nastupiti brže i s manje pojedene hrane.
5. Jeste li primijetili da se brza hrana uvijek poslužuje uz ledeno hladnu gaziranu vodu – colu, fantu? Kiseline ovih pića pomažu želucu da probavi pecivo s kotletom, inače se jednostavno ne može nositi s takvom hranom. Ali do razgradnje hrane ne dolazi u potpunosti, jer se pod utjecajem ledeno hladnih napitaka želudac steže i gura poluprobavljenu hranu u crijeva. Osoba je opet gladna i opet traži nešto za jelo. To je tajna industrije brze hrane vrijedne 30 milijardi dolara godišnje.

Posebno su zabrinjavajući objekti brze prehrane koji pripremaju hranu u nehigijenskim uvjetima od hrane neprikladne za konzumaciju. Jelo se izdašno začini majonezom ili kečapom, zalije senfom, a poremećaj i trovanje dodaju se na popis dugotrajnih bolesti uzrokovanih brzom hranom.

Brza hrana: prednosti

Mnogi su zbunjeno podigli obrve: kakva je korist od takve hrane?

Neki ističu brzinu pripreme i konzumacije koja, s obzirom na suvremeni tempo života, štedi vrijeme. S druge strane, čovjek nije robot da sve radi brzo, a da ne uživa u procesu. Hrana treba donijeti radost i podići vam raspoloženje.

Netko će istaknuti relativno nisku cijenu takvih jela. Ako uzmemo u obzir troškove lijekova za oporavak od svega što donosi brza hrana u lijepom omotu hamburgera ili shawarme, onda je i to izravnano.

1. Pokušajte ovu hranu uzimati ne više od 1-2 puta tjedno. Ako ste već razvili ovisnost, pokušajte postupno smanjivati ​​količinu koju jedete na ovaj način.
2. Izbjegavajte velike količine pržene hrane. Naručite krumpir i salatu ili hamburger i salatu, ali ne sve zajedno. Veliki broj ugljikohidrati će se smjestiti u neugledne nabore oko struka.
3. Ne jedite brzu hranu kada ste jako gladni. Ako ne možete naći vremena za normalan ručak, ponesite sa sobom 100-200 g orašastih plodova ili suhog voća. Ove namirnice su hranjive, zasitne i brzo se apsorbiraju u tijelu.
4. Izbjegavajte crveno meso. Lanci brze hrane koriste GMO hranu.
5. Odaberite pecivo za hamburger od cjelovitih žitarica. Tražite još salate.
6. Pokušajte izbjeći aditive za okus: izbjegavajte majonezu i kečap.
7. Ako vaše dijete traži brzi hot dog ili cheeseburger, kupite potrebne sastojke i skuhajte ga sami. Bit će hranjivo, zdravo i sigurno.

Izbjegavajte jesti ovu vrstu hrane ljetna vrućina. Ne kupujte ovo posuđe od neprovjerenih prodavača.

Jedite sa zadovoljstvom, isplativo i budite zdravi!