Korisne informacije o origanu: što je to i koja svojstva ima? Origano biljka. Opis, značajke, vrste i njega origana

Kalorije, kcal:

Proteini, g:

Ugljikohidrati, g:

Origano je jednogodišnja grmolika biljka, srodnik. Drugi naziv je obična, višegodišnja zeljasta biljka obitelji visoka 50-70 cm Lamiaceae. Origano je rođak, ali ima oštriji miris i okus. Origano se prema mirisu dijeli na podvrste.

Riječ "origano" izvorno je grčka riječ i znači "radost planine". Origano je bio popularan u drevni Egipt i Grčka u jelima s povrćem, vinima, mesom i ribom. Na španjolskom "Origano" znači "mažuran", a iako ga ponekad zovu i "divlji mažuran", riječ je o sasvim drugom začinu.

Začin su osušeni listovi i cvatovi biljke iz regije Sredozemno more. Karakterizira ga ugodan, suptilan miris i ljutkast, gorak okus. Okus origana je delikatniji u odnosu na. Također je jedna od komponenti poznatog začina za čili. Možemo reći da prije samo nekoliko desetljeća origano nije bio poznat u našoj zemlji: iz nekog razloga okus divlje biljke bio je podcijenjen.

Osušena ili svježa biljka jedna je od komponenti svjetski poznatog začina origana. U nekim europskim zemljama pripremaju se jela od šampinjona koja se odlikuju delikatnim okusom i mirisom. - dobra medonosna biljka, medonosnost joj je do 100 kg/ha. Osim toga, ovo je izvrsna ukrasna biljka.

U parfumerijskoj i kozmetičkoj industriji eterično ulje se koristi za aromatiziranje toaletnih sapuna, kolonjskih voda, pasta za zube i ruževa za usne.

Kalorije u sušenom origanu

Kalorični sadržaj sušenog origana je 306 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav sušenog origana

Korisna svojstva sušenog origana

Ovaj začin je glavna namirnica u smočnici. korisne komponente, koji učinkovito pomažu u borbi protiv razne bolesti. Čaj od sušenog origana je neophodan narodni lijek u borbi protiv bronhitisa, upale grla i gripe.

Osušeni origano ima dijetetska svojstva: potiče apetit i olakšava probavu. A lijekovi s origanom blagotvorno djeluju na živčani sustav.

Šteta i kontraindikacije sušenog origana

Kao i svaki začin, sušeni origano može uzrokovati alergijske reakcije, ako ga ne koristite umjereno. Također je vrijedno napomenuti da bi trudnice trebale izbjegavati origano jer može izazvati pobačaj.

Osušeni origano u kulinarstvu

U kulinarstvu se koriste osušeni listovi i cvjetni pupoljci origana. Biljka se uključuje u začinske mješavine za paštete, jetrene ili mesne nadjeve, domaće kobasice. Origano je tipičan začin meksičke i talijanske kuhinje bez kojeg je nemoguće zamisliti njihovo tradicionalno jelo - pizzu.

Sušeni origano čest je u mediteranskim kuhinjama, a bez njega se više ne mogu zamisliti talijanska jela. karakteristična aroma. Stavlja se na pizzu, tjesteninu, a odlično ide uz sir i gljive. Prikladno za tople sendviče, juhe (osobito od rajčice), piletinu, grah i jaja.

Origano se savršeno slaže sa šunkom, salatama i ribljim umacima. Ovaj bitan začin za pečenu svinjetinu i janjetinu, mesne juhe, pečeni krumpir (kalorizator). Treba ga dodati malo prije nego je jelo gotovo. Okus origana uspoređuje se s

27.11.2017

Što je origano, čije ime u prijevodu s grčkog znači “planinska radost”, a na ruskom znači origano? Ova biljka je odavno prepoznata kao jedna od naj zdravi proizvodi zbog svojih hranjivih i ljekovitih svojstava. Gotovo je svima poznat okus sušenog origana kojim se posipa talijanska pizza, ali iz nekog razloga rijetko se koristi svjež u svakodnevnom kuhanju. Ovdje ćete dobiti potpuno razumijevanje origana: što je to, kako izgleda, kako ga koristiti, gdje ga dodati i još mnogo toga.

Što je origano?

Origano je začinska biljka sitnih listića karakterističnog jakog aromatičnog i toplog, blago gorkog okusa, koja se u kulinarstvu koristi kao začin mnogim jelima. Ovaj popularni začin često se koristi u talijanskim jelima.

Origano se koristi svjež, osušen ili u obliku ulja. Svestran je i može se uklopiti u širok izbor jela, posebno jela na bazi rajčice kao što su pizza i špageti bolonjez.

Kako izgleda origano - fotografija

Opći opis

Biljka origano mali je grm koji naraste do 75 cm u visinu s jako razgranatim stabljikama prekrivenim malim sivkastozelenim ovalnim listovima i malim bijelim ili ružičastim cvjetovima.

Njegova domovina je Europa, ali sada raste po cijelom svijetu.

Botanički, origano pripada obitelji Lamiaceae, rodu Origano, i poznat je pod svojim znanstvenim imenom kao Origanum vulgare.

Često možete čuti da origano nazivaju "origano" - to je ista biljka.

Drugi nazivi: divlji mažuran, matičnjak, ladanka, macerduška, buhavica, mažuran, zenovka, kara gynykh, zvirak, tašava.

Postoje mnoge druge vrste origana koje se uzgajaju diljem Europe. Razlike u klimi i sastavu tla uglavnom utječu na sastav eteričnih ulja.

Kako napraviti začin od origana

Origano se koristi kao začin gornji dio stabljika s listovima i cvjetovima. Sakuplja se na početku cvatnje. Sušiti na zraku, u hladu, na temperaturi do 35 C, inače vrijedno esencijalna ulja nestati.

Ulje origana dobiva se sušenjem lišća i izdanaka biljke na zraku. Nakon što se osuši, ulje se ekstrahira i koncentrira destilacijom vodenom parom

Kako napraviti začin od origana kod kuće - video

Kakav je miris i okus origana?

Svježi origano ima jaku, drvenastu aromu. Sušenjem dobiva još koncentriraniji miris.

Kako odabrati i gdje kupiti origano

Svježi i sušeni origano često se prodaje u odjelima začinskog bilja i začina u velikim supermarketima. Bolje je kupovati svježe začinsko bilje, jer je ono bogatije eteričnim uljima, vitalnim važne vitamine i antioksidansi poput beta-karotena, vitamina C i folata.

Birajte lišće origana koje je jarko zelene boje i ima čvrstu stabljiku. Moraju biti bez plijesni, promjene boje ili žutila.

Potražite sušeno lišće origana od provjerenih proizvođača, najbolje je kupovati organske začine, jer nisu tretirani pesticidima i ne sadrže štetne tvari. Začine zajamčene kvalitete možete kupiti u internet trgovini IHerb.

Kako čuvati origano

Svježe listove origana čuvajte u hladnjaku u papirnatoj vrećici ili zamotane u malo vlažan papirnati ručnik do tjedan dana.

Svježi origano može se zamrznuti:

1. Operite i osušite grančice origana.
2. Stavite u plastičnu vrećicu bez zbijanja, ali uklonite sav zrak.
3. Zamrznite i držite u zamrzivaču gdje se neće zgnječiti. Nije potrebno odmrzavati prije upotrebe.

Možete i zgnječene listove pomiješati s malo vode i zamrznuti u posudama za led. Nakon što se zamrznu, prebacite kocke u plastičnu vrećicu i dobro zatvorite.

Iskoristite smrznuti origano unutar 1 godine.

Osušeni origano čuvajte šest mjeseci u dobro zatvorenoj staklenoj posudi na hladnom, tamnom i suhom mjestu. Neće se pokvariti ako mu istekne rok, ali će mu se okus s vremenom znatno pogoršati.

Kemijski sastav

Origano sadrži impresivan popis kemijski spojevi koji imaju blagotvorna svojstva i promiču zdravlje.

Nutritivna vrijednost sušenog origana (Origanum vulgare) na 100 g.

Fiziološka uloga

Listovi i stabljike origana imaju sljedeće učinke na tijelo:

• antiseptički;
• antispazmodik;
• koleretik;
• dijaforetik;
• ekspektorans;
• stimulirajući;
• poboljšava probavu;
• tonik;
• antibakterijski;
• antifungalni.

Zdravstvene prednosti origana

Origano (origano) sadrži mnoga zdravstvena eterična ulja kao što su karvakrol, timol, limonen, pinen, osimen i kariofilin.

Njegov se uvarak uzima za liječenje prehlade, gripe, groznice, želučanih tegoba i bolnih menstruacija.

Utvrđeno je da timol ima antibakterijsko i antifungalno djelovanje.

Biljka je bogata polifenolnim flavonoidnim antioksidansima (vitamin A, karoteni, lutein, zeaksantin i kriptoksantin) i ocijenjena je kao jedna od biljni izvori s visokim antioksidativnim djelovanjem. Ovi spojevi djeluju kao zaštita od slobodnih radikala, koji doprinose procesu starenja i bolesti.

Aktivni spojevi u origanu poboljšavaju pokretljivost crijeva i probavu te pojačavaju izlučivanje želučanog soka.

Ovaj biljka– izvrstan izvor minerala kao što su kalij, kalcij, mangan, željezo i magnezij. Kalij je važna komponenta staničnih i tjelesnih tekućina koje pomažu u kontroli otkucaji srca I krvni tlak uzrokovan visokim sadržajem natrija. Ljudsko tijelo koristi mangan kao kofaktore za antioksidativni enzim, superoksid dismutazu. Željezo pomaže u sprječavanju anemije. Magnezij i kalcij – važni minerali za metabolizam kostiju.

Origano je bogat antioksidansom vitaminom C, koji pomaže ljudskom tijelu da se odupre infekcijama i uklanja štetne slobodne radikale.

Origano ulje

Ulje origana sadrži spojeve koji se nazivaju fenoli, terpeni i terpenoidi, koji imaju snažna antioksidativna svojstva i odgovorni su za njegovu aromu:

• Karvakrol: zaustavlja rast nekoliko različite vrste bakterije.
• Timol: prirodan lijek protiv gljivica, koji također može podržati imunološki sustav i štite od toksina.
• ružmarinska kiselina: snažan antioksidans, koji pomaže u zaštiti stanica od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima.

Vjeruje se da su ti spojevi u osnovi mnogih ljekovita svojstva origano.

Origano ulje dolazi u tekućem obliku u bočicama ili kapsulama. Može se kupiti u većini trgovina zdrava hrana ili u online trgovini.

7 zdravstvenih dobrobiti origana

1. Jača imunitet. Dvije najvažnije komponente origana su ružmarinska kiselina i timol, snažni antioksidativni spojevi koji se bore protiv destruktivnih slobodnih radikala. nusproizvodi stanični metabolizam, uzrokujući rak i druge kronične bolesti.
2. Antibakterijsko djelovanje. To je zbog prisutnosti timola i karvakrola. Ovi važni organski spojevi mogu zaštititi tijelo od širok raspon bakterije koje mogu utjecati na kožu, crijeva i druge dijelove tijela. Origano može povećati proizvodnju bijelih krvnih stanica i ubrzati metabolizam, što dovodi do boljeg zdravlja brzi oporavak tijelo.
3. Poboljšava probavu. Origano sadrži vlakna, pa unatoč svojoj maloj veličini može imati veliki utjecaj na vaše zdravlje. probavni sustav. Dijetalna vlakna potiču peristaltiku, koja pokreće hranu i učinkovito uklanja otpad iz tijela. Osim toga, vlakna pomažu u održavanju zdravlja crijeva i povećavaju unos hranjivih tvari.
4. Poboljšava zdravlje srca. Origano sadrži prirodni oblik omega-3 masne kiseline, koji pomažu uravnotežiti razinu kolesterola i smanjiti upale u kardiovaskularnom sustavu, čime pomažu u prevenciji ateroskleroze, srčanog i moždanog udara.
5. Uklanja toksine. Bogati hranjivim tvarima origano je bogat manganom, kalcijem, željezom, vitaminom K, vlaknima i širok raspon drugi organski spojevičini ovu biljku idealnom za detoksikaciju organizma. Istraživanja su pokazala da origano pomaže u radu jetre i ubrzava proces uklanjanja toksina.
6. Jača kosti. Kako starimo, kosti počinju slabiti, stoga je važno da što ranije unesemo dovoljno vitamina i minerala. Kalcij, željezo i mangan neki su od njih bitne tvari za zdravlje kostiju, a origano ih sadrži značajnu količinu. Ovo ga čini odličan lijek za osobe koje se žele zaštititi od osteoporoze u budućnosti.
7. Povećava energiju. Zahvaljujući vitaminima B, metabolizam se poboljšava, a tijelo se pomlađuje i zasićuje energijom. Željezo povećava razinu hemoglobina i pomaže u prijenosu kisika do stanica i mišića tijela, čime se povećava energija i snaga.

Kontraindikacije (šteta) origana

Tijekom trudnoće upotreba origana je kontraindicirana, jer povećava tonus maternice, što može dovesti do pobačaja.

Ljudi koji su alergični na metvicu mogu razviti individualnu netoleranciju na origano.

Upotreba origana u kulinarstvu

Koristi se i svjež i osušen. Origano - osobito svježi - može se koristiti za više od samog umaka za pizzu i tjesteninu. Prekrasna zelena biljka daje izvrstan okus mnogim jelima, uključujući piletinu, plodove mora, meso pa čak i grah.

Dodajte origano u umjerena količina. Intenzitet ovog začina može uzrokovati da nadjača druge okuse u jelu.

U osušenom obliku origano može izdržati dugotrajno kuhanje bez gubitka mirisa i okusa. Prije nego ga dodate u jelo, uzmite suhe listove u ruke i protrljajte ih među dlanovima za više mirisa.

Svježe listove potrebno je odvojiti od peteljki prije rezanja i dodavanja u jelo. Ostavite grančice cijele ako ih namjeravate koristiti kao dio garni buketa. Za očuvanje okusa i mirisa zelje se obično koristi na kraju kuhanja.

Origano se dobro slaže s drugim začinima iz obitelji mente, uključujući majčinu dušicu, bosiljak i mažuran. Također dobro funkcionira s drugim ukusnim sastojcima poput češnjaka i maslinovog ulja.

1 žlica svježeg origana = 1 žličica sušenog.

Gdje dodati origano začin

Evo nekoliko savjeta u koja jela dodati origano:

• u pirjanim ili pečenim jelima s brokulom, tikvicama, lukom, patlidžanom ili cvjetačom;
• u jelima od piletine, graha, jaja, salatama, juhama;
• koristiti kao začin jelima od tjestenine;
• kao aroma kod pripreme pizza, jela od piletine, ribe i mesa;
• Talijanska pizza nezamisliva je bez origana - u umak za tjesteninu ili pizzu dodajte 1 žličicu svježe ili ½ žličice suhe biljke;
• dodati br veliki broj origano zajedno s bosiljkom u marinadi za plodove mora, poput dagnji.
• origano se koristi u pripremi omleta i umaka;
• posebno dobar u svim jelima od rajčice;
• zajedno s majčinom dušicom, bosiljkom, peršinom, ružmarinom, estragonom i lovorom čini bouquet garni.
• dobro se slaže sa šunkom, svinjetinom, prženim kobasicama i šišmišom, pečenim krumpirom;
• aromatizira domaća pića (uključujući kvas i pivo), ocat i biljno ulje;
• svježi listovi izvrstan su dodatak zelenoj ili voćnoj salati;
• origano se dodaje slanicama i marinadama za krastavce i gljive;

Recept za origano pizzu – video

Kako zamijeniti origano

Unatoč iznimnom okusu origana, postoji širok izbor alternativa ako se pitate čime ga možete zamijeniti:

• Mažuran. Oba pripadaju istoj obitelji i toliko su slični da se origano često naziva "divlji mažuran". Aroma mažurana je nešto nježnija i cvjetnija od origana. Neki kuhari koriste ova dva začina naizmjenično. Mnogi ljudi dodaju obje biljke u isto vrijeme. Ovaj najbolja alternativa origana, tek pred kraj kuhanja dodajte mažuran. Omjeri su također važni: za zamjenu upotrijebite tri dijela mažurana za svaka dva dijela origana koja su navedena u receptu.
• Timijan je popularna zamjena za origano kod mnogih kuhara. Posebno je djelotvoran u jelima na bazi rajčice, kao i onima koja sadrže grah i krumpir. Dobar je i u preljevima za salate. Donekle se majčina dušica razlikuje u izgled, budući da su mu listovi manji, ali je po okusu vrlo blizak. Kada koristite majčinu dušicu umjesto origana, koristite točno onoliko koliko je navedeno u receptu.
• Kadulja. Kada koristite ovaj začin umjesto origana, bolje je uzeti svježe lišće, jer će samo oni stvoriti potpunu zamjenu za okus. Osušeni oblik neće raditi. Koristite ga točno prema svom receptu.
• Zeleni bosiljak još je jedna popularna zamjena za origano. Dobro funkcionira pri izradi umaka za tjesteninu na bazi rajčice.

Origano je popularna biljka koju mnogi ljudi smatraju samo začinom za poboljšanje okusa hrane, ali zapravo je riznica zdravstvenih dobrobiti. Pokušajte koristiti origano u svakodnevnom kuhanju.

Kada prvi put čujete riječ "origano", ne možete a da se ne zapitate što je to i kako ova biljka izgleda? Origano, ili origano na ruskom, višegodišnja je zeljasta biljka izvrsnih ljekovitih i aromatičnih svojstava.

To je mali grm, visok 50 do 70 cm, s ravnom, pri vrhu razgranatom stabljikom i duguljastim listovima koji su svijetlo zeleni s gornje strane, a odozdo sivkasti, blago srebrnasti.

Sredinom ljeta origano cvjeta malim bijelim, ružičastim ili lila cvjetovima. Kako izgleda začin od origana možete vidjeti na slici ispod.

Origano je porijeklom iz Europe, ali danas ova zeljasta biljka raste diljem svijeta. U Rusiji su staništa origana čistine, rubovi šuma, obronci i suhe livade.

Korisna svojstva origana

Origano sadrži mnogo eteričnih ulja koja imaju baktericidna, antibakterijska, dezinfekcijska i antimikrobna svojstva.

Biljni dekocija

Korišteno u narodna medicina za liječenje prehlade, gripe i želučanih tegoba.

Aktivne tvari biljke poboljšavaju rad gastrointestinalnog trakta, uklanjaju toksine i štetne tvari, a također povoljno djeluju na središnji živčani sustav te djeluju umirujuće.

Origano je bogat antioksidansima, vitaminima (A, skupina B, C, E, K, beta-karoten) i mineralima (željezo, cink, kalij, magnezij, kalcij itd.).

Ovo je zanimljivo! Origano ima višestruko veća antioksidativna svojstva od popularne hrane! Po gramu origana ima 12 puta više antioksidansa od naranče, 4 puta više od borovnice i 30 puta više od krumpira.

Esencijalno ulje

Origano sadrži karvakrol, timol i ružmarinsku kiselinu. Dobrobiti ulja i karvakrola znanstveno su dokazali znanstvenici iz zapadne Engleske i indijski znanstvenici.

Uspoređivali su akciju poznati antibiotici i ulje origana. Kao rezultat eksperimenta, utvrđeno je da eterično ulje može ubiti mikrobe otporne na antibiotike, pa čak i zlatni stafilokok.

Ulje origana prodaje se u kapsulama ili tekućem obliku u bocama u trgovinama zdrave hrane ili ljekarnama. Također se preporučuje korištenje eteričnog ulja origana kao aromaterapije kao općeg tonika i stimulansa.

Upotreba origana u kulinarstvu

Origano se u kulinarstvu koristi i svjež i osušen, pri čemu se koriste samo listovi i cvjetovi biljke. Začin je specifičnog okusa i mirisa, blago je gorak, malo ljut.

Svježi listovi

Origano možete dodati salatama, mesnim jelima ili plodovima mora. Prekrasna zelena trava će im dodati jedinstven okus! Za veću aromu, prije dodavanja sušenog origana, preporuča se protrljati ga u rukama.

Origano se koristi kao začin za kuhanje. razni umaci i marinade. I teško je zamisliti talijansku pizzu i tjesteninu bez ovog aromatičnog začina!

Trenutno je popularno maslinovo ulje s dodatkom raznih biljaka, začina ili češnjaka.

Grančice origana

Savršeno nadopunjuje okus i miris maslinovo ulje! Glavna stvar koju treba zapamtiti je da aromatično ulje treba čuvati u hladnjaku najviše tjedan dana.

Origano se dobro slaže s mažuranom, crnim paprom, ružmarinom, timijanom i bosiljkom.

Važno! Kada prvi put koristite origano u kuhanju, budite oprezni! Dodajte začine jelima malo po malo; neće se svakom gurmanu svidjeti njegov okus.

Posuđe

Evo popisa jela kojima možete dodati origano da osvježite svoj ukus:

1. - pečeni krumpir;
2. – omleti;
3. - tjestenina;
4. – domaći kvas;
5. – aromatizacija piva;
6. – pekarski proizvodi;
7. – pržene kobasice;
8. - šašlik;
9. - čaj.

Odabir origana

Svježi i sušeni origano obično se nalazi u odjelu za bilje i začine u supermarketima. Svježe zelje je najbogatije vitaminima i eteričnim uljima.

Prilikom odabira, bolje je dati prednost u njegovu korist i osušiti ili zamrznuti začin sami kod kuće. Prilikom kupnje obratite pozornost na kvalitetu zelenila.

Stabljika treba biti čvrsta, a listovi svijetlo zeleni. Obavezno pregledajte grm; ne bi trebalo biti tragova plijesni ili požutjelog lišća. Svježi origano čuvajte u papirnatoj vrećici u hladnjaku, osušeni origano čuvajte u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi.

Kako uzgajati origano

Uvijek želite biti sigurni u kvalitetu pojedinog proizvoda, da je zelje organsko i da nije tretirano raznim pesticidima. Da biste to učinili, možete posaditi sjemenke origana u svom vrtu.

Kod sjetve sjemena izravno u zemlju, cvjetanje se obično događa tek u drugoj godini. Kada se uzgaja sadnicama, postoji šansa da će origano procvjetati u godini sadnje.

Treba imati na umu da origano trava voli otvorena, ravna i dobro osvijetljena područja. Tlo za sadnju je umjereno vlažno i plodno, bez korova. Od trenutka sadnje trebat će oko dva mjeseca za punopravne biljke.

Kao i svaka biljka, origano zahtijeva pažnju i njegu. Zahtijeva umjereno zalijevanje, biljka ne voli sušu, ali će i višak vlage biti od koristi.

Prve dvije sezone potrebno je redovito uklanjati korov i popustiti tlo. Nakon tri sezone, plijevljenje se može eliminirati, jer se biljka već dovoljno razvila.

Ne zaboravite povremeno gnojiti stup i obnoviti područje svakih pet godina. Uz pravilnu njegu, origano će rasti desetljećima!

Origano je vrsta višegodišnje, aromatične, grmolike biljke iz porodice Lamiaceae. Grm ima razgranate stabljike koje su prekrivene malim ovalnim listovima i malim bijelim ili ružičastim cvatovima. Ova biljka je rasprostranjena u Europi, mediteranskim zemljama i Rusiji. Origano obično raste na čistinama, rubovima šuma i planinskim padinama.

Origano je vrlo svijetlog, gorko-ljutog, blago gorućeg okusa, pa ga u jela treba dodati vrlo malo. Možete koristiti ili svježe lišće ili osušene, samljevene u prah. Origano možete i zamrznuti – tako će dugo zadržati svježinu. Zahvaljujući ovom začinu, okus kuhane hrane postaje delikatniji i bogatiji. Origano se dobro slaže s bosiljkom, ružmarinom, mažuranom, metvicom i paprom.

Origano se često koristi u medicinske svrhe– pripremljeno s cvjetovima, listovima i stabljikama ljekoviti čaj, dekocije, infuzije. Ova biljka se koristi i za vanjsku upotrebu u obliku losiona, obloga, a uz nju se rade i opuštajuće kupke. U parfumerijskoj i kozmetičkoj industriji origano se dodaje sapunima, šamponima, losionima za lice i pastama za zube.

Uz bosiljak, origano je zaštitni znak tako popularne mediteranske kuhinje. Origano je poznat već više od 2000 godina; starogrčki filozof i liječnik Hipokrat ga spominje u svojim spisima. Origano se s grčkog prevodi kao "planinski ukras"; drugo uobičajeno ime je origano.

Prema legendi, životinje - jeleni, divlje koze - ranjene u šumama otoka Krete tražile su upravo ovu travu, koja se također nazivala jasen. Životinje su jele ovu travu, a strijele su ubrzo izašle iz njihovih tijela, rane su zacijelile, a djelovanje otrova, ako je strijela bila otrovana, neutralizirano. Ljudi su to primijetili i također počeli koristiti origano za liječenje rana, a kasnije su otkrili i druga svojstva ove biljke.

Korisna svojstva origana

Origano je blagi antispazmodik koji može ublažiti mnoge bolove. Origano dobro djeluje protiv glavobolje, bol u mišićima i grčevi. Origano ulje se koristi za mazanje leđa kod reume i radikulitisa te kod bolova u zglobovima. Od zubobolje će vas spasiti tampon s nekoliko kapi ovog ulja nanesenog na zub.

Origano se također preporučuje kod poremećaja živčanog sustava. Vjeruje se da se njegovim dodavanjem u hranu možete riješiti nesanice. Ova biljka povećava razinu triptofana, potičući opću smirenost. Ranije se ova biljka često koristila za liječenje histerije i epilepsije. Trenutačno liječnici još uvijek ne preporučuju samoliječenje u slučajevima teških neuroza ili depresije, već kao blage sedativ koja poboljšava san, terapija je također sasvim prikladna ljekovitog bilja. Origano se često preporučuje djeci koja imaju povećana ekscitabilnostživčani sustav, prekomjerna aktivnost.

U menstrualno razdoblježenama se savjetuje da uzimaju izvarak ove biljke ne samo za ublažavanje simptom boli, ali i za normalizaciju emocionalno stanje. Također se preporučuje korištenje origana za prevenciju upalne bolesti genitourinarni sustav. Dojiljama koje imaju problema s mlijekom savjetuje se dodavanje origana u hranu. Tijekom menopauze, dekocije ove biljke pomažu tijelu da se lakše prilagodi i nosi s njima hormonske neravnoteže. Postoje dokazi da se uz pomoć ove biljke rana menopauza može malo "odgoditi", dopuštajući jajnicima da produže svoju aktivnu aktivnost.

Korisna svojstva origana

Uvarak origana također je imunomodulatorno i opće sredstvo za jačanje, potrebno za prehlade i tijekom epidemije gripe. Povoljan učinak origana na ljudski imunitet može se objasniti vrlo ozbiljnim sadržajem u njemu kemijski sastav vitamine (skupina B, vitamin C, A, K, E) kao i mikro- i makroelemente (kalcij, magnezij, željezo, natrij, fosfor, mangan, selen i cink).

Tijekom liječenja prehlade origano će vam pomoći nositi se s kašljem, čak i teškim i kroničnim oblicima. Mnogima ova biljka pomaže zaustaviti napadaje astme i ublažiti plućnu tuberkulozu. To je zbog izraženog ekspektorantnog učinka djelatne tvari. Ako imate problema sa dišni put, preporučuje se ispiranje nosne šupljine izvarkom origana - pomaže kod sinusitisa, akutni faringitis, tonzilitis. Biljka ima protuupalni učinak, ublažava svrbež i oticanje. Kod upale grla preporuča se i grgljanje uvarkom od origana.

Raširena je i vanjska uporaba origana. Ponekad oblozi od infuzije ove biljke doslovno čine čuda, ublažavaju ekceme, gljivične bolesti, akne, gnojne lezije, neurodermatitis i apscese. Tinktura origana je učinkovita protiv herpesa. Ova biljka spašava nakon uboda insekata, opeklina, ozeblina. Kupke i utrljavanja s origanom uspješno se koriste kod problema sa znojenjem tijela i stopala.

U narodnoj medicini, dekocije origana koriste se za liječenje alkoholizma i depresiju. Vjeruje se da ova biljka ima sposobnost poboljšanja raspoloženja. Nedavno su znanstvenici otkrili sposobnost origana da ima blagotvoran učinak na stanje ljudi pogođenih onkološke bolesti, a također sprječavaju bolesti srca.

Ljekovita svojstva ulja origana

Tijekom epidemija gripe i ARVI, kako bi se izbjegla infekcija, preporuča se pročišćavanje zraka u sobi pomoću aroma lampe s uljem origana, a dok ste u na javnim mjestima, sa sobom morate imati rupčić s nekoliko kapi ovog ulja i povremeno disati kroz njega. Osim antibakterijskog djelovanja, ulje djeluje i umirujuće.

Dodate li nekoliko kapi eteričnog ulja origana baznom ulju za masažu, možete postići blagi analgetski učinak, primjerice, kod reume ili bolova u zglobovima. Također će biti blagotvorno za kožu - upale će nestati, celulit će se osjetno smanjiti. Nakon takve masaže zajamčen je i čvrst i zdrav san.

Treba imati na umu da se ulje origana ne koristi u koncentriranom obliku - potrebno ga je dodati u neko drugo biljno ulje - maslinovo, sezamovo i sl.

Čime možete zamijeniti origano?

Najbliži je mažuran - ima slučajeva da se ulje origana zamijeni mažuranom, a razlika je gotovo neprimjetna. U procesu kuhanja, domaćice često koriste mješavinu metvice s bosiljkom ili peršinom s koprom umjesto origana, pa čak i kumin pomalo podsjećaju na origano. Samo imajte na umu da sve ove biljke nemaju ljekovita svojstva ni malo blizu origanu.

Kontraindikacije za korištenje origana

Žene svakako trebaju znati da tijekom trudnoće uzimanje origana može izazvati kontrakcije maternice i spontani pobačaj. Muškarci bi trebali zapamtiti da origano ima snažan sedativni učinak, stoga smanjuje libido i negativno utječe na kvalitetu potencije. A redovita uporaba dekocije i infuzije iz ove biljke mogu dovesti do spolne nemoći.

U svakoj zemlji postoje tradicionalni začini za jela koji ne samo da dodaju delikatnu suptilnu aromu hrani, već imaju i ljekovita svojstva. U našem članku ćemo govoriti o takvom začinu kao što je origano. Što je to i s čime se jede? Čitajmo!

Što je origano?

Začin je poznat od davnina Stari Rim— origano su mesnim jelima dodavali carevi i bliski ljudi. Uvarci i tinkture korišteni su za liječenje rana i trovanja vojnika.

Origano biljka - što je to? U prijevodu s grčkog znači "radost planina". Popularno se naziva matičnjak, šumska metvica i dushmyanka. Višegodišnji je grm s više sitnih cvjetova koji doseže visinu do 75 cm. Srodne vrste su metvica i mažuran. Samoniklo raste u brdima Sredozemlja i Bliskog istoka. Začin se uzgaja u Americi i Europi. Gotovo na cijelom teritoriju Rusije biljku je također lako pronaći na padinama i prostranim livadama. Ali u našim geografskim širinama origano nije stekao veliku popularnost, što je zbog kulinarstva i narodne tradicije. Najčešće se ovaj začin dodaje marinadama i jelima od mesa. Ali talijanska kuhinja nije potpuna bez ovog začina. Dodaje se tjestenini, umacima, pizzama, riblja jela.

Uzgoj origana

Ako imate gredicu ili zemljište za povrtnjak, origano možete uzgajati sami. Začin će vas oduševiti na stolu svojom neobičnom aromom i pikantnim okusom. Biljka se može uzgajati sjemenom, presadnicama ili dijeljenjem grmova.

Sjeme se sadi u pripremljenu zemlju u proljeće. Origano klija 2-3 tjedna. U tom razdoblju potrebno je redovito zalijevati, prorjeđivati, uklanjati korov i hraniti mineralna gnojiva. I nakon 2 mjeseca biljka će dobiti snagu i neće trebati nikakvu posebnu njegu.

Mnogo je lakše uzgojiti origano iz presadnica. Može se saditi u lonac za cvijeće ili na gredicu nakon prethodnog 60-dnevnog klijanja u posebnim kutijama sa zemljom.

Da biste podijelili grm, potrebno je rano proljeće podijeliti rizom na pola tako da svaki ima mlade izdanke. Zatim posadite u pripremljenu zemlju.

Prikupljanje i skladištenje

Prve godine origano ne cvjeta, pa je njegova berba nemoguća. Biljka se bere u drugoj godini u razdoblju cvatnje (lipanj-srpanj). Origano se reže iznad 15 cm od zemlje. Sušiti pod otvorenim nebom sunčeve zrake ili u posebnoj sušilici, pazeći da temperatura ne prelazi 40 stupnjeva. Proizvod se može čuvati u hermetički zatvorenoj staklenci 3 godine. Dulje skladištenje dovodi do gubitka okusa i ljekovita svojstva. Osušeni origano prikladnije je nasjeckati i koristiti u malim obrocima po potrebi.

Upotreba origana

Origano se široko koristi u kulinarstvu. Dodajte i svježe samljevene listove i cvjetove, i sušeni preparat. Začin ima pikantan, bogat okus. Da biste jelu dodali pikantnost pomoću takvog začina, morate dodati vrlo malo biljke, inače postoji velika vjerojatnost potpunog nadjačavanja okusa glavnog proizvoda. Origano je začin koji pomaže u probavi masne hrane i normalizaciji probave. Iako nema sposobnost sagorijevanja masti, zahvaljujući dobrom radu gastrointestinalnog trakta pomaže u smanjenju tjelesne težine. Piće - domaće pivo i kvas, aromatični čajevi s origanom - nositi se s nesanicom, živčana napetost, umor i glavobolje. jaka antibakterijska svojstva ima med od origana. Ne smijete ga dodavati u vrući čaj - to je sve korisna svojstva razdvojiti kada se zagrije iznad 40 stupnjeva.

Koristi se u homeopatiji za liječenje visoki krvni tlak i ateroskleroze u obliku ekstrakta origana. Korisna svojstva biljke koriste se u kozmetologiji. Proizvode paste za zube s dodatkom origana, toaletni sapun i proizvode za njegu kože. Koristi se za aromaterapiju u obliku eteričnog ulja. Dodaje se u kupku, inhalira, obogaćuje u kozmetici.

Indikacije za upotrebu

Origano sadrži: ljekovite komponente, kao što su flavonoidi, eterična ulja, tanini, vitamin C, terpeni, karvakrol, gorčine. Zahvaljujući njima biljka ima sljedeća korisna svojstva:

• antiseptički;
• protuupalno;
• tonik;
• lijekovi protiv bolova;
• hemostatski;
• obnoviteljski.

Za razne probleme u tijelu koristite origano. Oralna primjena kod bolesti kao što su gastritis, trovanja, proljev, nadutost, kolecistitis, glavobolja, bronhitis, tonzilitis pomaže ublažiti stanje i poboljšati dobrobit pacijenta.

Protiv zubobolje možete žvakati svježi ili osušeni list origano - to će smanjiti bol i ublažiti upalu. Za grgljanje kod prehlade ili upale grla, poparite 1 žlicu biljke s čašom kipuće vode. I za liječenje problema gastrointestinalnog trakta pripremite izvarak: skuhajte 10 g origana u dvije čaše vode, ostavite 3 sata i uzimajte žlicu tri puta dnevno.

Izvana se koristi za jednostavne opekline, herpes, razne dermatitise, ekceme.

Žene s nepravilnim menstrualnim ciklusom, rana menopauza, nedostatak majčino mlijeko Preporučljivo je jesti više origana. U menopauza origano će pomoći smiriti živčani sustav i nositi se s valovima vrućine.

Kontraindikacije za korištenje začina

Origano ima snažan tonik i prilično agresivan učinak na tijelo. Stoga origano ima kontraindikacije. Nikada se ne smije koristiti tijekom trudnoće jer može uzrokovati pobačaj ili prijevremeni porod. Ne preporučuje se dodavanje začina u hranu osobama koje pate od kronični gastritis ili čir na želucu. Kod muškaraca prekomjerna upotreba origano dovodi do problema s erekcijom.

Pića s origanom

Topli i hladni napitci na bazi origana zdravi su i ukusni. Svojstva takvih dekocija teško je precijeniti. Imaju antiseptički, tonički i obnavljajući učinak. Imaju jedinstven ugodan pikantan okus. Nudimo vam nekoliko recepata:

1. Čaj od origana - što je to i kako ga pripremiti? Ulijte žlicu osušene ili svježe lišće i cvjetova origana, prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta. Mirisno i zdravo Čaj od trava spreman! Med iz biljke dodan u topli napitak bit će ukusan dodatak.
2. Kompot s origanom. U ovom receptu koristim stabljike biljke. Dok kuhate voćni kompot, u tavu dodajte cijele grančice biljke povezane u gazu. Kad je kuhan, izvadite origano. Začin će piću dodati neobičan okus. Osim toga, začin je zbog svog sastava prirodni konzervans, što znači da će vam kompot duže trajati.
3. Grančice ili listovi origana dodaju se u pripremljeni kvas za fermentaciju 15 sati. Zatim se kvas filtrira. Piće je obogaćeno korisni elementi i ima neobičan svjež okus.
4. Dodajte stabljike i lišće origana u malu posudu s kipućom vodom. Kuhajte 15-20 minuta dok se voda ne reducira na pola. Maknite s vatre i poklopite poklopcem. Uliti piće pola sata. Dodajte limun, med, cimet po ukusu i dobit ćete neobičan, ukusan tonik. Može se piti vruće ili s ledom i kriškom naranče.

Marinade s origanom

Kao što je gore navedeno, origano (origano) je prirodni konzervans. Stoga se začin naširoko koristi u procesu kiseljenja. razne proizvode, najčešće povrće i gljive. Ulje origana je nevjerojatno mirisno. Što je? Za aromatiziranje bilo kojeg biljno ulje, najbolje je maslinovo ulje, grančice origana stavite u staklenku s proizvodom i ostavite da se namoči nekoliko dana - ovaj će preljev dodati ukus i najjednostavnijoj salati.

Origano se često koristi za marinade za ribu i meso. Nudimo recept za kisele krastavce s origanom:

1. 1 kg krastavaca narežite na deblje ploške, posolite i ostavite jedan dan.
2. Zatim ocijedite sok koji je pustio.
3. Pripremite marinadu: pomiješajte 5 češnjeva mljevenog češnjaka, žlicu suhog origana, pola čaše vinskog octa i veliku žlicu maslinova ulja.
4. Smjesu prelijte preko krastavaca i dobro promiješajte. Ostavite 12 sati.
5. Zatim pristupiti pakiranju u staklenke, sterilizaciji i zatvaranju.
6. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Origano je samodostatan začin koji ne zahtijeva dodatke. Jedinstvenog je okusa. Ali ako je domaćica odlučila pripremiti jelo s takvim začinima, ali nije bilo pri ruci, postavlja se pitanje: što može zamijeniti origano? U ovom slučaju možete koristiti mentu, mažuran, bosiljak, kopar ili peršin bez značajnih gubitaka kvalitete okusa gotovo jelo. Prilikom pripreme vodite računa o tome da origano ima izražen okus (za razliku od peršina ili mažurana). Stoga je potonje potrebno dodati u jelo u mnogo većim količinama nego što je navedeno u receptu.

Kombinacija origana sa drugim začinima

Origano u jelu "zvučat će" još sjajnije i profinjenije u kombinaciji s nekim drugim začinima:

• bosiljak;
• metvica;
• mažuran;
• timijan;
• ružmarin.

Ako ne znate čime zamijeniti origano, onda su svi gore navedeni začini sasvim prikladni. Imajte na umu da se origano preporuča dodati jelu malo prije nego što je potpuno pripremljeno, ali začiniti različite vrste paprike su najbolje na početku kuhanja.

Recepti s origanom

Origano se dodaje jelima različite nacije. Kao što je već spomenuto, začin je neizostavan sastojak talijanske kuhinje; origano se stavlja u francuski kruh, dodaje se omletima, mesnim i ribljim jelima, te začinjava umacima i juhama.

Janjetina s origanom

Jelo je jednostavno, ali zbog neobične marinade sa začinskim biljem, meso ispada mekano i sočno, a okus je neobičan. Kako kuhati:

1. Pomiješajte sljedeće sastojke za marinadu: sok od jednog limuna, 3 žlice. l. maslinovog ulja, režanj nasjeckanog češnjaka, po žlica suhog origana i mente. Posoliti i popapriti po ukusu.
2. 1 kg janjetine preliti marinadom. Ostavite u hladnjaku najmanje 8 sati.
3. Zatim pecite janjetinu u pećnici pod folijom na 200 stupnjeva pola sata.
4. Poslužite uz svježe povrće.

Recept za krumpir salatu s origanom

Vrlo jednostavna salata može zaintrigirati goste neobičnom kombinacijom okusa:

1. Skuhajte 500 g krumpira. Ogulite i narežite na kockice.
2. Iscijedite sok jedne naranče. Dodajte malo maslinovog ulja i 3 žlice. l. vinski ocat. Posolite i popaprite. Temeljito promiješajte.
3. Rukama natrgajte 3 lista zelene salate i malo svježe mente. Stavite na tanjur.
4. Na listove zelene salate s metvicom poslažite kockice kuhanog krumpira.
5. Preko svega prelijte dresing od naranče.

Recept za slatko-kiseli umak

Ovaj umak je pogodan za kotlete, odreske, pileće nogice, špageti, pizza. Nadopunit će mnoga jela s nježnim slatkastim aromatičnim okusom.

1. Rajčice (2 kom.) prelijte kipućom vodom i skinite koru. Izrežite i uklonite sjemenke.
2. Također je potrebno oguliti 1 veću papriku.
3. U blenderu samljeti pelate i papriku, dodavši žlicu maslinovog ulja.
4. Dobiveni pire od povrća stavite na vatru.
5. Nakon što umak prokuha dodajte sušeni origano, nasjeckani češanj češnjaka, sol, šećer i papar po ukusu.
6. Kuhajte dok ne nastane gust, homogen umak. Ovo će trajati oko 15 minuta.

Recept za novčiće od mrkve

Mrkva marinirana u začinskom bilju bit će neobično predjelo na stolu. Izgleda svečano, vedro i brzo se kuha:

1. Pola kilograma mrkve narežite na deblje krugove.
2. Kuhajte povrće u kipućoj vodi do pola kuhano.
3. U staklenka Pripremite marinadu s čvrstim poklopcem. Da biste to učinili, pomiješajte 3 režnja nasjeckanog češnjaka, pola žličice suhe gorušice, origano, crni papar i sol po ukusu. Dodajte pola čaše biljnog ulja, vode i octa. Zatvorite poklopac i protresite dok se svi sastojci ne sjedine.
4. Krugovi kuhana mrkva staviti u staklenke za motanje i zaliti marinadom.
5. Zavrnite poklopce. Za 2 dana neobičan zalogaj bit će spreman!

Origano je mirisan i zdrav začin. Ali morate ga koristiti umjereno. Upotreba origana u velikim količinama može izazvati aritmiju, oslabljenu potenciju kod muškaraca i seksualna želja kod žena povećavaju znojenje i krvni tlak.