Diétna tabuľka 1 menu a produkty. Ryby a morské plody

Krupicová mliečna polievka

4 lyžičky. krupica, 1 pohár pasterizovaného mlieka, 1 pohár vody, 1/3 lyžičky. maslo roľnícky olej, 1/4 vajca, 1/5 lyžičky. granulovaný cukor, soľ.

Mlieko (2/3) a vodu zmiešame, prevaríme, osladíme a osolíme podľa chuti. preosiaty krupice nalejte za stáleho miešania tenkým prúdom do mliečnej zmesi a varte do plná pripravenosť obilniny Vajíčko rozšľaháme so zvyškom horúceho mlieka (nie viac ako 70°C). Výslednú zmes vaječného mlieka pridajte do polievky, všetko dôkladne premiešajte a varte bez privedenia do varu. Pred podávaním pridajte do polievky maslo.

Slizký odvar z perličkového jačmeňa

2 polievkové lyžice. l. perličkový jačmeň, voda, soľ na špičke noža.

Zrná roztrieďte, prepláchnite a pridajte studenú vodu v pomere 1:10. Varte asi 3 hodiny, pričom pravidelne dopĺňajte množstvo odparujúcej sa vody. Vzniknutý vývar precedíme alebo pretrieme cez sitko (najlepšie vlasové), podľa chuti osolíme. Počas procesu varenia by ste mali dostať časť vývaru s objemom asi 2 pohárov.

Slizký odvar z jačmeňa

2 1/2 lyžice. l. jačmeň, voda, soľ na špičke noža.

Jačmeň roztrieďte, opláchnite a pripravte odvar podľa vyššie uvedeného receptu. Výsledný vývar podávajte vychladený.

Sladký slizký odvar z perličkového jačmeňa

2 polievkové lyžice. l. perličkový jačmeň, 1 pohár vody, cukor, soľ na špičke noža.

Pripravte si odvar z obilnín. Potom do pretlakového vývaru pridajte cukor podľa chuti a premiešajte. Podávajte stredne horúce.

Slizký vývar z perličkového jačmeňa s maslom

2 polievkové lyžice. l. perličkový jačmeň, 2/3 lyžičky. maslo, voda, soľ na špičke noža.

Pripravte si odvar z perličkového jačmeňa (pozri recept vyššie). Pretrieme cez sitko na vlasy, osolíme a na miernom ohni povaríme. Pred podávaním vychlaďte na optimálnu teplotu a pridajte čerstvé maslo.

Slizká mliečna perlová polievka

2 polievkové lyžice. l. perličkový jačmeň, 2/3 lyžičky. maslo, 3/5 šálky pasterizovaného mlieka, 350 gramov vody, 1/4 vajca, 1/5 lyžičky. kryštálový cukor, soľ na špičke noža.

Roztrieďte obilniny, opláchnite a nalejte horúca voda. Varte do úplného zmäknutia, potom vložte do sitka bez trenia. Do vzniknutého slizkého vývaru nalejte 1/4 vriaceho mlieka a priveďte do varu. Zo zvyšného horúceho mlieka a vajec pripravíme vajíčkovo-mliečnu zmes a dochutíme ňou polievku. Pridajte cukor, soľ podľa chuti, všetko premiešajte a zohrejte na miernom ohni. Pred podávaním pridajte maslo.

Slizký odvar z perličkového jačmeňa s maslom a cukrom

2 polievkové lyžice. l. perličkový jačmeň, 2/3 lyžičky. maslo, voda, cukor, soľ.

Pripravený vývar z jačmeňa (pozri prípravu vyššie) pretrite cez sitko, potom pridajte cukor podľa chuti a premiešajte. Varte na miernom ohni. Pred podávaním vývar vychladíme na optimálnu teplotu a pridáme doň čerstvé maslo.

Slizký odvar z ovsených vločiek

2 polievkové lyžice. l. ovsené vločky, voda, soľ, cukor.

Ovsené vločky zalejeme studenou vodou v pomere 1:7, varíme do úplného zmäknutia, pričom doplníme množstvo odparujúcej sa vody. Hotový vývar precedíme cez sitko na vlasy, pridáme minimálne množstvo soli a cukru, vývar privedieme do varu, ale nevaríme. Podávajte teplé.

Polievka z ovseného mlieka

2 polievkové lyžice. l. ovsené vločky, 1/2 šálky pasterizovaného mlieka, 2 šálky vody, 2/3 lyžičky. maslo roľnícke maslo, soľ, 1/5 lyžičky. kryštálový cukor, 1/4 vajca.

Nalejte ovsené vločky horúca voda, varíme do úplného zmäknutia a rozmixujeme spolu s tekutinou. Do vývaru pridáme soľ, cukor, pridáme horúce mlieko, vývar privedieme do varu a na veľmi miernom ohni varíme. Hotovú polievku dochutíme vajíčkovo-mliečnou zmesou pripravenou na báze horúceho mlieka (teplota nie vyššia ako 65°C) s vajíčkom. Pred podávaním pridáme do polievky čerstvé maslo.

Slizká ovsená polievka s mliekom a rastlinným olejom

2 polievkové lyžice. l. ovsené vločky, 1/2 šálky pasterizovaného mlieka, 1/5 lyžičky. kryštálový cukor, 1/4 vajca, 1/2 šálky vody, 2 lyžičky. rafinovaný rastlinný olej, soľ.

Ovsené vločky nasypeme do vriacej vody a na miernom ohni dusíme do mäkka (aspoň hodinu). Vzniknutý vývar precedíme (neutierame) a privedieme do varu. Vývar ochutíme zmesou pripravenou z horúceho mlieka (teplota nie viac ako 70°C) a vajec, pridáme zeleninový olej. Pred podávaním polievku ochlaďte na optimálnu teplotu.

Mliečna slizká ryžová polievka

2 polievkové lyžice. l. ryža, 1/4 vajca, 2/3 šálky pasterizovaného mlieka, 2 lyžičky. maslo, 1/2 šálky vody, cukor, soľ.

Ryžu prepláchneme, pridáme horúcu vodu a varíme aspoň hodinu. Keď je ryža úplne rozvarená, vývar precedíme cez sitko bez trenia. Vzniknutú tekutinu prevaríme, jemne osolíme, osladíme a pridáme leison z vaječného mlieka. Pred podávaním pridáme do polievky maslo. Príprava lezoňa: vajce rozmiešame, za stáleho miešania pridáme horúce mlieko. Zmes zahrievajte vo vodnom kúpeli do zhustnutia, ale nevarte.

Slizká mliečna jačmenná polievka

2 polievkové lyžice. l. jačmeň, 1/2 šálky pasterizovaného mlieka, 1 1/2 šálky vody, 1/4 vajca, 1/5 lyžičky. granulovaný cukor, 2 lyžičky. roľnícke maslo, soľ.

Cereálie opláchnite tečúcou vodou a zalejte horúcou vodou a dajte na oheň. Varte do úplného zmäknutia, vložte do sitka bez trenia. Do vzniknutého slizkého vývaru pridáme horúce mlieko a na miernom ohni privedieme do varu. Po ochutení polievkou zmesou horúceho mlieka a vajec trochu podusíme na veľmi miernom ohni. V pripravenej polievke rozpustíme soľ, cukor a maslo. Podávajte polievku na stôl.

Slizký ryžový vývar

2 polievkové lyžice. l. ryžové cereálie, 1 pohár vody, soľ na špičke noža.

Ryžu prepláchneme a pridáme studenú vodu. Obilniny varte na miernom ohni aspoň 2 hodiny. congee precedíme cez sitko, osolíme.

Slizký odvar z ryže s mliekom

2 polievkové lyžice. l. ryžové cereálie, 1 šálka pasterizovaného mlieka, 1/3 lyžičky. maslo roľnícke maslo, 2/3 lyžičky. sójový olej, 1 pohár vody, cukor, soľ na špičke noža.

Ryžové zrná opláchnite tečúcou vodou a pridajte studenú vodu. Obilniny varte na miernom ohni (aspoň 2 hodiny). Do ryžového vývaru, ktorý sme pretreli cez sitko na vlasy, nalejeme horúce mlieko. Maslo dôkladne vymiešame so sójovým olejom a za stáleho miešania do vzniknutej zmesi po malých častiach pridávame horúci ryžový vývar. Dobre premiešajte. Vývar trochu osladíme a dosolíme.

Slizký odvar z perličkového jačmeňa s mliekom

2 polievkové lyžice. l. perličkový jačmeň, 1 pohár pasterizovaného mlieka, 1/2 pohára vody, soľ na špičke noža, cukor.

Umyte perličkový jačmeň, pridajte studenú vodu a varte asi 3 hodiny, pričom pravidelne dopĺňajte množstvo vriacej vody. Keď sú obilniny uvarené, pretrieme ich spolu s vývarom cez sitko na vlasy, pridáme horúce prevarené mlieko, soľ a cukor podľa chuti.

Slizký odvar z perličkového jačmeňa s mliekom a homogenizovaným tvarohom

2 polievkové lyžice. l. perličkový jačmeň, 2/5 šálky pasterizovaného mlieka, 1 polievková lyžica. l. nízkotučný homogenizovaný tvaroh, 1 pohár vody, cukor, soľ na špičku noža.

Premyté kroupy zalejeme studenou vodou a varíme asi 3 hodiny, keď voda vrie, pridáme do vývaru horúcu vodu. Výslednú perličkovú zmes pretrite cez sito bez toho, aby ste ju preložili späť. Homogenizovaný tvaroh rozriedime vychladeným pasterizovaným mliekom, spojíme vývarom z perličkových jačmeňov, dosolíme a dosladíme podľa chuti.

Slizovitý odvar z perličkového jačmeňa s mliekom, žĺtkom a sójovým olejom

2 polievkové lyžice. l. perličkový jačmeň, 4/5 šálky pasterizovaného mlieka, 1 žĺtok, 1 lyžička. sójový olej, voda, cukor, soľ na špičke noža.

Pripravte odvar z perličkového jačmeňa v mlieku, ako je opísané vyššie. Žĺtka vyšľaháme s sójový olej, postupne a za stáleho miešania prilievame vývar a mlieko, podľa chuti osolíme a osladíme. Všetko dôkladne premiešame. Podávajte teplé.

Jedlá z vajec

Vajíčko uvarené na mäkko

1 vajce, soľ.

Vložte umyté vajíčko studená voda s trochou soli. Vajíčko uvarte do varu (od okamihu varu 3-3,5 minúty), po uvarení ho vložte do studenej vody (aby sa dala ľahko odstrániť škrupina). Môžete podávať s kúskom čerstvého masla.

Parná omeleta

2 vajcia, 1/2 šálky mlieka, 1/5 lyžičky. maslo, soľ na špičke noža.

Vyšľahanú zmes vaječného mlieka udusíme vo vymastenej forme. Pre lepšie upečenie zmesi by hrúbka omelety nemala presiahnuť 4 cm Pri podávaní omeletu položíme na tanier a polejeme rozpusteným maslom.

Parná omeleta s bielkami

2 vaječné bielka, 1/2 šálky mlieka, 1/5 lyžičky. maslo, soľ.

Opatrne rozbijeme umyté vajcia, pričom opatrne oddelíme bielka od žĺtkov. Bielky vyšľaháme metličkou s trochou soli, pridáme mlieko a stále šľaháme. Vzniknutú zmes nalejeme do vymastených a múkou vysypaných foriem a uvaríme v parnom kúpeli.

Vaječná kaša

1/2 šálky mlieka, 2 vajcia, 1 lyžička. roľnícke maslo, soľ.

Zmiešajte všetky ingrediencie bez oleja, nalejte do hrnca. Pridajte olej a varte za miešania 5-7 minút, kým nevznikne polotekutá kaša. Kaša sa môže variť aj vo vodnom kúpeli.

Druhé kurzy

Mäsové suflé

100 gramov surového mäsa alebo 60 gramov vareného mäsa; na omáčku: 2 lyžice. l. pasterizované mlieko, 1/4 lyžičky. pšeničná múka, 1/4 vajca, 1 lyžička. rastlinný olej, 1/3 lyžičky. maslo, sedliacke maslo, soľ na špičke noža.

Uvarte mäso očistené od šliach, tuku a filmov, niekoľkokrát prejdite jemným mlynčekom, pridajte soľ, nalejte do rastlinného oleja, potom čerstvo pripravenú omáčku a žĺtok. Bielok zvlášť vyšľaháme do hustej, silnej peny, pridáme ako posledné k mletému mäsu a všetko opatrne premiešame. Vložíme do vymastenej formy a podusíme. Príprava omáčky: na panvici bez oleja za stáleho miešania opražíme múku, tenkým pramienkom prilejeme mlieko a zohrievame do zhustnutia. Pred podávaním pokvapkáme rozpusteným maslom.

Knedle z tresky

110 g tresky bez vnútorností, 1/4 vajca, 1/3 ČL. roľnícke maslo; na omáčku: 1/2 lyžičky. pšeničná múka, 1 1/2 lyžice. l. pasterizované mlieko, soľ.

Očistený filet tresky niekoľkokrát precedíme cez mlynček na mäso s jemnou mriežkou, zalejeme omáčkou, pridáme žĺtka a bielky vyšľahané do silnej peny, všetko opatrne premiešame. Z výslednej hmoty vytvorte malé quenely, vložte ich do hrnca s vriacou vodou a varte na miernom ohni do mäkka. Príprava omáčky: opražíme múku, tenkým prúdom zalejeme horúcim mliekom, na miernom ohni dusíme. Hotové quenelly dáme na tanier a polejeme olejom.

Suflé z varenej tresky

125 g tresky bez vnútorností, 1/2 vajca, 1/3 ČL. roľnícke maslo, soľ; na omáčku: 1/2 lyžičky. pšeničná múka, 1/2 lyžice. l. pasterizované mlieko; sedliacke maslo na vymastenie formy.

Vypitvanú tresku umyjeme, nakrájame na filé bez kože a kostí, uvaríme a necháme vychladnúť. Uvarenú rybu precedíme dvakrát cez mlynček na mäso, pridáme omáčku z mlieka a múky (pozri predchádzajúci recept). Do vzniknutej hmoty pridáme soľ, žĺtok a vyšľahaný bielok, všetko dôkladne prešľaháme. Zmes na suflé dáme do naolejovaného hrnca a podusíme. Pred podávaním preložíme suflé na tanier a polejeme olejom.

Cereálne jedlá

Krupicová mliečna kaša

2 polievkové lyžice. l. krupica, 2/5 šálky, 3/5 šálky pasterizovaného mlieka, 1/2 polievkovej lyžice. l. roľnícke maslo, kryštálový cukor.

Do vriacej vody nasypeme preosiatu krupicu. Varte za stáleho miešania 10 minút. Do uvarenej cereálie pridáme horúce mlieko, pridáme kryštálový cukor, premiešame a varíme asi 5 minút. Pred podávaním krupicovú kašu polejeme rozpusteným maslom.

Viskózna krupicová kaša s mliekom

2 polievkové lyžice. l. krupica, 4 1/2 lyžice. l. voda, 3/5 šálky pasterizovaného mlieka, 1/3 lyžičky. maslo, 1/2 lyžičky. kryštálový cukor, soľ na špičke noža.

Odmeriame určitý objem obilnín a za stáleho miešania vlejeme do horúcej vody, povaríme do polovice, pridáme soľ, cukor, zalejeme horúcim mliekom. Varte, kým cereálie nie sú úplne uvarené. Pred podávaním do kaše pridáme čerstvé maslo.

Krupicová kaša s ovocným vývarom

2 polievkové lyžice. l. krupica, 8 lyžíc. l. ovocný vývar, 1/2 lyžice. l. maslo.

Pripravíme si odvar zo zvyškov jabĺk: vyberieme kôru a vykrojíme jadrovník, pridáme vodu, na miernom ohni dusíme asi 10 minút, precedíme. Do vzniknutého vriaceho vývaru za stáleho miešania postupne pridávajte krupicu. Varte, kým cereálie nie sú úplne uvarené. Pred podávaním pridajte kúsok čerstvého masla, 1 lyžičku. med

Krupicová kaša s mliekom a žĺtkom

2 polievkové lyžice. l. krupice, 1/2 šálky vody, 1 šálka mlieka, 1/2 žĺtka, 1/4 polievkovej lyžice. l. maslo roľnícke maslo, 1 lyžička. med

Varte zmes mlieka a vody, odobratú v rovnakých množstvách, pridajte krupicu do tenkého prúdu a varte za miešania 20 minút. Pred dokončením varenia pridajte soľ. Žĺtka rozotrieme s maslom a lyžicou mlieka. Hotovú kašu dochutíme touto zmesou. Ak chcete získať sladkú kašu, pripravte všetko podľa rovnakého receptu, len do hotovej kaše pridajte lyžicu medu a premiešajte.

Kiseli

Želé z čiernych ríbezlí

1 1/2 lyžice. l. bobule čiernych ríbezlí, 1 polievková lyžica. l. granulovaný cukor, 1 lyžička. zemiakový škrob, niekoľko listov čiernych ríbezlí, 1 pohár vody.

Kissel sa pripravuje iba zo zrelých a šťavnatých bobúľ. Ríbezle pretrieme a dobre prepláchneme studenou vodou. Potom vytlačte šťavu, nalejte do misky (prípadne smaltovanej) a nechajte v chlade. Medzitým dáme zvyšnú hmotu do hrnca, pridáme horúcu vodu a varíme asi 5 minút spolu s umytými listami ríbezlí (voliteľné). Vývar precedíme cez gázu alebo jemné sitko, nasypeme doň kryštálový cukor, prevaríme a dierovanou lyžicou odoberieme penu z povrchu. Do horúceho sirupu nalejte škrob zriedený studenou vodou a za intenzívneho miešania rýchlo priveďte do varu. Po uvarení škrobu do želé ihneď zalejeme vychladnutou šťavou. Pripravené želé dôkladne premiešame a nalejeme do pohárov. Aby sa na povrchu želé nevytvoril film, posypte želé malým množstvom cukru.

Jahodové želé

4 veci. jahody, 1 polievková lyžica. l. granulovaný cukor, 1 lyžička. zemiakový škrob.

Bobule roztriedime, zbavíme stopiek, opláchneme tečúcou vodou a pretrieme cez jemné sitko. Výslednú šťavu nalejte do misky (odporúča sa fajansa, možno použiť smalt) a odložte na chladné miesto. Zmes, ktorá zostala po roztlačení bobúľ, dáme do hrnca a pridáme horúcu vodu, pridáme cukor, dôkladne premiešame, prevaríme, precedíme cez sitko. Do pripraveného sirupu nalejte zemiakový škrob, predtým zriedený chladom. prevarená voda a priveďte do varu. Po uvarení želé zastavte ohrev a rýchlo ho zmiešajte s pripravenou bobuľovou šťavou. Hotové želé nalejte do servírovacích misiek a posypte cukrom.

Tekvicové a jablkové želé

1/5 malého jablka, 2 krát viac tekvice, 1 lyžička. zemiakový škrob, 8 lyžíc. l. voda.

Umyté, olúpané a od semienok zbavené jablká a tekvicu nakrájame na malé kúsky, zalejeme vriacou vodou, uvaríme do úplného zmäknutia, pretrieme cez sitko s vývarom a premiešame. Do výsledného pyré nalejte vodu, pridajte cukor, všetko premiešajte a prevarte. Potom pridáme škrob zriedený studenou vodou a rýchlo privedieme do varu. Hotové želé nalejeme do pohárov, posypeme kryštálovým cukrom a necháme vychladnúť.

Jablkové želé

1/2 stredne veľkého jablka, 4/5 šálky vody, 2 lyžičky. granulovaný cukor, 1 lyžička. zemiakový škrob.

Umyté jablká ošúpeme a zbavíme jadierok, nakrájame na tenké plátky, vložíme do hrnca a zalejeme horúcou vodou a varíme, kým sa jablká úplne nerozvaria. Hneď ako sa plody rozvaria, vývar precedíme a jablká pretrieme cez sitko. Do vývaru pridáme cukor a pyré, privedieme k varu, zalejeme škrobom (zriedeným studenou prevarenou vodou) a za rýchleho miešania opäť privedieme k varu (ale nevaríme, inak želé skvapalní). Hotové želé ihneď po uvarení nalejeme do pohárov alebo pohárov, posypeme cukrom a necháme vychladnúť.

Broskyňové želé

1-2 broskyne, 1 polievková lyžica. l. granulovaný cukor, 1 lyžička. zemiakový škrob, 8 lyžíc. l. voda.

Odstráňte kôstku z broskyne, dôkladne umytú v tečúcej vode. Dužinu vložte do hrnca, pridajte horúcu vodu a varte, kým úplne nezmäkne. Potom pretrieme cez sitko, pridáme precedený vývar, pridáme cukor, prevaríme a vlejeme rozpustený škrob. Ďalej vykonajte všetky operácie podľa receptu „Apple Jelly“.

Kissel zo sušených marhúľ

4 veci. sušené marhule, 1 polievková lyžica. l. granulovaný cukor, 1 lyžička. zemiakový škrob (neúplný), 4/5 šálky vody.

Umyté a rozobraté sušené marhule vložte do hrnca, pridajte horúcu vodu a varte, kým úplne nezmäknú. Potom vývar preceďte a plody pretrite cez sitko. Ovocné pyré zmiešame s vývarom, pridáme cukor a prevaríme. Do horúceho želé opatrne nalejte rozpustený škrob a zopakujte rovnaké operácie ako v recepte „Jablkové želé“.

Čerstvé marhuľové želé

2 marhule, 1 polievková lyžica. l. granulovaný cukor, 1 lyžička. zemiakový škrob, 8 lyžíc. l. voda.

Umyté marhule opatrne zbavte semienok. Kosti vložte do hrnca, pridajte vriacu vodu a varte 5 minút. Vzniknutým vývarom zalejeme marhule a uvaríme ich do mäkka. Hotové marhule pretrieme cez sitko (spolu s vývarom), pridáme kryštálový cukor, prevaríme a zalejeme rozpusteným škrobom. Ďalšia príprava želé je podobná receptúre „Jablkové želé“.

Šípkové želé

1/2 lyžice. l. sušené šípky, 2 lyžičky. granulovaný cukor, 1 lyžička. zemiakový škrob, 4/5 šálky vody.

Sušené ovocieŠípky roztrieďte, opláchnite, roztlačte, potom plody zalejte horúcou vodou, zatvorte pokrievkou a nechajte 10 minút napučať. Potom plody uvarte v tej istej vode, v ktorej napučiavali, až do úplného zmäknutia. Panvicu, kde sa pečie šípka, pevne prikryjeme pokrievkou. Hotový vývar precedíme a šípky pretrieme cez sitko. Odvar spojíme s prelisovanými šípkami, pridáme cukor, prevaríme a spojíme so škrobom (zriedeným studenou prevarenou vodou). Nalejte želé do pohárov a nechajte vychladnúť.

Čučoriedkové želé

1 polievková lyžica. l. (bez šmýkačky) sušené čučoriedky, 1 polievková lyžica. l. granulovaný cukor, 1 lyžička. zemiakový škrob, 4/5 šálky vody.

Sušené bobuleČučoriedky roztrieďte a opláchnite teplá voda. Pripravené bobule nalejte studenou vodou a varte do úplného zmäknutia (asi 20 minút). Zmäknuté bobule dôkladne roztlačte (bez toho, aby ste ich vybrali z vody), aby sa všetky dostali do vývaru. živiny. Výsledný vývar preceďte a zvyšné bobule vytlačte cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách. Do pripraveného čučoriedkového odvaru (bez bobúľ) nasypeme cukor, prevaríme a zavaríme so zriedeným škrobom.

Mliečna želé

8 polievkových lyžíc. l. pasterizované mlieko, 2 lyžičky. granulovaný cukor, 1 1/2 lyžičky. kukuričný škrob, vanilín.

Do horúceho mlieka pridáme cukor a prevaríme. Odstráňte panvicu s mliekom z ohňa a nalejte do nej škrob predtým zriedený studeným mliekom. Na miernom ohni a za stáleho miešania varte želé len niekoľko minút a odstráňte z tepla. Do pripraveného želé pridajte vanilín, nalejte do servírovacej misy navlhčenej vodou, posypte cukrom a nechajte vychladnúť. Pred podávaním môžeme vychladnuté želé vyklopiť z formy na tanier.

Mliečne želé s mrkvou

1/2 mrkvy, 3/5 šálky pasterizovaného mlieka, 1/2 lyžičky. zemiakový škrob, 1 lyžička. kryštálový cukor, niekoľko kryštálov vanilínu.

Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame. Výslednú hmotu nechajte pôsobiť malé množstvo voda. Zmäknutú mrkvu nastrúhame, osladíme, rozriedime horúcim mliekom a privedieme do varu. Vriacu tekutinu dochutíme zemiakovým škrobom zriedeným studeným mliekom. Želé rýchlo uvaríme, odstavíme zo sporáka a nalejeme do pohárov. Hotový dezert odložíme do chladu.

Mliečne želé s tekvicou

50 g tekvice, 1/2 lyžičky. zemiakový škrob, 3/5 šálky pasterizovaného mlieka, 1 lyžička. kryštálový cukor, niekoľko kryštálov vanilínu.

Umytú a od kôry, dužiny a semienok očistenú tekvicu nakrájame na malé kocky, vložíme do misy a udusíme do mäkka. Hotovú tekvicu potrieme, zalejeme horúcim mliekom a pridáme cukor. Výslednú hmotu priveďte do varu a varte ďalej rovnakým spôsobom ako mliečne želé s mrkvou (pozri predchádzajúce).

Dezert

Ríbezľové želé

1 polievková lyžica. l. s hromadou ríbezlí, 1 1/2 lyžičky. granulovaný cukor, 1/5 lyžice. l. želatína.

Z rozložených a tečúcou vodou umytých bobúľ vytlačíme šťavu a dáme do chladu do neoxidujúcej nádoby (kamenina a pod.). Zvyšné šťavy (po vytlačení šťavy) zalejeme horúcou vodou a varíme asi 10 minút. Výsledný vývar preceďte, pridajte cukor, premiešajte a znova zohrejte do varu (ak sa objaví jen, odstráňte). Do horúceho sirupu pridajte želatínu, ktorá bola predtým namočená na 30 minút a dôkladne premiešajte, kým sa úplne nerozpustí. Do pripraveného cukrovo-želatínového sirupu pridáme vychladnutý cukor. bobuľová šťava, premiešame, nalejeme do formy a necháme vychladnúť.

Mliečna želé

1/2 šálky pasterizovaného mlieka, 2 lyžičky. granulovaný cukor, 1 lyžička. želatína, 1 polievková lyžica. l. voda, vanilín.

Želatínu namočíme do lyžice vychladnutej prevarenej vody. Mlieko prevaríme, pridáme cukor, vanilín, pridáme namočenú želatínu a za stáleho miešania privedieme do varu, kým sa želatína úplne nerozpustí. Formy opláchnite studenou prevarenou vodou a nalejte do nich pripravenú zmes, ochlaďte, kým želé úplne nestuhne.

Malinové želé

2 1/2 lyžice. l. so sklíčkom malín, 1 1/2 lyžice. l. granulovaný cukor, 1/5 lyžice. l. želatína, 1 pohár vody.

Jahody roztrieďte a opláchnite vo vode. Pripravte sa cukrový sirup, pridajte do nej napučanú želatínu, do vzniknutej zmesi ponorte pripravené maliny, priveďte do varu a nechajte 15 minút lúhovať. Hotovú zmes precedíme, nalejeme do formy a necháme vychladnúť.

Jahodová pena

1/2 šálky jahôd (záhrada), 1 1/2 lyžičky. granulovaný cukor, 1 lyžička. želatína, 1 pohár vody.

Odoberieme pol pohára olúpaných a umytých jahôd, pretrieme cez sitko, zmes dáme do pohára a dáme do chladu. Do horúcej vody pridajte cukor, rozpustite, pridajte namočenú prevarená vodaželatínu a rýchlo uvaríme. Hotový sirup spojte s roztlačenými jahodami, premiešajte a nechajte vychladnúť na 30 °C. Vychladnutú zmes pyré šľaháme na ľad, kým sa nevytvorí hustá, homogénna pena, nalejeme do foriem a dáme do chladničky. Pred podávaním ponorte formičky do 2/3 v horúcej vode a penu položte na tanier. K pene môžete poliať sirupom alebo podávať mlieko.

Snehové gule

2 vajcia, 3/5 šálky pasterizovaného mlieka, 3 lyžičky. práškový cukor, 1/5 lyžičky. pšeničná múka.

Dôkladne umyté a vychladnuté vajcia opatrne rozbijeme, pričom oddelíme bielky od žĺtkov. Vychladnuté bielky vyšľaháme do pevnej peny a po troškách pridávame práškový cukor (celkovo 1 ČL). Mlieko nalejte do hrnca, prevarte a znížte oheň na minimum a lyžičkou do neho vhoďte vyšľahané bielka. Varte ich nie dlhšie ako 5 minút. Hotové snehové gule vyberte dierovanou lyžicou a položte na tanier. Múku zmiešame so žĺtkami, zvyškom práškového cukru, rozriedime horúcim mliekom (z tvorby snehových guľôčok) a varíme vo vodnom kúpeli do zhustnutia. Snehové gule vyložené na tanieri polejeme žĺtkovou omáčkou, necháme vychladnúť a podávame.

Indikácie na použitie:
peptický vred a dvanásť dvanástnik v štádiu doznievajúcej exacerbácie a remisie, chronickej gastritídy so zachovanými a zvýšená sekrécia v štádiu doznievajúcej exacerbácie, akútna gastritída v štádiu doznievania.

Všeobecné vlastnosti stravy:
fyziologický obsah bielkovín, tukov a sacharidov, obmedzenie stolová soľ, mierne obmedzenie mechanických a chemických dráždidiel tráviaceho traktu, stimulanty žalúdočnej sekrécie, látky, ktoré zostávajú v žalúdku dlhší čas.

Energetická hodnota: 2600-2800 kcal.
Zloženie: bielkoviny 90-100 g, tuky 90 g (z toho 25 g rastlinného pôvodu), sacharidy 300-400 g, voľná tekutina 1,5 l, kuchynská soľ 6-8 g.

Diéta:
5-6 krát denne.

jedlá sa pripravujú varené, pyré alebo dusené; niektoré jedlá sú prijateľné pečené.

Povolený:

• nie silný čaj alebo kakao, prípadne s mliekom alebo smotanou;
• včerajší biely chlieb, biele sušienky, slané sušienky;
• mlieko, smotana, čerstvá nekyslá kyslá smotana a jogurt, ako aj nízkotučný tvarohový syr;
• nesolené maslo, rafinované rastlinné oleje;
• vajcia (nie viac ako 2 kusy denne) varené namäkko alebo vo forme parných omeliet;
• kaše polievky z obilnín a kaše polievky z varenej zeleniny (s výnimkou kapusty) v slabom zeleninovom vývare, ako aj mliečna polievka s rezancami. Do polievok je dovolené pridávať mlieko, smotanu a vajcia;
• zemiak, karfiol, repa, mrkva, mladá tekvica a varená drvená cuketa (zemiaková kaša, pudingy), ako aj zelený hrášok v malom množstve;
• sladké zrelé ovocie a bobule, najlepšie pečené, kompóty, šťavy, želé, peny a želé z nich, džem, odvar zo šípok;
• cukor, marshmallows, marshmallows;
• krupica, pohánka, ovsené vločky, ryžové obilniny (kaša kaša, môžete pridať maslo alebo mlieko). Vermicelli alebo malé cestoviny;
• chudé mäso: hovädzie, teľacie, králičie, kuracie a morčacie mäso bez kože, varené ryby a vo forme rezňov, suflé, zraz;
• Z predjedál - jemný syr, nízkotučná šunka, šalát z varenej zeleniny, mäsa a rýb, varená klobása.

Zakázané:

• mäsové a rybie odvary a bujóny, ako aj silná zelenina;
• huby;
• tučné mäso a ryby;
• kyslé uhorky, údeniny, marinády, mäso a rybie konzervy;
• pečivo, koláče, čierny chlieb;
• surová, nespracovaná zelenina a ovocie;
• zmrzlina, čokoláda;
• kvass, čierna káva, sýtené nápoje;
• všetky omáčky okrem mlieka;
• zo zeleniny - Biela kapusta, repa, reďkovky, šťavel, špenát, cibuľa, uhorky, konzervovaná zelenina.

Diétna tabuľka č. 1a

Indikácie na použitie:
peptický vred žalúdka a dvanástnika v akútnej fáze (prvých 10-14 dní); akútna gastritída, exacerbácia chronická gastritída(s uloženými a zvýšená kyslosť) alebo gastroduodenitída v prvých dňoch ochorenia; 6-7 dní po operácii žalúdka; popálenie pažeráka.

Všeobecné vlastnosti stravy:
fyziologický obsah bielkovín a tukov, obmedzenie sacharidov, výrazné obmedzenie chemických a mechanických dráždidiel sliznice a receptorový aparát Gastrointestinálny trakt.

Energetická hodnota: 1800 kcal.
Zloženie: bielkoviny 80 g, tuky 80 g (z toho 15-20 g rastlinné), sacharidy 200 g, voľná tekutina 1,5 l, jedlá soľ 6-8 g.
Hmotnosť dennej stravy je 2-2,5 kg.
Teplota jedla: teplé jedlá – 57-62 °C, studené jedlá – nie menej ako 15 °C.

Technológia varenia:
tekuté alebo kašovité jedlá vyrobené z varených, dusených alebo pyré.

Diéta:
6-7 krát denne.

Zakázané:

Diétna tabuľka č. 1b

Indikácie na použitie:
exacerbácia žalúdočných a dvanástnikových vredov, akútna gastritída a exacerbácia chronickej gastritídy (v priebehu nasledujúcich 10-14 dní po tabuľke 1a).

Všeobecné vlastnosti stravy:
fyziologický obsah bielkovín, tukov a obmedzenie sacharidov, chemické a mechanické dráždidlá sliznice a receptorového aparátu tráviaceho traktu sú výrazne obmedzené.

Energetická hodnota: 2600 kcal.
Zloženie: bielkoviny 90 g, tuky 90 g (z toho 25 g rastlinné), sacharidy 300 g, voľná tekutina 1,5 l, jedlá soľ 6-8 g.
Hmotnosť dennej stravy je 2,5-3 kg.
Teplota jedla: teplé jedlá - 57-62 °C, studené jedlá - nie menej ako 15 °C.

Technológia varenia:
tekuté alebo kašovité jedlá vyrobené z varených alebo dusených produktov.

Diéta:
5-6 krát denne.

Zakázané:
Okrem vyššie uvedených produktov je zakázaný chlieb, ovocie a zelenina v akejkoľvek forme.

BARIATRIA je v dnešnom svete najúčinnejšia metóda CHUDNUTIA a UDRŽANIA VÁHY po CHUDNUTÍ.

O operácii na chudnutie vám povieme VŠETKO+7-925-750-25-15

Po prvé, poďme zistiť, čo je terapeutická strava. Liečebná výživa podľa lekárskej terminológie " liečebný stôl“, sa predpisuje pri chorobách a je neoddeliteľnou a v niektorých prípadoch aj hlavnou zložkou liečby.

Tabuľka č.1, Diéta Pevzner je predpísaná pre choroby žalúdka: a,. 1. tabuľka je priradená aj kedy gastroduodenitída . Keďže ide o mierne šetrnú diétu, je indikovaná v štádiu zotavovania alebo miernej exacerbácie vyššie uvedených ochorení. Poskytuje chemické, mechanické a tepelné šetrenie gastrointestinálneho traktu s fyziologickým dobrá výživa, keďže denná strava obsahuje 90-100 g bielkovín, 100 g tukov a 420 g sacharidov. Obsah kalórií - 2900-3000 kcal za deň.

Hlavné body tejto diéty sú:

• Obmedzenie sekrécie patogénov (bujóny) a dráždivých látok slizníc, ktorými sú korenené jedlá a koreniny, surová zelenina.
• Vylúčenie ťažko stráviteľných potravín a potravín, ktoré dlho ležia v žalúdku.
• Jedlo je varené a pyré. Pečenie bez výraznej kôrky je povolené. Keď sa stav pacienta zlepší, prejdú na jedlo bez pyré. V tomto ohľade existujú možnosti - utretý stôl a nie utretý. Ak hovoríme o o rybách a nehrubých mäsách sa môžu podávať po kúskoch.
• Príliš studené a teplé jedlá sú vylúčené. Studená strava potláča kyselinotvorné funkcie, no spomaľuje regeneračné procesy. Nepriaznivý vplyv na sliznicu má aj prílišné teplo.
• Soľ je mierne obmedzená.
• Strava sa poskytuje 5-6 krát denne, vrátane pitia mlieka alebo smotany pred spaním.

Diéta č. 1 pri gastritíde

Pri akútnej a exacerbácii chronickej zápal žalúdka pomáha znižovať zápal a to sa dosahuje konzumáciou pyré a ľahko stráviteľného jedla súčasne. Koniec koncov, porušenie diéty a konzumácia potravín, ktoré dráždia sliznicu žalúdka, je príčinou ochorenia spolu s pitím alkoholu, fajčením a nervové napätie. Z toho vyplýva správnej výživy dôležité pri liečbe chronickej gastritídy a sekvenčné podávanie (do 7 dní), potom (do dvoch týždňov) a č. 1 dosiahne dlhodobú remisiu. Riad môžete utierať len prvých pár dní a potom už stačí vybrať si nie hrubé druhy mäsa (kuracie, teľacie) a jedlo dôkladne požuť.

Diéta č.1 (tabuľka č.1) pri gastritíde sa dodržiava do 2-3 mesiacov a potom sa odporúča prejsť na všeobecnú tabuľku, ale s obmedzeniami a niekedy s nadmerným vylúčením korenené jedlá, koreniny a omáčky. Pri gastritíde s vysokou kyslosťou sa odporúča obmedziť ľahko stráviteľné sacharidy (džem, med, sladkosti, cukor a iné sladkosti), čo znižuje excitabilitu žalúdka a jeho sekrečnú aktivitu.

Diéta číslo 1 pre žalúdočné vredy

Vytvára všetky podmienky pre hojenie vredov, pretože neobsahuje drsné potraviny a produkty, ktoré dráždia sliznicu a stimulujú sekréciu žalúdka. Dostatočné množstvo bielkovín priaznivo pôsobí na reparačné procesy. Zníženie množstva prijatej potravy a zlomkové jedlá spôsobuje mechanické šetrenie.

Je koniec vážna choroba a potrebuje dlhodobú medikamentózna liečba A diétna výživa. V prípade exacerbácie sa liečba začína terapeutickou liečbou (šetrnejšia, počas dvoch týždňov). Potom sa pacientovi odporúča dva týždne (kašovité jedlo podobné pyré) a po ňom - ​​č. 1 minimálne jemné (všetky pyré), ktoré sa predpisuje až šesť mesiacov.

Neprítomnosť v jedle počas tohto obdobia silných dráždivých látok, ktoré stimulujú nielen sekrečnú aktivitu, ale aj nervový systém(ucho, mäso, hubový vývar, silný čaj, káva, horúci, pikantný, vyprážané jedlá, údeniny, sýtené nápoje, chren, marinády, horčica, alkohol) vytvára priaznivé podmienky pre úspešná liečba. Je tiež potrebné obmedziť kuchynskú soľ, pretože soľ stimuluje tvorbu kyseliny v žalúdku. Slabé džúsové jedlá zahŕňajú: mlieko, vajcia namäkko, biele sušienky, cereálie, sladké ovocné šťavy, ktoré musia byť prítomné v strave pacienta.

V tomto prípade by mala byť strava vysoká nutričná hodnota(nezamieňať s vysokým obsahom kalórií), ktorý je určený rovnováhou hlavných zložiek potravy, (, Skupina B ) A minerálne soli. Proteíny stimulujú hojenie ulcerózne defekty a zviazať kyselina chlorovodíková v žalúdku, ktorý chráni sliznicu. Tuky potláčajú sekréciu žalúdka. V tomto prípade sa uprednostňujú rastlinné oleje. Normalizujú narušené metabolické procesy podporujú hojenie vredov. Cenný produkt výživa v tomto ohľade je mlieko.

Zvyčajne keď cítiť sa dobre pacienti majú čas na tejto diéte skrátený a po 2-3 mesiacoch. umožniť konzumáciu nespracovaných potravín s pridanými surová zelenina a ovocie. Patria sem sladké slivky, broskyne, nektárinky, jablká a zelenina – paradajky. Prechod na spoločný stôl zahŕňa pravidelné jedlá a opatrnú konzumáciu horúcich, pikantných, príliš horúcich jedál a alkoholu. Pri vykonávaní liečby proti relapsu predpísanej lekárom by ste mali dodržiavať jemnú diétu počas 2-4 týždňov (najprv tabuľka č. 1B a potom č. 1).

Odrody

Existujú aj odrody, ktoré sa líšia od hlavnej v indikáciách a spôsobe spracovania potravín. Tabuľka 1A je indikovaná pre ťažkú ​​exacerbáciu peptického vredu (počas prvých 6-8 dní), exacerbáciu chronickej gastritídy (počas 4-5 dní), napr. akútna gastritída(na 2-3 dni) a popáleniny pažeráka. Terapeutická výživa poskytuje maximálne šetrenie, jedlo je iba pyré a v tekutej forme, vzhľadom na to, že pacienti sú na lôžku.

Tabuľka 1B je predpísaná po predchádzajúcej pre rovnaké choroby, ale keď proces ustúpi. Výživa zabezpečuje výrazné šetrenie gastrointestinálneho traktu, ale keďže sa pacientov stav zlepšuje a je na pololôžku, jedlo sa podáva vo forme pyré. Medzi odrody patrí aj tabuľka 1A chirurgické a 1B chirurgické, pretože sa predpisujú po operácii na gastrointestinálnom trakte na 3-4 deň po nulovej diéte 0A, čo je prvé dva dni. Chirurgické diéty nevyhnutne obsahujú slabé bujóny, ako aj cereálne polievky a dusené mäso alebo rybie sufle.

Indikácie

• peptický vred žalúdka a dvanástnika (štádium rekonvalescencie);
• chronická gastritída v akútnom štádiu (s normálnou a zvýšenou sekréciou);
• akútna gastritída (s zotavením).

Autorizované produkty

Prvá stolová diéta podľa Pevznera zahŕňa prípravu prvých jedál v zemiakovom vývare alebo zeleninovom vývare s pyré, pyré alebo varenými obilninami (krupica, pohánka, ovsené vločky, ryža). Môžete jesť mliečne rezancové polievky, ako aj pyré s pridaním pyré z kuracieho mäsa alebo mäsa. Múka na dochucovanie polievok sa nesmaží, ale iba suší, pridáva sa do nich vaječne-mliečna zmes a hotové sa dochutia maslom alebo smotanou.

Parené a varené jedlá sa pripravujú z chudého mäsa bez šliach, fascií a kože. Na tento účel sa používa hovädzie mäso, mladé jahňacie a chudé bravčové, kuracie a morčacie mäso, jazyk a pečeň. Môžete z nich variť parné kotlety, halušky, aspik, suflé, fašírky, pyré, zrazy, hovädzí stroganov (len z predvareného mäsa). Povolené je varené mäso – teľacie, kuracie, králičie a mäso pečené v rúre. Nízkotučné druhy rýb sa pripravujú na pare a podávajú sa po kúskoch (najskôr sa odstráni koža) alebo vo forme mäsových guľôčok, rezňov, fašírok a pod.

Pšeničný chlieb je povolený starý (včerajší) alebo sušený. Môžete použiť suchú sušienku alebo sušienky. Raz týždenne si môžete dovoliť pečené slané koláče s jablkami, džemom alebo tvarohom, mäsom alebo rybou. Krupica, ryža, pohánka alebo ovsené vločky, rezance alebo cestoviny sa pridávajú do oblohy a polievok. Kaša sa môže uvariť v mlieku alebo vo vode, dobre uvariť do poloviskózneho stavu alebo na kašu (pohánka). Je povolené vyrábať parné suflé a pudingy s prídavkom tvarohu z obilnín.

Zeleninu (zemiaky, cviklu, mladý hrášok, mrkvu, karfiol) podusíme, pretlačíme a podávame ako prílohu vo forme pyré a suflé. Nestrúhané môžu byť len tekvice a cukety, ako aj zrelé, nekyslé paradajky. Kôpor sa pridáva v malých množstvách do polievok. Do pripravených jedál sa pridáva maslo a rastlinný olej.

Z mliečnych výrobkov sú povolené mlieko a smotana, jogurt a kefír (nekyslý), čerstvý nekyslý tvaroh, tvaroh a kyslá smotana. Tvaroh môžete použiť na výrobu lenivých knedlí, pečených tvarohových koláčov a pudingov. Zriedkavo sú povolené jemné syry v strúhanej forme, 2x týždenne 2 vajcia, ktoré sa varia namäkko alebo vo forme omelety a vaječnej kaše. Medzi predjedlá na čerstvom stole si môžete dovoliť šalát z varenej zeleniny, vareného mäsa a rýb, pečeňovú paštétu, lekársku alebo mliečnu klobásu, rôsolovú rybu v zeleninovom vývare, chudého sleďa, kaviár z jesetera a chudú šunku.

Sladké dezerty sa pripravujú dusením pyré z bobúľ s prídavkom krupice. Sladké bobule a ovocie sú povolené pri pečení alebo varení. Môžete ich použiť na výrobu pyré, želé, želé, sambuky a kompótov. Pusinky sú povolené ako dezerty, mliečne želé, marshmallows, marshmallows, kyslý džem, med. Medzi nápoje patria ovocné šťavy, šípkový odvar, čaj s mliekom alebo smotanou, slabá káva s mliekom.

Tabuľka povolených produktov

Úplne alebo čiastočne obmedzené produkty

Úplné vylúčenie zeleniny bohatej na vlákninu (reďkovka, repa, biela kapusta, fazuľa, hrach, rutabaga, nelúpané ovocie) a potravín s spojivové tkanivo(chrupavka, šľachy, koža vtákov a rýb). Z mäsových výrobkov sú vylúčené: tučné bravčové, kačacie, jahňacie, husacie, mäsová konzerva a údeniny. Platí aj zákaz vysoko extraktívnych bujónov, sýtych zeleninových odvarov a polievok varených s nimi. Z prvých chodov je potrebné vylúčiť kapustovú polievku, okroshku a boršč. Nasledujúca zelenina a bylinky sú vylúčené: šťavel, kôpor, petržlen, špenát, cibuľa, pretože obsahujú veľké množstvo organické kyseliny alebo otravné esenciálne oleje. Huby sú ťažko stráviteľný produkt.

Zo stravy je vylúčená nakladaná a nakladaná zelenina, konzervovaná zelenina, spôsobujúce zvýšenie sekrétu tráviace šťavy. Proso, perličkový jačmeň, jačmeň a kukurica, pretože sú ťažko stráviteľné. Zakázané mastné ryby a rybie konzervy. Treba brať do úvahy, že natvrdo uvarené a vyprážané vajcia sú zle stráviteľné, preto sú v tejto forme vylúčené. Nekonzumujte mäsové omáčky, ktoré dráždia žalúdočnú sliznicu, paradajková omáčka, chren, horčica, korenie, tuk na varenie a živočíšne tuky sú vylúčené. akýkoľvek čerstvý chlieb, bohatý a lístkového cesta, sušené ovocie, čokoláda a zmrzlina. Nemali by ste konzumovať mliečne výrobky s vysokou kyslosťou, ktoré stimulujú sekréciu. Z rovnakého dôvodu sú vylúčené kyslé a nezrelé ovocie a bobule. Obmedzte kyslú smotanu.

Tabuľka zakázaných produktov

*údaje sú na 100 g výrobku

Ponuka (režim napájania)

Ako sme zistili, kedy zápal žalúdka A peptický vred základ je terapeutická diéta 1. tabuľka. Jedálny lístok na týždeň by mal obsahovať striedanie rôznych bielkovinových (hovädzie, kuracie, rybie, králičie, morčacie, tvarohové) a cereálne jedlá.

Nižšie je uvedený denný a vzorový jedálny lístok na týždeň, ktorý je možné upraviť bez toho, aby ste prekročili povolené produkty a dodržali základné princípy tepelné spracovanie. V tomto prípade musíte vziať do úvahy, akú diétu máte predpísanú - s pyré alebo bez pyré. Mnoho ľudí mlieko zle znáša, preto ho môžete piť v malom množstve aj teplé, pridávať do čaju a slabej kávy. Je tiež prípustné použiť nekyslý kefír alebo jogurt.

pondelok

utorok

streda

štvrtok

piatok

sobota

nedeľu

Diéta č.1, recepty na varenie

Nižšie sú uvedené recepty na prvé stolové jedlá, ktoré sa ľahko pripravujú doma. Musíte vedieť, že metóda varenia „pytliacka“ sa používa pre produkty s vysoký obsah voda a má jemnú konzistenciu: ryby, veľa zeleniny, výrobky z knedľovej hmoty. Vykonáva sa v hrncoch alebo panviciach s uzavretým vekom vo vode, ktoré nepokrývajú viac ako 1/3 produktu.

Pri naparovaní by sa výrobok nemal dostať do kontaktu s tekutinou a varením sa zaparí. Preto tie straty užitočné látky menej ako pri predchádzajúcom spôsobe varenia. Varenie v pare sa najlepšie vykonáva v dvojitom kotli alebo, ak nie je k dispozícii, v bežnom hrnci s vložkou zo sieťoviny. Varenie vo vodnom kúpeli sa vykonáva pri 40-70 ° C. Pripravíme v nádobe, ktorú vložíme do inej a zalejeme horúcou vodou. V strave. Takto sa pripravujú omelety, pudingy a vaječné kaše.

Prvé jedlo

Zloženie: mleté ​​ovsené vločky alebo ovsené vločky, 50 ml smotany, 100 g zeleniny, rastlinný olej, soľ, 2 poháre vody.

Zemiaky, cuketu a mrkvu uvaríme a rozmixujeme v mixéri. Zmes rozriedime zeleninovým vývarom, v ktorom sa varila zelenina, privedieme do varu a pridáme mleté ​​ovsené vločky a varíme 2-3 minúty. Nalejte rastlinný olej a smotanu, soľ.

Krémová polievka s ryžovou múkou, cuketou a mrkvou

Ošúpeme, nakrájame a uvaríme cuketu a mrkvu, potom pretrieme cez kovové sitko. Ryžovú múku zmiešame s pretlačenou zeleninou, prilejeme vodu, dochutíme rozšľahanou vaječnou a mliečnou zmesou, pridáme maslo, soľ a privedieme do varu.

Suroviny: 50 g ryžovej múky, 200 g cukety a 150 g mrkvy, polovica vajca, 150 g mlieka, maslo, soľ.

Druhé kurzy

Výrobky: 300 g ryby - 50 chleba, 50 ml mlieka, rozpustené maslo.

Rybie filé pomelieme na mlynčeku na mäso, pridáme namočené v mlieku biely chlieb(dá sa nahradiť krupicou). Dobre premiešame a pridáme soľ. Pomocou dvoch polievkových lyžíc vytvarujeme podlhovasté quenelly a vložíme do hrnca, naplníme do 1/3 vodou, prikryjeme pokrievkou a dusíme 5-7 minút. Pripravený na nalievanie oleja.

Kuracie rezne na pare s kôprom

Kuracie prsia pomelieme na mäsovom mlynčeku, k mletému mäsu pridáme namočený biely chlieb, rozpustené maslo, kôpor a soľ. Vytvarujte kotlety a vložte ich do parnej nádoby. Varte 10-12 minút. Pripravené pokvapkať rozpusteným maslom.

Produkty 500 kurací rezeň, 150 g chleba, 100 ml mlieka, maslo, soľ, kôpor.

Vaječná kaša

Vajcia sa zriedia mliekom a rozšľahajú, pridá sa soľ a maslo, zmes sa naleje do misky, ktorá sa umiestni do panvice s vodou. Varíme za stáleho miešania do konzistencie kaše. Môžete si ho pripraviť aj iným spôsobom: vaječnú hmotu nalejte do hrnca s teplá voda(v malom množstve) a varíme ako bežnú kašu do zhustnutia. Zvyšná voda sa odfiltruje.

Zloženie: 2 vajcia, 60 ml mlieka, soľ, 2 lyžičky. olejov

Dezert

Produkty: 500 g mrkvy - 250 g tvarohu, 150 g mlieka, 1 des. l. cukor, 1 vajce, 50 g krupice, maslo.

Mrkvu nakrájame na kúsky, pridáme mlieko a uvaríme do mäkka. Utrite alebo rozšľahajte v mixéri, pridajte pyré z tvarohu, cukor, žĺtok a krupicu. Zmes poriadne premiešame a nakoniec pridáme vyšľahaný sneh z bielkov. Vložte do vhodnej nádoby, vymastenej olejom a parou. Podávame s medom.

Pusinky

Bielky vyšľaháme do peny a pridáme polovicu prášku. Za jemného miešania vareškou pridajte všetok práškový cukor. Nepridávajte prášok na začiatku šľahania bielkov! Na plech vystlaný papierom na pečenie lyžicou dáme bielkovo-cukrovú zmes. Pečieme pri nízkej teplote 80-1000 1-1,5 hodiny (závisí to od veľkosti).

Suroviny: 4 bielka, 1 šálka práškového cukru.

Pre deti

Gastritída často registrovaná aj u detí mladší vek: objavujú sa problémy s chuťou do jedla a grganie, dieťa sa sťažuje na bolesť žalúdka. Je veľmi dôležité správne usporiadať stravu dieťaťa: päťkrát denne v rovnakom čase. Deťom je tiež predpísaná 1. diétna tabuľka a jej odrody v závislosti od štádia (obdobie exacerbácie alebo zotavenia).

Strava a spôsob spracovania potravín sa nelíši od dospelých. Jedlo by malo byť len čerstvo pripravené a nie „pripravené na budúce použitie“. To si samozrejme vyžaduje čas a starostlivosť zo strany rodičov. Pri príprave nie je prípustné používať žiadne aromatické prísady - iba prírodné potraviny.

Terapeutický účinok sa dosiahne v dôsledku absencie produkty na jedenie S vysoký obsah hrubé vlákno, ako aj zníženie množstva prijatej potravy. To je dôležité najmä pre deti. Objem potravy a nadmerné roztiahnutie žalúdka ovplyvňujú jeho sekrečnú a motorickú funkciu. Musíte tiež zvážiť, ako dlho zostane jedlo v žalúdku. Takže ak varená zelenina a varené mäso ležať v žalúdku 3-4 hodiny, potom vyprážané mäso, šošovicové pyré, sleď a hrášok až 4-5 hodín. Najkratšia doba trávenia sa pozoruje pri užívaní vývaru a vajec uvarených namäkko - 1-2 hodiny a 2-3 hodiny na trávenie mlieka, želé, kompótov, miešaných vajec, dusených rýb, suchej pečene a bieleho chleba.

Je dôležité vziať do úvahy skutočnosť, že počet žalúdočných žliaz závisí od veku dieťaťa: u novorodenca - 2 milióny, vo veku 10 rokov - 17 miliónov a vo veku 15 rokov - 22 miliónov , je zrejmé, že stravu treba individualizovať v závislosti od veku a stupňa žalúdočnej sekrécie a jej porúch.

Pokiaľ ide o trvanie terapeutickej výživy, závisí to od závažnosti procesu. Pri akútnej gastritíde - krátkodobý 2-3 týždne a pre chronické lézie - dlhšie (niekoľko mesiacov). Keď sa zotavíte, musíte použiť „cik-cak“ diétu: rozšíriť stravu o krátky čas a opäť návrat k šetrnej strave. Takáto výživa má tréningový efekt a oživuje regeneračné procesy. Ani po zotavení by ste dieťaťu nemali dávať konzervy a obmedzovať vyprážané jedlá a hrubé jedlá.

Natália Bogdanová

Čas čítania: 8 minút

A A

Diéta číslo 1 je predpísaná pacientom trpiacim peptický vredžalúdka a dvanástnika. Táto diéta pomáha znižovať bolestivé pocity, normalizuje činnosť tráviaceho traktu, urýchľuje hojenie vredov a zmierňuje zápaly slizníc čriev a žalúdka.

Aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky, mali by ste úplne dodržiavať zoznam schválených produktov.

Základné pravidlá diéty č.1

Aby ste znížili nepohodlie v žalúdku a črevách, nemali by ste užívať iba antibiotiká a silné drogy, ale aj dodržiavať diétu. Prvá diétna tabuľka je v prvom rade zoznam povolených/zakázaných potravín.

Čo je teda zahrnuté?

Autorizované produkty

V tejto diéte je povolený, ale iba sušený. Suché sušienky sú tiež prijateľné, krehké sušienky, pečené koláče.

Sú prípustné len v zeleninových vývaroch (zeleninu očistiť, cereálie a cestoviny v polievke maximálne rozvariť).

Varené alebo dusené. Povolené sú teľacie a biele hydinové mäso.

Iba vo varenej forme a výlučne ľahké odrody (rezne, suflé).

• Prílohy

Uprednostňuje sa varená zelenina, cestoviny (nepreužívajte), pohánka, ryža.

Takmer všetky druhy sú povolené za predpokladu, že sú na vode. Soľ/cukor - na minimum.

• Mlieko, smotana, svetlý kefír, tvaroh (nízkotučný), jogurt, syr (s minimálnym obsahom soli)

Parná omeleta uvarená na mäkko.

• Občerstvenie

Šaláty (varená zelenina), hovädzí jazyk, aspik, sleď (namočený v mlieku), pečeňová paštéta.

• Sladké jedlá

Kompót, mierne sušené marshmallows, pusinky, džem a želé, pyré (ovocie) so želé.

• Nápoje

Kakao a mlieko, čaj, čerstvo vylisované šťavy, odvar zo šípky a želé, kompóty.

Aké potraviny sú kontraindikované pri diéte 1?

Zakázané produkty:

• Silný čaj / káva, všetko sóda. Všetky alkoholické nápoje sú tiež zakázané.
• Silné/mastné ryby/mäsové vývary.
• Obilniny. Je zakázané jesť hrubé obilniny (proso, perličkový jačmeň, kukurica a jačmeň).
• Chlieb. Počas diéty nemôžete jesť čerstvý chlieb ani žiadne čerstvé pečivo. Všetky koláče, koláče a iné pečivo by sa malo odložiť na lepšie časy.
• Zelenina. Pod prísny zákaz tam je cibuľa, uhorky, kapusta, špenát s repou, paradajky, reďkovky, reďkovky.
• Mliečne výrobky. Kyslý kefír je zakázaný, tučný tvaroh a vysokotučné mlieko, ostré syry.
• Huby. Huby sú zakázané v akejkoľvek forme.

Ako zostaviť jedálny lístok na týždeň?

Pri vytváraní menu by ste mali použiť vyššie uvedené zoznamy produktov. Ako teda správne zostaviť jedálny lístok pre tabuľku č.1 na týždeň?

pondelok :

Raňajky 1. Mäsové guľky, zemiaky (kaša), čaj (s mliekom).
Raňajky 2. Mlieko alebo želé.
Večera. Mliečna polievka (ryža), kastról (zemiaky), kompót.
Olovrant. Šípkový odvar.
Večera. Soufflé (tvaroh), pohánka, želé.
Na noc. Mlieko.

utorok :

1. raňajky. Tvaroh, krupica (môže byť s mliekom), čaj s mliekom.
2. raňajky. Pečené nesladené jablko, mlieko.
Večera. Mliečna polievka (jačmeň), mäsové rezne, zemiaková kaša (), želé ako dezert.
Olovrant. Šípkový odvar, toast.
Večera. Puding (ryža), vajce, mliečna želé.

streda :

1. raňajky. Pohánka, vajce a nesladený čaj.
2. raňajky. Pečené jablko, mlieko.
Večera. Polievka (zeleninový vývar, zelenina), puding (ryža, mäso), jablkové želé.
Olovrant. Šípkový odvar.
Večera. Krupenik (tvaroh, pohánka), mlieko.

štvrtok :

1. raňajky. Tvaroh (suflé), ryžová kaša, čaj.
2. raňajky. Kissel.
Večera. Ryžová mliečna polievka, mäsové rezne na pare, pyré (mrkva), kompót.
Olovrant. Kompót.
Večera. Mlieko.

piatok :

1. raňajky. Jazykový aspik, pyré (mrkva), slabá káva s mliekom.
2. raňajky. Kompót.
Večera. Mliečna polievka (ovsené vločky); rybie gule; zemiaková kaša (zemiaky).
Olovrant. Toast, želé.
Večera. Na večeru si môžete uvariť kuracie rezne na pare, pyré (mrkvu) a kompót.

sobota :

1. raňajky. Varené rybie rezne, zemiaková kaša (zemiaky), mlieko.
2. raňajky. Pečené jablko, čaj s mliekom.
Večera. Mliečna polievka, vermicelli a kompót.
Olovrant. Kissel a 2 toasty.
Večera. Mäsové guľky (dusené), mliečna želé.
Na noc- kefír.

nedeľu :

1. raňajky. Ovsené vločky dusené vriacou vodou, čaj.
2. raňajky. Mlieko.
Večera. Zeleninová polievka (zemiaky, krutóny), mliečna želé.
Olovrant. Mlieko.
Večera. Na večeru si urobte sekanú s ryžou alebo zemiakmi. Môžete tiež piť želé.

Kedy je predpísaná chirurgická diéta #1?

Po operáciách na gastrointestinálnom trakte Táto diéta sa používa s mimoriadnou opatrnosťou a presnosťou.

Nemôžete jesť potraviny, ktoré nie sú na zozname povolených potravín.

Diétna tabuľka č.1 predpokladá prechod na tekutá výživa, pričom sa vylúčia pevné potraviny, ktoré vedú k poraneniu gastrointestinálneho traktu.

Táto diéta pomáha zabrániť nadúvaniu, bolestivé pocity v žalúdku a umožňuje telu získať množstvo kalórií, ktoré potrebuje.

Už sa neviete dočkať, čím vás dnes poteším? No, veľmi, veľmi chutné, chutné polievky! Pre našu stravu je to presne to, čo potrebujeme. Navyše náš jedálny lístok ako vždy obsahuje nielen chutné, ale aj zdravé produkty, takže pokojne zaraďte aj tento jedálniček do svojho jedálnička, ubezpečujem vás, že budete spokojní a hlavne sýti.

Krémová tekvicová a chlebová polievka

• tekvica - 100 g
• mlieko (pasterizované) - 0,5 šálky
• voda - 0,5 šálky
• slnečnicový olej - ½ lyžičky
• starý biely chlieb - 3 kusy

Ošúpanú tekvicu nakrájame na porcie a naplníme osolenou vodou, ktorú sme predtým zriedili mliekom a znížime. Po niekoľkých minútach spojte tekvicu a chlieb a pokračujte vo varení na miernom ohni, kým tekvica nezmäkne.

Vzniknutú zmes pretrieme cez sitko, zmiešame s mliekom a maslom, počkáme kým prevrie a prešľaháme.

Krémová zeleninová polievka s mliekom

Produkty zahrnuté pri príprave tohto jedla:

• jeden zemiak
• pol mrkvy
• pol cukety
• tretina koreňa zeleru
• mlieko - 0,5 šálky
• voda - 2 poháre
• sušienky z bieleho chleba - 3 ks.

1. Ošúpte existujúcu zeleninu od nepotrebných šupiek a odstráňte stred, kde sa nachádza.
2. Nakrájajte na kúsky a po pridaní soli a zmiešaní so slnečnicovým olejom zalejte horúcou vodou.
3. Po uvarení zeleninu rozdrvte bez toho, aby ste ju oddelili od vývaru. Potom pridajte horúce mlieko a počkajte, kým sa varí.
4. Aromatickú polievku podávame s kúskami sušienok.

Produkty zahrnuté pri príprave tohto jedla:

• karfiol (kvetenstvo) - 4 kvetenstvo
• mlieko - 0,5 šálky
• krém - 2 lyžičky
• voda - 2 poháre
• slnečnicový olej- 1 lyžička
• kôpor - 3 vetvičky
• petržlen - 3 vetvičky

1. Ošúpané zemiaky uvaríme a po uvarení utrieme spolu s vývarom.
2. Veľké súkvetia kapusty oddelíme na menšie a vložíme do mierne osolenej vody a povaríme.
3. Akonáhle sú kvetenstvo pripravené, rozdrvte ich a spojte ich so zemiakovým vývarom.
4. Teraz vezmite vajíčko a urobte nasledovné: polovicu žĺtka rozdrvte so slnečnicovým olejom a spojte s teplým mliekom, premiešajte a pridajte do polievky. Ďalej všetko spolu vyšľaháme, ozdobíme nasekanými bylinkami a kyslou smotanou.

Produkty zahrnuté pri príprave tohto jedla:

• ovsené vločky (nasekané) - 2 polievkové lyžice. lyžice
• pol mrkvy
• polovica mladej cukety
• pol zemiaka
• tekvica - 50 g
• mlieko - 0,5 šálky
• rastlinný olej - ¼ lyžice. lyžice
• voda - 2 poháre
• kôpor - 1 lyžička

1. Varte vodu a pridajte do nej ovsené vločky, varte, kým nie sú hotové.
2. Ošúpanú a nakrájanú zeleninu položte na sporák a varte, kým nezmäkne.
3. Hneď ako sú uvarené, rozdrvíme ich na pyré a spojíme s vývarom z ovsených vločiek, pridáme doň mlieko a počkáme, kým zovrie.
4. Hotové jedlo ozdobíme nasekanými bylinkami a pridáme maslo.

Produkty zahrnuté pri príprave tohto jedla:

• ryža - 1 polievková lyžica. lyžička
• mlieko - 0,5 šálky
• rastlinný olej - ½ lyžice. lyžice
• tekvica - 100 g
• voda - 1 pohár
• petržlen - 1 lyžička

1. Na sporák položíme panvicu s vodou a počkáme, kým sa zahreje, potom tam položíme predpranú a triedenú ryžu a počkáme, kým sa uvarí.
2. Tekvicu vyberieme a samozrejme zbavíme šupky a jadra, vložíme do nádoby a varíme do zmäknutia. Hneď ako je uvarená, pomelieme ju a vývar prilejeme k ryži, osolíme a pridáme aj slnečnicový olej, dáme na sporák a počkáme, kým zovrie.
3. Hotové jedlo ozdobíme nasekanými bylinkami.

Produkty zahrnuté pri príprave tohto jedla:

• sladké bobule - 1 šálka
• voda - 1 pohár
• cukor - 2 lyžičky
• škrob - 0,5 lyžičky

Na prípravu knedlíkov:

• tvaroh - 120 g
• cukor - 2 lyžičky
• múka - 2 lyžičky

1. Berieme naše bobule a umyjeme ich, vytlačíme z nich šťavu, spojíme ju so škrobom a výsledný roztok nalejeme do vriacej vody, pridáme sem aj cukor a potom ho ochladíme.
2. Halušky: Tvaroh vyberieme a pomelieme, pridáme k nemu vajíčko, požadované množstvo cukor a presuňte ho do múky. Všetko dobre premiešame a pripravíme cesto.
3. Je cesto hotové? Skvelé, rozvaľkajte na rovnomernú vrstvu, ktorej hrúbka nepresiahne 1 cm a nakrájajte na porcie.
4. Keď spotrebujeme všetko cesto, halušky preložíme do vriacej vody a varíme 5 minút. Hneď ako vyplávajú, vyberieme ich a naplníme bobuľovou polievkou.