Tabelle B12 in pflanzlichen Lebensmitteln. Vitamin B12 – welche Lebensmittel es enthält, Funktionen, Normen

Vitamin B12 ist eines der notwendigsten und unersetzlichsten Vitamine im Körper eines jeden Menschen. Es führt mehrere Funktionen gleichzeitig aus. Ohne sie wird die normale Aktivität des gesamten Körpers und die Funktion der Organe problematisch. Und sein langfristiger Mangel führt zu katastrophalen irreversiblen Veränderungen in der DNA.

Die wichtigsten Funktionen von B12

DNA-Synthese. Die bekannteste und wichtigste Rolle ist die Beteiligung am „Wachstum“ der roten Blutkörperchen. In den roten Abschnitten der Blutkörperchen reifen DNA-Moleküle heran. Denken Sie daran, dass Desoxyribonukleinsäuren (DNA) Säuren sind, die den Zellkern bilden, der grundlegende genetische Informationen trägt. Bei unzureichender Menge an B12 findet deren Synthese nicht statt (der Zellkern, der genetische Informationen speichert und überträgt, wird geschädigt). Ohne B12-Säuren ist ein Genomtransfer nicht möglich. Infolgedessen ist der Körper von einer perniziösen Anämie betroffen.
Aus der ersten Funktion des Vitamins folgt die zweite – die Beteiligung an der Fortpflanzung und Entwicklung von Nervenzellen. Die Myelinscheide, die es umhüllt Nervenzellen Aufgrund eines Mangels an B12 wird es dünner und stirbt ab (Prozess der Demyelinisierung), was zum Absterben von Nervenzellen führt.
Das Ausmaß und die Geschwindigkeit der Proteinaufnahme durch den Körper hängen direkt von B12 ab. In seiner Abwesenheit werden Aminosäuren nicht verwertet. Auch die Vervollständigung des Kohlenhydrat-Fett-Stoffwechsels findet nicht statt.

So erkennen Sie einen B12-Mangel

Um einen Vitaminmangel festzustellen, führt man am besten eine spezielle Analyse durch. Anzeichen dafür können folgende Symptome sein:

übermäßige Schuppenbildung;
erhöhte Nervosität;
anhaltende Depression;
ständige Schwäche, Müdigkeit;
gelegentliches Taubheitsgefühl oder Kribbeln in den Beinen;
Blutgerinnungsfähigkeit;
verminderte Reflexe;
blasse Hautfarbe;
Rötung oder Entzündung der Zunge;
Schluckbeschwerden;
erhöhte Herzfrequenz oder schwacher Puls;
Gedächtnisverlust;
Störungen des Menstruationszyklus.

Vitamin B12 – welche Lebensmittel enthalten es?

Wie kann der eventuelle Mangel ausgeglichen werden? Es gibt mehrere Möglichkeiten. Eine Möglichkeit besteht darin, unterschiedliche Lebensmittel zu sich zu nehmen erhöhter Inhalt Cyanocobalmin (einer der Namen der Substanz).

Es bleibt in Produkten gut erhalten, da es beständig ist angestiegene Temperaturen und spaltet sich nicht im Licht.

Welche Lebensmittel enthalten Vitamin B12? Sie sind überwiegend tierischen Ursprungs. Unter den Lieferanten gibt es aber auch pflanzliche, mit denen man den B12-Mangel bei Verzehr tierischer Lebensmittel ausgleichen kann.

Vitamin B 12. Welche tierischen Produkte enthalten

Besonderes Augenmerk sollte auf Folgendes gelegt werden:

Leber, Herz und Nieren (Rind, Kalb);
Rind, Schwein;
Geflügelfleisch;
Eigelb;
fettarme Trockenmilch;
Fisch (Hering, Sardinen und rosa Lachs);
Krabben, Austern und andere Meeresfrüchte;
Hartkäse;
fermentierte Milchprodukte.

Vitamin B12. Welche Produkte enthalten - pflanzliche Eigenschaften

Für diejenigen, die keine tierische Nahrung akzeptieren, ist die wichtige Frage: In was pflanzliche Produkte enthält Vitamin B12.

Es ist in maximalen (aber immer noch kleinen) Mengen enthalten:

Sojapflanze;
Hopfen;
grüne Blattsalate;
Spinat;
Hefe;
Seetang.

Um den Körper vollständig mit einer ausschließlich pflanzlichen Substanz zu sättigen, müssen Sie diese Produkte natürlich in großen Mengen zu sich nehmen, was nicht immer möglich ist. Daher wird bei einer deutlichen und langfristigen Verlagerung der Ernährung hin zur pflanzlichen Seite die Einnahme von B12-haltigen Medikamenten empfohlen.

Tagesdosis

Es reicht nicht aus, herauszufinden, wo und in welchen Lebensmitteln Vitamin B12 enthalten ist – es ist auch wichtig, die tägliche Dosis zu kennen, deren Mangel zu Problemen führen kann.

Übrigens! Anhänger des Veganismus argumentieren, dass Bewohner armer asiatischer Länder, die sich hauptsächlich von Getreide ernähren und deren Ernährung stark an Fleisch und Fisch mangelt, dennoch nicht an Mangel leiden. Wissenschaftler haben nachgewiesen, dass jedes Getreideprodukt, das nicht mit Pestiziden und anderen Chemikalien behandelt wird, Mikropartikel von Insekten enthält. Von ihnen erhält der Körper das fehlende Minimum an Vitamin.

Tatsächlich ist der Bedarf an Cyanocobalmin beim Menschen nicht so hoch. Pro Tag werden lediglich 0,000003 Gramm benötigt. 0,001 Gramm sind die jährliche Norm. Dies ist jedoch das Minimum, das dem Körper zugeführt werden muss. Andernfalls kann es zu lebensbedrohlichen Folgen kommen.

Übrigens! Schwangere Frauen trainieren Stillen Frauen, allen Rauchern und Alkoholtrinkern sowie Vegetariern wird empfohlen, die Dosis dieses Vitamins im Körper um das Dreifache zu erhöhen.

Welche Lebensmittel enthalten Vitamin B12 - Tabelle

Wofür ist B12 sonst noch nützlich?

Es kann vor Fettleibigkeit schützen – es beschleunigt den Stoffwechsel und stärkt das Immunsystem und beugt der Fettansammlung vor.
Bei einer ausreichenden Vitaminmenge werden Leukozyten aktiviert.
Es heilt Depressionen, Schlaflosigkeit und nervöse Störungen, normalisiert den Blutdruck und stärkt die Nervenfasern.
Schützt vor Multipler Sklerose und verbessert die allgemeine Gesundheit.

Durch die lebenslange Zufuhr von B12 in den vorgeschriebenen Mengen können Sie Ihr Leben verlängern und eine normale Gesundheit aufrechterhalten.

B12 ist das wichtigste wasserlösliche B-Vitamin. Es reichert sich leicht in Leber, Lunge, Nieren und Milz an.

Cobalamin (wie Wissenschaftler B12 aufgrund des Vorhandenseins von Kobalt nennen) liefert gute Laune, starke Nerven, Energie, klares Gedächtnis, ununterbrochene Herzfunktion und vieles mehr. Wenn Sie mit einem der oben genannten Probleme Probleme haben, sollten Sie Ihre Ernährung überdenken.

Welche Lebensmittel enthalten Vitamin B12

B12 wird von Mikroorganismen in der Umwelt produziert sauberes Wasser und Boden. Tiere, die dieses Wasser und Gras mit Sandkörnern verzehren, bringen nützliche Bakterien in ihren Körper und die Produktion des Vitamins beginnt in ihrem Verdauungstrakt. Es reichert sich in der Leber an. Auch pflanzliche Lebensmittel sind in der Lage, diese für die Gesundheit lebenswichtige organische Verbindung zu produzieren, allerdings in unzureichender Menge und gleichzeitig schlecht konserviert. Daher sind Fleisch, Eier, Fisch, Schalentiere und Milchprodukte praktisch die einzigen natürlichen Quellen dieses Vitamins. B12 wird übrigens auch im menschlichen Körper produziert. Allerdings wird es in so geringen Mengen aufgenommen, dass man es über die Nahrung aufnehmen muss. Glücklicherweise sind Produkte, die B12 enthalten, leicht erhältlich.

Fleisch ist der Hauptlieferant von Cyanocobalamin. Rindfleisch und Kalbsleber. Diese Produkte werden jeder schwangeren Frau empfohlen, da B12 den Fötus schützt. In Tiernieren, Lamm, Schwein und Wild ist viel von dieser Substanz enthalten.

Meeresfrüchte sind dank auch sehr wertvoll hoher Inhalt Das seltenes Vitamin. Hervorragende B12-Quellen sind Barsch, Lachs, Heilbutt, Sardinen, Kabeljau, Jakobsmuscheln, Kaviar und Garnelen. Bei Anämie empfehlen Ärzte ihren Patienten normalerweise „Fischtage“.

Hinsichtlich Milchproduktion, dann ist Cobalamin in einem seiner Produkte enthalten. Die absoluten Rekordhalter in dieser Hinsicht sind Fetakäse, Hüttenkäse und Käse. fetthaltige Sorten. Aber auch durch das Trinken von zwei Gläsern Milch am Tag können Sie Ihren Tagesbedarf an Vitamin B12 decken.

Pflanzliche Lebensmittel, die Cobalamin liefern können, sind Spinat, Frühlingszwiebeln, Chinakohl, Bohnen, Blaualgen, Seetang, Bierhefe, Weizenkeime, Nüsse, Sojaderivate. Sie können auch ungewaschenes Gemüse und Obst essen, da sie wertvolle Bakterien enthalten. in der Lage, die begehrte Komposition zu produzieren. Bei einem Apfel beispielsweise ist B12 im Stiel konzentriert. Bevor Sie es wegwerfen, sollten Sie es daher gründlich kauen.

Auch Müsli und mit Vitaminen angereicherte Frühstücksflocken leisten hervorragende Dienste, um die tägliche Cobalamindosis wieder aufzufüllen. Mit Milch gefüllt sind sie besonders nützlich.

Vitamin B12 und Produkte, die es enthalten, hinsichtlich der Lagerung

Der Professor, Leiter des Labors für Vitamine und Mineralien Vera Kodentsova:

1. Fleisch und Fisch können nicht wieder eingefroren werden. Dadurch verlieren sie viele nützliche Substanzen. Sie müssen sehr langsam aufgetaut werden. kaltes Wasser oder auf dem Kühlschrankregal. Scharfer Abfall Die Temperatur zerstört alle Vitamine.

2. Frisches Gemüse, Obst und Kräuter verlieren B-Vitamine im Licht, bei häuslicher Temperatur und an der frischen Luft. Daher müssen sie an dunklen, kühlen Orten gelagert werden. Der Kühlschrank ist dafür der ideale Ort.

Hier noch ein paar Tricks zur Lebensmittelaufbewahrung aus der Erfahrung des russischen Volkes:

3. Effektive Lagerung von Fleisch: Nach dem Einfrieren herausnehmen und abspülen kaltes Wasser und lege es wieder zurück. Auf dem Produkt bildet sich eine Eiskruste. Es schützt vor Feuchtigkeits- und Vitaminverlust.

4. Wenn Fleisch mehrere Stunden lang in einer warmen Umgebung gelagert werden muss, wird es in Milch getaucht. Sie können es auch in eine mit Zitronensaft getränkte Serviette einwickeln. Bei Verlust von Vitaminen u Geschmacksqualitäten Fleisch, um das Sie sich mehrere Stunden lang keine Sorgen machen müssen.

5. Wenn Sie Fisch etwa einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahren möchten, empfiehlt sich die folgende Methode. Frischer Fang wird gründlich gewaschen und getrocknet. Anschließend werden die Kadaver auf einen Teller gelegt und in die kälteste Ecke des Kühlschranks gestellt, bei einer Temperatur von bis zu 5 Grad unter Null.

6. Geschälte Nüsse sind etwa sechs Monate haltbar, wenn man sie in luftdichte Beutel verpackt und in den Gefrierschrank legt. Es gibt eine Einschränkung: Wiederholtes Einfrieren von Zellkernen ist schädlich für Cobalamin.

Vitamin B12 und Lebensmittel, die es enthalten, beim Kochen

Im Jahr 2000 entdeckten amerikanische Wissenschaftler unter der Leitung von Katherine Tucker eine interessante Tatsache: Beim Verzehr von Frühstücksflocken wird im Körper viel mehr Vitamin B12 produziert als beim Verzehr von Fleisch oder Geflügel. Es ergab sich eine logische Schlussfolgerung: Bei längerer Wärmebehandlung wird Vitamin B12 zerstört. Was tun, wenn halbrohe Lebensmittel überhaupt nicht appetitlich sind? Es gibt einige Geheimnisse zum Erhalt von Vitaminen:

1. Fleisch und Fisch auf einem trockenen Grill oder einer Bratpfanne braten. Durch das Frittieren in Öl werden alle Vitamine und Vitamine vollständig abgetötet überschüssiges Fett gibt.

2. Reduzieren Sie die Kochzeit für alle mögliche Wege. Beispielsweise kann Fleisch mit Zucker bestreut und auf jeder Seite 5 Minuten in einer heißen Bratpfanne gehalten werden, bis die gesamte Feuchtigkeit verdampft ist. Dann Öl hinzufügen und weitere 5 Minuten knusprig braten. Das Ergebnis sind nur 12 Minuten statt der üblichen 25 (wenn es Leber ist, dann 5). Vitamine bleiben intakt und unversehrt.

3. Sie sollten es vermeiden, Milch über einen längeren Zeitraum zu kochen. Daher ist es besser, Brei auf diese Weise zuzubereiten: Das Müsli in Wasser kochen, Milch hineingießen und alles zum Kochen bringen.

4. Es ist gut, die Backmethode im Ofen zu verwenden. Fisch gart beispielsweise in Folie schneller und nützliches Material Bei dieser Methode „laufen“ sie nicht mit dem Saft „weg“.

5. Rinderleber ist sehr zart. Selbst kurzes Braten kann seine Eigenschaften beeinträchtigen. Diese Innereien werden am besten gedünstet oder gekocht.

7. Grünes Gemüse sollte im Ganzen gegessen werden, ohne Öl oder Soßen. Anstatt die Blätter zu schneiden, reißt man sie am besten mit der Hand ab.

Vitamin B12 und Lebensmittel, die es enthalten: die besten Rezepte

Das Hauptproblem des B12-Mangels im menschlichen Körper liegt darin, dass dieses „launische“ Vitamin nur schwer aufgenommen werden kann. Die folgenden Rezepte eines Kochs helfen, dieses Problem zu lösen.

Schnecken

Gießen Sie kochendes Wasser über die Schalentiere. Nachdem sich die Türen geöffnet haben, kochen Sie die Meeresfrüchte 5 Minuten lang (zu diesem Zeitpunkt bleibt B12 stabil). Mischen Sie es mit Nudeln oder gedünstetes Gemüse.

Cremige Suppe mit Krabben und Austern

Krabbenfleisch und Austerninhalt entfernen. Sellerie, Knoblauch und Zwiebel hacken. In einem Topf in Butter anbraten. Mehl dazugeben und 2 Minuten anbraten. 200 ml einfüllen. Weißwein hinzufügen und den Inhalt bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Gießen Sie einen Liter ein Hühnersuppe, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Suppe 10 Minuten kochen lassen. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und kochen Sie weiter, bis sie gar sind. Sahne und Meeresfrüchte dazugeben, aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen. Gehackten Koriander hinzufügen.

Spaghetti mit Sardinen und Fenchel

Die Sardinen aus dem Öl nehmen und mit einer Gabel zerdrücken. Olivenöl in einen Topf geben und gehackten Fenchel hinzufügen. Mit Pfeffer bestreuen. Decken Sie den Behälter mit geölter Folie ab und lassen Sie den Inhalt 10 Minuten lang köcheln, dabei gelegentlich umrühren. Rosinen, Pinienkerne und Sardinen hinzufügen, erneut abdecken und 10 Minuten kochen lassen. Spaghetti in Salzwasser kochen und trocknen. Den Inhalt des Topfes in eine Servierschüssel geben, die Nudeln dazugeben, umrühren und pfeffern.

Meeresfrüchte und daraus zubereitete Gerichte sind ein Vorrat an Vitamin B12. Sie ziehen schnell ein, bereiten viel Freude, einen Kraftschub und gute Laune!

Vitamin B12- Sehr wichtiges Element für eine vollständige und gesundes Leben. Vitamin B12 heißt Cyanocobalamin. Es gehört zu den Stoffen, die zur Gruppe der Vitamine B gehören. Darüber hinaus ist es völlig einzigartig, da es Kobalt enthält. Da es im Darm nicht selbst hergestellt werden kann, kann der Körper den Bedarf nur mit Hilfe tierischer Produkte decken. Daher sollte man unbedingt wissen, wo Vitamin B12 vorkommt.

Cyanocobalamin wird durch Exposition nicht zerstört Sonnenlicht, Wärmebehandlung, daher verbleibt es auch nach dem Kochen in großen Mengen im Produkt. Wenn Wärmebehandlung Langfristig sinkt die Konzentration des Stoffes in den Produkten nur um ein Drittel. Es ist ein wasserlösliches Element. Kann sich in Milz, Leber, Nieren und Lunge ansammeln.

Wofür wird Vitamin benötigt?B12?

Zuallererst sorgt das Mikroelement richtige Arbeit Nerven und nervöses System im Allgemeinen. Nervenstränge Auch wenn dieser Stoff stark fehlt, können sie nicht richtig funktionieren. Es hilft auch bei der Bildung neuer Zellen Blutzellen, Antikörper und Nervenenden. Wenn im Körper ein Vitamin-B12-Mangel auftritt, treten Verdauungs- und Stoffwechselprobleme auf, die Gehirnfunktion verschlechtert sich und die Nerven verändern sich. Es spielt eine wichtige Rolle bei der Blutbildung und eine Anämie kann aus einem Substanzmangel resultieren.

Wofür ist Cyanocobalamin im Körper nützlich:

verstärkt Schutzfunktionen Körper;
synthetisiert Aminosäuren und Nukleinsäuren;
lindert den Zustand nach Stress;
baut Vitamin B1 ab und gibt es an das Blut ab;
senkt den Cholesterinspiegel im Blut;
bildet das Knochengewebe des Körpers;
hilft der Leber, normal zu funktionieren;
verbessert den Haarzustand;
verbessert das Gedächtnis;
verbessert den Appetit;
beschleunigt das Wachstum Kindheit;
verbessert die Konzentration;
verbessert und entwickelt das Gedächtnis;
unterstützt den Kohlenhydrat-Fett-Stoffwechsel.

Welches Vitamin B12 wird vom Körper am besten aufgenommen? Natürlich das, was in tierischen Produkten vorkommt. Es kommt auch in einigen pflanzlichen Lebensmitteln vor, allerdings werden solche Vitaminverbindungen vom Körper nicht aufgenommen.

Was enthält Vitamin B12?

Lieferanten von Vitamin B12 sind verschiedene Arten von Bakterien, darunter Blaualgen. Aber es ist nicht im Seetang ( Seetang), die eine Person normalerweise in Geschäften kauft. Es ist reich an Spirulina, das oft in verschiedenen Nahrungsergänzungsmitteln enthalten ist, die in Apotheken erhältlich sind. Doch die Meeresalge enthält das Vitamin in einer schwer verdaulichen Form.

Vitamin B12 kommt in tierischen Produkten vor. Im Verdauungstrakt von Pflanzenfressern wird Cyanocobalamin unabhängig produziert oberen Abschnitt Darm (derjenige, in dem Substanzen vom Körper aufgenommen werden). Dadurch gelangt das Vitamin schnell ins Blut, verteilt sich in allen Organen und Systemen des Tieres und lagert sich als Reserve im Gewebe ab. Der Großteil des Vitamins befindet sich in der Leber, daher dürfte dieses Produkt unverzichtbar für alle sein, die den Mangel an diesem Stoff ausgleichen wollen.

Bei fleischfressenden Tieren, Affen und Menschen wird Vitamin B12 ebenfalls produziert, allerdings nur in unteren Abschnitte im Darm, also dort, wo eine Aufnahme nicht mehr möglich ist. Daher wird beim Entleeren der gesamte Vorrat an Cyanocobalamin ausgeschieden. Daher ist es zwingend erforderlich, Mikronährstoffe über Produkte aufzunehmen. Man braucht nicht viel davon – ein Mensch braucht im Laufe seines Lebens nur ein paar Milligramm des Vitamins. Gleichzeitig kann die menschliche Leber Reserven des Stoffes für den Fall bilden, dass sein Eintritt in den Körper aus irgendeinem Grund plötzlich nicht mehr möglich ist. Daher treten die Symptome einer Hypovitaminose bei Substanzmangel erst nach längerer Zeit auf. Und wenn die Symptome deutlich erkennbar werden, ist Ihre Gesundheit möglicherweise bereits ernsthaft gefährdet.

Weder in Pilzen noch in Pflanzen ist Vitamin B12 enthalten. Aus diesem Grund leiden Vegetarier am häufigsten an Hypovitaminose (auch wenn sie sich weigern). fermentierte Milchprodukte und Eier). Dann geht es nicht ohne Arzneimittel enthält Cyanocobalamin in der Zusammensetzung.

Aber gleichzeitig wurden Fälle identifiziert, in denen Menschen, die Vegetarismus bevorzugen und Rohkonsum Produkte, hatte absolut normale Konzentration Vitamin B12 im Blut. Dies geschieht, weil die Ernährung einer Person völlig natürlich wird, der Darm gereinigt wird und daher die mikroelementbildenden Bakterien nicht nur am Boden des Darms, sondern in jedem Teil davon zu leben beginnen. Doch so schnell wird ein solcher Effekt nicht zu erreichen sein: Der menschliche Körper muss sich vollständig an eine neue Ernährungsweise und Ernährungsumstellung anpassen. Aus diesem Grund sollten Sie nicht plötzlich Vegetarier werden.

Welche Lebensmittel enthalten Vitamin B12?

Tierische Quellen für Vitamin B12:

Die höchste Konzentration des Stoffes findet sich in den Innereien: Leber, Nieren und Herz von Pflanzenfressern.
Fleisch von Pflanzenfressern (Kaninchen; Lamm, Geflügel, Rind);
Fisch (Makrele, Kabeljau, Karpfen, Heilbutt, Wolfsbarsch, Forelle, Lachs, Hering, Sardinen, Barsch);
Meeresfrüchte (Krabben, Tintenfisch, Jakobsmuscheln, Garnelen, Austern);
fermentierte Milchprodukte (Sauerrahm, Käse, Butter, Kefir, fermentierte Backmilch, Käse, Milch, Hüttenkäse, Joghurt, Schmelzkäse);
Ei;
Makrele;
Trockenmilchmischungen;
Kondensmilch.

Dosierung von Vitamin B12

Jede Alterskategorie hat ihre eigene Dosierung an Vitamin B12. Darüber hinaus sollte es eingenommen werden, sofern verfügbar schlechte Angewohnheiten(Tabak, Alkohol), Alter, AIDS, Durchfall und Vegetarismus. Auch Vitamin B wird bei der Planung einer Schwangerschaft in großen Mengen benötigt.

Normal in der Kindheit

Von der Geburt bis zum sechsten Monat werden 0,4 µg Vitamin benötigt, bis zu einem Jahr - 0,5 µg, bis zu drei Jahren - 1 µg, von vier bis sechs Jahren - 1,5 µg, von sieben bis zehn Jahren - 2 µg.

Norm für Männer

Ein erwachsener Mann benötigt mindestens 3 µg Vitamin B12 pro Tag, sonst besteht das Risiko einer Erkrankung verschiedene Pathologien im Körper nimmt deutlich zu.

Norm für Frauen

Eine Frau braucht die gleiche Menge Substanz wie männlicher Körper– 3 µg. Vitamin B erfordert während der Planung, Schwangerschaft und Stillzeit mindestens 4,5 µg pro Tag.

Vitamin-B12-Mangel

Hypovitaminose tritt auf, wenn eine Person bestimmte Nahrungsmittel nicht ausreichend isst oder bestimmte Medikamente einnimmt. Es ist schwierig, den Mangel an einer Substanz sofort festzustellen, da der Körper zunächst beginnt, die darin enthaltenen Mikroelementreserven zu nutzen innere Organe. Es kann bis zu mehreren Jahren dauern, bis die Krankheit klar wird.

Die ersten Anzeichen sind Tinnitus, Kopfschmerzen, Schwindel, Appetitlosigkeit, Angstzustände, Reizbarkeit, Müdigkeit und Schwäche. Für den Patienten wird es schwierig zu gehen, sich im Allgemeinen zu bewegen, seine Finger an seinen Gliedmaßen werden taub, es fällt ihm schwer zu atmen, der Puls wird schwach, die Haut wird blass.

Im Kindesalter ist ein Mangel an Vitamin B12 besonders schwerwiegend und verursacht:

schwere Veränderungen der Wirbelsäule;
Gastritis;
Anämie;
Dermatitis;
Kahlheit;
beeinträchtigte Hautpigmentierung;
Muskelkrämpfe;
Entwicklungsverzögerung;
eingeschränkte motorische Fähigkeiten der Arme und Beine;
Bildung von Geschwüren auf der Zunge.

Um einer Hypovitaminose vorzubeugen, sollten Sie sich richtig und abwechslungsreich ernähren, schlechte Gewohnheiten aufgeben, ausreichend schlafen, Sport treiben und mehr Zeit an der frischen Luft verbringen.

Es gibt auch einige Anzeichen eines Vitamin-B12-Mangels:

die Zahl der Leukozyten und Blutplättchen im Blut nimmt ab;
Verdauungsprobleme treten auf;
die Gliedmaßen werden taub, das Gehen wird schwierig;
Glossitis, Stomatitis tritt auf;
eine Person wird schnell müde, gereizt und depressiv;
das Sehvermögen ist beeinträchtigt;
Kopfschmerzen;
Die Menstruation wird schmerzhaft.

Unbehandelt können folgende Erkrankungen auftreten:

beeinträchtigte Blutgerinnung;
Anämie;
Multiple Sklerose;
Tachykardie;
verschwommene Sicht;
starke Schmerzen und Krämpfe während der Menstruation;
Kahlheit;
Dermatitis;
Schwächung des Immunsystems;
Stress, Depression;
Entzündung im Mund;
Geschwüre auf der Zunge;
Verdauungsprobleme;
gestörter Schlaf.

Überdosierung von Cyanocobalamin

Eine Hypervitaminose von Vitamin B12 kommt selten vor. Es wird in den meisten Fällen bei Patienten nachgewiesen, die das Vitamin zusätzlich in Form von Medikamenten eingenommen haben oder wenn das Spurenelement parenteral verabreicht wurde. Erscheint normalerweise als allergische Reaktion, Aussehen Akne, Urtikaria. Die Person wird gereizter.

Es ist wichtig zu wissen, dass eine Überdosierung nur bei häufigem Gebrauch von Produkten möglich ist hohe Konzentration Vitamin B12 ist unmöglich.

Anzeichen einer Überdosierung:

Herzinsuffizienz;
das Auftreten von Urtikaria;
anaphylaktischer Schock;
Thrombose;
Lungenödem.

Die ersten Symptome einer Überdosierung lassen sich sehr leicht beseitigen, da das Vitamin wasserlöslich ist. Die Hauptsache ist, diesen Moment nicht zu verpassen und Zeit zu haben, einen Spezialisten zu kontaktieren, um eine Behandlung zu verschreiben.

Kann Vitamin B12 für kosmetische Zwecke verwendet werden?

Vorteile für das Haar

Dieses erstaunliche Vitamin kann sich verbessern Aussehen Haare schon beim Verschlucken. Es fördert ihr schnelles Wachstum und die Wiederherstellung der Struktur. Wenn genug davon im Körper vorhanden ist, hat eine Person keine Angst vor Kahlheit und Dermatitis.

B12 wird eliminiert folgenden Situationen Haarbezogen:

langsames Wachstum;
schwerer Verlust;
dünnes Haar;
lebloses, stumpfes Aussehen;
Haarsteifheit;
Zerbrechlichkeit.

Das Vitamin kann sowohl innerlich als auch äußerlich angewendet werden.

Äußerlich wird es verwendet reiner Form ohne sich mit irgendetwas zu vermischen. Sie können es auch zu Spülungen und Haarmasken hinzufügen. In diesem Fall sollten Sie mehrere Nutzungsregeln beachten:

eine Einnahme des Arzneimittels sollte nicht mehr als 15 Eingriffe umfassen;
zwischen den Anwendungen sollten drei bis sieben Tage vergehen;
Pause zwischen den Kursen - mindestens zwei Monate;
Kann nur trocken verwendet werden gewaschenes Haar, sofern in der Anleitung nichts anderes angegeben ist;
Das Vitamin muss nicht erhitzt werden;
Nach der Anwendung sollte der Kopf mit einer Plastikkappe und einem Handtuch isoliert werden.
Wenn der Maske keine Öle zugesetzt wurden, können Sie sie ohne Shampoos abwaschen;
Nach der Anwendung der Maske sollten Sie keine Spülungen und Balsame verwenden;
Sie können Ihre Haare nicht mit einem Haartrockner trocknen.

Vorteile für die Haut

Dieses Mikroelement ist für die Gesichtshaut unverzichtbar. Es hilft den Zellen, sich zu teilen und dadurch zu verjüngen Hautbedeckung. Die Ergebnisse sind bereits nach der ersten Einnahme des Arzneimittels spürbar.

Es ist besser, es in Kombination mit einer Fettbasis (Butter oder Sauerrahm) zu verwenden, da das Vitamin in dieser Form besser und schneller aufgenommen wird. Masken und Mischungen können nur in zubereitet werden Glasbehälter. Wenn gleichzeitig mehr Mischung zubereitet wird als nötig, kann sie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Effektiver ist es, solche Masken im Herbst und Frühling herzustellen. Der Kurs dauert 14 Tage und wird 3-4 Mal pro Woche durchgeführt. Zwei Kurse pro Jahr reichen aus.

Gesichtsmasken

Rezept Nr. 1.

Mischen Sie 25 Gramm Sauerrahm, 50 Gramm Hüttenkäse, 1 Ei und Zitrone ätherisches Öl(9 Tropfen), 18 ml flüssiger Honig, Vitamine B6 B12 (je 2 Ampullen), 1 Ampulle Aloe-Extrakt.
Abends müssen Sie die Maske fünfzehn Minuten lang auf Ihr Gesicht auftragen.
Mit kaltem Wasser abspülen.
Cremes, Lotionen und andere Produkte sollten nach der Maske nicht auf das Gesicht aufgetragen werden!

Rezept Nr. 2. Glycerin und Vitamin B12 für das Gesicht

Diese Maske hat eine sehr einfache Zusammensetzung. Es werden mehrere Ampullen Cyanocobalamin und Glycerin benötigt. Alles vermischen und 15 Minuten vor dem Schlafengehen auf die Gesichtshaut auftragen. Nur auf trockene und gereinigte Haut auftragen.

Formen der Freisetzung des Arzneimittels

In der Apotheke ist Vitamin B 12 in den unterschiedlichsten Formen erhältlich:

in Tablettenform (Präparate „Neurobion“, „Neurovitan“)
in Kapseln („Blagomin“, „Feroglobin“);
in Ampullen als Injektionslösung (flüssiges Cyanocobalamin).

In Kapseln, Tabletten und Ampullen kann die Menge an Vitamin B12 zwischen 30 und 5.000 µg variieren. Tabletten haben eine höhere Dosierung, da das Vitamin durchdringt Verdauungstrakt, wird viel schlechter absorbiert.

Der Preis pro Packung des Arzneimittels variiert und kann je nach Freisetzungsort zwischen 30 und 300 Rubel pro Packung liegen. Ausländische Medikamente sind in der Regel deutlich teurer.

Welche Vitamine enthalten Vitamin B12?

In fast allen Multivitaminkomplexe dieses Mikroelement gegenwärtig. Die beliebtesten sind:

„Zentrum“;
„Complivit“;
„Vitrum“;
„PERFEKTIL“.

Wie nimmt man Vitamin B12 ein?

Es ist wichtig, Vitamin B12 nicht nur einzunehmen, sondern auch richtig zu trinken. Wenn der Arzt keine Vitamine als Injektionen verschrieben hat, sollten Sie sich nicht quälen und Injektionen verabreichen. Es reicht aus, es intravenös einzunehmen.

In den Anweisungen heißt es, dass Sie Vitamin B12 nicht gleichzeitig einnehmen sollten mit:

Alkalien;
Säuren;
Alkohol;
Schlaftabletten;
Östrogene.

Es ist gut, Cyanocobalamin zusammen mit Folsäure einzunehmen, da sie zusammen die Prozesse der Bildung und Teilung von Blutzellen unterstützen und dem Körper helfen, richtig zu funktionieren und sich zu entwickeln.

Darüber hinaus wird das Medikament Neugeborenen mit Frühgeburt oder Untergewicht verschrieben. Dies hilft ihnen, schädlichen Substanzen zu widerstehen Äußerer Einfluss, tanken Sie die nötige Energie für Wachstum und Entwicklung, stärken Sie das Immunsystem.

Im Vorschul- und Schulalter n ist erforderlich, wenn das Kind einer hohen psychischen Belastung ausgesetzt ist oder sich von einer Infektionskrankheit erholt.

Es kommt häufig vor, dass Kinder im Alter von zwei bis fünf Jahren nicht gut essen oder das Essen verweigern. Dann verschreiben Ärzte Cyanocobalamin.

Die Dosierung des Stoffes erhöht sich während der Schwangerschaft um mehr als das 1,5-fache, da sich der Bedarf an Vitaminen und Mineralstoffen nahezu verdoppelt. Während der Stillzeit benötigt eine Frau nahezu die gleiche Menge an Mikroelementen. Dadurch wird sichergestellt, dass das Baby eine ausreichende Menge der Substanz erhält und es sich richtig entwickeln kann.

In anderen Bevölkerungsgruppen wird Cobalamin als Arzneimittel verschrieben Hilfe bei Vorliegen von Krankheiten wie:

Anämie;
Ekzem;
Pankreatitis (chronische Form);
Nesselsucht;
Multiple Sklerose;
Enzephalomyelitis;
Radikulitis;

Sie sollten das Medikament auf keinen Fall selbst einnehmen, da es zu gefährlich für Ihre Gesundheit ist. Sie sollten unbedingt einen Arzt aufsuchen und sich testen lassen notwendige Tests um den Mangel einer Substanz festzustellen.

Wissenschaftler schätzen, dass 1,5 bis 15 Prozent der Weltbevölkerung an Vitamin B12-Mangel leiden. Mit zunehmendem Alter steigt die Wahrscheinlichkeit eines Mangels.

Zu den Symptomen eines Vitamin-B12-Mangels gehören Depressionen, Verwirrtheit, schlechtes Gedächtnis, Probleme mit der motorischen Koordination, Kribbeln und Taubheitsgefühl in den Beinen und Armen und mehr. Wenn Sie diese Symptome haben, müssen Sie einschalten mehr Produkte, reich an Vitamin B12, in Ihre Ernährung. In diesem Artikel werden wir untersuchen, welche Lebensmittel es enthalten, welche Vorteile es für die menschliche Gesundheit hat und welche Mangelerscheinungen auftreten.

B12, auch Cobalamin genannt, ist ein wasserlösliches Vitamin, das für die Produktion roter Blutkörperchen, die normale Funktion des Gehirns und des Nervensystems sowie die DNA-Synthese unerlässlich ist. Schon ein geringer Mangel kann zu einer geschwächten geistigen Leistungsfähigkeit und einem verminderten Energieniveau führen. Aufgrund eines Mangels an Vitamin B12 sind die roten Blutkörperchen unreif, groß und nicht in der Lage, Sauerstoff richtig zu transportieren.

Die Vorteile von Vitamin B12 für die menschliche Gesundheit sind von unschätzbarem Wert. Es erhöht die Energiereserven, bekämpft Depressionen, reduziert das Verlangen nach Zucker und stärkt die Nerven.

Welche Lebensmittel enthalten Vitamin B12 und was sollten Sie essen, um Ihrem Körper nicht alle Vorteile dieser B-Gruppe zu entziehen? Essen Sie Lebensmittel, die große Mengen enthalten, wie Fleisch, Geflügel, Fisch, Eier und Milchprodukte. Ich habe speziell für Sie die gesündesten und reichhaltigsten Lebensmittel ausgewählt.

Top 10 Lebensmittel reich an Vitamin B12

Was enthält Vitamin B12? Dies ist nur eine kleine Liste von Lebensmitteln, die Sie regelmäßig zu sich nehmen müssen, um Ihren Körper mit Folgendem zu versorgen:

Rinderleber: 30 Gramm: 20 µg (mehr als 300 % von tägliche Norm)
Sardinen: 85 Gramm: 6,6 µg (mehr als 100 % DV)
Atlantische Makrele: 85 Gramm: 7,4 µg (mehr als 100 % DV)
Lamm: 85 Gramm: 2,7 µg (45 % DV)
Lachs: 85 Gramm: 2,6 µg (42 % DV)
Nährhefe: 1 Esslöffel: 2,4 µg (40 % DV)
Käse-Feta: 0,5 Tasse: 1,25 µg (21 % DV)
Hausgemachtes Rindfleisch: 85 Gramm: 1,2 µg (20 % DV)
Hüttenkäse: 1 Tasse: 0,97 µg (16 % DV)
Eier: 1 groß: 0,6 µg (11 % DV)

1) Rinderleber

Das Beste an Rinderleber ist, dass sie eine große Menge an Vitamin B12 enthält. Zur Deckung müssen Sie nur 30 Gramm Leber pro Tag essen Tagesbedarf Körper. Versuchen Sie, Rinderleber zu kaufen höchste Qualität, also von Kühen, die so nah wie möglich aufgezogen wurden natürlichen Umgebung Lebensbedingungen. Rinderleber - ausgezeichnetes Mittel gegen Anämie, da es neben B12 auch Eisen und Salze enthält Folsäure. Diese drei in der Leber enthaltenen Stoffe sind die besten natürliches Heilmittel im Kampf gegen Anämie.

2) Sardinen

Sardinen sind reich an Vitamin B12 und lebenswichtigen Omega-3-Fettsäuren. Die Forschung bestätigt nur die Tatsache, dass Omega-3 Fettsäure zusammen mit Vitamin B12 verbessern die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems, reduzieren entzündliche Prozesse im Körper und helfen im Kampf gegen Asthma.

3) Atlantische Makrele

Ganz oben auf meiner Liste steht die Atlantische Makrele (nicht zu verwechseln mit der Königsmakrele). gesundes Essen Denn es enthält nicht nur viel Vitamin B12, sondern auch Omega-3-Fettsäuren und wenig Quecksilber. Sie wird berücksichtigt Die beste Option Lebensmittel für eine gesunde und richtige Ernährung.

4) Lamm

Lammfleisch wird überall gegessen und ist bekannt für seine Zartheit und Große anzahl Nährstoffe und Mikroelemente, nämlich: Vitamin B12, Protein, Eisen, Selen und Zink. Die letzten beiden Elemente gelten als die wichtigsten immunmodulatorischen Substanzen im menschlichen Körper.

5) Lachs

Lachs ist eine der gesündesten und nährstoffreichsten Proteinquellen und enthält Vitamin B12. große Mengen. Wählen Sie nur solche, die aus natürlichen Gewässern gefangen werden maximalen Nutzen für die Gesundheit ihres Fleisches. Lachs ist einfach voller Vitamin B12 und D, die dem menschlichen Körper ebenfalls oft fehlen. Studien haben gezeigt, dass 800 - 5000 IE Vitamin D pro Tag die Gesundheit des Bewegungsapparates verbessern, die Alterung der Skelettstruktur auf natürliche Weise verlangsamen und auch die Anzahl von Frakturen bei älteren Menschen über 65 Jahren verringern.

6) Nährhefe

Nährhefe ist eine großartige Option für Vegetarier, die nach einer Möglichkeit suchen, die Menge an Vitamin B12 in ihrer Ernährung zu erhöhen. Sie beinhalten erhöhte Menge und andere Vitamine dieser Gruppe. Nährhefe wird in Betracht gezogen vollwertige Quelle Protein, da sie 9 der 18 Aminosäuren enthalten menschlicher Körper produziert nicht.

7) Feta-Käse

Feta-Käse ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin B12 und andere Nährstoffe wie Riboflavin und Kalzium. Traditionell wird Feta-Käse aus Schafsmilch oder einer Mischung aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt. Der gesündeste und nahrhafteste Feta-Käse ist der, den Sie selbst herstellen. Riboflavin im Feta hilft bei Kopfschmerzen, reduziert deren Häufigkeit und Intensität und hilft bei Migräne.

8) Hausgemachtes Rindfleisch

Rindfleisch ist am meisten beste Quelle Eichhörnchen. Im Vergleich zu Fleisch von Zuchtkühen ist heimisches Rindfleisch in jeder Hinsicht gesünder. Drin mehr Vitamine A, B12, E und krebsbekämpfende Antioxidantien.

9) Hüttenkäse

Hüttenkäse enthält viel Vitamin B12, Eiweiß und Kalzium. Es kann auch während einer Diät zum Abnehmen verzehrt werden, da sein Fettgehalt keinen Einfluss auf den Vitamin-B12-Gehalt hat.

10) Eier

Eier – nein Fleischquelle Vitamin B12. Sie enthalten außerdem Cholin, das für eine gesunde Leberfunktion unerlässlich ist. Gemäß den Forschungsergebnissen niedriges Niveau Cholin im Körper weist in den meisten Fällen auf eine Leberfunktionsstörung hin und infolgedessen steigt das Risiko, an Krebs zu erkranken.

Die Vorteile von Vitamin B12 für die menschliche Gesundheit

1. Krebsprävention

Ein Mangel an Vitamin B12 verhindert die Umwandlung in Folsäuresalze Aktive Form. Aus diesem Grund kommt es zu Fehlern in DNA-Ketten aufgrund falsch geformter Verknüpfungen. Beschädigte DNA-Stränge können laut Wissenschaftlern Krebs verursachen. Es wird angenommen, dass Vitamin-B12- und Folsäure-Ergänzungsmittel zur Vorbeugung beitragen Krebszellen und sogar einige Arten dieser Krankheit behandeln.

2. Fördert die Gehirngesundheit

Ein Mangel an Vitamin B12 erhöht das Risiko, bei älteren Menschen an Alzheimer zu erkranken. Es trägt zur Aufrechterhaltung eines niedrigen Homocysteinspiegels bei, der eine wichtige Rolle bei der Entstehung dieser Krankheit spielt. Es ist auch wichtig für die Aufmerksamkeit, reduziert ADHS-Symptome und verbessert das Gedächtnis.

3. Verhindert Depressionen

Zahlreiche Studien haben den Zusammenhang zwischen Depression und Vitamin-B12-Mangel bestätigt. Er ist für die Synthese von Neurotransmittern verantwortlich, die die Stimmung eines Menschen beeinflussen.

An einer im American Journal of Psychiatry veröffentlichten Studie nahmen fast 700 Frauen mit Behinderungen über 65 Jahre teil. Forscher haben herausgefunden, dass Frauen mit einem Vitamin-B12-Mangel doppelt so häufig an Depressionen leiden wie Frauen mit einer Vitamin-B12-reichen Ernährung.

4. Vorbeugung von Anämie und Produktion roter Blutkörperchen

Vitamin B12 ist hauptsächlich für die Produktion gesunder und normaler roter Blutkörperchen notwendig. B12 verhindert Anämie, insbesondere megaloblastäre. Dabei handelt es sich um eine Form der Anämie, bei der zwar weniger rote Blutkörperchen produziert werden, diese aber groß und unreif sind. Sie sind nicht in der Lage, die benötigte Menge Sauerstoff zu Geweben und Organen zu transportieren, was sich meist in Schwäche- und Müdigkeitserscheinungen äußert.

5. Erhöht die Energiereserven

Vitamin B12 wandelt Kohlenhydrate, Proteine und Fette aus der Nahrung in „Treibstoff“ für unseren Körper um. Aus diesem Grund leiden Menschen unter diesem Mangel ständige Müdigkeit. Vitamin B12 kontrahiert durch Signale an Neurotransmitter unsere Muskeln und gibt uns den ganzen Tag über einen Energieschub.

Um den ganzen Tag über ein optimales Energieniveau aufrechtzuerhalten, sollten Sie regelmäßig Lebensmittel mit Vitamin B12 in großen Mengen zu sich nehmen.

Symptome und Folgen eines Mangels

Empfohlen Tagesdosis Vitamin B12 (berechnet pro 2.000 Kalorien pro Tag für Erwachsene und Kinder ab 4 Jahren) beträgt mcg pro Tag. Manchmal lässt sich ein Mangel durch die Einnahme hoher Folsäuredosen kaschieren. Vegetarier sind anfällig großes Risiko Entwicklung eines Mangels an diesem Vitamin, da B12 nur in Lebensmitteln tierischen Ursprungs vorkommt. Zur Risikogruppe gehören auch Menschen mit Darmbeschwerden und Malabsorption. Manche Medikamente kann zu einem Vitamin-B12-Mangel führen.

Mögliche Risiken und Nebenwirkungen Zu einer unzureichenden Vitamin-B12-Zufuhr gehören:

Eine Art von Anämie, bei der weniger rote Blutkörperchen produziert werden große Größe
Probleme mit Koordination und Gehen
Nervöse Störungen
Verwirrung
Verlust der Vibrationsempfindlichkeit
Demenz (in fortgeschrittenen Fällen)

Besonders wichtig ist die Aufnahme für schwangere Frauen, da niedrige Vitaminspiegel vor oder nach der Empfängnis zu Störungen in der Entwicklung des fetalen Neuralrohrs führen.

Rezepte für Lebensmittel mit Vitamin B12

Die Rezepte sind sehr vielfältig, enthalten ein oder mehrere Produkte mit Vitamin B12 und sind zudem sehr lecker. Variieren Sie damit Ihre Ernährung einfache Rezepte um sicherzustellen, dass Ihr Körper täglich versorgt wird erforderliche Menge Vitamin B12.

Hier sind meine Lieblingsrezepte:

Lachs in Mandelpanade

Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Neben B12 enthält es Omega-3-Fettsäuren und Vitamin D!

Kochzeit: 20 Minuten

Portionen: 4

Zutaten:

½ Tasse Mandeln
2 Esslöffel Petersilie
1 Esslöffel abgeriebene Zitronenschale
1 Teelöffel Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Lachsfilets
2 Esslöffel Kokosnussöl
4 Tassen Spinat

Vorbereitung:

Mahlen Sie die Mandeln in einer Kaffeemühle oder Küchenmaschine.
Gehackte Mandeln, Petersilie, Zitronenschale, Salz und Pfeffer auf einem Teller vermischen.
Die Lachsfilets von allen Seiten in der Mischung wenden.
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Legen Sie den Lachs in die Pfanne und braten Sie ihn auf jeder Seite Minuten lang an.
Das fertige Gericht mit Kräutern bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln.

Eier mit Kurkuma

Dieses Rezept eignet sich eher für ein herzhaftes Frühstück. Eier sind für die menschliche Gesundheit von großem Nutzen: Sie verbessern die Sehkraft und verringern das Risiko, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu erkranken.

Jeden Morgen mit Eiern zu beginnen ist etwas langweilig, deshalb habe ich dem Rezept etwas Kurkuma hinzugefügt. Kurkuma reguliert den Cholesterinspiegel und steht auf der Liste der bei Diabetes empfohlenen Lebensmittel.

Also, machen wir uns bereit!

Die Zwiebel anbraten Schnittlauch und Knoblauch in zerlassener Butter bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten. Ghee enthält fettlösliche Vitamine und verleiht dem Gericht einen butterartigen Geschmack.

Wenn das Gemüse weich ist, Käse, Eier und Kräuter hinzufügen. Unter ständigem Rühren 10 Minuten lang fertig stellen.

Vergessen Sie nicht, Kurkuma hinzuzufügen! Mit glutenfreiem Toast servieren und genießen!

Gefüllte Kohlrouladen mit Lammfleisch

Kochzeit: 2 Stunden 45 Minuten (45 Minuten Vorbereitung)

Portionen: 10

Zutaten:

Hackfleisch:

500 g mageres Lammhackfleisch
1 Tasse Langkornreis (vorher 20 Minuten in Wasser einweichen)
1 Esslöffel Himalaya rosa Salz
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel roter Pfeffer
1/2 Teelöffel getrocknetes Paprikapulver
1/2 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel getrockneter Oregano

Für die Gemüsemischung:

2 Teelöffel Olivenöl
3 Teelöffel ungesalzene Butter
1 Teelöffel rosa Himalaya-Salz
1 Teelöffel Pfeffer
2 Knoblauchzehen fein hacken
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Jalapeno, entkernt und gewürfelt
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel roter Pfeffer
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel frisch gepresster Limettensaft
1 Kohlkopf
Salz und Pfeffer
Für die Soße:
800 Gramm Tomatenmark oder ganze gebratene Tomaten
2 Roma-Tomaten, gewürfelt
1/2 Zwiebel, gewürfelt

Vorbereitung:

Hackfleisch mit Reis und Kräutern vermischen.
In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen Butter und hier hinzufügen Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zwiebel, Knoblauch, rot Süße Paprika und Jalapeno.
Unter gelegentlichem Rühren 5–8 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. Gewürze hinzufügen, gut vermischen und vom Herd nehmen. Lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen und verarbeiten Sie die Kohlblätter.
Füllen großer Topf halbes Wasser und zum Kochen bringen. Trennen Sie die Blätter vom Kohl und legen Sie sie mit einer Prise Salz in kochendes Wasser. 2-3 Minuten kochen lassen.
Abgießen und abkühlen lassen. Schneiden Sie anschließend die harten Adern von den Blättern ab.
Limettensaft zur Gemüsemischung hinzufügen. Das Gemüse zum Hackfleisch geben und mit den Händen gut vermischen. Abdecken und im Kühlschrank kalt stellen.
Den Backofen auf 175 C vorheizen.
In einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen Tomatenmark, Roma-Tomaten und Zwiebeln. Unter Rühren 5 Minuten kochen lassen. Hitze reduzieren und ca. 7 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten sehr weich sind. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Nehmen Sie ein Backblech und legen Sie 6 kleine Kohlblätter auf den Boden.
Das Hackfleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Kleine Hackfleischbällchen auf Kohlblätter legen.
Wickeln Sie sie fest ein. Legen Sie die Kohlrouladen mit der Naht nach unten darauf und legen Sie alle Kohlrouladen fest aneinander.
Würzen Sie sie Salz und Pfeffer. Geben Sie einen Esslöffel hinein Tomatensauce Auf die Kohlrouladen legen und mit den restlichen Kohlblättern bedecken.
90 Minuten backen. Das fertige Gericht 20 Minuten nach dem Garen servieren. Guten Appetit!

M Vorsichtsmaßnahmen bei der Einnahme von Vitamin B12

Wenn Sie einen Vitamin-B12-Mangel haben und sich für die Einnahme eines Vitamin-B12-Ergänzungsmittels entscheiden, sollten Sie wissen und bedenken, dass es zu Wechselwirkungen kommen kann Medikamente. Sprechen Sie in diesem Fall unbedingt mit Ihrem Arzt dieser Moment Medikamente einnehmen oder an einer chronischen Erkrankung leiden.

Zu den Medikamenten, die den Vitamin-B12-Spiegel im menschlichen Körper senken, gehören:

Antiepileptika
Sequestriermittel Gallensäure
Chemotherapeutika (insbesondere Methotrexat)
Colchicin
H2-Blocker
Metformin (Glucophage)
Protonenpumpenhemmer, einschließlich Esomeprazol (Nexium), Lansprazol (Prevacid), Omeprazol (Prilosec) und Rabeprazol (Aciphex).)
Antibiotika, insbesondere Tetracyclin

Auch Injektionen von Vitamin B12 (Cyanocobalamin) sind eine hervorragende Möglichkeit, einen Vitaminmangel auszugleichen.

Abschluss

Die richtige Ernährung ist das Wichtigste Der beste Weg Nehmen Sie ausreichend Vitamin B12 zu sich. Das ist nicht schwierig, da Sie jetzt die gesamte Liste der Lebensmittel kennen, die reich an diesem Vitamin sind.

Ich habe es in die Top 10 der Produkte mit Vitamin B12 aufgenommen Rinderleber, Sardinen, Rindfleisch, Atlantische Makrele, Lachs, Nährhefe, Fetakäse, Hüttenkäse und Eier.

Ich hoffe, dass Sie eines meiner Rezepte ausprobieren werden. Ich denke, dass jeder etwas nach seinem Geschmack finden wird, denn die Auswahl ist so groß.

Vitamin B12 ist ein wasserlösliches Cyanocobalamin.

Unter anderen ähnlichen Substanzen zeichnet es sich durch seine Fähigkeit aus, sich darin anzureichern wichtige Organe Mensch – Nieren, Lunge, Milz, Leber. Aufgrund seiner Lichtbeständigkeit und hohe Temperaturen Cyanocobalamin ist in Lebensmitteln gut konserviert.

Überlegen wir, warum der Körper Vitamin B12 benötigt, warum sein Mangel gefährlich ist und wie man die Substanz wieder auffüllen kann.

Die Bedeutung von Vitamin B12 im Körper

Ein Haufen verschiedene Funktionen führt Cyanocobalamin im menschlichen Körper durch.

Es stärkt das Immunsystem, verhindert die Ansammlung von Fett in der Leber und schützt vor Fettleibigkeit, stimuliert die Aktivität der weißen Blutkörperchen und verlängert das Leben von AIDS-Patienten, die ausreichend Vitamin B12 zu sich nehmen.

Die Substanz ist für die Gehirnfunktion und den psycho-emotionalen Status verantwortlich:

Stärkt die Nervenfasern.
Verhindert Depressionen.
Beseitigt Schlafstörungen.
Passt den Körper an Veränderungen im Tagesablauf an.

Hämatopoetische Prozesse und Bildungsmechanismen Knochengewebe benötigen außerdem Vitamin B12. Ein Cyanocobalamin-Mangel hemmt das Knochenwachstum, was bei Kindern und Jugendlichen nicht akzeptabel ist Jugend. Die rationelle Einnahme einer wasserlöslichen Substanz normalisiert den Blutdruck, der tendenziell sinkt.

Der tägliche Bedarf an Vitamin B12 ist vernachlässigbar – nur 0,000003 g. Für ein volles Leben des Körpers sind 0,001 g ausreichend gesunde Menschen ohne schlechte Gewohnheiten. Raucher, Trinker, Vegetarier und ältere Menschen sollten Cyanocobalamin einnehmen Vitaminkomplexe oder nehmen Sie es in Tablettenform ein.

Während der Schwangerschaft und Stillzeit erhöht sich der Bedarf an dem Vitamin um das Zwei- bis Vierfache. Aber Sie können B12 nicht alleine einnehmen. Der Arzt entscheidet, ob es sich lohnt, den Vitaminspiegel im Körper zu erhöhen.

Warum ist Hypovitaminose Cyanocobalamin gefährlich?

Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung von Nervenstörungen, einschließlich Multipler Sklerose. Der Kern der Pathologie besteht darin, dass die Myelinschichten, die die Nervenaxone schützen, zerstört werden und bei der Person eine Lähmung diagnostiziert wird.

Lebenszeit bei Multiple Sklerose wird deutlich reduziert.

Stoffwechselreaktionen für den Stoffwechsel von Fetten, Kohlenhydraten und Proteinen können bei Vitaminmangel nicht vollständig ablaufen. B12 ist ein wichtiger Teilnehmer an der Synthese von RNA und DNA in Zellen, die Erbinformationen erzeugen.

Der Magen-Darm-Trakt reagiert auf einen Mangel an Cyanocobalamin auf eigene Weise. Aufgrund einer schlechten Lebensmittelverarbeitung entstehen verschiedene pathologische Zustände:

Immunschwäche.
Gedächtnisstörung.
Schläfrigkeit.
Kopfschmerzen.
Reizbarkeit.
Häufiger Schwindel.
Sehbehinderung.

Es ist nicht immer möglich, eine Vitamin-B12-Hypovitaminose sofort zu diagnostizieren. Wenn man sich falsch ernährt, wird es innerhalb weniger Jahre zu einem echten Problem. Um einer Hypovitaminose vorzubeugen, reicht es aus, bereits 1/10 davon zu sich zu nehmen täglicher Wert und verzichten Sie nicht auf tierische Produkte.

Was sind die Symptome eines Vitamin-B12-Mangels bei Erwachsenen?? Die ersten deutlichen Anzeichen eines Vitaminmangels sind:

Gefühl der Taubheit des Körpers.
Gelbfärbung der Haut.
Leichte Verdunkelung der Handflächen.
Kribbeln in den Fingern, ähnlich den winterlichen Abkühlungsempfindungen der Extremitäten, leichter Juckreiz.
Die Zahnkrankheit Günther-Müller-Glossitis, die sich durch eine Rötung der Zunge und eine Entzündung ihrer Papillen äußert.
Ständiges Gefühl einer Gänsehaut auf der Haut.

Einige der aufgeführten Anzeichen weisen auf das Fortschreiten der Anämie hin, andere auf Störungen des Nervensystems. Sie werden einzeln oder in Kombination beobachtet. Die spezifischsten Symptome einer Cyanocobalamin-Hypovitaminose sind jedoch Kribbeln und Taubheitsgefühl.

Anämie wie Hauptsymptom Ein Vitaminmangel entsteht durch eine fehlerhafte Bildung bestimmter Blutzellen. Eine Abweichung stellt einen Verstoß gegen die Biovorschriften dar metabolische Prozesse und eine Reihe von Anomalien in verschiedene Organe und Systeme. Anämie selbst tritt in zwei Formen auf:

Megaloblastisch, verbunden mit einer unzureichenden Aufnahme von Vitamin B12 in der Nahrung.
Schädlich, verursacht durch die Unfähigkeit des Magen-Darm-Trakts, mit der Nahrung zugeführtes Cyanocobalamin aufzunehmen.

Welche Lebensmittel enthalten viel Vitamin B12?

Sie können einer Hypovitaminose einer nützlichen wasserlöslichen Substanz vorbeugen, wenn Sie wissen, wo Vitamin B12 vorkommt.

Eine natürliche Quelle für Cyanocobalamin sind tierische Eingeweide – Rinder- und Kalbsleber, Nieren und Herz. verschiedene Vertreter Tierwelt. Es wird empfohlen, Innereien 1 – 2 Mal pro Woche in gebratener, gedünsteter und gekochter Form zu essen. Kann als Beilage verwendet werden frisches Gemüse und Grüns.

Den zweiten Platz unter den tierischen Produkten, die Vitamin B12 in großen Mengen enthalten, belegen Meeresbewohner:

Krabben.
Sardine.
Austern.
Hering.
Meeresräuber.

Milchprodukte stehen hinsichtlich des Cyanocobalamin-Gehalts an dritter Stelle. Der tägliche Verzehr von Milch, Käse, Kefir, Hüttenkäse und Sauerrahm hält nicht nur den Spiegel der betreffenden Substanz, sondern auch anderer Elemente (Vitamine B1, D, B2, A und Kalzium).

Kommt Vitamin B12 in pflanzlichen Lebensmitteln vor und in welchen Lebensmitteln??

Ja, die Substanz ist vorhanden, allerdings in sehr geringen Anteilen. Um einer Hypovitaminose vorzubeugen, sollten Vegetarier daher zusätzlich einnehmen Arzneimittel in Dragees und Ampullenform. Zur Ernährungsunterstützung des Körpers ist es sinnvoll, Getreide zu sich zu nehmen und Spezielle Produkte gesättigt mit Vitaminen.

Zu den Lebensmitteln, die reich an Vitamin B12 sind, gehören:

Nüsse.
Hop.
Rübe.
Käse-Tofu.
Spinat.
Karottenoberteile.
Salatblätter.
Seekohl.
Gekeimter Weizen.

P.S. Ich hoffe, dass diese Informationen Ihnen helfen werden, sich richtig zu entwickeln tägliche Diät und Ihr Wohlbefinden verbessern.