Popis masnih i nemasnih sorti ribe. Nemasna riba pogodna za prehranu (popis)

Dobar dan, dragi moji čitatelji! Danas ću vam pričati o svom omiljenom proizvodu - ribi. Trenutno su znanstvenici dokazali njegovu korisnost za mršavljenje. Ne masne ribe za dijetu, čiji je popis naveden u nastavku, podijeljen prema udjelu masti i udjelu kalorija. Pogledajmo popularne sustave napajanja koji to koriste vrijedan proizvod. Dodao sam i savjete kako najbolje pripremiti ribu da bude ukusna i zdrava.

Riba je izvor visokokvalitetnih bjelančevina koje tijelo brzo apsorbira. Ako je za probavu mesa potrebno oko tri ili četiri sata, tada će se riba "raspasti" na dva dijela. Stoga se preporučuje u dijetnoj prehrani čak i za večernje obroke. Proteini vam dugo daju osjećaj sitosti. Mozak "daje signal" da se ništa ne sprema na strane ili na stražnjicu.

Mislim da su mnogi ljudi čuli za dugovječnost Japanaca. Oni praktički nemaju problema sa štitnjačom. Izvrstan vid i glatka koža traju do starosti. Pogledajte samo fotografiju - veseli, mladolik ljudi. Znanstvenici su otkrili da je uzrok zdravlja konzumacija velikih količina morska riba. Sastav vašeg omiljenog proizvoda uključuje sljedeće prednosti:

• Omega-3 masne aminokiseline;
• vitamini,;
• fosfor;
• cinkov;
• kalcij.

Redovita konzumacija plodova mora smanjuje rizik od srčanih bolesti. Tlak se stabilizira. Rad se poboljšava imunološki sustav i mozak. Ako ne želite da patite od demencije u starosti, jedite ribu.

Jod - zasićuje Štitnjača, koji ima ogroman utjecaj na sagorijevanje kalorija i metabolizam. A omega-3 masna kiselina je jako zdrava stvar. Bez njega je nemoguća sinteza drugih tvari u tijelu. Održava normalnu osjetljivost živčana vlakna, sudjeluje u kontrakciji mišića. Prisutnost korisnih Omega-3 kiselina imat će pozitivan utjecaj na kosi, koži, noktima.

U sustavima prehrane bez ugljikohidrata pri mršavljenju često se savjetuje zamijeniti meso ribom. Međutim, nisu sve sorte jednako korisne. Po sadržaju kalorija masne skuše daleko ispred nemasne svinjetine. Da ne bismo pogriješili, ribu ćemo podijeliti prema masnoći.

Da biste dobili predodžbu o udjelu masti u plodovima mora, obratite pozornost na boju mesa. Ako je lagana, imate nemasnu vrstu ribe. Što je file tamniji, to je više kalorija. Razmislite o haringi, lososu ili skuši.

Naravno, znanstvenici kažu da je masna riba najzdravija. U tome veliki broj potrebne tvari. Ali kada gubite težinu, trebali biste zaboraviti na to. Ili smanjite potrošnju na mali komad tjedno.

Ne masne sorte Spomenimo ribu posebno. Nemaju ugljikohidrate. Zato su toliko popularni među navijačima. Stoga prelazak na ribu tijekom dijete može odgoditi potrebu za smanjenjem unosa ugljikohidrata.

Nemasna riba ima manje masti nego najmasnije meso. Možete dobiti istu količinu proteina od svih, ali unosite manje kalorija. To će vam omogućiti da svoj unos ugljikohidrata održite na relativno umjerenoj razini i nećete se osjećati previše iscrpljeno. Čak i navečer. Sigurno neće biti viška ostataka 😉

Ako se pitate koliko često možete jesti ribu, onda vas mogu zadovoljiti - ako nema kontraindikacija, onda barem svaki dan. Porcija od 100 grama smatra se standardnom. Pa čak i ako niste ljubitelj ove vrste proizvoda, organizirajte si barem ponekad „dane za ribu“. Tanjur riblje juhe ili mirisno pečenje raznovrsit će svaki jelovnik.

Koji je bolji i kako ga kuhati

Čak i na najdemokratskijoj Dukanovoj dijeti, ovaj proizvod možete jesti u bilo kojoj fazi. Dr. Dukan se fokusira na proteine, a zabranjuje ugljikohidrate, masti i slatkiše. Riba u prehrambenom sustavu ne zauzima zadnje mjesto. Tijekom svih faza dijete dozvoljena je gotovo svaka dijeta – morska ili riječna. Možete čak i mali komadić dimljenog lososa. Napisao sam članak o tome detaljnije. Proizvodi se mogu kuhati, kuhati na pari, pržiti ili peći u foliji. Ali s minimalnom količinom biljnog ulja.

Sada prijeđimo na najukusniji trenutak. Riblji recepti za dijetu su posebna znanost. Trebaju uzeti u obzir korisnost određene sorte. I koliko će biti siguran za korištenje ako imate gastritis ili dijabetes.

Kuhanje

Preporučujem da ga uključite u svoju prehranu sljedeće vrste plodovi mora: tuna, iverak, vahnja, pollock, bakalar, kao i škampi i rakovi. Pogledajte gornju tablicu za druge vrste s niskim i vrlo niskim udjelom masti. Ali količina proteina u takvom mesu je visoka.

Da biste smanjili sadržaj kalorija, ribu možete kuhati u vodi ili na pari. Posljednja metoda je najzdravija i najukusnija. Meso ispada sočno i nježno. Za okus poškropite komade s malo limunovog soka i dodajte grančicu začinskog bilja (kopar, peršin). Pospite aromatičnim začinom za ribu i zamotajte u foliju. Za 30 minuta bit će gotovo.

Tanjur riblje juhe bez krumpira - odličan dijetalno jelo. Možete jesti koliko želite bez ikakvih posljedica na vaš struk. Od štuke se pravi vrlo ukusan brodet. Minimum kalorija s nevjerojatnom aromom.

Pokušajte koristiti manje umaka. Izazivaju apetit. Ako vam se ne sviđa miris ribe, potopite plodove mora u mlijeko na sat vremena. Neugodna aroma nestat će.

Neki moji ljudi se žale da se riba raspada kuhanjem. Pokušajte skuhati bakalar. Njegov file nije tako nježan kao druge vrste. Ili možete koristiti mali trik. U kipuću vodu dodajte malo octa i ribu mirno prokuhajte. Aromatični file se neće raspasti.

Peći

Recepti za mršavljenje sadrže najmanje ulja. Sam proces pečenja uključuje istovremeno pečenje proizvoda sa svih strana u pećnici. U isto vrijeme, riba ispada mnogo ukusnija nego kod banalnog kuhanja.

Za pečenje je prikladna folija ili rukav. Nutricionisti su primijetili: hrana pečena u pećnici puno je zdravija od one pečene u tavi. Komadi ribe mogu se "osloboditi zaštite" nekoliko minuta prije nego što budu spremni. Tada ćete dobiti ukusnu koricu bez maslaca. Ili ga pokušajte ispeći u prirodnom jogurtu. Okus se ne razlikuje od kiselog vrhnja. Ali manje kalorija.

Mogu li jesti prženo, slano ili dimljeno?

Ako imate gastritis ili druge želučane probleme, ne smijete jesti prženu hranu.. Ali preispitajte svoje metode kuhanja. U tijestu ili krušnim mrvicama – definitivno ne. Pogotovo kod dijabetesa. Ako to stvarno želiš, onda mala količina Maslac na sebi možete se počastiti jednom porcijom. Ali ne više od jednom tjedno. Samo ne zaboravite staviti gotove komade na salvetu. Ulje treba apsorbirati. Usput, u mom članku "" možete pronaći mnogo zanimljivih stvari.

I ovdje Liječnici ne zabranjuju slanu hranu. Samo ne haringe ili ovna, naravno. Bolje je sami napraviti lagano slanu ribu s niskim udjelom masti. Jedite samo u prvoj polovici dana. U suprotnom, očekujte neugodnu oteklinu na licu i pretežak na vagi. Nakon što pojedete nešto slano, samo želite piti i piti.

Dimljen ispod stroga zabrana! Nemojte ni pomišljati na to – definitivno ne. O opasnostima dimljene hrane govori se toliko dugo da su svi prestali obraćati pozornost na to. Ali uzalud - opasni karcinogeni mogu izazvati rak.

Dimljeno meso negativno utječe na želudac i jetru. Prvo, količina soli u takvim proizvodima je povećana. Drugo, sadržaj kalorija se povećava zbog uklanjanja vode tijekom procesa kuhanja. Da ne budem neutemeljen, prilažem tablicu radi usporedbe.

A nemarni proizvođači mogu pušiti sirovine niske kvalitete. Osim glavnih problema, možete se i otrovati.

Riba je ukusna i koristan proizvod koji će pomoći u suočavanju s pretežak. Birajte nemasne sorte i kuhajte. Prženi, pečeni ili kuhani - možete izračunati raznovrstan jelovnik za cijeli tjedan. Svakodnevna uporaba učinit će vas ne samo vitkim, već i lijepim.

Još jedan kratki video o blagodatima ribe:

To je sve, dragi moji! Ako vam se članak svidio, ne ustručavajte se ostaviti komentare. – čeka vas još puno zanimljivih stvari. Vidimo se!

Nisu uzalud nutricionisti svrstali nemasnu ribu u zdravu dijetalnu hranu.

Pravilno kuhana nemasna riba s povrćem nikada neće uzrokovati višak kilograma.

Oko 15% ribljeg mesa čine visokokvalitetne bjelančevine koje sadrže sve aminokiseline potrebne ljudskom tijelu.

Sadržaj masti u ribi je dovoljan važan pokazatelj i izravno ovisi o njegovoj raznolikosti. Udio masti u ribi također varira ovisno o godišnjem dobu.

U pravilu, riba postaje najdeblja u razdoblju mrijesta.

Nemasne sorte (sadržaj masti do 4%),

-umjereno masne sorte(4 do 8% masti) i

Masne sorte (više od 8% masti).

Mršave vrste ribe uključuju:

Bakalar (0,3% udjela masti), bakalar (0,5% udjela masti), navaga (0,8-1,4% udjela masti), srebrni oslić (0,8-1,4%), pollock (0,5-0,9% udjela masti), pollock (do 2 %), bakalar, plavica, riječni smuđ, deverika, štuka, plotica, cipal (1,3-4% udjela masti), sve vrste mekušaca i obitelji rakova.

Meso ovih sorti je niskokalorično. Kalorični sadržaj mesa, na primjer, iznosi 70-90 kilokalorija, bakalar - 70-90 kcal, a iverak - 80 kcal. Ove vrste ribe možete kuhati i jesti čak i svaki dan i bez brige o porastu višak kilograma.

Prosječni kalorijski sadržaj ovih vrsta ribe usporediv je s kalorijskim sadržajem mesa: za nemasnu haringu iznosi 120-140 kcal, za tunu - 130-140 kcal, za šarana - 90-120 kcal.

Sadržaj kalorija ovdje je već prilično visok. Dakle, masna haringa ima kalorijski sadržaj od 210-250 kilokalorija na 100 grama, masna skuša - 180-220 kilokalorija.

Bijelo, gusto meso bakalara sadrži 18–19% bjelančevina; sadrži vrlo malo masti (0,3-0,4%), gotovo da nema kolesterola i sadrži korisne fosfolipide. U mesu bakalara nema sitnih mišićnih kostiju.

Slatkovodna riba umjereno masnih i mršavih varijanti iz porodice šarana, u koju spadaju šaran, deverika, linjak, plotica, karas, šaran, jasec, jaz i tolstolobik, vrlo je cijenjena kao izvor kompletan protein i .

Iako neke vrste ribe imaju puno masti, te se masti svrstavaju u zdrave, nezasićene masne kiseline. Posebno je potrebno spomenuti haringu, skušu, papalinu, jegulju i jetru bakalara, kao ribe koje sadrže najviše nezasićenih masnih kiselina. No, ako imate visoku razinu kolesterola u krvi, morat ćete se odreći skuše jer... potiče proizvodnju abnormalnog kolesterola.

Zanimljivo je da je Bajkalsko jezero dom najdeblje ribe na svijetu. Ovo je bajkalska golomjanka (Comephorus baikalensis). Njezino tijelo sastoji se od gotovo 40% masti. Ostatak se sastoji od velike glave s ogromnim ustima, perajama i kralježnicom.

___________________

Jednostavni recepti za nemasnu ribu

Odresci bakalara s krumpirom

Sastojci: 600 g fileta bakalara, 8 krumpira, 1 glavica luka, 1 limun, 2 žlice maslinovog ulja, 2 žlice limunovog soka, 2 žlice jogurta, 2 žlice raženog brašna, 1 žlica naribanog hrena, 1 vezica peršina, papar, sol,

Krompir oguliti, oprati, krupno nasjeckati i skuhati u slanoj vodi. Luk ogulite, operite, narežite na kolutiće. Limun operite i narežite na kriške. Peršin operite i sitno nasjeckajte. File bakalara operite, narežite na porcije, posolite i popaprite, uvaljajte u brašno i popržite na maslinovom ulju. Za pripremu umaka pomiješajte jogurt sa sok od limuna, hrena i malo peršina. Odreske i krumpir stavite na tanjure, prelijte umakom, pospite preostalim peršinom i ukrasite ploškama limuna i kolutovima luka.

Pollock pirjan s limunom

3 porcije, vrijeme kuhanja 40 minuta, 176 kcal.

Ribu očistite, izvadite utrobu, operite, narežite na komade, posolite i popaprite. Mrkvu i korijen celera ogulite, operite i narežite na ploške. Luk ogulite, operite, narežite na kolutiće. Limun operite i narežite na kriške. Rajčice operite, narežite na kriške. Operite zelje kopra. Na maslinovom ulju propirjajte mrkvu, celer i luk. Pollock stavite u posudu s debelim dnom. Na vrh stavite pirjano povrće i kriške limuna. Ulijte juhu, dodajte lovorov list, kuhajte na laganoj vatri, poklopljeno, 20 minuta. Gotovu ribu stavite na tanjure, ukrasite ploškama rajčice i grančicama kopra.

4 porcije, 45 minuta, 78 kcal

Sastojci: 1 oslić, 1 jabuka, 1 glavica luka, 100 g sitne mrkve, 70 g rižinih rezanaca, 0,5 vezice mladog luka, 1 žlica soka od limuna, 0,5 žličice zrna gorušice, 2-3 grančice kopra, biber, sol.

Jabuku operite, izvadite jezgru, narežite na kriške. Pripremljeni oslić izvana i iznutra natrljajte solju i paprom, nadjenite ga jabukom, poškropite limunovim sokom, pospite sjemenkama gorušice i zamotajte u foliju. Pecite u zagrijanoj pećnici 30-35 minuta. Rižine rezance skuhajte u slanoj vodi i stavite u sito. Mrkvu oguliti, oprati, skuhati u slanoj vodi.

Luk očistiti, oprati, izrezati ukrase iz njega. Zeleni luk operite, sitno nasjeckajte (ostavite nekoliko pera za ukras). Operite zelje kopra. Stavite gotovu ribu na jelo, ukrasite rezancima i mrkvom, pospite zeleni luk. Ukrasite jelo ukrasima od luka i zelenim lukom.

Iverak pirjan sa kupusom i porilukom

Sastojci: 600 g fileta iverka, 500 g kineskog kupusa, 100 kiselih šampinjona, 2 poriluka, 200 ml juhe od povrća, 3 žlice soja sosa, 2 žlice limunovog soka, 0,5 vezice peršina, mljevena paprika, biber.

File iverka operite i narežite na manje komade. Operite i nasjeckajte pekinški kupus. Poriluk operite i narežite na kolutiće. Marinirane šampinjone narežite na tanke ploške. Peršin operite i sitno nasjeckajte. Zakuhajte juhu, dodajte umak od soje i sok od limuna. Stavite komade iverka u juhu i kuhajte 5 minuta. Dodajte poriluk, kupus i gljive, pirjajte još 7-10 minuta. Jelo začinite paprikom i paprom, promiješajte, stavite na tanjure i pospite peršinom.

2 porcije, 45 minuta, 185 kcal.

Sastojci: 500 g fileta navage, 2 mahune crvene paprike, 2 rajčice, 1 korijen peršina, 1 korijen celera, 1 glavica luka, 1 žlica maslinovog ulja, 2 kriške limuna, 0,5 žličice gorušice, 0,5 vezice peršina, papar, sol.

File navage operite, osušite ubrusom, sitno narežite, posolite i popaprite. Rajčice operite, prelijte kipućom vodom, očistite od kore i narežite na manje komade. babura paprika oprati, odstraniti peteljke i sjemenke, preliti kipućom vodom i narezati na trakice. Korijen peršina i celera oguliti, oprati i sitno nasjeckati. Peršin operite i sitno nasjeckajte.

Luk ogulite, operite, sitno nasjeckajte i popržite na maslinovom ulju. Korijenje stavite u lonac, prelijte s 350 ml vode, posolite i prokuhajte. Stavite ribu u tavu i pirjajte na laganoj vatri, poklopljeno, 10 minuta. Dodajte rajčice, luk, paprike i sjemenke gorušice, pirjajte dok ne omekšaju. Ribu stavite na tanjure, ukrasite kriškama limuna i pospite peršinom.

4 porcije, 35 min 176 kcal.

Sastojci: 500 g filea smuđa, 250 g algi iz konzerve, 1 naranča, 1 rotkvica, 2 žlice limunova soka, 1 žlica maslinova ulja, 1 žlica sezamova ulja, 1 žličica jabučnog octa, začini za ribu, sol.

File grgeča operite, narežite na dugačke uske trake i marinirajte 15 minuta u mješavini limunova soka, maslinova ulja, začina i soli. Morski kelj začinite sezamovim uljem i octom. Rotkvicu ogulite, operite, izrežite ukrase u obliku cvjetova. Naranču operite i narežite na polukrugove.

Na drvene ražnjiće naizmjenično nanizajte narančaste polukrugove i komade ribe i pecite u zagrijanoj pećnici 20-25 minuta. Gotovu ribu stavite na tanjure i ukrasite cvjetovima rotkvice. Alge poslužite posebno.

4 porcije, 45 minuta, 179 kcal.

Sastojci: 500 g fileta oslića, 250 g oguljenih škampa, 150 ml riblje juhe, 2 paprike, 2 rajčice, 1 glavica luka, 1 jaje, 0,5 vezica peršina, 0,5 vezica mladog luka, 2 žlice maslinovog ulja, 2 žlice riže, mljeveni crveni i crni papar, sol.

File oslića operite i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Škampe nasjeckajte, pomiješajte s mljevenom ribom, dodajte jaje i opranu rižu, posolite i popaprite, promiješajte i oblikujte polpete. Rajčice operite, prelijte kipućom vodom, narežite na komade. Papriku operite, uklonite peteljke i sjemenke, narežite na pola kolutića. Luk ogulite, operite, narežite na kolutiće. U tavi na zagrijanom ulju pržite povrće 5 minuta, na to stavite polpete, zalijte juhom i pirjajte poklopljeno 10-15 minuta. Zeleni luk i peršin operite i sitno nasjeckajte. Gotove mesne okruglice i povrće složite na tanjure, pospite peršinom i mladim lukom.

4 porcije, 45 minuta, 165 kcal.

Sastojci: 800 g fileta kopra, 4 rajčice, 1 žlica jabučnog octa, 1 žličica šećera, 1 žličica sjemenki kumina, 0,5 vezice cilantra, 0,5 vezice kopra, 0,25 žličice sjemenki gorušice, 0,25 žličica naribanog ukiseljenog đumbira, mljevenog crvenog i crni papar, sol.

Operite filete polloka, skuhajte u slanoj vodi, narežite na male komade. Rajčice operite, prelijte kipućom vodom, skinite im kožicu i protrljajte kroz sito. U dobiveni pire dodajte šećer, sol, papar, sjemenke gorušice i kima, đumbir i ocat, promiješajte i uz stalno miješanje na laganoj vatri zakuhajte. Zeleni cilantro i kopar operite i sitno nasjeckajte. Ribu stavite na tanjure, prelijte umakom, pospite koprom i cilantrom.

2 porcije, 45 minuta, 198 kcal.

Sastojci: 400 g pollocka, 200 g smrznute brokule, 4 gomolja krumpira, 1 glavica luka, 1,5 žlica krušnih mrvica, 1,5 žlica biljnog ulja, 1 žlica limunovog soka, 0,5 vezice kopra, papar, sol.

Pripremljeni polak sitno narežite, posolite, popaprite, poškropite limunovim sokom i uvaljajte u krušne mrvice. Pržite u biljnom ulju, stavite na papirnati ubrus da upije višak ulja. Krompir operite, skuhajte u slanoj vodi, ogulite i narežite na ploške. Vrući krumpir možete naribati pomoću ribeža.

Skuhajte brokulu u slanoj vodi, stavite u sito. Operite zelje kopra. Luk ogulite, operite, narežite na kolutiće. Na tanjure stavite ribu, krumpir i brokulu, ukrasite grančicama kopra i kolutićima luka.

4 porcije, 45 minuta, 218 kcal.

Sastojci: 800 g fileta iverka, 250 g šampinjona, 100 ml juhe od gljiva, 2 glavice luka, 2 žlice maslinovog ulja, 1 vezica peršina, mljeveni korijander, mljeveni crveni i crni papar, sol.

File iverka operite i narežite na porcije. Šampinjone operite i narežite na ploške. Luk ogulite, operite, narežite na polu kolutiće i popržite na maslinovom ulju (1,5 žlica) zajedno sa šampinjonima. Peršin operite i sitno nasjeckajte. Komade iverka stavite u posudu za pečenje namazanu preostalim uljem, posolite i popaprite, pospite korijanderom. Na to poslažite gljive i luk, zalijte zagrijanom juhom i stavite peći u zagrijanu pećnicu 25-30 minuta. Gotovu ribu stavite na tanjure, pospite peršinom i poslužite.

Oslić zapečen s peršinom

4 porcije, 45 minuta, 168 kcal.

Sastojci: 800 g fileta oslića, 2 rajčice, 2 češnja češnjaka, 2 žlice limunovog soka, 2 žlice maslinovog ulja, 2 žlice prezli, 1 vezica peršina, papar, sol.

Češnjak ogulite, operite, usitnite pomoću preše za češnjak. Ribu operite, narežite na komade, natrljajte solju, paprom i češnjakom, ostavite 10 minuta pa stavite u posudu za pečenje. Peršin operite, sitno nasjeckajte (nekoliko grančica ostavite za ukras), pomiješajte s prezlama, limunovim sokom i maslinovim uljem. Dobivenom smjesom namažite komade ribe i pecite u zagrijanoj pećnici 20-25 minuta. Rajčice operite, narežite na kriške. Gotovu ribu stavite na tanjure, ukrasite ploškama rajčice i preostalim grančicama peršina.

2 porcije, 45 minuta, 214 kcal.

Sastojci: 400 g filea oslića, 250 g shiitake, 100 g rižinih vermicella, 70 g korejske mrkve, 1 glavica luka, 2 žlice limunovog soka, 1 žlica maslinovog ulja, 1 žlica sojinog umaka, 0,5 vezice peršina, papar, sol.

File oslića operite, narežite na sitne komade, poprskajte limunovim sokom, popaprite i posolite. Shiitake operite, popržite na maslinovom ulju, posolite. Stavite ribu i gljive u posudu za pečenje i stavite peći u zagrijanu pećnicu 20 minuta.

Luk ogulite, operite, narežite na kolutiće. Peršin operite i sitno nasjeckajte. Skuhajte vermicelli u slanoj vodi, stavite u sito, pomiješajte sa korejske mrkve i peršin stavite na ribu.

Pospite soja umakom i pecite još 2-3 minute. Gotovo jelo stavite na tanjure i poslužite.

4 porcije, 45 minuta, 219 kcal

Sastojci: 400 g filea brancina, 200 g smeđe riže, 100 ml povrtne juhe, 2 glavice luka, 2 banane, 1 limeta, 2-3 žlice maslinova ulja, 1 vezica zelene salate, papar, sol.

Limetu oprati, prepoloviti, jednu polovicu narezati na ploške, a iz druge iscijediti sok. File brancina operite, narežite na manje komade, pospite sokom limete, posolite i popaprite. Luk ogulite, operite, sitno nasjeckajte i popržite na maslinovom ulju (1 žlica).

Ribu prelijte juhom i pirjajte na laganoj vatri do kraja.

Rižu isperite u slanoj vodi, stavite u sito, pomiješajte s lukom i ribom. Banane ogulite, operite, koso narežite na tanke ploške i popržite na preostalom ulju. Stavite na papirnati ubrus da upije višak ulja. Listove zelene salate operite, osušite i stavite na tanjur. Na listove zelene salate u hrpici stavite rižu i ribu, okolo poslažite ploške banane i ploške limete.

Vijetnamski halibut

4 porcije, 45 minuta, 187 kcal.

Sastojci: 600 g fileta iverka, 2 rajčice, 2 paprike, 2 češnja češnjaka, 1 limeta, 2 žlice soka od ušća, 1 žlica ribljeg umaka, 1 žlica sezamovog ulja, 1 žlica naribani đumbir, 1 žličica šećera, 2-3 grančice mente, papar, sol.

File iverka operite i narežite na porcije. Pomiješajte sok od limuna sezamovo ulje, riblji umak. papra, šećera i soli, dobivenom marinadom prelijte ribu i ostavite 10 minuta. Rajčice operite, prelijte kipućom vodom, očistite od kore i narežite na sitne kockice. Češnjak oguliti, oprati, sitno nasjeckati. Papriku operite, očistite od peteljki i sjemenki, sitno nasjeckajte, pomiješajte s rajčicama, đumbirom i češnjakom. Mentu operite i sitno nasjeckajte. Limetu operite i narežite na ploške. Na komade ribe stavite mješavinu povrća, prelijte marinadom i svaki komad zamotajte u foliju za hranu. Pecite u zagrijanoj pećnici 20-25 minuta. Složiti: ribu na tanjure, posuti mentom i ukrasiti ploškama limete.

Iverak na grčkom

4 porcije, 45 minuta, 199 kcal.

Sastojci: 600 g fileta iverka, 2 glavice luka, 2 rajčice, 2 patlidžana, 2 češnja češnjaka, 3 žlice maslinova ulja, 1 vezica bosiljka, 1 limun, papar, sol.

File iverka operite, sitno narežite, posolite i popaprite. Luk ogulite, operite, narežite na kolutiće. Češnjak oguliti, oprati, sitno nasjeckati i popržiti zajedno s lukom na maslinovom ulju (1 žlica).

Rajčice operite, narežite na kriške. Patlidžane operite, narežite na ploške, popržite u preostalom majlu. Limun operite i narežite na kriške. Zeleni bosiljak operite i sitno nasjeckajte. U posudu za pečenje poslažite patlidžane, ribu, luk i češnjak te rajčice. Stavite peći u zagrijanu pećnicu 25-30 minuta Gotovu ribu i povrće rasporedite po tanjurima, pospite bosiljkom i ukrasite kriškama limuna.

Gleb Glagolkin

Recepti - D.V.Nesterova.

Podjela ribe prema sadržaju masti: masne, umjereno masne i nemasne vrste, njihov sadržaj kalorija, korisna svojstva te glavni predstavnici svake skupine.

Riba je cijenjena zbog svoje jedinstvene ravnoteže mikroelemenata i vitamina koji su nam potrebni za normalan metabolizam, aktivnu mentalnu aktivnost, wellness i raspoloženja.

Riba sadrži od 15 do 26% bjelančevina i od 0,2 do 34% masti. Prema udjelu masti, riba se može podijeliti u tri skupine: nemasne (mršave), umjereno masne (srednje masne) i masne vrste.

Nemasna riba

Predstavnici ove skupine imaju udio masti do 4% i kalorijski sadržaj od 70 do 100 kcal na 100 g.

Niskomasne varijante morskog života uključuju: iverak, bakalar, srebrni oslić, plavu vulu, brancina, grenadira, polloka, navagu, vahnju, polloka i žohara. U riječnu ribu spadaju štuka, deverika, riječni smuđ, jezga, linjak, smuđ.

Bakalar, bakalar, bakalar, oslić i navaga imaju udio masti do 1,4%. Najdijetalniji riblji proizvod je bakalar. Malo su mu inferiorni u svojoj hranjivosti i dijetetska svojstva pollock, plavetnilo i pollock.

Riba se brzo kuha, lako se probavlja i tijelo je gotovo u potpunosti apsorbira, osobito riba s niskim udjelom masti, što se ne može reći, na primjer, za mnoge vrste mesa.

Niskomasne sorte ribe idealne su za one koji žele izgubiti težinu, kao i za prehranu trudnica i djece. Riba s povrćem, pečena u foliji ili kuhana na pari, uz korištenje jednostavnih, prirodnih začina najbolje jelo za večeru.

Umjereno masna riba

Predstavnici ove skupine imaju udio masti od 4 do 8% i sadržaj kalorija od 90 do 140 kcal na 100 g.

Među morskim životom, umjereno masne sorte uključuju: skuša, soma, tunu, ružičasti losos, nemasnu haringu, haringu, brancina, lososa i oradu. Riječne ribe su pastrva, šaran, som, karas, šaran i losos. Losos, skuša, haringa, brancin i tuna imaju udio masti do 6%.

Umjereno masne sorte ribe su najbolji izvor visokokvalitetne bjelančevine, pa su, kao i nemasne vrste, idealne za prehranu sportaša. Jednom tjedno njima se mogu razmaziti i oni koji su na dijeti. Riba srednje masnoće idealna je za pirjanje, dimljenje i soljenje, ali je puno zdravija pečena ili kuhana na pari. Za malu djecu možete pripremiti jela od pastrve, brancina, šarana i lososa.

Masna riba

Predstavnici ove skupine imaju udio masti od 8% i kalorijski sadržaj od 200 do 250 kcal na 100 g.

Masne sorte ribe uključuju: iverak, saury, skuša, jegulja, zubac, omul, masna haringa, kaspijska papalina, zvjezdasta jesetra, chinook losos, beluga, nelma, ivasi, sablja, burbot, bijela riba, tolstolobik, nonothenia, sorte jesetre.

Za dijetalna prehrana Masna riba nije prikladna. Istina, najkorisnija je, osobito morska voda, jer sadrži puno joda, koji je neophodan za zdravlje Štitnjača, te omega-3 masne kiseline koje štite krvne žile, sprječavaju upale, smanjuju razinu kolesterola u krvi, potiču rad mozga, reguliraju krvni tlak, poboljšati metabolički procesi u svakoj stanici našeg tijela. Ove vrijedne tvari nema nigdje drugdje osim u sjemenkama, orašastim plodovima i biljna ulja, ali “biljne” omega-3 znatno su manje učinkovite od “ribljih”. 300 g masne ribe sadrži tjednu potrebu za omega-3.

U prehrani onih koji planiraju dugu i aktivan život, mora biti prisutna riba i to različite vrste. Redovita konzumacija mesa vodenih stanovnika smanjuje rizik od mnogih bolesti, održava dobru figuru i održava cijelo tijelo u izvrsnom stanju.

Poznati filozof Sokrat jednom je rekao: “Zdravlje nije sve, ali sve bez zdravlja je ništa!” Morate se sveobuhvatno brinuti o svom zdravlju, uključujući ispravnu prehranu. Zdrava hrana je širok pojam, ali prije svega uključuje ribu, bogata vitaminima i . U ovom članku ćemo govoriti o korisnim svojstvima nemasne ribe, popis različite sorte i metode njegove pripreme.
Sadržaj:

Korisna svojstva ribe s niskim udjelom masti

Riba je puna raznih minerala i elemenata u tragovima koji su vrlo korisni za ljudsko tijelo. Riba je od najveće vrijednosti zbog visokog sadržaja joda i fosfora. Osim ovih elemenata, riblje meso sadrži mangan, bakar, kalcij, kalij, željezo i cink. Riba je također bogata vitaminima B, A, D, E, PP.

Za razliku od mesa, riba gotovo da nema vezivnog tkiva, pa je lako probavljiva i za najosjetljiviji želudac. Usput, potrebno je mnogo manje vremena za kuhanje. Riba s niskim udjelom masti, poput smuđa ili smuđa, brzo se probavlja i ne uzrokuje neugodnosti jetri.

Riblji protein nije niži od proteina mesa: sadrži sve aminokiseline potrebne za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Ali riblji protein se apsorbira mnogo bolje od mesnog proteina. Za usporedbu: probavljivost ribljih proteina u ljudskom tijelu je 98%, a probavljivost mesnih proteina je samo 87%.

Između ostalog, nemasno ulje sadrži višestruko nezasićene kiseline Omega-3 i Omega-5, koje su od vitalnog značaja za osobu koja vodi brigu o svom zdravlju.

Uz navedene prednosti, riba s niskim udjelom masnoće smatra se dijetalnom hranom, budući da je masna komponenta u njoj samo 4%. Nitko se nikada nije udebljao od pravilno kuhane ribe i povrća. Oko 15% ribljeg mesa su čisti proteini.

Sadržaj masti u ribi određen je njezinom sortom. Također se mijenja ovisno o dobu godine: tijekom mrijesta sadržaj masti se obično povećava. Prema ovom pokazatelju, ribe se dijele u tri vrste:

• mršava sorta. Sadrži do 4%.
• umjereno masna sorta. 4-8% masti.
• masna sorta. Masna komponenta prelazi 8%.

Ukratko ćemo opisati korisna svojstva nemasne ribe:

• Zbog samog niska kamatna stopa masnoće, riba se može konzumirati u velike količine bez straha od viška kilograma.
• Kakvu god dijetu provodili, nemasna riba nikada nije isključena iz vašeg jelovnika.
• Ranije spomenute omega kiseline smanjuju razinu kolesterola, smanjujući vjerojatnost kardiovaskularnih bolesti. Povoljno djeluju i na rad mozga.
• Fosfor, kojim je nemasna riba toliko bogata, pozitivno utječe na rad središnjeg živčani sustav, bori se protiv letargije, održava vas u dobroj formi i vedrom raspoloženju.
• Pravilan rad štitnjače i endokrilni sustav pod uvjetom visok sadržaj jod u nemasnoj ribi. Selen je dobar u uklanjanju toksina iz tijela.
• Vitamin D jača vaše kosti i potiče normalan rast mlado tijelo.
• Kalcij je odgovoran za jačanje kose i noktiju u našem tijelu. dobro stanje kože i zdravi zubi- Vitamini B. Konzumacijom nemasne ribe nema sumnje u nedostatak ovih komponenti u vašem tijelu.

Tako, redovita uporaba nemasna riba osigurava opskrbu čovjeka esencijalni vitamini i minerale bez utjecaja na tjelesnu težinu.

Vrste nemasne ribe za dječju hranu

Lakoća probavljivosti i mekoća prolaska ribe kroz probavne organe čini je pogodnom za konzumaciju svih - od mladih do starih. Stoga liječnici savjetuju majkama da barem jednom tjedno hrane svoju djecu nemasnom ribom jer će to osigurati zdrav rast dijete, jak kostur i zube, energiju i dobar rad mozga.

Unatoč svojoj vrijednosti, riba ima jedan nedostatak - to alergenski proizvod, stoga je bolje suzdržati se od hranjenja ribe bebama koje još nisu napunile godinu dana. Ne zaboravite provjeriti ovaj problem sa svojim pedijatrom. Dječji liječnik bolje će vam točno reći kada je najpovoljnija dob za malu osobu da upozna ribu, na temelju zdravstvena iskaznica dijete.

Počnite hraniti ribu u prvoj polovici dana, kao i svaku drugu dohranu. Najbolje ga je dati za ručak, pola žličice. Nakon hranjenja pratite reakciju tijela (osip, itd.).

Ako je sve dobro prošlo, a ne alergijske reakcije ne poštuje, postupno povećavajte količinu ribe do norme, a to je:

• 60-70 g po dozi u dobi od 1 godine.
• 85-90 g kada beba ima 1,5 godinu.
• 100 g kada dijete napuni 2 godine.

U početku ribu hranite ne više od jednom tjedno. Zatim ga povećajte do dva puta. Kada dijete ima samo godinu dana, ne smijete mu dati ribu i meso na isti dan, čak ni na dan različite tehnike hrana.

Trebali biste početi s vrstama kao što su tolstolobik, oslić, bakalar, iverak, smuđ i pollock. Ovaj se popis odnosi na vrste ribe s niskim udjelom masti, a one su i najmanje alergene.

Kad dijete malo odraste, može mu se dati okus umjereno masne i masne ribe: skuša, losos, losos.

Ne zaboravite na "koštavost" ribe. Pažljivo pregledajte riblje meso prije nego što ga date djetetu.

Način pripreme ribe za dijete je kuhanje na pari ili kuhanje. Zatim ga samljeti mješalicom, prvo provjerite ima li kostiju. Možete ga jednostavno zgnječiti vilicom ako dijete već zna žvakati.

Kasnije, kada se beba navikne na okus ribe, možete sigurno pripremati riblje kotlete, mesne okruglice, riblju juhu i druga riblja jela.

Obavezno naviknite dijete na ribu, jer to je ključ za jak i zdravo tijelo tvoje dijete.

Popis različitih vrsta nemasne ribe za dijetu

Kao što je ranije spomenuto, nemasna riba se brzo apsorbira u tijelu i ubrzava proces. Stoga nutricionisti savjetuju osobama s prekomjernom težinom da jedu jela od nemasne ribe. Može se jesti i kada je osoba bolesna. probavni sustav. Štoviše, u ovim okolnostima to je čak i potrebno.

Evo popisa nekih vrsta nemasne ribe koje možete jesti ako odlučite izgubiti nekoliko kilograma viška i općenito poboljšati svoje zdravlje.

Nemasna riba dolazi u dvije vrste: morska i riječna.

Najmanje masne među mršavim vrstama morske ribe su iverak, srebrni oslić, plavica, bakalar i brancin, kao i plotica, polok i polok. Navedene vrste jednostavne su za pripremu, lako probavljive i gotovo potpuno apsorbirane.

• Najpopularniji među navedenima je iverak. Vrlo je niskokaloričan: 100 g njegovog mesa ima 85 kcal.
• Bakalar je također niskokaloričan: na 100 g ove ribe nalazi se samo 78 kcal, oko 18 g proteina i 0,4 g masti.
• Sadržaj kilokalorija u 100 g oslića je 82, 17 g proteina i 1,7 g masti.
• Još jedna niskokalorična riba je plavica. Njegov sadržaj kilokalorija na 100 g proizvoda je 72, oko 16 g proteina i 0,8 g masti za istu težinu.
• Brancin je postao poznat i među nemasnom ribom. 100 g brancina sadrži samo 98 kcal, 18 g proteina i 3 g masti.
• Pollock je izvrsno rješenje za one koji su na dijeti. Kalorični sadržaj ove sorte kreće se od 91 kcal na 100 g, 19 g proteina i 0,9 g masti.
• Za mršavljenje je prikladan žohar od kojih 100 g sadrži 96 kcal, 18 g proteina i približno 2,9 g masti.
• Ako govorimo o nemasnoj riječnoj ribi, onda vrijedi istaknuti smuđa, smuđa, deveriku i štuku.
• Kada pokušavate izgubiti težinu, vrijedi češće kuhati riječnog smuđa, jer na 100 g fileta smuđa ima 82 kcal, 18,2 g proteina i oko 1 g masti.
• Ako ste dugo sanjali da se riješite viška kilograma, onda će smuđ priskočiti u pomoć. Njegovo meso od 100 g sadrži 96 kcal, 21,2 g proteina i 1,2 g masti.
• Kod viška tjelesne težine pomoći će i popularna riba deverika. U ovom niskokaloričnom riječna riba sadrži 100 kcal, 17,1 g proteina i 1,2 g masti na 100 g mesa.
• Široko poznata ne samo iz ruskih priča, još jedna nemasna riječna riba je štuka. 100 g njegovog mesa sadrži samo 85 kcal, 18,6 g proteina i 1,1 g masti.

Iskoristite ovaj popis nemasne ribe s podacima o njenom kalorijskom sadržaju za svoje zdravlje, slobodno pripremajte kulinarske užitke i mršavite do mile volje.

Nemasni riblji recepti za zdravu prehranu

Evo nekoliko recepata s gornjeg popisa nemasne ribe koja se lako jede i korisna je za svaku dijetu.

Pirjana nemasna riba. Za pripremu ovog jela trebat će vam bilo koja mršava riba (bakalar ili oslić), veliki listovi zelene salate, jedan limun, sezam, soja umak i maslinovo ulje. Ribu ugasite na uobičajeni način, ostavite da se ohladi i riješite se kostiju. Tanjur ukrasite listovima zelene salate. Na njih pažljivo poslažite komade obrađene ribe. Premažite ribu uljem i sojinim umakom po ukusu. Pospite sezamom i dodajte kriške limuna.

Riba u foliji. Još jedno niskokalorično dijetalno jelo koje je prilično jednostavno pripremiti. Za kuhanje vam je potrebna riba s niskim udjelom masti, na primjer, smuđ ili smuđ. Napravite rez duž grebena. Za pikantniji okus ribu možete staviti u soja umak. U to vrijeme ogulite češnjak i luk.

Potonje narežite na kolutiće, režnjeve češnjaka prepolovite. Ribu izvadite iz umaka i poškropite limunovim sokom. Stavite polovicu ribe na foliju, dodajte luk, češnjak i pospite začinskim biljem. Sve to prekrijte drugom polovicom, navlažite maslinovim uljem, ali lagano. Čvrsto zamotajte foliju i stavite dobiveni “sendvič” u pećnicu 30 minuta na 1800C. Riba je spremna. Treba ga poslužiti uz prilog.

Evo i težih recepata za pripremu. Obratite pažnju na sadržaj začina u ovim jelima.

Oslić u "zelenom" tijestu. Kuhati ribu prema ovome originalni recept trebat će vam file oslića, rajčica, češnjak, limun, maslinovo ulje, vezica peršina, krušne mrvice, začini, sol i papar. Oguljeni, oprani češnjak sameljite pomoću posebne preše za češnjak.

Oslić dobro operite, narežite na komade i premažite solju, začinima, paprom i češnjakom. Ostavite ribu 10 minuta, a zatim stavite u posudu za pečenje. Peršin dobro operite i sitno nasjeckajte. Pomiješajte zelje s krušnim mrvicama, limunovim sokom i maslinovim uljem. Svaki komad pripremljene ribe umočite u dobiveni umak i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 1800C 20˗25 minuta. Gotovu ribu stavite na tanjure, ukrasite nasjeckanim opranim rajčicama i grančicama peršina. Jelo je spremno.

Riba "Kraljevska". Sastojci koji čine jelo s ovim kraljevskim imenom su sljedeći: file kraljevskog smuđa, naranča, limun, rijetka, konzervirana alga, Jabučni ocat, sol i začini za ribu. Riblji file operite, uzdužno prerežite na dugačke uske komade. Pomiješajte limunov sok, maslinovo ulje, začine, sol i u dobivenu marinadu stavite grgeče 20 minuta. U međuvremenu začinite alge iz konzerve octom. Rotkvice ogulite i narežite na cvjetiće, a kupus i rotkvice za sada ostavite sa strane.

Naranču narežite na kolutove. U posudu za pečenje slažite trakice ribe i kolutiće naranče tako da se red ribe izmjenjuje s redom kolutića naranče.

Naslagane proizvode stavite peći u zagrijanu pećnicu 20 minuta. Poslužite jelo na stolu, ukrasite ga rotkvicom. Morske alge treba poslužiti posebno.

Gledajući video naučit ćete kako kuhati nemasnu ribu.

Riba je vrijedan prehrambeni proizvod koji bi trebao biti uključen u prehranu i odraslih i djece. Za lakšu probavu i brojne hranjivim tvarima U svom sastavu, nemasna riba je zaslužila odobravanje među ljudima. Mnogi liječnici preporučuju jesti ribu barem jednom tjedno, dok drugi čak smatraju da je treba konzumirati češće od mesa. Osim toga, nemasni, čiji je popis predstavljen u članku, jednostavno je ukusan i jednostavan za pripremu. Budite zdravi i dobar tek!

Vrijednost ribe određena je sadržajem višestruko nezasićenih masnih kiselina u njenom sastavu.

Osim toga, riba je bogata makro i mikroelementima potrebnim za zdravlje, poput joda i fosfora, vitamini topivi u mastima D, E i A. Što je riba masnija, to sadrži više Omega-3 višestruko nezasićenih kiselina.

Ali čak i nemasne sorte korisne su kada se jedu. Stoga riblja jela moraju biti uključena u dijetalni jelovnik.

Vrste riba prema masnoći

1. Masne sorte– sadržaj masti 8% ili više. Tu spadaju: iverak, skuša, jegulja, masne sorte haringe, jesetra.
   Zbog visok sadržaj Sadržaj kalorija u nekim vrstama masti znatno premašuje čak i nemasnu svinjetinu i iznosi 230-260 kcal.
2. Srednje masne sorte– sadržaj masti 4-8%. Tu spadaju brancin, pastrva, tuna, ružičasti losos, nemasna haringa i som. Kalorični sadržaj ribe je u prosjeku 120-140 kcal.
3. Niskomasne sorte– riba koja ne sadrži više od 4% masti. Nazivaju se i mršavim sortama.
   To uključuje bakalar, modrulj, pollock, navaga, bakalar, riječni smuđ, štuka, burbot, smuđ, plotica, asp, ledena riba, šaran, crvenperka.
   Kalorični sadržaj ove ribe ne prelazi 80-90 kcal.

Kada provodite dijetu radi mršavljenja ili iz zdravstvenih razloga, nutricionisti savjetuju da u prehranu uključite nemasne vrste ribe barem tri puta tjedno. Budući da su kalorijski sadržaj i sadržaj masti u njima niski, a protein se lakše apsorbira nego iz mesa.

Štoviše, kada gubite težinu, višestruko nezasićene masne kiseline iz ribe su poželjnije u prehrani nego zasićene masti sadržane u mesu. Masne kiseline pomažu u kontroli hormona u tijelu koji utječu na apetit i težinu – leptina.

Dijetalna riblja jela za mršavljenje

Osobe koje su na dijeti kako bi stekle vitkost moraju pažljivo razmotriti ne samo izbor masnoće ribe, već i način njezine pripreme. Pržena riblja jela za dijetalni jelovnik neće odgovarati.

Čak je i riba poput iverka najbolja pečena, iako većina kuharica preporuča prženje.

Odbijanje prženja ne znači da tijekom dijete možete jesti samo kuhanu ribu. Ukusna i raznolika riblja jela dobivaju se pečenjem u foliji, kuhanjem u laganom štednjaku ili kuhanju na pari.

Dijetni recepti za mršavljenje ne uključuju puno začina, majoneze, sira i kiselog vrhnja. Ali biljni začini i limunov sok sasvim su sposobni naglasiti okus ribe i učiniti jelo ne tako bljutavim kao u slučaju jednostavnog kuhanja.

Kao prilog ribljim jelima s niskim udjelom masnoće trebali bi odabrati ljudi na dijeti varivo od povrća ili zelena salata.

File grčkog bakalara

Sjajno dijetalna opcija Jela od bakalara za čiju pripremu treba vrlo malo vremena.
Za dvije porcije trebat će vam:

1. File bakalara – dva velika.
2. Sjemenke korijandera - 2 žlice. žlice.
3. Mješavina biljnih začina za ribu.
4. Maslinovo ulje - 1 žlica. žlica.
5. Vinski ocat - 0,5 žlice. žlice.

Po potrebi vinski ocat zamjenjuje se limunovim sokom u istoj količini. Korijander ovom jelu daje posebnu pikantnost. Njegove sjemenke najprije je potrebno popržiti u dobro zagrijanoj tavi uz stalno miješanje, zatim zdrobiti u mužaru.

Ovako pripremljen začin puno je ukusniji. Za pripremu jela potrebno je pećnicu zagrijati na 180 0 C. Dok se pećnica grije namažite kalup ili lim za pečenje maslinovim uljem.

Marinirajte file bakalara u mješavini vinskog octa, začina i mljevenog korijandera 3 minute. Stavite u lim za pečenje i pecite 25 minuta.

Nježni soufflé od štuke

Riblji sufle izvrsna je opcija za one koji tijekom dijete žele diverzificirati jelovnik ukusnim i delikatno jelo. Za ovaj recept trebat će vam par režnjeva pečenog češnjaka, bolje ga je pripremiti unaprijed.

Potrebni sastojci:

1. Svježi smuđ - 350 gr.
2. Bjelanjak od dva jajeta.
3. Nemasna krema - 100 ml.
4. Pečeni češnjak.
5. Mljeveni papar.
6. Sol.

Izrežite i operite trup smuđa, odvojite kosti i kožu. Dobiveni file narežite na male komadiće i stavite u blender.

U zdjelu blendera ulijte vrhnje, dodajte češnjak i začine, te sve dobro izdrobite. Posebno istucite bjelanjke sa prstohvatom soli.

U dijelovima sjediniti riblju smjesu i umućena bjelanca da se dobije homogena masa. Konzistencija smjese trebala bi nalikovati kremi.

Dok se pećnica zagrijava na 150 0 C, oblikujte soufflé. Za to masu prebacite na prozirnu foliju, uvrnite je da izgleda kao kobasica, a na krajevima foliju dobro zavežite. Formirani sufle zamotajte u foliju i stavite u pećnicu 20-30 minuta.

Ujedno možete ispeći povrće za prilog. Izvadite paket iz pećnice, ostavite da se ohladi, narežite na porcije i poslužite s povrćem. Ovaj sufle je neobično prozračan, ukusan i topao i ohlađen.

Pollock kotleti na pari

Jela pripremljena u dvostrukom kotlu jednostavno su stvorena za dijetalnu prehranu. Ispadaju lagani i štede više korisni vitamini nego kod vrenja.

Za kotlete od polloka na pari trebat će vam:

1. Pollock -1.
2. Osušeni bijeli kruh - 1 kriška.
3. Jaje – 1.
4. Mlijeko - 3 žlice. žlice.
5. Biljno ulje - 1 tbsp. žlica.
6. Zelje, peršin i kopar.
7. Sol.

Pollak ogulite od kože, odvojite kosti, osušite ručnikom, dobiveni file sameljite u blenderu ili kroz mlin za meso. Kriška bijeli kruh izmrvite i namočite u mlijeko.

Kada je kruh upio mlijeko, dodati jaje, promiješati i sjediniti sa ribljim fileom. Umijesite mljeveno meso, posolite ga i začinite nasjeckanim začinskim biljem. Pollock je riba s niskim udjelom masti, tako da kotleti ne ispadnu previše suhi, dodajte žlicu biljnog ulja u mljeveno meso.

Oblikujte kuglice, stavite na paru, kuhajte 20 minuta. Ujedno će biti dobro kuhati povrće za prilog u gornjem odjeljku kuhala na pari. Odlično ide uz ribu od tikvica, karfiol, brokula, Babura paprika, rajčica, mrkva, špinat.

Možete naučiti kako kuhati nemasnu ribu u laganom kuhalu iz videa.

Popis sorti ribe koje se mogu uključiti u jelovnik ako imate pankreatitis

Potreba za praćenjem masti u prehrani nije uvijek povezana sa željom da postanete vitkiji. Ponekad za to postoje medicinske indikacije.

Na primjer, s upalom gušterače - pankreatitisom. Bez obzira radi li se o pogoršanju pankreatitisa ili razdoblju remisije, masna riba je kontraindicirana na jelovniku.

Gušterača osobe koja boluje od pankreatitisa jednostavno nije u stanju proizvesti dovoljno enzima koji razgrađuju masti. A jedenje masne ribe dovodi do simptoma poput mučnine, bolova u trbuhu, proljeva i povraćanja.

U slučaju pogoršanja bolesti, riba je potpuno kontraindicirana. Nakon tjedan dana i tijekom remisije, mršave vrste ribe prihvatljive su u prehrani.

Najnježnije vrste ribe koje sadrže 1-2% masti:

• iverak;
• štuka;
• bijela riba;
• smuđ;
• bjelooka;
• manić;
• lipljen;
• cipal.

Jela od njih mogu se jesti bez straha da će izazvati napad akutnog pankreatitisa.

Riba s udjelom masti od 2-4% u prehrani također neće uzrokovati štetu.

To su sljedeće vrste:

• brancin;
• pastrva;
• crvena skuša;
• pollock;
• ledena riba.

Ako je prošlo mjesec dana nakon pogoršanja bolesti i primijećena je remisija, moguće je konzumirati umjereno masne sorte s 4 - 8% udjela masti:

• šaran;
• riječna deverika;
• šaran;
• som
• haringa;
• tuna;
• skuša;
• chum losos;
• proljetni kapelin.

U bilo kojoj fazi bolesti, slana riba je strogo zabranjena, kao i riblje konzerve i pušenje. Crvena riba također nije preporučljiva, bez obzira na način pripreme, jer je to masnija riba.

Ovi proizvodi aktiviraju gušteraču, iritirajući sluznicu organa. Zanemaruje li se preporučena dijeta, posljedice mogu biti ozbiljne - oticanje i nekroza žlijezde i njezinih dijelova.

Značajke odabira ribe za pankreatitis

Odabiru ribe pri kupnji uvijek treba pristupiti odgovorno, ali kada je riječ o dijeti terapijska prehrana, posebno. Poželjna je svježa riba, ali se, primjerice, svježa morska riba prodaje samo u regijama u kojima je ulovljena.

Zatim morate kupiti svježe smrznutu ribu. Od ponovnog smrznutog može se razlikovati po odsutnosti žućkaste prevlake, prekomjernoj količini leda i snijega ili sloju leda nejednake debljine.

Svježa riba treba biti uistinu svježa, a ne ustajala. Svježinu označavaju čvrsto prianjajuće sjajne ljuske, odsutnost viška sluzi, ispupčene, nezamućene oči i jarko crvene škrge.

Ako možete dodirnuti proizvod, možete pritisnuti trup prstom, svježi proizvod Nakon ovoga neće ostati udubljenje. Što se tiče uvjeta skladištenja tijekom prodaje, ohlađena riba, postavljena na ledu na pultu, najbolje čuva svježinu.

Značajke kuhanja ribe za pankreatitis

Ako je prošlo nekoliko dana nakon napada pankreatitisa i dopušteno je uključiti ribu u jelovnik, to bi trebala biti jela koja uključuju samo filete bez kože.

Pareni quenelles, kotleti, kao i souffléi i složenci su savršeni.

U razdoblju remisije, riba se može kuhati kao cijeli komad. Treba ga kuhati, pirjati, peći u pećnici ili kuhati na pari.

Riba je zdrav proizvod koji svakako treba uključiti u vašu prehranu.

A raznolikost vrsta i sorti omogućuje vam da se ne uskratite riblja jelačak i oni koji su na dijeti radi mršavljenja ili iz medicinskih razloga.

Kako ispeći smuđa na ruskom u pećnici opisano je u videu.

U kontaktu s