Stevia-Eigenschaften. Stevia: Nutzen und Schaden von Honigkraut

02.02.2018

Hier erfahren Sie alle Details zum Süßstoff Stevia: Was es ist, welche Vorteile es hat und möglicher Schaden für die Gesundheit durch seine Verwendung, wie es beim Kochen verwendet wird und vieles mehr. Es wurde als Süßungsmittel und als verwendet Heilkraut V unterschiedliche Kulturen auf der ganzen Welt seit Jahrhunderten, aber in letzten Jahrzehnte Besonders beliebt ist es als Zuckerersatz bei Diabetikern und zur Gewichtsreduktion. Stevia wurde weiter untersucht und es wurden Untersuchungen durchgeführt, um seine medizinischen Eigenschaften und Kontraindikationen für die Verwendung zu ermitteln.

Was ist Stevia?

Stevia ist ein Kraut südamerikanischen Ursprungs, dessen Blätter aufgrund ihrer starken Süße zur Herstellung verwendet werden natürlicher Süßstoff in Pulver- oder flüssiger Form.

Steviablätter sind etwa 10–15 Mal süßer und der Blattextrakt ist 200–350 Mal süßer als normaler Zucker. Stevia hat nahezu keine Kalorien und enthält keine Kohlenhydrate. Dies hat es zu einer beliebten Option zum Süßen einer Vielzahl von Speisen und Getränken für diejenigen gemacht, die abnehmen möchten oder eine kohlenhydratarme Diät einhalten.

Wie sieht Stevia aus - Foto

allgemeine Beschreibung

Stevia ist ein kleines, mehrjähriges Kraut aus der Familie der Asteraceae und der Gattung Stevia. Sein wissenschaftlicher Name ist Stevia rebaudiana.

Einige andere Namen für Stevia sind Honiggras, süßes Zweijähriges.

Es gibt 150 Arten dieser Pflanze, die alle in Nord- und Südamerika heimisch sind.

Stevia wird 60–120 cm hoch und hat dünne, verzweigte Stängel. Es wächst gut in gemäßigten Klimazonen und Teilen tropischer Regionen. Stevia wird kommerziell in Japan, China, Thailand, Paraguay und Brasilien angebaut. Heute ist China der führende Exporteur dieser Produkte.

Fast alle Teile der Pflanze sind süß, der größte Teil der Süße ist jedoch in den dunkelgrünen, gezähnten Blättern konzentriert.

Wie bekomme ich Stevia?

Stevia-Pflanzen beginnen ihr Leben normalerweise in einem Gewächshaus. Wenn sie 8–10 cm groß sind, werden sie ins Freiland gepflanzt.

Wenn kleine weiße Blüten erscheinen, ist die Stevia erntereif.

Nach der Ernte werden die Blätter getrocknet. Die Süße wird aus den Blättern durch einen Prozess extrahiert, bei dem sie in Wasser eingeweicht, gefiltert und gereinigt und getrocknet werden, wodurch kristallisierter Stevia-Blattextrakt entsteht.

Die süßen Verbindungen Steviosid und Rebaudiosid werden aus Steviablättern isoliert und extrahiert und zu Pulver, Kapseln oder flüssiger Form weiterverarbeitet.

Wie riecht und schmeckt Stevia?

Rohes, unverarbeitetes Stevia hat oft einen bitteren Geschmack und einen unangenehmen Geruch. Einmal verarbeitet, gebleicht oder gebleicht, entwickelt es einen milden, lakritzartigen Geschmack.

Viele, die den Stevia-Süßstoff ausprobiert haben, sind sich einig, dass er einen bitteren Nachgeschmack hat. Manche glauben sogar, dass die Bitterkeit zunimmt, wenn Stevia zu Heißgetränken hinzugefügt wird. Es ist etwas schwierig, sich daran zu gewöhnen, aber es ist möglich.

Je nach Hersteller und Steviaform kann dieser Geschmack weniger ausgeprägt sein oder ganz fehlen.

Wie man gutes Stevia auswählt und wo man es kauft

Zuckerersatzstoffe auf Stevia-Basis werden in verschiedenen Formen verkauft:

• Pulver;
• Granulat;
• Pillen;
• flüssig.

Der Preis von Stevia variiert stark je nach Sorte und Marke.

Lesen Sie beim Kauf von Stevia die Inhaltsstoffe auf der Packung und stellen Sie sicher, dass es zu 100 Prozent rein ist. Viele Hersteller ergänzen es mit künstlichen Süßstoffen auf Basis von Chemikalien, was den Nutzen von Stevia erheblich verringern kann. Marken, die Dextrose (Glukose) oder Maltodextrin (Stärke) enthalten, sollten mit Vorsicht verwendet werden.

Einige der als „Stevia“ gekennzeichneten Produkte sind eigentlich kein reiner Extrakt und enthalten möglicherweise nur einen geringen Prozentsatz davon. Lesen Sie immer die Etiketten, wenn Ihnen gesundheitliche Vorteile am Herzen liegen und Sie Qualitätsprodukte kaufen möchten.

Stevia-Extrakt in Pulver- und flüssiger Form ist 200-mal süßer als Zucker als seine ganzen oder getrockneten, zerkleinerten Blätter, die zwischen 10 und 40-mal süßer sind.

Flüssiges Stevia kann Alkohol enthalten und ist oft in den Geschmacksrichtungen Vanille oder Haselnuss erhältlich.

Einige Stevia-Pulverprodukte enthalten Inulin, einen natürlichen Pflanzenballaststoff.

Eine gute Version von Stevia kann in der Apotheke, im Reformhaus oder im Reformhaus gekauft werden diesen Online-Shop.

Wie und wie lange wird Stevia gelagert?

Die Haltbarkeit von Stevia-Süßstoffen hängt in der Regel von der Produktform ab: Pulver, Tabletten oder Flüssigkeit.

Jede Stevia-Süßstoffmarke legt unabhängig die empfohlene Haltbarkeit ihrer Produkte fest, die zwischen drei Jahren ab Herstellungsdatum liegen kann. Weitere Einzelheiten finden Sie auf dem Etikett.

Chemische Zusammensetzung von Stevia

Das Kraut Stevia ist sehr kalorienarm, enthält weniger als fünf Gramm Kohlenhydrate und gilt als nahezu kalorienfrei. Darüber hinaus sind seine trockenen Blätter etwa 40-mal süßer als Zucker. Diese Süße ist auf den Gehalt mehrerer glykosidischer Verbindungen zurückzuführen:

• Steviosid;
• Steviolbiosid;
• Rebaudiosid A und E;
• Dulcosid

Für den süßen Geschmack sind vor allem zwei Verbindungen verantwortlich:

1. Rebaudiosid A wird am häufigsten extrahiert und in Stevia-Pulvern und Süßungsmitteln verwendet, aber es ist normalerweise nicht der einzige Inhaltsstoff. Die meisten kommerziellen Stevia-Süßstoffe enthalten Zusatzstoffe: Erythrit aus Mais, Dextrose oder andere künstliche Süßstoffe.
2. Steviosid macht etwa 10 % der Süße von Stevia aus, verleiht ihm jedoch einen ungewöhnlich bitteren Nachgeschmack, den viele Menschen nicht mögen. Es enthält auch die meisten Vorteile, die Stevia zugeschrieben werden und die am besten untersucht wurden.

Steviosid ist eine nicht kohlenhydrathaltige glykosidische Verbindung. Daher hat es nicht die gleichen Eigenschaften wie Saccharose und andere Kohlenhydrate. Stevia-Extrakt erwies sich wie Rebaudiosid A als 300-mal süßer als Zucker. Darüber hinaus hat es mehrere Einzigartige Eigenschaften, wie zum Beispiel langfristig Lagerung, hohe Temperaturbeständigkeit.

Die Steviapflanze enthält viele Sterole und antioxidative Verbindungen wie Triterpene, Flavonoide und Tannine.

Hier sind einige der in Stevia enthaltenen flavonoiden, polyphenolischen und antioxidativen sekundären Pflanzenstoffe:

• Kämpferol;
• Quercetin;
• Chlorogensäure;
• Kaffeesäure;
• Isoquercetin;
• Isosteviol.

Stevia enthält viele Vitalstoffe wichtige Mineralien, Vitamine, die in künstlichen Süßstoffen normalerweise fehlen.

Studien haben gezeigt, dass das in Stevia enthaltene Kaempferol das Risiko, an Bauchspeicheldrüsenkrebs zu erkranken, um 23 % senken kann (American Journal of Epidemiology).

Chlorogensäure reduziert die enzymatische Umwandlung von Glykogen in Glukose und verringert zusätzlich die Glukoseaufnahme im Darm. Somit trägt es zur Senkung des Blutzuckerspiegels bei. Laboruntersuchungen bestätigen außerdem einen Abfall des Blutzuckerspiegels und einen Anstieg der Leberglukose-6-phosphat- und Glykogenkonzentrationen.

Es wurde festgestellt, dass bestimmte Glykoside im Stevia-Extrakt die Blutgefäße erweitern und die Natriumausscheidung und Urinausscheidung erhöhen. Im Wesentlichen Stevia, mit etwas mehr hohe Dosen als Süßungsmittel kann es den Blutdruck senken.

Als kohlenhydratfreier Süßstoff förderte Stevia nicht das Wachstum von Streptococcus mutans-Bakterien im Mund, die mit Karies in Verbindung gebracht werden.

Stevia als Süßstoff – Nutzen und Schaden

Was Stevia bei Menschen mit Typ-2-Diabetes so beliebt macht, ist, dass es Lebensmittel süßt, ohne den Blutzuckerspiegel zu erhöhen. Dieser Zuckerersatz hat praktisch keine Kalorien und Kohlenhydrate, sodass nicht nur Diabetiker, sondern auch gesunde Menschen nicht davor zurückschrecken, ihn in ihre tägliche Ernährung aufzunehmen.

Kann Stevia bei Diabetes und gesunden Menschen eingesetzt werden?

Stevia kann von Diabetikern als Alternative zu Zucker verwendet werden. Es ist besser als jeder andere Ersatzstoff, weil es daraus gewonnen wird natürlicher Extrakt Pflanzen und enthält keine krebserregenden oder anderen gesundheitsschädlichen Stoffe. Endokrinologen empfehlen ihren Patienten jedoch, die Aufnahme von Süßungsmitteln zu reduzieren oder ganz darauf zu verzichten.

Für gesunde Menschen Stevia ist nicht erforderlich, da der Körper in der Lage ist, Zucker zu reduzieren und Insulin zu produzieren. In diesem Fall am meisten Die beste Option Es würde bedeuten, Ihren Zuckerkonsum zu begrenzen, anstatt andere Süßstoffe zu verwenden.

Stevia in Diätpillen – negative Bewertung

In den 1980er Jahren kamen Tierstudien zu dem Schluss, dass Stevia krebserregend sein und Fruchtbarkeitsprobleme verursachen könnte, die Beweise blieben jedoch nicht schlüssig. Im Jahr 2008 stellte die US-amerikanische Arzneimittelbehörde FDA fest, dass gereinigter Stevia-Extrakt (insbesondere Rebaudiosid A) sicher ist.

Allerdings sind ganze Blätter oder roher Stevia-Extrakt aufgrund mangelnder Forschung nicht für die Verwendung in Lebensmitteln und Getränken zugelassen. Zahlreiche Rezensionen von Menschen behaupten jedoch, dass Stevia aus ganzen Blättern eine sichere Alternative zu Zucker oder seinen künstlichen Gegenstücken sei. Die jahrhundertelange Erfahrung mit der Verwendung dieses Krauts in Japan und Südamerika als natürliches Süßungsmittel und Gesundheitsergänzungsmittel bestätigt dies.

Und obwohl Blattstevia nicht für den kommerziellen Vertrieb zugelassen ist, wird es dennoch für den Heimgebrauch angebaut und aktiv beim Kochen verwendet.

Was im Vergleich besser ist: Stevia, Xylitol oder Fruktose

Gesundheitliche Vorteile von Stevia

Als Ergebnis der Untersuchung von Stevia wurden seine medizinischen Eigenschaften entdeckt:

Für Diabetes

Studien haben gezeigt, dass der Süßstoff Stevia der Ernährung weder Kalorien noch Kohlenhydrate hinzufügt. Es hat einen glykämischen Index von Null (was bedeutet, dass Stevia den Blutzuckerspiegel nicht beeinflusst). Dies ermöglicht es Diabetikern, eine größere Auswahl an Lebensmitteln zu sich zu nehmen und sich dennoch gesund zu ernähren.

Zum Abnehmen

Die Ursachen für Übergewicht und Fettleibigkeit sind vielfältig: Bewegungsmangel und ein erhöhter Verzehr energieintensiver Lebensmittel hoher Inhalt Fett und Zucker. Stevia enthält keinen Zucker und ist sehr kalorienarm. Es kann Teil einer ausgewogenen Diät zur Gewichtsreduktion sein, um die Energieaufnahme zu reduzieren, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Für Krebs

Stevia enthält viele Sterole und antioxidative Verbindungen, darunter Kaempferol, das nachweislich das Risiko für Bauchspeicheldrüsenkrebs um 23 % senkt.

Bei Bluthochdruck

Die in Stevia enthaltenen Glykoside können die Blutgefäße erweitern. Außerdem erhöhen sie die Natriumausscheidung und wirken harntreibend. Eine Studie aus dem Jahr 2003 zeigte, dass Stevia möglicherweise zur Reduzierung beitragen könnte arterieller Druck. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um diese vorteilhafte Eigenschaft zu bestätigen.

Daher müssen die gesundheitlichen Vorteile von Stevia noch weiter untersucht werden, bevor sie bestätigt werden können. Seien Sie jedoch versichert, dass Stevia für Diabetiker unbedenklich ist, wenn es als Zuckeralternative eingenommen wird.

Kontraindikationen (Schaden) und Nebenwirkungen von Stevia

Der Nutzen und mögliche Schaden von Stevia hängt davon ab, welche Form und Menge Sie bevorzugen. Es gibt einen großen Unterschied zwischen reinem Extrakt und chemisch verarbeiteten Produkten mit einem geringen Anteil an Stevia.

Aber auch wenn Sie sich für hochwertiges Stevia entscheiden, ist es nicht empfehlenswert, mehr als 3-4 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht und Tag zu sich zu nehmen.

Hier sind die wichtigsten Nebenwirkungen, die durch Überdosierung gesundheitsschädlich sein können:

• Wenn Sie einen niedrigen Blutdruck haben, kann Stevia dazu führen, dass dieser noch weiter sinkt.
• Manche flüssige Formen Stevia enthält Alkohol und bei Menschen, die empfindlich darauf reagieren, kann es zu Blähungen, Übelkeit und Durchfall kommen.
• Jeder, der gegen Ambrosia, Ringelblumen, Chrysanthemen und Gänseblümchen allergisch ist, kann eine ähnliche allergische Reaktion auf Stevia haben, da dieses Kraut aus derselben Familie stammt.

Eine Tierstudie ergab, dass übermäßiger Konsum von Stevia die Fruchtbarkeit männlicher Ratten verringerte. Da dies jedoch nur bei der Einnahme in hohen Dosen auftritt, sind beim Menschen möglicherweise keine ähnlichen Wirkungen zu beobachten.

Stevia während der Schwangerschaft

Es ist unwahrscheinlich, dass die gelegentliche Zugabe eines Tropfens Stevia zu einer Tasse Tee Schaden anrichtet. Aufgrund mangelnder Forschung auf diesem Gebiet sollte man es jedoch am besten nicht während der Schwangerschaft oder Stillzeit anwenden. In Fällen, in denen schwangere Frauen Zuckerersatzstoffe benötigen, wird empfohlen, diese ohne Überdosierung zu verwenden.

Verwendung von Stevia beim Kochen

Weltweit enthalten inzwischen mehr als 5.000 Lebensmittel- und Getränkeprodukte Stevia als Zutat:

• Eiscreme;
• Nachtisch;
• Soßen;
• Joghurts;
• eingelegte Produkte;
• brot;
• alkoholfreie Getränke;
• Kaugummi;
• Süßigkeiten;
• Meeresfrüchte.

Stevia eignet sich gut zum Kochen und Backen, im Gegensatz zu einigen künstlichen und chemischen Süßungsmitteln, die bei hohen Temperaturen zerfallen. Es süßt nicht nur, sondern verbessert auch den Geschmack von Lebensmitteln.

Stevia ist bis 200 °C hitzebeständig und somit ein idealer Zuckerersatz für viele Rezepte:

• In Pulverform eignet es sich ideal zum Backen, da es eine ähnliche Konsistenz wie Zucker hat.
• Flüssiges Stevia-Konzentrat ist ideal für flüssige Gerichte wie Suppen, Eintöpfe und Saucen.

So verwenden Sie Stevia als Zuckerersatz

Stevia kann anstelle von normalem Zucker in Lebensmitteln und Getränken verwendet werden.

• 1 Teelöffel Zucker = 1/8 Teelöffel Steviapulver = 5 Tropfen Flüssigkeit;
• 1 Esslöffel Zucker = 1/3 Teelöffel Steviapulver = 15 Tropfen flüssiges Stevia;
• 1 Tasse Zucker = 2 Esslöffel Stevia-Pulver = 2 Teelöffel flüssiges Stevia.

Das Verhältnis von Zucker zu Stevia kann je nach Marke variieren. Lesen Sie daher die Verpackung, bevor Sie Süßungsmittel hinzufügen. Wenn man zu viel von diesem Süßstoff verwendet, kann dies zu einem deutlich bitteren Geschmack führen.

Allgemeine Hinweise zur Verwendung von Stevia

Sie können Stevia in fast jedem Rezept verwenden, zum Beispiel bei der Herstellung von Marmelade oder Konfitüre oder beim Backen von Keksen. Nutzen Sie dazu universelle Tipps zum Zuckerersatz durch Stevia:

• Schritt 1 . Kombinieren Sie die Zutaten wie im Rezept angegeben, bis Sie Zucker erhalten. Ersetzen Sie Zucker entsprechend Ihrer Rezeptur durch Stevia. Da Stevia viel süßer als Zucker ist, ist ein gleichwertiger Ersatz nicht möglich. Maße siehe vorheriger Abschnitt.
• Schritt 2. Da die Menge an Stevia, die ersetzt wird, viel geringer ist als die an Zucker, müssen Sie mehr andere Zutaten hinzufügen, um den Gewichtsverlust auszugleichen und das Gericht auszugleichen. Fügen Sie für jede Tasse Zucker, die Sie ersetzen, 1/3 Tasse Flüssigkeit hinzu, z. B. Apfelmus, Joghurt, Fruchtsaft, Eiweiß oder Wasser (je nachdem, was in den Rezeptzutaten enthalten ist).
• Schritt 3. Alle anderen Zutaten vermischen und den Rest des Rezepts befolgen.

Eine wichtige Nuance: Wenn Sie Marmelade oder Püree mit Stevia zubereiten möchten, dann reicht das aus kurzfristig Lagerung (maximal eine Woche im Kühlschrank). Für eine langfristige Lagerung müssen Sie sie einfrieren.

Um eine dicke Konsistenz des Produkts zu erhalten, benötigen Sie außerdem ein Geliermittel – Pektin.

Zucker ist einer der gefährlichsten Inhaltsstoffe in Lebensmitteln. Deshalb erfreuen sich alternative natürliche Süßstoffe wie Stevia, die nicht gesundheitsschädlich sind, immer größerer Beliebtheit.

Trotz der vielen Vorteile ist der unkontrollierte Konsum von Stevia verboten.

Stevia ist heute der einzige pflanzliche Zuckerersatz, der keine schädlichen Wirkungen hat. negative Auswirkung auf den Körper, sondern bringen im Gegenteil Vorteile. Es verbessert die Immunität, normalisiert das Herz-Kreislauf-System und endokrine Systeme und einige innere Organe. Was ist Stevia?
Dies ist eine mehrjährige krautige Pflanze, deren Stängel jedes Jahr absterben und wieder neu entstehen. Stevia wächst in Südamerika im günstigen subtropischen Klima Paraguays, Argentiniens und Brasiliens. Die Höhe davon Kulturpflanze erreicht einen Meter.
Stevia ist eine Nicht-Zierpflanze. Im Herbst, während der Ruhephase, stirbt es allmählich ab und sieht nicht sehr ansehnlich aus, aber im Sommer und Frühling ist es schön, diese lockigen Büsche anzusehen. Stevia ähnelt im Aussehen Chrysantheme und Minze. Die Pflanze blüht kontinuierlich, besonders während intensives Wachstum. Die Blüten sind recht klein und werden in kleinen Körben gesammelt. In gemäßigten Klimazonen kann Stevia nur im Sommer blühen; seine Samen keimen sehr schlecht und werden daher durch Setzlinge vermehrt.

Vorteilhafte Eigenschaften

Die Guarani-Indianer waren die ersten, die die Blätter der Pflanze als Nahrung verwendeten, um ihrem Nationalgetränk, dem Mate-Tee, einen süßen Geschmack zu verleihen.

• senkt den Blutzuckerspiegel,
• verbessert die Mikrozirkulation im Blut,
• normalisiert die Funktionen der Bauchspeicheldrüse und der Leber,
• wirkt harntreibend, entzündungshemmend,
• reduziert die Menge an Cholesterin im Blut.

Für Diabetiker ist die Einnahme von Stevia indiziert, da die Pflanze die Entstehung von Hypo- und Hyperglykämien verhindert und zudem die Insulindosis reduziert. Bei gleichzeitiger Einnahme des Krauts und nichtsteroidaler entzündungshemmender Medikamente wird deren pathogene Wirkung auf die Schleimhaut verringert Verdauungstrakt. Das Kraut Stevia ist ein Süßstoff, der bei Angina pectoris, Fettleibigkeit und Krankheiten eingesetzt werden sollte Verdauungssystem, Arteriosklerose, Erkrankungen der Haut, der Zähne und des Zahnfleisches, aber vor allem – zu deren Vorbeugung. Dies ist ein pflanzliches Heilmittel traditionelle Medizin kann die Funktion des Nebennierenmarks stimulieren und das Leben einer Person verlängern.
Die Stevia-Pflanze ist aufgrund des Gehalts einer komplexen Substanz – Steviosid – zehnmal süßer als Zucker. Es besteht aus Glucose, Saccharose, Steviol und anderen Verbindungen. Steviosid gilt derzeit als das süßeste und harmloseste Naturprodukt. Dank der breiten therapeutische Wirkungen es ist gut für die menschliche Gesundheit. Trotz der Tatsache, dass Steviosid es ist reiner Form Es ist viel süßer als Zucker, enthält wenige Kalorien, verändert den Blutzuckerspiegel nicht und hat eine milde antibakterielle Wirkung.

Neben süßen Glykosiden enthält die Pflanze Antioxidantien, Flavonoide, Mineralien, Vitamine. Die Zusammensetzung von Stevia erklärt seine einzigartigen heilenden und gesundheitsfördernden Eigenschaften.
Heilpflanze hat eine Reihe der folgenden Eigenschaften:

• blutdrucksenkend,
• reparativ,
• immunmodulatorisch,
• bakterizid,
• Normalisierung der Immunabwehr,
• Steigerung der bioenergetischen Fähigkeiten des Körpers.

Kontraindikationen für die Verwendung von Stevia

Die wohltuenden Eigenschaften der Pflanze sind klar und nachgewiesen. Doch zusätzlich zu seinen Vorteilen kann Stevia dem menschlichen Körper schaden. Deshalb Selbstbehandlung pflanzliche Heilmittel Absolut verboten.
Die wichtigsten Kontraindikationen für die Verwendung von Steviakraut:

• individuelle Intoleranz,
• Veränderungen des Blutdrucks,
• allergische Reaktionen.

Alle Materialien auf der Website dienen ausschließlich Informationszwecken. Vor der Anwendung eines Produkts ist die Konsultation eines Arztes OBLIGATORISCH!

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Die mehrjährige Pflanze Stevia, die zur Familie der Korbblütler (Asteraceae) gehört, erfreut sich bei ihren Anhängern einiger Beliebtheit. gesundes Essen die es wie gewohnt nutzen. Steviablätter enthalten mehr als hundert nützliche sekundäre Pflanzenstoffe. Dennoch gibt es viele Kontroversen über seine Auswirkungen auf den menschlichen Körper. Um zu verstehen, ob eine Pflanze nützlich oder schädlich ist, wenden wir uns in diesem Artikel der wissenschaftlichen Forschung zu letzten Jahren Es hat sich einiges getan.

Wo wächst Stevia?

Chemische Zusammensetzung von Stevia

Vitamine: A, Gruppen B, C, D, E, PP.

Mineralien: Eisen, Kalium, Kalzium, Kobalt, Mangan, Kupfer, Selen, Phosphor, Zink, Chrom.

Säuren: Huminsäure, Kaffee, Ameisensäure.

Steviablätter enthalten 17 Aminosäuren, ätherische Öle, Apigenin, Campesterol, Steviol, Flavonoide und Glykoside. Letztere verleihen dieser Pflanze einen süßen Geschmack. Interessanterweise ist Stevia 30-mal süßer als raffinierter Zucker, weshalb es auch „Honiggras“ genannt wird. Im Gegensatz dazu ist es für Diabetiker nicht kontraindiziert, da die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Glukosoide den Insulinspiegel im menschlichen Blut nicht beeinflussen.

Nur ein Blatt Stevia kann einen ganzen Kürbis mit bitterem Yerba-Mate-Tee süßen.

Ungefähr 1/4 TL. zerkleinerte Blätter der Pflanze entsprechen etwa 1 TL. Sahara.

Stevia-Kalorien: Blätter – 18 kcal, Tabletten – 272 kcal, Sirup – 128 kcal pro 100 g.

Glykämischer Stevia-Index - 0.

Gesundheitliche Vorteile und gesundheitliche Vorteile von Stevia

• wirkt antimikrobiell,
• beseitigt Entzündungen in der Mundhöhle,
• schützt den Zahnschmelz,
• senkt den Blutzuckerspiegel,
• stärkt das Herz-Kreislauf-System,
• senkt den Blutdruck,
• entfernt Giftstoffe und Radionuklide,
• verbessert die Verdauung,
• verhindert Sodbrennen,
• beseitigt Nierenprobleme,
• hilft bei Arthritis,
• beseitigt allergische Diathese bei Kindern,
• Prävention von Krebs,
• reduziert das Verlangen nach fetthaltigen Lebensmitteln,
• beseitigt Hautausschläge,
• verlangsamt den Alterungsprozess,
• hilft, die Kraft wiederherzustellen.

Erhöht den Blutzuckerspiegel nicht

Ein natürlicher Süßstoff, der für seinen nahezu Null-Kalorien-Gehalt bekannt ist, ist für viele Wissenschaftler von großem Interesse.

Bei der Beantwortung der Frage, ob Stevia nützlich oder schädlich ist, sollten Sie sich auf wissenschaftliche Forschungsdaten beziehen. Einer der Gründe, warum manche Menschen den Verzehr der Blätter dieser Pflanze als Süßungsmittel vermeiden, ist die mögliche allergische Reaktion des Körpers. Es ist jedoch wissenschaftlich erwiesen, dass dieses Kraut hypoallergen ist. Darüber hinaus erhöht Stevia im Gegensatz zu synthetischen Süßungsmitteln den Blutzuckerspiegel nicht, sodass durch den Verzehr von Stevia kein erhöhtes Diabetesrisiko besteht.

Forschung zu Stevia und seinen Auswirkungen auf den Körper

Die Zeitschrift Planta Medica veröffentlichte 2005 die Ergebnisse einer Studie, die die Fähigkeit von Stevia zur Senkung des Blutzuckerspiegels bestätigte. Dieser Effekt wird durch das Vorhandensein einer süßen Komponente in der Pflanze erreicht – Steviosid. Diese Substanz trägt bei regelmäßiger Anwendung eines natürlichen Süßungsmittels zur Normalisierung des Blutzuckerspiegels bei. Im Jahr 2010 veröffentlichte das European Food Safety Authority Journal die Ergebnisse einer weiteren Studie, die den Zusammenhang zwischen Stevia-Konsum und untersuchte Diabetes Mellitus. Italienische Wissenschaftler haben nachgewiesen, dass der Verzehr dieser Pflanze zu einer Verringerung der Insulinresistenz führt. Dadurch ist das Produkt sowohl für gesunde Menschen als auch für Patienten mit diagnostizierter Diabetes sicher.

Eine weitere positive Eigenschaft dieser Pflanze ist ihre Fähigkeit, den Blutdruck zu normalisieren. Eine separate Studie von Ärzten der Universität Taipei aus dem Jahr 2003 untersuchte den Zusammenhang zwischen Stevia-Konsum und Blutdruck. Experten führten Tests durch, an denen Menschen teilnahmen verschiedene Alter leiden unter Bluthochdruck oder regelmäßig Bluthochdruck An Anfangsstadien Entwicklung dieser Krankheit. Dabei zeigte sich, dass der regelmäßige Verzehr dieses Pflanzenextrakts bei ausnahmslos allen Teilnehmern zu einer Senkung des Blutdrucks führte. Bei vielen Teilnehmern konnte bereits 2 Jahre nach Beginn der Einnahme des Extrakts ein positiver Effekt festgestellt werden.

Wissenschaftler der University of Texas führten außerdem eine Reihe von Studien durch, um die wohltuenden Eigenschaften von Stevia und die Auswirkungen dieses Pflanzenextrakts auf den Körper zu untersuchen. Ärzte haben herausgefunden, dass die Verwendung dieser Pflanze aufgrund des Vorhandenseins einer Substanz namens „Kaempferol“ in den Blättern wirksam ist prophylaktisch gegen einige Krebsarten, insbesondere Bauchspeicheldrüsenkrebs.

Es gibt die Meinung, dass die Einnahme von Stevia zu Unfruchtbarkeit führen kann. Wissenschaftlich belegt ist dies jedoch nicht. Im Gegenteil, in Ländern, in denen es wächst und regelmäßig verzehrt wird, ist die Geburtenrate hoch.

Manche Menschen glauben fälschlicherweise, dass diese Pflanze giftig ist. Allerdings gibt es auch dafür niemanden wissenschaftlicher Beweis. Bio-Produkte auf Stevia-Basis sind im Gegensatz zu synthetischen Süßungsmitteln nicht giftig. Negative Auswirkung Eine Einwirkung dieser Pflanze auf den Körper ist nur bei erheblichem Überschuss möglich zulässige Norm Verbrauch. Auch eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber den Bestandteilen der Blätter ist möglich. Allerdings ist der Anteil der Menschen mit individueller Unverträglichkeit gegenüber dieser Pflanze äußerst gering.

Kontraindikationen und Schaden von Stevia

• individuelle Intoleranz,
• Schwangerschaft,
• Hypotonie.

Stevia hat keine eindeutigen Kontraindikationen und kann daher nicht nur von Erwachsenen, sondern auch von Kindern verwendet werden. Während der Schwangerschaft und Stillzeit sollten Sie jedoch vorsichtiger sein, da der Körper einer Frau in diesen Lebensabschnitten sehr empfindlich auf alle Nahrungsmittel reagiert.

Menschen mit Hypotonie sollten zunächst einen Spezialisten konsultieren, da diese Pflanze zur Senkung des Blutdrucks beiträgt.

Stevia – Süßstoff

Der Hauptzweck der Pflanze besteht darin, normalen raffinierten Zucker zu ersetzen. Steviablätter werden dem Tee zugesetzt oder ohne Zugabe weiterer Zutaten aufgebrüht. Darüber hinaus verkaufen Fachgeschäfte und Apotheken verschiedene Formen dieses Süßungsmittels.

In welcher Form wird es verkauft?

In getrockneter, zerkleinerter Form, Tabletten, Sirup und weißem Pulver.

Ich möchte sofort darauf hinweisen, dass es sich bei dem weißen Pulver und den Tabletten nicht um das Kraut Stevia handelt, sondern um dessen Extrakt. Sehr oft enthalten solche Produkte künstliche Süßstoffe, Aromen usw. Dementsprechend sind sie von geringem Nutzen. Zudem ist das weiße Pulver zu konzentriert, da es sich eigentlich um reines raffiniertes Steviosid handelt. Die Zugabe zu Speisen und Getränken sollte sehr vorsichtig erfolgen und nicht erfolgen große Mengen.

Der Sirup wird durch Kochen des Blätteraufgusses zu einem dickflüssigen Zustand gewonnen. Es ist auch ziemlich konzentriert.

Wir machen Sie auf eine Tabelle aufmerksam, die Ihnen hilft zu verstehen, wie viel Stevia Sie anstelle von normalem Zucker hinzufügen sollten.

So verwenden Sie Stevia anstelle von Zucker

Aufgrund schädlicher Zusätze in den Tabletten und dem weißen Pulver können schlechte Gerüchte über diese Pflanze aufkommen. Vermeiden negative Konsequenzen Wir empfehlen, es in seiner natürlichen Form zu kaufen – dunkelgrünes Pulver aus zerkleinerten Blättern – oder selbst eine Tinktur herzustellen.

Stevia-Tinktur zu Hause

1 EL. zerkleinerte Blätter + 1 Glas Wasser. Zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Anschließend die Brühe sofort in eine Thermoskanne füllen. 9-10 Stunden ziehen lassen, dann abseihen und in einen sterilisierten Behälter füllen.

Die restlichen Blätter noch einmal mit 0,5 Tassen kochendem Wasser übergießen und 6 Stunden in einer Thermoskanne ziehen lassen. Kombinieren Sie den ersten Aufguss mit dem frischen. Der Aufguss muss im Kühlschrank aufbewahrt werden. Haltbarkeit: 7 Tage.

Wie von jedem Pflanzenprodukt Die Vorteile von Stevia für den menschlichen Körper liegen nur in seiner natürlichen Form und in mäßiger Menge vor. Wenn Sie zu gewechselt sind richtige Ernährung, aber es fällt Ihnen immer noch schwer, auf Süßigkeiten zu verzichten, dann können Sie raffinierten Zucker bedenkenlos durch dieses Kraut ersetzen.

Verwenden Sie in Ihrer Ernährung natürliche Süßstoffe? :) :)

Stevia gegen Diabetes, Arteriosklerose und Bluthochdruck

Stevia- buschiges Gras aus der Familie der Asteraceae. IN natürliche Bedingungen wächst in Lateinamerika. Die Pflanze wird auf Plantagen angebaut, um süße Substanzen zu produzieren, die den herkömmlichen Zucker ersetzen. Stevia-Rohstoffe und -Präparate haben einen geringen Energiewert und enthalten keine Glukosegruppe. Daher führt die regelmäßige Anwendung nicht zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels. Empfohlen für die Anwendung bei Diabetes und Personen, die Übergewicht verlieren möchten. 50-300-mal süßer als Zucker. Schadet nicht der Gesundheit. Pflanzenextrakte haben gute kulinarische Eigenschaften und werden in verwendet Nahrungsmittelindustrie und zu Hause für die Zubereitung von Back- und Süßwaren. Es ist bekannt, dass Stevia unprätentiös ist und zu Hause angebaut werden kann. Regelmäßiger Gebrauch Honigkraut stärkt den Körper und verbessert den Tonus. Für die Gesundheit – das ist der Süßstoff Nr. 1 der Welt!

Stevia – was ist das?

Stevia wird nur als Kraut bezeichnet. Tatsächlich handelt es sich um einen mehrjährigen Strauch. Seine Höhe erreicht 120 cm. Die akzeptierte Klassifizierung ordnet die Gattung „Stevia“ in die große Familie der Asteraceae, die Astroflower-Ordnung und die Dicotyledonous-Klasse ein.

Reis. 1. Blütenstände der Stevia-Pflanze

Stevia hat einen bis zu 1,5 cm dicken Stiel, der Strauch ist gut behaart, seine Form variiert je nach Wachstumsort und Anbaumethode. Die paarigen Blätter haben eine tiefgrüne Farbe und abgerundete, gezackte Kanten. Während der Blütezeit ist Stevia mit kleinen weißen, manchmal rosafarbenen Blütenständen bedeckt (Abb. 1). Reife Samen sind klein, bräunlich oder grau gefärbt.

Die Gattung Stevia umfasst 241 Arten, aber nur eine davon – Stevia rebaudiana Bertoni oder Honigstevia – wird angebaut und verarbeitet industrieller Maßstab. Es werden nur die Blätter des Strauches verarbeitet; sie werden unmittelbar vor der Blüte geerntet, wenn die Konzentration an Süßstoffen am höchsten ist.

Wo wächst es?

Stevia stammt aus Lateinamerika. Stevia bevorzugt leichte Böden mit geringem Salzgehalt, halbtrockenem Klima und viel Sonne. Lebensraum Anbaugebiete – Hochebenen und Ausläufer des südamerikanischen Kontinents. Größte Menge Wildes Stevia kommt in Paraguay vor. Dieselben Länder bauen Rohstoffe auf Plantagen an, die als hochwertig gelten (Abb. 2).

Reis. 2. Honigstrauchplantage in Brasilien

Stevia hat sich gut etabliert Südostasien. Seit den 90er Jahren des letzten Jahrhunderts wird es in vielen Ländern dieser Region aktiv angebaut. Heute ist China der Hauptlieferant von Stevia auf dem Weltmarkt.

Chemische Zusammensetzung von Stevia

Die Blätter dieses Strauchs enthalten viel nützliche Elemente.

Tisch 1. Stevia. Chemische Zusammensetzung

Glykoside verleihen Stevia seine Süße (https://ru.wikipedia.org/wiki/Glycoside). Organischen Ursprungs, gehören zur Klasse der essentiellen Zucker. Sie kommen in vielen Pflanzen vor. Normalerweise werden die höchsten Konzentrationen in Blüten und Blättern erreicht. Der Hauptunterschied zu normalem raffiniertem Zucker besteht darin, dass dieser organische Verbindungen haben in ihrer chemischen Struktur keine Glucosegruppe. Infolge - Der Konsum von Stevia führt nicht zu einem starken Anstieg des Blutzuckers.

Essentielle Zucker stellen eine große Gruppe von Stoffen mit unterschiedlichen Eigenschaften dar. Einige Verbindungen sind extrem bitter, während andere sehr süß sind. Stevia-Blätter reichern Glykoside von 11 Arten an, die einen süßen Geschmack, aber auch eine bittere Note haben. Deshalb haben frische und getrocknete Blätter einen bitteren Lakritzgeschmack. Die durch die Tiefenverarbeitung gewonnenen Trocken- und Flüssigextrakte weisen diesen Nachteil nicht auf. Da sie dem Geschmack von gewöhnlichem raffiniertem Zucker voll und ganz entsprechen, schaden sie dem Körper nicht.

Jedes der 11 Glykoside erhielt seinen eigenen Namen.

Tisch 2. Stevia: Eigenschaften von Glykosiden

Glykoside werden durch einen gemeinsamen Industrienamen vereint: „ Steviol" Die Tabelle zeigt, dass der Großteil der essentiellen Zucker Steviosid und Rebaudosid A sind. Diese Komponenten sind die Grundlage für die Herstellung trockener konzentrierter Extrakte.

Kaloriengehalt von Honiggras

Seine Blätter sind kalorienarm. Natürlich liefern Ballaststoffe und andere Kohlenhydratelemente den Energiewert. Charakteristisch sind jedoch die süßen Bestandteile – Steviole dauerhaft chemische Bindung Zucker- und Kohlenhydratgruppen (ohne Zucker). Daher erfolgt der Abbau dieser Bindung im Verdauungssystem sehr langsam. Darüber hinaus sind essentielle Zucker und Saccharose enthalten andere Natur. Im Gegensatz zu Saccharose bildet Steviol bei der Absorption nicht die Hauptenergiequelle – Glukose. Dadurch beträgt der Kaloriengehalt von „Honiggras“ nur 18 Kcal pro 100 g.

Produkte der Tiefenverarbeitung von Rohstoffen bestehen aus nahezu reinen Glykosiden. Daher kann ihr Kaloriengehalt vernachlässigt werden.

Freigabeformulare

Hersteller bieten Stevia in verschiedenen Aggregatzuständen und mit unterschiedlichem Verarbeitungsgrad an. Dabei handelt es sich zunächst um getrocknetes Laub (Abb. 3) und Pulver daraus. Dann Extrakte und Konzentrate aus dem Busch. Stevia wird als Hauptsüßstoff in einer Reihe von Lebensmitteln verwendet oder ist separat erhältlich.

Reis. 3. Getrocknete Süßstoffblätter

Trocken

Dies bezieht sich in erster Linie auf Produkte der Tiefenverarbeitung von Rohstoffen. Dabei handelt es sich um kristalline, pulverförmige Substanzen mit einem hohen Anteil an Steviol. Stevia REB 97A-Pulver, bestehend aus 97 % Rebaudosid A, gilt als reinster Trockenextrakt. Aufgrund seiner extremen Süße findet es große Verwendung in der Massenproduktion.

Wird oft in Mischung mit anderen Süßungsmitteln verwendet – Sucralose, Sorbitol, Fruktose. Dadurch können Sie die gewohnte Dosierung beibehalten und gleichzeitig den Kaloriengehalt reduzieren.

Flüssig

Steviole sind gut wasserlöslich. Dadurch erreichen Sie die gewünschte Süße der Lösung. Dazu genügt es, den Wirkstoff im erforderlichen Verhältnis mit Flüssigkeit zu vermischen. Auch Mischungen mit anderen Süßungsmitteln kommen hier zum Einsatz. praktisch für die Verpackung und praktisch im Gebrauch.

Extrakt in Tablettenform

Der Unterschied zwischen Tabletten mit Extrakt (Abb. 4) und ihren medizinischen „Brüdern“ besteht darin, dass sie nicht geschluckt und mit Wasser abgewaschen werden sollten, sondern im Gegenteil in ein heißes Getränk geworfen und dann mit Flüssigkeit getrunken werden sollten. Diese Form der Freisetzung des Arzneimittels ist für die Auswahl einer individuellen Dosis geeignet. Diese Funktion ist besonders nützlich für Menschen mit Diabetes.

Reis. 4. Stevia-Tabletten

Stevia – Nutzen und Schaden. Was sind die Kontraindikationen?

Der Nutzen und Schaden von Honigkraut für die menschliche Gesundheit wurde eingehend untersucht. Laborstudien und Praxis zeigen das für die meisten Menschen Stevia – absolut sicheres Produkt . Gleichzeitig kann der unüberlegte Einsatz pflanzlicher Präparate zu Problemen führen unangenehme Reaktion. In folgenden Fällen kann Stevia gesundheitsschädlich sein:

• es besteht immer die Möglichkeit einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber dem Medikament; Wenn Sie sich unwohl fühlen, brechen Sie die Einnahme sofort ab und konsultieren Sie einen Arzt.
• Eine übermäßige Überdosierung führt in manchen Fällen zu Übelkeit und sogar Erbrechen.
• Kombination mit Milchprodukten (verursacht Durchfall);
• wenn eine Person an einer Blutkrankheit leidet, hormonelle Störungen oder einer psychischen Störung ist eine Aufnahme ausschließlich nach ärztlicher Verordnung möglich;
• Diabetiker sollten Notwendig konsultieren Sie einen Endokrinologen über die Zulässigkeit der Einnahme des Arzneimittels;
• Der Blutdruck kann sinken; hypotonische Patienten sollten dies berücksichtigen;
• Obwohl sehr selten, können allergische Reaktionen auftreten.

Wussten Sie, dass...?

Bis vor Kurzem stand Stevia im Verdacht, mutagen und gesundheitsschädlich zu sein Krebserkrankungen. Erst durch das Eingreifen der Weltgesundheitsorganisation, die weitere gründliche Untersuchungen veranlasste, konnten die Vorwürfe gegen den süßen Busch fallen gelassen werden. Erwiesenermaßen absolut sicher Stevia. Bei Neoplasien stellte sich heraus, dass Steviosid im Gegenteil die Entwicklung von Krebszellen blockiert.

Generell ist erwiesen, dass selbst eine deutliche Überdosierung nicht zu schwerwiegenden Folgen führt.

Was sind die Vorteile von Stevia? Medizinische und wohltuende Eigenschaften

Scrollen positiven Eigenschaften so groß und vielfältig, dass es bequemer wäre, sie aufzuteilen vorteilhafte Eigenschaften in thematische Gruppen eingeteilt.

Ernährungsvorteile

1. Angenehmer süßer Geschmack. Trotz des bitteren Geschmacks mögen viele Menschen Tee, der mit Steviablättern aufgebrüht wird. Es reicht aus, ein paar Blätter in ein Glas kochendes Wasser zu werfen, damit Sie in einer Minute eine angenehme Farbe erhalten. leckeres Getränk. Am häufigsten werden trockene Blätter des Busches oder deren Extrakt zum Verkauf angeboten. Sie können daraus Teeblätter zubereiten und diese in heißes Wasser geben oder einen Teelöffel Pulver direkt in ein Glas geben. Nicht jeder mag auf der Oberfläche schwimmende Partikel. In diesem Fall können Sie Papiertüten (Beutel) mit Pulver verwenden.
2. Hohe Temperaturbeständigkeit. Die Rohstoffe und Zubereitungen der Pflanze weisen hervorragende Temperatureigenschaften auf. Stevia verliert seine inhärenten Eigenschaften nicht, wenn es auf 200 0 C erhitzt wird. Dadurch können Sie Heißgetränken, Backwaren und Süßwaren flüssige oder trockene Extrakte hinzufügen.
3. Gutes Produkt zur Konservierung. Das Kraut wird zunehmend in der heimischen und industriellen Konservenindustrie verwendet. Es hat bakterizide Eigenschaften. Dies ist wissenschaftlich erwiesen. Der Ersatz von Saccharose in Twists und Konserven verringert das Risiko des Produktverderbs durch Schimmel und andere biologische Schädlinge.
4. Lange Haltbarkeit. Rohstoffe und Zubereitungen werden bis zu 10 Jahre ohne Qualitätsveränderungen gelagert. Durch den geringen Verbrauch können Sie Platz für andere Produkte schaffen.

Vorbeugende und therapeutische vorteilhafte Eigenschaften

Die heilenden Eigenschaften des Wunderstrauchs wurden bereits von den Indianern Lateinamerikas bemerkt. Die folgende Behandlung war beliebt: Das Kauen der Blätter reinigte den Mund und stärkte den Zahnschmelz, ein Aufguss der Pflanze desinfizierte und beschleunigte den Heilungsprozess von Kratzern und Wunden.

Wussten Sie, dass...?

In Paraguay verzehren die Einwohner durchschnittlich 10 kg Blätter süßes Gras Im Jahr. Das Land hat eine der niedrigsten Diabetesraten und einen geringen Anteil fettleibiger Menschen. Denn Steviablätter enthalten alle für den Körper notwendigen medizinischen Eigenschaften.

Besonders hervorzuheben sind die positiven Wirkungen, die sich aus zwei Haupteigenschaften des Pflanzenextrakts ergeben: dem geringen Kaloriengehalt und der Unfähigkeit, den Blutzuckerspiegel wesentlich zu beeinflussen. Stevia hat eine gute Wirkung auf:

Stevia auf dem Markt ist vielfältig und hat unterschiedliche Grade Süßigkeiten. Eine unerfahrene Person kann bei der Dosierung leicht verwirrt werden. Um dies zu verhindern, zeigt die Tabelle die anteilige Entsprechung von Stevia-Präparaten zum Zuckeräquivalent.

Tisch 3. Dosierungsverhältnisse von Stevia und normalem Zucker

Honigkraut zur Diät und Gewichtsreduktion

Stevia, dessen Vorteile für die Verdauung unbestreitbar sind, ist in speziellen Diäten enthalten. Sonderregelung Ernährung wird bei der Behandlung bestimmter Krankheiten, beispielsweise Diabetes, verschrieben. Alle im Diätmenü enthaltenen Zutaten verfolgen ein einziges therapeutisches Ziel. Die Aufgabe eines Süßungsmittels besteht darin, die Gesamtkalorienaufnahme zu reduzieren und den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren.

Der Extrakt passt gut in die Liste der Produkte, die beim Abnehmen helfen. Übergewicht. Wer abnehmen möchte, sollte auf Süßigkeiten verzichten, was nicht jedem gelingt. Süßgras gleicht dieses Bedürfnis aus. Gleichzeitig enthält es viele nützliche Elemente und ein Minimum an Kalorien. Seine Wirkung verbessert den Allgemeinzustand und hat keinen Einfluss auf das Gewicht.

Ein weiterer wichtiger Vorteil ist das Zubereitungen mit Steviosiden rufen keinen gesteigerten Appetit hervor. Studien haben gezeigt, dass Stevia genauso sättigend wirkt wie der Verzehr von Zucker.

Wussten Sie, dass...?

Stevia lässt sich leicht zu Hause auf der Fensterbank anbauen. Dazu müssen Sie das Temperaturregime einhalten - nicht weniger als 15 0 C, stellen Sie den Topf auf die Südseite und gießen Sie ihn regelmäßig. Der Strauch keimt nicht gut aus Samen, es ist besser, Setzlinge zu nehmen.

Stevia – Vorteile bei Diabetes

Stevia hilft bei der Lösung einer Reihe von Problemen, die bei jedem Diabetiker unweigerlich auftreten.

1. Diabetespatienten fühlen sich durch das Süßigkeitenverbot unwohl. Stevia füllt diese Geschmackslücke. Es ist 50-300-mal süßer als Zucker. Diabetiker können die Pflanze ohne Risiko zum Süßen von Getränken und Speisen verwenden starker Anstieg Blutzuckerspiegel.
2. Außer reguläre Produkte- Blätter, Pulver, flüssige und trockene Extrakte - der Markt bietet eine breite Palette von Produkten, bei denen raffinierter Zucker durch Stevia ersetzt wird. Kalorienarme Riegel, Süßwaren, Backwaren und Getränke ermöglichen es den Patienten, einen normalen Lebensstil zu führen und sich nicht benachteiligt zu fühlen.
3. Das Problem der Gewichtsabnahme wird gelöst. Vollständige Ablehnung aus raffiniertem Zucker reduziert den Gesamtkaloriengehalt der Nahrung erheblich und trägt zur Normalisierung des Körpergewichts bei. Süßstoff steigert den Appetit nicht. Somit wird das Problem der Hungerattacken beseitigt.
4. Die Mikrozirkulation verbessert sich Blutgefäße, was Krämpfe in den Gliedmaßen lindert. Das Wichtigste ist das Stevia normalisiert den Glukosespiegel im Körper und trägt sogar zu seiner Reduzierung bei.

Honigkraut während der Schwangerschaft

Ärzte verbieten die Einnahme von Stevia während der Schwangerschaft nicht. Während dieser Zeit steigt der Zuckerspiegel bei Frauen. Dies beunruhigt viele Menschen, da es mit Mundtrockenheit, erhöhtem Blutdruck und Appetit einhergeht. Honiggras hilft, den Blutdruck bei schwangeren Frauen zu normalisieren und unangenehme Symptome lindern.

Es wurden keine speziellen Studien zu den Auswirkungen pflanzlicher Präparate auf die Gesundheit schwangerer Frauen durchgeführt. Es ist jedoch mit Sicherheit bekannt, dass Stevia keinen negativen Einfluss auf die Entwicklung des Fötus hat.

Kann Steviosid für Kinder verwendet werden?

Kinderärzte haben keine Beschwerden über Stevia und Ernährungsexperten empfehlen, es in die Ernährung von Kindern aufzunehmen. Im Kindermenü bietet der Ersatz von raffiniertem Zucker durch „Honiggras“ eine Reihe von Vorteilen:

• Dies ist eine hervorragende Vorbeugung gegen Diabetes, die Bauchspeicheldrüse des Kindes wird von übermäßiger Zuckerbelastung befreit;
• niedriger Kaloriengehalt hilft, das normale Gewicht zu halten;
• Honiggras schützt vor einer Zuckerplage wie Karies; im Gegenteil, es stärkt den Zahnschmelz;
• Stevia-Extrakte für den Körper machen (im Gegensatz zu normalem Zucker) nicht süchtig, Kinder benötigen nicht immer mehr Süßigkeiten;
• Menschen berichten äußerst selten von Fällen einer Allergie gegen Stevia..

Stevia beim Kochen

Die süßen Bestandteile des Krauts zeichnen sich durch eine hohe chemische Stabilität aus. Sie zerfallen bei hohen Temperaturen nicht. Rechnet man diese gute Löslichkeit in Flüssigkeiten hinzu, ergibt sich folgende Schlussfolgerung: Stevia kann raffinierten Zucker beim Kochen vollständig ersetzen. Hier ein paar Rezepte:

Tee

Trockene Blätter oder Stevia-Pulver – 1 Teelöffel – mit kochendem Wasser übergießen und 20–30 Minuten einwirken lassen. Du kannst trinken. Wenn das Getränk kalt ist, erhitzen Sie es erneut in der Mikrowelle. Praktischer ist es, aus den Blättern in einer kleinen Teekanne ein konzentriertes Teeblatt zuzubereiten und es dann nach Bedarf in ein Glas oder eine Tasse kochendes Wasser zu geben. Der Tee (Abb. 5) hat einen etwas ungewöhnlichen, aber angenehmen Geschmack.

Reis. 5. Tee mit Stevia

Bäckerei

Kekse

• Nehmen Sie: Teelöffel flüssiger Extrakt, 1 Ei, zwei Gläser Mehl, ein halbes Glas Milch, 50 g Butter, Salz, Soda;
• Geben Sie die Zutaten in einen Behälter und kneten Sie den Teig.
• Die Masse auf die gewünschte Dicke ausrollen und in Form schneiden;
• In den Ofen stellen, Temperatur 200 0 C, bis es fertig ist.

Plätzchen

• Sie benötigen: Mehl – ​​2 Tassen; Wasser - 1 Glas; Butter - 250 g; Steviosid – 4 Esslöffel; 1 Ei; Salz;
• Den Teig kneten;
• Den Teig ausrollen, Kekse formen und in den auf 200 0 C vorgeheizten Ofen stellen.

Marmelade und Kompott

Erdbeerkompott

• nehmen Literglas und gieße die gewaschenen Erdbeeren dort nach oben;
• Bereiten Sie die Lösung vor; 5 EL zu 250 ml Wasser hinzufügen. Löffel Stevia-Aufguss; Kochen;
• Die heiße Lösung über die Erdbeeren gießen und 10 Minuten pasteurisieren.

Zubereitung von Honigkräuteraufguss und Sirup

Infusion. Geben Sie 100 g Blätter in einen Mullbeutel, geben Sie ihn in einen Behälter und gießen Sie einen halben Liter kochendes Wasser hinein. Wir stehen einen Tag lang. Lassen Sie die entstandene Flüssigkeit in einen separaten Behälter ab. Einen weiteren halben Liter Wasser zu den Blättern geben und erneut 50 Minuten kochen lassen. Beide Flüssigkeiten vermischen und aus den Blättern filtern. Der resultierende Aufguss kann zu jedem Gericht hinzugefügt werden. Es verbessert die Gesundheit gut.

Sirup. Es ist notwendig, den Aufguss zu nehmen und in einem Wasserbad zu verdampfen, bis er eine viskose Konsistenz erhält. Die Bereitschaft kann anhand des Ausmaßes bestimmt werden, in dem sich ein Flüssigkeitstropfen auf einer festen Oberfläche verteilt.

Sirup wird heißen oder kalten Getränken und Süßwaren zugesetzt.

Lassen Sie uns herausfinden, was Stevia ist, ob es große gesundheitliche Vorteile hat, ob es schädlich ist und wie sich seine Verwendung auf einen gesunden Lebensstil auswirkt.

Bevor wir beginnen, die Wahrheit herauszufinden, schlage ich vor, dass wir uns daran erinnern, dass wir weiter oben in der „süßen“ Artikelserie ausführlich über die Vor- und Nachteile von Zucker selbst gesprochen haben.

Stevia ist eine tropische Pflanze mit große Auswahl Anwendung, die im Volksmund „Honiggras“ genannt wird. Ein Gramm Steviablätter entspricht 30 g Zucker, also Steviablätter sind 30-mal süßer als Zucker.

Der angenehm süßliche Geschmack ist auf ein komplexes Molekül zurückzuführen – Steviosid natürliche Quelle Glucose, Sophorose und Saccharose. Es ist diese komplexe Struktur und eine Reihe weiterer verwandter Substanzen, die für die erstaunliche Süße der Pflanze verantwortlich sind.

Verbreitungsgeschichte

Medizinische Eigenschaften des Krauts Stevia.

Kontraindikationen für die Verwendung von Stevia

Süßstoff auf Basis von Stevia (Steviosid)

Verwendungsmöglichkeiten von Stevia-Blättern

Rezepte zur Verwendung von Stevia

Anwendung in der Kosmetik

Stevia, wo kaufen?

Stevia kann als Zimmerblume angebaut werden