Kako svom psu dati pluća. Nusproizvodi u prehrani pasa

Na pravi pristup Kada se iznutrice pripremaju, njihova hranjiva vrijednost blijedi u pozadini, ustupajući mjesto karakteristikama okusa. Istina, dobrobiti goveđeg srca za ljudski organizam su toliko velike da ih je teško zanemariti. Radni komadi obrađeni nježnom metodom doprinose uspostavljanju niza bioloških važne procese. Također zasićuju tkiva korisnim tvarima potrebnim za održavanje zdravlja u bilo kojoj dobi.

Sastav i zdravstvene prednosti goveđeg srca

Kalorični sadržaj goveđeg srca je samo 96 kcal na 100 g proizvoda. Zahvaljujući tome, može se sigurno uključiti u prehranu ljudi koji pate od pretilosti i pokušavaju se riješiti višak kilograma. Prirodnost proizvoda omogućuje da se koristi u jelovniku entuzijasta zdrave prehrane.

Savjet: Iznutrice bogate bjelančevinama preporučuje se uključiti u prehranu sportaša. Spriječit će razgradnju mišićnog tkiva koja je posljedica intenzivnog treninga. Prisutnost ugljikohidrata i masti doprinijet će stvaranju dodatne energije.

Osim makronutrijenata, sastav proizvoda može uključivati ​​pepeljaste tvari i nezasićene tvari masna kiselina. Na mnogo načina, koristi i štete od goveđeg srca su zbog prisutnosti kolesterola. Ako ne zlorabite proizvod, ova tvar će tijelu donijeti samo koristi.

• Životinjski proteini važni su ne samo za sportaše, već i za djecu. Iznutrice mogu biti prikladan dobavljač aminokiselina potrebnih za formiranje mišićnog tkiva i normalno metabolički procesi. Neke od aminokiselina tijelo niti ne proizvodi i čovjek ih može unijeti samo hranom.
• Goveđe srce odlična je zamjena za meso za osobe na dijeti. Ne doprinosi debljanju, ali u isto vrijeme savršeno utažuje glad.
• Sastojak je bogat magnezijem koji je neophodan za održavanje normalnog rada srca i krvnih žila. Ova tvar poboljšava proces srčanih kontrakcija.
• U iznutricama 1,5 puta više željeza, nego u, pa se može uključiti u prehranu za anemiju ili sklonost patološkom stanju.
• U njemu ima i drugih minerala, i to u pristojnim količinama. Svi oni sudjeluju u uspostavljanju mineralne ravnoteže i održavanju optimalnih metaboličkih procesa.
• Mesni proizvodi moraju biti uključeni u jelovnike muškaraca. Zbog visok sadržaj cinka mogu stimulirati spolna funkcija te povoljno utječu na kvalitetu sperme.
• Redovita uporaba proizvoda pomaže smanjiti krvni tlak do optimalne brojnosti i jačanja živčani sustav.
• Zbog obilja vitamina B u goveđem srcu, tvari iz hrane se brže i potpunije apsorbiraju u organima za varenje.
• Jela na bazi mesa bit će korisna za ljude koji su prošli operacije, ozljede, opekline i zarazne bolesti. Korištenje proizvoda u tom razdoblju posebno dobro utječe na kvalitetu krvi i ubrzava obnovu njezina sastava.
• Goveđe srce također će biti korisno u starijoj dobi. Pomaže smanjiti rizik od razvoja ateroskleroze, srčanog udara, moždanog udara, osteoporoze i drugih manifestacija trošenja tkiva povezanih sa starenjem.

Prednosti goveđeg srca su neporecive, a uz pravilan pristup obradi obradaka, možete računati na dobivanje ukusno jelo. Domaćice koje znaju postupati s proizvodom u stanju su od njega pripremiti prave delicije.

Oštećenje goveđeg srca i svojstva proizvoda

Vjerojatnost oštećenja tijela javlja se samo uz čestu i neredovitu konzumaciju iznutrica. Uključujete li ga u svoju prehranu ne više od 2-3 puta tjedno i ograničite se na jednu porciju, ne morate brinuti. Ali zanemarivanje utvrđenih normi prepuno je sljedećih posljedica:

1. U tijelu će se početi nakupljati tvari koje imaju štetno djelovanje. Negativan utjecaj na metaboličke procese. Konkretno, postoji rizik od prekomjernosti mokraćne kiseline. A to je predisponirajući faktor za osteohondrozu, giht, radikulitis i oštećenu propusnost vaskularnih zidova.
2. Obilje proteina neće koristiti tijelu. Mozak će stalno primati signale koji potiču oslobađanje energije. Kao rezultat toga, tijelo će početi trošiti rezerve kalcija, što će dovesti do postupne promjene strukture kostiju.
3. Prezasićenost organizma proteinima također stvara nepotreban stres za bubrege i srce te pridonosi razvoju hipertenzije.
4. Prisutnost kolesterola u proizvodu može dovesti do prekoračenja norme za ovaj pokazatelj u krvi. Ovo je posebno opasno u starijoj dobi. Ispostavilo se da kršenje pravila jedenja goveđeg srca neće smanjiti, već povećati rizik od razvoja ateroskleroze.

Negativni aspekti također se mogu primijetiti pri konzumiranju proizvoda niske kvalitete. U tom slučaju proizvodi mogu izazvati pojavu simptoma karakterističnih za trovanje hranom.

Pravila odabira i obrade

Danas u trgovinama možete pronaći većinu iznutrica u različitim oblicima. Što se goveđeg srca tiče, ono se najčešće prodaje ohlađeno ili smrznuto. Prva opcija je mnogo poželjnija, jer... omogućuje procjenu kvalitete proizvoda. Zahtjevi za radni komad trebaju biti sljedeći:

• Potrebno malo slatkasti miris svježe meso.
• Na površini ne smije biti mrlja, udubljenja, sluzi ili naslaga.
• Struktura proizvoda je gusta, pritisak prsta ne ostavlja tragove na površini.
• Najbolja opcija je srce teleta ili mladog bika.
• Srce se ne smije prati i umotati u film. Ove dvije točke negativno utječu na njegovu kvalitetu i dopušteno trajanje skladištenja.

Iznutrice se mogu kuhati, peći u pećnici, pirjati ili mljeveno. Bez obzira na to kako se proizvod koristi, mora proći kroz sljedeće korake prethodne obrade:

1. Skidamo masni sloj u unutarnjem dijelu. Vađenje svega Krvni ugrušci i posude.
2. Proizvod temeljito operite pod hladnom tekućom vodom.
3. Izrežemo ga na veliki komadi, ponovno pregledajte i namačite 2-3 sata.
4. Nakon toga promijenite vodu i kuhajte sastojak najmanje 1,5 sat, uklanjajući pjenu. Mesni pripravak bit će posebno ukusan ako svakih 30 minuta vodu promijenite u svježu, a zadnji put u nju dodate povrće i začine.

Intolerancija na iznutrice puno je češća od alergije na meso. Stoga je potrebno dosljedno i pažljivo uvoditi proizvode u prehranu. Usput, dopušteno ih je uključiti u jelovnik za dojenčad. Istina, ne prije 8 mjeseci. U više ranoj dobi obrada posebnih mišićna vlakna Bebino tijelo to možda neće moći učiniti.

Goveđe srce spada u kategoriju 1 nusproizvoda koji se razlikuju visok sadržaj biološki djelatne tvari, aktivno se koristi u prehrani za pripremu samostalnih jela iu obliku priloga i dodataka drugima. U prehrambenoj vrijednosti prilično je inferiorno u odnosu na meso; sastoji se od mišića gusta tkanina s vrlo finim vlaknima. Vrijednost, okus i kvaliteta ovise o starosti - mladi su bolji u svakom pogledu.

Korist

Bogat sastav vitamina i minerala koristan je za zdravlje racionalna ishrana i za one koji pate:

• Kardiovaskularne bolesti
• Poremećaji živčanog sustava
• Anemija.

Uključeno u prehranu za poboljšanje sastava krvi tijekom razdoblja oporavka nakon ozljeda, zaraznih bolesti i operacija. Ima prosječan sadržaj kalorija, a sastav vitamina iz skupine B gotovo je šest puta veći nego u goveđe meso. Nutricionisti ga preporučuju starijim osobama i osobama pod velikim fizičkim i psihičkim naporom. dijetetski vrijedan proizvod- s proračunskom cijenom (dostupno svima).

Visok udio kromovih spojeva pomaže prodiranju glukoze u stanice (GTP faktor), a ako nema dovoljno kroma, tada raste razina šećera i kolesterola u tijelu, a isto svojstvo ima i vitamin B6. Biološka svojstva takvi spojevi: regulacija razine glukoze u krvi, rano i zacjeljivanje ulkusa, poboljšanje spolne funkcije, antisklerotici i mnogi drugi.

Samo jetra proizvodi heparin - liječnici ga koriste za normalizaciju zgrušavanja krvi: za prevenciju i borbu protiv tromboze i proširenih vena.

U energetska ravnoteža- 61,9% su proteini. Vitamini i minerali pomažu u jačanju i poboljšanju kose, noktiju i kože lica. Aminokiseline sudjeluju u sintezi složenih enzima, koji zatim obnavljaju i grade stanične strukture i tkiva organizma. Proteini jačaju imunološki sustav i povećava obranu.

Kuhanje

Kako biste diverzificirali svoju prehranu jeftinim i niskokalorična jela, pripremaju se razne salate od srca - s povrćem i začinima, variva, paštete; pirjano, pečeno, prženo. Poslužite kao zasebno jelo ili kao prilog. Treba izabrati nešto što je elastično, ima svježi “mesnati” miris i mora biti ispitano od strane sanitarno-epidemiološke službe.

dijete

Na pravilna prehrana, kada nema viška proteina, nema kontraindikacija, može se za trudnice, djecu, bolesne i zdrave osobe. Pri sastavljanju jelovnika treba voditi računa i o visokom udjelu kolesterola (140 mg/100 grama). Kolesterol može oštetiti sluznicu krvnih žila iznutra, stvarajući plakove koji postupno kalcificiraju i začepljuju žile. A poznato je da ateroskleroza oštećuje rad srca i uzrokuje druge bolesti.

Ali ako se proizvod koristi u velike količine- ispada neuravnotežena prehrana a proteini dolaze u višku. U tom slučaju može doći do trovanja produktima raspadanja - ketoze, probavni sustav i bubrezi bit će preopterećeni.

Zaključak: sve je dobro umjereno.

Hranjiva vrijednost

Količina vrijednih tvari na 100 grama proizvoda i % dnevnih potreba

Vitamini i minerali

Tablice odražavaju njihov sadržaj u 100 grama i njihov postotni omjer prema dnevnoj normi.

vitamini:

Minerali (makro i mikroelementi):

Goveđe srce je vrijedan proizvod vrlo bogat vitaminima i mineralima, pa se njegova količina i udio moraju regulirati. Samo uz racionalno uključivanje u hranu možete biti sigurni da će biti blagotvorno.

Goveđe srce je iznutrica koja pripada prvoj kategoriji i našla se široka primjena u kuhanju. Mogu ga koristiti odrasli i djeca, trudnice i starije osobe.

Ovaj proizvod je izvrsnog okusa i konzumira se kuhan, pržen i pečen. Ali treba uzeti u obzir da goveđe srce donosi neprocjenjive koristi ljudskog tijela, uz pravilnu obradu i umjerenu konzumaciju.

Koje su korisne tvari sadržane u goveđem srcu?

Goveđe srce ne samo da je jednako zdravo kao meso, već ga u određenom smislu i nadmašuje po tim svojstvima. To je zbog visokog sadržaja sljedećih mikroelemenata u proizvodu koji su potrebni za normalno funkcioniranje tijela:

vitamini A i B;

Biotin;

Askorbinska kiselina;

Niacinski ekvivalenti;

Kalcij i kalij;

magnezij i natrij;

Sumpor i fosfor;

Mangan i jod;

Cink i bakar;

Kobalt i molibden;

Krom i selen.

Zahvaljujući bogatima biokemijski sastav Goveđe srce je često uključeno u programe prehrane za osobe koje se bave sportom. Proizvod je također sastavni dio prehrane kada je tijelo oslabljeno i tijekom razdoblja oporavka nakon bolesti.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija u proizvodu

Goveđe srce karakterizira niski sadržaj kalorija. 100 g proizvoda sadrži samo 96 kcal. Konzumiranje ovog jela omogućuje vam da dobijete:

Do 35% proteina;

6 do 7% masti;

Do 1% ugljikohidrata.

Izračuni su dati u odnosu na dnevne potrebe organizam u navedenim elementima.

Budući da je goveđe srce bogato proteinima, proizvod treba kombinirati s drugima kako bi se izbjeglo prezasićenje ovom komponentom.

Goveđe srce: dobrobiti proizvoda za ljudsko tijelo

Hrani stanice i tkiva esencijalni mikroelementi, i obnavlja zaštitne funkcije;

Nadoknađuje nedostatak niza aminokiselina koje se proizvode ljudsko tijelo nesposoban i može dobiti samo životinjsku hranu;

Potiče transportne procese korisne tvari na organe i tkiva;

Promiče laku probavu proteina;

Nadoknađuje nedostatak željeza u tijelu, što pomaže povećati razinu hemoglobina i spriječiti anemiju i gladovanje kisikom;

Uspostavlja biološku ravnotežu minerala u tijelu;

Blagotvorno djeluje na sastav krvi;

Normalizira rad srca;

Uklanja "loš" kolesterol iz tijela i poboljšava stanje krvnih žila, što pomaže u normalizaciji krvnog tlaka;

Blagotvorno djeluje na središnji živčani sustav;

Olakšava skidanje viška kilograma zbog niske kalorijske vrijednosti i visokog sadržaja vitamina i mikroelemenata;

Jača kosti i hrskavičnog tkiva;

Poboljšava spolne funkcije kod muškaraca i potiče pokretljivost spermija;

Potiče rast mišićna masa na aktivne aktivnosti sportski;

Pomaže u punom rastu i normalan razvoj organa i sustava djeteta.

Osim toga, goveđe srce će donijeti velika korist trudnica i fetus koji raste. Aktivne komponente Ovaj proizvod će pomoći u povećanju otpornosti tijela trudnica bolesti i štite od virusa i infekcija, a neophodni su za normalan intrauterini razvoj djeteta.

Goveđe srce: moguća šteta

Goveđe srce neće štetiti ljudskom tijelu ako se konzumira u U umjerenosti. U slučajevima kada je ukusan i zdravo jelo je prečesto prisutna u prehrani, prijeti takvim negativne posljedice:

Kršenje metaboličkih procesa;

Prezasićenost tijela proteinima, što može dovesti do pogoršanja stanja koštano tkivo;

Povećana krhkost kapilara;

Višak kolesterola u krvi;

Nepravilnosti u krvnom tlaku;

Problemi u radu kardiovaskularnog i probavni sustav;

Pojava osteohondroze i radikulitisa.

Iznutrice treba s posebnim oprezom konzumirati ako imate problema s gastrointestinalnim traktom jer to može dovesti do pogoršanja stanja.

Kako odabrati goveđe srce

Možete imati koristi od jedenja goveđeg srca samo ako je svježe i Visoka kvaliteta. Kako odabrati proizvod prikladan za kuhanje razna jela? Prije svega, preporučuje se dati prednost ohlađenom srcu, a ne smrznutom, što će vam omogućiti da bolje proučite ponuđeni proizvod.

Nije tajna da kvaliteta mesa izravno ovisi o dobi životinje. Prije kupnje morat ćete obratiti pozornost na niz nijansi:

— Veličina i težina proizvoda. U prosjeku, težina srca kreće se od 1,5 do 2 kg. U slučaju da je organ prevelik i masivan, to znači da je životinja bila prilično zrela ili čak stara u vrijeme klanja.

— Boja orgulja. U pravilu, kvalitetan proizvod ima crveno-smeđu nijansu, bogatu, ali ne pretamnu.

- Miris proizvoda. Goveđe srce treba imati laganu, blago slatku aromu, karakterističnu svježe meso. U slučajevima kada proizvod jako miriše na "klanje", preporučljivo je ispitati njegovu svježinu.

— Količina i boja masti. Srce mlade životinje umjereno je prekriveno masnim slojevima koji imaju žućkastu nijansu. U slučajevima kada ima previše masnoće i njena boja je zasićenija, to također ukazuje na poodmaklu dob jedinke.

— Struktura proizvoda. Goveđe srce prikladno za konzumaciju mora imati ujednačenu površinu bez mrlja, naslaga i oštećenja.

— Reakcija na mehanički stres. Kvalitetan proizvod ima povećana gustoća a nakon pritiska brzo vraća svoj prvobitni oblik.

- Paket. Bolje je ne kupovati proizvode umotane u film. Time se sprječava ulazak zraka i često dolazi do gušenja mesa.

Pravila za obradu i skladištenje proizvoda

Prije pripreme bilo kojeg jela od goveđeg srca, potrebno je pravilno obraditi proizvod. Da biste to učinili, morat ćete učiniti sljedeće:

1. Izbriši masnih slojeva iz unutrašnjosti organa.

2. Uklonite krvne ugruške i žile.

3. Temeljito isperite srce velike količine hladna tekuća voda.

4. Izrežite proizvod na velike komade i umočite hladna voda na nekoliko sati.

5. Kod namakanja nekoliko puta promijenite vodu.

6. Kuhajte srce 1,5-2 sata, ne zaboravite redovito uklanjati pjenu.

7. Tijekom procesa kuhanja vodu mijenjajte svakih pola sata.

Ako kupite smrznuto srce, ono se može čuvati u zamrzivaču do 1 godine. Ohlađene iznutrice treba odmah staviti u hladnjak ne duže od 2 dana.

Goveđe srce je jeftino i koristan proizvod, koji se može konzumirati i kao glavno jelo i uključiti u razna kulinarska remek djela.

Što je baza pravilna prehrana? Naravno, skladna kombinacija proteina, masti i ugljikohidrata. Ne možete se odreći nijedne hrane a da ne oštetite svoje tijelo. Iznimka mogu biti jednostavni ugljikohidrati, koji nose samo dodatne kalorije s atraktivnim okusom. Meso se smatra vrlo kontroverznim proizvodom. Na primjer, goveđe srce. Njegov sadržaj kalorija je optimalan čak i za dijetalni jelovnik. No što je s mišljenjem da je meso u načelu otrovno i štetno za probavu? Vrijedno je razumjeti situaciju na konkretnom primjeru.

Što srce daje?

Prije svega, morate razumjeti što je sam proizvod. Goveđe srce je iznutrica visoke kategorije i solidnu nutritivnu vrijednost. Prema načinu pripreme, proizvod je uistinu univerzalan, jer je pogodan za predjela, salate, prva i druga jela. Općenito, govedina je vrlo zdrava i ukusna, ali u isto vrijeme prilično dijetalna. Meso ima izraženu aromu mesa i mlijeka. Bogat je proteinima i aminokiselinama, brzo se apsorbira, dugo vremena Daje osjećaj sitosti i lako je probavljivo. Meso je nezaobilazno u prehrani djece i adolescenata, trudnica i dojilja, kao i sportaša. Što je junica mlađa, meso je ukusnije i mekše. Korisno je u razdoblju oporavka nakon operacije. Naravno, puno ovisi o prehrani i kvaliteti kravljeg obroka, kao i o duljini skladištenja mesa.

O vrijednosti srca

Goveđe srce, koje sadrži samo 96 kalorija, po okusu i kvaliteti ravno je mesu. Težina srca može doseći 2-3 kg. Boja mu je bogato crvena s tamno smeđom nijansom. Srce ima gustu strukturu, jer je fino-vlaknasto mišićno tkivo. Kada se pritisne, srce se brzo vraća u svoj izvorni oblik, jer ga karakterizira povećana elastičnost. Najširi dio proizvoda prekriven je gustim slojem masti, koji nije pogodan za hranu. Mora se ukloniti prije kuhanja. I same iznutrice moraju se temeljito oprati. Jao, rijetko ćete naći svježe srce na prodaji. Prodaje se smrznuta ili ohlađena.

Kako odabrati proizvod?

Prije svega, trebali biste pogledati boju srca. Zatim obratite pozornost na miris. Ne bi trebalo biti stranih mirisa. Samo čisto meso i mast. Na površini srca ne bi trebalo biti mrlja ili plaka. Uopće svježi proizvod Možda malo miriši biljno, ali ovako nešto nećete naći u prodaji. U idealnom slučaju, trebali biste kupiti neoprano srce, jer ono duže zadržava svježinu.

Za hranu

Goveđe srce ima široku primjenu u kulinarstvu. Njegov sadržaj kalorija je optimalan za bilo koji jelovnik, tako da je prostor za maštu neograničen. Proizvod se može kuhati, pržiti, pirjati i peći. Srce ima ugodan dimljeni okus i odlična je osnova za sendviče. Možete ga kuhati cijelog ili narezati na porcije. Proizvod ima relativno nizak udio masti, tako da može nedostajati sočnosti kada se kuha. Ali goveđa juha ispada najbogatija i najaromatičnija. Kuhana govedina skladno nadopunjuje salate i grickalice. Od njega se pripremaju originalne paštete i nadjevi za pite. Goveđe srce možete koristiti i za polpete i gulaš. Meso je vrlo nježno nadopunjeno korijenjem, začinskim biljem i svježim povrćem. Zbog svoje mekoće, govedina se odlično slaže s pikantnim umacima.

Za one koji mršave

Ako pazite na prehranu i svoju figuru, svakako dodajte goveđe srce u prehranu. Njegov sadržaj kalorija može varirati ovisno o korištenim začinima i umacima. Tijekom kuhanja važno je ne pretjerivati ​​s trajanjem termičke obrade jer govedina sadrži dovoljno vitamina A, B, E, K. Sadrži i mnogo željeza, magnezija, fosfora, kalcija, cinka i kalija. Iz svega možemo zaključiti da iznutrice pomažu kod anemije, bolesti srca, živčana oboljenja. Osim toga, ovaj proizvod poboljšava metabolizam. Kuhano goveđe srce smatra se najdijetalnijim. Njegov sadržaj kalorija ostaje na minimalnoj razini od 92-96 kalorija na 100 grama. S takvima energetska vrijednost Možete dopustiti da se meso začini slatko-kiselim ili čak umakom od majoneze, iako na bazi nemasne majoneze ili kiselog vrhnja.

Srce vam omogućuje da ga jedete čak i navečer bez štete vašoj figuri. Meso treba povremeno davati djeci i adolescentima i uključiti ga u jelovnik bolesnika dugotrajno liječenje, adaptacija nakon operacije. Masnoću je potrebno ukloniti prije kuhanja, a proizvod namočiti prije kuhanja. Usput, kada se kuha, prva voda mora biti ispuštena, jer se protein koagulira i pojavljuje se pjena sa sivim pahuljicama. Da bi juha bila bistra, vodu je potrebno dva puta ocijediti. Srce će se kuhati oko sat i pol, ali ako je krava bila stara vrijeme će se udvostručiti. Meso ne treba jesti odmah, može vam se činiti malo suvo. Narežite na porcije i pripremite preljev ako se ne želite mučiti sa salatom ili pitom. Za preljev dovoljan je samo limunov sok, senf i češnjak. Zagrizanjem meso postaje sočno i aromatično.

Sastav srca

Pokušajmo dokučiti što goveđe srce skriva u sebi. Sastav, sadržaj kalorija i kvalitete okusa- ovo su tri glavna zahtjeva za iznutrice. Dakle, ima puno proteina (oko 16 g), malo masti (oko 3,5 g) i vrlo malo ugljikohidrata (2 g). Što se tiče kalorija, 100 g srca je otprilike 5% od dnevna vrijednost odrasla osoba. Naravno, sastav sadrži vodu, ali također sadrži kolesterol i cijeli popis vitamina i minerali. Za veću korist od jela, srce možete kombinirati sa začinskim biljem, povrćem i žitaricama kao prilog.

Najsočniji način kuhanja

Već je rečeno da je najlakši način, iako ne i najbrži, skuhati juneće srce. Sadržaj kalorija na 100 grama je samo 96 kalorija, ali okus na kraju možda neće biti tako svijetao. Ali možete kuhati meso bez kompromisa u sadržaju kalorija, ali uz značajnu prednost u pogledu sočnosti i arome. Kako to učiniti? Izbaci srce. U ovom obliku savršeno ga nadopunjuju korijenje celera i peršina, kao i povrće i bilo koji začini. Masni oblozi Bolje je ne koristiti ga.

Pokušajmo napraviti gulaš. Za ovo će vam trebati goveđe srce, luk, pire od rajčice, biljno ulje, brašno, začini i lovorov list. Za pripremu mesa potrebno ga je oprati i narezati na kockice, a potom staviti u tavu sa debelim stijenkama i pržiti. Zatim dodajte nasjeckani luk, zalijte vodom, dodajte rajčicu i lovorov list. Kalorični sadržaj jela možete smanjiti ako brašno zamijenite škrobom, a pire od rajčice prirodnim rajčicama. A za veću nježnost, srce se može prethodno namočiti u mlijeku dva sata.

Za ljubitelje pikantnog okusa idealan je recept za goveđe srce u pivu. Za 300 g mesa trebat će vam luk, čaša piva, sok od pola limuna, biljno ulje, đumbir i kardamom, začini po ukusu. Pripremite umak od piva, kardamoma, đumbira i luka, pa njime prelijte srce.Kaloričnost će mu malo porasti zbog piva, ali ipak ne na štetu figure.

Ovaj proizvod pripada dijetnoj skupini, ima nizak sadržaj kalorija, visok hranjiva vrijednost te cijeli niz korisnih tvari za funkcioniranje organizma. Sadrži bjelančevine – 16 g, masti – 3,5 g, ugljikohidrate – 2 g, zasićene masne kiseline – 0,8 g, kolesterol – 140 mg. Makro- i mikroelementi: kalij (260 mg), sumpor (160 mg), fosfor (210 mg), natrij, kalcij, magnezij, željezo, bakar, mangan, molibden, kobalt, jod, krom, kositar itd. Vitamini: PP , A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, E, N.

Kako djeluje na tijelo

Teleće srce je izvor proteina, vitamina i minerala. Korištenje ovog proizvoda blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav. Tonira imunološki sustav, poboljšava sastav krvi, povećava hemoglobin, normalizira krvni tlak, vraća snagu nakon patnje zarazne bolesti. Jača živčani sustav, potiče proizvodnju želučana kiselina, koji blagotvorno djeluje na proces probave.

Kako pravilno odabrati

Kada kupujete ohlađeno srce, morate obratiti pažnju na miris. Treba biti isti kao svježa teletina. Poželjno je da bude "pročišćen". U ovom slučaju, na njemu je vidljiv rez kroz koji su uklonjeni krvni ugrušci. Treba odabrati proizvod koji ima manje masti.

Indikator nekvalitetnog proizvoda je boja masnog sloja: zelenkasto-sive nijanse, u ovom slučaju bolje je odbiti kupnju.

Metode skladištenja

Ohlađeno može stajati u hladnjaku 3-4 dana. Kuhani proizvod– 2 dana, smrznuto – 6-8 mjeseci.

Uz što ide u kuhanju?

Srce je popularan proizvod među mesojedima. Podvrgava se bilo kojoj vrsti obrade: kuha se, pirja, peče, prži, puni. Za kuhanje koristite bilo koju vrstu: izrezanu na komade, kriške ili upotrijebite cijelu.

Kuhano srce služi kao sastojak za izradu raznih mesnih salata. Koristi se za pripremu nadjeva za pite, palačinke, složence, rolnice i tjesteninu na mornarski način. Isjeckan sirov proizvod koristi se za paštete. Od juhe se pripremaju ukusni umaci.

Dobro ide uz krompir, jaja, tjestenina, pavlaka, maslac, majoneza, sir, gljive, začini.

Morate znati da je teleće srce ukusnije od svinjskog i goveđeg. Kuha manje (1 sat). Da se nakon kuhanja ne bi prekrila suha kora, mora se ostaviti u juhi dok se potpuno ne ohladi.

Zdrava kombinacija proizvoda

Teleće srce dobro je za one koji žele smršaviti. Manje je kalorija od svinjetine ili janjetine, a pomaže da se brzo zasitite. Uključeno u programe mršavljenja.

Tijekom dijeta, smanjenjem dnevnog kalorijskog unosa i smanjenjem doze namirnica životinjskog podrijetla, postiže se smanjenje tjelesne težine. Također, tijelo onih koji gube na težini dobiva vitamine, aminokiseline i mikroelemente, što pridonosi normalnom funkcioniranju.

Dobro se slaže s ružmarinom, estragonom, timijanom, majčinom dušicom i drugim začinima. Možete ga dodati jelima od srca maslinovo ulje, sok od limuna, Jabučni ocat. Za “ispravan” prilog, svjež i kuhano povrće, korjenasto povrće, žitarice, lisnato povrće.

Važno je znati da je kod korištenja srca tijekom dijeta stopa potrošnje: 2 puta tjedno, 100-200 grama.

Kontraindikacije

Primjena u medicini i kozmetologiji

Konzumacija telećeg srca preporučuje se osobama s povišenim tjelesna aktivnost, za vraćanje snage i jačanje živčanog sustava. Koristi se kao profilaktičko sredstvo protiv srčanog udara. Učinkovito stimulira imunološki sustav, snižava razinu šećera, normalizira krvni tlak, povećava hemoglobin i poboljšava sastav krvi. Blagotvorno djeluje kod slabosti i iscrpljenosti.

Vitamini uključeni u proizvod imaju pozitivno djelovanje na stanje kose, kože, zuba i noktiju.